Grillsaison 2019 Impulse für die - MARKANT Handels- und Industriewaren-Vermittlungs ...
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04/2019 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe
Impulse für die
Grillsaison 2019
ab Seite 23
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ERUNG
Qualität: Wie sich das Verständnis Weine: Welche Konzepte jetzt für
von Qualität verändert hat Sommerfrische sorgen
SPÄTBURGUNDER ROSÉ
ZUSATZABSATZ DURCH SORTIMENTSERWEITERUNG
NEU!
Quelle: IRI, Absatz LEH ex. Aldi, KW 30-33: Absatzverdopplung in nur 4 Wochen
NEUE KAUFIMPULSE DURCH NEUE SORTE
Erfolgreiches Konzept mit hoher Frequenz
Quelle: IRI, Basis LEH ex. Aldi, Jan.-Aug. 2018
Elfhundertzwölf überzeugt Verbraucher durch Auftritt und Geschmack1
Neuer Listungs-Artikel bedient Rosé-Trend
+6,9% Wachstum bei Rosé-Weinen im LEH2
Starke Aktivierung für starken Absatz
Umfassende POS-Unterstützung für gesamtes Sortiment
2
1
Markgräflich Badisches Weinhaus: Im Vertrieb durch die Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH
EDITO R I A L
Willkommen
Die Weichen der
Handelszukunft
Qualität. In den vergangenen Jahren haben sich die Bedürfnisse der
Verbraucher verändert und in dem Zuge auch deren Qualitätsverständnis.
Produkte werden längst nicht nur anhand von sensorischen Eigenschaften
beurteilt, auch der Aspekt «Political Correctness» spielt eine zunehmend
wichtigere Rolle in der Qualitätswahrnehmung der Konsumenten. Die Kom-
munikation muss hierbei neu überdacht werden – von Industrie – wie auch
von Handelsseite. Damit verbunden sind neue Herausforderungen, aber
auch Chancen, die es zu nutzen gilt. Das MARKANT Magazin berichtet.
EuroCIS. Die internationale Leitmesse für Retail-Technologie EuroCIS
zeigte in allen Facetten, dass Technologie für Retailer zum entscheidenden
Faktor im Wettrennen um die Kunden wird. Ferner steigen laut einer aktuellen
Alois Kruth
Studie des EHI Retail Institute die IT-Budgets im Handel. Dabei stehen ganz
Geschäftsführer MARKANT AG
oben auf der To-do-Liste Projekte, die die IT-Infrastrukturen der Händler
zukunftssicher machen. Dazu zählen inzwischen auch das Internet der
Dinge (IoT) und künstliche Intelligenz (KI). Mehr dazu ab Seite 14.
Store of the future. Die Digitalisierung schreitet im Handel weiter voran.
Die Treiber dieser Entwicklung sind die sich verändernden Bedürfnisse der
Verbraucher sowie ihre Forderung nach Effizienz, Personalisierung und
Convenience. In dem Kontext müssen die Händler die Prozesse am Point
of Sale, aber auch Ladenbau und Warenpräsentation, weiterentwickeln,
um in der digitalen Welt von morgen erfolgreich bestehen zu können.
Das MARKANT Magazin gibt einen Überblick.
Markus Tkotz
Geschäftsführer MARKANT AG
Alois Kruth Markus Tkotz
3
INH A LT
MARKANT Magazin
04/2019
10 32 14
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RU B R IK EN
10 MARKANTES: Qualität 26 Grillen: Trends und Neuheiten 3 Editorial
Wie Kunden Qualität wahrnehmen Wie sich das Thema Grillen umsatzstark 6 News
und Hersteller sie kommunizieren in Szene setzen lässt
20 Marktforschung
14 EuroCIS 2019: Trends 32 Wein: Sommerweine
21 Aktionstimer
Welche zukunftsweisenden IT-Lösungen Womit der Handel in diesem Sommer im
den Handel von morgen bestimmen Weinregal punkten kann 42 Neue Produkte
mit «Produkt des Monats»
16 Serie: Digitalisierung Teil 1 34 Tiefkühlkost: Speiseeis
Wie sich der Lebensmittelmarkt in Wie das Segment von Zeitgeist und 44 Verkaufsförderung
Zukunft positionieren sollte Ernährungsweisen beeinflusst wird 46 Impressum/Ausblick
18 ONE GLOBE: Gentechnik-Urteil 36 Molkereiprodukte: Joghurt
Was das europäische Gentechnik-Gesetz Warum zielgruppenspezifische Konzepte
für den Handel bedeuten kann jetzt ins Regal gehören
38 Biofach: Marktüberblick
Welche aktuellen Trends und Themen
den Bio-Markt bewegen
W EB -
MULTICHANNEL QR-Code: Über den QR-Code
TIPP Das MARK ANT Magazin
erhalten Sie zusätzliche Informa-
tionen zu unseren Artikeln.
bietet Ihnen crossmediale
Mehrwerte im Internet. Zur Web-Symbol: Mehr Informatio-
Orientierung dienen die nen zum Thema finden Sie unter:
beiden Symbole rechts: www.markant-magazin.com.
4
Geschmackvoll am POS und in der Tasse!
KRÜGER FAMILY CAPPUCCINO verführt mit neuem Look
Neues Design Bewährte Rezeptur Große Sortenvielfalt
in Barista-Optik für höchs- für aromatisch-süßen Genuss mit 11 leckeren
ten Appetizing Appeal mit klarer Kaffeenote Geschmacksrichtungen
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N E WS
MARKANT
NEWSTICKER BÜNTING
++ ROSSMANN: KOOPERIERT
MIT NATURLAND
Geht optimistisch ins
Die Drogeriemarktkette wird
beim Ausbau ihrer Marke
neue Geschäftsjahr
«enerBiO» zukünftig mit Die Bünting Unternehmensgruppe setzt
Naturland zusammenar-
ihre Neuausrichtung erfolgreich fort. Nach
beiten. Die ROSSMANN-
Marke «enerBiO» soll dann 2016, einem Jahr der Konsolidierung, zei-
neben dem eigenen Logo, gen die Zahlen für das Geschäftsjahr 2017
dem deutschen Bio-Siegel wieder eine positive Entwicklung. So stieg
und EU-Bio-Logo auch das das Betriebsergebnis auf 9,7 Millionen Eu-
Naturland-Siegel tragen.
ro und hat sich damit gegenüber dem Vor- Die Bünting Gruppe will auch 2019 weiter in die Moder-
Naturland ist mit 65 000
Erzeugern in 58 Ländern
jahr fast verdoppelt. «Die Zahlen 2017 und nisierung und den Ausbau ihres Angebots investieren.
einer der bedeutendsten die Entwicklung im Jahr 2018 zeigen, dass
Verbände für ökologischen wir die richtigen Veränderungen im Zuge enten Kostenstruktur, in deren Mittelpunkt
Landbau weltweit. der Neuausrichtung vorgenommen haben», die Modernisierung und weitere Optimie-
sagt Markus Buntz, Vorstandsvorsitzender rung der Vertriebs- und Logistikstrukturen
der Bünting Unternehmensgruppe. Die po- steht. Bünting erwartet auch für 2018 eine
sitive Entwicklung werde getragen von gute Geschäftsentwicklung und geht opti-
nachhaltigen Investitionen und einer effizi- mistisch ins Geschäftsjahr 2019.
Blau, rund
FAMILA NORDOST
Bester veganer Händler
und extrem beliebt. Die grösste Auswahl an veganen Produkten bietet
famila Nordost. Das zeigt das Vegan-Ranking der
«Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt»
und die Auszeichnung der Warenhäuser als «Vegan-
freundlichsten Supermarkt 2019». Die Märkte bele-
gen in allen Bewertungskategorien die vorderen
Plätze und sind so bei den Vollsortimentern führend.
Das Sortiment weist nicht nur die meisten veganen
Produkte auf, sondern auch das grösste rein pflanz-
liche Angebot in Relation zum Gesamtsortiment.
Fotos: Bünting, famila
Unsere Sticks und Brezeln in Dosen
Brezeln · Sticks · Chips · Flips schmeckt natürlich
6
www.mayka.de
N E WS
MARKANT
VOLG KAUFLAND
Kürt «Laden des Jahres 2018» Weniger Folie
Das Schweizer Handelsunternehmen Volg wür- Kaufland verkauft jetzt Sa-
digt das Resultat von täglicher herausragender latgurken ohne Folie und
Arbeit jedes Jahr mit der Auszeichnung «Laden spart damit jährlich rund
des Jahres». Von den über 580 Volg-Märkten 120 Tonnen Kunststoff. M ULTI CH A NN EL
werden jährlich die fünf Besten für eine über- Einzig die Bio- und Deme- News
durchschnittliche Leistung ausgezeichnet. Dieses ter-Gurken tragen umwelt- Weitere Infor-
Jahr konnten die Teams der Volg-Läden in Gams, freundliche Klebeetiketten mationen zu den
Mogelsberg, Muotathal, Pfaffnau und Wilchingen zur besseren Unterschei- News und ausführ-
im Februar die Urkunde sowie den Pokal «Volg- dung. Um Qualität und Fri- liche Meldungen
Laden des Jahres 2018» für ihre besonderen sche sicherzustellen, wurde finden Sie online unter
Leistungen in mehreren Kriterien entgegenneh- die Prozesskette optimiert, markant-magazin.com/news
men. In die Bewertung fl iessen nebst dem En- zum Beispiel die Liefer-
gagement der Mitarbeitenden beispielsweise die zeiten von der Erzeugung
kompromisslose Frische, die Umsatzentwicklung, bis zu den Filialen verkürzt.
das gepflegte Erscheinungsbild sowie auch die Weitere regionale Produkte
Attraktivität von Sortiment und Öffnungszeiten sollen künftig in Pappscha-
der Volg-Verkaufsstellen ein. len angeboten werden.
Deutschlands Bester:
Der würzigste Käse
der Schweiz
In einer umfangreichen Erhebung zur Appenzeller® Käse erzielte mit 100
Markenbeliebtheit hat DEUTSCHLAND möglichen Punkten das beste Ergebnis
TEST gemeinsam mit dem Wirtschafts- aller Käsemarken in Deutschland (Aus-
magazin FOCUS MONEY und dem Institut gabe Oktober 2018). Wir sind sehr stolz
für Management- und Wirtschafts- auf das Resultat. Empfehlen Sie den
forschung (IMWF) rund 20 000 Marken meistverkauften Schweizer Käse an
respektiv Unternehmen untersucht. Ihrer Theke.
Käse aus der Schweiz. 7
Schweiz. Natürlich. www.schweizerkaese.de
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FMCG
NEWSTICKER NORWEGISCHE FISCHINDUSTRIE BARGELDLOSE ZAHLUNG
++ B
ONDUELLE: LAUNCHT
DIGITALES MAGAZIN
Setzt höhere Preise Jeder Zweite ist
Bonduelle startet sein
Online-Magazin «Ge-
im Export durch offen für Iris-Scan
müse4Me» offiziell als Im Februar 2019 exportierte Norwegen ins- Viele Bundesbürger sind zu-
Social-Media-Format in
gesamt 198 700 Tonnen Fisch und Meeres- nehmend offen dafür, bar-
Deutschland. Das Magazin
verbindet Ideen für Genuss früchte im Wert von 795 Millionen Euro. geld lose Z a h lu ngen m it
von Gemüse mit Lifestyle. Gegenüber dem Vorjahresmonat hat sich das biometrischen Daten abzu-
Es soll Konsumenten an- Exportvolumen um 57 000 Tonnen (22 %) sichern. Fast neun von zehn
sprechen, die an einer be- verringert, der Umsatz ist indes um mehr als Deutschen (86 %) würden zur
wussten und ausgewogenen
68 Millionen Euro (9 %) gestiegen. Die nor- Autorisierung beim Bezahlen
Ernährung interessiert sind.
Es zielt unter anderem
wegische Fischindustrie konnte bislang in kei- den Fingerabdruck nutzen –
darauf ab, den Anteil der nem anderen Februar höhere Erlöse erzielen im Vorjahr waren es 80 Pro-
europäischen Bevölkerung, als 2019. Dieses Ergebnis ist unter anderem zent. Das ist das Ergebnis einer
der regelmässig Gemüse auf gesteigerte Exportwerte von Lachs im Ver- Umfrage im Auftrag des Digi-
konsumiert, zu erhöhen. gleich zum Vorjahreszeitraum (520 Mio. Euro talverbands Bitkom unter mehr
Derzeit beträgt dieser laut
bzw. +11 %) zurückzuführen. Polen, Däne- als 1000 Personen in Deutsch-
Bonduelle nur 29 Prozent.
mark und Litauen sind auch im Februar 2019 land. Danach würde fast jeder
++ E
MMI: LIEFERT SOLIDES die wichtigsten Absatzmärkte für frischen Zweite (45 %) seine Iris scan-
GESCHÄFTSERGEBNIS Lachs, Deutschland, Frankreich und Italien nen lassen, um Bezahlvorgänge
Im Geschäftsjahr 2018 für Räucherlachs. Auch bei Kabeljau haben zu autorisieren. Im Jahr 2018
erwirtschaftete Emmi einen
grössere Exportvolumen (02/2019: 16 000 t) sagten dies erst vier von zehn
Nettoumsatz von 3,457 Mil-
liarden Schweizer Franken
und gestiegene Transportkosten für höhere (38 %). Zudem kann sich ein
(2017: 3,364 Mrd. CHF), Preise gesorgt. Und schliesslich haben ein Drittel (32 %) vorstellen, das
was einem Zuwachs von höherer Absatz (+43 %) und Umsatz (+23 %) eigene Stimmenprofil als Ab-
2,8 Prozent gegenüber für Hering zu diesem Ergebnis beigetragen. sicherung zu nutzen.
dem Vorjahr entspricht.
Organisch (bereinigt um
Währungs- und Akquisiti-
onseffekte) stieg der Kon-
zernumsatz um 2,3 Prozent.
RISIKOMANAGEMENT LIEFERKETTEN
Dieser Wert liegt innerhalb
der angestrebten Bandbrei-
te von 1,5 bis 3,0 Prozent. Gut vorbereitet
Damit erreichte Emmi das
höchste organische Wachs-
Lebensmittelhersteller sehen sich auf Ri-
tum seit 2014. siken in globalen Lieferketten gut vorbe-
reitet. Bereits 54 Prozent der Unternehmen
nutzen ein kontinuierliches Issue-Monito-
ring, um ihre Risiken frühzeitig zu identi-
fizieren. Das ist ein Ergebnis der Studie der
Fotos: Fotolia (Freedomz, dusanpetkovic1)
AFC Risk & Crisis Consult in Kooperation
M ULTI CH A NN EL mit der Bundesvereinigung der deutschen
News Ernährungsindustrie. Die Studie belegt, Bei der Umsetzung einiger Massnahmen
© shutterstock / mangpor2004, azure1, Viktor1, Artem Kutsenko, Anton Starikov
dass 82 Prozent der Unternehmen ver- wie etwa dem Risiko-Monitoring (54 %)
Weitere Informa-
pflichtende Zertifizierungen durchführen und der Sensibilisierung und Schulung der
tionen zu den News
und ausführliche – das sind 15 Prozent mehr als 2015 – so- Lieferanten bezüglich bestehender Risiko-
Meldungen finden wie 78 Prozent Audits und Kontrollen vor themen (33 %), bestehe allerdings noch
Sie online unter Ort veranlassen und 76 Prozent risikoba- Nachholbedarf, um den steigenden Anfor-
www.markant-magazin.com sierte Lieferantenbewertungen erstellen. derungen gerecht zu werden.
8
N E WS
FMCG
RETOURENABWICKLUNG IM E-COMMERCE NEWSTICKER
Qualitätskontrolle ist grösster Kostentreiber ++ L BMA: SETZT FOKUS
AUF CHECKOUT-ZONE
Nach einer Analyse von parcelLab, Spezia- Die Location Based
list für Versandkommunikation, werden Marketing Association
286 Millionen Pakete pro Jahr im weltwei- (LBMA) will eine Fokus-
gruppe zur Zukunft der
ten Online-Handel zurückgeschickt. Mehr
Checkout-Zone im statio-
als jeder zweite Kunde schickt online be- nären Handel einsetzen.
stellte Ware wieder zurück, da diese den Ihr gehören Unternehmen
Erwartungen nicht entspricht. Bei 29 Pro- wie MediaMarktSaturn,
zent ist die Ware allerdings auch beschä- Karstadt oder Ferrero an.
Ziel ist, die Entwicklung der
digt. Jeder Fünfte bestellt von vornherein
Checkout-Zone in Deutsch-
mehrere Alternativen zur Auswahl. Der land voranzutreiben. Beson-
grösste Kostentreiber im Retourengeschäft deres Augenmerk legt die
ist laut der Erhebung die Sichtung der Ar- Artikel. Dennoch lassen sich im Online- LBMA derzeit auf den Test
tikel und die Qualitätskontrolle, gefolgt Handel Retouren nicht ganz vermeiden. der ersten Self-Checkout-
von Retourenannahme, Vereinnahmung Durch gute Produktbeschreibungen, au- Systeme in Deutschland und
die Entwicklung der Techno-
und Identifikation der Artikel, Versandkos thentische Kundenbewertungen und aussa-
logie im Ausland.
ten für Retouren und Porto sowie Aufbe- gekräftige Bilder liessen sich Rücksendungen
reitung, Reinigung und Reparatur der laut parcelLab jedoch reduzieren. ++ S
TUDIE: EUROPAS
WOHLSTAND WÄCHST
Laut der «Wohlstands-
Studie» von Nielsen schätz-
ten 37 Prozent der Europäer
DEUTSCHER ONLINE-MARKT ihre Finanzlage 2018 besser
als 2013 ein. In Deutschland
Der stationäre Handel gewinnt Marktanteile sagen 39 Prozent, dass sich
ihre finanzielle Situation in
Laut IFH-Schätzungen wurden in Deutsch- gniert seit 2017 bei 38,7 Prozent. Die diesem Zeitvergleich ver-
bessert habe, 20 Prozent
land im Jahr 2018 rund 63 Milliarden Eu- grösste Dynamik zeigt jetzt der stationäre
stellen aber auch eine Ver-
ro online umgesetzt. Tendenz steigend, Handel mit Onlineshops. Dieser baut sei- schlechterung fest.
wie der aktuelle «Branchenreport Onli- nen Marktanteil seit 2012 (29,3 %) weiter
nehandel 2018» des Instituts für Handels- aus und liegt heute bei 32,3 Prozent des
forschung (IFH) zeigt. Danach dominieren Onlinemarktes. Versender (inkl. Teleshop-
die Internet-Pure-Player weiterhin den ping) sind rückläufig (19,8 %), Hersteller
Onlinemarkt. Aber: Ihr Marktanteil sta- stagnieren bei 9,2 Prozent.
Kartoffel-Glück für Genießer
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9
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Wonach beurteilen Konsumenten die Qualität von Lebensmitteln
und Nonfood-Produkten? Welche Rolle spielt in dem Kontext die
Verpackung? Eine Studie zum Thema Qualität gibt Auskunft.
Eine Frage der Qualität
A
uch im Zeitalter neuer digitaler erschüttern Lebensmittelskandale immer
Informationsquellen spielt die wieder das Vertrauen in die Qualität und
klassische Produktverpackung am Sicherheit von Produkten. Hinzu kommt,
Point of Sale für viele Verbraucher noch dass die Konsumenten in der Ernährung
eine wichtige Rolle. Schliesslich wollen immer stärker dem Wunsch nach gesun-
M ULTI CH A NN EL die Kunden sicher sein, dass die Ware den, natürlichen Lebensmitteln folgen.
Qualität
qualitativ die Anforderungen erfüllt, die Und doch: «Konsumenten beurteilen
Weitere Informa- sie von ihr erwarten. Doch mit welchen Qualität von Lebensmitteln primär auf-
tionen zu diesem Massstäben beurteilen Ver-
Thema finden Sie
online unter
braucher Qualität? Gelten
in Zeiten des globalen Han-
Sinne stehen im Vordergrund
(Webcode: 5154)
dels und einer unüberschaubaren Pro- grund ihrer sensorischen Erfahrungen
www.markant-magazin.com
duktvielfalt in den SB-Regalen andere – oder denen anderer», erklärt dazu
Massstäbe als früher? Fakt ist, Marken- Prof. Dr. Dr. Thomas Roeb vom Institut für
produkte haben heute als verlässlicher angewandte Handelsforschung der Hoch-
Qualitätsindikator für die Mehrzahl der schule Bonn-Rhein-Sieg. Geschmack und
Verbraucher eine sinkende Bedeutung Aussehen, das sind die Kriterien, die nach
gegenüber den Handelsmarken. Ferner wie vor absoluten Vorrang vor allen an-
10M A R K A NT ES
Qualität
deren Qualitätsindikatoren haben, lautet Umweltschutz und Tierwohl kreist. Er hat STATEMENTS
ein Ergebnis seiner Studie zum Thema zum Beispiel eine Reihe von Gütesiegeln
Wie ausgewählte Hersteller
Qualität. Verbraucher vertrauen auch in hervorgebracht, die Qualität verlässlich Qualität definieren
Zeiten einer ungeheuren Informationsflut garantieren sollen. Auch Inhaltsstoffe
weiter primär auf die eigenen Instinkte stehen im Zuge des Wunsches nach einer Carolin Ott, Head
– und auch auf die anderer Verbraucher, natürlichen Ernährung, aber auch beson- of Marketing
mit denen sie sich – zunehmend in den derer Ernährungsformen, deutlich stärker Northern Europe,
Duracell
sozialen Medien – über die Qualität von im Fokus. Neben den Gütesiegeln die- «Bei Batterien
Produkten austauschen und die persön- nen überdies plakative Produktbeschrei- sehen wir ganz klar
lichen Erfahrungen teilen. Influencer im bungen wie «frei von ...», «ohne ...» auf drei Gradmesser
für Qualität: Lang-
Netz haben als Produkttester und Mei- den Verpackungen zur entsprechenden lebigkeit, Leistungsfähigkeit
nungsführer eine erhebliche Marktmacht Verbraucherinformation. «Überall, wo und Zuverlässigkeit. Unsere
entwickelt und können mit ihren Urtei- der Verbraucher mit seinem sensorischen Batterien garantieren, dass
technische Geräte immer die
Urteil an Grenzen stösst, also
Siegel geben Orientierung
erwartete Performance bieten
bei Qualitätsversprechen, die – auf diese Qualität können sich
sich dieser Art von Kontrolle Endverbraucher verlassen.»
len für die Hersteller der entsprechenden weitgehend oder ganz entziehen, etwa bei
Produkte zum Fluch oder Segen werden. Fairtrade, sozialverträglicher Produktion,
Martina Fröhlich,
Aber: Neben der sensorisch gesteuerten Herkunft aus Bio-Anbau, gesundheitsbe- Hauptabteilungs-
Urteilskraft bedienen sich Verbraucher zogenen Inhaltsstoffen, bieten diese Hin- leiterin Marketing
laut Studie heute weiterer Qualitätsindi- weise und Siegel auf der Verpackung den Deutschland,
Dr. Oetker
katoren, die zu einer Objektivierung der Verbrauchern eine zusätzliche Orientie-
«Unser Markenslo-
eigenen Bewertung beitragen können. rungshilfe», stellt Roeb fest. gan lautet ‹Qualität
Diese Qualitätskriterien stammen aus Zusätzliche abstrakte Qualitätsmerk- ist das beste Re-
dem aktuellen gesellschaftlichen Dis- male wie Preis und Herkunft, Haltbar- zept›. Unsere Produkte zeichnen
sich durch ihren hervorragenden
kurs, der um Themen wie natürliche Er- keit, Marke und Bekanntheit runden Geschmack und die bekannte
nährung, Nachhaltigkeit, Bio-Erzeugung, dieses erweiterte Qualitätsbewusstsein ›› Gelinggarantie aus. Letztere ist
fester Bestandteil unseres Qua-
litätsversprechens, die höchste
Produktsicherheit durch eine
ZAHLEN UND TRENDS sorgfältige Rohstoffauswahl so-
wie die Erfüllung strenger Qua-
Frische und Premium punkten als Indikatoren für Qualität litätsmassstäbe im gesamten
Produktionsprozess beinhaltet.»
Wie stark bringen Sie folgende Begriffe mit «Qualität» in Verbindung?
n schwach n2 n3 n4 n stark
Oliver Frielings-
nachhaltig 9 27,2 38,2 19,5 6 dorf, Marketing-
leiter, Steinhaus
fairtrade 5,5 13,2 38,8 27,8 14,7 «Wir sehen Qualität
als positive Wert-
regional 3,1 7 23,4 42,1 24,2
eigenschaft und
übertragen dies auf
vital 10,5 16,4 40,3 24,2 8,5
die sensorischen
pflanzlich 4,5 16,8 44 24,1 10,4
Eigenschaften, auf Rezepturen
und eingesetzte Rohstoffe, auf
natürlich 3,5 11,4 34 31,7 19,1 den Verzicht von Zusatzstoffen
und auf die Kontinuität und Si-
bio 3,5 7,2 22,2 37,4 29,5 cherheit unserer Produkte. Wir
deklarieren unser Qualitätsver-
frisch 2,2 3,4 10,8 30,2 53,4 sprechen plakativ auf der Pro-
duktfrontseite und versuchen,
premium 7,4 11,4 21,2 28,8 31
umfassend über restliche Dekla-
rationen zu informieren.»
Angaben in Prozent Quelle: Erhebung Prof. Dr. Dr. Thomas Roeb M.A.
11INFO ›› ab. Haltbarkeit geniesst dabei im Lebens- nutzt inzwischen selbst die Möglichkeit,
mittelbereich natürlich eine besonders über das Netz oder Samplings direkt mit
Was eine verkaufsaktiv
gestaltete Verpackung hohe Bedeutung. Daneben sind Preis und den Verbrauchern in Kontakt zu treten,
leisten sollte Herkunft von deutlich höherer Verbrau- animiert diese zu Verbesserungsideen
Die Produktverpackung muss cherrelevanz als Marke und Bekannt- bei der Produktentwicklung oder zu Pro-
sowohl äusserlich als auch über heit, Händler oder Präsentation, weist die dukttests und/oder engagiert Influencer
die auf ihr abgedruckten Infor-
mationen die Qualitätsansprüche
Studie des Instituts für Handelsforschung für das eigene Produktmarketing.
der Verbraucher treffen. Nach nach. Ebenso wie die sensorischen sind Qualität lässt sich darüber hinaus über
Ansicht von Prof Dr. Dr. Thomas aber auch nicht-sensorische Qualitätskri- bestimmte Begriffe kommunizieren, die
Roeb vom Institut für ange-
terien abhängig vom Verbrauchertyp, das bei den Verbrauchern derzeit wieder ein
wandte Handelsforschung der
Hochschule Bonn-Rhein-Sieg heisst, ein Ergebnis individueller Wahr- besonderes Vertrauen geniessen und die
wird die Verpackung als Medium nehmungen und Einstellungen. Emotionen ansprechen: «Handgefer-
für die Qualitätskommunikation Im Nonfood-Bereich stösst die Senso- tigt/Hand-Crafted», «aus Deutschland/
aber noch nicht voll ausge-
schöpft, weil qualitätsrelevante rik der Verbraucher zur Qua-
Begriffe fehlen und die Verpa-
ckung selbst keine hohe Qua-
litätsbeurteilung ebenfalls an
Grenzen: Hier geht es – abge-
Emotionale Kommunikation
litätsanmutung erkennen lässt
– zum Beispiel im Aussehen, in
sehen vom sensorisch beurteilten Aus- in Deutschland hergestellt», «aus regio-
der Farbe oder Haptik. Aller- sehen eines Produkts – um Themen wie naler Erzeugung» sollen den Verbrau-
dings sieht der Wissenschaftler Funktionalität und Langlebigkeit. Auch chern Qualität signalisieren. Lose Ware
in dem Kontext vor allem die
hier tragen beispielsweise Gütesiegel auf steht bei vielen Konsumenten im Anse-
Handelsmarken und hier wiede-
rum den Preiseinstiegsbereich der Verpackung bei vielen Verbrauchern hen höher als abgepackte, teure höher
in der Pflicht. Während Marken dazu bei, das eigene Qualitätsverständnis als preiswerte, frische mehr als tiefge-
und die höherwertigen Exklu- zu erweitern und die Kaufentscheidung kühlte Ware. Das gilt auch für die Ein-
sivmarken des Handels in der
Regel die Kommunikation über zu erleichtern. Besonders populär bei den kaufsstätte: Der Wochenmarkt liegt in der
Qualität gut beherrschten, sei Verbrauchern sind dabei nach wie vor die Rangfolge deutlich vor dem Geschäft, der
bei den Handelsmarken diesbe- Bewertungen der Stiftung Warentest oder Supermarkt vor dem Discounter, so ein
züglich noch Luft nach oben.
auch von Ökotest. Doch die Industrie weiteres Ergebnis der Qualitätsstudie.
ZAHLEN UND TRENDS
Herkunft und Herstellung steuern Qualitätsempfinden
Welche Produkte sind für Sie qualitativ hochwertiger?
n hochwertiger n gleichwertig n hochwertiger
handgefertigte 47,9 47,4 4,5 industrielle
bekannte 39,8 55,3 4,7 unbekannte
aus Deutschland 59,3 36,2 4,2 aus dem Ausland
Wochenmarkt 51,4 43,1 5,2 Laden
Supermarkt 26,1 67,3 6,4 Discounter
lose 32 57 10,8 abgepackt
frische 67 25,2 7,6 tiefgekühlt
Fotos: iStock, Privat
teure Produkte 32,1 62,3 5,4 preiswerte
Markenartikel 45,1 50,7 4 No-names
Angaben in Prozent Quelle: Erhebung Prof. Dr. Dr. Thomas Roeb M.A.
12Die unwiderstehliche
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AGR_Fachhandels_AZ_210x280+3mm.indd 1 20.03.19 16:41482 Aussteller aus 39 Nationen präsentierten im Februar auf der
Fachmesse EuroCIS in Düsseldorf zukunftsweisende IT-Lösungen
für alle Bereiche des Handels. Die grossen Trends im Überblick.
Der Handel von morgen
W
ie nahezu alle Branchen ist Zu den wichtigen Trends im Handel,
der Handel zunehmend daten- die die Messe widerspiegelte, zählen der
getrieben. «Die EuroCIS un- kassenlose Shop, neue Payment-Me-
termauert, dass Technologie auch für thoden sowie künstliche Intelligenz
M ULTI CH A NN EL Retailer zum entscheidenden Faktor im (KI) und das Internet of Things (IoT).
EuroCIS 2019
Wettrennen um die Kunden wird», sagt Chatbots beispielsweise kommunizie-
Weitere Informa- Hans Werner Rein hard,
tionen zu diesem
Thema finden Sie
Geschäftsführer der Messe
Düsseldorf. Laut einer neu-
Automatisierte Shop-Abläufe
online unter en Studie des EHI Retail Institute stei- ren via künstlicher Intelligenz mit den
(Webcode: 5156)
gen die IT-Budgets im Handel weiter an. Kunden, während das IoT Händlern
www.markant-magazin.com
Dabei stehen Projekte im Fokus, die die bei der Datenanalyse hilft. Wie aus der
IT-Infrastrukturen der Händler zukunfts- aktuellen Studie «IT-Trends im Han-
sicher machen, aber auch die Optimie- del 2019» hervorgeht, die das EHI zur
rung der Warenwirtschaftssysteme und EuroCIS 2019 veröffentlicht hat, sehen
Omnichannel-Lösungen stehen auf der die IT-Verantwortlichen des Handels
To-do-Liste der Händler ganz weit oben. den Einsatz künstlicher Intelligenz als
14ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE
EuroCIS 2019
den derzeit wichtigsten Trend in der IT. levanten Informationen und die für sie INFO
In Deutschland setzen beispielswei- geltenden individuellen Preise erhalten.
Self-Scanning wird von
se die MARKANT Partner Kaufland, Ohne Scanner, ohne Kasse einkaufen – den Kunden gern genutzt
dm-drogerie markt und Globus auf das ist das Ziel des Konzepts «Frictionless Was sich rund um den Globus
die Lösungen der Blue Yonder GmbH Shopping» (reibungsloses Einkaufen), das bei SB-Kassen abspielt, zeigt
zur automatischen Disposition oder Toshiba auf der EuroCIS zeigte. Dieser der jährliche «Global EPOS and
Self-Checkout»-Report des
Preisoptimierung. Blue Yonder zählt zu Weg in die Zukunft soll Schritt für Schritt Londoner Marktforschungsun-
den führenden Anbietern von KI- und erfolgen und nutzt dafür eine Kombina- ternehmens RBR: Der Handel
Machine-Learning-Lösungen für Supply tion aus KI, Computer Vision, Sensorik stellte per Ende 2017 weltweit
knapp 300 000 Self-Checkout-
Chain und Merchandising und zeigte und anderen innovativen Technologien.
Stationen bereit – gegenüber
deren Möglichkeiten auf der EuroCIS. Die Verbraucher entnehmen aus dem 2016 ist dies ein Zuwachs von
Regal mehrere Artikel und le- 14 Prozent. Für Europa sehen
Unkompliziertes Einkaufen gen sie in ihren Einkaufskorb.
Im «Frictionless Shop» sind
die Zahlen deutlich anders aus:
In Mittel- und Osteuropa wurden
2017 lediglich ein Prozent mehr
Als Unternehmen, das mit dem Einsatz an den Wänden und der Decke visuelle SB-Kassen installiert als im
moderner IT überzeugend die Kunden- Sensoren angebracht, die diese Produkte Vorjahr, in Westeuropa sogar
16 Prozent weniger. Anbieter
loyalität und -zufriedenheit erhöht, wur- erkennen – auch wenn sie sehr ähnlich wie NCR und Diebold Nixdorf
de der MARKANT Partner METRO auf aussehen und sich nicht an der vorgese- erwarten aber wieder eine
der Messe mit dem «retail technology henen P latzierung befinden. Die entnom- steigende Nachfrage – generell
stosse die Technik bei den Kun-
award europe» (reta) ausgezeichnet. Mit mene Ware wird sogar dann zuverlässig
den auf hohe Akzeptanz. Laut
einer App können METRO-Grosshan- erkannt, falls die Videosensoren voll- EHI Retail Institute sind nahezu
delskunden individuelle Einkaufslisten ständig verdeckt werden. Wie genau das alle Händler, die SB-Stationen
vorbereiten und im Geschäft nach dem funktioniert, wollte man am Toshiba- anbieten, mit den Nutzerquoten
von oft mehr als 20 Prozent der
Scannen von Produkt-Barcodes alle re- Stand allerdings nicht verraten. Transaktionen «sehr zufrieden».
Im Bargeld-Land Deutschland
ist es allerdings Voraussetzung,
INFO dass Barzahlung möglich ist.
EuroCIS 2019 – Neuheiten
Bizerba Online Software AG
Die «M-Class II Pro» mit einem Die von Online Software
leistungsstarken Intel-Quad-Core- und Allgeier Enterprise
Prozessor erfüllt alle Anforderungen gemeinsam vorgestellte
an eine moderne Selbstbedienungs- Lösung «IoT-Superstore»
waage. Der innovative Linerless- nutzt die Vernetzung von
Drucker mit Auto-Cutter Funktion Geräten über das Internet.
steht für Flexibilität in der Etiketten- Das System ermöglicht dem
länge, einfache Reinigung und Händler Data-based-Promotion, Erfolgskontrollen
intuitive Bedienung durch Endkun- von digitaler POS-Werbung oder Kundenfrequenz-
den und Personal. messung und RFID-gestützte Lösungen.
Epson Toshiba
Einzelhändler können Toshiba bringt die nächste
die «ePOS-Bondrucker» Generation seiner SB-
(Abb.: TM-T-88VI-iHub) Kassen in neuem Design
entweder in herkömm- auf den Markt. Das
lichen PC-basierten «Self-Checkout System 7»
POS-Systemen oder als zeichnet sich durch mehr
Fotos:EuroCIS, Hersteller
Stand-Alone-Lösung in Modularität, eine kleinere
mobilen Web- und Tablet-Anwendungen einsetzen. Standfläche sowie einfachere Bedienung aus. Neu
Sie erhalten mit dieser neuen Druckergeneration ist auch das Lichtsystem, das auf einzelne Bedien-
Zugang zu webbasierten Anwendungen, ohne dabei elemente hinweist und den Kunden beim Scannen
auf die Vorteile bekannter Systeme zu verzichten. und Bezahlen unterstützt.
15Digitaler Vorsprung
Effizient, convenient, auf Kundenerlebnisse ausgerichtet: So positioniert
sich der Supermarkt der Zukunft. Das MARKANT Magazin beleuchtet in
einer fünfteiligen Serie, welche Rolle digitale Techniken dabei spielen.
A
llein bei Amazon, so Experten- Der Trend läuft auch in Deutschland
schätzungen, werden täglich an. Elektronik-Märkte wie Saturn, aber
M ULTI CH A NN EL 2,5 bis drei Millionen Preisände- auch immer mehr Food-Händler lassen
Digitalisierung – Teil 1 rungen vorgenommen. Naturgemäss ge- elektronische Preisetiketten an die Rega-
schieht dies weitgehend automatisiert per le montieren – die Voraussetzung für eine
Weitere Informa-
Software. Doch nicht nur grosse Online- flexible Preispolitik. «Preise werden künf-
tionen zu diesem
Thema finden Sie Händler bedienen sich längst
online unter auf künstlicher I ntelligenz KI bestimmt die Preispolitik
(Webcode: 5157) basierender Technik, um ihre
www.markant-magazin.com Produktpreise zu optimieren. Auch sta- tig von künstlicher Intelligenz und nicht
tionäre Unternehmen reagieren. «In den mehr von Menschen entschieden», sagt
USA setzen nahezu alle grossen Händler Rüschen. Das verspricht betriebswirt-
die Preisoptimierungstechnologie ein», schaftliche Vorteile. Modellrechnung:
beobachtet Stephan Rüschen, Professor Eine zweiprozentige Umsatzrendite lässt
für Food Retail an der Dualen Hochschu- sich um die Hälfte auf drei Prozent stei-
le Baden-Württemberg in Heilbronn. gern, wenn die Verkaufspreise bei ansons-
Digital Store of the Future
Soziale
Händler-Apps Netzwerke
DIGITALISIERUNG und
SOCIAL MEDIA
im stationären Handel
Services Category
Konsumenten Managers
16ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE
Digitalisierung – Teil 1
ten gleichbleibenden Kennzahlen um im Lösung zunächst in seinen italienischen STATEMENT
Schnitt ein Prozent angehoben werden Häusern testen.
können. «Aufgrund der geringen Kennt- Für Schnelligkeit und Convenience Prof. Dr. Stephan
nis der Kunden über Preise erscheint die im Markt der Zukunft sorgen auch Rüschen, Profes-
Erreichung eines solchen Zieles durchaus Mobile Scanning und Mobile Payment. sor für Lebens-
mittelhandel/
realistisch», glaubt Rüschen. Das in Deutschland jahrelang auf nied-
Food Retail an
Intelligente Technik wird künftig auch rigem Niveau stagnierende mobile Er- der Dualen Hoch-
über die Zusammensetzung des Sorti- fassen von Artikeln erlebt derzeit eine schule Baden-
ments, über Neu- und Auslistungen be- Renaissance – «wohl weil immer mehr Württemberg
in Heilbronn
stimmen. Damit wird die KI-basierte Händler davon ausgehen, dass das Smart- «Im stationären Supermarkt der
phone künftig auch als Erfas- Zukunft wird es keine Kassen
Keine Hürden am Checkout sungs- und Bezahlmedium am
POS dienen wird», vermutet
mehr geben. Der Kunde wird mit
seinem Smartphone wegeopti-
mal durch den Laden navigiert,
Software zu einem grossen Teil die Auf- Rüschen. Globus beispielsweise hat um möglichst zügig seinen Ein-
gaben des Einkäufers beziehungsweise Mobile Scanning in seinen SB-Waren- kauf erledigen zu können. Er wird
bereits vor dem Einkauf darüber
des Category Managers übernehmen kön- häusern eingeführt – zunächst mit be-
informiert, ob seine Produkte im
nen.Unter anderem mit der Konsequenz, reitgestellten Lesegeräten, perspektivisch digitalen Einkaufszettel verfügbar
dass Sortimente sehr individuell und ge- aber auch mit dem Kunden-Smartphone. sind, und wenn nicht, werden
nau auf Bedürfnisse sowie Vorlieben der Effektive Prozesse, hervorragende Ser- ihm Alternativ-Produkte ange-
boten. Ausserdem wird er sich
speziellen Kundenstruktur des einzelnen vices: Zu diesen beiden kommt als drit- Nonfood-Aktionsartikel bereits
Stores ausgerichtet sind. tes zentrales Merkmal des «store of the reserviert haben und als Click &
Mehr Effektivität bei internen Prozes- future» die individuelle, personalisierte Collect im Laden abholen.»
sen und organisatorischen Abläufen: Das Kundenkommunikation hinzu. «Mass- Das ausführliche Interview
ist laut Prof. Rüschen das eine wesent- Marketing ist Vergangenheit, die Zukunft mit Prof. Rüschen zum
liche Merkmal des digitalen «store of the im Retail gehört dem One-to-One-Marke- Thema «store of the future»
finden Sie online unter
future». Hinzu kommen als zweites wich- ting», erklärt Prof. Dr. Stephan Rüschen.
www.markant-magazin.com
tiges Kriterium die kundenbezogenen Das gilt schon heute für die Fashion- und
Services. «Künftig wird es zum Beispiel Lifestyle-Filialisten des Handels. Aber
keine Warteschlangen am Checkout, teil- auch der FMCG-Bereich bewegt sich – so-
weise gar keine Kassen mehr geben», so gar der Discount. Lidl zum Beispiel steht
Rüschen. Nach dem Start von Amazon Go vor dem Rollout seines App-basierten
er proben inzw ischen v iele SERIE
internationale Händler, von
Carrefour bis zu Ahold, den
Das Ende des Handzettels Das MARKANT Magazin be-
leuchtet in einer fünfteiligen
kassenlosen Store. Loyality-Programms «Lidl Plus». Über Serie, wie Digitalisierung den
Die Technik war auch auf der diesjäh- den neuen Kundenclub will der Händler Handel verändert.
rigen Technikmesse EuroCIS zu begut- Daten sammeln, um diese für Bonus- und 04/19 Wie der «store of the
achten. Dienstleister Toshiba zum Beispiel Couponaktionen zu nutzen. future» aussieht
zeigte ein Lebensmittel-Regal, das Arti- Das ist erst der Anfang. «Mit dem Ende 05/19 Wie KI das Category
Management bestimmt
kel-Entnahmen per Kameras registriert. des Handzettels wird ein grosses Budget 06/19 Welche Rolle die sozia-
Bilderkennung wird künftig auch in den für digitale und personalisierte Promo- len Netzwerke spielen
Gastronomie-Abteilungen von Ikea ein- tions freigesetzt», erläutert Rüschen. Der 07/19 Warum sich das One-
to-One-Marketing
gesetzt. Die von Diebold Nixdorf entwi- Handelsexperte geht davon aus, dass durchsetzt
Fotos: Fotolia (1xpert), Privat
ckelte und auf der EuroCIS vorgestellte künftig in vielen Handelsunternehmen 08/19 Wie sich E-Food
Lösung registriert, welche Ware auf dem bis zu sechs Prozent vom Umsatz in die weiterentwickelt
Tablett steht beziehungsweise welche ein- direkte digitalisierte Kundenkommuni-
zelnen Speisen auf dem Teller kombiniert kation fliessen werden. Finanziert wird
sind – bis hin zur genauen Anzahl der dies durch Reduktion – bis hin zur Ab-
Kötbullar-Fleischbällchen. Ikea will die schaffung der Massen-Handzettel.
17Vergangenen Sommer
fällte der Europäische
Gerichtshof in Sachen
Gentechnik ein Urteil,
das hohe Wellen
schlug. Gegner jubeln,
Befürworter der neuen
Züchtungstechniken,
aber auch viele
Wissenschaftler, sind
dagegen ernüchtert.
Mehr Risiko als Chance?
S
INFO eit Juli 2018 steht es fest: Organis- Diese höheren Anforderungen wären,
men, die unter Verwendung von so die Befürworter der neuen Techniken,
neuen Verfahren der Mutagenese, für viele Unternehmen schon eine kaum
dem sogenannten Genome Editing, ge- zu meisternde Hürde. Hinzu komme die
ONE GLOBE ist eine Initiative züchtet wurden, gelten im rechtlichen noch brisantere emotionale Komponen-
der MARKANT Gruppe mit Sinne als gentechnisch verändert. So te der Verbraucher. Gentechnisch ver-
Informationen zu Produkten,
Lebensmittelsicherheit und
lautet das Urteil des Europäischen Ge- änderte Lebensmittel haben bei vielen
Lieferketten. Die MARKANT richtshofs (EuGH). In der Folge fallen Konsumenten ein schlechtes Image und
positioniert sich dabei als Organismen, die mithilfe dieser neuen sind daher im Supermarkt kaum zu fin-
Informationsdienstleister
Züchtungstechniken entstan-
für ihre Industrie- und Handels-
partner. Über den ONE GLOBE den sind, unter die strengen Kennzeichnung mit Folgen
Infodienst bietet die MARKANT eu ropä i sc hen G entec h n i k-
unter anderem aktuelle Vorgaben. So fordert das europäische den. Nun müssen Produkte, die mithilfe
Rechtsinformationen für die
DACH-Region. Ihre zuständige Gentechnik-Recht die Zulassung jedes des Genome Editings entstanden sind, als
MARKANT Landesgesellschaft gentechnisch-veränderten Organismus «genetisch verändert» gekennzeichnet
informiert Sie gerne. vor dessen Verwendung. Darüber hi- werden. Könnte dies das europäische Aus
naus muss neben der umfangreichen für die neuen Züchtungstechniken be-
Kennzeichnung solcher Erzeugnisse deuten? Skeptiker der neuen Züchtungs-
auf allen Ebenen die Rückverfolgbarkeit techniken stammen meist aus den Reihen
lückenlos gewährleistet sein. der Gegner der klassischen Gentechnik.
18ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE
Gentechnik-Urteil des EuGH
Sie führen die Argumente ins Feld, die Der Grund liegt in der anderen Technik INFO
auch bei der klassischen Gentechnik des Genome Editings gegenüber der klas-
Genome Editing
genannt werden: Der Anbau genomedi- sischen Gentechnik.
Unter diesem Begriff werden
tierter Pflanzen würde den Einsatz von Mit dem Urteil des Gerichtshofs offen- einige neue biotechnologische
Pflanzenschutzmitteln erhöhen, da oft bart sich allerdings ein europäisches Pro- Züchtungstechniken zusam-
Herbizidresistenzen eingezüchtet wer- blem: Im Gegensatz zu vielen Ländern mengefasst. Diese Züchtungs-
techniken sind vielfach den
den. Gentechnisch veränderte Pflanzen ausserhalb der EU, hat es Europa bisher Prozessen nachempfunden, die
könnten sich unkontrolliert ausbreiten nicht geschafft, sein veraltetes Gentech- bei natürlich vorkommenden
und Bauern würden durch Monopole nik-Recht an den neuen Stand der Tech- Mutationen auch ablaufen.
der saatgutentwickelnden Firmen von nik anzupassen. Die USA, Brasilien oder
Im Gegensatz zur klassischen
Australien gehen differenzierter vor. Gentechnik wird zumeist keine
Ungeplante Mutationen In jenen Fällen neuer Züchtungen, bei
denen keine fremde DNA in die Pflan-
artfremde DNA in den Zielorga-
nismus eingebracht. Es finden
lediglich kleine, gezielte Eingriffe
diesen abhängig. Die neuen Züchtungs- zen eingeführt wurde, werden diese meist in die DNA statt. Beispielsweise
techniken sind zwar präziser als das Ver- nicht als gentechnisch verändert einge- können einzelne Bausteine eines
fahren der klassischen Gentechnik, aber stuft. Was nicht als gentechnisch verän- Gens ganz gezielt ausgetauscht
oder abgeschnitten werden.
auch bei den neuen Techniken können dert eingestuft ist, muss auch nicht als Auch das Hinzufügen einzelner
ungeplante Mutationen stattfinden. Die solches gekennzeichnet werden. Anhand Bausteine oder das Ausschalten
Freigabe neuer Züchtungen zum kom- der Kennzeichnung und der Begleitdoku- ganzer Gene ist möglich. Mit den
neuen Züchtungstechniken ist
merziellen Anbau könnte ohne strenge mente sind diese Erzeugnisse somit nicht
das gezielt möglich, was in der
Regulierungen aus dem Ruder laufen, so von konventionellen Produkten zu unter- klassischen Pflanzenzüchtung
die Kritiker. Einige der Gentechnik-Geg- scheiden. In Europa jedoch gelten sie nun auch zu erreichen wäre – nur
ner sehen jedoch einen Unterschied zwi- als gentechnisch verändert und müssten ist der Weg der klassischen
Pflanzenzüchtung sehr viel
schen klassischer Gentechnik und den entsprechend gekennzeichnet werden. länger und damit auch deutlich
neuen Züchtungstechniken und fordern Ein Missbrauch scheint hier vorprogram- kostenintensiver.
eine differenzierte Betrachtungsweise. miert zu sein.
Ausführlichere Informationen zu
Genome Editing und zum Urteil
des Europäischen Gerichtshofs
INTERVIEW (Aktenzeichen C-528/16) finden
Sie auch auf www.one-globe.de.
Die neuen Züchtungstechniken – ein Ausblick
Anna Melcher, Lebensmittelchemikerin bei der Beratungsgesellschaft für Umwelt
und Qualitätsmanagement (AGU), zum Thema «Neue Züchtungstechniken».
Wie ist es möglich, dass die neuen Wie können Importeure
Züchtungstechniken in Europa als verhindern, dass ihnen Ware
Gentechnik gelten, aber in Ländern der neuen Züchtungen
ausserhalb der EU nicht? unerkannt verkauft wird?
Die Definition für «Genetisch veränderte Organis- Importeure sollten sich schriftlich zusichern lassen,
men», auf die sich das europäische Gentechnik- dass es sich bei der Ware nicht um genomeditierte
recht stützt, stammt aus dem Jahr 2001. Neue Pflanzenzüchtungen handelt. Da aber der Nachweis
Züchtungstechniken wie etwa die Genschere in vielen Fällen nicht einwandfrei möglich ist, werden
CRISPR/Cas gab es zu diesem Zeitpunkt noch sie sich auf diese Zusicherung verlassen müssen.
Fotos: Fotolia (Gernot Krautberger), AGU
nicht. Wie neue Techniken nun nach dem alten
Gentechnikrecht zu beurteilen sind, mussten daher Warum setzen viele Wissenschaftler
die Richter des Europäischen Gerichtshofs ent- auf Genome Editing?
scheiden. Einige Drittländer haben sich rechtlich Genome-Editing-Züchtungen enthalten meist nur
dem neuen Stand der Technik schon angepasst. In arteigenes Erbgut. Die Risiken, die sich durch neue
den USA beispielsweise orientiert man sich bei der Züchtungen damit ergeben, sind geringer als die der
Bewertung neuer Gentechniken an der Einführung klassischen Gentechnik. Zudem ist die Technik etwa
artfremden Erbgutes. Ist kein artfremdes Erbgut der Genschere CRISPR/Cas einfach und kosten-
enthalten, dürfen die Erzeugnisse sogar als «non günstig. Die Forschung ist damit finanziell nicht mehr
GMO» beworben werden. nur den grossen Firmen vorbehalten.
19ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NSÄT ZE
Marktforschung
Zwar werden Lebensmittel noch zum allergrössten Teil im stationären
Handel eingekauft, aber die Online-Umsätze steigen europaweit. Die
IRI-Marktforscher halten den Markt «reif für die Online-Revolution».
FMCG gehen online
D
er Online-Handel mit Konsum- ben den Online-Kauf. Christoph Knoke,
INFO gütern kommt in Fahrt. Nach Managing Director von IRI Deutschland:
Basis dieser Studie ist «IRI Erhebungen des Beratungsun- «Der FMCG-Markt ist reif für weitere
E-Commerce», eine Lösung, ternehmens IRI verzeichneten die On- Online-Revolutionen, neue Partnerschaf-
die auf Zensus-E-POS-Daten
line-Verkäufe von Lebensmitteln 2018 ten und neue Vertriebsmöglichkeiten.»
der teilnehmenden Einzelhänd-
ler basiert. Sie bietet laut IRI in Italien (+42 %) und Spanien (+29 %) Die «Disruption der Einzelhandels-
die genaueste Abbildung des zweistellige Wachstumsraten. Auch in landschaft hat die FMCG-Märkte er-
Online-Handels im Lebensmit- Deutschland und Frankreich hat nach fasst», folgert IRI und benennt acht
teleinzelhandel – einschliesslich
Pure Player wie Amazon. In IRI-Zahlen eine dynamische Entwick- wichtige Trends, die im E-Commerce
Kombination mit den Daten des lung eingesetzt. Laut dem
stationären Marktes ergibt sich
eine umfassende Omnichannel-
«I R I-Shopper Survey» lag
der Online-Marktanteil der
Der Handel ist im Umbruch
Datenansicht und -Messung
mit direkt umsetzbaren Insights. schnelldrehenden Konsumgüter 2018 bei das Wachstum treiben. Für Händler
acht Prozent. Die Experten rechnen in den und Hersteller bestehen demnach neue
nächsten fünf Jahren mit einem Online- Wachstumschancen zum Beispiel in der
Plus bei Lebensmitteln und Körperpfle- Bestellung per One-Click, im Einsatz
geprodukten von 54 Prozent in Europa. von Smart-Home-Geräten mit automa-
Zeitersparnis und grosse Auswahl trei- tischen Bestellfunktionen und in den
Möglichkeiten des Geo-Marketings, also
ZAHLEN UND TRENDS der gezielten Aktivierung regionaler Ver-
brauchervorlieben und Kaufkraft.
Die Treiber im E-Commerce «Die trad itionel le Lebensm ittel-
IRI deckt in seiner E-Commerce-Studie acht Schlüssel-Trends im FMCG-E-Commerce auf, landschaft ist i m Umbruch», sag t
von denen auch stationäre Händler profitieren können. Christoph Knoke. Einflussreiche On-
line-Player erfänden das Einkaufser-
1 Personalisie-
rung: Big Data
Management
ermöglicht personali-
2 Geomar-
keting und
Promotion-
Aktionen ermög-
3 Bequeme
Bestellung,
schneller
Kaufabschluss:
4 Smartphone-
Shopping:
Immer mehr
Kunden ziehen
lebnis neu, und kleinere Spezialisten
böten dem Verbraucher personalisierte
Shops und Produkte an. «Aber wir sind
sierte Empfehlungen, lichen spontane Ein schneller Weg es vor, über Apps
mehr Convenience Online-Käufe und vom Einkaufswagen einzukaufen anstatt sicher», so Knoke, «dass auch FMCG-Ein-
und Loyalität. fördern Impuls-Käufe. zur Kasse gehört über die Website des
zur Agenda eines Händlers.
zelhändler und -Marken mithilfe ihrer
Online-Händlers. Online-Plattformen und über die Aus-
wertung der Shopper-Daten den heutigen
5 Sofort einlös-
bare Treue-
Boni verhelfen
zu mehr Kunden-
6 Smart-Home-
Geräte bieten
Komfort und
auch ein nahtloses
7 Conveni-
ence: Für
Einzelhändler
ist es enorm wichtig,
8 Durch Direkt-
lieferung an
Verbraucher
haben sich schnell
Anforderungen gerecht werden können.
Gerade die jüngeren Käufer bestehen auf
Loyalität und erhöhen Omnichannel- die Zeit zwischen An- wachsende FMCG- einen schnellen und mühelosen Online-
den Marktanteil des Erlebnis. klicken, Abholen oder Marken (Graze, Dollar
Händlers. Zustellung möglichst Shave Club) etabliert, Einkauf und legen zugleich Wert auf ein
kurz zu halten. die Einzelhändler um-
gehen können. gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, eine
grosse Produkt-Auswahl und gute Pro-
Quelle: IRI, 2019
dukt-Verfügbarkeit.»
20aktions-timer Ausgabe 04/2019
JUNI 2019
Marketing-Ideen 1
2
3
4
Sa
So Vatertag (CH)
Mo
für den POS
Di
5 Mi
6 Do
7 Fr
8 Sa
9 So Pfingstsonntag, Vatertag (AT)
10 Mo Pfingstmontag
11 Di
12 Mi
13 Do
14 Fr
15 Sa
16 So
17 Mo
18 Di
19 Mi
20 Do Fronleichnam
21 Fr
22 Sa
23 So
24 Mo
25 Di
26 Mi
27 Do
28 Fr
29 Sa
30 So
Download unter:
www.markant-magazin.com
✂PFINGST-AKTION
Frühstück mit der Familie
Mit einem Frühstück oder Brunch im Kreis der Familie starten
viele Kunden ihr festliches Pfingst-Wochenende. Helfen Sie
bei der Planung für ein gesundes Frühstück für Gross und
Klein mit der Zusammenstellung der dafür wichtigen Produkte.
SORTIMENTE
Wurstwaren Obst & Gemüse Werbeauftritt Nützliches mit ein.
£ Wurst vom Rind, Schwein, £ Obst der Saison Weisen Sie jeweils mit Schildern
Geflügel (versch. Sorten) £ Äpfel, Bananen, Zitrusfrüchte gezielt auf die Aktionsartikel hin.
£ Salami vom Rind, Schwein, £ Gemüse der Saison
Geflügel (versch. Sorten) £ Tomate, Gurke 3. Kompetenz vermitteln.
£ Schinken (versch. Sorten) Nutzen Sie die Aktion zu Pfingsten,
£ Regionale Wurstspezialitäten um Ihren Kunden Ihre Kompetenz
Heissgetränke & Getränke rund um das Thema «Frühstück»
£ Kaffee und Tee (grosse Auswahl) zu beweisen, beispielsweise mit
Fisch £ Kakao (versch. Sorten) Infoflyern wie «Gesunder Start in
£ Lachs (natur, geräuchert) £ Milchgetränke (versch. Sorten) den Tag». Setzen Sie bei der Zu-
£ Fisch-Delikatessen (Krabben, £ Fruchtsäfte, Fruchtschorlen sammenstellung des Angebotes
Gabelröllchen) £ Wasser, Wasser mit Geschmack auf frische Produkte und Marken.
£ Sekt, Cava, Prosecco
Molkereiprodukte BUCH-TIPP
£ Milch (Frischmilch, H-Milch) Nonfood
£ Buttermilch, Kefir, Trinkjoghurt £ Tee- und Kaffeekannen Frische Rezept-Ideen für ein
£ Joghurt (versch. Sorten) £ Tafelservice ausgewogenes Frühstück
£ Sahne (süsse, saure) £ Butterdosen, Brotkörbe
£ Käse (Hart- und Weichkäse, £ Saftpressen Für ein fest-
versch. Sorten) £ Karaffen und Gläser liches Frühstück
£ Wurst- und Käseplatten oder Brunch
£ Obst- und Müslischalen stehen Gerichte
Frühstücksprodukte £ Eierbecher auf dem Tisch,
£ Süsse Aufstriche (grosse Auswahl) £ Servietten, Kerzen für deren Zube-
£ Schokocreme (grosse Auswahl) reitung im Alltag wenig Zeit bleibt.
£ Müsli und Flakes (versch. Sorten) Ausserdem wird die Gelegenheit
£ Porridges (versch. Sorten) STEP-BY-STEP gerne genutzt, die einzelnen Kom-
£ Nüsse, Kokosflocken, Samen ponenten des Frühstücks selbst
1. Inhaltsstoffe erläutern. herzustellen. Inspirationen bietet
Bewerben Sie Waren wie das Buch «Frühstück & Brunch»
Brot und Backwaren Molkereiprodukte, Müsli oder mit Ideen für Smoothies, Müslis,
£ Brote, Baguette, Brötchen Obst mit Angabe des jeweils Aufstriche, Kuchen und Brot.
(frisch, Bake-off und TK) enthaltenen Protein-, Vitamin- Gräfe und Unzer Verlag GmbH
ISBN-13: 978-3833868757
£ Vollkorn-Produkte oder Zuckergehaltes.
£ Spezialitäten wie Laugengebäck,
Pumpernickel 2. Food/Nonfood kombinieren.
£ Knäckebrot, Toast Von Deko-Artikeln bis Saftpressen:
£ Feingebäck Binden Sie für Ihren Frühstücks- geplanter Termin: KW
✂GRILL-AKTION
Impulse für das Grill-Erlebnis
Steaks, Würstchen und Spiesse gehören zu den Klassikern
auf dem Rost. Laut Experten kommen aber heute Gemüse,
Käse, Fisch und Meeresfrüchte ebenso fast selbstverständlich
auf den Grill. Zeigen Sie Kreativität bei Ihren Angeboten.
SORTIMENTE
Fleisch und Wurst Brot und Backwaren 2. Mit Kompetenz überzeugen.
£ Grillsteaks (Rind, Kalb, Schwein) £ Brot und Baguette Schulen Sie Ihre Mitarbeiter. Sie
£ Lammkoteletts, Lammfilets (versch. Sorten) sollten Fragen der Kunden beant-
£ Spareribs £ Brötchen (versch. Sorten) worten können, wie die Artikel am
£ Geflügelsteaks und -teile besten zubereitet werden.
£ Spiesse (versch. Varianten)
£ Bauchscheiben (auch mariniert) Getränke 3. Mit Qualität werben.
£ Bratwürste (grosse Auswahl) £ Biere, auch alkoholfrei Achten Sie beim Frischesortiment
£ Grillpakete (gewürzt /mariniert) £ Biermixgetränke auf Qualität und werben Sie gezielt
£ Rot-, Rosé- und Weisswein mit Hinweisen auf die regionale
£ Bowlen Herkunft Ihrer Grill-Produkte.
Fisch £ Cola, Limonade Setzen Sie auch bei den Nonfood-
£ Lachs, Forelle, Pangasius, Dorade, £ Wasser, Wasser mit Geschmack Verbundartikeln auf Markenqualität
Thunfisch, Makrele etc. £ Fruchtsäfte, Fruchtschorlen und Nachhaltigkeit.
£ Meeresfrüchte (Garnelen etc.) £ Eistee (auch gekühlt)
£ Ready-to-drink-Cocktails
MARKANT-TIPP
Vegetarisch und vegan
£ Salate der Saison Nonfood-Verbundartikel Inspirationen für die
£ Paprika, Tomaten, Gurken £ Grillkohle, Anzünder Grill-Saison am Point of Sale
£ Maiskolben £ Grillgas-Kartuschen
£ Auberginen, Zucchini £ Kugelgrills, Holzkohlegrills Dank einer
£ Champignons (auch Riesen) £ Grillbesteck, Salatschüsseln stimmigen
£ Spargel (grün und weiss) £ Pappteller und -becher Präsenta-
£ Kartoffeln £ Plastikbesteck, Servietten tion und
£ Vegetarische Fleischalternativen £ Windlichter, Kerzen, Fackeln einem
£ Alufolie, Alu-Grillpfannen Ineinandergreifen verschiedener
£ Müllbeutel und -säcke Promotionaktionen animieren Sie
Mopro £ Bücher zum Thema Grillen Kunden zu Impulskäufen. Nutzen
£ Käse zum Grillen wie Feta, Sie dabei die Angebote der Her-
Halloumi, Ziegen- und Schafskäse steller und Lieferanten, um die
£ Kräuterbutter, Kräuterquark STEP-BY-STEP relevanten Grill-Produkte in Szene
zu setzen. Bei der Gestaltung einer
1. Theke und SB abstimmen. «Grill-Insel» im Markt können ver-
Salate / Feinkost Setzen Sie bei den Grillartikeln auf schiedene Sortimente perfekt abge-
£ Kartoffel-, Nudel-, Kraut-, Geflü- Frische sowie eine breite Auswahl stimmt und kombiniert werden.
gel-, Eier-Salate (Theke und SB) in der Bedienungstheke. Führen
£ Ketchup, Senf (grosse Auswahl) Sie auch ein repräsentatives Sorti-
£ Grillsaucen, Grillmarinaden ment in der Selbstbedienung. Viele
£ Grillgewürze Kunden wollen Zeit sparen. geplanter Termin: KW
✂Sie können auch lesen
