WEINE WINES VINO - Stand: 10.06.2021 - Bullinarium
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
WEINE WINES VINO Stand: 10.06.2021
IN VINO VERITAS
Unsere Wein-Philosophie ist:
DIR NUR WEINE VON WINZER ZU BIETEN,
WELCHE IM EINKLANG MIT QUALITÄT UND
VERSTÄNDNIS AUF HÖCHSTEM NIVEAU PRODUZIEREN
UND:
Jeden Wein auf dieser Karte persönlich zu verkosten, den Winzer
und seine Philosophie zu kennen, damit Du die Garantie hast,
dass jeder Wein von höchster Qualität ist.
Den Wein reifen zu lassen, und nicht bevor er sein Potenzial
erreicht hat, zu verkaufen.
Die Weine werden von uns regelmäßig verkostet. Erst wenn sie die
richtige Harmonie zwischen Körper, Säure und Tannin erreicht
haben, kommen die Weine auf unsere Weinkarte.
Unser Team hilft euch sehr gerne bei der Auswahl des richtigen
Weines und freuen
uns auf interessante Gespräche.
VIEL VERGNÜGEN BEIM ENTDECKEN
Weine glasweise Welschriesling 2019................................................................................... Glas € 5 . 80 Weingut Retter-Kneissl, Löffelbach, Vulkanland frische Aromatik, Zitrusfrucht und Grapefruit, Heublumen, würzig und leichtgewichtig Gelber Muskateller SüdsteiermarkDAC 2019 .............................. Glas € 5 . 60 Weingut Schwarz, Kitzeck im Sausal, Südsteiermark aromatischer Wein mit Aromen von Zitronenmelisse und rosa Frucht, sehr knackig und animierend Weißburgunder klassik 2019............................................................... Glas € 5 . 60 Judith Beck, Gols, Neusiedlersee, Burgenland Wiesenkräuter, mineralischer Touch, feine Birnenfrucht, frisch und lebhaft, feine weiße Apfelfrucht Grüner Veltliner Wagram 2019.......................................................... Glas € 5 . 10 Stefan Bauer, Königsbrunn, Wagram typischer Veltliner, in der Nase vereint sich Apfel und Pfirsich, sehr balancierte Säure, ungemein trinkanimierend, bleibt lange hängen Bhilar blanco 2018 ..................................................................................... Glas € 6 . 20 Bodegas Bhilar, Rioja, Spanien Aus den Rebsorten Viura und Barnacia blanca hergestellt, saftig wirkendes Boquet mit Noten von Orangenschale, Limette und reifer Zitrone, sowie Apfel. Dazu eine feine, ätherische Würze. Am Gaumen saftig, ausbalanciert, feine Würze
UNSER
WEIN ZUM®
BULL BEEF
Bullinarium
Weiß
Harmonisch ausgewogener Ge-
mischter Satz aus den
Südburgenländischen Weinbergen.
Perfekt passend zu unseren
Bull Beef® Vorspeisen
0,75l . . . . . . . . . . . . . . . . . € 32,00
Glas . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,90
Bullinarium
Rot
Kräftiger aromatischer Rotwein
mit intensiver Beerennote, saftiger
Kräuterwürze und feinen Tanninen.
Die zarten Röstaromen im Wein
passen perfekt zu gegrilltem
Bull Beef®
0,75l . . . . . . . . . . . . . . . . . € 34,00
Glas . . . . . . . . . . . . . . . . . € 6,80
Weine glasweise
Zweigelt 2018.................................................................................................. Glas € 5 . 30
Weingut Kopfensteiner, Deutsch Schützen, Südburgenland
leicht rauchig in der Nase, Kirsche, rote Beeren, zugängliche Art, balancierter feiner Körper
Blaufränkisch Bela Joska EisenbergDAC 2017............................ Glas € 6 . 90
Weingut Wachter-Wiesler, Deutsch Schützen, Südburgenland
Brombeeren, Weichselfrucht, etwas Schwarztee, kraftvolle Struktur, fein minzig, regionstypisch
El Pacto 2018................................................................................................... Glas € 7 . 10
Hacienda Lopez de Haro, Rioja, Spanien
Elegant, angenehm, weich, ausgewogen und strukturiert, frisch, mit Noten von reifen Pflaumen und ge-
brannter Eiche, süßen Tanninen und einem langen Abgang.
Wein der Woche
Einmal pro Woche präsentieren wir dir einen Wein,
der uns ganz besonders am Herzen liegt.
Lass dich von unserem Serviceteam beraten.
Viel Spaß beim Entdecken!
Schäumende Erlebnisse Rakete ..................................................................................................... per Flasche € 33 . 00 Weingut Stefan Bauer, Königsbrunn, Wagram Glas € 4 . 80 ein Projekt von Stefan Bauer und Joachim Schiefer um Menschen, die es in dieser Zeit nicht so fein haben ein wenig Freude und Sonne ins Leben zu bringen. Uhudlerfrizzante ............................................................................ per Flasche € 33 . 00 Weingut Jalits, Badersdorf, Südburgenland leuchtendes orangerot, aromatisch duftig nach Walderdbeeren, sehr verspielt und fruchtbetont Prosecco „il fresco“ Spumante DOC..................................... per Flasche € 25 . 00 Villa Sandi, Treviso, Veneto il fresco der Frische, leichter animierender Prosecco wie er sein soll, macht Lust auf mehr! Prosecco Millesimato Spumante Superiore DOCG.... per Flasche € 29 . 00 Villa Sandi, Treviso, Veneto Aromen von Limetten und Südfrüchten, vibriert am Gaumen, sehr schwungvoll und ausgewogen Prosecco Asolo Nero Spumante Superiore DOCG....... per Flasche € 39 . 00 Villa Sandi, Treviso, Veneto sehr würziger Prosecco mit mineralischer Note, Brioche-Birne, salzig im Abgang, sehr elegant Pinot Noir Zero Dosage...................................................................... per Flasche € 45 . 00 Weinbau Lorenz, Jennersdorf/Tafelberg, Südburgenland rotbeerig und erdig im Geruch und Gaumen, florale Würze gepaart mit einem langen Finale
Champagner
Der Champagner ist ein Schaumwein, der aus Trauben hergestellt wird, die
nach innerhalb der Europäischen Union streng festgelegten Regeln in dem Wein-
baugebiet Champagne (la Champagne) in Frankreich gelesen werden. Er gilt
in vielen Teilen der Welt als das festlichste aller Getränke. Die im Wein gelöste
Kohlensäure entsteht bei einer zweiten Gärung in der Flasche
(méthode traditionnelle oder méthode champenoise).
Champagner genießt den Status einer Appellation d’Origine Protegée, auch
wenn dies nicht auf dem Etikett vermerkt wird.
Champagne Perrier Jouet Grand Cru................................... per Flasche € 94 . 00
Perrier Jouet, Champagne, Frankreich
floral-fruchtige Aromen, Melone-Vanille, nobles Bukett,
frisch und lebendig, sehr balanciert
Champagne Perrier Jouet Blason Rouge........................... per Flasche € 110 . 00
Perrier Jouet, Champagne, Frankreich
Obstkorb von roten Beeren, Orangen, Grenadine,
komplex und geschmeidig zugleich, elegant
Erkundige dich bei unseren Servicemitarbeiter
über Weine die extern zur Karte angeboten werden
und lass dich in die Welt der Weine entführenSherry und Portwein
Sherry Manzanilla Papirusa ................................................................... 5cl € 4 . 20
Emilio Lustau, Jerez, Spanien
herrlicher Duft nach Salzmandeln und Waldboden, sehr saftig
mit Geschmackstiefe, mehr als nur ein Aperitif!
10years Old Tawny Port Quinta de Ervamoira ........................... 5cl € 5 . 60
Ramos Pinto, Porto, Portugal
Eine tolle Aromenvielfalt nach Pflaumen, dunklen Beere und Schoko
gepaart mit Röstnoten und einem würzigem Touch – sehr facettenreich.
Welschriesling
Welschriesling 2019 ....................................................................... per Flasche € 24 . 00
Weingut Retter-Kneissl, Löffelbach, Vulkanland
frische Aromatik, Zitrusfrucht und Grapefruit, Heublumen,
würzig und leichtgewichtig
Sabrina´s
Welschriesling Bambule 2019 ................................................. per Flasche € 55 . 00
choice
Judith Beck, Gols, Neusiedlersee, Burgenland
Mineralische Mandarinennuancen, ein Hauch von gebrauchtem Barrique,
leicht und doch komplexDie Burgunder-Familie
Weißburgunder Vulkanland DAC 2019 ............................. per Flasche € 33 . 00
Weingut Frauwallner, Straden/Karbach, Vulkanland
vielschichtige Burgundernase, nussig, Honigmelone,
feine Säuretextur und passende Würze
Weißburgunder Rechnitz 2017 ............................................... per Flasche € 26 . 00
Weingut Straka, Rechnitz, Südburgenland
mineralisch feingliedriger Wein, feine Fruchtaromen, rauchig,
geradlinig und fordernd
Weißburgunder klassik 2019 ................................................... per Flasche € 34 . 00
Judith Beck, Gols, Neusiedlersee, Burgenland
Wiesenkräuter, mineralischer Touch, feine Birnenfrucht, frisch und lebhaft,
feine weiße Apfelfrucht
Chardonnay Tatschler 2017...................................................... per Flasche € 99 . 00
Weingut Kollwentz, Großhöflein, Leithaberg
Ein großer Wein mit Eleganz und Tiefgang zugleich, ein Mix aus Blütenhonig,
Vanille und weißer Frucht.
Tipp
des
Neuburger Sommelier Edition 2019.................................... per Flasche € 33.00
Sommelier
Domäne Wachau, Dürnstein, Wachau
tropische Fruchtnoten und Walnüsse gepaart mit Karamell,
am Gaumen straff mit pikanter Art
Sabrina´s
choice
Grauburgunder Reserve 2017................................................. per Flasche € 45 . 00
Weingut Retter-Kneissl, Löffelbach, Vulkanland
tiefe Nase, opulent und weitreichend, reife Südfrüchte, Vanille,
gekonnter Einsatz von Röstaromen
Grauburgunder Ried Hochberg
SüdsteiermarkDAC 2019 ................................................................. per Flasche € 34 . 00
Weingut Pongratz, Gamlitz, Südsteiermark
würzig-mittelkräftiger Grauburgunder, Birne, Pfirisch,
kompakter Körper, trinkanimierendDie Steiermark
Es gibt sicherlich Weinbaugebiete, in denen wuchtigere und vor allem
alkoholischere Weine wachsen. Aber es gibt auf der ganzen Welt keine
frischeren, brillanteren und daher auf elegante Weise herkunftstypi-
scheren Gewächse als im Süden der Steiermark.
Der Sauvignon Blanc...
stammt aus einer Kreuzung aus Traminer x Chenin Blanc.
Er gilt als Shootingstar speziell unter den steirischen
Weinen, dabei wurde er dort bereits im 19. Jahrhundert
unter der Bezeichnung „Muskat-Sylvaner“ von Erzherzog
Johann eingeführt
Der Gelbe Muskateller...
stammt aus dem Mittelmeerraum der Antike. Er ist der
rassig-pikante Vertreter der umfangreichen Muskatfamilie
und ein wahrer Weltenbummler. Gemessen an der Verbreitung
ist der Muskateller in Österreich eine Rarität, in der Beliebtheitaber
ein Renner.Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc VulkanlandDAC 2019................................. per Flasche € 33 . 00
Weinhof Platzer, Tieschen, Vulkanland
schotig, florales Bukett, Stachelbeere und Cassis,
am Gaumen kühl und sortentypisch
Sauvignon Blanc Ehrenhausen Korallenkalk 2018
SüdsteiermarkDAC Ortswein Ehrenhausen ..................... per Flasche € 46 . 00
Weingut Tement, Berghausen, Südsteiermark
schöne Geschmacksfülle, floral, Schnittgemüse, weißer Pfirisch,
Senfkörner, harmonischer Abgang
Sauvignon Blanc Ried Urlkogel Wolfi´s
Liebling
SüdsteiermarkDAC 2018 ................................................................. per Flasche € 55 . 00
Weingut Elsnegg, Gamlitz, Südsteiermark
brillanter Sauvignon mit tiefer Mineralität und Cassis,
kompakter Wein mit Facettenreichtum
Muskateller
Gelber Muskateller SüdsteiermarkDAC 2019 ................... per Flasche € 28 . 00
Weingut Schwarz, Kitzeck im Sausal, Südsteiermark
aromatischer Wein mit Aromen von Zitronenmelisse und rosa Frucht,
sehr knackig und animierend
Gelber Muskateller Ried Kranachberg
SüdsteiermarkDAC 2018 ................................................................. per Flasche € 48 . 00
Weingut Trabos, Gamlitz, Südsteiermark
blumig, vielschichtiges Bukett, aromatisch, Südfrüchte, viel Kräuter,
fleischige Textur, viel Muskateller!RIESLING
Der König der Weißweine wurde im Lauf der Geschichte aus Wild-
reben am Rhein selektiert und weiterentwickelt. In der Fachsprache
wird er als Weißer Riesling bezeichnet
In der Fachsprache wird er als Weißer Riesling bezeichnet.
Auch der Rheinriesling ist verbreitet, vor allem, um ihn klar
vom nicht verwandten Welschriesling zu unterscheiden.
Er reift in Österreich vor allem an der Donau zu absoluter
Weltklasse. In guten Jahren aus Spitzenlagen – besonders
in den Weinbaugebieten Wachau, Kremstal, Traisental oder
Kamptal, aber auch Wien, Wagram und Weinviertel - bringt
der Riesling hohe Reife, stets mit passender Säure ausgestattet.
Auf Urgesteinsböden entwickelt er eine markante mineralische
Würze, die an Schiefer oder Feuerstein erinnert.
Jugendliche Rieslinge zeigen charmante Frucht mit eleganten
Steinobstaromen nach Pfirsich und Marille, dazu auch
zitronig-frische und exotische Noten. Mit pikanter Säure
präsentiert sich der Geschmack rassig und animierend.
Im „zweiten Leben“, je nach Jahrgang einige Jahre nach
der Ernte, entwickeln sich Rieslinge kontinuierlich und sind
sehr gut lagerfähig. Geprägt von deutlicher Reife, zeigt das
Bukett oft einen gewissen Petrolton. Das gilt speziell für die
raren Spät- und Auslesen sowie die Wachauer Smaragdweine.Riesling
Riesling Zöbinger KamptalDAC 2019 ..................................... per Flasche € 34 . 00
Weingut Barbara Öhlzelt, Zöbing, Kamptal
sehr mineralisch mit klaren und feinfruchtigen Steinobstanklängen
nach Pfirsich und Marille, lang
Riesling Peregrin 2017 ................................................................. per Flasche € 49 . 00
Weingut Dürnberg, Falkenstein, Weinviertel
modellhafter Riesling aus dem Weinviertel, cremige Textur
mit herrlichem Frucht-Säure-Spiel
Tipp
des
Sommelier per Flasche
Riesling Handwerk 2017.............................................................. € 44 . 00
Weingut Leo Sommer, Donnerskirchen, Leithaberg
individuell und charaktervoll, von gelbem Pfirsich bis Exotik,
im Abgang zarter Schmelz
VELUE Riesling 2019 ...................................................................... per Flasche € 34 . 00
Johannes Zillinger, Velm-Götzendorf, Weinviertel
Mineralisch, kühle Frische, blumig und gelbfruchtig, harmonisch
und vielschichtig bei perfekter Länge
Aus dem Raritätenkeller:
Riesling Smaragd Ried Steinertal 2018 ............................ per Flasche € 99 . 00
Weingut FX Pichler, Loiben, Wachau
kühl anmutendes Bukett, Küchenkräuter, Salbei und Thymian,
weißer Pfirsich kommt durchGRÜNER VELTLINER
Die mit Abstand wichtigste Weißweinsorte in Österreich ist der Grüne
Veltliner, der von einer Traminer Kreuzung abstammt. Auf die zweite
Elternsorte weist ein jahrhundertealter Rebstock hin, der in St. Geor-
gen im Burgenland gefunden wurde.
Der Grüne Veltliner ist die wichtigste autochthone
Rebsorte in Österreich. Die stärkste Verbreitung erfuhr
die Sorte in den 50er Jahren des vorigen Jahrhunderts
mit der Einführung der Hochkultur nach Lenz Moser.
Die größten Anbauflächen befinden sich in
Niederösterreich und dem nördlichen Burgenland.
Vinifiziert als herkunftstypischer DAC-Wein hat
Grüner Veltliner eine bedeutende Stellung in mehreren
Weinbaugebieten. Die Anbaufläche hat im Zeitraum von
1999 bis 2015 abgenommen, dominiert aber noch immer
die österreichische Weinbaufläche.
Die zweite Elternsorte - neben Traminer - wurde in
St. Georgen im Burgenland gefunden. Diese Rebsorte
wurde nach dem Fundort benannt, da sie nach
gentechnischen Untersuchungen keiner bekannten
Rebsorte zuzuordnen war. Der Grüne Veltliner ist nicht
verwandt mit dem Roten und Frühroten VeltlinerGrüner Veltliner
Grüner Veltliner Wagram 2020.............................................. per Flasche € 28 . 00
Stefan Bauer, Königsbrunn, Wagram
typischer Veltliner, in der Nase vereint sich Apfel und Pfirsich,
sehr balancierte Säure, ungemein trinkanimierend, bleibt lange hänge
Grüner Veltliner Fass 4 2019 .................................................... per Flasche € 49 . 00
Weingut Bernhard Ott, Fels am Wagram
würzig in der Nase mit Noten von Ananas und Apfel,
am Gaumen ebenso würzig und ausgewogen
Tipp
des
Sommelier
Grüner Veltliner Dürnstein 2020 .......................................... per Flasche € 39 . 00
Weingut Pichler-Krutzler, Dürnstein
Eisenberg trifft auf Wachau. Ein traumhafter Grüner Veltliner, typisch
für die Wachau, würzig, fruchtig, mineralisch und asugewogen
Grüner Veltliner Smaragd Ried Loibenberg 2018...... per Flasche € 86 . 00
Weingut Knoll, Loiben, Wachau
dunkle Fruchtnoten, etwas Tee, Hagebutte,
am Gaumen fleischig und straff, harmonischer Abgang
Grüner Veltliner Smaragd Honivogl 2018
Weingut Franz Hirtzberger, Spitz, Wachau
Mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Frische Apfelfrucht,
zart nach Mango und feinem Blütenhonig, tabakig
unterlegte Kräuterwürze im Hintergrund.Stoffig,
kraftvoll, extraktsüße Textur, reife Honigmelone, feiner
Säurebogen, elegant und gut anhaftend, mineralischer Abgang,
sicheres Reifepotenzial für viele Jahre.
€ 146,00
Preis per FlascheWeiße Sortenvielfalt
Wolfi´s
Liebling
Rotgipfler Rodauner 2018........................................................... per Flasche € 48 . 00
Weingut Alphart, Traiskirchen, Thermenregion
ein runder Wein mit herrlicher Fülle, Mandarinen-Mango-Aromen,
zart nussig, cremig und gediegen
Bullinrium Weiß 2020.................................................................... per Flasche € 32 . 00
Weingut Jalits, Badersdorf, Eisenberg
ein Wein „Wie es sein soll“, schöne Frucht Nuancen gepaart mit typischer
Eisenberg-Mineralik, moderate Säure und wünderschön Apetit anregend
Frühroter Veltliner 2020............................................................. per Flasche € 29 . 00
Weingut Stefan Bauer, Königsbrunn, Wagram
ein frischer leichtgewichtiger Weißwein
mit schöner Fruchtpräsenz und belebender Art
Alternativer Wein
Theodora 2019/2020....................................................................... per Flasche € 59 . 00
Gut Oggau, Oggau am Neusiedlersee, Burgenland
Hergestellt aus den Sorten Grüner Veltliner und Welschriesling, weiße Blüten,
reife Melone und Kiwi, mineralische Nase
Tipp
des
Sommelier
Himmel auf Erden II 2019 .......................................................... per Flasche € 68 . 00
Christian Tschida, Illmittz, Neusiedlersee, Burgenland
Cuvée aus Scheurebe, Muskateller und Sauvignon Blanc, viele Zitrus
und Kräuteraromen, welche von intensive Hefenoten begleitet werdenSüßwein
Sabrina´s
choice
Rosé Hagel 2020................................................................................ per Flasche € 27,00
Ein Rosé wie kein anderer. Fruchtig mit leichter Säure, hamronisierte Süße
und elegante Performance am Gaumen
Allerseelen (Auslese) 2017 ......................................................... per Flasche € 32 . 00
Weingut Stubits, Harmisch, Südburgenland
ein Korb aus Blüten, Quitten und Honig, am Gaumen
ein reifes Frucht-Säure-Spiel mit Aromenvielfalt
Internationale Weissweine
Sauvignon Blanc Collio DOC 2017......................................... per Flasche € 43 . 00
Weingut Borgo Conventi, Friaul, Italien
intensiv-komplexe Aromatik nach gelbem Paprika und Tomatenblatt,
am Gaumen Salbei und Feuerstein
Mateo´s
Favorite
Bhilar blanco 2018........................................................................... per Flasche € 33 . 00
Bodegar Bhilar, Rioja, Spanien
Aus den Rebsorten Viura und Barnacia blanca hergestellt, saftig wirkendes Boquet mit
Noten von Orangenschale, Limette und reifer Zitrone, sowie Apfel. Dazu eine feine,
ätherische Würze. Am Gaumen saftig, ausbalanciert, feine Würze
Sancerre Les Grandmontains 2018 ..................................... per Flasche € 62 . 00
Domaine Laporte, Loire, Frankreich
kühl anmutend, Minztee, weißer Rauch, reife Stachelbeere,
schöne Pikanz im Mund, salzigRotweine in Österreich
Derzeit ist ca. 1/3 der österreichischen Weinbaufläche mit
Rotweinsorten bepflanzt, wobei Zweigelt – eine österreichische
Züchtung – die häufigste rote Rebsorte darstellt. Authochthone
Rebsorten, z.B. Blaufränkisch und St. Laurent, sorgen seit einiger
Zeit auch weltweit für Furore. Internationale Sorten wie
Cabernet Sauvignon und Merlot werden gerne für Cuvées mit
heimischen Rebsorten verwendet.
Zweigelt
Zweigelt 2018....................................................................................... per Flasche € 25 . 00
Weingut Kopfensteiner, Deutsch Schützen, Südburgenland
leicht rauchig in der Nase, Kirsche, rote Beeren, zugängliche Art, balancierter feiner Körper
Zweigelt Reserve 2017 .................................................................. per Flasche € 33 . 00
Weingut Salzl, Illmitz, Neusiedlersee
dunkelbeerig, Weichselaromatik, angenehme Duftigkeit, viel Schmelz und Fülle, etwas Schoko
Rotburger (Zweigelt) 2015 ......................................................... per Flasche € 32 . 00
Schützenhof Körper-Faulhammer, Deutsch Schützen, Südburgenland
reife Pflaumennote unterlegt von passender Erdigkeit, selchig,
am Gaumen stoffig und dunkelfruchtigBlaufränkisch
Blaufränkisch Kalk & Schiefer 2018.................................... per Flasche € 43 . 00
Hans & Anita Nittnaus, Gols, Neusiedlersee, Burgenland
feines rotes Waldbeerkonfit, ein Hauch von eingelegten Kirschen, attraktives Bukett.
Mittlerer Körper, süße Fruchtnuancen, frische Struktur, zart nussiger Touch, mineralischer Nachhall
Blaufränkisch Bela Joska EisenbergDAC 2017................. per Flasche € 34 . 00
Weingut Wachter-Wiesler, Deutsch Schützen, Südburgenland
Brombeeren, Weichselfrucht, etwas Schwarztee,
kraftvolle Struktur, fein minzig, regionstypisch
Blaufränkisch „Aus der Kreide“ 2014................................. per Flasche € 54 . 00
Rosi Schuster, St. Margarethen, Burgenland
feine Edelholzwürze und zarter Bergamotte unterlegte dunkle Beerenfrucht
Tipp
Blaufränkisch Fasszwölf des
Sommelier
EisenbergDAC Reserve 2017.......................................................... per Flasche € 42 . 00
Weingut Thom Wachter, Burg, Südburgenland
einladendes Bukett, Herzkirschen, mittelgewichtig, feines Tannin,
bleibt schön haften im Nachhall
Blaufränkisch Csaterberg 2018.............................................. per Flasche € 32 . 00
Weingut Stubits, Harmisch, Südburgenland
rote Beerenfrucht, pflanzlich-erdiger Touch,
dahinter ein Hauch Noisette, mittlere Stoffigkeit
Blaufränkisch Perwolff 2017.................................................... per Flasche € 99 . 00
Weingut Krutzler, Deutsch Schützen, Südburgenland
dunkle Beeren, Kirsche, Gewürze, elegante Holzwürze,
gebündelte Kraft und Eleganz, feinstes TanninRote Sortenvielfalt
Mateo´s
Favorite
Cabernet Sauvignon Csaterberg 2017 .............................. per Flasche € 35 . 00
Weingut Stubits, Harmisch, Südburgenland
nach Cassis, Heidelbeer-Brombeerfrucht, maskuline Art, Tabak,
festes Tanningerüst, Schokolade
St. Laurent Selektion 2015.......................................................... per Flasche € 32 . 00
Winzerhof Landauer-Gisperg, Tattendorf, Thermenregion
samtig rotbeerige Fruchtexpression, Kirschen, gleitet schön dahin,
feines seidiges Tannin, sehr saftig
Pinot Noir Ried Wagram 2017................................................. per Flasche € 49 . 00
Weingut Anton Bauer, Feuersbrunn, Wagram
nach roten Beeren, würzig-selchige Note, am Gaumen elegant,
feminine Struktur, kühl und vielschichtig
Syrah Orthogneis 2017................................................................. per Flasche € 60 . 00
Weingut Wellanschitz, Neckenmarkt, Mittelburgenland
Gewürzbukett, sehr rauchig, Earl Grey, schwarze Beeren,
charaktervoll, fein-mürbes Tannin, endlos
Cabernet Franc Ried Steinberg
Weingut Zehetbauer, St. Georgen, Leithaberg
In Österreich wird diese französische Rotweinsorte
nur selten angebaut. Im Bordeaux jedoch sehr geschätzt Sorte
und oftmaliger Cuvée Partner für ganz große Rotweine.
Bereits seit über 30 Jahren baut die Familie Zehetbauer auf
der Top-Lage Steinberg diesen Wein reinsortig an. National
und auch international findet er bei Weinfreunden und
auch Kritikern großen Anklang.
€ 56,00
Preis per FlascheRotwein Cuvée
Das Verschneiden von Weinen zu einer Cuvée hat ursprünglich den Sinn,
die Qualität des fertigen Produkts zu erhöhen. Ein weiterer Grund kann die
konstante Qualität und ein konstanter Geschmack über mehrere Jahrgänge
hinweg sein, besonders bei Schaumwein und da wiederum vorwiegend bei
Markenprodukten von Großkellereien.
Beim Verschnitt wählt ein Kellermeister zum Beispiel einen sehr
körperreichen, farbintensiven Rotwein als Verschnittpartner für
leichtere, aber fruchtigere Weine aus. Dies geschieht aber immer mit
Vorverkostungen der Verschnittanteile in kleinen Probenreihen,
damit das Ergebnis sensorisch beurteilt werden kann.
Eine optimal zusammengeführte Cuvée schmeckt besser als
jede Partie für sich. Die Eigenschaften der einzelnen Partien wie
Fruchtausprägung, Tanningehalt, Alkoholgehalt, Restsüße usw. ergänzen
einander dabei zu einem harmonischen Ganzen.
Typische Rebsortencuvées sind die Weine von Bordeaux.
Cuvée Querschnitt Rot 2017...................................................... per Flasche € 36 . 00
kolfok by Stefan-David Wellanschitz, Neckenmarkt, Mittelburgenland
Zum überwiegenden Teil Rotburger mit St. Laurent, Blauburger,
Blaufränkisch und Syrah – schöne Ausprägung von Kirsche mit Beerenmix,
geradlinig mit schönem Zug und Würze, langes Finale.
Pamhogna rot 2017......................................................................... per Flasche € 43 . 00
Erich & Michael Andert, Pamhagen, Burgenland
Cuvée aus Zweigelt, Cabernet Sauvignon und St. Laurent, Nuancen von Kirschen,
feine Kräuterwürze. Saftig, elegant, extraktsüße Frucht, präsente Tannine,
Erdbeeren im NachhallRotwein Cuvée Bullinarium Rot „Unsere Hausmarke“ 2018 ................. per Flasche € 34 . 00 Weingut Jalits, Badersdorf, Südburgenland Eine Cuvée aus Blaufränkisch, Zweigelt sowie Cabernet Sauvignon und Merlot. Ein Rotwein, der zu jedem Anlass schmeckt und mit vielen unserer Gerichten korrespondiert. Besonders schätzen wir an diesem Wein aber, dass er seine Heimat, das Südburgenland nie verleugnet. Cuvée Julia 2017................................................................................ per Flasche € 60 . 00 Weingut Wachter-Wiesler, Deutsch Schützen, Südburgenland Blaufränkisch und Merlot, tabak-würzig, reife Struktur, Maulbeeren, opulent und vielschichtig, lang Cuvée Das Phantom 2018............................................................ per Flasche € 63 . 00 Weingut K+K Kirnbauer, Deutschkreutz, Mittelburgenland Blaufränkisch mit Merlot, Syrah und Cabernet – intensive Nase, Cassis, Waldbeeren, eingebundene Holzwürze, körperreicher Rotwein mit Aromenvielfalt und kerniger Tanninstruktur. Cuvée Border 2017........................................................................... per Flasche € 72 . 00 Weingut Kopfensteiner, Deutsch Schützen, Südburgenland Blaufränkisch mit Merlot und Cabernet Sauvignon, ausgeprägte Nase nach Rumtopf und eingelegten Heidelbeeren, mollig und kraftvoll, viel Schoko im Mund, passende Röstaromen begleiten den Abgang Cuvée Harterberg 2016................................................................ per Flasche € 72 . 00 Weingut Leo Aumann, Traiskirchen, Thermenregion Cabernet Sauvignon, Merlot und Zweigelt, strukturierter Wein mit Charme sowie Kraft und Länge. Fülle von dunklen Fruchtaromen, balsamische Gewürze, ausgewogener Körper, im Abgang Mokka. Cuvée Arachon 2017....................................................................... per Flasche € 73 . 00 Weingut TFXT Tement, Szemes, FX Pichler, Mittelburgenland Cuvée aus Blaufränkisch, Zweigelt und Cabernet mit balsamischen Noten, Unterholz, Heidelbeeren, Orangenzesten, runde und fleischige Textur, im Abgang viel Kraft und Würze
Internationale Rotweine
Refosco dal Peduncolo Isonzo DOC 2018.......................... per Flasche € 32 . 00
Weingut Borgo Conventi, Friaul, Italien
ein Mix aus Brombeeren und Veilchen, ausgeprägte Aromatik mit Tiefgang, schwungvoller Abgang
Château Montus 2016.................................................................... per Flasche € 78 . 00
Château Montus, Madiran, Frankreich
rauchige Aromen, Leder, Schlehen, schwarzbeerig, eingelegte Kirschen, straff, massives Tannin
Hermitage Rouge La Sizeranne 2012.................................. per Flasche € 146 . 00
M. Chapoutier, Rhône, Frankreich
vielschichtiges Aromenspiel, eingelegte Himbeeren, Cassis, vollmundig, stoffig, beinahe endlos lang
Merlot Reserva Especial 2017.................................................. per Flasche € 39 . 00
Weingut Cono Sur, Valle Central, Chile
ein opulenter Rotwein in Geruch wie im Geschmack, sehr stoffig und rund,
blaubeerig, Powidl, am Gaumen vollmundig und mundfüllend, viel reife Frucht
mit reifer feinfordernder Tanninstruktur
Cabernet Sauvignon Wolfi´s
Liebling
Gran Reserva Hussonet 2016 .................................................. per Flasche € 45 . 00
Haras de Pique, Maipo Valley, Chile
vielschichtiges Aromenspiel, Edelholzwürze, dunkles Cassis, Brotrinde und Lakritze,
körperreich, reifer Cabernet-Style, Tabakwürze, Bitterschoko im Abgang, gehaltvoll
Purweg Merlot Cabernet 2019 ................................................ per Flasche € 46 . 00
Zlaty Roh, Devín, Slowakei
Rotbeerige Frucht, perfekt eingebundene Tannine, feine Holznoten,
saftige Kirsche um AbgangMateo´s Heimat
Rioja Crianza 2018........................................................................... per Flasche € 26 . 00
Hacienda Lopez de Haro, Rioja, Spanien
saftige Kirsche dominiert über feine Nuancen von Kaffee,
Schokolade und Vanille, sanft abgerundet von einer tollen
Tannin Struktur
Tipp
des
mmelier
Rioja Reserva 2018.......................................................................... per Flasche
So € 35 . 00
Hacienda Lopez de Haro, Rioja, Spanien
Kirsche und Brombeere dominiert das Geschmacksbild, begleitet
von angenehmen Zimt und Vanille Noten, umrandet von harm
Sabrina´s
El Pacto 2018........................................................................................
choice per Flasche € 40 . 00
Hacienda Lopez de Haro, Rioja, Spanien
Elegant, angenehm, weich, ausgewogen und strukturiert, frisch, mit Noten von reifen
Pflaumen und gebrannter Eiche, süßen Tanninen und einem langen Abgang.
Montesa Crianza 2016 .................................................................. per Flasche € 45 . 00
Palacios Remondo, Rioja, Spanien
Schwarzkirschen, ein Hauch frischer Feigen, am Gaumen sehr samtig, Vanille,
harmonisch und rund
Rioja Propiedad 2017..................................................................... per Flasche € 81 . 00
Palacios Remondo, Rioja, Spanien
ein Mix aus Beeren, kandierte Orangenschalen und getrocknete Kräuter,
großer Spannungsbogen,ein grandioser Rioja mit leicht mineralischem Finale
begleitet von Lakritze und Veilchen.
Tempranillo Vendimia 2018 ...................................................... per Flasche € 36 . 00
Palacios Remondo, Rioja, Spanien
schönes jugendliches Bukett nach Kirsche, Bergkräuter und feinster Barriquenoten,
balancierter Wein
Mateo´s
Favorite
Camins del Priorat 2016 ............................................................. per Flasche € 59 . 00
Alvaro Palacios, Priorat, Spanien
Bukett von Schwarzkirsche und Zedernholz, sehr ausgereifte Aromen,
präsenter und zugleich sehr harmonischer Rotwein, dessen Komponenten
Frucht-Säure-Barriqueeinsatz miteinander spielenGereiftes in Weiß
Sauvignon Blanc Wiesberg 2011 ........................................... per Flasche € 60 . 00
Weingut Hirschmugl, Seggauberg, Südsteiermark
sehr präsenter Wein mit reifer Sauvignon Frucht, Holunder, Melone, Wiesenkräuter,
Maggikraut, besitzt eine schöne Lebendigkeit und Verspieltheit, mittelgewichtig
Sauvignon Blanc Ried Zieregg 2016 ................................... per Flasche € 110 . 00
Weingut Tement, Berghausen, Südsteiermark
weißes Apfelmus, Stachelbeere, Bergkräuter, sehr kompakt, mineralisch,
viel Finesse und Eleganz
Riesling Pfaffenberg Kabinett 2015/2016........................ per Flasche € 78 . 00
Weingut Knoll, Unterloiben, Wachau
einladendes Bukett, Mango, Ananas, steinig-würzig, eingebundene Säure,
sehr zugängliche Art
Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2012 ..................... per Flasche € 86. 00
Domäne Wachau, Dürnstein, Wachau
rauchig, dunkle Terroirwürze, unterlegt von gelber Apfelfrucht,
feiner Säurebogen, am Punkt
Alte Reben weiß 2018..................................................................... per Flasche € 45 . 00
Weingut Straka| Rechnitz, Südburgenland
Die Frische des Welschriesling und die Eleganz des Weißburgunders
in homogener Art und Weise! Reife Aromatik, gelbe Frucht, tiefgründig und langlebig!
Gereiftes in Rot
Cuvée Ab Ericio 2002...................................................................... per Flasche € 96 . 00
Weingut Hans Igler| Deutschkreutz, Mittelburgenland
Cuvée aus Blaufränkisch, Merlot und Zweigelt, komplex und saftig,
ein Mix aus Nougat und KirscheCuvée Alter Weingarten 2013................................................... per Flasche € 75 . 00
Weingut Krutzler| Deutsch Schützen, Südburgenland
Blaufränkisch mit Zweigelt, zugänglich, wärmende Aromen dunkler Früchte,
Mon Cheri, Oliven, sehr ausgewogen und rund, im Abgang Gewürznoten und
passende Röstaromatik nach Bitterschoko
Tipp
Blaufränkisch Diabas des
DAC So m melier
Eisenberg Reserve 2010.......................................................... per Flasche € 87 . 00
Weingut Jalits, Badersdorf, Südburgenland
reifer Geruchseinstieg, erdig, Unterholz, Schwarztee, feinmürbes Tannin,
der Jahrgang gibt dem Wein eine Frische und Leichtigkeit,
die sich querdurch mit kühler Frucht und nerviger Ader zeigt
Blaufränkisch Alte Reben 2012............................................... per Flasche€ 107 . 00
Weingut Heinrich, Deutschkreutz, Mittelburgenland
gereiftes Bukett dunkler Früchte, schwarzer Oliven und Weihrauch,
am Gaumen charaktervoll, präsente Aromenvielfalt, der große Jahrgang
zeigt sich in einer noch jugendlichen Art
Salzberg 2012...................................................................................... per Flasche € 137 . 00
Heinrich, Gols, Neusiedlersee, Burgenland
attraktive schwarze Fruchtnuancen, Herzkirschen, ein Hauch von Lakritze,
feine Edelholznoten, facettenreiches Bukett, schokoladiger Nachhall
Blaufränkisch Altenberg 2010................................................ per Flasche € 88 . 00
Paul Achs, Gols, Neusiedlersee, Burgenland
saftige Weichsel-Kirschfrucht, Extrakt süß, finessenreiche Säurestruktur,
feine rotbeerige Akzente im Abgang
Blaufränkisch Ungerberg 2009.............................................. per Flasche € 81 . 00
Pittnauer, Gols, Neusiedlersee, Burgenland
einer Kräuterwürze zart balsamisch unterlegtes Brombeerkonfit, schwarze Kirschen,
frische Orangenzesten, dunkle Mineralität. Saftige rote Kirschen, zart nach LakritzePROST!
Sie können auch lesen
