Feine Welt 's - EDEKA Fanderl
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's Feine Welt Ausgabe 6 / Juli 2021 Lesen Sie in unserer sechsten Ausgabe: •Heiß: Burger-BBQ und „kreatives Gemüse“ vom Grill! • Coole Kombination: Eis & Eistee! • Zum Wohl: Die Nordbräu-Brauerei im Porträt! • „Feine Weine“ – unsere neue Serie für exquisiten Weingenuss!
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, jetzt ist sie tatsächlich und endlich da: die besitzen. warme Jahreszeit! Und obwohl der deut- Genießen wir also alle zusammen in vollen sche Durchschnittssommer an so manchen Zügen den Sommer. Und ganz egal, wann im Tagen durchaus noch Optimierungsbedarf Jahr Sie Ihren Geburtstag feiern: Gönnen Sie erkennen lässt, so stimmt es doch, dass er sich sommerlichen Genuss in seiner ganzen uns insgesamt unbeschwerter und optimis- Vielfalt. Ob heiß vom Grill, fruchtig-frisch tischer die sonnigen und warmen Tage erle- oder eiskalt am Stiel – unsere Märkte haben ben lässt. Alles fällt irgendwie leichter, duftet das komplette Wohlfühlsommerprogramm und schmeckt besser. Kurzum: Wir fühlen im Angebot. Für die Extraportion Zufrieden- uns beflügelt und lebendiger. heit. Wir freuen uns also auf Ihren Besuch Neulich las ich, dass Optimismus und Zu- in unseren Märkten und einen besonders friedenheit besondere Merkmale von Men- schönen Sommer mit Ihnen. schen sind, die im August, also gewisser- maßen im Hochsommer, geboren wurden. Als „Sommerkind“ und tatsächlich selbst im August Geborene weckte diese Überschrift natürlich meine besondere Aufmerksamkeit. „Menschen, die im August geboren werden, Ihre Sabine Fanderl blicken nicht nur zuversichtlich in die Welt und glauben, dass sich alles zum Besseren wendet – sie sind auch ansonsten meistens sehr zufrieden mit ihrem Leben“, las ich wei- ter und konnte dem, über mich selbst kurz nachdenkend, im Grunde nur zustimmen. Gerade mit Blick auf die Unwägbarkeiten des vergangenen Jahres sind Zuversicht und Optimismus (nicht nur für mich) zwei grund- legende Dinge gewesen, die unabdingbar waren, um allen Widrigkeiten zum Trotz den Blick aufs Wesentliche nicht zu verlieren: Das Gute und Schätzenswerte im Hier und Jetzt zu sehen und dankbar dafür zu sein. Da waren zum einen unsere unschlagbar moti- vierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die durch ihr unermüdliches Engagement und ihren Einsatz Großes geleistet haben. Und da waren Sie, liebe Kundinnen und Kunden, die uns die Treue gehalten haben und durch vie- le aufmunternde Worte durch die anstren- gende Zeit begleitet haben. Dafür möchte ich allen noch einmal ganz herzlich danken. Denn so sehr mir scheinbar als „Augustkind“ auch Zuversicht und Opti- mismus in die Wiege gelegt wurden, so sehr bin ich mir darüber im Klaren, dass ohne ein so großartiges Umfeld die besten Startbe- dingungen qua Geburt nur halb so viel Wert 2
„Ich möchte stets das Positive aus jeder Situation herausholen! “ Im August 1999 begann Rosema- rie Scheer ihre Ausbildung bei EDE- KA Fanderl im Markt an der Geisenfelder Straße. Heute, nach über 20 Jahren, ist sie Marktleiterin in Gerolfi- ng. Dazwischen lagen viele Stationen der Entwicklung und Prägung – allesamt im Hause Fanderl. Nach erfolgreicher Beendigung des Junioren-Aufstiegsprogramms der EDE- KA war sie ab 2004 für ungefähr sechs Jahre stellver- tretende Marktleiterin an der Berliner Straße; danach bis zum März 2019 für neun Jahre abermals stellvertreten- de Marktleiterin. Und zwar dort, wo alles begann: an der Geisenfelder Straße. Nicht umsonst stellt Rosemarie Scheer heute fest: „Nach über 20 Jahren sind die Märkte, sind die Menschen, mit denen ich tagtäglich zu tun habe und hatte, wie eine zweite Familie für mich geworden. Ich glaube, dass auch dies dazu beigetragen hat, dass ich ein sehr positi- ver Mensch bin und stets versuche, das Positive aus je- der Situation herauszuholen.“ Eine auf jeden Fall starke und auch sinnvolle Charaktereigenschaft. Zumal dann, wenn nahezu nahtlos mit Beginn der Marktleitung in Gerolfing auch die Widrigkeiten der Corona-Pandemie zu bewältigen waren. „Das war eine schöne Erfahrung, zu erleben, dass alle, trotz der enormen Belastung rou- tiniert ihrer Arbeit nachgegangen sind. Jede und jeder wusste, was zu tun ist. Wir haben als Team gehandelt und konnten uns aufeinander verlassen.“ Ganz sicher ist auch die spontane und einfühlsame Art, die Rosemarie Scheer auszeichnet und die auch im Gespräch merkbar ist, nicht nur in Zeiten einer Pandemie von unschätzbarem Vorteil. Ein wesent- liches Element im Miteinander mit den Mitarbeite- rinnen und Mitarbeitern, gerade aber auch mit den Azubis, ist das persönliche Gespräch. Bei Problemen auch das Coaching. „Motivation zu schaffen, immer einen Weg aufzuzeigen, der gerade jungen Menschen in schwierigen Situationen hilft, sich selbst zu moti- vieren und voranzugehen, ist unabdingbare Grund- voraussetzung dafür, dass der „Laden täglich läuft““, weiß Rosemarie Scheer und lächelt: „Ich überneh- me gerne die Verantwortung: Für den Markt und für die Menschen, die hier arbeiten. Ich bin mir absolut sicher, hier am richtigen Platz zu sein.“ Und das merken auch die vielen Stammkunden des Marktes, mit denen Rosemarie Scheer immer auch Zeit hat, „einen Plausch zu halten“. „Das ist hier nicht nur ein Ort zum Einkaufen“, sagt sie dann noch, „das ist ein Ort, an dem sich seit Jahren Menschen begegnen und austauschen. Und wir sind Teil dieser Gemeinschaft.“ 3
Ein Burger – unend liche Möglichkeiten! Ohne Herzblut ist es schlicht ein viele Variationen, so viele Rezepte, Brötchen mit Fleischscheibe, et- so viel Genuss! Tauchen Sie ein in was Gemüse und Sauce. Mit den unser „Studium der Burger-Anato- vielfältigen Zutaten unserer Märk- mie“ und überraschen Sie sich und te verleihen Sie Ihrem individuel- Ihre Lieben mit einer Vielzahl an len Burger eine Geschmacksseele. Kreationen. Wir wünschen Ihnen Und eines steht fest: Burger ist viel Freude bei Ihrer sommerlichen nicht gleich Burger! Da gibt es so BBQ-Burger-Party. Frische Tomaten, Gurke und Salat Dieses frische Trio gehört auf je- gesetzt. Grillgemüse liegt voll im den klassischen Burger. Aber wer Trend. Warum also die Tomate einmal etwas anderes aus dem und Co. nicht gleich mitgrillen? Gemüsegarten servieren möch- Mit den richtigen Gewürzen ver- te, der ersetzt den Eisbergsalat leihen Sie Ihrem Lieblingsbur- doch einfach mal durch Rucola ger den richtigen Urlaubsflair: und den Klassiker Tomate durch Ob mediterran oder Provence Paprika und/oder Zucchini. Hier – Urlaub zu Hause kann so gut sind Ihrer Fantasie keine Grenzen schmecken! Patty Das Herzstück eines jeden Bur- Hack reichen geschmacklich an gers ist ohne Frage das Patty! Viele das Original und den damit ein- Faktoren bestimmen das Ergeb- hergehenden Eigengeschmack he- nis: die Textur, der Fettgehalt, die ran. Trotzdem gibt es interessan- Fleischqualität, die Zubereitung, te Spielarten: Richtig gute Burger das Mundgefühl … Ihr Zusammen- kommen mittlerweile auch sehr spiel entscheidet, wie breit das gut ohne Fleisch aus. Mit einem Grinsen im Gesicht wird, wenn Sie Patty aus Tofu, das vorher mit fri- das erste Stück abgebissen haben schen Zwiebeln und grünem Pes- und die Synapsen Karneval feiern. to mariniert wurde, lässt sich ein Das klassische Burger-Patty wird leckerer Burger zaubern. So oder aus purem Rinderhack hergestellt. so steht und fällt die Qualität des Kein Schwein und kein gemischtes Pattys mit der richtigen Würze! Saucen und Käse Ketchup, Mayo oder klassische Chutneys oder Relishes sorgen für Burgersoßen sind zwar immer eine neue Geschmacksnote. Tes- noch recht typisch für einen Bur- ten Sie zum Beispiel einmal einen ger, aber die Würzmöglichkeiten Burger mit Senf-Creme und Fei- werden immer vielfältiger – und gen. Die fruchtig-cremigen Noten vor allem leckerer! Statt Ma- von Crème fraîche und frischen yonnaise wird Guacamole aufs Feigen bilden einen wunderbaren Bun gestrichen, Brie oder Gorgon- Gegensatz zum salzig-herzhaften zola ersetzen Cheddar, fruchtige Rindfleisch. 4
Buns Das perfekte Hamburgerbrötchen sich sehr gut in unseren EDEKA- muss Nehmerqualitäten haben. Brioche- oder Craft-Burger-Buns, Es muss mindestens 200 Gramm denn das perfekte Bun sollte einen saftig gegrilltes Beef und einige feinen, leicht buttrigen Geschmack Toppings aushalten. Außerdem haben, der aber geschmacklich muss es fluffig sein. Es darf we- den Burger nicht dominiert. Wer der zu fest noch zu weich sein. Bei einmal etwas anderes ausprobie- leichtem Druck muss es nachge- ren möchte, der findet im Inter- ben und überdies über der Flam- net auch Varianten aus beispiels- me leicht knusprig angegrillt wer- weise Dinkel-Vollkornmehl oder den können ohne zu zerbröseln. unwiderstehliche Olivenöl-Bri- All diese Eigenschaften vereinen oche-Burger-Buns ohne Hefe. Grillkäsevarianten Ob als eigenes Gericht oder zur Verfeinerung von Gemüse, Fisch oder Fleisch: Grillkäse ist eine Bereicherung für jedes Grillevent! Wir möchten Sie mit drei außergewöhnlichen Varianten überraschen und inspirieren. Für noch mehr Aroma und Raffinesse. Auch auf Ihrem Lieblingsburger unschlagbar lecker. Scamorza affumicata Wir empfehlen, die Scarmorza vertikal in Scheiben zu schneiden, sie bei Bedarf mit Öl und Gewürzen einzulegen, und sie dann zu grillen. Das Raucharoma verstärkt das Grillaroma zu einem sehr feinen Käse-Grillgenuss. Bufalina Dieser handwerklich aus Büffelmilch hergestellte Käse begeistert durch sei- nen hellelfenbeinfarbenen Teig und sei- ne geschmeidig-cremige Textur. Grillen Sie den Bufalina beidseitig für kurze Zeit auf dem Rost an oder legen sie ihn in Alufolie gewickelt auf den Grill. Freuen Sie sich auf eine vollaromatisch-würzige Büffelmilchnote. Ziegentraum Wir empfehlen, den Käse in einer Alufo- lie mit Kräutern auf den Grill zu geben und ihn kurz zu grillen. So ist der Zie- gentraum, im Zusammenspiel mit seiner feinen Karamellnote, eine ideale Zutat für Salate. 5
Grandioses Gemüse & legendärer Lachs vom Grill! Wenn wir an das Grillen denken, haben wir Lust auf abwechslungsreiche und dabei außer- meistens Bratwürste, ein saftiges Steak und ei- gewöhnliche Alternativen auf dem Grill: jenseits nen bunten Salat im Kopf. Doch nicht jeder von des Standardsteaks. Deshalb präsentieren wir uns isst gerne und regelmäßig Fleisch. Immer Ihnen hier und heute grandioses Gemüse und mehr Menschen schlagen den vegetarischen eine besondere Lachs-Variante vom heißen Rost. oder veganen Weg ein. Und auch sonst langjäh- Für mehr Vielfalt auf dem Grill. Und noch mehr rig erprobte „Carnivoren“ haben immer häufiger Genuss. Frischer Wind auf dem Grillrost – aus Hummus wird der Kichererbsen-Patty! Hummus ist eine Paste aus der orientalischen Kü- che, die sich hervorragend als Dip zum Grillen eignet. Dazu brauchen Sie in erster Linie selbstverständlich Kichererbsen, Knoblauch, Salz und Pfeffer für die Würze und Sesampaste (Tahini). Die Kichererbsen vor der Verarbeitung quellen lassen und anschlie- ßend kochen. Dann die Kichererbsen pürieren sowie die anderen Zutaten (den Knoblauch zerdrücken) un- ter die Masse rühren. Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer. Wer Lust hat, kann das Hummus variie- ren. Gewürze wie Kreuzkümmel oder Garam Masala und Curry verleihen dem Dip zum Grillen einen sehr individuellen Geschmack. Mit frischen Kräutern ge- ben Sie dem Hummus einen zusätzlichen Kick. Für die Bratlinge einfach entweder getrocknete Ki- chererbsen nehmen und diese wie beim Hummus kochen oder zu verzehrfertigen Kichererbsen grei- fen. In die Patties werden noch Zwiebeln, Knob- lauch und frische Kräuter – zum Beispiel Min- ze oder Koriander und Petersilie – eingearbeitet. Die Kichererbsen wieder pürieren, Zwiebel sowie Knoblauch hacken und alles mit den anderen Zu- taten verrühren. Mit Salz und Pfeffer (oder anderen Gewürzen – je nach Gusto) wird abgeschmeckt. Die aus der Masse geformten Patties lassen sich jetzt auf einem Burger platzieren und sind eine nette Abwechslung für alle, die gern mal auf Fleisch ver- zichten wollen. 6
Caipirinha-Lachs von der Holzplanke Fisch nimmt Marinaden durch die Struktur sehr gut an und daher bietet es sich an, den Lachs in einer Cachaca-Marinade einzulegen. Zutaten für zwei Personen: • 500 g Lachsfilet • 50 ml Cachaca • 3 Limetten • 1 Chili-Schote • 2 EL Rohrzucker • je 1TL Pfeffer und Meersalz außerdem: • 1 Zedernholz-Planke Los geht´s: 1.) Zunächst wird die Marinade für den Lachs vorbereitet. Dafür werden zwei Limetten ausgepresst und die Schale abgerieben. Die Chilischote wird ent- kernt und in feine Ringe geschnitten. 2.) Nun wird der Cachaca mit dem Limettensaft, dem Limetten-Abrieb, der Chili, einem Esslöffel Zucker, Pfeffer und Salz verrührt. Das Lachsfilet wird nun für ca. 3 Stunden in dieser Marinade eingelegt. Dafür wird die Marinade zusammen mit dem Lachsfilet in einen Ziploc-Beutel geben und dann zum Marinieren in den Kühlschrank gegeben. 3.) In der Zwischenzeit wird der Grill auf etwa 200°C vorgeheizt. Das Lachsfi- let wird auf die Zedernholzplanke gelegt und mit dem restlichen Rohrzucker, etwas Pfeffer und Salz bestreut. Die übrige Limette wird in Scheiben geschnit- ten und mit auf das Fischfilet gelegt. Lachsfilet sollte bis zu einer Kerntemperatur von etwa 52-55°C gegart werden, damit er noch schön saftig ist und nicht zu trocken wird. 4.) Im vorgeheizten Grill wird das Lachsfilet auf der Planke zunächst über di- rekter Hitze angegrillt, bis die Planke beginnt zu glimmen. Sobald die Rauch- entwicklung beginnt, wird die Planke in den indirekten Bereich gezogen und das Lachsfilet wird bei geschlossenem Deckel bis zu einer Kerntemperatur von 53°C gegart. Die gesamte Garzeit des Caipirinha-Lachses beträgt ca. 20 Minuten. 5.) Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, wird der Caipi- rinha-Lachs vom Grill genommen und auf der Zedernholzplanke serviert. 7
Eis, Eis, Tee, Baby! Neben gewöhnlicher Cola und Fanta ist vor allem zusätzliches Wasser in den Eistee eintragen und er der Eistee DAS Erfrischungetränk für den Sommer. später sonst fad schmeckt. Den Zucker, Honig oder Fruchtig herb mit einer leichten Süße ist ein selbst sonstige Süßungsmittel sollten Sie hingegen in den gemachter Eistee super für heiße Tage oder als klei- noch heißen Tee geben. So löst sich alles viel bes- ne Erfrischung für zwischendurch im Schwimmbad ser und Ihr fruchtiger Eistee wird auch entsprechend oder am Badesee. Wir möchten Ihnen hier zwei le- süß. ckere Rezepte zum Nachmachen empfehlen, die ga- Und nicht zu vergessen: Den Eistee nur bei Zimmer- rantiert gut ankommen auf der Terrasse oder dem temperatur in den Kühlschrank wandern lassen, an- Balkon. sonsten besteht die Gefahr, dass der Tee trüb wird. Vorab ein paar Tipps zum Zubereiten der Eistees. Unser Geheimtipp: Fertigen Sie sich aus dem abge- Sie sollten den Tee nach dem Ziehen direkt mit Eis- kühlten Eistee ein paar Eiswürfel an. So verwässert würfeln herunterkühlen, damit er nicht bitter wird. der Tee im Nachhinein nicht und schmeckt immer Verwenden Sie in diesem Zusammenhang am bes- genau richtig. Minzblätter sind übrigens eine tolle ten mehr Tee als sonst üblich, da die Eiswürfel noch Deko für die fruchtigen Erfrischungen. Klassischer Eistee Zutaten: • 1 Liter Wasser • 4 EL/Teebeutel Schwarzer Tee – oder Pfirsich-Früchtetee • 3 EL Honig • 4 Pfirsiche • Saft einer Zitrone • Eiswürfel Zubereitung: 1.) Zuerst kochen Sie Wasser mit einem Wasserkocher sprudelnd auf. Danach etwas abkühlen lassen (es sollte ungefähr 90 Grad haben). Geben Sie dann den schwar- zen Tee hinein und lassen alles für gut vier Minuten zie- hen. Wenn Sie Pfirsichtee verwenden, muss dieser gut acht Minuten ziehen. Währenddessen den Saft aus der Zitrone herauspressen und in einer kleinen Schale auf- fangen. 2.) Wenn der Tee fertig ist, den Beutel herausholen bzw. ihn durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten. Rühren Sie jetzt die Esslöffel Honig hinein und achten Sie darauf, dass sich alles gleichmäßig verteilt. Geben Sie abschlie- ßend die Eiswürfel in den Tee und lassen danach alles auf Zimmertemperatur abkühlen. 3.) Füllen Sie den Zitronensaft in den Eistee und rühren Sie alles noch einmal kräftig durch. Schneiden Sie die Pfirsiche in grobe Spalten und geben Sie sie zum Tee. Stellen Sie ihn nun für mindestens zwei Stunden kalt. Wenn Sie das Rezept mit schwarzem Tee zubereitet ha- ben, raten wir Ihnen, den Tee für vier Stunden ziehen zu lassen. So entfaltet sich das Pfirsicharoma aus den Obststückchen besser. 8
Erdbeer-Basilikum-Eistee Zutaten: • 500 ml Wasser • 1 Teebeutel Früchtetee • 4 EL Zucker • 200 g Erdbeeren • 4 Stiele Basilikum • 4 EL Zitronensaft • Eiswüfel Zubereitung: 1. 500 ml Wasser aufkochen und 1 Teebeutel Früchtetee darin ca. 5 Minuten ziehen lassen. 4 EL Zucker darin auflösen und Tee abkühlen lassen. 2. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schnei- den. 4 Stiele Basilikum waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Erdbeeren, Basilikum, 4 EL Zitronensaft und Tee in eine Karaffe geben. Mit Eiswürfeln auffüllen. Wassermelonen-Eis Beim Genießen eines eiskalten Eistees liegt die beeren im Tee und Melone im Eis, eine Rolle spie- Vermutung nicht fern, dass ein Eis (auch ohne den len, steht dem eiskalten Vergnügen nichts mehr im Tee) ein gern gesehener Sommerbegleiter ist. Wenn Wege. Kühlen Sie sich ab, aber lecker und fruch- dann noch die Sommerfrüchte par excellence, Erd- tig-frisch. Mit unserem Meloneneis. Zutaten: • 2 EL Ahornsirup • ½ Wassermelone • 180 ml Buttermilch • 1 EL Zitronensaft Zubereitung: 1. Für das Wassermelonen-Eis zuerst die Melo- ne schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. 2. Anschließend Ahornsirup, Zitronensaft und Buttermilch mit den Melonenstücken vermengen und im Stabmixer pürieren. 3. Entweder die Masse in die Eismaschine füllen oder für einige Stunden in das Gefrierfach stellen. 9
Privatbrauerei Nordbräu Ingolstadt – meine Heimat, mein Bier! Ist es möglich, beim sommerlichen BRÄU-Biere werden nach traditionell Durstlöschen so etwas wie eine sym- überlieferten Braurezepten streng nach pathische Heimatverbundenheit zu zei- dem Bayerischen Reinheitsgebot, gen? Wir von EDEKA Fanderl glauben, gebraut. dass das geht, und zwar mit Bierspe- Die dafür verwendeten Rohstoffe Entdecken Sie in zialitäten der Privatbrauerei NORDBRÄU stammen aus der umliegenden Re- unseren Ingolstädter aus Ingolstadt. Denn hier wird seit 1693 gion. Bei deren Verarbeitung werden Märkten diese und Heimatbier mit hervorragendem Ge- selbstverständlich regionale Aspekte noch weitere sommer- schmack gebraut. Nicht umsonst wird bzgl. Umwelt und Natur beachtet. Das liche Erfrischungen der Anspruch, bestes Bier zu brauen, zahlt sich aus: Die Spitzenqualität der der Privatbrauerei als Familienehre definiert. NORDBRÄU-Biere wird jährlich mit den NORDBRÄU. NORDBRÄU Ingolstadt ist eine der be- höchsten nationalen Prämierungen ge- deutendsten Privatbrauereien Bayerns würdigt. und seit 1833, bereits in der sechs- Traditioneller Trinkgenuss, hervorra- ten Generation, in Besitz der Familie gender Geschmack und ein modernes Wittmann, die auf eine über 300-jäh- Lebensgefühl – das verbindet alle Spe- rige Brauereigeschichte zurückblickt. zialitäten der Privatbrauerei NORDBRÄU Die qualitativ hochwertigen NORD- aus Ingolstadt. Das Nordbräu Privat Pilsener 100 Prozent Geschmack: Das al- Sommerlich leicht und voll ist weit über die Region hinaus koholfreie Nordbräu Promillos im Trend: Das alkohol- bekannt und beliebt. Durch extra herb, schmeckt voll- freie Radler besteht zur die lange Lagerung besticht mundig und reif und natürlich Hälfte aus dem beliebten das traditionell hergestell- darf das spezielle Hopfen- alkoholfreien Hellen und te Privat Pilsener besonders aroma nicht fehlen. Das macht zur Hälfte aus der sprit- durch seinen feinherben Hop- schließlich das Promillos aus. zig frischen Zitronenlimo- fengeschmack. Verantwortlich Genießen Sie die alkohol- nade der JesuitenQuelle. hierfür ist die Verwendung freien Varianten bei jeder Ge- Hier lässt sich der volle ausgewählter Hallertauer Aro- legenheit: in der Freizeit, beim Biergenuss auf süße und mahopfen. Zudem hat das Sport, am Abend beim Ausge- leichte Weise genießen – Pils eine Stammwürze von hen, zum Essen oder einfach und das schmeckt am 11,5 Pro- zwischen- besten an heißen Ta- zent – ein durch, wenn gen. Deshalb Genuss Sie Lust auf gibt es das für je- eine herb- a l ko h o l- den Pils- hopfige Er- freie Rad- t r i n k e r. frischung ler auch Somit ist haben. Das nur in den das Pre- alkohol- Sommer- miumbier f r e i e monaten. Pilsener Promillos Brauart garantiert eine klei- einen kla- ne Köst- ren Kopf und lichkeit, die schmeichelt sich zu allen nicht zuletzt Gelegenhei- auch Ihrer Fi- ten genießen gur. lässt. 10
JesuitenQuelle – sommerfrische Durstlöscher für jeden Geschmack! Das breite Biersortiment der Privatbrauerei und Vitalgetränke oder auch fruchtige Limo- NORDBRÄU wird durch erfrischend-spritzi- naden – gegen den Durst in diesem Sommer ge und alkoholfreie Getränke der Jesuiten- steht Ihnen eine Vielzahl von Durstlöschern Quelle ergänzt. Die JesuitenQuelle ist ein seit zur Verfügung. Eine Besonderheit ist, dass das 1993 staatlich anerkannter Mineralbrunnen Mineralwasser – Basis für die Vielzahl der Er- und unterliegt hierdurch strengen jährlichen frischungen – in bester und staatlich kontrol- Untersuchungen. Die JesuitenQuelle steht lierter Qualität aus dem hauseigenen Tiefen- wie keine andere Marke für Natürlichkeit und brunnen der JesuitenQuelle sprudelt. Dabei ist Frische. Dank langjähriger Erfahrung hat sich das Mineralwasser natriumarm und deshalb mittlerweile eine enorme Sortenvielfalt ent- besonders geeignet zur Herstellung von Säug- wickelt. Und Sie sind herzlich eingeladen, lingsnahrung. diese in unseren Märkten zu entdecken: Ob Tauchen Sie ein in die vielfältige Frischewelt Mineralwasser oder die im Sommer beson- der JesuitenQuelle: Erfrischung kann so ab- ders beliebten Fruchtsaftschorlen, ob Sport- wechslungsreich sein. Für die Herstellung unserer sommerfri- schen Fruchtsaft- schorlen verwenden wir überwiegend wertvollen Direktsaft! 11
Fanderl´s Feine Weine ...unsere neue Serie für exquisiten Weingenuss! Diese neue Serie in unserer Zeitung geht von dem eine solch große Freude und kein „mystisches Buch Grundsatz aus, dass man am meisten über Weine mit sieben Siegeln“. Tauchen Sie mit „Fanderl's Feine lernt, wenn man sie probiert und genießt. Schließ- Welt“ ein in die Welt der feinen Weine – und entde- lich macht es weitaus mehr Spaß, die Unterschiede cken Sie einen betörend überbordenden Erlebniskos- mit den eigenen Sinnen zu erschmecken, statt nur mos voller faszinierender Gerüche und Aromen. Und etwas darüber zu lesen. Erst das Kosten erweckt den Ihren neuen Lieblingsweinen. Wein zum Leben. Für alle, die die Welt des Weins er- fahren wollen, ist „Feine Weine“ eine faszinierende In jeder Ausgabe stellen wir Ihnen interessante Wein- Möglichkeit, um Antwort auf viele Fragen zu finden, entdeckungen vor, die Sie selbstverständlich auch in die niemand besser beantworten kann als Sie selbst. unseren Märkten erhalten. Zusätzlich erfahren Sie et- Schließlich entscheidet Ihr Geschmack darüber, ob was zu den Weinen selbst, zum Land Ihrer Herkunft Ihnen ein Wein schmeckt oder nicht. Dies entschei- und Wissenswertes zur Vinifikation der Tropfen – also det niemals der Preis, niemals das Etikett und schon zur Weinbereitung selbst. gar nicht die Vielzahl so genannter Experten, die ei- nem maximal beratend zur Seite stehen können. Und Wir wünschen Ihnen viel Freude und noch mehr herr- genau aus diesem Grund ist bewusster Weingenuss lichen Weingenuss! 2020er Santa Christina Bianca Umbria IGT 2019er Santa Christina Rosato Toscana Rebsorten: Grechetto und Procanico IGT Alkoholgehalt: 12 % Vol. Rebsorten: Sangiovese, Syrah, Cabernet Serviertemperatur: 10°C–12°C Alkoholgehalt: 11,5 % Vol. Serviertemperatur: 7°C–12°C Der Santa Cristina Bianco präsentiert sich in strohgelber Farbe. In der Nase dominieren in- Der Santa Cristina Rosato präsentiert sich tensive Fruchtnoten von Ananas, Melone in einem zarten Rosaton. In der Nase und Orangenblüten. Am Gaumen ausge- ist er geprägt von frischen fruchtigen wogen, schmackhaft und schön frisch Erhältlich in Aromen, die an rosa Pampelmuse und weich mit fruchtigem Nachge- schmack, der an die Duftein- unseren Märkten! und Walderdbeeren erinnern. Am Gaumen ausgewogen, weich und drücke erinnert. duftend mit fruchtigem Nachge- Die Vinifikation der Beeren für schmack. den Santa Cristina Bianca er- Bei Eingang in der Kellerei wur- folgte separat, je nach den den die Trauben entrappt und die Reifezeiten jeder Rebsorte. Beeren zerdrückt und schonend Nach dem Entrappen und der gepresst. Der so gewonnene Most schonenden Pressung wurde wurde in Edelstahltanks mit kon- der Most auf 10 °C abgekühlt, trollierter Temperaturführung auf um den natürlichen Klärungs- 10 °C abgekühlt, um auch hier prozess zu unterstützen. An- den natürlichen Klärungsprozess schließend wurde er in Edel- zu unterstützen. Die alkoholische stahltanks gefüllt, in denen die Gärung erfolgte bei einer Tempe- alkoholische Gärung bei einer ratur von nicht über 15 °C. Danach Temperatur von nicht über 17 wurde der Wein bis zum Zeitpunkt °C erfolgte. In diesen lagerte der Abfüllung in Flaschen weiter- der Wein bei erneut 10 °C bis hin bei 10 °C in Edelstahltanks ge- zur Abfüllung in Flaschen. lagert, um die aromatische Kom- ponente zu bewahren. 12
Weingut Santa Cristina Auf einem Hügel inmitten der Toskana, nicht weit von Sie- licher Bemühungen um die Qualität zu einem festen Be- na und Perugia entfernt, erhebt sich das kleine alte Städt- zugspunkt in der Weinwelt geworden. Sorgfältige Arbeit chen Cortona. Auf der einen Seite die weite Landschaft, auf den Weinbergen und in den Kellern bot immer wieder auf der anderen der Hügel mit dem Städtchen, dieser Anreiz für Neuerungen. Einheimische und internationale Blick bietet sich dem Betrachter von dem neuen Keller Rebsorten wurden verglichen und es entstand eine Fami- von Santa Cristina aus. Der 2006 entstandene Keller soll lie mit unterschiedlichen Produkten, die sich alle durch 60 Jahre nach dem ersten Jahrgang 1946 die Tradition den gleichen Stil auszeichneten: das Ergebnis einer un- des gleichnamigen Weines bestätigen und erneuern. lösbaren Verbindung von Weinberg, Terroir und die Arbeit Mit der Zeit ist Santa Cristina nicht nur dank kontinuier- von Menschenhand. Feine Weinfakten 1! Feine Weinfakten 2! Was bedeutet eigentlich IGT? Roséweine entstehen dadurch, dass man rote Trau- IGT ist eine Qualitätsstufe aus dem italienischen Wein- ben relativ schnell und schonend mit wenig Druck ab- recht und die Abkürzung für Indicazione Geografica Tipi- presst, denn der rote Farbstoff ist in den Beerenhäuten ca. IGT-Weine sind Regionalweine und stehen qualitativ enthalten. Wenn man nun diese Trauben nur kurz ein- über den italienischen VdT- (Vino da Tavola) Tafelwei- maischt oder als ganze Traube auf die Kelter tut und nen. Sie sind vergleichbar mit dem deutschen Landwein sofort presst, dann kommt sehr wenig von dieser roten oder dem französischen Vin de Pays. Darüber gibt es Farbe aus den Beerenhäuten mit. Im Extremfall kann in Italien nur noch die DOC- (Denominazione di Origine man so einen Weißwein aus roten Trauben erzeugen. Controllata) und die DOCG- (Denominazione di Origine Weißer aus Roten heißt auf Französisch Blanc de Noir. Controllata e Garantia) Weine. Wenn etwas Farbe zugelassen wird, entsteht ein Rosé. IGT-Weine sind Regionalweine, das bedeutet, sie sollen den Charakter einer bestimmten Weinregion zum Aus- druck bringen. Für die Zulassung als IGT-Wein gibt es bereits strenge Anforderungen in Bezug auf den Min- destalkoholgehalt und den maximalen Ertrag pro Hek- Sie haben Lust auf eine tar Rebfläche. Durch die strikte Ertragsbegrenzung soll Weinprobe mit Freunden ein gleichbleibend hohes Qualitätsniveau sichergestellt und möchten Ihre Weine werden. bewerten, um sie unterein- Bei unseren Weinen in dieser Ausgabe handelt es sich ander und zu einem späte- also um regionaltypische Weine: einmal aus der Toscana ren Zeitpunkt mit ähnlichen und einmal aus Umbrien. Weinen besser vergleichen zu können? Dann freuen Sie sich auf den zweiten Teil von „Feine Weine“: Wir präsentie- ren Ihnen ein einfaches Be- wertungsschema, das Spaß macht und zu Diskussionen anregt. 13
„Jetzt haben wir den Salat! “ Gewinnen Sie einen von fünf 50-Euro-Einkaufsgutscheinen Während der obenstehende Satz eher von einer misslichen Lage be- Das gesuchte L ö der letzten Ausgsungswort aus richtet, kann unter Aspekten einer gesunden Ernährung im Grunde nie- mand genug „vom Salat haben“, denn das vielseitige Gemüse lässt sich nicht nur besonders lecker variieren; seine verschiedensten Spielarten Garten! Herzlicabe lautete: und Geschmacksnuancen erfreuen den bewussten Genießer nicht nur wunsch allen G hen Glück- jetzt, sondern das ganze Jahr über. Kennen Sie sich aus im leckeren ewinn Salat-Dickicht? Die markierten Buchstaben ergeben in der richtigen und Gewinnernerinnen Reihenfolge das gesuchte Lösungswort. Viel Freude beim Rätseln. . 1.) Ernährungsexperten raten dazu, im Winter tatsächlich auch „Winter- salate“ wie Endiviensalat, Feldsalat oder Chinakohl zu genießen anstatt 3.) Für einen beliebten Salat auf den grünen Salat aus dem Ge- 2.) Wie heißt die Salatsorte, die Grillfesten verwenden die meis- wächshaus, da diese dann nicht nur durch ihren intensiv wür- ten Genießer mehr Vitamine enthalten, sondern zig-herben und leicht schar- vor allem Ballaststoffe. Was fördern fen Geschmack immer mehr a) Basilikum (M) Ballaststoffe in geeigneter Weise? Menschen begeistert? b) Schnittlauch (E) c) Petersilie (S) a) Den Muskelaufbau (K) a) Feldsalat (A) b) Die Verdauung (R) b) Kopfsalat (E) c) Wachstum von Haaren (L) c) Rucola (O) 4.) Welcher allseits bekannte 5.) Welcher Salat ist aufgrund 6.) Die krausen Blätter des in Köp- Korbblütler lässt sich hervorra- seiner rötlichen Färbung fen wachsenden Salats schme- gend zu einem Salat verarbei- auf jedem Teller ein echter cken leicht bitter und herzhaft. ten, der besonders gut zu Fisch Hingucker? Welcher optisch ebenfalls anspre- und Fleisch passt? chende Vertreter der Salatfamilie a) Chicoréesalat (F) ist gesucht? a) Tigerauge (L) b) Radicchio (N) b) Löwenzahn (A) a) Endiviensalat (E) c) Eisbergsalat (A) b) Lollo Rosso (P) c) Gepardenohr (M) c) Friséesalat (A) Bitte direkt im Markt abgeben! Teilnehmen kann jeder ab 18 Jahre, ausgenommen sind Mitarbeiter und deren Angehörige. Den ausgefüllten Coupon in Ihrem EDEKA-Fanderl-Markt abgeben. Abgabeschluss ist der 31. Machen Sie mit, lösen Sie das Quiz und geben Sie Juli 2021. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barauszahlung. den Gewinncoupon bis zum 31.07.2021 bei uns im Hiermit willige ich freiwillig ein, dass die Reiner Fanderl GmbH & Co. KG meine perso- nenbezogenen Daten (Name, Anschrift etc.) zu werblichen Zwecken erheben, verarbeiten, Markt ab. speichern und nutzen darf. Die Einwilligung kann ich jederzeit widerrufen. Der Widerruf ist zu richten an Reiner Fanderl GmbH & Co. KG, Geisenfelder Str. 42, 85053 Ingolstadt oder Lösungswort: -Salat info@edeka-fanderl.de. Die vollständigen Datenschutzinformationen nach Art. 13 DSGVO können Sie in unseren Märkten oder auf unserer Internetseite www.edeka-fanderl.de/daten- schutz-offline-gewinnspiele einsehen. Name: Ihre Datenschutzrechte: Nach den gesetzlichen Vorschriften haben Sie das Recht auf Aus- kunft über die Sie betreffenden personenbezogenen Daten (Art. 15 DSGVO) und in bestimm- Straße, Hausnummer: ten Fällen das Recht auf Berichtigung (Art. 16 DSGVO) oder Löschung (Art. 17 DSGVO) oder auf Einschränkung der Verarbeitung (Art. 18 DSGVO) sowie auf Widerspruch (Art. 21 DSGVO). Sie haben zudem das Recht auf Beschwerde bei einer Aufsichtsbehörde insbesondere in dem Mitgliedsstaat Ihres gewöhnlichen Aufenthaltsorts, Ihres Arbeitsplatzes oder des Orts des PLZ, Ort mutmaßlichen Verstoßes, wenn Sie der Ansicht sind, dass die Verarbeitung der Sie betreffen- den personenbezogenen Daten gegen die DSGVO verstößt. 14
Habt ihr euch schon einmal gefragt, …? Tipps für Kids #1 Warum eine braune Röstung gut ist: Den Bräunungsprozess, der außen auf dem Marshmallow vonstattengeht, bezeichnet man als Maillard-Reaktion. Wie auch trocke- ner Zucker in einer heißen Pfanne braun wird, bekommt ein Marshmallow auf der Außen- seite eine Bräunung und den damit verbun- denen typischen Karamellgeschmack. Tat- sächlich ist diese Reaktion äußerst komplex und bis heute nicht ganz geklärt. Aufgrund des Zusammenhangs zwischen Bräunung und Karamellgeschmack ist es aber absolut erstrebenswert, diese Bräunungsreaktion zu bekommen. Merke: Schön gleichmäßig braun ist sehr lecker. #2 Warum schwarz nicht gut ist: Im Verlauf der Maillard-Reaktion wird das … wie ihr den perfekten Marshmallow Braun immer dunkler, bis der Marshmallow grillen könnt? schließlich schwarz ist. Allerdings ist dies ein Zeichen dafür, dass die Leckerei verbrannt Der Marshmallow – manche mögen ihn schwarz ver- ist und Kohlenstoff entstanden ist. Der sanf- kohlt, was man – mal ehrlich – nur schwer glauben te und leckere Karamellgeschmack geht in kann. Manche fangen an, die verkohlte Oberfläche Bitterkeit über. Theoretisch kann man auch mit den Fingern abzuzupfen, was meist in einem üb- gleich auf Holzkohle herumkauen. len klebrigen Drama endet. Und einigen fällt er beim Merke: Schwarz ist zu viel des Guten, Grillen schlichtweg ins Feuer. Wie schade! schmeckt nicht und ist ungesund. Ein perfekt gegrillter Marshmallow sollte außen gleichmäßig gebräunt und innen leicht geschmol- #3 Nicht direkt in die Flamme halten: zen (nicht komplett flüssig) sein, eine knusprige Die Hitze innerhalb der Flamme ist zu stark Kruste haben und einen fantastischen Karamellduft und der Marshmallow würde sehr schnell verströmen. Das ist allerdings gar nicht so einfach. verbrennen. Das Ergebnis: siehe #2. Wenn man jedoch ein paar Dinge beachtet, dann klappt es das nächste Mal garantiert mit der per- #4 Regelmäßiges Drehen: fekt gegrillten Leckerei. Deshalb folgen nun ein paar Das ist der Schlüssel zu der gleichmäßigen Tricks und Tipps. Wir wünschen euch viel Spaß und Bräunung. Durch regelmäßiges Drehen kann einen guten Appetit. der Marshmallow nicht punktuell verbrennen und es bildet sich eine gleichmäßige, knuspri- ge, braune Kruste. geschmolzener Marshmallow #5 Angefeuchtete Holzspießchen: Ein Keks Auch die Holzspießchen können über einer großen Hitzequelle schnell Feuer fangen. Wenn die Holzspießchen vor dem Grillen kurz gewässert werden, passiert das nicht so schnell und die Marshmallows haften auch besser auf der Spießchenoberfläche. Ansons- ten kann es leicht passieren, dass der Marsh- geschmolzene mallow vom Spießchen rutscht. Schokolade N o c h e ks ein K 15
Wir suchen Einzelhandelsprinzessinnen und Einzelhandelsprinzen. Für unsere Märkte in Ingolstadt und Abensberg suchen wir zum Ausbildungsstart September 2021: Auszubildende (m/w/d) • zum Verkäufer im Lebensmittelhandel • zum Kaufmann im Einzelhandel • zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Fleisch/Wurst) • zum Metzgergesellen, verkaufsorientiert • zum Frischespezialist im Lebensmittelhandel Das bringst du mit: Deine Karrieremöglichkeiten: • einen guten Hauptschulabschluss oder die • Absolvieren der Prüfung im jeweiligen Mittlere Reife Ausbildungsberuf • du hast Freude am Umgang mit Menschen • Individuelle Förderung durch Seminare, und Lebensmitteln E-Learning und Coaching • du hast Interesse am Handel und an seinen • Weiterentwicklung zur Führungskraft mit dem Kunden Führungskräfte-Entwicklungsprogramm der • du hast Teamgeist und bist kundenorientiert EDEKA-Zentrale • du bist kreativ und zuverlässig • du zeigst gerne Einsatz- und Verantwortungsbereitschaft Das bieten wir dir: • Übernahmegarantie • Spannende Azubiprojekte Bei guten Leistungen garantieren wir In unseren Azubi-Projekten dir eine Übernahme nach der Ausbil- dürfen die Azubis selbststän- dig agieren, kreativ gestalten dung in Vollzeit oder Teilzeit. und lernen Verantwortung für ihr Tun zu übernehmen. • Top Betreuung Durch interne Seminare und per- • Mitarbeiter-Rabattkarte sönliche Ansprechpartner wirst du Hier sparst du aktiv beim während deiner Ausbildung intensiv regelmäßigen Einkauf und betreut und auf deine Abschlussprü- hast so mehr vom Gehalt fung vorbereitet. über. Bitte schicke uns deine aussagekräftige Bewerbung vorzugsweise per E-Mail an: bewerbung@edeka-fanderl.de oder per Post an unsere Verwaltung in der Geisen- felder Strasse 42 in 85053 Ingolstadt, z. Hd. Frau Fanderl Auflage: 40.683 Exemplare Das geistige Eigentum in Wort, Bild, Idee und Design liegt, so weit Objektleitung/Druck: Redaktionsleitung: nicht anders angegeben, bei der ProExakt GmbH. Alle gestalteten Herausgeber (v. i. S. d. P.): ProExakt GmbH Mirko Uhde Anzeigen sind ebenfalls urheberrechtlich geschützt. Nutzung und Reiner Fanderl Bahnhofstraße 17 Telefon: (0 53 32) 96 86-489 Nachdruck sind nur mit schriftlicher Genehmigung der ProExakt GmbH & Co. KG 38170 Schöppenstedt E-Mail: marktzeitung@proexakt.de GmbH gestattet. Angaben zu Terminen etc. sind ohne Gewähr. Geisenfelder Straße 42 Tel.: (0 53 32) 96 86-54 85053 Ingolstadt Fax: (0 53 32) 96 86-58 Gestaltung und Anzeigensatz: Bei dem Projekt Marktzeitung mit einer Gesamtauflage von zurzeit E-Mail: marktzeitung@proexakt.de Michelle Schönefeld 6 Millionen Exemplaren handelt es sich um ein marktbezogenes www.proexakt.de E-Mail: info@proexakt.de individuelles Printprodukt für selbstständige EDEKA-Kaufleute. Tel.: (0 53 32) 96 86-44 16
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