Echt Gut Gemacht Unser Nachhaltigkeitsbericht - Schwartauer Werke
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Echt Gut
Gemacht
Unser
Nachhaltigkeitsbericht
2018
Inhalt 5 Vorwort 6 Unser Anspruch 16 Unsere Produkte 24 Unsere Mitarbeiter 34 Unsere Umwelt 42 Unsere Heimat 46 GRI-Inhaltsindex 48 Über diesen Bericht
Zahlen und Fakten
Verarbeitung von
33 Fruchtsorten zu über 100
verschiedenen Produkten
69 % aller Früchte > 95 %
stammen direkt vom Erzeuger RSPO-zertifiziertes Palmöl
bzw. Verarbeiter bzw. Palmkernöl
Initiative bee careful
94 % aller Lieferanten startet ins
auf Nachhaltigkeitsplattform 5.Kampagnenjahr
Sedex registriert und kooperiert mit dem NABU
110Mitarbeiter
Start der Gesundheitskampagne entwickeln gemeinsam einen
„Schwartau bewegt sich“ neuen Wertekanon
Liebe Leserinnen und Leser,
2019 ist für uns ein besonderes Jahr: Wir feiern unseren 120. Geburts-
tag. Und da wir seit Unternehmensgründung in Bad Schwartau zu Hause
sind und viele unserer Früchte und Zutaten aus dem Umland beziehen,
feiern wir auch 120 Jahre enge Verbundenheit mit der Region.
Der fortschreitende Klimawandel bereitet uns Sorgen. Auch wenn wir
unsere Rohwaren zu überwiegenden Teilen aus Deutschland und zu fast
100 Prozent aus weiteren Ländern Europas beziehen, stellt er für uns ein
erhebliches Risiko dar. Sollte er sich weiter verschärfen, wirkt sich dies
signifikant auf die Qualität der Ernte und damit auf unsere Beschaf-
fungs- und Produktionsprozesse aus. Nicht zuletzt aus diesem Grund
unterstützen wir die Agenda 2030 der Vereinten Nationen und begrü-
ßen die steigende Sensibilität der Öffentlichkeit für nachhaltigkeitsre-
Dr. Arend Oetker levante Fragestellungen. Als Qualitäts- und Marktführer im deutschen
Vorsitzender des Konfitüren- und Müsliriegelmarkt profitieren wir davon, wenn sich Ver-
Aufsichtsrats braucher verstärkt dafür interessieren, welche Zutaten ihre Nahrungs-
mittel enthalten, woher diese Zutaten stammen und wie sie verarbeitet
werden.
Wir legen seit vielen Jahren großen Wert auf Natürlichkeit und Frische
sowie auf einen möglichst regionalen Bezug unserer Früchte. Daher ar-
beiten wir eng und langfristig mit den Landwirten zusammen und bezie-
hen von ihnen eine große Vielfalt an frischen Früchten. Unser Anspruch:
Wir begeistern Verbraucher mit Produkten, die das Gute der Natur er-
halten.
Um unsere eigenen Produkte und die unserer Mitbewerber mit Blick auf
Natürlichkeit und auf den ernährungsphysiologischen Wert messen zu
können, haben wir bereits vor einiger Zeit den GON-Index (GON: Good-
ness of Nature) entwickelt. Dieser Index, der zahlreiche Nachhaltig-
keitskriterien berücksichtigt, gibt uns Orientierung und damit ein Ins-
trument, mit dem wir unser nachhaltiges Handeln messen können. Auf
Jop Peek der Grundlage dieses Indexes werden wir 2019 verbindliche Richtlinien
Vorsitzender der für die zukünftige Entwicklung, Verpackung und Vermarktung unserer
Geschäftsführung Produkte definieren.
Im Bereich der Konfitüre verfolgen wir außerdem das Home-made-Kon-
zept, das wir bei unseren Marken Schwartau Extra, Hofladen und Gelee
bereits umgesetzt haben: Wir verwenden bei der Herstellung unserer
Konfitüren nur noch Zutaten, die auch zu Hause Anwendung finden, also
Früchte, Zucker, Pektine und Zitronensaftkonzentrat. Die Rezepturen
für unsere Marke Samt stellen wir noch in diesem Jahr um, die für un-
sere Marke Fruttissima sowie die unserer Spezialitäten bis Ende 2020.
Welche sonstigen Ziele wir erreichen wollen und welche nachhaltig-
keitsrelevanten Aktivitäten wir entwickeln, können Sie dem vorliegen-
den Bericht entnehmen. Wir freuen uns sehr, wenn Sie uns auf unserem
weiteren Weg mit Ideen und Anregungen begleiten.
Vorwort Nachhaltigkeitsbericht 2018 5
Unser
Anspruch
Als Lebensmittelhersteller sind wir vom Klimawandel
unmittelbar betroffen. Wir leisten Beiträge dazu,
die Ziele der Agenda 2030 der Vereinten Nationen
zu erreichen, und wollen unsere Kunden mit
Produkten begeistern, die das Gute
der Natur erhalten.
Die Schwartauer Werke Die Geschäftsführung der Schwartauer Werke
besteht aus Jop Peek (Vorsitzender, seit dem
Fruchtprodukte und Snacks – 1. Juli 2018), Dirk Löding, Maximilian de Maizière
seit 120 Jahren und Dr. Sebastian Portius. Sie handelt gemäß
dem Grundsatz der Gesamtvertretung im Rah-
Die Schwartauer Werke wurden 1899 gegrün- men der Satzung und der Geschäftsordnung.
det; seit 120 Jahren stellen wir Fruchtprodukte Der Aufsichtsrat der Schwartauer Werke be-
und Snacks für den Lebensmitteleinzelhandel steht aus drei Personen. Zwei von ihnen wer-
her. Wir sind stolz darauf, dass viele Kunden den durch die Hauptversammlung gewählt; das
unsere Produkte seit ihrer Kindheit kennen und dritte Mitglied ist ein Arbeitnehmervertreter
uns über Jahrzehnte treu sind. Zu unseren be- und wird von den Arbeitnehmern bestimmt.
kanntesten Marken zählen Schwartau Extra,
Samt, Fruttissima und Corny. Jüngere Marken Verantwortungsvolle
unseres Hauses sind Hofladen, Gemüseglück Unternehmensführung
und Corny Haferkraft.
Unsere Unternehmensstrategie basiert auf fünf
Unser Produktportfolio umfasst Konfitüren, Grundwerten: Unternehmergeist, Schnelligkeit,
süße und herzhafte Brotaufstriche, Dessert Eigenverantwortung, Veränderung und Familie.
saucen, Kaffeesirupe sowie Müsli- und Frucht Jedem dieser Werte haben wir Verhaltensleit-
riegel. Wir sind in Deutschland Marktführer sätze zugeordnet, an denen wir unser Handeln
sowohl im Segment der Konfitüren als auch im ausrichten. Zu diesen zählen beispielsweise
Segment der Müsliriegel. Jedes Jahr bringen wir die Sicherstellung der Mittel für nachhaltige
eine Vielzahl neuer Produkte auf den Markt und Veränderungen, der verantwortungsvolle Um-
entwickeln unsere Rezepturen weiter, um den gang mit unseren Ressourcen sowie der Mut
sich verändernden Bedürfnissen unserer Kun- und die Verantwortung, Dinge zu hinterfragen
den jederzeit zu entsprechen. und neue Wege zu gehen.
2018 erzielten wir einen Umsatz von etwa 300 Wir halten es für selbstverständlich, Korruption
Millionen Euro und beschäftigten zum Jahres- und unethische Arbeitspraktiken zu bekämp-
ende 830 Mitarbeiter. 80 Prozent unseres Um- fen und sich stets rechtskonform zu verhalten.
satzes erwirtschafteten wir in Deutschland, 20 Unser Verhaltenskodex (Code of Conduct) ori-
Prozent stammten aus dem Exportgeschäft. entiert sich an den Prinzipien des Global Com-
Mit unseren Produkten sind wir auf fast allen pact der Vereinten Nationen (UNGC) und der
Kontinenten vertreten. Schwerpunkte unseres Internationalen Arbeitsorganisation (ILO). Er
Exportgeschäfts bilden das europäische Aus- verpflichtet uns, die Menschenrechte und das
land, Nord- und Südamerika sowie Südostasi- Recht der Vereinigungsfreiheit zu schützen
en. Zu unseren wichtigsten Unternehmenszie- sowie Diskriminierung, Kinder-, Zwangs- und
len gehört es, in den kommenden Jahren unsere Pflichtarbeit, Korruption und wettbewerbswid-
internationale Präsenz weiter auszubauen. riges Verhalten zu bekämpfen.
Eingebettet in der Hero Gruppe Von unseren Geschäftspartnern erwarten wir,
dass sich ihre Unternehmensgrundsätze mit
Die Schwartauer Werke haben ihren Sitz in diesen Prinzipien vereinbaren lassen und dass
Bad Schwartau, wo sich neben der Zentrale sie sich auf der Nachhaltigkeitsplattform Sedex
auch unsere drei Produktionswerke befinden. (= Supplier Ethical Data Exchange) registrieren.
Wir gehören zur Hero Gruppe, einem interna- Unsere Mitarbeiter – insbesondere diejenigen
tionalen Lebensmittelkonzern, der sich auf im Bereich Vertrieb und Key Account – nehmen
Fruchterzeugnisse, Babynahrung, Müsli- und regelmäßig an Compliance-Schulungen teil. Wie
Fruchtriegel sowie glutenfreie Nahrungsmit- in den zurückliegenden Jahren sind auch im
tel spezialisiert hat. Die Mehrheit der Gesell- vergangenen Geschäftsjahr keine Fälle von
schaftsanteile der Hero Gruppe befinden sich Korruption bei den Schwartauer Werken aufge-
im Besitz der Familie Dr. Arend Oetker. treten.
Unser Anspruch Nachhaltigkeitsbericht 2018 7
Unser Mit unseren Nachhaltigkeitsaktivitäten wollen
Nachhaltigkeitsbericht wir Beiträge dazu leisten, die Nachhaltigkeits-
agenda der Vereinten Nationen zu unterstüt-
Weitsichtiges Handeln zen. Zumal wir insbesondere Früchte, Gemüse
und andere natürliche Zutaten verwenden,
Nachhaltigkeit bedeutet für uns, ganzheitlich würde sich ein fortschreitender Klimawan-
und langfristig zu denken sowie verantwor- del erheblich auf unsere Beschaffungs- und
tungsvoll zu handeln – gegenüber unseren Kun- Produktionsprozesse auswirken – und damit
den, unseren Mitarbeitern, unseren Lieferanten auf unseren wirtschaftlichen Erfolg. Daher
und unserer Umwelt. Unser Leitmotiv „Echt Gut beschäftigen wir uns intensiv mit Fragen der
Gemacht“ bringt diese Haltung auf den Punkt: Nachhaltigkeit und veröffentlichten als Erster
Wir verfolgen den Anspruch höchster Quali- unserer Branche einen jährlich erscheinenden
tät – und zwar auf jeder Ebene. Bei all unseren Nachhaltigkeitsbericht nach GRI-Standards.
unternehmerischen Aktivitäten wollen wir und
sollen unsere Anspruchsgruppen sagen: „Das Wir arbeiten in verschiedenen Gremien und
ist echt gut gemacht.“ Initiativen unserer Branche mit und bringen
unsere Expertise und unsere Erfahrungen ein.
Damit wir immer besser werden, verfolgen wir Hierzu zählt auch die 2016 begonnene Mitar-
das Prinzip des kontinuierlichen Verbesse- beit als Netzwerkpartner im „carpeDIEM“-Pro-
rungsprozesses (KVP). Jedes Jahr setzen wir jekt. Diese Initiative hat sich zum Ziel gesetzt,
mithilfe dieses Ansatzes zahlreiche Projekte erneuerbare Energieressourcen effizienter und
um. Hierzu führen wir regelmäßig Schulungen intelligenter zu nutzen, entsprechende Tech-
durch und bilden KVP-Multiplikatoren aus. 2019 nologien zu entwickeln und die grenzüber-
werden wir einen Mitarbeiter einstellen, der schreitende deutsch-dänische Zusammenar
sich ausschließlich um die Weiterentwicklung beit sowie die regionalen Kompetenzen im
des KVP-Ansatzes und um eine Koordination Bereich effizienter und intelligenter Energie-
der laufenden Projekte kümmern wird. nutzung zu stärken. Geschäftsführung der Schwartauer
Werke (v. l. n. r.): Maximilian
de Maizière, Dirk Löding, Jop Peek,
Dr. Sebastian Portius
regelmäßig, um gemeinsam mit dem Geschäfts-
führer für Innovation & Qualität sowie mit der
Nachhaltigkeitsbeauftragten aktuelle Themen
zu diskutieren. Zum erweiterten Kreis des
Nachhaltigkeitsteams zählen die Leiter der
Bereiche Finanzen, Marketing und Qualitäts-
wesen sowie die Produktionsleiter unse rer
drei Werke. Neben dem Nachhaltigkeitsteam
bestehen mehrere Arbeitsgruppen, die einzel-
ne Nachhaltigkeitsinitiativen unter Mitwirkung
der Nachhaltigkeitsbeauftragten vorantreiben.
Stakeholderdialog
In den Treffen unseres Nachhaltigkeitsteams
besprechen wir regelmäßig, welche Stakehol-
dergruppen für uns eine hohe Relevanz haben
und welche Anforderungen sie an uns stellen.
Aus den Ergebnissen dieser Diskussionen be-
stimmen wir die für uns relevanten Stakehol-
dergruppen. Für uns sind der Handel und die
Verbraucher sowie die Mitarbeiter und Liefe-
ranten die wichtigsten Stakeholdergruppen.
Eine große Bedeutung hat für uns außerdem
der Dialog mit Nichtregierungsorganisationen,
Nachbarn, der Politik und den Medien.
Wir kommunizieren mit unseren Stakeholdern
über unterschiedliche Kanäle und Instrumen-
te: Während wir mit dem Handel über unse-
ren Vertrieb in einem regelmäßigen direkten
Austausch stehen, kommunizieren wir mit den
Verbrauchern insbesondere über unsere Ver-
Zielgerichtetes braucherberatung, über Social-Media-Kanäle
Nachhaltigkeitsmanagement und über Produkttests sowie Verbraucherum-
fragen. Mit unseren Mitarbeitern pflegen wir
Unsere Nachhaltigkeitsstrategie wird von der die direkte Kommunikation, und wir bieten ih-
Geschäftsführung unter Federführung des Ge- nen diverse Informationen, insbesondere über
schäftsführers für Innovation & Qualität entwi- unser Intranet. Unsere Lieferanten stehen mit
ckelt. Die Weiterentwicklung dieser Strategie unserer Einkaufsabteilung in einem kontinu-
sowie die operative Bearbeitung und Koordi- ierlichen Dialog. Darüber hinaus tauschen wir
nation relevanter Fragestellungen liegen in der uns regelmäßig mit Vertretern der Stadt Bad
Verantwortung der Nachhaltigkeitsbeauftrag- Schwartau, des Kreises Ostholstein sowie des
ten, die in einer Stabsstelle dem Geschäftsfüh- Bundeslandes Schleswig-Holstein aus. Au-
rer für Innovation & Qualität zugeordnet ist. ßerdem nehmen wir an Treffen verschiedener
regionaler Wirtschaftsinitiativen teil und sind
Beraten und unterstützt wird die Nachhaltig- Mitglied im norddeutschen Branchennetzwerk
keitsbeauftragte von einem Nachhaltigkeits „foodRegio“ sowie im Initiativkreis Hanse-
team, das sich aus Mitarbeitern der Bereiche Belt. Mit den benachbarten Unternehmen und
Produktion und Technik, Umweltschutz und Ar- Haushalten suchen wir anlassbezogen das
beitssicherheit, Kommunikation sowie Perso- Gespräch.
nal zusammensetzt. Das Gremium trifft sich
Unser Anspruch Nachhaltigkeitsbericht 2018 9
sehr relevant
Kundengesundheit
und -sicherheit
Bekämpfung unethischer
Arbeitspraktiken
Lieferkette und
Bedeutung für Anspruchsgruppen
verwendete Materialien
Arbeitssicherheit
und Gesundheit
Rechtskonformes
Verhalten
Energie- und
Emissionen Wasserverbrauch
Verhinderung und Abfall
von Korruption
Auswirkungen Marketing und
durch Transport Kennzeichnung
Auswirkungen
auf Schutzgebiete
Vergütung und
Zusatzleistungen
Chancengleichheit
und Vielfalt
Aus- und Weiterbildung
Gesellschaftliches
Engagement
relevant
Wesentlichkeitsmatrix
relevant sehr relevant Unsere Produkte
Einfluss auf Unternehmenserfolg Unsere Mitarbeiter
Unsere Umwelt
Unsere Heimat/
gesellschaftliche
Aspekte
In den vergangenen Jahren haben wir unsere hieraus ergebenden Chancen und Risiken dis-
Kommunikation über Nachhaltigkeitsthemen kutiert. Auf dieser Basis haben wir themati-
schrittweise ausgebaut. Dies betrifft sowohl sche Schwerpunkte gebildet, die uns helfen,
unser Informationsangebot auf unserer Web fokussierte Maßnahmen zu entwickeln und so
site als auch die Kommunikation mit unseren unsere Nachhaltigkeitsziele zu erreichen.
Mitarbeitern über unser Intranet. Um die Qua-
lität unserer nachhaltigkeitsrelevanten Daten Unsere Wesentlichkeitsmatrix haben wir in
weiterhin zu steigern, planen wir, bis zum Jahr den vergangenen Jahren unter Einbeziehung
2020 ein unternehmensweites, leistungsfähi- unserer Stakeholder kontinuierlich weiterent-
ges Datenerhebungssystem einzuführen. wickelt. Die letzte Stakeholderbefragung fand
2016 statt. Sie führte dazu, dass 2017 einige
Fokussiert auf das Wesentliche wesentliche Themen in ihrer Priorität verscho-
ben und zur besseren Verständlichkeit um-
Um die für unsere Nachhaltigkeitsstrategie formuliert wurden. Im Vergleich zum Vorjahr
wesentlichen Themen zu identifizieren, stell- haben sich keine Änderungen in der Wesent-
ten wir 2014 erstmals eine Wesentlichkeitsma- lichkeitsmatrix ergeben. Für 2020 planen wir,
trix auf. Hierzu haben wir in unserem Nachhal- erneut eine Stakeholderbefragung durchzu-
tigkeitsnetzwerk mögliche gesellschaftliche führen.
Entwicklungen und Megatrends sowie die sich
10 Nachhaltigkeitsbericht 2018 Unser AnspruchHandel
Verbraucher
Mitarbeiter
Lieferanten
NGOs, Medien usw.
Durchschnitt
Relevanz
Nachhaltigkeits-
themen
Themenschwerpunkte der
Unsere Produkte Stakeholder
Unsere Mitarbeiter
Unsere Umwelt Unsere Befragungen haben ergeben, dass alle Der Handel ist außer an den in der Wesentlich-
Unsere Heimat/ Stakeholder – mit Ausnahme der Mitarbeiter – keitsmatrix aufgeführten Themen vor allem an
gesellschaftliche Nachhaltigkeitsthemen im Bereich „Unsere der Sicherstellung von Standards in der Liefer-
Aspekte Produkte“ die höchste Relevanz geben. The- kette interessiert und regt daher eine stärke-
men der Kategorien „Unsere Mitarbeiter“ sowie re Kontrolle der Zulieferer an. Die Lieferanten
„Unsere Umwelt“ folgen mit einer sehr ähnli- dagegen sehen in einem weiteren Ausbau der
chen Gewichtung. Themen der Kategorie „Un- regionalen Beschaffung einen wichtigen As-
sere Heimat/gesellschaftliche Aspekte“ haben pekt. Unsere Mitarbeiter wünschen sich, noch
dagegen insgesamt die geringste Bedeutung. intensiver in verschiedene Prozesse eingebun-
den zu sein, und thematisieren neben Verbes-
Für all unsere Stakeholder spielt die Kunden- serungen am Arbeitsplatz auch „Lebensmittel-
gesundheit und -sicherheit eine herausragen- verschwendung“ und „Energieeffizienz“.
de Rolle. Insbesondere aber Verbraucher beto-
nen in unseren Befragungen und Gesprächen, Allen genannten Aspekten gehen wir nach,
dass ihnen gesunde Produkte mit Zutaten aus auch wenn sie nicht zu den zentralen Hand-
nachhaltig zertifizierten Quellen sehr wichtig lungsfeldern unserer Nachhaltigkeitsstrate-
sind. Sie wünschen sich genaue Angaben dar- gie zählen. Um unsere Maßnahmen wirksam
über, woher die Rohwaren kommen, ob Zusatz- auszurichten, haben wir beschlossen, unsere
stoffe verwendet werden und welche Qualität vielfältigen Aktivitäten entlang der oben dar-
die Inhaltsstoffe haben. Auch der Einsatz von gestellten wesentlichen Themen auszurichten.
Pestiziden sowie die Verwendung von Mehr-
wegverpackungen oder biologischen Gebinden
werden von Verbrauchern immer wieder the-
matisiert.
Unser Anspruch Nachhaltigkeitsbericht 2018 11Ziele für eine nachhaltige Entwicklung
Mit der Agenda 2030 haben sich die Mitgliedsstaaten der Vereinten Nationen auf einen Katalog
mit 17 Zielen für eine nachhaltige Entwicklung geeinigt (Sustainable Development Goals – SDGs).
Wir nehmen mit unseren unternehmerischen Aktivitäten insbesondere auf folgende SDGs Einfluss:
SDG 8: menschenwürdige
Arbeit und
Wirtschaftswachstum SDG 4: hochwertige Bildung
Dauerhaftes, breitenwirksames und nachhalti- Inklusive, gerechte und hochwertige Bildung
ges Wirtschaftswachstum, produktive Vollbe- sowie lebenslanges Lernen für alle
schäftigung und menschenwürdige Arbeit für
alle fördern Für uns ist Bildung ein zentraler Erfolgsfaktor.
Daher legen wir großen Wert auf die Qualifi-
Die Einhaltung der Menschenrechte ist für zierung unserer Mitarbeiter, unterstützen aber
uns unabdingbar. Wir verpflichten unsere Lie- auch die Weiterbildung unserer Lieferanten.
feranten dazu, unseren Verhaltenskodex zu Zu einzelnen Institutionen unterhalten wir in-
unterschreiben, der sich an den Prinzipien des tensive Beziehungen, z. B. zur Schule Batho
Global Compact der Vereinten Nationen orien- Ciro im bulgarischen Letnitsa. Hier helfen wir
tiert. In vielen Regionen sorgen wir durch die unter anderem durch die Finanzierung von
Beschaffung unserer Zutaten für Impulse in Schulbüchern und durch die Bereitstellung von
der wirtschaftlichen Entwicklung. An unserem Praktikumsplätzen in unserer Fertigung in Bad
Standort in Bad Schwartau gehören wir zu den Schwartau.
größten Arbeitgebern.
SDG 12: verantwortungsvolle
Konsum- und
Produktionsmuster SDG 15: Leben an Land
Für nachhaltige Konsum- und Produktions- Landökosysteme schützen, wiederherstellen
muster sorgen und ihre nachhaltige Nutzung fördern, Wälder
nachhaltig bewirtschaften, Wüstenbildung be-
Bei der Entwicklung unserer Produkte berück- kämpfen, Bodenverschlechterung aufhalten
sichtigen wir immer mehr nachhaltigkeitsrele- und umkehren und den Biodiversitätsverlust
vante Anforderungen. Wir verwenden Palmöl stoppen
und Palmkernöl fast ausschließlich aus zerti-
fizierten Quellen und verzichten so weit wie Da wir Frucht- und Getreideprodukte herstel-
möglich auf Zusatz- und Konservierungsstof- len, ist für uns eine intakte Umwelt von größter
fe. Den Zuckeranteil in unseren Produkten ha- Bedeutung. Wir besprechen regelmäßig mit un-
ben wir in den vergangenen Jahren kontinuier- seren Lieferanten, welche ökologischen Schä-
lich gesenkt. Zentrale Bedeutung hat für uns den durch unsere unternehmerischen Aktivitä-
darüber hinaus eine regionale Beschaffung. So ten entstehen können, und beugen ihnen vor.
tragen wir zu einer geringeren Belastung der So engagieren wir uns beispielsweise seit 2014
Umwelt bei und können die von uns benötig- mit der internationalen Kampagne bee careful
ten Früchte im optimalen Reifezustand ernten für die Gesundheit der Bienen.
sowie eine 100-prozentige Qualitätskontrolle
durch das Waschen und Frosten der Früchte
im eigenen Werk sicherstellen.
12 Nachhaltigkeitsbericht 2018 Unser Anspruch„Wer
die Zukunft
gestalten will,
muss die
Gegenwart
verändern.“
1984
1925
1969
r, 1974
Dr. Arend Oetke
120 Jahre Schwartauer Werke heißt: 120 Jah-
re stetige Anpassung, Weiterentwicklung und
immerwährender Wandel. Aus der Fabrik
Schwartau, die 1899 von den Gebrüdern Fromm
gegründet wurde, entstanden die Schwartauer
Werke – gestartet wurde mit sechs Mitarbei-
tern, heute sind es 830.
In den vergangenen 120 Jahren hat sich vieles
verändert. Doch eines ist immer gleich geblie-
ben: unser Ehrgeiz, herausragend geschmack-
volle und qualitativ hochwertige Nahrungsmit-
tel herzustellen, die unsere Kunden begeistern.
Daran wird sich auch zukünftig nichts ändern.Ambitionierte Nachhaltigkeitsziele
Zu erreichen
Ziele Status Seite
bis Ende
Unser Anspruch
Ausbau der Führungskompetenzen über alle Ebenen 2018 32
Weiterentwicklung unserer Unternehmenskultur 2019 33
Etablierung eines unternehmensweiten Nachhaltigkeits-Datenerhebungssystems 2020 10
Durchführung einer neuen Stakeholderbefragung 2020 10
Zu erreichen
Ziele Status Seite
bis Ende
Unsere Produkte
GON-Index: Verankerung von Nachhaltigkeitskriterien bei der Produktentwicklung 2018 18 f.
GON-Index: Erarbeitung von Guidelines zur Entwicklung, Verpackung und Vermarktung
2019 18 f.
unserer Produkte
Ausschließlicher Bezug von RSPO-zertifiziertem Palmöl und Palmkernöl nach Segregation-Konzept 2019 21
Umstellung aller Konfitürenrezepte gemäß Home-made-Konzept 2020 18
Analyse unserer Verpackungsmaterialien und Entwicklung eines zukunftsorientierten
2020 21
Verpackungskonzepts
Steigerung der Anzahl frisch verarbeiteter Fruchtarten 2020 19
Entwicklung und Implementierung eines risikobasierten Systems zur Erkennung und Vermeidung
2020 17
von Lebensmittelbetrug
Einsatz von Röntgendetektionsgeräten zur Qualitätskontrolle in allen Linien 2020 17
In Planung In Bearbeitung AbgeschlossenZu erreichen
Ziele Status Seite
bis Ende
Unsere Mitarbeiter
Einführung eines E-Learning-Systems 2018 32
Implementierung des neuen Konzepts zum betrieblichen Gesundheitsmanagement 2018 30
Weiterentwicklung und Kommunikation unserer Werte-Leitsätze 2019 33
Einführung eines neuen Leistungsbewertungstools 2019 32
Verbesserung der Vereinbarkeit von Berufs- und Privatleben 2019 27
Entwicklung von Talent-Management-Programmen 2020 32
Umsetzung des neuen Betriebsrestaurantkonzepts 2019 31
Reduzierung unserer Unfallzahlen um mindestens 10 % 2019 30
Bereitstellung von angepasstem Gehörschutz für in Lärmbereichen tätige Mitarbeiter 2019 30
Errichtung einer neuen Absauganlage in der Corny-Produktion 2019 30
Zu erreichen
Ziele Status Seite
bis Ende
Unsere Umwelt
Zertifizierung unseres Umweltmanagementsystems nach der überarbeiteten Norm
2018 35
DIN EN ISO 14001:2015
bee careful: Errichtung von insgesamt 25 Wildbienenhotels bei Frischfruchtlieferanten 2019 22
Reduzierung der Lebensmittelabfälle im Produktionsprozess und bei Fertigwaren um 10 % 2019 39
Steigerung der Produktivität durch Bau einer neuen Konfitürenlinie 2019 35
Modernisierung/Neubau der Kälteanlagen in Werk 1 und Werk 2 2019 35
Reduzierung des spezifischen Energieverbrauchs auf weniger als 858 kWh/prod. t 2020 36
Reduzierung des spezifischen Wasserverbrauchs auf maximal 3,9 m³/prod. t 2020 38
Reduzierung der spezifischen Abfallmengen auf maximal 52 kg/prod. t 2020 39
bee careful: Pflanzen von 1.000 Obstbäumen zur Schaffung von bienenfreundlichem Lebensraum,
2020 41
gemeinsam mit dem NABU
Zu erreichen
Ziele Status Seite
bis Ende
Unsere Heimat
Unterstützung Schwartauer Bienentag 2018 45
Neueröffnung unseres Werkverkaufs in Bad Schwartau 2018 43
Durchführung von Praktika für Schüler der Schule Batho Ciro in Letnitsa, Bulgarien 2019 12
Ausbau des Projekts KidsKAUFLADEN 2019 44
Unser Anspruch Nachhaltigkeitsbericht 2018 15Unsere
Produkte
Natürlichkeit und Regionalität – nach diesen
zwei Prinzipien richten wir die Entwicklung
unserer Produkte und die Gestaltung
unserer Lieferkette aus.Das Beste aus der Natur
Unser Anspruch ist es, unseren Kunden Pro- Unsere Mitarbeiter in der Qualitätssicherung
dukte zu bieten, die so natürlich wie möglich begleiten den Herstellungsprozess: vom Wa-
sind und das Gute der Natur bewahren. Daher reneingang bis zum fertigen Produkt. Bei der
kommen für uns nur beste Zutaten und mög- Überprüfung auf Pflanzenschutzmittel und an-
lichst erntefrische Früchte für unsere Brotauf- dere Rückstände arbeiten wir seit vielen Jah-
striche, Dessertsaucen, Sirupe, Riegel und ren mit akkreditierten Laboren zusammen.
Fruchtsnacks infrage.
Unsere Experten nehmen schon in der Pro-
Voraussetzung für einen unbeschwerten Ge- duktentwicklung nach einem klar definierten
nuss sind höchste Produktsicherheit und Verfahren sensorische Tests und Laborunter-
Qualität. Dies gilt sowohl für unsere eige- suchungen vor und geben die hergestellten
ne Fertigung als auch für unsere Liefer- und Produkte erst nach bestandener Verkostung
Transportketten. Wichtig ist uns außerdem in die Vermarktung.
eine transparente Information über die von
uns verwendeten Materialien. Aus diesen Seit mehr als 15 Jahren verwenden wir leis-
Gründen sind die Themen „Kundengesundheit tungsstarke Detektoren zur Erkennung von
und -sicherheit“, „Lieferkette und verwendete metallischen Fremdkörpern. Außerdem setzen
Materialien“ sowie „Marketing und Kennzeich- wir seit zehn Jahren Röntgendetektoren ein.
nung“ zentrale Bestandteile unserer Nachhal- Diese speziell für die Lebensmittelindustrie
tigkeitsstrategie. entwickelten Geräte sind in der Lage, über die
normale Qualitätskontrolle hinaus Fremdkör-
Kundengesundheit per und andere Abweichungen zu erfassen.
und -sicherheit Da wir damit sehr gute Ergebnisse erzielen,
planen wir, bis Ende 2020 den Einsatz auf alle
Um unseren Kunden eine gleich bleibende Qua- Produktionslinien auszuweiten.
lität und höchste Produktsicherheit zu bieten,
haben wir effektive Managementsysteme und Um uns und unsere Kunden vor Food Fraud –
umfassende Kontrollmechanismen aufgesetzt. also vor falsch oder unzureichend deklarier-
Alle unsere Unternehmensprozesse – von der ten Lebensmitteln – zu schützen, analysieren
Produktentwicklung bis zum Vertrieb – sind im wir potenzielle Betrugsrisiken bei unseren
Rahmen des Qualitätsmanagementsystems Rohwaren und Fertigprodukten. Im vergan-
definiert. Jedes Produkt wird vor seiner Einfüh- genen Geschäftsjahr haben wir hierzu einen
rung und während seiner Herstellung auf Si- eigenen Prozess aufgesetzt, an dem mehrere
cherheit und gesetzliche Verkehrsfähigkeit ge- Mitarbeiter aus unterschiedlichen Abteilungen
prüft. Seit vielen Jahren sind unsere Prozesse mitwirken. Unser Ziel ist es, einmal jährlich das
nach den Normen des International Featured gesamte Sortiment auf mögliche Risiken und
Standard Food (IFS Food 6.0) zertifiziert. deren Auswirkungen zu untersuchen und die-
se zu beziffern. Auf der Basis dieser Analysen
Wir führen regelmäßig interne Audits durch leiten wir entsprechende Maßnahmen ab. Bis
und analysieren darüber hinaus unsere Her- 2020 wollen wir über ein umfassendes risiko-
stellungsverfahren auf mögliche mikrobiolo- basiertes System zur Erkennung und Vermei-
gische, chemische oder physikalische Gefah- dung von Lebensmittelbetrug verfügen.
ren im Rahmen des EU-weit verpflichtenden
HACCP-Konzepts (HACCP: Hazard Analysis 2018 gab es – wie in den Vorjahren – keinerlei
and Critical Control Points). Auch unsere Kun- Verstöße gegen Vorschriften oder freiwillige
den auditieren laufend unsere Systeme. Weil Verhaltensregeln im Zusammenhang mit den
sie zum Teil voneinander abweichende Stan- Gesundheits- und Sicherheitsauswirkungen
dards haben, analysieren und bewerten sie unserer Produkte und Dienstleistungen.
unsere Systeme nach den unterschiedlichsten
Gesichtspunkten.
Unsere Produkte Nachhaltigkeitsbericht 2018 17Lieferkette und verwendete
Materialien
Natürlichkeit und Frische
Wir verarbeiten 33 Fruchtsorten zu über 100
verschiedenen Fruchtprodukten. Die Herkunft,
die Auswahl sowie die Verarbeitung der Zuta-
ten bestimmen dabei maßgeblich die Qualität
und den Geschmack unserer Produkte – und
somit unseren wirtschaftlichen Erfolg. Ein
weitsichtiger und nachhaltiger Umgang mit
Rohstoffen hat für uns daher eine herausra-
gende Bedeutung.
Unser Ziel ist es, bei unseren Produkten die
Natürlichkeit und Frische der Zutaten so weit
wie möglich zu erhalten. Um diesem Anspruch
gerecht zu werden, orientieren wir uns am
GON-Index. Dieser von uns entwickelte Index
gibt in Form einer konsolidierten Kennzahl
über die ernährungsphysiologische Wertigkeit
und die Natürlichkeit eines Produkts Auskunft.
Mithilfe dieser Kennzahl ist es uns möglich,
Produktkonzepte zu bewerten, unsere Fort-
schritte bei der Erfüllung unseres Anspruchs
zu messen und Vergleiche mit Produkten des
Wettbewerbs vorzunehmen.
2018 haben wir den GON-Index weiter verfei- Auch den Zuckergehalt, der immer wieder in
nert und diverse Nachhaltigkeitskriterien defi- der gesellschaftlichen Diskussion steht, haben
niert, die es bei der Entwicklung von Produkten wir in unseren Konfitüren und Fruchtaufstri-
zukünftig zu berücksichtigen gilt. Im Lauf des chen in den vergangenen Jahren kontinuierlich
Jahres 2019 werden wir verbindliche Guidelines reduziert.
für die Entwicklung, für die Verpackung und für
die Vermarktung unserer Produkte definieren,
die auf dem GON-Index basieren.
Im Bereich Konfitüre verfolgen wir darüber
hinaus das Home-made-Konzept: Alle unsere
Konfitüren sollen sich bis 2020 nur aus Zu- Anzahl frisch verarbeiteter Anteil eigene Anteil
Jahr
Fruchtarten Verarbeitung TK-Zukauf
taten zusammensetzen, die im Allgemeinen
auch private Haushalte zur Herstellung von 2012 3 15 % 85 %
Konfitüre verwenden. Bei unseren Produkten
der Marken Schwartau Extra, Hofladen und 2015 6 32 % 68 %
Gelee haben wir dieses Ziel bereits erreicht:
2016 8 35 % 65 %
Sie bestehen ausschließlich aus Früchten, Zu-
cker, Pektinen und Zitronensaftkonzentrat und 2017 9 39 % 61 %
kommen ohne Konservierungs- und Farbstof-
fe aus. Die Produkte der Marke Samt werden 2018 10 39 % 61 %
im Jahr 2019, die der Marke Fruttissima sowie
unsere Spezialitäten bis Ende 2020 umgestellt. Anzahl frisch verarbeiteter Fruchtarten
18 Nachhaltigkeitsbericht 2018 Unsere ProdukteHoher Anteil frischer Früchte
Unsere Rohwaren und Verpackungsmaterialien
beschaffen wir aus ökonomischen und ökolo-
gischen Gründen möglichst produktionsnah.
Wir stellen damit die Frische unserer Früchte
sicher und greifen gleichzeitig den Wunsch
vieler Verbraucher nach einer nachhaltigen
Beschaffung mit kurzen Transportwegen auf.
Im vergangenen Geschäftsjahr lag der Anteil
frischer Früchte an der verarbeiteten Gesamt-
menge bei rund 40 Prozent – und ist damit so
hoch wie nie zuvor und wie bei keinem anderen
deutschen Konfitürenhersteller.
Für unsere Marke Schwartau Extra verwende-
ten wir 2018 nahezu ausschließlich deutsche
Erdbeeren. Insgesamt stammten 41 Prozent al-
ler von uns bezogenen Erdbeeren – die Erdbee-
re ist unsere wichtigste Frucht – aus Deutsch-
land. Unser Ziel ist es, diesen Anteil konstant
zu halten oder sogar auszubauen. 2018 belief
sich unser Anteil an verarbeiteten Früchten
und Cerealien, die aus Europa stammten, auf
mehr als 95 Prozent. Lediglich bei exotischen
Früchten wie Mangos oder Ananas und in Aus-
nahmefällen – etwa bei schlechter Ernte – sind
wir auf den Import von Rohstoffen aus dem
nicht europäischen Ausland angewiesen.
Ab 2019 werden wir frische Rote Johannisbee-
ren ausschließlich aus Deutschland beziehen.
Anteil frisch
Fruchtarten Mittelfristig wollen wir außerdem nur aus deut-
verarbeiteter Früchte
scher Ernte stammende Schwarze Johannis-
Erdbeeren 46 % beeren verwenden; entsprechende Tests sind
für 2019 vorgesehen.
Himbeeren 43 %
Sauerkirschen 76 % Pektine und Zucker kaufen wir ausschließlich
bei Lieferanten aus der Europäischen Union.
Schwarzkirschen 51 % Über 85 Prozent unseres Zuckers erhalten wir
aus Deutschland.
Brombeeren 64 %
Rote Johannisbeeren 70 % Die Anzahl der durch uns frisch verarbeiteten
Fruchtarten haben wir in den vergangenen
Schwarze Johannisbeeren 9% Jahren erheblich gesteigert: 2012 verarbeite-
ten wir drei (Erdbeeren, Kirschen, Zwetsch-
Zwetschgen 81 %
gen), 2018 zehn Fruchtarten frisch (Erdbeeren,
Mirabellen 100 % Himbeeren, Sauerkirschen, Schwarzkirschen,
Brombeeren, Rote und Schwarze Johannisbee-
Holunderbeeren 37 % ren, Zwetschgen, Mirabellen, Holunderbeeren).
Geplant ist, die Anzahl frisch verarbeiteter
Anteil frisch verarbeiteter Früchte, 2018 Fruchtarten bis 2020 weiter auszubauen.
Unsere Produkte Nachhaltigkeitsbericht 2018 19Pflückfrische Früchte aus der Region werden vom Verarbeiter (2012: 61 Prozent). Zugleich ha-
direkt nach Bad Schwartau gefahren und um- ben wir die Anzahl unserer Fruchtlieferanten in
gehend verarbeitet. Handelt es sich um Obst den vergangenen Jahren reduziert. So konnten
aus ferneren Regionen, werden die Früchte so- wir unser Lieferantenportfolio optimieren, die
fort nach ihrer Ernte unseren Wünschen ent- Zusammenarbeit intensivieren und die Kom-
sprechend vorbereitet und tiefgekühlt oder plexität der Beschaffungsprozesse verringern.
pasteurisiert. So bleiben die Aromen und die
Qualität der Früchte im optimalen Reifestadi- Die enge Zusammenarbeit mit den Bauern
um erhalten und können das ganze Jahr über ermöglicht es uns auch, gemeinsame For-
in gleich bleibend hoher Qualität verarbeitet schungs- und Entwicklungsprojekte durch-
werden. zuführen. So wurde beispielsweise 2018 eine
fünfjährige Versuchsphase zur Herstellung,
In den vergangenen Jahren haben wir den di- Ernte und Verarbeitung stachelloser Stachel-
rekten Bezug von Früchten vom Bauern bzw. beeren erfolgreich abgeschlossen. 2019 wer-
von der Genossenschaft systematisch ausge- den diese Stachelbeeren, die für eine noch
baut. 69 Prozent unserer Früchte stammen di- höhere Produktsicherheit sorgen, erstmals für
rekt vom Bauern, von der Genossenschaft oder die Konfitürenproduktion eingesetzt.
Jahr Bauer/Genossenschaft Verarbeiter/Kühlhaus Händler/Agent
2012 15 % 46 % 39 %
2018 27 % 42 % 31 %
Bezug unserer Früchte
Jahr Anzahl der aktiven Fruchtlieferanten
2012 93
2017 83
Anzahl unserer Fruchtlieferanten
68 Prozent des gesamten Einkaufsvolumens len Erntezeitpunkt und damit über die senso-
für direkte Materialien verteilen sich auf Her- rischen Eigenschaften wie Aromaentwicklung,
steller in Deutschland. 2018 arbeiteten wir mit Süßeprofil und Textur der Früchte entscheiden.
19 Vertragsbauern zusammen, die uns damit Um eine gleich bleibende Qualität unserer Pro-
belieferten. Aber auch bei der Beschaffung in- dukte sicherzustellen, haben wir in den Verträ-
direkter Materialien legen wir Wert auf einen gen mit unseren Lieferanten verbindliche Qua-
möglichst regionalen Bezug: 95 Prozent aller litätskriterien für die Rohstoffe festgelegt. Die
indirekten Materialien stammen von Unter- Früchte werden einem strengen Prüfprozess
nehmen aus Deutschland. Der Rest stammt unterzogen und nur dann verwendet, wenn sie
von Unternehmen aus der EU. allen Qualitätsanforderungen entsprechen.
Der regionale Einkauf hat neben kurzen Lie
ferwegen einen weiteren Vorteil: Gemeinsam
mit den Bauern können wir über den optima-
20 Nachhaltigkeitsbericht 2018 Unsere ProdukteÖkologisch verantwortungsvolle
Beschaffung von Rohstoffen
Beim Bezug unserer Rohstoffe setzen wir Auch beim Bezug sonstiger Materialien, die wir
immer mehr auf nachhaltig angebaute Le- für die Herstellung unserer Produkte benöti-
bensmittel. So sind bereits mehr als 95 Pro- gen, berücksichtigen wir gezielt ökologische
zent der von uns verwendeten Rohwaren, die Aspekte. Das von uns eingekaufte Glas be-
Palmöl bzw. Palmkernöl enthalten, nach dem stand 2018 beispielsweise zu 55 bis 65 Prozent
Mass-Balance- oder dem Segregation-Kon- aus Rohstoffen, die aus entsorgtem Material
zept RSPO-zertifiziert (RSPO = Roundtable on gewonnen wurden; der Recyclinganteil der von
Sustainable Palm Oil). Da nach dem Mass-Ba uns verwendeten Kartonagen lag bei 85 bis 95
lance-Konzept konventionelles Palmöl sowie Prozent.
Palmöl zertifizierter Plantagen vermischt wer-
den, wollen wir bis Ende 2019 ausschließlich 2019 werden wir ein Projekt zur Analyse und
zertifiziertes Palmöl bzw. Palmkernöl nach weiteren Verbesserung unserer Verpackungs-
dem Segregation-Konzept beziehen. materialien aufsetzen. Auch wenn wir seit
vielen Jahren im Bereich Konfitüre auf einen
2018 haben wir eine Rohwarenrichtlinie verab- hohen Anteil an Glas achten, wollen wir den
schiedet, in der definiert ist, auf welche Roh- derzeitigen Stand der von uns bezogenen Ver-
waren wir zurückgreifen wollen und auf welche packungsmaterialien ganzheitlich betrachten
nicht. Explizit ausgeschlossen haben wir bei- und neue nachhaltige Konzepte entwickeln.
spielsweise die Verwendung von künstlichen Hierzu arbeiten wir eng mit den anderen Ge-
Aromen und Konservierungsstoffen. sellschaften der Hero Gruppe zusammen.
Unsere Produkte Nachhaltigkeitsbericht 2018 21Nachhaltig ausgerichtete Lieferkette
Wir arbeiten mit rund 830 Lieferanten zusam- land aufgebaut, nachdem wir bereits 2017 16
men. Rund 200 von ihnen liefern uns Materia- Bienenunterkünfte errichtet hatten. Für 2019
lien, die direkt in unseren Produktionsprozess sind 13 neue Bienenhotels geplant.
einfließen und Teil unserer Produkte werden
(direkte Materialien); die restlichen rund 630 Marketing und Kennzeichnung
Lieferanten versorgen uns mit indirekten Mate-
rialien. Die Anzahl unserer Lieferanten – insbe- Wir wollen, dass unsere Kunden wissen und
sondere derjenigen, die uns mit indirekten Mate- prüfen können, woher die Zutaten für unsere
rialien beliefern – wollen wir in den kommenden Produkte stammen. Daher gehen viele unserer
Jahren weiter reduzieren. Außerdem wollen Produktangaben über die gesetzlichen Infor-
wir zukünftig verstärkt strategische Partner- mationspflichten hinaus: Auf unserer Website
schaften mit ihnen eingehen. geben wir beispielsweise Auskunft über die
Herkunft und Verarbeitung der Früchte. Außer-
Unsere Lieferanten verpflichten wir zur Ein- dem nutzen viele Kunden unsere Verbraucher-
haltung ökologischer und gesellschaftlicher beratung. Hier beantworten vier qualifizierte
Standards. Wir fordern sie dazu auf, unseren und erfahrene Mitarbeiterinnen unseres Unter-
Verhaltenskodex zu unterzeichnen und sich nehmens tiefer gehende Fragen.
auf der Online-Plattform Sedex zu registrieren.
Mit Ausnahme der Geschäftsbeziehungen zu Die Wünsche und Bedürfnisse unserer Kunden
Lieferanten, die einen eigenen, ähnlich gearte- sind für uns von größter Bedeutung. Daher
ten Code of Conduct haben, liegt jedem unse- suchen wir den Dialog mit ihnen, aus dem wir
rer Vertragsverhältnisse der Verhaltenskodex immer wieder Anregungen für neue oder ver-
der Schwartauer Werke zugrunde. Auf Sedex, änderte Produkte erhalten. Regelmäßig führen
wo die teilnehmenden Unternehmen Angaben wir Produkttests mit Verbrauchern durch, um
über ihre Geschäftspraktiken, über ihre Ar- ihre Urteile und Einschätzungen in die Pro-
beitsbedingungen sowie über die Einhaltung duktentwicklung einbeziehen zu können.
von Sozial- und Umweltstandards machen,
sind 94 Prozent all unserer Lieferanten regis- Unsere Verbraucherberatung ist über eine Te-
triert (2017: 93 Prozent). lefonhotline und über das Kontaktformular auf
der Website sowie über unsere Social-Media-
Eine partnerschaftliche und langfristige Zu- Kanäle für Fragen und Anregungen erreichbar.
sammenarbeit mit unseren Lieferanten ist uns Vierteljährlich erstellen wir aus den gewonne-
wichtig. Unser Ziel ist es, direkt und unmittel- nen Erkenntnissen einen Qualitätsbericht und
bar mit den Erzeugern zusammenzuarbeiten leiten entsprechende Maßnahmen ab.
und mit ihnen regelmäßig im Gespräch zu sein.
Ein hoher Anteil unserer Lieferantenbeziehun- 2018 wurde bei den Schwartauer Werken – wie
gen besteht bereits seit vielen Jahren, einige in den Vorjahren – nicht gegen Produktkenn-
sogar seit Jahrzehnten. Wir bieten den Bauern zeichnungsvorschriften dergestalt verstoßen,
vielfältige Unterstützungen an und entwickeln dass daraus ein Bußgeld oder andere Sanktio-
gemeinsam mit ihnen lösungsorientierte Kon- nen resultierten. Es wurden jedoch 23 behörd-
zepte. Insbesondere in den osteuropäischen liche Beanstandungen ausgesprochen. Davon
Ländern, aus denen wir Früchte beziehen, bie- bezogen sich zehn auf denselben Sachverhalt.
ten wir Weiterbildungen und Hilfe zur Selbst- Vier der Beanstandungen waren berechtigt;
hilfe an. die Anlässe dazu haben wir beseitigt.
Zur engen Zusammenarbeit mit den Bauern
gehört auch, dass wir mit ihnen verschiede-
ne Initiativen vorantreiben. So haben wir bei-
spielsweise 2018 zwölf Wildbienenhotels bei
unseren Frischfruchtlieferanten in Deutsch-
22 Nachhaltigkeitsbericht 2018 Unsere ProdukteDas
Gute der
Natur
erhalten
Unser Ziel: zu 100 Prozent rein natürliche Zu-
taten. Wir wollen das Gute der Natur erhalten
und sowohl bei der Entwicklung als auch bei
der Verpackung und der Vermarktung unserer
Konfitüre Maßstäbe in Sachen Nachhaltigkeit
setzen.
Bei unseren Marken Schwartau Extra, Hofla-
den und Gelee haben wir das Ziel bereits er-
reicht, ausschließlich natürliche Zutaten zu
verwenden. Die Produkte dieser Marken beste-
hen nur noch aus Früchten, Zucker, Pektinen
und Zitronensaftkonzentrat. Die Rezepturen
unserer Produkte unter der Marke Samt wer-
den 2019 umgestellt. 2020 folgen Fruttissima
und unsere Spezialitäten.Unsere
Mitarbeiter
Flache Hierarchien, viel Freiraum für eigene Ideen
und ein vertrauensvolles Miteinander: Wir legen
großen Wert darauf, dass sich unsere Mitarbeiter
mit unserem Unternehmen identifizieren
und sich wohlfühlen.Wir sind Schwartau
Unsere Mitarbeiter sind die Basis unseres 2019 planen wir außerdem, eine Mitarbeiterbe-
Erfolgs. Um sie zu binden und neue Talente fragung durchzuführen, mit der wir die Arbeits-
für uns zu begeistern, bieten wir attraktive zufriedenheit unserer Mitarbeiter messen. Me-
Arbeitsplätze und vielfältige berufliche Per thodisch ist sie an die Mitarbeiterbefragung
spektiven. Für uns sind leistungsbereite und von 2017 angelehnt, damit wir Veränderungen
bestens qualifizierte Mitarbeiter von zentra nachvollziehen können.
ler Bedeutung dafür, im Wettbewerb bestehen
zu können. Außerdem zählt zu unseren Grund- Unsere Arbeitsplätze
überzeugungen, Arbeitnehmern und ihren Be-
dürfnissen respektvoll und mit Wertschätzung Wie in den Vorjahren haben wir auch 2018 die
entgegenzutreten. Themenbereiche wie „Chan Anzahl unserer Arbeitsplätze erhöht. Ende
cengleichheit und Vielfalt“, „Vergütung und Ar 2018 waren in den Schwartauer Werken 830
beits
platzgestaltung“, „Arbeitssicherheit und Mitarbeiter fest angestellt. Dies entspricht ei-
Gesundheit“ sowie „Aus- und Weiterbildung“ ner Steigerung gegenüber dem Vorjahr von 2,3
gehören daher zu den zentralen Handlungsfel- Prozent. Seit 2015 ist die Zahl unserer Mitarbei-
dern unserer Nachhaltigkeitsstrategie. ter um 11 Prozent gestiegen.
Ein großer Schwerpunkt unserer Personalarbeit 2018 haben wir 78 Mitarbeiter neu eingestellt,
bildet außerdem die Weiterentwicklung unserer davon 39 Männer und 39 Frauen. Ausgeschie-
Unternehmenskultur. Wir setzen auf Arbeits- den sind 35 Mitarbeiter (23 Männer, zwölf Frau-
methoden und auf eine Arbeitsorganisation, en). Die Fluktuationsquote betrug 4,7 Prozent.
die unsere Zusammenarbeit noch effizienter 94,3 Prozent aller Mitarbeiter haben unbefris-
und zeitgemäßer gestalten. Hierzu zählen eine tete Arbeitsverträge, 93,7 Prozent sind voll-
stärker digitalisierte Arbeitsweise und flexible zeitbeschäftigt. 5,7 Prozent unserer Mitarbei-
Arbeitszeitmodelle genauso wie ein kollabora- ter sind schwerbehindert.
tiver Führungsstil. 2019 wird ein interdisziplinär
zusammengesetztes Team Ideen und Konzep- Aufgrund der saisonalen Abhängigkeit einiger
te zu Themenbereichen wie mobilem Arbeiten, unserer Produktionsprozesse beschäftigten
Langzeiturlaub und verbesserter Urlaubspla- wir 2018 insgesamt 83 Saisonmitarbeiter (im
nung entwickeln, um die Vereinbarkeit von Be- Vorjahr: 81). Im Lauf des Jahres erhielten wir
rufs- und Privatleben weiter zu fördern. Da un- außerdem Unterstützung von durchschnittlich
ser Arbeitsumfeld immer internationaler wird 30 Zeitarbeitern (im Vorjahr: 43).
und durch eine Matrix organisation geprägt
ist, steigen die Herausforderungen mit Blick
auf eine funktions- und bereichsübergreifende
Zusammenarbeit. Unser Kulturwandelprozess
soll unsere Mitarbeiter bei diesen Veränderun-
gen unterstützen.
Unsere Mitarbeiter Nachhaltigkeitsbericht 2018 25282 296
811 830
Anzahl Mitarbeiter
529 534 zum Jahresende
Frauen
2017 2018 Männer
Jahr 2017 2018
Männer Frauen Gesamt Männer Frauen Gesamt
Unbefristet 506 273 779 503 280 783
Befristet 23 9 32 31 16 47
Gesamt 529 282 811 534 296 830
Mitarbeiter nach Arbeitsvertrag
Jahr 2017 2018
Männer Frauen Gesamt Männer Frauen Gesamt
Vollzeit 526 241 767 531 247 778
Teilzeit 3 41 44 3 49 52
Gesamt 529 282 811 534 296 830
Mitarbeiter nach Beschäftigungsverhältnis
Nahezu alle unsere Mitarbeiter haben ihre
Arbeitsplätze in Bad Schwartau; rund 50 Ver-
triebsmitarbeiter sind in unterschiedlichen
Regionen Deutschlands tätig. Alle personalre-
levanten Themen werden von der Personalab-
teilung der Schwartauer Werke verantwortet.
Unsere Personalstrategie wird kontinuierlich
und in enger Abstimmung mit der Geschäfts-
führung weiterentwickelt. Verantwortlich in der
Geschäftsführung für den Bereich Personal ist
Jop Peek, Vorsitzender der Geschäftsführung.
26 Nachhaltigkeitsbericht 2018 Unsere MitarbeiterMiteinander kommunizieren
Eine intensive Kommunikation mit unseren Im vergangenen Geschäftsjahr haben wir in
Mitarbeitern ist uns sehr wichtig. Sie findet all unseren Werken eine „Flüsterwand“ aufge-
natürlich vor allem in persönlichen Gesprächen stellt. Auf diese Wand kann jeder Mitarbeiter –
statt. Allgemeine Informationen über unser auch anonym – Fragen, Themen und Gerüch-
Unternehmen und unsere Aktivitäten stellen te schreiben, die ihn beschäftigen. Alles dort
wir im Inter- und Intranet bereit. 2018 haben Aufgeführte muss von den Verantwortlichen
wir das Intranet weiter ausgebaut. Hier finden innerhalb von fünf Tagen beantwortet werden.
unsere Mitarbeiter zahlreiche Dokumente und Mit der Flüsterwand wollen wir dazu beitragen,
Hintergrundinformationen sowie Möglichkei- dass offen und transparent kommuniziert wird
ten zum Feedback. 2018 wurde unser Intranet und sich keine Unsicherheiten oder falschen
durchschnittlich 5.099-mal pro Monat aufgeru- Informationen innerhalb der Belegschaft ver-
fen (2017: 4.925-mal), die durchschnittliche An- breiten oder festsetzen.
zahl der erstellten Beiträge im Monat lag bei
48 (2017: 45).
Chancengleichheit und Vielfalt
Wir richten unser Verhalten an den Prinzipien Im Jahr 2018 waren im Aufsichtsrat und in der
des Allgemeinen Gleichbehandlungsgesetzes Geschäftsführung ausschließlich Männer be-
aus, das eine Benachteiligung von Menschen schäftigt. In unserem 18-köpfigen Führungs-
aufgrund ihres Alters, ihres Geschlechts, ihrer kreis sind drei Frauen (16,7 Prozent), in unserem
ethnischen Herkunft, ihrer Religion oder ihrer 47-köpfigen Führungskräfteteam 19 Frauen
sexuellen Identität verbietet. Alle betrieblichen (40,4 Prozent) vertreten. Im Vergleich zum Vor-
Leistungen, die die Schwartauer Werke bieten, jahr (6,7 bzw. 31,9 Prozent) hat sich damit der
stehen den Mitarbeitern mit Teilzeitverträgen Anteil der Frauen in unseren Führungspositio-
anteilig zur Verfügung. Bei befristeten Arbeits- nen deutlich erhöht. Gleichwohl sind wir weiter
verträgen orientieren wir uns an den gesetzli- bestrebt, diesen Anteil auszubauen.
chen Bestimmungen.
2018 haben 20 Mitarbeiter, davon elf Frauen
Die Vielfalt unserer Mitarbeiter ist für uns sehr und neun Männer, Elternzeit in Anspruch ge-
wichtig. In einem immer komplexeren und inter- nommen. Aus der Elternzeit zurückgekehrt
nationaleren Arbeitsumfeld brauchen wir un- sind 13 Beschäftigte, davon vier Frauen und
terschiedliche Erfahrungen, Kompetenzen und neun Männer. Um die Vereinbarkeit von Berufs-
Persönlichkeiten. Wir sehen in der Vielfalt nicht und Privatleben zu fördern, steht für die Kinder
nur eine Bereicherung, sondern auch eine Vor- unserer Mitarbeiter eine Notfallbetreuung zur
aussetzung für zukünftiges Wachstum. Verfügung. Fällt die reguläre Kinderbetreuung
aus, können unsere Mitarbeiter über eine Not-
fallnummer Betreuungskräfte für ihre Kinder in
einer anderen Betreuungseinrichtung, im Un-
ternehmen oder zu Hause in Anspruch nehmen.
Mitarbeiter Mitarbeiter Mitarbeiter
unter 30 Jahren zwischen 30 und 50 Jahren über 50 Jahre
Altersstruktur 18,4 % 47,0 % 34,6 %
der Mitarbeiter
Unsere Mitarbeiter Nachhaltigkeitsbericht 2018 27Vergütung und
Zusatzleistungen
Auf eine faire und marktgerechte Vergütung Ab 2019 werden wir eine neue betriebliche Al-
legen wir besonderen Wert und orientieren uns tersversorgungslösung für unsere zukünftigen
bei der Festlegung der Löhne und Gehälter an Mitarbeiter anbieten. Dabei wird es sich um ein
den für uns geltenden Tarifbestimmungen. Für Opt-out-Modell handeln, an dem jeder neu ein-
86,3 Prozent unserer angestellten Mitarbeiter gestellte Mitarbeiter automatisch teilnimmt –
gelten die Ergebnisse der Tarifverhandlungen. es sei denn, er widerspricht ausdrücklich. Die
Mit unseren außertariflichen Mitarbeitern ar- von uns angestrebte Lösung wird eine Entgelt
beiten wir auf Basis anderer Regelungen zu- umwandlung beinhalten, die von den Schwar-
sammen. Darüber hinaus profitieren unsere tauer Werken zu einem noch zu definierenden
Mitarbeiter von verschiedenen Betriebsverein- Prozentsatz ergänzt wird.
barungen.
Da alle unsere Mitarbeiter in Deutschland
Alle Mitarbeiter haben nach einer dreijährigen angestellt sind, gelten für sie sowohl die üb-
Wartezeit Anspruch auf ein Alters- bzw. Todes- lichen Tarifvereinbarungen als auch die ge-
fallkapital sowie auf eine Invalidenrente, deren setzlich definierten Mitbestimmungs- und Da-
Höhe von der Betriebszugehörigkeit und vom tenschutz- sowie Persönlichkeitsrechte. Über
Gehalt abhängig ist. Mitarbeiter, die nach dem den Betriebsrat nehmen unsere Mitarbeiter
1. Januar 2000 ins Unternehmen eingetreten an vielen betrieblichen Gestaltungs- und Ent-
sind, haben Anspruch auf ein Alterskapital. scheidungsprozessen teil. Auch in unserem
Mitarbeiter, die bereits vor 2000 im Unterneh- Aufsichtsrat, der aus drei Personen besteht,
men beschäftigt waren, erhalten zusätzlich sind die Mitarbeiter durch ein von ihnen ge-
eine monatliche Betriebsrente. wähltes Mitglied vertreten.
28 Nachhaltigkeitsbericht 2018 Unsere MitarbeiterArbeitssicherheit und zusätzlich sensibilisieren. Ziel ist es, eine At-
Gesundheit mosphäre zu schaffen, in der sich unsere Mit-
arbeiter gegenseitig motivieren, auf eine hohe
Jederzeitige Sicherheit am Arbeitssicherheit zu achten und Gefährdungen
Arbeitsplatz aktiv anzusprechen bzw. zu beseitigen.
Arbeitssicherheit und Gesundheit stehen bei Im Rahmen unserer internen Audits veranstal-
uns selbstverständlich an oberster Stelle. Wir ten wir regelmäßig Begehungen und prüfen
sorgen daher für einen umfassenden Arbeits- die Arbeitssicherheit in all unseren Einheiten.
und Unfallschutz, damit Unfälle gar nicht erst Darüber hinaus finden seit 2014 die Sitzun-
entstehen können und die Gesundheit erhal- gen unseres Arbeitsschutzausschusses vor-
ten bleibt. Die Voraussetzungen dafür sehen wiegend als „Shopfloor-Meetings“ statt: Die
wir insbesondere in technischen Schutzvor- Besprechung der Arbeitsschutzsituation wird
richtungen und in Sicherheitsunterweisungen. kombiniert mit einer Begehung eines Arbeits-
Besondere Gesundheitsrisiken oder Risiken, bereichs und mit einer Ermittlung von Verbes-
Berufskrankheiten zu erleiden, sind mit den serungspotenzialen vor Ort. In den Meetings
Arbeitsplätzen der Schwartauer Werke nicht werden Gefährdungsbeurteilungen und Sicher-
verbunden. heitsrisiken diskutiert, die durch neue Maschi-
nen und Arbeitsplätze entstehen. Darüber hi-
Wir halten unsere Mitarbeiter immer wieder naus setzen wir uns Schwerpunktthemen, z. B.
dazu an, sich vor der Ausübung einer Tätig- die Vermeidung von Rutsch- und Sturzunfällen
keit über mögliche Risiken und Gefährdungen oder die Verhinderung von Maschinenmanipu-
Gedanken zu machen und die richtigen Vor- lationen.
kehrungen entsprechend unseren Sicherheits-
bestimmungen zu treffen. Außerdem sind alle Selbstverständlich gehen wir jedem einzelnen
Mitarbeiter aufgefordert, Kollegen anzuspre- Unfall nach und recherchieren seine Ursachen.
chen, wenn diese die Sicherheitsbestimmun- Hierzu haben wir ein einheitliches Unfallre-
gen nicht einhalten. Neue Mitarbeiter und Leih- chercheprotokoll entwickelt, mit dessen Hilfe
arbeitnehmer werden natürlich besonders für sich Unfälle schnell und eindeutig beschreiben
das Thema „Arbeitssicherheit“ sensibilisiert. lassen. Die Ergebnisse unserer Unfalluntersu-
chungen sowie Möglichkeiten der Unfallver-
Neben zwei hauptamtlichen Sicherheitsfach- meidung diskutieren wir ebenfalls in unserem
kräften beschäftigen wir vier HSE-Manager Arbeitssicherheitsausschuss und leiten aus
(HSE: Health, Safety, Environment). Darüber den Diskussionsergebnissen entsprechende
hinaus unterstützen uns 28 Sicherheitsbe- Maßnahmen ab.
auftragte bei der Einhaltung der Sicherheits-
standards vor Ort und in den einzelnen Teams. Alle Abteilungen werden über den Stand der
Diese Mitarbeiter haben eine qualifizierte Zu- Arbeitssicherheit in ihren Teams regelmäßig
satzausbildung; sie sollen Sicherheitsdefizite informiert. Der Bereichsleiter erhält monatlich
und Verstöße gegen unsere Sicherheitsbe- eine Übersicht mit den wichtigsten Kennzah-
stimmungen thematisieren und ihre Team- len. Eine Auswahl dieser Kennzahlen wird öf-
kollegen für die Sicherheit am Arbeitsplatz fentlich ausgehängt. Für die Geschäftsführung
wird ein jährlicher Arbeitssicherheitsbericht
erstellt.
2018 ereigneten sich insgesamt 30 Arbeitsun-
fälle. Dies sind acht Unfälle mehr als im Vor-
2017 2018 Veränderung jahr. Die häufigsten Verletzungen waren Prel-
lungen; Todesfälle gab es nicht. Der häufigste
22 30 +36,4 % Ausfallzeitraum betrug drei bis zehn Tage.
Anzahl Arbeitsunfälle
Unsere Mitarbeiter Nachhaltigkeitsbericht 2018 29Sie können auch lesen
