Hefe-Navigator 2021 Weißwein - Weinlabor Briegel
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Hefe-Navigator 2021
Weißwein
Besonders
Name Charakter Menge in kg
geeignet für
würzig, mineralisch, • Riesling
Anaferm Riesling feine Fruchtstruktur
fördert rebsortenspezifische,
Sihaferm Element kräutrig-frische Aromen
• Riesling
komplex, körperreich,
Lalvin R-HST breite Struktur! • Riesling
Anaferm Classic • Fruchtige, trockene
Frische & Frucht
Weißweine
(YSEO) typische Apfel-, Citrusaromen
• Riesling
• Müller Thurgau
Anaferm Fresh White feine Fruchtaromen! • alle Weißweine
(ehemals Anaferm 44)
• Riesling
Lalvin 1597 fruchtige Weine mit Struktur
• Silvaner
• Sauvignon Blanc
Hohe Thiolausprägung und
UOA Maxi Thiol Esterbildung.
• Riesling
Australien Grapefruit, Maracuja, Cassis. • alle Weißweine mit
Frischeeffekt!
Hohe Aromaintensität, • moderne, frische
Zymaflore X5 Thiolaromen! Weißweine
1• Sauvignon Blanc
Lalvin SAUVY (YSEO) für den Ausbau von thiol-
geprägten Sorten.
• Cabernet Blanc
• Scheurebe
Freisetzung fruchtiger
Lalvin MSB Thiolverbindungen.
• Sauvignon Blanc
frische Sortenaromen auf Basis • Sauvignon Blanc
Zymaflore VL3 von Thiolen! • Scheurebe
• Riesling
Alchemy I fruchtig, blumig-estrig • Müller Thurgau
• Kerner
frisch-würzige Weißweine mit
• Sauvignon Blanc
Alchemy II intensiven Fruchtaromen und
• untersützt Fumè-Stil!
starker Thiolausprägung
• Muskateller
Flavia Glucosidase und
α-L-Arabinofuranosidase ! • Scheurebe
*Metschnikowia pulcherrima Ausprägung von Fruchtaromen • Morio-Muskat
bei Bukettsorten
• etc.
• Chardonnay
Gelbfruchtige, nussige Aromen
Zymaflore CX9 mit Cremigkeit und Komplexität.
• Weißburgunder
• Grauburgunder
Feine Burgunderaromen, • Chardonnay
Lalvin CY3079 besonders geeignet für MLF! • Weißburgunder
+ Bâtonnage! • Grauburgunder
für terroir-betonte Weine, • Chardonnay
filigran-würzige weiße
Excellence TXL Burgunder
• Weißburgunder
• Grauburgunder
Gehaltvolle, körperreiche Grau- • Weißburgunder
Anaferm Pinot und Weißburgunder • Grauburgunder
Ausgeprägter Rieslingcharakter
• Riesling
SIHA Aktivhefe 7 unterstützt Sorten-und
Lagenbukett
Für ausgewogene Weissweine
Zymaflor XOrigin mit reintönigen und • alle Weißweine
sortentypischen Aromen
*Nachbeimpfung mit Saccharomyes cerevisiae nötig!
2VIN 13 frisch-fruchtig • alle Weißweine
Anaferm Primo fruchtbetonte Rebsorten • Restsüße Weine
Gelbfruchtig-“florale“
Fermivin SM 102 Aromenausprägung bei
• Gewürztraminer
(früher: Fermiblanc Arom) Bukettsorten. • etc.
Frische Citrusaromen • Sekt
Lalvin EC 1118 für Champagner und • Weißwein
Sektbereitung. • Blanc de Noir
• Sekt
Frische Citrusaromen
• Weißwein
Lalvin EC 1118 BIO Für Champagner und
• Blanc de Noir
Sektbereitung.
• Weißwein
Vergärung von Weiß- und
• Sekt
Lalvin DV 10 Sektgrundweinen.
• Rosé
Gute Gäreigenschaft
Klassische Champagnerhefe
Uvaferm PM für fruchtige, elegante Sekte.
• Sekt
geeignet für Flaschenver-
IOC 18-2007 gärung von hochwertigen • Sekt
Sekten
gärstarke Sekthefe (1. u. 2.
Excellence E2F Gärung)
• Sekt
• alle Rebsorten
Actiflore BO 213 Gärstarke fruktophile Hefe!
• (Gärstockungen)
• alle Rebsorten
Anaferm 5 (YSEO) starke Gäreigenschaften!
• (Gärstockungen)
Aromahefe zur Vergärung von
Siha Destarome Edelobstmaische
• Obstmaische
Ecoferm Basic Universalhefe • alle Rebsorten
3Roséwein / Blanc de Noir
Besonders
Name Charakter Menge in kg
geeignet für
Sehr fruchtig! • Weißherbst
Anaferm Frucht hohe Polysaccharidbildung. • Roséweine
Anaferm Classic Frische & Frucht
• Blanc de Noir
(YSEO) typische Apfel-, Citrusaromen.
• Roséweine
Erdbeer-, Himbeeraromen
Lalvin RHȎNE 4600 mit schwarzfruchtiger Note. • Roséweine
Für kräftigere Rosétypen.
Lalvin 71 B (YSEO) leicht, würzig
• Roséweine
ausgeprägte Fruchtester.
frische und fruchtige
• alle Rosés und
Lalvin PERSY (YSEO) Roséweine
Blancs de Noirs
extra Frische & Frucht
UOA Maxi Thiol hohe Thiolausprägung und • Roséweine
Australien Esterbildung. • Weißherbst
Grapefruit, Maracuja und • Blanc de Noir
Cassis. -Modern!
• Roseweine
frische Sortenaromen auf
Zymaflore VL3 Basis von Thiolen!
• Weißherbst
• Blanc de Noir
Roséhefe mit
Lalvin SAUVY (YSEO) Thiolausprägung.
• Roséweine
4Rotwein
Besonders
Name Charakter Menge in kg
geeignet für
Elegante, feinfruchtige
• Spätburgunder
Lalvin RC 212 Erdbeernoten mit weicher
• fruchtige Rotweine
Körperstruktur.
Kräftige, fruchtige
LALVIN ICV D254 Geschmacksstruktur mit • Allrounder!
(YSEO) Finesse!Bâtonnagehefe mit • kräftige Rotweine
hervorragenden Ergebnissen!
LALVIN L 2056 • Cabernet Sauvignon
Körperbetont mit kräftiger
(YSEO) schwarzer Beerenfrucht
• Dornfelder
• St. Laurent
Reife Rotweine. TOP! • Cabernet Sauvignon
Ausgeprägte, dichte Sorten-
Lalvin Clos typizität mit Würze
• Merlot
und schwarzer Beerenfrucht. • Syrah
• Cabernet Sorten
Selektion aus Bordeaux,
Uvaferm BDX (YSEO) kräftig-würzig
• Merlot
• Petit Verdot
Aromatische, fruchtbetonte
Anaferm Rubin (Rot) Rotweine
• alle Rotweinsorten
Basishefe, geringe Bildung
Actiflor F 33 von flüchtiger Säure
• alle Rotweinsorten
Ecoferm Red Basishefe • alle Rotweinsorten
• alle Cabernet Sorten
für terroir-betonte Rotweine
Excellence XR (Maischegärung)
• Lemberger
• Spätburgunder
gehaltvolle, kräftige Rotwein-
Zymaflore FX10 typen
• alle Rotweinsorten
Selektioniert für Rotweine mit
typischem Sortencharakter.
SIHA Aktivhefe 8 Spätburgunder, Schwarzries-
• Burgunderhefe
ling, Portugieser
5Exklusive Hefen
Besonders
Name Charakter Menge in kg
geeignet für
Opus Palatina •mineralische, frische
MINERAL Weine
www.opus-palatina.de
Opus Palatina •finessreiche
OPAL Burgundertypen!
Opus Palatina
•gelbfruchtige Weine
PREMIUM
Opus Palatina
• Restsüße, vollmundige
DIAMOND Weine
Fructophile Hefe! • Riesling
1895C sortentypische • Sauvingon Blanc
Swiss Wineyeast Aromenausprägung • Scheurebe etc.
Direktbeimpfungskultur im • Empfehlenswert bei
Bitte
Viniflora FrootZen Eisblockformat! Sauvignon Blanc
Bestellformular
*Pichia kluyveri Erhöhte Ausbildung von • Vorteile bei allen
Aromavorstufen! ausfüllen
Rebsorten!
Viniflora Prelude Fördert Komplexität und • Alle Rebsorten
*Torulaspora delbrueckii steigert das Mundgefühl • (Restsüße Weine!)
Viniflora Melody
Kluyveromyces thermoto- fruchtige, komplexe Weißwei- • Chardonnay
lerans ne! Mit körperreiche Struktur. • Weißburgunder
Torulaspora delbrueckii • Grauburgunder
Saccharomyces cerevisiae
*Nachbeimpfung mit Saccharomyes cerevisiae nötig!
Ort, Datum Unterschrift Firmenstempel
Wir sind an keine Hersteller gebunden und können auf alle Produkte zurückgreifen.
Bewährte Produkte sind auf Lager vorrätig. WICHTIG: Für BIO-Betriebe haben wir eine breite Palette an
zertifizierten Produkten im Programm. Bitte halten Sie vor der Anwendung ggf. Rücksprache
mit Ihrem Verband, Kontrollstelle, etc. da die Bestimmungen und Zulassungen stark variieren.
Bitte sprechen Sie uns an. Wir beraten Sie gerne.
Ihr Briegel Oenolgie-Team
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