Vorteil Wasser - Schweizer Obstverband
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3/2021 Juni | 89. Jahrgang
Fachmagazin des
Schweizer Obstverbandes in Zug
Innovation Vorteil Wasser Absatzförderung
Das Kompetenznetzwerk ist Die neue Werbekampagne für
in den Startlöchern. Obstproduzent Thomas Lehner aus Braunau, TG. Früchte und Apfelsaft.
Seite 12 Dossier Seite 24 Seite 32
DER BEWÄSSERUNGSPROFI
Bewässerungssysteme
» vom Wasserspeicher Witterungsschutz
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Inhalt
Beatrice Rüttimann
Redaktionsleitung
«Schweizer Obst»
Das steckt drin: Liebe Leserin, lieber Leser
Die emotionalen Diskussionen zum
Thema Wasser zeigen deutlich auf,
Querbeet wie bedeutend das Elixier des Lebens
4 Bioaktive Papierbeschichtung ist. Auch für die landwirtschaft-
liche Produktion bildet Wasser die
Eingemachtes Grundlage. Die höchsten Nieder-
5 Über nachhaltige Entwicklung schlagsmengen Europas fallen bei
uns, daher wird die Schweiz gerne als
Region «Wasserschloss Europas» bezeichnet.
8 Nationaler Tag der offenen 8 Der Klimawandel wird sich auch
Obst- und Gemüsegärten bei uns auf die Wasserverfügbarkeit
auswirken. Neben der anhaltenden
Innovation Hitze wird der Sommer 2018 auch
12 Kompetenznetzwerk durch die ungewöhnliche Trocken-
in den Startlöchern heit in Erinnerung bleiben. Probleme
bei der Bewässerung der Kulturen,
Damals & heute ausgetrocknete Bäche, rekordwarme
16 Kirschenernte 16 Gewässer waren die Folgen. Müssen
wir uns künftig auf solche Sommer
einstellen? Wird in unserem Land
Dossier: Wasser demnächst das Wasser knapp? Ganz
so düster sind die Aussichten nicht,
Marktanalyse wie Sie bei der Lektüre des Themen-
18 Wie geht der Obstbau mit dossiers «Wassermanagement im
der Klimaerwärmung um? Obstbau» erfahren.
Das künftige Wasserangebot muss
Ausgepresst sehr differenziert beleuchtet werden:
22 Wasserverfügbarkeit Ja, es wird künftig häufiger zu ge-
in der Schweiz wissen Zeiten und an bestimmten
Orten Wasserknappheit geben. Aber:
23 Zuverlässige und günstige Die Schweiz wird auch künftig nicht
Bewässerungssysteme generell unter Wasserarmut leiden.
Dennoch müssen wir uns heute
Feldstudie Gedanken darüber machen, wie
24 Wasser als Marktvorteil wir in Zukunft mit Engpässen und
24 Konflikten um die Ressource Wasser
Handfestes umgehen, und uns die Frage stellen,
29 Tipps, um Wasserknappheit wer wie viel Anrecht auf Wasser hat.
zu verhindern
Behind the Scenes
UF EM
SOV «aktiv»
CHUCHITISCH
STÖND NO
31 Zahlen & Fakten SCHWIIZER
CHRIESI
32 Neue Werbekampagne
35 Agenda 32
swissfruit.ch s’Beschte für din Gnuss
38 Kommentar
39 Personelles
Wir gratulieren Christian Schön-
bächler, Leitung Marketing/Kommu-
nikation, und seiner Partnerin ganz
Coverbild:
herzlich zur Geburt von Charlie Reto
Zwei Quellen speisen den betriebseige-
Folgen Sie uns auch auf: und wünschen ihnen eine wunder-
nen Wasserteich von Thomas Lehner. Sie
liefern auch in trockenen Jahren Wasser. bare Zeit mit viel Freude und schönen
Momenten mit ihrer kleinen Familie.
Schweizer Obst
3/2021 Juni
3
Querbeet
Bioaktive Papier-
beschichtung
Von Jahr zu Jahr steigt die Menge an
Aufbereitung Plastikabfall. Dazu tragen auch die Kunst-
Tobi Seeobst baut neues Beeren
stoffverpackungen der Lebensmittel bei.
Forschende der Fraunhofer-Gesellschaft
zentrum in Egnach
haben im Projekt «BioActiveMaterials» eine
umweltfreundliche Beschichtung für Papier-
verpackungen entwickelt. Damit wird nicht
Der Schweizer Obstvermarkter Tobi Seeobst baut in Egnach ein nagelneues Kompe- nur Kunststoff eingespart, die Beschichtung
tenzzentrum für die Aufbereitung von Beeren- und Kernobst. Auf welche Erfolgsfak- aus pflanzenbasierten Proteinen und
toren Tobi geachtet hat und welche Knackpunkte es während der Bauphase zu lösen Wachsen verlängert auch die Haltbarkeit der
gab, verrät Guido Brägger im Interview. Er ist Mitglied der Geschäftsleitung und leitet Lebensmittel. Nach der Nutzung wird die
die Betriebe. Verpackung in der Altpapiertonne entsorgt.
Die im Rahmen des Projekts «BioActiveMa-
Das Interview: terials» entwickelten beschichteten Papiere
neubau-beerenzentrum-egnach
stellen eine Alternative zu derzeitigen
Verpackungen für Lebensmittel aller Art
dar, egal ob Obst und Gemüse, Fleisch und
Fisch, Käse oder auch Süsswaren. Die Ver-
braucherin oder der Verbraucher können
die papierverpackten Lebensmittel genauso
lagern und handhaben wie die mit Kunst-
stoff verpackten. «Unsere papierbasierten
Verpackungen sind auch für Lebensmittel
geeignet, die gekühlt werden müssen,
beispielsweise Fleisch. Hierbei bleibt die
Schutzfunktion vor Sauerstoff erhalten»,
ergänzt Dr. Michaela Müller. Sogar Tiefkühl-
kost lässt sich darin verpacken. «Nach der
Nutzung wandert die Verpackung in die Alt-
Roboter papiertonne, die Beschichtung ist biologisch
Apfelernte mit dem Pflückroboter –
abbaubar und stört das Papierrecycling
nicht», sagt Dr. Cornelia Stramm, Abteilungs-
die Zukunft schon heute?
leiterin am Fraunhofer IVV.
Apfelernte wie am Fliessband, rund um die Uhr und völlig ohne Pflücker. Die Ver-
schmelzung von Bildverarbeitungssystemen, Maschinenlernen und Robotik – in
Form von Ernterobotern – nimmt rasant an Fahrt auf und steht nach entscheidenden
Durchbrüchen schon bald vor der Einführung in die Apfelanlagen. Wo stehen die
Entwicklungen und wann rollen die ersten Ernteroboter auch hierzulande durch die
Obstanlagen? Dazu soll dieser Artikel mit Fragen, Antworten und Impulsen beitragen.
So viel sei vorweg verraten: Wissenschaft und Forschung haben geliefert!
Autoren Björn Schmitz und Dr. Ines Hanrahn Weitere Infos:
Erstveröffentlichung «Obstbau» 4/2021 Bioaktive Papierbeschichtung
Weitere Infos:
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4 Schweizer Obst
3/2021 Juni
Eingemachtes: Politik-Kommentar
Jimmy Mariéthoz
Direktor SOV
Über nachhaltige Entwicklung
Die extremen Agrar-Initiativen waren nur ein Vorgeschmack: Der Ruf nach einem
noch nachhaltigeren Obstbau wird nicht verstummen. Bewegt sich die Branche
nicht selbst, wird sie bewegt. Mit der nationalen Branchenlösung «Nachhaltigkeit
Früchte» wollen wir uns proaktiv für die Zukunft rüsten. Dabei betonen wir, dass sich
nachhaltige Entwicklung nicht nur auf die Ökologie beziehen darf.
D er Abstimmungskampf zu den Agrar-Initiativen
hat eindrücklich vor Augen geführt, dass weite
Teile der Gesellschaft eine Reduktion oder gar
Was ist nachhaltig?
Das Konzept der Nachhaltigkeit ist über 300-jährig und wur-
de von der Forstwirtschaft geprägt. Nachhaltig ist, was den
einen Totalverzicht von Pflanzenschutzmitteln fordern. Mit Bedürfnissen der Menschen von heute entspricht, aber auch
der Umsetzung des neuen Pestizidgesetzes (Umsetzung der Möglichkeiten offenlässt für künftige Generationen. Auch in
parlamentarischen Initiative 19.475) ist der Weg vorgespurt. Zukunft sollen Menschen in der Lage sein, ihre Bedürfnisse
Gleichzeitig drängt auch der Handel mit zu befriedigen. Nachhaltigkeit umfasst
eigenen Programmen auf eine ökologische «Nachhaltigkeit um- demnach die drei Säulen Ökonomie, Öko-
Reform im Obstbau. Der Weg ist klar: Der fasst die drei Säulen logie und Soziales. Das gilt auch für den
Obstbau wird und muss sich in den kom- Obstbau. Zum einen müssen unsere Um-
Ökonomie, Ökologie
menden Jahren massiv verändern. weltemissionen bei der Produktion auf ein
und Soziales.»
Minimum gesenkt werden. Das erfordert
Es geht um mehr als Ökologie Massnahmen in den Bereichen Pflanzen-
Mit der Branchenlösung «Nachhaltigkeit Früchte» arbeiten schutz, Bodenfruchtbarkeit, Biodiversität, Wasser und Klima.
wir mit unseren Handelspartnern an der Zukunft des heimi- Damit ist es aber nicht getan.
schen Obst- und Beerenanbaus. Die teilnehmenden Parteien
haben sich geeinigt, gemeinsam an einer nationalen Bran- Wir brauchen gute Arbeitskräfte und Betriebe
chenlösung zu arbeiten, um die Schweizer Obstproduktion Um die einheimische Produktion auch in Zukunft zu ge-
noch nachhaltiger zu gestalten. In den ersten Gesprächen währleisten, müssen die Rahmenbedingungen stimmen,
hat sich gezeigt, dass die Auslegung von Nachhaltigkeit muss also auch die Nachhaltigkeit im Bereich der Ökonomie
einen gewaltigen Interpretationsspielraum zulässt. Während und des Sozialen gewährleistet sein. Der Zollschutz ist für
der Handel auf eine ökologische Entwicklung fokussiert, be- den SOV indiskutabel. Die Arbeitsbedingungen müssen
tonen wir als Vertreter der Produktion auch die Aspekte der attraktiver werden, damit wir auch unser Nachwuchs-
Wirtschaftlichkeit und des Sozialen. Für uns sind alle drei problem lösen können und die notwendigen Fachkräfte
Säulen der Nachhaltigkeit wichtig. Dies aus guten Gründen. zur Verfügung stehen. Denn die Produktion von qualitativ
hochwertigen Früchten erfordert ein hohes Wissen und
Schweizer Obst
3/2021 Juni
5
Eingemachtes: Politik-Kommentar
Ökonomie
Ökologie
Soziales
Nachhaltigkeit
ein noch grösseres Engagement. Wir brauchen talentierte Wie geht es weiter?
Nachwuchskräfte und motivierte Betriebsleiter, die für ihren Die paritätisch zusammengesetzte Arbeitsgruppe «Nachhal-
überdurchschnittlichen Einsatz und ihr unternehmerisches tigkeit Früchte» wird in den kommenden Monaten ein Pro-
Risiko belohnt werden. Damit sie wissen, dass sie die Früch- gramm zusammenstellen, das wir voraussichtlich im Spät-
te ihrer Arbeit einst ernten können, und zwar nicht zum sommer bei den Regionen in die Vernehmlassung geben.
Nullkostentarif. Ziel ist es, Ende Jahr einen Schritt weitergekommen zu sein
und gemeinsame Lösungen für die Zukunft entwickelt zu
Was ist ein fairer Preis? haben. Damit schaffen wir Planungssicherheit, reduzieren
Die Früchte der Zukunft erfordern einen fairen Preis. Wir den Druck auf die Branche und verhindern Einzelgänge ein-
alle wissen, dass es Nachhaltigkeit nicht zum Nulltarif gibt zelner Akteure, die dem gemeinsamen Ziel schaden. Damit
und der Apfel im Obstbau bereits ausgepresst ist. Konkret diese hehren Ziele erreicht werden, braucht es eine geeinte
heisst das: Ein Herbizidverzicht ist mit erheblich höherem Branche, welche das nationale Nachhaltigkeitsprogramm
Aufwand verbunden und kostet. Die Low-Input-Strategie mit unterstützt und gemeinsam umsetzt.
höheren Ernte- oder Lagerausfällen kostet. Die Produktions-
systembeiträge durch den Bund vermögen, wenn überhaupt, Ich zähle dabei auf Sie.
höchstens einen kleinen Teil der Mehrkosten abzudecken.
Ohne eine Bewegung und einen Willen zu fairen Preisen sei-
tens unserer Handelspartner und der Konsumierenden geht
es aber nicht. Dabei sind kreative Lösungen gefragt: lang-
fristige Abnahmeverträge für robuste Sorten, Priorisierung
von Schweizer Früchten am Point of Sale, um die Menge
anzukurbeln, aber auch höhere Preise für Früchte, die noch
nachhaltiger produziert werden. Argumente dafür haben
wir genug: Schweizer Früchte sind qualitativ hochwertig,
geniessen in der Schweizer Bevölkerung einen hervorragen-
den Ruf und tragen zur Erfüllung der Klimaziele bei.
6 Schweizer Obst
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Kompetenznetzwerk
Obst und Beeren nimmt
Gestalt an
Das neue Kompetenznetzwerk Obst und Beeren will helfen, den Obst-
und Beerenanbau weiterzuentwickeln und zu optimieren. Damit soll es
einen wertvollen Beitrag zur Förderung einer wertschöpfungsintensiven,
wirtschaftlichen, umweltschonenden und qualitativ hochwertigen
Obst- und Beerenproduktion in der Schweiz leisten.
D ie Schweizer Obst- und
Beerenbranche ist auf eine
innovative, praxisorientierte
rung stellen die Produktion vor ständig
neue Herausforderungen. Die Entwicklung
von alternativen Pflanzenschutzstrategien
und national ausgerichtete Forschung an- und die Züchtung robuster Sorten werden
gewiesen. Die Konsumierenden erwarten von zentraler Bedeutung. Um diese viel-
optisch und geschmacklich einwandfreie fältigen Herausforderungen zu meistern,
Früchte, die unter hohen ökologischen müssen alle wichtigen Stakeholder im
Edi Holliger Standards produziert werden. Klimati- Obst- und Beerenbau am selben Strick in
Leitung Innovation/ sche Veränderungen und der zunehmende dieselbe Richtung ziehen. Um diese Arbei-
Entwicklung, SOV und schnell wechselnde Schädlings- und ten zu koordinieren, haben wir das Kom-
Krankheitsdruck als Folge der Globalisie- petenznetzwerk Obst und Beeren (KOB)
12 Schweizer Obst
3/2021 JuniInnovation
gegründet, das vom Schweizer Obstver- durch die Träger bestätigt. Der Präsident
band (SOV) und von Agroscope getragen des Steuerungsausschusses wird vonseiten
wird. des SOV gestellt, und zwar in der Person
von Ernst Lüthi. Sitz und Administration
Auf langfristigen Zeithorizont des Steuerungsausschusses sind bei der
ausgelegt Geschäftsstelle des SOV.
Das KOB ist auf einen mittel- bis langfris-
tigen Zeithorizont ausgelegt. Auf bau und Koordinationsstelle beim SOV
Etablierung des Netzwerks sollen in der Die beim SOV angesiedelte Koordinations-
Periode 2021 bis 2025 erfolgen. Der SOV stelle wirkt als Drehscheibe zwischen For-
stellt die Koordination der Netzwerkak- schung, Bildung und Beratung sowie Pra-
tivitäten aller Partner sicher und arbeitet
aktiv im Netzwerk mit. Agroscope stellt die
praxisorientierte Forschung sicher.
Strategische
Partner des KOB
Als Partner des KOB sind grundsätzlich alle Stossrichtungen:
Akteure und Institutionen angesprochen,
die sich für einen nachhaltigen und zu-
kunftsorientierten Obst- und Beerenbau in
der Schweiz einsetzen. Die Partner sollen
aktiv in das Netzwerk eingebunden werden Optimierung und Unterstützung einer zu-
und sollen sich neben den eigenen Aktivi- kunftsgerichteten, wirkungsorientierten,
täten in den vom Netzwerk entwickelten effizienten und praxisnahen Forschung für
Projekten und Aktivitäten engagieren. Eine den Schweizer Obst- und Beerenbau.
komplementäre Arbeit an gemeinsamen
Versuchen ist sehr erwünscht, damit die
Ressourcen bestmöglich eingesetzt wer-
den. Die Anzahl der Partner ist grundsätz-
lich nicht begrenzt.
Förderung der Koordination und Vernetzung
Breit abgestützter Steuerungs der Aktivitäten aller relevanten Akteure in
ausschuss Forschung und Entwicklung, Bildung und
Die Organisation des Netzwerks beinhaltet Beratung zugunsten des Obst- und Beeren-
den Steuerungsausschuss «Kompetenz- baus.
netzwerk Obst und Beeren». Mitglie-
der des paritätisch zusammengesetzten
Steuerungsausschusses sind zwei Vertre-
ter des SOV, Ernst Lüthi, Präsident Forum
Kern- und Steinobst, Matthias Müller,
Präsident Forum Beeren, zwei Vertreter Stärkung des Wissensaustauschs und der
von Beratung/Bildungsstellen, Franco Durchlässigkeit der Forschung.
Weibel für den Obstbau und Max Kopp
für den Beerenbau, und zwei Vertreter
von Agroscope, Manuel Boss, Leiter Kom-
petenzbereich Pflanzen und pflanzliche
Produkte, und Christoph Carlen, Leiter
strategischer Forschungsbereich Pro- Verstärkung der Kommunikation zwischen
duktionssysteme Pflanzen. Die Mitglieder Forschung und Entwicklung, Praxis sowie
werden durch die jeweiligen Institutionen, Bildung und Beratung.
welche sie vertreten, vorgeschlagen und
Schweizer Obst
3/2021 Juni
13Innovation
«Die Schweizer Obst- und Beeren-
branche ist auf eine innovative, praxis-
orientierte und national ausgerichtete
Forschung angewiesen.»
Steuerungs-
ausschuss
Koordina-
tionsstelle
FuturLab
xis. Die Koordinationsstelle bildet damit
auch die Schnittstelle zwischen den Foren Projekt A
Kern- und Steinobst sowie Beeren und den Projekt B
Leistungserbringern, welche die jeweili- Aktivität C
gen Projekte bzw. Aktivitäten planen und
umsetzen. Mit dem Ziel der Koordination
nationaler Anliegen und Aktivitäten nimmt Aufbau und Bereiche des KOB.
sie bedarfsgerecht Einsitz in weiteren Gre-
mien. Im Gegensatz zu den bestehenden
Foren fokussieren die Aktivitäten im KOB
auf mittel- und langfristige Herausforde-
rungen des Obst- und Beerenbaus. Damit
der Austausch und die Synergienutzung Ausgangspunkt für Aktivitäten ist der Rahmenvertrag regelt
beider Plattformen optimal gewährleistet Blick in die Zukunft, mit den zu erwar- Zusammenarbeit
sind, sind das Sekretariat der Foren und tenden grossen Herausforderungen und Als Grundlage für die
die Koordinationsstelle aufeinander ab- Bedürfnissen der Produktion, aber auch Aktivitäten des Kompe-
gestimmt; diese beiden Funktionen werden der Erwartung der Gesellschaft und der tenznetzwerks Obst und
durch Edi Holliger wahrgenommen. Konsumierenden. Ein Projekt mit einem Beeren schliessen die Träger
längerfristigen Horizont könnte beispiels- des Netzwerks (SOV und
Blick in die Zukunft mit dem weise die Schaffung einer Kernobstparzel- Agroscope) eine Rahmen-
FuturLab le sein, bei welcher alle derzeit zur Verfü- vereinbarung ab, damit die
Unter dem Begriff FuturLab werden ver- gung stehenden Möglichkeiten ausgenutzt Zusammenarbeit zwischen
schiedene physische und virtuelle Akti- werden, wirtschaftlich nachhaltige Früch- den Trägern und die
vitäten zusammengefasst, mit dem Ziel, te zu produzieren. Dazu gehören u.a. die Regelung der wichtigsten
einen Beitrag für einen nachhaltigen und Auswahl robuster Sorten und Unterlagen, organisatorischen Eckpunk-
zukunftsorientierten Obst- und Beeren- die Totaleinnetzung, Sensoren zur Be- te des Netzwerks und des
bau in der Schweiz zu leisten. Es sollen stimmung der Ernährung der Bäume, die Engagements der beteiligten
klar definierte Entwicklungs-, Austausch- Verwirrungstechnik, die Freilassung von Träger definiert sind.
und Vernetzungsmöglichkeiten eingeführt Antagonisten, geeignete Saatgutmischun-
werden, welche eine flexible Arbeitsweise gen zur Förderung der richtigen Gegen-
ermöglichen und voraussetzen. Dazu soll spieler, der Einsatz von Prognosemodellen
ein transparenter, auf Mitwirkung basie- und vieles mehr. Unterschiedliche Partner
render Forschungs- und Innovations- bringen ihre Kenntnisse ein und die Par-
prozess mit der gezielten Einbindung von zelle wird über die Jahre wissenschaft-
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gebiete der Zent-
ral-schweiz sind
heute noch geprägt
durch einen im
schweizerischen
Vergleich dichten
Bestand von Hoch-
stammbäumen.
Insgesamt 44 000
Kirsch-Hochstamm-
bäume (also rund
8.3 % aller Schweizer
Kirsch-Hochstäm-
me) stehen in der
Region Zug-Rigi.
In der Blütezeit des
Kirschenanbaus in
Schatten für die
den 50er und 60er-
Jahren waren es
mehr als doppelt so
Erntehelfer?
viele Bäume.
Was sind Schattenmorellen? Eine Kirschensorte, richtig. Aber woher kommt
der spezielle Name? Hat das etwas mit Schattenspenden zu tun? Nein, ganz
einfach: Schattenmorellen wurden auf dem französischen Schloss «Château
de Moreille» gezüchtet. Daraus wurde bei uns die Schattenmorelle, eine
ausgezeichnete Sorte für Kirsch.
2021
Hebebühnen sind
auf Obstbaubetrie-
ben immer häufiger
anzutreffen. Sie
erleichtern die
Ernte und können
zudem für viele
Fotos: Archiv SOV, Beatrice Rüttimann (Quelle: IG Zuger Rigi Chriesi)
Pflegearbeiten
eingesetzt werden.
Dank ihnen sind
die Erntehelfer und
Erntehelferinnen
effizienter, was sich
auf die Produktions-
kosten auswirkt.
Arbeitskomfort und
-sicherheit sind
ebenfalls Vorteile
der Hebebühnen.
16 Schweizer Obst
3/2021 JuniDossier: Wasser
Recht auf
Wasser?
Wasser ist eine limitierte Ressource, mit der verantwortungsbe-
wusst umgegangen werden muss. Das Ausbringen von Wasser ist
mit Kosten verbunden. Eine nachhaltige Bewässerung leistet einen
wichtigen Beitrag zur Versorgungssicherheit. Wir beleuchten die
verschiedenen Aspekte des Wassermanagements.
Schweizer Obst
3/2021 Juni
17Analyse
26. März 1941 26. März 2020
Kirschbaum in Binningen Kirschbaum in Binningen
15 Tage früher ist das Aufblühdatum eines Kirschbaumes seit 1941.
Trockener, heisser, mit
heftigeren Niederschlägen
Die Schweiz gehört zu den wasserreichsten Ländern Europas und sie wird oft
als «Wasserschloss Europas» bezeichnet. Jährlich fallen rund 1400 Millimeter Regen
und Schnee. Doch als Folge des Klimawandels ändert sich dieses Bild. Welche
Auswirkungen hat der Klimawandel auf unsere Gewässer und die Wasserwirtschaft?
Beatrice Rüttimann
D er Klimawandel beeinflusst auch
den gesamten Wasserhaushalt
in der Schweiz. Insgesamt wird
sich die bereits beobachtete Zunahme von
Starkniederschlägen, welche nicht nur
häufiger auftreten werden, sondern auch
es mehr regnen, aber weniger schneien – heftiger.
und der Schnee schmilzt früher ab. Der
Anstieg der Lufttemperatur fördert sowohl Regionale Lösungen gefragt
Gletscherschmelze wie Verdunstung. All Im Vergleich zu Südeuropa steht die
diese Faktoren beeinflussen die natür- Schweiz noch gut da. Wasser wird künftig
lichen Wasserspeicher. Über das ganze aber häufiger zu gewissen Zeiten und an
Jahr gesehen, werden wir nicht weniger bestimmten Orten knapp. Probleme werde
Niederschläge haben, aber die saisonale es vor allem im Sommer in stark landwirt-
Verteilung verändert sich: im Sommer we- schaftlich genutzten Gebieten geben, wird
niger, im Winter mehr Regen. Die Sommer- Petra Schmocker-Fackel von der Abteilung
abflüsse werden, auch der schrumpfenden Hydrologie des Bafu zitiert. Wird es länger
Gletschervolumen wegen, stark zurück- trocken und heiss, muss man mit weniger
gehen, so die Studie Hydro-CH2018 (sie- Wasser auskommen. Wie also kann die
he Box Seite 19). Weiter fortsetzen dürfte Schweiz und im Speziellen die Landwirt-
18 Schweizer Obst
3/2021 JuniAnalyse
12 Grad
+2.9 Grad
11 Grad
10 Grad
9 Grad
8 Grad
7 Grad
1780 1800 1820 1840 1860 1880 1900 1920 1940 1960 1980 2000 2020
Temperaturverlauf ab 1780 in Basel-Binningen. Von 1920 bis 2020 ist die
Durchschnittstemperatur von 9.3 auf 12.2, also um 2.9 Grad angestiegen.
schaft darauf reagieren? Möglichkeiten und Kulturen im künftigen Klima am bes- Studie zum
seien Wasserspeicher oder regionale Ver- ten gedeihen und welche Bewässerungs- Klimawandel
netzungen der Wasserversorgung, so Petra methoden wasserschonend eingesetzt In der Studie «Hydro-
Schmocker-Fackel. werden können. Negativ wirken sich tiefe logische Grundlagen
Pegelstände und hohe Wassertemperatu- zum Klimawandel
Woher das Wasser nehmen? ren auch auf die Gewässer aus. Die Folgen Hydro-CH2018» des Na-
Normalerweise reicht das Wasser, das vom sind Belastungen auf das Gewässeröko- tional Centre for Climate
Himmel fällt, für die Landwirtschaft – aus- system. Zudem können sich viele Tiere Services (NCCS) werden
genommen bei Obst und Gemüse. Bleibt und Pflanzen nicht ohne Weiteres an die die Auswirkungen des
der Regen aus, muss bewässert werden, erhöhten Temperaturen anpassen. Klimawandels und den
was zu Konflikten führen kann, wie ein Jan Seibert, Professor am Geographischen Einfluss auf unsere Ge-
Blick in den Sommer 2018 zeigt. Wasser Institut der Universität Zürich, rät, die Zu- wässer und die Wasser-
aus Flüssen und Bächen zu nehmen, war standsentwicklung, das Wasserangebot wirtschaft untersucht.
wegen der gesetzlich festgelegten Rest- und die Nutzung weiter zu verfolgen und Das Projekt zeichnet ein
wassermengen verboten. Wer Hydranten mittels Digitalisierung und Fernerkundun- detailliertes Bild, welche
anzapfte, geriet in Konflikt mit den Trink- gen die Zuverlässigkeit der Vorhersagen Veränderungen wir im
wasserversorgern. Mehrere Kantone haben zu verbessern. Nicht zuletzt seien ein auf Wasserhaushalt unseres
darauf reagiert und Checklisten erarbeitet. die Trockenheit angepasstes Wasserma- Landes bis Ende dieses
Sie sollen den Wasserversorgern helfen, nagement und innovative, wassersparende Jahrhunderts zu erwar-
bei Trockenheit besser zu reagieren, wenn Technologien einzuführen. ten haben.
die Landwirtschaft Wasser braucht. Zudem
beschäftigen sich verschiedene regionale
Wasserressourcenplanungen mit dieser
Problematik.
Angepasste Sorten und Kulturen Zum kompletten Artikel:
Die sich abzeichnenden Veränderungen im Studie Hydro-CH2018
Wasserhaushalt der Schweiz wirken sich
auf zahlreiche Bereiche aus. Die Forschung
und die Landwirtschaft werden sich damit
auseinandersetzen müssen, welche Sorten
Schweizer Obst
3/2021 Juni
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«Der Klimawandel hat
Auswirkungen auf die
Wasserverfügbarkeit»
In Trockenperioden steigt der Wasserbedarf
für die Bewässerung. Daher braucht es nebst
der Trinkwasserversorgungsplanung auch eine
Brauchwasserplanung der Kantone, damit mög-
lichst wenig Wasser aus der öffentlichen Trink-
wasserversorgung für andere Zwecke, wie etwa
die Bewässerung, verwendet wird.
Beatrice Rüttimann
Zur Person
Michael Schärer, Sektionschef Abteilung
Wasser, Bundesamt für Umwelt (Bafu)
Michael Schärer, wird in der Schweiz Wie sieht die künftige Verteilung aus?
das Wasser knapp? Aus den bisherigen Erfahrungen bei
Die Schweiz wird auch in Zukunft grund- Trockenperioden werden sich für die
sätzlich über grosse Wasserreserven Trinkwasserversorgung keine gravieren-
verfügen. Der Klimawandel hat jedoch den Engpässe ergeben, da die öffentliche
deutliche Auswirkungen auf die Verfüg- Wasserversorgung auf solche Situationen
barkeit. Aufgrund tieferer Grundwasser- vorbereitet ist und oft vorsorglich be-
stände und verringerter Quellabflüsse ist stimmte Nutzungen einschränkt. Neben Bafu in Kürze:
die Wassergewinnung in Trockenzeiten der Trinkwasserversorgungsplanung
an verschiedenen Orten bereits heute bedarf es aber auch einer Brauchwasser- Aufgaben:
zeitweise eingeschränkt. Diese Entwick- planung der Kantone, damit möglichst • Langfristige Erhaltung
lung wird weiter zunehmen. wenig Wasser aus der öffentlichen Trink- und nachhaltige Nut-
wasserversorgung für andere Zwecke zung der natürlichen
Wie werden der Klimawandel und das verwendet wird. Ressourcen
Wasserangebot den Obstbau verändern? • Schutz des Menschen
Während Trockenperioden werden nicht Wer hat Anrecht auf wie viel Wasser? vor übermässiger Be-
beliebig grosse Wassermengen für die Wer entscheidet über die Verteilung? lastung insbesondere
Bewässerung zur Verfügung stehen. Der Die Wassernutzung ist in kantonaler durch Lärm, schädliche
Mehrbedarf an diesem sogenannten Hoheit. Die Kantone entscheiden, welche Organismen und Stoffe
Brauchwasser kann nur in geringem Mas- Gewässer während Trockenperioden • Schutz des Menschen
se durch die öffentliche Trinkwasserver- genutzt werden können. Der Bund und erheblicher Sach-
sorgung bereitgestellt werden. Ebenso empfiehlt den Kantonen dazu ein voraus- werte vor hydrologi-
kann das Wasser während Trockenperio- schauendes Wasserressourcenmanage- schen und geologischen
den nicht ohne Weiteres direkt aus den ment. Gefahren
Gewässern bezogen werden. Das kann
sich auch auf den Obstbau auswirken. Wo können Zielkonflikte entstehen? Direktorin:
Es ist deshalb wichtig, dass der zusätz- Bekannt sind Konflikte um die Wasser- Katrin Schneeberger
liche Wasserbedarf für die Bewässerung nutzung zwischen der Trinkwasserver-
möglichst gering gehalten wird, z.B. sorgung und landwirtschaftlicher Bewäs- Anzahl Mitarbeitende:
durch bedarfsorientierte, effizientere Be- serung oder zwischen Wassernutzung Rund 600
wässerung, besseren Wasserrückhalt im und Schutzaspekten: Wasserlebewesen
Boden oder die Wahl von an Trockenheit sind auf genügend Wasser in den Ge- Budget:
angepassten Sorten. wässern angewiesen. In Trockenperioden 1.6 Milliarden
sind sie unter Stress, weshalb aus Ge-
wässern mit Niedrigwasser kein Wasser Infos unter
abgepumpt werden darf. bafu.admin.ch
22 Schweizer Obst
3/2021 JuniAusgepresst: Das Interview
Zur Person
Philippe Monney,
Agroscope, Conthey
Kosten schnell amortisieren lassen. Dafür
«Zuverlässige und
einen Grenzwert anzugeben, ist schwie-
rig. Wenn das saisonale Defizit jedoch
regelmässig 100-150 mm erreicht, abhän-
günstige Bewässerung»
gig von der Tiefe und der Beschaffenheit
des Bodens, würde ich mir Gedanken
darüber machen. Diese Werte werden im
Wallis und im Genferseegebiet fast jedes
Jahr überschritten, nicht aber in der
Bewässerungssysteme machten in den letzten Jahrzehnten riesige Deutschschweiz.
Fortschritte. Vollautomatische Systeme funktionieren und die Kosten
werden in Zukunft sinken. Was hat sich auf dem Gebiet der Boden-
sonden verändert?
Christian Schönbächler Viele Produzierende verwenden weiter-
hin Watermark. Die Genauigkeit der
Fühler ist kein relevantes Problem. Eine
Welche Fortschritte wurden in den Genauigkeit von drei bis fünf Prozent
letzten zehn Jahren in diesem Bereich reicht aus, um die Bewässerung effizient
erzielt? zu steuern. Ihre Lebensdauer ist aller-
Bei der Datenübertragung 3G und jetzt dings auf drei bis fünf Jahre begrenzt.
LoRa wurden wichtige Fortschritte er- Das Prinzip von sechs Sonden pro Obst-
zielt. Sensoren wurden zu vernetzten anlage (drei im Oberboden und drei im
Agroscope in Kürze: Objekten (Internet of Things) und Daten Unterboden) bewährt sich seit 30 Jahren.
sind am PC oder Smartphone zugänglich. Sie berücksichtigen die Heterogenität
Aufgaben: Auch die vollautomatische Bewässerung des Bodens mit drei Wiederholungen in
• Forschung und Entwicklung funktioniert im Allgemeinen sehr gut. der Kontrollzone. Einige Produzenten
für die Land- und Ernährungs- Dazu wird ein Schwellenwert für die beginnen, sich für kapazitive Sonden zu
wirtschaft Bodenfeuchtigkeit festgelegt und die interessieren (Aquacheck, Sentek usw.),
• Politikberatung für Behörden Bewässerung erfolgt nur, wenn dieser aber diese sind mit zirka 1200 Euro pro
• Vollzugsaufgaben im Rahmen Wert erreicht ist. Gegenwärtig sucht Stück plus Datenübertragungssystem
der gesetzlichen Vorgaben die Forschung nach Lösungen, die auf noch immer sehr teuer.
den Pflanzenstress fokussieren. Die Be-
Direktorin: wässerung erfolgt nur dann, wenn die Welche Entwicklungen sind auf dem
Eva Reinhard Pflanze «durstig» ist. Wir testen auf den Gebiet der Tropfbewässerungssysteme
Versuchsstationen einige neue Technolo- zu erwarten?
Anzahl Mitarbeitende: gien. Allerdings ist der Einsatz noch sehr Die Zukunft wird einfache, zuverlässige
1037 kompliziert und teuer. und günstige Systeme mit Sensoren brin-
gen. Einige Unternehmen bieten bereits
Budget: Wann lohnt sich die Installation Systeme zur Messung des Saftflusses an,
194 Millionen von Bewässerungssystemen? die bis vor Kurzem der Forschung vor-
Generell ist die Installation von Bewässe- behalten waren. Wir arbeiten in der Ent-
Infos unter rungssystemen für junge oder bedachte wicklung neuer Lösungen mit Schweizer
www.agroscope.admin.ch Kulturen angezeigt oder dort, wo sich die Unternehmen zusammen.
Schweizer Obst
3/2021 Juni
23Feldstudie
Wasser als
Marktvorteil
Obschon der Betrieb von Thomas Lehner nicht in einer regenarmen
Region liegt, hat sich der innovative Obstproduzent entschieden, sich mit
einer eigenen Wasserversorgung einen Marktvorteil zu verschaffen.
24 Schweizer Obst
3/2021 JuniFeldstudie
& Beatrice Rüttimann
D er Betrieb von Thomas Lehner in Dänental in
der Thurgauer Gemeinde Braunau liegt auf
660 Metern und befindet sich in einer Grenz-
lage, wie der Obst- und Beerenproduzent betont. Mit
Niederschlagsmengen von rund 1200 Litern pro Jahr liegt
die Region knapp im schweizerischen Durchschnitt.
Vor acht Jahren hat Thomas Lehner für seinen Betrieb
einen 2500 m3 grossen Wasserteich errichtet. Vorher war
er von der öffentlichen Wasserversorgung abhängig. Zum
Bau des Teiches zwangen ihn einerseits die Erhöhung der
Wasserpreise sowie der zunehmende Mengenverbrauch
aufgrund der Betriebsvergrösserung. Öfters kamen auch
noch Wetterextreme hinzu, die mehr Wasser – und dies
über eine längere Zeitperiode hinweg – verlangten. Der
Koordinationsaufwand mit der öffentlichen Wasserver-
sorgung machte die Situation zunehmend beschwerli-
cher. «Bei grossem Wasserbezug mussten wir uns vorab
jeweils mit der Gemeinde absprechen und dabei auf die
Ansprüche der restlichen Bevölkerung Rücksicht neh-
men», erklärt der 44-jährige Obstproduzent. Heute nutzt
die Gemeinde den Wasserteich von Lehner als Puffer und
kann, falls nötig, Spitzenbezüge eines benachbarten Ge-
müseproduzenten abfedern.
Zum richtigen Zeitpunkt wässern ist zentral
Zwei eigene kleine Quellen, welche konstante Mengen an
Wasser liefern, speisen den Wasserteich. Das war auch im
Jahr 2018 der Fall, als im Thurgau
extreme Trockenheit herrschte.
Mit einer eigenen Wasserversor-
«Ziel muss sein, dass wir noch präziser Wasser oder
gung sieht er sich klar im Vorteil. Pflanzenschutzmittel einsetzen können. Selbstver-
Mit dem vollen Wasserspeicher im ständlich spielt der Faktor Mensch dabei immer noch
Frühling wässert Lehner bereits die eine wichtige Rolle.»
blühenden Kirschbäume. «Wenn
die Bäume während der Blütezeit
genug Wasser erhalten, ist der Nektar für die Bienen be- der Sensortechnik. Die Bodensensoren liefern ihm die
sonders attraktiv, was sich wiederum auf die Befruchtung gewünschten Daten vom Boden und ein weiterer Sensor
auswirkt. Zum richtigen Zeitpunkt wässern zu können, ist aus der Luft. Vorerst überwacht er seine insgesamt sechs
absolut zentral und für mich ein klarer Marktvorteil, den Parzellen mit diesen zwei Parametern. Weitere könnten
ich nützen will.» Das eigene Wasser koste ihn ebenfalls, folgen (siehe Kasten Seite 27). Da steht er erst am Anfang
aber wenn er bei jedem Bezug vom öffentlichen Netz auf und da gilt es jetzt erst mal die Daten zu erfassen, aus-
die Wasseruhr schielen müsse, überwiegen die Vorteile zuwerten und die entsprechenden Massnahmen umzu-
der eigenen Wasserversorgung ganz klar. setzen. «Ziel muss sein, dass wir noch präziser Wasser
oder Pflanzenschutzmittel einsetzen können.» Selbstver-
Sensoren liefern Daten ständlich spiele der Faktor Mensch dabei immer noch eine
Wer Thomas Lehner kennt, weiss, dass er für Innovatio- wichtige Rolle. Lehner sieht sich in einem steten Lernpro-
nen und technische Entwicklung offen ist. «Im Moment zess. «In der Technik sehe ich viel Potenzial, allem voran
entwickeln sich die technischen Möglichkeiten rasant. Es bei Drohnen, Sensoren, Robotern und Daten. Diese Tools
gibt bereits verschiedenste Sensoren in allen Preislagen.» können helfen, das Wassermanagement, aber auch den
Er nutzt diese Technik, um seinen Tagesablauf zu verein- gesamten Pflanzenschutz noch weiter voranzutreiben.
fachen und zu optimieren. Seit einem Jahr arbeitet er mit
Schweizer Obst
3/2021 Juni
25Feldstudie
Thomas Lehner
Ort:
Braunau TG
Obstsorten:
Kirschen, Zwetschgen,
Heidelbeeren, Him-
beeren, Erdbeeren,
Rhabarber, Mostobst,
Holunderblüten
Grösse:
35 Hektaren, davon
½ Spezialkulturen
Mitarbeitende:
3–25
Weiteres:
Aubrac-Mutterkühe
z.T. Direktvermarktung
für solche Massnahmen. Als Folge der
Trockenheit im Jahr 2018 und der immer
stärker auftretenden Trockenheitsperioden
haben die Verantwortlichen im Kanton den
Nutzen solcher Massnahmen erkannt.
Bezüge ab den Trinkwasserversorgungs-
netzen für die landwirtschaftlichen
Thomas Lehner Bewässerungen, auf der anderen Seite
«Längerfristig kommen
Trinkwasser als Nahrungsmittel. Wo sehen
Sie Konflikte?
Betriebe nicht darum herum»
Die Wasserversorger sind verpflichtet, die
Bezüger in ihrem Einzugsgebiet zu beliefern.
Die Gewichtung aller Ansprüche wird
herausfordernd und bei Wasserengpässen
Künftig werden wir im Sommer weniger bestehenden Zuleitungen durch grössere können da schon Konflikte zwischen den
Regen haben. Weiter fortsetzen dürfte sich Leitungen, um die Kapazitäten erhöhen zu Privatbezügern und der Landwirtschaft
die Zunahme von Starkniederschlägen. Wie können. entstehen. Für die Verantwortlichen ist es
gehen Sie damit um? oftmals einfacher, einen Grossbezüger ein-
Im Speziellen haben die Extremereignisse Zahlen sich die Investitionen aus? zuschränken als Hunderte von Privaten.
wie Hagel, Hitze und starke Niederschläge Vor acht Jahren kosteten mich die 2500 m3
zugenommen. Wir versuchen uns darauf mit der Grundausstattung rund 50 000 Braucht es künftig Kontingente für den
einzustellen, indem wir Witterungsschutz Franken. Ein Teich ist eine langfristige In- Wasserbezug zwischen der Landwirtschaft
für die Kulturen gegen die Extremereignisse vestition. Kurzfristig kann das nicht mit den und der privaten Bevölkerung?
einsetzen. Zudem speichern wir Wasser. Produkten erwirtschaftet werden. Langfris- Ich denke schon. Der Kanton Thurgau ist
tig kommen mittlere bis grössere Betriebe aktuell daran, einen kantonalen Brauch-
Sie haben vor acht Jahren einen Teich nicht darum herum, in ein solches System wasserversorgungsplan zu entwickeln.
erstellt. Wie sind Ihre Erfahrungen? zu investieren. Dieser soll die Brauchwasserbeschaffung,
Sehr positiv, ich habe es keinen Moment -förderung, -speicherung und -verteilung für
bereut. Im Nachhinein würde ich den Teich- Unterstützt die aktuelle Gesetzgebung, den zukünftigen Bedarf der Landwirtschaft,
inhalt grösser bemessen, so im Umfang von sprich das Raumplanungsgesetz, diese des Gewerbes, der Industrie sowie der Be-
mit 3500 bis 4000 m3. Durch den erhöhten baulichen Massnahmen? völkerung in Normaljahren, aber auch in kli-
Bedarf aufgrund mehr Fläche stossen wir Ich kann nur für den Kanton Thurgau matischen Extremjahren sicherstellen und
zunehmend mit den Zuleitungen an Kapazi- sprechen, da die Gesetzgebungen kantonal die Bewirtschaftung der Wasserressourcen
tätsengpässe. Laufend ersetzen wir die geregelt sind. Der Kanton Thurgau ist offen ermöglichen.
26 Schweizer Obst
3/2021 JuniFeldstudie
Kombination aus Sensoren
1. F
erngesteuerte Bodensensoren überwa-
chen den volumetrischen Wassergehalt,
die elektrische Leitfähigkeit, die Bodentem-
peratur und den Salzgehalt.
2. Genaue Meteordaten direkt von den
1 Feldern und eine pünktliche Benachrich-
tigung über mögliche Risiken, wie z.B.
Frost, reduzieren das Schadensrisiko. Die
daraus resultierenden Daten helfen auch,
Entscheidungen über die Anwendung von
Pflanzenschutzmitteln zu treffen.
3. L
uftsensoren messen die Lufttemperatur,
den Druck und die Luftfeuchtigkeit. Regen-
sensoren messen das Niederschlagsvolu-
men und die Fernblattsensoren messen
2 3 jeden Wassertropfen.
Schweizer Obst
3/2021 Juni
27Feldstudie
Rund 150 Millionen Liter Getränke finden jährlich ihren
Weg von einem der drei Ramseier-Produktionswerke in
Sursee LU, Hochdorf LU und Elm GL oder den Moste-
reien in Sursee und Oberaach TG in die Schweizer Ver-
kaufsregale. «Das bedeutet natürlich auch, dass wir eine
grosse Menge an Wasser benötigen», erklärt Christoph
Suter, Leiter Technologie bei Ramseier Suisse AG.
«Wir gehen deshalb sorgsam mit Wasser um und
reduzieren die Verbrauchsmengen laufend. Und wir
machen gute Fortschritte.» Die Investition in effizien-
tere Nachfolgemodelle für alte Produktionsanlagen ist
dabei ein zentrales Element. Ein Beispiel dafür ist die
neue Flaschenwaschmaschine für Mehrwegflaschen aus
Mittels Wasserdüsen werden die Äpfel abgespült, bevor sie in einer Mühle zur Maisch zerkleinert
und zum Pressprozess geführt werden. der Gastronomie am Standort Sursee. «Mit der neuen
Flaschenwaschmaschine und dank weiterentwickelter
Das Wasser wird
Technologie konnten wir den Wasserverbrauch in
diesem Prozess um 50 Prozent senken», sagt Christoph
Suter.
voll ausgeschöpft
Millionen Liter Obstgetränke verlassen jährlich die Hallen Weitere Infos:
von Ramseier Suisse AG. Essenziell für die Verarbeitung des wird-das-wasser-voll-ausgeschoepft
Obstes zu den beliebten Getränken: Wasser. Das flüssige Ele-
ment wird bei Ramseier Suisse AG vielfältig und mehrfach
genutzt.
Ertragsoptimierung
durch Messung der
Bodenfeuchte
Die Beregnung oder Bewässerung von Obstkulturen ist eine kompli-
zierte Angelegenheit, da man im Boden nicht einfach nachsehen kann,
wie das Wasser in der Obstanlage verteilt ist. Trockenheitsschäden
müssen aber vermieden werden. Hinzu kommt, dass Anlagen Unter-
schiede bei Bodenauf bau, Wurzeltiefe, natürlicher Entwässerungsfä-
higkeit und Pflanzenverdunstung aufweisen. IrriWatch aus Wageningen
in den Niederlanden hat nun eine neue Methode zur Bestimmung der
Bodenfeuchte entwickelt.
Die Pflanzentemperatur wird jeden Tag von Satelliten gemessen und Die Wassermenge im Boden wird anhand der von einem Satelliten gemessenen
Pflanzentemperatur berechnet.
über Rechenmodelle unter anderem in die integrierte Bodenfeuchte
des Wurzelbereichs umgewandelt. In Kombination mit einer Wetter-
vorhersage wird daraus eine Bewässerungsempfehlung für den nächs-
ten Tag abgeleitet.
Weitere Infos:
Der vollständige Beitrag stammt aus dem European Fruit Magazine members.swissfruit.ch/node/8998
(4-2021). Die Autoren sind Sam Bastiaanssen, IrriWatch, Holland, und
Johan de Heus, Student der HAS Den Bosch, Holland.
28 Schweizer Obst
3/2021 JuniSie können auch lesen
