MAGAZIN - Unsere Niedersächsischen Jugendmeister 2019 SO SEHEN SIEGER AUS!
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MAGAZIN
Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen H 70429 · Ausgabe 2 · April 2019
SO SEHEN SIEGER AUS!
Unsere Niedersächsischen
Jugendmeister 2019
w w w.dehoga-niedersachsen.de
In Niedersachsen wird
DAS Q MACHT Service mit „Q“ geschrieben!
DEN UNTERSCHIED.
„Mehr als Ankommen und sich hier wie zu Hause fühlen.
Wir möchten ein außergewöhnlicher Gastgeber sein.
nur ein Hotel – Um das leisten zu können, ist für uns das Qualitäts-
mehr als nur management ein hilfreiches Instrument. Aus Kollegen
werden Teams, die gemeinsam mit Spaß unser Haus nach
ein Restaurant“ vorne bringen. Dieser Spaß beim Arbeiten führt zu einem
entspannten, persönlichen Umgang mit den Gästen.
Ein Miteinander, von dem jeder protiert.
Am Steendamm Hotel & Restaurant, Oyten
Anke Otten und Tim Heitmann, Direktion Wir werden durch das Q einfach immer besser.
Informationen und Seminartermine
ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen:
TourismusMarketing Niedersachsen GmbH
ServiceQualität Deutschland –
Romina Fischhöfer eine Initiative für
Essener Straße 1, 30173 Hannover
Telefon: 0511 270488-24 erfolgreiche Gastgeber.
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EDITORIAL
Am 26. Mai wird
Europa gewählt
Mit den Wahlen zum Europäischen Parlament sowie der Neubeset- immer relevant sind. Für die Ak-
zung der EU-Kommission wird 2019 zu einem entscheidenden Jahr für zeptanz der EU ist es zwingend
Europa. Bei vielen Bürgern und Unternehmen herrscht der Eindruck notwendig, dass Brüssel nur über
vor, dass Gesetze und Maßnahmen aus Brüssel häufiger als nötig den solche Themen entscheidet, die
Alltag erschweren und die eigentlichen Probleme nicht lösen. Verant- wirklich auf europäischer Ebene klärungsbedürftig sind.
wortlichkeiten der EU sind nur dort erforderlich, wo nationale Kom- Fachkräftesicherung auf europäischer Ebene: Mit dem fort-
petenzen nicht ausreichen. Es gilt dabei vor allem, die Bürger Europas schreitenden demografischen Wandel in Europa wird der Ausgleich von
mitzunehmen. Wir als Unternehmer im Gastgewerbe beteiligen uns an Arbeitsangebot und Arbeitsnachfrage künftig noch schwerer fallen.
der Debatte über die europäische Zukunft. Uns ist es nicht egal, wer Obwohl in einigen Ländern eine hohe Jugendarbeitslosigkeit herrscht,
künftig die Politik in und für Europa gestaltet. bleiben viele Stellen in Europa unbesetzt. Das Ziel in Europa muss des-
Europa ist für den Tourismus und das Gastgewerbe unver- halb eine hohe Beschäftigungsquote, eine gute Ausbildung und der
zichtbar: Frieden, Stabilität, offene Grenzen, Freizügigkeit, Völkerver- Abbau beruflicher Schranken sein.
ständigung, Mobilität der Gäste und Arbeitnehmer, Internationalität Fairer Wettbewerb im digitalen Markt: Globale digitale Plattfor-
– all das sind Worte und Werte, für die der Tourismus und das Gastge- men gestalten und dominieren auch die analogen Märkte. Dies führt
werbe stehen. zu einer beispiellosen Konzentration von Marktmacht. Dies schadet
Mittelstand in Europa muss gestärkt werden: Insbesondere zunächst dem mittelständisch geprägten Beherbergungsgewerbe und
die kleinen und mittleren Unternehmen schaffen Arbeits- und Ausbil- letztlich auch dem Verbraucher. Der europäische Gesetzgeber ist daher
dungsplätze, versorgen die Bürger mit Produkten und Dienstleistungen aufgerufen, einen Ordnungsrahmen für die Plattformökonomie zu ge-
vor Ort. Für diese zählen zu den zentralen Herausforderungen die Fach- stalten, der monopolistischen Strukturen aktiv entgegenwirkt.
und Arbeitskräftesicherung, die Reduzierung bürokratischen Aufwands Ganzjährige Sommerzeit bei Zeitumstellung: Die EU-Staaten
und faire Wettbewerbsbedingungen auf zunehmend digitalisierten und das Europaparlament beraten derzeit über die Abschaffung der
Märkten. Zeitumstellung. Diese ist grundsätzlich zu begrüßen, soweit bei Ab-
Subsidiaritätsprinzip muss gelebt werden: Die Europäische Uni- schaffung der Zeitumstellung die Einführung einer ganzjährigen Som-
on braucht starke Institutionen, die sich auf ihre Kernaufgaben konzen- merzeit erfolgt und dadurch auch kein Flickenteppich unterschiedlicher
trieren und dafür sorgen, dass sich die Rahmenbedingungen für Innova- Zeitzonen innerhalb Europas geschaffen wird.
tionen, für Unternehmertum und für die Schaffung neuer Arbeitsplätze
verbessern. Die EU sollte nur das regeln, was in den Mitgliedsstaaten Ich rufe das niedersächsische Gastgewerbe daher auf, am 26. Mai zur
nicht ausreichend geregelt werden kann. Wir unterstützen ein Europa Wahl zu gehen.
der Regionen, das dem Prinzip der Subsidiarität folgt.
Weniger Bürokratie aus Brüssel: Viele Bürger und Unternehmen
haben den Eindruck, dass Gesetze und Maßnahmen aus Brüssel nicht Detlef Schröder, Präsident DEHOGA Niedersachsen
Inhaltsverzeichnis
AKTUELLE NACHRICHTEN DIGITALISIERUNG Sky-Rabatte u. -Vorteile 20 Stade 32
Jugendmeister 2019 4 Kassenintegration Brandschutz 21 Osnabrück 34
Europawahl 7 im Tablet-Restaurant 14 Lebensmittelkontrollen 22 Hannover 40
Fachtag des Gastgewerbes 8 Gaststätten im ldl. Raum 23 Hildesheim 44
INTERNORGA 10 G-Klassifizierung 15 Neuordnung Ausbildung 24 Lüneburg 46
Gespräch mit FDP 12 Hotel-Klassifizierung 16/17 Gas-Umstellung 26 Braunschweig-Harz 50
Tourismustag Niedersachsen 12 AK Saalbetriebe 16 Entgelttarifvertrag 27
RECHT UND RAT 53
Junger DEHOGA 13 BEZIRKSVERBÄNDE
ENERGIE
Immobilien / Verkäufe 58
Klimaschutzprojekt 18 Ostfriesland 28
Quick Check Umwelt 19 Weser-Ems 31 TERMINE 2019 Rückseite
April 2019 DEHOGA Magazin]3
JUGENDMEISTER 2019
GOLD FÜR HANNOVER, ZEVEN, GÖTTINGEN UND OSNABRÜCK.
Niedersachsen kürt
Landesmeister im Gastgewerbe
Die Sieger: Koch Til Eppler, Res-
taurantfachfrau Steffi Runge, Ho-
telfachfrau Leonie Kerl und Fach-
frau für Systemgastronomie Linda
Berghaeuser.
Nach zwei spannenden Wett-
kampftagen in Oldenburg stehen
die Landesmeister im niedersäch-
sischen Gastgewerbe fest: Bei
den Köchen holte Til Eppler (21
Jahre) vom Gasthaus Müller in
Barsinghausen die Goldmedaille.
Zugleich ist er punktbester Teil- Unter den stets wachsamen Au- Speisekarten gestalten, Cocktails Die Sieger (v.l.n.r.): Koch Til Eppler
(Gasthaus Müller, Barsinghausen), Re-
nehmer der Jugendmeisterschaf- gen der fachkundigen Jury kämpf- mixen, Blumengestecke arran- staurantfachfrau Steffi Runge (Restau-
ten. Steffi Runge (22 Jahre) vom ten die 47 besten Auszubildenden gieren, Hotelzimmer abnehmen, rant Rauchfang Oldenhöfen, Scheeßel),
Hotelfachfrau Leonie Kerl (Romantik
Restaurant Rauchfang Olden- aus Niedersachsen am 20. und Reservierungen bestätigen und Hotel Gebhards, Göttingen und Fachfrau
höfen in Scheeßel gewann die 21. März 2019 in Oldenburg um vieles mehr. Höhepunkt war wie für Systemgastronomie Linda Berghaeu-
ser (Restaurant Vapiano, Osnabrück) mit
Medaille bei den Restaurantfach- den begehrten Titel des Landes- immer das Prüfungsessen. Jeder DEHOGA-Präsident und Detlef Schröder.
leuten. Den ersten Platz bei den meisters. Auch durch Kamera- Koch musste aus einem vorgege-
Hotelfachleuten errang Leonie teams und andere Pressevertreter benen Warenkorb ein Menü für
Kerl (19 Jahre) vom Romantik Ho- durften sie sich nicht aus der Ruhe sechs Personen zubereiten. Die- lef Schröder die Leistungen der
tel Gebhards in Göttingen und der bringen lassen. Je nach Ausbil- ses wurde anschließend von den Wettkampfteilnehmer und hob
erste Preis für die Fachleute in der dungsberuf musste der Top-Nach- Hotel- und Restaurantfachleuten die besondere Bedeutung der
Systemgastronomie ging an Linda wuchs sein Können in Theorie und professionell serviert. Jugendmeisterschaften hervor:
Berghaeuser (25 Jahre) vom Re- Praxis in diesem Jahr unter dem „Die Niedersächsischen Jugend-
staurant Vapiano in Osnabrück. Motto „#Gin – Culinary Gin-Tas- Vor rund 200 Gästen aus Hotel- meisterschaften stellen einen
Den Teampokal sicherte sich wie ting-Weekend“ demonstrieren: lerie, Gastronomie, Wirtschaft wichtigen Höhepunkt in der re-
im vergangenen Jahr das Team Kochen, garnieren, flambieren, und Politik würdigte Niedersach- gionalen Nachwuchsförderung
der BBS Ritterplan in Göttingen. tranchieren, Tische eindecken, sens DEHOGA-Präsident Det- der angehenden Fachkräfte dar.
Die Zweitplatzierten Rebecca Mühldorfer, Marlies Dehmel, Nele Bröhenhorst und Die Drittplatzierten Lyndall Jade Diedrich, Alke Carstens, Inken Postels und Pia Nata-
Calvin Kurzweg (von links nach rechts) mit DEHOGA-Vizepräsident Dirk-Jan F. War- scha Brachter mit Carius Novak, Vorsitzender Berufsbildungsausschuss im DEHOGA
merdam. Niedersachsen.
4]DEHOGA Magazin April 2019
JUGENDMEISTER 2019
Die Gewinner
auf einen Blick:
KOCH/KÖCHIN:
1. Til Eppler, Gasthaus Müller, Barsinghausen
2. Rebecca Mühldorfer, Volkswagen AG, Wolfsburg
1. Platz für das Team der BBS Ritterplan, Göttingen. 3. Lyndall Jade Diedrich, Apex Trinken und Essen, Göttingen
RESTAURANTFACHMANN/-FRAU:
1. Steffi Runge, Restaurant Rauchfang Oldenhöfen, Scheeßel
2. Marlies Dehmel, GOP Gastronomie, Hannover
3. Alke Carstens, Ringhotel Celler Tor, Celle-Groß Hehlen
HOTELFACHMANN/-FRAU:
1. Leonie Kerl, Romantik Hotel Gebhards, Göttingen
2. Nele Bröhenhorst, Maritim Airport Hotel, Hannover
3. Inken Postels, Parkhotel Stader Hof, Stade
FACHMANN-/FRAU FÜR SYSTEMGASTRONOMIE
2. Platz für das Team der BBS 2 der Region Hannover. 1. Linda Berghaeuser, Restaurant Vapiano, Osnabrück
2. Calvin Kurzweg, Restaurant McDonalds, Oldenburg
3. Pia Natascha Brachter, IKEA Deutschland, Hannover
TEAMWERTUNG:
1. Mannschaft der BBS Ritterplan, Göttingen
2. Mannschaft der BBS 2 der Region Hannover, Hannover
3. Mannschaft der Kivinan-BBS Zeven, Zeven
3. Platz in der Teamwertung für das Team der Kivinan-BBS in Zeven.
Das Gastgewerbe ist für mich per- Jugendmeisterschaften im Gast- hervorragende Organisation und ben und den Sponsoren, die alle
sönlich die schönste Branche der gewerbe vertreten und dort ihr Durchführung der Veranstaltung. zusammen die Jugendmeister-
Welt. Sie bietet vielfältige Aufga- hervorragendes Können erneut Ein großer Dank gilt auch den schaften in dieser Form möglich
benbereiche und Karrieremöglich- unter Beweis stellen. begleitenden Lehrkräften, den gemacht haben.
keiten. Die Meisterschaften sind Juroren, den Ausbildungsbetrie-
ein wertvoller Rahmen, unsere Die Meisterschaften wurden in
Branche der Öffentlichkeit vorzu- diesem Jahr wieder in den Be-
stellen und für eine Ausbildung im rufsbildenden Schulen 3 der Stadt
Gastgewerbe zu werben.“ An alle Oldenburg, in der GSG Olden-
Teilnehmer richtete er ein großes burg sowie im City Club Hotel
Lob: „Sie haben auf extrem ho- durchgeführt. Präsident Schröder
hem Niveau Ihre Fachkunde und dankte der Schulleiterin der BBS
Kreativität unter Beweis gestellt 3, Tatjana Meyer zum Felde, so-
und vertreten unsere Branche wie Hoteldirektor Holger Kruse
nach außen. Sie sind alle Sieger!“. vom City Club Hotel (gleichzeitig
Die Goldmedaillengewinner wer- Vorsitzender des DEHOGA Stadt-
den Niedersachsen im Herbst verbandes Oldenburg) und ihren
2019 als Team bei den Deutschen Teams für ihren Einsatz und die Punktbester der Jugendmeisterschaften: Koch Til Eppler.
April 2019 DEHOGA Magazin]5
JUGENDMEISTER 2019
Anreise der teilnehmenden Teams und ihrer be-
Siegermenü
gleitenden Lehrkäfte, die die Azubis ausgiebig auf
die Teilnahme am Wettbewerb vorbereitet haben.
Dreierlei von der Makrele
Süß-sauer eingelegte Makrele
Bohnen-Specksalat
Geräucherte Makrele
Gurkensalat, Radieschen
Makrelenkrokette, Linsensalat
„Surf and turf“
Sous-vide gegartes Schweinefilet
Gebratene Garnele
Hummersauce
Paprika-Olivengemüse
Kartoffel-Safranpüree
Variation von der Schokolade
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Schokoladenmousse
Prüfungsessen: Unter den aufmerksamen Blicken der Prüfer servieren
Weißes Schokoladeneis die angehenden Fachkräfte das von den Koch-Azubis kreierte Menü.
Schau- und Prüferteller werden in der Küche angerichtet. Passend zum Motto hat jedes Team die Tischdekoration entwickelt.
6]DEHOGA Magazin April 2019
AKTUELLE NACHRICHTEN
April 2019 DEHOGA Magazin]7
AKTUELLE NACHRICHTEN
VON DER KALKULATION BIS ZUR DIGITALISIERUNG
PRAKTISCHE TIPPS für
den Alltag im Gastgewerbe
Einmal in einem ganz ande- lerie und Gastronomie 2020“. Der und Kosten parallel in Einklang
ren Rahmen gestaltete sich der Umsatz im Gastgewerbe steige bringen. „Wir verkaufen eine su-
Fachtag des Gastgewerbes des und die Traditionsgastronomie pergeile Leistung. Warum sollen
DEHOGA Niedersachsen, zu dem sei dabei wie das Salz im Tou- wir die verschenken!?“, ermutig-
im Hotel Anders in Walsrode fast rismus. Zwischenzeitlich findet te Benk die Teilnehmer zu mehr
120 Mitglieder des Verbandes aus ein Verdrängungswettbewerb zu Selbstbewusstsein in der Preisge-
allen Teilen des Landes zusam- Lasten der Traditionsgastronomie staltung.
menkamen. Lutz Feldtmann, Vor- statt, und die Zukunft des Betrie-
sitzender der Fachgruppe Hotels, bes hängt immer mehr von der „Alles, was digitalisiert
und Carsten Rohdenburg, der die Produktivität des Betriebes ab.
werden kann, wird auch
Fachgruppe Gaststätten anführt, Der Referent zeigte auf, wo die
begrüßten die Gäste. „Wir wollen Zukunft der Unternehmen liegen digitalisiert werden“
Ihnen in einer Reihe von Fachre- könnte.
feraten Neuheiten vermitteln, die Markus Michels, DEHOGA-
für Ihre Arbeit in der Zukunft sehr „Wir verkaufen eine super- Partner und Inhaber der Werbe-
wichtig sein könnten,“ sagte Lutz agentur Creazwo, sprach über
geile Leistung“
Feldtmann zum Start der Tagung das Thema „Digitalisierung trifft was Gastgeber im digitalen Zeit-
in Walsrode. Gastgewerbe – Wie Bits und alter konkret bieten sollten. „Was
Anschließend referierte Rainer Bytes Gäste glücklich machen.“ ist Ihr Warum“, fragte Michels die
„Traditionsgastronomie ist Benk, Betriebsberater des DE- Er zeigte auf, wie man ganz prak- Anwesenden. „Sie müssen für
HOGA und Inhaber von „Die tisch die Digitalisierung in einem sich klären, warum die Kunden
das Salz im Tourismus“
Beratungsmanufaktur“, über Betrieb umsetzen kann. Nachdem zu Ihnen kommen wollen. Ihr Wa-
„Kalkulation in der Gastrono- Michels die These „Alles, was rum fordert eine klare Idee, eine
Hartmut Meyer, Betriebsberater mie – erfolgreich in die Zukunft.“ digitalisiert werden kann, wird konsequente Umsetzung in allen
und Mitglied im KMU-Beraterver- Benk erläuterte anschaulich, wie auch digitalisiert werden“ in den (digitalen) Bereichen und Aus-
band, sprach zum Thema „Hotel- erfolgreiche Gastgeber Umsätze Raum stellte, ging er darauf ein, dauer“, so Michels weiter.
8]DEHOGA Magazin April 2019
AKTUELLE NACHRICHTEN
Der Raum „MUT“ im Anders Walsrode war am Montag mit rund 120 Hoteliers
und Gastronomen aus ganz Niedersachsen gut gefüllt.
Abschließend gab er den Teilneh- Hoteliers und Gastronomen Ge-
mern mit auf den Weg, dass sie legenheit, gleich in die praktische
in Zeiten des digitalen Wandels Umsetzung neuer Ideen einzustei-
sichtbar, buchbar, individuell und gen.
persönlich sein sollten.
Die Veranstaltung wurde von ei-
ner umfangreichen Ausstellung
der Partner des DEHOGA Nieder-
sachsen begleitet. So hatten die
April 2019 DEHOGA Magazin]9
AKTUELLE NACHRICHTEN
INTERNORGA ÜBERZEUGT AUF GANZER LINIE:
Leitmesse begeistert
Aussteller
und Besucher INTERNORGA 2019, Foto: Hamburg Messe und Congress / Michael Zapf
Mit einem einzigartigen Pro- Trendgetränken. Eine wesentliche weiterempfehlen – so das Um- se für Gastronomie und Hotel-
gramm und zahlreichen Neuhei- Rolle spielte das Angebot um- frageergebnis eines unabhängi- lerie in Deutschland klassifiziert.
ten unterstrich die INTERNORGA weltschonender Produktionsver- Bernd Aufderheide, Vorsitzen-
2019 einmal mehr ihren Status fahren und Lieferketten. Premiere „Wir freuen uns sehr über der der Geschäftsführung der
als Place-To-Be für den gesamten feierte die italienische Fachmesse das positive Feedback von Hamburg Messe und Congress
Außer-Haus-Markt. 1.300 Aus- Bellavita Expo. GmbH, sieht die INTERNORGA
Besuchern und Ausstellern,
steller aus 25 Nationen präsen- in jeder Hinsicht bestätigt: „Die
das die Bedeutung und
tierten sich auf 100.000 Quadrat- Top-Themen und spannende INTERNORGA ist durch ihre
metern vom 15. bis 19. März 2019 Innovationen überzeugen die hohe Qualität der Messe Themenvielfalt einzigartig und
auf dem Gelände der Hamburg Besucher und Aussteller bestätigt.“ bietet unzählige Möglichkeiten,
Messe und Congress Trends und über den eigenen Tellerrand zu
Innovationen für die dynamische Fünf Tage lang war die INTERN- gen Marktforschungsinstituts. blicken. Diese Chance gilt es zu
Branche. Den 96.000 Besuchern ORGA in Hamburg Anlaufstelle Auch die Internationalität der nutzen, um mit der Dynamik der
bot sich eine inspirierende Band- für das ‚Who is Who‘ des gesam- Besucher ist mit sieben Prozent Branche mitzuhalten. Wir freu-
breite von vernetzter Küchentech- ten Außer-Haus-Marktes. Ent- auf einem konstant hohen Ni- en uns sehr über das positive
nik und integrierten Softwarelö- sprechend positiv äußerten sich veau. Deshalb ist die INTERNOR- Feedback von Besuchern und
sungen über conveniente oder die Besucher: 95 Prozent beur- GA vom Verband der Deutschen Ausstellern, das die Bedeutung
vegan-vegetarische Produktinno- teilen die Leitmesse mit sehr gut Messewirtschaft (AUMA) als und die hohe Qualität der Messe
vationen bis hin zu den neuesten bis gut, 93 Prozent würden sie einzige internationale Fachmes- bestätigt.“
DEHOGA-Präsidenten und -Geschäftsführer zahlreicher Landes-
verbände nutzen die INTERNORGA zum Austausch.
10]DEHOGA Magazin April 2019AKTUELLE NACHRICHTEN
Dies spiegelt sich auch in der
Beurteilung durch die Ausstel-
ler wider: 80 Prozent bewerten
die INTERNORGA mit sehr gut
bis gut, und 86 Prozent würden
die Leitmesse weiterempfeh-
len. Ebenso begeistert zeigte
sich Peter Tschentscher, Erster
Bürgermeister der Freien und
Hansestadt Hamburg, der sich
am letzten Messetag über die
Trends und Innovationen des
Außer-Haus-Marktes bei einem
INTERNORGA-Rundgang infor-
Der DEHOGA-Messestand in Halle B4
mierte: „Die INTERNORGA ist Sonderformate Baker‘s Blue Box nehmern war restlos ausverkauft.
war wieder gut besucht.
eine internationale Leitmesse mit sowie die BACK Stage. Renommierte Wissenschaftler,
innovativen Strategien und An- Berater und Experten der Bran-
geboten der Aussteller. Sie stärkt Von Kuchen über Burgerpatties che referierten bei den drei Top- Märkte und Segmente sich zuletzt
den Messestandort Hamburg bis hin zu Bekleidung und Limo- Kongressen – dem 38. Inter- stark verändert haben und in der
und ist ein Gewinn für die Un- naden – zahlreiche Aussteller prä- nationalen Foodservice-Forum, ehemals unabhängige Branchen-
ternehmen der Gastronomie und sentierten dem Fachpublikum ihre dem 45. Deutschen Kongress für zweige inzwischen verschmelzen.
Lebensmittelbranche in Hamburg Antworten auf die gestiegene Gemeinschaftsgastronomie und Die INTERNORGA reagiert auf
und ganz Deutschland.“ Nachfrage nach vegan-vegetari- dem 9. Forum Schulcatering – die aktuellen Gegebenheiten und
schen Angeboten im Außer-Haus- und lieferten den Entscheidern Herausforderungen für Marktteil-
Newcomer und Bewährtes: Markt. Der dafür eigens kreierte des Außer-Haus-Markts wertvolle nehmer und gestaltet die mehr als
Publikumsmagnete auf Veggie-Pfad der international Einblicke in und neue Impulse für 100.000 Quadratmeter Fläche ab
größerer Fläche führenden Ernährungsorganisati- die Branche. 2021 neu. Mit der strategischen
on ProVeg, Kooperationspartner Neugestaltung berücksichtigt die
Als Publikumsmagnet erwies sich der INTERNORGA, navigierte In- Neues Hallenkonzept ab Leitmesse für den gesamten Au-
erneut die CRAFT BEER Arena mit teressierte per App direkt zu den 2021 ßer-Haus-Markt aktuelle und zu-
mehr als 30 Handwerksbrauerei- passenden Ausstellern. künftige Bedürfnisse bestehender
en und einer eigenen Vortrags- Mit der INTERNORGA 2021 tritt und neuer Aussteller sowie der
reihe. Erfolgreich war auch die Ausgebucht: Internationale eine neue Hallenaufteilung in Fachbesucher. Ein weiteres Ziel
zweite Auflage der CRAFT SPIRIT Kongresse mit hochkaräti- Kraft. Mit der strategischen Neu- der Hallenumstrukturierung ist
Lounge, die in diesem Jahr auf gen Rednern ausrichtung der elf Hallen reagiert die stringente Besucherführung,
vergrößerter Fläche die Vielfalt die Leitmesse für den gesamten insbesondere im Hinblick auf die
handgemachter Spirituosen zeig- Das umfangreiche Kongresspro- Außer-Haus-Markt auf die beson- wachsende Zahl internationaler
te. Ebenfalls vergrößert präsen- gramm mit insgesamt 3.000 Teil- dere Dynamik der Branche, in der Besucher.
tierte sich der Grill & BBQ Court,
auf dem Besucher neueste Grill-
geräte erleben und mit Experten Die nächste INTERNORGA
in den Austausch treten konn- findet vom 13. bis 17. März
ten. Weitere Höhepunkte waren 2020 auf dem Gelände der
die Newcomers Area sowie das Hamburg Messe und Con-
Trendforum Pink Cube. Das Food gress statt.
Truck Village vor dem Hauptein-
gang der Messe lud zum Aus-
tausch mit erfahrenen Truckern
ein und bot vielfältige Angebote
für eine kulinarische Pause. Be-
liebte Anlaufstelle für Bäcker und
Der DEHOGA-Stand 2019
Konditoren waren die beiden auf der INTERNORGA.
April 2019 DEHOGA Magazin]11AKTUELLE NACHRICHTEN
DEHOGA-PRÄSIDIUM UND FDP TAUSCHEN SICH AUS
Gespräch mit der FDP-Landtagsfraktion
Der Vorsitzende der FDP-Land- Gespräch in den Fraktionsräumen im höchsten Maße kontraproduk- für den Bestand auch kleinerer fa-
tagsfraktion, Dr. Stefan Birkner, im Niedersächsischen Landtag. tiv sei, weil es die im Sinne der miliengeführter Gastronomie bre-
begrüßte das Präsidium des DE- Präsident Detlef Schröder über- Verbraucher draußen in den Be- che, müsse auch bereit sein, diese
HOGA Niedersachsen zu einem reichte die Jahresthemen des trieben benötigte Überwachungs- Gastronomie zu fördern, wenn
DEHOGA Nieder- arbeit der Veterinärämter nun in der Bestand auf andere Weise
sachsen für 2019, reine Schreibtischarbeit ummün- nicht gesichert werden könne.
über die sich ze. Das könne nicht verbraucher- Das so etwas möglich sei, zeige
eine einstündige gerecht sein. gerade Bayern, das 20 Millionen
Aussprache ent- Die FDP-Landtagsfraktion teilte Euro Fördermittel in die Hände
spann. die Sorge des DEHOGA Nieder- nähme, um das ländliche Gastge-
Einig waren sich sachsen um den Bestand des werbe zu stützen.
die Parlamenta- Kulturgutes Gaststätte in Städten Die Gesprächsparteien vereinbar-
DEHOGA-Präsidium mit FDP-Fraktions-
rier mit dem DEHOGA, dass das und auf dem Land Niedersach- ten, den Informationsaustausch
vorstand und -Mitarbeitern im Nieder-
sächsischen Landtag. Foodwatch-Portal „Topf Secret“ sens. Wer als Politiker eine Lanze von nun an jährlich zu pflegen.
Tourismustag Niedersachsen
im September in Stade
SMART – DIGITAL – VERNETZT: DIGITALE LÖSUNGEN STEHEN
IM VORDERGRUND DER ZWEITÄGIGEN VERANSTALTUNG
Unter dem Motto „smart – digi- wicklungen auszutauschen. Lösungen für
tal – vernetzt“ treffen sich am 19. Management
und 20. September 2019 Akteure Am ersten Veranstaltungstag und den Gast
aus der Hotel- und Gaststätten- steht der politische Austausch im vor Ort. In
branche, Politik, Verwaltung und Vordergrund. „Wir freuen uns, einer Begleitausstellung präsen- In Stade findet am 19. Und 20. Septem-
ber 2019 der 18. Tourismustag Nieder-
den niedersächsischen Tourismus- dass Wirtschaftsminister Althus- tieren Unternehmen und Organi- sachsen statt. Foto: STADE Marketing
organisationen beim 18. Touris- mann bereits zugesagt hat. Er sationen sich und ihre Produkte. und Tourismus GmbH/ Martin Elsen
mustag Niedersachsen in Stade. wird tourismuspolitische Themen Natürlich bleibt an beiden Tagen
Bei der zweitätigen Veranstaltung, mit Vertretern unterschiedlicher auch ausreichend Zeit, miteinan-
die von den niedersächsischen Bereiche diskutieren. Außerdem der ins Gespräch zu kommen und Veranstaltung von den kommu-
Industrie- und Handelskammern bieten wir den Teilnehmern die neue Kontakte zu knüpfen. nalen Spitzenverbänden.
(IHKN) organisiert wird, dreht sich Gelegenheit, sich mit den Land-
in diesem Jahr alles um digitale tagsfraktionen auszutauschen“, Kooperationspartner des 18. Tou- E-SERVICE
Lösungen und Angebote rund um so Arno Ulrichs, Federführer des rismustags Niedersachsen sind
Weitere Informationen finden
Reise, Gäste und das Management Bereichs Tourismus beim IHKN. der DEHOGA Niedersachsen, die
Sie unter www.tourismustag-
vor Ort. Neben fachlichem Input TourismusMarketing Niedersach-
niedersachsen.de. Dort finden
zu wichtigen Tourismus-Themen Am zweiten Tag locken interessan- sen GmbH, der Heilbäderverband
Sie auch Kontaktdaten für
erwartet die Teilnehmer auch te Vorträge und Foren zu Themen Niedersachsen, der Sparkassen-
Fragen rund um Anmeldung,
ausreichend Gelegenheit, sich rund um Künstliche Intelligenz, verband Niedersachsen und der
Sponsoring und Begleitaus-
untereinander und mit Vertretern Arbeiten in der Zukunft, Virtual Tourismusverband Niedersach-
stellung.
aus der Politik zu aktuellen Ent- und Augmented Reality und neue sen. Ideell unterstützt wird die
12]DEHOGA Magazin April 2019JUNGER
AKTUELLE
DEHOGANACHRICHTEN
NIEDERSACHSEN
TRENDSETTER JUNGER DEHOGA
Auf nach
AMSTERDAM:
die IN-Stadt 2019
Von Sonntag, 18. August, bis Amsterdam hat sich als Trendstadt Durch Sponsoring haben wir es bieten. Da Amsterdam sehr be-
Dienstag, 20. August 2019, sind für Städtetourismus entwickelt. wieder geschafft, die Trendtour liebt ist, haben wir nur ein Kon-
die Junioren wieder auf der Jagd Neben der mittelalterlichen Alt- zu einem attraktiven Preis anzu- tingent von 20 Zimmern erhalten,
nach innovativen Konzepten und so das in diesem Jahr die Maxime
Ideen. Dafür schauen wir in die- gilt: Wer zuerst kommt, hat ein
sem Jahr mal in unser Nachbar- Zimmer!
land Niederlande. Amsterdam hat
sich als Trendsetter der letzten
Jahre erwiesen. Schon bei der Die Einladung mit allen rele-
Programmerstellung konnten wir vanten Informationen, Uhr-
feststellen, dass wir gar nicht alle zeiten und Preisen sowie die
Punkte unterkriegen konnten. Anmeldung findet ihr unter
www.junger-dehoga.de.
So mussten wir uns schließlich
auf wesentliche Highlights – eine
Wein- und Käseverkostung im Re-
staurant de Kas, eine Rotlichtfüh-
rung und die Heineken-Experience- stadt und lebendigen Coffeeshops
Tour – einigen. Trotzdem glauben verfügt Amsterdam über 8863
wir, dass wir ein super Programm historische Gebäude und 2500
für Euch erstellt haben. Außerdem Hausboote. Die junge Stadt, die
haben wir zwischendurch noch viel sich auch nachhaltiges Reisen auf
Zeit, uns die interessante Stadt an- die Fahne geschrieben hat, fährt
zuschauen und uns unter Kollegen mit aus Plastik recycelten Design-
auszutauschen. booten auf 165 Grachten.
SAVE THE DATE: TERMIN FÜR HERBST-
ARBEITSKREIS FESTGELEGT
Am 3. und 4. November 2019 findet der Herbstarbeitskreis
des Jungen DEHOGA Niedersachsen statt.
Tagungsort ist diesmal der Gasthof Vossbur unseres Junioren-Kolle-
gen Jürgen Niehoff in Tangendorf. Als Fachbeitrag wird es ein Semi-
nar zum Thema „Führung und Selbstführung“ geben. Wir konnten
Roberto Wendt von der Vertriebscockpit Akademie aus Bremen da-
für gewinnen. Natürlich kommen auch der Erfahrungsaustausch und
ein lockerer Juniorenabend nicht zu kurz.
Die Einladung mit allen weiteren Informationen wird allen Junioren
rechtzeitig zugeschickt und unter www.junger-dehoga.de veröf-
fentlicht.
April 2019 DEHOGA Magazin]13DIGITALISIERUNG
Kassenintegration im Tablet-Restaurant
SELF-ORDERING-KONZEPT, KÜCHENMONITORE & APP ZUR KUNDENBINDUNG
KMZ setzte in Hamburg ein Kas- dem eigenen Smartphone, indem
senprojekt mit Vernetzung der sie den QR-Code ihres Tisches
Lösungen apro, smorder und scannen. Die Bezahlung kann
Orderman um. Im Tablet-Restau- dann auch über dieses Gerät er-
rant kofookoo yam‘cha bestellen folgen. Zudem bietet die App die
Gäste am mobilen Endgerät. Die Möglichkeit, vom Büro aus bei-
Daten werden digital für Küche, spielsweise das Mittagsmenü zu
Service und Abrechnung weiter- bestellen, zu bezahlen, mit der
verarbeitet. Info „Zur Abholung um 13 Uhr“
oder „Am Tisch um 13:00 Uhr“.
Das Restaurant kofookoo arbeitet
mit Tablet-Speisekarte. Im Februar Kundenbindung und
2019 eröffneten die Inhaber Feiy- Reporting
an und Feiliang Wu einen weite- Durch Verknüpfung zu den
ren Standort in Hamburg. Im Ein- Tablets liefert die Smorder-
kaufszentrum PERLE in der Nähe dukte von apro und smorder, die „Wir arbeiten Bestellungen nicht Reporting-App Produkt-, Be-
der Mönckebergstraße bietet das gute Integration der Kasse mit der mehr mit tausenden Bons ab. Der suchs- und Bereichsstatistiken
neue kofookoo yam‘cha neben App für Bestellungen und mobiles Bestellmanager zeigt Bestellun- und steigert die operative Leis-
Mittagsmenü ein „All you can Bezahlen sowie die Anbindung gen pro Tisch an, summiert aber tungsfähigkeit. „Sehr interessant
enjoy Dinner“ mit den besten Ge- der Küchenmonitore“, erklärt Wu. auch gleiche Speisen verschiede- für uns ist die Auswertung der
richten aus Asien. Für den neuen ner Tische und zeigt an, welcher monats-, wochen- und tage-
Standort wurde ein neuer techni- Heute nutzt das Restaurant u. Tisch wie lange wartet“, erklärt weisen Berichte“, sagt Wu. Die
scher Partner gesucht, denn dem a. einen Server, eine apro Kasse Wu. So können beispielsweise alle Reporting-App zeigt, welche
Anbieter der individuellen Lösung und fünf Küchenmonitore. Für die Lachs-Maki für alle Tische gleich- Produkte beliebt, welche Uhrzei-
des ersten Restaurants fehlte es Gäste sind 60 Tablets im Einsatz. zeitig zubereitet werden. Sind ten Stoßzeiten und welche Tage
an Supportmöglichkeiten. Servicemitarbeiter bringen ein Ta- Gerichte fertig, werden sie im die besten sind. Auch kann man
blet pro vier Gäste an den Tisch. Bestellmanager bestätigt. Ein Ser- sehen, welche Servicekraft mit
„Für die Integration aller Lösun- „Beim ersten Besuch wird Gästen vicebon neben den Speisen zeigt welchen Artikeln den meisten
gen untereinander und die konti- erklärt, wie das System funkti- dem Runner die Tischnummer an. Umsatz macht. Wu ergänzt: „Wir
nuierliche Betreuung der Systeme oniert. Es ist leicht verständlich planen, den Verkauf mit gezielten
brauchen wir einen First-Level- und intuitiv bedienbar, sodass „Zahlen bitte!“ Angeboten über die Tablets und
Support, auf den wir uns verlas- oft nur eine kurze Einweisung Auch diese Info senden Gäste die kofookoo-App zu steigern.“
sen können“, sagt Feiliang Wu. nötig ist. Für Fragen gibt es einen über das Tablet. Die Bezahlung
So wurde Wu auf der Internorga Service-Button als Kellnernotruf“, erfolgt dann über das Serviceper- Sicherheit digital
2018 bei KMZ fündig. Der Spezia- sagt Wu. sonal, die mit Ordnerman Hand- Für smorder können Tablets mit
list für integrierte Kassenlösungen helds ausgestattet sind, welche iOS- und Android-Betriebssystem
hat das Kassenportfolio für die Asiatische Tapas alle Funktionen, wie Tische se- genutzt werden.
Gastronomie mit apro verstärkt Das Motto im kofookoo yam‘cha parieren, abdecken. Die Zahlung
und bietet Anwendungen für lautet „All you can enjoy“. Bei die- ist in verschiedenen Varianten „Als Sicherheitseinrichtung nutzen
Tischbestellungen sowie Küchen- sem Pauschalangebot bestellen möglich: Barzahlung, Kreditkarte, wir Applock“, erklärt Wu. So kann
monitore an. Schwerpunkt ist die Gäste portionsweise à la carte. EC-Karte, NFC, etc. der Gast die Bestellsoftware nicht
Digitalisierung aller Kassenvor- Und zwar rundenbasiert. Alle 15 selbstständig verlassen. Nachdem
gänge mit vielseitigen Schnittstel- Minuten können fünf Speisen pro kofookoo-App ein Tisch gezahlt hat, werden die
len und einem Selfordering-Kon- Person bestellt werden. Für die Das Restaurant bietet Gästen zu- Tablets abgeräumt. Ergänzend
zept – bis hin zu Abrechnungen Küche werden die Daten im Be- künftig eine weitere technische nutzt das Restaurant eine „Find
und Auswertungen. „Ausschlag- stellmanager verarbeitet und auf Besonderheit: Mit der kofookoo- My Device“-Anwendung.
gebend waren für uns die Pro- fünf Küchenmonitoren angezeigt. App bestellen Gäste direkt mit
14]DEHOGA Magazin Februar 2019AKTUELLE NACHRICHTEN
Markenauftritt der G-Klassifizierung
runderneuert FÜR GASTHÖFE, GASTHÄUSER UND PENSIONEN
Die Deutsche Klassifizierung für Die Betriebssuche ist an die Daten- Routen Deutschlands zu entde- Die G-Klassifizierung richtet sich
Gasthöfe, Gasthäuser und Pen- bank der G-Klassifizierung ange- cken und sich wertvolle Informa- an Betriebe, wie Gästehäuser,
sionen („G-Klassifizierung“) hat schlossen und zeigt damit immer tionen über die jeweiligen Regio- Gasthöfe und Pensionen, welche
ihren Markenauftritt sowie ihre die aktuell gültig klassifizierten nen zu holen. mehr als 9 Gästebetten, aber nicht
Webpräsenz modernisiert und Betriebe. Bei der Suche können mehr als 20 Gästezimmer haben.
online gestellt. Die neue Inter- Gäste die Betriebe nicht nur nach Umfangreiches Informati- Ein Hotelcharakter ist nicht gege-
netseite enthält, neben einem Land, Ort oder Sternekategorie onsangebot ben und das Wort „Hotel“ darf
aktualisierten Layout, eine über- filtern, sondern sich auch gezielt Des Weiteren wartet die Website folglich auch nicht Bestandteil des
arbeitete Struktur, eine prominent die klassifizierten Betriebe für eine mit einem umfangreichen Infor- Betriebsnamens sein.
platzierte Betriebssuche sowie beliebte Ferienregion anzeigen mationsangebot zur G-Klassifi-
eine Sortierung nach beliebten lassen. Darüber hinaus bietet die zierung sowie Bildmaterial und Die G-Klassifizierung bietet den
deutschen Ferienregionen. neue Detailsuche die Möglichkeit, Logos zum Download auf. Gästen eine verlässliche und ob-
nach vielen weiteren Kriterien zu jektive Entscheidungshilfe bei der
700 Gasthöfe und Pensionen differenzieren (z.B. das Vorhan- Selbstverständlich finden sich auf Wahl ihrer Unterkunft und eine
sind schon dabei densein von Kinderbetten oder La- der Website auch die überarbeite- klare Übersicht über die Leistun-
Rund 700 Gasthöfe, Gasthäuser destationen für E-Fahrzeuge). Der ten, seit 1. Januar 2019 gültigen gen und Angebote, die in den
und Pensionen nehmen derzeit Ferienkalender auf der Website Kriterien der G-Klassifizierung mit klassifizierten Betrieben zur Aus-
bereits an der „kleinen Schwes- zeigt die Schulferien und Feiertage 232 Merkmalen in den Katego- wahl stehen. Die teilnehmenden
ter“ der Deutschen Hotelklassi- in den einzelnen Bundesländern an rien Allgemeine Informationen, Betriebe nutzen die Vorteile der
fizierung, der G-Klassifizierung, und hilft den Gästen somit bei der Empfang/Services, Zimmer, Gast- G-Klassifizierung mit einer deutli-
teil, die gerade familiären Betrie- Planung ihrer Reise. ronomie, Freizeit sowie Qualitäts- cheren Positionierung, verbesser-
ben den Zugang zu einem profes- und Online-Aktivitäten. ten Absatzchancen und Zugang
sionellen Marketing eröffnet. Der Eine Neuerung ist die Inspiration zu einer bundesweiten Marke-
überarbeitete Marktauftritt der durch die schönsten Reiserouten Zudem bietet die Rubrik „Aktuell tingplattform.
G-Klassifizierung zeigt sich in fri- in Deutschland. Ob zu Fuß, mit klassifiziert“ allen neu oder wie-
schen Farben und einem verjüng- dem Fahrrad oder per Auto, Be- derholt Klassifizierten die Mög- Alle Informationen zur G-Klassifi-
ten Design weit über das reine sucher der neuen Website haben lichkeit, sich mit Bild und Kurz- zierung sind auf www.g-klassifi-
Informationsangebot hinaus. die Möglichkeit, die schönsten porträt vorzustellen. zierung.de verfügbar.
April 2019 DEHOGA Magazin]15AKTUELLE NACHRICHTEN
EIGENE HOTELSTERNE VON GOOGLE
Wettbewerbszentrale klagt
Die Zentrale zur Bekämpfung un- entsprechende Prüfungen durch- „Google erstellt im Bereich „My fizierung für das jeweilige Hotel
lauteren Wettbewerbs geht gegen laufen, wie andere Sternehotels in Business“ offensichtlich mit- nicht gegeben sei.
Google wegen der eigenen Hotel- Deutschland auch. Dies sei aber hilfe von Algorithmen eigene
sterne des Suchmaschinenriesen nicht der Fall. Hotelkategorisierungen mit ent- „Aus Sicht der Wettbewerbszen-
vor. Anfang des Jahres hat die sprechenden Sternen“, schreibt trale werden mit derartigen Wer-
Wettbewerbszentrale Klage beim Die betreffenden Hotelbetreiber die Wettbewerbszentrale. Die beaussagen sowohl Verbraucher
Landgericht Berlin eingereicht. wiesen gegenüber der Wett- Verbraucher wiederum könnten in die Irre geführt als auch Wett-
Hintergrund der Klage der Wett- bewerbszentrale – unabhängig nicht erkennen, dass die Hotel- bewerber benachteiligt und sogar
bewerbszentrale sind „Google voneinander – darauf hin, dass sterne in „Google My Business“ die betreffenden Hotelbetreiber
My Business“-Anzeigen, in denen sie die Angabe der jeweils in den von Google stammen und nach benachteiligt, die mit der genann-
für verschiedene in Deutschland „Google My Business“-Anzeigen welchen Kriterien dies geschehe. ten Sterne-Kategorie selbst gar
betriebene Hotels unter Angabe genannten Sterne weder beauf- Die Wettbewerbszentrale bean- nicht werben und werben wollen.
von Sterne-Klassifizierungen ge- tragt noch sonst an anderer Stelle standete gegenüber Google die Das geht also in vielerlei Hinsicht
worben wurde. Den Usern werde mit den angegebenen Sternen ge- Darstellung von Hotelbetrieben zu Lasten des fairen Wettbe-
suggeriert, so die Wettbewerbs- worben hätten. Die „falsche Ster- mit der Angabe „x-Sterne-Hotel“ werbs.“, lautet die Einschätzung
zentrale, das betreffende Hotel newerbung“ sei ohne ihr Zutun als irreführend, wenn eine aktuell von Dr. Reiner Münker, Präsidi-
habe eine offizielle und aner- entstanden. gültige Zertifizierung nach Maß- umsmitglied der Wettbewerbs-
kannte Hotelklassifizierung und gabe der Deutschen Hotelklassi- zentrale.
Kalkulation als Überlebensstrategie
ARBEITSKREIS SAALBETRIEBE TAGT IN OLDENBURG
Am 7. Mai treffen sich interes- ter Krug in Oldenburg zum The- der wichtigsten Faktoren für eine Neben diesem komplexen Thema
sierte Mitglieder des DEHOGA ma „Kalkulation als Überlebens- Verbesserung des Ergebnisses gibt es selbstverständlich auch
Niedersachsen im Bümmersted- strategie“. „Preispolitik ist einer und die Liquidität für einen gas- die Möglichkeit, sich mit anderen
tronomischen Betrieb“, so der Kollegen auszutauschen. Auch
stellvertretende Vorsitzende der Gespräche über die Nachfolgere-
Fachgruppe Gaststätten, Roger gelung im Bümmerstedter Krug
Burkowski. „Aus diesem Grund wird Teil des Tages werden. Hat
ist es sehr wichtig, unseren Mit- es Gastronom Erwin Abel doch
gliedern das Thema Kalkulation geschafft, zwei junge Menschen
immer wieder nahezubringen zu motivieren, den Betrieb weiter-
und ihnen Lösungsmöglichkeiten zuführen.
aufzuzeigen“.
Die Einladung und Anmel-
Mit Uwe Ladwig von F&B Support dung sowie den gesamten
konnte ein Referent gewonnen Ablauf finden Sie online auf
werden, der sich im Gastgewerbe der Website des DEHOGA
auskennt und den Teilnehmern Niedersachsen:
eine gewinnbringende Kalkulati- http://bit.ly/2VoQAzF
on nahebringt.
Eine kluge Preispolitik und gründliche Kalkulation sind
wichtige Erfolgsfaktoren nicht nur für Saalbetriebe.
16]DEHOGA Magazin April 2019AKTUELLE NACHRICHTEN
DEUTSCHE HOTELKLASSIFIZIERUNG
Bewertungskommissionen tagten
Traditionsgemäß treffen sich die
Mitglieder der Bewertungskom-
missionen der norddeutschen
DEHOGA-Landesverbände (Nie-
dersachsen, Schleswig-Holstein,
Mecklenburg-Vorpommern, Bre-
men und Hamburg) einmal im Jahr
zu einem gemeinsamen Gedan-
kenaustausch. In seiner Begrü- Beim jährlichen Treffen der Mitglieder der Bewertungskommissionen wurden die Anwesenden in die Bewertung per Tablet einge-
wiesen und hatten Gelegenheit zum Gedankenaustausch untereinander.
ßung erläuterte der Vorsitzende
der Fachgruppe Hotels, Lutz Feldt- Feldtmann, „ist es doch unsere Betrieben eine Stagnation vorliegt. Gäste im technischen Bereich
mann, wie wichtig die Aufgabe der Aufgabe, den Kollegen insoweit weiterentwickeln werden und
Arbeit der Bewertungskommissi- zu unterstützen, indem zum Bei- Sterne-Darstellung personalintensive Investitionen
onsmitglieder vor Ort ist und wie spiel Tipps und Unterstützung an- vereinfacht berücksichtigt werden.
schwierig sich die Überprüfung der geboten werden, wie einige Krite- Um die Darstellung der Sterne Alle Mitglieder der Bewertungs-
Kriterien vor Ort gestalten kann. rien umgesetzt werden können.“ für die klassifizierten Betriebe zu kommissionen wurden in die Nut-
Er bedankte sich ausdrücklich bei Auch die Dokumentation vor Ort erleichtern, haben sich DEHOGA zung der internetgestützten Da-
allen Teilnehmerinnen und Teilneh- per Foto ist sehr wichtig, um letzt- und DTV darauf geeinigt, dass tenbank eingewiesen. „Dies stellt
mern für die geleistete Arbeit und endlich Rechtssicherheit für eine der bisher notwendige Zusatz vor eine enorme Erleichterung für
würdigte ihr Engagement vor Ort. Eingruppierung in eine bestimmte der jeweiligen Klassifizierung, wie unsere Arbeit vor Ort dar“, so die
Kategorie zu erlangen. Dies wird zum Beispiel F oder P bei der DTV- einhellige Meinung der Bewer-
Tablet-gestützte Klassifizie- durch die Bewertung per Tablet Klassifizierung oder G bei der G- tungsmitglieder. „Jetzt können
rung bringt Fortschritte zukünftig einfacher werden. Klassifizierung, entfallen kann, wir dem Hotel direkt vor Augen
Lutz Feldtmann wies darauf hin, Themenschwerpunkte des dies- sofern erkennbar und eindeutig führen, wie sich das Ergebnis ver-
dass es wichtig ist, den Kolle- jährigen Gedankenaustausches dargestellt wird, um welches ändert, wenn Kriterien wegfallen
gen vor Ort auf Augenhöhe zu waren der Erfahrungsaustausch Klassifizierungssystem es sich oder hinzukommen“.
begegnen, da der DEHOGA als und die Schulung für die inter- handelt. Wichtig ist, dass bei der Im Anschluss erfolgte dann der
Dienstleister auftritt und die In- netgestützte Auswertung. Zurzeit Darstellung der Sterneklassifizie- intensive Erfahrungsaustausch
teressen aller Beteiligter gewahrt sind in Niedersachsen 797 Betrie- rung die eingetragenen Wortbild- über die Arbeit vor Ort und alle
werden müssen. „Auch wenn es be klassifiziert. Im Vergleich der marken mit den entsprechenden Anwesenden waren sich darüber
bestimmt schwierig ist, einem Ergebnisse der norddeutschen Sternen und Logos verwendet einig, dass das jährliche Treffen
Kollegen deutlich machen zu Landesverbände kann allgemein werden. Die Fortschreibung der positiv zur Weiterentwicklung der
müssen, dass das Hotel nicht den erklärt werden, dass bei den an Kriterien wird auch dazu führen, Deutschen Hotelklassifizierung
Anforderungen entspricht“, so der Klassifizierung teilnehmenden dass sich die Anforderungen der beiträgt.
April 2019 DEHOGA Magazin]173
SeiteENERGIE
BUNDESUMWELTMINISTERIN UNTERSTÜTZT KLIMASCHUTZPROJEKT
GROSS- UND AUSSENHANDEL
und Gastgewerbe kooperieren
Erfolgreicher Klimaschutz gehört Gemeinsam für den Klimaschutz: BGA-
Präsident Dr. Holger Bingmann und
zu den zentralen Herausforderun- DEHOGA-Hauptgeschäftsführerin Ingrid
gen unserer Zeit. Auch und gera- Hartges (l.) stellen Bundesumweltmi-
nisterin Svenja Schulze das gemeinsame
de die Wirtschaft kann dazu ihren Klimaschutzprojekt von Gastgewerbe
aktiven Beitrag leisten. Am 25. sowie Groß- und Außenhandel vor, das
vom BMU im Rahmen seiner Klima-
Februar 2019 stellten der Bundes- schutzkampagne gefördert wird.
Foto: BMU/Sascha Hilgers
verband Großhandel, Außenhan-
del, Dienstleistungen (BGA) sowie
der DEHOGA Bundesverband ihr
neues Verbundprojekt zu Klima- die in den letzten 13 Jahren er-
schutz und Energieeffizienz der folgreich eingesetzt wurden.
Bundesumweltministerin Svenja Umwelt- und Klimaschutz hätten
Schulze vor. Gemeinsames Anlie- in Gastronomie und Hotellerie na-
gen der Verbände ist die qualifi- turgemäß eine hohe Bedeutung.
zierte Information und Beratung „Als Hauptleistungsträger des
der Betriebe zu Energieeffizienz- Tourismus ist unsere Branche auf
potenzialen und Klimaschutz. Das besondere Weise auf nachhalti-
im Herbst 2018 gestartete Projekt ges Wirtschaften und eine intakte
wird vom Bundesministerium für Umwelt angewiesen.“ Auch im-
Umwelt, Naturschutz und nukle- mer mehr Gäste erwarteten ein
are Sicherheit unterstützt sowie umweltbewusstes und verant-
finanziell gefördert und ist zu- wortungsvolles Handeln. „Nicht
nächst für drei Jahre ausgelegt. selten sind ökologische Aspekte
Im Fokus der Zusammenarbeit heute ein wichtiges Buchungskri-
von BGA und DEHOGA stehen terium“, so Hartges. „Wir freuen
der Know-how-Transfer und Er- uns darauf, unsere Erfahrungen
fahrungsaustausch, das Nutzen die bereits 2006 vom DEHOGA werbe war die erste Klimaschutz- aus der Energiekampagne Gast-
von Synergien sowie das Entwi- Bundesverband zusammen mit vereinbarung einer Dienstleis- gewerbe weiterzugeben und
ckeln praxisorientierter Hilfestel- dem Bundesumweltministerium tungsbranche und habe sich zu unsere Kampagne weiterzuentwi-
ins Leben gerufen wurde. einer „echten Erfolgsgeschichte“ ckeln. Wirklich erfolgreich können
entwickelt. wir nur sein, wenn wir alle an ei-
„Gutes tun, dabei Geld BGA und DEHOGA werten neues nem Strang ziehen.“
Verbundprojekt als „entschei- „Tausende Unternehmer folgen
sparen und Wettbewerbs-
dendes Signal und eine wertvolle heute den Handlungsempfeh-
vorteile sichern – das Unterstützung für nachhaltiges lungen der Energiekampagne“, E-SERVICE
funktioniert“ Wirtschaften“. berichtet Hartges und verweist
Weiterführende Informatio-
auf eine Reihe von Materialien,
nen zu den Kampagnen sind
„Gutes tun, dabei Geld sparen Tools und Maßnahmen, wie Ener-
abrufbar unter:
lungen für ein erfolgreiches Um- und Wettbewerbsvorteile sichern giesparblätter und Newsletter,
https://bga-energieeffizienz-
weltmanagement der Betriebe. – das funktioniert“, so Ingrid Energieberater-Kooperationen,
kampagne.de/
Dabei liegen die Erkenntnisse und Hartges, Hauptgeschäftsführerin Energietische, Energieeffizienz-
https://energiekampagne-
Erfahrungen aus der Energiekam- des DEHOGA Bundesverbandes. netzwerke und ein virtuelles und
gastgewerbe.de/
pagne Gastgewerbe zugrunde, Die Energiekampagne Gastge- interaktives Hotel-Restaurant,
18]DEHOGA Magazin April 2019ENERGIE
QUICK CHECK UMWELT
Umweltfreundliches
Handeln nach außen sichtbar machen
Umwelt- und klimabewusstes Wirt- Kunden und Geschäftspartnern, und seiner vorranging klein- und gie, CO2, Wasser und Abfall, ohne
schaften ist in Zeiten des immer erhöht die Chancen bei Ange- mittelständisch geprägten Betrie- umfassende Erhebungsbögen
deutlicher spürbaren Klimawandels boten und Ausschreibungen und be. Nicht unerheblich sind auch ausfüllen und Nachweise einrei-
nicht nur notwendig, sondern liegt kann dabei helfen, neue Märkte die zusätzlichen zehn Punkte bei chen zu müssen. Darüber hinaus
gesellschaftlich auch voll im Trend. zu erschließen, Neukunden zu ge- der Deutschen Hotelklassifizie- zeigt der Quick Check Umwelt
Kommunizierbares Umweltenga- winnen oder Bestandskunden zu rung, die Betriebe erhalten, wenn auf, welche Verbrauchskennzahlen
gement ist nicht nur ein positiver binden. sie ein Ökolabel wie den DEHOGA vergleichbare Beherbergungsbe-
Imagefaktor, sondern immer häu- Umweltcheck vorweisen können. triebe derselben Sternekategorie
fig obligatorischer Bestandteil des Mit dem praktikablen und finan- aufweisen (Benchmarking). Teil-
Angebotes und ein Kriterium für zierbaren „DEHOGA Umwelt- Als eine Art Vorstufe des „DEHO- nehmende Betriebe erhalten ne-
die Auswahl eines Hotels. check“ unterstützt der DEHOGA GA Umweltchecks“ kann der neu ben der Auswertung auch einen
die Branche bei der Erbringung entwickelte Quick Check Umwelt Gutschein in der Höhe der Kosten
Eine durch externe Dritte vergebe- dieses immer häufiger angefrag- verstanden werden. Entwickelt des Quick Check Umwelt (99 Euro
ne Zertifizierung bietet dabei eine ten Nachweises im Bereich Um- als selbstausfüllbares Online-Tool, zzgl. MwSt.), der somit komplett
nicht unerhebliche Unterstützung. welt- und Klimaschutz. Entwickelt gibt er Betrieben eine Rückmel- auf die Erstellung eines „DEHOGA
Sie bescheinigt die umweltfreund- wurde dieser für die spezifischen dung über ihre Verbrauchskenn- Umweltchecks“ angerechnet wer-
liche Betriebsführung gegenüber Anforderungen des Gastgewerbes zahlen in den Bereichen Endener- den kann.
Ihre Energieberater in Niedersachsen
HANNOVER-HILDESHEIM OSNABRÜCK-EMSLAND / LÜNEBURG / STADE /
(SÜDLICHES NIEDERSACHSEN) GRAFSCHAFT BENTHEIM / BRAUNSCHWEIG /NÖRDLICHER
WESER-EMS / OSTFRIESLAND BV LAND BRAUNSCHWEIG-HARZ
Heino Carsten Torsten
Thomsen Mücke Merker
Ingenieurbüro Thomsen Mücke Energieberatung blueContec GmbH
Eleonorenstr. 18 Eschenweg 36b Lärchenstr. 3
30449 Hannover 49088 Osnabrück 30161 Hannover
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April 2019 DEHOGA Magazin]19AKTUELLE NACHRICHTEN
Neue Rabatte und Vorteile
für Mitglieder DEHOGA-KOOPERATION MIT SKY
Verbandsmitgliedschaft lohnt
sich: Die Mitglieder des DEHO-
GA profitieren ab sofort von
noch günstigeren Konditionen
bei der Live-Übertragung von
Fußballspielen, Formel 1 und an-
deren Sportevents. Der DEHOGA
Bundesverband und seine Lan-
desverbände haben sich mit Sky
Deutschland auf weitere exklusive
Vorteile und Sonderleistungen für
Gastronomen mit einem Sky-Stan-
dard-Abo-Vertrag verständigt.
Auf Basis dieser Vereinbarung
erhalten die Gastronomen, die
Live-Fußball- oder andere Sport-
übertragungen zeigen wollen, DEHOGA-Gastronomen, die Sky- Andreas Meister, Vice President faktor im Gastgewerbe dar. Mehr
neuerdings den erstmaligen Ra- Kunden mit einem Standard-Abo- Sales/Business Solutions bei Sky Livesport, mehr Gäste, mehr Um-
battanspruch zeitnah bereits ab Vertrag sind oder werden möch- Deutschland, erklärt: „Sky ist seit satz. Die Partnerschaft mit dem
dem Monat der Meldung bei Sky. ten, erhalten neben dem jährlich vielen Jahren ein fester Partner DEHOGA und seiner Landesver-
Die Rabatte, die je nach Betriebs- wiederkehrenden Treuerabatt der Gastronomie. Mit jährlich über bände als kompetente Branchen-
größe, Standort und Vertragsform weitere Preisnachlässe und Son- 1,6 Milliarden Euro zusätzlichem vertreter ist für uns daher eine
zwischen 275 und 800 Euro pro derkonditionen, wie zum Beispiel Umsatz für die Betriebe stellen die logische Konsequenz, damit sich
Jahr liegen, werden einmal jähr- einen Abo-Freimonat bei Ver- Live-Sport-Übertragungen von noch mehr DEHOGA-Mitglieder
lich im November eines Jahres tragsschluss, einen kostenfreien, Sky einen wichtigen Wirtschafts- für Sky entscheiden.“
von Sky an die Wirte ausgezahlt. dritten Receiver mit Smartcard,
kostenfreie Dauerwerbemittel
sowie 50 Prozent Rabatt auf die
Abschlussgebühren für Neu-
INFOSERVICE Abonnenten.
Weitere Detailinformationen
zu den Vorteilen und Vergüns- „Wir freuen uns, dass wir die er-
tigungen finden interessierte folgreiche Kooperation mit Sky
Verbandsmitglieder unter fortsetzen und die geldwerten
https://www.dehoga-nieder- Vorteile für die Gastronomen
sachsen.de/mein-dehoga/ in unserem Verband nochmals
(Mitgliderinfo A bis Z à Sky). verbessern konnten“, so Guido
Auskünfte über Angebote und Zöllick, Präsident des DEHOGA
Abo-Preise gibt es direkt Bundesverbandes, „Wir hoffen,
bei Sky: http://business.sky.de dass viele Betriebe von diesem
oder Sky-Hotline: exklusiven Angebot Gebrauch
089 9972-7950 oder per machen und ihren Gästen tolle
Mail an: sportsbar@sky.de Sport-Erlebnisse in stimmungsvol-
ler Atmosphäre bieten werden.“
20]DEHOGA Magazin April 2019
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