WeinGöttinnen Noch nie pra gten Frauen die Weinkultur so stark mit wie heute - Cantina Kopp von der Crone Visini
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Aus Liebe zum Wein. Seit 119 Jahren.
Aus g a be 11 — N ov e m be r 2012
30 Jahre danach
82 Hammer-Weine aus dem
Jahrhundert-Jahrgang 1982
Österreichs Weinexport
Schweiz auf Platz 2
Neue weinkategorie
12 Premiers Grands Crus
aus dem Waadtland
weinGöttinnen
Noch nie prägten Frauen die
Weinkultur so stark mit wie heute
Die
Weingöttinnen
Wer in der Weinszene die Geschlechterfrage stellt,
gerät schnell in ein Minenfeld von Vorurteilen
und Klischeevorstellungen. Sicher ist: Noch nie prägten
Frauen die Weinkultur so stark mit wie heute,
sowohl auf Seiten der Produzenten wie auch auf Von der Weinprobe zum
Fototermin: Anna Barbara
Seiten der Konsumenten. von der Crone Kopp im
Te x t : B r e n d a Mü l l e r-D a ws o n Hotel Waldhaus in Sils Maria.
Beim Stelldichein von 14 erst-
klassigen Winzerinnen aus
der Schweiz, Italien, Spanien,
Deutschland und Österreich.
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Weingö t tinnen
Den Weinstöcken, so dürfen wir annehmen, ist es letztlich 1866), die schlicht als «Veuve Cliquot» in die Geschichte sie selbst. So festigen in Deutschland gegenwärtig Caroline mensstruktur aufweisen und ihr Personal ohne Rücksicht
egal, ob sie von Frauen oder Männern gepflegt werden, eingegangen ist, wäre der Champagner vielleicht nie zum Diel an der Nahe und Theresa Breuer im Rheingau die füh- auf ihre Besitzstrukturen auswählen. So ist die 59-jährige
Hauptsache, sie gedeihen in einem sich möglichst selbst Kultgetränk geworden. Als ihr Mann im Jahr 1805 über- rende Stellung ihrer Familienweingüter in den jeweiligen Madeleine Gay seit über zehn Jahren die Chef-Önologin
regulierenden Ökosystem, ohne allzu starke Eingriffe. raschend starb, übernahm die 28-Jährige die Leitung des Regionen. In der portugiesischen Bairrada setzt Felipa der Provins, dem mit Abstand wichtigsten Weinpro
Die Frage, ob Frauen die besseren Winzer, die besseren gleichnamigen Champagnerhauses in Reims. Sie lancierte Pato das Projekt ihres Vaters fort, das darauf abzielt, der duzenten der Schweiz. In Chile ist Cecilia Torres seit bald
Degustatoren und letztlich auch die besseren Geniesser ihre Schäumer höchstpersönlich an Königshöfen und Sorte Baga das internationale Renommee zu verleihen, das 15 Jahren für die Weine der Grosskellerei Viña Santa Rita
sind, was immer man darunter verstehen mag, kann bis Adelssitzen und legte mit diesem frühzeitlichen «Product sie schon lange verdient. In den Anden-Ausläufern südlich verantwortlich, inklusive des Casa Real, des qualitativen
heute nicht objektiv beantwortet werden, auch wenn die Placement» die Basis für deren exklusives Image. Zu der argentinischen Stadt Mendoza feilt inzwischen Laura Flaggschiff-Weines dieses Hauses. Und im Napa Valley
englische Weinjournalistin Jancis Robinson schon vor Hause in Reims inspizierte sie gar spätnachts die Entwick- Catena weiter am Hochland-Cru-Konzept, das ihr Vater wird die Vinifikationsabteilung der renommierten Robert
15 Jahren dem «NZZ-Folio» Folgendes zu Protokoll gab: lung der Cuvées. Zudem wurde unter ihrer Ägide im Hause Nicolás mit der Bodega Catena Zapata vor exakt 30 Jah- Mondavi Winery von Genevieve Janssens geleitet. Dass
«Wissenschaftliche Untersuchungen haben tatsächlich ge- Cliquot das sogenannte Rüttelverfahren zur Entfernung ren begonnen hat. Und in der italienischen Weinadels- Frauen heute – ganz im Gegensatz zu früher – im Weinbau
zeigt, dass Frauen besser sind bei Beurteilung, Identifizie- der Hefe nach der zweiten Gärung entwickelt, welches Dynastie Antinori ist es nicht mehr und nicht weniger als weitgehendst die gleichen Chancen haben wie Männer, zeigt
rung oder Beschreibung von Weinen. Vielleicht hat das heute noch weltweit eingesetzt wird. Eine ähnlich wich- eine Selbstverständlichkeit, dass nach 26 männlichen Ge- auch die Geschichte des Institute of Master of Wine. Von
aber auch nur damit zu tun, dass sich Frauen in der Regel tige Rolle spielte Dona Antónia Ferreira (1811–1896) bei nerationen nun mit Alessia, Albiera und Allegra Antinori der Gründung im Jahr 1955 bis 1970 wurde der prestige-
weniger einschüchtern lassen von grossen Namen und der Entwicklung des Portweins. Auch sie übernahm schon die drei Töchter von Piero Antinori immer mehr Verant- trächtige MW-Titel nur an Männer verliehen. 2011 gingen
Klassifikationen. Männer benützen den Wein nicht selten, als junge Witwe die Verantwortung für das Portweinhaus wortung übernehmen. schon über die Hälfte der insgesamt elf vergebenen MW-
um zu renommieren. Sie sprechen von einem Wein wie Ferreira und trug in der Folge entscheidend zur Moder- Noch stärker wahrnehmbar ist der Trend zu mehr Titel an Frauen. Wer weiss: Wenn diese Frauenpower an-
von ihrem Auto: In der Art ‹mein Auto ist grösser als dei- nisierung des Herstellungsprozesses bei. Zudem kreierte Frauen in verantwortlichen Positionen bei jenen Wein hält, wird die Weinszene womöglich eines Tages doch
nes›, mein Wein ist ein Premier Grand Cru, deiner nur ein sie neue Portwein-Typen und machte Ferreira zu einer gütern, die aufgrund ihrer Grösse eine klassische Unterneh- noch matriarchalisch …
Deuxième.» So interessant diese Aussage sein mag, so ist weltweit bekannten Portwein-Marke.
sie eben doch auch subjektiv und in keiner Form wissen- Pionierinnen im Burgund. Natürlich waren Cliquot-
schaftlich, allein schon deshalb, weil sie die Quellen der Ponsardin und Ferreira von ihrer Rolle her eher erfolg
von ihr zitierten wissenschaftlichen Untersuchungen nicht reiche Unternehmerinnen, die auf innovative Weise ihren
zu nennen vermochte. Witzigere Gesprächspartner zum Häusern zu Ruhm und Erfolg verhalfen. Seit rund 30 Jah-
Thema Wein sind Frauen aber auf jeden Fall. So stammt
das wohl originellste Weinzitat aller Zeiten von einer Frau,
ren erleben wir nun, dass Frauen auch ganz direkt die
Weingeschichte mit schreiben, nämlich mit innovativen
Anna Barbara von der Crone Kopp
nämlich von Lily Bollinger (1899–1977) vom gleichnami- Ideen in Rebberg und Keller. So waren Lalou Bize-Leroy aus dem Tessin
gen Champagnerhaus. Am 17. Oktober 1961 weilte Madame und Anne-Claude Leflaive die Ersten im Burgund, die ihre
«Mein Traumweingut ist da, wo ich heute bin»
Bollinger in London, um den 1955er Jahrgang vorzustel- Top-Domänen auf biologisch-dynamischen Anbau um-
len, als ihr ein selbstverständlich männlicher Reporter vom stellten und damit einen fast revolutionär anmutenden
«Daily Mail» die überaus doofe Frage stellte, zu welchen Ge- Umbruch in dieser bis dahin sehr konservativ agierenden
legenheiten sie am liebsten Champagner trinke. Ihre legen- Weinregion herbeiführten. Im italienischen Trentino ge-
där gewordene Antwort lautete: «Ich trinke Champagner, lang es Elisabetta Foradori, die schon mit 19 Jahren die Ver- Vor sechs Jahren haben Anna Barbara von der Crone Kopp läuft. «Wären wir grösser, dann würden wir uns nur noch
wenn ich froh bin und wenn ich traurig bin. Manchmal antwortung für die Domäne ihrer Familie übernahm, in und Paolo Visini ihre Betriebe zusammengeführt und in mit der Organisation beschäftigen, das aber wäre nicht in
trinke ich davon, wenn ich allein bin, und wenn ich Ge- den vergangenen 20 Jahren fast im Alleingang die autoch- Barbegno südlich von Lugano einen neuen, gemeinsamen meinem Interesse», sagt die Winzerin. Die Arbeit in den
sellschaft habe, dann darf er sowieso nicht fehlen. Wenn thone Sorte Teroldego aus ihrem Dornröschenschlaf zu Lebensmittelpunkt gebaut. «Wenn die Rebberge noch etwas Reben, die oft etwas zu kurz komme, und das Degustie-
ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, erlösen. Mit ihren charaktervollen Topcrus verhalf sie nicht näher liegen würden, wäre das natürlich das Maximum.» ren und Assemblieren im Keller bezeichnet Anna Barbara
und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. nur der Sorte, sondern auch ihrer Region zu internationa Die sieben betriebseigenen Hektaren sind verteilt auf die von der Crone Kopp als ihre liebsten Tätigkeiten.
Sonst rühre ich ihn eigentlich nicht an, ausser wenn ich lem Renommee. Und ohne Marie-Thérèse Chappaz, der es drei Regionen Mendrisiotto, Luganese und Bellinzonese. 1995 kelterte sie ihren ersten Merlot, damals noch
Durst habe.» Nicht mal vom extravertierten und äusserst mit grösstmöglichem Individualismus, Perfektionismus Als Mitglieder der Tessiner Selbstkelterer werden aus- zusammen mit Ueli Kopp, der vor zehn Jahren am Schilt
lebensfrohen Baron Philippe de Rothschild (1902–1988) ist und Beharrlichkeit gelang, von Grund auf eine Domäne schliesslich eigene Trauben verarbeitet. Zur Hauptsache Mer- horn tödlich verunglückte. Erst kürzlich haben sie und ihr
eine ähnlich pointierte Äusserung überliefert. zu entwickeln, die heute zu den renommiertesten der lot (70 %) und eine Handvoll anderer roter und weisser Va heutiger Partner Paolo Visini alle bisher produzierten Jahr-
Sind weiche Weine weiblich? Definitiv näher an Vor- Schweiz gehört, gäbe es das sogenannte Walliser Süsswein- rietäten. Entspricht der Sortenspiegel den eigenen Wunsch- gänge des in Barriques ausgebauten Balin geöffnet und
urteilen als an der Realität operieren jene Wein-Koryphäen, Wunder mit Sicherheit nicht. vorstellungen? «Darüber diskutieren wir immer wieder. Es einer Beurteilung unterzogen. Sie waren sich einig, dass
die bei Weinbeschreibungen gerne geschlechtsspezifische Noch vor 25 Jahren galten Winzerinnen als Exotin gibt schon Sorten, mit denen ich gerne arbeiten würde, au- man die Jahrgangstypizitäten durchaus erkennen könne,
Adjektive verwenden. Allein schon Begriffe wie «feminin» nen in einer Männerdomäne. Das hat sich grundsätzlich tochthone aus Italien zum Beispiel, doch die auch noch ein- etwas, das ihr ganz besonders am Herzen liegt. «Ich glaube,
oder «maskulin» sind im Grunde sexistisch, weil zu ver-
einfachend. Wer den Begriff «feminin» verwendet, spricht
geändert. Die Männerbastion Wein existiert nicht mehr, die
Szene ist so offen, dass die Geschlechterfrage kaum noch
Short Facts zuführen, wäre bei unserer Betriebsgrösse ein Problem.»
Anna Barbara von der Crone Kopp und Paolo Visini
dass die Weine in den letzten Jahren eher eleganter gewor-
den sind.» Früher war der Holzeintrag relativ stark und
damit in der Regel von einem sanften, weichen, eleganten polarisiert. Als 1988 in Italien die Vereinigung Donne del
Anna Barbara haben sich bewusst für einen Familienbetrieb entschieden, die Weine seien konzentrierter gewesen. «Heute suche ich
oder zarten Wein. Als «maskulin» werden hingegen kon- Vino gegründet wurde, war das noch ganz anders. Die von der so können sie überall selber mitarbeiten und wissen, was vermehrt Eleganz und Vielschichtigkeit.» sk
Crone Kopp
alle Fotos S.12-32: Jon Wyand; Illustration: Helge Jepsen
zentrierte, gerbstoffbetonte Weine umschrieben. Es gibt selbstzufriedene männliche Winzer-Clique fürchtete sich
sogar Weinkritiker, die allen Ernstes der Meinung sind, vor diesem vermeintlich feministischen Kampfverband, der
weibliche Weinmacher würden mehrheitlich feminine, gegen den Machismo in der italienischen Weinszene an- Adresse Cantina Kopp von 18-monatiger Ausbau zugleich saftig, mürbes, Viognier, Sauvignon blanc,
eben elegante Gewächse, männliche Produzenten dagegen kämpfen wollte. Heute hat die Associazione Nazionale le der Crone Visini, Via Noga 2, 2008 Balin in neuen und einjährigen warmes Finale. Ein sehr Kerner
tendenziell kantig-kraftvolle, eben maskuline Weine kel- Donne del Vino über 700 Mitglieder und unterscheidet sich 6917 Barbengo Cantina Kopp von der Crone Barriques; 13,5 Vol.-% angenehmer, zugänglicher, Lage in Obino bei Castel
tern … Dass die Realität ganz anders aussieht, zeigt sich kaum mehr von den vielen anderen Interessenverbänden. Fon 091 682 96 16 Visini, Barbengo, Fr. 43.– strukturierter Merlot mit S. Pietro, teils in Inox, teils in
beispielsweise im Burgund. Da gilt der von Männern ge Wie entspannt heute mit der Geschlechterfrage umgegan- Internet Tessin Helles Kirschrot. Hocharo- Tessiner Duftmarke. neuen Barriques ausgebaut
kelterte Grand Cru Romanée-Conti als Inbegriff eines gen wird, zeigt sich auch bei den Generationswechseln in den www.cantinabarbengo.ch 95 % Merlot, 5 % Arinarnoa matisches Bouquet, 17 / 20 trinken –2014 Fr. 23.–
zarten, filigranen Pinot noirs, während die ebenso be- Familiengütern. Wurde früher beim Fehlen eines männli- Betriebsfläche 7 Hektaren und Cabernet Sauvignon Röstnoten, Würzigkeit, Helles Gelb. Intensives, flo-
rühmte Produzentin Lalou Bize-Leroy für einen herberen, chen Nachfolgers oft lieber ein allfälliger Schwiegersohn mit Produktion 35 000 bis Lage Gorla in Castel San sehr attraktiv. Weich und 2010 Mattobianco rales Aroma, Agrumen. Am
etwas fülligeren Stil bekannt ist … der Betriebsführung betraut als die eigene Tochter, so haben 40 000 Flaschen Pietro und Sementina, leicht süss im Antrunk, Cantina Kopp von der Crone Gaumen mittlere Fülle, ras-
Dass Frauen die Weingeschichte mit schreiben, ist die heutigen Patrons die beruhigende Gewissheit, dass es Wichtigster Wein Merlot Balin Gärung und lange Maische- im Mittelteil spürbares, et- Visini, Barbengo, sig, tragende Säure, leichte
nicht neu: Ohne Barbe-Nicole Cliquot-Ponsardin (1777– ihre Töchter zumindest ebenso gut machen werden wie Mein erster Jahrgang 1995 standzeit in Stahltanks, was trocknendes Tannin, Tessin Bitternote im beerigen
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Weingö t tinnen
inale. Ein schillernder
F Lage in Pedrinate, Vinifikation Mittelteil, subtile Tannin Fon 091 682 96 16 Cave de Rêve
Weisswein. im Stahltank, Ausbau in 500- struktur, mittlere Länge. Ein www.cantinabarbengo.ch Rue de l’Eglise 3
16 / 20 trinken –2014 und 225-Liter-Eichenfässern herrlich süffiger Merlot. Fischer Weine Sursee 1128 Reverolle
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2010 Tinello Rubin. Offenes, fruchti-
www.fischer-weine.ch Cantina dell’Orso
Cantina Kopp von der Crone ges Bouquet, strahlende Erhältlich bei:
Zweifel Via Circonvallazione 7
Visini, Barbengo, Würzigkeit. Am Gaumen Cantina Kopp von der Crone Visini 6612 Ascona
Regensdorferstr. 20, 8049 Zürich
Tessin schlank, frischer Antrunk, Via Noga 2 Fon 044 344 22 11 Fon 091 785 80 20
100 % Merlot feine Beerigkeit, saftiger 6917 Barbengo www.zweifelweine.ch www.orsovini.ch
Marie-Thérèse Chappaz
aus dem Wallis
«Ich mag die Vinifikation, aber nur keltern,
das könnte ich mir nicht vorstellen»
«Wenn ich zu viel um die Ohren habe, gehe ich in den Ein weiteres Projekt, das sie schon lange mit sich
Weinberg arbeiten. Dort kann ich alles vergessen und herumträgt und immer wieder modifiziert, ist die Um
finde zu meinem Gleichgewicht zurück.» Marie-Thérèse nutzung der Scheune ihres Wohnhauses. Den grossen
Chappaz’ Betrieb verteilt sich auf fünf Gemeinden und so Wurf mit unterirdischem Keller hat sie aus Kostengrün-
vielen Parzellen, dass sie die genaue Zahl selber nicht den fallengelassen, «aber etwas für die Degustation und
weiss. «Gewiss, ich mag auch die Vinifikation, aber nur kel- Präsentation ausbauen, mit einer Küche, damit die Gäste
tern, das könnte ich mir nicht vorstellen.» Marie-Thérèse auch bewirtet werden können, das würde mir gefallen.
Chappaz führt ihren Weinbetrieb seit eh und je allein. Die Scheune soll als Gebäude respektiert werden, es darf
«Die Arbeit in den terrassierten Steillagen und im Keller, also nichts Luxuriöses werden.»
die Administration und der Verkauf, das alles scheint mir Und was, wenn sie eine «Baguette magique», einen
etwas viel», sagt sie und erwähnt im gleichen Atemzug, Zauberstab in ihren Hände hielte? Würde sie am Ort ihrer
dass sie eben einen Kurs begonnen habe, wo sie lerne, wie Kindheit bleiben? «Ja, doch.» Und fügt nach einer Denk-
man Trockensteinmauern baue. «Mittelfristig möchte ich pause an: «Die Haute-Provence könnte mich anziehen,
meinen Betrieb reduzieren und mich auf die Domaine des nicht der Weine, aber des Lichts wegen. Eine Domaine, wo
Claives konzentrieren. Einiges haben wir in diesen Terras- die Reben rund ums Haus wachsen und nicht alles so zer-
senlagen oberhalb von Fully schon realisiert, Mauern und stückelt ist wie bei uns. Oder Banyuls, ich war zwar noch
Rampen gebaut, ungeeignete Sorten ersetzt.» nie dort, aber ich liebe die Weine dieser Gegend.» sk
2011 Grain Pinot 2011 Grain Sauvage Erhältlich bei:
2011 Petite Arvine Domaine de la Liaudisaz, Domaine de la Liaudisaz, Marie-Thérèse Chappaz
Coteau de la Louye Fully, Wallis Fully, Wallis La Liaudisaz, Fully
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Domaine de la Liaudisaz, 100 % Pinot noir 100 % Humagne rouge
Fully, Wallis aus Rebbergen in Charrat Trauben aus der Waser Weine
Klosterstrasse 5, 6390 Engelberg
2011 erster Jahrgang, von und Chamoson, Vinifi- Lage P lanche Pillon, Fon 041 637 16 85
Reben der Tante, zwölf kation in Holzstanden, 25 Jahre alte Reben;
jährige Anlage zwischen Ausbau in Barriques ausschliesslich in
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Short Facts
Branson und Fully; im Stahl- (10 % Neuholz) Magnums abgefüllt
Weinhandlung am Küferweg
8912 Obfelden Marie-Thérèse
tank vinifiziert, im Betonei Fr. 35.– Fr. 78.– (Magnum) Fon 043 322 6000 Chappaz
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ohne BSA ausgebaut, Helles Kirschrot. Kirschrot. Verhalten,
Martel
6 Gramm Restzucker Verhalten, nach Belüf- leichte Reduktion, Adresse Cave de la Liaudisaz,
Poststrasse 11, 9001 St. Gallen
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Säure und Süsse, lan- Schmelz, eleganter Hauch P feffer, mittlere Betriebsfläche 10 Hektaren zum F ototermin: Winzerin
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Finale. Ein attraktiver Ein charaktervoller, Wein, der Flaschenreife Rue de Malagny 28, 1196 Gland
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Petite Arvine. frischer Pinot. braucht. Fon 022 354 20 20 Grain d’Or Weinkeller des Hotels
17 / 20 2013–2016 17 / 20 trinken –2016 17 / 20 2013–2020 www.cavesa.ch Mein erster Jahrgang 1988 Waldhaus in Sils Maria.
S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u ng — 16 17 — S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u ng
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Ein Lächeln für den Agrumenzeste, saftiger
Fotografen: Winzerin Mittelteil, heisses, langes
Elisabetta Geppetti Finale. Ein mächtiger Wein
vor der W
einprobe in von beachtlichem Nachhall.
der Halle des Hotels 18 / 20 trinken –2016
Waldhaus in Sils Maria.
2010 Morellino di Scansano
Fattoria Le Pupille,
Grosseto, Maremma
Sangiovese plus etwas
Alicante und Malvasia nera
Erster Jahrgang: 1985, Ertrag:
7000 bis 9000 kg / ha, 6 Mo-
nate Ausbau im Stahltank,
Produktion: 320 000 Flaschen
Fr. 16.–
Elena Walch
Rubin. Mittlere Intensität, aus Südtirol
frische Beerigkeit, würzig.
«Mit dem Wein
Rassiger, konzentrierter
Antrunk, heisser Mittelteil,
habe ich mich erst
spürbares, leicht trocknen-
des Tannin, reife Noten
recht spät
roter Beeren, leicht pelzi-
ges Finale. Ein kerniger,
angefreundet»
noch junger Morellino.
16 / 20 trinken –2015
2007 Poggio Valente
Fattoria Le Pupille, Einige bezeichnen Elena Walch als «Königin des Gewürz-
Grosseto, Maremma traminers», andere identifizieren sie mit «Beyond the
Sangiovese plus etwas clouds», einer weissen Cuvée. Elena Walch führt in Tramin
Alicante einen 35 Hektaren grossen Betrieb, Südtirol-typisch steht
Erster Jahrgang: 1996, eine Vielzahl ganz unterschiedlicher Sorten in Ertrag, und
12 Hektaren grosse Einzel- entsprechend schwierig ist es für die Winzerin zu sagen,
lage, Ertrag: 6000 bis an welchen Wein sie ihr Herz verloren hat. «Man sagt, die
7000 kg / ha, Vinifikation im erste Liebe vergisst man nicht, und das war bei mir der
Stahltank, anschliessend Chardonnay Cardellino. Es ist ein Weisser voller Leichtig-
15-monatiger Ausbau in keit, den man mit Freude trinkt.»
Barriques (40 % Neuholz), Doch kaum hat sie ihre erste Liebe fertig ausgelobt,
Produktion: 45 000 Flaschen schwärmt sie über den Lagrein, der viele überrasche, weil
Elisabetta Geppetti 2008 Saffredi
Fr. 69.– (Magnum)
Helles, leicht gereiftes
er so kräftig sei und attraktiv mit seinen süsslichen Tan-
ninen, kein eleganter Wein zwar, doch ausdrucksstark,
aus der Maremma Fattoria Le Pupille, Kirschrot. Komplexes, viel- angenehm zu trinken und langlebig. «Beim Lagrein habe
Grosseto, Maremma schichtiges Bouquet, bal- ich auch auf der Traube interveniert. Ich schneide die Sei-
«Wein und Kunst sind sich sehr nahe»
49 % Merlot, 47 % Cabernet samisch. Dichter, enorm fri- tentrauben und die Enden weg, so dass nur das Herzstück
Sauvignon, 4 % Syrah scher Antrunk, kompakte, übrigbleibt.»
1980 neu beplanzte, 4 Hekta- geschliffene Tanninstruk- Wo sollte ihr Weingut liegen, könnte sie frei von allen
ren grosse Lage; Stockdichte: tur, mineralischer Mittelteil, Einschränkungen und Zwängen aussuchen? «Ich bin an
«Il mio vino del cuore ist der Saffredi, ein Wein, den ich wollte, den ich Elisabetta Geppettis Etiketten sind Ausdruck ihrer Verbundenheit 4000; Ertrag 5500 kg / ha, dicht und doch luftig, fein- meine Region gebunden. Jedesmal, wenn ich von einer
kreiert, an dem ich viel gearbeitet habe, um die gewünschte hohe Qualität mit der Geschichte. Die Basislinie kennzeichnet die Darstellung der histo- Vinifikation im Stahltank gliedriges, langes Finale.
Short Facts Reise nach Hause zurückkehre, denke ich: Das ist eigent-
zu erzielen», sagt Elisabetta Geppetti. Flaggschiff des Betriebs Le Pupille rischen Fattoria, der Saffredi nimmt das Wappen der Ortschaft auf. Für (max. 32° Celsius), 18-mona- Ein exzellenter, vielschich- Elisabetta lich ein gesegnetes Land hier. Die klare Luft, das Licht, der
ist der «Poggio Valente», ein Morellino di Scansano aus Einzellage. den Süsswein «SolAlto» hingegen hat sie sich für die Zeichnung ihrer tiger Ausbau im Stahltank, tiger, gut austarierter Wein. Geppetti intensive Wechsel der Jahreszeiten.» Südtirol verfüge über
1978 wurde dem Roten aus der Maremma der DOC-Status zugespro- Tochter Clara entschieden, die diese eines Tages aus dem Kindergarten nach 75 % Neuholzanteil, vor 18 / 20 trinken –2017 extrem interessante Böden und eine lange Weinbautra
chen, 2007 kam die DOCG. «Bis Ende der 1970er Jahre war unser Betrieb eine Hause gebracht hatte: eine Sonne, in der sich die Landschaft in ihren dem Verkauf 1 Jahr Flaschen- Adresse Fattoria Le Pupille, dition, die schon vor den Römern eingesetzt habe. «Das
typische Fattoria, die unter anderem auch Wein produzierte. Mit der Ein- typischen Farben spiegelt. lagerung; Produktion: Erhältlich bei: Piagge del Maiano 92 A, Nonplusultra wäre ein Weingut mit kleinem Haus und
führung der DOC wurde dieser Bereich immer wichtiger», erinnert sie sich. Seit Anfang Jahr arbeitet Geppetti mit dem Berater und Önologen 22 500 Flaschen; Caratello 58100 Grosseto, Italien direktem Ausgang in den Garten.»
1985 stieg Elisabetta Geppetti mitten im Studium der Kunstgeschichte in die Luca D’Attoma zusammen, der die Umstellung auf den biodynamischen erster Jahrgang: 1987 Zürcher Strasse 204E Fon +39 0564 409 517 Könnte Elena Walch das Rad der Zeit zurückdrehen
9014 St. Gallen
Fattoria Le Pupille ein, zwanzigjährig, ohne grosses Wissen, aber bereits vom Anbau vorantreibt. «Ein Langzeitprojekt und nicht einfach umzusetzen Fr. 69.– Internet und nochmals von vorne beginne, würde sie nicht erst
Fon 071 244 88 55
Faszinosum Wein infiziert. «Das Studium hat mir gut gefallen. Nun, auch in einem Betrieb, der mit einer Jahrsproduktion von einer halben Million Kirschrot. Reifes Bouquet www.caratello.ch
www.fattorialepupille.it mit 38 Jahren einen Weinbaubetrieb aufbauen. «Ich war
Wein machen hat mit Kunst zu tun – beides ist sich sehr nah. Die Leiden- Flaschen unterwegs ist», gibt Elisabetta Geppetti zu bedenken. mit Noten von Pflaumen, Betriebsfläche 80 Hektaren ursprünglich Architektin. Mit dem Wein habe ich mich
Terravigna
schaft für die Kunst ist mir geblieben, auch wenn daraus kein Beruf werden Und was würde sie gerne an ihrem nächsten runden Geburtstag trin- Röstnoten. Am Gaumen Drosselweg 4, 3427 Utzenstorf
Produktion 450 000 Flaschen erst recht spät angefreundet.» Aber im Vergleich zu ihrer
wird, aber ich möchte in Zukunft dafür mehr Zeit haben. Und die Chancen ken? «Einen Champagner von Jacques Selosse, einen Massetto aus einem gu dicht, spürbares, gut einge- Fon 032 665 45 11 Wichtigster Wein Saffredi früheren Beschäftigung sei die Emotion beim Wein eine
stehen gut: Mein Sohn studiert Önologie in Conegliano», freut sie sich. ten Jahr, wenn er denn nicht zu teuer ist, und einen grossen Bordeaux.» sk bundenes Tannin, Note von www.terravigna.ch Mein erster Jahrgang 1985 ganz andere. sk
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Weingö t tinnen
teil attraktive Frische, exotischer Früchte, auch 18 Monate in Barriques;
2008 LAGREIN RISERVA strukturierende Bitternote floral. Weich im Antrunk, 14,1 Vol.-%
CASTEL RINGBERG im langen, warmen Finale. saftige Beerigkeit, feine Fr. 59.80
Elena Walch, Tramin, Südtirol Ein vielschichtiger, gut aus- Würze, leichte Bitternote Gereiftes Rubin. Verschlos-
100 % Lagrein tarierter Rotwein. im mittellangen Finale. sen, nach Belüftung viel-
Einzellage Castel Ringberg, 18 / 20 trinken –2015 Ein ausgewogener, attrak- schichtig, erdig-würzig. Sei-
oberhalb des Kalterersees; tiver Weisswein. diger Antrunk, feinkörniges, Short Facts
20 Tage Maischegärung, 2011 Pinot Grigio 17 / 20 trinken –2016 gut verwobenes Tannin, Elena Walch
anschliessend Säureabbau CASTEL RINGBERG dichter, subtiler Mittelteil,
im Stahltank und 24-mona Elena Walch, Tramin, Südtirol 2008 Kermesse Cuvée gereifte Fruchtnoten im Adresse Weingut Elena
tiger Ausbau in neuen 100 % Pinot grigio Elena Walch, Tramin, Südtirol Finale, auf Schwarzteenote Walch, Via. A. Hofer 1,
französischen Barriques; Einzellage Castel Ringberg, Je 20 % Syrah, Petit Verdot, endend. Ein harmonischer, 39040 Tramin, Italien
vor Verkauf lange Flaschen- oberhalb des Kalterersees; Cabernet Sauvignon, kraftvoller und doch Fon +39 0471 860172
lagerung; 13,7 Vol.-% 85 % des Mosts vergärt Merlot, Lagrein geschmeidiger Rotwein. Internet
Fr. 39.90 im Stahltank, der Rest Ausser der Cabernet werden 17 / 20 2013–2016 www.elenawalch.com
Kirschrot. Duftiges, in Barriques; 14 Vol.-% alle Trauben zum selben Erhältlich bei:
Betriebsfläche 35 Hektaren
offenes Bouquet, Noten von Fr. 22.90 Zeitpunkt geerntet und ge- Produktion 500 000 Flaschen
Weibel Weine
Schwarzbrot. Im Antrunk viel Mittleres Gelb. Dezentes, meinsam weiterverarbeitet, Moosweg 40, 3604 Thun-Gwatt
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Schmelz, kompakt, dicht ge- vielschichtiges und attrak- Maischegärung im Stahltank Fon 033 334 55 55 sie sind wie meine Kinder
wobene Struktur, im Mittel- tives Bouquet, reife Noten rund 10 Tage, Ausbau www.weibelweine.ch Mein erster Jahrgang 1988
Zeit für ein
gutes Buch: Winzerin
Regine Minges
nach der Weinprobe
in der Halle des
Hotels Waldhaus
in Sils Maria.
Regine Minges
aus der Pfalz Short Facts
Regine Minges
«Was von Herzen kommt, kann nur gut sein» Adresse Weingut Theo
Minges, Bachstrasse 11,
76835 Flemlingen,
«Muskateller», sagt Regine Minges auf die Frage nach 2008 wurden sie in den Verband deutscher Prä Deutschland
ihrem wichtigsten Wein im Betrieb, «denn ich habe die dikatsweingüter aufgenommen. Besonders am Herzen Fon +49 632 39 33 50
Parzelle, auf der er wächst, von meinem Vater zu Beginn liegt ihr auch der «Froschkönig», ein Riesling, der 18 Mo- Internet weingut-minges.com
meiner Winzerinnenausbildung geschenkt erhalten. In nate unberührt reift und erst nach Ablauf dieser Zeit Betriebsfläche 24 Hektaren Südtirolerin in Südseeblau:
diesem Rebberg habe ich Narrenfreiheit!», sagt die 25-Jäh- erstmals verkostet wird. «Wachgeküsst», lacht Regine Produktion 160 000 bis Winzerin Elena Walch
rige, die zusammen mit ihrem Vater Theo Minges den Minges und erzählt, wer alles vom Froschfieber schon 180 000 Flaschen posiert für den Fotografen
Familienbetrieb in der Pfalz in 6. beziehungsweise 7. Gene- angesteckt wurde. Die Etikette für diesen eigenwilligen Wichtigster Wein mehrere Jon Wyand im Hotel
ration führt. Weissen hat sie selber entworfen. Das fiel ihr leicht, denn Mein erster Jahrgang 2007 Waldhaus in Sils Maria.
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Weingö t tinnen
sie malt und zeichnet in jeder freien Minute. Winzerin Noten. Ein stoffiger, dichter
oder Künstlerin, das war denn auch die Frage nach Schul- Wein von grosser Souplesse
abschluss. «Schon mein Grossvater hatte Kunst studiert, und enormem Potenzial.
er übernahm das Weingut, weil sein Bruder im Krieg ge- 18 / 20 trinken –2025
fallen war. Jetzt ist meine Kunst der Wein.»
Und was, wenn morgen eine Fee auftaucht und 2011 Grüner Veltliner
Ihnen ein Weingut Ihrer Wahl schenkt? «Feen mag Hasel
ich prinzipiell sehr gerne», antwortet Regine Minges, Weingut Birgit Eichinger,
«aber mich auf ein Weingut zu beschränken, das fiele Strass, Kamptal
mir schwer. Was mir hingegen gefallen würde: in den Südlage im mittelhohen
besten Weinanbaugebieten je einen Rebberg zu erhalten, Hügelland; Ertrag: 60 hl / ha,
dazu einen Traktor und ein Fass, um den Wein aus Trauben sofort abgepresst,
zubauen. So könnte ich aus diesen Regionen das Beste im Stahltank vergoren und
mitnehmen.» ausgebaut; 12,6 Vol.-%
Die Winzerin mag die Vielfalt und die Über Fr. 14.–
raschung. «Ein Wein kann mich auf indirekte Art für Helles Gelb. Verhaltenes
sich einnehmen», sagt sie dazu. «Wenn ich heirate, möchte Bouquet, feinwürzig, leichte
ich von jedem Gast eine Flasche geschenkt erhalten, die Hefenote. Schlanker,
ihm besonders am Herzen liegt. Denn das kann nur etwas säurebetonter Antrunk,
Gutes sein.» sk im Mittelteil Noten von
Gravensteiner Apfel, Hauch
von Pikanz, feingliedriges
typisch, exotische Finale. Ein rassiger, vitaler
2009 DER FROSCHKÖNIG Früchte, Lychee, dezentes Grüner Veltliner.
RIESLING SPÄTLESE Parfum, Rosen. Feine 16 / 20 trinken –2016
TROCKEN Kohlensäure, zarter,
Weingut Theo Minges, geschmeidiger Antrunk, 2011 Grüner Veltliner
Flemlingen, Pfalz gut ausbalancierter Wechselberg
Erster Jahrgang: 2007, Körper, Rosinennoten, Weingut Birgit Eichinger,
Lage am Fuss des trotz tiefem Alkohol- Strass, Kamptal
Teufelsbergs, Ausbau im gehalt sehr präsentes, Südlage im östlichen
Stahltank mit Spontan langes Finale. Ein attrak Teil des Strassertals; Ertrag:
vergärung, 18 Monate auf tiver, faszinierender 50 hl / ha, Trauben sofort
der Vollhefe, in dieser Gewürztraminer. abgepresst und der Most
Zeit bewusst nie verkostet, 18 / 20 trinken –2015 anschliessend im Stahltank
erst kurz vor der Abfüllung; ausgebaut; 12,9 Vol.-%
13 Vol.-% 2011 Riesling Fr. 19.–
Fr. 24.50 Buntsandstein Mittleres Gelb. Leicht
Helles Strohgelb, Kohlen- Spätlese trocken reduktiv, nach Belüftung
säure. Intensives, kristall- Weingut Theo Minges, würziges Bouquet, auch
klares Bouquet, reife
Fruchtnoten, floral. Am
Flemlingen, Pfalz
aus der Lage Gleisweiler
Birgit Eichinger angehen.» Die bekämen ganz glänzende Augen, wenn sie
über eine neue Pumpe reden würden oder über einen grös 2011 Riesling
beerige Noten. Im Antrunk
leichte Kohlensäure, saftig,
Gaumen knackige Säure, Hölle, langer Ausbau aus dem Kamptal seren Traktor. «Das ist uns eher egal», sagt Birgit Eichinger. Heiligenstein Erste Lage reife Fruchtnoten, Ananas,
spürbare Kohlensäure, im Stahltank auf der «Wir entscheiden vielleicht intuitiver», fügt sie an, «dass Reserve gepaart mit Würzigkeit,
«Frauen bringen mehr
weicher Schmelz im Vollhefe dies aber im Wein schmeckbar ist, das glaube ich nicht.» Weingut Birgit Eichinger, mineralischer Mittelteil und
Mittelteil, rassiges, mine Fr. 19.50 Vor zwanzig Jahren startete Birgit Eichinger ihren Strass, Kamptal Nachhall. Ein kühler, feiner
Bauchgefühl mit»
ralisches, leicht salziges Helles Gelb. Aromatisches Betrieb mit 3,5 Hektaren, mit Parzellen, die sie von ihren Lage Zöbinger Heiligenstein Weisswein, noch Flaschen-
Finale. Ein kraftvoller, Bouquet, mineralisch, Eltern übernehmen konnte. Heute produziert sie auf 13 Hek-
Short Facts (37 ha), Ertrag: 40 hl / ha, reifung brauchend.
reichhaltiger Riesling. Blütenduft, attraktiv. Am taren jährlich 100 000 Flaschen, und zwar ausschliesslich Birgit Beeren 15 Stunden im Saft 17 / 20 2013–2018
16 / 20 trinken –2016 Gaumen dicht, Schmelz, Weisswein. «Weil ich ihn mag. Es ist falsch zu meinen, man Eichinger fermentiert, dann abge-
Zitrus, Aprikose, struk Birgit Eichinger ist Teil der österreichischen Winzerinnen- müsse alles haben.» 50 Prozent der Produktion geht in presst, der Most 18 Stunden Erhältlich bei:
2011 Gewürztraminer turierende Bitternote im gruppe «11 Frauen & ihre Weine». Auf deren Homepage den Export. Adresse Weingut Birgit vorgeklärt, Gärungsdauer Gerstl Weinselektionen
Edition Rosenduft Mittelteil und Finale. wird gefrotzelt: «Wenn Frauen Wein machen, kommt Wein Wie hat sich der Stil ihrer Weine über die letzten Eichinger, 5 Wochen, Ausbau 6 Monate Fegistrasse 5, 8957 Spreitenbach
Weingut Theo Minges, Ein vielschichtiger, dabei raus, den viele Männer gerne machen würden. Aber Jahre verändert? «Ich denke, gar nicht. Schon immer liess Langenloiserstrasse 365, im Stahltank auf der Voll- Fon 058 234 22 88
Flemlingen, Pfalz kompakter Riesling mit warum dem so ist, das wissen nur wir 11.» Vielleicht lässt ich die Weine lange auf der Hefe, bis im Februar, und das 3491 Strass, Kamptal hefe; 14 Vol.-% www.gerstl.ch
50-jährige Reben, mehr- Potenzial. sich das Geheimnis ja entlocken. ist auch heute noch so.» Gerätschaften kamen hinzu und Fon +43 2735 5648-0 Fr. 29.– Cave les Curiades, Antonia Schnider
stündige Maischestand- 17 / 20 trinken –2021 Von der Weinprobe Was unterscheidet denn nun den von einer Winze- im Ried Lamm eine Parzelle mit Grünem Veltliner, der im Internet Mittleres Gelb. Hocharoma- Hauptstrasse 50, Reckenwil
8508 Homburg TG
zeit und Vinifikation zu den Zeitungen zum rin und den von einem Winzer produzierten Grünen grossen Holzfass ausgebaut wird. Doch an der Art und www.weingut-eichinger.at tisch, vielschichtig, reife
Fon 052 763 20 95
im Stahltank, anschlies- Erhältlich bei:
Fototermin: Winzerin Veltliner? «Da kann ich grundsätzlich keinen Unterschied Weise, wie die Weissen im Stahltank ausgebaut werden, da Betriebsfläche 13 Hektaren Fruchtnoten. Dicht im An- www.cave-curiades.ch
send langer Ausbau auf Birgit Eichinger feststellen», meint Birgit Eichinger. Wichtig sei einfach, verfolgt Birgit Eichinger unverändert ihre Linie. Es sei nicht Produktion 100 000 Flaschen trunk, feine Kohlensäure,
Boucherville Heuberger Wein & Gewürze
der Hefe Hohlstrasse 150, 8004 Zürich
in der Halle des dass man Feingefühl und Leidenschaft für den Beruf be- wünschenswert, dass sich der Stil ändere. «Jedes Weingut Wichtigster Wein Grüner straffer Mittelteil, pikant, Morgartenstrasse 12, 8004 Zürich
Fr. 22.20 Fon 044 299 40 30 Hotels Waldhaus sitze. «Und was ich beobachte, ist, dass Frauen mehr Bauch- findet Kunden aufgrund gewisser Besonderheiten. Es allen Veltliner Hasel mineralisches, sehr langes Fon 044 281 11 61
Helles Strohgelb. Sehr www.boucherville.ch in Sils Maria. gefühl mitbringen und Männer die Sache technischer recht machen zu wollen, das kann man nie.» sk Mein erster Jahrgang 1992 Finale mit leicht süsslichen www.wgheuberger.com
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2010 GOLDBERG
Weingut J. Heinrich,
Bruna Grimaldi
Deutschkreutz, aus dem Piemont
Mittelburgenland
«Auf die berühmte
100 % Blaufränkisch
aus der 3 ha grossen
Insel würde ich
Lage Goldberg,
1947 gepflanzte Blau
drei Baroli mitnehmen –
fränkisch-Reben;
Ertrag: 35 hl / ha; kontrol-
einen von mir»
lierte Maischegärung
mit safteigenen Hefen,
Pressung nach 12 Tagen
Maischestandzeit;
12 Monate Ausbau in Leider spreche sie kein Englisch, sagt Bruna Grimaldi, «aber
Barriques es ist fantastisch, wenn die Leute sagen, dass ihnen mein
Helles Kirschrot. Ver- Wein schmeckt.» Mit ihrem Barolo Badarina 2007 schaffte
schlossen, nach B elüf- es die Winzerin aus dem Piemont gar in die Liste der «Top
tung leicht animalisch, 100 Cellar Selection» des «Wine Enthusiast». Der Lagen-
erdig-würzig. Weich Barolo aus Serralunga d’Alba ist auch Bruna Grimaldis
und saftig im Antrunk, Liebling. Diesen Wein würde sie, müsste sie sich entschei-
beeriger Mittelteil, den, auf die berühmte einsame Insel mitnehmen. Zudem
attraktive Fruchtsüsse, je eine Flasche Barolo Monfortino von Giacomo Conterno
saftiges, warmes und den Barolo Sperrs von Angelo Gaja.
Finale. Ein eleganter, trink Bruna Grimaldi hat nach ihrem Önologiestudium in
reifer Blaufränkisch. Alba 1999 den elterlichen Betrieb übernommen. Während
17 / 20 trinken –2016 des Studiums hatte sie einen anderen Studenten, ihren
heutigen Mann Franco, kennengelernt. «Er hat die Men
2009 TERRA O. talität eines Schweizers oder Deutschen, kümmert sich
Weingut J. Heinrich, hauptsächlich um den Weinausbau und ist dabei geradezu
Vor der Felswand: Deutschkreutz, pingelig», sagt Bruna Grimaldi.
Winzerin Silvia Heinrichs Mittelburgenland Auf die Frage, warum es im Vergleich zu andern Ge-
kurze Verschnauf- Blaufränkisch, Cabernet bieten in den Langhe nur wenige zertifizierte Biobetriebe
pause an der frischen Sauvignon, Merlot und gibt, antwortet sie: «Wir arbeiten in diese Richtung und
Engadiner Luft. Syrah aus den Lagen brauchen beispielsweise schon lange keine Herbizide mehr.
Altes Weingebirge und Unsere Reben liegen verzettelt zwischen 280 und 400 Me-
Ried Kart; tern. Wer soll die zusätzliche Arbeit machen, die durch
Ertrag: 35–40 hl / ha; eine biologische Bewirtschaftung anfällt?» In den Langhe
Spontanvergärung, fände man nur noch ausländische Mitarbeiter. «In unse-
anschliessend Ausbau in rem G ebiet sind es ganz wenige, die es schaffen, nur mit
Silvia Heinrich 2009 Cupido beauté
Barriques; 14 Vol.-%
Fr. 39.–
Bordelaiser Brühe durchzukommen.» Brunas beratender
Agronom habe ihr jedenfalls klipp und klar gesagt, dass
aus dem Mittelburgenland éternelle Helles Kirschrot. Tief in ihren Lagen eine Weinproduktion unter Einhaltung
Weingut J. Heinrich, gründiges, konzentrier- aller Vorgaben der biologischen Bewirtschaftung nicht
«Frau oder Mann?
Deutschkreutz, tes Bouquet, leichte möglich sei. Es gäbe viele, die sagen würden, sie seien
Mittelburgenland Röstnoten, reife Frucht. bio, es in Wirklichkeit aber nicht sind. «Wir, die vor Ort
Es kommt auf die Persönlichkeit des Winzers an»
100 % Blaufränkisch Mächtiger Antrunk mit leben, sehen, dass es praktisch unmöglich ist. Und unter
Selektion der besten viel Schmelz, saftiger, gut uns: hundertprozentige Bioweine sind nie hundertpro-
Partien, langer strukturierter Mittelteil, zentig sauber.» Für Bruna Grimaldi müssen die Weine
Barriqueausbau; ausgesprochen beerige Short Facts blitzblank sein. sk
«Weniger ist mehr, das ist der Leitfaden unseres Betriebs», sagt Silvia rin an der Weinfachschule in Klosterneuburg nach, die Praxis in Betrieben 14 Vol.-% Süsse, cremiger Trink- Silvia Heinrich
Heinrich klipp und klar. Seit 2009 konzentriert sie sich ausschliesslich auf in Deutschland und Italien. Das meiste aber habe ich zu Hause gelernt.» Fr. 90.– fluss, stoffiges, leicht
Rotweine, allen voran auf Blaufränkisch. «Es ist eine Sorte, die unsere Re- Bereut sie den Entscheid? «Nein, aber als mich heute Jon Wyand por- Kirschrot. Intensives Bou- trocknendes Finale mit Adresse Weingut J. Heinrich, anschliessend 6 Monate
gion Mittelburgenland repräsentiert, mit Eigenständigkeit überzeugt und trätierte, ging mir durch den Kopf, dass ich immer schon gerne Fotografin quet, leichte Röstnoten, gut verwobenem Tannin. Karrnergasse 59, 2009 Barbera d’Alba Flaschenlagerung;
grosses Potenzial hat.» Silvia Heinrich dekliniert sie Jahr für Jahr durch: geworden wäre. Dinge einfangen, Perspektiven schaffen, das Wichtigste würzig, beerig. Am Gaumen Ein aromatischer, üppi- Deutschkreutz, Österreich Scassa 14 Vol.-%
fünf Ausbaustufen aus verschiedenen Lagen kann sie anbieten. Als wich- rausholen, das vermag die Fotografie, und das fasziniert mich.» straff, stoffig, erfrischende, ger Rotwein. Fon +43 2613 89615 Bruna Grimaldi, Fr. 17.50
tigsten Wein bezeichnet sie den Blaufränkisch Goldberg. Er stammt aus Wie unterscheiden sich die Weine, die sie keltert, von denen, die ihr gut eingebundene Säure, 17 / 20 trinken –2019 Internet Serralunga d’Alba, Leicht gereiftes Kirsch-
Reben, die ihre Grosseltern 1947, dem Jahr ihrer Heirat, gepflanzt hatten. Vater gemacht hat? «Er bevorzugte einen feminineren Stil. Ich mag, wenn spürbares, reifes Tan- www.weingut-heinrich.at Piemont rot. Verschlossen,
Erhältlich bei:
Die Geschichte der Weinbaufamilie ist bis ins 18. Jahrhundert zurück doku- es auch Ecken und Kanten hat, wenn sich Charakter zeigt und ein Wein nin, langer, druckvoller Betriebsfläche 37 Hektaren Parzellen bei Diano d’Alba nach Belüftung würziges
Gerstl Weinselektionen
mentiert. Die ersten Flaschen allerdings wurden erst 1991 abgefüllt. nicht nur weich und rund ist. Das lässt sich, wie das Beispiel zeigt, nicht Nachhall. Ein noch junger Produktion 200 000 Flaschen und Roddi; Bouquet, dezente Frucht
Fegistrasse 5
«Es war nicht geplant, dass ich den Betrieb eines Tages übernehmen Frau oder Mann zuordnen, es kommt auf die Persönlichkeit des Winzers Wein von eindrücklichem 8957 Spreitenbach
Wichtigster Wein Blau- Ertrag: 6000 kg/ha, noten. Rassig im Antrunk,
werde. Ich hatte die Handelsakademie absolviert und war zehn Jahre lang an. Wenn ich einen Wein trinke und den Produzenten kenne, dann fallen Potenzial. Fon 058 234 22 88 fränkisch Goldberg 14-monatiger Ausbau in ausgesprochen beerig,
in Wien tätig. Die Theorie für meinen neuen Beruf holte ich als Gastschüle mir oft Gemeinsamkeiten zwischen ihm und seinem Produkt auf.» sk 18 / 20 2014–2020 www.gerstl.ch Mein erster Jahrgang 2002 500-Liter-Fässern, dichter Mittelteil, saftiges,
S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u ng — 24 25 — S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u ng
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langanhaltendes Finale. kleinen Eichenholzfässern; 100 % Nebbiolo leicht trocknend im Mittel- Im Aufgang des Hotels
Ein köstlicher, viel 14,5 Vol.-% Ertrag: 6000 kg / ha, teil und Finale, frucht erwischt: die fröhliche
schichtiger und sehr Fr. 18.50 12-tägige Maischegärung, süsser, sehr langer Nach- Short Facts Winzerin Bruna Grimaldi
t ypischer Barbera. Helles Kirschrot. Attrakti- 24 bis 30 Monate Ausbau in hall. Ein komplexer Wein Bruna Grimaldi nach der Weinprobe
18 / 20 trinken –2015 ves, offenes Bouquet, viel kleineren Holzfässern; von enormem Potenzial. im «Waldhaus».
Frucht. Am Gaumen kom- 14,5 Vol.-% 18 / 20 trinken –2025 Adresse Azienda Agricola
2009 Nebbiolo d’Alba pakt, spürbares, gut gereif- Fr. 39.50 Grimaldi Bruna, Via Roddino,
Briccola tes Tannin, Fruchtsüsse im Helles, gereiftes Purpur- Erhältlich bei: 12050 Serralunga d’Alba (CN),
Bruna Grimaldi, Mittelteil, langes, gehalt- rot. Verschlossen, nach Terravigna Piemont, Italien
Serralunga d’Alba, volles Finale. Ein kerniger, Belüftung raffinierte Drosselweg 4, 3427 Utzenstorf Fon +39 0173 262 094
Fon 032 665 45 11
Piemont vielschichtiger Nebbiolo. balsamische Mischung, Internet www.grimaldibruna.it
www.terravigna.ch
Lage in Diano d’Alba, 16 / 20 trinken –2016 Rosenduft, feinwürzig. Betriebsfläche 11 Hektaren
Vinamici
Alter der Reben: 20 bis Dichter, straffer durch Produktion 55 0000 Flaschen
Gösgerstrasse 13
48 Jahre; Ertrag: 6000 kg / ha, 2007 Barolo Badarina Fruchtsüsse und Säure ge- 5012 Schönenwerd
Wichtigster Wein Barolo
12 Tage Maischestandzeit, Bruna Grimaldi, tragener Antrunk, präsentes, Fon 062 298 00 52 Badarina
anschliessend Ausbau in Serralunga d’Alba, Piemont gut eingebundenes Tannin, www.vinamici.ch Mein erster Jahrgang 1999
Sophie Dugerdil
aus Genf
«Mit mir verändern sich auch meine Weine»
«Warum soll ich bis ans Ende der Welt gehen, wenn ich ein geschieht. Ich glaube, ich nähere mich dem Grundsätzlichen
kleines Paradies vor der Haustür habe?», fragte sich Sophie an, suche vermehrt die Frucht im Wein, weniger die Tan-
Dugerdil, als sie in Asien für das Rote Kreuz tätig war. Die nine und die Extraktion. Konzentration suche ich im Reb-
Tochter eines Genfer Winzers hatte Geographie und Sport stu- berg, nicht im Keller. So bin ich bei der Mazeration sehr
diert und wollte im Ausland ihr Wissen mit Erfahrung ver- vorsichtig und verkoste fortwährend.» Sie sei weder einer
binden. Doch dann kehrte sie nach Dardagny zurück, machte Schule verpflichtet noch eine Theoretikerin, sagt Sophie
bei den benachbarten Hutins ein Praktikum und ging an- Dugerdil über sich. «Bei mir ist es recht einfach. Ich degus-
schliessend an die Weinfachschule in Changins. 2004, mit tiere und sage: Das gefällt mir, das gefällt mir nicht. Ich
34 Jahren, kelterte Sophie Dugerdil ihren ersten Wein. arbeite gefühlsmässig, das ging bislang nicht allzu schlecht,
«Mein Etikett zeigt ein Logo, das sich aus drei Buchsta- und so gehe ich in diese Richtung weiter.»
ben zusammensetzt. Die drei D stehen für Domaine Duger- Typische Weine von Männern oder Frauen? Diese
dil Dardagny. Mir war damals nicht bewusst, wie wichtig Unterscheidung lasse ich nicht gelten. «Ich keltere beispiels-
ein kohärenter Auftritt ist, es waren Aussenstehende, die weise Weissweine ohne malolaktische Gärung, die ausge-
mich darauf hingewiesen haben. Das Echo war von Beginn sprochen vif sind, und ich verabscheue Restzucker. Das
her sehr positiv und so integrierten wir seither alle neuen widerspricht einem Cliché, das besagt, ein Frauenwein sei
Weine oder Abfüllungen in den bestehenden Auftritt.» weich und süss. Bei mir ist das gerade umgekehrt. Non,
Hat sich der Weinstil in den letzten Jahren verändert? non, ich sehe da grundsätzlich keinen Unterscheid. Es ist
«Ohne Zweifel, so wie auch ich mich verändert habe. Ich eine Sache des Gefühls und dessen, was man als Persön-
verbessere mich und hoffe, dass dies auch mit dem Wein lichkeit hineingibt.» sk
Short Facts
noten, leichte Pfefferigkeit, f rische, kühle Fruchtnoten, 8 Monate Ausbau im Stahltank Sophie
2009 Amicalement vôtre mittell anges, gut abge Zitrus. Strenger Antrunk, Helles Kirschrot. Verschlos- Dugerdil
Domaine Dugerdil, rundetes Finale. Ein ge- fordernde Säure, Grapefruit- sen, nach Belüftung frisch,
Dardagny, Genf schmeidiger, trinkreifer, note, strukturierender, beerige Noten, Kirschen. Adresse Domaine Dugerdil,
60 % Syrah, 40 % Garanoir sehr harmonischer Wein. leichter Bitterton, Hauch von Schlanker Antrunk, Frucht- Route du Mandement 452,
12 Monate Ausbau in 17 / 20 trinken –2014 schwarzer Johannisbeere, süsse im Mittelteil, Bitter- 1283 Dardagny
Barriques, Produktion: mineralisches, ausbalan- mandel im heissen Finale. Fon 022 754 02 90
2200 Flaschen 2011 Sauvignon ciertes Finale. Ein sehr at- 16 / 20 trinken –2014 Internet
Kirschrot. Mittlere Inten Domaine Dugerdil, traktiver, kühler Sauvignon. www.domaine-dugerdil.ch
Erhältlich bei:
sität, beerig, feine Würzig- Dardagny, Genf 17 / 20 trinken –2015 Betriebsfläche 5,6 Hektaren
Sophie Dugerdil, Domaine Dugerdil
keit. Weich im Antrunk, 8 Monate Ausbau Produktion 35 000 Flaschen Im Fokus des Fotografen
Route du Mandement 452
reife Fruchtnoten, ge- im Stahltank; 15 Vol.-% 2009 Gamay 1283 Dardagny
Wichtigster Wein Jon Wyand: die unkom
schmeidig, Tannin und Säure Mittleres Gelb. Offenes, Domaine Dugerdil, Fon 022 754 02 90 2011 Gamay und Merlot plizierte Genfer Winzerin
gut eingebunden, Kirschen- blitzsauberes Bouquet, Dardagny, Genf www.domaine-dugerdil.ch 2004
Mein erster Jahrgang Sophie Dugerdil.
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Weingö t tinnen
Elisa Ucar Madeleine Gay
aus Navarra aus dem Wallis
«Wein muss «In der Schweiz haben wir immer noch die
Hühnerhaut auslösen» Gewohnheit, die Weine jung anzubieten»
Elisa Ucar hat zusammen mit ihrem Partner Enrique Madeleine Gay spricht nicht, sie flüstert, so als dürfe ausser wie vor Mass aller Dinge. «Es sind Weine, die über Frucht,
Basarte 2006 die Domaine Lupier aus der Taufe gehoben. dem Gegenüber niemand erfahren, was sie sagt. Die Schüch- Textur und Langlebigkeit verfügen, die so sind (deutet mit
Gibts Unterschiede, ob Enrique oder sie bei der Kelterung ternheit erstaunt, wenn man bedenkt, dass sie die Verant- der Hand eine Vertikale an). Weine aus der Neuen Welt
Hand anlegen? Elisa überlegt lange und sagt: «Wichtig ist, wortung über die Produktion von 2,5 Millionen Flaschen faszinieren mich weniger. Sie neigen zu dieser Richtung
dass die Person es gerne macht und über Sensibilität ver- trägt. Seit 1981 ist Madeleine Gay für Provins Valais tätig, die (deutet mit der Hand die Horizontale an).»
fügt. Die spanische Sprache kennt dafür das Wort ‹amar›. grösste Schweizer Genossenschaft, die rund einen Viertel Als ihren wichtigsten Wein bezeichnet Madeleine Gay
Es bedeutet nicht nur Liebe, sondern auch mehr als Leiden- der gesamten Walliser Ernte verarbeitet. Was sie hier in den den Clos Corbassières. «Es ist eine Domäne, wo wir Rebsor-
schaft», sagt sie, holt tief Atem und fügt an: «Weder für letzten dreissig Jahren entwickelt hat, ist einzigartig. Zu Be- ten pflanzten, die uns fehlten, Cabernet Sauvignon etwa.
Enrico noch für mich ist Wein bloss ein Produkt. Wein ginn kelterte Madeleine Gay 50 000 Liter sogenannte Spezia Zuerst bauten wir sie sortenrein aus, später versuchten wir
muss Hühnerhaut auslösen, ein Gefühl. Wein soll berüh- litäten, heute sind es zwei Millionen Liter! «Ich habe nicht sie zu assemblieren und heute wissen wir, dass wir sie zu-
ren, wie ein grossartiges Gemälde. Vielleicht sind Frauen gedacht, dass sich das so rasch entwickeln würde», sagt sie. sammen vinifizieren müssen. Das gibt mir die Möglichkeit,
diesen Aspekten gegenüber etwas aufmerksamer.» Wo holt sie sich Inspiration und Wissen für ihre täg- Weine reifen zu lassen. Die Weine werden komplexer.»
Elisa Ucar und Enrique Basarte waren bereits vor der liche Arbeit? «Wir haben bei Provins eine Gruppe, die regel- Mehr Komplexität, daran will sie in den nächsten Jahren ar-
Gründung ihrer Domaine Lupier gemeinsam in Weinunter- mässig degustiert und sich austauscht. Auch laden wir Fach- beiten, vor allem was die Rotweine betrifft. «In der Schweiz
nehmen tätig und lernten so verschiedene spanische An- leute ein, über bestimmte Fragestellungen zu referieren.» haben wir immer noch die Gewohnheit, die Weine jung an-
bauregionen kennen. Für ihr eigenes Unternehmen such- Bordeaux ist für Madeleine Gay bezüglich Rotwein nach zubieten. In diesem Bereich gibt es noch viel zu lernen.» sk
ten sie eine Region, wo es möglich ist, frische Weine mit
genügend Säure zu keltern. So kamen sie nach San Martín
de Unx, einem 500-Seelen-Dorf im Nordwesten Spaniens Produktion 2008: 4500 Fla- 2009 Marsanne gepaart mit Fruchtüsse
und Teil der DO Navarra. 27 Parzellen, alles alte Garnacha- 2008 Domaine du Chapitre schen, 14 Vol.-% Maître de Chai im Finale, Hauch von
Anlagen im Alter zwischen 80 und 110 Jahren, haben die Provins Valais, Sion Fr. 43.– Provins Valais, Sion weissem Trüffel, tragende
beiden seit der Gründung 2006 zusammengekauft, alles Amigne, Petite Arvine und Strohgelb. Betörendes Bou- Gärung und Ausbau auf Säure. Ein noch junger Wein
in allem 17 Hektaren in Höhenlagen zwischen 400 und Humagne blanche quet, reife Fruchtnoten, an der Feinhefe in Barriques, mit Potenzial.
740 Metern. Sie wurden von Beginn weg biologisch bewirt- Lagen der Domaine du Châ Süsswein erinnernd, von der nach 12 Monaten Umzug 17 / 20 trinken –2018
schaftet. Die einzelnen Parzellen werden separat gekeltert pitre Teil der Coteaux de Sion, Sorte Amigne geprägt. Dicht in Tanks
und am Schluss des Ausbaus zu zwei Weinen assembliert: Sorten gemeinsam gekeltert im Antrunk, trocken, kan- Fr. 25.90 2009 Rouge d’enfer
La Dama und El Terroir. Und warum sind sie nicht zertifi- Eine der meistfoto und in kleinen Eichenfässern dierte Früchte, voluminöses, Strohgelb. Vielschichtiges Maître de Chai
ziert? «Ich bin einer Zertifizierung gegenüber positiver ein- Ein gut strukturierter, mine- 100 % Garnacha, aus Die Weingläser dürfen grafierten Winzerinnen auf der Feinhefe ausgebaut, kompaktes, zugleich fein Bouquet, würzig, reife Bee Provins Valais, Sion
gestellt als Enrique. Er aber will sich nicht in ein Regelwerk ralischer Garnacha, der 12 verschiedenen Parzellen auf dem Foto nicht fehlen: der Schweiz: die nach ein paar Monaten Um ziseliertes, langes Finale, rigkeit, Himbeeren, Wachs. Syrah, Cornalin,
einspannen lassen, möchte jederzeit die Freiheit haben, durch Flaschenreifung ge- assembliert die spanische Winzerin Walliserin Madeleine Gay zug in den Stahltank und leichte Salzigkeit. Stoffiger Antrunk, weich, Humagne rouge, Diolinoir
das zu tun, was er für richtig empfindet. Auf keinen Fall winnen wird. Dekantieren! Ertrag: 2500 kg / ha, 30 Tage Elisa Ucar. von Provins in Sion. nochmals 14 Monate Ausbau; 18 / 20 trinken –2018 warm, spürbarer Bitterton Jede Sorte einzeln vinifiziert,
wollen wir damit Marketing betreiben.» 17 / 20 trinken –2017 Maischestandzeit in 3500- genaue Assemblage
Was macht Elisa Ucar am meisten Freude in ihrem bis 4500-Liter-Standen, wird nach der Degustation
Alltag als Weinproduzentin? «Zu sehen, dass die Natur 2009 LA DAMA 14 Monate Ausbau in franzö- festgelegt
nicht kontrolliert werden kann. Du kannst planen – und Domaines Lupier, sischen Eichenholzfässern Fr. 29.90
das Gegenteil trifft ein. Was möglich ist: ihr zu helfen, sich San Martín de Unx, Navarra (225 bis 500 Liter) Helles Kirschrot. Mittlere
auszudrücken. Dafür musst du zuhören.» sk 100 % Garnacha Fr. 24.80 Intensität, Röstnoten,
Fr. 39.– Kirschrot. Mittlere Inten Short Facts nach Belüftung rote Früchte,
Rubin mit violetten Reflexen. sität, sehr frisches, kühles Elisa Ucar Short Facts Kirschen. Am Gaumen
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Domaines Lupier, Eichenfässern ausgebaut Am Gaumen kompakt, mar- um enorm frische Noten, C/ Monseñor Justo Goizueta Adresse Provins Valais, Tannin, stoffiger und
San Martín de Unx, Navarra Fr. 39.– kantes Tannin, fordernde tragende Säure, gut einge- 4, 31495 San Martín de Unx, Rue de l’Industrie 22, recht saftiger Mittelteil,
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Ertrag: 2500 kg / ha; zehn Röstnoten. Am Gaumen mitt- Flaschenreifung brauchend. Betriebsfläche 17 Hektaren ren (total: 1100) 17 / 20 2014–2019
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3500-Liter-Standen mit im Mittelteil sandiges Tan- Wichtigster Wein Ich habe Flaschen
Seefeldstrasse 299 Provins
Pigeage bei 25°, nach weite- nin, spürbares, aber gut 2009 EL TERROIR 8008 Zürich
zwei Kinder: El Terroir und Wichtigster Wein Clos
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