Waldviertelnews Schnee, Raureif und - Der Blick in die ruhige - Waldviertel Tourismus
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WINTER 2021/22
waldviertelnews
echt, pur & unverfälscht
Schnee, Raureif und
Wintersonne
Der Blick in die ruhige
Winterlandschaft ist erhebend
und macht glücklich.
Willkommen im
Winterwald-Viertel!
MEIN TIPP
Das Jahr war anstrengend, in vie-
lerlei Hinsicht. Niemand will und
kann diese Tatsache bestreiten. Schau’n Sie
Umso mehr haben wir uns eine sich das an …
Entschädigung verdient! Eine Be- Andreas Schwarzingers persönliche
lohnung dafür, auch diese schwie- Empfehlung für einen gelungenen
rige Zeit bewältigt zu haben. Da Aufenthalt im winterlichen Waldviertel
drängt sich eine Auszeit im Wald-
viertel förmlich auf. Hier gibt es
Andreas Schwarzinger
das, was viele suchen, noch in
Geschäftsführer
Waldviertel Tourismus Hülle und Fülle: Entschleunigung.
info@waldviertel.at Was man hier nicht findet sind
Highspeed-Seilbahnen, überfüllte
Parkplätze oder mega Après-Ski-
Paläste, stattdessen aber ungetrübte, friedvolle
Ruhe. Winterwald, so wie er sein soll. Spazierwe-
ge, Langlaufloipen, Natureislaufplätze und auch
viele, sehr intime, sehr schöne „Hideaways“ – Ich gebe zu: Ich bin kein Freund der
Plätze, in denen man so richtig gut entspannen überbordenden Silvesterknallerei. Ich liebe
kann. Etliche Ratschläge finden Sie in diesem Heft. es viel mehr, im Kreis von Freunden und
Familie einen ruhigen Jahreswechsel zu
Man ahnt plötzlich wieder, was einem wirklich gut
zelebrieren. Worauf ich mich wirklich freue:
tut, weiß, dass sanfte Bewegung in frischer Win- Am Neujahrsmorgen in das junge Jahr zu
terluft nicht nur die vielbeschworenen Immun- blicken. Zu diesem Zweck steige ich, ordent-
kräfte stärkt, sondern vor allem eines ist: schön. lich eingepackt, auf den Nebelstein (1.017
Ich lade Sie also ein, die ersehnte Entspannung m), genieße die Morgensonne, genieße die
und Erholung in vollen Zügen zu genießen. Ein Stille, den weiß glänzenden Winterwald und
den weiten Horizont. Und weiß, dass es ein
Wochenende „draußen“, ohne Lärm, Stress und
gutes neues Jahr wird. Im Reisegepäck habe
Menschenansammlung, das tut unendlich gut. ich Sektflöten, damit wir auf der Gipfelplatt-
form würdig auf 2022 anstoßen können.
Ich hoffe, man sieht sich, gesund und munter, Das Land liegt ruhig unter uns, die Luft ist
schon demnächst bei uns im Winterwald-Viertel! prickelnd frisch. Ob der dazugehörige Sekt
vom Weingut Bründlmayer oder Steininger
kommt, habe ich noch nicht entschieden –
Ihr
sicher ist, er kommt aus dem Kamptal.
waldviertel.at/
natur-nebelstein
3
Inhalt Das sonnenglänzende
Eislauf-Paradies 6 Vom guten Leben in
Im Waldviertel gibt es viele
Teiche und Seen – und auf
der neuen Brotzeit 20
vielen von ihnen kann man
Neue Bäcker und
hervorragend eislaufen.
Bäckerinnen hat das
Land: Besuch in den
besten Backstuben des
Waldviertels.
Spiegelglatt und ganz natürlich
Eislaufen auf Teichen und Seen 6
Auf goldenem Boden
Die neue Handwerks-Faltkarte 8
Kleine Häuser, große Wirkung
Neue „Hideaways“ und Gästehäuser 10 6
Litschau
B5
Grandiose Aussicht ins Neue Jahr
Dobersberg
Neujahrsfeste – und ein Blick von oben 12
Heidenreichstein
Drosendorf
20
„Ruhe finde ich in der Bewegung“ Thaya B30
Die Extremsportlerin Alexandra Meixner 14 Raabs/Thaya
Waidhofen/Thaya
Wohlfühlprogramm
22
Schrems
Geras
Alle Jahre wieder …
am Festtagstisch
B5
Waldviertler Christbäume und Geschenke 16
A
AY
26 20
TH
Gmünd
B4
Weihnachtsluft, Weihnachtsduft B41 B36 Windigsteig
Adventmärkte erfreuen das Herz 18 26
Weitra
18
6 B2 Das Ja! Natürlich Feiertagsmenü:
Aus dem Wald,
6
Ein traditionelles Waldviertel-
16
Moorbad Harbach Allentsteig
Die neuen wilden Bäcker*innen 20 Horn Menü mit Erdäpfelcremesuppe,
da komm ich her
Die neue Brotback-Kultur im Waldviertel 20 26 Bürgerwiesen Eggenburg
6 Karpfen und Mohnparfait,
Bad Großpertholz Stausee
Zwettl • Zwettl einfach zum Nachkochen.
Das schmeckt nach Weihnacht
Das Waldviertel ist die Heimat
Ottenstein
• Ottensteiner
Stausee
Dobra
KAMP
Rosenburg
18
Das Ja! Natürlich Weihnachtsmenü 22
vieler Christbäume, sie sind für viele Groß Gerungs Ottenstein
18
Stausee 6
Gars am Kamp
26 B38 Rastenfeld
Landwirte ein wichtiges Einkommen.
P
Langschlag
M
Regional, saisonal und zeitgemäß
KA
Ein neues Lokal in Allentsteig lädt ein 24 Auch Weihnachtsgeschenke aus der B37
Gföhl
Region sind beliebt und nachhaltig.
Kronsegg B34
Der Theatermacher als Gastgeber Arbesbach
6
Zeno Staneks „Theaterdorf Königsleitn“ 25 B36
Langenlois
Eine Rundreise zu
18
Grafenegg
20 6
Adventmärkten
Tierische Beruhigungsmittel B119
Ottenschlag 18
Winterwandern mit Eseln und Alpakas 26 Bad Traunstein KREMS
B3
Alaska-Feeling mit Wintersonne
Drei Tage im winterlichen Waldviertel 28 Weihnachtsstimmung holt 6
Gutenbrunn
man sich am besten auf
Pöggstall
wunderbaren Waldviertler
26
Aus dem Nähkästchen geplaudert
Tierisch gut
Roswitha Haghofer, Textilkünstlerin 30 Adventmärkten – von B36 Donau
Ottenstein bis Weitra,
16
Das WaldviertelNEWS-Gewinnspiel von der Rosenburg bis
Ja! Natürlich Landpartie gewinnen 31 Grafenegg. B36
Artstetten Winterwandern einmal anders:
MELK
unterwegs im Winterwald mit
A1
gutmütigen Eseln, Alpakas –
PÖCHLARN
oder auch ganz allein. Ein echtes
ST. PÖLTEN
YBBS Entschleunigungsprogramm.
4
AUSFLUG.KÖRPER.NATUR
Der Stadtsee von Allentsteig:
i
geräumt für Eisläufer wie
Eistänzerinnen
Natureislaufplätze
im Waldviertel:
(Auswahl)
1 Stadtsee Allentsteig
3804 Allentsteig
+ 43 2824 2310
Im Mittelalter wurde dann tiative Ähnliches. Auch der Herrensee in 2 Freibad Moorbad Schrems
schon zum reinen Vergnü- Litschau bietet eine traumhafte Fläche Moorbadstraße,
gen gelaufen. Bekannt ist, und Jugendliche wie Erwachsene können 3943 Schrems
dass im Holland der Neu- ihren Bewegungshunger ausleben. Immer + 43 2853 77454
zeit der Schittschuhlauf mehr Gäste packen im Winter ihre Eis- 3 Bad Traunstein/Badeteich
zum Vergnügen breiter laufschuhe ein, um sich die Gelegenheit Granitgasse
Bevölkerungsschichten nicht entgehen zu lassen. Ringsum nichts 3632 Bad Traunstein
avancierte. Anno 1886 als Ruhe, Winterstimmung, man hört nur + 43 2878 6077
Spiegelglatt
tanzte der Amerikaner das Knirschen der Kufen auf dem blanken
4 Stausee Kronsegg
Jackson Haines erstmals Eis. Das Waldviertel ist die perfekte Ku-
Kronsegg, nahe Schiltern
Walzer auf dem Eis, und lisse für diese alte, neu entdeckte Sport- bzw. Langenlois
und ganz
zwar in Wien. Die dazu art, die so einfach und doch so wunderbar
5 Herrensee Litschau
passende Melodie, den ist.
+ 43 2865 5385
natürlich
Schlittschuhläufer-Wal- Vorsicht ist freilich geboten. Man läuft
zer, komponierte dann „auf eigene Gefahr“. Erst wenn das Eis 6 Eisstockplatz Gutenbrunn
nicht Johann Strauß, son- mindestens zehn Zentimeter dick ist, 3665 Gutenbrunn
dern sein Zeitgenosse Emil sollte man loslaufen. Anzuraten ist, sich + 43 2874 6453
Waldteufel. Wenn heute vorort zu erkundigen, ob das Eis auch 7 Windigsteig
auch nur noch wenige am wirklich trägt. Achtung auf Spalten und 3841 Windigsteig
Luftblasen! Auch + 43 2849 2303
sollte man immer Weitere Eislaufplätze:
Eislaufen auf Naturplätzen ist wieder in Mode. in Rufweite zu waldviertel.at/eislaufen
anderen bleiben.
Auf vielen Teichen und Seen kann man mit Handschuhe sind Kunsteislaufbahnen
ratsam, auch, um im Waldviertel:
gebotener Vorsicht vorzüglich „schlittern“. sich bei einem
Sturz besser ab- 8 Zwettl
Verleih, Kantine
D
stützen zu kön-
nen. Mit diesen Schwaiger Sisters Weg 2
ie Nachricht war eine freudige. ler drehte fleißig Runde um Runde und
3910 Zwettl
Als Helene Köck vergangenen etliche Eltern waren mit ihren Spröss- Regeln sollte dem
+ 43 2822 52500
Jänner von ihrem Vater am Tele- lingen da, um ihnen die ersten Schitt- Vergnügen aber
schuh-schritte zu zeigen. Die Lust sich nichts mehr im 9 Eislaufverein Gars/Kamp
fon erfuhr, dass der Kronsegger Stausee
Wege stehen. Überdacht, Infrastruktur
nahe Schiltern zugefroren sei und man auszutoben, sich auch und gerade in der
TOP-ANGEBOT Nur eines noch: Spitalgasse 500
auf ihm eislaufen könne, packte die jun- kalten Jahreszeit im Freien zu bewegen,
3571 Gars am Kamp
die spürte auch Helene. Sie probierte, Fi- Man darf den Sport
Langschläfer.
ge Studentin ihren Rucksack, setzte sich + 43 650 3209491
in den Zug und fuhr von Wien heim ins guren aufs Eis zu schreiben, übte „rück- nicht unterschät-
wärts Übersteigen“ und maß den See Auszeit Ein Vergnügen: Bewegung in frischer Winterluft zen. Nach ein bis
zwei Stunden Eis-
10 Kunsteislaufplatz
Eggenburg
einige Male in seiner ganzen Länge aus Eine Nacht länger im
Die Lust ist groß, sich auch – eine belebende Abwechslung zum Stu- Waldviertel träumen! Eislaufplatz Walzer tanzen, so ist doch die lauf kann man die Füße schon ordentlich Gastrobereich
in der kalten Jahreszeit im
Kühnringerstraße 1
dierzimmer. Freude an der Bewegung ebenso groß, wie „spüren“. Helene Köck, unsere Medizin-
3730 Eggenburg
Freien zu bewegen › 3 Nächtigungen inkl. Frühstück sie damals schon war. studentin, konnte gar nicht genug krie-
+ 43 2984 3333
Lange Geschichte, alter Sport (davon 1 Nacht geschenkt) gen, lief und lief und lief … und hatte am
› Begrüßungsgetränk Renaissance des Eislaufsports nächsten Tag einen ordentlichen Mus-
Eislaufen in der freien Natur ist eine „ge-
› Zweimal 3-gängiges Abend- In Allentsteig hat man die Zeichen der 5
Waldviertel. Zu groß war die Sehnsucht, wachsene“ Sportart mit langer Geschich- kelkater. Was den gelungenen Nachmit-
essen
Zeit erkannt. Der zugefrorene Stadtsee tag am Eis aber keinesfalls trüben sollte. Waidhofen/Thaya
eine Zeit lang Schlittschuhlaufen zu kön- te. „Erfunden“ wurde die Fortbewegungs- › Entspannen im hoteleigenen 2
wird alle Jahre wieder von der Gemein- „Ich komme wieder“, so lautete die kurze 7
nen und sich dabei an die Zeit zu erin- art wohl in Südfinnland. Besonders kluge Wellnessbereich Gmünd
1 Horn
nern, als sie hier eislaufen lernte … Als Menschen, vermutlich Jäger und Fischer, › Bademantel am Zimmer de für Eisläufer geräumt – natürlich nur, SMS, die sie ihrem Vater am nächsten Tag 8 10
schnürten sich dort schon vor 6000 Jahren wenn das Eis dick genug ist und der See schrieb. „Hast du am Sonntag Zeit? Ich Zwettl 9
Vater und Tochter beim See ankamen,
Knochen an die Füße, um schneller über zum Sporteln freigegeben ist. Auf vie- möchte wieder eislaufen. Moritz kommt 4
€ 135,–
waren schon andere Eisläufer unterwegs: 3
Eine Gruppe spielte Eishockey. Ein Sport- zugefrorene Seen und Flüsse zu schlittern. ab len anderen Seen geschieht in Privatini- aber auch mit.“ ‹ Krems
6
6 7
TRADITION.HANDWERK.ERLEBNIS
Rückzugsviertel. Auf
goldenem
Boden
WALDVIERTLER
WERKSTATT WEIHNACHT
weih-
Tischlern, drechseln, töpfern, Sensen
dengeln, Korb flechten, weben oder
Es
nachtet
Schmuck herstellen: Das Handwerk hat
goldenen Boden. Besonders dann, wenn
man es selber ausprobieren darf.
im Betrieb
G
lashütten und Webereien sind an. Unter fachlicher Anleitung dürfen
Etliche der Handwerksbetriebe
fast ausgestorbene alte Indust- junge wie jung gebliebene Menschen ihr
riezweige des Waldviertels. Gra- eigenes Werkstück oder Kunstwerk her- laden am 11. und 12. Dezem-
nit wurde und wird hier ebenso verarbei- stellen – ein Erlebnis, das stolz macht. ber zu einem besonderen
tet wie der nachwachsende Rohstoff Holz. Sechzehn sehr spezielle Betriebe sind es,
Besuch ein: Zur Waldviertler
Bekannt ist die Waldviertler Perlmutt- die Besucher nach Anmeldung „schnup-
drechslerei, seit mehreren Jahren auch die pern“ lassen. Werkstatt Weihnacht.
Sonnenuhrenproduktion im Weitental. Man kann sich im Waldviertel also
kage Bei diesem Adventmarkt der speziellen Art
schel-Pac
seinen Traum verwirklichen und sich als
e c ia l K u kann und soll man schauen, gustieren und
4=3 Sp
Es hat sich herumgesprochen: Im Wald- Drechsler versuchen oder Teppichweber.
Zwettl natürlich auch kaufen. Ohne Lärm und Tru-
o d e r S c hwarzAlm viertel kann man nicht nur wandern, Man lernt, Körbe zu flechten und darf
Althof Retz
bel kann man direkt im Betrieb in Ruhe über-
orb,
tück, Spa-K
sondern auch drechseln, nähen, Seifen sein selbst hergestelltes Werkstück dann
ie ß e rf rü h s legen. Man blickt hinter die Kulissen und
inkl. Gen und mehr!
sieden und töpfern. Und zwar selber! gleich mit nach Hause nehmen: Eine Er-
e r/ M e n ü der Chef oder die Chefin erklärt bei Punsch
Dinn Etliche Waldviertler Handwerksbetriebe innerung ans Waldviertel, die etwas ganz
Massage, sind initiativ geworden und bieten ne- Besonderes ist. ‹
und Kekse gerne die Besonderheiten der je-
€ 369,-
schon ab
weiligen Handwerkstechnik. Die Stimmung
ben Besichtigungen ihres Unternehmens
ist erfahrungsgemäß herzlich und familiär.
auch Kurse, Workshops und Führungen Alles zum „Erlebnis Handwerk“ und den
Handgefertigte Produkte aus Holz, Stein,
16 teilnehmenden Betrieben im Netz!
Glas und vielen anderen Materialien sind
Ganz egal, ob Sie sich nach den dunklen Fichten bekanntlich die schönsten Weihnachtsge-
Neue Handwerks-Karte
des Waldviertels sehnen – oder nach den sanften Alle Betriebe und ihre Ange-
schenke und besonders schön ist es, sie an
diesem Wochenende direkt beim Erzeuger
Weingärten im Weinviertel: Unsere Landgüter in bote sind in der Faltkarte „Er-
zu erstehen.
lebnis Handwerk im Waldvier-
Zwettl und Retz sind der perfekte Rückzugsort für eine tel“ verzeichnet – ein idealer Teilnehmende Betriebe:
winterliche Auszeit – im Rückzugsviertel Ihrer Wahl! Überblick.
perlmutt.at
Mit fantastischen Spa-Bereichen, feiner Küche und handwerk-erleben.at
der persönlichen Betreuung eines IPP HOTELS. fischleder.at
kachelofen-hrouza.at
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Tourismus, Sparkassen- www.burgerglas.at
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+43 2942 3711 +43 2822 53173 waldviertel-handwerk.at weihnachtswerkstatt
willkommen@althof.at willkommen@schwarzalm.at
9
URLAUB.ENTSPANNUNG.LEBENSSTIL
ALT NAGELBERG:
Klingende Hütte
Kleine Die „Klanghütte“ in Altnagelberg wird
Treffunkt der Musikszene.
Direktorin Ulli Wigger hofft aufs Früh-
Häuser,
jahr: Im ehemaligen Herrenhaus der alten
Stölzle-Glasfabrik werden bis dahin neun
Geschmackvoll: Das Kordik Themenzimmer eingerichtet und die
große
Farbenkraft in der Alten Post Themen in dieser noblen „Hütte“ drehen
Zwei Etagen, ein Schloss: Die Residenz sich um: Pop, Rock, Jazz und Klassik. Das
Stilsicher: Kaiser's Hof Haus will „Meeting Point“ werden, in dem
man mit gleichgesinnten musizieren, ins
Tonstudio gehen, auf die Bühne treten,
Wirkung
an der Bar abhängen oder in der Kapelle
ALBRECHTSBERG: STRASS IM STRASSERTALE: WEITRA: PÖGGSTALL:
Die Residenz
mit Musikbegleitung heiraten kann. „Ein
Die Alte Post Kaiser’s Hof Das Kordik Konzepthotel wie dieses“, so die Direkto-
rin, „gibt es auf der ganzen Welt so nicht“.
Albrechtsberg hat ein großes, Es war einmal … ein alter Wirt- Die Adresse ist nicht schlecht. Der Schon einmal im Turm eines office@klanghuette.at
1 mächtiges Schloss, das über dem 2 schaftshof in der Weinbaugemeinde 3 Hauptplatz der Kuenringerstadt 4 Schlosses genächtigt? Nein? Das klanghuette.at
Wer es gern klein Ort thront. Albrechtsberg hat ein
tiefes Tal, nämlich das der Großen Krems,
Straß im Straßertale. Er träumte vor
sich hin und hoffte auf bessere Zeiten. Die
ist sowieso schon eine Augenwei-
de, die Fassade dieses Hauses, genannt
sollte man wenigstens einmal im
Leben ausprobieren. Möglich ist das im
und fein hat, wird in zu dem man vom Ort hinunterfahren oder auch kamen. Jürgen Peetz kam, sah und „Das Kordik“, wertet den Platz nochmals Schloss Pöggstall in der „Kaisersuite",
hinuntersteigen kann. Und: Albrechts- renovierte und restaurierte mutig drauf los auf. Einst arbeiteten in den altehrwürdi- die auf zwei Ebenen angelegt ist und sich
neuen Waldviertler berg hat Die Alte Post. Das ist nun kein und herausgekommen ist ein wunderba- gen Mauern Bierbrauer und Tuchmacher. sich nicht nur als Hochzeitssuite gut eig-
Gästehäusern aufgelassenes Postamt, sondern ein res Anwesen, das ziemlich alles kann: Es Dass das Haus 500 Jahre am Buckel hat, net. Das mächtige Bauwerk, einst als Burg
Gästehaus mit perfektem historischem beherbergt feine Zimmer und Apartments spürt man in jeder Ecke, und das ist auch Rogendorf bekannt, stammt aus dem 13.
glücklich werden. Ambiente. Viel Holz im Inneren, moder- und am Wochenende gibt’s im Restau- so gewollt. Das Haus hinter der Fassade Jahrhundert, wurde im Laufe der Jahr-
ne Technik, moderne Bäder sind in zwei rant ausgewählte Speisen. In etlichen wurde behutsam neu belebt, und es wur- hunderte mehrfach umgestaltet. Im Zuge
Eine Ausschau nach großen Gästezimmern und einem Apart- Nebengebäuden, so etwa dem „Stadl“ mit de auf ökologische Bauweise geachtet. der NÖ Landesausstellung 2017 erfolgte
exklusiven Waldviertler ment realisiert. Die Sauna wird von den seinem offenen Dachstuhl, aber auch im Massenbetrieb ist das keiner, 10 Gäste die letzte Generalsanierung des Renais- LITSCHAU:
„Hideaways“.
Gästen geliebt, auch E-Bikes gibt es zu feinen, gepflasterten Innenhof ist Platz finden Platz, in fünf Zimmern bzw. Ap- sanceschlosses. Wer will, kann als Turm-
Die Vorstellung
mieten, ein nicht selbstverständliches, für tolle Events wie Hochzeiten und Ge- partements. Frühstück wird von Nina bewohner auch im „Regionsg’schäftl“
umso erfreulicheres Service. Eva Leiden- burtstagsfeste. Diesen Herbst und Winter Rettenbacher persönlich serviert. Stim- Souvenirs und regionale Spezialitäten beginnt … demnächst
frost ist die gute Seele des Hauses, berei- finden im Kaiser’s Hof in Kooperation mit mungsvoll präsentiert sich das Interieur. kaufen und die Ausstellungen des Hauses
Das Feriendorf Königsleitn in
tet das Frühstück und sorgt sich um die einer Wiener Tanzschule sogar Tanzkurse Die Zimmer haben bewusst keinen Fern- besichtigen. So jene zur Rechtsgeschichte
Litschau erfindet sich gerade neu.
Gäste, die nur aus dem Haus hinaustre- statt. Ein großer und kleiner Garten mit seher, wohl aber WLAN, Lounge-Sessel, (samt Folterkammer!), sowie die Ausstel- Bald ist es so weit: Schon ab Anfang
ten müssen und schon direkt am schönen schönen alten Bäumen laden zu Abend- Schreibtisch und Soundsystem. Insge- lung zu Franz Traunfellner, dessen Holz- 2022 kann man im frisch adaptierten
Dorfplatz stehen und sich am Blick auf die empfängen. Und ein erstaunlich großer, samt ist „Das Kordik“ ein Platz für Freun- schnitte Waldviertler Landschaften zei- Theater- & Feriendorf Königsleitn in Lit-
stolze Burg gar nicht sattsehen können. ‹ generalsanierter Gewölbekeller ist gera- de des klaren Designs. Das Kaminfeuer gen. Neben dem „Kaiserapartment“ gibt schau am Herrensee wieder fein logie-
dezu prädestiniert für Jazzkonzerte oder erfreut an kühlen Winterabenden dop- es noch ein „Genießer-Apartment“ und ren. Die Neuigkeit: Hier gibt es dann
Blues-Sessions. Vom Ort, draußen vor der pelt, und dass man hier auch zu Abend wer möchte, kann sich im Restaurant ein jede Möglichkeit, Probenräume zu nut-
3 Türe, gar nicht zu reden: Da gibt’s eine Vi- sehr gut isst, rundet das Geschmacks- viergängiges Menü zaubern lassen. Wenn zen, sich an Workshops und Kursen zu
beteiligen, Gleichgesinnte zu treffen,
nothek, Heurigenlokale und Spazierwege – erlebnis ab. Das Haus ist ein idealer Platz man überhaupt noch aus dem Turmzim-
Horn
für Ausflüge geradezu optimal. ‹ für ein verlängertes, sehr exklusives Wo- mer herabsteigen möchte … ‹ Kultur hautnah zu erleben – oder einfach
abzuschalten und Urlaub zu machen.
Zwettl
1 chenende. ‹
Näheres zum neuesten Projekt des enga-
2 Eventlocation Kaiser’s Hof Marktgemeinde Pöggstall gierten Intendanten Zeno Stanek auf S. 20.
Herrengasse 82 Das Kordik Hauptplatz 1
Gästehaus Die Alte Post 3491 Straß im Straßertale Rathausplatz 34 3650 Pöggstall Theater- & Feriendorf Köngisleitn
4 Krems
3613 Albrechtsberg 44 + 43 699 10701050 3970 Weitra + 43 2758 2383 Buchenstr. 1
DONAU
+ 43 664 5376894 office@kaisershof.at www.daskordik.at bzw. Die Residenz/Schloss Pöggstall 3874 Litschau
office@diealtepost.at kaisershof.at daskordik@gmail.com + 43 2758 22 322 + 43 2865 5393
diealtepost.at Restaurant von Fr bis So geöffnet + 43 650 9403080 www.rogendorf.com koenigsleitn.at
1 0 1 1
NATUR.ERHOLUNG.LEBENSSTIL
E
s darf gefeiert werden! In Öster- Das orthodoxe Neujahrsfest wird am 14. diesem friedvollen Land gibt es zahlreiche
reich, so wie in allen Ländern Jänner zelebriert, der 21. März ist im Iran erhabene Orte und Plätze, auf denen es
Europas, wird am letzten Tag des und in etlichen Ländern des Mittleren sich gut in die Zukunft blicken lässt. Sei
Jahres und am ersten Tag des neuen Jah- Ostens, auch in Indien und Pakistan der es auf dem „Stockzahn des Waldviertels“
res ordentlich zugeprostet. Man isst und offizielle Jahresbeginn. in Arbesbach, auf dem Wachtstein in Bad
Grandiose Aussicht
trinkt mit Freundinnen und Freunden, Neujahr zu feiern ist nicht kirchlich- Traunstein, auf dem Peilstein oder gleich
tanzt nach Mitternacht den Donauwalzer, christlichen Ursprungs. Fix ist, dass sich auf dem Nebelstein mit seiner modernen
beobachtet private Feuerwerke, feiert aus- die Menschen schon im alten Rom zu die- Aussichtsplattform.
ins Neue Jahr
gelassen Party. sem Anlass mit Palmzweigen oder süßen Der Blick von ganz oben ist von vielen
Am Neujahrstag steht bei nicht weni- Früchten beschenkten und sich alles Gute Punkten einzigartig, der Horizont weit.
gen das Neujahrskonzert am Programm. wünschten – die Tradition lebt auch noch Da schöpft man nach harten Coronazei-
2022 übrigens dirigiert vom großen Da- 2000 Jahre danach, freilich in leicht ge- ten wieder Mut, freut sich auf das, was
niel Barenboim, einem Humanisten, der änderter Form. da kommt, gewinnt Kraft und Hoffnung.
sich mit seinem „Orchester des west-öst- Die Tage von Weihnach-
lichen Diwans“ für die Verständigung des
israelischen und des palästinensischen
ten bis Neujahr werden als Fa-
milienfeiertage zelebriert und
Der Rundblick ist von
Volkes engagiert – und nicht nur dafür. Er oft für eine Auszeit genutzt. vielen Punkten einzigartig,
überbrückt mit seiner Musik und seinem
Einsatz tiefste Gräben, die sich zwischen
Dabei kann man das hoffent-
lich gelungene alte Jahr noch-
der Horizont ein weiter.
Neujahrstage und Neujahrsfeiern Menschen allenthalben auftun, ein Vor- mals Revue passieren lassen
sind in verschiedenen Kulturen sehr bild für Versöhnung, gerade auch in heu- und, noch schöner, das neue Jahr planen. Wer seinen Partner oder seine Partnerin
tiger Zeit. Wie und worauf kann man sich freuen? überraschen will, kann im Rucksack eine
unterschiedlich. Man wünscht einander Warum aber beginnt das Jahr aus- Was sind die guten Vorsätze? Flasche Sekt und zwei Gläser mitbringen.
gerechnet am 1. Jänner, an einem Datum Viele von uns sehnen sich gerade in Und schaltet, weil heutzutage ja alles
aber überall ein glückliches, gesundes zehn Tage nach der (etwas logischer er- diesen Tagen nach Ruhe, Ausgeglichen- geht, am Handy das Neujahrskonzert ein,
neues Jahr. Wir empfehlen zusätzlich scheinenden) Wintersonnenwende am heit, weniger Hektik und weniger Stress. um unter Begleitung der Wiener Philhar-
21. Dezember? Man kann nachlesen, dass Nach mehr Zeit in freier Natur, nach moniker mit der Partnerin, dem Partner,
einen Blick von ganz oben. die Römer Schuld daran tragen. Sie ließen Wald und frischer Luft. Da gibt es eine den Liebsten, oder Freunden auf ein fried-
schon ab dem Jahr 153 vor Christus das Idee: nämlich einen Neujahrsausflug ins volles, versöhnliches und erfolgreiches
neue Kalenderjahr mit dem Amtsantritt Waldviertel zu wagen. Hier gibt es noch Jahr 2022 anzustoßen.
der neuen Konsuln beginnen. In deut- unberührte Erholungsräume in Hülle und
schen Landen zog man erst im Verlauf Fülle. Und warum nicht das Jahr 2022 Die Waldviertel NEWS wünscht
des 16. Jahrhunderts nach, in anderen gleich mit einem Spaziergang in eben alles Gute und vor allem eines:
Kulturen blieb man bei anderen Regeln. diesem Paradies der Ruhe beginnen? In Bleiben Sie gesund! ‹
TOP-ANGEBOT
Winterwandern
im Waldviertel
Zwischen Schnee
und Sonnenschein in
Moorbad Harbach,
Zwettl & Bärnkopf
› 2 Nächtigungen
inkl. Frühstück
› 1x Wanderjause
› Benutzung der
Hoteleinrichtungen
› Waldviertler Wanderrucksack
Die Aussichtsplattform
ab € 99,– am Nebelstein – auch im
Winter ein Erlebnis.
1 2 1 3
WO ES MIR GEFÄLLT
Wann trainieren Sie eigentlich? Woher kommt Ihre Motivation? Sie hät- Ein Tipp von der Extremsportlerin für
Ich arbeite viel, um mir den Sport leisten ten als Ärztin ja auch ohne Ultrasport ein uns Normalsterbliche: Wie kann man
zu können. Während der Woche stehe erfülltes Leben … sich motivieren, gegen die eigene
ich um halb fünf auf, trainiere bis zu zwei Erstens ist da eine irrsinnig große Neu- Bequemlichkeit anzukämpfen?
Stunden. Und am Abend setzte ich mich gierde: Was kann der menschliche Körper Das Wichtigste ist, etwas zu finden, was
zwischen sieben und neun nochmals aufs leisten, wie fühlt sich das dann an? Es ist einem Spaß macht, wo man auch emo-
Rad, da vor allem indoor. Am Wochenen- interessant zu erleben, wie sich der Kör- tional profitiert. Das kann auch Tanzen
de fahre ich dann längere Einheiten. per in der Bewegung selber regeneriert. sein. Oft geht’s in Gesellschaft mit an-
Das zweite und noch wichtiger als die deren besser, da kann man sich leichter
Gibt’s eine Lieblings-Radrunde? körperliche Erfahrung ist der emotiona- aufraffen. Wichtig ist, sich fixe Termine
Für mich sind alle Fahrten gleich schön. le Anteil. Ich will etwas erleben und bin, auszumachen und in den Terminkalender
Ich verbinde aber sehr gern meine Wege, wenn ich am Rad bin, völlig im Hier und einzutragen. Und sich dann auf die sport-
Jetzt, habe keine anderen Ver- liche Betätigung freuen. ‹
pflichtungen. Niemand erwartet,
„Ich sauge den Duft dass ich Nachrichten beantworte
Eine starke Frau:
Alexandra Meixner
des Waldes in mich auf “ oder zurückrufe. Ich mache damit
sozusagen Urlaub in mir.
Alexandra Meixner, 50 Jahre alt, lebt
und arbeitet in Breitenberg bei St. Martin
fährt mit dem im Waldviertel, wo sie auch ihre Praxis als
Rennrad durchs die ich sowieso fahren muss, etwa nach Wo werden Sie also Ihren ganz beson- Gynäkologin und Therapeutin betreibt.
Waldviertel – und
Weitra – mit einem Abstecher über den deren nächsten Urlaub verbringen? Sie ist Extrem-Triathletin, fuhr zweimal
zwar ziemlich flott
Mandlstein. Das ist ein bisschen an- Mich interessiert sehr der zwanzigfache, das Race Across America und viele an-
spruchsvoll, aber der Ausblick von dort durchgehende Ultratriathlon. Das sind 76 dere Ultramarathons. Diesen Sommer
ist einfach irrsinnig schön. Kilometer schwimmen, 3600 Kilometer brach sie den Weltrekord in der Diszi-
Rad fahren, 874 Kilometer laufen. Der plin, innerhalb eines Monats möglichst
Fahren Sie da mit einem Mountainbike? Weltrekord liegt irgendwo bei 27 Tagen. weit zu radeln: Bei ihr waren das 13.333
Nein, ich fahre immer mit dem Rennrad. Und den würde ich gern knacken. km, pro Tag mehr als 444 km!
„Ruhe finde ich in
Badewanne. Das kann ich runterkommen.
Auch wenn die Katzen auf dem Bauch sit-
der Bewegung“
zen und mich anschnurren, werde ich ru-
hig. Ansonsten denk ich mir oft: Ich habe
die Zeit nicht, um nur herumzuliegen.
Sie leben im Waldviertel. Wo gehen
Alexandra Meixner ist Frauenärztin, oder fahren Sie da am liebsten Rad?
Das Wichtigste ist für mich, dass ich nir-
Sexualtherapeutin, Kabarettistin. Aber auch gendwo mit dem Auto hinfahren muss,
um mich zu erholen. Ich wohne extrem
Extremsportlerin und Weltrekordhalterin. abgelegen, die nächsten Nachbarn sind
Sie verrät ihre Waldviertler Lieblingsplätze. einen halben Kilometer und einen Kilo-
meter entfernt, sonst gibt es nur Berge
rundherum. Ich komm aus dem Haus
WaldviertelNEWS: Sie haben im Som- craniosakrale Pulsregulation bzw. Tui- und kann losgehen, am liebsten auf den
mer einen Weltrekord aufgestellt, sind napraktik, das ist eine chinesische Mas- Wachberg bei St. Martin.
in einem Monat exakt 13.333 Kilometer sagetechnik, die den gesamten Körper
mit dem Rennrad gefahren. Wie erholt aktiviert. Das habe ich auch während der Was mögen Sie da besonders?
man sich von solchen Strapazen? Weltrekordfahrt gemacht. Dadurch wird Die Ruhe. Man trifft kaum eine Men-
Meixner: Die ersten Tage nach dem die Regeneration angekurbelt. Nach dem schenseele. Ich liebe den Wald, die Natur.
Weltrekord bin ich im unteren Leistungs- Monat am Rad bin ich aber auch in die Ich sauge den Duft des Waldes richtigge-
bereich gefahren, die Berge waren etwas Sauna gegangen. Gut und regelmäßig zu hend in mich auf.
mühsamer als sonst. Es gab danach aber schlafen ist natürlich auch sehr wichtig.
in Wahrheit nur einen Tag Pause, einen Sie führen ein extrem vielseitiges, inten-
Tag, an dem ich aus Termingründen nicht Wie und wo finden Sie Ruhe? sives Leben. Wann gibt es da überhaupt
am Rad gesessen bin. Ich komme in der Bewegung zur Ruhe. Gelegenheit, auf den Berg zu gehen? Ein Christkindlmarkt wie er schöner nicht sein könnte.
20. & 21., 27. & 28. Nov. sowie 4. & 5. Dez.
Gemütliche Bewegung ist dabei wichtig, Oft nach dem Essen oder auch am Abend,
Wie schaffen Sie es, zu regenerieren? egal, ob spazieren oder langsam radeln. vor dem Schlafengehen. Da sag ich zu
Ich mache aktive und passive Regene- Auch langsames Laufen tut mir gut. meinem Mann: „Komm, gehen wir noch
ration. Ich lasse ich mich gern von mei- Wichtig ist für mich, dass ich draußen in eine Runde“. Wenn’s schon dunkel ist,
11 – 18:30 Uhr
nen Schwestern behandeln, die machen der Natur bin. Aber ab und zu auch die gehen wir auch mit Stirnlampe. Karten & Informationen:
1 4 E C H T , P U R & U N V E R F Ä L S C H T 1 5
TRADITION.ADVENT.HANDWERK
Ein Christbaum Geschenke, made im Waldviertel Hobeln lernen in
wächst im Auch da hätten wir einige Ideen! Im der AnnoLIGNUM
Walde – und am Waldviertel blüht und gedeiht tradi- Holz-Erlebnis-Welt-
besten gedeiht tionelles wie modernes Handwerk. Un-
er natürlich im
gewöhnliche Produktionen haben hier
Waldviertel
ihre Heimat, wie etwa die bekannte Er-
lebnis Perlmuttmanukatur in Felling bei
Hardegg oder die Firma Yupitaze, die
Karpfenleder zu exklusiven Objekten ver-
arbeitet. Alle Webadressen finden sich im selbst ein Werkstück produzieren. Ein besonderer, solider Qualität sind, schö-
Nachspann. Für Weihnachtsgeschenke Gutschein für eine derartige „Schnupper- ne, nachhaltige Objekte, die nicht nur in
eignen sich, je nach Geschmack des oder lehre“ wäre auch eine gute Geschenk- der Minute des Kaufs, sondern viele Jahre
der Beschenkten, auch Textilwaren von sidee – die Freude am Selbermachen ist lang große Freude machen. ‹
Wirtex, Glaskunst aus dem Kristallium, bekanntlich bei vielen Menschen un-
hübscher Granitschmuck von Reinhart gebrochen groß. Da lernt man in den
Kartusch und natürlich auch viele Holz-
waren, etwa aus der Drechslerei Reiter,
Kloster-Schul-Werkstätten das dengeln
mit der Sense, da kann man bei Kartusch
i
vom „holzARTbinder“, aus der Vollholz- eigene Granitschmuckstücke herstellen,
Betriebe der
Initiative Handwerk
tischlerei Lechner oder der Holz-Erlebnis- mit Roswitha Haghofer einen Fleckerltep-
Im Waldviertel blüht und
pich weben, bei Hrouza erste Schritte ins
Keramikhandwerk wagen oder bei Reiter
& Manufaktur
gedeiht traditionelles
Alle Jahre
das Drechseln ausprobieren. Schließ- 1 perlmutt.at
lich und endlich könnte man auch alles
produziert. Das Hauptproduktionsgebiet Handwerk zusammen in einen selbstgeflochtenen
2 handwerk-erleben.at
wieder …
3 sonnenuhren.com
liegt im Waldviertel, genauer gesagt an Korb legen – die Technik dazu bekommt
4 fischleder.at
den Hängen des Jauerlings. In der Gipfel- Welt AnnoLIGNUM. Diese und etliche man in der Kloster-Schul-Werkstätten in
region auf 900 Metern befindet sich auch weitere Betriebe nehmen am Programm Schönbach vermittelt. 5 kachelofen-hrouza.at
ein Skilift mit Skipiste, die bei entspre- der „Waldviertler Handwerkswochen“ teil 6 wirtex.at
chenden Temperaturen mit Kunstschnee – da können interessierte „Lehrlinge“ in Regional denken, regional schenken, 7 framsohn.at
beschneit wird. den jeweiligen Unternehmen „schnup- das ist das Zauberwort der Saison! 8 roswitha-haghofer.at
… kommt der Weihnachtsbaum! Heuer Heimische Tannen und Fichten sind pern“, Grundfertigkeiten der jeweiligen Und im Waldviertel kann man noch dazu
9 maisi.at
frisch, halten länger als weitgereiste Bäu- Zunft erlernen und in etlichen Fällen auch sicher sein, dass die Produkte von ganz
hoffentlich aus dem Waldviertel, ebenso me, soviel ist klar. Klar ist aber auch, dass
10 kristallium.at
wie die Geschenke, die unter seinen unter dem Lichterbaum dann auch viele 11 www.burgerglas.at
schöne und möglichst „nachhaltige“ Ge- Yupitaze: Spezialist für 12 annolignum.at
Zweigen liegen. schenke liegen sollten. Produkte aus Fischleder 13 drechslerei-reiter.at
14 holzartbinder.at
W
15 richtiggutleben.at
as schenken wir heuer? Wo- machen sehr viel Arbeit“, sagt Frau Hasel-
rauf dürfen wir uns freuen? böck. „Von selber geht da gar nichts, die
16 granitschmuck.at
Womit holt man sich die er- Leute wollen ja alle auch schön und re- TOP-ANGEBOT
Einen guten Überblick über
sehnte Weihnachtsstimmung ins Haus? gelmäßig gewachsene Bäume“, lacht sie.
das „Erlebnis Handwerk“
Und: Woher kommt der Christbaum? Wer seinen Baum selber aus dem Wald-
Waldviertler bietet die neue gleichnamige
Wir hätten da einen Vorschlag: Anstatt viertel holen will, sucht am besten unter
Handwerks- Faltkarte, erhältlich bei
eine Nordmanntanne teuer zu erste-
hen, die schon eine Hunderte Kilometer
www.weihnachtsbaum.at; auch auf den
zahlreichen Adventmärkten der Region
wochen info@waldviertel.at
+ 43 2822 54109
lange Reise hinter sich hat, sollte man (siehe s. 18/19) stehen meist Bäume zum
› 2 Nächtigungen inkl. Früh- Siehe auch S. 8!
einen Baum aus der näheren Umgebung Verkauf – ab 12. Dezember beginnt in der stücksbuffet
bevorzugen. Christbäume sind für viele Regel die Christbaumsaison. › Ein 3-gängiges Abendessen 4
Bauern des Waldviertels eine wichtige Die viertausend Bäume der Hasel- › Waldviertel-Schürze 7 6
1
Einkommensquelle. Das Waldviertel ist böcks sind viel für einen Betrieb, jedoch › 2 x 2,5 Stunden pro Person 11
12
Waidhofen/
Schnuppereinheiten Gmünd Thaya
ein Christbaumland! Familie Haselböck wenig im Vergleich zu den 2,78 Millio- 10 9 16
13 Horn
aus Münichreith im Südlichen Waldvier- nen Bäumen, die pro Jahr in Österreichs Zwettl
5
tel schneidet im November 4000 Bäume, Haushalten aufgestellt werden. Rund 1,1 8 15
€ 207,–
14 2
die meisten werden auf zwei Christbaum- Millionen davon werden in Niederöster-
ab Krems
märkten in Wien verkauft. „Christbäume reich von rund 300 Christbaumbauern
3
1 6 1 7
ADVENT.KULTUR.SHOPPING
Man sieht sich – beim Große Bühne: Adventmarkt
Adventmarkt in Weitra in Grafenegg
ja natürlich, Weihnachtskeksen – da darf
und soll ordentlich geshoppt werden. So
mancher (bzw. so manche) beschenkt sich
dabei in gelöster Vorweihnachtsstim-
mung auch gleich selbst … Am Samstag-
abend geben die „S(w)ingin Voices“ mit
einem „Christmas Special“ ihr Bestes und
die „Borderland Dixieband“ zieht durch
die winterliche Altstadt; es herrscht Fei-
erlaune. Wer sich und seine Familie noch
zusätzlich beschenken will, kann nach
Weitra „öffentlich“ anreisen, nämlich
mit Sonderzügen der Waldviertelbahn
ab Gmünd; die kurze Reise ist ein großes
Vergnügen, nicht nur für Kinder.
Weitraer Adventtage
27. und 28. November
werk-stadt-weitra.com/adventtage
waldviertelbahn.at
A lle Jahre wieder kommt
N eben den bekannten großen gibt es
Weihnachtsluft,
der Weihnachtsmarkt! auch unzählige kleine, feine Märk-
Und natürlich auch der te, organisiert von Vereinen, Pfarren oder
Weihnachtsmann, der im Privatleuten. Selbst gebackene Kekse
Weihnachtsduft
Waldviertel noch „Niko- und Lebkuchen, Schmuck abseits der
laus“ heißt. Auch heuer be- Konfektionsware, selbstgezogene Ker-
sucht er, der anderswo als zen, Christbaumbehang und viele andere
Knecht Ruprecht oder Santa stimmige „Mitbringsel“ finden sich da,
Claus bekannt ist, den Gra- was nicht selten den vorweihnachtlichen
fenegger Advent. Besonders Stress spürbar mildert.
Adventmärkte stimmen heuer endlich für Kinder wird es dieses Schloss Schiltern, Burg Heidenreich-
Winterliche Rosenburg: Jahr viele Angebote geben, stein, Stift Altenburg – an allen Ecken und
wieder auf das Weihnachtsfest ein.
Lust aufs „Christkindl“ etwa Mitsingprogramme Enden des Waldviertels gibt es heuer wie-
Von Weitra bis Grafenegg, überall holt und Kinderkonzerte, Weih- der Adventstimmung auf Adventmärkten.
man sich weihnachtliche Stimmung – S ehr zur Freude nicht nur des kleinen
Orts Rosenburg im Kamptal wird
nachtsbackstube, Ponyreiten oder das
Nostalgiekarusell. Auch für die „großen
Nicht zuletzt auch auf Schloss Ottenstein,
hoch über dem Ottensteiner Kampsee. Ein
Waldviertler und so manches schöne Geschenk. heuer auch wieder der „Christkindl- Kinder“ gibt es wahrlich ein reiches Pro- Advent-Essen im Schlossrestaurant oder
Werkstatt-
markt“ auf der stolzen Rosenburg statt- gramm, das über jenes anderer Märkte ein Glühwein im Schlosshof – nirgend-
finden, der schon aufgrund der speziellen weit hinausgeht. Publikumslieblinge wo duftet es intensiver nach Vorweih-
weihnacht
W
„Location“ den Besuch lohnt. Auch wie Ursula Strauss oder Julia Stember- nacht. Sollte man hinfahren, wirklich! ‹
äre das nicht ein idealer zur einzigen großen Adventmarkt-Bühne. gerade in der stillen Adventszeit geht ger sind beim ORF Niederösterreich
11. und 12. Dez. 2021, Einstieg in die Adventszeit? Auch im Schloss Weitra, hoch über der von dem mächtigen Bau hoch über dem „Advent der Stars“ zu Gast, es gibt eine Adventmarkt Schloss Ottenstein
10–17 Uhr Die Kuenringerstadt Weitra Stadt, gibt es vorweihnachtliche Stim- Kamp eine besondere Faszination aus. Krippenausstellung und zwei Weih- 27. & 28. November, 4. & 5. Dezember,
veranstaltet auch heuer wieder am letz- mung, die Kulisse ist prachtvoll und das Der Renaissancebau präsentiert sich in nachtskonzerte der NÖ Tonkünstler; 11. & 12. Dezember, jeweils 11 bis 18 Uhr
Am 3. Adventwochenende
ten Novemberwochenende – mit allen Angebot riesig. Weitra feierte heuer den winterlichem Kleid und mit romantischer das Ambiente ist wie immer ein wahr-
herrscht in vielen Waldviertler Alle Advent- und Christkindlmärkte des
Sicherheitsvorkehrungen – ihre weithin 700. Geburtstag als älteste Braustadt Beleuchtung ganz anders als gewohnt. lich festliches.
Handwerksbetrieben echte Waldviertels findet man unter:
bekannten „Adventtage“. Schon am Frei- Österreichs – bei den Adventtagen kann
Weihnachtsstimmung.
tag abend werden die Lichter des großen man da nochmals gratulieren! Kunst und Christkindlmarkt Rosenburg Grafenegger Advent
waldviertel.at/ Christbaumes vor dem Rathaus entzün- Kunsthandwerk, lebende Werkstätten, 20. November bis 5. Dezember, 4. bis 8. Dezember, waldviertel.at/
weihnachtswerkstatt det, danach und an den folgenden zwei ein breites Angebot an regionalen Spezi- jeweils Sa/So, 11 bis 19 Uhr jeweils 10 bis 19 Uhr adventveranstaltungen
Tagen wird die ganze historische Altstadt alitäten, Mitbringseln, Geschenken und rosenburg.at grafenegg.com/advent
1 8 1 9HANDWERK.GENUSS.LEBENSSTIL
Gib uns unser täglich‘ Brot:
Vom Lebens- zum Genussmittel
gen, die Hand anlegen können und ei-
nen Bezug zur Natur haben. Da sind wir
im Waldviertel fündig geworden.“ Seine
neue Manufaktur in Burgschleinitz liegt
„zwischen Feld, Wald und Wiesen“; jeder
Besucher darf hier den Bäcker bei der Ar-
beit zuschauen.
Heute hat fast jede Gemeinde wieder
„ihren“ Bäcker. In Bad Traunstein über-
rascht Markus Bachl seine Kundschaft
immer wieder mit neuen Ideen, wie etwa
dem Eierschwammerlbrot. In Drosendorf
hat Elisabeth Ruckser eine Bio-Back-
schule eingerichtet. Und Katrin Pilz in
die Mischung stimmt und der Zeitpunkt Gmünd hat ein altes Familienrezept wei-
gekommen ist, zu kneten und zu formen. terentwickelt: das Landbrot mit „gezupfter
Das kann bis zu sieben Tage dauern. Oberfläche“, das durch den unterbrochenen
Auch bei ihm einem echten Brot-Pi- Backvorgang besonders knusprig wird.
onier, ist die nächste Generation mit Be- Die jungen, wilden, neuen Bäcker und
geisterung dabei: Sohn Niko Potocnik Bäckerinnen mischen also den Teig eben-
hat in den Geschichtsbüchern gestöbert so wie das Drumherum kräftig auf. Die
Joseph Brot: Gebacken wird und ein Verfahren entwickelt, um dem zwei Kasses-Schwestern Lena und Laura
zwischen Wald und Wiesen Teig auch ohne Hefe seine charakteristi- beruhigen aber besorgte Gemüter, denen
Lena & Laura sche Säure zu geben. Das „Lievito mad- die „Brot-Revolution“ fast schon unheim-
Kasses: Zwei re“ wurde einst in Neapel erfunden, jetzt lich erscheint. Denn die Werte, die schon
Schwestern
Gutes Brot ist Handarbeit und Handarbeit dient es in Burgerwiesen dazu, Ciabatta, ihr Urgroßvater hatte, blieben ja die sel-
Fritz Potocnik: hört auf seinen machen
steht hoch im Kurs. Mittlerweile neh- Baguette und Pizza in feinster Qualität zu ben: „Zeit, wenige und gute Zutaten – und
Sauerteig Knetarbeit
men begeisterte Kunden viele Umwege in produzieren. viel Leidenschaft.“ ‹
Kauf, um „ihr“ Dinkel-Walnussweckerl
Die neuen wilden
oder „ihren“ Bio-Vollkornlaib zu kaufen.
i
Bäcker*innen
Die knusprige Kruste, der Duft, das saf-
tige Innenleben, im Fachjargon „Krume” Zwanzig verschiedene Brotsorten, von
genannt, haben es ihnen angetan. Dafür hell bis dunkel, von reinem Sauerteig- bis 1 BROTocnik
sind sie bereit, auch ein paar Euro mehr zum Erdäpfelbrot – verlassen täglich „Bro- 3591 Burgerwiesen 9
als für Massenware zu bezahlen. Früher“, tocniks“ Backstube. Verfeinert wird mit brotocnik.at
so erzählt Klaus Kirchhofer, Innungs- Walnüssen, Kürbiskernen oder Körnern.
2 Bäckerei und
meister der Bäcker in Niederösterreich, Auch Semmeln, Salzstangerl, Mohnflös-
Konditorei Kasses
Aus dem Waldviertel kommen die Pioniere der neuen „hat es Fertigteigmischungen gegeben, serl, Knusperspitze und Erdäpfelstangerl, Hauptstraße 11
die haben die Arbeit erleichtert. Doch da- insgesamt 13 Arten von Gebäck, werden 3842 Thaya
Brot-Kultur. In einigen Betrieben übernimmt bereits die rin waren Inhaltsstoffe, die mitunter All- von Hand geformt. Alles geschieht wie zu kasses.at
ergien auslösten.“ Großvaters Zeiten, nur das Mischen der
junge Generation das Kommando. Teige übernimmt eine Maschine.
3 Café Bäckerei Bachl
Oberer Markt 4
A
„Brot wird heute als kulinarische Of- 3632 Bad Traunstein
nfang des Jahres 2021 hat der fenbarung wahrgenommen”, meint die brotundkaffee.at
Generationenwechsel stattgefun- Kasses, der sich selbst als „Brotnarr“ be- Dann kam die Wende und man verzich- Ernährungsexpertin Hanni Rützler. Aus
den. Lena und Laura Kasses zeichnet, experimentiert mit alten Getrei- 4 Bäckerei-Konditorei Pilz
tete auf Backhilfsmittel. Wie einst die einem alltäglichen Lebensmittel wurde
übernahmen im Duett die Geschäftsfüh- desorten. Die Waldstaude hat er schon vor Stadtplatz 16
Österreichs und Miterfinder der Brotin- Bäuerinnen ließ man den Teig zumin- ein Statussymbol, ein Lifestyleprodukt.
3950 Gmünd
rung. „Die erste eigene Entscheidung, die novation „Health Bread“, die im Rahmen 30 Jahren entdeckt. „Sie wird 2,20 Meter dest einen halben Tag rasten, und schon Früher Grundnahrungsmittel, stieg es mit mohnzelten.eu
wir getroffen haben, betrifft die Verpa- eines EU-Projektes entwickelt wurde. Der hoch. Das hat was Uriges, Archaisches!“ schmeckte das Brot nicht nur besser, es den Jahren in den Rang einer Delikatesse
ckung: Wir haben komplett auf kompos- Faktor Zeit sei das, worauf es ankomme, Der Champagnerroggen, so erzählt er, sei war auch bekömmlicher. Seither feiert auf. Viel hat dazu auch ein Mann beige-
tierbare Materialien umgestellt“, erzählt ist er überzeugt. „Wenn man den Teig eine sehr alte Sorte. „Für das Saatgut hab‘ der Sauerteig sein Comeback, auch bei tragen, der mit seiner Marke „Joseph“ in 2
Lena. Schwester Laura arbeitet an einem 4 Waidhofen/Thaya
lang genug ruhen lässt, lösen sich Spu- ich ein paar hundert Euro bezahlt, obwohl Hobby-Bäckerinnen. „Für mich ist er wie kürzester Zeit Erfolgsgeschichte schrieb.
glutenfreien Brot und auch sonst werde der Ertrag sehr gering ist. Doch es zahlt Gmünd 1
renelemente, Mikroorganismen und Vit- ein Freund, den man hegt und pflegt“, er- An sieben Standorten in Wien ver-
Horn
sich in Zukunft einiges ändern, ist die amine“, erklärt er. Wie bei Rotwein oder sich aus, denn: Das Brot schmeckt würzi- klärt der Pionier aus Burgerwiesen, Fritz treibt Josef Weghaupt Brot, das im
Zwettl
Junior-Chefin überzeugt. Kasses: Diesen Käse würden sich so Geschmackstoffe ger.“ Neben den Klassikern verarbeitet er Potocnik. Jeden Sonntag setzt er den Sau- Waldviertel hergestellt wird. Wie es dazu 3
Namen kennt man. Erich Kasses, der stol- bilden, die für den Genuss des Brotes ent- auch Tartarischen Buchweizen, Bergrog- erteig für die nächste Woche an. Er hört kam, erklärt er so: „Wir produzieren alles
ze Vater, ist erster geprüfter „Slow Baker“ gen und Schwarzen Emmer. Krems
scheidend seien. „seinem“ Teig zu, um zu erfahren, wann mit der Hand und brauchen dazu Kolle-
2 0 2 1ESSEN.TRINKEN.LEBENSSTIL
Das
schmeckt nach
Weihnacht Waldviertel NEWS und
Ja! Natürlich empfehlen ein
klassisches Weihnachtsmenü.
Erdäpfel-
cremesuppe
Gebratener Karpfen
auf Süßkartoffel-Vogerl-Salat
Waldviertler
Mohnparfait
E Geeignet ist es für den Heiligen
rdäpfelcremesuppe, gebra-
tener Karpfen und Mohn- Ca. 60 Minuten Kochzeit
Ca. 45 Minuten Kochzeit Ca. 90 Minuten Kochzeit
parfait, das ist eine har- Abend, für den Christtag, für
monische Zusammenstellung von
den Stephanitag und für jeden Zutaten für 4 Personen Zutaten für 4 Personen Zutaten für 4 Personen
Waldviertler Spezialitäten. Die Zu- 0,5 kg Bio-Erdäpfel, mehlig 2 Pck. Bio-Vogerlsalat 0,2 l Bio-Milch
taten findet man in jeder Küche und anderen Feiertag des Winters … 1 EL Bio-Sonnenblumenöl 500 g Bio-Karpfenfilet 4 Stk. Bio-Eidotter
bei Ja! Natürlich. Wir wünschen viel 2 EL Bio-Butter 10 EL Bio-Weizenmehl, glatt 200 ml Bio-Schlagobers
Spaß beim Nachkochen, gutes Ge- 1 kleine weiße Bio-Zwiebel 2 Stk. Bio-Süßkartoffeln 120 g Bio-Zucker
lingen, guten Appetit und – schöne 100 ml Bio-Schlagobers 2 Stk. Bio-Zitronen 120 g Mohn
Festtage! Weitere Bio-Rezepte, fin- 1 TL frischer Bio-Majoran 2 EL Bio-Aceto Balsamico di Modena 1 EL Honig
1 l Gemüsesuppe 4 EL Bio-Olivenöl 1 Stk. Vanilleschote
den Sie auf janatuerlich.at/rezepte.
1 Lorbeerblatt 2 TL Bio-Senf
Salz Salz Unser Tipp: Wie für alle halbgefrorenen
KOCHKURSE Pfeffer Pfeffer Desserts empfiehlt es sich auch hier,
1 Messerspitze Muskatnuss Förmchen aus möglichst dünnem Mate-
rial zu verwenden, weil sie zum Stürzen
Ja! Natürlich Bio-
kurz in heißes Wasser getaucht werden.
Karpfen Kochkurs
auf Burg Heidenreichstein:
13.11.2021, 27.11.2021, 1 Bio-Erdäpfel waschen und schälen. 1 Bio-Süßkartoffeln in Scheiben schnei- 1 Mohn sehr fein mahlen (am besten
15.01.2022, 29.01.2022 Eine Knolle in kleine Würfel, den Rest den, mit etwas Olivenöl und Salz marinie- mit einer Mohnquetsche oder einer ge-
in dünne Scheiben schneiden. In einer ren. im Backrohr bei ca. 200 °C backen, eigneten Getreidemühle) und zusammen
Lebkuchenhaus Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die bis sie durch und gebräunt sind. mit der Vanilleschote in der Hälfte der
Bauen im Stift Zwettl Erdäpfelwürfel knusprig braten. Auf Bio-Milch etwa zehn Minuten köcheln
12. & 13.11.2021, Küchenkrepp legen und für die Einlage 2 Das Karpfenfilet in ca. 2–3 cm breite lassen.
19. & 20.11.2021 aufheben. Streifen schneiden, salzen und mit Zitro-
nensaft beträufeln. 2 Die Vanilleschote herausnehmen, das
Mohnkochkurs im 2 Bio-Butter in einem breiten Topf auf- Mark herauskratzen, zum Mohn geben
Mohnwirtshaus Armschlag schäumen lassen, Erdäpfelscheiben und 3 Die Fischfilets mit der Hautseite in und zur Seite stellen.
12.11.2021, 19.11.2021, die feinwürfelig geschnittene Bio-Zwie- Mehl drücken und mit der bemehl-
02.04.2022, 23.04.2022 bel darin anschwitzen. Mit Gemüsesuppe ten Seite nach unten in wenig Öl bei 3 Bio-Dotter und -Zucker cremig ver-
aufgießen, Salz, Pfeffer, Majoran und Lor- mittlerer Hitze braten, bis sie bis oben rühren, die andere Hälfte der Bio-Milch
beerblatt dazugeben und die Erdäpfel in durch sind und die Haut knusprig ist. Am mit dem Honig aufkochen und nach und
etwa 15 Minuten lang weich kochen. besten ruhig lassen und nicht wenden, nach unter die Eidottermasse rühren.
TOP-ANGEBOT bevor sie fertig sind. Dadurch entsteht eine dickflüssige
3 Danach das Lorbeerblatt herausneh- Creme, die auch über Dampf geschla-
men, einen Schuss Bio-Schlagobers bei- 4 Aus 2 EL Öl, 1 EL Essig und 1 TL Senf, gen hergestellt werden kann. Abkühlen
Der Geschmack geben und mit dem Stabmixer pürieren. Salz und Pfeffer ein Dressing mischen lassen, den Mohnbrei unterrühren und
des Waldviertels Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch frisch und den Vogerlsalat damit marinieren. im Kühlschrank völlig erkalten lassen.
geriebener Muskatnuss abschmecken.
› 2 Nächte inkl. Frühstück 5 Salat und Süßkartoffelscheiben schön 4 Bio-Schlagobers steif schlagen und
› Kochkurs 4 Vor dem Servieren nochmals mit dem auf Teller anrichten, Karpfenfilets drauf- unter die gekühlte Creme rühren. Diese
› Waldviertel Kochschürze Stabmixer schaumig mixen. In heißen legen und frisch genießen! in Förmchen füllen und mindestens drei
Tellern anrichten und mit den gebrate- bis vier Stunden, besser über Nacht, im
nen Erdäpfelwürfeln bestreuen. Tiefkühlfach gefrieren lassen.
€ 192 ,–
ab
Guten Appetit!
2 2 2 2 2 3LOKALEMPFEHLUNG KULTUR.KREATIVITÄT.FREIZEIT
Regional, saisonal Der Theatermacher
und zeitgemäß als Gastgeber
„Hora“, so heißt ein neues Lokal in Zeno Stanek, Intendant der Festivals
Allentsteig: Drei Männer setzen auf Litschau, gründet das „Theater- und
guten Geschmack. Die Lage am Stadt- Feriendorf Königsleitn“ und ist ein
see ist zu jeder Jahreszeit traumhaft. Vorbild für die ganze Region.
W
eil alle vom Wirtshausster- führte, ist jetzt, nach
W
ben reden … hier ist das seiner Rückkehr in
Gegenbeispiel: Stefan und die Heimat, alles ganz as der alles macht! Man
Alan Ho haben diesen Sommer gemein- „basic“. Das Prinzip staunt nur so, wenn man die
sam mit dem Küchenchef Lukas Spin- heißt: Zurück zu den Aktivitäten von Zeno Stanek
delegger in Allentsteig ein Lokal neu Wurzeln. Es gibt klas- etwas näher unter die Lupe nimmt. Da ist
übernommen – das „Hora“. Das Haus sische Waldviertler zuerst einmal das Litschauer Schrammel.
liegt malerisch am Stadtsee. Die Terras- Küche, gewürzt mit Klang.Festival, ein Riesenerfolg seit 2007.
se ist in der warmen Jahreszeit der Ren- einigen Experimen- Dazu kam in den letzten Jahren das The-
ner, auch im Herbst und Winter kann ten. Der Schweinsbra- aterfestival „Hin und Weg“, ebenfalls am
man den Blick über den See genießen. ten darf nicht auf der Litschauer Herrensee angesiedelt. Und
Das Konzept des in Schönbrunnergelb Karte fehlen, ebenso weil es gleich nebenan auch das bekann-
erstrahlenden Hauses, so sagt Stefan Ho, wenig der Tafelspitz. te Urlaubsressort „Königsleitn“ gab und
ist ein ganz einfaches: „Regional, saiso- Heimische Zutaten, gibt, so baut Zeno Stanek gemeinsam mit
Lukas Spindelegger, Alan und Stefan Ho: Die „Hora“-Macher
nal, zeitgemäß, echt.“ Was er auch sagt, kurze Transportwege, dem Investor Günter Kerbler diese Hotel-
und dabei lacht er: „Bei uns gibt es kei- gesundes Essen, das siedlung nun zu e inem „Theater- & Feri-
ne Schweinsbraten-Sushis.“ Er spielt da- ist hier Glaubensbekenntnis. „Das Fleisch ree und Mangold“ ins Auge. Beim lauwar-
Zeno Stanek, FestivaIintendant und Entwickler in Litschau
mit auf seinen Namensvetter Martin Ho kommt von der Landfleischerei Klang, men Käsekuchen mit Heidelbeerragout „Mittlerweile ist die
Avantgarde doch am
an, den Szenegastronomen aus Wien, Kartoffeln, Milch und Eier vom Bio- würde man am liebsten gleich noch eine
hof Marksteiner, der Fisch von zweite Portion nachbestellen … nen. Kreative Köpfe sollen sich hierher rige Menschen ins Theater zu holen. Bei
Heimische Zutaten, kurze Waldland und der Käse von den
Käsemachern“, bekräftigt der
Spezialität des Hauses ist die „Chef’s
Choice“. Man darf sich ein drei-, vier- oder
Land zu Hause“ zurückziehen, um in Ruhe den Kopf frei ihm bekommt der lokale Singverein und
zu kriegen für neue Ideen. „Es soll ein Ort die Blasmusikkapelle ebenso eine große
Transportwege, gesundes Essen, Gastronom seine Philosophie. fünfgängiges Abendmenü bestellen, er- endorf“ um – und damit zu e iner ganzjäh- der Begegnung werden“, sagt Stanek, des- Bühne wie gefeierte Burgtheater-Stars. Es
das ist hier Glaubensbekenntnis. Auf der Vorspeisenkarte fin- fährt aber vorab nicht, welchen Speisen- rig „bespielten“ Destination. Mit diesem sen Theaterkonzept vielen Initiativen als gibt groß inszeniertes Theater, aber auch
det sich Beef Tartar ebenso wie gang sich der Chef ausgedacht hat. Das 6,5 Millionen-Investment wird ein The- Vorbild dient. „Mittlerweile ist die Avant- leicht umzusetzende szenische Lesungen,
mit dem er weder verwandt noch ver- karamelisierter Ziegenkäse mit Früch- Überraschungsmenü möge munden! aterkonzept realisiert, das von dem einer garde doch am Land zu Hause“, sagt er, es gibt „Küchengespräche“, Diskussionen
schwägert ist. Und obwohl Stefan Ho, ten und saisonalem Salat. Unter den Da Stefan Ho leidenschaftlicher bürgerlichen Theaterbühne meilenweit „die Menschen hier sind aufgeschlossen am Lagerfeuer, Spaziergänge, „Action“
gebürtiger Allentsteiger, in Wien das Hauptspeisen sticht die „Hühnerbrust ge- Sommelier ist, liegt es nahe, dass man entfernt ist. Schauspieler und Regisseure und neugierig“. Theaterleute und „nor- statt erhobenem Zeigefinger. Stanek hat
erste bio-zertifizierte Asia-Restaurant füllt mit Kräutertopfen, Erdäpfel-Pilzpü- sich hier auch durch eine feine Auswahl werden hier Probenräume mieten kön- males“ Ferienpublikum mischten sich dazu beigetragen, Litschau zum weltoffe-
an Weinen kosten kann – insgesamt 40 schon bis jetzt und auch in Zukunft wer- nen „Kulturstädtchen“ zu machen, er hat
verschiedene sind vorrätig, mindestens den sich die unterschiedlichen Interessen die richtige Mischkulanz gefunden und
12 davon werden auch glasweise ausge- nicht gegenseitig im Wege stehen, glaubt in Wahrheit auch seine Bestimmung: Er
schenkt. In diesem Sinn: Viel Ess- und er, denn: „Auch Theaterleute suchen habe keine Lust mehr, sagt er, zurück in
Trinkvergnügen! ‹ Ruhe und Erholung. Es wird sicher nicht die Stadt, an eine „große“ Bühne zu ge-
so sein, dass da permanent Clowns durch hen. Er will mit seinem Theaterdorf wei-
die Gassen des Dorfs ziehen.“ ter wachsen und Erfolg haben – was bei
HORA Restaurant & Weinbar am See
Promenadenweg 2 Ganz wichtig ist ihm die Theater- seinem Energielevel wohl kaum in Frage
3804 Allentsteig Bildung, und zwar für alle Generationen. steht. ‹
+ 43 2824 20880 Schulklassen sollen hier Theaterwochen,
hora.restaurant Projekttage und Workshops absolvieren,
Mi bis Fr: 16–23 Uhr eine Theaterpädagogin wird Theater- Theater- & Feriendorf Köngisleitn
Sa: 12–23 Uhr neulinge beraten. Sogar Zirkuskurse wird Buchenstraße 1, 3874 Litschau
Fein essen, fein trinken, fein sitzen: Das „Hora“ in Allentsteig ist So: 12–21 Uhr man besuchen können. Es geht ihm dar- + 43 2865 5393
eine äußerst angenehme Adresse für Genießer Küche 12–15 und 17–21 Uhr Theaterdorf Litschau: Vorhang auf! um, starre Fronten aufzubrechen, neugie- koenigsleitn.at
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