Weitersehen 2020 Aufgetischt Wie Menschen mit Seheinschränkung anbauen, kochen und genießen - Deutscher Blinden- und ...
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Weitersehen 2020 Aufgetischt Wie Menschen mit Seheinschränkung anbauen, kochen und genießen
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Zusammen sind wir stark! Der Deutsche Blinden- und Sehbehindertenverband e. V. ist der Selbsthilfeverband der Augenpatientinnen und -patienten, der blinden und sehbehinderten Menschen sowie der blinden und sehbehinderten Menschen mit weiteren Behinderungen. Wir vertreten ihre Interessen mit dem Ziel, ihre Lebenssituation nachhaltig zu verbessern. Der DBSV koordiniert das Handeln und Auftreten von 19 Landes- vereinen. Die Landesvereine wiederum vertreten die Interessen blinder und sehbehinderter Menschen auf Länderebene. Zudem unterstützen sie Betroffene und Angehörige mit umfassenden Beratungs- und Informationsangeboten. Zentrales Angebot aber ist der Erfahrungsaustausch unter Menschen, die in der gleichen Situation sind. Er ist das beste Mittel, um die Auswirkungen von Sehverlust zu verarbeiten. Spendenkonto DBSV Internet: www.dbsv.org IBAN: DE55 1002 0500 0003 2733 05 Twitter: www.twitter.com/DBSV BIC: BFSWDE33BER Facebook: www.facebook.com/DBSV.org
INHALT
24
48
52
68
80
DBSV Weitersehen 2020
Seite 4 Seite 48
Editorial von Klaus Hahn Wie bedienbar sind
Haushaltsgeräte?
Seite 6
Grußwort von Seite 51
Alfons Schuhbeck Worauf Sie beim Kauf eines
Haushaltsgeräts achten sollten
Seite 8
Schnippeln, schnetzeln, häkseln, Seite 52
brutzeln – ein Blick in Die Milch macht‘s
die Küche eines ambitionierten
Hobbykochs Seite 60
Die Welt der Gewürze
Seite 12 in einem kleinen Speicher
Cornelia Sill-Hansen bringt
Menschen mit Seheinschränkung Seite 64
das Kochen bei Das Auge isst mit
Seite 20 Seite 68
Rahmenbedingungen für „Ich bin froh, dass es
die Erbringung der Rehabilita keine Spagetti gibt“
tionsleistungen O&M und LPF Genuss im Dunkeln
in Deutschland
Seite 72
Seite 24 „Das Fleisch liegt auf sechs Uhr“
So schmeckt Westfalen: Ein Besuch
im Westfalen Culinarium Seite 76
Von der Kunst, blind zu kochen
Seite 28
„Man kann gesund essen, Seite 80
ohne Klimmzüge zu machen“ Ein Leben für die Rebe
Seite 36 Seite 84
Blind einkaufen Meine zweite Heimat
in der Küche
Seite 40
Koch- und Backbücher Seite 86
aus der DZB Blind im Beet
EDITORIAL
„Das Auge isst immer mit”, sagt Sie werden feststellen, dass
der Volksmund. Daran scheint sehbehinderte und blinde
etwas Wahres zu sein, denn meine Menschen genauso gerne
lieben Kollegen sagten nicht gärtnern, kochen und schlemmen
selten, wenn wir zusammen in der wie sehende Menschen.
Betriebskantine aßen: „Sei froh, Manches müssen wir uns gezielt
dass du nicht siehst, was du auf erarbeiten, aber ich bin mir sicher:
dem Teller hast!” Sind Menschen, Ich kann mein Essen genauso
die es nicht sehen können oder genießen wie jemand, der sieht,
deren schlechtes Sehvermögen was er auf dem Teller hat –
ihnen ein anderes Bild auf ihrem augenzwinkernd gesagt:
Teller vorgaukelt, also von vielleicht sogar noch besser!
kulinarischen Genüssen ausge-
schlossen? Und wie schaffen sie Die eigentlichen Probleme
es überhaupt, sich etwas Essbares liegen dort, wo wir sie auch
zuzubereiten? in den anderen Lebensbereichen
feststellen müssen:
Diese Ausgabe von „Weitersehen” Neue Entwicklungen schaffen
widmet sich diesen Fragen und permanent neue Barrieren, ob-
ermöglicht den Leserinnen und wohl sie technisch die Möglichkei-
Lesern unvermutete Einblicke ten bieten, zugänglich zu sein.
in die Lebenssituation sehbehin- Hersteller und Entwickler schauen
derter und blinder Menschen. eben nur auf ihren eigenen Teller
Es ist ein langer Weg von und nicht darüber hinaus.
der Herstellung von Lebens
mitteln bis zu ihrem Verzehr auf Viele Probleme, die ein Sehverlust
einem nett angerichteten Teller. mit sich bringt, lassen sich mit
Wir erfahren, dass sehbehinderte speziellen Techniken in den Griff
und blinde Menschen an all bekommen. Doch gibt es immer
diesen Zwischenschritten noch keine Rehabilitation bei
mitwirken können. Aber auch, Erblindung und starker Sehbehin-
welche Bedingungen hierfür derung, die – wie bei allen anderen
erfüllt sein müssen und wo die gesundheitlichen Einbrüchen –
Herausforderungen liegen. als Kassen- oder Rehaleistung
übernommen wird. Das macht
Beim Kochen sind spezielle den Beruf der Rehabilitations
Arbeitstechniken vonnöten, fachkraft, der mit starker Unter-
die erlernt und trainiert werden stützung der Selbsthilfe seit
müssen. Wir erfahren, wie das den 1980er Jahren etabliert wurde,
geht. Aber auch, wo unnötige unattraktiv. Wir müssen fürchten,
Barrieren einschränken. dass es für die in Rente gehenden
DBSV Weitersehen 2020
Fachkräfte in den nächsten Jahren
nicht mehr genügend Nachfolger
geben wird.
Genießen Sie nun die Lektüre und
vergessen Sie nicht Ihr Augen-
zwinkern bei den kleinen Anek-
doten über die Missgeschicke,
die der Alltag so mit sich bringen
kann. Keine Scheu, Sie dürfen
darüber schmunzeln oder lachen,
wir tun das selbst doch auch!
Ihr Klaus Hahn
Präsident des DBSV
5
GRUSSWORT
Liebe Leserinnen
und Leser,
wir Köche freuen uns immer, Mit großem Staunen wurde mir
wenn die Kochkunst im Vergleich klar, dass ein fehlender Sinn sehr
mit der Malerei, Dichtung oder wohl erlaubt, etwas richtig zu
Musik als die einzige Kunst genießen. Und mit noch größerer
bezeichnet wird, die alle Sinne Bewunderung erfuhr ich, welche
ansprechen und befriedigen kann. Genussfreude eine blinde Köchin
Man hört, wenn es in der Pfanne bereiten kann. 2012 gewann
verlockend bruzzelt und die mit 28 Jahren erblindete
schmurgelt. Man riecht den Christine Ha im US-Fernsehen
Genuss, wenn der duftende den sehr anspruchsvollen Koch-
Sonntagsbraten aufgetragen wettbewerb „MasterChef“. Sie
oder der Parmesan über die Pasta beeindruckte durch einen außer
gerieben wird. Man sieht den ordentlich feinen Geschmackssinn
schön angerichteten Teller. und sehr diszipliniertes Anrichten.
Man fühlt die Kochkunst im Mund,
zum Beispiel als knackig beim Im Frühjahr 2019 verwirklichte
Zubeißen oder schmelzend die Hobbyköchin, die in den USA
am Gaumen. Und man schmeckt Wirtschaftsadministration und
sie voller Freude, wenn einem kreatives Schreiben studiert hat,
etwas Köstliches auf der Zunge ihren Traum vom eigenen kleinen
zergeht. Lokal. Sie eröffnete in der neuesten
Food Hall der Raumfahrtmetropole
Wie es einem Genießer ergeht, Houston ihre „Blind Goat“ (blinde
dem einer dieser Sinne fehlt, Ziege, womit sie ihren Sehverlust
können wir Mitmenschen nicht und ihr Tierkreiszeichen anspricht).
ermessen, nur ahnen. Ich bemühe Es gibt vietnamesische Küche.
mich darum, wenn ich jedes Jahr
in einem bayerischen Sehbehin- Ich bewundere Christine Ha,
derten- und Blindenzentrum die Menschen unglaublichen Mut
ein Menü im Dunklen koche, macht: „Sie können mit Leiden-
um mein Bewusstsein und das schaft, Feuer, Antrieb und Willens-
der mal nichts sehenden Gäste kraft jedes Hindernis überwinden
zu schärfen. und jede Herausforderung meistern,
6
um wirklich zu erreichen, was Sie wollen, und sich der Welt zu beweisen. Jeder ist sehr fähig. Viel fähiger als er denkt.“ Viel Erfolg mit diesem Rezept fürs Leben wünscht Ihnen Alfons Schuhbeck
DBSV Weitersehen 2020
Schnippeln, schnetzeln,
häkseln, brutzeln
– ein Blick in die Küche
eines ambitionierten
Hobbykochs
von Eckhard Seltmann mit Bohnen und Birnen gegeben
hätte, doch es war schon mal
Vermutlich wurde ich im Kiel eine richtige Soße Bolognese
wasser der Emanzipations oder ein westfälischer Linsen
bewegung der 1970er Jahre dazu eintopf. Auch konnten Crêpes
angeregt, über meinen männlichen Suzette oder Tiramisu mich
Tellerrand hinauszuschauen, der, nicht länger schrecken.
was Tätigkeiten in der Küche betraf,
durch eine absolute Alleinherr- Die Hobbykocherei nahm Fahrt
schaft meiner Mutter geprägt war. auf und riss gehörige Löcher ins
Gut möglich aber auch, dass ich Monatsbudget. Denn auf einmal
irgendwann, fern des Elternhauses, taten es die alten Messer nicht
Tütensuppen, serbischen Bohnen- mehr, sondern es musste ein Block
eintopf und Ravioli aus der Dose mit diversen edelstählernen
satt hatte und mich deshalb zu Klingen her. Auch kupferne
sehends für das Kochen interes und gusseiserne Pfannen nebst
sierte. Anfänglich waren das eher Auflaufformen und Kasserollen
zaghafte Versuche mit Spiegelei- durften nicht fehlen. Und wo
ern oder Schinkennudeln, doch zuvor nur Pfeffer und Salz im
dann packte mich der Ehrgeiz, Regal standen, drängelten sich
und außer Grass’ Romanen und von nun an die unterschiedlichsten
Gedichtbänden verfiel ich nun Gewürzmischungen. Petersilie,
auch Kochbüchern. Nicht, dass Schnittlauch, Rosmarin,
es sofort Aal grün oder Hammel Thymian und Dill wuchsen
9in einem Bottich im Freien. kamen Gefäße zum Einsatz,
Das alles gipfelte dann in der über deren jeweiligen Inhalt ich
Teilnahme an einem Kochkurs für Bescheid wusste. So stellte sich
Männer, der von zwei Profis geleitet allmählich wieder Routine ein,
wurde. Jetzt gab es kein Halten wenngleich diese durchaus an
mehr: Schneckensüpple unter der Grenzen stieß: Siedendes Wasser
Blätterteighaube, Steaks vom oder köchelnde Soßen kann ich
Ochsenherzen, eine Original Bouil- bei eingeschalteter Dunstabzugs
labaisse, Mousse aus heller und haube aufgrund des Rauschens
dunkler Schokolade … Gaumen nicht erkennen. Kartoffeln muss
kitzeleien für besondere Anlässe. ich unter Wasser schälen, um die
glatten Schnittflächen von der
Doch plötzlich war alles vorbei. stumpfen Schale unterscheiden
Ende der 1980er Jahre verlor ich zu können. Einen Fisch zu filetieren
mein Sehvermögen vollständig. und von Gräten zu befreien würde
Die Augenerkrankung Retinitis mir auch nicht mehr gelingen.
Pigmentosa – kurz RP – nahm Ans eigenhändige Trennen von
meiner Netzhaut die letzten Reste. Eigelb und Eiweiß ist nicht mehr
Wie sollte ich da noch kochen zu denken. Wie ich auch den
können? Eine Zeitlang ging gar Bräunungsgrad von Käs‘spätzle
nichts mehr. Doch dann kehrte oder Kartoffelgratin lieber einem
die Lust aufs Schnippeln und kritischen Blick meiner Frau über-
Brutzeln wieder zurück. Ab diesem lasse, ehe die Nase signalisiert, dass
Zeitpunkt musste alles akribisch sich da im Backofen etwas abspielt,
geordnet und auf einen Griff was dem angedachten Verzehr
erreichbar sein: Schälmesser, kolossal zuwiderläuft.
Pfannenwender, Schneebesen,
Schöpflöffel, Suppenkelle, Apropos verbrennen: Neben der
Spagettizange. Pfeffermühle steht bei uns ein
kleines Lavendelölfläschchen im
Die Gewürzgläschen Regal. Es kommt immer dann
bekamen Punktschriftkürzel, zum Einsatz, wenn heile Haut auf
höllische Hitze trifft. Das passiert
die Essige und Öle eine
meistens dann, wenn Hektik am
unverrückbare Reihenfolge. Herd aufkommt. Also wenn etwas
Das Platzieren der Töpfe und ganz schnell abgelöscht werden
Pfannen auf dem Herd erfolgte muss, Schnitzel oder Frikadellen
nun vom Rand her in zwei, drei gewendet werden wollen, oder
oder vier Fingerbreiten, ehe ich der Kurzzeitwecker mahnt die
das entsprechende Ceranfeld weichgekochten Nudeln oder
aktivierte. Statt eines Messbechers Kartoffeln abzugießen. Da kann
10es durchaus zu spontanem Auf dig darauf achten zu müssen,
jaulen kommen. Aber ein paar ob sich jemand neben oder hinter
Tropfen auf der malträtierten mir befindet. Viel zu groß wäre die
Hautpartie lassen erfahrungs Angst, diesen mit einem scharfen
gemäß den Schmerz schnell wieder Tranchiermesser oder einer heißen
abklingen. Dumm nur, wenn ich Auflaufform zu touchieren. Deshalb
das Lavendelölfläschchen mit dem beanspruche ich völlige Eigenstän-
vom Walnuss- oder Kürbiskernöl digkeit in der Küche, auch wenn
verwechseln würde. das in gewisser Weise an die einst
kritisierte dortige Alleinherschaft
Und noch etwas käme mir äußerst meiner Mutter erinnert. n
ungelegen: Wenn jemand meint, mir
bei der Essenszubereitung unbedingt
zur Hand gehen zu müssen, weil ich
doch nichts sehen kann. Genau aus
diesem Grund kann ich beim Ko-
chen niemanden um mich herum Eckhard Seltmann (*1951) war bis
gebrauchen. Ich will mich jeder zu seiner Pensionierung Lehrbe-
zeit bücken, strecken, drehen auftragter an der Pädagogischen
und wenden können, ohne stän Hochschule in Ludwigsburg.DBSV Weitersehen 2020
Cornelia Sill-Hansen
bringt Menschen
mit Seheinschränkung
das Kochen bei
von Melanie Wölwer Cornelia Sill-Hansen ist
Rehabilitationslehrerin für Men-
„Wir bereiten heute Kartoffeln, schen mit Seheinschränkung.
Paprika und Möhren zu und Ihre Klientin, Gül Pridat, ist blind,
braten Hühnerbrustfilets. hat heute Unterricht in „Lebens-
Was brauchen wir dafür?“, fragt praktischen Fähigkeiten“ (LPF).
Cornelia Sill-Hansen. Die junge Die Küche ist die Übungsküche
Frau überlegt und richtet sich dann im Institut für Rehabilitation und
nach und nach ihren Arbeitsplatz Integration Sehgeschädigter e. V.
in der Küche ein. Sie arrangiert ein – kurz IRIS.
Schneidebrett, verschiedene Mes-
ser und Sparschäler, einen Topf Der Unterricht in „Lebensprakti-
mit Wasser und eine leere Schüssel schen Fähigkeiten“ bedeutet
sowie eine Rolle Küchenpapier auf zum Beispiel, als blinder oder
der Arbeitsfläche. „Die Vorberei- sehbehinderter Mensch Kochen
tung ist enorm wichtig“, erklärt zu lernen. „Meine Eltern haben
Cornelia Sill-Hansen. „Wenn beim mich nicht in der Küche helfen
Vorbereiten oder Kochen etwas lassen, aus Angst, ich könne mich
Unvorhergesehenes passiert, muss verletzen,“ erklärt Gül Pridat.
man alles zur Hand haben. Hektisch Als sie zu Hause auszog, musste
nach etwas zu suchen verursacht Gül Pridat also erst einmal lernen,
enormen Stress und kann in der selbstständig einen eigenen
Küche schnell gefährlich werden.“ Haushalt zu führen.
13„Da ich mich nicht von
Fertiggerichten ernähren
wollte, hieß das also für mich:
erst einmal Kochen lernen.“
Hier kamen das IRIS und Cornelia
Sill-Hansen ins Spiel.
Die Rehalehrer vereinbaren erst
einmal einen persönlichen Bera-
tungstermin, um die Bedarfe
der sehbehinderten oder blinden
Menschen für den Unterricht zu
ermitteln. Sie erfassen Lebens-
situation und Vorkenntnisse und
besprechen mit den Klientinnen
und Klienten die individuellen
Bedarfe, Vorlieben und Wünsche.
Dabei müssen Faktoren wie das
konkrete Sehvermögen, zusätz-
liche Erkrankungen oder Behinde-
rungen und die Nutzung von Hilfs
mitteln ebenfalls berücksichtigt wer
den. „Wenn wir alle Informationen
zusammengetragen haben, erstellen
wir einen individuellen Schulungs-
plan und beantragen die Maßnah-
me beim jeweiligen Kostenträger,
zum Beispiel bei der Eingliederungs-
hilfe oder der Krankenkasse,“
erklärt Cornelia Sill-Hansen.
14Die stöhnt auf: „Kartoffeln schälen
„Nach der Bewilligung mag ich wirklich nicht.“ Aber sie
durch den Kosten- legt tapfer los. Gül Pridat probiert
träger legen wir los verschiedene Sparschäler aus.
Auch bei der Auswahl von ver-
und fangen mit dem meintlichen Kleinigkeiten ist es
Kartoffelschälen an,“ wichtig, darauf zu achten, womit
schmunzelt die Reha- man am besten zurechtkommt.
Gül schält vorsichtig die Kartoffel
lehrerin in Richtung und befühlt mit den Fingern
ihrer Klientin. die Oberfläche, um zu prüfen,
wo sie die Schale schon entfernt
hat. Anschließend nimmt
sie sich die Möhren mit der
15gleichen Technik vor. Zur Als Nächstes steht „Hähnchen
Bearbeitung der Paprikaschote brutzeln“ auf dem Programm.
gibt Cornelia Sill-Hansen Tipps, Gül Pridat erzählt dabei, dass
damit keine Kerne im Gehäuse ihr das Hantieren am heißen Herd
zurückbleiben. Das Gemüse ist zu Beginn besonders schwer
also vorbereitet. Jetzt geht es gefallen ist.
an den Herd.
Gül Pridat hat 2013 das Kochen
und die Organisation in der Küche „Vor dem Arbeiten
gemeinsam mit der Rehalehrerin mit der Hitze hatte
eingeübt. Nun muss sie erneut ich große Angst“,
in den Unterricht. „Ich ziehe bald
in eine neue Wohnung und habe gibt sie zu. Aber sie
dort einen Herd mit Ceranfeld, wollte unbedingt
damit habe ich bisher noch nicht
gekocht.“
selbstständig in
der Küche agieren
können und hat sich
mit der Unterstützung
des LPF-Unterrichts
„Wenn sich Bedingun- der Herausforderung
gen wie diese gestellt.
ändern, ist es möglich,
erneut ein Schulungs-
kontingent zu bean
tragen,“ sagt Cornelia
Sill-Hansen. Dabei tasten sich Lehrer und
Schüler erst einmal kalt an
das Arbeiten am Herd heran
„Der Umgang mit einem Herd und üben die grundsätzlichen
ohne abgegrenzte Kochplatten Fertigkeiten, wie das Zentrieren
benötigt andere Fertigkeiten der Töpfe, das Deckelauf- und
als bei einem Kochfeld, auf dem abnehmen und wichtige Sicher-
die Platten erhöht sind. Der sichere heitsmaßnahmen. Auch das
Umgang muss neu erlernt werden. Arbeiten mit dem ungewohnten
Auch hier üben wir blindenspezifi- Ceranfeld haben die Frauen
sche Techniken ein“, so Sill-Hansen. erst einmal kalt geübt.
16Trotzdem merkt die erfahrene anhand des Geräuschs,
Rehalehrerin Gül Pridat die ob das Öl heiß genug
Anspannung beim Braten der Filets
an, ihre Schülerin versteift sich
ist, gibt die Hähnchen-
zunehmend und ist weniger auf- filets in die Pfanne und
merksam. „In dieser Situationen übt das Justieren der
ist es erst einmal wichtig, die
Klientin möglichst zu entspannen, Pfanne auf dem Ceran
damit sie aufnahmefähig für die feld mithilfe eines
Dinge ist, die wir hier erarbeiten Holzlöffels.
wollen.“ Nach einem Moment
der Ruhe gehen die beiden es
wieder an. Anschließend gibt sie die geeignete
Zeit zum Braten in einen Timer ein,
der ihr signalisiert, wann sie die
Gül Pridat würzt Filets wenden muss. „Die Garzeiten
der unterschiedlichen Zutaten,
das Hähnchen, misst zum Beispiel verschiedener Fleisch
mit den geeigneten sorten, muss man tatsächlich
Messlöffeln die richtige lernen,“ erklärt Cornelia Sill-Hansen.
Es gibt Richtwerte, die je nach
Menge Öl ab, prüft Kochgeschirr und Herd variieren.Cornelia Sill-Hansen (*1958)
wurde 1982 als Rehabilitations-
lehrerin für Orientierung und
Mobilität (O&M) ausgebildet.
Geschafft: Das Fleisch liegt gold- 1990 absolvierte sie die Weiter
braun gebraten und duftend bildung zur Rehalehrerin im
auf dem Teller. Gül Pridat und Bereich „Lebenspraktische Fähig-
Cornelia Sill-Hansen sind zufrieden. keiten“ (LPF). Beides unterrichtet
„Ich freue mich schon darauf, zu sie seit 1990 beim Institut für
Hause meinen neuen Herd auszu- Rehabilitation und Integration
probieren“, sagt Gül Pridat zum Sehgeschädigter e. V. IRIS.
Abschied. „Besonders gerne koche
ich Nudelgerichte.“ Melanie Wölwer (*1976)
verantwortet die Presse- und
„Das ist wirklich toll“, freut sich Öffentlichkeitsarbeit des Blinden-
Cornelia Sill-Hansen. „Vor heißem und Sehbehindertenvereins
Wasser hatte Gül zu Beginn Hamburg. Seit 2015 leitet sie
unserer Arbeit nämlich den das Redaktionsteam von
meisten Respekt.“ n „Weitersehen“.
19Rahmenbedingungen
für die Erbringung
der Rehabilitations
leistungen O&M und
LPF in Deutschland
von Christiane Möller 2006 haben die Spitzenverbände
der Krankenkassen mit Ausnahme
Rehabilitation ist der Schlüssel des AOK-Bundesverbandes
zur Teilhabe, denn sie schafft lediglich rechtsunverbindliche
Selbstständigkeit und Selbst- Empfehlungen zur Kosten-
bestimmung. Nach einem übernahme eines medizinischen
Sehverlust gibt es bislang aber Basistrainings für blinde und
kein durch die Krankenkassen sehbehinderte Menschen
finanziertes ganzheitliches beschlossen. Tritt die Sehbehin
Rehabilitationsangebot wie derung im Laufe des Lebens auf,
nach einem Schlaganfall oder können zwischen zehn und 20
einem Herzinfarkt. Behandlungseinheiten erbracht
werden. Geburtsblinde Menschen
Während die für den Alltag sind von diesen Leistungen
benötigte Hilfsmittelversorgung der Krankenkasse ausgeschlossen.
und die Schulung in Orientierung
und Mobilität von den Kranken- Häufig werden nicht die üblichen
kassen finanziert werden, gibt es Stundensätze von Rehafachkräften
Schulungen in „Lebenspraktischen akzeptiert, sodass Eigenanteile für
Fähigkeiten“ (LPF) nicht auf Rezept. Betroffene in Höhe von mehrerenHundert Euro anfallen können. stehen. In den nächsten Jahren
Nachrangig kommt – auch für gehen zudem zahlreiche der Re-
geburtsblinde Menschen – eine hafachkräfte in Rente. Der DBSV
Kostenübernahme im Rahmen arbeitet daher gemeinsam mit
der Eingliederungshilfe für seinen Partnern an Konzepten,
behinderte Menschen nach Teil 2 um die Ausbildungsquoten zu
des neunten Sozialgesetzbuches erhöhen und ein stabil finanziertes
(SGB IX) in Betracht. Mit der Um- Ausbildungssystem zu entwickeln.
setzung des Bundesteilhabe
gesetzes gibt es ab 2020 für diese Der DBSV erwartet, dass
Leistungen deutlich höhere die politischen Entscheidungsträger
Einkommens- und Vermögens im Bund und in den Ländern
freigrenzen als bisher, sodass der die Notwendigkeit einer Reha
DBSV Betroffene dazu ermutigt, bilitation nach einem Sehverlust
einen Antrag beim Eingliederungs- endlich wahrnehmen und sich
hilfeträger zu stellen. Eine Aus dafür einsetzen, dass
nahme vom Bedürftigkeitsgrund-
satz gilt nur für Kinder und 1. eine Finanzierung von Rehaleis-
Jugendliche, wenn die LPF- tungen nach einem Sehverlust durch
Schulung der Her- oder Sicher Krankenkassen möglich wird und
stellung der Schulfähigkeit dient.
2. eine finanzielle Unterstützung
Menschen, die einen Sehverlust zur Fachkräftesicherung erfolgt.
während des Berufslebens
erwerben, können LPF-Schulungen
als Teil einer blindentechnischen
Grundausbildung erhalten,
die wiederum im Rahmen von
Leistungen zur Teilhabe am
Arbeitsleben von den zuständigen Christiane Möller (*1981) ist
Kostenträgern (Bundesagentur Rechtsreferentin beim DBSV.
für Arbeit, Rentenversicherung, Sie setzt sich im Rahmen ihrer
Berufsgenossenschaft etc.) erbracht Tätigkeit für die Weiter
wird. entwicklung des Rechts auf
Rehabilitation für Menschen mit
Abgesehen von der Finanzierungs- Seheinschränkungen ein und
frage besteht die Herausforderung leitet den auf Initiative des DBSV
darin, ein Schulungsangebot in bei der Deutschen Vereinigung
der Region zu finden, da Fachkräfte für Rehabilitation (DVfR) ein
zur Vermittlung von LPF nicht gerichteten Ad-hoc-Ausschuss
flächendeckend zur Verfügung „Teilhabe bei Sehverlust“.Anekdoten
vom Büffet
Blind am Büffet? Als Anfänger ließ ich mir noch
ziemlich viel helfen, was das Personal – zum Bei-
spiel in einem finnischen Hotel – auch gern tat.
Später wurde ich mutiger, ließ mir alles einmal zei-
gen und holte das Essen für uns selbst, was auch
meistens gut ausging, ohne jemanden beispielswei-
se mit der Füllung des Tellers zu beschmutzen. Das
ist weiß Gott nicht einfach mit zwei Prozent Sehrest
auf nur einem Auge, denn viele Menschen scheinen
während des Gangs zu ihrem Platz anderweitig
visuell abgelenkt zu sein, anstatt nach vorn zu
schauen, und dann wird teils auch noch gemeckert,
wenn es zu Zusammenstößen kommt.
Meine Frau, fast blind, ein befreundetes Paar, beide
nur mit minimalem Sehrest, und ich verbrachten
im September 1995 drei Wochen auf dem wunder
schönen Kreta in einem Vier-Sterne-Hotel, in dem
es kein À-la-carte-Restaurant gab. Die Auswahl am
Büffet war reichhaltig und von bester Qualität,
das Personal hilfsbereit, wir kamen gut zurecht auf
die beschriebene Art. Mit der Dappigkeit eines
Mitarbeiters des Personals rechnete allerdings
niemand. Der Beschreibung folgend brachte ich
meiner Frau also einen gemischten Salat mit
Joghurt-Dressing, so dachte ich jedenfalls.Aber als sie diesen probierte, kam ein lautes „Pfui, was hast du mir denn da gebracht?“. Dort wo vorher die Schüssel mit dem Joghurt-Dressing stand, befand sich also wohl an dem Abend die mit Senfsoße, was ich mit meinem geringen Sehrest nicht erkennen konnte. An diesem Abend hatten wir jedenfalls darüber noch viel zu lachen. Ähnliches passierte nicht wieder. Gern aber lasse ich mir natürlich, schon allein aus hygienischen Gründen, am Büffet lieber helfen, was aber aufgrund von Personaleinsparung immer schwieriger zu werden scheint. So durften wir Silvester vor drei Jahren nicht mit einem bekannten Ostsee-Fährbetrieb nach Schweden fahren, der Reisemanager am Telefon verkaufte mir kein Ticket, weil wir am Büffet keine Hilfe bekommen würden. Sogar Getränke muss man sich dort mittlerweile selbstständig besorgen, und das finde ich schon schlimm. Wenn so etwas Schule macht, dann dürfen wir doch sehr dankbar sein, dass es für unseren Personenkreis noch AURA-Hotels gibt. Mögen diese noch sehr lange existieren! Ralf Heywinkel, Darmstadt
So schmeckt
Westfalen:
Ein Besuch im
Westfalen Culinarium
24DBSV Weitersehen 2020
von Peter Brass Im Brotmuseum, mit dem größten
Steinbackofen Westfalens, wird an
Das Westfalen Culinarium jedem Sonntag Brot und Zucker
im kleinen Städtchen kuchen gebacken. Auf der Back
fläche von sechs Quadratmetern,
Nieheim im Kreis Höxter
auf der bis zu 110 Roggenmisch-
besteht aus vier Museen, brote Platz haben, wird zunächst
die sich mit den Grund eine Schubkarrenladung Buchen-
nahrungsmitteln der West- holz verheizt, um eine Betriebs
falen beschäftigen: Brot, temperatur von ca. 400 Grad
Bier, Schinken und Käse. zu erreichen. Sobald das Holz
verbrannt ist, wird der Großteil der
Seit 2006 kann man von April bis Asche von der Backfläche entfernt,
Oktober an Wochenenden und um die Holzofenbrote zu backen,
Feiertagen auf insgesamt 3.000 die sich nur dann Holzofenbrot
Quadratmetern entdecken, was nennen dürfen, wenn an der
ein gutes Bier ausmacht, wie die Grundfläche des Brotes noch
Löcher in den Käse kommen, Aschenpartikel vorhanden sind.
warum der westfälische Schinken Zuvor wird jedoch der Kuchen auf
so würzig schmeckt und wie großen Blechen gebacken. Er ist
ein kleines schwarzes Brot mit bei der herrschenden Temperatur
dem schönen Namen Pumpernickel bereits nach vier Minuten fertig.
über die deutschen Grenzen Pumpernickel wird allerdings
hinaus bekannt wurde. Ein spezi- in diesem Ofen nicht hergestellt,
elles Angebot für Menschen mit da dieses Brot bei einer konstanten
Seheinschränkung gibt es nicht. Temperatur von 130 Grad
Aber die Mitarbeiterinnen und 16 bis 20 Stunden lang gegart
Mitarbeiter sind offen und stellen werden muss.
sich bei vorheriger Anmeldung
auf unsere Zielgruppe ein. Neben Informationen zur art
So habe ich es gemacht und gerechten Haltung von Schweinen,
bekam eine separate Führung, im Gegensatz zur industriellen
bei der ich meine Bedarfe und Schweinemast, steht im Schinken-
Anliegen äußern konnte. Auch museum die traditionelle Herstel-
Gruppenanmeldungen für blinde lung des westfälischen Knochen-
und sehbehinderte Menschen schinkens im Vordergrund.
sind möglich. Die begeisterten Verschiedene Hausschweinrassen,
Führer präsentieren viel Wissens- deren Vorfahren aus China zu uns
wertes und zahlreiche lustige kamen, werden vorgestellt.
Anekdoten. Man erfährt alles über die
25traditionelle Zubereitung dem Scheiterhaufen. In der Gegend
des Schinkens, von der von Nieheim wurde 1591 die letzte
Lagerung im Salz und den Brauhexe verbrannt. Heutzutage
unterschiedlichen Räucher- gibt es im Nieheimer Biermuseum
arten. Auch der Verweis auf aber nicht nur Brauleute, sondern
andere bekannte Schinkensorten auch Brautleute, denn das Brauhaus
fehlt nicht. Und schließlich wird auch gern als Standesamt
verabschieden unterschiedliche genutzt, und anstelle des Glases
Grunzlaute aus Lautsprechern Sekt wird hier dann ein Bier nach
den Besucher aus diesem appetit- der Zeremonie kredenzt.
anregenden Museum.
Um die Käseherstellung dreht sich
Das Biermuseum ist ebenfalls in alles im Käsemuseum. Es bietet
einem ursprünglichen Bauernhaus zahlreiche Fakten zum Käsekon-
untergebracht. Dort wo früher sum und den Herstellungsmöglich-
die Stallungen im hinteren Bereich keiten. In einer Schaukäserei im Ort
des Hauses waren, befindet sich kann man aber den tatsächlichen
heute eine voll funktionsfähige Vorgang der Käsezubereitung
Hausbrauerei. Hier wird das erleben. Zwei der örtlichen Land-
Nieheimer Bürgerbier gebraut, wirte verarbeiten einen Teil ihrer
ein unfiltriertes, untergäriges, Milchproduktion in einem Hof
bernsteinfarbenes Getränk, das laden zu lokalem Käse, der auch
von der örtlichen Gastronomie auf dem alle zwei Jahre – jeweils
ausgeschenkt wird. In drei Kupfer in den Jahren mit gerader Zahl –
kesseln können bis zu 1.000 Liter im September stattfindenden
angesetzt werden. Der Brauprozess Käsemarkt angeboten wird.
wird detailliert dargestellt, die
Männer und Frauen, die sich in In den Museen des Culinariums
Nieheim zur Brauzunft zusammen- finden die Besucher auch Medien
getan haben, achten strikt auf ecken, wo Filme über die jeweili-
das deutsche Reinheitsgebot gen Lebensmittel und ihre Entste-
des Bieres. hungsprozesse gezeigt werden.
Bevor sich die Mönche der Als blinder Museums
Braukunst widmeten, war das besucher waren für mich
Bierbrauen lange eine Frauen
das Brot- und das Biermu-
aufgabe. Und wenn eines der
Bierrezepte mal besonders miss-
seum besonders attraktiv,
lang, dann wurde die Frau manch- denn hier lassen sich viele
mal als Brauhexe beschimpft, Dinge im wahrsten Sinne
manche landete dann auch auf des Wortes begreifen.
26Die Dimensionen des großen und informative Stunden hier
Backofens, der – nach der sonn verbracht und kann einen Besuch
täglichen Backaktion – auch am wärmstens empfehlen. n
Dienstag noch eine deutliche
Restwärme ausstrahlte, sowie
zahlreiche Utensilien für die Back- Weitere Informationen unter:
vorgänge. Die kupfernen Brau www.westfalen-culinarium.de
behälter mit ihren Leitungs
systemen, die Fässer, die bei den
Trauungen als Sitzgelegenheiten
dienen und eine Flaschensammlung
aus den verschiedenen deutschen Peter Brass (*1954) gehört seit 2007
Bierregionen. Beim Käse- und dem Vorstand des Allgemeinen
Schinkenmuseum musste ich mich Blinden- und Sehbehinderten
weitgehend auf die kundigen und vereins Berlin gegr. 1874 (ABSV)
humorvollen Beschreibungen und seit 2010 dem Präsidium des
meines Führers verlassen. Ich habe DBSV an. Er ist Mitglied im Redak
jedenfalls zwei sehr kurzweilige tionsteam von „Weitersehen“.
27DBSV Weitersehen 2020
„Man kann
gesund essen,
ohne Klimmzüge
zu machen“
Dagmar Schramm im Gespräch Nina Schweppe: Ich hatte selber
mit Nina Schweppe jahrelang mit Übergewicht
zu kämpfen und bin schließlich
Die Ernährungsberaterin zu einer Ernährungsberatung
Nina Schweppe hilft gegangen. Dort bekam ich die
Menschen mit Sehbehin klassischen Tipps wie jeden Tag
mit frischen Zutaten kochen oder
derungen dabei, gesund zu
zwei Stationen früher aus dem Bus
essen. Warum eine spezielle aussteigen, um mehr Bewegung
Beratung trotz Inklusion zu bekommen. Da ich blind bin,
Sinn macht, erklärt sie im ist ständiges Einkaufen und Kochen
Interview mit „Weitersehen”. für mich aber stressig. Als ich das in
der Ernährungsberatung erklärte,
bekam ich die Antwort: „Dann
Dagmar Schramm: Frau Schwep- kann ich Ihnen auch nicht helfen.“
pe, Sie arbeiten hauptberuflich Da mir mein Gewicht sehr
als Sozialpädagogin bei der Stadt zugesetzt hat, blieb mir nur der
Hamburg und nebenberuflich Befreiungsschlag. Ich wurde selbst
als Ernährungsberaterin. Wie Ernährungsberaterin, um zu
kam es zu dieser Kombination? lernen, wie ich besser essen
29kann. Meine Kollegen haben einer der Bewohner schon über
mich anschließend darin gewichtig ist oder eine ernährungs-
bestärkt, mich für die gesunde bedingte Krankheit hat.
Ernährung von Menschen mit Oder Lehrer einbinden, damit sie
Behinderungen einzusetzen. ein vernünftiges Angebot machen
Da ich 20 Jahre Berufserfahrung können. Das findet bisher nicht
in der Behindertenhilfe habe, statt.
passte das alles gut zusammen.
DS: Was gesund ist, gilt doch
DS: Sie bieten barrierefreie für alle gleichermaßen.
Ernährungsberatung an – Warum brauchen sehbehinderte
das klingt nach einer Marktlücke. Menschen eine spezielle
Ernährungsberatung?
NS: Interessant, dass Sie das sagen.
Als ich mit meinem Angebot an die NS: Das stimmt, aber der Weg zum
Öffentlichkeit ging, gab es erstmal Ziel sieht anders aus. Man muss sich
einen kleinen Aufschrei. Wir haben anschauen, was der Mensch kann.
doch Inklusion! Jeder kann in jede Mit einer Sehbehinderung fällt es
Praxis gehen. Das stimmt, aber wer schwer, winzig kleingedruckte
kann blinde Menschen bedarfs- Packungsbeschriftungen zu lesen,
gerecht beraten? Die klassische weite Wege zum Reformhaus
Ausbildung zum Ernährungs zurückzulegen und immer frisch
berater befasst sich nicht mit zu kochen. Ich gebe Tipps, wie
Einschränkungen. man sich trotzdem eine vollwertige
Mahlzeit zubereiten kann.
Ich schaue mir das Thema Ich schaue individuell, wie sich
Ernährung und Behinderung jemand besser ernähren kann,
wenn er eingeschränkt ist.
tiefgreifender an.
Es gibt einen ganzen Markt der
Da steckt so viel drin! Möglichkeiten. Man kann gesund
essen, ohne Klimmzüge machen
zu müssen. Essen soll ja auch Spaß
machen!
Ich kann zum Beispiel in eine
Wohngruppe gehen und zum DS: Verraten Sie uns einen
Thema gesunde Ernährung bera- solchen Tipp?
ten, um dem häufigen Problem
Übergewicht bei Menschen mit NS: Vollblinde brauchen mindestens
Sehbehinderungen vorzubeugen 50 Prozent länger als Sehende,
bzw. ganzheitlich zu helfen, wenn um sich ihr Gemüse oder Obst zu
30schneiden. Sie können deshalb auf ist das Handmaß: Es passt zum
Tiefkühl-Gemüse zurückgreifen, Körper und hilft dabei, eine Mahl-
das oft sogar hochwertiger als zeit einfach zusammenzustellen.
frisches Gemüse ist. Fertig gehackte Mit kleinen Stellschrauben kann
und getrocknete Kräuter geben man die Ernährung gravierend
ordentlich Geschmack. verbessern. Mir ist es ein Bedürfnis,
immer wieder Neues auszuprobie-
Superpraktisch sind Minigemüse ren und meine Erfahrungen mit
wie Radieschen, Cherrytomaten, meinen Klienten zu teilen. Das ist
kleine Paprika oder Gurken. der Mehrwert der barrierefreien
Viele schreckt die Zubereitung ab, Ernährungsberatung: Neben Tipps
die reduziert sich bei Minigemüse für gesundes Essen steht bei
deutlich. Eine weitere Faustregel mir die Machbarkeit im Fokus.
31Um vorzubeugen braucht man
diese Mittel nicht, da reicht eine
ausgewogene eiweißreiche Kost.
Mein Ziel ist es, einen inklusiven
Ratgeber mit Ernährungsempfeh-
lungen für jede Augenerkrankung
und zum Schutz der Augen zu
DS: Sie halten kurze Vorträge schreiben. Mit meinem Vortrag
zum Thema augengesunde zu diesem Thema ist der erste
Ernährung. Welche Lebensmittel Schritt geschafft.
brauchen unsere Augen?
DS: Ihr Credo ist „intuitives Essen“.
NS: Wer viel am PC arbeitet, viel Was verbirgt sich dahinter?
liest und seine Augen stark fordert,
kann Erkrankungen mit einer aus- NS: Das ist ein Superkonzept für
gewogenen Ernährung vorbeugen. alle Menschen. Ich habe damit
Abnutzungsprozesse regenerieren zehn Kilo abgenommen. Man lernt
durch ACE-Vitamine, auch Zink und sich durch Mentaltraining selbst
Magnesium sind sehr förderlich. besser kennen, verbindet sich mit
seinem Körper und dem Hunger-
DS: Hat die richtige Ernährung gefühl und erforscht seine wirk
einen positiven Einfluss, wenn ich lichen Bedürfnisse. Kinder können
schon eine Augenerkrankung anfangs intuitiv essen, sie verlernen
habe? es aber meistens, weil das Umfeld
anderes vorlebt: Essen zu festen
Uhrzeiten, gesellschaftliche
Gepflogenheiten, die uns dazu
bringen, über Bedarf zu essen.
NS: Unbedingt! Bei grünem Besser ist es, intuitiv das auszuwäh-
oder grauem Star und len, was man braucht und auf die
Menge zu achten, die einem gut-
vor allem bei Makulade-
tut. Intuitives Essen ist eine tolle
generation kann man mit Methode, um Gewohnheiten zu
der richtigen Ernährung durchbrechen. Bei verlockenden
viel erreichen. Spezielle Sünden kann man zum Beispiel
Nahrungsergänzungsmittel dreimal um den Esstisch laufen
mit besonderen Proteinen und spüren, ob man die Schoko-
lade wirklich braucht. Ist das
können den Verlauf einer
Bedürfnis noch da, darf man sich
Makuladegeneration die Süßigkeit ruhig in Maßen
verlangsamen. schmecken lassen.
32DS: Wie viel Zeit sollten Interes- Anschließend tauschen wir uns
sierte für eine Ernährungsbera- jede Woche ca. 15 Minuten lang
tung bei Ihnen einplanen? über Telefon oder WhatsApp aus
und besprechen, was geklappt hat
NS: Ich empfehle eine nachhaltige und was nicht. Das kann schon
Beratung über einen längeren ausreichen, um wichtige Impulse
Zeitraum. Da das mit einem klassi- zu geben. Dazu biete ich meinen
schen Konzept teuer und zeitinten- Podcast „Bauchgefühl“ zu verschie-
siv wäre, habe ich Coachingpakete denen Ernährungsthemen und
entwickelt, die auf wöchentlicher intuitivem Essen an. Außerdem
Basis laufen. Zu Beginn mache eine WhatsApp-Gruppe, die mittler
ich in jedem Fall eine persönliche weile zu einem virtuellen
oder telefonische Anamnese. Ernährungsstammtisch mit
33regem Austausch geworden ten Nudeln untermischen – fertig.
ist – ein tolles und auch für Tomaten oder Oliven zum Verfei-
blinde und sehbehinderte Men- nern dazu, perfekt. Das ist ein
schen leicht zugängliches Forum. absolut alltagstauglicher, nahr
hafter Super-Sattmacher! n
DS: Eine letzte Frage: Verraten
Sie uns Ihr Lieblingsgericht?
NS: Oh, im Moment habe ich eine
Avocadophase. Avocados sind
ja sehr gesund, wenn auch nicht Nina Schweppe (*1970) ist Sozial-
politisch korrekt, da sie von weit pädagogin und Ernährungsbera-
her eingeflogen werden und viel terin. Ihr Ziel ist es, Menschen mit
Wasser zum Wachsen brauchen. Seheinschränkungen gangbare
Mein Lieblingsgericht sind Nudeln Wege zu einer gesünderen Ernäh-
mit Schafskäse und Avocado. rung aufzuzeigen.
Das ist einfach, schnell und super
lecker. Schafskäse zerbröseln, Dagmar Schramm (*1977) ist frei-
Avocadofleisch dazugeben, alles berufliche Autorin. Sie unterstützt
zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und ehrenamtlich das Redaktionsteam
Kräutern würzen und die gekoch- von „Weitersehen“.
34Anekdoten
vom Büffet
Eben brachte mir der freundliche italienische
Kellner den Salat. Auf dem Tisch stand eine kleine
Menage aus Edelstahl, in deren Glasbehälter
eine dunkelrote Flüssigkeit leuchtete. Gerade
träufelte ich mir ein wenig davon über meine
Vorspeise (sogar ohne das gestärkte Tischtuch
zu beschmutzen), als jener fürsorgliche Cameriere
herbeischoss und mir Salat samt „Zutaten“ entriss. –
Statt des erwarteten Aceto Balsamico hatte ich
das farblich markierte, aber nicht mit Warnstoff
versehene Kerzenöl erwischt. Ich bekam einen
frischen Salat, den ich allerdings samt Pizza nur
noch unter „notarieller Aufsicht“ genießen durfte.
Und die Moral von der Geschiche: Schlechtaug’,
trau der Farbe nicht! Und für den Kellner: Zünde
auch einem Blinden an das Licht! Das nämlich
hätte die Situation elegant gelöst.
Tröstlich war der Kommentar meines Mediziner-
freundes: Viel wäre nicht passiert – schlimmstenfalls
hätte es einen üblen Durchfall gesetzt. Doch das
wäre auch nicht so schön gewesen, zumal ich unter-
wegs war. Und unsereins weiß ein vielstrophiges
Lied davon zu singen, wie verschlungen in der
Fremde die Wege zum WC sein können. Aber das
sind schon wieder andere Geschichten ...
Dr. Markus Zimmermann, March-BuchheimBlind einkaufen
DBSV Weitersehen 2020
von Lydia Zoubek praktisch finde, einen Einkaufs
wagen zu schieben, nutze ich
Ich bin von Geburt an gleich meinen Shopper. Hier kann
blind mit kleinem Sehrest. ich die Ware sofort verstauen und
ihn hinter mir herziehen. Damit
Mein Mann ist ebenfalls
bin ich beweglicher. Ein weiterer
blind, unsere beiden ge- Vorteil ist, dass ich nur so viel ein
meinsamen Kinder sehen kaufe, wie hineinpasst.
normal. Inzwischen sind
sie erwachsen, sodass sie Obst, Gemüse und
auch mal den Einkauf alles, was nicht einheit-
übernehmen können. lich verpackt ist, kann
Aber nach wie vor bin ich
ich erfühlen.
diejenige, die den Einkauf
in unserer Familie haupt- Damit kann ich mir also auch die
sächlich erledigt. Waffeln, das Brot oder den Käse
mit den Löchern selbst aus dem
Alleine einkaufen gehen heißt Regal nehmen. Ebenso lassen sich
praktisch denken. Bei Kleinig Nudeln, Reis oder andere Dinge, die
keiten reicht ein Rucksack aus. nur dünn verpackt sind, erfühlen.
Bei schweren Sachen nehme ich
gern meinen Shopper mit, dieser Problematisch wird es aber bei
lässt sich bequem hinterher Soßen, Joghurt oder anderen
ziehen. Da eine Hand für den Dingen, deren Verpackung sich
Blindenlangstock reserviert ist, gleich anfühlt. Ich prüfe mit mei-
finde ich das ganz wichtig. nem Smartphone den Barcode
oder lasse mir mithilfe einer Scan-
Ich kaufe am liebsten im Super- App den Text auf der Verpackung
markt meines Vertrauens ein, weil vorlesen. Wenn man nur ein paar
ich eine grobe Karte im Kopf habe, wenige Produkte einkaufen möch-
wie die einzelnen Abteilungen te, geht das. Will man aber
angeordnet sind. Da ich es un einen Großeinkauf tätigen,
37bräuchte man für diese Me- wenn man sich vorab Gedanken
thode viel Zeit und Geduld. macht, was man einkaufen möchte.
Daher mache ich es so, dass ich für
die Dinge, die ich nicht selbst Zu Hause angekommen, packe ich
gefunden habe, eine Mitarbeiterin meinen Einkauf gern selbst aus.
oder einen Mitarbeiter anspreche. Denn ich weiß am besten, wo was
Das ist einer der Gründe, warum ich hin soll. Kann ich eine Verpackung
gern früh morgens einkaufen nicht zuordnen, nehme ich auch
gehe, wenn es noch relativ ruhig hier schon mal das Smartphone zu
ist. Hilfe.
Eine Alternative ist natürlich die Ich brauche meine
sehende Begleitung. Als meine
Kinder noch klein waren, habe Ordnung, um gezielt
ich einmal im Monat jemanden das Gesuchte zu finden.
bezahlt, der mit mir den Großein-
kauf per Auto gemacht hat. Damit Ich weiß noch, als eine Putzhilfe
waren die nicht verderblichen während meiner Abwesenheit eine
Lebensmittel im Haus, und ich Lebensmittellieferung auspackte
brauchte meist nur noch die und einräumte. Ich war Stunden
frischen Sachen dazuzukaufen. damit beschäftigt, meine vertraute
Ein weiterer Vorteil ist, dass man Ordnung wiederherzustellen.
unabhängig von den Angestellten Es war gut gemeint. Aber gut
im Supermarkt ist, die oft unter gemeint und gut gemacht sind
Zeitdruck stehen. Und wenn ich manchmal nicht dasselbe. n
möchte, kann ich auch noch mal
nach Aktionsware oder neuen
Produkten fragen.
Hin und wieder kaufe
ich in Geschäften ein,
die mir nicht vertraut
sind. Hier lasse ich mir
gern von einer Mitar- Lydia Zoubek (*1968) schreibt
beiterin oder einem über alles rund um die Themen
Mitarbeiter helfen. Blindheit, blinde Eltern und Migra-
tionshintergrund auf ihrem Blog
Dafür nehme ich es in Kauf, dass http://www.lydiaswelt.com
ich auch mal ein bisschen warten 2019 war dieser für den Grimme
muss. Am besten funktioniert es, Online Award nominiert.
38MIT ALLEN SINNEN –
EIN BARRIEREFREIES ERLEBNIS
DAUERAUSSTELLUNG
ABENTEUER MENSCH
DRESDNER KINDER-MUSEUM
WELT DER SINNE
VON PFLANZEN UND MENSCHEN
EIN STREIFZUG ÜBER DEN GRÜNEN PLANETEN
BIS 19. APRIL 2020
FUTURE FOOD
ESSEN FÜR DIE WELT VON MORGEN
MÄRZ 2020 BIS MÄRZ 2021
Fotos: Stephan Floss, Oliver Killig
Alle aktuellen Termine: • Rollstuhlgerechte Architektur
• Taktile Raumpläne für Blinde
www.dhmd.de/inklusiv
• Videoguide in DGS
• Induktionsschleifen für Schwerhörige
• Spezielle Audioführungen
• Öffentliche Führungen in Leichter Sprache
• und Deutscher Gebärdensprache
Deutsches Hygiene-Museum
Lingnerplatz 1 01069 Dresden
Di bis So 10 bis 18 UhrKoch- und
Backbücher
aus der DZB
Michael Hoffmann
Trust in Taste
Es ist ein außergewöhnli- nachkochen können. In dem Buch
ches Kochbuch, das sowohl finden sich Fleisch-, Fisch- und
sehenden als auch blinden Gemüsegerichte, Salate und Sup-
pen sowie Desserts. Wie wäre es mit
Feinschmeckern köstliche
Zander, Senf und Schmorgurke,
Rezepte liefert. Zugleich Curryhuhn mit Früchten und Korian-
erhebt es visuell und auch der oder feinem Erbsenschaum mit
taktil höchsten ästhetischen grünem Spargel? Hinzu kommen
Anspruch. Menüvorschläge für den Frühling,
das Gartenfest und den Winter.
Der Sternekoch Michael Hoffmann Die Rezepte werden ergänzt durch
hat in enger Zusammenarbeit eine Auswahl an Gewürzen, eine
mit blinden Kochfreunden Rezepte Liste der Maßeinheiten und ein
kreiert, die auch blinde Menschen nützliches Glossar einiger Begriffe
entweder allein oder im Team gut zum Thema Kochen.
40abgewischt werden. Dem Koch-
buch beigelegt ist eine CD, auf
der die von Schauspielern einge
sprochenen Rezepte und eigens
komponierten Musikstücke zu
hören sind.
Ein Kunsterlebnis und eine
Die Rezepte sind in Schwarzschrift Inspirationsquelle für Blinde
abgedruckt und in Brailleschrift auf
und Sehende zugleich!
die ganzseitigen, farbigen Fotos
geprägt, die Makroaufnahmen von
Zutaten zeigen.
Auch funktional erfüllt das Michael Hoffmann: Trust in Taste
zweibändige Kochbuch im Schuber Justina-Verlag, München, 2011
hohe Ansprüche. Die zellophanier- Zwei Bände im Schuber, CD MP3,
ten Seiten werden durch Ring Blindenkurzschrift/Schwarzdruck,
bindung zusammengehalten. Verkauf 7226, 125 €
So sind sie gut lesbar und können
4142
DBSV Weitersehen 2020
Paul Stevan
Deutschland vegetarisch
Es ist schon erstaunlich, saisonal nach den Jahreszeiten,
welche Gerichte zur deut- sondern auch in Vorspeisen,
schen Küche gehören, die Hauptgänge und Desserts. Damit
die Gerichte gut gelingen, schlägt
traditionell ohne Fleisch
der Autor auch immer Ideen für
auskommen. Variationen seiner Rezepte vor
Dieses Kochbuch vereint eine und hat die passenden Getränke-
Vielfalt an Rezepten aus den tipps parat.
unterschiedlichsten Regionen
Deutschlands und ordnet sie Paul Stevan hat einen
nach den vier Jahreszeiten. modernen Kochbuch-
Die Gerichte basieren auf einer
Klassiker geschrieben,
langjährigen vegetarischen
Tradition, können regional schon
in dem er mit den ca. 120
mal ausgefallen sein, eignen sich köstlichen Rezepten an
aber auch für Kochanfängerinnen die vergessene Regional-
und Kochanfänger sehr gut. küche Deutschlands
Man findet neben saisonalen erinnert.
Salaten wie Gurken-, Kraut- und
Bohnensalaten mit verschiedenen
Dressings auch köstliche Suppen
wie legierte Steinpilzsuppe oder
Zwiebelrahm-Weinsuppe sowie
herzhafte und rustikale Speisen
wie Thüringer Klöße mit
Champignonsund Schmorgurken-
Ragout. Aber auch die süßen
Nachspeisen wie Westfälische Paul Stevan:
Götterspeise, Stachelbeer-Sahne- Deutschland vegetarisch
Kuchen und Zwetschgenpastete Brandstätter, Wien 2013
verlocken zum Kochen und Backen. 1 CD-DAISY (07:18), 30062
Das Buch gliedert sich nicht nur
43Petra Hola-Schneider
Low Carb Backen:
Holla die Kochfee zaubert
Dass man auch ohne beispielsweise durch Birkenzucker
raffinierten Zucker und ausgetauscht. Das Buch ist für alle,
die einfach mit weniger Zucker
Weizenmehl backen kann
und Kalorien, dafür aber mit ganz
und nicht auf feine Törtchen viel Geschmack backen möchten.
zum Kaffeeklatsch verzichten Es spricht auch Diabetiker an,
muss, beweist dieses und die, die ein paar Pfund ab
Low-Carb-Backbuch. nehmen wollen.
Es ist keine Zauberei – auch ein Wer Heißhunger auf Süßes
Vanille-Muffin, ein Cheesecake hat, der kann mit diesen
mit Erdbeeren oder eine Joghurt-
Backrezepten ganz schnell
Sahne-Torte mit wenig Kohlen
hydraten und Zucker können
einen Kuchen zaubern und
köstlich schmecken. Die Autorin diesen genießen, ohne ein
liefert Backrezepte für Kuchen, schlechtes Gewissen wegen
Torten und Kekse, aber auch der Kalorien zu haben!
für pikant Gebackenes wie Brot,
Brötchen und Pizza. Sie hat ihre
Törtchen und Cakes alle selbst
gebacken und die besten Back
ideen in diesem Buch zusammen-
getragen. So verrät sie, dass sünd-
haft Süßes und Leckeres nicht
automatisch ungesund sein muss. Petra Hola-Schneider:
Beim Low-Carb-Backen wird das Low Carb Backen: Holla die
Weißmehl einfach durch andere Kochfee zaubert
Mehlsorten wie Kokosmehl, ZS-Verlag, München 2016
Mandel-, Sesam- oder Goldlein- 1 CD-DAISY (03:07), 4330
mehl ersetzt und der Zucker
44DBSV Weitersehen 2020
45Annemarie Wildeisen
Fischküche
Ein Kochbuch – allein wie Fischcurry mit Gemüse
nur mit Rezepten für oder Zanderfilet aus dem Ofen
sind einfach zuzubereiten.
Fischgerichte. Lohnt sich Aber auch Hobbyköche können
die Lektüre? Auf jeden Fall, sich von exotischen Rezepten
denn Fisch ist nicht nur inspirieren lassen, wie beispiels
gesund, er lässt sich auch weise Goldbrasse auf karibische
schnell zubereiten. Art oder Riesencrevetten mit
Mango-Curry-Sauce. Vorteilhaft
Die Autorin beweist mit ihren ist, dass Fischalternativen an
Rezepten, dass Fisch nicht gleich gegeben werden, falls man zum
Fisch ist und nimmt Leserinnen Beispiel Egli oder Felchen für
und Leser mit, die Vielseitigkeit raffinierte Gerichte nicht zur Hand
der Gerichte zu entdecken. hat. Überhaupt gibt die Autorin
Das beginnt mit dem A und O zu jedem Rezept praktische Tipps
der Fischküche, dem Einkauf des für die Zubereitung und liefert
frischen Fischs, den Informationen auch einen Vorschlag für passende
zum Fang, den richtigen Zuberei- Beilagen zum Fisch.
tungsarten und der Warenkunde
zu den verschiedenen Fischarten Mit diesem Buch und seinen
und Meeresfrüchten. Diesem originellen Rezepten ist das
folgen die Rezepte mit Süßwasser-
Fischkochen ein Kinderspiel!
fischen, Meeresfischen und
-früchten. Sie sind in Vorspeisen
und Salate, einfache und raffinierte
Gerichte für Alltag und Gäste und
die Klassiker und Spezialitäten
unterteilt. Zwei andere Kapitel
widmen sich dem Fisch im Ganzen
und Muscheln, Crevetten und Co. Annemarie Wildeisen:
Fischküche
Mit diesem Kochbuch sind Neu AT-Verlag, Baden 2006
einsteiger auf der richtigen Seite. 1 CD DAISY (07:30), 8756
Leckere Gerichte für den Alltag
46DBSV Weitersehen 2020
Die vorgestellten Koch- und
Backbücher erhalten Sie bei:
Deutsche Zentralbücherei
für Blinde (DZB)
Gustav-Adolf-Straße 7
04105 Leipzig
2 03 41 / 71 13-0
x 03 41 / 71 13-125
info@dzb.de
www.dzb.de
47DBSV Weitersehen 2020
Wie bedienbar sind
Haushaltsgeräte?
von Hilke Groenewold und dann aufnehmen, wenn diese
Winfried Specht alternativ akustisch und/oder
taktil angeboten werden. Bei der
Für eine selbstständige und Bereitstellung von Informationen
selbstbestimmte Lebens- auf zwei Kanälen spricht man
führung blinder und seh- vom Zwei-Sinne-Prinzip. Dies gilt
behinderter Menschen ist bei Haushaltsgeräten auch für
nicht nur die Barrierefreiheit deren Bedien- und Handhabungs-
im öffentlichen Raum eine elemente. Es erfordert neben der
sichtbaren sowohl die akustische
wichtige Voraussetzung.
als auch die taktile Wahrnehmbar-
Auch die Nutzbarkeit von keit. Ein Ertasten und Erforschen
Geräten zur Haushaltsfüh- der Bedienung des Gerätes muss
rung ist dafür unabdingbar. blind ohne Verletzungsgefahr
möglich sein. Auch Schalter
Die Digitalisierung hält auch stellungen oder Tastendrucke
im Bereich der Haushaltsgeräte im- müssen auf mehreren Wahrneh-
mer mehr Einzug. Waschmaschinen, mungsebenen erkannt werden
Küchengeräte und Herde werden können. Die akustischen Signale
mittels Touchscreen bedient, der für das Ein- und Ausschalten
Nutzende muss den Betriebszu- einer Funktion müssen eindeutig
stand auf einem Display ablesen. und damit unterschiedlich sein.
Nach der Einführung von Sensortas- Nur so ist es möglich, Signale
ten bei Haushalts- und Elektroge- zuzuordnen und zu vermeiden,
räten ist dies eine weitere wesentli- dass ungewollte Funktionen
che Verschlechterung bezüglich der ausgelöst werden. Aktuelle
Bedienbarkeit. Einstellungen und Statusinforma
tionen müssen überprüfbar sein.
Blinde und hochgradig seh
behinderte Menschen können Sehbehinderte Menschen
die visuellen Informationen nur hingegen orientieren sich in
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