Aloe vera in der (Ernährungs)Medizin - Schwerpunkt
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Schwerpunkt
Aloe vera in der (Ernährungs)Medizin
von Frank Roland Einleitung Die Aloe vera barbadensis, benannt
nach dem englischen Botaniker M. Mil-
Zusammenfassung TV Sendungen, Fachzeitschriften, Bü- ler. (synonym Aloe chinensis, A. elon-
Die Pflanze Aloe vera verfügt über ein cher und Kochduelle mit Prominenten gate, A. officinalis, perfoliata, A. vera,
sehr großes Potenzial in ihrer Verwen- machen uns alle vor, wie wir uns „rich- A. vulgaris).
dung und die enthaltenen Inhaltsstoffe tig“ zu ernähren haben.
Die Pflanze wird etwa 80 bis 110 cm
kommen in zahlreichen Produkten und Nur allzu schnell werden neue „Er- hoch und besitzt einen zirka 8 bis 10 cm
Anwendungen zum Tragen. kenntnisse“ aus der Medizin und der dicken Stamm. An diesem sitzen 20 bis
Die in der Aloe vera nachgewiesenen Forschung in den Medien publiziert, 30, zum Teil sehr fleischige schwert-
Wirkstoffe verfügen über ein großes vornehmlich, um Auflagen und Quoten förmige Blätter, diese sind etwa 40 bis
Spektrum zur Linderung von Beschwer- zu erhöhen. Viele der getroffenen Aus- 80 cm lang, und in einer Spiralform an-
den der verschiedensten Art – wie zum sagen sind bislang aber ihre wissen- geordnet, die eine Art Rosette bilden. In
Beispiel bei Neurodermitis. schaftlichen Beweise schuldig geblie- Wurzelnähe sind sie bis zu 10 cm breit.
ben.
Eine ausgewogene Ernährung, eine ent- Diese dicken und fleischigen Blätter
sprechende Ernährungsumstellung und Vor ein paar Jahren geriet die Aloe vera sind erst nach vier bis fünf Jahren voll
ein verbessertes Ernährungsbewusstsein in den Focus. Ihr Nahrungs- und Heil- entwickelt, danach enthalten sie die be-
sowie das Vermeiden von Schadstoffen potenzial soll hier einer kritischen Be- gehrten Nährstoffe. Geerntet wird nur
in den Lebensmitteln tragen maßgeblich trachtung unterzogen werden. maximal ein- bis zweimal im Jahr mit
zu den gewünschten Heilerfolgen bei. nicht mehr als vier bis fünf Blättern von
Genauere Untersuchungen aus der letz- Botanik und Vorstellung der jeder Pflanze. Nur die untersten Blätter
ten Zeit belegen, dass die Aloe besonde- zwei bekanntesten Aloe-Arten der Außenhaut - sie sind am reifsten -
ren Einfluss auf unser Immunsystem hat. werden dann abgeschnitten. (Wirth
Das zeigt sich vor allem in ihren nach- Aloe barbadensis Miller – 2002)
gewiesenen anti-inflammatorischen, Aloe vera Anbaugebiete: Vor allem Küstenregio-
immunmodulierenden und antioxidati-
nen von Venezuela sowie subtropische
ven Eigenschaften.
Gebiete der USA und Mexikos.
Schlüsselworte: Aloe vera, Nährwert,
therapeutisches Potenzial Drogen:
Summary a. Curacao-Aloe, der durch Trocknung
eingedickte Saft der Blätter. Inhaltsstof-
Aloe vera in nutritional medicine fe: Anthron-C-glykosyle (35 bis 38 %
Frank Roland Aloine A und B), ferner etwa 3 %
7-Hydroxyaloine A und B, 1,8-
Aloe vera has great potential – specifi- Dihydroxyantrachinone (0,05 bis 0,5 %)
cally, substances found in its extract
sowie die bitteren, bicyklischen Polyke-
may be utilized in diverse products and
tide Aloeresine.
for numerous purposes.
Anwendung: Der eingedickte Extrakt
Indeed, a wide spectrum of substances Abbildung 1: Aloe Vera barbadensis
findet als Laxans Verwendung. Die
originating from the Aloe vera plant Miller (Foto: Frank Roland 2004)
Droge steigert direkt die Motilität und
have been clearly shown to alleviate the beschleunigt damit die Darmpassage,
pain, such as the case of its use in the Botanik: Ihr äußeres Erscheinungsbild
gleicht dem einer Agave oder eines Kak- steigert die Sekretion von Elektrolyten
treatment of dermatitis. und Wasser in das Darmvolumen und
tus, sie wird aber den Liliengewächsen
The most effective healing process is (Asphodelaceae, Liliaceae) zugeordnet. hemmt die Rückresorption aus dem
accompanied by a well-balanced diet, Sie verfügt nachweislich über die beste Dünndarm.
an improved awareness of healthy eat- Wirkung auf den menschlichen Orga- Dosierung: Tagesdosis 0,05 bis 0,2 g,
ing and the avoidance of pollution or nismus. (Peuser 2003, Schleußner 2004) entsprechend 10 bis 40 mg Hydroxy-
contaminants in foodstuffs. anthracen-Derivate; Einzeldosis 0,05 g,
Vorkommen: Vorwiegend in tropischen abends
New intensive studies show that aloe und subtropischen Gebieten, besonders
vera has special effects on our immune Nordafrika, Mittelmeerraum, Kanaren, b. Aloe-Vera-Gel (syn. Aloe vera, Aloe-
system. This is proven by anti- Madeira und Indien. Unter der Bezeich- Extrakt). Das Gel besteht aus dem
inflammatory, immunmodulating and nung Aloe vera sind mehrere Pflanzenar- Schleim der Blätter und wird durch
antioxidative effects of aloe vera. ten zusammengefasst, es gibt zirka 250 Auspressen oder Extraktion, meist mit
Keywords: Aloe vera, dietary value, bis 400 Unterarten, aber nur eine einzige heißem Wasser, gewonnen. Im Handel
therapeutic value besitzt die ihr zugeschriebenen Eigen- erhältliche Gele sind stabilisierte und
schaften und verfügt über 200 bekannte konzentrierte, oft lypophylisierte Extrak-
UMWELT & GESUNDHEIT 1 (2008) 6-11 und bereits nachgewiesene Inhaltsstoffe: te.
6 UMWELT & GESUNDHEIT 1/2008Schwerpunkt
Inhaltsstoffe: Das Blattgel – der innere, Zusammen mit Myrrhe nutzten die
nicht bittere fleischige Blattteil – besteht Ägypter den gelben, bitteren und harzhal-
zu etwa 98 % aus Wasser. Die Trocken- tigen Saft aus der Blattunterhaut als
substanz setzt sich vor allem aus Glyko- Konservierungsmittel für die Einbalsa-
saminoglykanen (Schleimstoffe mit kom- mierung der Toten. Auch im Neuen Tes-
plexen Kohlenhydraten als Grundgerüst), tament ist zu lesen, dass Jesus mit einer
besonders Acemannan (ß-1,4-acetyliertes Mischung aus Myrrhe und Aloe vera
Mannan, ein langkettiges Zuckermolekül einbalsamiert wurde. (Schleußner 2004,
mit einem zentralen Eiweißbaustein), Peuser 2002)
zahlreichen Aminosäuren, Vitaminen, Um 500 v. Chr. wurde die Aloe vera in
besonders A, C, E, Enzymen, sowie Asien und Fernost angebaut und war
Mineralstoffen und Spurenelementen dort als Heilpflanze in der Ayurvedi-
zusammen. (Tabelle 2) schen Medizin sehr begehrt, da sie zur
Linderung innerer und äußerer Leiden
Der mögliche Gehalt an Anthron-C- beitrug. Auch von Alexander dem Gro-
glykosylen ist abhängig vom Herstel- Abbildung 2: Kap-Aloe (Foto: Inge ßen, Plinius dem Älteren (79–23 v. Chr.)
lungsverfahren. Neuere, meist patentier- Gotzmann) bis zum griechischen Arzt Dioskurides –
te Verfahren ermöglichen anthranoid- (1. Jahrhundert n.Chr.) dem berühmtes-
Anwendung: Analog Aloe barbadensis
freie Gelprodukte. ten Pharmakologen des Altertums – der
als Laxans, wobei im mitteleuropäischen
Wirkung: Zahlreiche Tests ergaben Raum Aloe capensis der A. barbadensis die Aloe vera bei zahlreichen Beschwer-
besonders antiphlogistische und immun- traditionell vorgezogen wird. den, zur Wundbehandlung, bei Magen-
stimulierende Eigenschaften sowie die und Darmbeschwerden, Juckreiz und
In der Naturheilkunde kommt die biogen
Beeinflussung der dermalen Ischämie Sonnenbrand, Gelenkschmerzen und
stimulierte Aloe capensis, nach dem
mit Zubereitungen der Drogen. (nach Haarausfall empfahl, finden sich Auf-
Verfahren vom Institut Wirth, vermehrt
Hiller und Mathias 2003) zeichnungen.
zum Einsatz. Im Rahmen der Cerebralen
Impulstherapie werden Multiple Sklero- Marco Polo (1275) berichtet vom medi-
Anwendung: In der Volksheilkunde se, Lähmungserscheinungen, Schmer- zinischen Einsatz der Aloe vera bei den
legt man die der Länge nach geteilten zen, Neuralgien und Migräne behandelt. Chinesen, Christoph Columbus gab ihr
Blätter mit der Innenseite auf die er- Eine vermehrte Ausschüttung von En- den Namen „Der Arzt im Blumentopf“.
krankten Hautpartien. Oft werden auch dorphinen, Serotonin und Encephalinen So war für ihn sichergestellt, dass er
die nach dem Abschälen der äußeren, konnte serologisch nachgewiesen wer- Wunden seiner Besatzung behandeln
grünen Blattpartien erhaltenen Gelfilets den. (Germann 2008) konnte.
angewendet.
In Afrika nennen die Eingeborenen und
„Aloe vera“, ein historischer auch die Nomaden Aloe vera noch heute
Die Droge kann ferner zur Stabilisierung
von Öl-in-Wasser-Emulsionen herange- Rückblick die „Lilie der Wüste“. Bei den Ameri-
zogen werden. Sie dient in der Kosmetik kanern heißt sie „The silent healer“.
„Dein Schoß ist ein Park von Granat-
als „feuchtigkeitsspendender“ sowie bäumen, mit allerlei köstlichen Früch- Im Deutschland des frühen Mittelalters
„weichmachender“ Bestandteil von ten, Cypertrauben, Safran, Gewürzrohr beschreibt die Benediktinernonne Hilde-
Cremes, Körperlotionen, Shampoos, und Zimt, samt allen Weihrauchhölzern, gard von Bingen die Aloe vera als Heil-
Zahnpasten, Antitranspirantien und Myrrhen und Aloe“. (Aus dem Hohelied mittel bei Gelbsucht, Magenerkrankun-
Sonnenschutzpräparaten. Salomos) gen, Migräne, eitrigen Geschwüren und
Zahnfäule.
Aloe ferox miller - Kap-Aloe Der Name „Aloe“ kommt vermutlich
von Alloeh, dem arabischen Namen der Erst Ende der 1950er Jahre gelingt es
(syn. Aloe horrida, A. perfoliata, A. dem texanischen Apotheker Bill C.
pseudoferox, A. socotorina, A. supralae- Pflanze, während sich der Artname ferox
vom Lateinischen (ferox = wild) ablei- Coats das frische Gel der Pflanze ohne
vis, Pachidendron ferox, p. supralaeve, Nährstoffverlust mit Antioxidantien
Bitterschopf, Gefährliche Aloe) tet. Bereits seit Jahrtausenden schreibt
die Menschheit ihr wundersame und haltbar zu machen. (Wirth 2002,
Vorkommen: Südafrika, wo sie auch heilende Kräfte zu. Schleußner 2004)
kultiviert wird. Erste Aufzeichnungen zum nährenden In Europa ist die Aloe vera allerdings
Droge: Aloe capensis (syn. Kap-Aloe). Gel der Aloe vera stammen vor etwa weniger als Nahrungsergänzungsmittel
Die Droge wird aus Aloe ferox und Hyb- 6.000 Jahren aus Ägypten. (Schleußner bekannt, vielmehr kommt sie in der
riden dieser Arten durch Eindampfen 2004) Aloe vera wurde bereits um das Kosmetikbranche als wundheilendes,
des nach Abschneiden der Blätter bei Jahr 1.500 v. Chr. im ägyptischen Arz- hautpflegendes und feuchtigkeitsspen-
Normaldruck ausgetretenen Saftes (Aloe neibuch, bekannt als „Ebersche Papy- dendes Mittel zum Einsatz.
lucida) gewonnen. Sie stellt dunkelbrau- rus“ (Peuser 2002), erwähnt.
ne Stücke mit grünlichem Schimmer Cleopatra und auch Nofretete schätzten
Inhaltsstoffe und Wirkungen
dar, oft mit gelblichem Puder bedeckt den wohltuenden Saft als Beigabe in Aloe vera kann wirkungsvoll und unter-
und mit intensiv bitterem Geschmack. Ölen und Salben und verwendeten ihn stützend bei der Behandlung von Aller-
Inhaltsstoffe: Anthron-C-glykosyle zur täglichen Haut- und Schönheitspfle- gien und Neurodermitis eingesetzt wer-
zirka 18 bis 22 % (Aloine A und B) ge. (Schleußner 2004) den. (Huber-Rahn 2003, Wirth 2002)
UMWELT & GESUNDHEIT 1/2008 7Schwerpunkt
Die Aloe vera enthält mehr als 160 ge Zuckerform aus der Gruppe der Poly- Studien von Jeffrey und Bland, wonach
nachgewiesene Wirkstoffe (Peuser saccharide, wie sie auch in ähnlicher alle schleimhautgeschädigten Organe
2003), es gibt aber auch Bücher und aber nicht identischer Form in Ginseng- mit Aloe vera schneller heilen, konnten
Veröffentlichungen, in denen von 200 Wurzeln oder auch in Shiitake-Pilzen durch jahrzehntelange Forschungen im
(Rahn-Huber 2003, Schleußner 2004) nachgewiesen wurde. (Huber-Rahn Osten bestätigt werden. (Bland 1985,
oder gar 400 (!) (Mattern/Mattern 2003) 2003). Peuser 2003)
Inhaltsstoffen gesprochen wird. Es ist für die Immunstärkung des gesam- Tabelle 1: Mineralstoffgehalt in Aloe-
In den so genannten perizyklischen Sek- ten Organismus gegen krankmachende Saft (nach Ternes et al. 2005)
retzellen findet man den gelben und bit- Parasiten, Viren und Bakterien verant-
teren Saft, das „Aloin“, der beim Ab- wortlich. (Schleußner 2004) Acemannan Mineralstoff Gehalt in mg/l
schneiden des Blattes unter der Schale ist immunstimulierend, da es die Aktivi- Eisen 44
hervorquillt. Aus diesem in verschiede- tät der Makrophagen, Monozyten, Anti- Kalium 31,4
nen Prozessen gewonnenen und anschlie- körper und T-Killerzellen unterstützt. Calcium 19
ßend gereinigten Saft wird eine Arznei- (Huber-Rahn 2003) Natrium 13
droge hergestellt. Diese Droge wirkt im Die antibakterielle Wirkung der Aloe Mangan 4,5
Darm antiadsorptiv, dadurch kommt es vera war schon lange Zeit vor der Ent- Zink 1,8
zu einer Volumenzunahme des Darmin- wicklung der Antibiotika bekannt. Diese Selen, Bor, Kupfer in Spuren
halts bei gleichzeitiger Anregung der Eigenschaft machte sie schon in früherer und Kobalt
Darmperistaltik. Dies führt zu einer la- Zeit zu einer Heilpflanze gegen entzünd-
xierenden (abführenden) Wirkungswei- Tabelle 2: Übersicht über die Inhalts-
liche Erkrankungen. Bei der äußerlichen
se. 15 bis 60 mg reines Aloin führen stoffe von Aloe vera (nach Ternes et al.
Anwendung wirkt die Pflanze ähnlich 2005)
bereits zu einer stark abführenden Wir- wie ein Antibiotikum, wobei sie einer-
kung, bei längerem Gebrauch als Ab- seits schädliche Bakterien abtötet, auf Saccharide Acemannan, Aldopento-
führmittel kann es zu Verschiebungen der anderen Seite durch innere Anwen- se, Arabinose, Galaktose,
im Elektrolythaushalt (Kalium) sowie dung aber auch das Immunsystem stär- Galakturonsäure, Gluko-
zu Darmblutungen kommen. ken kann. se, Glukuronsäure, Man-
Bei chronischem Gebrauch kann die Natürliche, entschlackende Getränke, nose, Mannuronsäure,
Wirkung von Herzglykosiden gestört wie Aloe vera Saft sorgen dafür, dass bei Rhamnose, Uronsäure,
werden. 8 bis10 g des eingedickten und erstmaliger Einnahme Toxine ausge- Xylose, Zellulose
getrockneten Aloe vera-Safts kann eine schieden werden, welche zu einer Reini- Anthra- Anthracen, Aloe-Emodin,
tödliche Gastroenteritis verbunden mit gungsreaktion des Körpers führen. Al- chinone Aloesäure, Aloin,
einer Nierenentzündung hervorrufen lerdings sollte hierbei auf ausreichende Anthranol, Barbaloin,
(Moeschlin 1980, Roth/Daunderer/ Flüssigkeitszufuhr geachtet werden, da Chrysophansäure, Emo-
Kornmann 1994). leichte Kopfschmerzen, Müdigkeit und din, Isobarbaloin, Re-
Die Einnahme und der Gebrauch sind Verdauungsbeschwerden als begleitende sistannol, Zimtsäure
bei Erkrankungen der Magen-Darmorga- Symptome auftreten können. Amino- Galactosamin, Glucosa-
ne kontraindiziert. In der Abbildung 3 Hauptsächlich aufgrund ihrer verdau- zucker min
wird die Flavonoid-ähnliche chemische ungsfördernden und abführenden Eigen- Enzyme Aliinase, Amylase, Bra-
Struktur des Aloin A und B, dargestellt. schaften, aber auch wegen erfolgreicher dykinase, Creatin-
Behandlungen von Verbrennungen und Phosphokinase, Katalase,
Verletzungen und anderer Schädigungen Lactic-Dehydrase, Lipase,
der Haut wurde die Aloe vera traditio- 5´Nucleotidase, Oxidase,
nell angewendet. Pentosanase, Phosphata-
In klinischen Versuchen von Eric Block se, Protease, SG-T-
konnte die Regeneration von Strahlen- Transaminase, Zellulase
schäden in Körperzellen und auf der Vitamine Vitamin A, B1, B2, B3,
Haut durch Aloe vera nachgewiesen B6, C, E, Niacin, ß-
werden. (Wirth 2002, Huber-Rahn 2003) Carotin, Folsäure, Cholin
Hierbei können die Inhaltsstoffe der Weitere ß-Sitosterol, Campesterol,
Aloe vera schneller und tiefer als andere Inhalts- Cholesterol, ätherische
Stoffe eindringen und damit die Zeller- stoffe Öle, Lignine, Lupeol,
neuerung beschleunigen. Diese „Repara- Salicylsäure, Saponine
turwirkung“auf den gesamten Organis-
mus ist auch in Bezug auf steigende Der Aloe-Saft wird zum Teil prophylak-
radioaktive Belastungen der Luft, der tisch zur Unterstützung des Immunsys-
Nahrung und des Wassers bekannt. tems, als Tonikum, aber auch therapeu-
Abbildung 3: Aloin A und B (Hiller tisch bei Magen-Darm-Entzündungen,
und Mattias 2003) (Wirth 2002)
Allergien (zum Beispiel Neurodermitis),
Ein weiterer Inhaltsstoff der Aloe vera Die Einnahme von Aloe vera Saft kann Diabetes und anderen verwendet. Nach
spielt eine wichtige Rolle: Acemannan. die Knochenmarksaktivität steigern, was wie vor dominiert jedoch die Anwen-
Acemannan ist eine komplexe langketti- die Bildung neuer Blutzellen vermehrt. dung für die Haut.
8 UMWELT & GESUNDHEIT 1/2008Schwerpunkt
Die mineralische Zusammensetzung meinen Täuschungsschutzes bei Le- Bezug und Zubereitung der
siehe Tabelle 1. (Ternes et al. 2005) Das bensmitteln, krankheitsbezogene Anga-
Gel ist ein populärer „Health drink“ und ben (also Aussagen, die sich auf die Be- Aloe vera
wird auch zu anderen Nahrungsergän- seitigung, Linderung oder Verhütung Aloe vera-Blätter oder den frisch ge-
zungsmitteln verarbeitet. (van Wyk et al. von Krankheiten beziehen) waren auch pressten Saft bekommt man hierzulande
2004) schon verboten. Nach der EU-weit gül- in gut sortierten Reformhäusern, Gärtne-
tigen und ab 2010 verbindlichen Health- reien, Großmärkten oder über den Inter-
Das gelbe harzartige Aloin wurde auch
Claims-Verordnung unterliegen Nähr- nethandel angeboten. Auch in diversen
als Würzdroge und Bitterstoffkompo-
wert- und gesundheitsbezogene Anga- Aloe vera Büchern, finden sich entspre-
nente für Spirituosen verwendet.
ben für Lebensmittel und Nahrungser- chende Hinweise und Bezugsquellen.
Volkmedizinisch wird die Kap-Aloe als gänzungsmittel jetzt detaillierten Anfor-
Bestandteil der so genannten „Schwe- derungen. Dann sind sämtliche Aussa- Das begehrte Blatt kommt direkt frisch
denkräuter“ eingesetzt. (Jänicke et al. gen über Wirkungen wissenschaftlich zu von den Plantagen, allerdings zu einem
2003) Auch andere Magenbitter und belegen, oder anders gesagt: alles was nicht gerade günstigen Preis. Im Durch-
Tonika (Amarum) enthalten Kap-Aloe. nicht erlaubt ist, ist verboten. Auch ge- schnitt liegt dieser für ein zirka 400 g
In Japan wird die Kap-Aloe als Nah- sundheitsbezogene Angaben bedürfen schweres Blatt der Aloe vera barbaden-
rungsmittel roh oder gedünstet verzehrt grundsätzlich der Zulassung durch die sis Miller, zwischen 6,00 und 8,00 ¼
oder als Saft getrunken. Europäische Lebensmittelsicherheitsbe- damit ist eine eigene kostengünstige
hörde EFSA. Weiterverarbeitung nur begrenzt mög-
Unser größtes „hauseigenes“ Immun- lich. Da in einigen Rezepten ohnehin nur
system (GALT), der Darm, (Diel/Diel Der Aloe vera Saft ist ein „Lebensmittel der Saft eingesetzt wird, kann man die
1990) ist in seiner Funktion bei sehr eigener Art“. Es handelt sich herbei um Rezepte bei vorgesehener Verwendung
vielen Menschen gestört, einer der we- einen Pflanzen-Blattextrakt. Diesem des Blattgels entsprechend abändern.
sentlichen Auslöser ist die stetig zuneh- dürfen daher Konservierungsstoffe zu- Aloe vera Saft lässt sich auf mehreren
mende Belastung durch unsere Umwelt gesetzt werden. Wäre der Aloe-Saft als Wegen und Prozessen herstellen, hier
und Schnelllebigkeit. Obst- oder Gemüsesaft eingestuft, wäre liegt auch bereits ein Qualitätsmerkmal
der Zusatz von Konservierungsstoffen vor. Beim Kauf von Aloe-Produkten,
Hartnäckige Verstopfungen können nicht erlaubt! Generell verboten ist der
durch eine regelmäßige Einnahme von sollte man auf das Zertifizierungssiegel
Einsatz ionisierender Strahlung. Den- des IASC achten. (Huber-Rahn 2003).
Aloe vera Saft vermieden und bei Beste- noch wurde bei 42 % der Aloe vera Nah-
hen, aufgelöst werden. Dies ist vermut- rungsergänzungen in Großbritannien Je mehr Blatthaut mit verarbeitet wird,
lich auf das in der Aloe vera enthaltene desto größer ist die Wahrscheinlichkeit,
eine Bestrahlung nachgewiesen. (EU
Aloin, das über eine stark hydrophobe, 2002) dass auch das stark wirkende Laxanthan
laxierende Wirkungsweise verfügt, zu- „Aloin“ darin enthalten ist. Daher sind
rückzuführen. Weiter findet sich in einigen Produkten: diese Produkte abzulehnen denn es kann
Xanthan (E 415), Tocopherol (Vit E). bei der Einnahme zu Magenkrämpfen
Zahlreiche positive Ergebnisse mit der Der Einsatz von Aloin als Bitterstoff ist
Verwendung von Aloe vera Produkten, oder Durchfall kommen.
nach der Aromen-VO auf 50 mg/kg be-
insbesondere bei der inneren Anwen-
dung mit dem Gel, finden sich im Inter-
grenzt, in anderen Nahrungsmitteln auf Beispiele für die Verarbei-
0,1 mg Aloin/kg. (Ternes et al. 2005)
netforum des Psoriasis-Netz-Netforum. tung von Aloe vera
Viele Betroffene berichten von guten Allergische Reaktionen auf
Heilerfolgen bei der Linderung ihrer Be- Bei der Verarbeitung der Aloe vera un-
schwerden durch die Verwendung des Aloe vera terscheidet man drei Verfahren: Das
Gels. (www.psoriasis-netz-net/forum) Ganzblattverfahren, das Walzverfahren
Prinzipiell gilt die Anwendung der Aloe und die Filetierung von Hand.
vera auf der Haut als wenig bedenklich.
EU-Recht, Kennzeichnung Ein Sensibilisierungspotenzial von Aloe Beim Ganzblattverfahren werden nur die
Aloe vera als Nahrungsmittel bezie- haltigen Heil- und Pflegeprodukten wird Blätter, beim Walzverfahren alle Pflan-
hungsweise Nahrungsergänzungsmittel nahezu ausgeschlossen, da meist das zenbestandteile gepresst beziehungswei-
unterliegt seit 01. Juli 2007 der Health- gereinigte, hauptsächlich aus Kohlen- se gewalzt. Die hochkonzentrierten Ei-
Claims-Verordnung (Verordnung EG hydraten bestehene Gel aus dem Blatt- weiße und Polysaccharide werden dabei
Nr. 1924/2006). Wenn ein Lebensmittel innern verwendet wird. (Reider et al. 2005) mit extrahiert. Nachteil dieser beiden
mit heilenden oder vorbeugenden Aus- Wenn (pseudo-)allergische Reaktionen Verfahren ist, dass auch andere wert-
sagen beworben wird, zählt dieses laut beobachtet werden, dann möglicherwei- volle Inhaltsstoffe verloren gehen.
Europäischer Arzneimittel-Richtlinie se auf Konservierungsstoffe (E 202, Bei der Filetierung von Hand werden die
65/65/EWG automatisch als Arzneimit- E 211). Beim Einsatz hausgemachter Blätter einzeln und von Hand geschnit-
tel. Aloe-Hilfsmittel raten Dermatologen – ten, das Blattmark (Gel) vorsichtig her-
beim Betupfen und Einreiben schmer- ausgelöst und sofort zu dem begehrten
Die Verwendung nährwertbezogener zender und wunder Stellen – Menschen
Angaben war bislang in der deutschen Saft verarbeitet.
mit trockener und rissiger, zu allergi-
Nährwert-Kennzeichnungsverordnung schen Reaktionen neigender Haut zu In Deutschland wird nur dieser Saft im
geregelt. Für gesundheitsbezogene An- Vorsicht im Umgang mit der Heilpflan- Handel angeboten.
gaben galten die Regelungen des allge- ze. (Ferreira et al. 2007, Plewig 2004)
UMWELT & GESUNDHEIT 1/2008 9Schwerpunkt
1 Tl mittelscharfer Senf, Salz, frisch Hier ist sicherlich eine vorsichtige und
gemahlener Pfeffer, Kräuter nach Belie- objektive Betrachtungsweise angebracht.
ben. Vardy et al. (1999) berichten, dass in
Zubereitung: einer randomisierten placebokontrollier-
ten Doppelblindstudie, die Wirkung von
Den Salat waschen, trocken tupfen und
Aloe-Vera- Gel auf den Zustand einer
auf zwei Tellern anrichten, die
seborrhoischen Dermatitis bei 44 Er-
Grapefruit filetieren.
wachsenen erforscht wurde. Dabei wur-
Das Blattgel hacken und zusammen mit de festgestellt, dass bei durchschnittlich
den Grapefruitfilets auf den Salat aufle- 60 % der mit Aloe vera-Gel behandelten
gen. Patienten eine Besserung eintrat, hinge-
Aus den restlichen Zutaten eine Marina- gen nur bei zirka 20 % bei der Kontroll-
de anrühren und anschließend über den gruppe.
Salat gießen, nach Möglichkeit sofort
Wirth (2002) schlägt Injektionen mit
servieren.
Aloe-Extrakt zur Therapie unterstützen-
Dazu passt ein ofenfrisches Knoblauch- den Maßnahme zum Beispiel bei Neuro-
baguette. dermitis oder Psoriasis vor.
Aloe vera Quarkspeise In einem Laborversuch wurde die Un-
Abbildung 4: ACE-Cocktail mit Aloe terdrückung von bakteriell ausgelösten
Vera-Gel (Foto: Frank Roland 2008) Zutaten:
Entzündungsstoffen (TNF-alpha und IL-
250 g Magerquark, 3 El Zucker oder
1-ß) durch Aloe-Gel nachgewiesen.
Aloe vera in der Ernährung Honig, Mark aus einer halben ausge- (Habeeb et al. 2007) Auch die immun-
schabten Vanilleschote, 25 ml Aloe vera stimulierenden Wirkungen, die vor al-
Rezepte Saft oder besser frisch püriertes Blattgel,
lem dem Acemannan zugeschrieben
etwas Milch oder Joghurt, 250 g frische werden, konnten in vitro gezeigt werden
Ausgesuchte Cocktailrezepte
Früchte der Saison, zum Dekorieren (Zhang und Tizard 1996, Lee et al.
Aloe vera Gin Orange Minzeblätter.
2001) In vielen Veröffentlichungen
2 cl Gin Zubereitung: über Aloe vera, finden sich auch Aussa-
2 cl Aloe vera Saft Den Quark mit dem Zucker/Honig, dem gen zur erfolgreichen Bekämpfung und
12 cl frisch gepresster Orangensaft Vanillemark, dem Aloe vera Saft/Gel Heilung bei Krebs oder der HIV Infekti-
und etwas Milch zu einer glatten Masse on. Diese Aussagen sollten jedoch nach
Zutaten im Shaker vermischen, in einem verrühren. dem heutigen Forschungsstand noch
Longdrink Glas auf Crushed Ice servie- skeptisch bewertet werden. (Huber-
Die Früchte waschen und nach Belieben
ren, Orangenscheibe zur Verzierung Rahn 2003, Verbraucher-Zentrale NRW
ganz oder zerkleinert unter die Quark-
masse heben. In Portionsschalen abfül- 2003)
Aloe vera Big Apple
len und mit Minzeblatt verzieren. Abge- Bis heute fehlen allerdings unabhängige
8 cl Aloe vera Frischsaft oder Gel deckt im Kühlschrank am besten über klinische Studien, die diese Wirkungen
püriert Nacht aufbewahren. am Menschen seriös belegen und statis-
12 cl Apfelsaft naturtrüb oder frisch tisch absichern. Spärlichen Forschungs-
Fazit und Ausblick ergebnissen stehen gerade bei der Aloe
gepresst
Therapeutisches Potenzial blumenreiche Heilsversprechen aus
Zutaten vermischen, auf Crushed Ice im Quellen mit wirtschaftlichen Interessen
Abschließend erfolgt eine kurze alpha- gegenüber:
Cocktailglas servieren, mit einem Obst- betische Auflistung „aller“ möglichen
spieß dekorieren. Kombiniert mit frisch Aloe vera ist kein Allheilmittel!
Anwendungsgebiete von Aloe vera.
gepressten Obstsäften erhält man echte Unbestritten bleibt die Tatsache, dass
Akne, Asthma, Arthritis, Allergie, Abs-
Vitaminbomben aber auch ganz edle und die Aloe vera über eine einzigartige
zesse, Bluthochdruck, Bauchspeicheldrü-
ausgefallene Szene-Cocktails für jeden Wirkstoffkomplexität verfügt, deren
senentzündung, Candida albicans, Sen-
Anlass, ob mit oder ohne Alkohol. Potenzial im Bezug auf Gesundheitsas-
ken der Cholesterinwerte, Diabetes, Di-
arrhö, Ekzeme, Geschwüre, Gürtelrose, pekte noch unzureichend erforscht ist.
Speiserezepte unter Verwen-
Hautverletzungen (wie Schürfungen, Dipl.oeco.troph. Frank Roland
dung des Aloe vera Blattgels Insektenstiche, Sonnenbrand), Herpes, Küchenmeister AEVO.IHK
(Huber-Rahn 2003) Hämorrhoiden, Juckreiz, Magen- Darm- Diätkoch DGE/IHK
Fitnesssalat mit Aloe vera- beschwerden, Mundgeruch, Neuroder- Ernährungsberater
Blattgelstücken mitis/Dermatitis/Psoriasis, Nagelbettent- Diätküche und Ernährungsberatung
zündung, Nieren-Blasen-Infekte, Prosta- Am Schäfergraben 19, D-65843 Sulzbach
Zutaten: taentzündungen, Röntgenstrahlenschä- Tel: 0174-9887233, 06196-71136
300 g Blattsalate der Saison, 1 Grapefruit, den, Schleimhautreizungen, Schuppen- Tel/Fax-Partyservice: 069-307982
Filet aus einem zirka fünf cm langen flechte, Tumore, Tierbisse, Verdauungs- Email: Kochkunst_2000@yahoo.de
Stück Aloe vera Blatt, 4 El kaltgepress- störungen, Vaginalentzündungen... Web: http://food-artist.de
tes Olivenöl, 1 bis 2 El Balsamicoessig, Diese Liste ließe sich weiterführen.
10 UMWELT & GESUNDHEIT 1/2008Schwerpunkt
Mein ganz besonderer Dank für die HagerRom, Springer Verlag (Heidelberg 2001) Jänicke C, Grünwald J, Brendler T: Handbuch Phy-
Hiller KM, Mathias F: Lexikon der Arzneipflanzen totherapie. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft
großartige Hilfe und Unterstützung bei
und Drogen. Band I, Spektrum Akademischer Ver- (Stuttgart 2003) 12-5
der Erstellung des Artikels geht an lag (Heidelberg 2003) Ternes W, Täufel A, Tunger L, Zobel M: Lexikon der
Cindy Werder und Andreas Steneberg. Huber-Rahn U: Natürlich heilen und pflegen mit Lebensmittel und der Lebensmittelchemie. Wiss.
Aloe vera. Ullstein List Verlag, 9. Auflage (Mün- Verlagsgesellschaft (Stuttgart 2005), 4. Auflage, 46-7
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Methods 42 4 (2007) 388-93 (Steyr 2002)
Unseriöse Wunder-Lebensmittel verschwinden vom Markt
EU-Health-Claims-Verordnung in Der probiotische Joghurt ist noch als werden durch die strengen Zulassungs-
Kraft getreten Joghurt erkennbar. Andere Produkte bedingungen vom Markt verschwinden.
kommen als Pulver oder Kapseln auf Dies hat natürlich seinen Preis: gute
Antworten aus der Wissenschaft: Prof.
den Markt und sehen aus wie Arzneimit- Produkte mit gesundheitlichem Zusatz-
Stephan Bischoff, Ernährungsmediziner
tel - sind das überhaupt noch Lebensmit- nutzen werden vermutlich teurer wer-
an der Universität Hohenheim, zu der
tel? den, dafür kann ich mich als Verbrau-
Health-Claims-Verordnung der EU, die
cher aber auch auf die Aussagen der
ab 01. Juli 2007 in Kraft getreten ist. Die Grenze von Lebensmitteln und Arz-
Hersteller verlassen.
neimitteln verschwimmt immer weiter.
Probiotischer Joghurt für stärkere Ab-
Zurzeit haben wir die Situation, dass Auf den ersten Blick fallen Produkte mit
wehrkräfte, Margarine gegen Herz-
viele Hersteller ihr Produkt nicht als angeblicher Gesundheitswirkung vor al-
krankheiten und der Müsli-Riegel mit
Arzneimittel zulassen, um so die stren- lem durch hohe Preise auf. Lohnt sich
Extra-Calcium - ab 1. Juli 2007 dürfen
gen Auflagen des Arzneimittelgesetztes das Geld?
Lebensmittelhersteller nur mit Aussagen
zu umgehen und zu sparen. Es gibt eine
für ihre Produkte werben, die auch wis- Gerade um Mangelerscheinungen vor-
rechtliche Grauzone bei so genannten
senschaftlich belegt sind. Ein Fortschritt zubeugen, kann es sinnvoll sein, zu Le-
funktionellen Lebensmitteln (Functional
oder legalisierter Etikettenschwindel? bensmitteln zu greifen, die nicht nur satt
Foods), die dem Verbraucher gesund-
machen und gut schmecken, sondern
Die EU-Health-Claims-Verordnung heitliche Vorteile versprechen.
darüber hinaus noch einen gesundheitli-
schützt den Verbraucher vor unhaltbaren
Also doch Etikettenschwindel? chen Zusatznutzen versprechen. Die Ei-
Versprechungen der Lebensmittelindust-
gen-Prophylaxe ersetzt bei Krankheiten
rie. So wird der Verbraucherschutz ganz Nein, durch die EU-Health-Claims-
aber nicht den Arzt; abwechslungsreich
klar verbessert. Aber auch die seriöse Verordnung fällt es dem Verbraucher
und ausgewogen sollte die Ernährung
Lebensmittelindustrie profitiert von der leichter, die seriösen Lebensmittel mit
bleiben.
Regulierung: Die Verordnung fördert gesundheitlichem Zusatznutzen zu er-
den fairen Wettbewerb und den Schutz kennen. Trittbrettfahrer, die mit ihren Quelle: Universität Hohenheim, Presse-
von Innovationen. Produkten Wunderdinge versprechen, info vom 26. Juni 2007
UMWELT & GESUNDHEIT 1/2008 11Sie können auch lesen
