Jahrbuch der Schweizer Hotellerie Annuaire de l'hôtellerie suisse 2018

Jahrbuch der Schweizer Hotellerie Annuaire de l'hôtellerie suisse 2018
Jahrbuch der Schweizer Hotellerie
    Annuaire de l’hôtellerie suisse
                              2018
Jahrbuch der Schweizer Hotellerie Annuaire de l'hôtellerie suisse 2018
Zu Gunsten der Leserlichkeit wird im vorliegenden Jahrbuch
mehrheitlich das generische Maskulinum verwendet, welches
auch weibliche Personen einbezieht.

Par souci de lisibilité, le masculin générique est utilisé pour dési-
gner les deux sexes dans le présent annuaire.
Jahrbuch der Schweizer Hotellerie Annuaire de l'hôtellerie suisse 2018
Editorial




Liebe Leserin,                                                         Chère lectrice,
lieber Leser                                                           Cher lecteur,

Das Jahrbuch besteht seit zehn Jahren. Es wurde stets weiter­          En dix ans d’existence, l’Annuaire a évolué pour trouver sa
entwickelt und nimmt heute einen festen Platz in den Biblio­           place dans les bibliothèques des acteurs intéressés au dévelop­
theken der an der Entwicklung der Hotellerie Interessierten            pement de l’hôtellerie. Pour les professionnels de la branche, il
ein. Den Berufsleuten der Branche bietet es eine Vielzahl an In­       fournit quantité d’informations pour fonder leurs analyses et
formationen für ihre Analysen und strategischen bzw. operati­          décisions stratégiques ou opérationnelles ; pour les étudiants,
ven Entscheidungen. Studenten, Medien und Partnern aus Ge­             les médias, les partenaires sociaux, politiques et économiques
sellschaft, Politik und Wirtschaft zeigt es die verschiedenen          il offre un éclairage de diverses facettes du secteur écono­
Facetten des Wirtschaftszweigs Hotellerie und Tourismus.               mique de l’hôtellerie et du tourisme.

Die Digitalisierung stellt für alle Wirtschaftssektoren eine sozio­    Si la numérisation constitue un défi socio­économique pour
ökonomische Herausforderung dar. Unter der Voraussetzung,              l’ensemble des secteurs d’activités, elle offre au tourisme et à
dass sich Unternehmergeist und Innovationsfreude vollumfäng­           l’hébergement en Suisse de réelles opportunités, sous condi­
lich entfalten können, bietet sie für den Tourismus und die Be­        tion que l’esprit entrepreneurial et l’envie d’innover puissent se
herbergung in der Schweiz jedoch auch reale Chancen. Wer Di­           déployer pleinement. Qui dit numérisation dit un potentiel
gitalisierung sagt, meint ein Potenzial an Produktivitätssteigerung.   de croissance de la productivité ; l’ère numérique promet une
Das digitale Zeitalter verspricht eine höhere Effizienz und grös­      plus grande efficience et une meilleure attractivité dans les
sere Attraktivität der Verfahren zum Infrastrukturausbau, zur          processus de construction des infrastructures, de développe­
Entwicklung und Vermarktung von Angeboten sowie zur Leis­              ment et de commercialisation des offres, de production des
tungserbringung und Qualitätsgarantie. Dabei geht es nicht nur         services et de garantie de qualité. Il ne s’agit pas juste d’écono­
um Einsparungen, sondern auch darum, Ressourcen besser zu­             miser, mais de mieux allouer les ressources, de développer de
zuweisen und neue kundenorientierte Geschäftsmodelle mit               nouveaux modèles d’affaires avec une valeur ajoutée centrée
Mehrwert zu entwickeln. Akteure werden von Routineaufga­               sur les clients. Elle libère donc des tâches routinières pour
ben befreit und können ihre menschlichen Kompetenzen ver­              mieux focaliser sur les compétences humaines là où une valeur
stärkt dort einsetzen, wo die persönliche Interaktion mit den          sociale est créée par des interactions personnelles avec les
Gästen einen gesellschaftlichen Wert generiert.                        hôtes.
     Wer Digitalisierung sagt, meint auch die Nutzung des                    Qui dit numérisation dit aussi exploiter le potentiel pour
Potenzials, eine grössere Vernetzung zwischen den Geschäfts­           réaliser une plus grande porosité entre les secteurs d’activités
feldern sowie den verschiedenen Bereichen des Arbeitsmarkts            et accélérer un décloisonnement bienvenu entre les filières du
zu schaffen. Informatiker, Grafiker, Landwirte, Künstler, Wis­         marché du travail. L’informaticien, le graphiste, l’agriculteur,
senschaftler, Pflegefachleute werden zu immer wichtigeren              l’artiste, le scientifique, l’infirmière deviennent des acteurs en
Akteuren in der Wertschöpfungskette im Tourismus. Während              puissance de chaînes de valeurs touristiques. Alors que les
Begriffe wie «Start­up» und «Coaching für Jungunternehmer»             notions de « start­up » ou de « coaching pour jeunes entrepre­
bisher kaum Beachtung fanden, sind sie heute eine Realität             neurs » ne trouvaient guère leur place dans le monde du tou­
und ermöglichen es, uns ein besseres Bild von der Zukunft un­          risme, elles sont devenues réalité et permettent d’appréhender
serer Branche zu machen.                                               différemment l’avenir de notre secteur.

Es reicht nicht mehr aus, sich dessen bewusst zu sein. Heute           Il ne suffit plus d’en avoir pris conscience, il faut aujourd’hui
geht es darum zu handeln. Gesamtschweizerische Umfragen                agir. Les sondages nationaux et les classements internationaux
und internationale Rankings zeigen, dass der Schweizer Touris­         montrent que le tourisme suisse et son industrie de l’héberge­
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mus­ und Beherbergungssektor hinter den anderen KMU der           ment sont à la traîne par rapport aux autres PME du pays et
Schweiz und den von den direkten Konkurrenten der Schweiz         aux développements technologiques mis en place par divers
eingeführten technologischen Entwicklungen hinterherhinkt.        concurrents directs de la Suisse. Il est aujourd’hui plus que
Es ist heute wichtiger denn je, dem «Kantönligeist» den Rü­       jamais nécessaire d’abandonner notre tant décrié esprit de clo­
cken zu kehren und gemeinsam daran zu arbeiten, das in den        cher et de travailler de concert pour regagner le terrain perdu
vergangenen zehn Jahren verlorene Terrain bei den Logier­         en termes de nuitées depuis dix ans. L’utilisation performante
nächten wieder zurückzugewinnen. Die effiziente Nutzung           des informations laissées par les hôtes dans nos établisse­
der von den Gästen in unseren Betrieben hinterlassenen Infor­     ments, le partage des données entre les acteurs, notamment
mationen und der Austausch von Daten, insbesondere zwi­           d’une même destination, sont encore chez nous au stade du
schen den Akteuren derselben Feriendestination, stecken bei       balbutiement, alors que d’autres en font des armes commer­
uns noch in den Kinderschuhen, während sie anderswo bereits       ciales. Les excellents résultats du tourisme de ces derniers mois
als handelspolitische Waffen eingesetzt werden. Die hervorra­     doivent servir de motivateurs pour soutenir avec énergie les
genden Resultate der Tourismusbranche in den letzten Mona­        velléités de changement.
ten sollten uns darin bestärken, die Bestrebungen nach Ände­
rungen energisch zu unterstützen.                                 L’illustration de cet Annuaire reflète cette double facette en fai­
                                                                  sant la part belle à la relève et à la main d’œuvre qualifiée ain­
Die Illustration des diesjährigen Jahrbuchs spiegelt diese dop­   si qu’à l’irruption du numérique dans nos métiers.
pelte Facette wider und trägt sowohl dem Nachwuchs und den
Fachkräften als auch der aufkommenden Digitalisierung in un­      Salutations amicales.
seren Berufen Rechnung.

Mit freundlichen Grüssen




Claude Meier                                                      Philippe Pasche
Direktor hotelleriesuisse                                         Direktor Schweizerische Gesellschaft für Hotelkredit SGH
Directeur hotelleriesuisse                                        Directeur Société suisse de crédit hôtelier SCH
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Inhaltsverzeichnis
                                                                                                      Sommaire



2017 in Zahlen                                                                                 2017 en chiffres

Zusammenfassung 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .                             Résumé 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5


Wirtschaftliches Umfeld                                                                        Environnement économique
Datenbasiert in die digitale Zukunft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .                   Mieux exploiter les données pour bâtir l’avenir numérique . . 11

Weltwirtschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .         Economie mondiale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Der Tourismus als Querschnittsbranche . . . . . . . . . . . . . . . . . .                      Le tourisme – une branche transversale. . . . . . . . . . . . . . . 20



Entwicklung in der Hotellerie                                                                  Evolution dans l’hôtellerie
Hotellerie im internationalen Vergleich . . . . . . . . . . . . . . . . . .                    L’hôtellerie en comparaison internationale . . . . . . . . . . . . 23

Entwicklung des Angebotes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .                  Evolution de l’offre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Investitionen und Unterhalt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .               Investissements et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Entwicklung der Nachfrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .                Evolution de la demande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Entwicklung der Preise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .             Evolution des prix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Beschäftigung in der Hotellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .                Emploi dans l’hôtellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Entwicklung der Bildungsabschlüsse in der Branche . . . . . . . .                              Evolution des diplômes décernés dans la branche . . . . . . . 48



Hotel-Benchmark                                                                                Benchmark hôtelier
Best Practice ERFA­Gruppen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .                 Groupes EXPER – best practices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Best Practice Löhne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .          Salaires – best practices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Best Practice Wellness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .           Wellness – best practices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70



Anhang                                                                                         Annexe
Autorenverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .           Index des auteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Danksagung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .         Remerciements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77

Porträt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .    Portrait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Jahrbuch der Schweizer Hotellerie Annuaire de l'hôtellerie suisse 2018
Jahrbuch der Schweizer Hotellerie Annuaire de l'hôtellerie suisse 2018
Zusammenfassung 2017
                                                    Résumé 2017



ARMIN HARTLIEB hotelleriesuisse                                    ARMIN HARTLIEB hotelleriesuisse




Gesamtwirtschaft                                                   Economie globale
Die Weltwirtschaft expandierte im Jahr 2017 laut Organisation      Selon l’Organisation de coopération et de développement éco­
für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD)          nomiques (OCDE), l’économie mondiale a connu une expan­
um 3,6 %, das grösste Wachstum seit 2010. Der Euroraum             sion de 3,6 % en 2017, soit la plus forte croissance depuis
setzte im selben Zeitraum mit einem BIP­Wachstum von 2,7 %         2010. Dans la même période, le mouvement ascendant des an­
die konjunkturelle Aufwärtstendenz der Vorjahre fort. Die Pro­     nées précédentes s’est confirmé dans la zone euro avec une
gnosen der OECD gehen von einem weiterhin robusten Wachs­          croissance du PIB de 2,7 %. Les prévisions de l’OCDE misent sur
tum der Weltwirtschaft und der Eurozone in den Jahren 2018         une croissance soutenue de l’économie mondiale et de la zone
und 2019 aus.                                                      euro en 2018 et 2019.
     Die Schweizer Wirtschaft steht auf einem soliden Funda­            L’économie suisse repose sur de solides bases. En 2017, le
ment. 2017 hatte das reale BIP der Schweiz eine Wachstums­         PIB réel de la Suisse affichait un taux de croissance de 1,0 %,
rate von 1,0 %, zu der auch das Gastgewerbe einen grossen          auquel l’hôtellerie a également grandement contribué. Il s’agit
Teil beitrug. Dies ist das grösste Wachstum seit 2007, also seit   de la progression la plus vigoureuse depuis 2007, c’est­à­dire
Beginn der Finanzkrise. Auch für die Schweiz wird für die          depuis le début de la crise financière. On prévoit pour la Suisse
nächsten zwei Jahre von einem starken Wachstum ausge­              un nouvel essor économique au cours des deux prochaines
gangen.                                                            années.

Nachfrage                                                          Demande
Im Jahr 2017 erfolgte ein kräftiger Anstieg der Logiernächte       En 2017, les nuitées ont bondi de 5,2 %, en précisant qu’une
von 5,2 %. Ein Teil des Zuwachses ist jedoch durch die Aufnah­     partie de ce résultat tient à l’inclusion de 14 auberges de jeu­
me von 14 Jugendherbergen in die Statistik zu erklären. Mit        nesse dans la statistique. Avec 37,4 millions de nuitées, l’hôtel­
37,4 Millionen Logiernächten knüpft die Schweizer Hotellerie       lerie suisse renoue ainsi avec les années record de 1990 et
damit an die Rekordjahre 1990 und 2008 an. Das Wachstum            2008. L’augmentation des nuitées s’observe dans toute la
der Logiernächte ist schweizweit zu verzeichnen. In den Berg­      Suisse. En 2017, leur nombre est reparti à la hausse pour la pre­
regionen nahmen die Übernachtungen 2017 erstmals seit              mière fois depuis 2013 dans les régions de montagne (+5,7 %)
2013 wieder zu (+5,7 %), in den Städten stiegen sie sogar um       et dans les villes, il a même augmenté de 6,4 %.
6,4 % an.                                                               Le nombre d’hôtes européens a progressé de 2,2 % pour
     Die Zahl der europäischen Gäste ist um 2,2 % angestiegen      atteindre le niveau de 2015. Cependant, on est encore loin
und hat das Niveau des Jahres 2015 erreicht. Damit sind aber       d’avoir atteint le niveau d’avant le choc du franc suisse et de la
die Zahlen von vor dem Frankenschock und der Finanzkrise           crise financière de 2008. En Allemagne, en France, en Italie et
2008 noch lange nicht wieder erreicht. Deutschland, Frank­         en Autriche, l’accroissement des nuitées atteint jusqu’à 5,6 %.
reich, Italien und Österreich steigerten ihre Logiernächte um      Alors que le taux d’occupation brut a été porté en Suisse à
bis zu 5,6 %. Während die Brutto­Bettenauslastung in der           37,2 % en 2017 (+4,2 % par rapport à 2016), il a connu dans
Schweiz 2017 auf 37,2 % gesteigert werden konnte (+4,2 %           les pays voisins une progression allant jusqu’à 5,5 % pour un
gegenüber 2016), stieg sie in den Nachbarstaaten um bis zu         taux moyen de 40,5 %.
5,5 % auf durchschnittlich 40,5 %.                                      L’analyse selon l’origine des hôtes fait état d’une nette
     Bezogen auf die Herkunft der Gäste zog die asiatische         augmentation (12,8 %) de la demande asiatique en Suisse,
Nachfrage in der Schweiz mit einem Zuwachs von 12,8 % wie­         voire d’une progression de 13,1 % de la clientèle chinoise. Pour
der deutlich an. Die Logiernächte aus China wuchsen sogar um       les hôtes en provenance des États­Unis, la demande a atteint
6   JAHRBUCH DER SCHWEIZER HOTELLERIE 2018




13,1 %. Die Logiernächte aus den Vereinigten Staaten konnten       son plus haut niveau depuis 2000 avec une croissance de
mit einem Wachstum von 11,5 % ihren höchsten Stand seit            11,5 %. Du côté des visiteurs allemands, qui forment le gros de
2000 erreichen. Die Logiernächte von Deutschen als grösste         la clientèle étrangère, le nombre de nuitées est reparti à la
Gruppe ausländischer Touristen nahmen erstmals seit 2008           hausse (+1,1 %) pour la première fois depuis 2008 sous l’effet
wegen des schwächeren Frankens gegenüber dem Euro wie­             de l’affaiblissement du franc suisse par rapport à l’euro. En re­
der um 1,1 % zu. Der Brexit­Entscheid schlug sich hingegen         vanche, la décision du Brexit a entraîné une nouvelle baisse des
auch 2017 in rückläufigen Logiernächten britischer Gäste nie­      nuitées des hôtes britanniques en 2017 (–1,1 %). Le nombre de
der (–1,1 %). Die Schweizer Gäste wiederum konnten 2017 um         visiteurs suisses a progressé en 2017 à nouveau de 4,2 %, at­
4,2 % erneut zulegen und erreichten damit den bisher höchs­        teignant ainsi son niveau le plus élevé à ce jour. La clientèle in­
ten Stand. Sie sind deshalb weiterhin eine langfristige Stütze     digène demeure ainsi un pilier durable de l’hôtellerie suisse.
der Schweizer Hotellerie.
                                                                   Offre
Angebot                                                            En 2017, l’hôtellerie suisse a porté la marque des changements
Die Schweizer Hotellerie war 2017 vom Strukturwandel ge­           structurels à l’œuvre. Alors que le nombre d’établissements a
kennzeichnet. Während die Zahl der Betriebe um 1,4 % zu­           diminué de 1,4 %, le nombre de lits a augmenté de 1,3 % par
rückging, stieg die Zahl der Betten um 1,3 % gegenüber 2016.       rapport à 2016. La taille moyenne des établissements a ainsi
Die durchschnittliche Betriebsgrösse wuchs damit um 2,7 %          crû de 2,7 % pour s’établir à 56,4 lits par unité.
auf 56,4 Betten pro Betrieb an.                                         La tendance vers de plus grands établissements résulte
      Dieser Trend hin zu grösseren Betrieben wird durch den       d’une pression générale sur les prix et des structures commer­
generellen Preisdruck in Kombination mit kleingewerblichen         ciales à petite échelle propres à l’hôtellerie suisse. Cette évolu­
Strukturen in der Hotellerie verursacht. Eine solche Entwick­      tion est également évidente dans les pays européens voisins.
lung zeigt sich auch in den europäischen Nachbarländern.                Le nombre d’établissements a diminué en Allemagne, en
      Die Zahl der Betriebe ging in Deutschland, Frankreich,       France, en Italie et en Autriche dans des proportions pouvant
Italien und Österreich um bis zu 1,7 % zurück. Im Gegensatz        atteindre jusqu’à 1,7 %. Contrairement à l’évolution relevée en
zu Frankreich nahm in der Schweiz und in den übrigen Nach­         France, le nombre de lits d’hôtel a augmenté en Suisse et dans
barländern die Zahl der Hotelbetten im Vergleich zu 2016 um        les pays voisins de 1,8 % par rapport à 2016. Du coup, la taille
bis zu 1,8 % zu. Deshalb stieg die Betriebsgrösse sogar um         des établissements a gagné 3 % pour atteindre une moyenne
bis zu 3 % auf durchschnittlich 60,3 Betten pro Betrieb an. Der    de 60,3 lits par établissement. Les changements structurels à
Strukturwandel in der Schweiz wirkt sich in den Städten und        l’œuvre en Suisse ont des effets distincts dans les villes et dans
Bergregionen unterschiedlich aus. In letzteren sank die Zahl       les régions de montagne. Dans les zones alpines, le nombre
der Betriebe und der Betten (2017 –1,2 % bzw. –0,5 %),             d’hôtels et de lits a baissé (2017 –1,2 % et –0,5 % respective­
während beide Parameter in den Städten zunahmen. So                ment), alors que ces mêmes paramètres ont augmenté en zone
stieg deren Angebot 2017 um 0,5 %; auch die Bettenzahl             urbaine. L’offre d’établissement et le nombre de lits ont pro­
legte um 5,3 % stark zu. Dies ist dem weltweit wachsenden          gressé en ville respectivement de 0,5 % et de 5,3 % en 2017.
Trend zu Städtereisen sowie dem Geschäftstourismus zu              Cette évolution tient à l’engouement croissant pour les esca­
verdanken.                                                         pades urbaines ainsi qu’au tourisme d’affaires.

Preise und Arbeitsmarkt                                            Prix et marché du travail
Die Preise gingen in der Schweizer Hotellerie 2017 leicht zurück   Les prix ont légèrement baissé en 2017 (–0,7 %) dans l’hô­
(–0,7 %). Der durchschnittliche Ertrag pro verfügbarem Zimmer      tellerie suisse. Selon STR Global, le revenu moyen par chambre
(RevPAR) stieg jedoch laut STR Global landesweit um 2,0 % ge­      disponible (RevPAR) a cependant progressé de 2,0 % au niveau
genüber 2016. In der Stadthotellerie ist jedoch ein stärkerer      national par rapport à 2016. Soumise à une concurrence plus
Preisdruck durch den verschärften Wettbewerb, auch bedingt         âpre, l’hôtellerie urbaine souffre d’une plus forte pression sur
durch Neubauten, zu spüren. So sank beispielsweise 2017 der        les prix, qui s’explique aussi par les nouvelles constructions. A
RevPAR in Basel um 6,1 %. Alle Sternekategorien bis auf die        Bâle par exemple, le RevPAR a chuté de 6,1 % en 2017. A l’ex­
2­Sterne­Hotels konnten im Vergleich zum Vorjahr mit einem         ception des hôtels 2 étoiles, toutes les catégories d’étoiles ont
steigenden RevPAR abschliessen, die 4­Sterne­Hotels sogar mit      clôturé avec un RevPAR en hausse par rapport à 2016, l’aug­
+3,5 %.                                                            mentation atteint même +3,5 % pour les hôtels 4 étoiles.
     Der Arbeitsmarkt zeigte sich 2017 weiterhin stabil. So             Le marché du travail est resté solide en 2017. Le nombre
stieg die Anzahl der Beschäftigten in der Beherbergung um          de personnes occupées dans l’hébergement a progressé de
1,7 % auf 79 067. Damit stellt die Hotellerie 2,1 % der            1,7 % pour atteindre 79 067 employés. L’hôtellerie occupe
Beschäftigten des tertiären Sektors. Der Anteil ausländischer      donc 2,1 % de la main­d’œuvre du secteur tertiaire. La part des
Arbeitnehmer im Gastgewerbe ist um 2,2 % auf 43,9 % gefal­         salariés étrangers dans la branche a reculé de 2,2 % pour s’éta­
len. Jedoch ist die Nettozuwanderung in die Schweiz 2017           blir à 43,9 %. Notons à cet égard que l’immigration nette en
auch generell weniger stark gestiegen.                             Suisse a été globalement moins importante en 2017.
ANNUAIRE DE L’HÔTELLERIE SUISSE 2018      7




Investitionen und Unterhalt                                          Investissements et entretien
Die hohe Bedeutung der Grossprojekte für das Hotel­ und Res­         Le poids des projets d’envergure dans l’hôtellerie­restauration
taurantbausegment zeigt sich in der ausgeprägten Schwan­             se reflète dans les fortes fluctuations du nombre de demandes
kungsbreite der Baubewilligungen und ­gesuche.                       d’autorisations de construire et de permis délivrés.
     Im Jahr 2016 sind die Bewilligungen für Neubauten von                En 2016, le nombre de permis de construire a nettement
Hotel­ und Restaurantbauten deutlich gestiegen. Da es nach           augmenté pour les nouvelles constructions. Sachant qu’il
Erteilung einer Baubewilligung häufig einige Monate dauert,          s’écoule généralement plusieurs mois entre l’octroi du permis et
bis mit den Bauarbeiten begonnen wird, deutet dies auf einen         le début des travaux, on peut conclure à une hausse significa­
Anstieg der Hotelneubauinvestitionen im Jahr 2017 hin. BAK           tive des investissements dans les nouvelles constructions d’hô­
Economics rechnet 2017 mit einem Anstieg von 10,9 %. Für             tels en 2017. BAK Economics s’attend à un bond de 10,9 % de
steigende Neubauinvestitionen spricht auch, dass sich vor al­        ces investissements pour 2017. Le fait que de nombreux hôtels
lem im Raum Zürich zahlreiche Hotels im Bau befanden (z. B.          étaient en construction, dans la région de Zurich surtout (a­ja
a­ja City Resort, 2 Hyatt Hotels als Teil des The­Circle­Projekts,   City Resort, deux hôtels Hyatt en tant que partie du projet The
2 B&B Hotels, Meiniger Hotel in Wollishofen und weitere). Im         Circle, deux hôtels B&B, Hôtel Meiniger à Wollishofen, etc.)
Umbau­/Renovationssegment ist für 2017 ebenfalls von einem           viennent étayer cette estimation. Dans le segment des transfor­
kräftigen Anstieg der Bautätigkeit auszugehen (+7,2 %). Insge­       mations / rénovations, on peut également miser sur une forte
samt dürfte die Hotelbautätigkeit 2017 gemäss BAK Econo­             croissance de l’activité de construction pour 2017 (+7,2 %).
mics somit um schwungvolle 8,4 % gewachsen sein, was In­             D’après BAK Economics, la construction a connu en 2017 une
vestitionen von über einer Milliarde Franken in die Hotellerie       progression dynamique de 8,4 %, ce qui signifie des investisse­
bedeutet.                                                            ments pour plus d’un milliard de francs dans l’hôtellerie.
     Durch die vielen begonnenen Neubauten im Jahr 2017, die              En raison des nombreux nouveaux chantiers lancés en
erst in den Jahren 2018 und 2019 fertiggestellt werden, ist es       2017, qui se­ront terminés en 2018 ou 2019 seulement, il est
unwahrscheinlich, dass dieser Wegfall an Investitionsvolumina        peu probable que de nouveaux projets puissent entièrement
kurzfristig vollständig durch neue Projekte kompensiert wer­         compenser la baisse du volume d’investissements. Dès lors,
den kann. Daher rechnet BAK Economics 2018 und 2019 mit              BAK Economics prévoit pour 2018 et 2019 un recul des inves­
sinkenden Neubauinvestitionen in Hotels und Restaurants              tissements de 5,2 % et 5,3 % respectivement pour les investis­
(–5,2 bzw. –5,3 %).                                                  sements opérés dans de nouvelles constructions.

Bilanz                                                               Bilan
Insgesamt ist das Jahr 2017 ein erfreuliches Jahr gewesen. Die       Dans l’ensemble, 2017 a été une bonne année. Le nombre de
Logiernächte stiegen schweizweit kräftig an. Sowohl Schwei­          nuitées affiche une nette progression dans toute la Suisse. La
zer als auch ausländische Gäste leisteten hierzu einen wichti­       hausse est à mettre au compte aussi bien des visiteurs étran­
gen Beitrag. Die Prognosen der KOF Konjunkturforschungs­             gers que des hôtes suisses. Selon les prévisions du Centre de
stelle der ETH Zürich gehen ab dem Sommer 2018 von einer             recherches conjoncturelles de l’EPFZ (KOF), cette vigoureuse
Fortsetzung dieser hohen Wachstumsdynamik aus, wenn auch             dynamique de croissance devrait se confirmer à partir de l’été
mit leicht schwächeren Steigerungsraten.                             2018, quoiqu’avec des taux légèrement inférieurs.
2017 in Zahlen
                                2017 en chiffres



Wirtschaftliches Umfeld         Environnement économique
Entwicklung in der Hotellerie   Evolution dans l’hôtellerie
Hotel-Benchmark                 Benchmark hôtelier
Wirtschaftliches Umfeld
                               Environnement économique



ANDREAS LIEBRICH & ALINE STÄMPFLI Hochschule Luzern                          ANDREAS LIEBRICH & ALINE STÄMPFLI HES de Lucerne




Datenbasiert in die digitale                                                 Mieux exploiter les données
Zukunft                                                                      pour bâtir l’avenir numérique

Chancen der Digitalisierung für die Schweizer                                Opportunités du numérique pour l’industrie suisse
Hotel- und Beherbergungswirtschaft                                           de l’hébergement
Die Digitalisierung schreitet immer schneller voran. Grund da-               La numérisation progresse à pas toujours plus grands. Cet es-
für sind nebst neuen Technologien und Technologie-Trends                     sor tient bien sûr aux technologies modernes et aux nouveaux
wie künstliche Intelligenz, Virtual und Augmented Reality oder               courants, tels que l’intelligence artificielle, la réalité virtuelle et
sprachbasierte Systeme1 vor allem die Kundenerwartungen.                     augmentée ou les systèmes basés sur le langage1, mais aussi et
Gäste sind es heute gewohnt, aktuelle Angebote in einer                      surtout aux attentes des hôtes. La clientèle est habituée au-
Google-Nutzerfreundlichkeit überall abzurufen und gegebe-                    jourd’hui à accéder en tout temps et en tout lieu aux offres ac-
nenfalls direkt zu buchen. Globale Unternehmen wie Google,                   tuelles grâce à la convivialité Google et à réserver directement
AirBnB und booking.com bieten diese Möglichkeiten. Gegen-                    en ligne. Ces commodités lui sont offertes par les multinatio-
über den Akteuren im kleinstrukturierten Schweizer Touris-                   nales telles que Google, AirBnB et booking.com. Par rapport
mus, wie Destinationen oder Hotels, haben sie den grundle-                   aux acteurs du tourisme suisse, lequel se caractérise on le sait
genden Vorteil, auf Basis einer grossen Menge an Daten von                   par de petites structures, ces multinationales ont l’avantage
Kunden zu agieren und den Kundenbedürfnissen auf diese                       majeur d’opérer sur la base d’un grand nombre de données
Weise zielgerichtet zu entsprechen. Auch im Tourismus sollte                 clients et de répondre ainsi de manière personnalisée et ciblée
deshalb – nebst der Chance, Gästewünsche persönlich abzu-                    à leurs besoins. Dès lors, il est capital que le tourisme ne se li-
holen – die Chance, Gästedaten zu nutzen, verstärkt ergriffen                mite pas, grâce à ces moyens, à cerner au plus près les besoins
werden. In einer Destination kann dem Gast so zum Beispiel in                des hôtes, mais qu’il sache aussi saisir les chances du numé-
überbetrieblicher Kooperation ein digital unterstütztes Erleb-               rique pour mieux exploiter les données clients. De la sorte, on
nis aus einer Hand geboten werden.2, 3                                       pourra proposer au visiteur, en mode digital, une expérience
     Im Folgenden wird, mit Blick auf die tourismuspolitischen               globale issue de coopérations entre acteurs touristiques2, 3.
Entwicklungen des letzten Jahres sowie die bisherige Digitali-                    Le présent article examine l’utilisation des données à la lu-
sierung im Tourismus, die Datennutzung im Tourismus, auch                    mière des développements récents de la politique touristique et
im internationalen Vergleich, beleuchtet. Zudem wird auf In-                 des avancées réalisées dans l’exploitation des données, y com-
ternetplattformen als zentrales Zukunftsthema für die Beher-                 pris en comparaison internationale. Il auscultera aussi les plate-
bergungswirtschaft eingegangen. Schliesslich werden zentrale                 formes Internet en tant qu’un élément capital pour l’avenir de
Handlungsfelder bezüglich Digitalisierung für die Hotellerie                 l’industrie de l’hébergement. Enfin, l’article mettra en évidence
aufgezeigt.                                                                  les grands champs d’action en matière de numérisation.

1   Fux, M., Schegg, R. (2018), «Entwicklungen im Bereich der Digitalisie-   1   Fux, M., Schegg, R. (2018), « Entwicklungen im Bereich der Digitalisie-
    rung in einer internationalen Betrachtung», in : C. Laesser et al.           rung in einer internationalen Betrachtung », dans : C. Laesser et al.
    (Hrsg.), Digitalisierung im Schweizer Tourismus.                             (Ed.), Digitalisierung im Schweizer Tourismus.
2   Liebrich, A., Stämpfli, A. (2018), «Daten und Statistiken im Touris-     2   Liebrich, A., Stämpfli, A. (2018), « Daten und Statistiken im Touris-
    mus», in : C. Laesser et al. (Hrsg.).                                        mus », dans : C. Laesser et al. (Ed.).
3   Liebrich, A., Stämpfli, A. (2018), «Digitale Geschäftsprozesse           3   Liebrich, A., Stämpfli, A. (2018), « Digitale Geschäftsprozesse und
    und -modelle im Tourismus», in : C. Laesser et al. (Hrsg.).                  -modelle im Tourismus », dans : C. Laesser et al. (Ed.).
12     JAHRBUCH DER SCHWEIZER HOTELLERIE 2018




Politischer Rückblick                                                    Rétrospective politique
Politisch wurden mit der im November 2017 verabschiedeten                Sur le plan politique, la nouvelle stratégie touristique de la
neuen Tourismusstrategie des Bundes Schwerpunkte gesetzt.4               Confédération adoptée en novembre 2017 a fixé des priorités4.
Von acht Handlungsfeldern betreffen zwei die Digitalisierung.            Deux des huit domaines d’action définis concernent la numé-
Die Hauptverantwortung für die digitale Transformation sieht             risation. La responsabilité principale de la transformation
der Bund bei den Tourismusunternehmen. Der Bund selbst will              numérique incombe selon le Conseil fédéral aux entreprises
einen Beitrag zur Verbesserung der Rahmenbedingungen leis-               touristiques. La Confédération entend travailler aussi à
ten. Zum einen soll die digitale Transformation von Geschäfts-           l’amélioration des conditions cadres. Il s’agit d’une part de
prozessen und -modellen stärker unterstützt werden. Das be-              mieux soutenir la transformation numérique des processus et
inhaltet das Prüfen der Weiterentwicklung bestehender Daten              modèles commerciaux. Pour ce faire, il faut examiner les possi-
und Statistiken sowie das Prüfen der Erschliessung und Nutz-             bilités de développement des données et statistiques exis-
barmachung neuer Daten (denkbar sind Bewegungsdaten von                  tantes, de même que l’exploitation de nouvelles données (on
Gästen). Zum anderen soll die digitale Transformation der                songera à celles concernant la mobilité des hôtes). D’autre
Marktbearbeitung verstärkt unterstützt werden. In Bezug auf              part, il est prévu de mieux soutenir la transformation numé-
diese ist laut Bund eine «Early-Adopter»-Rolle für Schweiz               rique de la prospection des marchés. Selon la Confédération,
Tourismus denkbar.                                                       un rôle d’« early adopter » pourrait revenir ici à Suisse Tourisme.
     Early-Adopter-Rollen sind aber auch für Regionen, Desti-                  Ce rôle ou cette fonction peut aussi se concevoir pour les
nationsmanagementorganisationen (DMOs) oder Leistungs-                   régions, les organisations de gestion de la destination (DMO)
träger denkbar. Generell werden sich mit den neuen digitalen             ou les prestataires de services. D’une manière générale, tous
Möglichkeiten alle touristischen Akteure verstärkt auseinan-             les acteurs touristiques sont appelés à mieux saisir les oppor-
dersetzen müssen. Aus der Tourismusstrategie des Bundes                  tunités du numérique. Toutefois, la stratégie fédérale en la ma-
wird jedoch nicht ersichtlich, welche Digitalisierungsschritte           tière ne précise pas les priorités à établir pour les entreprises,
für welche Betriebe, Regionen oder DMOs prioritär sind. Dies             les régions ou les DMO. Il appartient ici à chaque acteur d’en
muss jeder Akteur selbst entscheiden. Damit die Prioritäten der          décider. Pour ce faire, chacun a tout à gagner à investir dans
Digitalisierung strategisch richtig gesetzt werden, lohnt es sich,       ses propres capacités stratégiques.
in die eigene Strategiefähigkeit zu investieren.                               Les objectifs suivants pourraient être érigés en priorité par
     Folgende Themen empfehlen sich dafür, von allen prioritär           tous les acteurs (voir plus en détail le paragraphe « L’avenir nu-
angegangen zu werden (vgl. ausführlicher im Abschnitt «Zu-               mérique dans l’hôtellerie ») :
künftige Digitalisierung in der Hotellerie»):                            – renforcer les compétences numériques
– Digitale Kompetenzen stärken                                           – introduire des innovations numériques centrées sur l’hôte,
– Gästezentrierte digitale Innovationen zusammen mit                           en collaboration avec des partenaires.
     Partnern initiieren                                                 – Exploiter les données concernant les aspirations et les
– Daten zu den Bedürfnissen und Verhaltensweisen der                           habitudes des hôtes.
     Gäste nutzen
                                                                         Avancement de la numérisation dans l‘hôtellerie
Bisherige Digitalisierung in der Hotellerie                              Dans le tourisme, les données restent encore nettement sous-
Daten werden im Tourismus noch zu wenig genutzt. Ein Grund               utilisées. Cela tient en particulier à l’environnement informa-
dafür ist die bestehende IT-Systemlandschaft, die stark durch            tique existant qui porte la marque de son évolution. Ainsi, la
ihre Entwicklung geprägt ist. Im Tourismus hat die Digitalisie-          numérisation des processus commerciaux a commencé dans ce
rung von Geschäftsprozessen ab den späten 40ern in der Air-              secteur dans les transports aériens à la fin des années 1940,
line-Industrie begonnen, mit den Zentralen Reservationssyste-            avec les systèmes centraux de réservation (CRS) et les systèmes
men (CRS) und den Globalen Distributionssystemen (GDS).5                 mondiaux de distribution (GDS)5. Sont venus s’y ajouter en-
Unterdessen sind Kassensysteme, Hotelmanagement-Systeme                  suite les logiciels de caisse, les systèmes de gestion hôtelière
(Property Management Systems), interne Kommunikationssys-                (PMS), les systèmes de communication interne, d’accès et de
teme, Zugangs- und Schliesssysteme, Channel-Management-                  verrouillage, les systèmes de gestion des canaux et de gestion
Systeme, Yield- und Revenue-Management-Systeme, Web                      du rendement et des revenus, les moteurs de réservation sur le
Booking Engines, Social-Media-Plattformen (inkl. Systeme für             web, les plateformes des réseaux sociaux (y compris leur mo-
deren Monitoring), etc. hinzugekommen. Digitalisiert wurden              nitoring), etc. Par le passé, on s’employait à numériser diffé-
in der Vergangenheit jeweils einzelne Prozesse aus Sicht der             rents processus dans l’optique des prestataires. Sont apparus


4   Schweizerische Eidgenossenschaft, der Bundesrat (2017), Tourismus-   4   Confédération suisse, Conseil fédéral (2017), Stratégie touristique de
    strategie des Bundes.                                                    la Confédération.
5   Goecke, R. (2010), «Informationsmanagement in Hotel- und Gastro-     5   Goecke, R. (2010), « Informationsmanagement in Hotel- und Gastro-
    nomiebetrieben», in: A. Schulz, U. Weithöner, & R. Goecke (Hrsg.),       nomiebetrieben », dans : A. Schulz, U. Weithöner, & R. Goecke (Ed.),
    Informationsmanagement im Tourismus, E-Tourismus: Prozesse und           Informationsmanagement im Tourismus, E-Tourismus : Prozesse und
    Systeme.                                                                 Systeme.
ANNUAIRE DE L’HÔTELLERIE SUISSE 2018            13




Anbieter. IT-Systeme wurden so für einen oder mehrere ver-                   alors des systèmes informatiques pour un ou plusieurs proces-
wandte Geschäftsprozesse geschaffen.                                         sus d’affaires connexes.
     Für das Marketing potenziell nutzbare Daten liegen des-                      En conséquence, le marketing dispose aujourd’hui de don-
halb heute in vielen verschiedenen Systemen vor. Die Ergebnis-               nées potentiellement exploitables saisis dans de multiples sys-
se einer Online-Befragung des Instituts für Tourismuswirt-                   tèmes différents. C’est ce qu’il ressort aussi d’une enquête en
schaft der Hochschule Luzern im Mai / Juni 2017 zeigen dies für              ligne réalisée en mai / juin 2017 par l’Institut d’économie touris-
touristische Unternehmen im Kanton Schwyz auf (41 % der                      tique de la Haute école spécialisée de Lucerne pour les entre-
antwortenden Unternehmen stammen aus dem Beherber-                           prises touristiques du canton de Schwyz (41 % des entreprises
gungssektor, n = 68). Gästedaten werden im Kanton Schwyz                     ayant répondu se rattachent au secteur de l’hébergement,
in vielen verschiedenen Systemen gespeichert (vgl. Abbil-                    n = 68). Dans ce canton, les données des hôtes sont enregis-
dung 1). In 58 % der Fälle sind die Systeme jedoch gar nicht zu-             trées dans plusieurs systèmes distincts (voir figure 1). Le pro-
sammengeführt, in 26 % der Fälle sind sie nicht vollständig zu-              blème tient à ce que les systèmes ne sont pas du tout intégrés
sammengeführt, n = 38. Dies erschwert die Arbeit mit den                     dans 58 % des cas et partiellement intégrés dans 26 % des cas,
vorliegenden Daten. Eine auf Auswertungen basierende Stra-                   d’où la difficulté à travailler avec les données disponibles,
tegie, auf welchen Online-Kanälen welches Angebot gemacht                    n = 38. De plus, 80 % des répondants ne disposent pas de stra-
wird, haben 80 % der Antwortenden zudem nicht, n = 50. Es                    tégie fondée sur l’analyse des données pour déterminer sur
besteht diesbezüglich grosses Potenzial in der Datenhaltung                  quels canaux proposer telle ou telle offre, n = 50. Il existe à cet
sowie -verwendung.                                                           égard un énorme potentiel en termes d’enregistrement et
                                                                             d’exploitation des données.

Abbildung 1 Speicherung von Gästedaten nach IT-System in touristischen       Figure 1 Stockage des données clients dans les systèmes informatiques
Betrieben im Kanton Schwyz 2017 (Mehrfachantworten möglich)                  des entreprises touristiques dans le canton de Schwyz 2017 (plusieurs
                                                                             réponses possibles)




25

20                                                 21
               19

15                                                                                16
                                                                        14

10                                                                                                                                       10

                                 7
 5                                                                                                   6                 6


  0
           Newsletter-    Gästebefragungs-    Kunden-      E-Mail-Programm/     Eigenes           Online-        Betriebs-/        Buchhaltungs-
         system/Système    system/Système   datenbank/      Programme de Buchungssystem/       Reservations-  Zimmerverwal-           system/
          de newsletter   d’enquête auprès    Base de          courriels    Propre système     plattformen/    tungssystem/         Système de
                               des hôtes   données clients                   de réservation    Plateformes Système de gestion       comptabilité
                                                                                              de réservation des établissement/
  Anzahl Nennungen/ Nombre de réponses                                                           en ligne        chambres


n = 51

Quelle: Erhebung der Hochschule Luzern ITW für das Amt für Wirtschaft            Source: Enquête de la Haute école de Lucerne ITW pour le compte du
Kanton Schwyz und Schwyz Tourismus                                            Département de l’économie du canton de Schwyz et Schwyz Tourisme




Daten(nutzung) im Tourismus                                                  Données disponibles et données exploitées
Im Tourismus liegen sehr viele potenziell nutzbare Daten vor.                On trouve dans le tourisme de très nombreuses données po-
Sie entstehen bei Gästen, den Betrieben und bei Stakeholder-                 tentiellement utiles et utilisables, générées par les hôtes, les
Gruppen. Daten bei Gästen entstehen zum Beispiel, wenn der                   prestataires et les acteurs importants. Les données des hôtes
Gast E-Mails an Hotels schreibt oder wenn er im Internet durch               sont créées par exemple lorsque ceux-ci adressent des courriels
seine Klicks eine «digitale Spur» hinterlässt. Weitere potenziell            aux hôtels ou laissent une « trace numérique » sur Internet avec
nutzbare Daten entstehen im öffentlichen Verkehr, in Parkhäu-                leurs clics. D’autres données potentiellement utilisables pro-
sern oder bei Attraktionen wie Museen (z. B. Ticketverkäufe),                viennent des transports publics, des parkings souterrains ou
bei Telekommunikationsfirmen (die durch ihre Kunden Bewe-                    des attractions telles que les musées (vente de billets p. ex.),
gungsdaten erhalten) oder bei staatlichen Institutionen. Die                 des sociétés de télécommunications (qui recueillent à travers
Beherbergungsstatistiken HESTA und PASTA sind Beispiele für                  leurs clients des données de mobilité) ou encore par des insti-
durch den Bund generierte Daten. Abbildung 2 zeigt eine                      tutions publiques. Les statistiques d’hébergement HESTA et
Übersicht der Informationen, welche die Hotellerie nutzen                    PASTA représentent des données générées par la Confédéra-
14       JAHRBUCH DER SCHWEIZER HOTELLERIE 2018




Abbildung 2 In der Schweizer Hotellerie vorliegende Daten                                                                   Figure 2 Données disponibles dans l‘hôtellerie suisse




                                                                                                                                                                          Inspirationsphase /
                                                                                                                                                                          Phase d’inspiration
                                                                                  Webanalytics
    Umfeld inkl. Leistungsträger /                    Ein- und Ausfahrt-
    Environnement, prestataires                       daten Parkhäuser /                                         Kommunikation zwischen Menschen
                                                    Données des entrées/                                          (E-Mails, Chats, Social Media, etc.) /
              compris
                                                     sorties des parkings                                          Communication entre particuliers
                                                                                                                 (e-mails, chats, réseaux sociaux, etc.)                                    Informationsphase /
                             Frequenzen (z. B. Dreh-                         Bilder und Web-                                                                                                Phase d’information
                            kreuzdaten) / Fréquences             POI        camdaten / Images
                            (données de tourniquet)                            et données
                                                          Veranstaltungen /   des webcams
                     Sensordaten (IoT) /                   Manifestations
                  Données de capteurs (IoT)                                                                                                           Channel-Manage-
                                                                   Stammdaten (Beschreibung
                                                                 Hotels wie auf swisshoteldata.ch) /                           Distributionsdaten        ment-Daten /
                                          GIS und karten-                                              Öffentliche Beiträge      (wie GDS/CRS,       Données du Channel
                                                                 Données de base (descriptions
                                          basierte Daten /     d’hôtels comme sur swisshoteldata.ch)   auf Social Media und     Pegasus Switch) /        Management
                                          GIS et données                                               Blogs / Contributions Données de distribution
                                        basées sur des cartes Invidividual- und öffentlicher           accessibles au public (notamment GDS/CRS, Zahlungstransaktionsdaten (Kredit-
                                                                Verkehr (Frequenzen) / Trafic             sur les réseaux        Pegasus Switch)        karten, Banken, TWINT, etc.) /              Buchungsphase /
                                                              individuel et public (fréquences)         sociaux et les blogs                             Données des opérations de                  Phase de
                                                                                                                                                     paiement (cartes de crédit, banques,           réservation
                                            Wetter und Klima /                                                                                                   TWINT, etc.)
      ARA-Daten, Strom- u.                   Météo et climat                 Ferienkalender /
                                                                               Calendrier
        Energieverbrauch /
                                                                              des vacances
                                                                                                               Gästeprozess (personen-                    Telekommunikationsdaten
         Données PGEE,                                                                                            bezogene Daten) /                      (WLAN, 4G, 5G) / Données de
          consommation                                Tourismus- und
                                                                                                                   Processus client                  télécommunications (WLAN, 4G, 5G)
     d’électricité et d’énergie                      Volkswirtschafts- Aufbereitete Daten
                                                        statistiken /      (TourObs) /                          (données personnelles)                    Gästekartendaten /
                                                      Statistiques du   Données traitées                                                               Données des cartes visiteurs
                                                      tourisme et de        (TourObs)
                          Statistiksammlungen                                                                Daten aus Social Media
                                                         l'économie                                                                             Daten aus Tisch- und Massagereservationen /
                             (z. B. Statista) /                                                              Monitoring / Données
                                                                       Logiernächtezahlen HESTA,                                                    Données des réservations de tables
                             Collections de                                                                    du monitoring des
                                                                          PASTA / Chiffres des                                                                 et de massages
                               statistiques                                                                     réseaux sociaux
                                                                         nuitées HESTA, PASTA
                             (Statista p.ex.)                                                                                                      Daten aus den Betriebsver-
                                                                          Ankünfte (UNWTO) /                                                     waltungsprogrammen (PMS) /
                                    Tourismusmonitor (ST) /                                                   Bewertungen /
                                                                                                                                                Données des systèmes de gestion
                                                                                                                                                                                                   Reise /
                                                                            Arrivées (OMT)                     Evaluations
                                  Monitoring du Tourisme (MTS)
                                                                                                                                                   des établissements (PMS)                        Voyage
                                                                              öffentlich zugänglich /
                                                Auslastungs-und andere         Accessible au public                                          Daten von Wearables /
                                                 Benchmarkdaten/Taux                                                                      Données des objets connectés
                                                 d’occupation et autres
                                                 données de référence kostenpflichtig zugänglich oder                                 Überwachungsdaten des
                                                                                                                                      öff. Raums / Données des
                                                                         kommissionsbasiert zugänglich /
                                                                                                                                    capteurs dans l’espace public
                                                                  Accès payant ou avec paiement de commissions
                                                                                                                           CRM-Daten / Données CRM

                   Statistiken                                                                                       Gästeevaluationen /
          (hoher Aggregationsgrad) /                                                 nicht zugänglich /             Evaluations des clients
                                                                                      Non accessible                                                                                  Nachbearbeitung /
    Statistiques (degré d’agrégation élevé)                                                                                                                                           Post-traitement




Quelle: «Daten und Statistiken», Liebrich A., Stämpfli, A. (2018)                                                                      Source : «Daten und Statistiken», Liebrich A., Stämpfli, A. (2018)



könnte. Inwieweit diese genutzt werden können, hängt unter                                                                  tion. La figure 2 livre un aperçu des informations que l’hôtelle-
anderem von ihrer Zugänglichkeit ab. Diese wird durch den                                                                   rie pourrait exploiter. Quant à savoir dans quelle mesure ces in-
Speicherort und Eigentumsansprüche beeinflusst. Es gibt je-                                                                 formations sont exploitables, cela dépend de leur accessibilité.
doch auch international offene Daten. Sie werden von der                                                                    Celle-ci dépend à son tour du lieu de stockage et des droits de
Open Data Community erfasst, die sich dafür einsetzt, Daten                                                                 propriété. Il existe également des données ouvertes au niveau
öffentlich, frei verfügbar und nutzbar zu machen.6 Die Daten-                                                               international. Elles sont collectées par l’Open Data Communi-
nutzung hängt weiter vom Know-how der Mitarbeitenden in                                                                     ty, qui s’engage à rendre les données publiques, librement dis-
Bezug auf Informationstechnologie und die digitale Marktbe-                                                                 ponibles et utilisables6. L’utilisation des données est en outre
arbeitung ab.                                                                                                               fonction de l’expertise informatique des employés et de leur
                                                                                                                            savoir-faire en matière de traitement numérique du marché.
Daten zu nutzen hat vor allem drei Ziele:
– Führungsgremien, z. B. in Form von Managementcockpits                                                                     L’exploitation des données a trois objectifs principaux :
    oder -dashboards, strategiebasierte Entscheidungs- und                                                                  – fournir aux organes de gestion des bases de décision et de
    Managementgrundlagen zu liefern                                                                                              gestion fondées sur la stratégie, par exemple sous la forme
– den Gästen eine höhere Erlebnisdichte zu ermöglichen                                                                           de cockpits de gestion ou de tableaux de bord.

6   Opendata.ch (2018), www.opendata.ch                                                                                     6   Opendata.ch (2018), www.opendata.ch
ANNUAIRE DE L’HÔTELLERIE SUISSE 2018              15




     und negative Erfahrungen zu verhindern, z. B. durch Live-                   –    permettre aux clients de vivre des expériences plus denses
     daten zu Handen von Gästen (Informationen zu Verfüg-                             et prévenir les mauvaises expériences, par exemple en four-
     barkeiten in Restaurants oder von hoteleigenen Tennis-                           nissant aux clients des données en temps réel (informations
     plätzen, Wartezeiten an Skiliften oder Wetter- und                               concernant la disponibilité dans les restaurants ou sur les
     Verkehrssituationen)                                                             courts de tennis des hôtels, les temps d’attente aux remon-
–    Innovationen zu schaffen: Diese können durch Start-ups,                          tées mécaniques ou les bulletins météo ou de trafic).
     aber ebenso durch bestehende Betriebe getrieben wer-                        –    développer des innovations : celles-ci peuvent être gérées
     den.                                                                             par des start-up, mais aussi par des entreprises établies.

Aspekte der Digitalisierung im Tourismus im                                      Aspects de la numérisation en comparaison
internationalen Vergleich                                                        internationale
Bezüglich der offenen Daten bestehen einige Portale, auf de-                     S’agissant des données ouvertes, il existe plusieurs portails sur
ren Basis innovative touristische Anwendungen entstehen kön-                     lesquels s’appuyer pour développer des applications touris-
nen. Das Portal opentransportdata.swiss bietet zum Beispiel                      tiques innovantes. Citons notamment le portail opentransport-
Fahrplandaten aus der Schweiz, die in Anwendungen wie                            data.swiss qui fournit des données d’horaires de la Suisse, uti-
www.rome2rio.com für Wegbeschreibungen genutzt werden                            lisables dans des applications telles que www.rome2rio.com
können (weitere Portale: opentransportdata.swiss, openstreet-                    pour la description des itinéraires (autres portails : openstreet-
map.ch, opendata.crans-montana.ch oder datatourisme.fr). Im                      map.ch, opendata.crans-montana.ch ou data-tourisme.fr). En
internationalen Vergleich ist die Schweiz bezüglich Open Data                    comparaison internationale et dans certains domaines, la
in einigen Bereichen, wie dem öffentlichen Verkehr, führend.7                    Suisse est leader en matière de données ouvertes, en particu-
Der Global Open Data Index (GODI) 2016/2017 verweist die                         lier dans les transports publics7. Dans l’ensemble cependant, le
Schweiz insgesamt aber auf Rang 47 von 94 (Frankreich: 4,                        Global Open Data Index (GODI) 2016 / 2017 place la Suisse au
USA: 11, Deutschland: 24, Österreich: 28, Italien: 32). Weiter                   47e rang sur 94 (France : 4, USA : 11, Allemagne : 24, Autriche :
zeigt der Index, dass offene Daten online schwierig zu finden                    28, Italie : 32). De plus, l’indice montre que les données ou-
sind und oft nicht im gut nutzbaren Rohzustand vorliegen.8                       vertes sont difficiles à trouver en ligne et que bien souvent,
Die Anzahl der Anwendungsmöglichkeiten und möglichen In-                         elles ne sont pas exploitables à l’état brut8. Le nombre d’appli-
novationen würde mit weiteren offenen oder gemeinsam                             cations et d’innovations possibles augmenterait de manière
nutzbaren Daten («shared data») überproportional steigen.                        considérable avec l’ajout de données ouvertes ou utilisables en
      Ein weiteres Thema, das grenzüberschreitend betrachtet                     commun (« shared data »).
werden muss, sind global agierende Online-Buchungsplattfor-                            Un autre sujet à considérer par-delà les frontières est celui
men im Internet. Booking.com beherrscht in der Schweiz den                       des plateformes mondiales de réservation en ligne. En Suisse,
Markt der Online Travel Agency (OTA)-Hotelbuchungen, auf                         Booking.com domine le marché des réservations via les
die Hotels kaum mehr verzichten können.9 In der Schweiz ha-                      agences de voyages en ligne (OTA) et dont les hôtels peuvent
ben Stände- und Nationalrat mit der Annahme der Motion Bi-                       difficilement se passer9. Le Conseil des Etats et le Conseil na-
schof interveniert, woraufhin der Bundesrat nun aufgefordert                     tional sont intervenus avec l’adoption de la motion Bischof qui
ist, einen Gesetzesvorschlag auszuarbeiten. Österreich, Frank-                   invite le Conseil fédéral à élaborer un projet de loi. L’Autriche,
reich und Italien verfügen bereits über eine angepasste Ge-                      la France et l’Italie ont déjà adapté leur législation sur les plate-
setzgebung bezüglich OTA-Plattformen, und in Deutschland                         formes OTA, tandis que l’Allemagne a interdit la clause de pa-
bestehen Verbote der Ratenparitätsklausel.10                                     rité tarifaire10.
      Globale Internetplattformen entwickeln sich dynamisch                            Les plateformes Internet mondiales connaissent un déve-
weiter.11 Die Dominanz von booking.com könnte weiter stei-                       loppement dynamique11. Booking.com pourrait asseoir encore
gen oder aber von Suchmaschinen, Metasuchmaschinen oder                          sa position dominante, mais risque peut-être aussi de subir une
Anbietern der Sharing Economy wie AirBnB stärker konkurren-                      plus forte concurrence des moteurs et métamoteurs de re-
ziert werden. AirBnB hat den Beherbergungsmarkt zu einem                         cherche ou des fournisseurs de l’économie du partage telle
Massenmarkt im Rahmen der Sharing Economy gemacht.12                             qu’AirBnB12. Cette économie a transformé le marché de l’hé-

7  Apunto-online.ch (2017), Interview mit André Golliez, Präsident und           7  Apunto-online.ch (2017), Interview d’André Golliez, président et co-
   Mitbegründer von opendata.ch                                                     fondateur de opendata.ch
8 Open Knowledge Network (2017), https://index.okfn.org/                         8 Open Knowledge Network (2017), https://index.okfn.org/
9 Schegg, R. (2018), Booking Holding als dominanter Player im Hotel-             9 Schegg, R. (2018), Booking Holding als dominanter Player im Hotel-

   Vertrieb. Resultate einer Online-Umfrage zur Vertriebssituation in               Vertrieb. Résultats d’une enquête en ligne sur la situation en matière
   der Schweizer Hotellerie für das Jahr 2017.                                      de distribution dans l’hôtellerie suisse pour 2017.
10 hotelleriesuisse (2017), https://www.hotelleriesuisse.ch/de/pub/poli-         10 hotelleriesuisse (2017), https://www.hotelleriesuisse.ch/de/pub/poli-

   tik/news/nl_09-2017_motion_bischof.htm                                           tik/news/nl_09-2017_motion_bischof.htm
11 Schegg, R., Fux, M. (2018), «Sharing Economy und neue Plattfor-               11 Schegg, R., Fux, M. (2018), « Sharing Economy und neue Plattfor-

   men», in: C. Laesser et al. (Hrsg.).                                             men », dans : C. Laesser et al. (Ed.).
12 Vgl. dazu Bucher, E., Fieseler, C., Fleck, M., Lutz, C. (2017), Authentici-   12 Cf. Bucher, E., Fieseler, C., Fleck, M., Lutz, C. (2017), Authenticity and

   ty and the sharing economy. Academy of Management Discoveries,                   the sharing economy. Academy of Management Discoveries, amd-
   amd-2016.                                                                        2016.
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