Jahrbuch der Schweizer Hotellerie Annuaire de l'hôtellerie suisse 2019 - Schweizerische ...
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Jahrbuch der Schweizer Hotellerie
Annuaire de l’hôtellerie suisse
2019
Zu Gunsten der Leserlichkeit wird im vorliegenden Jahrbuch mehrheitlich das generische Maskulinum verwendet, welches auch weibliche Personen einbezieht. Par souci de lisibilité, le masculin générique est utilisé pour dési- gner les deux sexes dans le présent annuaire.
Editorial
Liebe Leserin, Chère lectrice,
lieber Leser Cher lecteur,
Gute Nachrichten: Die Ergebnisse des Vorjahres beweisen all Réjouissons-nous des résultats de l’année écoulée qui montrent
jenen, die daran gezweifelt haben, dass die Schweizer Hotelle- à ceux qui en auraient douté que l’hôtellerie suisse est concur-
rie konkurrenzfähig ist. Die Schweiz verzeichnete 2018 mit rentielle: avec 38,8 millions en 2018, la Suisse n’avait jamais au-
38,8 Millionen Übernachtungen einen neuen Rekord. Die paravant réalisé autant de nuitées. Les conditions d’enneige-
Schneebedingungen im Winter, der lange und sonnige Som- ment durant la saison d’hiver, un été particulièrement long et
mer, ein strahlender Herbst sowie eine günstige internationale ensoleillé se prolongeant sur un automne radieux, une situa-
Konjunktur und ein stabiler Franken haben zu diesem Erfolg bei- tion conjoncturelle internationale favorable et un franc stable
getragen. Fast alle Märkte befinden sich im Aufschwung – al- ont tous contribué à ce succès. Presque tous les marchés sont
len voran China, Indien und die USA. Man sagt, dass es dem à la hausse, Chine, Inde et Etats-Unis en tête. La branche aime
Schweizer Tourismus am besten gehe, wenn die Wechselkur- à dire que le tourisme suisse ne se porte jamais aussi bien que
se, die Wirtschaftslage und das Wetter mitmachen. Diese lorsque monnaie, situation économique et météo sont au beau
Weisheit wurde 2018 bestätigt. fixe. L’adage s’est ainsi vu confirmé en 2018.
Doch welche Erkenntnis lässt sich zehn Jahre nach Beginn der Mais quel constat poser dix ans après l’éclatement de la crise
Wirtschafts- und Finanzkrise ziehen? Die Tourismusbranche er- économique et financière? La branche touristique a connu de
lebt einen tiefgreifenden Wandel und zunehmende Herausfor- profonds changements et des défis qui s’accentuent. Une pro-
derungen. Die grössere Vielfalt der Herkunftsländer der Gäste venance plus diversifiée des hôtes a l’avantage de neutraliser le
verringert die Abhängigkeit von den traditionellen Märkten. risque de dépendance aux marchés traditionnels. Reste que la
Doch die Zunahme der asiatischen Gäste kompensiert nicht montée en puissance des Asiatiques ne compense les clients
den Rückgang von Aufenthaltsdauer und Ausgaben deutscher allemands ni dans la durée, ni dans leurs dépenses. La Suisse a
Gäste. Die Schweiz hat in zehn Jahren mehr als ein Drittel die- perdu plus d’un tiers de ces derniers en dix ans.
ser verloren.
L’écart se creuse entre les cinq grandes villes et les régions ru-
Ein Gefälle entsteht zudem zwischen den fünf grossen Städ- rales et de montagne. La spirale est connue: des transports in-
ten und den Bergregionen und ländlichen Gegenden. Die Dy- ternationaux meilleur marché incitent à une mobilité accrue et
namik ist bekannt: Die tiefen Preise des internationalen Ver- aux séjours courts, dont pâtissent les régions périphériques. La
kehrs führen zu einer zunehmenden Mobilität und vermehrten pression sur les prix a été d’autant plus forte: ils ont baissé en
Kurzaufenthalten. Die Randregionen leiden darunter. Der dix ans de 5 à 15 % selon les destinations et les établissements,
Druck auf die Preise ist umso höher. Sie sind innerhalb von avec des répercussions inévitables sur les marges et les inves-
zehn Jahren je nach Destination und Betrieb um 5 bis 15 % tissements. Dans ces conditions, rester concurrentiel relève du
gesunken, mit unvermeidlichen Auswirkungen auf die Mar- défi. Ceux et celles qui n’ont pas encore pris le virage de la nu-
gen und die Investitionen. Konkurrenzfähig zu bleiben, ist mérisation, alors que cette dernière leur permet de gérer effi-
eine Herausforderung. Wer die Digitalisierung noch nicht um- cacement leur entreprise et d’anticiper les tendances du mar-
gesetzt hat, obwohl sie eine effizientere Unternehmensfüh- ché, risquent bien d’en faire les frais.
rung und das frühzeitige Reagieren auf Markttrends ermög-
licht, riskiert, den Preis dafür zu zahlen. Si les hôteliers sont des entrepreneurs responsables, le tou-
risme suisse est un bien économique et culturel qui nécessite
Die Hoteliers sind verantwortungsbewusste Unternehmer, d’être cultivé. L’Arc alpin, pour lequel le secteur est un facteur
doch der Schweizer Tourismus ist ein zu pflegendes Wirt- stabilisant, est particulièrement concerné. Cantons et Confé-
schafts- und Kulturgut. Gerade die Stabilität des Alpenraums dération en sont heureusement conscients. A ce titre, la straté-
hängt davon ab. Der Bund und die Kantone sind sich dessen gie touristique fédérale va dans le bon sens: elle veut promou-
bewusst. Die neue Tourismusstrategie des Bundes geht in die voir les investissements, la productivité des acteurs du tourisme
richtige Richtung: Sie soll Investitionen und die Produktivität et favoriser le marché du travail; elle entend améliorer les pro-
der Tourismusakteure fördern und den Arbeitsmarkt begünsti- cessus internes et la prospection du marché grâce à la numéri-
gen. Dazu unterstützt sie die Digitalisierung, mit der interne sation. Un programme pour les régions de montagne a d’ores
Prozesse und der Marktauftritt verbessert werden können. Ein et déjà été annoncé. Il appartient maintenant à tous les acteurs
Programm für die Bergregionen ist ebenfalls angekündigt. Es de prouver leur volonté d’agir et de coopérer. Mais les moyens
ist nun an den Akteuren, ihren Willen zum Handeln zu zeigen. financiers doivent aussi être adéquats rappellent les associa-
Die touristischen Verbände weisen jedoch darauf hin, dass tions touristiques. Dès la session de juin 2019, les Chambres fé-
auch die finanziellen Mittel für die Umsetzung angemessen dérales auront l’occasion de prouver qu’elles ont compris ce
sein müssen. Ab der Junisession 2019 werden die eidgenössi- message.
schen Räte beweisen können, dass sie das verstanden haben.
Les difficultés rencontrées par certains hôteliers à la suite d’une
Die Schwierigkeiten, mit denen einige Hoteliers zu kämpfen décennie de vaches maigres ne doivent pas occulter l’esprit
haben, dürfen nicht über den Unternehmergeist und die krea- d’entreprise et l’énergie créatrice de la majorité d’entre eux. A
tive Energie bei der Mehrheit von ihnen hinwegtäuschen. Als témoin, l’iconographie de cette édition de l’Annuaire est
Beweis sind die Bilder in diesem Jahrbuch den Pop-up-Hotels consacrée aux pop-up hôtels qui fleurissent un peu partout en
in der Schweiz gewidmet. Sie bringen frischen Wind in ausser- Suisse. Ils apportent leur fraîcheur éphémère à des lieux inso-
gewöhnliche Locations. Unsere Gäste erhalten so die Möglich- lites. Une façon pour les hôtes de poser un autre regard sur nos
keit, einige unserer Sehenswürdigkeiten unter einem neuen sites. Notre façon à nous d’offrir un peu de légèreté à cet ou-
Blickwinkel zu erleben. Das ist unsere Art, diesem Referenz- vrage de référence. Nous vous souhaitons une lecture intéres-
werk ein wenig Leichtigkeit zu verleihen. Wir wünschen Ihnen sante!
eine spannende Lektüre!
Salutations amicales
Mit freundlichen Grüssen
Claude Meier Philippe Pasche
Direktor hotelleriesuisse Direktor Schweizerische Gesellschaft für Hotelkredit SGH
Directeur hotelleriesuisse Directeur Société suisse de crédit hôtelier SCH
Inhaltsverzeichnis
Sommaire
2018 in Zahlen 2018 en chiffres
Zusammenfassung 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Résumé 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Wirtschaftliches Umfeld Environnement économique
Der Welt bleibt vor Nervosität zeitweise die Luft weg . . . . . . . Un monde fébrile, par moments à court de souffle . . . . . . 11
Der Tourismus als Querschnittsbranche . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le tourisme – une branche transversale. . . . . . . . . . . . . . . 18
Entwicklung in der Hotellerie Evolution dans l’hôtellerie
Hotellerie im internationalen Vergleich . . . . . . . . . . . . . . . . . . L’hôtellerie en comparaison internationale . . . . . . . . . . . . 21
Entwicklung des Angebotes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Evolution de l’offre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Investitionen und Unterhalt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Investissements et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Entwicklung der Nachfrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Evolution de la demande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Entwicklung der Preise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Evolution des prix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Beschäftigung in der Hotellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Emploi dans l’hôtellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Entwicklung der Bildungsabschlüsse in der Branche . . . . . . . . Evolution des diplômes décernés dans la branche . . . . . . . 46
Hotel-Benchmark Benchmark hôtelier
Best Practice ERFA-Gruppen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Groupes EXPER – best practices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Best Practice Löhne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salaires – best practices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Best Practice Wellness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wellness – best practices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Anhang Annexe
Autorenverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Index des auteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Danksagung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Remerciements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75
Fotoverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Légende des photos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Porträt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Portrait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Zusammenfassung 2018
Résumé 2018
ARMIN HARTLIEB hotelleriesuisse ARMIN HARTLIEB hotelleriesuisse
Gesamtwirtschaft Economie globale
Das Wirtschaftsjahr 2018 war geprägt von Wachstumsimpul- L’exercice 2018 a été marqué par de multiples impulsions de
sen (z. B. Steuersenkungen in den USA), aber auch Unge- croissance (baisses d’impôts aux Etats-Unis, etc.), mais aussi
wissheiten (Handelsstreitigkeiten oder Brexit). Der Franken da- par des incertitudes (litiges commerciaux ou Brexit). Le franc
gegen bleibt stark, und der Schweizer Tourismus befindet sich est resté cependant vigoureux et le tourisme suisse continue
in einem preislich weiterhin sehr kompetitiven Umfeld. Auch d’évoluer dans un environnement compétitif en termes de prix.
Europa wächst wieder (Eurozone: 2,1 %), inklusive einiger L’Europe a aussi renoué avec la croissance (zone euro: 2,1 %),
früherer «Sorgenländer». Viele haben Reformen durchgeführt y compris les pays que l’on disait problématiques. Nombre
(Portugal, Spanien, Griechenland) oder sind auf dem Weg, d’entre eux (Portugal, Espagne, Grèce) ont mené à bien des
solche umzusetzen. réformes ou sont en passe de le faire.
Das wirtschaftliche Umfeld in der Schweiz war auch 2018 Le climat économique est resté au beau fixe en Suisse en
gut. Mit einem Wachstum von 2,6 % zählte das Land sogar zu 2018. Avec une croissance de 2,6 %, le pays s’est même classé
den Spitzenreitern in Europa. Relativierend sei allenfalls ange- parmi les pays les plus performants d’Europe. Précisons cepen-
führt, dass Teile dieses Wachstums von einer weiterhin starken dant qu’une partie de cette croissance a été alimentée par une
Immigration getrieben wurden. forte immigration.
Nachfrage Demande
Im Jahr 2018 erfolgte ein kräftiger Anstieg der Logiernächte En 2018, le nombre de nuitées a bondi de 3,8 %. Avec 38,8 mil-
um 3,8 %. Mit 38,8 Millionen Logiernächten konnte die lions de nuitées, l’hôtellerie suisse a battu un nouveau record.
Schweizer Hotellerie ein neues Allzeithoch erzielen. Das Wachs- La progression des nuitées s’observe pratiquement dans toute
tum der Logiernächte ist nahezu schweizweit zu verzeichnen. la Suisse. Dans les régions de montagne, les nuitées affichent
In den Bergregionen nahmen die Übernachtungen 2018 er- une nouvelle hausse en 2018 (+5 %) et dans les villes, elles
neut zu (+5 %), in den Städten stiegen sie sogar um 5,7 % an. ont même augmenté de 5,7 %. Le nombre d’hôtes européens
Die Zahl der europäischen Gäste ist um 3,3 % angestiegen. s’est accru de 3,3 %, mais on est encore loin d’égaler le niveau
Das Niveau vor dem Frankenschock und der Finanzkrise 2008 réalisé avant le choc du franc suisse et la crise financière de
ist jedoch noch lange nicht wieder erreicht. 2008.
Deutschland, Frankreich, Italien und Österreich steigerten En Allemagne, en France, en Italie et en Autriche, la hausse
ihre Logiernächte um bis zu 3 %. Während die Brutto-Betten- des nuitées atteint jusqu’à 3 %. Tandis que le taux d’occupa-
auslastung in der Schweiz 2018 auf 38,7 % gesteigert werden tion brut a pu être porté en Suisse à 38,7 % (+4 % par rapport
konnte (+4 % gegenüber 2017), stieg sie in den Nachbarstaa- à 2017), il a progressé jusqu’à 2,2 % dans les pays voisins pour
ten um bis zu 2,2 % auf durchschnittlich 41 %. s’établir à 41 % en moyenne.
Bezogen auf die Herkunft der Gäste zog die asiatische L’analyse selon l’origine des hôtes indique une nouvelle
Nachfrage in der Schweiz mit einem Zuwachs von 4,8 % er- hausse de la demande asiatique en Suisse (+4,8 %). Les nuitées
neut an. Die Logiernächte aus China wuchsen sogar um 6,3 %. des visiteurs chinois ont même gagné 6,3 %. Pour les hôtes en
Die Logiernächte aus den Vereinigten Staaten konnten mit ei- provenance des Etats-Unis, la demande a atteint son plus haut
nem Wachstum von 10,1 % ihren höchsten Stand seit dem Be- niveau depuis le début de la statistique en 1992, avec une
ginn der Statistik im Jahr 1992 erreichen. Die Logiernächte von croissance de 10,1 % des nuitées. Du côté des visiteurs alle-
Deutschen als grösste Gruppe ausländischer Touristen nahmen mands, qui forment le gros de la clientèle étrangère, le nombre
wegen des schwächeren Frankens gegenüber dem Euro wie- de nuitées a à nouveau progressé de 3,9 %, en raison de l’af-
6 JAHRBUCH DER SCHWEIZER HOTELLERIE 2019
der um 3,9 % zu. Der Brexit-Entscheid schlug sich im Gegen- faiblissement de la monnaie suisse par rapport à l’euro. A la
satz zum letzten Jahr nicht in rückläufigen Logiernächten briti- différence de l’année précédente, la décision du Brexit n’a pas
scher Gäste nieder. Sie stiegen 2018 hingegen um 2,3 %. Die entraîné de nouvelle baisse des nuitées des hôtes britanniques
Schweizer Gäste wiederum konnten 2018 um 2,9 % erneut zu- en 2018. Au contraire, celles-ci sont reparties à la hausse
legen und erreichten damit den bisher höchsten Stand. Sie sind (+2,3 %). Le nombre de clients suisses a poursuivi sa croissance
deshalb weiterhin eine langfristige Stütze der Schweizer Hotel- en 2018 (+2,9 %), atteignant ainsi son niveau le plus élevé à ce
lerie. jour. La clientèle indigène demeure ainsi un pilier solide et du-
rable de l’hôtellerie suisse.
Angebot
Die Schweizer Hotellerie war auch 2018 vom Strukturwandel Offre
gekennzeichnet. Während die Zahl der Betriebe um 2,3 % Les mutations structurelles à l’œuvre ont marqué encore
zurückging, stagnierte die Zahl der Betten gegenüber 2017 l’hôtellerie suisse de leur empreinte en 2018. Alors que le
(–0,1 %). Die durchschnittliche Betriebsgrösse wuchs damit nombre d’établissements a diminué de 2,3 %, le nombre de lits
um 2,3 % auf 57,7 Betten pro Betrieb an. est resté stable par rapport à 2017 (–0,1 %). La taille moyenne
Dieser Trend hin zu grösseren Betrieben wird durch den des établissements a ainsi progressé de 2,3 % pour s’inscrire à
generellen Preisdruck in Kombination mit kleingewerblichen 57,7 lits par unité.
Strukturen in der Hotellerie verursacht. Eine solche Entwick- La tendance vers des établissements de plus grande taille
lung zeigt sich auch in den europäischen Nachbarländern. Die résulte d’une pression générale sur les prix, combinée aux
Zahl der Betriebe ging in Deutschland, Frankreich, Italien und structures commerciales à petite échelle qui caractérisent l’hô-
Österreich um bis zu 1,2 % zurück. Im Gegensatz zu Italien tellerie. On observe une évolution similaire dans les pays voi-
nahm in der Schweiz und in den übrigen Nachbarländern die sins. Le nombre d’établissements accuse une baisse jusqu’à
Zahl der Hotelbetten im Vergleich zu 2017 um bis zu 2,2 % zu. 1,2 % en Allemagne, en France, en Italie et en Autriche.
Deshalb stieg die Betriebsgrösse sogar um bis zu 3,3 % auf Contrairement à l’évolution enregistrée en Italie, le nombre de
durchschnittlich 61,2 Betten pro Betrieb an. Der Strukturwan- lits d’hôtel a augmenté en Suisse et dans les autres pays limi-
del in der Schweiz wirkt sich in den Städten und Bergregionen trophes, et ce jusqu’à 2,2 % en 2018 par rapport à 2017. Du
unterschiedlich aus. In Letzteren sank die Zahl der Betriebe coup, la taille des établissements a gagné jusqu’à 3,3 % pour
und der Betten (2018 –2,6 bzw. –1,2 %), während die Anzahl s’établir à 61,2 lits par unité. Les mutations structurelles à
der Betriebe in den Städten im letzten Jahr stagnierte. Die Bet- l’œuvre en Suisse ont des effets distincts dans les villes et dans
tenzahl konnte jedoch um 3,4 % zulegen. Dies ist dem welt- les régions de montagne. Dans les zones alpines, le nombre
weit wachsenden Trend zu Städtereisen sowie dem Geschäfts- d’hôtels et de lits a reculé (2018 resp. –2,6 et –1,2 %), tandis
tourismus zu verdanken. que le nombre d’établissements a stagné l’an dernier dans les
zones urbaines. Le nombre de lits, en revanche, a augmenté de
Preise und Arbeitsmarkt 3,4 %. Cette évolution tient à l’engouement croissant pour les
Die Preise stagnierten in der Schweizer Hotellerie 2018 escapades urbaines ainsi qu’au tourisme d’affaires.
(–0,1 %). Der durchschnittliche Ertrag pro verfügbarem Zim-
mer (RevPAR) stieg jedoch laut STR Global landesweit um Prix et marché du travail
2,2 % gegenüber 2017. In der Stadthotellerie ist jedoch ein Les prix ont stagné dans l‘hôtellerie suisse en 2018 (–0,1 %).
stärkerer Preisdruck durch den verschärften Wettbewerb, auch Selon STR Global, le revenu moyen par chambre disponible
bedingt durch Neubauten, zu spüren. So sank 2018 der Rev- (RevPAR) a cependant progressé de 2,2 % à l’échelle suisse
PAR beispielsweise in Genf um 3,2 %. Alle Sternekategorien par rapport à 2017. A Genève par exemple, le RevPAR a reculé
konnten im Vergleich zum Vorjahr mit einem steigenden Rev- de 3,2 %. Toutes les catégories d’étoiles ont clôturé avec un
PAR abschliessen, die 5-Sterne-Hotels sogar mit +4,8 %. RevPAR en hausse par rapport à l’année précédente, l’augmen-
Der Arbeitsmarkt war 2018 in Bewegung. So sank die An- tation atteignant même +4,8 % pour les hôtels 5 étoiles.
zahl der Beschäftigten in der Beherbergung um 1,9 % auf Le marché du travail a évolué en 2018. Ainsi le nombre de
77 570. Damit stellt die Hotellerie 2 % der Beschäftigten des personnes occupées dans le secteur de l’hébergement a aug-
tertiären Sektors. Der Anteil ausländischer Arbeitnehmer im menté de 1,9 % pour s’inscrire à 77 570. L’hôtellerie occupe
Gastgewerbe war mit 43,8 % praktisch unverändert. ainsi 2 % des travailleurs du secteur tertiaire. La part des em-
ployés étrangers dans l’hôtellerie-restauration est restée prati-
Investitionen und Unterhalt quement inchangée à 43,8 %.
Die hohe Bedeutung der Grossprojekte für das Hotel- und
Restaurantbausegment zeigt sich in der ausgeprägten Schwan- Investissements et entretien
kungsbreite der Baubewilligungen und -gesuche. Le grand poids des projets d’envergure dans le segment des
BAK Economics AG rechnet mit einem deutlichen Wachs- constructions hôtelières se reflète dans les fortes fluctuations
tum der Hotelbauinvestitionen für 2017 (+12.2 %). Die Bau- du nombre de demandes d’autorisations de construire et de
tätigkeit wurde 2017 auch dadurch angekurbelt, dass sich vor permis délivrés.
ANNUAIRE DE L’HÔTELLERIE SUISSE 2019 7
allem im Raum Zürich zahlreiche Hotels im Bau befanden bzw. BAK Economics AG s’attend à un bond des investissements
teilweise immer noch befinden (z.B. a-ja City Resort, 2 Hyatt- dans les constructions d‘hôtels pour 2017 (+12,2 %). Durant
Hotels als Teil des The-Circle-Projekts, 2 B&B-Hotels, Meiniger l’année considérée, l’activité de construction a été stimulée par
Hotel in Wollishofen und weitere). Doch einige dieser neuen les nombreuses constructions réalisées ou encore en cours,
Hotels wurden bereits 2018 fertiggestellt, und es ist unwahr- principalement dans la région de Zurich (a-ja City Resort, 2 hô-
scheinlich, dass dieser Wegfall an Investitionsvolumina kurz- tels Hyatt, en tant qu’éléments du projet The Circle, 2 hôtels
fristig vollständig durch neue Projekte kompensiert werden B&B, Meiniger Hotel à Wollishofen et autres.). On notera
konnte. Denn das Volumen der Baubewilligungen für neue Ho- qu’une partie de ces nouveaux hôtels ont été achevés en 2018
telbauten war 2017 deutlich gesunken. Insgesamt dürften im déjà et qu’il est peu probable que de nouveaux projets puissent
Jahr 2018 die Hotelbauinvestitionen somit gemäss den Schät- compenser à court terme cette chute du volume d’investisse-
zungen von BAK Economics gesunken sein (–3,9 %), wobei ments. Le volume des autorisations pour de nouvelles construc-
dieses Minus auf das Neubausegment zurückzuführen ist tions s’est nettement replié en 2017. Selon les estimations de
(–12,0 %). Im Umbau-/Renovationssegment ist für 2018 jedoch BAK Economics, les investissements opérés dans les construc-
von einem Anstieg der Bautätigkeit auszugehen (+1,5 %). tions hôtelières devraient avoir diminué en 2018 (–3,9 %), ce
recul étant imputable au segment des nouvelles constructions
Bilanz (–12,0 %). Dans le segment des transformations/rénovations,
Insgesamt ist das Jahr 2018 ein erfreuliches Jahr gewesen. Die on peut néanmoins miser pour 2018 sur une croissance de l’ac-
Logiernächte stiegen schweizweit kräftig an. Sowohl Schwei- tivité de construction (+1,5 %).
zer als auch ausländische Gäste leisteten hierzu einen wichti-
gen Beitrag. Der Strukturwandel hat sich wieder etwas be- Bilan
schleunigt und führte zu mehr Effizienz in der Branche, zu der Dans l’ensemble, 2017 a été une bonne année. Le nombre
auch die Rückgänge an Beschäftigten beitrugen. Die Investiti- de nuitées affiche une nette progression dans toute la Suisse.
onen gingen zwar 2018 zurück, was jedoch durch auslaufen- La hausse est à mettre au compte aussi bien des visiteurs étran-
de Grossprojekte begründet werden kann. gers que des hôtes suisses. Les changements structurels se
Die regional unterschiedlichen Entwicklungen zwischen sont à nouveau quelque peu accélérés et ont abouti à un gain
einerseits den Agglomerationen und den international orien- d’efficacité dans la branche, lequel est aussi à mettre au
tierten Destinationen und andererseits den Berggebieten und compte de la baisse du nombre d’employés. Les investisse-
dem ländlichen Raum bleiben weiterhin eine Herausforderung ments ont certes un peu reculé en 2018, notamment en raison
sowie der andauernde Druck auf die Margen. de l’achèvement de projets de grande envergure.
Les différences régionales entre les agglomérations et les
destinations à vocation internationale, d’une part, et les ré-
gions de montagne et les zones rurales, d’autre part, de-
meurent un véritable problème, de même que la pression
continue sur les marges.
2018 in Zahlen
2018 en chiffres
Wirtschaftliches Umfeld Environnement économique
Entwicklung in der Hotellerie Evolution dans l’hôtellerie
Hotel-Benchmark Benchmark hôtelierWirtschaftliches Umfeld
Environnement économique
CHRISTIAN L AESSER & PIETRO BERITELLI IMP-HSG CHRISTIAN L AESSER & PIETRO BERITELLI IMP-HSG
Der Welt bleibt vor Nervosität Un monde fébrile, par moments
zeitweise die Luft weg à court de souffle
Das Wirtschaftsjahr 2018 war geprägt von Wachstumsimpul- L’exercice 2018 se caractérise par des impulsions de croissance,
sen (z. B. Steuersenkungen in den USA), aber auch Ungewiss- mais aussi par des incertitudes. A coup de liquidités élevées, les
heiten (wie Handelsstreitigkeiten oder Brexit). Notenbanken banques centrales s’efforcent de conjurer la crise de la dette et
versuchen weiter, mit hoher Liquidität eine potenzielle Schul- la déflation, tout en acceptant le risque d’une course à la dé-
denkrise und drohende Deflation abzuwenden, unter Inkauf- préciation monétaire. Le franc reste néanmoins vigoureux et le
nahme der Gefahr eines Abwertungswettbewerbs. Der Fran- tourisme suisse continue d’évoluer dans un environnement qui
ken dagegen bleibt stark, und der Schweizer Tourismus befindet est très compétitif en termes de prix.
sich in einem preislich weiterhin sehr kompetitiven Umfeld.
Economie mondiale: rétrospective
Weltwirtschaft: Rückblick Dix ans après la crise financière, l’économie des Etats-Unis
Zehn Jahre nach der Finanzkrise wächst die Wirtschaft in den poursuit sa progression, marquant une croissance de 2,9 %.
USA weiter mit einer soliden Rate von 2,9 %. Die Gründe da- Cette vigueur tient à plusieurs facteurs: l’énergie est bon mar-
für sind unterschiedlich: Energie bleibt günstig, die Steuersen- ché dans le pays, les baisses d’impôts y déploient leurs effets
kungen entfalten ihre Wirkung, und es findet wieder verstärkt et la relocalisation nette de l’emploi est de plus en plus forte.
ein Netto-Onshoring von Arbeitsplätzen statt. Die Arbeitslo- Avec un taux de 3,9 %, le chômage est également à son plus
sigkeit ist mit 3,9 % ebenfalls auf einem Langjahrestief; die Er- bas niveau depuis plusieurs années, mais le taux d’activité
werbsquote (63 %) bleibt jedoch vergleichsweise tief, was (63 %) demeure relativement bas, ce qui permet en partie aus-
auch dazu beiträgt, dass die Inflation (2,4 %) nach wie vor im si de maintenir l’inflation (2,4 %) à l’intérieur de la fourchette
Zielbereich der US-Notenbank Fed bleibt. Nach dem erfolgrei- cible de la Réserve fédérale américaine. Après le tapering réus-
chen Tapering ihres Quantitative Easing hat die Notenbank seit si de son quantitative easing, la Réserve fédérale a relevé de-
2015 mittlerweile achtmal den Zielbereich ihres Zins-Bench- puis 2015 huit fois la fourchette cible de son taux d’intérêt de
marks erhöht; beide Entwicklungen unterstützen die Annah- référence, ce qui tend à étayer l’hypothèse d’une croissance
me, dass es sich beim Wirtschaftswachstum wohl um ein nach- économique durable. Les seuls nuages noirs qui se profilent à
haltiges handelt. Dunkle Wolken am Horizont sind allenfalls l’horizon concernent les divers litiges commerciaux qui me-
durch verschiedene immer noch drohende Handelskonflikte nacent encore (y compris avec la Chine, la deuxième économie
(u. a. mit China und damit der zweitgrössten Wirtschaft der mondiale).
Welt) auszumachen. L’Europe renoue elle aussi avec la croissance (zone euro:
Auch Europa wächst wieder (Eurozone: 2,1 %), inklusive 2,1 %), y compris dans certains pays que l’on disait probléma-
einiger früherer «Sorgenländer». Viele haben Reformen durch- tiques. Nombre d’entre eux ont mené des réformes (Portugal,
geführt (Portugal, Spanien, Griechenland) oder sind auf dem Espagne, Grèce) ou sont en passe de le faire, et ce malgré de
Weg, solche umzusetzen, auch wenn der Widerstand mitunter vives résistances, organisées en partie avec succès (en France
gross und teilweise erfolgreich ist (bspw. Frankreich). Ausnah- par exemple). L’Italie fait ici figure d’exception (+1 % de crois-
me hiervon bildet Italien (1 % Wachstum). Auch das Vereinig- sance). Le Royaume-Uni a également connu une croissance in-
te Königreich durchlebt eine ungewohnt tiefe Wachstumsrate habituellement faible (1,1 %), qu’il faut surtout mettre au12 JAHRBUCH DER SCHWEIZER HOTELLERIE 2019
(1,1 %), nicht zuletzt aufgrund der vielen mit dem Brexit ver- compte des nombreuses incertitudes liées au Brexit. Dans le
bundenen Unsicherheiten. Im Süden Europas ist das Hauptpro- sud de l’Europe, le chômage élevé (en particulier chez les
blem weiterhin die hohe Arbeitslosigkeit (insbesondere Ju- jeunes) reste le problème numéro un, quand bien même il tend
gendarbeitslosigkeit), auch wenn sich diese in der Tendenz à diminuer. La croissance moyenne modérée, conjuguée à une
zurückbildet. Ein durchschnittlich moderates Wachstum, ver- inflation encore faible et à un chômage important dans de
bunden mit einer immer noch tiefen Inflation und hohen Ar- nombreux pays, explique pourquoi la Banque centrale euro-
beitslosigkeit in vielen Ländern ist der Grund, weshalb die Eu- péenne (BCE) se montre réticente à relever les taux d’intérêt et
ropäische Zentralbank (EZB) gegenüber Zinserhöhungen nach n’abandonne que lentement le quantitative easing.
wie vor sehr zurückhaltend ist und das Quantitative Easing nur La Russie a surmonté la crise financière de 2015–2017 et
langsam auslaufen lässt. son économie retrouve peu à peu son souffle (croissance 2018:
Die Finanzkrise 2015–2017 in Russland ist Geschichte, und +1,7 %). La croissance par habitant est même un peu supé-
die wirtschaftliche Erholung setzt sich langsam fort (Wachstum rieure si l’on considère le mouvement de baisse démogra-
2018: +1,7 %). Wenn man bedenkt, dass die Bevölkerung in der phique qui se dessine. La dépendance de l’économie envers
Tendenz abnimmt, ist das Pro-Kopf-Wachstum sogar etwas hö- les matières premières, de même que les multiples sanctions
her. Weiterhin problematisch sind die Rohstofflastigkeit der qui empoisonnent le climat d’investissement et réduisent le
Wirtschaft und die verschiedenen Sanktionen, die das Investi- potentiel de diversification restent particulièrement problé-
tionsklima vergiften und die Diversifikationspotenziale mindern. matiques.
In China wird versucht, die etwas schwächer wachsende La Chine s’emploie à soutenir une économie, dont la crois-
Wirtschaft mit einer Beschleunigung bereits beschlossener In- sance est en léger repli, en accélérant les projets d’infrastruc-
frastrukturvorhaben zu stützen (Wachstum 2018: 6,6 %). tures déjà décidés (croissance 2018: 6,6 %). L’essoufflement de
Diese «Schwäche» hat verschiedene Gründe. Zentral ist das l’économie chinoise tient à plusieurs facteurs: d’abord et princi-
Maturieren der Volkswirtschaft, indiziert durch eine Abnahme palement à la maturation de l’économie, qui se traduit par une
der Sparquote verbunden mit vermehrten Konsumausgaben, baisse du taux d’épargne et une augmentation des dépenses de
v. a. auch für Importgüter. Dadurch nimmt der traditionelle consommation, en particulier pour les biens importés. En consé-
Leistungsbilanzüberschuss ab, wobei diese Entwicklung auch quence, l’excédent traditionnel de la balance courante diminue,
durch die Abnahme ausländischer Investitionen getrieben avec cette précision que cette baisse tient également au recul
wird, nicht zuletzt wegen der mit dem drohenden Handels- des investissements étrangers qui résultent des incertitudes liées
streit mit den USA verbundenen Unsicherheiten. Einige Augu- à la menace de guerre commerciale avec les Etats-Unis. Certains
ren gehen sogar davon aus, dass China 2019 erstmals ein Leis- experts vont jusqu’à affirmer que la Chine affichera pour la pre-
tungsbilanzdefizit ausweisen wird. Die Regierung versucht mière fois un déficit de sa balance courante en 2019. Le Gou-
deshalb, private Unternehmen vermehrt zu entlasten, z. B. mit vernement chinois cherche à alléger encore la charge des entre-
verbesserten Kreditbedingungen, tieferen Gebühren oder prises privées, notamment par de meilleures conditions de
Steuererleichterungen. Dies vor dem Hintergrund, dass die crédit, des réductions de taxes et des allégements fiscaux. Il faut
Hälfte der Steuereinnahmen und 60 % der Wirtschaftsleistung savoir que la moitié des recettes fiscales et 60 % de la produc-
mittlerweile von privaten KMU kommen. Strukturell wird letzt- tion économique proviennent désormais des PME privées. Sur le
lich versucht, den Umbau der Wirtschaft in eine Dienstleis- plan structurel, on cherche en définitive ici à accélérer la conver-
tungswirtschaft zu beschleunigen. sion de l’économie chinoise en une économie de services.
Japan steckt seit dem Konsumgipfel Anfangs der 1990er- Depuis le pic de consommation du début des années 90,
Jahre in der demografischen Falle und damit weiterhin in der le Japon est coincé dans le piège démographique et poursuit
Stagnation (Wachstum 2018: +1 %). Nachhaltige Wachstum- sa phase de stagnation (croissance 2018: +1 %). Aucune impul-
simpulse sind nicht in Sicht, und das Land ist zunehmend ein sion de croissance durable n’est en vue et le pays semble de
Showcase der potenziellen Zukunft in anderen Teilen der ent- plus préfigurer les changements qui attendent d’autres parties
wickelten Welt, insbesondere Europas. du monde développé et surtout l’Europe.
Indien wächst seit Kurzem weniger stark als auch schon, Depuis peu, l’Inde se développe à un rythme légèrement ra-
wobei tiefe Rohstoffpreise weiterhin wie ein Impulsprogramm lenti. La faiblesse des prix des matières premières agit encore à la
wirken. Das Wachstumsbudget der Regierung gepaart mit manière d’un programme d’impulsion. Le budget croissant du
wirtschaftlichen Reformen sowie die digitale Revolution geben gouvernement, combiné à des réformes économiques et à la ré-
dem Land weitere Wachstumsimpulse (Wachstum 2018: +7 %) volution numérique, génère une nouvelle dynamique de crois-
und intakte Zukunftsaussichten. sance (2018: +7 %) et maintient des perspectives d’avenir intactes.
Der finale Blick auf die südliche Halbkugel zeigt ein Bild L’analyse de l’hémisphère sud met en évidence un ralentis-
der Verlangsamung, sei es aus Gründen des Endes des Roh- sement économique, dû pour une part à la fin du boom des
stoffbooms (bspw. Australien, Brasilien, verschiedene Länder matières premières (Australie, Brésil, divers pays africains), à
in Afrika), mangelnder Reformen (z. B. Argentinien, Venezuela, l’absence de réformes (Argentine, Venezuela, divers pays afri-
verschiedene Länder in Afrika) oder allgemein aufgrund der cains) ou, plus généralement, au ralentissement de l’activité
Verlangsamung der globalen wirtschaftlichen Aktivitäten. économique mondiale.ANNUAIRE DE L’HÔTELLERIE SUISSE 2019 13
Wirtschaftliches Umfeld Schweiz Environnement économique en Suisse
Das wirtschaftliche Umfeld in der Schweiz war auch 2018 gut. En Suisse, le climat économique était au beau fixe en 2018.
Mit einem Wachstum von 2,6 % zählte das Land sogar zu den Avec une croissance de 2,6 %, le pays se classe même parmi les
Spitzenreitern in Europa. Relativierend sei allenfalls angeführt, pays les plus performants d’Europe. Précisons, pour relativiser,
dass Teile dieses Wachstums durch eine weiterhin starke Im- qu’une partie de cette croissance a été alimentée par une forte
migration getrieben wurden. Der Arbeitsmarkt konnte diese immigration. Le marché du travail a bien absorbé ces flux mi-
Immigration jedoch gut absorbieren, was durch eine weltweit gratoires. A preuve, le taux de chômage dont le bas niveau de
rekordtiefe Arbeitslosenquote von 2,5 % indiziert wird. Ein 2,5 % constitue un record mondial. La faiblesse de l’euro en-
schwacher Euro erschwert zwar die Exporte, verbilligt aber trave les exportations, mais réduit le coût des importations,
auch Importe, was die Funktion der Schweiz als Veredelungs- renforçant ainsi la fonction de la Suisse en tant que plaque tour-
drehscheibe unterstützt: Mit der EU-28 hat die Schweiz ein nante de la transformation industrielle. La Suisse présente un
Handels- und Dienstleistungsdefizit in Höhe von 15 Mrd. CHF; déficit commercial et de services de 15 milliards de francs avec
mit dem Rest der Welt dagegen einen Handels- und Dienstleis- l’UE-28, mais affiche en revanche un excédent commercial et
tungsüberschuss in Höhe von 50 Mrd. CHF. de services de 50 milliards de francs avec le reste du monde.
Entwicklung Tourismus weltweit Evolution du tourisme dans le monde
Der Tourismus entwickelt sich derzeit weltweit ähnlich unter- Le développement du tourisme dans le monde suit une courbe
schiedlich wie die regionalen Wirtschaften. Während die Nach- proche de celle des économies régionales. Alors que la de-
frage aus Europa in der Tendenz stagniert, nimmt diese in ver- mande tend à stagner en Europe, elle continue de croître à un
schiedenen Regionen Asiens weiterhin rasant zu. Drei Treiber rythme soutenu dans diverses régions d’Asie. On identifie à cet
sind hier festzustellen: (1) zunehmende Urbanisierung (haupt- égard trois moteurs de croissance: (1) l’urbanisation continue
sächlich in China und Indien), (2) Wachstum der Mittelklasse (in (principalement en Chine et en Inde), (2) l’expansion de la
den grossen Ländern Asiens vergrössert sich die Mittelklasse classe moyenne (qui compte chaque année quelque 25 à
jedes Jahr um insgesamt ca. 25–30 Mio. Personen) sowie (3) 30 millions de personnes en plus dans les grands pays asia-
die immer besser werdende Gesundheitsvorsorge (die Men- tiques) et (3) l’amélioration continue des soins de santé (grâce
schen nicht nur älter werden lässt, sondern auch mobil hält). à quoi les gens vivent plus longtemps et préservent leur mobi-
Dazu kommt, dass diese Mittelklasse in Asien über grosse Er- lité). A cela s’ajoute qu’en Asie, la classe moyenne dispose
sparnisse und damit über potenzielle Mittel zum Reisen ver- d’importantes économies et conséquemment de moyens pour
fügt, vorausgesetzt, sie ist sozial abgesichert. Dämpfend wir- voyager, à condition toutefois de bénéficier d’une protection
ken möglicherweise die mit verschiedenen Handelsstreitigkeiten sociale. Les incertitudes en lien avec les divers différends com-
verbundenen Unsicherheiten. merciaux pourraient exercer ici un effet modérateur.
Die touristischen Ströme sind nach wie vor mehrheitlich Les flux touristiques restent encore majoritairement régio-
regional: Der Anteil an internationalen und interkontinentalen naux: la part des voyages internationaux et intercontinentaux
Reisen ist tief und entwickelt sich nur sehr langsam. So haben est modeste et ne progresse que très lentement. Ainsi, selon
beispielsweise von 1,36 Mrd. Chinesen im vergangenen Jahr l’étude que l’Académie chinoise du tourisme réalise chaque an-
gemäss der jährlich erscheinenden Outbound-Studie der China née sur les voyages à l’étranger, seules 100 millions de per-
Tourism Academy «nur» ca. 100 Mio. Auslandsreisen unter- sonnes, sur les 1,36 milliard d’habitants que compte la Chine,
nommen. Dies entspricht einer Bruttoreiseintensität (interna- ont entrepris un voyage à l’étranger en 2018. Cela correspond
tional) von 7 %; in den USA beträgt dieser Wert gut 20 %. Ver- à une fréquence des voyages (internationaux) brute de 7 %. A
gleiche mit Europa sind aufgrund dessen kleinstaatlicher titre comparatif, ce taux est de 20 % aux Etats-Unis. Les com-
Struktur wenig aussagekräftig. Man kann also annehmen, paraisons avec l’Europe ne sont pas très significatives compte
dass wir hier immer noch sehr junge und wenig entwickelte tenu de la taille réduite de ses Etats. Il est donc permis de pen-
Märkte haben. ser que nous sommes ici en présence de marchés très jeunes
Diese Regionalität lässt sich sehr gut am Beispiel der für et peu développés.
die Schweiz wichtigen Wintersportreisen illustrieren. Während L’exemple des séjours de sports d’hiver, dont le rôle est capi-
gemäss dem International Report on Snow & Mountain Tou- tal pour la Suisse, illustre très bien cette régionalité. Selon le Rap-
rism in vielen europäischen und nordamerikanischen Winter- port international sur le tourisme de neige et de montagne, le
sportgebieten bestenfalls Stagnation oder sogar ein Rückgang nombre de journées de ski stagne au mieux ou décline dans de
bei den Skierdays vorherrscht (dramatisch insbesondere in nombreuses stations de sports d’hiver européennes et nord-amé-
Japan), nimmt deren Zahl in Ländern wie China oder auch ricaines (de manière dramatique au Japon), tandis qu’il progresse
Indien, getrieben durch eine mehrheitlich regionale wach- dans des pays comme la Chine et l’Inde sous l’effet principale-
sende Nachfrage, zu. Dies befördert denn auch entsprechende ment d’une progression de la demande régionale. Cette dyna-
Investitionen in diesen Ländern, hat aber nach wie vor nur mique stimule les investissements correspondants dans ces pays,
sehr beschränkte nachfragseitige Implikationen für einen inter- mais n’a pour l’instant que de très modestes retombées sur la
nationalen Wintersporttourismus. demande touristique internationale en matière de sports d’hiver.14 JAHRBUCH DER SCHWEIZER HOTELLERIE 2019
Tabelle 1 Tourismusmusstrategie: Gegenüberstellung von Herausforderungen und Handlungsfeldern
Handlungsfelder (Aktivitäten)
Herausforderungen Rahmenbedingungen Unternehmertum Digitalisierung Attraktivität / Marktauftritt
Leistungs- und Koordination und Kooperation Entwicklung von Geschäftsmo- Digitale Transformation Investitionsförderung
Angebotsgestaltung (Tourismus Forum Schweiz) dellen mit differenzierten Value (Ziel: Steigerung Gästenutzen)
Marktbearbeitung
Propositions
Grossevents als Impulsgeber
Entwicklung von Geschäftsmo-
dellen mit differenzierten Value
Propositions
Verbesserung Koordination und Kooperation Produktivität der Tourismusunter-
Tourismusunter- (Digitale) Transformation von Ge- Investitionsförderung
Produktivität (Tourismus Forum Schweiz) nehmen (Strategiefähigkeit) schäftsprozessen und -modellen (Ziel: Senkung Kosten)
(Wissenstransfer und Daten)
Tourismusfreundliches Touristischer Arbeitsmarkt
Regulierungsumfeld (Stärkung)
(Entlastungsmassnahmen)
Entwicklung hochwertiger und
kostensparender Geschäftsprozesse
Sicherung Koordination und Kooperation Entwicklung von margenstarken (Digitale) Transformation von Ge- Investitionsförderung
von Margen (Tourismus Forum Schweiz) (internat.) Geschäftsmodellen schäftsprozessen und -modellen (kombinierte Ziele)
(Wissenstransfer und Daten)
Aufbau von Koordination und Kooperation Entwicklung von Geschäftsmo- (Digitale) Transformation von Ge- Investitionsförderung
Wettbewerbsvorteilen (Tourismus Forum Schweiz) dellen mit differenzierten Value schäftsprozessen und -modellen (Ziel: differenzierte Value Proposi-
Propositions (Wissenstransfer und Daten) tions)
Tourismusfreundliches
Regulierungsumfeld
(Entlastungsmassnahmen)
Kursiv: Weitere mögliche Handlungsfelder (Aktivitäten) und Zielvektoren
Herausforderungen für die Schweiz und Beitrag Défis à relever pour la Suisse et contribution de la
der neuen Tourismusstrategie nouvelle stratégie touristique
Das aktuelle Umfeld fordert touristische Unternehmen sowie L’environnement actuel met à l’épreuve les entreprises touris-
deren gemeinsame Vermarkter (Destinationsorganisationen) tiques et leurs partenaires commerciaux (organisations de desti-
der örtlichen bis auf die nationale Ebene. Vier zentrale Heraus- nation) au niveau local et jusqu’au niveau national. On identifie
forderungen stechen besonders hervor: en particulier quatre enjeux majeurs:
– Die zunehmende Spezialisierung von Gästewünschen be- – La spécialisation accrue des souhaits de la clientèle appelle
dingt eine noch kundengerechtere Leistungs- und Ange- une conception plus pointue et ciblée des offres et des
botsgestaltung. prestations.
– Hohe Produktionskosten aufgrund des teuren Frankens er- – La cherté des coûts de production due à la vigueur persis-
fordern weitere Verbesserungen der Produktivität. tante du franc exige de nouveaux gains de productivité.
– Die anhaltende Internationalisierung unserer Gästeströme – L’internationalisation croissante de nos flux de clientèle
und die damit verbundene Veränderung der Einnahme- et la modification des sources de revenus qui en résulte
quellen verlangen nach Wegen zur Sicherung von Margen. rendent nécessaires de nouvelles voies pour sécuriser les
– Die Austauschbarkeit vieler touristischen Angebote und marges.
der daraus resultierende Preisdruck machen den Aufbau – Le caractère interchangeable de nombreuses offres touris-
von schwer imitierbaren, wissens- und prozessbasierten tiques et la pression qui en résulte sur les prix rendent né-
Wettbewerbsvorteilen notwendig. cessaire la création d’avantages concurrentiels à caractère
unique, fondés sur des connaissances et des processus.
Die neue Tourismusstrategie nimmt sich dieser Herausforderun-
gen an, mit insgesamt vier Stossrichtungen: La nouvelle stratégie touristique entend appréhender ces enjeux
– Verbesserung Rahmenbedingungen au moyen de quatre axes d’action:
– Förderung Unternehmertum – amélioration des conditions-cadres
– Nutzung der Chancen der Digitalisierung – promotion de l’entrepreneuriat
– Stärkung der Attraktivität des Angebots und des Markt- – exploitation des opportunités du numérique
auftritts – renforcement de l’attrait de l’offre et de la présence sur le
marché
Die Handlungsfelder zu diesen Stossrichtungen greifen in Be-
zug auf die obigen vier Herausforderungen in unterschied- Les champs d’action définis pour ces quatre orientations ont un
licher Art und Weise. Tabelle 1 präsentiert eine Gegenüber- impact différencié sur les quatre enjeux cités précédemment. Le
stellung, unter Berücksichtigung ausgewählter Aktivitäten (in tableau 1 présente une comparaison, en tenant compte de cer-ANNUAIRE DE L’HÔTELLERIE SUISSE 2019 15
Tableau 1: Stratégie touristique: Mise en regard des enjeux et des champs d’action
Champs d’action (activités)
Enjeux Conditions-cadres Entrepreunariat Numérisation Attractivité et présence sur le marché
Conception de l’offre Coordination et coopération Développement de modèles Transformation numérique Encouragement de l’investissement
et des prestations (Forum Tourisme Suisse) d’affaires avec Value Propositions (objectif: augmenter l’utilité-client)
Développement des marchés
différenciées
Eléments-moteurs: grands events
Développement de modèles d’affaires
avec Value Propositions différenciées
Amélioration Coordination et coopération Productivité des entreprises touris-
touris- Transformation (numérique) Encouragement de l’investissement
de la productivité (Forum Tourisme Suisse) tiques (compétence stratégique) de processus opérationnels et (objectif: réduction des coûts)
modèles d’affaires (transfert
Cadre réglementaire favorable au Marché du travail touristique
de savoirs et de données)
tourisme (mesures d’allégement) (renforcement)
Développement de processus
opérationnels économiques et
de qualité
Préservation Coordination & coopération Développement de modèles Transformation (numérique) Encouragement de l’investissement
des marges (Forum Tourisme Suisse) d’affaires (internat.) à marge de Processus opérationnels (objectifs combinés)
élevée & Modèles d’affaires (transfert
de savoirs et de données)
Création d’avan- Coordination et coopération Développement de modèles Transformation (numérique) Encouragement de l’investissement
tages concurrentiels (Forum Tourisme Suisse) d’affaires avec des Value Propo- de processus opérationnels et (objectif: Value Propositions diffé-
sitions différenciées Modèles d’affaires (transfert renciées)
Cadre réglementaire favorable au
de savoirs et de données)
tourisme (mesures d’allégement)
En italique: autres champs d’action possibles (activités) et vecteurs de pilotage
Klammer) und eigener Überlegungen zu diesen Handlungs- taines activités (entre parenthèses) et de considérations person-
feldern und Aktivitäten (kursiv). nelles concernant ces domaines d’action et activités (en ita-
Diese Analyse lässt eine Reihe von Rückschlüssen zu: lique).
Die Stossrichtungen und Handlungsfelder der Tourismusstra- Un certain nombre de conclusions peuvent être tirées de
tegie sind allesamt wichtig und – was den Umgang mit den cette analyse:
Herausforderungen angeht – zielführend. Sie sind weiter po- Les grands axes et les principaux domaines d’action de la stra-
tentialorientiert und lassen deshalb Raum für eine dynamische tégie touristique ont chacun leur importance et vont tous dans
Entwicklung. le sens des objectifs poursuivis. En outre, ils sont tous orientés
potentiels et ouvrent donc un espace à un développement
Eine Reihe von Punkten verdient in der Umsetzung besondere dynamique.
Aufmerksamkeit.
– Im Zuge der Weiterentwicklung des Tourismusforum Un certain nombre de points méritent une attention particulière
Schweiz (TFS) zu einer Koordinations- und Kooperations- dans la mise en œuvre :
plattform sollten sich Inhalte schwergewichtig auf wett- – A mesure que le Forum Tourisme Suisse (FTS) évolue vers
bewerbliche Ziele ausrichten und deshalb eher geschäfts- une plate-forme de coordination et de coopération, les
getrieben sein. Themen wie Regulierung, Digitalisierung contenus devraient s’orienter prioritairement sur les objec-
oder auch Unternehmertum sind hierbei letztlich v. a. tifs de compétitivité et être plutôt portés par les activités.
Mittel zur Erfüllung höherwertiger Ziele. Des thèmes tels que la réglementation, la numérisation ou
– Digitalisierung ist ein zentraler Treiber zur Weiterent- l’entrepreunariat doivent se comprendre en définitive
wicklung bestehender und Konzeption neuer Geschäfts- comme des moyens au service d’objectifs supérieurs.
modelle. Das generelle Denken und Arbeiten auf Basis – La numérisation est l’un des principaux moteurs de déve-
von Geschäftsmodellen hilft, die Strategiefähigkeit zu loppement et de conception de modèles d’affaires. L’ap-
verbessern und dadurch mit der zunehmenden Komple- proche globale fondée sur des modèles économiques per-
xität der touristischen Welt strukturiert umzugehen. Eine met d’améliorer la capacité stratégique et d’appréhender la
entsprechende Befähigung aller Akteure ist deshalb an- complexité croissante du monde du tourisme de manière
gezeigt. structurée. Il importe d’outiller l’ensemble des acteurs dans
– Die Digitalisierung des Marktauftritts ist besonders auch cette optique.
so zu verstehen, dass die Potenziale zur Selbstsegmentie- – La numérisation de la présence sur le marché se comprend
rung seitens der Gäste zunehmen und auch genutzt wer- dans le but d’augmenter et d’exploiter le potentiel d’auto-
den sollten. segmentation de la clientèle.Sie können auch lesen
