Globus-Magazin Sommer auf der Zunge - Gerichte für sonnige Tage
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06.2020
Globus-Magazin
mein
Sommer
Cocktailstunde auf der Zunge
Erfrischende Drinks Gerichte für
mit und ohne Alkohol sonnige Tage
Sprachen
lernen 2.0
Online leicht
gemacht
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Liebe Leserin, lieber Leser!
Wie verbringen Sie die langen Sonnentage im Juni?
Vielleicht ist gerade jetzt ein guter Zeitpunkt, um
sich das Schönste aus der Ferne nach Hause zu holen.
Wir denken da zum Beispiel an köstliche und bunte
Rezepte, die Sie am heimischen Herd nachkochen
können, oder einen erfrischenden Cocktail – wahlweise
mit oder ohne Alkohol. Das gewisse Etwas b ringen
die Gewürze des erfolgreichen Start-Ups Just Spices
auf den Teller. Unsere Redakteure haben das Unter-
nehmen in Düsseldorf besucht und durften einiges
probieren – den vollständigen Bericht lesen Sie ab
„Wir lernen voneinander, Seite 30.
wir verbessern uns Wenn die Tage rund um die Sommersonnenwende
miteinander, wir sind am 20. Juni besonders lang sind, können sich Sommer-
liebhaber freuen. Statt Urlaubsreisen stehen in diesem
gemeinsam erfolgreich Jahr vor allem gemütliche Stunden im Halbschatten
– indem wir immer auf dem Programm. Die Zeit könnten wir nutzen, um
das Anliegen unserer
EDITORIAL
Sprachkenntnisse aufzufrischen: Im Dossier zeigen
Kunden beachten.“ wir Ihnen, wie Sprachenlernen heute funktioniert –
in Zeiten von Apps und Co.
THOMAS BRUCH
Ich möchte die Gelegenheit nutzen und mich an
dieser Stelle herzlich bei Ihnen für Ihre Treue zu
Globus und zur mio bedanken. Danke, dass Sie uns
Ihr Vertrauen schenken! Für mich heißt es nun Ab-
schied nehmen und einen Neuanfang einläuten: Zum
1. Juli übergebe ich die Globus-Geschäftsführung
an meinen Sohn Matthias Bruch. Er wird Sie ab der
nächsten Ausgabe in diesem Editorial begrüßen.
Haben Sie Fragen Ich wünsche Ihnen einen schönen Sommeranfang!
oder Anregungen zur
mio? Dann schreiben
Sie uns gern an Ihr
mio@globus.de
Thomas Bruch, Gesellschafter von Globus
s
i r f r e uen un ck!
W F eedba
I h r
auf
3
mio-Gericht im Juni
HÄHNCHENBRUST
MIT ERDBEER-SPARGEL-SALAT UND VOLLKORNREIS
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Vom 22. bis 27. Juni bei Globus. mio-online
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Exklusiv von mio und den Globus-Köchen für Sie entwickelt.
4 mio Juni 2020
mio-online
Weitere spannende Beiträge finden
Sie unter www.mio-online.de
30
Die Mischung macht’s! Im Interview haben uns
die Just Spices-Gründer verraten, wie ihr würziges
Unternehmen entstand.
6
Inspirationen
Sprachenlernen
2.0
8 36
ESSEN & GENIESSEN LEBEN & ENTDECKEN NACHGEFRAGT & VORGESTELLT
8 SCHLEMMERSAISON 36 SPRECHEN SIE …? 44 FAIRTRADE
Bunte Küche für den Sommer Wie Sprachenlernen heute geht Gerechte Produktion von Kaffee
16 FOODKOLUMNE 42 DIY 46 IN DIESEM MONAT BEI GLOBUS
Karibischer Rumkuchen Upcycling für Konserven Aktuelles im Juni
18 LUST AUF KOKOSNUSS 48 ELTERNSEITE
Wissenswertes zur Palmenfrucht Sonnenschutz für Weltentdecker
22 KLEINER SPROSS, GROSSE VIELFALT 49 RÄTSEL
Was Sprossen können Gewinnen Sie mit mio!
26 LEICHTIGKEIT IM GLAS 50 VORSCHAU
Cocktails und Mocktails Das erwartet Sie im Juli
30 VOR ORT BEI JUST SPICES
Würzen aus Leidenschaft
42 18
Die Verwendungsmöglichkeiten der Kokosnuss
sind nahezu unerschöpflich. Doch eine Nuss
ist sie eigentlich gar nicht. Warum das so ist,
erfahren Sie in unserer Warenkunde.
5
Sommer in der Luft
Der Sommer ist da! Sonnenblumen und
Raps tauchen die Felder in knalliges Gelb,
die Sonne wärmt uns, Bienen und Schmet-
terlinge schwirren friedlich um uns herum.
Mit unseren Ideen können Sie im Garten Gewinnen Sie mit Ferrero und Globus das
Camping Ihres Lebens! Teilnehmen können
oder auf dem Balkon entspannt die Seele Sie vom 21. Juni bis zum 5. Juli 2020 unter
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6 mio Juni 2020
Lust auf
eine leckere
APP-TIPP
Abkühlung? Das
Lust auf neue Geschmackserleb-
Fruchtfleisch können
nisse? Mixable hat dafür immer
Sie zu Ananaseis oder
den richtigen Cocktail parat: Geben
-milchshakes ver-
Sie einfach ein, wonach Ihnen
arbeiten.
gerade ist oder welche Zutaten Sie
im Haus haben, und die App macht
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Aloha Ananas TSCHÜSS, SOMMERLICHE
HAUTBESCHWERDEN!
Neben dieser Ananas werden alle Vasen blass!
Mit gefrorenem Aloe-vera-Gel lassen sich
1. Mit einem Messer das Oberteil der Ananas knapp Stiche und Sonnenbrand besonders gut
unterhalb der Blätter abschneiden. behandeln. Während das Eis
2. Das Fruchtfleisch mit einem Messer oder Ananas- Schwellungen vorbeugt, för-
schneider von oben komplett herauslösen, sodass dert Aloe vera zusätzlich
INSPIRATIONEN
nur noch eine etwa 1 cm dicke Fruchtschicht am die Regeneration der
Rand übrig bleibt. Haut. Das Gel einfach in
3. Ein leeres Glas in passender Größe hineinstellen Eiswürfelbehälter füllen
und mit Wasser befüllen. Die Ananasschale allein und für einige Stunden
ist nicht ausreichend dicht. tiefkühlen.
4. Blumen auswählen und ins Glas stellen. Die Ananas-
vase bleibt für 2–3 Tage frisch, danach sollten Sie
sie entsorgen.
ZZZ
In heißen Sommernächten kann
uns das Einschlafen schon einmal
DER SOMMER MACHT DEN zu schaffen machen. Schaebens
MENSCHEN ZUM TRÄUMER. Melatonin Schlaf-Spray mit
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7
In diesem Monat verstecken sich in unseren Rezepten ganz besondere Obst- und Gemüse- sorten und Gewürze – von Ananas und Zitronengras bis zu Currypaste und Koriander. Das verspricht nicht nur würzige Aromen, sondern auch fruchtig- frischen Genuss – und zum Schluss gibt’s auch noch was zum Naschen. Frisch auf dem Tisch 8 mio Juni 2020
Karibischer
Bohnensalat
mit Mango und Kokos
Wer keinen Koriander
mag, kann unsere Rezepte
stattdessen auch mit ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
Estragon, Blattpetersilie
oder Dill aufpeppen. 100 g getrocknete rote Bohnen 1 Zwiebel
100 g getrocknete schwarze Bohnen 3 Knoblauchzehen
Salz 1/2 Bund Lauchzwiebeln
3 Limetten 1/2 Bund Koriander
1 Mango 5 EL Erdnussöl
2 Bananen 1 Kokosnuss
3 Tomaten Pfeffer
Zubereitungszeit ca. 60 min + Einweichzeit über Nacht
Pro Person ca. 557 kcal, 36 g F, 47 g KH, 12 g E
1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag abschütten und ca. 40 min in Salz-
wasser kochen. Gekochte Bohnen wieder abschütten
ESSEN & GENIESSEN
und kurz abspülen.
2. Bohnen in eine Schüssel geben und mit Limetten-
saft und -abrieb marinieren. Mango und Bananen
schälen und gemeinsam mit Tomaten in grobe Würfel
schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen; Lauchzwiebeln
und Koriander waschen. Alles fein schneiden und
mit Bohnen und Erdnussöl vermischen.
4. Kokosnuss aufbrechen, die Hälfte des Kokoswassers
über den Salat geben und diesen anschließend mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Fruchtfleisch
lösen und damit den Salat garnieren.
Tipp: Sie können die getrockneten Bohnen auch durch
Bohnen aus der Dose ersetzen. In diesem Fall spülen
Sie diese vor dem Marinieren gut mit Wasser ab.
Brändle vita Erdnussöl, aus
sorgfältig ausgesuchten Erd
nüssen, frei von Zusatzstoffen,
mild im Geschmack, 500 ml
Bei Globus erhältlich.
9
Rotes Jambalaya ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
6 Hähnchenkeulen 150 g frische Tomaten
mit Hühnchen Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL scharfes Paprikapulver
2 rote Paprika
200 g Chorizo
250 g Langkornreis
3 EL Olivenöl 500 g passierte Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln 400 ml Geflügelbrühe
1 Zwiebel 1/2 frische Ananas
3 Knoblauchzehen Chili nach Geschmack
1 Bund glatte Petersilie
Zubereitungszeit ca. 50 min
Pro Person ca. 637 kcal, 25 g F, 55 g KH, 43 g E
10 mio Juni 20201. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze 3. 2 EL Olivenöl in einem großen
vorheizen. Hähnchenkeulen waschen, Topf erhitzen und darin Zwiebel,
trocken tupfen und Ober- und Unter- Knoblauch, Chorizo und Reis an-
schenkel voneinander trennen. Die schwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig
Hähnchenteile mit Salz, Cayenne- werden, Tomaten und Paprika hin
pfeffer und Paprikapulver würzen. In zugeben. Zuletzt mit passierten
einer ofenfesten Pfanne mit 1 EL Tomaten und Geflügelbrühe auffüllen
Olivenöl scharf anbraten und anschlie- und auf kleiner Hitze ca. 25–30 min
ßend in der Pfanne ca. 30–40 min köcheln lassen. Bei Bedarf mehr
im Ofen goldbraun backen. Wasser oder Brühe hinzugeben.
2. Inzwischen Lauchzwiebeln waschen 4. In der Zwischenzeit Ananas schälen
und trocken tupfen. Zwiebel und und klein schneiden. 5 min vor Ende
Knoblauch schälen und fein h acken, der Garzeit Ananasstücke, gehackte
ebenso Lauchzwiebeln und Petersilie. Lauchzwiebeln und Petersilie in den
Tomaten und Paprika waschen, put- Topf geben. Chili nach Geschmack
zen und grob schneiden. Chorizo hinzufügen. Mit Hähnchenkeulen Campofrio Chorizo mild,
in kleine Würfel schneiden. anrichten. mild-würzige Wurst aus Schweine-
fleisch, zur Zubereitung auf dem
Grill oder in der Pfanne, 330 g
Bei Globus erhältlich.
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mit Chili-
Koriander-
Mayonnaise
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kochschule
12 mio Juni 2020Der Globus Bratentopf mit Glasdeckel aus
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN hochwertigem rostfreiem Edelstahl eignet sich
zur Zubereitung von Brat- und Schmorgerichten
Pakoras: Mayonnaise: sowie Soßen. Dank des Glasdeckels mit erhöhtem
300 g mehligkochende Kartoffeln 2 Eigelb Edelstahlrand lässt sich sowohl schnell
1 Zucchini 2 Knoblauchzehen anbraten als auch langsam
3 EL Weizenmehl 1 frische rote Chili schmoren. Durchmesser 16 cm,
440 g Kichererbsen 1 Limette Fassungsvermögen: 1,2 l
(aus der Dose) 1 Bund Koriander
1 Ei 1 EL Senf Bei Globus erhältlich.
1 TL Currypulver 10 g geriebener Ingwer
1/2 TL gemahlener Kreuz- 200 ml Rapsöl
kümmel (Cumin) Salz, Zitronenpfeffer
1/2 TL gemahlener Koriander
Salz
Außerdem: Öl zum Frittieren
Zubereitungszeit ca. 40 min 3
Pro Person ca. 777 kcal, 60 g F, 42 g KH, 18 g E
1
ESSEN & GENIESSEN
Für die Mayonnaise Eigelb in einem hohen Behälter
mit geschältem Knoblauch, Chili, Limettensaft und
-abrieb, Koriander, Senf und Ingwer mithilfe eines
Stabmixers pürieren. Nach und nach Rapsöl unterrüh-
Kartoffeln kochen und pellen. In der Zwischenzeit ren und mit Salz sowie Zitronenpfeffer abschmecken.
Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und in Fertige Mayonnaise während der Zubereitung der
einer Pfanne anschwitzen. Pakoras kalt stellen.
2 4
Pellkartoffeln gemeinsam mit Mehl, Kichererbsen, Ei Öl zum Frittieren erhitzen. Die Kicherbsenmasse
und Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Salz zu Pakoras formen und im Öl goldbraun frittieren.
zu einer Masse pürieren. Anschließend Zucchiniwürfel Pakoras herausnehmen und auf einem Küchenpapier
unter die Kichererbsenmasse rühren und nochmals abtropfen lassen. Gemeinsam mit Chili-Koriander-
mit den Gewürzen abschmecken. Mayonnaise servieren.
13Süßkartoffel- 1. Süßkartoffeln schälen und in grobe
Würfel schneiden. Schalotten, Knob-
Kokos-Suppe lauch und Ingwer schälen und fein
schneiden. Zitronengras halbieren
und mit dem Messer anklopfen, damit
mit Koriander-Pesto sich die ätherischen Öle entfalten.
2. Kokosöl in einem Topf erwärmen
und Sesam und darin die vorbereiteten Zutaten
zusammen mit Currypaste und etwas
Salz und Pfeffer anschwitzen. Mit
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Gemüsebrühe ablöschen und bei klei-
ner Hitze ca. 20 min köcheln lassen.
600 g Süßkartoffeln Salz, Pfeffer 3. In der Zwischenzeit Koriander
2 Schalotten 600 ml Gemüsebrühe waschen, grob hacken und mit dem
3 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander Sesamöl zu einem Pesto mixen.
1 frische, daumengroße 100 ml Sesamöl Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ingwerknolle 400 ml Kokosmilch 4. Wenn die Süßkartoffeln sehr weich Exotic Food Red Curry Paste,
1 Stange Zitronengras schwarzer Sesam zum gekocht sind, Zitronengras heraus- feurige rote Würzpaste mit Chili
1 EL Kokosöl Garnieren nehmen, Suppe mit Kokosmilch auf- und Zitronengras, 220 g
1 TL rote Currypaste füllen und pürieren. Zuletzt mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bei Globus erhältlich.
Pesto und Sesam servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 min
Pro Person ca. 651 kcal 54 g F, 39 g KH, 7 g E
14 mio Juni 2020Beignets
Café du
Monde
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
250 ml lauwarmes Wasser
1 Pck. Trockenhefe
60 g Zucker
1/2 TL Salz
1 großes Ei
40 g Butter
120 ml gezuckerte Kondensmilch
500 g Weizenmehl
Öl zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungszeit ca. 40 min + Ruhezeit
Pro Person ca. 396 kcal, 10 g F, 66 g KH, 9 g E
ESSEN & GENIESSEN
Das Café du Monde
in New Orleans (USA)
ist das berühmte Zuhause
dieser leckeren
Beignets.
1. Alle Zutaten mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig Der Teig kann bis zu fünf Tage aufbewahrt
verarbeiten und diesen für mindesten 3–4 h ruhen lassen. werden. Je länger er ruhen darf, umso besser
2. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig wird er.
ca. 0,5–1 cm dünn ausrollen und zu Rauten schneiden.
3. In einem großen Topf oder einer Fritteuse Fett erhitzen. Wer gerade keine Hefe zu Hause hat, kann
Beignets darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken. einfach ca. 8 g Backpulver verwenden. Hier
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren sollten Sie jedoch die Gehzeit entfallen lassen
mit Puderzucker bestäuben. und den Teig möglichst schnell verarbeiten.
15mio-online Das Rezept für den Rumkuchen finden Sie exklusiv unter www.mio-online.de/foodblog ICH BIN INA, ARCHITEKTIN UND FOODBLOGGERIN AUS LEIDENSCHAFT. Bei Globus einzukaufen, ist für mich Familientradition und kulinarische Entdeckungstour zugleich. Darum freue ich mich sehr, euch jeden Monat mit meiner Foodkolumne und einem exklusiven Rezept auf mio-online zu verwöhnen! www.inaisst.de 16 mio Juni 2020
Einmal Karibik für alle
Neulich stöberte ich in alten Fotos – dabei fiel mir ein Urlaubsbild
in die Hände, auf dem ich lächelnd mit Sonnenhut und Cocktail
in der Hand unter einem Bastschirm stand. Natürlich überkam mich
urplötzlich das Fernweh. Aber: „Ich hol mir das Sommergefühl
einfach nach Hause!“, dachte ich, während ich hektisch in einer
Schublade nach den Cocktailschirmchen kramte.
E
s ist immer das Gleiche: Wenn es draußen Der karibische Rumkuchen ist ein echter Klassiker
stürmt und regnet, wünscht man sich strah- und hat seinen Ursprung auf der Pirateninsel Tortuga.
lenden Sonnenschein und 26 Grad Celsius. Sicherlich kein Zufall, denn bekanntlich lieben Pira-
Wenn es dann zu warm wird, hofft man auf ten ihren Tortuga-Rum. Auf den ersten Blick sieht das
einen kühlen Sommerregen. Genau so geht es mir, Gebäck wie ein gewöhnlicher Rührkuchen aus, aber
wenn ich alte Urlaubsbilder anschaue. Denke ich der zarte und supersaftige Teig hat es in sich. Als Nasch
an meinen Wanderurlaub in Österreich, möchte ich katze habe ich schon viele Backwaren probiert, aber
sofort meine Wanderstiefel hevorkramen. Sehe ich dieses karibische Rezept toppt wirklich alles. Norma-
leckeres Pad Thai, das ich auf einer einsamen Insel lerweise wird der Kuchen ohne Kokosnuss zubereitet,
in Thailand gegessen habe, beginne ich im Kopf die aber bei den sehnsüchtigen Gedanken an Palmen und
Zutaten zu notieren. Wenn mich das Fernweh ganz Meer konnte ich schlecht darauf verzichten. Dazu muss
ESSEN & GENIESSEN
schlimm packt, öffne ich einfach Google Earth, gebe ich natürlich sagen: Wer strikt auf seine Figur ach-
ein fernes Ziel ein und mache eine kleine digitale ten möchte, der sollte einen Bogen um diesen Kuchen
Weltreise. Alternativ koche ich mir etwas Exotisches machen. Aber für alle, die sich nach karibischem Flair
– das ist meine Geheimwaffe. auf Balkonien sehnen – ran an den Ofen und zückt
Zur Feier meines kleinen Küchenurlaubs habe ich die Cocktailschirmchen!
mir gedacht: Kalorien zählen macht gerade nun wirk-
lich keinen Spaß. Deshalb gibt es eine süße Sünde!
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17Mehr über die Kokosnuss, ihre Einsatz-
möglichkeiten in Küche und Bad sowie
viele leckere Rezepte finden Sie unter
www.globus.de/kokosnuss
18 mio Juni 2020Harte Schale,
weißer Kern
Wo ist die Kokosnuss, wo ist die Kokosnuss?
Na, bei uns natürlich! Kaum eine Frucht
steht mehr für ferne Inselparadiese als die
haarige Kugel mit der harten Schale.
Dabei gibt es viel über sie zu erfahren, denn
schon der Name ist irreführend: Um eine
Nuss handelt es sich bei ihr nämlich eigent-
lich gar nicht. Wir klären auf!
ESSEN & GENIESSEN
E
gal wo ihre Wurzeln stehen, die Kokosnuss hat auf
jeden Fall einen weiten Weg hinter sich, bis wir
sie bei uns in den Händen halten. Sie bevorzugt näm
lich vorwiegend tropische Verhältnisse und wächst
daher in Indonesien, den Philippinen, Indien, Brasilien,
Sri Lanka – und dem Hauptimporteur Deutschlands: der
Dominikanischen Republik. Von dort aus kommt sie per
Flugzeug oder Schiff zu uns, wobei sie auch ganz alleine weite
Strecken zurücklegen könnte. Durch ihre harte Schale
dringt nämlich weder Salzwasser nach innen noch Luft nach
außen. So sinkt sie im Wasser nicht und kann weite Stre-
cken übers Meer schwimmen. Wird sie dann endlich wieder
an Land gespült, kann sie erneut Wurzeln schlagen – ein
Grund dafür, warum in Standnähe so viele Kokospalmen
wachsen. Bis nach Deutschland würde sie es aber ohne
menschliches Zutun dennoch nicht schaffen, die Strecke
ist einfach zu weit. Außerdem braucht die Kokosnuss zum
Wachsen eine Mindesttemperatur von 20 Grad Celsius –
welche an der deutschen Küste oft nicht herrschen.
EINE ABENTEUERLICHE ERNTE
Hat eine Kokosnuss eine bestimmte Reife erreicht, fällt sie,
wie viele andere Früchte auch, geschlossen herab. Und das ist
gar nicht einmal so ungefährlich: Die bis zu 2,5 Kilogramm
schweren Früchte erreichen beim Aufprall aus bis zu 30 Meter
Höhe eine Gewichtskraft von über einer Tonne. Wem diese
Gefahr zu groß oder die Reifezeit einfach zu lange ist, dem ›
19bleibt nichts anderes übrig, als sich – im wahrsten
Sinne des Wortes – auf die Palme zu bringen. Dafür Zum neunten Mal wählten das Frucht
braucht es allerdings Fachpersonal: Die Ernte über- handel Magazin und 9 000 Verbraucher
nehmen ausgebildete Palmenkletterer oder sogar Globus auf Platz 1 der Obst- und
dressierte Affen, die jährlich zwischen 50 und 180 Gemüseabteilungen Deutschlands.
Früchte pro Kokospalme ernten können.
EINE FRUCHT – UNENDLICHE MÖGLICHKEITEN
Unglaublich, aber wahr: Die Kokosnuss ist keine
Nuss, sondern zählt zu den Steinfrüchten. Die harte
braune Schale umhüllt nämlich nur den Kern der
eigentlichen Frucht, frisch geerntet ist dieser noch
von einer dicken Schicht grünem Fruchtfleisch
umgeben. Ohne diese nicht zum Verzehr geeignete
Außenhülle bringt die Kokosnuss nur noch 0,5 KURIOSER FAKT:
bis 1 Kilogramm auf die Waage. Die innen enthaltene Die vielfältigen Verwendungsmöglich
süß-säuerliche Flüssigkeit ist ohne weitere Ver keiten der Kokospalme führten sogar zu
arbeitung zum direkten Trinken geeignet, besteht einer religiösen Verehrung der Pflanze.
zu 99 Prozent aus Wasser und ist darüber hinaus Und zwar – man glaubt es kaum – aus
von Natur aus keimfrei. Das getrocknete Innenfrucht- gerechnet von einem Deutschen. Der
fleisch der Kokosnuss nennt sich Kopra. Es dient Nürnberger August Engelhardt gründete
als Grundlage für die Verarbeitung zu Produkten wie Anfang des 20. Jahrhunderts auf der
Creme, Milch, Raspeln, Flocken, Eis, Mus, Chips Pazifikinsel Kabakon den „Sonnenorden“,
ESSEN & GENIESSEN
und vielem mehr. der sich dem Kokovorismus verschrieb,
Neben der unterschiedlichsten Nutzung als Le- einer etwas wunderlichen Lebensweise,
bensmittel dient Kokos auch als Grundlage für zahl- die ausschließlich auf der Nutzung und
reiche andere Lebensbereiche. Holz, Blätter und dem Verzehr von Kokosnüssen beruht.
Schalen sind nutzbar als Bau- und Heizmaterial, Vieh
futter, Hautpflege, Kleidung, Schmuck, Geschirr –
oder sogar Musikinstrument. Die Fasern der Samen-
hülle eignen sich außerdem zur Füllung von Mat- 1) 2)
ratzen sowie zur Herstellung von Seilen und Garnen
– weshalb viele Völker sie für Boote, Netze und An-
geln beim Fischfang nutzen.
1) Alnatura Kokos Chips, knusprige Bio-Chips mit
Schon gewusst? fruchtig-aromatischem Geschmack, im wieder
Aber woher stammt denn nun der irreführende Name? verschließbaren Frischepack, 100 g
Auf dem Schiff des portugiesischen Entdeckers Vasco
da Gama tauften die Seemänner die Frucht im 16. Jahr 2) Alnatura Kokos Blüten Zucker, veganes
hundert nach ihrem Aussehen: Die drei kahlen Löcher Süßungsmittel aus Bio-Landbau mit feiner Kara-
auf der sonst behaarten Schale erinnerten sie an einen mellnote, in Handarbeit schonend und nach-
grinsenden Kobold, einen „coco“. Der Zusatz „nut“ haltig aus Kokosblütennektar gewonnen, 250 g
wurde ihr dann in England hinzugefügt, nachdem sie
dort angekommen war. Bei Globus erhältlich.
20 mio Juni 2020ANZEIGE
D I E N E U E
GENE R A T I O N
fe i n k o s t:
nach haltig!
jung, bewusst &
pturen
Frische Reze yo
ohne Ma
r Wieder-
84 % wenige bare
plastik ver chliess ox
s
Frische -B
aus Pappe
Feinkost – das kann doch nicht nur Nudel- und Kartoffelsalat sein, oder? Darum haben
wir uns von Israel bis Südamerika in aller Welt inspirieren lassen und eine neue Generation
Feinkost entwickelt: jung, bewusst und nachhaltig – ohne Mayo, Geschmacksverstärker,
künstliche Aromen und unnötige Verpackung. Denn für mehr Umweltfreundlichkeit sparen
wir ganze 84 % Plastik. So tun unsere Feinkost-Salate nicht nur dir gut, sondern auch
der Umwelt!Kleiner Spross,
große Vielfalt
22 mio Juni 2020Lagern Sie Keimlinge
kühl und dunkel.
Gut abwaschen vor
Wissen Sie, wie viele dem Essen nicht
Sprossensorten es gibt und vergessen!
was Sie damit alles zuberei-
ten können? Foodbloggerin
Petra Hola-Schneider zeigt
DIE IMMUNBOOSTER
mit ihren Rezepten, dass Besonders reich an Mineralstoffen wie
die Keimlinge nicht nur in Kalium, Phosphor, Eisen, Zink sowie
Vitaminen sind Brokkolisprossen und
asiatischen Gerichten groß gelten daher als Immunverstärker.
rauskommen. Lesen und Ihr Geschmack ist leicht bitter bis scharf.
probieren Sie selbst! In der Sprosse
liegt die Würze
O
bwohl Sprossen im Grunde Das Untermischen der klei-
nichts anderes als junge Aus- nen Triebe in Gerichte wie
ESSEN & GENIESSEN
triebe von Pflanzen oder Sa- Hackbällchen, Pfannkuchen
menkörnern sind und somit oder Salate bringt nicht nur
aus fast jedem Gemüse gezogen werden eine angenehme Würze mit
können, sind sie hierzulande relativ un- sich, sondern auch eine zu-
bekannt. Dabei gibt es so viele leckere sätzliche Ladung Vitamine
Sorten! Wir haben ein paar davon für und Mineralien. Auch in Auf-
Sie aufgespürt. strichen oder Cremes sorgen
die kleinen Stängel für den
besonderen Kick. Immer
lecker und optisch ein High-
light: Gerichte mit Sprossen
als Topping. Hier kommen
DIE SCHARFEN die kräftigen Farben gut zur
Viel Auswahl bietet Rettich: Von Riesen- Geltung.
rettich über schwarzen bis roten Rettich
ist für jeden Geschmack etwas dabei,
denn jede Sorte hat ihren eigenen Keim-
ling. Eines haben sie jedoch gemein –
durch ihre ätherischen Öle sind alle sehr
scharf.
DIE MILDEN
Alfalfa-Sprossen, auch Luzerne genannt, DIE SÜSSEN
gehören wegen ihres milden Geschmacks Mit ihrem leicht nussigen Geschmack
und hohen Proteingehalts zu den belieb- eignen sich Leinsamenkeimlinge nicht
testen Sprossen für den rohen Verzehr. nur für Salate, sondern auch für Süß-
speisen. Außerdem enthalten sie viele
Vitamine und Mineralien.
23Spinatwaffeln mit Rote-Bete-
Creme und Sprossen
ZUTATEN FÜR 12 WAFFELN
Waffeln: Creme:
Kerniges Sprossen- 170 g Rahmspinat
130 g weiche Butter
200 g vakuumierte Rote Bete
200 g Schafskäse
Dinkelbrot 3 Eier 2–4 EL Sahnemeerrettich
50 ml Milch Saft von 1 Zitrone
1/2 Pck Weinsteinbackpulver Salz, Pfeffer
ESSEN & GENIESSEN
ZUTATEN FÜR EINE KASTENFORM (26 cm) 200 g Dinkelmehl Typ 630
Salz, Pfeffer, Muskatnuss Außerdem: Bio-Mungobohnen-
600 g Dinkelmehl Typ 1050 Öl für das Waffeleisen sprossen
1 Pck. Trockenhefe
2 TL Meersalz
1 Prise Zucker 1. Waffeleisen vorheizen. Rahmspinat in einem Topf bei
100 g Salatkerne, z. B. Sonnenblumen-, Kürbis- mittlerer Hitze auftauen, anschließend abkühlen lassen.
und Pinienkerne 2. Butter aufschlagen und Eier, Milch sowie Spinat unter
100 g Bio-Die Drei für’s Brot und Salat mischen. Weinsteinbackpulver ins Mehl geben. Nach und nach
unter die Buttermischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
1. Mehl, Hefe, Salz, Zucker und 400 ml Wasser Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Waffeleisen
mischen und ca. 5 min kneten. Teig abgedeckt leicht einfetten und Waffeln darin goldbraun backen.
ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen. 3. Für die Creme Rote Bete und Schafskäse glatt pürieren.
2. Unter den aufgegangenen Teig Kerne und Sahnemeerrettich untermischen und schließlich mit Zitronen
Sprossen mischen und nochmals kneten. Teig in saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
einer Kastenform für weitere 45 min ruhen lassen. 4. Die fertigen Waffeln gemeinsam mit Rote-Bete-Creme und
Gegen Ende der Ruhezeit Backofen auf 180 °C Sprossen servieren.
Umluft vorheizen und eine Schale mit Wasser auf
den Ofenboden stellen.
3. Teig mit Mehl bestäuben und der Länge nach
einschneiden. Anschließend auf mittlerer Schiene 1) Deiters & Florin Bio-Mungobohnen- 1)
etwa 60 min backen. Nach der Backzeit das Brot sprossen, aus kontrolliert ökologischer
vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Landwirtschaft, ideal in Pfannengerichten
Gitter auskühlen lassen. oder als knackige Salatbeilage, 200 g
2) Deiters & Florin Bio-Die Drei für’s
Brot und Salat, aus kontrolliert ökolo
Weitere leckere Rezeptideen von Foodbloggerin Petra gischer Landwirtschaft, Luzerne-, Radies-
Hola-Schneider finden Sie unter www.holladiekochfee.de chen- und Brokkolisprossen, 200 g
Bei Globus erhältlich. 2)
24 mio Juni 2020Sprossensalat mit
gerösteten Walnüssen
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
100 g Bio-Power-Sprossenmix
35 g Bio-Mungobohnensprossen
50 g Walnüsse
3 EL Walnussöl
1–2 EL weißer Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
1. Sprossen waschen und trocken schütteln. Walnüsse
ohne Fett in einer Pfanne anrösten und anschließend
grob hacken.
2. Walnussöl, Balsamico, etwas Salz und Pfeffer zu
einem Dressing vermischen. Dressing unter die
Sprossen rühren und Salat mit Walnüssen bestreuen.
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JETZT IN DEINEM GLOBUS26 mio Juni 2020
Die Lässigkeit
des Sommers
im Glas
Graciela Bruch
Mein Favorit
Endlich sind sie wieder da: die herr- Weingut Jürgen Hofmann
2019 Weißer Burgunder
lichen Nachmittage im Schatten und
die lauen Abendstunden unter dem Verlässliche, gleichmäßige Kollektionen mit
Sternenhimmel. Um das Gefühl der hohem Ertragsniveau und absoluten Spitzen
im Lagensegment zeichnen Jürgen Hofmann
sommerlichen Leichtigkeit perfekt
ESSEN & GENIESSEN
schon seit Jahren aus. Seit der Übernahme
zu machen, fehlt dazu eigentlich nur des Weinguts seiner Eltern im Jahre 1997
investiert dieser Winzer in seine durchdachte
noch ein kühler Drink. Mit unseren Kellertechnik und setzt auf eine naturnahe,
erfrischenden Ideen für leckere Cock- umweltschonende Bewirtschaftung seiner
Weinberge.
tails und Mocktails holen Sie sich das Dieser Weißburgunder aus Rheinhessen
Urlaubsgefühl nach Hause! gedeiht auf fruchtbarem Muschelkalkboden,
der dem Wein Tiefe und Mineralität verleiht.
Seine leichtherbe, süffige Art, die von fein-
S
fruchtigen Aromen von Melone und Birne
erviert in eisgekühlten, stilvollen Gläsern und geprägt sind, machen ihn zum angenehmen
mit liebevoller Garnitur geschmückt, sind Begleiter schöner Sommerstunden.
Cocktails besonders im Sommer eine will-
kommene Erfrischung. Bei den steigenden
Temperaturen findet die Cocktailstunde nämlich
wieder öfter im Garten oder auf dem Balkon an der
frischen Luft statt. Elegant, leicht, prickelnd und
mit erfrischenden Zitrusnoten entführen uns Cock-
tails und Mocktails dabei aus dem Alltag und sorgen
für Urlaubsstimmung zu Hause. Der Begriff Mocktail
ist übrigens eine scherzhafte Wortschöpfung für
alkoholfreie Cocktails. Das Wort Cocktail wurde
dabei mit dem englischen Verb „to mock“, übersetzt
„nachahmen, täuschen“, kombiniert. Auch ein Mock-
tail wird aus mehreren Bestandteilen gemischt und
wie ein echter Cocktail mit Eiswürfeln und Dekoration 0,75 l
serviert – nur eben ohne Alkohol. Unsere vier Rezept- 7,49 €
ideen sorgen für sommerlich-köstlichen Genuss. › Hofmann
Weißer Burgunder
1 l = 9,99 €
27BOULEVARDIER – EINFACH STILVOLL
Der Boulevadier ist der eher unbekannte
kleine Bruder des Negronis. Ebenfalls
mit Wermut gemischt, zeigt er sich im
Geschmack dabei aber noch intensiver
und vielschichtiger. Der ideale Aperitif
für einen genussvollen Abend.
Zutaten (für 1 Drink)
3 cl Bourbon Whiskey
2 cl süßer Wermut
2 cl Campari
1 Orangenzesten MOCKTAIL WONDERLEAF & TONIC
Eiswürfel Der Klassiker unter den Gin-Longdrinks
gelingt auch mit der alkoholfreien
Zubereitung Variante Wonderleaf des Siegfried Gins.
Whiskey, Wermut und Campari in einem Neben ihrem klassischen Gin haben
Rührglas auf Eis verrühren. Anschließend in die Rheinländer die Basis für einen er-
ein vorgekühltes Cocktail- bzw. Martiniglas frischenden Longdrink geschaffen,
abseihen. Zum Schluss Orangenzeste über der ordentlich Würze besitzt und mit
dem Glas ausdrücken, um die ätherischen seinem intensiven Aroma überzeugt.
Öle freizusetzen.
Zutaten (für 1 Drink)
Eiswürfel
4 cl Siegfried Wonderleaf alkoholfrei
MOCKTAIL GRAPEFRUIT-GRANATAPFEL 20 cl Tonic Water (zum Beispiel Fever Tree,
Thomas Henry)
Zutaten (für 2 Drinks) frische Orangenschale, Feige oder Gurke
Eiswürfel
10 cl Grapefruitsaft, frisch gepresst Zubereitung
MOSCOW MULE – 5 cl Granatapfelsaft Füllen Sie ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln.
DER KLASSIKER NEU ENTDECKT 1 EL Zitronensaft Siegfried Wonderleaf darübergießen und mit
Der Cocktail aus Wodka, Ginger Beer und 2 cl Kombucha kaltem Tonic Water auffüllen. Den Drink opti-
Limettensaft passt mit seiner erfrischen- 5 cl Sprudelwasser onal mit Orangenschale, einer Gurkenscheibe
den Schärfe ideal zu den sommerlichen 2 Grapefruitscheiben oder einem Stück frischer Feige garnieren.
Temperaturen. Ursprünglich wurde dieser 1 Rosmarinzweig
Drink übrigens in Amerika in den 1940ern
kreiert, um den Verkauf von Wodka, Ing- Zubereitung
werbier und Kupferbechern anzukurbeln, Eiswürfel in die Gläser füllen. Den Granat Weitere Infos zu erfrischenden
und bis heute wird er häufig in den optisch apfelsaft zusammen mit dem Grapefruitsaft Cocktails und Co. finden Sie auf
auffallenden Gefäßen serviert. und dem Zitronensaft hinzugeben. Vorsichtig www.globus.de/cocktails
mit Kombucha und Sprudelwasser auffüllen.
Zutaten (für 1 Drink) Zum Schluss mit Grapefruitscheiben und
Eiswürfel Rosmarinzweig garnieren.
6 cl Wodka
3 cl Limettensaft
15 cl Ginger Beer (Ingwerbier)
Gurken- oder Limettenscheiben,
Zitronenmelisse Werden Sie Mitglied
im Weinliebhaberclub und
Zubereitung genießen Sie exklusive Vorteile
Eiswürfel in Kupferbecher geben, wie Rabattcoupons, besondere
Wodka, Limettensaft und Ginger Beer Weinempfehlungen
hinzugießen und 5 sek verrühren. und vieles mehr!
Mit Gurken- oder Limettenscheiben und www.globus.de/
etwas Zitronenmelisse dekorieren. weinliebhaber
28 mio Juni 2020Jeden
Monat neu.
Die TRINKIDEE
TRINKIDEE als Sammelkarte
in Ihrem Globus-
Markt.
Lemon & Basil Gin Tonic
Gin und Tonic sind alleine schon eine unschlagbar
gute Kombination. Diese Variante strotzt vor Frische.
Nicht nur im Sommer ein erfrischender Drink.
ZUTATEN (FÜR 4 COCKTAIL)
4 Zitronenzesten 8 cl Lillet Blanc
4 Basilikumzweige Eiswürfel
16 cl Gin 25 cl mildes Tonic Water
ZUBEREITUNG
Basilikum, Gin und Lillet in den Shaker geben. Mit einem
Stößel leicht zerdrücken. Shaker bis zur Kante mit Eis füllen
und 15 Sekunden kräftig schütteln. Durch ein Sieb in die ge
eisten Gläser füllen. Mit Tonic Water aufgießen und Zitronen-
zesten drehen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
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www.muellermilch.deDie drei Freunde und Gründer Béla Seebach, Florian Falk und Ole Strohschnieder (v. l. n. r.) kennen sich seit dem Studium. Die Idee zum Unternehmen kam ihnen beim Kochen in ihrer gemeinsamen WG-Küche. 30 mio Juni 2020
Die
SPICE Boys
Gewürze sind spannend, geschmacklich
ESSEN & GENIESSEN
entscheidend und stecken voller Kreativi-
tät – darin sind sich die drei Gründer von
Just Spices einig. Woher die Inspiration zum
würzigen Unternehmen stammt und warum
eine Weltreise nicht immer Urlaub bedeutet,
haben uns Florian, Ole und Béla in ihrer
Ideenschmiede in Düsseldorf erzählt.
I
hr wollt bestimmt zu uns“, begrüßt uns Gründer Béla, als
wir an einem Mittwochmorgen das Hauptquartier von
Just Spices in Düsseldorf erreichen. Vom ersten Moment an
nehmen wir die familiäre und lockere Atmosphäre wahr,
die den Unternehmern und Freunden so am Herzen liegt. „Was
uns hier bei Just Spices am glücklichsten macht, ist, dass wir
eine große Familie sind und lieben, was wir tun. Wenn man ein
Unternehmen gründet, ist es genau das, was man sich wünscht:
Menschen, die mehr Freunde als Kollegen sind.“ Dass dieser
Leitgedanke von den Mitarbeitern gelebt wird, ist deutlich spür-
bar. In der Küche, dem Herzstück des ungewöhnlichen Büros,
erzählen uns die drei Gründer, was hinter der Idee zu Just
Spices steckt.›
31Mehr als 150 Gewürz
mischungen und 27 IN
MINUTES Fix-Produkte
gibt es derzeit von Just
Spices. Täglich arbeiten
die würzigen Freunde
an neuen Mischungen,
denn die Nachfrage
nach den aromatischen
Innovationen wächst.
Ein Fix-Produkt in Bio-Qualität, das ohne Geschmacks-
verstärker und künstliche Zusätze auskommt: Für
das „Yeah Curry“ benötigt man nur fünf frische Zutaten
und 30 Minuten Zeit. Der Rest der würzigen Zutaten
WIE AUS HOBBYKÖCHEN UNTERNEHMER WURDEN verbirgt sich im bunten Tütchen von Just Spices.
Angefangen hat alles in einer kleinen WG-Küche in
Dortmund. Florian, Ole und Béla wohnten während
ihres Studiums gemeinsam in einer Wohnung und
ernährten sich laut eigenen Angaben hauptsächlich
von Nudeln mit Pesto. Eines Abends wollten die drei
für ihren Besuch etwas Besonderes kochen: ein lecke-
res indisches Dhal, eine Art Eintopf aus roten Linsen.
Die drei stellten jedoch recht schnell fest, dass man in
der indischen Küche mit vielen unterschiedlichen Ge-
würzen arbeitet und sie keines davon im Haus hatten.
Mehrere Gewürze kaufen zu müssen, die voraussicht-
lich nur noch selten Verwendung finden würden, war
eigentlich nicht ihr Plan. Der Kochabend mit Freun-
den wurde ungewollt zu einer komplizierten und teu-
ren Angelegenheit. Fragen über Fragen schossen den
Jungs durch den Kopf: Warum kann man sich nicht
einfach individuell seine Gewürzmischungen zusam-
menstellen? Und warum kann man Gewürze nicht in
kleinen Mengen kaufen? Und wo sind eigentlich die
Gewürzdosen, die nicht nur das Essen, sondern auch
die Küche optisch aufwerten? An diesem Abend ist
den Hobbyköchen die Idee zu Just Spices gekommen.
„Nach vielen Diskussionen und dem Erstellen von
zahlreichen Konzepten wurde uns klar: Es geht um
guten Geschmack und kreative Kochkunst, inspiriert
von Köchen aus aller Welt – und dieses Wissen finden
wir nur, wenn wir auf Entdeckungsreise gehen“, be-
richtet Gründer Florian.
32 mio Juni 2020Die Mischung macht’s: Ingwer und
EINE WÜRZIGE REISE
Schwarzkümmel sorgen für exotische
Würze. Zitronenmyrte und Minze ma- Im Jahr 2014 verabschiedeten sich die „Spice Boys“
chen das „Yeah Curry“ von Just Spices auf große Weltreise. Innerhalb von 21 Tagen bereisten
besonders frisch. die drei Freunde drei Kontinente, legten insgesamt
43 000 Kilometer zurück. „Diese Zeit war sehr an-
strengend. Von Urlaub kann man hier definitiv nicht
sprechen. Wir sind jeden Tag früh aufgestanden, um
Menschen zu finden, die uns ihre Art des Kochens
lehren. Das war gar nicht so einfach“, erzählt uns Ole.
Die drei Jungs ließen sich von Einheimischen in die
Kochkünste ihres Landes einführen und lernten die
Kunst der richtigen Würze. „Wir kochten Bolognese
mit Mamma Lucia in Italien, aßen Guacamole mit
Rocio in Mexico und zelebrierten ein typisch amerika-
nisches Barbecue mit Dedra in Texas“, schwärmt
Béla mit einem Lächeln im Gesicht.
Mit dem Duft der Straßen aus Indien in der Nase,
dem Qualm des Grills in Texas in Erinnerung und
der Musik aus der mexikanischen Küche im Ohr, be-
schlossen die Gründer zu Hause, noch mehr Men-
schen für das Kochen zu begeistern. Mit 40 Kurz
filmen und zahlreichen Rezepturen aus aller Welt im
Gepäck, arbeiteten die kreativen Köpfe an der Ent-
wicklung ihrer Gewürzmischungen. Das Ergebnis:
100 Prozent natürliche Zutaten, pure Gewürze und
ESSEN & GENIESSEN
Kräuter und keine Zusatzstoffe wie Geschmacksver-
stärker oder Bindemittel – dafür stehen die Gewürze
von Just Spices von Anfang an.
WIR SIND UM DIE GANZE
WELT GEREIST, UM DIE
BESTEN GESCHMÄCKER
UND SPANNENDSTEN REZEPTE NACH
HAUSE ZU HOLEN.
BUNT UND NATÜRLICH
Das Wichtigste an einem Gewürz ist sein Charakter.
Diese Erfahrung machten Béla, Ole und Florian in
jedem der Länder, die sie bereisten. Deshalb stand für
sie auch schon früh fest: Die Menschen, die sie für
ihre Produkte inspiriert hatten, sollten auch auf der
Verpackung ihrer Gewürzmischungen wiederzufinden
sein. Und so landeten die Porträts von Rocio, Lucia
und Co. schließlich auf den bunten Dosen von Just
Spices. „Wir wollten Gewürze nicht nur geschmack-
lich, sondern auch äußerlich spannend gestalten.
Außerdem wollten wir mehr Farbe ins Gewürzregal
bringen. Als wir damals als Studenten vor den Re
galen standen, fiel uns als Erstes auf, dass die Verpa-
Durchschnittlich dauert der Entwicklungsprozess ckungen nicht wirklich zum Kaufen anregten“, so
einer Gewürzmischung zwölf Wochen. In dieser Béla, der heute vor allem für den Vertrieb und den
Zeit werden fleißig Einzelgewürze gemischt, ge- Business-to-Business-Bereich des Unternehmens zu-
testet und Probe gekocht, bis die finale Gewürz-
mischung gefunden ist.
›
ständig ist.
33Schon
gewusst?
Indien ist das größte
Pfefferanbaugebiet der Welt.
Die Inder selbst benutzen
Pfeffer in ihrer Küche jedoch
gar nicht, weshalb der Pfeffer
komplett ins Ausland
exportiert wird.
Der Linsen-Avocado-
Salat mit der „Avo
Baby“-Mischung ist
nicht nur bio, son-
dern auch vegan.
ESSEN & GENIESSEN
Als wir die Unternehmer nach der Namensgebung so die drei Gründer. Für den sogenannten Tasting
ihrer Gewürze fragen, erzählen sie uns, es gehe ihnen prozess wurden die Geschmacksnerven ausgewählter
hauptsächlich darum, Menschen zum Kochen zu be- Mitarbeiter in einer Sensorikschulung trainiert.
wegen. „Der Kunde soll direkt wissen, was er mit dem „Dieser Prozess ist essenziell in der Entwicklung
Gewürz kochen kann, ohne darüber nachdenken zu unserer Produkte. Wir müssen genau wissen, was
müssen, wozu es passen könnte. Wir haben die Erfah- an der Mischung schmeckt und was nicht. Hierbei
rung gemacht, dass es viele Menschen gibt, die bei- müssen unsere Geschmacksprofis die einzelnen Kom-
spielsweise nicht wissen, wofür man Kräuter der Pro- ponenten der Gewürzmischungen genau definieren
vence am besten nutzt. Indem wir unseren Gewürzen können. Dafür war die Sensorikschulung sehr
Namen wie ‚Pasta Allrounder‘ geben, liest jeder Hobby- wichtig“, erzählt uns Florian, der sich bei Just Spices
koch direkt, wofür man es verwenden kann. So wird um Mitarbeiter und Finanzen kümmert.
das Gewürz häufiger genutzt und letztlich auch voll
verbraucht“, erklärt uns Marketingchef Ole.
DIE MISCHUNG MACHT’S
Von der Idee bis zur fertigen Gewürzmischung im
Regal vergehen rund zwölf Wochen. Jeder der rund
85 Mitarbeiter, egal ob Praktikant oder Koch, darf
seine würzigen Ideen bei der Entwicklung neuer Pro-
dukte in den Topf werfen. Zudem gibt es regelmäßige
Innovationsmeetings, bei denen das Team die Trends
der sozialen Medien und Märkte analysiert. Sobald
die Idee für ein Gewürz feststeht, geht es ans Einge-
machte! Die Köche von Just Spices ziehen sich in
die Küche zurück und probieren sich an den verschie-
densten Variationen, um herauszufinden, welche
Komponenten zusammenpassen. „Anschließend be-
ginnt der schönste Teil der Entwicklung, das Verkosten“,
34 mio Juni 2020FIX UND BIO
Während unseres Gesprächs entdecken wir neben den
kunterbunten Gewürzdosen auch farbige Tütchen auf Just Spices IN MINUTES, Würzmischung in Bio-Qualität,
dem Tisch vor uns. „Macht euch gerne mal eine Tüte ohne Geschmacksverstärker, mit Schritt-für-Schritt-
auf und riecht daran“, fordert uns Vertriebschef Béla Anleitung, servierfertig in ca. 30 Minuten
auf. „Seit November 2018 haben wir Familienzuwachs
bekommen.“ Schnelles, gesundes Essen, das man
ohne viel Aufwand und in Bio-Qualität zaubern kann
– diese Idee steckt hinter den IN MINUTES-Produkten
von Just Spices. Mit den Fix-Tütchen, die ebenfalls
ohne Geschmacksverstärker und künstliche Zusätze
auskommen, hat man in durchschnittlich 15 bis 30 Mi-
nuten und mit maximal sechs frischen Zutaten ein
frisches und gesundes Essen auf dem Tisch. „Gerade
in Zeiten, in denen die Menschen viel arbeiten und
sich dennoch ausgewogen ernähren wollen, können
wir damit eine bewusste Alternative zu herkömm
lichem Fast Food bieten“, erzählt uns Marketingchef
Ole, während wir das „Yeah Curry“ der IN MINUTES-
Reihe probieren dürfen. „Wir möchten, dass Essen Avo Baby, für Linsen- Yeah Curry, für Joghurt-
Menschen glücklich macht“, so die Botschaft der Avocado-Salat, 30 g Curry mit Reis, 35 g
Freunde und Gründer von Just Spices. Und wir als Re-
daktion können sagen: Diese Mission haben Florian,
Ole und Béla mit ihren bunten Produkten definitiv Bei Globus erhältlich.
erreicht.
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nero-grillen.deBitte Wörter am Buchrücken
weg retuschieren
Laut einer Studie bekom-
men Mitarbeiter mit Fremd-
sprachenkenntnissen häufig ein
höheres Gehalt als diejenigen,
die nicht über diese Fähig-
keiten verfügen.
Hola, ciao, salut –
Sprachenlernen 2.0
36 mio Juni 2020Ein Englischquiz auf dem Handy, ein Radiosender auf Franzö-
sisch oder ein Sprachtandem im Online-Chat: Das Internet bie-
tet unzählige Hilfsmittel, um eine Fremdsprache zu erlernen.
mio hat mit einer Lernspezialistin gesprochen und zeigt Ihnen,
welche Online-Angebote sinnvoll sind.
H
aben Sie schon mal in einer franzö- schen sind weltweit bei einem der vielen An-
sischen Bäckerei ein „Baiser“ be- bietern von Sprachlern-Apps registriert.
stellt? Dann haben Sie im besten Kein Wunder: Denn zahlreiche Programme
Fall für einen amüsierten Lacher sind kostenlos und von überall aus nutzbar.
gesorgt, indem Sie vom Mitarbeiter min- Ob beim Zugfahren, in der Badewanne oder
destens so etwas Unmoralisches wie einen im Wartezimmer beim Arzt – die digitalen
Kuss verlangt haben – und wären dann Helfer unterstützen beim Pauken von Voka-
wahrscheinlich vor Scham am liebsten im beln und Grammatik und bilden so wert-
Erdboden versunken. Es gibt jedoch auch volle Grundlagen. In Deutschland führt
Beispiele, die bei Ihrem Gegenüber echte Babbel die App-Charts dank zufriedener
Empörung oder Ärger hervorrufen könnten. Nutzer an. Das Start-up aus Berlin zählt mehr
LEBEN & ENTDECKEN
Doch nicht nur, um Fettnäpfchen wie als 20 Millionen Nutzer, zu denen auch
diese zu vermeiden, ist es ratsam, eine Kanzlerin Angela Merkel gehören soll, die ihr
Fremdsprache zu erlernen. Das weiß jeder, Polnisch verbessern wollte. Hinzu kommen
der im Urlaub schon mal eine Unterhaltung zig Möglichkeiten, die das Internet eröffnet:
mit einem Einheimischen in dessen Sprache Filme und Serien können in Originalsprache
geführt hat. Allein Kleinigkeiten sorgen für mit Untertitel angesehen werden, Podcasts
ein erfreutes Lächeln und demonstrieren lassen sich in sämtlichen Fremdsprachen an-
Respekt für das Gastland. Klarer Fall: Spra- hören, und wer am liebsten mit klassischen
chen verbinden. Aber auch im beruflichen Textlektionen arbeitet, wird ebenfalls fündig.
Alltag sind Sprachkenntnisse gerne gesehen. Auf den folgenden Seiten lesen Sie, welche
Ob verhandlungssicheres Englisch oder verschiedenen Wege es gibt, in eine Sprache
Spanisch, Russisch und Chinesisch – Fremd- einzutauchen, und welche Vorteile das Büffeln
sprachen steigern den eigenen Marktwert von Vokabeln und Co. – auch auf Ihre Ge-
und das Selbstbewusstsein. Zudem haben sundheit – hat. Verena Steiner erklärt in un-
Studien ergeben, dass sich das Lernen von serem Experteninterview, ob es in Zukunft
Sprachen positiv auf die Gesundheit auswirkt. überhaupt noch klassische Sprachschulen
Dass viele diese Vorteile zu schätzen geben wird und welche Online-Methode sie
wissen, merkt man daran, wie das Sprachen- empfiehlt. Die Lernspezialistin ist übrigens
lernen boomt. Immer mehr junge Menschen ein großer Fan von Sprachtandems und
absolvieren Auslandssemester oder „Work verabredet sich regelmäßig mit ihrem
and Travel“-Auszeiten, um ihre Sprachkennt Spanischlehrer zum Videotelefonat. Der
nisse zu festigen. Sprachschulen erweitern große Vorteil am persönlichen Kontakt
stetig ihr Angebot und vor allem das Lernen mit Muttersprachlern ist außerdem: Sie
per digitaler Möglichkeiten ist so populär wie warnen einen sicherlich vor sprachlichen
nie zuvor. Mehrere hundert Millionen Men- Fettnäpfchen. ›
3773 Prozent der befragten Babbel-Nutzer trauen sich zu,
ein einfaches Gespräch zu führen, nachdem sie nur fünf
Stunden mit der App gelernt haben. Die Lerneffektivität
wurde 2016 in einer unabhängigen Universitätsstudie
nachgewiesen.
AKUSTIKPROGRAMME
Dank der weltweiten Vernetzung ist es möglich, Pod-
casts und Radiosender über das Internet auch in
Fremdsprachen zu hören. Audiotrainer, zum Beispiel
von Langenscheidt oder Pons, lassen sich bequem aufs
Auf fluentu.com Handy oder den MP3-Player laden und von unterwegs
kann man Videos mit aus abrufen. Wer noch herkömmliche Hör-CDs hat,
Untertiteln ansehen und kann diese als MP3-Dateien auf moderne Geräte über-
wird im Anschluss über das spielen und Wiedergabelisten erstellen, mit denen sich
Vokabular abgefragt. Das einzelne Lektionen beliebig oft wiederholen lassen.
Programm ist 14 Tage Für Kinder können auch Lieder eine gute Lernvariante
kostenlos nutzbar. sein. Entsprechende Videos findet man auf YouTube.
TV UND FILME
Wer am besten mit Hilfe von visuellen Hilfsmitteln
Sprachenlernen lernt, sollte auf die Untertitelfunktion von Filmen und
Serien bei Streamingdiensten oder im digitalen TV
in Eigenregie zurückgreifen. Je nach Verfügbarkeit kann man die
Fremdsprache hören und gleichzeitig anhand der Un-
tertitel sehen, wie die Worte geschrieben werden. Eine
andere Variante ist, sich das Gehörte durch deutsche
APPS ZUM SPRACHENLERNEN Untertitel simultan übersetzen zu lassen oder den Ton
Bei der Sprachlern-App Babbel können Benutzer zwi- auf Deutsch zu stellen und anderssprachige Untertitel
schen verschiedenen Niveaus wählen und bekommen einzublenden. Dass diese Methode gut funktioniert,
daraufhin kleine Lernhäppchen serviert. Auf diese Art erkennt man an Nationalitäten, bei denen das TV-Pro-
prägen sich Nutzer neue Wörter ein und müssen sie gramm nicht in die Landessprache übersetzt wird:
wiedergeben – mal geschrieben in Lückentexten, mal Diesen Menschen fällt das Lernen von Fremdsprachen
ins Mikrofon gesprochen. Auch andere elektronische meistens leichter.
Sprachtrainer, wie Busuu und Duolingo eignen sich
für kurzweilige Übungen, die unterwegs auf dem SPRACHTRAINER VON TV-SENDERN
Smartphone funktionieren. Außerdem regen viele der Gratis Sprachtrainer gibt es auch auf den Websites der
Anwendungen zu Kontinuität an: Zu einer bestimm- Sender TV5 und BBC. Auf www.apprendre.tv5monde.com
ten eingegebenen Uhrzeit erinnern sie automatisch findet man Französisch-Kleinkurse auf verschiedenen
ans Pauken. Die Einstiegslektion ist jeweils kostenlos. Niveaus. Das Angebot www.bbc.co.uk/languages eignet
sich eher für Wissbegierige, die gut Englisch sprechen
AUSTAUSCHPLATTFORMEN und eine weitere Fremdsprache dazulernen wollen.
Sprachen gehen verloren, wenn man sie nicht anwen- Onlinekurse gibt es in Französisch, Spanisch, Grie-
det. Wohin also mit den mühevoll angeeigneten Vo chisch, Chinesisch und weiteren 36 Sprachen.
kabel- und Grammatikkenntnissen? Im Tandem von
Angesicht zu Angesicht kann man den Wortschatz
trainieren und wird direkt von einem Muttersprachler
korrigiert. Das klappt auch via Internet! Über inter-
aktive Plattformen wie Livemocha können sich Sprach-
mio-online
schüler virtuell verabreden, chatten oder telefonieren. Noch mehr Lust, Neues zu lernen? Auf
Und schließlich auch zu Tandempartnern im echten www.mio-online.de/zeichnen geben
Leben werden, wenn sie in der gleichen Stadt wohnen. wir Ihnen Tipps, wie Sie ganz leicht zum
Zeichen-Künstler werden!
38 mio Juni 2020Jeder kann eine Sprache lernen
– mit Motivation!
Verena Steiner ist Expertin für Lern- und Arbeitsstrategien
und hat bereits mehrere Bestseller verfasst. Zuletzt von ihr
erschienen ist das Buch „Sprachen lernen mit Power“.
EXPERTEN-
INTERVIEW
FRAU STEINER, WÜRDEN SIE JEDEM Sprachtandems, bei denen sich Lernende un-
EMPFEHLEN, EINE NEUE SPRACHE ZU terschiedlicher Muttersprachen austauschen,
LEBEN & ENTDECKEN
ERLERNEN? was auch via Bildschirm möglich ist. Ferien
Eine neue Sprache lernen kann im Prinzip im Land mit der Zielsprache sowie Sprachauf-
jeder – schließlich haben wir unsere Mutter enthalte (inklusive Unterkunft bei Einheimischen)
sprache auch gelernt. Bei Erwachsenen braucht geben zusätzlichen Schub.
es allerdings klare Motive und die Bereitschaft,
dem Vorhaben die notwendige Priorität einzuräumen. WAS KÖNNEN ONLINE-LERNMETHODEN LEISTEN UND WELCHE
Mit einem vagen „um das Gedächtnis fit zu halten“, kommt EMPFEHLEN SIE AM EHESTEN?
man etwa gleich weit wie mit halbherzigen Neujahrsvorsätzen. Dank Apps, Podcasts und Co. lässt sich das Sprachenlernen so
abwechslungsreich wie nie gestalten. Jeder Lerntyp kann etwas
WIE LERNT MAN EINE SPRACHE AM SCHNELLSTEN UND finden, was ihm behagt. Bei YouTube zum Beispiel lässt sich
NACHHALTIGSTEN? die Abspielgeschwindigkeit einstellen, was ich für Anfänger ge-
Totales Eintauchen in die Sprache kombiniert mit aktivem nial finde, denn so kann man durch das Nachsprechen bald
Üben ist am wirkungsvollsten. Jeder, der schon mal im Ausland auch das freie Sprechen üben. Oder wenn zu den Nachrichten
bewusst die Lerngelegenheit genutzt hat, kennt diesen Effekt. in der Zielsprache gleich noch die Untertitel dazugeschaltet
Meine Nichte zum Beispiel machte nach einem Jahr Spanisch- werden, lässt sich die Sprache auch noch geschrieben sehen.
unterricht ein Austauschsemester in Las Palmas und schaffte Generell finde ich eine kluge Kombination von klassischen
es, in dieser Zeit fließend Spanisch zu lernen, indem sie beson- Lernmethoden und dem Nutzen von elektronischen Medien
ders viel mit ihren spanischen Mitstudenten unternahm. Auch am wirkungsvollsten.
zu Hause lässt sich dieses Eintauchen simulieren: statt Musik
Podcasts ins Ohr, Nachrichten oder Filme in der Zielsprache BRAUCHT ES HEUTE NOCH DEN SPRACHLEHRER ODER DEN
schauen und täglich üben, üben, üben – auch wenn es bloß KLASSISCHEN SPRACHKURS?
eine halbe Stunde ist. Sprachlehrer und klassische Sprachkurse wird es immer
brauchen! Zum einen, weil es viele Menschen gar nicht schaf-
DOCH GERADE AM ANWENDEN DER SPRACHE MANGELT ES OFT fen, eine Sprache in Eigenregie zu lernen. Zum anderen auch
UND SO FÄLLT ES VIELEN SCHWER, AM BALL ZU BLEIBEN. WAS wegen der Sprachdiplome, die fürs berufliche Weiterkommen
HILFT DAGEGEN? oft wichtig sind. Für viele ist ein Mix aus Eigeninitiative und
Zumindest in größeren Städten gibt es mittlerweile via Internet Kurs die optimale Lösung. Doch wer die Freiheit des Lernens
organisierte Treffen, wo man sich wöchentlich mit Mutter- in Eigenregie mal entdeckt hat, wird das Sprachtandem jedem
sprachlern zum Austausch trifft. Besonders hilfreich sind auch Kurs vorziehen.
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