Lehm und Lebensmittel. Tonverschlüsse, ihre Nutzungs eigenschaften und vier kleine Fallstudien aus dem uruk-zeitlichen Südwestiran
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Herausgeber*innenkollektiv, eds. 2021. Pearls, Politics and Pistachios. Essays in Anthropology and Memories on the
Occasion of Susan Pollock’s 65th Birthday: 123–42. DOI: 10.11588/propylaeum.837.c10739.
Lehm und Lebensmittel.
Tonverschlüsse, ihre Nutzungseigenschaften und vier kleine
Fallstudien aus dem uruk-zeitlichen Südwestiran
Carolin Jauß
Einleitung Gefäß abnehmen? Wie kann man ein mit Ton
verschlossenes Gefäß b ewegen? Diese Fragen
Lehm ist ein in den unter wirtschaftlichen stellte ich mir, als ich mich während der Arbeit
Aspekten in der Vergangenheit rohstoffarmen an meiner Dissertation im Rahmen von Susan
alluvialen Schwemmebenen des südlichen Pollocks Topoi- Projekt „Commensality and
Iraks und südwestlichen Irans, reichlich Shared Space in the C ontext of Early State
vorhandener Rohstoff. Neben Wasser und and Urban D evelopment in Mesopotamia and
Schilfrohr bildete er die Basis von m
ateriellen Southwest Iran“ – die aus den unterschied-
Äußerungen unterschiedlichster Bereiche des lichsten Gründen noch nicht zu einem Ende
Lebens und Wirtschaftens. Lehm und sein gekommen ist – mit der Verschließbarkeit
feinkörniger Bestandteil Ton waren sowohl von keramischen G efäßen befasste. Aus den
ungebrannt als auch gebrannt in Form unter Fragen ist der
Impuls entstanden, einmal
schiedlichster Gegenstände omni präsent selbst auszuprobieren, was über viele E pochen
an allen Orten, in allen gesellschaftlichen zum Alltag in Mesopotamien gehörte,
Bereichen und über alle von der Archäo nämlich ein Gefäß mit Ton zu verschließen.
logie Westasiens untersuchten Epochen. Von Dies mündete in einen kleinen Versuch, den
Lehmziegeln, Verputz und Stampflehmböden ich hier schildern möchte. Der Beschreibung
über Spinnwirtel, Sicheln und keramische meiner Beobachtungen aus dem Versuch
Gefäße bis hin zu Figurinen und nicht zuletzt werde ich einige generelle Gedanken zur Ver-
als Träger von Schrift in Form von Tontafeln wendung von Tonverschlüssen folgen lassen,
sind Artefakte aus Lehm und Ton Gegen- die für Tonverschlüsse aus allen Epochen und
stand in der archäologischen genauso wie der geo graphischen Regionen zutreffen. Diese
philologischen Forschung zur Vergangenheit Gedanken werden ergänzt mit vier Fall
Westasiens. studien zur späteren Uruk-Zeit (zweite Hälfte
4. Jt. v. u. Z.) mit Fokus auf Fundorten im
Die folgenden Ausführungen beschäftigen sich Südwestiran. Die Fallstudien basieren auf einer
mit ungebranntem Ton, der zur A bdeckung fundortgebundenen und zum Teil nur kleinen
von keramischen Gefäßen verwendet wurde. Datenbasis und sind daher lokale Szenarien,
In vielen Fällen wurden in Gefäßen Lebens die vor allem als Denkanstöße oder Anregung
mittel produziert oder gelagert, die durch gedacht sind, wie ausgehend von Objekten
Tonverschlüsse vor äußeren Einflüssen ge- – in diesem Fall Tonverschlüssen – weitere
schützt wurden. Wie dicht verschließt solch ein Überlegungen zu den mit ihnen verbundenen
Tonverschluss ein Gefäß? Wie gut schützt er Praktiken angestellt werden können.
den Gefäßinhalt? Was passiert, wenn der Ton
während des Trocknungsvorgangs schrumpft? Unter Tonverschluss verstehe ich im Folgenden
Wie kann man einen Tonverschluss von einem Ton, der zum Verschluss einer Gefäßöffnung
Carolin Jauß
in plastischem Zustand auf die Mündung eines ihr materielles Umfeld mit einbezogen. Die
keramischen Gefäßes g edrückt wurde. Im Verschlüsse werden als Teil von Praktiken
archäologischen Befund sind Tonverschlüsse im Zusammenspiel mit den Gefäßen, die sie
als getrocknete Artefakte aus ungebranntem verschlossen und dem Inhalt dieser Gefäße
Ton erhalten. Wie andere Objekte aus gesehen. Zum anderen wird die Handhabung
ungebranntem Ton, können Tonverschlüsse
von Verschlüssen und verschlossenen Gefäßen
Träger von eingedrückten Stempelsiegel betrachtet. Damit geht der Blick in Rich-
abdrücken oder Abrollungen von Rollsiegeln tung der Personen, die in diesen Praktiken
sein und die Abdrücke auf ihren Rückseiten handelten.
liefern Erkenntnisse zu den
Objekten, an
denen der plastische Ton angebracht wurde. Der Blick auf Nutzungseigenschaften sowie
Zum einen stehen häufig die auf dem Ton Nutzungszusammenhänge dieser spezifischen
verschluss eingedrückten Siegelbilder im Gegenstände bedeutet einen Zugang zu vergan-
Fokus ikonographisch oder kunstgeschichtlich genem gesellschaftlichem Handeln über einen
orientierter Forschungsfragen. Zum a nderen kleinen Ausschnitt auf der Mikro-Ebene. Für
werden Ton objekte zur Versiegelung von eine Einordung meiner Betrachtungen in einen
Behältern und Türen, zu denen häufig größeren theoretisch reflektierten Rahmen
auch Tonverschlüsse gezählt werden, meist fehlt hier der Raum. Es soll jedoch nicht un
als Instrumente zur Kontrolle von Waren erwähnt bleiben, dass – wie nicht z uletzt Susan
vorrangig im Rahmen a dministrativer Tätig- Pollock wiederholt betont hat – ein Fokus auf
keiten untersucht ( Fiandra und Frangipane die Mikro-Ebene gesellschaftlichen Handelns
2007). Wie wir im Folgenden sehen werden, dazu beiträgt, beziehungsweise es überhaupt
sollten Ton verschlüsse jedoch – auch wenn erst möglich macht, einseitige, meist aus einer
sie gesiegelt sind – von Versiegelungen Elite-Perspektive gespeiste, Narrative aufzu-
unterschieden werden, die zur Sicherung der brechen (Bernbeck und Pollock 2002; Pollock
Inhalte angewandt wurden. 2013a). Nur auf der Mikro-Ebene können wir
unterschiedliche Positionalitäten erfassen, die
Der Ausgangspunkt meines Blicks auf Ton Komplexität, Vielfältigkeit und Kontingenz
verschlüsse ist ein anderer. Viele der G
efäße, die
gelebter – auch alltäglicher – Praxis aufzeigen
mit Tonobjekten versiegelt oder v erschlossen und uns damit subjektivem Erleben auch und
waren, enthielten Lebens mittel. Daher vor allem derjenigen, die sozial niedriger
sind diese Objekte aus un gebranntem Ton gestellt und benachteiligt waren, nähern. In
nicht beziehungsweise nicht nur m aterielle
diesem Sinne kann dieser Beitrag, der dezidiert
Äußerungen von Verwaltung, sondern auf eine kleinteilige Betrachtung ausgerichtet
in erster Linie als Teil der Materialitätist, als Mosaikstein verstanden werden, der
kulinarischer Praktiken zu sehen. Innerhalb einerseits Einblicke auf der Mikro-Ebene
dieser können Tonverschlüsse Auskunft über gewährt und andererseits unterschiedliche
Praktiken der Herstellung, der Lagerung
weiter gefasste Überlegungen ergänzen kann.
oder des Transports von Lebensmitteln in Insbesondere die weiter unten ausgeführten
den mit ihnen verschlossenen Gefäßen geben. vier Szenarien sind in diesem Sinne kleine
Dementsprechend sollen Tonverschlüsse Mosaiksteinchen, die sich in Susan Pollocks
in ihrer materiellen Dimension als Objekte Arbeiten zur Uruk-Zeit einfügen.
aus Ton sowie in ihren nutzungsrelevanten
Eigenschaften betrachtet werden. Ausgangs- Experimentelle Beobachtungen beim
punkt meiner Ausführungen ist der praktische Verschließen von Gefäßen mit Ton
Umgang mit Tonverschlüssen. Sie werden
dabei nicht exklusiv als separate Artefakt Im Weiteren sei zunächst der Versuch geschil-
gruppe untersucht. Vielmehr wird zum einen dert, der bereits im Sommer 2016 stattfand.
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Lehm und Lebensmittel
a) b)
0 5 cm c) d)
Abb. 1. Für den Versuch benutzte Gefäße: a) Wasserkaraffe, b) Glasgefäß. c, d) Die Gefäße jeweils mit frisch angebrachtem
Tonverschluss. Fotos: Carolin Jauß.
0 5 cm
a) b) c)
Abb. 2. a) Während des Trocknungsvorgangs bilden sich Risse im über den Gefäßrand reichenden Bereich des Verschlusses,
b) Teile des Verschlusses sind abgerochen, c) Trockener Tonverschluss von unten. Zu sehen sind Bruchstellen und Risse am
Rand. Fotos: Carolin Jauß.
Eine keramische Wasserkaraffe mit schmalem, schamottierter Ton. Dabei ergaben sich die
leicht konischem Hals aus der ägyptischen folgenden Beobachtungen.
Oase Dakhla (Mündungsdurchmesser 5 cm)
und ein bauchiges Glasgefäß mit kurzem Hals Tonverschlüsse ziehen sich während des
(Mündungsdurchmesser 5,2 cm) wurden je Trocknungsvorgangs auf dem Gefäß
einmal ohne Inhalt und einmal mit Wasser zusammen. Daraus resultiert, dass der Ver-
befüllt mit Tonverschlüssen verschlossen schluss kleiner wird, er schrumpft. Überlappt
(Abb. 1). Verwendet wurde handelsüblicher der Ton des Verschlusses nach dem Anbringen
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Carolin Jauß
a) b)
Abb. 3. a) Verschluss zieht sich während des Trocknungsvorgangs zusammen. b) Es hat sich eine Lücke zwischen Verschluss
und Gefäßrand gebildet. Fotos: Carolin Jauß.
in feuchtem Zustand an der äußeren Lippe nicht mehr fest. Zutreffender als der Begriff
über den Rand des Gefäßes, kann dies dazu Tonstöpsel (englisch „jar stopper“/ „bottle
führen, dass sich durch die im Rahmen des stopper“), der häufig benutzt wird, wäre in
Schrumpfungsvorgangs entstehende Span- diesem Zustand der Begriff Tondeckel. Ton-
nung Risse bilden und Teile des Verschlusses verschlüsse können also, sobald sie etwas
abbrechen (Abb. 2).1 geschrumpft sind und dadurch nicht mehr
fest sitzen,
abgenommen und wieder auf-
Bei einem Verschluss, der so angebracht gesetzt werden.2 Beim erneuten Aufsetzen
war, dass er nur sehr geringfügig über den der Verschlüsse ist allerdings eine gewisse
schmalen Rand des Glasgefäßes überstand, Sorgfalt gefragt. Die Verschlüsse passen
zog sich der Verschluss soweit zusammen, sich beim Aufdrücken auf das Gefäß in
dass Lücken zwischen Gefäßrand und feuchtem Zustand exakt der Randform an,
Verschluss entstanden (Abb. 3). welche bei handgefertigten Keramikgefäßen
selten exakt kreisrund, s ondern meist etwas
Die Tonverschlüsse waren bei einer durch- asymmetrisch ist. Will man den Verschluss
schnittlichen Raumtemperatur von ca. 24° C in trockenem Zustand tatsächlich pass-
nach drei Tagen lederhart, saßen schon genau aufsetzen und den Abrieb oder das
nicht mehr fest auf dem Gefäß und k onnten Abbrechen von Ton material vermeiden,
problemlos abgenommen und
wieder auf muss man ihn in der Position auf die Mün-
das Gefäß gesetzt werden. Nach sechs dung aufsetzen, in der er ursprünglich ins
Tagen waren sie vollkommen trocken Gefäß gepresst wurde. Auch bei Bewegung
und saßen nur noch locker in der Gefäß des Gefäßes kann durch Abrieb Tonmaterial
mündung. Durch ihr Eigengewicht lagen vom Stöpsel ins Gefäßinnere g elangen und
die Verschlüsse auch nach dem Trocknen sich mit dem Inhalt m ischen. Wenn bereits
gut und relativ dicht auf dem Gefäßrand Teile des Verschlusses ab
gebrochen sind,
auf. A
llerdings saßen sie bei Bewegung brechen leicht weitere Stückchen ab.
1 Anja Fügert gab mir den freundlichen Hinweis, dass dies als typisches Bruchmuster bei neuassyrischen Ton-
verschlüssen anzutreffen ist.
2 Siehe auch den Beitrag von Dessa Rittig zu Tonverschlüssen aus Tall Bi‘a/ Tuttul (Strommenger und Miglus
2010, 98, 101) sowie Delougaz et al. (1996, 115).
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Lehm und Lebensmittel
Der auf dem mit Wasser befüllten Glas Verständnis der Handhabung von Ton
gefäß sitzende Tonverschluss trocknete nur verschlüssen und damit zum Verständnis der
geringfügig langsamer als auf einem leeren Aktivitäten, für die sie in der Vergangenheit
Gefäß. Bei der mit Wasser befüllten Keramik genutzt wurden, beitragen können.
karaffe blieb der Tonstöpsel so lange weich
und luftdicht, wie die Gefäßwandung feucht Abdichten vs. Abdecken
war. Ebenso lange saß er auch bei B ewegung
fest im Gefäß. Er konnte sich das von seiner
Tonverschlüsse dichten ein Gefäß nur direkt
Oberfläche verdunstende Wasser aus der nach ihrer Anbringung luftdicht ab und
Gefäß wandung sozusagen nachziehen und liegen nach ihrer Trocknung wie ein D eckel
war nur gering fügig weniger feucht und auf dem Gefäß auf. Da die Anbringung des
damit nur geringfügig kleiner, als direkt nach
Verschlusses Auswirkungen darauf hat, ob
seiner Anbringung. Erst nachdem die Gefäß durch Zusammenziehen beim Trocknungs
wandung getrocknet war, trocknete auch der vorgang Teile abbrechen oder Lücken
Stöpsel. Maßgeblich für die Befeuchtung eines
zwischen Verschluss und Gefäßwandung
Stöpsels ist also nicht ein verdunstender Ge-
entstehen, musste der Anbringung – sollte
fäßinhalt, sondern der Wasseraustausch überein Tonverschluss gut abdichten – Sorgfalt
den Kontakt mit der Gefäßwandung. Eine entgegengebracht werden. Folglich war ein
feuchte Gefäßwandung bedeutet allerdings gewisses Wissen über die Reaktionen des
auch, dass der Gefäßinhalt selbst über die Tonmaterials während des Trocknungs
Wandung verdunstet.3 Die Wandung trock- vorgangs notwendig. Auch die Position eines
net erst dann, wenn keine Flüssigkeit mehr im
Gefäßes musste sorgfältig beachtet werden,
Gefäß enthalten ist. wenn der Verschluss möglichst dicht bleiben
sollte. Steht ein Gefäß schräg, so kann ein
Zwar kann dieser kleine Versuch nicht als trockener geschrumpfter Verschluss in eine
repräsentativ angesehen werden,
trotzdem Richtung verrutschen, was ebenfalls dazu
möchte ich hier einige Überlegungen dazu führt, dass Lücken zwischen Verschluss und
anstellen, was die Beobachtungen zum Gefäßwandung entstehen (Abb. 4).
Sollten Gefäße dicht verschlossen bleiben,
mussten die Stöpsel jeweils ausgetauscht
werden, bevor sie komplett getrocknet waren.
Ein unter dem Verschluss in das Gefäß
gelegtes Textil konnte die Lücke zwischen
getrocknetem Verschluss und Gefäßwandung
ausfüllen, wodurch ein Gefäß wieder dichter
verschlossen war (Abb. 5). Luftdicht wäre
aber auch eine Abdichtung mit einem Textil
Abb. 4. Nach rechts geneigte Gefäße mit trockenen Ton- nicht.
verschlüssen. Dadurch, dass die Verschlüsse im trockenen
Zustand kleiner sind als bei der Anbringung, rutschen sie Dass Textilien in der Uruk-Zeit in Kombi-
zur Seite und es bilden sich Lücken zwischen Verschluss und nation mit Tonverschlüssen benutzt wurden,
Gefäßrand. Fotos: Carolin Jauß.
3 Im Fall der im Versuch verwendeten Karaffe war dies ein bereits bei der Herstellung beabsichtigter Effekt.
Das Gefäß war als Wasserkaraffe hergestellt, bei der die Porosität der Gefäßwandung dazu dienen soll, dass
durch die Verdunstung des in der Gefäßwandung absorbierten Wassers ein Kühlungseffekt eintritt (Bliss
1989, 323–26).
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Carolin Jauß
Bewegen und Transportieren
Gefäße mit Tonverschlüssen waren kurz nach
der Anbringung der Verschlüsse, solange die
Verschlüsse noch feucht bis lederhart waren,
gut transportierbar. Getrocknete Verschlüsse
hingegen sitzen nicht mehr fest. Ein ge-
trockneter Verschluss kann bei unruhigen
Bewegungen aus dem Gefäß fallen. Zudem
kann Tonmaterial abgerieben werden, das sich
mit dem Gefäßinhalt mischt. Tonverschlüsse
waren daher für kurze Transportwege gut ge-
eignet. Für den Transport von Gefäßen über
längere Zeiträume und Strecken, auf denen
die Verschlüsse trocknen würden, waren sie
hingegen weniger geeignet. Die Beweglichkeit
von mit getrockneten Tonverschlüssen abge-
deckten Gefäßen war demnach eingeschränkt.
Abb. 5. Ein unter den getrockneten Verschluss gelegtes
Textil schließt den Zwischenraum zwischen Gefäßhals und Tonverschlüsse im uruk-zeitlichen
Verschluss. Foto: Carolin Jauß. Südwestiran
zeigen vereinzelte Beispiele aus Arslantepe, Soweit zu den allgemeinen Beobachtungen
Chogha Mish und Susa, wo Tücher und auch und Gedanken zu Tonverschlüssen. Es
Leder mit dem feuchten Ton in die Gefäße werden nun vier kleine Szenarien zur
gepresst w urden und so als Abdruck auf Nutzung von Tonverschlüssen in der späteren
den Unter seiten der Verschlüsse erhalten Uruk-Zeit (zweite Hälfte des 4. Jahrtau-
blieben (Ferioli et al. 2007, 79, 82–83, 115–16, sends v. u. Z.) folgen. Was die m aterielle
Fig. II.13; Alizadeh 2008, 360–61, Fig. 76.X; Basis meiner Überlegungen angeht, kon-
Amiet 1986, 20). Durch die Schrumpfung zentriere ich mich auf südwest iranische
der Verschlüsse während des Trocknungs- Fundorte. Insbesondere stehen die aus
vorgangs schließen diese zwar nicht mehr Chogha Mish publizierten Tonverschlüsse
luftdicht ab, sondern liegen nur noch mit im Fokus (Delougaz et al. 1996), ergänzt
Kontakt zur Gefäß
wand auf; gleichzeitig mit Informationen zu Tonverschlüssen aus
können sie jedoch leichter abgenommen und einem spät-uruk-zeitlichen Gebäudekomplex
wieder auf das Gefäß aufgesetzt werden. Auch in Susa (Le Brun 1978). Während das
wenn, wie oben beschrieben, eine gewisse Material in Susa zwei Nutzungshorizonten
Sorgfalt geboten war, waren getrocknete und einzelnen Räumen zugeordnet werden
Verschlüsse also gut dafür geeignet Gefäße kann und damit in diesem Haushalt prakti-
zu verschließen, aus denen mehrfach Inhalte zierte Tätigkeiten repräsentiert, stammt das
entleert oder auch wieder nachgefüllt wurden. Material aus Chogha Mish überwiegend aus
Genauso waren sie für Herstellungstechniken Abfallkontexten ohne Bezüge zu bestimmten
geeignet, bei denen die Manipulation des Haushalten oder stratigraphische Daten,
Inhalts es notwendig macht, den Deckel mehr- die eine präzise chronologische Zuordnung
fach zu lüften und wieder aufzusetzen und für möglich machen würden. Es lässt daher
die ein dichter, jedoch kein absolut luftdichter nur allgemeinere Schlüsse auf Ebene der
Verschluss notwendig war. gesamten Siedlung zu.
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Lehm und Lebensmittel
Szenario 1: Verschließen und Verhandeln Handel, geeignet war und machen es daher
unwahrscheinlich, dass mit Tonverschlüssen
Was die Uruk-Zeit betrifft, wurde Handel in verschlossene Gefäße typische Transport
der Forschung vielfach eine bedeutende Rolle behälter waren, in denen in großem Stil
für gesellschaftliche Entwicklungen bei Waren gehandelt wurden. Entgegen der Idee
gemessen – sei es hierarchisch o rganisierter, von überregionalem Handel deutet auch die
zentral gesteuerter regionaler Austausch als Untersuchung von Pittman und Blackman zu
ökonomisches Gerüst früher Staaten oder gesiegelten Objekten aus ungebranntem Ton
überregionaler Handel als Erklärung für auf eine vor allen Dingen lokale Verwendung
das Auftreten als typisch südmesopotamisch von Tonverschlüssen und -versiegelungen, wie
geltender Keramiktypen im Norden bis nach sie auch für andere Fundorte, unter anderem
Anatolien und Richtung Osten vor allem das anatolische Arslantepe, anzunehmen ist,
im Iran aber auch darüber hinaus (für einen wo das Material für verschiedenste gesiegelte
zusammenfassenden Überblick von Modellen, Tonobjekte aus einer der Siedlung nahen Ton-
die von Handel als zentralem Element gesell- ressource stammt (Pittman und Blackman
schaftlicher Entwicklungen ausgehen sowie zu 2016, 879, 881–83; Palmieri und Morbidelli
anderen Modellen s. Pollock 1992; Emberling 2007, 411, 414).
und Minc 2016; Minc und Emberling 2016;
McMahon 2019). Szenario 2: Tonherstellung und
Tonverwendung
Dass in der mittleren und späteren Uruk-Zeit
weder keramische Gefäße als solche, noch Dies führt mich zu einem genaueren Blick auf
Behältnisse, die mit Objekten aus ungebrann- das für die Tonverschlüsse verwendete Ma-
tem Ton versiegelt oder verschlossen waren, terial. Für Tonverschlüsse aus den späteren
in größerem Umfang über lange Strecken in uruk-zeitlichen Schichten der Fundorte
Handelsaktivitäten eine Rolle spielten, legen Susa und Chogha Mish wurde feiner, wahr-
Ergebnisse von instrumentellen Neutronen- scheinlich geschlämmter, zum Teil auch mit
aktivierungsanalysen (INAA) beider Gruppen mineralischen oder pflanzlichen Zusätzen
von Objekten aus verschiedenen Fundorten gemagerter Ton verwendet (Le Brun 1978,
aus dem gesamten mesopotamischen Raum 81; Delougaz et al. 1996, 115).4 Das bedeutet,
von Südmesopotamien und Südwestiran bis das für Tonverschlüsse verwendete Material
Nordmesopotamien nahe (Emberling und war nicht der unbearbeitete Rohstoff Lehm
Minc 2016; Pittman und Blackman 2016). oder Ton sondern wurde vor seiner Nutzung
Die Studien basieren auf der Analyse der als Verschluss bearbeitet. Auch in Arslantepe
Zusammensetzung des Tons, seinem geo- war dies der Fall, wo naturwissenschaftliche
logischen Fingerabdruck, der Rückschlüsse Untersuchungen bestätigen, dass der Ton für
zur Herkunft der Gefäße beziehungsweise cretulae – darunter Tonverschlüsse – speziell
Tonobjekte zulässt. Obige Beobachtungen bearbeitet war (Palmieri und Morbidelli 2007,
aus dem Versuch ergänzen die Ergebnisse 409–14). Die Herstellung oder Lagerung von
der naturwissenschaftlichen Studien mit Lebensmitteln in mit Ton verschlossenen
einem Argument auf der Handlungsebene. Gefäßen war also genauso wie die Herstellung
Sie sprechen dafür, dass der Verschluss von von Versiegelungen oder Tontafeln verbunden
Gefäßen mit Ton keine Praktik war, die für mit Praktiken der Material bearbeitung,
den Transport von Gefäßen im R ahmen wie sie in der Archäologie meist im Bereich
von Handel, spezifisch überregionalem des Töpferhandwerks untersucht werden
4 Ebenso in Habuba Kabira in Nordsyrien (Strommenger et al. 2014).
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Carolin Jauß
(beispielsweise Coursey 1997; Rice 1987; (Delougaz et al. 1996, 115). Wenn Reste aus der
Skibo 1992). Dies sind Wissen und Fertig Herstellung und fertige O bjekte gemeinsam
keiten zur Bearbeitung des Rohstoffs Ton weggeworfen wurden, ist es wahrscheinlich,
durch Schlämmen oder den Zusatz von dass die Anbringung der Verschlüsse und
Magerungsbestandteilen, Kenntnis darüber, ihre Nutzung am selben Ort stattfanden. Mit
wie sich zugefügte Magerung auf die Eigen- Bezug zur Herstellung des für Tonverschlüsse
schaften des Tons zum Beispiel bezüglich verwendeten Tons ist die E ntsorgung dieser
seiner Plastizität oder seines Verhaltens Objekte zudem dahingehend interessant,
beim Trocknen auswirken und nicht zuletzt dass sowohl gebrauchte Tonverschlüsse
Kenntnis darüber, wie die Tonmasse durch
als vor allem auch die gekneteten Ton
Zufügen oder Entzug von Wasser die für die klumpen hätten recycelt w erden können.
beabsichtigte Nutzung passende Konsistenz Durch Zerkleinern, Einweichen, Kneten
erhält. und gegebenenfalls den Entzug von Wasser
wäre wieder das Ausgangs material für die
Kenntnisse zur Verwendung der fertigen Ton- Verschlüsse entstanden. Dieser Vorgang ist,
masse, zum Beispiel des Zeitraums, in dem was den Arbeitsaufwand angeht, im Vergleich
sie plastisch genug für die jeweilige N utzung zur Herstellung neuer Tonmasse deutlich
bleibt, beziehungsweise die bereits oben effizienter, da die Arbeitsschritte Ton aus der
beschriebenen Schrumpfungseigenschaften Tonquelle gewinnen, Schlämmen und Magern
sind in jedem Fall bei denjenigen zu verorten, nicht mehr notwendig sind. Beziehungs
die Verschlüsse, Versiegelungen oder Tontafeln weise hätte man gebrauchte Verschlüsse oder
herstellten und diese nutzten (zu Tontafeln s. zumindest das überschüssige und demnach
Pollock 2016, 282; 2013b, 151 [entspricht 2019, auch noch nicht potentiell durch Lebensmittel
131]). Mit Bezug zu Tonverschlüssen sind das verunreinigte Material mit den Tonvorräten
Personen, die mit dem Verschluss der Gefäße lagern können, die für die Zubereitung neuer
und damit mit der korrekten Lagerung oder Tonmasse zur Verfügung standen. Aus
Herstellung der darin enthaltenen Produkte Chogha Mish sind größtenteils Abfall
betraut waren. Es stellt sich jedoch die Frage, kontexte bekannt, aus einem Gebäudekomplex
wer den für Tonverschlüsse verwendeten der späteren Uruk-Zeit in Susa hingegen sind
Ton herstellte. Wurde er von denjenigen, die Raum inventare dokumentiert, unter denen
Tonverschlüsse anbrachten, selbst hergestellt sich auch Tonverschlüsse befanden. Hinweise
oder verwendeten sie Ton, der von anderen darauf, dass der für diese und andere admi-
Personen und auch räumlich vom Ort seiner nistrative Artefakte aus ungebranntem Ton
Verwendung getrennt bearbeitet wurde? genutzte Ton im Haushalt bevorratet wurde
oder Installationen, die zu seiner Verarbeitung
Für Chogha Mish lassen sich dazu einige gedient haben, finden sich allerdings nicht
Vermutungen aus den Fundzusammenhängen (Le Brun 1978).
der Tonverschlüsse ableiten. Von den 2040
Tonverschlüssen, die aus Chogha Mish Da folglich davon ausgegangen werden kann,
publiziert sind, stammen 88% (1803) aus dass für Verschlüsse jeweils neues Tonmaterial
Abfallkontexten (Delougaz et al. 1996, 128– hergestellt wurde, liegt meiner Ansicht nach
29, Tab. 13). Tonverschlüsse wurden also in die Vermutung nahe, dass die Tonzubereitung
großen Mengen entsorgt. Unteranderem weder räumlich noch personell im Rahmen
fanden sich in diesen Abfallkontexten auch der kulinarischen Praktiken anzusiedeln ist,
Tonklumpen, die Spuren davon tragen, dass sie innerhalb derer die Anbringung und Nutzung
geknetet wurden und daher als Überbleibsel der Tonverschlüsse stattfanden. Denkbar
aus der Herstellung von Tonverschlüssen oder ist vielmehr, dass die Herstellung des Tons
Versiegelungen interpretiert werden können von spezialisierten Personen übernommen
130
Lehm und Lebensmittel
wurde und demnach vielleicht im Töpfer- Lebens mitteln sowie Verwaltung existierte.
handwerk zu verorten ist. Dort wären sowohl Die Verwendung des Werkstoffs Ton in
die notwendigen Installationen und Wasser- Haushalten, in denen er nicht zubereitet
sowie Magerungsvorräte zur Herstellung wurde, wie sie für Chogha Mish und auch
der Tonmasse, als eventuell auch gute Lager- Susa zu vermuten ist, wäre ein Hinweis
bedingungen, um Ton feucht zu halten und auf Kooperation und Zusammenarbeit in
nicht zuletzt die notwendigen Kenntnisse Siedlungen über Tätigkeitsbereiche und Haus-
für die Herstellung der Tonmasse v orhanden halte hinweg. Ist Ton nicht absolut luftdicht
gewesen. Es ist zudem denkbar, dass es in verschlossen, so trocknet er – insbesondere in
den Arbeitsabläufen einer Töpferei, die für einer heißen und trockenen Region wie dem
die Herstellung von Gefäßen große Mengen Südwesten des Irans – schnell aus. Was die
an Ton benötigte, ohnehin verankert war, Intensität der aus der gemeinsamen Nutzung
stetig genügend Vorräte des Rohstoffs Ton zu von Ton resultierenden Kontakte betrifft,
bevorraten, um regelmäßig frische Tonmasse kann daher angenommen werden, dass diese
herzustellen anstatt Ton zu recyceln, der in häufig stattfanden, um den benötigten Ton für
der Töpferei, oder auch der Lebensmittel Verschlüsse oder Verwaltungsobjekte jeweils
herstellung und / oder -lagerung als Abfall in der passenden Konsistenz zur Verfügung
anfiel. zu haben.
Pollock hat anhand der Befunde von Szenario 3: Verschließen und Verwalten
Susa, Abu Salabikh und Jemdet Nasr dar-
gelegt, dass in uruk-zeitlichen Städten Die oben geschilderte Möglichkeit Tonver-
keineswegs eine strenge Trennung und schlüsse in getrocknetem Zustand abnehmen
damit Spezialisierung von Arbeits bereichen und wieder aufsetzen zu können bedeutet,
vorlag, sondern dass Haushalte eine Viel- dass sie – auch wenn sie gesiegelt waren –
zahl von u nterschiedlichen Aktivitäten vom nicht zur Kontrolle beziehungsweise der
Spinnen bis zur Landwirtschaft praktizier- Sicherung des Inhalts vor Zugriff gedient
ten, die auf Subsistenz wirtschaft schließen haben können. Anders als über Schnüren an-
lassen (Pollock et al. 1996; Pollock 1997, gebrachte S iegelungen (Ferioli et al. 2007, 79,
228; 1999, 100–01, zu Susa s. u. Szenario 3).5 Fig. II.11, 84, Fig. II.14), die man zum Öffnen
Legt man obige Ausführungen zugrunde, eines Behälters lösen musste, mussten Ton
kann dieses Szenario zu ökonomischen verschlüsse nicht zerbrochen werden, um an
Strukturen in uruk-zeitlichen Städten dahin- den Inhalt eines Gefäßes zu gelangen, sondern
gehend ergänzt werden, dass mit Bezug zum konnten schon bald nach ihrer Anbringung,
Werkstoff Ton eine Spezialisierung in der sobald sie lederhart waren, abgenommen
Herstellung und gleichzeitig eine ökonomische und wieder aufgesetzt werden, ohne dass dies
Verschränkung zwischen den Tätig keiten deutliche Spuren hinterlassen hätte, wie sie für
Keramikherstellung und Lagerung von eine Kontrollfunktion notwendig wären.6
5 Ein anderer Befund liegt für Khafaja vor, wo Kochen und Backen in Tempeln, nicht aber in Haushalten belegt
sind (Pollock 1999, 98–100).
6 Fingereindrücke in den Verschlüssen und Perforationen, in denen Schnüre oder Stöckchen gesteckt haben
könnten, werden in Chogha Mish dahingehend interpretiert, dass sie das mehrfache Abnehmen und wieder
Aufsetzen der Verschlüsse erleichterten (Delougaz et al. 1996, 115–16). Diese Interpretation passt zwar zu
obigen Ausführungen, dennoch möchte ich dem hier nicht folgen, sondern denke, dass dies experimentell
geprüft werden sollte. Die experimentellen Verschlüsse aus dem oben geschilderten Versuch ließen sich ohne
weitere Vorkehrungen problemlos abnehmen und wieder aufsetzen.
131
Carolin Jauß
Tonverschlüsse
Gefäß gesiegelte
siegelungen Objekte gesamt
ungesiegelt gesiegelt
Chogha Mish 2032 8 16 347
Susa 17 B 28 x 1 9
Tab. 1. Übersicht zur Anzahl von Tonverschlüssen und gesiegelten Objekten aus Chogha Mish (Delougaz et al. 1996,
128–29, Tab. 13) und Susa (Le Brun 1978, 72–72, 84–85).
Sieht man sich zudem die Befunde zu Ton- (17B1, 17B2) eines uruk-zeitlichen Gebäude
verschlüssen aus Chogha Mish sowie dem komplexes gefundenen Tonverschlüssen kein
bereits oben erwähnten spät-uruk-zeitlichen gesiegelter und es wurde nur eine an einem
Gebäudekomplex in Susa an, so wird d eutlich, Krug angebrachte Versiegelung gefunden
dass die Siegelung von Ton verschlüssen (Le Brun 1978, 84).
die Ausnahme war (Tab. 1). In Chogha
Mish fanden sich unter den insgesamt 2040 Das reine Verschließen der Gefäße scheint im
publizierten Ton
verschlüssen gerade einmal Rahmen der Nutzung von Tonverschlüssen im
acht gesiegelte Verschlüsse (Delougaz et al. Vordergrund gestanden zu haben gegenüber
1996, 128–29, Tab. 13). Davon passen sechs, der Kontrolle der Inhalte beziehungsweise
zu Gefäßen mit Mündungs durchmessern der administrativen Zuordnung von b efüllten
über 6 cm und zwei, zu Gefäßen mit Gefäßen zu Personen oder Institutionen
Mündungen unter 6 cm. Zudem sind
durch deren Siegel. Administrative Kontrolle
gesiegelte Objekte insgesamt d
eutlich der Lagerung von Produkten, wie sie durch
seltener vertreten als Tonverschlüsse: 347
Versiegelung von Behältnissen ausgeübt wird,
gesiegelten Objekten (Tonverschlüsse, Gefäß scheint mir trotz der Verwendung des gleichen
siegelungen, Bullae, Tafeln, Tonkugeln) Materials keine Rolle für die Tonverschlüsse
stehen 2032 ungesiegelte Tonverschlüsse gespielt zu haben. Weder waren diese zur
gegenüber.7 Dass unter den 347 gesiegelten Kontrolle der Entnahme von I nhalt geeignet,
Objekten neben den acht Ton verschlüssen noch war die große Masse der Verschlüsse über
nur 16 sonstige Gefäß versiegelungen („Jar eine Siegelabrollung einem Siegel und damit
neck sealings“) gefunden wurden legt dessen Besitzerin oder Besitzer zuzuordnen.8
zudem nahe, dass die Versiegelung von
keramischen Gefäßen generell nicht umfang In einer Auflistung der in Schicht 17B2
reich p raktiziert wurde. In Susa stellt sich in oben erwähntem Gebäudekomplex in
die Situation ähnlich dar. Hier war unter Susa belegten Aktivitäten zählt Susan
den insgesamt 28 in den zwei Phasen Pollock Tonverschlüsse zu den Belegen für
7 Zum Teil mag dieses Verhältnis auch mit der schlechteren Erhaltung beziehungsweise kleineren Fragmen-
tierung der gesiegelten Objekte zu tun haben, aufgrund derer die Wahrscheinlichkeit, dass sie während der
Grabung registriert wurden, geringer ist.
8 In Arslantepe stellt sich das Verhältnis umgekehrt dar. Dort sind unter den insgesamt 2250 Tonobjekten
(cretulae) 37 Tonverschlüsse, von denen wiederum 11 einen Siegelabdruck aufweisen (Frangipane et al. 2007,
Beilage filemaker Datenbank). Die Nutzung von Tonobjekten zu administrativen Zwecken überwiegt hier also
deutlich der Nutzung für den Verschluss von Gefäßen. Ich danke Maria Bianca D’Anna für diesen Hinweis
und die Datenbank-Recherche. Ebenso stellt sich die Situation im südwestiranischen mittel-uruk-zeitlichen
Sharafabad dar. Hier fanden sich in einer Abfallgrube ein gesiegelter und ein ungesiegelter Tonverschluss
und vier an den Schultern von Gefäßen angebrachte Versiegelungen, von denen auf einer ein Siegel abgerollt
132Lehm und Lebensmittel
Artefakte und Installationen Aktivitäten im nächsten Szenario näher dargelegt, zu
Herstellung und typischen spät-uruk-zeitlichen Flaschen
/ oder passen (Le Brun 1978, 81; Delougaz et al.
19 Gefäßverschlüsse Lagerung von 1996, 84, 115–17, Tab. 10), kann zudem
Lebensmitteln spezifiziert werden, dass es sich bei den mit
(u. a. Getränke)
Tonverschlüssen geschützten Produkten unter
Kochen oder
7 Brennvorrichtungen anderem um flüssige Lebensmittel handelte.
Backen
8 Reibsteine Reiben
Sowohl für Chogha Mish als auch für Susa
1 Sichel Ernten
bleibt offen, ob das Anbringen von Tonver-
13 Spinnwirtel Spinnen
schlüssen und das Siegeln von Tonobjekten in
2 Nadeln Nähen
den Händen derselben oder unterschiedlicher
4 teils halbfertige Herstellung von
Keulenköpfe Keulenköpfen
Personen lag beziehungsweise, in welchem
3 Siegel, 5 Tafeln Buchhaltung
Verhältnis sie standen. Für Susa kann jedoch
festgehalten werden, dass A rtefakte aus
Tab. 2. Artefakte, Installationen und davon ableitbare beiden Praktiken und zusätzlich die Notation
Aktivitäten im spät-uruk-zeitlichen Gebäude in Susa
von Zahlen auf Tontafeln, also Verschluss-
Akropole I 17B2. Kulinarische Aktivitäten grau hinterlegt. und Verwaltungspraxis gemeinsam in
Aufbauend auf Pollock 1997, 229, Tab. 4, basierend auf
Le Brun 1978.
verschiedenen Räumen (Unité 1: Raum 757,
Unité 2: 759, 797, 830) belegt sind (Le Brun
1978, 59–64, Abb. 15–16, 71–73, Tab. 3, 84–85,
Buchhaltung (Pollock 1997, 229, Tab. 4) und Tab. 6, 101–29, u. a. Fig. 29–32).
folgt damit einer gängigen Praxis.9 Auf der
Basis oben stehender Ausführungen kann Das Aufkommen einer administrativen Elite
dies dahingehend modifiziert werden, dass ist eines der zentralen Merkmale der massiven
Ton verschlüsse nicht als Beleg für Buch gesellschaftlichen Veränderungen, die sich im
haltung zu werten sind, sondern neben den Verlauf der Uruk-Zeit vollzogen. Mit dieser
von Pollock gelisteten K ategorien „Kochen Elite assoziierte Praktiken der Buchhaltung,
und Backen“ sowie „Reiben“ eine weitere vor allem in Form von auf Tafeln notierten
kulinarische Aktivität belegen, nämlich die Zahlen und Schriftzeichen, fanden und f inden
der Herstellung beziehungsweise Lagerung – berechtigter Weise – große Beachtung in
von Lebensmitteln (Tab. 2). Das unterstreicht der Forschung (Englund 1998). Nicht zuletzt
die Bedeutung der Lebens mittelherstellung aufgrund der disziplinären Trennung von
und indirekt auch kulinarischer Aktivitäten, Archäologie und Philologie werden sie meist
die ökonomisch dem Haushalt sowie r äumlich separat von anderen, insbesondere produk-
dem h äuslichen B ereich zugeordnet w erden tiven Praktiken untersucht, obwohl sie in
können. Da viele der Tonverschlüsse, wie vielen Fällen gerade die aus diesen Praktiken
war (Wright et al. 1980, 278–81, Abb. 7). Insgesamt enthielt die Grube deutlich mehr Objekte zur Sicherung
von Türen und Behältern (36) als Gefäßsiegelungen (4) und Tonverschlüsse (2) zusammen (Wright et al.
1980, 280, Abb. 7; Wright et al 1989, 112, Tab. 9.5). Dabei ist anzumerken, dass die in Chogha Mish und Susa
häufig mit Tonverschlüssen verschlossenen, typisch spät-uruk-zeitlichen Tüllenflaschen in der mittleren
Uruk-Zeit noch nicht gebräuchlich waren und dass Flaschen auch in Arslantepe selten waren (D’Anna 2015,
60).
9 Siehe z. B. Delougaz et al. (1996, 115) für Chogha Mish und Strommenger et al. für Habuba Kabira (2014, VIII).
In beiden Publikationen werden die Tonverschlüsse jedoch lediglich in der Einteilung der Beschreibung
der Funde, also der Gliederung der Grabungsdokumentationen im Bereich Verwaltung, Handel geführt. Eine
handlungsorientierte beziehungsweise ökonomische Analyse von Verschlüssen oder Fundkontexten erfolgt
nicht.
133Carolin Jauß
resultierenden Produkte beschreiben (D’Anna von derselben Person ausgeführt wurden, so
et al. 2015; Jauss 2015, 31–32; Nissen 2000). war doch in jedem Fall allen diese Räume
Es steht außer Frage, dass die Kontrolle von nutzenden oder in ihnen ihrer Tätigkeit
Lebensmitteln, für die administrative Mittel nachgehenden Personen sowohl die generelle
eingesetzt wurden, ein bedeutendes Element Praxis des jeweils anderen Handlungsbereichs
der sozialen Kontrolle darstellt, die von als auch der konkrete Stand der Dinge
Eliten praktiziert wurde. Sie war ein maß- zu einem bestimmten Zeitpunkt bekannt.
gebliches Mittel für die Etablierung und den Inwiefern beziehungsweise in welchem
Erhalt der starken hierarchischen Gliederung Umfang die
administrativen Praktiken und
uruk- zeitlicher Gesellschaften, grob gesagt auch die H erstellung und oder Lagerung von
in solche, die Nahrung kontrollierten und Getränken in Flaschen für die Organisation
ver teilten und solche, die abhängig waren beziehungsweise Subsistenz der Haushalte in
vom Erhalt dieser Nahrung. Die separate Chogha Mish und Susa selbst oder darüber
Behandlung der beiden Bereiche in der
hinausgehende Aktivitäten wie die Rations
Forschung suggeriert tendenziell eine große ausgabe an für den Haushalt arbeitende
Distanz von Administration und Produktion Personen,10 Abgaben an übergeordnete Insti-
und damit auch getrennte soziale Sphären. tutionen oder Handel genutzt wurden, muss
In vielen Fällen trifft dies sicher zu, gerade an dieser Stelle offen bleiben, genauso wie
in Uruk selbst, wo administrative Tafeln aus die Frage, ob die verwaltenden Tätigkeiten
institutionellen Kontexten stammen. Inner-
Teil haushalts interner Administration oder
halb von Haushalten war dies allerdings nicht in bürokratische Prozesse staatlicher Institu-
der Fall. Hier finden sowohl Lebensmittel tionen eingebunden waren.11 Es kann jedoch
produzierende als auch verwaltende Tätig-
festgehalten werden, dass Wissen über admi-
keiten in einer Einheit statt. Die räumliche nistrative Tätigkeiten und damit Einblicke in
Koinzidenz von kulinarischen und verwalte- die Mechanismen der Kontrolle von Lebens-
rischen Praktiken innerhalb von mehreren mitteln, nicht nur einer kleinen meist männlich
Räumen des Gebäudekomplexes in Susa lässt gedachten Elite von Verwaltern vorbehalten
zudem eine soziale Nähe der Praktiken an war, sondern breiteren Bevölkerungsteilen, zu-
nehmen. Selbst wenn die Aktivitäten nicht mindest den Angehörigen eines Haushaltes,
10 Wie Arbeit auf Haushaltsebene in Siedlungen der späteren Uruk-Zeit organisiert und verteilt war ist nicht
abschließend erforscht (Pollock und Bernbeck 2000). Zu den textlichen Quellen der Verwaltung von Arbeit
in der auf die Uruk-Zeit folgenden proto-elamischen Epoche siehe Dahlund KollegInnen (Dahl et al. 2018).
Der bisherige Stand der Entzifferung des proto-Elamischen und die Erkenntnisse aus den textlichen Quellen
lassen noch keine tragfähigen Schlüsse darüber zu, welche Stellung genau die in Texten genannten Personen
hatten und welche Arbeiten sie ausführten. Was soziale Strukturen der Arbeitsorganisation angeht, zeigen
sie jedoch, dass es „[...] a complex system of division of labour and specialized task distribution“ gab (Dahl et al.
2018, 31), in dem Frauen, Männer und eventuell auch Kinder involviert waren und in dem Vorarbeitende für
Gruppen von Arbeitenden verantwortlich waren (Dahl et al. 2018, 16–17, 31–32).
11 Die Kontrolle und Verwaltung von Gütern wird meist in institutionelle Kontexte eingeordnet beziehungs-
weise in Umgebungen, in denen ein Austausch von Gütern z. B. durch Handel, Tribut oder Rationen von
statten ging und professionelle männliche Verwalter oder Bürokraten wirtschaftliche Vorgänge dokumen-
tierten und kontrollierten. Für die Uruk Zeit ist diese Perspektive auf Siegelpraxis als Teil institutioneller
Organisation und Machtausübung die gängige (Nissen 2000). In einem Beitrag mit dem Titel „Which Came
First, the Bureaucrat or the Seal?“ betont Kim Duistermaat jedoch „ [...] when a sealing system did emerge, in the
Late Neolithic Period, seals were used by large numbers of people to control their stored private goods. Sealing systems
were in place before bureaucratic or hierarchical administrative systems emerged and elites began to exploit the power of
seals.” (Duistermaat 2012, 1). Der Blick in uruk-zeitliche Haushalte, wie hier das Beispiel Susa, lässt die Frage
aufkommen, inwiefern auch in der Uruk-Zeit weiterhin haushaltsinterne Administration unter Verwendung
von Siegeln stattfand.
134Lehm und Lebensmittel
bekannt gewesen sein dürfte. Da davon auszu- – meines Erachtens unwahrscheinlich. Um
gehen ist, dass in einem Haushalt Frauen und welches Getränk beziehungs weise welche
Männer gleichermaßen arbeiteten und Tätig- Getränke es sich h andelte, möchte ich hier
keiten Hand in Hand gingen, sollte auch die nicht erörtern, dazu wäre u. a. eine Analyse der
Einbindung von Frauen in das wirtschaftliche Nutzungseigenschaften von Tüllenf laschen
und buchhalterische Geschehen eines Haus- notwendig. Einmal mehr möchte ich statt
haltes nicht unterschätzt werden. dessen auf einen Fundkontext in Chogha
Mish blicken, in dem Tonverschlüsse und
Szenario 4: Verschließen und Verzehren Glocken töpfe und damit Belege für ein
Abschließend möchte ich einen Vorschlag Getränk und den Konsum von Lebensmitteln
dazu unterbreiten, was über die in Chogha zusammen kommen. Von den 2040 Tonver-
Mish gefundenen Tonverschlüsse zu den von schlüssen, die aus Chogha Mish publiziert sind,
ihnen geschützten Produkten beziehungs stammen allein 1266 aus einem Abfallkontext,
weise deren Verzehr im Rahmen von der als „pottery deposit“ (z. B. Delougaz et
kommensalen Aktivitäten zu erfahren ist. al. 1996, 116, Tab. 10, 399–400) oder „great
Beveled-rim Bowl Deposit“ (Delougaz et al.
97% der Tonverschlüsse aus Chogha Mish und 1996, 147, Pl. 8) bezeichnet wird.12 Davon
61% der Tonverschlüsse aus Susa sind klein sind 1259 sogenannte „bottle stoppers“, also
und passen zu länglichen, typisch spät-uruk- Verschlüsse, die zu Tüllen f laschen passen;
zeitlichen Flaschen mit gebogener Tülle und nur sieben passen zu Gefäßen mit größe-
kleinem Mündungsdurchmesser, die sich zur ren Öffnungen (Delougaz et al. 1996, 116,
Aufbewahrung von Flüssigkeiten eigneten Tab. 10).13 Die große Anzahl an Tonverschlüs-
(s. Abb. 6; Delougaz et al. 1996, 116–17, sen legt den Schluss nahe, dass der Konsum
Tab. 10 [Tonverschlüsse], Pl. 111 [Flaschen];
Le Brun 1978, 85, Tab. 5 [Tonverschlüsse],
123, Fig. 30 [Flaschen]; zu den Flaschen
s. auch Wright in diesem Band). Diese
Flaschen wurden, wie bereits erwähnt, mit
großer Wahrscheinlichkeit im Zusammen-
hang mit der Herstellung und oder Lagerung
von Getränken genutzt. Weiter oben habe ich
bereits dargestellt, dass Herstellung, N
utzung
und Entsorgung von Ton verschlüssen in
Chogha Mish innerhalb der Siedlung zu ver-
orten sind. Dies macht es wahrscheinlich, dass
auch das in den Tüllenflaschen aufbewahrte
Getränk in der Siedlung hergestellt und
oder gelagert sowie konsumiert wurde. Der
Import des G etränks in oder der Export aus
der Siedlung hinaus ist – zumindest in mit Abb. 6: Volumina von Tüllenflaschen aus Chogha Mish (in
Tonverschlüssen abgedeckten Tüllenflaschen Litern).
12 Bei dem Abfallkontext handelt es sich um die zusammenhängenden Loci P18: 301 und Q18: 301. Die Höhe
des Kontextes beträgt ca. 2 m. Es handelt sich nicht um eine Grube, sondern um eine flächige Ausdehnung
ohne klare Begrenzung (Delougaz et al. 1996, 128, 399–400, 405–06).
13 Zu den Tüllenflaschen selbst ist aus Chogha Mish wenig bekannt. Publiziert sind lediglich einige Exemplare.
Angaben zur Quantität und den Fundkontexten fehlen.
135Carolin Jauß
des in Tüllen f laschen auf bewahrten Ge- für die Uruk-Zeit typischen, in Massen in
tränks eine bedeutende kommensale Praxis in Modeltechnik hergestellten groben Schalen.16
Chogha Mish darstellte. Welch große Mengen Es steht außer Frage, dass Glockentöpfe für
des Getränkes getrunken wurden, lässt sich unterschiedliche Zwecke genutzt
wurden,
verdeutlichen, indem man sich die Volumina wobei eine umfangreiche Literatur zur
der Tüllenflaschen ansieht.14 Diese rangieren Interpretation von Glockentöpfen existiert,
in Chogha Mish zwischen ca. 2,5 Litern und auf die ich hier nicht weiter eingehen
ca. 10 Litern (Abb. 6).15 möchte (Jauss 2013; Pollock 2012, 160). Auf
greifen möchte ich die breit akzeptierte und
Ob alle Flaschen angesichts ihrer unter- rezipierte Interpretation von Glockentöpfen
schiedlichen Größe im Zusammenhang mit als G efäße, aus denen Nahrung konsumiert
dem gleichen Getränk und den gleichen wurde, kombiniert mit der Interpretation
kommensalen Aktivitäten genutzt wurden, als Rationsgefäße im Rahmen der Vergabe
soll hier nicht diskutiert werden. Stellt man von Nahrung in institutionellen Arbeits
stattdessen eine Überschlagsrechnung an kontexten (Nissen 1970; Pollock 2003; 2012,
und geht davon aus, dass jeder Tonverschluss 156, 160). Die Institutionalisierung kom-
eine durchschnittliche Flaschenfüllung von mensaler A ktivitäten und deren Verortung im
4,5 Litern repräsentiert, so kommt man auf Arbeitskontext zusammen mit der Ausgabe
5665 Liter Flüssigkeit, die sich aus den Ton- von individuellen, in Schalen ausgegebenen
verschlüssen im Abfallkontext rückschließen Portionen, stellt eine bedeutende Äußerung
lässt. der zunehmend hierarchischen von Abhängig
keiten geprägten Gesellschaftsordnung in
Wie der Name „Great Bevelled-rim Bowl der Uruk-Zeit dar und war ein wichtiges,
Deposit“ sagt, bestand der Abfallkontext, aus diese Ordnung reproduzierendes und damit
dem die Tonverschlüsse stammen, vor allem stabilisierendes Element (Bernbeck 2009;
aus großen Mengen an Glocken töpfen, den Pollock 2013a, 156–62).
14 Zur Anzahl der Tüllenflaschen, ihrem genauen Anteil am gesamten keramischen Repertoire in Chogha Mish
oder ihren konkreten Fundkontexten liegen keine Daten vor. Zu den Fundkontexten der Flaschen, wird in
der Grabungspublikation lediglich darauf hingewiesen, dass Tüllenflaschen im Verhältnis zu anderen Gefäß-
typen eher häufig anzutreffen sind und konzentriert in bestimmten Loci gefunden wurden (Delougaz et al.
1996, 84).
15 Gemessen anhand der publizierten Zeichnungen (Delougaz et al. 1996, Pl. 111) mit dem von Jean-Paul
Thalmann für das Projekt ARCANE entwickelten Programm PotUtility. Aus Susa sind drei Flaschen mit
messbarem Volumen publiziert (Le Brun 1978): Fig. 30.12: 2,1 Liter; Fig. 30.14: 3 Liter; Fig. 30.06: 16,4 Liter.
16 Auf Fotos von Locus P18: 301 sind die meisten Glockentöpfe intakt (Delougaz et al. 1996, 399–400, Pl. 8).
Sie wurden demnach eventuell intakt weggeworfen, sind während der Lagerung im Abfallkontext zerbrochen
und wurden dann in der Grabungsdokumentation als einzelne Scherben gezählt. Insgesamt wurden in beiden
Loci zusammen 462 intakte Glockentöpfe und 63.960 Scherben von Glockentöpfen registriert. Nimmt man
pro Topf 6 Scherben an, kommt man auf 10.660 komplette Glockentöpfe. In der Beschreibung zu P18: 301
werden 927 „bottle stopper“, in der Beschreibung zu Q18: 301 4 „stopper“ gelistet. In einer Tabelle zur Ver-
teilung der Tonverschlüsse sind jedoch 1266 Verschlüsse angeführt (Delougaz et al. 1996, 116–17, Tab. 10).
Ich richte mich hier nach letzterer Tabelle. Zudem fanden sich laut der Beschreibung der beiden Loci im
Abfallkontext Scherben von anderer Keramik und weitere Artefakte in geringen Zahlen (Delougaz et al.
1996, 399–400, 405–06). Tierknochen werden in der Beschreibung der Loci nicht erwähnt, jedoch sind in
einer auf der Homepage des Oriental Institut Chicago publizierten Exceltabelle zu Tierknochen aus Chogha
Mish 41 Knochen unterschiedlicher Säugetiere aus P18: 301 gelistet (https://oi.uchicago.edu/research/pu-
blications/oip/chogha-mish-volume-ii-development-prehistoric-regional-center-lowland, zuletzt eingesehen
21.02.2020).
136Lehm und Lebensmittel
Als ein illustratives Beispiel dafür, wie die des Gebäudekomplexes (17B1) unter anderem
Ausgabe von Nahrung in Chogha Mish aus gemeinsam mit weiteren keramischen Gefäßen
gesehen haben könnte, hat Susan Pollock in einem Raum (751), der evtl. als Lager
bereits auf in mehreren Kontexten der raum diente (Le Brun 1978, 64–67). Henry
Grabung mit der Öffnung nach unten in
T. Wright geht mit Bezug zur ersten Phase
Reihen platzierte Glockentöpfe verwiesen,
des Gebäudekomplexes (17B2) davon aus, dass
die ihrer Ansicht danach aussehen, als hätten der Ausschank von Getränken aus Flaschen
sie schnell befüllt und wie in einer Kantine und deren Konsum aus unter schiedlichen
fließbandartig ausgegeben werden können Schalen zur kommensalen Routine der Haus-
(Pollock 2012, 162; Bernbeck und Pollock halte in Susa gehörte (Wright 1998, 186).
2002, 193; Delougaz et al. 1996, 50, Pl. 15 Eindeutige
Hinweise, aus welchen Gefäßen
A–C). Ähnlich könnte die große Anzahl von und in welchen kommensalen Aktivitäten ein
Tonverschlüssen als Entsorgung der Ver- Getränk aus Tüllenflaschen verzehrt wurde,
schlüsse nach konzentrierten, institutionell gibt es für Susa jedoch keine.
verankerten Konsumaktivitäten interpretiert
werden, nach denen die Verschlüsse immer Susan Pollock hat vorgeschlagen, dass es
wieder am selben Ort entsorgt wurden. Von sich bei der in Glockentöpfen ausgegebenen
wem und über welchen Zeitraum das „Great Nahrung
um vornehmlich flüssige
Bevelled-rim Bowl Deposit“ genutzt wurde, Nahrungsmittel handelte, die „on the spot“
kann aufgrund mangelnder Informationen konsumiert wurden, also in der Nähe oder
in der Grabungs dokumentation nicht ein- an dem Ort, an dem sie in die Schalen ge-
gegrenzt werden. Dementsprechend bleibt
17
füllt und zeitlich kurz nachdem sie an die
offen, ob der Abfallkontext aus großen Personen aus
gegeben wurden, die sie ver-
kommensalen Events mit vielen P
ersonen zehrten ( Pollock 2003, 29–31; 2012, 156,
oder häufigen Aktivitäten mit weniger 160–61; s. auch B ernbeck 2009). Sie schlägt
Personen hervorgegangen ist. Auch dazu, wie vor, dass es sich um ein dickflüssiges Bier ge-
diese zeitlich strukturiert waren, ob es sich um handelt haben könnte (Pollock 2012, 161). Der
alltäglichen regelmäßigen Nahrungskonsum gemeinsame Fundkontext von Glockentöpfen
handelte, um seltene besondere Aktivitäten und Tonverschlüssen von Tüllen f laschen
oder um saisonal verankerte kommensale legt nahe, Schalen und Flaschen in einen
Aktivitäten, die eventuell an die Verfügbar- Zusammen hang zu bringen und zu über
keit von Zutaten für das in den Flaschen legen, ob die Glockentöpfe mit dem Getränk
hergestellte Getränk oder landwirtschaft- aus den Tüllenflaschen befüllt worden sein
liche Arbeitszyklen gekoppelt waren, wie könnten.18 Bei einem durchschnittlichen
sie in einem dörflichen Kontext im mittel- Volumen von 700 ml eines Glockentopfes und
uruk-zeitlichen Sharafabad anzutreffen sind unter der Annahme, dass der Topf bis zum
(Pollock 2008, 61), gibt es keine Hinweise. In Rand gefüllt wurde, hätten mit den oben
Susa wurden Tüllenflaschen, Tonverschlüsse überschlagsartig berechneten 5665 Litern
und Glockentöpfe im Kontext eines Haushaltes ca. 8100 Glockentöpfe befüllt w
erden können
genutzt und fanden sich in der zweiten Phase (für V
olumina von Glockentöpfe aus Chogha
17 Der Versuch, eine Zuordnung der im „Great Bevel-rim Bowl Deposit“ P18: 301 und Q18: 301 gefundenen
Versiegelungen zu Haushalten über einen Vergleich der im Abfallkontext präsenten Siegelbilder mit solchen
aus architektonischen Kontexten herzustellen, erbrachte mit den in der Grabungspublikation vorhandenen
Daten keine Ergebnisse.
18 Für Arslantepe konnte Maria Bianca D’Anna mit der Korrelation von „mass-produced bowls“ und Versiege-
lungen (cretulae) in unterschiedlichen Fundkontexten einen Zusammenhang zwischen Siegelungspraxis, der
Öffnung von Behältnissen und Essenzuteilungen aufzeigen (D’Anna 2020).
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