Spargel Salat auf 2 Arten - Asparagus Salad two ways - Pane ...

Spargel Salat auf 2 Arten –
Asparagus Salad two ways
   Da gerade Spargelzeit ist und der Spargel in aller Munde
 (hoffentlich) ist, bringe ich Euch hier zwei Spargelsalate,
     die nur leicht verschieden sind. Ich finde, der grüne
    Spargel passt wunderbar in Salate, da er leicht nussig
  schmeckt. Wenn man ihn mit einer leichten Sauce auf einem
  Teller schön anrichtet, sieht das auch ganz toll aus. Ich
    mag ihn mit anderen Farben anrichten, Tomaten für rote
Farbe, verschiedene Grün, wie zum Beispiel Spinat oder Okra,
        Croutons oder gehackte Eier und so weiter. Diese
Spargelrezepte sind perfekt für Cornelia’s Blogevent Spargel
      Rezepte Sammlung auf SilverTravellers. Ich bin schon
  gespannt auf die ganze Sammlung, am Ende das Events werde
        ich alle Rezepte der Mitkocher hier auch posten!

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  It’s asparagus time and I hope everyone is enjoying it! I
 have here two asparagus salad recipes for you, they are not
 that different, but very delicious. I like to use the green
  asparagus for them, as it has a nutty taste. Paired with a
 light dressing and nicely plated they are a delight for the
eye as well as for the taste. I like to use colors, red with
 some tomatoes, different greens with fresh spinach or okra,
    light colors with croutons or chopped eggs, etc. These
  asparagus recipes are taking part in Cornelia’s Blog event
 Asparagus Recipe collection on her blog SilverTravellers. I
 can’t wait for all the recipes from my other friends taking
         part here, I will post their links later on.

Spargelsalat mit Spinat und Okra:
Für 2 Personen als Mahl, oder 4 Personen als Beilage:
               20-30 g frischer Spinat
                  50 g Romain Salat

6 grüne Spargeln
                          150 g Okra
                    mehrere Kirschtomaten

Den Spinat waschen und gut trocknen. Den Romain Salat waschen
und klein schneiden. Die Spargelenden schälen, die Spargeln in
ca. 5-6 cm lange Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca.
  5 Minuten kochen. Abgiessen und auskühlen lassen. Die Okra
 waschen und in kleine Scheiben schneiden. In wenig Olivenöl
gut durch braten, auskühlen lassen. Den Spinat in eine grosse
  Platte geben, den Romain darauf geben. Die Spargeln darum
 herum arangieren und die Kirschtomaten halbiert dazu geben.
  Die gebratenen Okra in die Mitte geben. Salatsauce darüber
                 geben und sofort servieren.

            Spargelsalat mit Tomaten und Crouton:
                       Für 4 Personen:
                     1 kg grüner Spargel
                       12 Kirschtomaten
                2-3 Scheiben altes Toastbrot
                       1 EL Olivenöl

Die Spargelenden schälen etwas abschneiden, dann die Spargeln
 in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abgiessen und auf
   einem Küchentuch trocknen lassen. Die Spargeln auf einer
grossen Platte im Kreis auslegen. Dabei in der Mitte ein wenig
  Platz lassen. Die Kirschtomaten vierteln und in die Mitte
    geben. Die Toastbrot Scheiben toasten, dann in Würfel
 schneiden. In einer flachen Pfanne das Oel erhitzen und die
Brotwürfel darin rösten. Auskühlen lassen. Die Salatsauce über
  die Spargeln und Tomaten giessen und die Croutons darüber
                  streuen, sofort servieren.

     Für die Salatsauce: (die Menge reicht für 2 Salate)
                      4 EL Natur Jogurt
                          2 EL Senf
                 1/2 Bund Petersilie, gehackt
               1 Spritzer Worcestershire Sauce

1 EL Soja Sauce
                       Salz und Pfeffer
                           Paprika
                       3 EL Apfelessig
                        8 EL Olivenöl
                     50 ml kaltes Wasser

  Alle Zutaten der Salatsauce in ein Glas oder eine Flasche
   geben und sehr gut schütteln. (Wer die Sauce weiss will,
                  laesst die Soja Sauce weg)

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            Asparagus Salad with Spinach and Okra:
  For 2 Persons as a main, or for 4 Persons as a side dish:
                    20-30 g fresh Spinach
                     50 g Romaine Salad
                     6 green Asparagus
                         150 g Okra
                    some Cherry Tomatoes

Wash and dry the spinach. Wash the romaine and cut into small
stripes. Peel the ends of the asparagus and cut them into 5-6
cm long pieces. Boil them for 5 minutes in salted water, drain
 them and let them cool. Wash the okra, slice them finely and
  fry them until crisp in a little oil. Let them cool down.
Spread the spinach on a large plate, add the romaine. Put the
asparagus around them and add the halved cherry tomatoes. Put
 the fried okra into the middle. Pour dressing over them and
                      serve immediately.

         Asparagus Salad with Tomatoes and Croutons:
                        For 4 Persons:
                     1 kg green Asparagus
                      12 Cherry Tomatoes
                  2-3 Slices of Toast Bread
                       1 tbsp Olive Oil

Peel the ends of the asparagus and cut a small piece off. Cook

them in salted water for 5 minutes. Drain and let them dry on
  a kitchen towel. Put them onto a big plate in a circle but
 leave some space in the middle. Quarter the cherry tomatoes
and put them into this space in the middle. Toast up the toast
 bread slices, then dice them. Heat the oil in a flat pan and
roast the diced bread in it. Let cool. Pour the dressing over
  the asparagus and tomatoes and sprinkle with the croutons.
                      Serve immediately.

For the Salad Dressing: (the dressing is enough for 2 Salads)
                     4 tbsp Nature Yogurt
                        2 tbsp Mustard
                  1/2 Bunch Parsley, chopped
               1 Spritzer Worcestershire Sauce
                      1 tbsp Soy Sauce
                      Salt and Pepper
                          Paprika
                    3 tbsp Cider Vinegar
                      8 tbsp Olive Oil
                      50 ml cold Water

Put all ingredients into a jar or bottle and shake them well.
    (If you want your dressing white, omit the soy sauce)