Die 77 besten Täschli-Ideen - Betty Bossi

Die 77 besten
Täschli-Ideen

Inhalt
Vorwort                                     1

Das Täscheln                                2

Die Teige und das Täscheln                  4

Schnell, schneller – quick Täschli          6

Apero-Täschli – ganz gross                 12

Kaffee und Täschli                         18

Rund um die Welt                           24

Resten-Täschli                             28

Täschli-Parties                            32

Grenzenlose Täschli für Täschli-Fans       38

Tipps und Tricks beim Täscheln             44

Fertigprodukte                             47

Alphabetisches Täschli-Rezeptverzeichnis   48

Impressum
© Betty Bossy Verlag AG, Zürich

Mit dem Täschler zu
   den 77 besten Täschli

Einfach und schnell lassen sich mit dem einzigartigen
Täschler gluschtige pikante und süsse Täschli herstellen.
Wir verwenden vor allem die im Handel erhältlichen,
ausgewallten rechteckigen Kuchen- oder Blätterteige.
Aus einem Paket Teig mit zwei Rollen «zaubern» Sie im
Nu 24 Täschli, die im Backofen 12-15 Minuten gebacken
werden. Die Täschli gelingen garantiert und sehen
attraktiv aus, wenn Sie die wenigen Täschler-Regeln
beherzigen. Den pikanten oder süssen Täschli-Füllungen
sind (fast) keine Grenzen gesetzt. Die 77 besten Täschli-
Ideen finden Sie in diesem Büchlein. In jedem Täschli hat
ca. 1 Teelöffel Füllung Platz. Das ergibt ein kulinarisch
feines Täschli und stellt das perfekte Gelingen sicher.
Unsere Vorschläge werden Sie zu neuen Ideen anregen.
Probieren Sie sie aus und überraschen Sie Familie, Freun-
de und Bekannte mit Ihren feinen Täschli-Kreationen.
Wer den Teig selber herstellen möchte, findet verschie-
dene Teigrezepte, die für 24 Täschli berechnet sind. Ja,
sogar Raviolo-Täschli können Sie dank dem Täschler
spielend zubereiten.

Wir wünschen uns, dass unsere Begeisterung für die
hübschen und knusprigen Täschli auf Sie überspringt.

                                            Herzlich, Ihre
                                         (Schriftzug B.B.)

                                                        1

Das Täscheln

                    Vorbereitung
Füllung vorbereiten, 1 Ei in kleine Schüssel aufschlagen
und verklopfen, 1 Paket im Handel erhältlicher rechtecki-
ger Teig (2 Rollen), Täschler, Messer, Pinsel und Teelöffel.

                 Täschli zubereiten

1. Teig mit Messer der         2. Mit der Hand den Teig
Länge nach genau halbie-       sorgfältig leicht and-
ren (ca. 12 x 42cm); eine      rücken.
Teighälfte auf den offenen
Täschler legen.

2

3. Untere Hälfte des Teiges   4. Je 1 leicht gehäufter
mit Ei bestreichen.           Teelöffel Füllung (oder z.B.
                              2 Täfeli Schokolade) in die
                              sechs Vertiefungen geben.

5. Obere Teighälfte mit       6. Teigresten entfernen.
Daumen festhalten, Täsch-     Täschli von unten aus dem
ler zuklappen; Täschler       Täschler heben, auf das
solange wippen, bis die ro-   vorbereitete Blech legen.
ten Schnittkanten sichtbar    Täschli mit Ei bestreichen,
werden, Täschler öffnen.      evtl. dekorieren.
                              Backen: 12–15 Minuten in
                              der Mitte des auf 220
                              Grad vorgeheizten Ofens.
                                                          3

Die Teige und das
             Täscheln

Die im Handel erhältlichen, ausgewallten rechteckigen
Blätter- und Kuchenteige waren unsere Favoriten beim
Täscheln. Mit diesen Produkten ist das Täscheln kinder-
leicht.

Andere, nicht ausgewallte Fertigteige (z.B. Blätter-,
Kuchen-, Pizza- und Mürbeteig) eignen sich ebenso gut
fürs Täscheln. Je nach Teigsorte benötigen Sie 1 1/3 bis
1 1/2 Pakete Teig (ca. 600–750g) für 24 Täschli.
Selbstverständlich lassen sich Täschli aus selbst zubereite-
ten Teigen herstellen. All jene Teige, die nicht überall zu
kaufen sind und die uns besonders geeignet scheinen,
haben wir für 24 Täschli rezeptiert (siehe Grenzenlose
Täschli für Täschli-Fans, siehe Seite 38).

4

Tips
• Den ausgewallten Teig möglichst kalt verarbeiten. Den
  Teig solange wie möglich im Kühlschrank lassen.
• Ist der Teig etwas feucht, den offenen Täschler leicht
  mit Mehl bestäuben.
• Bei auszuwallenden und selbst zubereiteten Teigen
  erleichtern Teighölzli das Auswallen. Diese im richtigen
  Abstand zueinander legen (Teigfläche ca. 12cm x 42cm).
• Sehr zarte Teige zwischen Plastik (aufgeschnittener
  Tiefkühlbeutel) auswallen.
• Bei zarten Teigen kleine Teigportionen für 2–3 Täschli
  auswallen.
• Den Teig nie dicker als 5mm auswallen; das Verschliess-
  System des Täschlers ist dafür nicht vorgesehen.

Teig-Symbole
Die nach den Täschli-Rezepten aufgeführten Symbole
bezeichnen die am besten geeignete Teigsorte:

         • Kuchenteig

         • Blätterteig

         • Pizzateig

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Schnell, schneller -
        quick Täschli
Die Rezepte in diesem Kapitel sind so kurz, wie die
Täschli schnell zubereitet sind. Die Füllungen benötigen
wenige Zutaten (die man oft sogar im Vorrat hat) und
sind mit ein paar Handgriffen bereit für die Täschli-
Vertiefungen. In rund 30 Minuten bereiten Sie 24 herr-
lich duftende Täschli zu. Das Resultat schmeckt
köstlich, Sie und unerwartete Gäste werden bestimmt
erfreut sein.

Schinkengipfel-Täschli
Spinat-Täschli «Popeye»
Rohschinken-Pfeffer-Täschli
Subito-Täschli
Tapenade-Täschli
Pesto-Täschli
Cherrytomaten-Täschli
Chäs-Täschli
Dill-Lachs-Täschli
Schoggi-Quick-Täschli
Schläckmüli-Täschli
Quark-Täschli
Vermicelles-Täschli
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Schnell, schneller -
           quick Täschli

Schinkengipfel-Täschli
200 g Schinken, feingehackt
1 Esslöffel Dill, feingehackt
4–5 Esslöffel Saucenrahm
Salz, Pfeffer, Paprika, nach Bedarf
Alle Zutaten mischen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel
Masse geben.

Spinat-Täschli «Popeye»
ca. 150 g tiefgekühlter Spinat, 24 Würfel
12 Tranchen Speck, halbiert
Pfeffer aus der Mühle
Paprika, nach Bedarf
Die gefrorenen Spinatwürfel mit je einer halben Tranche
Speck umwickeln, würzen. In jede Vertiefung einen
Würfel geben.

Rohschinken-Pfeffer-Täschli
24 Tranchen Rohschinken, aus Minipackung
100 g Cantadou, mit Pfeffer
Je 1/2 Teelöffel Cantadou auf den Rohschinken geben,
Päckli formen, in jede Vertiefung geben.

8

Subito-Täschli (getrocknete Tomaten)
24 getrocknete, in Oel eingelegte Tomatenhälften
12 Mozzarellinekugeln, halbiert
Die Tomaten gut abtropfen, mit Haushaltpapier trocken-
tupfen. Je eine Mozzarellinehälfte mit einer Tomaten-
hälfte umwickeln, in die Vertiefung geben.
Tip: Grosse Tomaten halbieren oder dritteln.

Tapenade-Täschli (Oliven)
100 g Tapenade (Olivenpaste), aus dem Glas
In jede Vertiefung ca. 1/2 Teelöffel Masse geben.

Pesto-Täschli
100 g Pesto, aus dem Glas
100 g Pinienkerne, grobgehackt
Alles mischen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse
geben.

Cherrytomaten-Täschli
20 Cherrytomaten, geviertelt
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Teelöffel Kräutersalz
75 g Reibkäse, z.B. Sbrinz
Cherrytomaten würzen, etwas stehen lassen. Die Toma-
ten im Käse wenden. In jede Vertiefung 3 Tomatenviertel
geben.

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Chäs-Täschli
150 g Reibkäse, z.B. Käsekuchen-Fertigmischung
1 Ei, verklopft
2 Esslöffel Mehl
je eine Prise Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat
Alle Zutaten miteinander mischen und würzen. In jede
Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben.
Tip: Anstelle der fertigen Käsemischung Käseresten, z.B.
Greyerzer oder Appenzeller oder Bergkäse verwenden.

Dill-Lachs-Täschli
350 g Lachsfilet, in 24 Stücken
2 Esslöffel Dill, gehackt
1/2 Teelöffel Salz
Fisch würzen. In jede Vertiefung eine Portion Fisch
geben.

Schoggi-Quick-Täschli
200 g dunkle Schokolade, z.B. Lindt Surfin oder Crémant
In jede Vertiefung 2 Stückli Schokolade geben.

Schläckmüli-Täschli
200 g Mandelmasse (Backmarzipan), in 24 Stücken
4–5 Esslöffel Nutella (Brotaufstrich)
Je 1 Stück Mandelmasse in die Vertiefung geben,
1/2 Teelöffel Nutella daraufstreichen.

10

Quark-Täschli
250 g Rahmquark
6 Löffelbiscuits, (ca. 40 g), gerieben
1–2 Esslöffel Zucker
2 Eigelb
1 Päckli Vanillezucker
Alle Zutaten gut mischen und in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse geben.

Vermicelles-Täschli
200 g Vermicellespüree, aus der Tube
etwas Puderzucker
Ca. 3 cm lange Stücke in jede Vertiefung geben, mit
etwas Puderzucker bestäuben.
Tip: Anstelle des Vermicellespüree aus der Tube kann
auch tiefgekühltes, aufgetautes Vermicellespüree ver-
wendet werden.

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Apéro-Täschli
         ganz gross
Täschli für den Apéro im kleinen Kreis oder für das
grosse Apéro-Buffet füllen wir mit Klassischem und
Ausgesuchtem. Die Dekorationen sind nicht nur als
liebevolle Hommage an die Gäste gedacht, sondern
dienen auch zur Kennzeichnung der Täschli. Wer eine
wirkliche grosse Einladung zu planen hat, bereitet die
Täschli vor und friert sie ungebacken ein (Tip siehe
Seite 46).

Gourmet-Schinken-Täschli
Gorgonzola-Birnen-Täschli
Pilz-Täschli
Manne-Täschli
Rauchlachs-Täschli
Fraue-Täschli
Forellen-Täschli
Züri-Täschli
Super-Täschli
Quiche-Täschli
Muschel-Täschli
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Apéro-Täschli
             ganz gross

Gourmet-Schinken-Täschli
1 Esslöffel Oel
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
150 g Schinken, fein gewürfelt
1 Ei, verklopft
3 Esslöffel Reibkäse, z.B. Greyerzer
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprika, nach Bedarf
Das Oel in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Peter-
silie zugeben, kurz dämpfen, auskühlen, mit dem Schin-
ken, wo möglich, im Cutter fein hacken. Die restlichen
Zutaten daruntermischen, würzen. In jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse geben.

Gorgonzola-Birnen-Täschli
150 g Gorgonzola
1 Birne, halbiert, in Würfelchen
50 g Baumnüsse, fein gehackt
4 Esslöffel Paniermehl
2 Esslöffel Maizena Express, hell
Pfeffer aus der Mühle
Käse mit einer Gabel zerdrücken, Birnenwürfelchen,
Baumnüsse, Paniermehl und Maizena Express dazuge-
ben, mischen. Würzen und in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse einfüllen.

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Pilz-Täschli
200 g Pilzmischung, aus dem Beutel, abgetropft
100 g Morcheln, aus der Dose, abgetropft
1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
2 Esslöffel Saucenrahm
1 Esslöffel Thymianblättchen, abgezupft
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
Alle Zutaten mischen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel
Masse geben.

Manne-Täschli (Sardellen)
5 Dosen Sardellenfilets mit Kapern, (ca. 150 g),
   abgespühlt, abgetropft
In jede Vertiefung 2 gerollte Sardellenfilets geben.

Rauchlachs-Täschli
200 g geräucherter Lachs, in Tranchen
1 Päckli Frischkäse (125 g), z.B. Meerrettich-Cantadou
Zitronenpfeffer, nach Belieben
Lachs in 48 Stücke teilen, je 1 Stück in jede Vertiefung
geben, 1/2 Teelöffel Frischkäse darauf streichen, würzen.
Mit einem zweiten Lachs-Stück bedecken.

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Fraue-Täschli (Crevetten)
350 g kleine Crevetten, frisch oder tiefgekühlt, abgetropft
2 Esslöffel Kerbel, gehackt
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
Crevetten mit Haushaltpapier trockentupfen, Kerbel bei-
fügen, würzen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse
geben.

Forellen-Täschli
ca. 240 g geräucherte Forellenfilets
50 g Meerrettich-Creme (aus der Tube)
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Forellenfilets grob hacken, mit den restlichen Zutaten
mischen, würzen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse
geben.

Züri-Täschli (Kalbsleber mit Salbei)
300 g Kalbsleber, fein gewürfelt
24 Salbeiblätter, in Streifen
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
Alle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel
Masse geben.

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Super-Täschli (Dörrpflaumen/Rohschinken)
200 g entsteinte Dörrpflaumen
150 g Rohschinken, in Tranchen, längs geviertelt
Pfeffer aus der Mühle
Pflaumen je nach Grösse halbieren oder dritteln (48 oder
72 Stücke). 2–3 Dörrpflaumen-Stücke mit je 2 Streifen
Rohschinken umwickeln und in die Vertiefungen geben.

Quiche-Täschli
200 g Frühstücksspeck in Tranchen, fein gehackt
2 Zwiebeln oder 5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Speck langsam braten, Zwiebeln dazugeben, kurz mit-
braten, würzen, auskühlen. In jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel ausgekühlte Masse geben.

Muschel-Täschli
120 g gekochter Reis, abgetropft, ausgekühlt
250 g Miesmuscheln, tiefgekühlt, evtl. zerkleinert
Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, nach Bedarf
Reis in die Vertiefungen geben. Muscheln je nach Grösse
zerteilen und auf den Reis legen. Würzen.

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Kaffee und Täschli
Ihre Täschli-Tafel wird zum süssen Fest der Vielfalt,
der Überraschungen und des Ausprobierens für Familie
und Gäste. Früchte, Beeren, Nüsse, Marzipan, Quark,
Rahm, Eier und sogar Schokolade verstecken wir in die
Täschli. Im Nu entsteht eine Auswahl verschiedenster
Täschli, was Gaumen, Auge und Gespräch der Kuchen-,
pardon Täschli-Tafel anregt.

Oepfelstrudel-Täschli
Nuss-Täschli «De Hit»
Amaretti-Täschli «Ticino»
Beeren-Täschli
Bananen-Schoggi-Täschli
Amarena-Täschli
Quark-Täschli «de luxe»
Amandine-Täschli
Hawaii-Traum-Täschli
Tuttifrutti-Täschli
Trauben-Täschli «Bacchus»
Aprikosen-Täschli
                            19

Kaffee und Täschli

Oepfelstrudel-Täschli
2 Aepfel, (ca. 300 g), geschält, an der Röstiraffel gerieben
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 Esslöffel Zucker
1 Messerspitze Zimt
3 Esslöffel Sultaninen
2–3 Esslöffel Haselnüsse, gemahlen
Alle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca.1 Teelöffel
Masse geben.
Tip: Täschli vor dem Bestreichen mit Ei mehrmals vorsichtig
durch die obere Teiglage quer einschneiden. Bestreichen
und nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Nuss-Täschli «De Hit»
100 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
4 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch
3 Esslöffel Konfitüre
2 Esslöffel Zitronensaft
evtl. wenig Zucker
Alle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca.1 Teelöffel
Masse geben.
Tip: Täschli nach dem Backen mit gebranntem zerstosse-
nen Zucker bestreut werden: 100 g Zucker in einer weiten
Pfanne flüssig und hellbraun schmelzen, auf ein gefettetes
Blech giessen, abkühlen. Masse in einen Plastiksack füllen
und mit dem Wallholz grob zerkleinern.

Amaretti-Täschli «Ticino»
3–4 weiche Amaretti/Bittermandelgebäck (ca. 80 g)
1 kleine Dose entsteinte Herzkirschen, (ca. 120 g ), abgetropft
Amaretti fein zerbröckeln, in jede Vertiefung ca.1/2 Teelöf-
fel und 2 Herzkirschen geben.
Tip: Schmeckt mit süssem Mürbeteig besonders delikat.

20

Beeren-Täschli
150 g Mascarpone
1 Esslöffel Zucker
150 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt
Mascarpone mit dem Zucker verrühren, je 1/2 Teelöffel
und 4–5 Heidelbeeren in jede Vertiefung geben.
Tip: Anstelle der Heidelbeeren 2–3 Himbeeren oder 2–3
Brombeeren oder 2–3 halbierte Stachelbeeren oder 5–6
Johannisbeeren verwenden. Tiefgekühlte Beeren gefroren
verwenden.

Bananen-Schoggi-Täschli
2 grosse Bananen, in je 24 Scheiben
ca. 6 Esslöffel Schokolade-Würfelchen, aus dem Beutel
   oder 75 g dunkle Schokolade, grob gehackt
In jede Vertiefung wenig Schokoladewürfelchen und
2 Bananenscheiben legen.
Tip: Anstelle der Bananen Birnen aus der Dose oder frische,
gekochte Birnen verwenden.

Amarena-Täschli
1,5 dl Milch
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Messerspitze Vanillezucker
30 g Griess
1 kleine Dose Amarenenkirschen (ca. 130 g), abgetropft,
  halbiert
Zutaten bis und mit Vanillezucker aufkochen, Griess unter
Rühren beigeben und kurz zu dickem Brei kochen, aus-
kühlen. In jede Vertiefung 1/2 Teelöffel Griessbrei und
4 halbe Kirschen geben.
Tip: Anstelle der Kirschen je 2 Brombeeren auf den Griess
legen.
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Quark-Täschli «de luxe»
75 g Mandelmasse (Backmarzipan)
4 Esslöffel Orangensaft
150 g Magerquark
2 Esslöffel Rosinen
1 Messerspitze Vanillezucker
Mandelmasse und Orangensaft gut vermischen, restliche
Zutaten darunter rühren. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöf-
fel Masse geben.

Amandine-Täschli
1 kleine Dose Pfirsichhälften (ca. 250 g), abgetropft
   oder 2 frische Pfirsiche, halbiert
1 Eigelb
1–2 Esslöffel Puderzucker
1/2 Päckli Vanillezucker
1–2 Tropfen Mandelaroma
50 g geschälte, gemahlene Mandeln
1–2 Esslöffel Pfirsichsaft aus der Dose
   oder 1–2 Esslöffel Zitronensaft
1 Eiweiss, steifgeschlagen
Pfirsiche vierteln, in feine Scheiben schneiden. Das Eigelb
bis und mit Mandelaroma verrühren, Mandeln zufügen.
Soviel Pfirsich- oder Zitronensaft beifügen, dass eine
streichfähige Masse entsteht, den Eischnee darunterzie-
hen. Mandelschaum mit Pfirsichscheiben mischen und in
jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben.

Hawaii-Traum-Täschli
1 kleine Dose Ananas (4 Scheiben), abgetropft
50 g Kokosflocken
Die Ananasscheiben in 1 cm breite Stücke schneiden, in
den Kokosflocken wenden, bis sie rundherum bedeckt
sind. In jede Vertiefung 2–3 Ananasstücke geben.
22

Tuttifrutti-Täschli
200 g Dörraprikosen
2 dl Wasser
2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
2 Esslöffel Zucker
1/2 Esslöffel Rum
1/2 Teelöffel Zimt
Die Aprikosen ca. 4 Stunden quellen lassen, abtropfen.
Mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. In jede
Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Trauben-Täschli «Bacchus»
36 Traubenbeeren (ca. 250 g ), halbiert, entkernt
1-2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Esslöffel Marc, nach Belieben
75 g Baumnüsse, grob gehackt
Zucker, Zitronensaft und evtl. Marc verrühren, Trauben
zugeben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. In jede Vertie-
fung 3 halbe Beeren geben, mit Baumnüssen bestreuen.

Aprikosen-Täschli
1 kleine Dose Aprikosenhälften (ca. 250 g), abgetropft,
  geviertelt oder 6 reife Aprikosen, geviertelt
4 Esslöffel Himbeerkonfitüre, evtl. erwärmt
Jede Vertiefung mit etwas Konfitüre bepinseln, je
2 Aprikosenviertel zugeben.

                                                      23

Rund um die Welt
Ob Sie sich für Mexiko, Italien, Spanien oder China
entscheiden, mit dem Täschler lassen sich diese und
(fast) alle anderen Länder kulinarisch in delikaten
Täschli einfangen. Unsere Beispiele sind Anregungen,
und wir sind sicher, dass Sie Ihre gastronomischen
Ferienerinnerungen in schmackhafte Täschli einpacken
werden.

Sweet & Sour-Täschli
Curry-Poulet-Täschli
Calzonito-Täschli
Gemüse-Täschli «Oriental»
Tonno al pomodoro-Täschli
Mexico-Täschli
                            25

Rund um die Welt

Sweet & Sour-Täschli (Fleisch oder Fisch)
250 g kalter Braten, in dünnen Streifen
6 Teelöffel Sweet and Sour Sauce, z.B. von Kikkoman
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 Teelöffel Paniermehl
Alles mischen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel
Masse einfüllen.
Tip: Statt Fleisch 250 g roher, gehackter Fisch verwenden.

Curry-Poulet-Täschli
1 Esslöffel Oel
200 g Pouletbrust, fein geschnetzelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Teelöffel Curry
1,5 dl Wasser und 1 Teelöffel Maizena, angerührt
2 Teelöffel Sesamöl
wenig Kreuzkümmel und Salz
Oel in einer Bratpfanne erhitzen, Geschnetzeltes zuge-
ben, unter Wenden kurz anbraten, Knoblauch und Curry
zufügen, kurz mitbraten. Das mit Wasser angerührte
Maizena dazugeben, kurz einkochen. Pfanne vom Feuer
nehmen, Sesamöl dazugeben und würzen, auskühlen. In
jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Calzonito-Täschli
1 kleine Dose Champignons (ca. 115 g), fein gehackt
3 Esslöffel Tomatenpüree
1 Esslöffel italienische Kräutermischung
1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Päckli Mozzarella (150 g), in 48 Stücken
Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. In jede Vertiefung
1 Stück Mozzarella geben, mit ca. 1/2 Teelöffel Masse
bedecken, 1 Stück Mozzarella darüberlegen.

26

Gemüse-Täschli «Oriental»
1 Esslöffel Oel
300 g tiefgekühlte, orientalische Gemüsemischung,
   angetaut, gehackt
1/2 Teelöffel Curry
1 Messerspitze Sambal Oelek (scharfe Gewürzpaste)
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Paniermehl
Gemüsemischung im heissen Oel unter Wenden kurz anbra-
ten. Gewürze bis und mit Knoblauch beigeben, gut mischen.
Flüssigkeit einkochen, Sesamöl und Paniermehl zugeben,
auskühlen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Tonno al pomodoro-Täschli
1 Tomate, (ca. 100 g) entkernt, in Würfelchen
100 g Thon, aus der Dose, gehackt
1–2 Knoblauchzehen, gepresst
1–2 Esslöffel Basilikumblätter, gehackt
3 Esslöffel Paniermehl
1 Peperoncini, entkernt, gehackt
Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse einfüllen.

Mexico-Täschli
1 Esslöffel Oel
250 g Hackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1–2 Peperoncini, gehackt
4 Esslöffel Maiskörner, aus der Dose
2–3 Tropfen Tabasco, wenig Salz
Das Fleisch im heissen Oel kurz anbraten, die restlichen
Zutaten beifügen, würzen, auskühlen. In jede Vertiefung
ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.                       27

Restentäschli
Tatsächlich, aus Resten können Sie wunderbare Täschli
zubereiten. Und vielleicht gehen Sie soweit, dass Sie
von Ihrem Lieblingsgericht etwas mehr kochen, damit
am nächsten Tag aus dem «gewollten» Resten knuspri-
ge Täschli gebacken werden können. Mit einem Salat
serviert, sind Resten-Täschli eine originelle und köstli-
che Mahlzeit.

Schinken-Hörnli-Täschli
Risotto-Täschli
Berner-Täschli
Nasi-Goreng-Täschli
Suurchrut-Täschli
Waadtländer-Täschli
Kartoffel-Boursault-Täschli
Reis-Käse-Täschli
                              29

Resten-Täschli

Allgemeine Hinweise zu Gemüse
Geeignet sind alle gekochten oder weichen Gemüse.
Stark wasserhaltige Gemüse wie Tomaten, Zucchini und
Auberginen mit Maizena Express binden.
Tip: Gemüseresten verwenden, evtl. mit Fleisch-, Reis-
oder Kartoffelresten mischen. Das Gemüse sollte aber
unbedingt kräftig gewürzt werden.

Schinken-Hörnli-Täschli
250 g Teigwarenresten, z.B. Hörnli
50 g Wurst, klein gewürfelt
50 g Weichkäse, z.B. Camembert, klein gewürfelt
Pfeffer aus der Mühle
Alles mischen und würzen, in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse geben.

Risotto-Täschli
200 g Risottoresten
50 g Yasoja, in Würfelchen
1 Esslöffel rote Peperoniwürfelchen
  oder 1 gehäufter Esslöffel Peperonataresten, gehackt
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, nach Belieben
Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse geben.

Berner-Täschli
1/2 Esslöffel Oel
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g gekochte Bohnen, grob gehackt
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
6 Tranchen Frühstücksspeck, in je 4 Teile geschnitten
Das Oel in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Knob-
lauch zugeben, kurz dämpfen, sorgfältig unter die Boh-
nen mischen, würzen. In jede Vertiefung 1 Speckstück
geben und mit je 1 Teelöffel Bohnen bedecken.
30

Nasi-Goreng-Täschli
200 g Nasi-Goreng-Resten
1/2 Teelöffel Curry, nach Belieben
Alles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel
Masse geben.

Suurchrut-Täschli
200 g gekochtes Sauerkraut, abgetropft
75 g Rauchwurst, geschält, in Würfelchen
1/2 Apfel, an der Bircherraffel gerieben
1/2 Teelöffel Paprika
Alles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel
Masse geben.

Waadtländer-Täschli
200 g gekochte Kartoffeln, in Würfelchen geschnitten
200 g Waadtländer Saucisson, gekocht, in Würfelchen
2–3 Esslöffel Parmesan, gerieben
Pfeffer aus der Mühle
Alles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel
Masse geben.

Kartoffel-Boursault-Täschli
250 g Kartoffelstockresten
100 g Doppelrahmkäse, z.B. Boursault
Alles mischen und würzen, in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse geben.

Reis-Käse-Täschli
150 g Reisresten, z.B. Trockenreis
100 g Käse, gerieben, z.B. Greyerzer, Tilsiter oder Sbrinz
Pfeffer aus der Mühle
Alles mischen und würzen, in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse geben.

                                                        31

Täschli-Parties
Täschli backen ist kinderleicht – so ist die Idee ent-
standen, mit Kindern nach Lust und Laune Täschli zu
kreieren und zu backen. Freude herrschte bei Gross
und Klein. Wir möchten Sie dazu anregen, Kindern
diesen Spass zu gönnen. In diesem Kapitel finden Sie
nicht nur Kinder-Party-Täschli, sondern sehr gluschtige
Wurst-Täschli, welche Sie ganz besonders schnell
zubereiten können.

Kinder-Party
Hot-Dog-Täschli
Brätchügeli-Täschli
Nugget-Täschli
Chäs-Eggli-Täschli
Mandarinen-Täschli
Süsse Fanny-Täschli
Cocosmakrönli-Täschli
Minörli-Täschli

Wurst-Party
Lauch-Wurst-Täschli
Wirz-Wickel-Täschli
Hallauer-Täschli
Würstli-Täschli
Lyoner-Täschli
                        33

Täschli-Parties
                   Kinder-Party

Hot-Dog-Täschli
6 Schweinswürstli (ca. 300 g), geschält, geviertelt
6–8 Esslöffel scharfer Relish, z.B. Chili Sauce Relish
Wurststücke im Relish wenden und in jede Vertiefung
1 Wurstviertel geben, restlicher Relish darüber geben.
Tip: Relish ist eine dicke Würzsauce. Anstelle des Relish
sehr sparsam Hot-Ketchup verwenden.

Brätchügeli-Täschli
48 Brätkügeli (ca. 200 g)
1 Teelöffel Curry
Pfeffer aus der Mühle
Alles mischen, in jede Vertiefung zwei Brätkügeli geben.

Nugget-Täschli
250 g Poulet-Nuggets, (panierte, gebratene Pouletstücke)
  in ca. 3 mm dicken Scheiben
3 Esslöffel Ketchup
Alles mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse
einfüllen.

Chäs-Eggli-Täschli
12 Käseecken, halbiert, z. B. «La vache qui rit»
3–4 Esslöffel feingehackte Kräuter, z.B. Petersilie,
  Thymian, Pfefferminze
Käseecken in den Kräutern wenden, bis sie ganz
bedeckt sind, je 1 Stück in die Vertiefungen geben.
Tip: Anstelle der Kräuter Zitronenpfeffer oder Paprika
verwenden.

34

Mandarinen-Täschli
1 kleine Dose Mandarinenschnitze (ca. 175 g), abgetropft
Puderzucker, nach Belieben
In jede Vertiefung 2–3 Schnitze geben, evtl. mit Puder-
zucker bestäuben.

Süsse Fanny-Täschli
6 Tranchen Butter- oder Mandelcake, (ca. 75 g ), geviertelt
2 Tafeln gefüllte Schokolade, z.B. Lindt Himbeerschoko-
   lade oder 1 reife Nektarine, in 24 Scheiben
In jede Vertiefung 1 Cakestück und darauf je ein Täfeli
Schokolade geben.
Tip: Nicht jede gefüllte Schokolade eignet sich für dieses
Rezept. Anstelle der Schokolade je 1 Nektarinenscheibe
auf den Cake legen.

Cocosmakrönli-Täschli
8 Cocosmakrönli, (ca. 100 g) fein zerbröckelt
24 Himbeeren
In jede Vertiefung 1/2 Teelöffel Kokosbrösmeli und
1 Beere geben.

Minörli-Täschli
6 Schokoladenstengeli (ca. 150 g), geviertelt, z.B.
   Minor, Branches
In jede Vertiefung 1 Schokoladenstück geben.

                                                        35

Täschli-Parties
                   Wurst-Party

Lauch-Wurst-Täschli
1 Esslöffel Margarine oder Butter
150 g Lauch, in feinen Streifen
1/2 Teelöffel Salz
 Pfeffer aus der Mühle
100 g gekochte Wurst, z.B. Saucisson, Schüblig, geschält,
   in 24 Stücken
Lauch in Margarine oder Butter kurz dämpfen, würzen,
auskühlen. In jede Vertiefung ein Stück Wurst geben,
1 Teelöffel Lauch zufügen.

Wirz-Wickel-Täschli
12 Cipollata (ca. 300 g), halbiert
12 Wirzblätter, halbiert, blanchiert, abgetropft
2 Esslöffel Senf
Je eine Cipollatahälfte in ein Wirzblatt wickeln. Jede
Vertiefung mit etwas Senf bepinseln und 1 Wirzwickel
darauflegen.

Hallauer-Täschli
300 g Hallauer Schinkenwurst, fein geschnitten
2 Esslöffel grobkörniger Senf
1 Esslöffel Kümmel, nach Belieben
Alle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel
Masse geben.

36

Würstli-Täschli
4 Wienerli, in je 6 Stücken
2 Esslöffel grobkörniger Senf
Jede Vertiefung mit etwas Senf bepinseln, je ein Wurst-
stück daraufgeben, mit etwas Senf bestreichen.

Lyoner-Täschli
300 g Lyonerwurst, in Würfelchen
3 Esslöffel Meerrettichsenf
Alles mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse
geben.

                                                          37

Grenzenlose Täschli
  für Täschli-Fans
Täschli sind nicht nur ein Renner mit ausgewalltem
Fertigteig. Wir rezeptierten die feinsten Teigsorten zum
Selbermachen für 24 Täschli. Die Füllungen dazu sind
Ideen; auch die Füllungen aus den anderen Kapiteln
ergeben zusammen mit den hausgemachten Teigen
herrliche Täschli. - Hier stellen wir Ihnen zudem die
einzigen Täschli vor, die nicht gebacken, sondern im
Salzwasser während einigen Minuten ziehen gelassen
werden – die Raviolo-Täschli!

Pizzolino-Täschli
Crevetten-Täschli «Provençal»
Plunder-Wunder-Täschli
Milken-Rucola-Täschli
Ricotta-Täschli
Raviolo-Fleisch-Täschli     39

Grenzenlose Täschli
       für Täschli-Fans
Kuchenteig (24 Täschli)
350 g Weissmehl
3/4 Teelöffel Salz
150 g Margarine oder Butter, kalt, in Stücken
ca. 1 1/4 dl Wasser
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Margarine oder
Butter leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Masse gleich-
mässig krümelig ist. Wasser beigeben, rasch zu einem Teig
zusammenfügen, nicht kneten. Teig flachdrücken, zuge-
deckt ca. 1/2 Stunde kühl stellen.

Pizzateig (24 Täschli)
500 g Weissmehl
1 1/2 Teelöffel Salz
20–25 g Hefe
3 dl lauwarmes Wasser
ca. 2 Esslöffel Olivenöl
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit einem
Teil des Wassers anrühren, Oel zum restlichen Wasser
geben, mit der Hefe zum Mehl giessen, erst dann alles
mischen, den Teig auf dem Tisch kneten, bis er nicht mehr
klebt, weich und geschmeidig ist. In der Schüssel zuge-
deckt um das Doppelte aufgehen lassen.

Pizzolino-Täschli (Pizzateig)
150 g Tomaten, entkernt, in Würfelchen
50 g Mozzarella, in Würfelchen
50 g Pecorino, in Würfelchen
1–2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Esslöffel Majoranblättchen, abgezupft
2 Esslöffel Paniermehl
1 Teelöffel Tapenade
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse einfüllen.

40

Gesalzener Mürbeteig (24 Täschli)
300 g Weissmehl
3/4 Teelöffel Salz
150 g Margarine oder Butter, in Stücken
1 Ei
4 Esslöffel Milch oder Kaffeerahm
Zubereitung wie Kuchenteig.

Crevetten-Täschli «Provençal»
(gesalzener Mürbeteig)
200 g tiefgekühlte Crevetten in Knoblauchsauce, z.B. Maripac
2 Esslöffel Paniermehl
Crevettenschwänze entfernen, die Crevetten noch tiefge-
kühlt grob hacken, mit dem Paniermehl vermischen und
in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Süsser Mürbeteig (24 Täschli)
300 g Weissmehl
1/2 Teelöffel Salz
150 g Margarine oder Butter
2–3 Esslöffel Zucker
1 Ei
Zubereitung wie Kuchenteig.

Plunder-Wunder-Täschli (süsser Mürbeteig)
1,5 dl Milch
1/2 Vanillestengel, längshalbiert, Samen ausgekratzt
  oder 1/2 Teelöffel Vanillezucker
2 Esslöffel Mehl
1/2 dl Milch
1 Ei
75 g Zucker
Alle Zutaten in einer kleinen Pfanne mit dem Schwingbe-
sen gut vermischen, bei mittlerer Hitze unter ständigen
Rühren aufkochen. Weiterrühren bis die Masse dick ist,
Pfanne sofort vom Feuer nehmen, im kalten Wasserbad
unter gelegentlichem Rühren auskühlen. In jede Vertie-
fung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.
                                                       41

Quarkblätterteig (24 Täschli)
300 g Weissmehl
1 Teelöffel Salz
150 g Margarine oder Butter, weich, in Stücken
200 g Magerquark
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Margarine
oder Butter zugeben, leicht mit dem Mehl verreiben bis
die Masse gleichmässig krümelig ist. Quark zugeben,
mischen, Teig rasch zusammenfügen, nicht kneten. Teig
flachdrücken, zugedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen.
Damit der Teig blättrig wird, wallt man ihn auf eine spe-
zielle Art aus:
1.Tour: Teig ca. 3 mm dick rechteckig auswallen, in
3 Teile falten, ca. 1/2 Stunde zugedeckt kühlstellen.
2.Tour: Die Bruchkanten des Teiges liegen links und
rechts. Nochmals auswallen, falten, kühlstellen: Siehe
1.Tour. Danach ist der Teig gebrauchsfertig.

Milken-Rucola-Täschli (Quarkblätterteig)
250 g Milken, blanchiert, enthäutet, fein gehackt
1/2 Bund Rucola oder Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel Mascarpone
1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer aus der Mühle
Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse einfüllen.

42

Nudelteig (24 Ravioli)
200 g Weissmehl oder Teigwarenmehl
2 Eier, (120 g, mit der Schale gewogen), verklopft
evtl. wenig Olivenöl oder Wasser (Eier unbedingt wägen,
  fehlendes Gewicht mit Oel oder Wasser ergänzen)
Mehl und Eier zu einem glatten Teig verarbeiten. Evtl.
etwas Olivenöl oder Wasser beifügen.

Ricotta-Täschli (Nudelteig)
150 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft,
  grob gehackt
100 g Ricotta, in Stücken
50 g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Messerspitze Muskat
1/4 Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
Alles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel
Masse einfüllen. - Täschli ins siedende Salzwasser geben,
knapp unter dem Siedepunkt 5–7 Minuten ziehen lassen.
Tip: Mit Kuchen-, Blätter- oder Pizzateig als Täschli im
Ofen backen.

Raviolo-Fleisch-Täschli (Nudelteig)
150 g rohe Schweinsbratwurst oder Luganighe
75 g Mortadella, sehr fein gehackt
1 Esslöffel Parmesan, gerieben
50 g Mascarpone
2 Esslöffel Kaffeerahm
1/2 Teelöffel italienische Kräutermischung
Pfeffer aus der Mühle
Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca.
1 Teelöffel Masse einfüllen. - Täschli ins siedende Salz-
wasser geben, knapp unter dem Siedepunkt 5–7 Minuten
ziehen lassen.
Tip: Mit Kuchen-, Blätter- oder Pizzateig als Täschli im
Ofen backen.

                                                      43

Tipps und Tricks
           beim Täscheln

                     Vorbereitung
• Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen:
  Fertige Füllung, Teig, verklopftes Ei, Pinsel, Messer
  (zum Schneiden des Teiges), Teelöffel und Täschler.

                         Füllung
• Alle rezeptierten Füllungen sind für 24 Täschli berechnet.
• Die Füllung gut ausgekühlt in die Täschli-Vertiefungen
  geben.
• Die Füllungen gut portionierbar vorbereiten,
  z.B. grob bis fein gehackt oder püriert.
• Vor dem Einfüllen in die Vertiefungen die Füllmasse
  in 4 Teile teilen.

• Eine Portion pro Täschli-Vertiefung entspricht im
  allgemeinen einem leicht gehäuften Teelöffel.
  Mehr Füllung kann das Täschli während dem Backen
  sprengen, der Inhalt läuft aus. Zu wenig Füllung ergibt
  kulinarisch kein optimales Resultat.
• Nur Füllungen in rohem Zustand in die Täschli-Vertiefun-
  gen geben, welche während der Backzeit von 12–15
  Minuten gar gekocht sind (z.B. Fisch, Leber).
• Zu feuchte, pikante oder süsse Füllungen mit gemahlenen
  Nüssen, Paniermehl oder Maizena binden.

44

Dekorieren und Bezeichnen vor dem Backen
• Die Täschli sehen sich – auch mit verschiedenen
  Füllungen – zum Verwechseln ähnlich. Die Dekoration
dient damit auch zur Kennzeichnung der Täschli.
• Pikante Täschli mit Ei bestreichen und bestreuen,
  z.B. Mohn, Sesam, Kümmel, Käse, Mandeln, Sonnen-
  blumenkerne, Kürbiskerne usw.
• Aus den beim Täscheln anfallenden Teigresten mit
  Miniausstechern oder von Hand dekorative Motive
  schneiden, z.B. Sternli, Ringli, Fischli usw.
• Mit dem Teigrädli Teigstreifen schneiden.
• Die Dekorationen auf das mit Ei bestrichene Täschli
  legen. Dekoration erst jetzt mit Ei bestreichen.

Dekorieren und Bezeichnen nach dem Backen
• Täschli mit Puderzucker oder mit Schoggipulver
  bestreuen. Diese Täschli vor dem Backen nicht mit Ei
  bestreichen.
• Damit die Dekorationen nach dem Backen haften, das
  Täschli mit flüssigem Honig oder mit heiss gemachter
  Konfitüre (z.B. Aprikosen) bestreichen. Dekorationen,
  z.B. Silberkügeli, Nonpareilles, Zuckerblümchen,
  gebrannter, zerstossener Zucker und vieles mehr lassen
  sich jetzt auf die Täschli kleben.
• Puderzuckerglasur ist eine weitere Dekorationsmög-
  lichkeit; diese hält die Täschli länger frisch.
• Täschli mit Schokolade- oder fertiger Kuchen-Glasur
  überziehen oder dekorieren.

                                                     45

Ofen
• Blech mit Dauerbackfolie oder anderem Backpapier
  belegen.
• Backen: 12–15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
  vorgeheizten Ofens.
• Bei Heissluftöfen die Temperatur um 10%
  (ca. 200° Grad) reduzieren.

                     Tiefkühlen
• Feine, vor allem pikante, pürierte Füllungen
  (z.B. Gourmet-Schinken-Täschli) lassen sich als Rolle
  (ca. 3cm ø) tiefkühlen. Füllung in Plastiksack füllen
  und zur Rolle formen. Tiefkühlen.
  Bei Bedarf Rolle herausnehmen und leicht antauen
  lassen. Rondellen von 1 cm Dicke schneiden und in
  die Täschli-Vertiefungen legen. Die Backzeit verlängert
  sich um 1–2 Minuten.
• Doppelte Füllmengen zubereiten und eine Hälfte
  einfrieren.
• Ungebackene Täschli lassen sich problemlos tiefkühlen.
  Auf Blech oder Platte lose vorgefrieren. Zum Lagern in
  Beutel oder Behälter füllen.
• Tiefgekühlte Täschli in gefrorenem Zustand mit Ei
  bestreichen und evtl. dekorieren. Die Backzeit verlän-
  gert sich um 3–4 Minuten.

46

Fertigprodukte

• Viele Fertig- und Halbfertiggerichte aus Tiefkühler,
  Dosen, Gläsern, Beutel oder aus dem Delikatess-
  geschäft sind als Füllung für die Täschli verwendbar.
• Saucen können mit Maizena eingedickt werden. Zu
  eher flüssigen Füllungen etwas Maizena Express
  geben. Sonst verdünnt sich die Flüssigkeit beim
  Backen und tritt aus.
• Tiefkühlgemüse in gefrorenem Zustand zerkleinert und
  gewürzt einfüllen.

                                                    47

Alphabetisches
                   Täschli-Rezeptverzeichnis
Aepfel, Oepfelstrudel-Täschli, S. 20        Pilze, Calzonito-Täschli, S. 26
Amandine-Täschli, S. 22                     Pinien, Pesto-Täschli, S. 9
Amarena-Täschli (Kirschen), S. 21           Pizza-Teig, S. 40
Amaretti-Täschli «Ticino», S. 20            Pizzolino-Täschli, S. 40
Ananas, Hawaii-Traum-Täschli, S. 22         Plunder-Wunder-Täschli (Vanille-Creme), S. 41
Aprikosen-Täschli, S. 23                    Poulet, Curry-Poulet-Täschli, S. 26
Bananen-Schoggi-Täschli, S. 21              Poulet, Nugget-Täschli, S. 34
Beeren-Täschli, S. 21                       Quarkblätterteig, S. 42
Berner-Täschli, Bohnen, S. 30               Quark-Täschli, S. 11
Birnen, Gorgonzola-Birnen-Täschli, S. 14    Quark-Täschli «de luxe», S. 22
Brätchügeli-Täschli, S. 34                  Quiche-Täschli, S. 17
Calzonito-Täschli (Pilze), S. 26            Rauchlachs-Täschli, S. 15
Chäs-Täschli, S. 10                         Raviolo-Fleisch-Täschli, S. 43
Chäs-Eggli-Täschli, S. 34                   Raviolo, Ricotta-Täschli, S. 43
Cherrytomaten-Täschli, S. 9                 Reis-Käse-Täschli, S. 31
Cocosmarkönli-Täschli, S. 35                Ricotta-Täschli (Raviolo), S. 43
Crevetten, Fraue-Täschli, S. 16             Risotto-Täschli, S. 30
Crevetten-Täschli «Provençal», S. 41        Rohschinken-Pfeffer-Täschli, S. 8
Curry-Poulet-Täschli, S. 26                 Rohschinken, Super-Täschli, S. 17
Dill-Lachs-Täschli, S. 10                   Sardellen, Manne-Täschli, S. 15
Dörraprikosen, Tuttifrutti-Täschli, S. 23   Saucisson, Waadtländer-Täschli, S. 31
Dörrpflaumen, Super-Täschli, S. 17          Schinken, Gourmet-Schinken-Täschli, S. 14
Fisch, Sweet & Sour-Täschli, S. 26          Schinkengipfel-Täschli, S. 8
Fleisch, Sweet & Sour-Täschli, S. 26        Schinken-Hörnli-Täschli, S. 30
Forellen-Täschli (geräucherte), S. 16       Schläckmüli-Täschli, S. 10
Fraue-Täschli (Crevetten), S. 16            Schoggi-Quick-Täschli, S. 10
Gemüse-Täschli «Oriental», S. 27            Schokolade, Minörli-Täschli, S. 35
Gesalzener Mürbeteig, S. 41                 Schokolade, Süsse Fanny-Täschli, S. 35
Gorgonzola-Birnen-Täschli, S. 14            Speck, Quiche-Täschli, S. 17
Gourmet-Schinken-Täschli, S. 14             Speck, Spinat-Täschli «Popeye», S. 8
Hallauer-Täschli (Wurst), S. 36             Spinat-Täschli «Popeye», S. 8
Hawaii-Traum-Täschli, S. 22                 Subito-Täschli (getrocknete Tomaten), S. 9
Hot-Dog-Täschli (Schweinswürstli), S. 34    Super-Täschli (Dörrpflaumen/Rohschinken), S. 17
Kalbsleber, Züri-Täschli, S. 16             Süsse Fanny-Täschli (Schokolade), S. 35
Kartoffel-Boursault-Täschli, S. 31          Süsser Mürbeteig, S. 41
Kuchenteig, S. 40                           Suurchrut-Täschli, Sauerkraut, S. 31
Lachs, Dill-Lachs-Täschli, S. 10            Sweet & Sour-Täschli, S. 26
Lauch-Wurst-Täschli, S. 36                  Tapenade-Täschli (Oliven), S. 9
Lyoner-Täschli (Wurst), S. 37               Teig, gesalzener Mürbeteig, S. 41
Mandarinen-Täschli, S. 35                   Teig, Kuchenteig, S. 40
Manne-Täschli (Sardellen), S. 15            Teig, Nudelteig, S. 43
Marzipan, Schläckmüli-Täschli, S. 10        Teig, Pizzateig, S. 40
Mexico-Täschli, S. 27                       Teig, Quarkblätterteig, S. 42
Milken-Rucola-Täschli, S. 42                Teig, süsser Mürbeteig, S. 41
Minörli-Täschli (Schokolade), S. 35         Teigwaren, Schinken-Hörnli-Täschli, S. 30
Mozzarella, Calzonito-Täschli, S. 26        Thon, Tonno al pomodoro-Täschli, S. 27
Mozzarella, Pizzolino-Täschli, S. 40        Tonno al pomodoro-Täschli, S. 27
Mozzarella, Subito-Täschli, S. 9            Trauben-Täschli «Bacchus», S. 23
Muschel-Täschli, S. 17                      Tuttifrutti-Täschli, S. 23
Nasi-Goreng-Täschli, S. 31                  Vanille-Creme, Plunder-Wunder-Täschli, S. 41
Nudelteig, S. 43                            Vermicelles-Täschli, S. 11
Nugget-Täschli (Poulet), S. 34              Waadtländer-Täschli, S. 31
Nuss-Täschli «De Hit», S. 20                Wirz-Wickel-Täschli, S. 36
Oepfelstrudel-Täschli, S. 20                Würstli-Täschli, S. 37
Oliven, Tapenade-Täschli, S. 9              Züri-Täschli (Kalbsleber), S. 16
Pesto-Täschli, S. 9
Pfirsiche, Amandine-Täschli, S. 22
Pilz-Täschli, S. 15

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Oje – es hät kei Täschli meh…