Starke Lehren für starke Lehrlinge - Edudoc CH
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DBK-Lehrstellenprojekt 20 Firmen im Porträt
Teilprojekt 4: Angebote für Leistungsstarke
Starke Lehren für
starke Lehrlinge
April 1999
DBK Deutschschweizerische Gütschstrasse 6 Telefon 041 248 50 50 e-mail dbk@swissonline.ch
Berufsbildungsämter-Konferenz 6000 Luzern 7 Fax 041 248 50 51 Internet http://www.dbk.chHerausgeber: Deutschschweizerische Berufsbildungsämter-Konferenz DBK Lehrstellenprojekt Teilprojekt 4, Leistungsstarke Gütschstrasse 6, 6000 Luzern 7 Tel. 041 248 50 60, Fax 041 248 50 51 E-Mail dbk@swissonline.ch Internet http://www.dbk.ch Initiiert und zusammengestellt von Mitgliedern der Projektgruppe: Margrit Dünz Gerda Germann Recherchiert und verfasst von: Fabrice Müller, Journalist Postfach 73, 4332 Stein Tel. 062 873 34 54, Fax 062 873 54 73 E-Mail lexpress@bluewin.ch
Inhaltsverzeichnis
• D. Obrist Reinach, OptikerIn 5
“Ich erwarte bereits von einem Zweitlehrjahrstift, dass er in
der Werkstatt vollwertig ist”
• M. Marienfeld Brig, GoldschmiedIn 8
“Unsere Produkte sind mit Maschinen nur schwer nachzumachen”
• Geigenbauschule Brienz, GeigenbauerIn 10
Top-Leistungen erbringen und hohe Massstäbe in der Berufslehre
setzen
• Intercoiffure Schweiz/Zürich, Coiffeur/Coiffeuse 13
“Dort kann sich der Lehrling ausleben und intensiv weiterbilden”
• Hotel Heinrüti-Rank Widen, Koch/Köchin 16
“Je mehr Freiheiten und Verantwortung man den Jungen gibt,
desto mehr leisten sie”
• Hotel Hilton Basel, Lehren im Gastrobereich 19
“Unsere Lehrlinge werden gefordert und müssen Leistungen erbringen”
• Calida AG Sursee, IndustrieschneiderIn 21
“Wir verlangen einiges von unseren Lehrlingen”
• Post Schweiz/Baselland, KV-Lehre 24
Kundenorientierte Ausbildung statt Schreibtisch-Image
• UBS Schweiz/Basel, Banklehre 26
“Wir versuchen den Jugendlichen auch im kulturellen Bereich
etwas auf den Weg mitzugeben”
• Migros Genossenschaft Zürich, KV-4MAT 29
In 4 Etappen zur Generalistin/zum Generalisten
• Swisscom Schweiz/Olten, Mediamatiker 31
“Dass Lehrlinge im ersten Jahr solche anspruchsvollen Projekte
auf die Beine stellen, ist super!”
• Ascom Bern, InformatikerIn u.a. 34
Eine Investition, die sich lohnt
3• ALU Menziken, Juniorfirma: KV, MechanikerIn, KonstrukteurIn 36
“Wir Lehrlinge müssen den ganzen Laden schmeissen”
• Hilti AG Schaan, Juniorfirma: KV, techn. Berufe, GrafikerIn 40
Eben noch Lehrling – jetzt in der Geschäftsleitung
• Bühler AG Uzwil, Technische Lehrern 42
Mit modernen Methoden zu selbstständigem Denken und Handeln
• Sulzer AG Winterthur, PolymechanikerInnen, KonstrukteurInnen 44
“Wer Jugendliche ausbildet, glaubt an die Zukunft”
• Blum Höchst/Österreich, HighTech-Berufe 47
Mit den Besten der Welt mithalten können
• ABB Baden, Technische Lehren 50
“Die Lehrlinge sind selbstbewusster geworden”
• Lehrwerkstätten Bern, Technische Lehren 52
“Wer bei uns eine Lehre machen will, muss bereit sein, Überdurch-
schnittliches zu leisten”
• Novartis Basel, Biologie- ChemielaborantInnen, ChemikantInnen 55
“Viele gute Schulabgänger interessieren sich für eine Lehrstelle bei uns”
4“Ich erwarte bereits von einem stelle erst einen Lehrling ein, wenn ich ihn
Zweitlehrjahrstift, dass er in kennengelernt habe. Wichtig ist für mich die
Motivation des Jugendlichen. Ohne positive
der Werkstatt vollwertig ist” Einstellung zum Beruf kann er die Leistung
während der Lehre nicht bringen.”
Die Lehre als Optiker richtet sich an
leistungsstarke SchulabgängerInnen mit Werkstatt selbstständig führen
sehr guten Kenntnissen in Physik und Leistung ist von Beginn an gefragt. In der
Mathematik. Die vierjährige Schule wie auch im Betrieb. Als Richtlinie
Ausbildung beruht auf folgenden drei für die Ausbildung dient der Modelllehrgang
Standbeinen: Technik, Verkauf und des Schweizerischen Optikerverbandes.
dem medizinischen Bereich. Im ersten Lehrjahr wird der Jugendliche
vor allem mit der Werkstatt vertraut
Das ist es, was der 18-jährige Mann aus gemacht, wo er sofort produktiv tätig ist.
Menziken schon immer tun wollte: Kunden Zuerst mit kleinen Reparaturen und
beraten und gleichzeitig anspruchsvolle, Lötarbeiten, und dann wird’s immer an-
handwerkliche Aufträge übernehmen. Mit spruchsvoller. “Der Lehrling muss alle ge-
der Lehre als Optiker ist für den ehemali- bräuchlichen Geräte handhaben und pfle-
gen Bezirksschüler dieser Wunsch in Er- gen können, aber auch administrative
füllung gegangen. Im Sommer 1998 begann Aufgaben erledigen. Nach einem halben
Simon Manger seine Ausbildung im Betrieb Jahr sollte er in der Lage sein, die Werk-
von Dieter Obrist in Reinach AG. Obrist statt mehr oder weniger selbstständig zu
engagiert sich als Berufsschullehrer sowie führen.” – Konkret heisst das: Metall und
im Schweizerischen Optikerverband stark Kunststoff bearbeiten, löten, schleifen,
für die Lehrlingsausbildung. Zurzeit ist schweissen, Gewinde schneiden,
Simon daran, die Brillengläser eines polieren, Gläser kontrollieren, zentrieren,
Kunden zu schleifen bzw. zu korrigieren. usw. Daneben kommt der Lehrling auch bei
Morgen ist Abgabetermin. Gestern Montag einfachen Kundenberatungen zum Einsatz.
erhielt der Erstjahrlehrling den Auftrag. Das Die Grenzen der Aufgabenbereiche sind im
sei eine Sache von zirka 20 Minuten, meint Betrieb von Obrist fliessend. Ein Erstjahr-
Simon und zeigt auf die surrende lehrling übernimmt auch mal die Arbeit
Schleifmaschine, wo die Gläser bearbeitet seines Kollegen im zweiten Lehrjahr, sollte
werden. “Ich bin zwar noch nicht so Not am Mann sein. “Es ist nicht üblich, dass
schnell wie mein Chef.” ich als Lehrling im ersten Jahr bereits
Kunden bedienen darf”, betont Simon.
Sehr gute Noten im Mathe und Physik
Die Optikerlehre richtet sich an leistungs- Weiche Knie
starke Schulabgänger. “Der Jugendliche Im zweiten Lehrjahr steht der erste inten-
muss sich in eine relativ komplexe Materie sive Kundenkontakt auf dem Ausbildungs-
einarbeiten. Je grösser seine Aufnahme- plan. Der Lehrling lernt, die Brille am Kun-
fähigkeit, desto eher kann er selbstständig den anzupassen. “Für einen Sechzehn-
Aufträge ausführen. Meiner Meinung nach oder Siebzehnjährigen ist das nicht immer
hat jemand mit einem Realschulabschluss ganz einfach. Da kann es schon mal wei-
keine Chance. Er ist in der Berufsschule che Knie geben”, erzählt Obrist. Wissen
hoffnungslos überfordert. Deshalb nehme muss der Lehrling auch, wie und für wel-
ich nur leistungsstarke Lehrlinge”, begrün- che Zwecke man die verschiedenen In-
det Obrist. Sehr gute Noten in Mathematik strumente im Laden einsetzt; zum Beispiel
und Physik sind eine der Voraussetzun- das Sehtestgerät für die Motorfahrzeug-
gen, um eine Optikerlehre in Angriff neh- kontrolle oder das Instrument, mit dem
men zu können. “In diesen Fächern wird an Brillen ausgemessen werden. Der Lehrling
der Berufsschule die Schraube immer mehr kennt die Unterschiede zwischen den ein-
angezogen. Eine gute Vorbildung ist zelnen Brillenmaterialien, was laut Obrist
entsprechend wichtig.” Weiter möchte nicht einfach ist, denn das Angebot
Obrist, dass der Jugendliche bei ihm eine wächst ständig. Hinzu kommen immer
Schnupperlehre absolviert. Dort muss der schwierigere Reparaturarbeiten sowie die
junge Mann bzw. die junge Frau kleinere kaufmännischen Bereiche Verwaltung,
Arbeiten und Aufträge übernehmen. “Ich Einkauf von Werkstattmaterialien und
5Versand. Aus diesem Grund gehört die Lehrling eine schwierige Situation; auf
Industriekorrespondenz zum Unterrichts- einmal steht er unter Kontrolle seines
stoff an der Berufsschule. Immer häufiger Lehrmeisters. Ich achte darauf, dass die-
setzen Optiker computergesteuerte Ma- ser Wechsel für den Lehrling wie auch für
schinen (CNC) ein, um Brillengläser zu den Kunden angenehm ist”, erzählt Obrist.
bearbeiten. Dies fliesst ebenfalls in die Ein halbes Jahr vor der Lehrabschluss-
Lehrlingsausbildung ein. prüfung (LAP) beginnt eine Repetitions-
phase als Vorbereitung auf den Abschluss.
Modisches Flair gefragt “Besonders die praktischen Arbeiten des
Die Kundenberatung steht im dritten ersten und zweiten Ausbildungsjahres
Lehrjahr im Vordergrund der Ausbildung. werden für die LAP sehr stark im Betrieb
Der Lehrling muss wissen, welche Brille repetiert.”
für wen geeignet ist. Kenntnisse über die
Eigenschaften des Materials wie auch ein Umgang mit Kunden
modisches Flair helfen ihm dabei. An Lö- Während der vierjährigen Lehre besuchen
sungsmöglichkeiten mangelt es meistens die angehenden Optiker ergänzend zum
nicht. “Wenn der Kunde den Laden betritt, Berufsschulunterricht neun Wochen be-
machen wir uns bereits erste Gedanken, rufsspezifische Kurse, in denen gewisse
welcher Brillenstil zu ihm passen könnte. Themen vertieft behandelt werden. Bei-
Dabei achten wir auf die Kleidung, die spielsweise üben die Lehrlinge dort den
Erscheinung, die Gesichtsform, die Haar- Umgang mit den Kunden (Verkaufspsy-
und Hautfarbe, usw. Der Lehrling empfängt chologie) mit Hilfe von Videoanalysen und
die Signale des Kunden und setzt diese Gruppenarbeiten und lernen Wissens-
um.” Lehrlinge werden vor allem für die wertes über Arbeitsmethoden und -techni-
Beratung von jüngeren Kundinnen und ken in der Werkstatt. Die Kurse werden
Kunden eingesetzt, weil diese laut Obrist vom Optikerverband organisiert. Berufs-
den “besseren Draht” zueinander haben. schule wie auch der Lehrbetrieb sind für
“Es braucht hier viel Fingerspitzengefühl. die Zielkontrolle verantwortlich; so stellt
Wir achten auf eine harmonische Zusam- sich am Ende jedes Lehrjahres die Frage,
menarbeit.” Nicht nur Brillen, auch Kon- ob der Lehrling die gesetzten Ziele erreicht
taktlinsen gehören zum Angebot eines hat oder nicht. Der Lehrling selber führt
Optikers. Simon wird in zwei Jahren über regelmässig ein Arbeitsbuch, wo das
die verschiedenen Typen von Linsen und Gelernte niedergeschrieben oder gezeich-
ihre Eigenschaften Bescheid wissen. Er net wird.
wird sich deshalb in seiner Ausbildung
auch mit dem Auge auseinandersetzen: Drei bis vier Jahre Erfahrungen sam-
Wie es funktioniert? Welche Krankheiten meln
und Sehstörungen es gibt? Usw. Nach der Lehrabschlussprüfung beginnt
Auch im Bereich der optischen Instrumente die Suche nach einer Stelle. Die Wirt-
wie zum Beispiel Feldstecher, Barometer schaftskrise und der daraus resultierende
oder Kompass wird ein Lehrling Mangel an Arbeitsplätzen gingen am Opti-
ausgebildet. kergewerbe nicht spurlos vorbei. “Es w a r
auch schon einfacher, eine Stelle zu fin-
Vollwertiger Mitarbeiter den. Doch gute Lehrlinge bekommen auch
“Im vierten Lehrjahr ist der Lehrling für mich heute eine Arbeit.” Obrist rät den Lehrlin-
ein vollwertiger Mitarbeiter. Ich erwarte gen, den Lehrbetrieb zu verlassen und bei
zwar bereits von einem Zweitlehrjahrstift, anderen Unternehmen Erfahrungen zu
dass er vollwertig ist. Ich bin relativ sammeln. “Nach drei bis vier Jahren stelle
fordernd und gebe viel Verantwortung an ich gerne einen ehemaligen Lehrling bei mir
die Lehrlinge ab.” So gehört das selbst- ein. Ein Bruch nach der Lehre ist aber
ständige Verkaufen von Brillen ebenso sicher nicht schlecht, so werden frühere
zum Aufgabenkatalog im letzten Lehrjahr Verhaltensmuster abgeschüttelt.”
wie die Preisberechnung der Gläser, die
Bestimmung der Brillenglastypen und Weiterbildung und höhere Fachschule
einfache Reklamationsbehandlungen. “Ich Wer nach der Lehre zwei Jahre in der
lasse den Lehrling oftmals etwas selber Praxis tätig ist, kann anschliessend die
durchziehen. Die Kontrolle beim Abschluss höhere Fachschule für Augenoptik in Olten
der Arbeiten darf jedoch nicht fehlen. Bei absolvieren oder sich berufsbegleitend am
Beratungsgesprächen ist das für den Institut für Augenoptik in Konolfingen
6weiterbilden. Auf Verbandsebene ist im “Unsere Produkte sind mit Ma-
Gespräch, Weiterbildungsmodule anzubie-
ten, zum Beispiel für die Arbeit an CNC- schinen nur schwer nachzu-
Maschinen. Die Ausbildung zum Kontakt- machen”
linsen-Assistent ist ebenfalls eine Weiter-
bildungsvariante. – Oder eine vertiefte Schu- Der Beruf des Goldschmieds wird
lung bei einem Unternehmen, das optische gerne gewählt. Zurzeit lassen sich
Instrumente wie zum Beispiel astrono- 500 Lehrlinge auf diesem Beruf
mische Fernrohre herstellt. “Wir überlegen ausbilden. Wer Goldschmied werden
uns, ob wir nicht für solche Kurse ein will, muss neben handwerklichem
Zertifikat ausstellen sollen”, berichtet Geschick auch gute mathematische
Obrist. Wer Lehrmeister werden möchte, Kenntnisse, räumliches
muss mindestens fünf Jahre Erfahrung als Vorstellungsvermögen und ein
Optiker aufweisen, einen Lehrmeisterkurs modisches Flair mitbringen.
besucht haben oder die höhere Fach-
prüfung bestehen. Goldschmied – ein typisch kreativer Beruf?
Falsch – oder besser gesagt: nicht ganz
Beratung wird immer wichtiger richtig. “Das Vorurteil, der Beruf des Gold-
Was bringt die Zukunft für die Ausbildung schmieds sei besonders kreativ, hört man
von Optikerlehrlingen? Der Verband hat ein oft. In der Tat spielt die Kreativität bei die-
neues Berufsreglement ausgearbeitet. Es sem Beruf zwar eine gewisse Rolle. Aber
soll im Jahre 2000 in Kraft treten. Jetzt wird der überwiegende Teil macht das Hand-
der Schulstoff überarbeitet und angepasst. werk aus. Das übersieht man gerne”, er-
“Im neuen Reglement wird stark Wert auf klärt Marcus Marienfeld aus Brig, Gold-
die Beratung gelegt. Das ist für uns ein schmied, Fachlehrer und Mitglied der Be-
ganz wichtiger Faktor. Man kommt immer rufsbildungskommission des Zentralver-
mehr vom mechanischen Arbeiten ab und bandes Schweizerischer Goldschmiede
konzentriert sich auf den Verkauf.” Obrist und Uhrenfachgeschäfte (ZVSGU) sowie
schätzt, dass in ein paar Jahren sehr viel der Prüfungskommission der Berufsschule
mit CNC-Maschinen hergestellt wird. Der in Bern. Zu Beginn der Lehrzeit sei das
Modelllehrgang befindet sich zurzeit Handwerkliche absolut prioritär. Ab dem
ebenfalls im Umbruch. dritten Lehrjahr betrage das Verhältnis 80
Noch nicht so viele Gedanken über die zu 20 Prozent zugunsten der handwerkli-
Zukunft hat sich Simon gemacht. “Vom chen Tätigkeit. “Je nach Lehrbetrieb kann
Beruf her weiss ich noch nichts der Jugendliche mehr oder auch weniger
Konkretes. Eventuell möchte ich im Ausland gestalterisch tätig sein. Es gibt Gold-
Sprachen lernen. Doch das sind alles noch schmieden, in denen die Gestaltungsar-
Träume.” Zuerst kommt jedenfalls das beiten eher gering sind.” Trotzdem gilt der
Militär... Goldschmied als beliebter und anspruchs-
voller Modeberuf. Zurzeit absolvieren in
Informationen: der Schweiz rund 500 Jugendliche diese
Berufslehre. Frauen fühlen sich laut Mari-
Schweizerischer Optikerverband enfeld mehr von diesem Beruf angespro-
Lehrlingsausbildung, Postfach chen als Männer. “Frauen haben mehr
4601 Olten Geduld und das gewisse Gefühl für solche
Tel. 062 212 80 33 Arbeiten.”
Fax 062 212 14 85
Sehen, was er handwerklich draufhat
Handwerkliches Geschick ist eine der
Voraussetzungen, um eine Lehre als
Goldschmied oder -schmiedin machen zu
können. Aber nicht nur: “Für mich ist es
wichtig, dass der Jugendliche das Flair für
diesen Beruf hat. Ich merke schnell, ob
jemand dafür begabt ist oder nicht.” Ma-
thematische Kenntnisse sind ebenso ge-
fragt wie Formengefühl, Geometrie, räum-
liches Vorstellungsvermögen (3-D), sowie
logisches und chronologisches Denken.
7Ausserdem braucht es ein modisches Flair, Prinzip arbeiten wir wie Steinzeitmen-
und man muss mit Menschen umgehen schen, nur nicht ganz so rudimentär. Wir
können. Schnupperlehren sind im haben das modernere Werkzeug. Das ist
Goldschmiedeberuf üblich. So auch bei schliesslich auch das Interessante an un-
Marienfeld. “Ich möchte den Jugendlichen serem Beruf. Unsere Produkte sind mit
persönlich kennenlernen und sehen, w a s Maschinen nur schwer nachzumachen.”
er handwerklich draufhat. Ich nehme mir
eine Woche Zeit und kümmere mich um den Weiterbildung wird begrüsst
Schnupperlehrling. Dann entscheide ich.” Neben dem Berufsschulunterricht besu-
chen die Lehrlinge während vier Jahren 16
Die Motivation ist perfekt Wochen Einführungs- und Fachkurse, die
Für die Berufslehre des Goldschmieds vom Verband organisiert werden. Im
besteht ein Ausbildungsprogramm, wel- Kanton Luzern sind sogar ein 15-wöchiger
ches vom Verband erarbeitet wurde. Hinzu Einstiegskurs sowie 17 Wochen Fachkurse
kommt der Modelllehrgang, ein Buch, in vorgesehen. Ausserdem bieten der
welchem Arbeitstechniken, Werkzeuge, Verband und seine Sektionen freiwillige
Arbeitsplatz, usw. genau beschrieben sind Kurse in verschiedenen Arbeitstechniken
und den Lehrmeistern als Hilfestellung an. Diese Kurse finden jeweils an einem
dient. Sie erfahren, was sie in welchem Abend in den Schulen für Gestaltung statt
Lehrjahr ihrem Lehrling beibringen sollten. und dauern jeweils ein Semester. Es gibt
Im ersten Lehrjahr lernen die Jugendlichen aber auch einwöchige Intensivkurse zu
zuerst einmal Grundtechniken kennen wie bestimmten Themen. “Ich begrüsse es,
zum Beispiel Sägen, Feilen, Fräsen, Löten wenn ein Lehrling während seiner Lehre
usw. Je nach Unternehmen darf der Weiterbildungskurse belegen will. Auch
Lehrling von Anfang an produktive den Besuch der BMS; allerdings sollte sich
Arbeiten übernehmen. “Bei grösseren Be- der Lehrling über den grossen Mehrauf-
trieben werden die Lehrlinge eher weniger wand im Klaren sein. Im Betrieb muss er
produktiv tätig sein. Produktive Arbeiten weiterhin die Leistungen erbringen.”
sind für einen Lehrling sehr wichtig: Es ist
ein Erfolgserlebnis, wenn er die zufriedene Rechenschaft ablegen über die Zeit
Reaktion des Kunden sieht.” Bei Marienfeld Marienfeld möchte in der Lehrlingsausbil-
darf der Lehrling ruhig auch mal für einen dung auch den Zeitfaktor mit ins Spiel
privaten Auftrag sein Können unter bringen. – “Besonders in der heutigen
Beweis stellen. “Die Motivation ist dadurch Wirtschaftslage, denn Zeit kostet viel Geld.
perfekt. Der Lehrling kann stolz sein auf Der Lehrling soll bereits in seiner
seine Arbeit.” Ausbildung lernen, mit der Zeit umzugehen
und wirtschaftlich zu produzieren.” Doch
Wie Steinzeitmenschen was heisst das konkret? “Der Lehrling
Im zweiten Lehrjahr stehen weitere Ar- muss eine Liste mit allen Arbeitsabläufen
beitstechniken auf dem Ausbildungsplan. für die Herstellung eines Schmuckstücks
Die Lehrlinge stellen jetzt auch zusam- schreiben. Anschliessend fertigt er eine
mengesetzte Schmuckstücke her, Fas- zweite Liste an, auf der er die für die
sungen für Edelsteine, Abwicklungen, etc. einzelnen Schritte nötigen Zeiten einträgt.
In der Westschweiz ist geschwungener So lernt der Lehrling, die genaue Dauer für
und verspielter Schmuck mit Schnörkel seine Arbeit abzuschätzen. Er soll über
beliebt, während in der deutschen sich die Kontrolle haben und selber über
Schweiz eher klassische Formen gefragt seine Zeiteinteilung Rechenschaft able-
sind. Schmuck scheint eben auch eine gen.” Der Lehrmeister analysiert die Ar-
Frage des Temperaments zu sein... Dies beiten des Lehrlings und erstellt einen
hat natürlich auch Einfluss auf die Lehr- Ausbildungsbericht. Im sogenannten Ar-
lingsausbildung. – Im dritten Lehrjahr be- beitsbericht hält der Lehrling alles fest,
fassen sich die Auszubildenden unter an- was ihm während seiner Lehre wichtig
derem mit beweglichen Schmuckstücken erscheint: Theorien, Skizzen, Erlebnisse,
wie zum Beispiel Halsketten und Colliers. usw.
Das vierte Jahr steht im Zeichen der me-
chanisierten Produkte und der Repetition Absolute Transparenz
des Fachwissens. Mit Maschinen arbeiten Die Teamarbeit ist laut Marienfeld vor allem
Goldschmiede zwar auch, doch das Ma- in grösseren Betrieben besonders wichtig.
nuelle ist immer noch überwiegend. “Im “In solchen Firmen gibt es eine
8Designabteilung, eine Modellbauabteilung (evtl. auch für Goldschmuck) entstehen.
sowie eine oder mehrere Produktionsab- Weiter gibt es auch die Möglichkeit, im
teilungen. Die Mitarbeiter müssen sich Ausland Schulen zu besuchen, etwa in
aufeinander abstimmen und berufsüber- Pforzheim, Kopenhagen oder Johannes-
greifend arbeiten.” Das soll natürlich auch burg. Und nicht zu vergessen die Lehr-
in die Lehrlingsausbildung einfliessen. Der meisterausbildung. Wer die BMS erst nach
Förderung von Sozialkompetenzen werde der Lehre absolvieren will, kann das tun:
allerdings noch zuwenig Rechnung getra- Während eines Jahres kann die Ausbildung
gen. Der Verband überlege sich, wie man nachgeholt werden.
diesen Faktor noch stärker in die Ausbil-
dung einbringen könnte. “Ich betrachte es Nicht einfach, Qualität zu halten
als entscheidend, dem Lehrling das Gefühl “In Zukunft werden wir bemüht sein müs-
zu geben, dass er ein wichtiger Bestandteil sen, unser Ausbildungsniveau zu halten.
der Firma ist. Deshalb bringe ich dem Es ist nicht einfach, die Qualität zu halten
Lehrling sehr viel Vertrauen entgegen.” oder gar noch zu steigern. Daran müssen
wir noch hart arbeiten.” Ausserdem soll
Schweiz weltweit an der Spitze eine Informationsplattform für Lehrmeister
Leistungsstarke Lehrlinge können an Be- und Ausbilder geschaffen werden und
rufswettkämpfen und -olympiaden teilneh- zum Erfahrungsaustausch dienen. Zudem
men. Vorletztes Jahr fand die Berufsolym- wollen wir im Verband absolute Transpa-
piade in St. Gallen statt, dieses Jahr in renz. Daran arbeiten wir.
Montreal (Kanada). Jeder Goldschmiede-
lehrling der Schweiz erhielt vom Verband
eine Aufgabenstellung, die er innert sechs Informationen:
Wochen ausführen konnten. Die 12 besten
Arbeiten wurden ausgewählt und die Zentralverband Schweiz. Goldschmiede
Schöpfer zu einer Ausscheidung einge- und Uhrenfachgeschäfte (ZVSGU)
laden. Anschliessend mussten die Lehr- Lehrlingsausbildung
linge innert einer Woche eine weitere Auf- Zeughausstrasse 5
gabe lösen. Die Jugendlichen bewerteten Postfach 359
sich selber und wählten den Besten der 3000 Bern 7
Gruppe aus. Dieser vertrat die Schweiz an Tel. 031 329 13 08
der Berufsolympiade. “Die Schweiz steht Fax 031 329 20 75
weltweit an der Spitze und gilt als Vorbild
in der Ausbildung von Goldschmieden.”
Starken Lehrlingen können im Betrieb mehr
Verantwortung und Kompetenzen
abgegeben werden. “Bei mir erhalten die
Lehrlinge zudem Einblick in die Lagerhal-
tung und die Materialkalkulation. Ich lasse
den Lehrling auch bei Kundengesprächen
teilnehmen, wo er seine Ideen einbringen
kann.”
Uhren- oder Industriedesign
Nach der Lehre sollen die jungen Gold-
schmiede zuerst einmal auf “Wander-
schaft” gehen und in anderen Betrieben
Erfahrungen sammeln, das empfiehlt Ma-
rienfeld allen Lehrabgängern. “Wenn der
Lehrling irgendwann wieder einmal zu-
rückkehrt, ist das für einen Ausbildungs-
betrieb optimal.” Als Weiterbildungsmög-
lichkeiten nach der Lehre wäre zum Bei-
spiel die zweijährige Ausbildung in Indu-
striedesign an der Gestaltungsschule in
Zürich zu nennen. In Biel soll demnächst
eine Gestaltungsschule für Uhrendesign
9Top-Leistungen erbringen Über die Landesgrenzen hinweg be-
kannt
und hohe Massstäbe in der 12 junge Frauen und Männer absolvieren in
Berufslehre setzen Brienz ihre vierjährige Lehre als Gei-
genbauerIn. Rund 150 vollamtliche Gei-
Die einzige Fachschule für Geigenbau genbauer sind in der Schweiz tätig. Sie
steht in Brienz. Personen mit hand- bauen und reparieren Geigen, Cellos und
werklichem Geschick, feinem andere Streichinstrumente. “Der Geigen-
Musikgehör und Talent können dort bauer befindet sich im Schnittpunkt zwi-
eine vierjährige Ausbildung als schen Musik, Handwerk, Kunsthandwerk
GeigenbauerIn absolvieren. 12 junge und Kunst. Es handelt sich um einen
Frauen und Männer beschäftigen sich Dienstleistungsberuf, der – solange es Or-
zur Zeit mit diesem seltenen Beruf. chester gibt und man Geige spielt – nicht
Der hohe Ausbildungsstand der aussterben wird. Die Geigenbauerlehre in
Geigenschule Brienz ist über die Brienz ist eine Vollzeitausbildung mit
Landesgrenzen hinweg anerkannt. Werkstatt-Unterricht sowie Fachtheorie
und richtet sich wie die privaten Lehrbe-
In immer wieder neuen Anläufen müht sich triebe nach dem Ausbildungsreglement des
die ehemalige Maturandin ab, zwei grosse BBT (eh. BIGA). Die hohe Ausbil-
Holzstücke zusammenzufügen, deren dungsqualität wird durch zwei Geigen-
Oberfläche sie zuvor mit einem grossen baumeister gewährleistet. Die Schule ist
Hobel geglättet hat. Die Füsse der jungen gleichzeitig auch Standort für den Block-
Frau stemmen sich gegen den unterricht der Geigenbauerlehrlinge aus
Werkstattboden. Hobelspäne, dünn wie der ganzen Schweiz, die jeweils im Win-
Pergament, fliegen umher. – Bis die beiden terhalbjahr einmal pro Woche nach Brienz
Teile des zukünftigen Bratschenbodens reisen. Dank der umfangreichen Fachbi-
endlich nahtlos zusammenpassen. Mit bliothek stellt die Schule ein Kompetenz-
aufmerksamem Blick beobachtet Schulleiter zentrum für die Ausbildung von Geigen-
Hans Rudolf Hösli die Arbeit seiner bauern dar. Der hohe Ausbildungsstand
Schülerin. Wer hier arbeitet, wird individuell der Geigenschule Brienz ist über die Lan-
und intensiv betreut. Hier – das ist die desgrenzen hinweg anerkannt.
Geigenbauschule Brienz, die “Swiss
School of Violin Making”, die einzige SchulabgängerInnen und ehemalige
Fachschule für Geigenbau in der Schweiz. GymnasiastInnen
Wer Geigenbauer werden möchte, muss
“Rettet die Geigenbauschule Brienz!” sich einer Eignungsprüfung unterziehen.
Die Geigenbauschule Brienz wurde 1944 “Dort werden die jungen Menschen bereits
als Privatschule gegründet und 1952 durch mit unseren Massstäben vertraut ge-
den Kanton Bern verstaatlicht. 1982 bezog macht”, erzählt Hösli. Zu den Aufnahme-
die Schule das vorbildlich renovierte, kriterien gehören: manuelles Geschick,
stilvolle Brienzer Bauernhaus “Am räumliches Vorstellungsvermögen, Fähig-
Nussbaum”. 1996 erliess der Kanton aus keit zu Feinarbeit, Geduld, gute Augen,
Spargründen die Schliessungsverfügung feines Musikgehör, musikalisches Interesse
für die einzige Fachschule für Geigenbau und (von Vorteil) Beherrschen eines
in der Schweiz. Darauf bildete sich ein Streichinstruments. Das Interesse an einer
Komitee “Rettet die Geigenbauschule Geigenbauerlehre ist laut Hösli modebe-
Brienz!”, mit dem sich prominente Künstler dingt und Schwankungen ausgesetzt.
wie Heinz Holliger, Gidon Kremer, Thomas Neben 16-jährigen Schulabgängern inte-
Füri und Dimitri, aber auch Persönlichkeiten ressieren sich offenbar auch Personen mit
aus Politik, Wissenschaft und einem Erstberuf oder Mittelschulabschluss
Berufsverbänden solidaris ierten. Ende 1998 für die Ausbildung als GeigenbauerIn.
ist es gelungen, die Schule in eine Stiftung “Nach der Eignungsprüfung lesen wir die
überzuführen. Die Schule ist allerdings Geeignetsten aus. Wir wollen tendenziell
nach wie vor auf Subventionen der öffent- immer besser, aber nicht mehr Leute
lichen Hand angewiesen; auch das Stif- ausbilden. Nicht die Grösse zählt, sondern
tungskapital sollte laut Hösli noch massiv die Qualität. Wir gehen davon aus, dass
erhöht werden. eine Fachschule nur dann eine Daseins-
berechtigung hat, wenn sie wirklich Top-
10Leistungen erbringt und hohe Massstäbe in Lohn eines Fachlehrers durch den Verkauf
der Berufslehre setzen kann.” von Arbeiten getragen wird. Das verlangt
allerdings eine effiziente und produkte-
Geige, Bratsche, Cello orientierte Ausbildung. Für den Lehrling ist
In den ersten zwei Lehrjahren wird das das eine gute Motivation”, begründet der
Schwergewicht auf den Instrumentenbau Schulleiter. Einen Lehrlingslohn gibt es
gelegt. “Die Schüler sollen das Handwerk nicht.
begreifen, von A bis Z, vom Holzlager bis Die Ausbildung lässt sich am besten mit
zur fertig lackierten Geige, Bratsche, usw.” einem massgeschneiderten Individualpro-
Im dritten und vierten Lehrjahr kommen die gramm vergleichen, das wohl nur in einer
Bereiche Servicearbeiten, Reparaturen, kleinen Schule möglich ist. Zum Teil er-
Kenntnisse über Restaurationen hinzu. halten die Lehrlinge den Unterrichtsstoff
Ausserdem bauen die Lehrlinge weitere fixfertig zum Studieren, oft aber müssen
Instrumente. Schliesslich stehen sie das Thema selber erarbeiten und dar-
Stoffwiederholung und Vorbereitungen für über eine Zusammenfassung schreiben.
die Lehrabschlussprüfung auf dem Pro- “Wir probieren, den Geigenbau mit dem
gramm; die Lehrlinge sind mit dem Bau allgemeinen Kunstgeschehen und der
ihres Lehrabschlussinstrumentes beschäf- Geschichte zu vernetzen.” Zum Schulan-
tigt. gebot gehören auch Exkursionen zu The-
men wie Wald oder allgemeiner Instru-
Bis zu 200 Lektionen pro Jahr mentenbau, aber auch der Besuch von
Der allgemeinbildende Unterricht findet im Ausstellungen. “Wir wollen eine möglichst
Berufsschulzentrum Interlaken statt, der ganzheitliche Ausbildung.”
Berufskundeunterricht in der Geigenbau-
schule. Der Stundenplan sieht den Besuch Studienreisen und Schüleraustausch
von mindestens 160 Lektionen pro Jahr Zur ganzheitlichen Ausbildung der Fach-
vor. Im beruflichen Unterricht lernen die schule zählen auch die alljährlichen Stu-
SchülerInnen Werkstatt- und Werkzeug- dienreisen, die jeweils zu Geigenbau-
kunde, die Handhabung von Maschinen, schulen und Ausstellungen in Italien,
Herstellung von Spezialwerkzeugen, Un- Frankreich und Deutschland führen. “Die
terhalt und Pflege, sowie Unfallverhütung. letzte Reise fand im Rahmen einer Ge-
Theorie wird im Bereich Geigenbau ver- denkausstellung für einen sehr bekannten
mittelt. Mechanik und Akkustik zählen zum französischen Geigenbauer statt. Dieses
Bereich der Physik. Weitere Themen sind Jahr besuchen wir noch einmal Frankreich
Musikgeschichte, Instrumentenkunde und bereits zum dritten Mal, genauer gesagt
Fachzeichnen. Hinzu kommen verschie- eine Geigenbauschule in Mirecourt”, be-
dene Wahlfachkurse: An der Holzbildhau- richtet Hösli. Als Vorbereitung auf die Stu-
erschule, die unmittelbar in der Nähe der dienwoche müssen die Lehrlinge einen
Geigenbauschule liegt, werden Kurse über Vortrag über ein bestimmtes Thema der
Kunstgeschichte, Holzbearbeitungsma- Reise halten. Die Schule gehört zu den
schinen, Freihandzeichnen, usw. ange- ersten ihrer Art in Europa, die ausländische
boten. So wächst der Stundenplan schnell Schüler für einen Austausch in die
einmal auf 200 Lektionen pro Lehrjahr an. Schweiz einlädt. Zwei Schüler aus Italien
Bei den Weiterbildungsveranstaltungen und und Deutschland absolvieren zurzeit ein
Vorträgen des Verbandes nimmt die Praktikum in Brienz. Die Fachschule sucht
Schule meistens geschlossen teil. den Kontakt zu anderen Geigenbauschulen
Europas.
Sehr früh produktiv tätig Die Vermittlung von Sozial- und Metho-
Bereits in den ersten Wochen der Lehrzeit denkompetenzen ist ein weiteres Element
beginnen die Lernenden mit dem Bau ihrer des Ausbildungskonzepts an der Geigen-
ersten Geige. Die Lehrlinge erledigen auch bauschule Brienz. Die Lehrlinge lernen sich
Reparaturarbeiten. Alle in der Schule und andere zu beurteilen, wie man den
angefertigten Instrumente – sei es von den Kunden kompetent berät und sein
Lehrlingen wie auch den Ausbildern – Vertrauen gewinnt, aber auch alltägliche
werden verkauft. Das Geld aus den Ver- Dinge im Zusammenhang mit dem Ge-
käufen und Reparaturen fliesst in die samterscheinungsbild wie etwa das Grüs-
Schulkasse. “Ohne Eigenleistungen wäre sen.
unser Ausbildungssystem zu teuer. So
aber kann man davon ausgehen, dass der
11Ziele setzen für das kommende Halb-
jahr Weiterbildung nach der Lehre
Um das Ausbildungsniveau halten zu kön- Nach der Lehre kann man sich beispiels-
nen, führen die Ausbilder regelmässige weise in einzelnen Geigenbauateliers
Lernkontrollen und Tests durch. Am Ende weiterbilden lassen und wertvolle Erfah-
einer praktischen Arbeit folgen die rungen sammeln. “Bis jetzt kennen wir
Schlussbesprechung zwischen Ausbilder noch keine arbeitslosen Geigenbauer.”
und Lehrling sowie die Bewertung. Krite- Nach fünf Jahren Praxis besteht die Mög-
rien der Bewertung sind die handwerkli- lichkeit, die höhere Fachprüfung mit Mei-
chen Arbeiten, der Klang des Instruments sterdiplom abzulegen. Kulturelle Impulse
sowie ästhetische und stilistische Aspekte. gehen von der Brienzer Geigenbauschule
Auch der Preis, zu dem das Instrument durch die regelmässige Organisation von
verkauft wird, gibt dem Lehrling eine Konzerten und Ausstellungen aus. Eine
Rückmeldung über seine Arbeit. In den kleine, im Kellergeschoss untergebrachte
theoretischen Fächern finden regelmässige Ausstellung führt die Besucher auf an-
Zwischenprüfungen statt. Halbjährlich schauliche Weise in die Geheimnisse des
müssen die Lehrlingen einen Selbstbe- Geigenbaus ein. Wer weiss, wie viele sich
wertungsbogen ausfüllen, der anschlies- dadurch bereits zu einer Ausbildung als
send mit dem Ausbilder besprochen wird. Geigenbauer bewegen liessen?...
Die Lehrlinge setzen sich in Absprache mit
den Fachlehrern jeweils Ziele für das
kommende Halbjahr. Informationen:
200 Arbeitsstunden für eine Geige Geigenbauschule Brienz
Die Absolventen der Geigenbauschule Oberdorfstrasse 94
Brienz werden stark individuell gefördert. 3855 Brienz
Das Übernehmen von Verantwortung und Tel. 033 951 18 61
Kompetenzen ist eine Selbstverständlich- Fax 033 952 17 50
keit. “Das Ausbildungsprogramm ist nach E-Mail: geigenbauschule@bluewin.ch
oben nicht limitiert. Nach unten hingegen
schon: Wir wollen, dass unsere Schüler Verband Schweizerischer Geigenbauer
mindestens acht Instrumente während Berufsbildung
ihrer Lehrzeit bauen. Leistungsfähige wer- Zeughausgasse 9
den sicher nicht gebremst.” Im letzten Postfach 238
Ausbildungsjahr müssen die Schüler fähig 6301 Zug
sein, eine Geige in höchstens 200 Arbeits- Tel. 041 711 90 16
stunden (fünf Wochen) zu bauen. “Sonst Fax 041 711 86 80
sind sie als Geigenbauer nicht überle-
bensfähig.” Hösli sieht die Rolle der Aus-
bilder in einer ersten Phase als Instruktor;
spätestens ab Mitte der Lehrzeit wandle
sich diese Rolle zum Lernbegleiter. “Das ist “Dort kann sich der Lehrling
ein gleitender Prozess.” Auf die Frage ausleben und intensiv weiter-
nach der Ausbildungsphilosophie antwor- bilden.”
tet der Schulleiter: “Wir wollen grösst-
mögliche Transparenz. Die Lehrlinge haben Kreative und talentierte Coiffeurlehr-
Einblick in die schulorganisatorischen linge sind bei Willi Kuhn in Zürich-Oer-
Belange.” So werden zum Beispiel likon an der richtigen Adresse. Der
wöchentliche Gespräche über Probleme Modedirektor von Intercoiffure
und Anregungen geführt; die Jugendlichen Schweiz betreibt eine vorbildliche
dürfen die Schule am Abend wie auch an Lehrlingsausbildung.
den Wochenenden für Übungsarbeiten Weiterbildungskurse finden in der
benützen. Es gibt einen Musikraum. Eine eigenen Schule gleich nebenan statt.
kleine Küche. Aufenthaltsräume. Eine Besondere Talente werden Mitglied
Fachbibliothek. “Hier in der Provinz gibt es im “Young-Intercoiffure-Team”
wenig Unterhaltungsmöglichkeiten. Deshalb gezielt gefördert.
müssen wir den Jungen etwas bieten,
damit sie die Zeit sinnvoll nutzen können. Rebekka muss ein Interview geben. Zum
Dieses Angebot ist sehr beliebt.” Glück hat’s ihre Kundin nicht so eilig. Nur
12die Parkuhr will die Dame schnell füttern grossen Teil zu dieser positiven Entwick-
gehen und eilt zum Auto, während sich lung beigetragen”, so Kuhn.
Rebekka den neugierigen Journalistenfra-
gen stellt. Maximum eine Viertelstunde! Die Über 480 Bewerbungen für fünf Lehr-
19-jährige gibt sich locker und wirkt stellen
selbstbewusst. Man könnte meinen, es sei 22 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie
nicht ihr erstes Interview. Rebekka ist im 12 Lehrlinge – vor allem w eibliche – stehen
dritten Ausbildungsjahr und steht kurz vor in den drei Salons von Kuhn im Einsatz,
den Abschlussprüfungen als Coiffeuse. In genauer gesagt in Oerlikon, beim Bellevue
ihrem Lehrbetrieb – dem Intercoiffure-Team in Zürich und in Stäfa. Für viele junge
von Willi Kuhn in Zürich-Oerlikon – wird sie Mädchen ist dies der Traumberuf. Ent-
wie eine ausgelernte Mitarbeiterin sprechend beliebt sind die Lehrstellen bei
eingesetzt und bedient ihre Kunden von A Coiffeur-Betrieben. Über 480 Bewerberin-
bis Z. – Auch wenn mal ein Interviewtermin nen und Bewerber meldeten sich im letzten
dazwischenkommt... Jahr für die fünf Lehrstellen in den drei
Salons von Kuhn. “Schnupperlehren sind
“Young-Intercoiffure-Team” bei mir Pflicht. Vor allem bei so vielen Be-
Lehrlinge geniessen bei Willi Kuhn eine werbungen.” Der Coiffeurmeister erachtet
besonders intensive Ausbildung. Das kann es allerdings als “schwierig”, 14-jährige
Rebekka bestätigen: “Es gefällt mir wahn- Jugendliche zu beurteilen. “Viele Coiffeure
sinnig gut hier, denn ich habe sehr viel machen es sich zu einfach und nehmen
gelernt. Ich vergleiche meine Ausbildung einfach den Erst-, Zweit- oder Drittbesten.
oft mit derjenigen meinen Berufskolleginnen Ich als Lehrmeister muss erkennen, ob
aus der Klasse, die es nicht immer so toll jemand das Potential hat oder nicht.” Kuhn
haben”, erzählt die aufgestellte junge Frau organisiert zudem einzelne Schnuppertage
– übrigens ganz in Schwarz, wie alle für jüngere Schülerinnen und Schüler,
Angestellten des Salons. Kuhn legt gros- damit sich diese ein Bild vom Coiffeurberuf
sen Wert auf eine qualitativ gute Lehr- machen können. Zu 80 Prozent sei in
lingsausbildung. Er ist selber Modedirektor diesem Beruf das handwerkliche Können
des “Young-Intercoiffure-Teams” der gefragt. Ausserdem brauche es Kreativität
Schweiz und aktiv in mehreren Verbänden und ein Flair für den Umgang mit Kunden.
im Bereich der Lehrlingsausbildung. Gleich “Sehen Sie meine Mitarbeiterinnen und
neben Kuhns Salon an der Tramstrasse 15 Mitarbeiter an: Sie sind offen und strahlen.”
in Oerlikon befindet sich seine Schule, w o
sich ganze Coiffeur-Betriebe der Schweiz Ein Erfolgserlebnis
für Weiterbildungsseminare anmelden. Die Lehrlingsausbildung verläuft in den drei
Natürlich auch Lehrlinge. Für Intercoiffure- Salons von Kuhn sozusagen in vor-
Mitglieder finden einmal jährlich gegebenen Bahnen. “Alles ist genau
verschiedene Lehrlingsseminare statt. Zum strukturiert. Ziel unserer Ausbildung ist es,
Beispiel können sich angehende den Lehrling so gut zu trainieren, dass wir
Coiffeusen bzw. Coiffeure an Trendsemi- ihn am Ende seiner Lehrzeit bei uns ein-
naren über die bevorstehenden Mode- stellen würden. Das Menschliche muss
strömungen informieren, oder sich an stimmen, aber auch das Fachliche.” Der
einem Langhaar-Seminar weiterbilden. Lehrling kommt bei Kuhn bereits in der
Intercoiffure ist eine weltweite Coiffeur- ersten Woche in Kontakt mit den Kunden,
Organisation, die sich stark auf die Nach- sei es beim Empfang, für den Kaffee oder
wuchsförderung konzentriert. “Wir sind kleinere Hilfestellungen. “Ganz wichtig ist
sehr modisch orientiert und bewegen uns für mich, dass der Lehrling von Anfang an
am Puls der Trends.” In der Schweiz en- Haare schneiden lernt, so schnell wie
gagiert sich auch der Coiffeurmeisterver- möglich”, betont Kuhn und kritisiert: “Wenn
band sehr aktiv für die Lehrlingsausbil- man den Jugendlichen schrittweise
dung. Er bildet Expertinnen und Experten einarbeitet und dieser erst im zweiten
aus, organisiert Einführungskurse für Lehrjahr Haare schneiden darf, kann er nie
Lehrlinge und ist für die Abschluss- sowie eine Arbeit von A bis Z ausführen. Wenn
Meisterprüfungen verantwortlich. “Es ist er jedoch von Anfang an selber Haare
enorm, was in den letzten zehn Jahren in schneiden und fönen kann, hat er ein
der Coiffeur-Lehrlingsausbildung alles ver- Erfolgserlebnis.” Die Trainerin bezie-
bessert wurde. Der Verband hat zu einem hungsweise der Trainer nimmt sich be-
sonders viel Zeit und verfolgt die Arbeit
13des Lehrlings genau. “Das ist sehr auf-
wendig, doch es bringt extrem viel.” Jeder Das Auftreten wird immer wichtiger
Lehrling hat einen Götti respektive eine Im dritten Lehrjahr werden die Jugendli-
Gotte an seiner Seite. Sie sind die Anlauf- chen zusätzlich in der Farbberatung ge-
stellen bei Problemen. Der Götti ist für das schult und lernen, auf den Hauttyp des
Wohlergehen des Lehrlings verantwortlich. Kunden einzugehen. Die Arbeit mit Make-up
fliesst ebenfalls in die Ausbildung ein. Für
Einheitliches Grundwissen die Vorbereitung auf die Abschlussprüfung
Im ersten Lehrjahr besuchen die zukünfti- stehen ein besonderes Training mit
gen Coiffeusen und Coiffeure Lehrlings- internen Testläufen sowie spezifische
einführungskurse, welche vom Coiffeur- Kurse von Intercoiffure zur Auswahl. Nicht
meisterverband organisiert werden. Da- nur fachliches Können steht auf dem Aus-
durch erhalten alle Lehrlinge ein einheit- bildungsprogramm von Kuhn, die Lehrlinge
liches Grundwissen. Alle Erst- und Zweit- werden auch im menschlichen Bereich
jahrlehrlinge von Kuhn werden in der inter- gefördert. In sogenannten “Energy”-
nen Coiffeurschule trainiert und lernen das Seminaren lernen sie, mit Kunden umzu-
ganze Spektrum dieses Berufes kennen. gehen, diese zu betreuen und wie sie ihr
Allen Lehrlingen stehen sogenannte Mo- Vertrauen gewinnen können. “Wir bieten
delle – häufig handelt es sich um Studen- diese Seminare seit drei bis vier Jahren an.
tinnen und Studenten – zur Verfügung. Auch Das Auftreten des Coiffeurs wird immer
im Salon kann das Gelernte unter Aufsicht wichtiger. Je besser die fachliche
des Trainers umgesetzt werden. Nicht Ausbildung, desto besser tritt jemand auf.
fehlen darf die Haaranalyse. Der Lehrling Unsere Mitarbeitenden müssen Allrounder
lernt, die verschiedenen Haartypen zu sein und sich auch auf der Bühne präsen-
unterscheiden, welche Produkte er ver- tieren können.”
wenden muss, wie man die Haare tönt
bzw. färbt, usw. “In diesem Bereich kann
der Lehrling bereit sehr früh selbstständig
arbeiten.” Nach jeweils einem halben Jahr An Modeschauen im In- und Ausland
sitzen Lehrmeister und Lehrling zusammen Besonders begabte und kreative Lehrlinge
und überprüfen gemeinsam den erreichten profitieren im Coiffeurmetier von attraktiven
Ausbildungsstand. Das Zeugnis der Plattformen, wo sie ihr Talent präsentieren
Gewerbeschule ist auch ein Bestandteil können und gefördert werden. Da wäre
davon. Häufig wollen Lehrlinge freiwillig zum Beispiel die Teilnahme beim kantonalen
eine Zwischenprüfung im Salon absol- Lehrlingsfrisieren, wo Lehrlinge aus dem
vieren. “Ich kenne zwar den Ausbildungs- gleichen Kanton gegeneinander antreten.
stand meiner Lehrlinge, doch ich begrüsse Rebecca schwärmt vom
dies natürlich.” in Zürich, wo sie ihr Können an der
Modeschau unter Beweis stellen konnte.
Sie machen das perfekt “Wahnsinnig, diese riesige Organisation.
Im zweiten Lehrjahr sollte der Lehrling laut Eine Woche vorher begannen wir mit den
Kuhn soweit sein, dass er das Modell bzw. Vorbereitungen. Für so etwas mache ich
den Kunden beraten und Frisurvorschläge gerne Überstunden. Es bereitet mir Spass,
machen kann. Gibt der Trainer das Okay, mit so vielen Leuten zusammenzuarbeiten.”
kann es losgehen. Manchmal werden Wenn ein Lehrling besonders gut ist,
Kontrollpausen eingelegt. Ab Mitte des offeriert ihm Kuhn die Mitarbeit im . “In dieser
seine Kunden selbstständig. Zum vollen Trainingsgruppe treffen sich die ganz
Preis. “Wenn ich als Lehrmeister das Ge- Kreativen. Dort kann sich der Lehrling
fühl habe, die Ausbildung ist abgeschlos- ausleben und intensiv weiterbilden.” Das
sen, dann zahlt der Kunde den vollen Preis. Team trifft sich regelmässig ein- bis
Dann merkt er es auch gar nicht mehr, zweimal pro Monat. Die Mitglieder trainieren
dass er es mit einem Lehrling zu tun hat...” gewisse Themen und nehmen an Mo-
Weiter nehmen Drittjahrlehrlinge die Rolle deschauen im In- und Ausland teil. Natür-
als stellvertretende Trainer für die jüngeren lich ist die individuelle Förderung jedes
Kollegen wahr. “Sie machen das perfekt. Einzelnen ebenfalls Bestandteil der Aus-
Man muss den jungen Menschen bildung bei Kuhn. “Wenn ich mit der Leis-
Vertrauen schenken und ihnen zeigen, tung eines Lehrlings besonders zufrieden
welche Aufgaben sie haben.” bin, belohne ich ihn mit einem Weiterbil-
14dungsseminar.” Von einem Leistungslohn “Je mehr Freiheiten und Ver-
hält der Lehrmeister allerdings nichts. “Ich
finde es nicht gut, einem sechzehnjährigen antwortung man den Jungen
Jugendlichen bereits ein solches Leis- gibt, desto mehr leisten sie.”
tungsdenken aufzuzwingen.”
Das Hotel Heinrüti-Rank in Widen AG
Etwas “Wunderschönes” ist ein gutes Beispiel dafür, wie auch
Nach der Lehre können sich Coiffeure zu ein Kleinbetrieb in der
Visagisten weiterbilden und zum Beispiel Lehrlingsausbildung eine grosse
als Maskenbildner arbeiten. Es besteht Rolle spielen kann. Fünf Koch- und
auch die Möglichkeit, einen berufsbeglei- Servicefachlehrlinge erfahren dort
tenden Make-up-Kurs oder die Abendhan- eine solide Ausbildung und werden
delsschule zu absolvieren, wie dies zurzeit ihren Leistungen entsprechend
eine junge Mitarbeiterin von Kuhn pflegt. gefördert.
“Ich finde es gut, wenn sich jemand nach
der Lehre weiterbildet. Das fördere ich. Bei In Zukunft möchte er mal ein eigenes Hotel
mir haben MitarbeiterInnen, die sich nicht führen, träumt der 18-jährige Michael
weiterbilden, keine Chance.” Eine Zaugg aus Widen im Aargau und putzt sich
altbewährte Weiterbildungsmöglichkeit ist die Hände am Schurz ab. Bis es jedoch
die Meisterlehre. Für Kuhn muss ein guter soweit ist, dürften noch einige Jährchen
Ausbilder eine höhere Fachprüfung be- vergehen. Zuerst darf der Kochlehrling im
standen haben, damit er sein Wissen an zweiten Lehrjahr seine Ausbildung im Hotel
junge Leute weitergeben kann. “Die heuti- Heinrüti-Rank – ebenfalls in Widen –
gen jungen Coiffeure sind jedoch immer beenden. Zurzeit ist der gross ge-
weniger bereit, sich weiterzubilden oder wachsene Jüngling im weissen Kittel und
die Verantwortung für eine Lehrlingsaus- den grau-weiss-karrierten Hosen daran,
bildung zu übernehmen. Lieber verwirkli- die sogenannte “kalte Küche” sowie den
chen sie sich selbst.” Dabei kann es Kuhn Menüsalat für heute Mittag vorzubereiten.
nur empfehlen, Lehrlinge auszubilden. “Es Auf dem Menüplan stehen Kalbshaxen,
ist etwas Wunderschönes. Doch man Älpermagronen sowie Risotto. In der Kü-
muss die Sache ernst nehmen und ein che herrscht Hochbetrieb. Es ist kurz vor Elf.
gutes Lehrlingskonzept erstellen.” Eine
Weiterbildung nach der Lehre hat sich Die Wertschöpfung ist gross
Rebecca vorgenommen. Ein Jahr lang wird Auch Hans-Peter Schaerz, Küchenchef
sie noch im Intercoiffure-Team von Willi und Hotelier, legt sich kräftig ins Zeug.
Kuhn arbeiten, dann möchte sie in England Aber nicht nur in der Küche – auch als
eine Visagistenschule besuchen. “Ich Lehrmeister: Rund 20 Personen sind für
brauche diese Abwechslung, Shows, den Kleinbetrieb tätig, darunter fünf Lehr-
Schminken, Frisieren...” linge, vier davon in der Küche, einer im
Service. Und nicht zu vergessen die re-
gelmässigen Praktikantinnen und Prakti-
Informationen: kanten der Hotelfachschule Belvoirpark in
Zürich. Schaerz selbst engagiert sich stark
Schweizerischer Coiffeurmeister-Verband für die schweizerische Berufsbildung im
Moserstrasse 52 Verband Gastrosuisse und ist Mitglied der
3000 Bern 22 aargauischen Fachkommission für das
Tel. 031 332 79 42 Gastgewerbe. Von der Wichtigkeit einer
Fax 031 331 45 00 guten Lehrlingsausbildung zeigt sich
Schaerz überzeugt: “Wir wollen unseren
Intercoiffure: Tel. 01 311 40 96 Nachwuchs fördern und stehen deshalb
voll hinter der Meisterlehre und dem dualen
Lehrsystem mit Berufsschule und
Lehrbetrieb. Ich kann jedem empfehlen,
Lehrlinge auszubilden. Sie bringen einem Be-
trieb sehr viel. Die Wertschöpfung ist gross.”
Schnupperlehren sind Pflicht
Wer im Hotel Heinrüti-Rank den Grundstein
für seine Karriere in der Küche oder im
15Service legen möchte, kommt um eine richten. Vom ersten Lehrjahr an bekommt
Schnupperlehre nicht herum. Bei Schaerz jeder Auszubildende den Auftrag, jeweils
standen schon ganze Schulkassen am im einen Wo-
Herd, so zum Beispiel die dritte Klasse der chenmenüplan zusammenzustellen. – Eine
Realschule Villmergen. Seit 10 Jahren echte Herausforderung für einen Erstlehr-
gehört das Hotel zudem zum Angebot im jahr-Stift, müssen doch die Gerichte aus-
Sommerferienpass. “Wir legen sehr gros- gewogen und der Saison angepasst sein.
sen Wert darauf, dass man die Berufswahl Der Lehrling übernimmt sehr früh Eigen-
seriös betreibt und nicht zwei Monate nach verantwortung. Leistungsstarke Lehrlinge
Lehrbeginn feststellt: . Deshalb sind viduell gefördert. “Je mehr Freiheiten und
bei uns Schnupperlehren Pflicht,” so Verantwortung man den Jungen gibt, desto
Schaerz. Grundvoraussetzung, damit ein mehr leisten sie.” Wenn an einem Abend
Jugendlicher eine Lehrstelle im Heinrüti- wenig Betrieb ist, kann es durchaus mal
Rank antreten kann, sind weniger die vorkommen, dass Schaerz den Herd einem
schulischen Leistungen, sondern die seiner Lehrlinge überlässt und sich nur im
Freude am Kochen oder Servieren, ge- Hintergrund aufhält. Die älteren Lehrlinge
schickte (keine linken) Hände, Kreativität, sind zugleich Ausbilder für die jüngeren
Belastbarkeit (“es kommt einiges auf den Kollegen. Am Sonntagnachmittag kann
Lehrling zu”), Teamfähigkeit, Einsatzwille jeweils einer der Lehrlinge seinen
und Selbstständigkeit. “Wenn jemand Kochkünsten freien Lauf lassen und für
schlecht im ist, hat er hingegen das ganze Team ein Menü auf den Teller
wenig Chancen”, ergänzt Schaerz. zaubern. Hier ist Kreativität gefragt. Wie
wär’s zum Beispiel mit einer Hawaii-Rösti
Voll in die Arbeiten eingebunden mit Ananas, Schinken und Käse? – Dies ist
“Edelschrott”, wie die Übungsstücke der übrigens eines der Lieblingsgerichte von
Lehrlinge in Industrieunternehmen etwa Michael. Bei Banketten, Party Service und
genannt werden, gibt es bei der Lehrlings- anderen Grossanlässen kommen Michael
ausbildung in der Gastronomie nicht. “Ein und seine vier Lehrlingskollegen ebenfalls
Lehrling ist bei uns bereits nach kurzer Zeit zum Einsatz. “Sie dürfen direkt vor den
produktiv und wird voll in die Arbeiten Augen der Gäste ihr Können unter Beweis
eingebunden.” Schritt für Schritt führt man stellen, zum Beispiel beim Tranchieren oder
ihn in die Kunst des Kochens ein. Zuerst Schöpfen.” Eines der Ziele der
mit dem “Mise en place” der Salate oder der Lehrlingsausbildung ist es, dass der
kalten Küche, mit dem Anrichten von Lehrling des dritten Lehrjahres alle
Suppen, usw. Schaerz achtet darauf, Aufgaben des Kochs übernehmen kann. Er
dass der Schulstoff analog in die Praxis muss am Herd stehen, die Wochenplanung
umgesetzt werden kann. Zwar existiert ein vornehmen, Bestellungen machen, usw.
Modelllehrgang für das Gastgewerbe –
“aber in einem Kleinbetrieb vermischen sich Kalte Füsse und nasse Hände
die Aufgaben und Einsatzgebiete bereits Alle fünf Wochen versammelt sich die
nach einem halben Jahr. Der Lehrling hat Heinrüti-Ranker Küchencrew zur traditio-
bei uns den Vorteil, dass er fachlich sehr nellen Küchenteamsitzung. Die Lehrlinge
weit ist, da er – anders als in einem haben hier die Möglichkeit, sich zu einem
Grossbetrieb – bereits im ersten Lehrjahr bestimmten Thema, das ihnen auf dem
sehr viele Seiten des Gastgewerbes Herzen liegt, zu äussern. Das Thema kann
kennenlernt.” Der Berufsschulunterricht geschäftlich oder auch privat sein.
(einen Tag pro Woche) wird ergänzt durch Anschliessend wird darüber diskutiert und
16 Tage Ergänzungskurs; Leis tungsstarke nach Lösungen gesucht. “Ziel dieser
können die oder die BMS Teamsitzungen ist es, dass der Lehrling
besuchen. lernt, sich zu äussern, zu diskutieren und
gemeinsam Lösungen zu finden.” Vor zwei
Jahren eröffnete ein Lehrling seine erste
Sitzung wie folgt: “Nur dass sie es wissen:
Den Kochkünsten freien Lauf lassen Ich habe zwei Nächte nicht mehr ge-
Einmal pro Monat müssen die Lehrlinge schlafen, habe kalte Füsse und nasse
sogenannte Arbeitsblätter führen, wo sie Hände...” An der letzten Sitzung schlugen
das Gelernte schriftlich festhalten sowie die Lehrlinge vor, eine eigene Glacékarte
über ihre Erfahrungen und Eindrücke be- zu kreieren. Zurzeit sind sie mit Digitalka-
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