DUROC-SCHWEIN Unser Special - Herzlich Willkommen!
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Herzlich Willkommen!
Unser Special
DUROC-SCHWEIN
Frisch vom Flötzerhof von der Familie Hörfater
in Wolfurt geliefert, servieren wir Ihnen
3 Variationen dieses köstlichen Fleisches.
Duroc-Schwein ist eine Schweinerasse aus den USA.
Das Fleisch hat eine sehr schöne, feine Marmorierung
und ist dadurch besonders zart und saftig.
Genießermenü
Amuse Gueule
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Frühlingsrolle vom Durocschwein (NOGCF)
asiatischer Gurkensalat
Springroll of duroc pork, asian cucumber salad
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Mit Holunder marmorierte Pfifferlingrahmsuppe (GOL)
Chanterelle cream soup marbled with elderberry
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Basilikumsorbet
Basil sorbet
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Variation vom Durocschwein (ACGLON)
buntes Gemüse, gebackene Grießknödel
Variation of Duroc pig, vegetable, baked semolina dumplings
****
Joghurt Panna Cotta (ACGH)
warme Himbeeren, Schokoladenkuchen
Yogurt panna cotta , warm raspberry, chocolate cake
60,00 €
Weinempfehlung
Weißwein
Riesling Smaragd «Loibenberg» 2015
Weingut Tegernseerhof, Wachau
49,00 €
Empfehlungen
Saltimbocca vom Hecht (FCBADOL)
Flusskrebssauce, schwarze Oliven
hausgemachte Tagliatelle
Saltimbocca of pike,
Crayfish sauce, black olives, homemade tagliatelle
29,50€
Sautierte Egli (DOLGMF)
Junglauch, Schmortomaten
Risotto von eingelegten Zitrusfrüchten
Sautéed egli, young leek,
braised tomatoes, risotto from pickled citrus fruits
30,90€
Sautierte Pfifferlinge (LAGOC)
Kräuterrahmsauce, Serviettenknödel
Sautéed chanterelles
Herb cream sauce, napkin dumplings
19,90€
Naturschnitzel vom Durocschwein (AGLOC)
Pfifferlingrahmsauce, Brokkoli, Spätzle
Natural escalope from Duroc pork
chanterelle cream sauce, broccoli, Spätzle
21,50€
Pulled Pork Burger (LOMAC)
Süßkartoffel Wedges
Pulled pork burger
sweet potato wedges
16,50€
Knoblauchbaguette (AFGLM)
Garlic Baguette
Vorspeisen
3,50€
Gemischte Salate der Saison (AGOFLM)
Sherry Dressing, Gartenkresse, Croûtons
Seasonal mixed salads, sherry dressing, garden cress, croutons
6,50€
Bunte Blattsalate (AO)
Balsamico Dressing, Kürbiskernöl
Leaf salads, balsamic dressing, pumpkin seed oil
5,90€
Feldsalate (ACOH)
Apfel-Barrique Dressing
eingelegte Pfifferlinge, gebratener Bauernspeck
Lamb’s lettuce salad, apple barrique dressing
pickled chanterelles, roasted bacon
9,50€
Geflämmtes „Wälder Ziegenkäsle“ (ACGO)
Trauben-Nuss Dressing, Wildpreiselbeeren,
bunte Salatspitzen, Bergkräuterbrioche
Flamed „Wälder“ goat cheese, grape-nut dressing, cranberries
mixed leaf salad, wild herbs brioche
12,90€
Regional und Saisonal :
Unserer Küche ist es besonders wichtig auf Regionalität zu achten.
Fisch Fischereibetrieb Nagel Peter, Höchst
Kartoffeln Armin Blum, Höchst
Gemüse Mahlerhof, Höchst
Käse Sennerei Hittisau, Bregenzerwald
Ziegenkäse Sennerei Riefensberg, Bregenzerwald
Wild Peter Steurer (Senior Chef), Bregenzerwald
Duroc-Schwein Flötzerhof, Familie Hörfater, Wolfurt
Eier Heldernhof, Familie Gerer, Höchst
Milchprodukte Vorarlbergmilch, Feldkirch
Brot Konsumbäckerei, Höchst
Speck Metzgerei Natter, Bregenzerwald
Wurstwaren Metzgerei Walser, Meiningen
Vorspeisen
Frühlingsrolle vom Durocschwein (NOGCF)
asiatischer Gurkensalat
Springroll of Duroc pork, asian cucumber salad
9,90€
Klassisches Carpaccio vom Rinderfilet (AGHCO)
Rucola, gehobelter Grana Padano, Basilikumpesto
hausgemachtes Foccachio
Beef carpaccio, arugula, Grana Padano, basil pesto, homemade foccachio
14,50€
Beef Tatar (AMCGD)
der Klassiker vom Allerfeinsten
15,50€ - als Vorspeise (starter)
22,50€ - als Hauptspeise (main course)
Kraftsuppe vom Tafelspitz mit (LF)
Leberknödel (ACGL)
Kaspressknödel (ACFGL)
Grießknödel (ACGL)
Consommé with
Suppen
liver dumpling
cheese dumpling
semolina dumpling
5,90€
Mit Holunder marmorierte Pfifferlingrahmsuppe (GOL)
Chanterelle cream soup marbled with elderberry
6,50€
Lindenklassiker
Wiener Schnitzel (AC)
Pommes frites
Viennese style escalope, french fries
vom Kalbsrücken (veal) 19,50€
vom Schwein (pork) 14,90€
Filetspieß mit Pfeffer- oder Zigeunersauce (GLO/L)
Pommes frites
Filet skewer with pepper- or hungarian bell pepper sauce
french fries
22,50€
Medaillons vom Schweinefilet (GLO)
Kräuterrahmsauce, Schwenkgemüse (LG),
feine hausgemachte Butternudeln (ACGL)
Medallions of pork tenderloin, herb cream sauce
mixed vegetables, homemade butter noodles
21,50€
Schweinefiletstreifen (GLO)
Kräuterrahmsauce, Brokkolirosen (GL), Basmatireis (G)
Sliced pork tenderloin, creamy sauce of fresh herbs
broccoli, basmati rice
19,80€
Rosa gebratenes Kalbsrückensteak (N)
Morchelrahmsauce, Gemüsebouquet (GL) (GLO)
feine hausgemachte Butternudeln (ACGL)
Medium roasted steak of veal saddle
creamy morel sauce, vegetables, homemade butter noodles
29,50€
Unsere Lindenklassiker sind auch als kleine Portion erhältlich.
Our Linde classics are also available as a small order. - 2,00 €
Lindenklassiker
Rindsfiletstreifen „Stroganoff“ (GLOACGL)
Spätzle
Beef „Stroganoff“, Spätzle
24,80€
Zwiebelrostbraten von der Beiried (LMOA)
Zwiebelsauce, Speckbohnen (MLG)
Bratkartoffeln (MLG)
Roasted slices of beef sirloin, fried onions
beans with bacon, roast potatoes
24,50€
Gegrilltes Rindsfiletsteak (NGLO)
Pfefferrahmsauce, knackiges Marktgemüse (GL) (ACG)
hausgemachte Kroketten
Roasted steak of beef tenderloin, creamy pepper sauce
vegetables, homemade croquettes
200g 32,90€
250g 36,90€
300g 39,90€
Gegrilltes Entrecôte vom Rinderrücken (N)
Kräuterbutter (FGLM), hausgemachte Grillsaucen (G)
bunter Blattsalat (AO)
Roasted entrecôte steak, herbed butter
barbecue sauces, leaf salad
200g 25,00€
300g 29,90€
360g 32,90€
Vegi & Vegan
Vorarlberger Käsespätzle (ACGLMO)
Kartoffel-Blattsalat
„Käsespätzle“, potato-leaf salad
14,50€
Pfifferlingrisotto
Junglauch, Rucola, Bärlauchkapern (GOLM)
chanterelle risotto, young garlic, rocket salad, wild garlic capers
15,80€
Kartoffel-Pfifferling Maultaschen (vegan)
Bärlauchpesto (AHLN)
Pasta dough filled with potatoes and chanterelles, wild garlic pesto
18,00€
Aperitife
Prosecco Spumante DOC Treviso
Le Contesse, Venetien
Glas 0,1 - 4,30€
0,75 l - 28,50€
****
Prosecco Rosé
Le Contesse, Venetien
Glas 0,1 - 4,30€
0,75 l - 28,50€
****
„Johann“
Prosecco, Cassislikör
5,20€
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„Hugo“
Prosecco, Holundersirup
frische Minze, Soda
5,20€
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Mojito alkoholfrei
mit frischer Minze
3,90€
****
Aperol-
Spritzer Prosecco
Aperol, Weißwein Aperol, Prosecco
Soda Soda
5,20€ 5,20€Glasweise genießen
Weißweine
Grüner Veltliner, 12,5%
„Kremser Kogl“ DAC 2017
Weingut Forstreiter, Hollenburg im Kremstal DAC 4,20 €
Cuvee Weiss „Der Sommerfrische“ 2018 10,5 %
Weingut Winzer Krems eG, Sandgrube 13 Krems 4,10 €
Riesling Urgestein 2017, 12,5%
Weingut Schlosskellerei Gobelsburg-Kamptal 4,90 €
Sauvignon Blanc 2017, 12,5%
Weingut PMC Münzenrieder, Apetlon-Neusiedlersee 4,50 €
Roséwein
„Der Sommerfrische“ Rose 2018 10,5 %
Weingut Winzer Krems eG, Sandgrube 13 Krems 4,10 €
Rotwein
Zweigelt 2017, 13,0%
Weingut Hannes Reeh, Andau im Burgenland 4,90 €
Cabernet Sauvignon 100 Days 2016, 14,5%
Weingut Keringer, Mönchhof-Neusiedlersee 6,30 €
Pinot Noir „Classic“ 2016, 12,5%
Weingut Christian Fischer, Sooss-Thermenregion NÖ 5,50 €
Colloredo Cuvée 2015 (ME, CS) 14,0%
Weingut Hagn, Mailberg - Niederösterreich 6,00 €Edelbrände (€ je 2 cl)
Grappa (€ je 2 cl)
Schobel, Höchst
Quitte € 6,90 Grappa Di Merlot Nanino € 6,90
Johannisbeere € 6,90 Grappa di Amarone Giare € 6,90
Heidelbeere € 6,90 Grappa di Berta tre Soli Tre € 9,50
Traubenkirsche € 6,90
Saubirne € 6,90
Kirsche € 6,90
Liköre (€ je 4 cl)
Fink, Höchst Amaretto € 4,50
Zwetschge € 5,20 Cointreau € 4,50
Blutorange € 5,20 Grand Manier € 5,90
Saubirne € 5,20 Francelico € 4,50
Marille € 5,20 Baileys € 4,50
Bertel, Bildstein
Saubirne € 5,20
Williams € 5,20
Muskat Trauben Grappa €5,20
Prinz, Hörbranz
Alte Kirsche € 4,80
Alter Bodenseeapfel € 4,80
Alte Marille € 4,80
Alte Waldhimbeere € 4,80
Alte Williams-Christbirne € 4,80
Pfanner, Lauterach
Obstler € 3,00
Himbeergeist € 3,50Allergieinformation –
Legende
Geschätzter Gast,
laut EU-Verordnung sind wir verpflichtet
Allergene Stoffe in Lebensmittel auszuweisen.
Achten Sie auf die Informationen in den Klammern.
Die angegebenen Großbuchstaben geben Auskunft
über die enthaltenen EU-Allergenzutaten.
Den Allergencode entnehmen Sie
aus der unten angeführten Legende.
Wenn Sie auf eine bestimmte Allergenzutat verzichten wollen –
Sprechen Sie uns an!
Gerne werden wir versuchen, auf Basis der Möglichkeiten
Ihren Wunsch zu erfüllen.
Legende EU-Allergengruppen - Allergencode
Gluten (gluten) A Nüsse (nuts) H
Krebstiere (crustaceans) B Sellerie (celery) L
Ei (egg) C Senf (mustard) M
Fisch (fish) D Sesam (sesame) N
Erdnuss (peanut) E Sulfite (sulphites) O
Soja (soy) F Lupinen (lupines) P
Milch/Laktose (milk/lactose) G Weichtiere (molluscs) RSie können auch lesen
