Konzepte gefragt - MARKANT Handels- und Industriewaren-Vermittlungs AG
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03/2018 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe Shampoo: Junge Heftmitte Konzepte gefragt ST R AT EG I E & SO R TIM ENT & LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG Cloud-Dienste: Warum Händler Spargel: Wie der Handel das externe IT-Ressourcen nutzen Gemüse in Szene setzen kann
Qualität ist das beste Rezept.
Neu im Bistro:
Mit Bistro Snack Baguette präsentiert
Dr. Oetker die perfekte Beilage: zum Grillen,
zum Salat, zur Suppe oder als Party-Snack.
Jede Packung Bistro Snack Baguette enthält
vier Baguettes, tiefgekühlt, ideal für die Vor-
ratshaltung, passend auch für kleinere Haus-
halte und Singles. Rechtzeitig ordern! Und
gleich zum Start der Grillsaison platzieren!
PERFEKTE BEILAGE:
GRILLEN
SALAT
SUPPE
PARTY-
SNACK
EDITO R I A L
Willkommen
Bedarfsgerechte
Leistungen
Cloud-Dienste. Digitaler, schneller, agiler – so lauten die Anforderun-
gen an Einzelhändler im Omni-Channel-Wettbewerb. Um die Datenflut
bewältigen zu können, braucht es bedarfsgerechte IT-Leistungen. Doch
immer mehr Händler sehen einen Vorteil darin, nicht jede IT-Anwendung im
eigenen Unternehmen zu betreuen und zu hosten. Stattdessen nutzen sie
Software oder Rechenleistung über Datennetze in der Cloud. In Zukunft
erwarten einer Studie zufolge fast 40 Prozent der befragten Händler einen
deutlichen Anstieg von cloudbasierten Anwendungen in ihren Unternehmen.
Das MARKANT Magazin gibt einen Überblick über den Markt.
famila. Wie sich Kunden für den Einkauf im SB-Warenhaus neu begeis-
tern lassen, zeigt die Unternehmensgruppe Bartels-Langness mit ihrem
Franz-Friedrich Müller
neuen famila SB-Warenhaus in Heiligenhafen. Mit seinem bisher moderns-
Geschäftsführer MARKANT AG
ten Ladenbaukonzept greift der MARKANT Partner konsequent die Wün-
sche und Bedürfnisse der Verbraucher auf. So bietet der neue Markt in allen
Sortimentsbereichen, aber auch beim Service aussergewöhnliche Leistun-
gen. Das MARKANT Magazin berichtet über das neue famila-Konzept, sei-
ne Detaillösungen und die Zielsetzungen von Bartels-Langness.
Bargeld am POS. Bargeld ist die beliebteste Art, im Einzelhandel zu be-
zahlen. Dabei können stationäre Geldautomaten bare Münze in den Kassen
der Händler bedeuten: So sind laut einer Studie von YouGov Kunden nach
einer Abhebung an einem nahegelegenen Geldautomaten konsumfreu-
diger als jene Konsumenten, die mit Bargeld bezahlen, aber vorher kein fri-
sches Geld abgehoben haben. Das MARKANT Magazin berichtet darüber,
welches Chancenpotenzial Bargeld dem Händler bietet und welchen Ein-
fluss Geldautomaten auf Umsätze, Kundenfrequenz sowie Loyalität haben.
Markus Tkotz
Geschäftsführer MARKANT AG
Franz-Friedrich Müller Markus Tkotz
3
INH A LT
MARKANT Magazin
03/2018
10 30 14
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RUB R IK EN
10 MARKANTES: Cloud-Dienste 27 Körperpflege: Shampoo 3 Editorial
Warum zunehmend mehr Händler Warum individuelle Konzepte mit hoher 6 News
externe IT-Ressourcen nutzen Effektivität die Kategorie beflügeln
22 Marktforschung
14 MARKANT Partner: famila 30 Spargel / Erdbeeren: Vermarktung
23 Aktionstimer
Wie sich Kunden für den Einkauf im Wie der Handel saisonale Erzeugnisse
Markt in Heiligenhafen begeistern lassen impulsstark in Szene setzen kann 42 Neue Produkte
16 Bezahlmethode: Bargeld am POS 32 Tiefkühlkost: Pizza 44 Verkaufsförderung
Warum Geldautomaten in Marktnähe Wie der Handel mit verbesserten mit «Aktion des Monats»
mehr Umsatz für die Händler bedeuten Rezepturen neue Impulse schafft 46 Impressum/Ausblick
18 Serie: Zielgruppen Teil 3 34 Frühstücksprodukte: Porridge
Wie demografische Merkmale Welche attraktiven Chancen das
das Kaufverhalten beeinflussen Trendfrühstück dem Handel bietet
20 ONE GLOBE: Acrylamid 36 ISM-Special: Innovationen
Welche Vorgaben auf Handel und Welche Trends die Kategorie der
Produzenten zukommen werden Süsswaren derzeit beeinflussen
W EB -
MULTICHANNEL QR-Code: Über den QR-Code
TIPP Das MARK ANT Magazin
erhalten Sie zusätzliche Informa-
tionen zu unseren Artikeln.
bietet Ihnen crossmediale
Mehrwerte im Internet. Zur Web-Symbol: Mehr Informatio-
Orientierung dienen die nen zum Thema finden Sie unter:
beiden Symbole rechts: www.markant-magazin.com.
4
S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Xxxx
*Quelle: Nielsen MarketTrack; Edeka EH nach Regionen; nimm2 Lachgummi; Durchschnittsabsatz Pack.; 2016
Bei 5 Sorten Bei 12 Sorten
Jede zusätzliche Lachgummi
Sorte steigert den durchschnittlichen
Absatz überproportional.*
5
N E WS
MARKANT
NEWSTICKER KAUFLAND
++ METRO C&C: ERWEITERT
DIGITALE SERVICES
Feiert 50-jähriges Jubiläum
MERTR O Cash & Carry 1968 eröffnete Kaufland in Backnang sei- feiert Kaufland gemeinsam mit seinen
hat sein digitales Angebot ne erste Filiale. Heute ist das Unternehmen Kunden unter dem Motto «Frisch wie nie»
um ein zeit- und ressour- mit 1270 Filialen und 148 000 Mitarbei- mit Angeboten, Rabattaktionen und Ge-
censparendes Online-
tern in sieben Ländern Europas vertreten winnlotterie. «Heute zählen wir zu den
Reservierungs-Tool für
Gastronomie-Kunden und erzielt einen Jahresumsatz von 21,6 wichtigsten Einzelhändlern im europä-
erweitert. Die digitale Lö- Milliarden Euro. Den runden Geburtstag ischen Markt und planen die Expansion in
sung ist ein kostenfreies die Republik Moldau und
Add-on für Websites zur nach Australien», sagt Patrick
einfachen Verwaltung von
Kaudewitz, Vorstandsvorsit-
Tischreservierungen. Neben
Zeitersparnis bietet das Sys-
zender von Kaufland. Mit dem
tem auch die Möglichkeit, Markteintritt in Tschechien
eine Datenbank anzulegen 1998 begann die internationa-
mit Kontaktinformationen le Expansion von Kaufland.
und Historie der Gäste. Das I m Dezember 2010 feierte
Reservierungs-Tool wurde
Kaufland mit der Eröffnung in
von HORECA.digital entwi-
ckelt, der Digital-Einheit der Berlin-Lichterfelde (Foto) die
METRO AG. 1000. Filiale in Europa.
++ VOLG: SETZT GUTE
ENTWICKLUNG FORT
Die Schweizer Volg-Gruppe
hat 2017 bei leicht rück- BÜNTING MCS
läufigen Preisen seinen
Detailumsatz um 1,3 Prozent
auf 1,486 Milliarden Franken
Sieht sich auf gutem Weg Will mit Award
gesteigert. Die 582 Volg-
Dorfläden als wichtigster
Nach zwei schwierigen Jahren sieht sich die Un-
ternehmensgruppe Bünting auf einem guten
Start-ups in den
Absatzkanal der Gruppe
steigerten den Umsatz um Wege und erwartet 2018 wieder schwarze Zah- Fokus rücken
ein Prozent auf 1,131 Milliar- len. 2017 wurden mehr als 40 Märkte umgebaut,
den Franken. Weiterhin auf und im laufenden Jahr geht der Rollout der neuen Die Grosshandelsgruppe
Wachstumskurs befinden Marktgeneration weiter. Verbunden ist die Neu- MCS schreibt erstmals den
sich auch die 90 belieferten
ausrichtung mit weiteren Massnahmen – von «Young Taste Of Conve-
TopShops an Agrola-Tank-
stellen, deren Umsatz um
der Logistikoptimierung bis zur effi zienten Or- nience Award» für Food-
2,8 Prozent auf 257 Millio- ganisationsstruktur. So wurde ein zukunftsge- Start-ups aus. Prämiert
nen Franken stieg. richtetes Category Management geschaffen, das werden junge Start-ups mit
Kompetenzen aus Einkauf und Sortimentsge- innovativen Produkten für
staltung bündelt und sich am Kunden ausrichtet. Tankstellen und andere
Vorstandsvorsitzender Markus Buntz: «Die Dyna- Convenience-Shops. Ziel
mik im operativen Ergebnis ist nachhaltig positiv. von MCS ist es dabei, Food-
MULTICH A NN EL Unser Geschäft entwickelt sich gut.» Start-ups in den Fokus der
News Branche zu rücken und
gleichzeitig die Sortiments-
Weitere Informatio-
vielfalt in den Shops mit
Fotos: Unternehmen
nen zu den News
und ausführliche Innovationen auszubauen.
Meldungen finden Mehr Informationen über
Sie online unter den Award online unter:
markant-magazin.com/news www.mcs.eu/award.
6
N E WS
MARKANT
REAL
Baut neuen Markt
Das Handelsunternehmen real errichtet in
Aschaffenburg einen neuen Markt, der ein Ein-
kaufserlebnis der nächsten Generation verspricht.
Das Marktkonzept wird laut real auf die Kunden-
bedürfnisse in Aschaffenburg zugeschnitten und
Wochenmarkt-Atmosphäre widerspiegeln. Neben
Frische und Vielfalt stehe vor allem die Regiona-
Jetzt Regal checken
lität im Vordergrund. «Wir fokussieren uns sehr
stark auf die Ultrafrische. Die Nonfood-Fläche
und gewinnen:
reduzieren wir massgeblich, verlieren dadurch Wie viele der 15 Sorten Lachgummi haben
aber keinen Umsatz, weil wir das durch einen Sie in Ihrem Regal?
steigenden Online-Umsatz kompensieren wer-
Ich habe 15 Sorten und nutze schon das
den», erläutert real-Geschäftsleiter Klaus Ott das
volle Potenzial.
zukünftige Konzept.
Ich habe Sorten.
Name
MARKANT Markt
Adresse
Neue Führung in Deutschland Einfach ausfüllen, ausschneiden und abschicken an:
August Storck KG, Stichwort: Event-Platzierung,
Alois Kruth (53), Jens Heiderich (46) und Frank
Waldstraße 27, 13403 Berlin
Exslager (47) führen künftig die Geschäfte der
Teilnahmebedingungen: An diesem Gewinnspiel teilnehmen können alle Märkte des
MARKANT Deutschland GmbH beziehungs- deutschen Lebensmitteleinzelhandels. Teilnahme bis 30.04.2018 (es gilt das Datum
des Poststempels). Jeder Markt kann nur einmal teilnehmen. Unter allen Einsendern
weise der MARKANT Services International wird eine Event-Platzierung verlost. Dem Gewinner stellen wir nach Termin-Absprache
einen Promotereinsatz für den Markt zur Verfügung: 1 Promoter, an 2 aufeinanderfol-
GmbH. Die Tätigkeit von Holger Rendler (44) genden Tagen, Aktionsfläche (ca. 6 qm) für Spiel & Spaß mit nimm2 Lachgummi. Per-
sonenbezogene Daten werden nur für die Durchführung des Gewinnspiels verwendet.
und Peter Bartsch (60) als Geschäftsführer en-
dete Ende Januar. Mit Alois Kruth erhält die
MARKANT Deutschland GmbH einen erfah-
renen Handelsmanager mit ausgewiesenen Sach-
kenntnissen. Jens Heiderich ist bereits seit 2004
in der IT-Entwicklung der Gruppe tätig, zuletzt
als Geschäftsbereichsleiter des neu aufgestell-
ten IT Leistungs-Centers. Kruth und Heiderich
sind seit Februar im Amt. Exslager, der gemein-
sam mit Heiderich die Geschäftsführung der
MARKANT Services International GmbH über-
nehmen wird, tritt seine neue Position Anfang
April an. Er verfügt als Manager in verantwort-
lichen Positionen bei der Kaufland Sp.zo.o Poland,
Makro Cash & Carry Poland S.A., METRO Cash
& Carry International GmbH sowie Transgour-
met Central Eastern Europe über internationale
Erfahrungen im Aufbau von neuen Vertriebsnetz-
werken und Dienstleistungen sowie in der Neuge-
staltung von Leistungsprozessen.
7
N E WS
FMCG
NEWSTICKER BIER MAGGI KOCHSTUDIO
++ MESTEMACHER-GRUPPE:
STABILES WACHSTUM
Absatz geht zurück Ausgezeichnet
Im Vergleich zum Ge-
samtmarkt Schnittbrot
Im Jahr 2017 setzten die in Deutschland ansäs- als «Store of
sigen Brauereien und Bierlager insgesamt rund
(Umsatzrückgang 4,5 Pro-
zent, Nielsen 2017) ist der
93,5 Millionen Hektoliter Bier ab. Wie das Statis- the Year»
tische Bundesamt mitteilt, sank damit der Ab-
Umsatz der Mestemacher
Gruppe 2017 gewach- satz gegenüber dem Vorjahr um 2,5 Prozent be- Das M agg i Koc hstud io
sen: um 1,4 Prozent auf ziehungsweise 2,4 Millionen Hektoliter. 2007 lag wurde vom Handelsver-
158,3 Millionen Euro. Das der Ausstoss noch bei 104 Millionen Hektolitern. band Deutschland in Ber-
Unternehmen hat 2017 lin mit dem Handelsimmo-
Sachinvestitionen im Wert
bilienpreis «Store of the
von fünf Millionen Euro ge-
tätigt, die Zahl der Beschäf-
Year 2018» in der Kategorie
tigten hat es von 545 auf « Concept Store» ausge-
IMPORTPREISE
558 aufgestockt. z e ic h ne t . Ü b e r z e uge n
konnte er durch das Kon-
++ HENKEL: SETZT AUF Stärkster Anstieg seit 2011 zept als erster begehbarer
RECYCELTES HDPE
Die Einfuhrpreise waren im Jahresdurchschnitt F o o d blo g : « D er M ag g i
Seit Dezember 2017 stellt
Henkel erstmals alle in 2017 um 3,8 Prozent höher als im Vorjahr. Laut Kochstudio Store lässt die
Deutschland produzierten Statistischem Bundesamt war dies der stärkste Online- und Offline-Prä-
1,5-Liter-Flaschen von Per- Preisanstieg gegenüber dem Vorjahr seit 2011. senz der Marke verschmel-
woll Wolle & Feines stan- Neben anderen Grund- und Rohstoffen trieben zen und setzt die Digita-
dardmässig mit 20 Prozent
die Energieträger mit plus 18,9 Prozent die Ein- lisierung am POS perfekt
recyceltem HDPE (Polyethy-
len mit hoher Dichte) her.
fuhrpreise. Bei den Verbrauchsgütern mit einem um», so die Jury. Das Maggi
Nach einem erfolgreichen Preisanstieg von 1,6 Prozent gegenüber 2016 waren Kochstudio eröffnete im
Pilotprojekt mit rund 60 000 vor allem Milch und Milcherzeugnisse (+ 15,7 %) Juni 2017 nach Umbau-
Flaschen im Jahr 2016 sei teurer, während sich unter anderem verarbeiteter massnahmen auf deutlich
Henkel – gemeinsam mit Kakao (- 20 %) verbilligte. grösserer Fläche.
dem Grünen Punkt und Ver-
packungshersteller ALPLA
– ein weiterer Schritt in der
nachhaltigen Verpackungs-
entwicklung gelungen.
SÜSSWAREN
Vegan erfasst den Markt
Fast die Hälfte der jungen Deutschen
möchte laut den Marktforschern von Min-
tel mehr vegetarische und vegane Süssig-
MULTICH A NN EL keiten. 28 Prozent der Befragten gaben an,
News dass sie eine grössere Auswahl von klar
Weitere Informatio- gekennzeichneten veganen und vegeta-
nen zu den News rischen Süssigkeiten wollen. In der Alters-
und ausführliche gruppe der 25- bis 34-Jährigen liegt dieser
Meldungen finden Anteil bei 46 Prozent. Marcia Mogelonsky, die Produktentwicklung bereits beein-
Sie online unter Director of Insight bei Mintel Food and flusst haben: Deutschland war 2017 das
Foto: Fotolia (digieye)
markant-magazin.com/news Drink, sagt: «Besonders bei veganer Scho- Land mit den meisten veganen Süssig-
kolade und bei tierfreier Gelatine gibt es keiten-Launches weltweit. 16 Prozent aller
viel Interesse.» Ein näherer Blick zeigt, veganen Süssigkeiten wurden 2017 in
dass die Deutschen mit ihren Wünschen Deutschland eingeführt.
8
N E WS
MARKANT
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M A R K A NT ES
Cloud-Dienste
Immer mehr Händler wollen für ihre IT-Anwendungen externe Ressourcen
nutzen. Aktuelle Studien zeigen jetzt, in welche Richtung insbesondere
der Einzelhandel die Nutzung von Cloud-Diensten vorantreiben will.
Handels-IT in der Wolke
S
teigende Anforderungen in puncto Speicherplatz oder Rechenleistung über
Geschwindigkeit und Flexibili- Datennetze. Das als Cloud (Wolke) be-
tät der Systeme und nicht zuletzt zeichnete Datennetz kann ein unter-
MULTICH A NN EL der wachsende Bedarf an IT-Fachleuten nehmens- oder organisationsinternes
Cloud-Dienste
prägen auch im Handel die Situation der Intranet (Private-Cloud-Computing)
Weitere Informa- IT-Systemlandschaft. Zur Entlastung der oder die Cloud eines externen Anbieters
tionen zu diesem eigenen Ressourcen gab es schon immer (Public-Cloud-Computing) sein. Wie bei
Thema finden Sie die Möglichkeit, Teile der
online unter
(Webcode: 4274)
IT an Dienstleister auszula- Die Akzeptanz steigt deutlich
gern. Eine neuere Varian-
www.markant-magazin.com
te des Outsourcing ist die Nutzung von jedem Outsourcing von Daten mit kri-
Cloud-Diensten (siehe Info «Funktionen tischen Informationen (eigene Daten
und Vorteile» auf S. 11). und Kundendaten) stand der Handel
Unter Cloud-Computing versteht man auch der Nutzung von Cloud-Diensten
die bedarfsgerechte Nutzung von IT- anfangs skeptisch gegenüber. Zuletzt ist
Leistungen wie beispielsweise Software, die Akzeptanz aber deutlich gestiegen,
10M A R K A NT ES
Cloud-Dienste
wie verschiedene Umfragen zum Thema von 54 Prozent um elf Prozentpunkte INFO
Cloud-Nutzung belegen. angestiegen. «Cloud-Computing bie- DIGITALE SERVICES
Laut einer Umfrage des EHI Retail In- tet enorme Chancen für Unternehmen DER MARKANT
stitutes («IT-Trends im Handel 2017») ge- aller Branchen, insbesondere in puncto Auch die MARKANT Gruppe
hen 55 Prozent der IT-Verantwortlichen Verfügbarkeit der IT-Infrastruktur, Leis- bietet ein umfangreiches Portfolio
im Handel von einer heute bereits ho- tungsfähigkeit, Aktualität und Reaktions- von hochwertigen IT-gestützten
Services. Die Chancen der Digita-
hen und künftig steigenden Bedeutung geschwindigkeit», begründet die KPMG
lisierung sind immens und nehmen
von Cloud-Diensten für ihre Branche diese Entwicklung. Dr. Axel Pols, Ge- ständig weiter zu. Gemeinsam mit
aus. Damit schliesst der Handel zu an- schäftsführer von Bitkom Research, geht den Landesgesellschaften wird
deren Branchen auf. Insgesamt boomt noch weiter: «Cloud-Computing hat sich die MARKANT die Vorteile für die
Handels- und Industriepartner
die Cloud-Nutzung in der Wirtschaft: innerhalb weniger Jahre zur Basis-Tech- sukzessive nutzbar machen.
Laut dem «Cloud-Monitor 2017», den nologie der Digitalisierung entwickelt.»
Wie aus dem «Cloud-
Cloud bietet enorme Chancen Mon itor 2 017» wei-
ter hervorgeht, planen
der Digitalverband Bitkom und die Be- 36 Prozent der befragten Händler den
ratungsgesellschaft KPMG veröffentlicht Einstieg in die Wolke. Zusammen mit
haben, setzen zwei von drei Unternehmen den 52 Prozent, die sie bereits nutzen, INFO
(65 %) in Deutschland Cloud-Computing setzt also die grosse Mehrheit der Händ- DIE CLOUD –
ein. An der Spitze der Branchen stehen ler künftig auf eine Cloud-Lösung. Favo- FUNKTIONEN UND
dabei die Chemie- und Pharmaunter- rit des Handels ist dabei die Private Cloud: VORTEILE
nehmen, von denen mehr als 80 Prozent 32 Prozent nutzen diese bereits, und Unter «Cloud-Computing»
Cloud-Dienste nutzen. Im Handel sind es 37 Prozent planen deren Einführung. versteht man die Bereit-
dieser Studie zufolge 52 Prozent der Un- Auch zu den Trends im Cloud-Com- stellung von IT-Infrastruktur
und IT-Leistungen über das
ternehmen. Im Vergleich zum Vorjahr ist puting liefert die KPMG-Studie neue Er-
Internet. Dazu gehören etwa
der Anteil der Cloud-Nutzer im Durch- kenntnisse. So zeichnet sich klar ab, dass Speicherplatz, Rechenleistung
schnitt aller Branchen-Unternehmen der Stellenwert externer Dienstleister ›› oder Anwendungssoftware als
Service. Cloud-Lösungen wer-
den bestehend aus einer Vielzahl
verschiedener vernetzter und
INFO verbundener Rechner zur Verfü-
gung gestellt.
Bedenken gegen die Public Cloud
• Die aufwendige Bereitstellung
Es sind verschiedene Argumente, die aus Sicht des Handels gegen eine Nutzung von Public-Cloud- und Wartung eigener Syste-
Computing sprechen. Obenan steht die Sorge um die eigenen sensiblen Unternehmensdaten. me wird zum Teil überflüssig.
• Die nutzungsabhängige
Abrechnung ermöglicht eine
Sorge um den unberechtigten bessere Kostenkontrolle.
Zugriff auf sensible Unternehmensdaten
33 % 28 %
• Cloud-Computing bietet
Rechtliche und regulatorische Zugang zu aktueller Software.
Bestimmungen sprechen dagegen 24 % 13% • Die Skalierbarkeit steigt:
Rechenleistung und Benutzer-
Es bestehen Unklarheiten lizenzen können dynamisch
hinsichtlich der Rechtslage 22 % 26 %
erweitert oder reduziert
werden.
Public-Cloud-Lösungen harmonieren
nur schwer mit Inhouse-Lösungen 15 % 46 % • Cloud-Anwendungen sind
standortunabhängig und
Es besteht Widerstand innerhalb des mobil einsetzbar.
eigenen Unternehmens
23 % 18 %
• Daten sind nicht mehr ver-
loren, wenn etwa ein Laptop
Händler wollen eigenes wichtiges
IT-Know-how nicht verlieren
22 % 15 % Trifft eher zu abhanden kommt.
Trifft voll und ganz zu
(Quelle: Bundesministerium
für Wirtschaft und Energie)
Quelle: KPMG
11M A R K A NT ES
Cloud-Dienste
INFO ›› wächst. Die sogenannte «Hosted Private
Cloud» war 2017 erstmals stärker gefragt
IT-FACHKRÄFTE
GEFRAGT – AUCH als die intern gemanagte Private Cloud.
FÜR DIE CLOUD Sicherheitsbedenken bleiben die grösste
Hürde, die einer Cloud-Nutzung im Wege
Der Mangel an IT-Fachkräften steht. Gerade auch im Handel gibt es dies-
spitzt sich weiter zu. In Deutsch-
land gibt es derzeit 55 000 of-
bezüglich grosse Vorbehalte. Aber: Dieje-
fene Stellen für IT-Spezialisten. nigen Unternehmen (alle Branchen), die
Das sind acht Prozent mehr als bereits mit einer Cloud arbeiten, hatten
im Vorjahr mit 51 000 offenen
2016 in Public-Cloud-Anwendungen we- Angaben von Crisp Research auf einen
Stellen, so das Ergebnis der ak-
tuellen Studie zum Arbeitsmarkt niger Sicherheitsvorfälle als in ihren haus- Marktanteil von mehr als 75 Prozent.
für IT-Fachkräfte des Digitalver- internen IT-Systemen. Bei den befragten Auf Kundenseite gab es in der Vergan-
bands Bitkom, für die mehr als Handelsunternehmen ist diese Relation genheit vor allem Datenschutzbedenken
1500 Unternehmen aller Bran-
chen befragt wurden. sogar noch viel ausgeprägter: Nur acht gegenüber einer Public Cloud. Um deut-
Prozent hatten sicherheitsrelevante schen Unternehmen eine Alternative zur
Knapp zwei Drittel Vorfälle in der Cloud, 33 Prozent jedoch Datenverlagerung in die USA zu bieten,
der Unternehmen
(63 %), die freie
in ihren eigenen Systemen. haben die führenden Anbieter inzwi-
Stellen für IT- Im Gegensatz zur privaten Cloud, die schen deutsche Rechenzentren aufgebaut.
Spezialisten haben, ein Unternehmen im eige-
suchen Software-
Entwickler. Von
nen Rechenzentrum oder
bei einem externen Dienst-
Sicherheit made in Germany
ihnen wird vor
Achim Berg, allem Know-how leister betreibt, teilen sich die Kunden Offenbar überzeugen die inzwischen
Präsident in Big Data (57 %, einer Public Cloud die Infrastruktur ausgefeilten Sicherheitsvorkehrungen,
Bitkom
+10 Punkte im
Vergleich zu 2016) und Cloud- (Shared Infrastructure), werden aber wie die erwähnten Wachstumsraten der
Computing (45 %, + 5 Punkte) anhand einer virtualisierten Sicherheits- Public Clouds zeigen. Und offenbar lö-
erwartet. Stärker gefragt als im infrastruktur mit oft komplexen Sicher- sen sich sogar traditionelle Wettbewerbs-
Vorjahr sind auch Entwickler für
Social Media, Apps und mobile
heitsmechanismen voneinander getrennt. Rivalitäten in der Wolke auf. Der Online-
Websites sowie Sicherheit. «In Zu den führenden Anbietern im Public- Händler Zalando hat sich bei der Suche
Deutschland wird es immer Cloud-Markt gehören Amazon Webser- nach einem Cloud-Anbieter ausgerechnet
schwieriger, die dringend benö-
vices (AWS), Microsoft Azure, Google für AWS entschieden, den Cloud-Service
tigten IT-Spezialisten zu finden.
Die Wirtschaft braucht Soft- und IBM. Sie zusammen kommen nach vom Erzrivalen Amazon.
ware-Entwickler, Spezialisten für
IT-Sicherheit und IT-Berater, um
die Digitalisierung erfolgreich zu
gestalten», sagt Bitkom-Präsi- INFO
dent Achim Berg.
Die Private-Cloud-Modelle
Bei der Umsetzung von Private-Cloud-Konzepten im Handel wächst der Stellenwert externer Dienstleister.
Hosted Private Cloud ist erstmals stärker gefragt als interne Private Cloud.
Interne Private Cloud (Aufbau der
Fotos: Fotolia (oatawa, sdecoret), Bitkom e.V.
5% 2% 31 %
internen IT nach dem Cloud-Konzept)
Hosted Private Cloud (Outsourcing-
Anbieter betreibt Cloud u. Infrastruktur) 14 % 2% 6% Diskutiert
Geplant
Community Cloud (Private Cloud, von Im Einsatz
begrenztem Teilnehmerkreis genutzt) 4% 6% 1%
Managed Private Cloud (Anbieter betreibt
Cloud, aber Infrastrukt. bleibt im Untern.) 13 % 7% 13 %
Quelle: KPMG
12M
mA R K A NT ES
www.markant-magazin.com
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FEUER & FLAMME
FÜR DIE WM 2018!
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frühzeitig über Produkte und Promotions zur Grillsaison und Fussball-WM.
Erscheinungstermin: 03.04.2018 · Anzeigenschluss: 08.03.2018 · Druckunterlagenschluss: 13.03.2018
Kontakt:
Björn Kleffner, Tel.: 07225 916-272
E-Mail: kleffner@medialog.de 13S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
MARKANT Partner: Das neu famila-Konzept
1
2 3
Neue Sortimente und Serviceleistungen, moderner Ladenbau und
digitale Systeme: Bartels-Langness hat mit dem famila SB-Warenhaus
in Heiligenhafen sein bisher modernstes Ladenbaukonzept umgesetzt.
Eine neue Komposition
E
s ist sozusagen das Beste aus allen Regaletiketten der Werbeware von Hand
famila-Welten, was die Unterneh- auszutauschen – und es funktioniert ein-
mensgruppe Bartels-Langness 2017 wandfrei, wie man in der Bela-Zentrale
in ihrem neuen SB-Warenhaus in Heili- betont. Ausserdem kommen hinter dem
MULTICH A NN EL genhafen (siehe Infokasten) zusammen- Käsetresen und in der Kassenzone Bild-
MARKANT Partner
getragen hat. Denn die meisten Highlights schirme zum Einsatz. Am Tresen werden
Weitere Informa- gibt es einzeln bereits in an-
tionen zu diesem
Thema finden Sie
deren famila-Häusern. In
Heiligenhafen jedoch ist da-
SB-Kassen für eilige Kunden
online unter raus eine neue Komposition entstanden: Werbeartikel und Infos gezeigt, wäh-
(Webcode: 4275)
hell, freundlich, grosszügig, breite Gänge, rend die Monitore in der Kassenzone auf
www.markant-magazin.com
Riesenauswahl. Es gibt auch Innovati- Treueaktionen, Sortimente, Services und
onen, die in Heiligenhafen erstmals zum das Kundenmagazin hinweisen. Die In-
Einsatz kommen, etwa digitale Preisschil- halte für diese Digital-Signage-Systeme
der. Das System spart den Aufwand, die werden in der hauseigenen Werbeabtei-
14S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
MARKANT Partner: Das neue famila-Konzept
lung erstellt. Auch die übrige Technik einem Dienstleister zur Verfügung ge- INFO
repräsentiert den aktuellsten Stand. Zur stellt werden. Zusätzlich werden Rezepte DAS UNTERNEHMEN
Energieeffi zienz tragen die Kühlmöbel aus dem famila-Kundenmagazin «Hier famila Heiligenhafen
mit Glastüren ebenso bei wie die LED- leben» eingespielt. Alle Informationen Industriestr. 3,
Beleuchtung. Den eiligen Kunden stehen plus Einkaufsliste für das Wunschmenü 23774 Heiligenhafen
Selfscanning-Kassen zur Verfügung, die können direkt ausgedruckt werden. Eine Eröffnet: 10. Mai 2017
(ursprünglich 1975 eröffnet/
insbesondere bei kleinen Einkäufen gern andere kundenfreundliche Besonderheit war der 2. famila-Standort
genutzt werden. Was weiter auffällt: Es sind Stellplätze für Eltern mit Kind und überhaupt)
gibt viel Platz für Sonderaufbauten wie Menschen mit Behinderung in der Nähe Öffnungszeiten: Mo. bis Sa.,
Saison- und Verbundplatzierungen, Dis- des Eingangs. Die übrigen Stellplätze ha- von 7:00 bis 21:00 Uhr
plays oder Präsentationen in dekorativen ben eine komfortable Breite von 2,70 Me- Während der Hauptsaison
(Mai bis September) auch So.,
ter, die Hälfte ist überdacht. von 11:00 bis 17:00 Uhr
Zahlreiche regionale Akzente Das Konzept in Heili-
genhafen ist nicht komplett
Mitarbeiter: 75
Verkaufsfläche: 3500 qm
Holzkisten. Kundenfreundlich im Sinne neu, sondern es wurde auf Basis vorhan- Sortiment: 40 000 Artikel
des One-Stop-Shoppings sind der direkt dener Lösungen in anderen Häusern von
in den Markt integrierte grosszügige famila Nordost weiterentwickelt. «Viele Die famila-Handelsmarkt Kiel
Getränkemarkt und die drei Leergutau- Highlights gibt es bereits in anderen GmbH & Co. KG wurde 1974 in
tomaten, die auch einem hohen Aufkom- famila-Häusern», sagt Unternehmens- Kiel gegründet und gehört zur
Bartels-Langness-Unterneh-
men in der Saison gerecht werden. sprecherin Bärbel Hammer. «Wir prüfen
mensgruppe. famila-Nordost
Der Anspruch, den Kunden stets ein sorgfältig, was sich in der Praxis bewährt, betreibt 86 Warenhäuser im
Optimum zu bieten, setzt sich in den und setzen künftige Um- und Neubauten norddeutschen Raum. Mit über
Sortimenten fort. So wurde im Vergleich entsprechend um.» 7000 Mitarbeitern zählt das
Unternehmen zu den grössten
zum alten Haus vor dem Neubau (siehe Arbeitgebern der Region.
Infokasten) die Auswahl an Käse ver-
doppelt. Hinzu kommen quer durch alle
Sortimente trendgerechte Ergänzungen.
Einen Schwerpunkt bilden dabei regio-
nale Produkte wie zum Beispiel Saucen
der Küstenmanufaktur (Fehmarn) oder 1 Komfort
Schon der einladende
Klüvers Bier, aber auch viele skandina- Aussenbereich überzeugt mit
vische Produkte aufgrund der Nähe zu extrabreiten und überdachten
Stellplätzen.
Dänemark. In der Obst- und Gemüseab-
teilung können sich die Kunden an einer 2 Frische
Orangensaftpresse und einer Salatbar mit Die Salatbar bietet eine
grosse Auswahl frischer Pro-
frischer Ware aus der eigenen Schnippel-
küche bedienen. Ein besonderes High-
light ist der «Verwöhntresen». Auf einer
4 dukte aus eigener Produktion.
3 Exklusivität
Ein Highlight ist der 20 Meter
Länge von 20 Metern bietet famila hier lange «Verwöhntresen» mit
exklusiven Angeboten.
hausgemachte Frischkäse-Kreationen,
einen Plattenservice und – exklusiv – 4 Auswahl
Die Käsetheke überzeugt
unter dem Label Block House «Die bes- mit internationaler Aus-
ten Steaks in Heiligenhafen» sowie wahl und hausgemachten
«Mahlzeit»-Gerichte wie verzehrfertige Zubereitungen.
Eintöpfe und Schnitzel. 5 Service
Fotos: Unternehmen
Für alle, die noch Inspirationen für Der digitale Rezeptberater
liefert nicht nur Kochideen,
eine Mahlzeit suchen, steht der digi- sondern auch Warenkunde.
tale Rezeptberater bereit. Abrufbar sind
Kochideen und Warenkunde, die von
15
5S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Bargeldautomat am POS
Bargeld
lässt die
Kasse
klingeln
Bargeld ist die beliebteste Art, im LEH
zu bezahlen. In diesem Kontext können
Geldautomaten in Marktnähe den
Händlern höhere Umsätze bescheren.
B
argeld ist mit einem Umsatzanteil Der Einzelhandel profitiert deutlich
von 51 Prozent laut EHI Retail In- von dieser hohen Bargeld-Affi nität sei-
stitute die beliebteste Art, im LEH ner Kunden, jedenfalls dann, wenn in
zu bezahlen. Obwohl bargeldlose Bezahl- der Nachbarschaft Geldautomaten vor-
verfahren weiter zunehmen, befürwortet handen sind, an denen sich die Kunden
auch der Handel das Bezahlen mit Bar- jederzeit mit frischem Geld versorgen
MULTICH A NN EL geld. Eine aktuelle Studie des Markt- können. Je nach Einkaufsumfeld können
Bargeldautomat am POS
forschungsinstituts YouGov im Auftrag die durchschnittlichen Bargeldausgaben
Weitere Infos zum des Geldautomaten-Anbieters
Thema sowie ein
Interview mit Card-
Cardtronics Deutschland zeigt:
Verbraucher schreiben dem
Mehr Umsatz und Frequenz
tronics finden Sie Bargeld gegenüber anderen Zahlungsmit- um bis zu 30 Prozent höher sein, wenn
unter (Webcode: 4276) teln eine Reihe von bedeutenden Vortei- die Verbraucher kurz zuvor einen Geld-
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len zu, unter anderem Schnelligkeit und automaten in der Nähe besucht haben.
Sicherheit. Zwar kämen elektronische Für jeden vierten Deutschen ist überdies
Zahlverfahren wie EC-Karten und Kre- die Annehmlichkeit, gleichzeitig Geld
ditkarten auf deutlich höhere Durch- zu beziehen und verschiedene Einkäufe
schnittswerte bei den Bonsummen, sie zu erledigen, ein entscheidender Faktor
würden jedoch auch deutlich weniger dafür, wo sie einkaufen. Nahegelegene
verwendet, so ein Ergebnis der Studie. Bargeldautomaten bieten den Einzel-
16S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Bargeldautomat am POS
handelsstandorten neben der Aussicht Bargeld. Dazu gehören auch MARKANT INFO
auf steigende Bargeldumsätze also auch Partner wie dm und real, die den Kun-
Bare Vorteile – was Kunden
höhere Kundenfrequenz und stärken die den ermöglichen, neben Wurst, Milch am Bargeld schätzen
Kundenloyalität. Im Umkehrschluss heißt und Eiern an der Kasse auch frisches
das: Viele Kunden würden woanders ein- Bargeld mitzunehmen. Mit dem Min- • 46 % der von YouGov be-
fragten Kunden geben an,
kaufen, wenn sie nicht mehr gleichzeitig destumsatz von 20 Euro verbinden die dass Bargeld die einfachste
vor Ort Geld abheben können. Unternehmen vermutlich auch die Hoff- Bezahlmethode für sie sei,
So gesehen, spielen Banken und Spar- nung, dass der eine oder andere Kunde 43 % betrachten sie als be-
sonders schnelle Methode.
kassen durch ihre Filialen und Geld- mehr Artikel aufs Band legt, als er ge- • Mehr als die Hälfte glaubt,
automaten eine wichtige Rolle bei der plant hatte. Doch, so zeigt eine aktuelle es sei die sicherste Art zu
Unterstützung der regionalen Wirtschaft. Forsa-Meinungsumfrage: Bislang gibt bezahlen, und eine Mehrheit
sieht im Bargeld auch einen
Doch im Zuge von immer mehr Bankfi- es eine geringe Akzeptanz für diesen
besonderen Schutz der
lialschliessungen und der Verringerung Bankservice. Nur fünf Prozent der Kun-
Foto: Fotolia (Andrey_Arkusha)
Privatsphäre.
von Automaten-Standorten nimmt auch den lassen sich beim Einkauf regelmässig • Viele Kunden schätzen
die Zugangsmöglichkeit der Verbraucher Bargeld per EC-Karte ausbezahlen. Ganz Bargeld als nützliche Hilfe
zur Budgetplanung und
zu Bankautomaten deutlich ab. Zwar anders sehen die Umfrageergebnisse bei Ausgabenkontrolle.
übernehmen immer mehr grosse LEH- Geldautomaten aus: Nur fünf Prozent
Filialisten im Rahmen neuer Cashback- gaben an, noch nie Geld an einer Maschi- Quelle: YouGov
Dienste die Versorgung ihrer Kunden mit ne gezogen zu haben.
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Xxxx
Einfluss der Lebensphasen
Es gibt mehrere Ansätze, die Gesamtheit der Verbraucher in Zielgruppen
zu segmentieren. Einer davon ist die Kategorisierung nach Demografie-
SERIE
Merkmalen. Dabei ist die Zielgruppe der Senioren besonders interessant.
Seine Zielgruppen zu kennen
bedeutet, Ansprache und Ange-
bot optimal auf sie ausrichten zu
D
können. Das Thema werden wir as Verhalten der Konsumenten Verbraucher im Alter von 35 bis 49 Jah-
für Sie in den folgenden Ausga- wird durch verschiedene Faktoren ren überproportional oft alkoholfreie
ben beleuchten:
bestimmt; ein wichtiger ist die Le- Getränke für ihren Haushalt kaufen und
12/17 Die Zielgruppen im bensphase, in der sie sich befi nden. So unter 34-Jährige besonders viel für Kör-
01/18 Überblick
02/18 Zielgruppen nach sind etwa nach Angaben des Unterneh- perpflege und Kosmetik ausgeben. Haus-
psychografischen mensberaters Klaus Peter Teipel die über halte, die von Personen über 65 Jahre
Merkmalen 70-Jährigen eine der stärksten Zielgrup- geführt werden, konsumieren dagegen
03/18 Zielgruppen nach
demografischen
pen. Derzeit machen sie 21 Prozent der überdurchschnittlich stark Obst, Gemüse
Merkmalen Bevölkerung aus – und ihr Anteil wächst. sowie andere Frischeprodukte und alko-
04/18 Die Shoppertypen Ebenfalls lässt sich unter dem Ge- holhaltige Getränke.
05/18 Wie der LEH relevante
sichtspunkt demografi scher Merkmale Dementsprechend hängt auch die Ein-
Zielgruppen erkennt
06/18 Wie sich die Zielgrup- beobachten, dass einzelne Altersgrup- kaufsstättenwahl laut GfK-Erhebungen
pen von Online- und pen verschiedene Sortimente am Point vom Alter ab: Jüngere (bis 50 Jahre)
stationären Angeboten of Sale unterschiedlich stark frequentie- frequentieren stärker Drogeriemärkte,
unterscheiden
ren: An den Erhebungsdaten der Gesell- SB-Warenhäuser und Vollsortimenter.
schaft für Konsumforschung (GfK) lässt Ältere Verbraucher wiederum entdecken
sich etwa klar ablesen, dass beispielsweise den Fachhandel für sich.
18S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Zielgruppen Teil 3
«Um die Zielgruppen nun passgenau wenn das Zeit beim Einkaufen spart. DREI FRAGEN AN
ansprechen zu können, ist es wichtig, ih- 53 Prozent haben das Gefühl, dank mo-
Dr. Gundolf Meyer-
re Meinungen, Haltungen und Werte, be- derner Technik einen besseren Zugang zu Hentschel, Inhaber des
zogen auf das Produkt zu kennen», fasst Produktinformationen zu haben als Fili- Meyer-Hentschel Instituts
Jakob Maser, Berater für Agenturen, zu- almitarbeiter, das besagt eine Studie des
sammen. Man müsse sich die Frage stel- Software-Anbieters Zebra Technologies. Warum sind
len, welche Erfahrungen die Zielgruppe Senioren für den
mit den Produkten hat, welche möglichen DINKS LEH attraktiv?
Ältere Kunden ha-
Vorbehalte oder Blockaden es gibt, die Laut Statista gibt es derzeit rund 7,74 Mil-
ben ein hohes ver-
überwunden werden müssen, und über lionen DINKS in Deutschland: Personen fügbares Einkom-
welche Medien man sie erreicht. der oberen Mittelschicht, im Alter von men. Sie sind
30 bis 49 Jahren. DINKS leben in einer Qualitätskäufer und
weniger preissensibel als jün-
Zielgruppen – eine Auswahl kinderlosen Partnerschaft, beide sind Voll- gere Kundengruppen.
zeit berufstätig, dementsprechend hoch
Millenials ist ihr Haushaltseinkommen. Allerdings Wie kann der LEH diese
Zielgruppe ansprechen?
Bei den Millenials («Generation Y») han- geben sie laut GfK 29 Prozent weniger für In der Kundengruppe 60plus
delt es sich um die 22- bis 35-Jährigen. FMCG aus als der Durchschnitt der Ver- gibt es nur noch ein Prozent Er-
Laut GfK-Experte Ulf Schätzel ist ihre Zu- braucher. Eine gewisse Rolle spielen für sie lebniskäufer. Einkaufen sollte
vom körperlichen und psychi-
stimmung zu Eigenmarken und Discoun- Lebensmittel dennoch, heisst es in einer
schen Stress zur «Erholung»
tern hoch. Junge Haushalte empfi nden Studie des Rheingold Instituts. Denn nach werden. Auch zeitknappe junge
Zeitstress, sie gehen seltener einkaufen. dem Singledasein würden nun gemein- Kunden wissen einen effizi-
Ein Fünftel ist bereit, mehr zu zahlen, same Mahlzeiten (wieder-)entdeckt. enten, entspannenden Einkauf
sehr zu schätzen.
Was gilt es zu vermeiden?
MARKT Manches ist gut gemeint, aber
diskriminiert ältere Kunden.
Ältere Mittelschicht kocht – Jüngere Verbraucher snacken Also: Keine Lupen an Einkaufs-
wagen, sondern lesbare Ver-
Lebenswelt – Schwerpunkte des jeweiligen Kochtyps packungen. Keine Einkaufshel-
fer für Senioren, sondern Läden,
Ausbildung/ Berufsleben Ruhestand in denen sie sich zurechtfinden.
Berufsstart Keine Appelle ans Alter, son-
Junge Ältere Empty Nest- Rentner-
dern solche, die die Kunden ihre
Familien Familien Familien Familien
Wichtigkeit spüren lassen. Und
Mittelschicht Mittelschicht Mittelschicht Mittelschicht
ganz wichtig: Für Ältere ist
Einkaufen eine soziale Aktivität.
Studierende, Alleinstehende
Sie freuen sich über jede Form
Auszubildende Ältere
(eig. Haushalt) Mittelschicht
der Ansprache durch Personal.
Berufstätige
Alleinlebende
Aufsteiger, Alleinstehende
Single, Ältere
DINKS Arbeiterschicht
Junge Ältere Empty Nest- Rentner- MULTICH A NN EL
Familien Familien Familien Familien Zielgruppen Teil 3
Arbeiterschicht Arbeiterschicht Arbeiterschicht Arbeiterschicht
Foto: Fotolia (vege), Unternehmen
Was die Zielgrup-
pe der Senioren
Arbeitslose,
Edelkoch Aufwärmer ausmacht und wie
Working-Poor
Alltagskoch Snacker man sie am besten
Gelegenheitskoch Rohkostbereiter anspricht, erfahren Sie
Wochenendkoch Ausser-Haus-Esser unter (Webcode: 4277)
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Quelle: GfK Consumer Scan (CP+), MAT 03/2017, Basis FMCG gesamt
19S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Xxxx
Neue
Vorgaben für
Pommes
Ende 2017 verabschiedete die EU eine Verordnung
zu dem krebsverdächtigen Stoff Acrylamid.
Welche Vorgaben und Herausforderungen auf die
Lebensmittelunternehmen zukommen.
INFO
S
eit 2002 ist bekannt, dass bei der troffen sind nicht nur industrielle Pro-
Erhitzung von stärkehaltigen Le- duzenten, sondern auch Einzelhandel,
bensmitteln Acrylamid entsteht. Gastronomie und Handwerk.
Davon betroffen sind vor allem Produkte Das Besondere an dieser Verordnung:
ONE GLOBE ist eine Initiative wie Kaffee, Brot und ähnliche Backwa- Es werden (noch) keine Grenzwerte für
der MARKANT Gruppe mit ren, Kekse, Pommes frites, Chips, Früh- Acrylamid vorgegeben. Stattdessen wird
Informationen zu Produkten,
Lebensmittelsicherheit und
stückscerealien sowie Getreidebeikost von den Unternehmen gefordert, dass sie
Lieferketten. Die MARKANT für Säuglinge und Kleinkinder. Seit umfangreiche Minimierungsmassnah-
positioniert sich dabei als Längerem steht Acryla-
Informationsdienstleister
für ihre Industrie- und Handels-
mid im Verdacht, Krebs
zu erzeugen. Der Stoff
Massnahmen zur Minimierung
partner. Über den ONE GLOBE
Infodienst bietet die MARKANT sollte daher in Lebensmitteln vermieden men durchführen und die Acrylamidge-
unter anderem aktuelle oder zumindest auf ein Minimum redu- halte so gering wie möglich halten.
Rechtsinformationen für die
DACH-Region. ziert werden. Bisher setzte man auf die Je nach Ausgangsrohstoff und Herstel-
freiwillige Reduzierung durch die Un- lungsprozess fallen die Minimierungs-
ternehmen. Ende 2017 wurde nun die massnahmen ganz unterschiedlich aus.
Acrylamid-Verordnung verabschiedet. So sind beispielsweise bei Erzeugnissen
Diese richtet sich an Lebensmittelunter- aus Kartoffeln, das belegen Forschungs-
nehmer, die die besagten Lebensmittel ergebnisse der vergangenen Jahre,
herstellen und in Verkehr bringen. Be- neben der Kartoffelsorte auch die Lage-
20S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Acrylamid
rungstemperatur der Kartoffeln und die Rohstoffe liefern. Unternehmen, die als INFO
maximale Temperatur des Frittieröls von Franchisenehmer tätig sind, und Kleinst-
VORGABEN DER
entscheidender Bedeutung. Die Bildung unternehmer müssen deutlich weniger VERORDNUNG AN
von Acrylamid kann also bereits während Minimierungsmassnahmen erfüllen. UNTERNEHMEN
der Lagerung der Rohstoffe oder auch in Ausserdem sind Kleinbetriebe wie hand-
Grossindustrielle
vorbereitenden Prozessen, wie etwa der werkliche Bäckereien und Imbissbuden Unternehmen:
Gärungszeit der Hefe im Falle von Brot, lediglich dazu verpflichtet, Nachweise 1. Es müssen umfangreiche
verringert werden. Darüber hinaus sind zur Durchführung dieser Massnahmen Minimierungsmassnahmen
angewendet und Aufzeich-
Back-, Brat- und Frittierzeiten und die da- vorweisen zu können. nungen darüber geführt
bei angewendeten Temperaturen für die Grössere Unternehmen müssen dage- werden.
Entstehung von Acrylamid von entschei- gen durch Analysen des Acrylamidgehalts 2. Ein Programm für Probe-
nahmen und Analysen des
dender Bedeutung. und dazu geführten Aufzeichnungen
Acrylamidgehalts der betrof-
Die Minimierungsmassnahmen sind nachweisen können, dass ihre Produkte fenen Produkte muss aufge-
dann erfolgreich umgesetzt, wenn der die Richtwerte einhalten. stellt werden.
Acrylamidgehalt der Produkte die Richt- Zu viel Diskussion hat bereits jetzt die 3. Probenahmen und Analysen
müssen gemäss den Anfor-
werte der Verordnung nicht überschrei- Frage geführt, ob neben den klassischen derungen der Verordnung
tet. Damit nicht jede Imbissbude und jede Lebensmittelherstellern auch der Back- durchgeführt werden.
handwerkliche Bäckerei mit Analysekos- shop im Einzelhandel betroffen ist. Ob 4. Über Ergebnisse von Probe-
nahme und Analyse müssen
ten und ganzen Massnahmekatalogen und wenn ja, welche Massnahmen kon- Aufzeichnungen geführt
belastet wird, unterscheidet die Verord- kret von Backshops ergriffen werden werden.
nung nach Grösse und Art des Unterneh- müssen, ist strittig. Mit Spannung wird 5. Werden Richtwerte über-
schritten, so müssen
mens. So sind für industriell herstellende daher der von der Europäischen Kommis-
Massnahmen überprüft und
Unternehmen umfangreiche Minimie- sion für das Frühjahr 2018 angekündigte Verfahren angepasst werden,
rungsmassnahmen vorgesehen, die auch Leitfaden erwartet, von dem sich der Ein- um Acrylamidgehalte unter
Vertragslandwirte einbeziehen, die die zelhandel Klarheit erhofft. den Richtwerten zu erreichen.
Franchisenehmer müssen
bis auf Punkt 2 alle Vorgaben
INTERVIEW der grossindustriellen Betriebe
anwenden. Der Umfang der Mi-
nimierungsmassnahmen ist aber
«Verfahren müssen angepasst werden» deutlich geringer.
Anna Melcher, Lebensmittelchemikerin bei der AGU, über die neuen Vorgaben
der Acrylamid-Verordnung für die Lebensmittelunternehmen. Für Kleinunternehmen
sind lediglich reduzierte Mi-
Ab wann gelten die neuen Vorgaben? In einem solchen Fall sollte der nimierungsmassnahmen und
Die Verordnung ist am 11. Dezember 2017 in Kraft Unternehmer aber nachweisen Aufzeichnungen über ihre
getreten und gilt nach Ablauf von vier Monaten. Die können, dass die entsprechenden Durchführung vorgesehen.
Unternehmen müssen also schon ab dem 11. April Minimierungsmassnahmen ange-
2018 die Vorgaben umsetzen. wendet wurden.
Was passiert, wenn ein Richtwert Wie können Verbraucher im Privathaushalt
überschritten wird? die Aufnahme von Acrylamid verringern?
Werden die von der Verordnung vorgegebenen Gerade Kinder bevorzugen Erzeugnisse, die stark
Richtwerte überschritten, so muss der Lebensmit- von Acrylamid betroffen sind, wie etwa Pommes
telunternehmer unverzüglich die Minimierungsmass- frites, Kartoffelchips und Kekse. Umso wichtiger ist
Fotos: Unternehmen, Fotolia (fabiomax)
nahmen überprüfen. Verfahren müssen angepasst es, auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene
werden, um die niedrigsten erreichbaren Acrylamid- Ernährung zu achten. Stark gebräunte oder gar
gehalte unterhalb der Richtwerte zu erreichen. angebrannte Produkte sollten gar nicht verzehrt wer-
Unter besonderen Umständen, zum Beispiel ausser- den. Beim Backen, Braten und Frittieren möglichst
gewöhnlichen Produktionsbedingungen, besonderen kurze Garzeiten und niedrige Temperaturen wählen.
geographischen oder saisonalen Verhältnissen Kartoffelerzeugnisse sollten «goldgelb», Getreide-
oder ungewöhnlichen Produktmerkmalen, wird für produkte möglichst hell gebräunt werden. Bei einer
einzelne Lebensmittel akzeptiert, dass die Richt- Zubereitung in der Fritteuse sollten 175 Grad Celsi-
werte generell nicht eingehalten werden können. us nicht überschritten werden.
21S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Marktforschung
Ob Lebensmittel, Kosmetik oder Haushaltsprodukte: Bei vielen FMCG-
Produkten spielt die Herkunft für deutsche Verbraucher kaum eine Rolle.
Aber es gibt wichtige Ausnahmen. Die Ergebnisse einer Nielsen-Studie.
Globale Shopping-Trends
N
ielsen hat die Waren des täglichen der Befragten bevorzugen hier deutsche
Bedarfs, die sogenannten Fast Mo- Produkte. Auch bei haltbaren Produkten
INFO ving Consumer Goods (FMCG), in sind internationale Produkte führend.
Die Nielsen Global Brand- den Warengruppen Pflege- und Kosmetik- Ganz anders sieht es bei Milchprodukten
Origin Survey wurde im Zeit- produkte, Getränke, frische Lebensmittel wie Käse, Butter oder Milch aus. Hierzu-
raum von Mai bis Juni 2017 und haltbare Lebensmittel unter die Lupe lande kommt bei den meisten Verbrauchern
durchgeführt. Dabei hat Nielsen
mehr als 31 500 Verbraucher genommen und dabei festgestellt, dass im- (61 %) am liebsten nur das auf dem Tisch,
in 63 Ländern der Regionen mer öfter internationale Produkte im Ein- was auch von Herstellern aus Deutschland
Asien-Pazifik, Europa, Latein- kaufskorb der Deutschen landen. stammt. Ebenfalls ganz oben auf der Liste
amerika, Mittlerer Osten, Afrika
und Nordamerika befragt. Die
Im Segment der Pflegeprodukte etwa der Produkte, die die Deutschen am liebs-
Stichprobe ist nach Alter und ziehen nur drei Prozent der deutschen Ver- ten von nationalen Herstellern kaufen, ste-
Geschlecht für jedes Land braucher die Produkte natio-
basierend auf den jeweiligen
Internetnutzer quotiert und ge-
naler Hersteller vor. Auch bei
Damenpflegeprodukten (5 %
Bei Frische zählt die Heimat
wichtet. Sie repräsentiert damit
die Internetnutzer des Landes national) und Waschprodukten (6 % na- hen Mineralwasser, tiefgekühltes Fleisch
und hat eine maximale globale tional) sind internationale Hersteller mit und Meeresfrüchte. Auch in anderen eu-
Abweichung von ±0,6 Prozent.
Abstand die erste Wahl. In der Kategorie ropäischen Ländern setzen die Verbrau-
Getränke sind vor allem die internationa- cher bei frischen Produkten am liebsten
len Energy-Drinks beliebt; nur fünf Prozent auf nationale Herkunft. Noch stärker als
in Deutschland ist dieses Verhalten in
Österreich, Griechenland, Polen und der
ZAHLEN UND TRENDS Schweiz mit Werten von über 80 Prozent
bei Frischeprodukten ausgeprägt.
Stellenwert der Produktherkunft
Bei Körperpflege, Kosmetik und WPR
61 Prozent der deutschen Verbraucher bevorzugen Molkereiprodukte, die in Deutschland hergestellt
werden. Bei Pflegeprodukten hingegen legen nur drei Prozent auf eine nationale Herkunft Wert.
kaufen die Deutschen viel internationa-
ler ein als ihre europäischen Nachbarn.
Molkereiprodukte Mineralwasser TK-Fleisch & Meeresfrüchte Nur für sieben Prozent der Deutschen
sollte ein Putzmittel von deutschen Her-
61 % 33 % 23 %
Quelle: Nielsen Global Brand Origin Report, 2017
stellern stammen, während in Spanien
14 Prozent und in Grossbritannien
13 Prozent der Verbraucher ein solches
Produkt aus ihrer eigenen nationalen
Produktion vorziehen. «Ob Süddeutsch-
Putz- & Reinigungsmittel Energydrinks Körperpflege
land oder Frankreich: Unsere Studie
7% 5% 3% zeigt, dass es im Supermarkt bei Waren
des täglichen Bedarfs für viele Verbrau-
cher oft keine Ländergrenze mehr gibt»,
sagt Ingo Schier, Vorsitzender der Ge-
schäftsführung Nielsen Deutschland.
22aktions-timer Ausgabe 03/2018
MAI 2018
Marketing-Ideen für den POS 1 Di 18
2 Mi
1. MUTTERTAG 3 Do
SÜSSE IDEEN FÜR MÜTTER 4 Fr
5 Sa
Am 13. Mai ist Muttertag. Erinnern Sie 6 So
die Kunden an den Temin und schaffen 7 Mo
Sie mit Ihrem Angebot die Möglichkeit,
am POS hochwertige und auch indivi-
8 Di 19
9 Mi
dualisierbare Geschenke zu finden.
10 Do
11 Fr
12 Sa
13 So Muttertag
14 Mo
2. REGIONALITÄT
QUALITÄT AUS DEM UMLAND
15 Di 20
16 Mi
Die Nachfrage der Verbraucher nach 17 Do
regionalen Produkten steigt stetig. 18 Fr
Stellen Sie ein grosses Angebot aller 19 Sa
saisonal verfügbaren Erzeugnisse zu- 20 So
sammen. Das sorgt für Kundenbindung. 21 Mo
22 Di 21
23 Mi
24 Do
25 Fr
3. NONFOOD-AKTION 26 Sa
ALLES FÜR DEN GRILL 27 So
28 Mo
In Kürze beginnt wieder die Grillzeit und
wenig später die Fussball-WM. Gute
29 Di 22
30 Mi
Gründe, ein breites Sortiment passender 31 Do
Artikel bereitzustellen und sich dadurch
als gut sortierter Händler zu profilieren.
Download unter:
www.markant-magazin.comMUTTERTAG
Süsse Ideen für die Mütter
Am 13. Mai ist Muttertag. Bieten Sie hierfür nicht nur eine
Auswahl an Pralinen und anderen Klassikern an. Geben Sie
Ihren Kunden auch die Möglichkeit, ausgewählte Geschenke
individuell zu gestalten. Das macht Ihr Sortiment attraktiver.
SORTIMENTE
Blumen Körper- und Massage-Öle 3. Individualität ermöglichen.
Rosen, Gerbera, Levkojen Bodylotions, Gesichtscremes Stellen Sie einen Spezialdrucker
Fertige bunte Frühlingssträusse Hochwertige dekorative Kosmetik bereit, mit dem man Etiketten und
Blumengestecke in Herzform Maniküre- / Pediküre-Sets Seidenbänder zur Geschenke- und
Margeritenbüsche Hochwertige Naturkosmetik Tischdekoration mit individuellen
Zimmerpflanzen Grüssen bedrucken kann.
Nonfood-Verbundartikel 4. Plattenservice anbieten.
Süsswaren Schminkspiegel, Schminktaschen Entlasten Sie alle Mitglieder der
Edelschokolade Dekogläser und -figuren, -material Familie am Muttertag von ihren
Schokoladen-Präsente Sektkühler, Sekt-, Weingläser Küchenpflichten. Bieten Sie kalte
Konfekt (grössere Auswahl) Bastelsets und – soweit möglich – warme
Pralinen (Auslese, Spezialitäten, Grusskarten, Briefpapier Platten auf Vorbestellung.
u. a. mit Grussbotschaft) Fotobücher, Fotorahmen
Mandelsplitter, Piemonteser Nüsse CDs und DVDs
Schokolierte Espressobohnen Geschenkpapier und -folie
Marzipan-Spezialitäten Kerzen, Duftkerzen
MARKANT-TIPP
Tischdecken, Tischsets Aufmerksamkeitsstarke
Vasen, Übertöpfe Ideen für die Muttertags-Aktion
Backwaren
Torten, u. a. in Herzform
Setzen Sie bei
Meringe (edel verpackt)
Kuchen-Lollis (versch. Sorten)
STEP-BY-STEP der Präsentation
der Ware auf die
Frühstücksbrötchen 1. Frühzeitig werben.
Farben rot und
Verschiedene Brotsorten Weisen Sie frühzeitig auf den Mut- weiss: Sie haben
tertag hin, bieten Sie mit dieser laut Experten die
Erinnerungsfunktion einen Extra- grösste Affinität
Getränke Service für die Kunden. So können zum Muttertag. Um die nötige Auf-
Sekt, Prosecco, Champagner diese besser planen und haben merksamkeit zu erregen, sollten Sie
Ready-to-drink-Cocktails mehr Zeit zur Geschenkeauswahl. Ihre Geschenk- und Verwöhnideen
Kaffeespezialitäten Unterstützen Sie Ihre Kunden dies- gebündelt auf einer gesonderten
Premium-Tees (lose, in der Dose) bezüglich mit einer breiten Palette Fläche präsentieren. Emotionale
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Wellness-Geschenk-Sets den gewünschten Blumen und in geplanter Termin: KW
Badeschaum, Badekugeln den gewünschten Farben anfertigt.Sie können auch lesen
