Ferienträume - knackig - Volg
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JULI 2022 KOCHEN, ENTDECKEN, ERLEBEN: DAS IDEENMAGAZIN VOM VOLG knackig Heiss geliebt, kalt serviert: Rezepte mit Gurken öisi umWält Volg Teigwaren: mit viel Amore im Tessin hergestellt ferienträume Kulinarische Grüsse einer Sommerreise mit neun Zwischenstopps
NEW !
CARAMEL
TAKE IT TO THE EXTREME
INHALT
38
Öisi Chuchi
50
Die Gurke weiss zu überraschen.
8
Von Granita bis Tartines.
Sport-Sponsoring
Öisi Chuchi Kanute Maurus Züllig und sein
26
Kochen macht Ferienlaune! Paddel: Von Erfolg zu Erfolg.
Von Obatzta bis Moussaka.
Editorial
Saison für Aprikosen
Rezept-Inspirationen mit der
Steinfrucht. Von süss bis herzhaft.
Liebe Leserinnen und Leser
Ich freue mich, wenn Ihnen diese Ausgabe etwas Ferien- 4 CHUCHICHÄSCHTLI 48 ÖISE FAVORIT
stimmung nach Hause bringt. Ab Seite 8 nehmen wir Sie von Monatshits und Saisontipps Eiskalter Durstlöscher
8 ÖISI CHUCHI von Ramseier
der griechischen Moussaka bis zur schwedischen Hefeschnecke
Das macht Ferienlaune! 50 SPORT-SPONSORING
mit auf eine vielseitige kulinarische Sommerreise. Bei Italien
21 TRAUMPAAR Kanute Maurus Züllig
liegt der Gedanke an Spaghetti nah, die auch in unserer Käse und Wein des Monats 53 NATURENA
Küche ein Lieblingsgericht sind. Viel Italianità und gleichzeitig 23 WEIN-AKTIONEN Radwandern durchs
100 Prozent Schweiz stecken in den Volg Teigwaren. Spaghetti, Jetzt profitieren Berner Seeland
Hörnli und andere Pastaformen werden mit viel Amore 24 ÖISI UMWÄLT 55 NATURENA-KURSE
Volg Teigwaren aus der Schweiz Die neuen Kurse im August
und Erfahrung im Tessin hergestellt. Lesen Sie mehr dazu ab
26 SAISON FÜR ... 57 LESERREZEPT
Seite 46. Im Herzen verbunden sind viele von uns zurzeit mit Aprikosen Grossmotter-Spaghetti
der Ukraine. Dies zeigte auch die Märkli-Spendenaktion, die wir 29 ÖISI MARKE 59 WETTBEWERB
vor einigen Wochen zugunsten der notleidenden Menschen Volg Knobli Brot Gewinnen mit Hilcona
und Geflüchteten durchgeführt haben (siehe auch Seite 33). 30 FEINS VOM DORF 61 KREUZWORTRÄTSEL
Lammfleisch aus Cheyres FR Mitmachen und gewinnen
Innert kurzer Zeit wurden Märkli im Gegenwert von über
33 CHURZ & FÜNDIG 62 CHRUT & RÜEBLI
51 000 Franken in die Sammelboxen der Volg-Läden gelegt.
Neues aus der Volg-Welt Mundartlexikon: Heidelbeere
Volg hat diesen Betrag verdoppelt und dem Schweizerischen 35 NEU IM VOLG Vorschau
Roten Kreuz gespendet. Ihre grosse Solidarität hat mich Entdecken und ausprobieren Impressum
tief beeindruckt. Vielen herzlichen Dank für Ihre Mithilfe! 38 ÖISI CHUCHI
Frisch, frischer, Gurke!
46 TYPISCH SCHWEIZ,
frisch und fründlich TYPISCH VOLG
Volg Getreideriegel
Philipp Zgraggen
Vorsitzender der Geschäftsleitung
3
CHUCHICHÄSCHTLI
DE GRÜEN DUUME
Geniessen,
hegen und säen
Wer die Ferien im Garten oder auf Balkonien geniesst, kann im Juli so richtig schwelgen.
Die ersten sonnengereiften Tomaten locken, Zucchetti, Gurken, Bohnen und viele Gemüse
mehr. Auch Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren und Johannisbeeren sind
reif und versüssen uns die schönste Zeit des Jahres. Gestärkt vom feinen Gartensegen,
kann man sich nun daranmachen, Johannis- und Stachelbeersträucher auszulichten und in
den frei gewordenen Kistchen oder Beeten neu auszusäen. Vor allem Beete sollten, wann
immer möglich, nie brachliegen. Im ersten Monatsdrittel empfehlen sich etwa Rüebli-
Frühsorten zum Aussäen, Buschbohnen, Zuckerhut, Fenchel, Rettiche und Radieschen. Ab
der zweiten Julihälfte kann zum Beispiel Chinakohl gesetzt werden und gegen Ende des
Monats kommen die ersten weissen Frühlingszwiebeln dazu. Auch Salate und Spinat sind
für die Aussaat im Juli bestens geeignet, da sie jetzt weniger schnell ausschiessen.
MONATSHITS JULI
Whisky-Steak
und Pouletbrust
Sweet and Sour
Grillzeit ist doch einfach die schönste Zeit! Für
Abwechslung auf dem Rost ist gesorgt – beispielsweise
mit den Grillspezialitäten aus dem Volg. Entdecken
Sie im Juli das raffinierte Schweins-Nierstück mit edler
Whisky-Marinade und die Pouletbrust mit der fern-
östlichen Sweet-and-Sour-Note. Beide Monatsspezialitä-
ten sind aus Schweizer Fleisch und schmecken
natürlich auch gebraten aus der Pfanne vorzüglich.
FR AUEN-FUSSBALL-EM 2022
«Fänen» mit Bänzen
Frauen auf dem Fussballfeld? Das war noch in den 1970er-Jahren offiziell undenkbar.
Erst die Gründung des «Damen-Fussball-Clubs Zürich» 1968 ermöglichte den belieb-
ten Sport für die Kickerinnen unseres Landes. Heute erlebt Frauenfussball einen nie
dagewesenen Boom! Und die Schweizerinnen sind in Topform: Ab 6. Juli 2022 spielen
sie mit den besten Teams Europas an der «Uefa Women’s EURO» in England um
den Titel. An der EM, die seit 1984 ausgetragen wird, ist die Schweiz übrigens erst zum
zweiten Mal dabei. Dieser historische Anlass muss gefeiert werden! Wie könnte
man das genussvoller tun als mit einem Gebäck, das fest zur Schweizer Kulinarik-
Geschichte gehört: dem Grittibänz. Deshalb wird er im Volg jetzt zum Fänbänz,
zum Goalgetterbänz und zum Goaliebänz. Die «Hopp Schwiiz Bänzen» aus feinem
Butterzopfteig mit IP-Suisse-Mehl versüssen den Zmorge und die Znünipause und sind
natürlich die perfekte Nervennahrung an jedem Spiel. Hopp Schwiiz, Hopp Bänz!
«Hopp Schwiiz Bänze» vom 1. bis 31. Juli 2022 im Volg, solange Vorrat.
4 ÖISE LADE
NEU AUCH MIT HIMBEERE
PINK
POWER
Rosa Zeiten für Energy-Drink-Fans: die Linie der
Volg Energy Drinks erhält erfrischend-fruchtigen
Zuwachs. Der Volg Energy Drink Rasperry mit
der feinen Himbeernote schmeckt nach Sommer pur,
nach Ferien und schon beim ersten Schluck nach
mehr. Darum: Jetzt entdecken, ab in die Badi damit
und den Tag beim Schwimmen und Chillen mit
voller Power auskosten!
GUT ZU WISSEN
APRIKOSEN
Samtig weich, leuchtend orange und hocharomatisch, weil von der Sonne
verwöhnt, verkörpern Aprikosen den Sommer auf feinste Art.
Aprikosen haben jetzt Hochsaison. Einige Ideen, was sich daraus kulinarisch
zaubern lässt, finden Sie ab Seite 26. Nachfolgend
einige Tipps, damit Sie die Aprikosensaison voll auskosten können.
• Aprikosen reifen nach der Ernte noch etwas nach.
• Obwohl ihr Herz aus Stein ist, sind Aprikosen hochsensibel. Auf dichtes
Gedränge reagieren sie mit Druckstellen. Sie mögen weder Kälte noch Hitze.
Ihr volles Aroma entfalten sie bei Zimmertemperatur. So bleiben sie
auch ein bis zwei Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie zwar bis zu einer
Woche, verlieren aber an Geschmack. Darum Aprikosen mindestens
eine Stunde vor dem Geniessen aus dem Kühlschrank nehmen.
• Aprikosen eignen sich bestens, um den Sommer zu verlängern.
Halbiert und entsteint lassen sie sich etwa tiefgefrieren, einmachen,
dörren oder trocknen und zu Konfitüre oder Sirup verarbeiten.
ZIMT
eine prise exotik
Wer glaubt, Zimt passe ausschliesslich in den Winter, irrt. Gerade in heissen Ländern hat das Kochen mit dem
Gewürz lange Tradition. In Marokko ist es beispielsweise bei einer Pastilla, einem Filoteig-Gebäck mit Poulet
und Mandeln, unverzichtbar; die Inder geben es in Currys. In der ayurvedischen Küche gilt es als entzündungs-
hemmend und anregend für den Stoffwechsel. Die Griechen verfeinern ihr Nationalgericht Moussaka damit,
es steckt im spanischen Feigenbrot oder der Crema catalana. Es wäre also schade, das Wohlfühlgewürz nur an
Weihnachten für die «Zimmetstärne» hervorzuholen. Kochideen mit Zimt gibt es deshalb in diesem «Öise Lade»:
Zwei der oben erwähnten Gerichte sowie ein weiteres Rezept mit Zimt finden Sie in «Öisi Chuchi» ab Seite 8.
5
CHUCHICHÄSCHTLI
ÜBERREIFE BANANEN
Rübis& stübis
Bereits sehr reife Bananen glänzen zwar nicht mehr mit ihrem gewohnt sonnen-
«Im Juli muss vor
gelben Äusseren, doch unter der Schale steckt nach wie vor Hochgenuss.
Geschält und in Scheiben geschnitten können sie beispielsweise eingefroren und
bereits ein paar Stunden später in eine Sommererfrischung verwandelt werden.
Hitze braten,
Für 4 Portionen einer sogenannten Nicecream werden die gefrorenen Bananen-
scheiben von 4 überreifen Früchten mit ½ dl Milch mit einem leistungsstarken Mixer
püriert und fertig ist der Glacespass, der an Softeis erinnert. Wer mag, geniesst
was im September
Schokoladensauce darüber für einen Bananensplit der nachhaltigsten Art.
Kommt mehr Milch zum Einsatz, wird daraus ein eiskalter Bananenshake. Wer mag, soll geraten.»
kann ihn mit Zitronenschalen oder Vanilleglace aufpeppen. Für noch mehr
Aroma: Erdnüsse oder Schoggipulver untermixen. Bauernregel im Juli
WETTBEWERB, SEITE 59
Tierisch viel Protein
statt tierischer Proteine
Tofu kennt man aus der asiatischen Küche – er wird traditionell aus zu
Sojamilch verarbeiteten Sojabohnen hergestellt. Längst landet Tofu immer
häufiger auch in unseren Pfannen. Mehr noch: Der vegane Bio-Tofu von
Hilcona stammt sogar von hier! Als führender Schweizer Tofu-Hersteller
legt die Manufaktur in Landquart grossen Wert auf einheimischen Soja
in «Bio Knospe Suisse»-Qualität: 100 Prozent Schweizer Soja steckt darin!
Damit Geschmack und Konsistenz authentisch sind, werden zur Herstel-
lung originalgetreue Anlagen aus Asien verwendet.
6 ÖISE LADE
Drei fürs
Ferienfeeling
Oft ist es der Wein, mit dem man einen Sommerferienabend ausklingen lässt. Dieses Gefühl der
Gemütlichkeit lässt sich ganz einfach nach Hause holen. Zum Beispiel mit diesen drei Tropfen aus zwei beliebten
Ferienländern, die im «Weinseller 2022» von Chandra Kurt hervorragend bewertet wurden.
ApEritivo Ein Spanier Gruss aus
mit Italianità zum VerWeilen!
Oro Selección Solitario
der Toskana
Monte Santo Prosecco DOC Poggio Civetta Bolgheri
Extra Dry, Italien Toro DO, Spanien, 2018 DOC, Italien, 2019
Ein Prosecco, der an schöne Tranquilo por favor! Der spani- Dieser elegante Italiener ist
Tage am Meer erinnert und sche Rotwein der Rebsorte Tinta perfekt für gemütliche und
nach mehr schmeckt! Da darf de Toro lädt zum gemütlichen gesellige Stunden. Mit Aro-
der Apéro auch unverhofft Verweilen ein. Angebaut wird er men von Früchten, vollmun-
etwas länger dauern als ge- in der Gegend der Stadt Toro dig, runden Tanninen und
dacht. Ganz wie in den Ferien, in der Region Kastilien-León, die lang anhaltendem Abgang
wo Zeit keine Rolle spielt. Mit sich zum Shootingstar des trumpft die granatrote
dezenten Noten von frischen spanischen Weinbaus empor- Assemblage aus Sangiovese,
Äpfeln und Birnen lässt sich geschwungen hat. Tief dunkelrot Cabernet Sauvignon und
der prickelnde Schaumwein funkelt er verführerisch und Merlot auf. An einem lauen
pur oder auch gemischt mit bietet intensive Aromen aus Sommerabend lässt sich der
etwas püriertem Pfirsich als schwarzen Johannisbeeren, Rotwein wunderbar zu Pasta,
«Bellini» geniessen. Für Wein- Brombeeren, Eukalyptus und Fleisch oder reifem Käse
autorin Chandra Kurt: «Schon Vanille. Wie in der Tapas-Bar geniessen. Das «dolce far
die Nase macht Lust, einen reicht man dazu Oliven und Käse. niente» geht wortwörtlich in
grossen Schluck zu nehmen Chandra Kurt: «Ein stoffiger einen über. Chandra Kurt:
und sich genüsslich auf einen und moderner Wein, dessen «Hat alles, was ein
langen Apéro einzustellen.» Preis der Hammer ist.» Blockbusterwein in sich hat.»
75 cl, 17 Punkte, Fr. 10.70 75 cl, 17.5 Punkte*, Fr. 13.50 75 cl, 18 Punkte, Fr. 23.90
* Speziell herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
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MOUSSAKA MIT MINZE
Er gehört zu Griechenlandferien
wie der Ouzo nach dem Essen:
Mit Minze verfeinert verleiht man
dem Auberginengratin mit
das macht
Hackfleisch noch mehr Frische.
Rezept auf Seite 19
8 ÖISE LADE
ferienlaune!
ÖISI CHUCHI
Alle Rezepte
finden Sie
auch unter
KANELBULLAR www.volg.ch/
Die schwedischen rezepte
Zimtschnecken passen
perfekt zum Kaffee.
«Kanel» beziehungsweise
Zimt gibt ihnen
ihr typisches Aroma.
Rezept auf Seite 19
Ein Abstecher nach Griechenland, Schweden, Italien oder
in einen Schweizer Ferienkanton? Nichts leichter als das! Kulinarisch
lässt es sich ganz einfach verreisen – mit traditionellen
und unbekannteren Gerichten aus beliebten Feriendestinationen.
9
ÖISI CHUCHI
MOZZARELLA IN CARROZZA
ITALIENISCHER KÄSETOAST
FÜR 4 Personen 2. Eier und Milch in einem Teller verquirlen.
ÖiSE TIPP
ZUBEREITEN ca. 30 Minuten Toasts nacheinander im Mehl, dann im Ei
wenden.
16 Toastbrotscheiben 3. Öl und Knoblauch in einer Bratpfanne
1 dl Wasser, kalt andämpfen, Toasts beigeben, beidseitig
2 Tomaten, in 8 feinen Scheiben je ca. 2 Minuten goldbraun braten.
300 g Mozzarella, in 8 Scheiben Herausnehmen, auf einem Haushaltspapier
4 Basilikumzweige, abtropfen.
Blätter abgezupft
Salz, Pfeffer ÖISI TIPPS
4 Eier • Der Name «Mozzarella in Carrozza»
4 EL Milch («Mozzarella in der Kutsche») bezieht sich
4 EL Weissmehl auf die runden Brotscheiben, die einst für Italianità ohne Aufwand:
0,5 dl Olivenöl diesen italienischen Klassiker verwendet Dr. Oetker Pizza Casa di Mama
4 Knoblauchzehen, zerdrückt wurden. Sie umschlossen den Mozzarella Speciale
und erinnerten an die Räder einer Kutsche. 415 g
1. Toastbrot auslegen, mit Wasser bestrei- • Toast nach Belieben mit Sardellen
chen. 8 Scheiben mit je 2 Mozzarella-, garnieren.
2 Tomatenscheiben und 2 Basilikumblättern
belegen, würzen. Restliche Toastbrotschei-
ben darauflegen, die Ränder gut andrücken.
11Genusstage Gültig von Dienstag, 05.07.
28%
Emmi CAFFÈ LATTE
bis Sonntag, 10.07.2022 Macchiato oder Cappuccino, 4 × 230 ml
*in kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich
15% 20%
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Erdbeere, Pfirsich* oder Exotic*, 6 × 65 ml Emmi Yogi Drink
Mocca*, Himbeer oder Apfel*, 2 dl
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22% Emmi LUZERNER
Rahmkäse, Portion 240 g
23% Emmi Jogurtpur
z.B. Aprikose, Erdbeer,
oder Scheiben* 150 g Pfirsich Maracuja*, 150 g
20% Emmi Mozzarella
alle Formate
18 % Emmi Suisse Rahm
Halb- und Vollrahm, 2 dl,
z.B. Mini 145 g, Perlen* 120 g oder Stange* 300 g Sauerrahm Nature oder Kräuter*,
sowie Saucen-Halbrahm*, 1,8 dl
Diese und viele weitere Emmi Produkte in Ihrem Volg in Aktion. www.volg.chÖISI CHUCHI
OBATZTA MIT BIER
BAYERISCHE KÄSECREME
FÜR 4 Personen als Zwischenmahlzeit ÖISE TIPP
ZUBEREITEN ca. 15 Minuten Obatzta ist ein typisches
Biergarten-Gericht. Der Name
250 g Weichkäse, kommt vom altbayerischen
z. B. Camembert, «angebatzt», was auf den zer-
in kleinen Würfeln drückten Käse anspielt.
40 g Butter, weich
100 g Hüttenkäse nature
1 Zwiebel, fein gehackt
¼ TL Kümmel
2 EL
Salz, Pfeffer
helles Bier ÖiSE TIPP
1 kleine Zwiebel,
in feinen Ringen
Wenig Schnittlauch,
fein geschnitten
Wenig Paprika
1. Käse und Butter mit einer
Gabel zerdrücken, restliche
Deutscher Klassiker aus
Zutaten bis und mit Bier darunter-
Schweizer Fleisch:
mischen. Mit Zwiebelringen, Suttero Curry-Wurst
Schnittlauch und Paprika garnie- 240 g
ren.
2. Mit Bier, Brot, Laugenbrot oder
Bretzeln servieren.
CARPACCIO BÜNDNER ART MIT
KARAMELLISIERTEN BAUMNÜSSEN
FÜR 4 Personen 1. Zucker und Wasser in einer
ZUBEREITEN ca. 30 Minuten weiten Pfanne aufkochen, Hitze
Backpapier reduzieren, ohne Rühren zu
einem hellbraunen Karamell
60 g Zucker köcheln. Pfanne von der Platte
1 EL Wasser nehmen. Nüsse und Salz bei-
100 g Baumnüsse geben, schwenken, bis die Nüsse
½ TL Salz gleichmässig vom Karamell
220 g Bündnerfleisch, überzogen sind. Auf das Back-
in Tranchen papier giessen, abkühlen,
½ Kopfsalat, in Blättern in grobe Stücke brechen.
100 g Hart- oder Bergkäse, 2. Bündnerfleisch auf Tellern
grob gerieben anrichten, Salatblätter in
6 EL Rapsöl der Mitte platzieren. Käse darüber
5 EL Condimento bianco verteilen. Öl bis und mit Salz
5 Thymianzweige, pürieren, Sauce über den Salat
Blätter abgezupft, träufeln. Mit Nüssen und
nach Belieben Radiesli garnieren, würzen.
5 Pfefferminzzweige,
Blätter abgezupft,
nach Belieben
1 Prise Salz
4 Radiesli,
fein geschnitten
Pfeffer
13ÖISI CHUCHI
We are the Champignons
CREMI
G-
INTENS
IVE
GENUS R
S
C A N TA D O U – G E N U S S , A U F D E N
SIE SICH VERLASSEN KÖNNEN.
14 ÖISE LADE
S I E S U C H E N I N S P I R AT I O N ? C A N TA D O U . C HÖISI CHUCHI
PAN DE HIGO
SPANISCHES FEIGENBROT MIT MANDELN
FÜR 20 Stücke 3. Einen Ring von ca. 10 cm × 3 cm
ZUBEREITEN ca. 30 Minuten Höhe auf ein Backpapier stellen,
BACKEN ca. 3 Minuten Masse in den Ring füllen, dicht
TROCKNEN LASSEN ca. 12 Stunden andrücken. Ein zweites Backpapier
Backpapier für das Blech darauflegen, Masse mit einem
Ring von 10 cm und ca. 3 cm Höhe Brett beschweren, über Nacht
trocknen lassen.
200 g getrocknete Feigen 4. Brot aus der Form nehmen, auf
3 dl Wasser, siedend einem Gitter nochmals 4 Stunden
½ TL gemahlener Zimt trocken lassen. Brot in Klarsicht-
1 Orange, heiss abge- folie einpacken, an einem dunklen,
spült, abgeriebene kühlen Ort aufbewahren.
Schale
50 g ganze, ungeschälte ÖISI TIPPS
Mandeln, halbiert • Das Brot lässt sich 8–10 Tage
gut eingepackt im Kühlschrank
1. Feigen im siedenden Wasser aufbewahren.
3 Minuten köcheln, absieben. • Mit verschiedenen Käsen servie-
Feigen grosszügig auf das ren oder als Powernahrung für
vorbereitete Blech verteilen. zwischendurch geniessen.
In der Mitte des auf 200 °C (Ober-/
Unterhitze) vorgeheizten Ofens
3 Minuten backen (trocknen).
2. Feigen grob schneiden, in eine
Schüssel geben, Zimt, Orangen-
schale und Mandeln dazugeben.
Mit den Händen gut mischen.
KAISERSCHMARRN MIT
MARINIERTEN APRIKOSEN
ÖSTERREICHISCHE SÜSSE MEHLSPEISE
FÜR 4 Personen 1. Wasser und alle Zutaten bis und
ZUBEREITEN ca. 20 Minuten mit Puderzucker aufkochen. Kirsch
MARINIEREN ca. 1 Stunde oder Grappa sowie Aprikosen
beigeben. Zugedeckt ca. 1 Stunde
APRIKOSEN marinieren.
1 dl Wasser 2. Milch und alle Zutaten bis und
1 Vanilleschote, mit Salz zu einem glatten Teig
Samen ausgekratzt verrühren. Eiweisse mit Zucker
½ Zitrone, Saft steif schlagen. Eischnee sorgfältig
50 g Puderzucker unter die Eimasse mischen. Die
3 EL Kirsch oder Grappa Hälfte der Butter in einer beschich-
250 g Aprikosen, entsteint, teten Bratpfanne schmelzen
halbiert lassen. Teigmasse hineingiessen,
3–4 Minuten stocken lassen.
KAISERSCHMARRN Schmarrn wenden, restliche Butter
2,5 dl Vollmilch dazugeben, anbacken lassen,
150 g Weissmehl Masse mit Spachtel in Stücke
5 Eigelb teilen. Die Stücke unter gelegent-
1 EL Vanillezucker lichem Rühren 2–3 Minuten
1 Prise Salz anbraten. Anrichten, mit Puderzu-
5 Eiweiss cker bestäuben und mit den
3 EL Zucker Aprikosen servieren.
30 g Butter
Wenig Puderzucker zum ÖISI TIPPS
Bestäuben Statt Aprikosen Kirschen
verwenden.
15Nicht jedes Bier ist in jeder Verkaufstelle erhältlich.
ÖISI CHUCHI
SIGARA-BÖREGI MIT MUHAMMARA
TÜRKISCHE SPINATSTANGEN MIT
PEPERONI-BAUMNUSS-DIP
FÜR 4 Personen zum Apéro Herausnehmen, zugedeckt
ZUBEREITEN ca. 1 Stunde auskühlen. Haut abziehen,
BACKEN ca. 50 Minuten Kerne entfernen. Mit Nüssen
Backpapier für das Blech und allen Zutaten bis und
mit Öl pürieren, würzen.
DIP 2. Zwiebel in Öl andämpfen, Spinat
1 rote Peperoni beigeben, 4 Minuten mitdämpfen,
30 g Baumnüsse auskühlen. Feta und Pinienkerne
1 Knoblauchzehe beigeben, würzen.
1 TL Chilipulver 3. Blätterteig etwas dünner
1 EL Zitronensaft auswallen, sodass er ca. 2 cm
1 EL Olivenöl breiter wird, quer in 4 Streifen
½ TL Salz, Pfeffer schneiden, dann längs dritteln.
Masse auf den 12 Teigstücken
SPINATSTANGEN verteilen, rundum ½ cm frei
1 Zwiebel, fein gehackt lassen. Seiten einschlagen, satt
1 EL Olivenöl aufrollen, auf das Blech legen.
200 g tiefgekühlter Blattspinat, Mit Ei bestreichen, Löcher
aufgetaut, ausgedrückt einstechen.
120 g Feta, fein zerbröckelt 4. Auf der untersten Rille des
20 g Pinienkerne, geröstet, auf 220 °C vorgeheizten Ofens
gehackt ca. 20 Minuten backen.
Salz, Pfeffer
1 rechteckig ausgewallter ÖISI TIPPS
Blätterteig • Muhammara ist eine Peperoni-
1 Eigelb Baumnuss-Creme aus der
orientalischen Küche.
1. Peperoni in der Mitte des auf • Zigarren-Böreks stammen aus
220 °C vorgeheizten Ofens (Ober-/ der türkischen Küche und
Unterhitze) ca. 30 Minuten rösten. werden klassisch mit Filo- oder
Strudelteig zubereitet.
WALLISER RÖSTI
FÜR 4 Personen Bratbutter in die Pfanne geben.
ZUBEREITEN ca. 30 Minuten Rösti zurück in die Pfanne gleiten
lassen. Schinken, Raclettekäse und
1 kg Gschwellti aus fest- Tomaten auf die Rösti legen,
kochenden Kartoffeln, zugedeckt 10–13 Minuten fertig
vom Vortag, an der braten, würzen.
Röstiraffel gerieben 2. Rösti auf eine vorgewärmte
2 TL Salz Platte geben, mit Schnittlauch
2 EL Bratbutter garnieren.
4 Gewürzschinken-
Tranchen
4 Raclettekäsescheiben
nature
1 Tomate, in Scheiben
Salz, Pfeffer ÖiSE WiiTIPP
2 EL Schnittlauch,
fein geschnitten
Goldbeere Pinot Noir,
75 cl, Schweiz
1. Kartoffeln salzen, die Hälfte der Intensive Aromen von
Butter in der heissen Bratpfanne reifen Zwetschgen,
schmelzen. Kartoffeln dazugeben, Himbeeren und dezen-
mit einer Bratschaufel eine Rösti te Holzaromatik.
formen. Bei mittlerer Hitze Der Wein passt zu
10–13 Minuten braten, traditionellen Schwei-
dabei zwischendurch ½ Esslöffel zer Gerichten oder
Bratbutter dazugeben. Rösti mundet einfach so in
geselliger Runde.
mithilfe eines grossen, flachen
Tellers wenden. ½ Esslöffel
17NE U
BIOTIN VITAMIN D SELENÖISI CHUCHI
MOUSSAKA MIT MINZE KANELBULLAR
GRIECHISCHER AUBERGINEN- SCHWEDISCHE ZIMTSCHNECKEN
AUFLAUF MIT HACKFLEISCH
FÜR ca. 28 Stück ÖISI TIPPS
FÜR 4–6 Personen ZUBEREITEN ca. 1 Stunde • Tiefkühlen: Geformte Zimtschnecken
ZUBEREITEN ca. 1 Stunde AUFGEHEN LASSEN ca. 5 Stunden ohne sie aufgehen zu lassen auf einem
GRATINIEREN ca. 50 Minuten BACKEN ca. 17 Minuten mit Backpapier belegten Blech vorgefrie-
1 ofenfeste Form von 2,5 Liter Inhalt Backpapier für die Bleche ren. Dann in einen Tiefkühlbeutel verpa-
cken, möglichst luftdicht verschliessen
Butter für die Form TEIG und tiefkühlen. Haltbarkeit: 2–3 Monate.
600 g Auberginen, in ca. 5 mm dicken 500 g Weiss- oder Halbweissmehl • Gefrorene Zimtschnecken direkt auf
Scheiben ¾ TL Salz das vorbereitete Blech legen. Die Back-
Olivenöl zum Braten 70 g Zucker zeit verlängert sich um ca. 5 Minuten.
1 TL Salz 10 g frische Hefe, zerbröckelt
Ca. 3 dl Vollmilch, warm
FLEISCHFÜLLUNG 80 g Butter, weich ZIMTSCHNECKEN FORMEN
500 g Rindshackfleisch 1 Eigelb SCHRITT FÜR SCHRITT
2 EL Olivenöl zum Braten
1 Zwiebel, fein gehackt FÜLLUNG
3 Knoblauchzehen, fein gehackt 125 g Butter, weich
2 EL Tomatenpüree 125 g Rohzucker
1 dl Fleischbouillon 1 ½ EL Maisstärke
450 g Tomaten, in ca. 1 cm grossen 2 ½ EL Zimtpulver
Würfeln
1 Bund Peterli, grob gehackt, 2–3 EL Vollmilch oder Vollrahm,
1 EL beiseitegelegt mit 1 TL Zucker verrührt,
2 Prisen Zimtpulver zum Bestreichen
Salz, Pfeffer Teig auswallen, mit Füllung bestreichen,
200 g Frischkäse nature 1. Mehl, Salz und Zucker mischen, Mulde falten und mit einem scharfen Messer
1 Bund Minze oder Peterli, formen. Hefe in wenig Milch auflösen, quer in 2 cm dicke Streifen schneiden.
fein geschnitten, davon 1 EL mit restlicher Milch und übrigen Zutaten in
beiseitegelegt die Mulde geben. Zu einem Teig zusam-
150 g Hartkäse, z. B. Appenzeller mild menfügen. Kneten, bis der Teig glatt und
würzig oder Gruyère mild, geschmeidig ist. Zugedeckt bei Raum-
grob gerieben temperatur 3–4 Stunden aufgehen lassen.
2. Füllung: Butter bis und mit Zimt
1. Auberginen im heissem Öl 5–7 Minuten vermischen.
anbraten, herausnehmen, abtropfen lassen, 3. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck
salzen. von 70 × 40 cm auswallen. Füllung auf ²⁄³
2. Hackfleisch portionsweise im heissen des Rechtecks verstreichen, sodass ein
Jeden Teigstreifen spiralförmig ver-
Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch Drittel frei bleibt. Freies Teigdrittel bis zur drehen und etwas in die Länge ziehen.
mitdämpfen. Tomatenpüree kurz mitrösten, Hälfte des belegten Teigs legen. Restliches
mit Bouillon ablöschen. Tomaten und Drittel von der anderen Seite her darauf-
Peterli beifügen, 5–10 Minuten bei kleiner legen. Quer in 2 cm dicke Streifen schnei-
Hitze köcheln, Zimt beigeben, würzen. den. Streifen spiralförmig verdrehen, dabei
3. Frischkäse mit Kräutern mischen. Je die etwas in die Länge ziehen. Spiralen zu
Hälfte der Auberginen, der Fleischfüllung einem Knoten formen, dabei das Teigende
und der Frischkäsemasse in die vorbereitete auf der Unterseite verstecken. Schnecken
Form schichten. Vorgang wiederholen, mit mit genügend Abstand auf die vorbereite-
Käse abschliessen. In der unteren Hälfte ten Bleche legen. Zugedeckt nochmals
des auf 190 °C vorgeheizten Ofens (Ober-/ ca. 60 Minuten aufgehen lassen. Mit Milch
Unterhitze) 40–50 Minuten gratinieren, bestreichen. Zu einem Knoten formen, Teigenden
mit beiseitegelegten Kräutern garnieren. 4. Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) unten verstecken. Auf das Blech legen,
vorgeheizten Ofen ca. 17 Minuten backen. aufgehen lassen, backen.
19So schmeckt Brot! EH
L AUS
M
Fredy‘s Genuss in Ihrem Volg
BAU
PEST
• Wild & Ruch *
AN
• Huusbrot * ZI
I
• Mehrkornbrot * DF M
R EIE
• Baguette *
* In kleineren Verkaufsstellen evtl. nicht erhältlich
Weitere spannende Geschichten
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Käse & Wein
LUZERNER RAHMKÄSE
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Zwei für den Sommerabend Goldbeere Riesling- Luzerner Rahmkäse
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geben ihm unter anderem beste Milch und statt Fr. 7.20
der feine Rahm aus der Region Luzern.
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der frische Goldbeere Riesling-Silvaner
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Puglia IGP, Italien, 2020, 75 cl, 17.25 Punkte*
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Portugal, 2020, 75 cl, 16 Punkte*
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Portugal, 2019, 75 cl, 16.75 Punkte*
Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca
Granatrot Pflaumen, Birnen 15–17 °C Grilladen, Pasta
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Frankreich, 2020, 75 cl, 17.5 Punkte*
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Volg-Weine mit 17 oder mehr Punkten erhalten die «Weinseller Medaille d’Or».
23Teigwaren mit Schweizer Italianità: die Volg Teigwaren von Spaghetti über Nudeln, Spiralen bis zu Hörnli. 24 ÖISE LADE
ÖISI UMWÄLT
100%SchWeizer
TeigWaren
Die Teigwaren der Volg-Eigenmarken werden ausnahmslos in
der Schweiz hergestellt. Für das kleine traditionelle Familienunternehmen
im Tessin ein wichtiger Auftrag, der Arbeitsplätze sichert.
A
uf dem Weg in die Tessiner beitung hierzulande, wie das Mahlen des unschätzbarem Wert. «Weil Volg auf uns als
Ferienorte Ascona oder Locarno Hartweizengriesses in Schweizer Mühlen, Partner setzt, können wir uns auch auf dem
fährt gerade in den bevorstehen- ist für «Pasta Simona» oberstes Gebot. Markt behaupten», sagt Alberto Simona.
den Sommerferien mancher Rei- Besonderes Augenmerk gilt zudem dem Zudem macht ihn stolz, dass die Pasta aus
sende dort vorbei, wo hergestellt wird, was Wasser. Nicht umsonst befindet sich der seinem Haus durch die Verfügbarkeit in den
man auch zu Hause immer wieder gern auf Produktionsstandort am Fuss des Monte rund 600 Volg-Läden der Deutschschweiz
dem Teller hat: Teigwaren. Beziehungsweise Tamaro, dessen Quellwasser für seine Rein- und Westschweiz weit über die Kantons-
Pasta, wie das allseits beliebte kulinarische heit bekannt ist und im nah gelegenen grenzen hinaus genossen wird.
Glück auf Italienisch heisst. Die «Italianità», Betrieb später in den Pastateig kommt. Ein
die in allen Teigwaren der Volg-Eigenmarke weiteres Geheimnis liegt in der langsamen
steckt, ist jene der italienischsprachigen Trocknung der Teigwaren. Getreu dem
Schweiz. In der Magadinoebene im Dorf Motto «Gut Ding will Weile haben» ist diese
Quartino widmet sich Familie entscheidend für die spätere Kochfestigkeit
Simona in langjähriger Tradition der Produk- und den unvergleichbaren Geschmack.
tion von Teigwaren. 1938 legte Alberto
Simona den Grundstein für den Erfolg und Stolz schwingt mit
brachte als Angehöriger einer alteingeses- Extra ins Tessin fahren muss man nicht, um
senen Müllerfamilie eine solide Basis für das sich persönlich vom Endergebnis zu über-
Handwerk mit. Dessen ältester Sohn Alber- zeugen. Ein Gang in den nahen Dorfladen
to Simona führt das Unternehmen mittler- reicht. Volg lässt seit über 20 Jahren sämt-
weile erfolgreich weiter – wie einst der liche Teigwaren-Linien – Volg Marke und Volg
«Papà» mit viel «Amore» und «Passione». Familienpreis – von Alberto Simona und
seinem Team herstellen. Damit fördert der
Das Geheimnis von Wasser und Zeit Detailhändler getreu seinen Werten den
Die Liebe und Leidenschaft für Pasta von Produktionsstandort Schweiz. Dies hält die Spätzli und Nudeln: zwei von
bester Qualität beginnt in Quartino bei der Transportwege kurz und sichert Arbeitsplät- vielen Formen der Volg Teigwaren.
Auswahl der Rohstoffe und Zutaten. Deren ze. Gerade Letzteres ist für Inhaber Alberto Für die 3-Eier-Teigwaren werden
Schweizer Herkunft sowie die Weiterverar- Simona und seine 14 Mitarbeitenden von 100 % Schweizer Eier verwendet.
Wir alle können etWas tun
Restlos geniessen von der Nudel bis zum Kochwasser
Teigwaren sind für den Vorrat wie gemacht. Selbst wenn sie dort etwas länger lagern. Dunkel und trocken
aufbewahrt sind sie nämlich rund 360 Tage über das Haltbarkeitsdatum hinaus bedenkenlos geniessbar. Hat
man sie zubereitet und das Auge war grösser als der Appetit? Teigwarenreste sind verschlossen abgepackt
im Kühlschrank bis zu zwei Tagen haltbar oder können portionenweise eingefroren werden. Oder man bereitet
daraus einen bunten Teigwarensalat zu. Übrigens: Sogar das Kochwasser lässt sich retten! «Auffangen statt
abschütten», lautet das Motto. Durch die im Wasser enthaltene Stärke sowie das üblicherweise zugegebene
Salz eignet es sich perfekt zum Binden von Saucen oder für ein cremiges Pesto.
25SAISON FÜR …
Apri kosen
Auf der Hitliste der Frischprodukte steht die Aprikose im Juli ganz oben:
Die leuchtend orange Steinfrucht schmeckt sommerlich süss und glänzt
daher besonders in Desserts. Sie schmeckt aber auch im Salat oder Chutney.
Apri kosen-Tri fle
Für 4 Personen: 300 g Aprikosen entsteinen,
in Schnitze schneiden und mit 1 EL Zucker
mischen. 360 g Jogurt nature mit 1 EL Zucker,
Schale von ½ Zitrone, ½ P. Vanillezucker und 1,5 dl
geschlagenem Vollrahm mischen, in 4 Gläser
füllen, 2 EL Himbeerkonfitüre und 8 zerbröckelte
Meringues darauf verteilen. Sofort servieren.
Apri kosen-Kokos-
Sch i f fc h en
Für 12 Stück: 6 EL Kokosraspel, 5 EL Vollrahm, 1 EL Zitronen-
saft, 1 EL Zucker und ¼ TL Zimt für die Füllung verrühren.
1 rechteckig ausgewallten Blätterteig in 12 Quadrate
schneiden. Je 2 Tupfen Aprikosenkonfitüre mittig diagonal auf
die Teigquadrate verteilen, je 2 Häufchen Füllung darauf-
geben. 12 Aprikosen halbieren, je 2 Hälften mit der Rundung
nach oben auf die Füllung legen. Gegenüberliegende
Teigecken mit wenig verquirltem Ei zwischen den Aprikosen
aufeinanderlegen, leicht andrücken. Schiffchen mit Ei
bestreichen, mit wenig Kokosraspel und Zucker bestreuen.
Auf der zweituntersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten
Ofens (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen.
26 ÖISE LADEApri kosen-
Tomaten-salat
m it Gri llkäse
Für 4 Personen: 1 ½ EL Condimento bianco, 3 EL Olivenöl,
1 TL flüssiger Honig, 1 TL Sambal Oelek und wenig Salz verrühren.
400 g in Stücke geschnittene Cherrytomaten und 300 g in
Schnitze geschnittene Aprikosen dazumischen. 4 × 80 g Bratkäse
Provençal bei schwacher Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten grillieren
oder in der Pfanne braten. Halbieren, auf dem Salat anrichten.
Mit ½ Bund gezupftem Basilikum oder Peterli bestreuen.
Apri kosen-
Ch utney
Für ca. 4 dl: 600 g in Stücke geschnit-
tene Aprikosen, 1 in feine Streifen
geschnittene Zwiebel, 1 cm fein gerie-
benen Ingwer, abgeriebene Schale
und Saft von ½ Orange, ½ dl Apfel-
essig, 100 g groben Rohzucker,
50 g Sultaninen und 1 Msp. Salz in
einer grossen Pfanne unter häufigem
Rühren 20–30 Minuten zu Konfitüren-
konsistenz einkochen. Sofort in saube-
re Einmachgläser füllen und ver-
schliessen. Kühl und dunkel gelagert
mindestens 6 Monate haltbar.
27Lösch deinen Durst.
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VO LG K N O B L I B R OT
Knusprige Brote
mit feiner Knoblinote
Um das Geheimnis des Volg Knobli Brot gleich vorweg zu lüften: Es sind die Schweizer
Butter, das Mehl und der frische Knoblauch, die es so begehrenswert machen.
Ein Sommerhit
VIEL SCHWEIZ DRIN Baguettebrot gekrönt mit aromatischer
Mit das Wichtigste beim Volg Knobli Brot ist die Auswahl Knoblauchmousse: Das Volg Knobli Brot ist jetzt der
der Zutaten wie die Schweizer Butter und das IP-Suisse Mehl. «dufte» Begleiter beim Grillplausch. Für den
Auch einheimisches Handwerk spielt eine zentrale Rolle: Apéro in Stücke geschnitten oder in ganzer Länge
Das nach Hausmacherart hergestellte Produkt stammt aus als Beilage. Pur oder nach Belieben
einem Kleinbetrieb im zürcherischen Limmattal und ist zusätzlich mit Peterli garniert, passt es
neu als Volg Marke erhältlich. einfach immer.
* In kleineren Verkaufsstellen evtl. nicht erhältlich
Auf die Schnelle
Unangemeldete hungrige Gäste zu Besuch? KÜSSEN ERLAUBT
Mit dem Knobli Brot im Vorrat kommt kein Gastgeber
Knoblauch gilt als wahre Wunderknolle und hat zahlreiche
in Verlegenheit. In der Mitte des auf 200 °C (Ober-/
positive Auswirkungen auf den Körper. Darum soll man davon
Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 4–6 Minuten
ruhig genug essen. Wer sich an der Knoblauchfahne stört:
backen. Auf dem Grill dauert es sogar nur
Grüne Kräuter wie Peterli, Salbei oder Pfefferminze neutralisie-
3–4 Minuten. Wichtig: Für einen Randplatz sorgen,
ren den Geschmack im Mund, indem man sie kaut.
damit das Brot beim Rösten nicht zu dunkel wird.
Auch das Trinken von Milch kann helfen, indem man die Milch
vor dem Schlucken etwas länger im Mund behält.
Volg Knobli Brot*
Auspacken, backen oder grillieren und nach wenigen Minuten geniessen:
Nebst dem Zeitfaktor überzeugt das Volg Knobli Brot
mit Schweizer Zutaten und einem ausgewogenen Geschmack.
Volg Knobli Brot, 2 Stück (150 g)
29Mit viel Liebe
zum Tier
Sébastien Bise aus Cheyres besitzt eine der grössten Schafherden der Westschweiz.
Sein Lammfleisch aus naturnaher Haltung ist im Volg im Dorf erhältlich.
M
it einem Lachen und spürbarem Züchters. Die überwiegende Mehrheit der alle zwei Stunden auf, um die Mutterschafe
Stolz zeigt Sébastien Bise auf die Neugeborenen verbringt ihre ersten Mona- bei der Niederkunft zu beobachten und
weidende Herde auf der Wiese te bei ihren Müttern, zuerst in Einzelboxen, notfalls mitzuhelfen. Eine anstrengende
am Neuenburger See. «Das später in Herden. Arbeit, die Sébastien Bise aber nicht missen
sind Mutterschafe, die bald Nachwuchs möchte. Schon als Kind hat ihn die Leiden-
bekommen.» Er geht voran und präsentiert Von Geburt an liebevoll gehegt schaft für die Landwirtschaft gepackt. Nach
dann die grosszügigen Ställe, in denen Die in Cheyres gezüchteten Schafe stam- einer ersten Ausbildung zum Landmaschi-
die frisch geborenen Lämmer auf noch men von drei verschiedenen Rassen. Das nenmechaniker begann er eine Lehre als
etwas wackligen Beinen die Welt erkunden. hat den Vorteil, dass das ganze Jahr über Winzer und baute danach eine der grössten
Der Schäfer schnappt sich eine Milchflasche Lämmer zur Welt kommen, auch wenn mehr Schafherden in der Westschweiz auf. «Heu-
und füttert eines der Jungtiere. «Manche als die Hälfte zwischen Januar und April te besitzen wir rund 1000 Tiere, davon
Mütter haben nicht genug Milch», erklärt er. das Licht der Welt erblickt. Was jeweils viel 600 Mutterschafe», erzählt er.
«Dann müssen wir etwas nachhelfen.» Kein Arbeit für den Züchter und seine Lebensge-
Wunder, bei 600 Geburten mit 900 Läm- fährtin Siulene bedeutet: «Wir schlafen dann Eine Spezialität, die man zu schätzen weiss
mern pro Jahr. Aber in der Regel geht bei in einem Container direkt neben dem Schaf- Zu seiner Philosophie einer natürlichen
Sébastien Bise alles einen natürlichen Weg, stall, um so nah wie möglich bei der Herde Aufzucht gehört auch, dass er seine Herde
das Tierwohl ist das grösste Anliegen des zu sein.» Bei den vielen Geburten stehen sie den Sommer über auf eine Alp bringt.
30 ÖISE LADEFEINS VOM DORF
Ganz links: Sébastian Bise füttert eines der Jungtiere. Rechts: Die weissen Schafe der Rassen La Romane und Charollais sowie Sébastien Bise
mit einem Lamm der Rasse Noire du Velay. Unten rechts: Mutterschafe weiden auf den Wiesen von Cheyres.
Die Lämmer, die in den warmen Monaten
LAMMFLEISCH AUS CHEYRES
das saftige Gras der Weiden genossen
Lammfleisch von Produzent
haben, liefern später aromatisches, hoch- Sébastien Bise ist im Volg
wertiges Fleisch, das als Koteletts, Gigot, Cheyres FR als «Feins vom
Racks oder Ragout im Volg Cheyres erhält- Dorf»-Spezialität erhältlich.
lich ist. «Die Zusammenarbeit mit Volg
ist sehr sympathisch und auch äusserst PRODUKTE MIT
erfolgreich», sagt Sébastien Bise. Das lokale LOKALCHARAKTER
Lammfleisch ist im Volg Cheyres bei den Das Lammfleisch ist eine von
rund 10 000 «Feins vom Dorf»-
Einheimischen wie auch bei den Feriengäs-
Spezialitäten. «Feins vom Dorf»
ten gefragt, die an den idyllischen Ufern des hält, was der Name verspricht:
Neuenburger Sees gerne ihre Zelte aufstel- Die Produkte sind nur im Volg
len. «Die Produktion von Lammfleisch ist im jeweiligen Dorf oder Nach-
zwar zeitintensiv, aber für uns eine Herzens- bardorf erhältlich. Entdecken Sie
angelegenheit und zugleich extrem interes- die «Feins vom Dorf»-Speziali-
sant, da sie in der Schweiz noch eine Nische täten in Ihrem Volg!
darstellt. Das Potenzial ist also riesig.»
31Riverside Pipe Band Bülach ZH
Aus Liebe zum Dorf,
das die Schotten
in den Schatten stellt.
Die bunte Truppe der Riverside Pipe Band Bülach ZH posiert mit ihren ausgefallenen Instrumenten im schottischen
Chic und bringt die traditionelle Dudelsackmusik ins Zürcher Unterland. Als Verein gehört sie zum Dorfleben wie
Volg mit seinen rund 600 Dorfläden. Diese bieten alles, was es für den täglichen Bedarf braucht. Immer in der Nähe,
immer überschaubar und stets mit einer persönlichen Note, die zum Dorf passt.CHURZ & FÜNDIG
MÄRKLI-SAMMELAKTION UKR AINE
Überwältigende
Solidarität
Im Rahmen einer im April 2022 durchgeführten
Sammelaktion konnten die Märkli, die es für
jeden Einkauf im Volg gibt, zwei Wochen
lang für die Menschen in der Ukraine und
Foto: Remo Nägeli / Schweizer Illustrierte
für Geflüchtete gespendet werden.
Die Solidarität der Volg-Kundinnen
und -Kunden war überwältigend!
Sage und schreibe 46 Kilogramm
Märkli und 790 volle Markenbüechli
im Gegenwert von total 51 155 Fran-
ken wurden in die Sammelboxen in
den Volg-Läden gelegt. Der Gegen-
wert der gespendeten Märkli wurde
von Volg verdoppelt. So konnte Volg
dem Schweizerischen Roten Kreuz
102 310 Franken überweisen. Wir dan- Wer wird Nachfolger von La Punt Chamues-ch,
ken Ihnen herzlich für jedes gespendete dem Schweizer Dorf des Jahres 2021?
Märkli!
ES SIND
Silvia Bianco-Monhart, Mitarbeiterin am Volg-
Hauptsitz in Winterthur, wo die gespendeten
Märkli und Markenbüechli ausgezählt wurden.
K ASSENBON : VERZICHT AUF AUTOMATISCHEN AUSDRUCK
DORF-
ZWEI DRITTEL WAHLEN
WENIGER PAPIER
Volg ist seit jeher im Dorf daheim. Dass Volg den
Wettbewerb «Das Schweizer Dorf des Jahres»
als Hauptsponsor unterstützt, ist damit so nahe-
liegend wie das Einkaufen im Dorfladen.
Seit Ende Oktober 2019 verzichtet Volg der Umwelt Beim diesjährigen Wettbewerb wird ein Dorf
zuliebe auf den automatischen Ausdruck des Kassen- gesucht, das sich mit einem besonders kulturel-
bons. Die Kundinnen und Kunden werden von den len Kern hervortut. Aus allen Vorschlägen haben
Mitarbeitenden an der Kasse stattdessen gefragt, ob die Redaktionen von «Schweizer Ilustrierte»,
sie den Bon wünschen. Eine vermeintlich kleine Mass- «L’Illustré» und «La Domenica» zusammen mit
nahme, die Grosses bewirkt: Obwohl seit der Umstel- einer Fachjury bereits acht Dörfer ausgewählt.
lung durchschnittlich eine höhere Kundenfrequenz Wer gewinnt, liegt nun in den Händen der
verzeichnet wurde, benötigen die rund 600 Volg- Schweizer Bevölkerung. Entscheiden auch Sie
Läden in der Deutschschweiz und Westschweiz nur mit, welcher der Finalisten sich den Titel holt und
noch etwa einen Drittel der Papierrollen für Kassen- den Gewinn später mit einem Fest feiern kann,
bons. Zwei Drittel des vorherigen Papierverbrauchs das durch Volg, die Gemeinde und die Medien-
konnten somit seit der Umstellung eingespart werden! partner organisiert wird. Mit Ihrer Stimmabgabe
Nebst der Einsparung von Papier wird auch Abfall sichern Sie sich zudem automatisch die Chance,
vermieden. Seit Oktober 2019 ist die Kassenbon-Rück- einen der tollen Preise zu gewinnen.
seite zudem nicht mehr farbig bedruckt. Dies sind zwei
von verschiedenen Massnahmen, mit denen Volg Abstimmen auf dorfdesjahres.ch
Verbrauchsmaterialien der Umwelt zuliebe reduziert. vom 1. Juli bis 4. August 2022.
33* *in kleineren Verkaufsstellen ev. nicht erhältlich
NEU IM VOLG
3-mal 1-malig
Traditioneller Genuss mit i-Tüpfelchen in Form von zart
schmelzender Schoggi: Die neuen Volg Choco-Schümli versüssen den Alltag
und schmecken gleichzeitig leicht wie die Sommerbrise.
1. Die Schümli-Tradition
Luftig-leicht im Genuss sind Schümli.
Das Eiweiss-Schaumgebäck ist nicht zuletzt
wegen seiner Leichtigkeit ein Hit unter den
Biscuits. Umso schöner, ist jetzt im Volg eine
neue Variante davon erhältlich. Die Schümli
sind übrigens ein Gebäck mit Tradition: Die
Rezeptur geht auf 1968 zurück.
2. Der Schoggi-Boden
Die Volg Choco-Schümli haben einen mit feinster
Schweizer Schokolade überzogenen Boden.
So ist bei diesem Biscuit der Schoggi-Boden das
Sahnehäubchen: Dieses Extra an Schokolade ergänzt
die luftigen Schümli – und macht sie besonders
für Chocoholics unwiderstehlich.
3. Die Dessert-Idee
Die Volg Choco-Schümli sind fein und ein
Hingucker obendrein. Sie schmecken zum
Kaffee oder verleihen Desserts wie Glace
das gewisse Etwas. Inspiration gefällig? Für
4 Schwarzwald-Coupes: 100 g entsteinte
Kirschen mit 2 EL Kirsch und 2 EL Zucker
5 Minuten köcheln, auskühlen. Mit 4 Kugeln
Vanilleglace, 2 dl geschlagenem Vollrahm und
100 g Choco-Schümli in Schalen verteilen.
VOLG CHOCO-SCHÜMLI
Bei den Volg Choco-Schümli wird die traditionelle
Rezeptur für luftiges Schaumgebäck ergänzt mit
einem Boden aus Schweizer Schokolade. Sie sind
bei der ganzen Familie beliebt für die süssen
Momente im Alltag.
Volg Choco-Schümli, 175 g
35NUR EIN BIER.
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37Frisch, frischer,
Gurke!
An heissen Tagen kommt die Salatgurke gerade recht. Mit ihrem hohen Wasseranteil
ist sie ein wahrer Durstlöscher und hat auf den Körper erst noch einen kühlenden Effekt.
Das Sommergemüse macht die wohl knackigsten Salate, kann aber noch viel mehr.
38 ÖISE LADEÖISI CHUCHI
Alle Rezepte
finden Sie
auch unter
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rezepte
GURKEN-NEKTARINEN-SALAT MIT MOZZARELLA
FÜR 4 Personen als Vorspeise SALAT 1. Essig, Senf und Öl verrühren.
oder Beilage 1 Gurke, mit dem Zitronenschale, -saft und Zwiebel
ZUBEREITEN ca. 20 Minuten Sparschäler in feine dazugeben, würzen.
Streifen geschnitten 2. Gurkenstreifen, Nektarinen-
SAUCE 2 Nektarinen, streifen und Mozzarella mit
0,5 dl Kräuteressig in Scheiben der Sauce mischen. Anrichten,
1 TL Dijonsenf 145 g Mozzarella Mini mit Pistazien garnieren.
0,5 dl Olivenöl ½ Bund Basilikum, in feinen
1 Zitrone, heiss abge- Streifen, oder Peterli, ÖISE TIPP
spült, Schale abgerie- gehackt Statt Nektarinen passen je
ben, Saft ausgepresst nach Saison auch Zwetschgen
1 Zwiebel, in feinen 20 g geröstete gesalzene oder Birnen gut in den Salat.
Streifen Pistazien, grob gehackt
Salz, Pfeffer
39InE
MIT OVOMaLT
NIcHT bESSeR.
KAnNST DU’s
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A B E R *
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Passoà & TOTONNICIC
⅓ PASSOÃ , 2/3
PLEASE DRINK RESPONSIBLYÖISI CHUCHI
GURKEN-GRANITA
FÜR 8 Gläser von je 2 dl Inhalt
ZUBEREITEN ca. 15 Minuten
GEFRIEREN ca. 3 Stunden
ZIEHEN LASSEN über Nacht
GRANITA
2 Gurken, geschält, in Stücken (1)
½ Zitrone, Saft ausgepresst
4 EL flüssiger Honig
1 dl Wasser
TEE
6 dl Wasser
3 Beutel Schwarztee
2 EL Zucker
1 Zitrone, heiss abgespült,
in Schnitzen
¼ Gurke, in Scheiben (2)
Einige Thymianzweige nach Belieben
1. Gurken mit Zitronensaft, Honig und
Wasser fein mixen, in eine weite Schale
geben. Im Tiefkühler 3 Stunden gefrieren,
dabei die Masse zwischendurch mit einer
Gabel aufkratzen.
2. Wasser, Tee und Zucker gut vermischen,
über Nacht ziehen lassen, absieben.
3. Granita in die Gläser füllen, mit Tee
aufgiessen und Zitronenschnitzen,
Gurkenscheiben und Thymian garnieren.
ÖISI TIPPS
• Getränk am Schluss nach Belieben mit
einem Schuss Gin verfeinern.
• Das Getränk lässt sich gut auf Vorrat
zubereiten: Die Granita hält sich
zugedeckt ca. 1 Woche im Tiefkühler;
der Tee kann ca. 1 Woche im Kühlschrank
aufbewahrt werden
• Statt Schwarztee Ingwer-Zitronen- oder
Kräutertee verwenden
ÖiSE TIPP
Für noch mehr Frische im Drink:
Volg Bio Ingwer-Zitronentee
20 Beutel
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Natürlich von
*in kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich
EIN HOCH
AUF DIE TIEFEN.
Natürliches Mineralwasser aus
den Tiefen der Schweizer Alpen.
Voller Stärke, genau wie du.ÖISI CHUCHI
GURKEN-ZUCCHETTI-TARTINES
FÜR 4 Personen zum Apéro oder als Vorspeise 8 Sch. dunkles Brot, z. B. Ruch- oder 3. Brot mit Frischkäse bestreichen.
ZUBEREITEN ca. 30 Minuten Steinofenbrot Gurken-Zucchetti-Gemüse darauf verteilen,
Backpapier für das Blech mit Kräutern garnieren.
200 g Frischkäse nature
½ Gurke, entkernt, Pfefferminzblätter oder Peterli, ÖISE TIPP
in feinen Scheiben gehackt, nach Belieben Tartine ist die französische Bezeichnung
½ TL Salz für ein offenes, belegtes Brot, das in
1 Zucchetti, in feinen Streifen 1. Gurkenstücke salzen, 10 Minuten ziehen der Regel elegant und dekorativ angerichtet
2 EL Olivenöl lassen, Flüssigkeit abgiessen. Mit Zucchet- wird. Typischerweise wird das Brot dafür
2 EL Condimento bianco tistreifen, Öl und Essig mischen, würzen. geröstet.
½ Peperoncino, entkernt, 2. Brotscheiben auf das vorbereitete Blech
in feinen Streifen legen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheiz-
Salz, Pfeffer ten Ofens 3–5 Minuten rösten.
43ÖISI CHUCHI
SÜSS-SAUER EINGELEGTES
MELONEN- GURKEN-GEMÜSE
ZUBEREITEN ca. 15 Minuten 1. Essig, Zucker, Honig, Peperon-
Für 3 verschliessbare Gläser à 1,5 dl cino und Salz aufkochen.
2. Melonenwürfel und Gurkenstrei-
2 dl Apfelessig fen dazugeben, 10–15 Minuten im
100 g Zucker Sud köcheln lassen. Noch sehr
½ Peperoncino, entkernt, heiss in sterile Gläser füllen, sofort
gehackt verschliessen.
1 Prise Salz
ÖISI TIPPS
450 g Wassermelone, • Passt zu kalten Platten mit
in Würfeln Käse und Trockenfleisch oder
½ Gurke, geschält, zum Raclette.
entkernt, in Streifen • Kühl und dunkel gelagert
hält sich das Melonen-Gurken-
Gemüse ca. 4 Monate.
GEFÜLLTE GURKEN-RÖLLCHEN
FÜR ca. 12 Stück
ZUBEREITEN ca. 15 Minuten
Holzspiesse
½ Nektarine oder Pfirsich,
ÖiSE TIPP
in sehr kleinen Würfelchen
1 EL Meerrettichpaste
Salz, Pfeffer
1 Gurke, mit dem Spar-
schäler in feine Streifen
geschnitten
200 g Rauchlachstranchen
½ Nektarine oder Pfirsich,
in dünnen Scheiben
1. Nektarinen- oder Pfirsichwürfel
mit Meerrettichpaste mischen, Für die edle Note:
würzen. Volg Rauchlachs Atlantic
2. Gurkenstreifen mit Lachs, 100 g
Nektarinen- oder Pfirsichscheiben
und Meerrettich-Nektarinen- oder
Pfirsich-Sauce belegen. Aufrollen,
auf Spiesse stecken.
ÖISE TIPP
Passt perfekt zum Sommer-Apéro.
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