Hogaaktiv 9|2019 - Großartiges Engagement: Bürgerfest des Bundespräsidenten - DEHOGA Berlin
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hoga aktiv
9 | 2019
Das Magazin für Berliner Gastgeber
Großartiges Engagement:
Bürgerfest des
Bundespräsidenten
Gigantische Ergebnisse: Goldene Zwanziger:
12. DEHOGA Berlin- Thema bei der
Golf-Trophy Berlin-Food-Week
done with walls
Berlin
#FreiheitBerlin
be.berlin
INHALT
6 12 17
AKTUELL DEHOGA BERLIN-PARTNER
Editorial: A1-Bescheinigung:
Fachkräftesicherung 4 Papiertiger mit Zähnen 22
OSZ: Salomon AG: Fertige Gerichte 23
Duale Berufsausbildung 5
ALBA: Verwöhnen Sie Ihre Gäste -–
Bürgerfest des Bundespräsidenten 6 wir kümmern uns um den Rest 24
WIR IN BERLIN NEWS
3. Gastro-Business-Club: NEWS 26
Der unsichtbare Arbeitgeber 8
Smart für die Zukunft: E-Ladesäulen 29
Food Trends:
Gastro Piraten 9
MITGLIEDER
Multiposting und E-Recruiting 10
Hotelklassifizierung 30
12. DEHOGA Berlin-Golf-Trophy12
Jubiläen im Oktober
Fairmas:
Tag der Deutschen Einheit 16 Neue Mitglieder, Save the Date
visitBerlin: Berlin feiert 30 Jahre Mauerfall17 Herbert Beltle: Meister mit Bodenhaftung31
Gemeinsam für eine starke Verwaltung 18
Quick Check Umwelt 19
RECHT UND RAT
Berlin-Food-Week 20 Aufbewahrungsfristen 32
Impressum
Herausgeber: Hotel- und Gaststättenverband Berlin e. V. (DEHOGA Berlin), Christian Andresen (Präsident), Lutz Freise (Schatzmeister), Thomas Lengfelder (Hauptgeschäftsführer),
Keithstraße 6, 10787 Berlin, Telefon +49 30. 318048-0, Telefax +49 30. 318048-28, info@dehoga-berlin.de, www.dehoga-berlin.de; Redaktion: Peggy Mayer, +49 30. 318048-16,
projekte@dehoga-berlin.de · Verantwortlich für den Inhalt: HOGA Berlin Service GmbH, Thomas Lengfelder (Geschäftsführer)
Verlag und Gesamtherstellung: TMM Magazine GmbH, Franklinstraße 11, 10587 Berlin, www.tmm.de; hogaaktiv@tmm.de, Tel: +49 30. 2359951-71, Fax: +49 30. 2359951-88
Geschäftsführer: Jürgen H. Blunck, Layout: Astrid Güldemann, Titelbild: Peggy Mayer
Erscheinungsweise: 11 Onlineausgaben und 6 Printausgaben. Der Bezugspreis ist im Verbandsbeitrag enthalten. Namentlich gekennzeichnete Artikel sind Ausdruck grundsätzlicher
Meinungsfreiheit; sie geben nicht unbedingt die Auffassung der Redaktion bzw. des Herausgebers oder des Verlages wieder.
Erfüllungsort und Gerichtsstand ist der Sitz des Verlages. Es gilt die Anzeigenpreisliste vom 1. Januar 2019
hoga AKTIV 9 | 2019 3
AKTUELL
Fachkräftesicheru ng
beschäftigt uns alle
Liebe Mitglieder des DEHOGA Berlin,
liebe Leserinnen und Leser,
das Thema Fachkräftesicherung beschäftigt uns alle nomen und Hoteliers gebildet,
und viele Betriebe müssen sich darauf einstellen, die sich mit dem Image und
dass sie hier mehr tun müssen als noch vor einigen der Fachkräftesicherung unse-
Jahren, um Mitarbeiter zu finden und zu binden. Wir rer Branche befasst. Im Sep-
als DEHOGA Berlin haben es uns zur Aufgabe ge- tember wird es eine Zusam-
© DEHOGA Berlin
macht, unsere Mitglieder in diesem Bereich best- menführung bzw. Auswertung
möglich zu unterstützen. zweier SWOT-Analysen aus dem
Blickwinkel der Unternehmer
Grundsätzlich können wir als Verband aber „nur“ An- und dem unserer Auszubilden-
gebote machen, Hilfestellungen geben und auf Din- den geben, aus denen wir Maß-
ge hinweisen. Die Umsetzung von Anregungen und nahmen, Angebote und Aktionen für Betriebe ablei-
Maßnahmen liegt am Ende bei den Betrieben selbst. ten wollen. Über die Ergebnisse werden wir Sie auf
dem Laufenden halten.
Aktuell steht auch unsere Branche in der Kritik, Mitarbeiter*innen finden oder selbst als
Überstunden der Mitarbeiter*innen würden zum Teil Arbeitgeber*in gefunden werden? Sowohl im Gastro
nicht abgerechnet werden. Dass Überstunden an- Business Club als auch im Beitrag „Mitarbeiter*innen
fallen, kommt in allen Branchen vor, das ist meines suchen und bequem finden“, sind wir dieser Frage
Erachtens nach unstrittig und lässt sich auch auf- nachgegangen. Wir hoffen, dass wir Ihnen mit die-
grund des jeweiligen Geschäftsaufkommens, insbe- sen Beiträgen wertvolle Anregungen für die Mitar-
sondere in auslastungsstarken Zeiten und bei nied- beiterakquise geben können.
riger Personaldecke, nicht immer vermeiden. Der
Spagat von Unternehmern und Mitarbeitern zwi- Gratulation an dieser Stelle an unseren Partner in
schen perfekter Serviceorientierung für den Gast der dualen Ausbildung, dem OSZ-Gastgewerbe, wel-
und einem guten Arbeitszeitmanagement ist dabei ches in diesem Jahr sein 20-jähriges Jubiläum fei-
durchaus eine Herausforderung. Auch die Einstel- ert. Die Zusammenarbeit wurde in den letzten Jah-
lung und Erwartungshaltung der Gäste spielt dabei ren stetig intensiviert, was zur Folge hatte, dass das
eine wesentliche Rolle. Eine Rund-um-die-Uhr-Ver- OSZ-Gastgewerbe mittlerweile einen guten Ruf un-
fügbarkeit zum Nulltarif wird auf Dauer für viele ter den Oberstufenzentren in Berlin genießt. Aus der
Betriebe nicht umsetzbar sein. Das muss den Gäs- guten Zusammenarbeit sind viele interessante Ange-
ten klargemacht werden. Unabhängig von diesen bote entstanden, wie z. B. die Plus-Klassen oder ak-
Herausforderungen sollten die gesetzlichen Regelun- tuell das Duale Abitur, über das wir in dieser Aus-
gen zum Ausgleich von Überstunden aber unbedingt gabe berichten. Im kommenden Jahr werden noch
beachtet werden. In Zeiten des Fachkräftemangels zwei weitere Projekte hinzukommen.
kann es sich unsere Branche nicht erlauben, durch Liebe Mitglieder, über unsere Aktivitäten und Hilfe-
einzelne, wenige Betriebe, die sich aus irgendeinem stellungen im Bereich Fachkräftesicherung können
Grund nicht daran halten, in den Schlagzeilen zu ste- Sie sich selbstverständlich jederzeit in unseren Me-
hen. Dadurch kann und wird das Image der Branche dien oder bei den Mitarbeiter*innen der Geschäfts-
negativ beeinflusst werden. Zudem werden die For- stelle informieren. Nutzen Sie Ihre Möglichkeiten!
derungen des DEHOGA nach einer Flexibilisierung
des Arbeitszeitgesetzes konterkariert. Ihr Gerrit Buchhorn
Apropos Image. In diesem Zusammenhang hat sich stellv. Hauptgeschäftsführer
Anfang des Jahres eine Arbeitsgruppe aus Gastro- des DEHOGA Berlin
4 hoga AKTIV 9 | 2019
AKTUELL
Fortsetzung der Berufsausbildung
mit Abitur an der Brillat-Savarin-Schule
Die Berufsausbildung mit Abitur – das Duale Abitur –
startete im August 2018 am OSZ-Gastgewerbe.
D
er als Schulversuch aufgelegte Bildungsgang wur-
de zunächst nur an zwei Oberstufenzentren in Ber-
lin eingerichtet.
Mit einem kleinen Teil von Schülern startete das Schuljahr
e s Ab i t u r“
2018/19. Mit unsere geplante Marketingstrategie, die hier-
Foto: rawpixel.com - www.freepik.com
„Du al
für noch nicht zum tragen kam, erhoffen wir uns für die
kommenden Jahre regen Zuspruch am Dualen Abitur. Nach
Ablauf des ersten Schuljahres kann jedoch eingeschätzt
werden, dass sich das Berufsabitur zu einem absoluten Er-
folgsmodell entwickeln kann. Die Auszubildenden zeigen
sowohl in ihren Ausbildungsbetrieben als auch in der Be-
rufsschule extrem starke Leistungen und glänzen durch
eine hohe Motivation und eine vorbildliche Arbeitseinstel-
lung.
Dass durch diesen Bildungsgang die Attraktivität des Die Frage „Abitur oder Berufsausbildung“ kann also mit
Hotel- und Gaststättengewerbes weiter erhöht werden dem „Dualen Abitur“ beantwortet werden, denn so errei-
kann, steht für Schulleiter Jürgen Dietrich außer Frage. chen die interessierten Bewerber*innen beides. Mit dem
Besteht doch hier die Möglichkeit für junge Auszubilden- Ende der Ausbildung halten sie zusätzlich zum IHK-Ab-
de, in nur vier Jahren den Beruf Hotelfachmann/-frau zu schluss „Hotelfachmann/-frau“ die allgemeine Hochschul-
erlernen und gleichzeitig die allgemeine Hochschulreife zu reife in den Händen!
erwerben. Jürgen Dietrich hofft, durch die Unterstützung der Aus-
Neben dem Leistungskursfach Ernährung wird im Rahmen bildungsbetriebe im Schuljahr 2019/20 mit einer stabilen
eines Grundkurses das Fach Hotelmanagement unterrich- Klasse diesen attraktiven Bildungsgang fortführen zu kön-
tet, um den jungen Auszubildenden sehr schnell fundier- nen. Er betont, dass dieses Ziel natürlich nur in Zusam-
te Einblicke in die Branche zu gewähren. Daneben werden menarbeit mit den Unternehmen erreicht werden kann.
ebenfalls die gewohnten beruflichen Lernfelder angeboten. Auf Nachfrage äußert er sich bezüglich der Weiterführung
Aufgenommen werden in diesem Bildungsgang des Berufsabiturs an der Brillat-Savarin-Schule sehr opti-
Schüler*innen mit einem gültigen – durch eine Zusatz- mistisch, liegen doch die Vorteile für die potenziellen Aus-
vereinbarung verlängerten – vierjährigen Ausbildungsver- bildungsbetriebe, die auf diesem Weg hochmotivierte und
trag und einem mittleren Schulabschluss mit Gymnasial leistungsstarke Auszubildende gewinnen können, auf der
empfehlung. Hand.
Mit dem „Dualen Abitur“ gewinnen also beide Seiten –
Für Rückfragen wenden Sie sich gern an:
Auszubildende und Unternehmen. Für die Betriebe der
OSZ Gastgewerbe
Hotellerie ist dieses Angebot ein zusätzlicher Weg, attrak
Herr Michael Gotthardt
tive Bewerbergruppen zu erreichen. Ziel ist es, leistungs-
Tel. 030. 914266211
starke Auszubildende zu guten Fachkräften auszubilden
m.gotthardt@osz-gastgewerbe.de
und langfristig an das Unternehmen zu binden.
hoga AKTIV 9 | 2019 5
AKTUELL
Ein großartiges Engagement …
Über 120 Mitarbeiter der Berliner Hotellerie und Gastronomie
waren beim Bürgerfest des Bundespräsidenten Frank-Walter Steinmeier
im Schloss Bellevue
Foto: Christian Angl
A
m 30. und 31. August hat der Bundespräsident die sich beispielsweise in ehrenamtlicher Senioren-, Kinder-
Frank-Walter Steinmeier zum Bürgerfest in das oder Jugendbetreuung engagieren oder Feuerwehrleute,
Schloss Bellevue eingeladen. Am 30. August dank- die im Einsatz bei Großbränden in unserem Land waren.
ten der Bundespräsident und seine Frau Elke Büdenben- Zur Idee des Bürgerfestes gehört es, dass zahlreiche Ini
der rund 5.000 Ehrenamtlichen aus ganz Deutschland, die tiativen, Organisationen und Unternehmen Einblicke in ihre
mit Mut und Entschlossenheit gesellschaftliche Herausfor- ehrenamtliche und gemeinwohlorientierte Arbeit geben.
derungen angehen und sich für andere Menschen einset- Die Stände waren gut besucht und sicher wird der eine
zen. Das sind Bürger aus verschiedenen Bundesländern, oder andere sein ehrenamtliches Engagement verstärken.
6 hoga AKTIV 9 | 2019
AKTUELL
Als kulinarische Gastgeber stellten sich in die-
sem Jahr zum einen Finnland und als deut-
sches Bundesland Nordrhein-Westfalen vor.
Am zweiten Tag wurden zum „Tag der offe-
nen Tür“ ca. 15.000 Gäste erwartet. Zugleich
boten diese beiden Tage die Gelegenheit, den
Berliner Amtssitz des Bundespräsidenten
kennenzulernen.
Auch in diesem Jahr waren wieder prominen-
te Künstler dabei, wie Klaus Lage mit seiner
Band und Lena Meyer-Landrut am 1. Tag und
Roland Kaiser als Gast am 2. Tag. Das waren
Fotos: Peggy Mayer
musikalische Highlights.
All diese Faktoren haben uns als Vertreter der
Berliner Hotellerie und Gastronomie bewo-
gen, das Fest zu unterstützen. Auch in die-
sem Jahr ist es uns gelungen, wieder über
120 Servicekräfte aus 53 Betrieben unent-
geltlich zur Verfügung zu stellen. Unsere Mit-
arbeiter waren an allen Stationen unterwegs,
ob bei der Begrüßung auf der Schlosstreppe,
im Bühnenbereich oder an den Cateringsta
tionen. Sie leisteten einen hervorragenden
Service, trotzten den hohen Temperaturen
und hatten auch noch Spaß dabei.
… und ein Dankeschön!
hoga AKTIV 9 | 2019 7
WIR IN BERLIN
3. Gastro Business Club
Der unsichtbare Arbeitgeber – wie Sie als Unternehmen
auf dem Arbeitsmarkt sichtbar werden
D
ie Zeiten, in denen Mitarbeiter*innen
leicht zu finden waren und man
sich vor Bewerbungen kaum ret- Recruiting ist Marketing
ten konnte, sind längst vorbei. Der Arbeits-
markt befindet sich schon seit längerer Zeit Interessant ist, dass viele Betriebe bei
im Wandel. Weg von einem Arbeitgeber- der Gästegewinnung wesentlich weiter
markt, aus den Zeiten des Überangebotes an sind als in der Mitarbeitergewinnung. Das
Bewerber*innen, hin zu einem Arbeitnehmer- Allein
s tellungsmerkmal gegenüber den
markt. Eines ist klar: Ohne Mitarbeiter*innen Gästen steht meist schon bei der Existenz-
fällt es insbesondere Dienstleistungsunter- gründung fest. Nicht aber das gegenüber
nehmen immer schwerer, ihr Leistungsange- den potenziellen Mitarbeitern.
bot aufrecht zu erhalten.
In der Praxis ist es scheinbar so, dass viele Wenn man sich die Website einiger Betrie-
Arbeitgeber aus verschiedenen Gründen die be anschaut, ist festzustellen, dass selbst
Mittel zur Mitarbeiterrekrutierung noch nicht dort keine Hinweise auf freie Stellen ver
vollumfänglich ausschöpfen oder teilweise öffentlicht werden. Warum eigentlich
weiterhin auf alte Rekrutierungstools zurück- nicht? Und wenn Anzeigen veröffentlicht
greifen, obwohl diese schon lange nicht mehr werden, egal wo, beginnen diese mit „Un-
wirken. ser Restaurant verfügt über 150 Sitzplät-
ze, eine Bar und …„ oder „Unser Hotel hat
250 Zimmer, zwei Pools und ...“
Interessiert das den Jobsuchenden?
Am Anfang aller Rekrutierungsmaßnahmen
sollte sich ein Arbeitgeber immer die Frage
stellen: Wer möchte ich als Arbeitgeber für
die Arbeitnehmer*innen sein und warum
soll sich jemand bei mir bewerben?
Im Beitrag „Mitarbeiter*innen suchen –
und bequemer finden“ erfahren Sie noch
mehr.
www.dehoga-berlin.de/gastro-business-club/
Die Frage, wie man Mitarbeiter*innen findet,
stellen sich Unternehmen aller Branchen. Was
muss ich als Arbeitgeber dafür tun, damit sich
jemand für mein Unternehmen bzw. für mich
als Arbeitgeber interessiert? Wo und wie ma-
che ich auf mich aufmerksam?
Diesen und weiteren Fragen sind wir in unse-
rem 3. Gastro Business Club nachgegangen.
Als Gastredner gab Oliver Reinsch, Geschäfts-
Fotos: Peggy Mayer
führer der jobEconomy GmbH, einen Einblick
in das Thema, wie sich Unternehmen auf dem
Arbeitsmarkt präsentieren, das im Anschluss
mit Moderator René Kaplick von den Gastro
Piraten und den Gästen diskutiert wurde.
8 hoga AKTIV 9 | 2019
WIR IN BERLIN
Bald nun ist …
… Weihnachtszeit? – In der Planung auf jeden Fall. Und zwei Dinge für danach:
Na gut, der Appetit auf Pfefferkuchen und Domino Schreiben Sie auf, was Sie im
steine hält sich in Grenzen und auch die Weih- nächsten Jahr anders oder
nachtsmusik kann warten. Nicht auf die lange besser machen wollen,
Bank sollten Sie Ihre Planung für Weihnachten und und vor allem: Zeigen Sie
Silvester schieben. Viele Firmen (Firmenweih- Ihren Mitarbeiter*innen
nachtsfeiern sind ein Umsatzbringer), Vereine und Ihre Wertschätzung für
Freundesrunden beginnen sehr früh, sich Gedan- die harte Arbeit wäh-
ken über ihre Weihnachtsfeiern zu machen. Schon rend der Feiertage.
da sollten Sie mit ganz konkreten Angeboten sig- Wie wär’s mit klei-
nalisieren: Wir bieten genau das, was Sie suchen. nen Geschenken
Ganz praktisch: Stellen Sie Ihre Weihnachtsmenüs oder einer Party
online, schnüren Sie Pakete für Gruppen (ich emp- im Januar? Auch
fehle eine Anzahlung bei Gruppenreservierun- das will geplant
gen), bieten Sie Frühbucherrabatte, überlegen Sie werden, rät
rechtzeitig, ob und wenn ja welche „Bonbons“
© Gastro Piraten
(besondere Getränke, Show-Cooking, Fotowand, Ihr René Kaplick René Kaplick, Kapitän
des Beratungsunternehmens
Live-Musik, Kamin …) Sie für die so besondere Gastro Piraten
Weihnachts- und Silvesterveranstaltung offerie-
ren können.
Gute Ideen brauchen eine gute Vermarktung: Ob Mitgliedern des DEHOGA Berlin bieten die Gastro Piraten
E-Mail-Kennung, Homepage, Newsletter, Face- eine kostenlose telefonische Erstberatung:
book, Twitter, SMS-Marketing, Aufsteller auf den Tel. 030. 20459787
Tischen ... nutzen Sie alle Instrumente, um für Ihre www.gastro-piraten.de
Weihnachts- und Silvesteraktivitäten zu trommeln.
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hoga AKTIV 9 | 2019 9
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WIR IN BERLIN
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Mitarbeiter*innen suchen –
K
ennen Sie das? Sie suchen Mit ar
beiter*innen und müssen im Zweifel Multiposting-Tools und
die Stellenanzeige gleich auf mehreren Sonderkonditionen bei Anzeigen
Portalen schalten. Passwort vergessen, den
Text von a nach b kopieren, das kann schon Über entsprechende Schnittstellen kann so
etwas Zeit in Anspruch nehmen. eine Anzeige auf den verschiedenen Jobbör-
Das teilweise noch branchenübliche, hände- sen zeitgleich veröffentlicht werden. Bei Ein-
ringende Suchen mittels pdf-Stellenanzeigen satz von Multiposting-Tools kann die Anzeige
und Bewerbung kann durch ein vernetztes E- direkt durch das Unternehmen selbst auf der
Recruiting ersetzt und somit der ganze Pro- Stellen eigenen Website und auf allen relevanten Por-
zess verschlankt werden. talen gleichzeitig aktiviert werden. Der Auf-
Die wichtigste Frage im Rekrutierungsprozess anzeigen auf wand wird somit deutlich reduziert.
dabei lautet: Wie erreicht man möglichst vie- In der Regel haben Mulitposting-Anbieter
le passgenaue Kandidaten? So viel steht fest:
einem ein Rahmenverträge mit den einzelnen Jobporta-
Stellenanzeigen auf einem einschlägigen Job- schlägigen Job len ausgehandelt, was insbesondere für klei-
portal schalten und abwarten – das reicht in ne Unternehmen interessant sein kann, die
der Regel nicht mehr aus. portal schalten häufig keine Rabatte bei Jobportalen erhalten
und abwarten würden. Die Gebühr für das Tool sollte man
Multiposting als Lösungsansatz? allerdings bei der Kostenberechnung berück-
– das reicht sichtigen.
Was ist das genau? Unter dem Begriff Mul-
tiposting wird im HR-Kontext die Verbreitung
in der Regel Bewerbungstool als Ergänzung
von Stellenangeboten mit wenigen Klicks auf nicht mehr
mehreren Plattformen verstanden. Grundsätz- Optimal wäre es, wenn Kandidat*innen sich,
lich setzt Multiposting ein gewisses Finger- aus. egal wo sie auf die Stellenausschreibung
spitzengefühl voraus. Erfolgreich ist es nur aufmerksam werden, in wenigen Schritten
dann, wenn die Stellenanzeigen auf den Job- ganz bequem bewerben könnten. Genau wie
börsen geschaltet werden, auf denen die ge- Betriebe wollen auch Bewerber*innen den
wünschten Zielgruppen von potenziellen Be- administrativen Aufwand im Rekrutierungs-/
werbern auch unterwegs sind und erreicht Bewerbungsverfahren möglichst gering hal-
werden können. Diesen Überblick haben bei- ten. Die Einbindung eines Bewerbertools
spielsweise Multposting-Anbieter. Sie stellen kann hier eine gute Ergänzung zum Multi
für Arbeitgeber einen Mix der verschiedenen posting sein. Zudem lassen sich die Bewer-
Portale zusammen. bungen leichter verwalten.
So funktioniert Multiposting:
StepStone
Multiposting-Agentur
Stellenanzeige:
• Lektorat Indeed
• AGG-Prüfung
• SED-Analyse
Unternehmen
Monster
10 hoga AKTIV 9 | 2019WIR IN BERLIN
– und bequemer finden
Vorteile des Multipostings auf einen Blick
• Zeitersparnis durch effiziente Bearbeitung Fazit:
• Optimale Reichweite Intelligentes Multiposting unterscheidet sich
• Ersparnis von Folgekosten durch vorherige von wahllosem Multiposting durch eine ziel-
Prüfung auf Rechtssicherheit der Anzeige führende Kombination aller zur Verfügung
• Ersparnis von Arbeitskosten und Maximierung stehenden Recruitingkanäle. Letztlich ist
der Wirkung durch komplette Übernahme nicht allein die Reichweite der Stellenanzei-
der Anzeigengestaltung gen entscheidend, sondern die Anzahl der
• Preisvorteile bei Anzeigen Bewerbungen, die darüber eingehen werden.
gegenüber Einzelkundenpreisen
www.freepik.com
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Zw e i L
r & P artner
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itglied
Kontakt
e r e M DEHOGA Berlin
fü r uns Gerrit Buchhorn
Connectoor und Softgarden bieten E-Recruiting Lösungen an, mit de- Tel. 030. 31804812
nen über Multiposting-Tools Stellengesuche veröffentlicht und Bewerbun- gerrit.buchhorn@dehoga-berlin.d
gen DSGVO-konform gemanagt werden können. Connectoor
Alexander Gebert
Über Connectoor geschaltete Stellenanzeigen werden zudem künftig au- Tel. 0151. 42525234
tomatisch auf der DEHOGA Berlin-Verbandshomepage veröffentlicht. Die a.gebert@connectoor.com
Einbindung in die Website des OSZ-Gastgewerbe und der Hotelfachschu-
le ist in Planung. Softgarden
Arne Zyprian,
Bei beiden Anbietern erhalten Mitglieder und Partner des DEHOGA Tel. 0151. 65208906
Berlin einen Preisvorteil von 15% auf bestimmte Lizenzgebühren. arne.zyprian@softgarden.de
hoga AKTIV 9 | 2019 11WIR IN BERLIN
Gigantische Ergebnisse …
… bei der 12. DEHOGA Golf-Trophy im Berliner Golfclub Stolper Heide
U
nser alljährliches Charity-Turnier, powered by
Berliner Pilsner, wurde am 26. August erst
malig auf dem Golfclub Stolper Heide aus
getragen. Die Organisation des Golfclubs und des-
sen Gastronomie war sensationell, der Westplatz
war in einem ausgezeichneten Zustand und es wur-
den seitens der Teilnehmer gigantische Ergebnisse
erzielt. Der Überschuss der Veranstaltung kommt hälftig
wieder der Berliner Gasthausmission sowie unserem
neuen Partner, dem Deutschen Herzzentrum, zugute.
Mit 108 Teilnehmern war das Feld so groß wie nie –
auch die Ergebnisse waren beeindruckend! Beispiels-
weise spielte der Bruttosieger Christoph Lockemann
von unserem Partner, der Signal Iduna Gruppe, eine
70er Runde, also 2 unter Par. Oder Jurek Schwarz vom
Hotel nhow Berlin, er spielte sensationelle 14 Pars. Es
gab zahlreiche Unterspielungen und somit Handicap-
Verbesserungen.
12 hoga AKTIV 9 | 2019WIR IN BERLIN
Die hochsommerlichen Temperaturen verlang-
ten den Spielerinnen und Spielern so einiges ab,
die Stimmung war ausgelassen und die guten
Ergebnisse wurden mit fantastischen Preisen
belohnt, u. a. mit gesponserten Gutscheinen von
vielen Berliner Top-Restaurants und -Hotels und
den traditionellen Mini-Buddy-Bär-Pokalen.
hoga AKTIV 9 | 2019 13WIR IN BERLIN
Ein ganz besonderer Dank geht an unsere Sponsoren, ohne Die zahlreichen anderen
sie wäre eine derartige Veranstaltung gar nicht möglich! Sponsoren, alles jahrelange
Vorweg ist hier natürlich immer die Radeberger Brauerei zu Unterstützer und verlässli-
erwähnen, die das Turnier und den gesamten Verband seit che Partner des Verbandes,
vielen Jahren unterstützt! rundeten die Betreuung und
Das Turnier heißt ja auch „powered by Berliner Pilsner!“ Versorgung des Turniers
Die Salomon AG, die schon im letzten Jahr maßgeblich komplett ab:
dazu beigetragen hat, dass die Abendveranstaltung zu Citadel Hotelsoftware GmbH, und CA Customer Alliance
einem kulinarischen Geschmackserlebnis wurde, lieferte GmbH (mit einer Sonderwertung), Curry Wolf GmbH (Cur-
der Stolper Gastronomie auch in diesem Jahr hervorragen- ry-Wurst satt), Dieter Fuhrmann Obst und Gemüsegroß-
des Fleisch. Danke auch an Vranken Pommery Deutschland handels GmbH, Gerolsteiner Brunnen GmbH & Co. KG
& Österreich GmbH (gefühlt war Jana Schade mit ihren (es wurde sehr viel Wasser getrunken), Getränke Preuss
Magnum-Flaschen überall), dem Autohaus Kramm (lei- Münchhagen GmbH, METRO Berlin-Friedrichshain,
der wurde der Opel Adam, den man für ein „hole in one“ Geyer Edelstahl GmbH (Sonderwertung „nearest to the
bekommen hätte, wieder nicht gewonnen.) Feuerschale“, zwei ganz tolle Preise) und die Weihe GmbH.
Bruttosieger: Christoph Lockemann (38 Brutto-Punkte, neues HCP 1,4)
Gewinner in der Klasse A Gewinner der Klasse B Gewinner der Klasse C
Platz
HCP bis 19,3 HCP 19,4 bis 26,2 HCP 26,3 bis PR
1 Roland Brenneis,
40 Netto-Punkte, neues HCP 5,8
Matthias Pump,
43 Netto-Punkte, neues HCP 23,3
Robert Kaletsch,
47 Netto-Punkte, neues HCP 43
2 Andrea Kutzky,
39 Netto-Punkte, neues HCP 14,9
Jürgen Niederhofer,
36 Netto-Punkte, HCP 25
Jebo Samuels,
47 Netto-Punkte, neues HCP 43
3 Rene Westphal,
39 Netto-Punkte, neues HCP 5,4
Kathrin Hannusch,
36 Netto-Punkte, HCP 30
Marcus Fuhrmann,
45 Netto-Punkte, neues HCP 45
Nearest to the Pin: Danny Derb gesponsert vom Loretta am Wannsee
Damen: Dr. Jana Dewitz-Härle gesponsert von unserem Partner Citadel Hotelsoftware,
Nearest to the Line:
Herren: Torsten Hannusch Betterspace & CA Customer Alliance
Nearest to the Damen: Frauke Simon
gesponsert von unserem Partner Geyer Edelstahl GmbH
Feuerschale: Herren: Marko Orlik
Hole in one: Hier wäre der Gewinn ein schicker sponsored by
Opel Adam gewesen; wie schon in Autohaus Kramm GmbH
den letzten vielen Jahren hat dies
jedoch leider keiner geschafft. Fotos: DEHOGA Berlin
Alle Bilder unter
https://www.dehoga-berlin.de/brancheninfos/
14 hoga AKTIV ∙ 99 | 2019
2019 presse-medien/mediathek/golf-trophy-2019/hoga AKTIV 9 | 2019 15
WIR IN BERLIN
Tag der Deutschen Einheit
Günstige Ausgangslage für eine gute Performance im Oktober
Berlin:
Oktoberbil
anz im
Verlauf seit
E
gal welche Stadt gerade 2014 und 8,8 %, und die Berli-
Gastgeber der offiziellen ner Hotellerie bilanzierte
Feier zum Tag der Deut- diesen speziellen Diens-
schen Einheit am 3. Oktober tag mit Wachstumsraten
ist – in Berlin ist immer was in Höhe von +12,7 % bei
los. Regelmäßiger Veranstal- der Belegung, +17,9 % im
tungsort des dreitägigen Fes- ADR, +33,1 % beim Rev-
tes zum offiziellen Inkrafttreten Par im Vergleich zum Vor-
des Einigungsvertrages ist in jahr. 2018 hatte Berlin den
der Hauptstadt die Straße des Vorsitz im Bundesrat. Da
17. Juni vor dem Brandenbur- der Feiertag (leider) auf ei-
ger Tor. Alleine das hat bereits eine gewisse Symbolkraft, nem Mittwoch lag, fiel das Wachstum nicht ganz so stark
wurde doch vor dem Mauerfall vor 30 Jahren der Tag der aus, war jedoch mit +30,3 % beim ADR und fast 60 % beim
deutschen Einheit am 17. Juni gefeiert. Kleine Anmerkung RevPar noch deutlich.
am Rande, ein Unterschied dieser beiden Feiertage ist auch Nun stellt sich die Frage, womit nun 2019 zu rechnen ist.
in der Schreibweise – deutschen oder Deutschen Einheit – Dieses Jahr ist Kiel Ausrichter der offiziellen Feierlich-
zu finden. keit zum Inkrafttreten des Einheitsvertrages. Die Sorge
Welche Landeshauptstadt zum offiziellen Festakt einlädt, um deutliche Rückgänge im Vorjahresvergleich indes soll-
ist sehr einfach an den Hotelleistungskennzahlen ablesbar. te in Berlin begrenzt sein. Der 3. Oktober ist ein Donners-
Die Wachstumsraten liegen in der Stadt, die offizieller Gast- tag. In Kombination mit einem Brückentag nahezu perfekt
geber der Feierlichkeit ist, sehr deutlich über dem Durch- geeignet für einen Kurztrip in die Stadt an der Spree: Kultur
schnittwert. Wie deutlich, wird zusätzlich vom Wochentag begeisterte lockt das frisch eröffnete Humboldt Forum; wer
sowie der Größe der Stadt beeinflusst. Liegt der Wochen- es historisch mag, kann eine virtuelle Zeitreise mit Time
tag günstig, nutzen viele Deutsche den Feiertag für einen Ride am Checkpoint Charlie in die DDR unternehmen und
Städtetrip, was insbesondere in den Kultur- und Shopping- am 50-jährigen Jubiläum vom Berliner Fernsehturm teilneh-
Hotspots des Landes zu erhöhter Zimmernachfrage und gu- men, und für Shoppingbegeisterte liegt die neueste Winter-
ten Wachstumsraten führt. mode in den Läden bereit. Hilfreich ist zudem, dass der Ver-
So lag beispielsweise 2017 das erreichte Plus in der Landes- drängungswettbewerb der Fluggesellschaften für niedrige
hauptstadt von Rheinland-Pfalz, Mainz, bei Belegungsrate, Flugpreise sorgt. Laut Medien sind aktuell Flüge billiger als
ADR und RevPar bei +55,8 %, +53,2 % sowie +138,8 %. direkt nach der AirBerlin-Pleite im Oktober 2017. Nur beim
Der bundesdeutsche Durchschnitt lag bei +5,5 %, 3,3 % Wetter heißt es noch Daumen drücken.
DEHOGA Berlin angeschlossene Unternehmen können sich immer tagesaktuelle Auswertungen von der Verbands-Website downloaden:
www.dehoga-berlin.de/brancheninfos/daten-fakten/fairmas-cityreport/
Fairmas GmbH, Sachsendamm 2, 10829 Berlin, Tel: 030. 322940520, Fax: 030. 322940521 office@fairmas.com www.fairmas.com
16 hoga AKTIV 9 | 2019WIR IN BERLIN
Berlin feiert 30 Jahre Mauerfall
visitBerlin beteiligt sich mit dem Kunstprojekt „Berlin Handshape“
an den Feierlichkeiten
V
om 4. bis zum 10. No-
vember feiert Berlin Ein Stück Ton, von beiden
30 Jahre Mauer gemeinsam gehalten und
fall. Die Stadt wird durch den Händedruck
für eine Woche zu geformt, symbolisiert
einem riesigen den Moment ihres
Open-Air-Areal für Austauschs und
Ausstellungen, 1. bleibt als Zeu-
STRANGERS
Filmvorführun- ge ihrer Begeg-
gen und Kon- 6. 2. nung zurück.
MONUMENT TO HUMAN CONNECT
zerte. Mehr als CONNECTION Pünktlich zum
100 Veranstal- Jahrestag des
tungen sind in Mauerfalls wer-
Berlin geplant den alle „Berlin
und erinnern an 5. 3. H a n ds h a p e s “
diesen besonde- STORY SHAKE – und damit alle
ren Moment. An Geschichten – als
sieben Original- Kunstinstallation
schauplätzen wer- 4.
in Berlin zu sehen
den wichtige Ereig- SHAPE sein. „Berlin Hands-
nisse der Geschichte hape“ ist ein Projekt
von 1989 und 1990 in von und Handshape
Szene gesetzt. An diesen Project GmbH nach einem
Orten – unter anderem am Konzept von Meike Ziegler.
Brandenburger Tor sowie am Ale-
xanderplatz – werden große Projek
tionen mit historischen Bildern, Filmen und
Soundinstallationen gezeigt. visitBerlin beteiligt sich in
diesem Jahr mit einem einzigartigen Kunstprojekt an den
Feierlichkeiten: „Berlin Handshape“.
„Berlin Handshape“ – die Kunst der Begegnung
visitBerlin, Samu Gabor
Seit dem 9. Novem-
ber 1989 werden am
30. Jubiläum des Mau-
erfalls 10.957 Tage ver-
gangen sein. Für jeden
Tag ohne die Grenze im
visitBerlin, Lea Kim Binger
Herzen Berlins sammelt
visitBerlin dienstags bis
sonntags im Besucher-
zentrum an der Gedenk-
stätte Berliner Mauer Weitere Informationen unter:
„Berlin Handshapes“, www.visitberlin.de/de/berlin-handshape
den Handabdruck zweier Menschen. An der Gedenkstätte
können Menschen unterschiedlicher Herkunft miteinan-
der ins Gespräch kommen und sich auf die Geschichte des
jeweils anderen einlassen.
hoga AKTIV 9 | 2019 17WIR IN BERLIN
Gemeinsam
für eine
#starkeverwaltung
E
s gab kaum einen Tag im vergangenen Jahr, an dem gleiten. Wir schalten uns aktiv in die Debatte ein. Ich bin
nicht über neue Sündenfälle in der Berliner Verwal- sehr stolz darauf, dass unser im Januar gestartetes Bündnis
tung berichtet wurde. Mal waren die Kfz-Zulassungs- „Eine Stadt – Eine starke Verwaltung“ mittlerweile 37 Ver-
stellen so überlastet, dass ein großer Car-Sharing-Anbieter bandspartner zählt. Zusammen haben wir eine starke Stim-
seine Autos seither lieber in Hamburg zulässt. Dann muss- me und machen deutlich: Verwaltung geht alle an – egal ob
ten Mütter und Väter teils monatelang auf Unterhaltsvor- Sozial-, Wirtschafts- oder Umweltverband, egal ob Gewerk-
schüsse warten, weil die verantwortlichen Stellen mit der schaft, Sportbund oder Kirche.
Bearbeitung nicht nachkamen. Viele vakante Stellen in der
Verwaltung blieben unbesetzt und die Arbeitsbelastung der Wir freuen uns, dass unser konstruktiver und partnerschaft-
vorhandenen motivierten Mitarbeiter stieg und stieg. Keine licher Einsatz für eine moderne Verwaltung auch von der
guten Signale für den Wirtschaftsstandort, für die Bürger Politik honoriert wird. Das zeigen die vielen guten Gesprä-
und für die motivierten Mitarbeiter der Verwaltung in Berlin. che mit Vertretern aus Senat und Bezirken.
Die Unzufriedenheit vieler Akteure in der Stadt hat ein Maß
erreicht, das die Politik nicht länger ignorieren kann. Auch in Und unser Weg ist nicht zu Ende! Auch jetzt, nach der Ver-
Abgeordnetenhaus, Senat und Bezirken gibt es Reformer, abschiedung des Zukunftspakts, gilt es, die öffentliche Auf-
die für grundlegende Veränderungen offen sind und die- merksamkeit für das Thema hochzuhalten. Nutzen wir alle
se selbst vorantreiben möchten. Diese Reformbereitschaft Foren, die sich bieten, um unsere Forderungen für eine
zieht sich quer durch alle Parteien. starke Verwaltung sichtbar zu machen. Sensibilisieren Sie
Ihre Mitglieder auf Veranstaltungen, nutzen Sie Ihre Poli-
Nicht nur deshalb bin ich der Auffassung, dass in diesem tikgespräche, engagieren Sie sich in den sozialen Medien
Jahr die echte Chance besteht, dass wirksame Reformen (#starkeverwaltung) und geben so unseren Forderungen
auf den Weg gebracht und auch umgesetzt werden. noch einmal eine größere Reichweite. Weisen Sie Ihre Ge-
Denn am 14. Mai haben Senat und Bezirke den Zukunfts- schäftspartner und beruflichen Kontakte auf unsere Kam-
pakt Verwaltung unterzeichnet. Dieser Pakt ist der erste pagne hin (www.eine-starke-verwaltung.de). Motivieren Sie
Schritt hin zu einer modernen, effizienten und bürgernahen Verbandsvertreter zum Beitritt und ermutigen Sie Freun-
Verwaltung. Natürlich ist auch dieser Pakt erst einmal Pa- de und Kollegen, ineffiziente Prozesse über unseren Not-
pier. Deshalb erwarte ich, dass die Verantwortlichen jetzt standsmelder auf der Website zu veröffentlichen. Denn wir
zügig die konkreten Vorhaben des Zukunftspakts angehen, alle wissen: Papier ist geduldig! Die Stadt hat erst gewon-
die den Kunden der Verwaltung – also uns allen – tatsäch- nen, wenn die im Zukunftspakt formulierten Vereinbarun-
lich direkten Nutzen bringen. Dazu gehören die Schaffung gen auch in der Praxis zu spürbaren Verbesserungen für alle
von einheitlichen Strukturen, effiziente Prozesse und aus- Berliner*innen geführt haben.
reichend Personal. Ich erwarte auch, dass der Senat bei der Bis dahin wird viel Durchhaltevermögen gefragt sein. Die
Digitalisierung Mut beweist und in der Umsetzung die noch IHK und alle Kampagnenpartner der Initiative „Eine Stadt –
recht vagen Inhalte des Zukunftspakts mit Leben füllt. Eine starke Verwaltung“ werden in jedem Fall am Ball blei-
ben und den Umsetzungsprozess konstruktiv begleiten.
Die IHK Berlin und viele Partnerverbände stehen bei die- Auf diese gemeinsame Aufgabe freue ich mich!
sem für die Stadt so wichtigen Zukunftsprozess nicht am Ihre Beatrice Kramm
Rand und werden die nächsten Schritte der Politik eng be- www.ihk-berlin.de
18 hoga AKTIV 9 | 2019WIR IN BERLIN
„Quick Check Umwelt“
zur Ermittlung betrieblicher Umweltkennzahlen gestartet
S
ie wollen wissen, wie umwelt- und klimafreundlich Ihr
Betrieb agiert, ohne gleich eine aufwändige und teure
Umweltzertifizierung durchführen zu müssen? Dann
nutzen Sie den neuen „Quick Check Umwelt“!
Was ist der Quick Check Umwelt?
Der Quick Check Umwelt (www.quickcheckumwelt.de)
ist ein Online-Tool zur einfachen Ermittlung der Umwelt-
und Klimafreundlichkeit von Hotels, Pensionen und Gast-
höfen. Mit dem Quick Check Umwelt ist ein Vergleich der
Umweltkennzahlen mit Betrieben derselben Sterne-Kate-
gorie möglich. Die Betriebe erfassen dazu online ihre re-
levanten Kennzahlen in den Bereichen Strom, Heizung,
Wasser und Abfall, ohne Nachweise einreichen zu müs-
sen. Im Anschluss erhalten die Betriebe eine Detailaus-
wertung mit eigenen Verbrauchskennzahlen, Verbrauchs-
kennzahlen vergleichbarer Betriebe zwecks Einordnung der Die günstige und unkomplizierte Ermittlung
eigenen Kennzahlen sowie Handlungsempfehlungen zur
der betrieblichen Umwelt- und Klimakennzahlen
Optimierung ihrer umweltbewussten Betriebsführung. Der
Quick Check Umwelt wird von der Viabono GmbH angebo-
ten, die auch den DEHOGA Umweltcheck durchführt. Part-
ner des Quick Checks Umwelt sind der DEHOGA Bundes-
verband, der Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland
und Bett+Bike.
Wie nehme ich am Quick Check Umwelt teil? 2019-
04-17
Muste
rhotel
Die Teilnahme erfolgt durch die direkte Eingabe der Ver- © iStock
brauchsdaten auf der Internetseite www.quickcheckumwelt.de.
Dort finden Sie auch alle weiteren Informationen zum Ab-
lauf. Bitte beachten Sie, dass der Quick Check Umwelt kei-
ne Zertifizierung darstellt, sondern die IST-Analyse Ihrer Ver-
bräuche zum Gegenstand hat. Viabono GmbH Copyrig
ht: Be
Hauptstraße 230
rghote
l Rehle
gg
Wie hoch sind die Teilnahmegebühren? 51503 Rösrath
Tel. 02205. 9198350
Für die Durchführung des Quick Check Umwelt wird ein info@viabono.de
Betrag von 99 Euro zzgl. Mwst. erhoben. Sollte Interesse
an einer weitergehenden Zertifizierung mit dem DEHOGA-
Umweltcheck bestehen, kann der Betrag komplett ange-
rechnet werden. Weitere Informationen können dem Gut-
schein in der Detailauswertung entnommen werden.
hoga AKTIV 9 | 2019 19WIR IN BERLIN
Eat like a Dandy
D as Stadtmenü bringt in diesem Jahr die Golde-
nen Zwanziger auf die Speisekarten der Haupt-
stadt: Gut 60 Berliner Restaurants, Cafés und Bars
präsentieren sich im Rahmen der Berlin Food Week vom
21. bis zum 27. Oktober 2019 mit einem Wochenmenü
Und auch Hummer war damals in aller Munde. Die Roa-
ring Twenties sind als eine Zeit in Erinnerung, in der Berlin
neben New York eine der pulsierendsten und wohlhabends-
ten Metropolen der Welt war. Daran knüpft das Stadtmenü
an und lädt alle Gäste ein, sich selbst wie ein Dandy zu
im Stil dieser wilden Jahre. Das Prin- fühlen.
zip ist einfach: Jedes Restaurant setzt Genauso vielfältig wie die Berliner
das MottoThe Great Tasty mit seiner Gastronomie-Landschaft sind die
eigenen Handschrift um, legt die An- Teilnehmer des Stadtmenüs. Vom
zahl der Gänge selbst fest und ent- etablierten Hotelrestaurant über
scheidet sich für eine Preiskategorie – Berliner Klassiker bis hin zu aktu-
19, 29, 49, 79 oder 99 Euro. In diesem ellen Neueröffnungen und bekann-
Jahr laden erstmals auch Frühstücks- ten Szeneläden ist alles dabei. Das
und Bar-Menüs die Gäste zum Genuss Restaurant Oderberger im Prenz-
rund um die Uhr ein. lauer Berg serviert beispielsweise
zur Vorspeise Flusskrebs, Melone,
Das Motto The Great Tastyinspiriert Orange, Champignon, Chicorée
die Küchenchefs zu einer moder- und Paprika. Die Brasserie Colet-
nen Interpretation von ausschwei- te in Charlottenburg bringt als
fenden Gerichten. Produktpartner Hauptgang Hummerclubsandwich
unterstützen sie dabei mit Zutaten wie auf den Tisch. Als Frühstücks-
Hummer und Champagner. Die ein- Hauptgang serviert das Mirika in
zigartigen Geschichten der Partner – Kreuzberg eine Steakstulle mit
Hummer von der US-Ostküste und Restaurant Oderberger Roastbeef, Apfelscheiben, Honig-
Champagner von Charles Heidsieck – Senf-Sauce und Sironibrot. Und im
waren auch die Inspirationsquelle für das Motto. Heidsieck, Sra Bua in Mitte steht die Vorspeise Dim Sum Hummer /
ein Entrepreneur mit deutschen Wurzeln, war ein typischer Thai Curry / Mango auf der Karte.
Dandy seiner Zeit, hat als Champagner-Pionier die USA er-
STAD
obert und wurde dort als „Champagne Charlie“ berühmt. www.berlinfoodweek.de
Fotos: Berlin Food Week GmbH
20 hoga AKTIV 9 | 2019WAS KÖNNEN
WIR FÜR SIE TUN?
LEHNEN SIE SICH ZURÜCK,
WIR MACHEN DAS FÜR SIE!
Unser Komplettservice umfasst:
Leasingsystem
Unsere textile Vollversorgung nach Ihren individuellen Wünschen.
Hoteleigene Wäsche
Wir waschen Ihre Wäsche schonend nach höchsten Qualitätsstandards.
Mitarbeitergarderobe
Vom Designeranzug bis zur Kochjacke – wir reinigen die Kleidung Ihres Personals,
egal ob hoteleigen oder geleast.
Gästewäsche
Wenn Ihre Gäste mal privat etwas zu waschen haben.
Wir machen´s – morgens geholt, abends gebracht.
Mietwäsche
Ñ ,SRXCLÑ1GCÑSLQCPÑ5eQAFCJ?ECPÑXSPÑÑ̇ÑCVG@JCLÑa@CP@PwAISLEÑISPXDPGQRCLÑ CB?PDQ
Textilhandel
Natürlich können Sie bei uns auch sämtliche Hoteltextilien kaufen,
vom Teppichboden bis zur Serviette.
… und noch vieles mehr!
Sie haben darüber hinausgehende Wünsche an textilen Dienstleistungen?
Kein Problem! Sprechen Sie uns an, wir helfen Ihnen gerne!
Tel.: +49 (0)30 3116290 – 20 | Fax: +49 (0)30 3116290 – 30
TTT ȶËFBDBI QBUQFIPBOSF@B ABËYËFKCL ȶËFBDBI QBUQFIPBOSF@B ABDEHOGA BERLIN-PARTNER
Die A1-Bescheinigung –
Papiertiger mit Zähnen
S eit 1. Januar 2019 sind A1-Bescheinigungen elek
tronisch zu beantragen. Im Vorfeld gab es zahlreiche
Hinweise zum Antragsverfahren, weshalb die bereits
seit Jahren existierende A1-Bescheinigung erstmals in das
Bewusstsein vieler Arbeitgeber rückte. Um was für eine
arbeiter den SV-Vorschriften in Deutschland unterliegt
und damit keine SV-Beiträge im Ausland geleistet werden
müssen.
Wann muss die A1-Bescheinigung beantragt werden?
Bescheinigung es sich dabei handelt, wann sie benötigt Eine Beantragung muss bei jeder – auch stundenweisen –
wird und was die Folgen einer unterlassenen Antragstel- Entsendung eines Mitarbeiters in ein anderes EU-Land oder
lung sind, erfahren Sie hier: nach Island, Liechtenstein, Norwegen oder unter bestimm-
ten Voraussetzungen in die Schweiz erfolgen.
Für wen und wo muss die Antragstellung erfolgen?
Jeder Beschäftigte, der in einem der vorstehend benann-
ten Länder eine Erwerbstätigkeit verrichtet, hat eine A1-
Bescheinigung bei sich zu führen. Zu den Beschäftigten
zählen neben Arbeitnehmern auch Selbstständige/freie Mit-
arbeiter und Geschäftsführer einer Gesellschaft.
Bei gesetzlich krankenversicherten Personen erfolgt die
Antragstellung bei der jeweiligen Krankenkasse, bei Privat-
versicherten bei der DRV Bund; die Arbeitsgemeinschaft
der Berufsständischen Versicherungseinrichtungen ist für
privatversicherte Mitarbeiter in einer berufsständischen
Versicherung zuständig.
Unter bestimmten Voraussetzungen kann eine sog. „Dauer
bescheinigung A“ beantragt werden.
Welche Konsequenzen drohen bei einer Dienstreise
ohne A1-Bescheinigung?
Wird bei einer Dienstreise keine A1-Bescheinigung mitge-
führt, kann vor Ort die Zahlung von SV-Beiträgen gefordert
werden. Daneben droht die Verhängung von (z. T. empfind-
lichen) Bußgeldern oder Strafen. Möglich ist auch, dass der
Zutritt zum Einsatzort (z. B. Messe- oder Betriebsgelände)
verwehrt wird.
Rebecca Wetzel-Spöttlich
Rechtsanwältin bei CHT Rechtsanwälte GbR
Fazit
Arbeitgeber sollten ihre internen Prozesse
prüfen und an die rechtlichen Rahmenbedin-
Was ist eine A1-Bescheinigung? gungen anpassen. Mitarbeitern ist vor Dienst-
Wird ein Mitarbeiter im Ausland tätig, würden grundsätz- reiseantritt ins Ausland stets eine A1-Beschei-
lich zwei Mal Sozialversicherungsbeiträge (SV-Beiträge) nigung zur Verfügung zu stellen. Bei sehr
anfallen: in Deutschland sowie im Ausland. Um eine kurzfristigen Reisen reicht ggf. – je nach Ort
doppelte Beitragspflicht zu vermeiden, hat die EU eine Ver- der Tätigkeit – ein Nachweis über eine Antrag-
ordnung erlassen, wonach bei sog. Entsendungen eine stellung aus.
Beitragspflicht zunächst nur im Heimatland besteht. Die
A1-Bescheinigung dient als Nachweis dafür, dass der Mit-
22 hoga AKTIV 9 | 2019DEHOGA BERLIN-PARTNER
Einfach kochen lassen
Die neue Manufaktur der SALOMON AG bietet Gastronomen fertige Gerichte
S eit über 30 Jahren ist die SALOMON AG – Interna-
tionale Fleischwaren – ein verlässlicher Partner der
Gastronomie und Metzgereien in Berlin und dem Um-
land. Auf dem Firmengelände in der Berliner Beusselstra-
ße wird ausschließlich deutsches Schweinefleisch in bes-
fung von notwendigen Geräten, Schaffung der baulichen
Voraussetzungen, Zusammenstellung des Teams. Fachli-
chen Input steuerte Holger Zurbrüggen (Balthazar) bei. Hand
in Hand mit der Gastronomie entstand das Sortiment, das
gegenwärtig 15 Gerichte umfasst. Dazu gehören knusprig
ter Qualität fachgerecht zerlegt. Jahr für Jahr wuchs das gebratene Schweineschnitzel, handgemachte Bouletten und
Gastro-Sortiment des Unternehmens, das neben der selbst Königsberger Klopse genauso wie Suppen. „Das ist haus-
zerlegten Ware fast alles im Sortiment hat, was Küche oder gemachte Küche in hoher, verlässlicher Qualität. Wir ver-
Imbiss benötigen, so auch Importfleisch aus Argentinien, wenden keine Geschmacksverstärker und berücksichtigen
Uruguay, Brasilien, gern die individuellen Wünsche der Gastronomen“, so Mar-
USA, Neuseeland quard Graf von Kageneck. Im Dialog mit den Gastronomen,
und Spanien, Kar- die schon heute diesen SALOMON AG-Service nutzen, wird
toffelprodukte, über das Manufaktur-Sortiment Gericht für Gericht erweitert. Ge-
450 Sorten Wurst, rade die Reaktionen der zufriedenen Kunden bestärken das
TK-Fisch, TK-Ge- SALOMON AG-Team, diesen Serviceweg weiterzugehen.
müse, Ketchup und
vieles mehr. von Brigitte Menge
Fachleute, Kunden Informationen und Anfragen:
und Freunde des www.salomon-ag.de
Unternehmens kön-
nen sich bei der
Hausmesse, die al-
ler 2 Jahre statt-
findet, von der
Leistungsf ähigkeit
der SALOMON AG
vor Ort überzeu-
gen. Und natürlich
bietet eine solche Veranstaltung viel Raum für Gespräche,
die dem Inhaber Dennis Salomon sehr wichtig sind. Im ver-
gangenen Jahr hörte er von vielen Gastronomen, dass ihr
Restaurant kurz vor dem Aus steht, weil das Thema Fach-
kräftemangel und Nachwuchs sehr schwer zu bewältigen
ist. Was tun? Dem kreativen Unternehmer Dennis Salomon
kam schon während dieser Gespräche eine Idee, die er
zügig mit seinem Team in Angriff nahm: Wir eröffnen ein
neues Geschäftsfeld und gründen eine Manufaktur, die
Gastronomen tischfertige Gerichte liefert. Convenience
Fotos: Peggy Mayer
Food in handwerklicher Tradition. „Wir haben die Produkte,
wir haben die Fachkräfte, wir haben das Know-how, und wir
haben ein Gastro-Sortiment, das von Jahr zu Jahr wächst“,
so Dennis Salomon. Umgehend folgten die nächsten Schrit-
te: konkrete Bedarfsermittlung, Kostenkalkulation, Anschaf-
hoga AKTIV 9 | 2019 23DEHOGA BERLIN-PARTNER
„Verwöhnen Sie Ihre Gäste –
wir kümmern uns um den Rest“
G ute Küche, perfekter Service: Wo
Hotel- und Gastronomiekunden glück-
lich gemacht werden, fällt zwangs
läufig auch Abfall an. Damit richtig umzuge-
hen ist eine Wissenschaft für sich. Gut, dass
es Fachleute gibt, die sich damit auskennen
– und dafür sorgen, dass hinter den Kulissen
alles sauber und reibungslos funktioniert.
Aber wie läuft eigentlich die Zusammenarbeit
mit den Entsorgungsprofis? Und wie kommen
beide Seiten gemeinsam zum besten Ergeb-
nis? Peter Enke, Vertriebsleiter bei ALBA in
Berlin und Brandenburg, über „Partnerschaft
auf Augenhöhe“ und die Kunst, die richtigen
Fragen zu stellen.
Seit mehr als 50 Jahren ist die ALBA Group in
ALBA Berlin GmbH
Berlin aktiv – und bis heute der Entsorgungs-
partner der Wahl für viele Gastronomie Peter Enke, Vertriebsleiter bei ALBA
betriebe. Wie würden Sie den „Beziehungs- in Berlin und Brandenburg
status“ beschreiben?
Peter Enke: Man kennt sich, mit allen Stär-
ken und Schwächen. Und wie bei jeder lang-
jährigen Beziehung funktioniert es am besten
dann, wenn man sich wirklich füreinander in-
Abfälle sind Wertstoffe,
teressiert und über alles offen sprechen kann. und nur wenn wir in puncto
Unsere Kundenbetreuer wissen, wo der Hase
im Pfeffer liegt. Unsere Erfahrung zahlt sich Abfalltrennung und Recycling
aus. Wenn zum Beispiel eine neue Gastrono-
mie in Berlin aufmacht, kennen wir oft schon
Hand in Hand arbeiten,
die Vorbesitzer und können bei der Kalkulation können wir die besten Ergebnisse
des Bedarfs helfen: Wie viel Abfallaufkommen
wird erwartet? Welche Abfalltonnen werden
für den Klima- und
benötigt? Wo liegen mögliche Stolpersteine? Ressourcenschutz erreichen
Wir finden immer eine passende Lösung.
Welche Tipps haben Sie für die Unternehmen Neulich hatte sich ein Kunde da ordentlich zu
– zum Beispiel auch, um Kosten zu sparen? seinen Ungunsten verrechnet – das haben
Das fängt schon bei der Ausschreibung an. Wir wir dann schnell korrigiert.
empfehlen derzeit keine Vertragslaufzeiten
von mehr als 2 Jahren, da der Risikoaufschlag Stichwort Container: Viele Gastronomie
dann einfach zu groß wird. Auch rechtlich betriebe tun sich nach wie vor schwer damit,
sind die Hotel- und Gastronomiebetriebe mit in eine Extra-Tonne für Speisereste zu
komplexen Anforderungen konfrontiert – investieren ...
Flexibilität ist da für uns als Dienstleister ein Ja, das ist richtig. In unseren Beratungs
„Muss“. Und natürlich helfen wir weiter, gesprächen hören wir immer wieder von
wenn jemand im Gebühren-Dschungel den Restaurants oder Catering-Kunden, dass bei
Überblick verliert. Container-Stellgebühren ihnen keinerlei Reste anfallen. Nach eigener
zum Beispiel fallen nur einmalig an, während Überzeugung wird alles verwertet. Dann fra-
die Leerung regelmäßig zu Buche schlägt. gen wir schon mal nach: Lässt denn wirklich
24 hoga AKTIV 9 | 2019DEHOGA BERLIN-PARTNER
nie ein Gast etwas zurückgehen? Was macht die voraussichtlich ab 2021 auch steuerlich
der Koch mit dem Salatstrunk oder dem an- begünstigt wird.
gebrannten Steak? Und wenn Sie jetzt in
Ihre Restmülltonne schauen – was sehen Sie Ist das richtige Trennen der Abfälle denn
da? Wir verstehen, dass jeder Kosten sparen wirklich so wichtig? In den Anlagen der
möchte. Aber letztlich müssen unsere Kun- ALBA Group wird doch ohnehin noch einmal
den den Vorgaben der Gewerbeabfallverord- alles maschinell sortiert.
nung gerecht werden. Und dabei versuchen Auch für uns Profis gilt natürlich: Im Leben
wir sie bestmöglich zu unterstützen. geht schon mal ein Wurf daneben ... Aber
wenn wir zum Beispiel beobachten, dass de-
Wie gelingt das – zum Beispiel auch fekte Elektroroller zusammen mit den Leicht-
durch neue Technologien? verpackungen in der Gelben Tonne landen
Den sogenannten Fettabscheider kennt so oder Plastiktüten den Biomüll kontaminie-
gut wie jeder – jetzt kommt die automatisier- ren – das ist schon erstaunlich. Und da be-
te Nassmüll-Verwertung: Wir können einen kommen wir auch bei der Sortierung Proble-
Schredder installieren, über den Küchenabfäl- me. Fakt ist: Abfälle sind Wertstoffe, und nur
le in einen abgeschlossenen Tank gelangen, wenn wir in puncto Abfalltrennung und Re-
den wir dann mit unseren Spezialfahrzeugen cycling Hand in Hand arbeiten, können wir
absaugen. Das bedeutet für die Gastrono- die besten Ergebnisse für den Klima- und
miebetriebe: weniger Abfallvolumen, keine Ressourcenschutz erreichen. Viele Betriebe
Geruchsbelästigung, keine Schädlinge und möchten heute bei ihren Kunden mit Nach-
weniger CO2-Belastung durch Entsorgungs- haltigkeit punkten; da lohnt es sich, auch das
fahrzeuge. Eine Technologie, die sich zurzeit Ende der Wertschöpfungskette im Blick zu
vielleicht nur für etwas größere Betriebe lohnt – haben.
künftig ist dies jedoch eine Möglichkeit der
klimaneutralen und effizienten Entsorgung, www.alba.info
Frisch auf der Tageskarte:
Speisereste-Tonne an
Gewerbeabfallverordnung.
Sie verwöhnen Ihre Gäste – wir kümmern uns um die
Resteverwertung. Umweltfreundlich, rechtssicher und
effizient.
Es ist angerichtet, sprechen sie uns an!
+ 49 30 35182-351 www.alba.info/berlinNEWS
IHA begrüßt Aufschub der Starken Kunden Start in die berufliche Zukunft
authentifizierung bei Internetbuchungen für 12 neue Auszubildende
Die Bundesanstalt für Finanzdienstaufsicht (BaFin) wird bis auf weite- Anfang August sind zum Beginn des Ausbil-
res auch nach dem Stichtag 14. September 2019 bei Kartenzahlungen dungsjahres 12 junge Leute im Park Inn by
im Internet eine sogenannte Starke Kundenauthentifizierung nicht einfor- Radisson Berlin Alexanderplatz ins Berufsle-
dern. „So erleichtert wir wegen des Umsetzungsaufschubs hinsichtlich ben gestartet.
der Absicherung von Internetbuchungen sind, so deutlich müssen wir „Auf unsere Auszubildenden, die wir herzlich
die Hotellerie darauf hinweisen, dass Kartentransaktionen im Hotel, wie begrüßen, wartet in den kommenden Jahren
z.B. Vorautorisierung, Zahlung beim Check-in, Express Check-out, Nach- eine abwechslungsreiche, umfassende und
buchung von Minibarumsätzen, ab dem 14. September eine Starke Kun- herausfordernde Ausbildung in einem interna-
denauthentifizierung voraussetzen“, erläutert IHA-Hauptgeschäftsführer tionalen Umfeld“, sagt Jürgen Gangl, Gene-
Markus Luthe. ral Manager des Park Inn by Radisson Berlin
Alexanderplatz. „Wir freuen uns, dass sich un-
www.hotellerie.de sere neuen jungen Mitarbeiter*innen für eine
Ausbildung in der Hotellerie und im Park Inn
by Radisson Berlin entschieden haben.“
Nachhaltigkeit im Catering Mit insgesamt 47 Auszubildenden zählt das
Park Inn by Radisson Berlin Alexanderplatz zu
Immer mehr Unternehmen integrieren umweltfreundliches und gesell- den ausbildungsstärksten Hotelbetrieben der
schaftlich soziales Handeln in ihrem Leitbild. Nachhaltigkeit ist in unse- Hauptstadt. Darüber hinaus wurde das Park
rer Welt ein wichtiges Thema geworden. FLORIS ist Mitglied des Deut- Inn by Radisson Berlin auch in diesem Jahr
schen Hotel- und Gaststättenverband e. V. (DEHOGA) und unterzog sich wieder mit der Auszeichnung „High5“ als ei-
dem ‚DEHOGA Umweltcheck’ in den Kategorien: Energie/Klima, Wasser, ner der besten Ausbildungsbetriebe der Hos-
Abfall und Lebensmittel, welcher in dem Erhalt der Umwelt-Auszeich- pitality-Branche Berlins vom DEHOGA Berlin
nung in Gold münde- geehrt.
te. Damit ist FLORIS
das erste Berliner Ca- www.parkinn-berlin.de
teringunternehmen,
welches diese Aus-
zeichnung für um- After-Work-Special
weltbewusstes und
nachhaltiges Han-
im Sra Bua Restaurant
deln erhält. „Nach- Für alle, die es nach der Arbeit eilig haben und
haltiges und umwelt- trotz eingeschränktem Zeitrahmen kulinarisch
bewusstes Handeln keine Kompromisse eingehen möchten, of-
sind inzwischen un- feriert das Team des Restaurants Sra Bua im
verzichtbare Teile ei- Hotel Adlon seit Ende August ein kreatives,
© Sabeth Stickforth
ner professionel- 3-gängiges After-Work-Special. Das Verspre-
len Betriebsführung. chen: Vor-, Haupt- und Nachspeise werden in-
Deshalb stellte sich nerhalb von 30 Minuten serviert. Den Anfang
FLORIS Catering der machen Frühlingsrollen wie auch ein Feldsalat
Verantwortung und mit Sesam-Chilidressing gepaart mit Sichuan
(v.l.n.r.) Christian Andresen, Ingrid Hartges, wir haben uns am Tofu, während sich Gäste zum Hauptgericht
Kerstin und Floris Vlasman ‚DEHOGA Umwelt- auf Bao Buns „Char Siu Style" mit Asia Cole
check’ erfolgreich Slaw freuen dürfen. Die Nachspeisen, beste-
beteiligt. Die Auszeichnung in Gold macht uns sehr stolz und motiviert hend aus Eis am Stiel, Pâte de fruit mit Man-
uns mit diesem Thema stetig weiterzumachen. Denn es gibt diesbezüg- go sowie Heidelbeeren mit weißer Schoko-
lich noch viel zu tun in unserer Branche“, so Geschäftsführer und Inhaber lade, werden im Anschluss überraschend in
von FLORIS Catering Floris Vlasman. einer Bento Box serviert. Im regelmäßigen
Der ‚DEHOGA Umweltcheck’ ist Teil des DEHOGA Energie- und Um- Abstand werden Küchenchef Kai Weigand
weltkonzeptes, das die gemeinsam mit dem Bundesumweltministeri- und sein Team neue Gerichte konzipieren. Der
um im Jahr 2006 gestartete Energiekampagne Gastgewerbe fortsetzt. Kostenpunkt des Dinners liegt bei 30 Euro, es
Mehr Hintergründe und detaillierte Informationen zum ‚DEHOGA Um- wird jeweils dienstags bis freitags zwischen
weltcheck’ finden Sie hier: 18.00 Uhr und 19.00 Uhr angeboten.
www.dehoga-umweltcheck.de www.floris-catering.de www.kempinski.com/adlon
26 hoga AKTIV 9 | 2019Sie können auch lesen
