Feine Welt 's - EDEKA Fanderl
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's
Feine Welt
Ausgabe 6 / Juli 2021
Lesen Sie in unserer sechsten Ausgabe:
•Heiß: Burger-BBQ und „kreatives Gemüse“
vom Grill!
• Coole Kombination: Eis & Eistee!
• Zum Wohl: Die Nordbräu-Brauerei im Porträt!
• „Feine Weine“ – unsere neue Serie für
exquisiten Weingenuss!
Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
jetzt ist sie tatsächlich und endlich da: die besitzen.
warme Jahreszeit! Und obwohl der deut- Genießen wir also alle zusammen in vollen
sche Durchschnittssommer an so manchen Zügen den Sommer. Und ganz egal, wann im
Tagen durchaus noch Optimierungsbedarf Jahr Sie Ihren Geburtstag feiern: Gönnen Sie
erkennen lässt, so stimmt es doch, dass er sich sommerlichen Genuss in seiner ganzen
uns insgesamt unbeschwerter und optimis- Vielfalt. Ob heiß vom Grill, fruchtig-frisch
tischer die sonnigen und warmen Tage erle- oder eiskalt am Stiel – unsere Märkte haben
ben lässt. Alles fällt irgendwie leichter, duftet das komplette Wohlfühlsommerprogramm
und schmeckt besser. Kurzum: Wir fühlen im Angebot. Für die Extraportion Zufrieden-
uns beflügelt und lebendiger. heit. Wir freuen uns also auf Ihren Besuch
Neulich las ich, dass Optimismus und Zu- in unseren Märkten und einen besonders
friedenheit besondere Merkmale von Men- schönen Sommer mit Ihnen.
schen sind, die im August, also gewisser-
maßen im Hochsommer, geboren wurden.
Als „Sommerkind“ und tatsächlich selbst im
August Geborene weckte diese Überschrift
natürlich meine besondere Aufmerksamkeit.
„Menschen, die im August geboren werden,
Ihre Sabine Fanderl
blicken nicht nur zuversichtlich in die Welt
und glauben, dass sich alles zum Besseren
wendet – sie sind auch ansonsten meistens
sehr zufrieden mit ihrem Leben“, las ich wei-
ter und konnte dem, über mich selbst kurz
nachdenkend, im Grunde nur zustimmen.
Gerade mit Blick auf die Unwägbarkeiten
des vergangenen Jahres sind Zuversicht und
Optimismus (nicht nur für mich) zwei grund-
legende Dinge gewesen, die unabdingbar
waren, um allen Widrigkeiten zum Trotz den
Blick aufs Wesentliche nicht zu verlieren:
Das Gute und Schätzenswerte im Hier und
Jetzt zu sehen und dankbar dafür zu sein. Da
waren zum einen unsere unschlagbar moti-
vierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die
durch ihr unermüdliches Engagement und
ihren Einsatz Großes geleistet haben. Und da
waren Sie, liebe Kundinnen und Kunden, die
uns die Treue gehalten haben und durch vie-
le aufmunternde Worte durch die anstren-
gende Zeit begleitet haben.
Dafür möchte ich allen noch einmal ganz
herzlich danken. Denn so sehr mir scheinbar
als „Augustkind“ auch Zuversicht und Opti-
mismus in die Wiege gelegt wurden, so sehr
bin ich mir darüber im Klaren, dass ohne ein
so großartiges Umfeld die besten Startbe-
dingungen qua Geburt nur halb so viel Wert
2
„Ich möchte stets das Positive
aus jeder Situation herausholen! “
Im August
1999 begann Rosema-
rie Scheer ihre Ausbildung bei EDE-
KA Fanderl im Markt an der Geisenfelder Straße.
Heute, nach über 20 Jahren, ist sie Marktleiterin in Gerolfi-
ng. Dazwischen lagen viele Stationen der Entwicklung und
Prägung – allesamt im Hause Fanderl. Nach erfolgreicher
Beendigung des Junioren-Aufstiegsprogramms der EDE-
KA war sie ab 2004 für ungefähr sechs Jahre stellver-
tretende Marktleiterin an der Berliner Straße; danach bis
zum März 2019 für neun Jahre abermals stellvertreten-
de Marktleiterin. Und zwar dort, wo alles begann: an der
Geisenfelder Straße.
Nicht umsonst stellt Rosemarie Scheer heute fest: „Nach
über 20 Jahren sind die Märkte, sind die Menschen, mit
denen ich tagtäglich zu tun habe und hatte, wie eine
zweite Familie für mich geworden. Ich glaube, dass
auch dies dazu beigetragen hat, dass ich ein sehr positi-
ver Mensch bin und stets versuche, das Positive aus je-
der Situation herauszuholen.“ Eine auf jeden Fall starke
und auch sinnvolle Charaktereigenschaft. Zumal dann,
wenn nahezu nahtlos mit Beginn der Marktleitung in
Gerolfing auch die Widrigkeiten der Corona-Pandemie
zu bewältigen waren. „Das war eine schöne Erfahrung,
zu erleben, dass alle, trotz der enormen Belastung rou-
tiniert ihrer Arbeit nachgegangen sind. Jede und jeder
wusste, was zu tun ist. Wir haben als Team gehandelt
und konnten uns aufeinander verlassen.“
Ganz sicher ist auch die spontane und einfühlsame
Art, die Rosemarie Scheer auszeichnet und die auch
im Gespräch merkbar ist, nicht nur in Zeiten einer
Pandemie von unschätzbarem Vorteil. Ein wesent-
liches Element im Miteinander mit den Mitarbeite-
rinnen und Mitarbeitern, gerade aber auch mit den
Azubis, ist das persönliche Gespräch. Bei Problemen
auch das Coaching. „Motivation zu schaffen, immer
einen Weg aufzuzeigen, der gerade jungen Menschen
in schwierigen Situationen hilft, sich selbst zu moti-
vieren und voranzugehen, ist unabdingbare Grund-
voraussetzung dafür, dass der „Laden täglich läuft““,
weiß Rosemarie Scheer und lächelt: „Ich überneh-
me gerne die Verantwortung: Für den Markt und für
die Menschen, die hier arbeiten. Ich bin mir absolut
sicher, hier am richtigen Platz zu sein.“
Und das merken auch die vielen Stammkunden
des Marktes, mit denen Rosemarie Scheer immer
auch Zeit hat, „einen Plausch zu halten“. „Das ist
hier nicht nur ein Ort zum Einkaufen“, sagt sie dann
noch, „das ist ein Ort, an dem sich seit Jahren
Menschen begegnen und austauschen. Und wir
sind Teil dieser Gemeinschaft.“
3
Ein Burger –
unend liche Möglichkeiten!
Ohne Herzblut ist es schlicht ein viele Variationen, so viele Rezepte,
Brötchen mit Fleischscheibe, et- so viel Genuss! Tauchen Sie ein in
was Gemüse und Sauce. Mit den unser „Studium der Burger-Anato-
vielfältigen Zutaten unserer Märk- mie“ und überraschen Sie sich und
te verleihen Sie Ihrem individuel- Ihre Lieben mit einer Vielzahl an
len Burger eine Geschmacksseele. Kreationen. Wir wünschen Ihnen
Und eines steht fest: Burger ist viel Freude bei Ihrer sommerlichen
nicht gleich Burger! Da gibt es so BBQ-Burger-Party.
Frische Tomaten, Gurke und Salat
Dieses frische Trio gehört auf je- gesetzt. Grillgemüse liegt voll im
den klassischen Burger. Aber wer Trend. Warum also die Tomate
einmal etwas anderes aus dem und Co. nicht gleich mitgrillen?
Gemüsegarten servieren möch- Mit den richtigen Gewürzen ver-
te, der ersetzt den Eisbergsalat leihen Sie Ihrem Lieblingsbur-
doch einfach mal durch Rucola ger den richtigen Urlaubsflair:
und den Klassiker Tomate durch Ob mediterran oder Provence
Paprika und/oder Zucchini. Hier – Urlaub zu Hause kann so gut
sind Ihrer Fantasie keine Grenzen schmecken!
Patty
Das Herzstück eines jeden Bur- Hack reichen geschmacklich an
gers ist ohne Frage das Patty! Viele das Original und den damit ein-
Faktoren bestimmen das Ergeb- hergehenden Eigengeschmack he-
nis: die Textur, der Fettgehalt, die ran. Trotzdem gibt es interessan-
Fleischqualität, die Zubereitung, te Spielarten: Richtig gute Burger
das Mundgefühl … Ihr Zusammen- kommen mittlerweile auch sehr
spiel entscheidet, wie breit das gut ohne Fleisch aus. Mit einem
Grinsen im Gesicht wird, wenn Sie Patty aus Tofu, das vorher mit fri-
das erste Stück abgebissen haben schen Zwiebeln und grünem Pes-
und die Synapsen Karneval feiern. to mariniert wurde, lässt sich ein
Das klassische Burger-Patty wird leckerer Burger zaubern. So oder
aus purem Rinderhack hergestellt. so steht und fällt die Qualität des
Kein Schwein und kein gemischtes Pattys mit der richtigen Würze!
Saucen und Käse
Ketchup, Mayo oder klassische Chutneys oder Relishes sorgen für
Burgersoßen sind zwar immer eine neue Geschmacksnote. Tes-
noch recht typisch für einen Bur- ten Sie zum Beispiel einmal einen
ger, aber die Würzmöglichkeiten Burger mit Senf-Creme und Fei-
werden immer vielfältiger – und gen. Die fruchtig-cremigen Noten
vor allem leckerer! Statt Ma- von Crème fraîche und frischen
yonnaise wird Guacamole aufs Feigen bilden einen wunderbaren
Bun gestrichen, Brie oder Gorgon- Gegensatz zum salzig-herzhaften
zola ersetzen Cheddar, fruchtige Rindfleisch.
4
Buns
Das perfekte Hamburgerbrötchen sich sehr gut in unseren EDEKA-
muss Nehmerqualitäten haben. Brioche- oder Craft-Burger-Buns,
Es muss mindestens 200 Gramm denn das perfekte Bun sollte einen
saftig gegrilltes Beef und einige feinen, leicht buttrigen Geschmack
Toppings aushalten. Außerdem haben, der aber geschmacklich
muss es fluffig sein. Es darf we- den Burger nicht dominiert. Wer
der zu fest noch zu weich sein. Bei einmal etwas anderes ausprobie-
leichtem Druck muss es nachge- ren möchte, der findet im Inter-
ben und überdies über der Flam- net auch Varianten aus beispiels-
me leicht knusprig angegrillt wer- weise Dinkel-Vollkornmehl oder
den können ohne zu zerbröseln. unwiderstehliche Olivenöl-Bri-
All diese Eigenschaften vereinen oche-Burger-Buns ohne Hefe.
Grillkäsevarianten
Ob als eigenes Gericht oder zur Verfeinerung von Gemüse, Fisch oder
Fleisch: Grillkäse ist eine Bereicherung für jedes Grillevent! Wir möchten
Sie mit drei außergewöhnlichen Varianten überraschen und inspirieren.
Für noch mehr Aroma und Raffinesse. Auch auf Ihrem Lieblingsburger
unschlagbar lecker.
Scamorza affumicata
Wir empfehlen, die Scarmorza vertikal
in Scheiben zu schneiden, sie bei Bedarf
mit Öl und Gewürzen einzulegen, und
sie dann zu grillen. Das Raucharoma
verstärkt das Grillaroma zu einem sehr
feinen Käse-Grillgenuss.
Bufalina
Dieser handwerklich aus Büffelmilch
hergestellte Käse begeistert durch sei-
nen hellelfenbeinfarbenen Teig und sei-
ne geschmeidig-cremige Textur. Grillen
Sie den Bufalina beidseitig für kurze Zeit
auf dem Rost an oder legen sie ihn in
Alufolie gewickelt auf den Grill. Freuen
Sie sich auf eine vollaromatisch-würzige
Büffelmilchnote.
Ziegentraum
Wir empfehlen, den Käse in einer Alufo-
lie mit Kräutern auf den Grill zu geben
und ihn kurz zu grillen. So ist der Zie-
gentraum, im Zusammenspiel mit seiner
feinen Karamellnote, eine ideale Zutat
für Salate.
5
Grandioses Gemüse & legendärer Lachs vom Grill!
Wenn wir an das Grillen denken, haben wir Lust auf abwechslungsreiche und dabei außer-
meistens Bratwürste, ein saftiges Steak und ei- gewöhnliche Alternativen auf dem Grill: jenseits
nen bunten Salat im Kopf. Doch nicht jeder von des Standardsteaks. Deshalb präsentieren wir
uns isst gerne und regelmäßig Fleisch. Immer Ihnen hier und heute grandioses Gemüse und
mehr Menschen schlagen den vegetarischen eine besondere Lachs-Variante vom heißen Rost.
oder veganen Weg ein. Und auch sonst langjäh- Für mehr Vielfalt auf dem Grill. Und noch mehr
rig erprobte „Carnivoren“ haben immer häufiger Genuss.
Frischer Wind auf dem Grillrost –
aus Hummus wird der Kichererbsen-Patty!
Hummus ist eine Paste aus der orientalischen Kü-
che, die sich hervorragend als Dip zum Grillen eignet.
Dazu brauchen Sie in erster Linie selbstverständlich
Kichererbsen, Knoblauch, Salz und Pfeffer für die
Würze und Sesampaste (Tahini). Die Kichererbsen
vor der Verarbeitung quellen lassen und anschlie-
ßend kochen. Dann die Kichererbsen pürieren sowie
die anderen Zutaten (den Knoblauch zerdrücken) un-
ter die Masse rühren. Abgeschmeckt wird mit Salz
und Pfeffer. Wer Lust hat, kann das Hummus variie-
ren. Gewürze wie Kreuzkümmel oder Garam Masala
und Curry verleihen dem Dip zum Grillen einen sehr
individuellen Geschmack. Mit frischen Kräutern ge-
ben Sie dem Hummus einen zusätzlichen Kick.
Für die Bratlinge einfach entweder getrocknete Ki-
chererbsen nehmen und diese wie beim Hummus
kochen oder zu verzehrfertigen Kichererbsen grei-
fen. In die Patties werden noch Zwiebeln, Knob-
lauch und frische Kräuter – zum Beispiel Min-
ze oder Koriander und Petersilie – eingearbeitet.
Die Kichererbsen wieder pürieren, Zwiebel sowie
Knoblauch hacken und alles mit den anderen Zu-
taten verrühren. Mit Salz und Pfeffer (oder anderen
Gewürzen – je nach Gusto) wird abgeschmeckt. Die
aus der Masse geformten Patties lassen sich jetzt
auf einem Burger platzieren und sind eine nette
Abwechslung für alle, die gern mal auf Fleisch ver-
zichten wollen.
6
Caipirinha-Lachs von der Holzplanke
Fisch nimmt Marinaden durch die Struktur sehr gut an und daher bietet es
sich an, den Lachs in einer Cachaca-Marinade einzulegen.
Zutaten für zwei
Personen:
• 500 g Lachsfilet
• 50 ml Cachaca
• 3 Limetten
• 1 Chili-Schote
• 2 EL Rohrzucker
• je 1TL Pfeffer und Meersalz
außerdem:
• 1 Zedernholz-Planke
Los geht´s:
1.) Zunächst wird die Marinade für den Lachs vorbereitet. Dafür werden zwei
Limetten ausgepresst und die Schale abgerieben. Die Chilischote wird ent-
kernt und in feine Ringe geschnitten.
2.) Nun wird der Cachaca mit dem Limettensaft, dem Limetten-Abrieb, der
Chili, einem Esslöffel Zucker, Pfeffer und Salz verrührt. Das Lachsfilet wird
nun für ca. 3 Stunden in dieser Marinade eingelegt. Dafür wird die Marinade
zusammen mit dem Lachsfilet in einen Ziploc-Beutel geben und dann zum
Marinieren in den Kühlschrank gegeben.
3.) In der Zwischenzeit wird der Grill auf etwa 200°C vorgeheizt. Das Lachsfi-
let wird auf die Zedernholzplanke gelegt und mit dem restlichen Rohrzucker,
etwas Pfeffer und Salz bestreut. Die übrige Limette wird in Scheiben geschnit-
ten und mit auf das Fischfilet gelegt.
Lachsfilet sollte bis zu einer Kerntemperatur von etwa 52-55°C gegart werden,
damit er noch schön saftig ist und nicht zu trocken wird.
4.) Im vorgeheizten Grill wird das Lachsfilet auf der Planke zunächst über di-
rekter Hitze angegrillt, bis die Planke beginnt zu glimmen. Sobald die Rauch-
entwicklung beginnt, wird die Planke in den indirekten Bereich gezogen und
das Lachsfilet wird bei geschlossenem Deckel bis zu einer Kerntemperatur
von 53°C gegart. Die gesamte Garzeit des Caipirinha-Lachses beträgt ca. 20
Minuten.
5.) Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, wird der Caipi-
rinha-Lachs vom Grill genommen und auf der Zedernholzplanke serviert.
7
Eis, Eis, Tee, Baby! Neben gewöhnlicher Cola und Fanta ist vor allem zusätzliches Wasser in den Eistee eintragen und er der Eistee DAS Erfrischungetränk für den Sommer. später sonst fad schmeckt. Den Zucker, Honig oder Fruchtig herb mit einer leichten Süße ist ein selbst sonstige Süßungsmittel sollten Sie hingegen in den gemachter Eistee super für heiße Tage oder als klei- noch heißen Tee geben. So löst sich alles viel bes- ne Erfrischung für zwischendurch im Schwimmbad ser und Ihr fruchtiger Eistee wird auch entsprechend oder am Badesee. Wir möchten Ihnen hier zwei le- süß. ckere Rezepte zum Nachmachen empfehlen, die ga- Und nicht zu vergessen: Den Eistee nur bei Zimmer- rantiert gut ankommen auf der Terrasse oder dem temperatur in den Kühlschrank wandern lassen, an- Balkon. sonsten besteht die Gefahr, dass der Tee trüb wird. Vorab ein paar Tipps zum Zubereiten der Eistees. Unser Geheimtipp: Fertigen Sie sich aus dem abge- Sie sollten den Tee nach dem Ziehen direkt mit Eis- kühlten Eistee ein paar Eiswürfel an. So verwässert würfeln herunterkühlen, damit er nicht bitter wird. der Tee im Nachhinein nicht und schmeckt immer Verwenden Sie in diesem Zusammenhang am bes- genau richtig. Minzblätter sind übrigens eine tolle ten mehr Tee als sonst üblich, da die Eiswürfel noch Deko für die fruchtigen Erfrischungen. Klassischer Eistee Zutaten: • 1 Liter Wasser • 4 EL/Teebeutel Schwarzer Tee – oder Pfirsich-Früchtetee • 3 EL Honig • 4 Pfirsiche • Saft einer Zitrone • Eiswürfel Zubereitung: 1.) Zuerst kochen Sie Wasser mit einem Wasserkocher sprudelnd auf. Danach etwas abkühlen lassen (es sollte ungefähr 90 Grad haben). Geben Sie dann den schwar- zen Tee hinein und lassen alles für gut vier Minuten zie- hen. Wenn Sie Pfirsichtee verwenden, muss dieser gut acht Minuten ziehen. Währenddessen den Saft aus der Zitrone herauspressen und in einer kleinen Schale auf- fangen. 2.) Wenn der Tee fertig ist, den Beutel herausholen bzw. ihn durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten. Rühren Sie jetzt die Esslöffel Honig hinein und achten Sie darauf, dass sich alles gleichmäßig verteilt. Geben Sie abschlie- ßend die Eiswürfel in den Tee und lassen danach alles auf Zimmertemperatur abkühlen. 3.) Füllen Sie den Zitronensaft in den Eistee und rühren Sie alles noch einmal kräftig durch. Schneiden Sie die Pfirsiche in grobe Spalten und geben Sie sie zum Tee. Stellen Sie ihn nun für mindestens zwei Stunden kalt. Wenn Sie das Rezept mit schwarzem Tee zubereitet ha- ben, raten wir Ihnen, den Tee für vier Stunden ziehen zu lassen. So entfaltet sich das Pfirsicharoma aus den Obststückchen besser. 8
Erdbeer-Basilikum-Eistee
Zutaten:
• 500 ml Wasser
• 1 Teebeutel Früchtetee
• 4 EL Zucker
• 200 g Erdbeeren
• 4 Stiele Basilikum
• 4 EL Zitronensaft
• Eiswüfel
Zubereitung:
1. 500 ml Wasser aufkochen und 1 Teebeutel Früchtetee darin
ca. 5 Minuten ziehen lassen. 4 EL Zucker darin auflösen und Tee
abkühlen lassen.
2. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schnei-
den. 4 Stiele Basilikum waschen und Blättchen von den Stielen
zupfen. Erdbeeren, Basilikum, 4 EL Zitronensaft und Tee in eine
Karaffe geben. Mit Eiswürfeln auffüllen.
Wassermelonen-Eis
Beim Genießen eines eiskalten Eistees liegt die beeren im Tee und Melone im Eis, eine Rolle spie-
Vermutung nicht fern, dass ein Eis (auch ohne den len, steht dem eiskalten Vergnügen nichts mehr im
Tee) ein gern gesehener Sommerbegleiter ist. Wenn Wege. Kühlen Sie sich ab, aber lecker und fruch-
dann noch die Sommerfrüchte par excellence, Erd- tig-frisch. Mit unserem Meloneneis.
Zutaten:
• 2 EL Ahornsirup
• ½ Wassermelone
• 180 ml Buttermilch
• 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Für das Wassermelonen-Eis zuerst die Melo-
ne schälen, die Kerne entfernen und in Würfel
schneiden.
2. Anschließend Ahornsirup, Zitronensaft und
Buttermilch mit den Melonenstücken vermengen
und im Stabmixer pürieren.
3. Entweder die Masse in die Eismaschine füllen
oder für einige Stunden in das Gefrierfach stellen.
9
Privatbrauerei Nordbräu Ingolstadt –
meine Heimat, mein Bier!
Ist es möglich, beim sommerlichen BRÄU-Biere werden nach traditionell
Durstlöschen so etwas wie eine sym- überlieferten Braurezepten streng nach
pathische Heimatverbundenheit zu zei- dem Bayerischen Reinheitsgebot,
gen? Wir von EDEKA Fanderl glauben, gebraut.
dass das geht, und zwar mit Bierspe- Die dafür verwendeten Rohstoffe
Entdecken Sie in zialitäten der Privatbrauerei NORDBRÄU stammen aus der umliegenden Re-
unseren Ingolstädter aus Ingolstadt. Denn hier wird seit 1693 gion. Bei deren Verarbeitung werden
Märkten diese und Heimatbier mit hervorragendem Ge- selbstverständlich regionale Aspekte
noch weitere sommer- schmack gebraut. Nicht umsonst wird bzgl. Umwelt und Natur beachtet. Das
liche Erfrischungen der Anspruch, bestes Bier zu brauen, zahlt sich aus: Die Spitzenqualität der
der Privatbrauerei als Familienehre definiert. NORDBRÄU-Biere wird jährlich mit den
NORDBRÄU. NORDBRÄU Ingolstadt ist eine der be- höchsten nationalen Prämierungen ge-
deutendsten Privatbrauereien Bayerns würdigt.
und seit 1833, bereits in der sechs- Traditioneller Trinkgenuss, hervorra-
ten Generation, in Besitz der Familie gender Geschmack und ein modernes
Wittmann, die auf eine über 300-jäh- Lebensgefühl – das verbindet alle Spe-
rige Brauereigeschichte zurückblickt. zialitäten der Privatbrauerei NORDBRÄU
Die qualitativ hochwertigen NORD- aus Ingolstadt.
Das Nordbräu Privat Pilsener 100 Prozent Geschmack: Das al- Sommerlich leicht und voll
ist weit über die Region hinaus koholfreie Nordbräu Promillos im Trend: Das alkohol-
bekannt und beliebt. Durch extra herb, schmeckt voll- freie Radler besteht zur
die lange Lagerung besticht mundig und reif und natürlich Hälfte aus dem beliebten
das traditionell hergestell- darf das spezielle Hopfen- alkoholfreien Hellen und
te Privat Pilsener besonders aroma nicht fehlen. Das macht zur Hälfte aus der sprit-
durch seinen feinherben Hop- schließlich das Promillos aus. zig frischen Zitronenlimo-
fengeschmack. Verantwortlich Genießen Sie die alkohol- nade der JesuitenQuelle.
hierfür ist die Verwendung freien Varianten bei jeder Ge- Hier lässt sich der volle
ausgewählter Hallertauer Aro- legenheit: in der Freizeit, beim Biergenuss auf süße und
mahopfen. Zudem hat das Sport, am Abend beim Ausge- leichte Weise genießen –
Pils eine Stammwürze von hen, zum Essen oder einfach und das schmeckt am
11,5 Pro- zwischen- besten an heißen Ta-
zent – ein durch, wenn gen. Deshalb
Genuss Sie Lust auf gibt es das
für je- eine herb- a l ko h o l-
den Pils- hopfige Er- freie Rad-
t r i n k e r. frischung ler auch
Somit ist haben. Das nur in den
das Pre- alkohol- Sommer-
miumbier f r e i e monaten.
Pilsener Promillos
Brauart garantiert
eine klei- einen kla-
ne Köst- ren Kopf und
lichkeit, die schmeichelt
sich zu allen nicht zuletzt
Gelegenhei- auch Ihrer Fi-
ten genießen gur.
lässt.
10JesuitenQuelle –
sommerfrische Durstlöscher für jeden Geschmack!
Das breite Biersortiment der Privatbrauerei und Vitalgetränke oder auch fruchtige Limo-
NORDBRÄU wird durch erfrischend-spritzi- naden – gegen den Durst in diesem Sommer
ge und alkoholfreie Getränke der Jesuiten- steht Ihnen eine Vielzahl von Durstlöschern
Quelle ergänzt. Die JesuitenQuelle ist ein seit zur Verfügung. Eine Besonderheit ist, dass das
1993 staatlich anerkannter Mineralbrunnen Mineralwasser – Basis für die Vielzahl der Er-
und unterliegt hierdurch strengen jährlichen frischungen – in bester und staatlich kontrol-
Untersuchungen. Die JesuitenQuelle steht lierter Qualität aus dem hauseigenen Tiefen-
wie keine andere Marke für Natürlichkeit und brunnen der JesuitenQuelle sprudelt. Dabei ist
Frische. Dank langjähriger Erfahrung hat sich das Mineralwasser natriumarm und deshalb
mittlerweile eine enorme Sortenvielfalt ent- besonders geeignet zur Herstellung von Säug-
wickelt. Und Sie sind herzlich eingeladen, lingsnahrung.
diese in unseren Märkten zu entdecken: Ob Tauchen Sie ein in die vielfältige Frischewelt
Mineralwasser oder die im Sommer beson- der JesuitenQuelle: Erfrischung kann so ab-
ders beliebten Fruchtsaftschorlen, ob Sport- wechslungsreich sein.
Für die Herstellung
unserer sommerfri-
schen Fruchtsaft-
schorlen verwenden
wir überwiegend
wertvollen Direktsaft!
11Fanderl´s
Feine Weine
...unsere neue Serie für exquisiten Weingenuss!
Diese neue Serie in unserer Zeitung geht von dem eine solch große Freude und kein „mystisches Buch
Grundsatz aus, dass man am meisten über Weine mit sieben Siegeln“. Tauchen Sie mit „Fanderl's Feine
lernt, wenn man sie probiert und genießt. Schließ- Welt“ ein in die Welt der feinen Weine – und entde-
lich macht es weitaus mehr Spaß, die Unterschiede cken Sie einen betörend überbordenden Erlebniskos-
mit den eigenen Sinnen zu erschmecken, statt nur mos voller faszinierender Gerüche und Aromen. Und
etwas darüber zu lesen. Erst das Kosten erweckt den Ihren neuen Lieblingsweinen.
Wein zum Leben. Für alle, die die Welt des Weins er-
fahren wollen, ist „Feine Weine“ eine faszinierende In jeder Ausgabe stellen wir Ihnen interessante Wein-
Möglichkeit, um Antwort auf viele Fragen zu finden, entdeckungen vor, die Sie selbstverständlich auch in
die niemand besser beantworten kann als Sie selbst. unseren Märkten erhalten. Zusätzlich erfahren Sie et-
Schließlich entscheidet Ihr Geschmack darüber, ob was zu den Weinen selbst, zum Land Ihrer Herkunft
Ihnen ein Wein schmeckt oder nicht. Dies entschei- und Wissenswertes zur Vinifikation der Tropfen – also
det niemals der Preis, niemals das Etikett und schon zur Weinbereitung selbst.
gar nicht die Vielzahl so genannter Experten, die ei-
nem maximal beratend zur Seite stehen können. Und Wir wünschen Ihnen viel Freude und noch mehr herr-
genau aus diesem Grund ist bewusster Weingenuss lichen Weingenuss!
2020er Santa Christina Bianca Umbria IGT 2019er Santa Christina Rosato Toscana
Rebsorten: Grechetto und Procanico IGT
Alkoholgehalt: 12 % Vol. Rebsorten: Sangiovese, Syrah, Cabernet
Serviertemperatur: 10°C–12°C Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
Serviertemperatur: 7°C–12°C
Der Santa Cristina Bianco präsentiert sich in
strohgelber Farbe. In der Nase dominieren in- Der Santa Cristina Rosato präsentiert sich
tensive Fruchtnoten von Ananas, Melone in einem zarten Rosaton. In der Nase
und Orangenblüten. Am Gaumen ausge- ist er geprägt von frischen fruchtigen
wogen, schmackhaft und schön frisch Erhältlich in Aromen, die an rosa Pampelmuse
und weich mit fruchtigem Nachge-
schmack, der an die Duftein- unseren Märkten! und Walderdbeeren erinnern. Am
Gaumen ausgewogen, weich und
drücke erinnert. duftend mit fruchtigem Nachge-
Die Vinifikation der Beeren für schmack.
den Santa Cristina Bianca er- Bei Eingang in der Kellerei wur-
folgte separat, je nach den den die Trauben entrappt und die
Reifezeiten jeder Rebsorte. Beeren zerdrückt und schonend
Nach dem Entrappen und der gepresst. Der so gewonnene Most
schonenden Pressung wurde wurde in Edelstahltanks mit kon-
der Most auf 10 °C abgekühlt, trollierter Temperaturführung auf
um den natürlichen Klärungs- 10 °C abgekühlt, um auch hier
prozess zu unterstützen. An- den natürlichen Klärungsprozess
schließend wurde er in Edel- zu unterstützen. Die alkoholische
stahltanks gefüllt, in denen die Gärung erfolgte bei einer Tempe-
alkoholische Gärung bei einer ratur von nicht über 15 °C. Danach
Temperatur von nicht über 17 wurde der Wein bis zum Zeitpunkt
°C erfolgte. In diesen lagerte der Abfüllung in Flaschen weiter-
der Wein bei erneut 10 °C bis hin bei 10 °C in Edelstahltanks ge-
zur Abfüllung in Flaschen. lagert, um die aromatische Kom-
ponente zu bewahren.
12Weingut Santa Cristina
Auf einem Hügel inmitten der Toskana, nicht weit von Sie- licher Bemühungen um die Qualität zu einem festen Be-
na und Perugia entfernt, erhebt sich das kleine alte Städt- zugspunkt in der Weinwelt geworden. Sorgfältige Arbeit
chen Cortona. Auf der einen Seite die weite Landschaft, auf den Weinbergen und in den Kellern bot immer wieder
auf der anderen der Hügel mit dem Städtchen, dieser Anreiz für Neuerungen. Einheimische und internationale
Blick bietet sich dem Betrachter von dem neuen Keller Rebsorten wurden verglichen und es entstand eine Fami-
von Santa Cristina aus. Der 2006 entstandene Keller soll lie mit unterschiedlichen Produkten, die sich alle durch
60 Jahre nach dem ersten Jahrgang 1946 die Tradition den gleichen Stil auszeichneten: das Ergebnis einer un-
des gleichnamigen Weines bestätigen und erneuern. lösbaren Verbindung von Weinberg, Terroir und die Arbeit
Mit der Zeit ist Santa Cristina nicht nur dank kontinuier- von Menschenhand.
Feine Weinfakten 1! Feine Weinfakten 2!
Was bedeutet eigentlich IGT? Roséweine entstehen dadurch, dass man rote Trau-
IGT ist eine Qualitätsstufe aus dem italienischen Wein- ben relativ schnell und schonend mit wenig Druck ab-
recht und die Abkürzung für Indicazione Geografica Tipi- presst, denn der rote Farbstoff ist in den Beerenhäuten
ca. IGT-Weine sind Regionalweine und stehen qualitativ enthalten. Wenn man nun diese Trauben nur kurz ein-
über den italienischen VdT- (Vino da Tavola) Tafelwei- maischt oder als ganze Traube auf die Kelter tut und
nen. Sie sind vergleichbar mit dem deutschen Landwein sofort presst, dann kommt sehr wenig von dieser roten
oder dem französischen Vin de Pays. Darüber gibt es Farbe aus den Beerenhäuten mit. Im Extremfall kann
in Italien nur noch die DOC- (Denominazione di Origine man so einen Weißwein aus roten Trauben erzeugen.
Controllata) und die DOCG- (Denominazione di Origine Weißer aus Roten heißt auf Französisch Blanc de Noir.
Controllata e Garantia) Weine. Wenn etwas Farbe zugelassen wird, entsteht ein Rosé.
IGT-Weine sind Regionalweine, das bedeutet, sie sollen
den Charakter einer bestimmten Weinregion zum Aus-
druck bringen. Für die Zulassung als IGT-Wein gibt es
bereits strenge Anforderungen in Bezug auf den Min-
destalkoholgehalt und den maximalen Ertrag pro Hek- Sie haben Lust auf eine
tar Rebfläche. Durch die strikte Ertragsbegrenzung soll Weinprobe mit Freunden
ein gleichbleibend hohes Qualitätsniveau sichergestellt und möchten Ihre Weine
werden. bewerten, um sie unterein-
Bei unseren Weinen in dieser Ausgabe handelt es sich ander und zu einem späte-
also um regionaltypische Weine: einmal aus der Toscana ren Zeitpunkt mit ähnlichen
und einmal aus Umbrien. Weinen besser vergleichen
zu können? Dann freuen Sie
sich auf den zweiten Teil von
„Feine Weine“: Wir präsentie-
ren Ihnen ein einfaches Be-
wertungsschema, das Spaß
macht und zu Diskussionen
anregt.
13„Jetzt haben wir den Salat! “
Gewinnen Sie einen von fünf
50-Euro-Einkaufsgutscheinen
Während der obenstehende Satz eher von einer misslichen Lage be-
Das gesuchte L
ö
der letzten Ausgsungswort aus
richtet, kann unter Aspekten einer gesunden Ernährung im Grunde nie-
mand genug „vom Salat haben“, denn das vielseitige Gemüse lässt sich
nicht nur besonders lecker variieren; seine verschiedensten Spielarten Garten! Herzlicabe lautete:
und Geschmacksnuancen erfreuen den bewussten Genießer nicht nur
wunsch allen G hen Glück-
jetzt, sondern das ganze Jahr über. Kennen Sie sich aus im leckeren ewinn
Salat-Dickicht? Die markierten Buchstaben ergeben in der richtigen und Gewinnernerinnen
Reihenfolge das gesuchte Lösungswort. Viel Freude beim Rätseln. .
1.) Ernährungsexperten raten dazu,
im Winter tatsächlich auch „Winter-
salate“ wie Endiviensalat, Feldsalat
oder Chinakohl zu genießen anstatt 3.) Für einen beliebten Salat auf
den grünen Salat aus dem Ge- 2.) Wie heißt die Salatsorte, die Grillfesten verwenden die meis-
wächshaus, da diese dann nicht nur durch ihren intensiv wür- ten Genießer
mehr Vitamine enthalten, sondern zig-herben und leicht schar-
vor allem Ballaststoffe. Was fördern fen Geschmack immer mehr a) Basilikum (M)
Ballaststoffe in geeigneter Weise? Menschen begeistert? b) Schnittlauch (E)
c) Petersilie (S)
a) Den Muskelaufbau (K) a) Feldsalat (A)
b) Die Verdauung (R) b) Kopfsalat (E)
c) Wachstum von Haaren (L) c) Rucola (O)
4.) Welcher allseits bekannte 5.) Welcher Salat ist aufgrund 6.) Die krausen Blätter des in Köp-
Korbblütler lässt sich hervorra- seiner rötlichen Färbung fen wachsenden Salats schme-
gend zu einem Salat verarbei- auf jedem Teller ein echter cken leicht bitter und herzhaft.
ten, der besonders gut zu Fisch Hingucker? Welcher optisch ebenfalls anspre-
und Fleisch passt? chende Vertreter der Salatfamilie
a) Chicoréesalat (F) ist gesucht?
a) Tigerauge (L) b) Radicchio (N)
b) Löwenzahn (A) a) Endiviensalat (E)
c) Eisbergsalat (A) b) Lollo Rosso (P)
c) Gepardenohr (M)
c) Friséesalat (A)
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14Habt ihr euch schon einmal gefragt, …? Tipps für Kids
#1 Warum eine braune Röstung gut ist:
Den Bräunungsprozess, der außen auf dem
Marshmallow vonstattengeht, bezeichnet
man als Maillard-Reaktion. Wie auch trocke-
ner Zucker in einer heißen Pfanne braun wird,
bekommt ein Marshmallow auf der Außen-
seite eine Bräunung und den damit verbun-
denen typischen Karamellgeschmack. Tat-
sächlich ist diese Reaktion äußerst komplex
und bis heute nicht ganz geklärt. Aufgrund
des Zusammenhangs zwischen Bräunung
und Karamellgeschmack ist es aber absolut
erstrebenswert, diese Bräunungsreaktion zu
bekommen. Merke: Schön gleichmäßig braun
ist sehr lecker.
#2 Warum schwarz nicht gut ist:
Im Verlauf der Maillard-Reaktion wird das
… wie ihr den perfekten Marshmallow Braun immer dunkler, bis der Marshmallow
grillen könnt? schließlich schwarz ist. Allerdings ist dies ein
Zeichen dafür, dass die Leckerei verbrannt
Der Marshmallow – manche mögen ihn schwarz ver- ist und Kohlenstoff entstanden ist. Der sanf-
kohlt, was man – mal ehrlich – nur schwer glauben te und leckere Karamellgeschmack geht in
kann. Manche fangen an, die verkohlte Oberfläche Bitterkeit über. Theoretisch kann man auch
mit den Fingern abzuzupfen, was meist in einem üb- gleich auf Holzkohle herumkauen.
len klebrigen Drama endet. Und einigen fällt er beim Merke: Schwarz ist zu viel des Guten,
Grillen schlichtweg ins Feuer. Wie schade! schmeckt nicht und ist ungesund.
Ein perfekt gegrillter Marshmallow sollte außen
gleichmäßig gebräunt und innen leicht geschmol- #3 Nicht direkt in die Flamme halten:
zen (nicht komplett flüssig) sein, eine knusprige Die Hitze innerhalb der Flamme ist zu stark
Kruste haben und einen fantastischen Karamellduft und der Marshmallow würde sehr schnell
verströmen. Das ist allerdings gar nicht so einfach. verbrennen. Das Ergebnis: siehe #2.
Wenn man jedoch ein paar Dinge beachtet, dann
klappt es das nächste Mal garantiert mit der per- #4 Regelmäßiges Drehen:
fekt gegrillten Leckerei. Deshalb folgen nun ein paar Das ist der Schlüssel zu der gleichmäßigen
Tricks und Tipps. Wir wünschen euch viel Spaß und Bräunung. Durch regelmäßiges Drehen kann
einen guten Appetit. der Marshmallow nicht punktuell verbrennen
und es bildet sich eine gleichmäßige, knuspri-
ge, braune Kruste.
geschmolzener
Marshmallow #5 Angefeuchtete Holzspießchen:
Ein Keks Auch die Holzspießchen können über einer
großen Hitzequelle schnell Feuer fangen.
Wenn die Holzspießchen vor dem Grillen
kurz gewässert werden, passiert das nicht so
schnell und die Marshmallows haften auch
besser auf der Spießchenoberfläche. Ansons-
ten kann es leicht passieren, dass der Marsh-
geschmolzene mallow vom Spießchen rutscht.
Schokolade
N o c h e ks
ein K
15Wir suchen Einzelhandelsprinzessinnen
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Auflage: 40.683 Exemplare
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