WINTERLICHER AROMAZAUBER - REGIONALE FESTMENÜS VOM SPITZENKOCH - Winter 2022/2023 - Feneberg
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Winter 2022/2023
Feneberg
Das Genussmagazin von
WINTERLICH ER AROMA Z A U BER
EN KO C H
VO M SPITZ
REG IO N A LE FEST M EN ÜS
von hier 1
ALLGÄUER
KÄSEGENUSS
• regional
• überwiegend familiengeführte Höfe
• Heumilch / Bergbauernmilch / Bio-Milch
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hier bei Feneberg
12 | Hier & Jetzt
Frische Neuigkeiten
14 | Neues VonHier
Unsere Produktpremieren
32 | Hofkäserei Mangold
LIEBE LESERIN, Aufs Schaf gekommen
LIEBER LESER, 36 | Mehrweg-System RECUP
Mit guten Gewissen genießen
mit Beginn des Advents kehrt Besinnlichkeit bei 32
uns ein. Der Nachwuchs zählt die Tage bis Heilig-
abend und die Erwachsenen sehnen sich nach
dem ersten Schnee. Auch dem Januar wohnt
ein besonderer Zauber inne: der Zauber des
hier geniessen
Neuanfangs. Nicht umsonst nehmen sich viele
von uns in diesem Monat etwas vor, das sie im 10 | VonHier-Energiespender
neuen Jahr umsetzen möchten. Riegel, Cookies und Co.
Sollten sich Ihre guten Vorsätze um gesunde Er- für die Piste
nährung oder Sport drehen, finden Sie bei uns
ein Porträt über die Ausnahme-Skispringerin Alt- 16 | VonHier-Warenkunde
Haltbar machen mit
haus, die Tipps für Bewegungsmuffel gibt. Pas-
dem Spitzenkoch
send dazu bieten wir Ihnen Rezepte für gesunde
Sportsnacks. Wenn Ihnen der Sinn nach festli- 22 | VonHier-Menüs
chem Hochgenuss steht, sind Sie bei unseren Festliche Hochgenüsse
Rezepten mit Constantin Kiehne goldrichtig. Der
Koch und Betreiber des Ofterschwanger Restau-
22
40 | VonHier-Getränke
rants freistil. wurde vom Guide Michelin mit dem Dampfende Wärmespender
Nachhaltigkeitsstern ausgezeichnet und kocht
in dieser Ausgabe zwei besondere Menüs mit
VonHier-Produkten. hier in der Region
Warum Sie zwischen den Jahren keine Wäsche
aufhängen sollten, erfahren Sie in unserem Ar-
tikel über die Rauhnächte. Außerdem erhalten 06 | Katharina Althaus
Sport-Ass mit Bodenhaftung
Sie kreative Getränkevorschläge für die Silves-
ternacht.
38 | S 'loift Allgäu Gin
Ob sportlich, kulinarisch oder beim Anstoßen: Drei Jungs – Eine Vision
Genießen Sie den Zauber der kommenden Wo-
chen und rutschen Sie erfolgreich ins neue Jahr. 42 | BigBOX
A tribute to ABBA
Nun wünschen wir Ihnen
viel Spaß beim Lesen 44 | Brauchtum & Traditionen
Die Mystik der Rauhnächte
48 | Familienseite
Kunterbunte Glückskekse
Christof Feneberg und Hannes Feneberg
50 | Kolumne
TITELFOTO: Anna Feneberg
Magische Tage
06
von hier 3
ROMANTISCHES
Abenteuer
4 von hier
Einmal im Iglu zu übernachten ist für viele
Menschen ein Traum. Ein Traum vom Abenteuer:
oben am Berg, eisige Temperaturen, allein in
der Natur, absolute Ruhe, nur geschützt durch
eine dünne Wand aus Schnee und Eis.
Diese besondere Wintererfahrung lockt zum Beispiel
auch in Pfronten – bei einer geführten Schnee-
schuhtour inklusive Iglubau auf dem Breitenberg.
Foto Pfronten Tourismus/E. Reiter
von hier 5
HIER IN DER REGION 6 von hier
HIER IN DER REGION
Nach der Saison ist vor der Saison: Im Sommer springt Katharina Althaus auf Grasmatten.
„HEIMAT BEDEUTET MIR ALLES“
Katharina Althaus ist eine der erfolgreichsten deutschen Skispringerinnen.
Die Bodenhaftung hat die Oberstdorferin aber nie verloren.
Hier gibt sie Einblick in ihr Leben und Tipps für Bewegungsmuffel im Winter.
Text Anne-Sophie Schuhwerk Fotos Ralf Lienert, Katharina Althaus
Während sich Normalsterbliche an Die Bodenhaftung hat das Sport-Ass DURCH ZUFALL ZUR PASSION
kalten Wintertagen gern mit einer aber nie verloren. „Heimat bedeutet Ebenjene Katharina aus der Musik
heißen Tasse Tee auf das Sofa zurück- mir alles. Ich genieße die ein bis zwei kam im Alter von sechs Jahren eher
ziehen, herrscht bei Katharina Alt- Tage pro Woche, die ich im Winter zufällig zu ihrer heutigen Passion.
haus Hochsaison. Von Wettbewerb zu Hause sein kann“, sagt Katharina „Mein großer Bruder war damals Ski-
zu Wettbewerb durch ganz Europa Althaus. So oft es ihr Zeitplan zulässt, springer. Deswegen wollte ich das
tourt die 26-Jährige von Anfang De- besucht sie ihre Eltern im Oberstdorfer auch einmal probieren“, erinnert
zember bis Ende März. Und das mit Ortsteil Schöllang, verbringt Zeit mit sich Althaus. Bei dem einen Mal ist es
großem Erfolg: Die Oberstdorferin ist ihrem Partner Patrick, näht, strickt und aber nicht geblieben: Bereits im Al-
eine der besten deutschen Skisprin- nimmt mit ihrem Flügelhorn an den ter von 15 Jahren nahm Andi Bauer,
gerinnen und kann unter anderem Proben der Schöllanger Musikkapel- der damalige Bundestrainer der Ski-
zwei Olympia- sowie fünf WM-Me- le teil. „Das erdet mich. Zuhause bin springerinnen, das Ausnahmetalent
daillen vorweisen. Podestplatzierun- ich nicht nur die Skispringerin, sondern in seine Mannschaft auf. „Er hat mich
gen sammelt sie wie andere Leute einfach die Katharina aus der Musik“, elf Jahre trainiert und ist neben mei-
Porzellanfiguren. erzählt Althaus mit einem Lächeln. nen Eltern die Person, der ich sport-
von hier 7
HIER IN DER REGION
lich am meisten zu verdanken habe“,
sagt Althaus. Unter anderem ihre
vielen Medaillen. Wobei zwei davon
für sie eine besondere Bedeutung
haben: Der Weltmeistertitel, den sie
2015 mit der Mixed-Mannschaft bei
der Nordischen Ski-WM in Falun holte
und der Weltmeistertitel, den sie mit
der Mixed-Mannschaft bei der Nor-
dischen Ski-WM 2021 in Oberstdorf
errungen hat. „Falun war für mich
unglaublich. Das war meine erste
große Medaille und ich war noch so
jung“, erinnert sich Althaus. Der Titel
in Oberstdorf sticht für sie wegen des
Austragungsorts heraus. „Bei einer
Heim-WM zu gewinnen ist ein Traum.
Dort erfolgreich zu springen, wo man
groß geworden ist, ist unvergleich-
bar“, beschreibt die Sportlerin.
REGELMÄSSIGKEIT IST
DER SCHLÜSSEL
Auch fernab der Schanze hat Oberst-
dorf und sein Umland für Althaus
großen Reiz. „Unabhängig von mei-
nem Training bin ich sehr viel draußen
Ein guter Sprung zaubert ihr ein strahlendes Lächeln auf die Lippen.
unterwegs.
ERFOLGE VON
KATHARINA ALTHAUS
Olympische Winterspiele:
2 Silbermedaillen
Nordische
Skiweltmeisterschaften:
4 Gold-, 1 Silbermedaille
Olympische
Jugend-Winterspiele:
1 Gold-, 1 Silbermedaille
Skisprung Junioren-
Weltmeisterschaften:
2 Silber-, 2 Bronzemedaillen
Nordische Skispiele:
1 Silbermedaille
Deutsche Meisterschaften:
9 Gold-, 5 Silber-,
3 Bronzemedaillen
Groß war der Jubel beim Gewinn dieser Goldmedaille.
8 von hier
OBERSTDORFER RUNDKURS
Die sonnige Loipe namens Oberstdorfer Rundkurs,
die von den Einheimischen als Oberstdorfer Dorf-
runde bezeichnet wird, befindet sich im Süden
von Oberstdorf.
Sie führt von der Walserbrücke bis hin zu den
Lorettokapellen und bietet einen malerischen
Blick auf die umliegenden Gipfel der Allgäuer
Alpen. Zahlreiche Einstiegsstellen in den rund
neun Kilometer langen Rundkurs finden Lang-
läufer am südlichen Ortsrand.
MESSE
Viel schöner als bei uns kann man es nicht haben. Es gibt
BAUPLUS
so viel zu sehen“, sagt die Skispringerin. Wer das erkenne,
tue sich im Winter auch nicht schwer, hinauszugehen.
4. und 5.
„Wintermuffel sollten auch in der kalten Jahreszeit ihren Februar 2023
Sport-Rhythmus beibehalten. Beim Thema Bewegung geht
es um Regelmäßigkeit“, weiß Althaus. Ob beim Skifahren,
Langlaufen oder Spazierengehen: Althaus empfiehlt, nicht ÖFFNUNGSZEITEN AUSSTELLUNG:
zu übertreiben. „Der Aufenthalt in der Natur soll ja keine Mittwoch bis Freitag von 14.00 bis 17.00 Uhr
Qual, sondern eine Auszeit sein.“ Samstag von 10.00 bis 14.00 Uhr
Ihre Auszeiten nimmt sie sich am liebsten auf der Oberst- Sonntag (ohne Beratung) von 10.00 bis 16.00 Uhr
Oder jederzeit nach telefonischer Vereinbarung.
dorfer Langlaufloipe rund um das Dorf oder den Skipisten
am Ifen und Fellhorn. Auch kleinere Skitouren streut Althaus WIR FREUEN UNS AUF IHREN BESUCH!
hin und wieder in ihr Freizeitprogramm. „Ich bin natürlich Schreinerei & Ausstellung:
vorsichtig, damit nichts passiert“, sagt die Sportlerin. „Auch Lauchdorfer Straße 18 | 87782 Warmisried
Geschwindigkeit spielt keine große Rolle. Ich genieße ein- Telefon: 0 82 69 / 675 | info@schreinerei-sontheimer.de
fach unsere sagenhafte Natur. Das kann ich jedem ande-
ren auch nur ans Herz legen.“ Folgen Sie uns auf Instagram schreinerei_sontheimer
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HIER IN DER REGION
MÜSLIRIEGEL
ca. 5 Portionen | ZUBEREITUNG 3. Sobald die Zutaten vermengt sind,
15 Min. + 50 Min. Ruhe- und Backzeit 1. Für den Müsliriegel zunächst die die Masse für 10 Min. ruhen lassen.
Bananen schälen und zerquetschen. Anschließend auf ein Backpapier
ZUTATEN Die Äpfel entkernen und fein reiben. streichen (je nach Belieben ca.
2 FeBio-Bananen Mit den Bananen vermengen. Lein- 0,5 cm – 1 cm dick).
2 VonHier-Äpfel samen für einige Minuten in etwas
250 g VonHier-Haferflocken (zart Wasser einweichen. 4. Im Backofen bei 160 °C Ober- und
oder kernig) Unterhitze für circa 40 Min. backen.
20 g VonHier-Leinsamen 2. Haferflocken und die eingeweich- Danach kurz abkühlen lassen und in
1 FeBio-Zitrone ten Leinsamen unter die Fruchtmasse die gewünschte Form schneiden.
5 EL FeBio-Ahornsirup heben. Zitrone pressen und mit dem
Ahornsirup dazugeben. Portion ca. 317 kcal, 8 g E/ 57 g KH/ 5 g F
10 von hierHIER IN DER REGION
ENERGY BALLS
ca. 20 Stück | 10 Min. Vorbereitungszeit
ZUTATEN und zu einem gleichmäßi-
175 g Trockenobst (Rosi- gen Teig verarbeiten. Der
nen, Datteln, Feigen, …) Teig sollte gut formbar,
50 g VonHier-Haferflo- jedoch noch etwas kleb-
cken (zart oder kernig) rig sein. Wenn der Teig
50 g Nüsse oder Saaten zu flüssig ist, noch etwas
3 – 4 EL Nussmus Haferflocken dazugeben.
1 – 2 EL FeBio-Ahornsirup
3. Den Teig zu mundge-
Für die Ummantelung: rechten Kugeln formen.
Sesam, Chiasamen,
Kokosflocken, … 4. Die Kugeln leicht
anfeuchten und in der
ZUBEREITUNG gewünschten Ummante-
1. Nüsse und Trockenobst lung wälzen.
mit einem Mixer zerklei-
nern und mit den Hafer- 5. Im Kühlschrank lagern
flocken vermengen. und innerhalb einer
Woche verbrauchen,
2. Anschließend das alternativ einfrieren.
Nussmus sowie den Stück ca. 72 kcal, 1 g E/
10 g KH/ 3 g F
Ahornsirup hinzufügen
MÜSLI-COOKIES
ca. 30 Stück | 10 Min. Vorbereitungszeit + ca. 25 Min. Backzeit
ZUTATEN 2. Apfelmus, Honig und Öl
120 g VonHier-Apfelmus verrühren.
90 g VonHier-Honig
2 1/2 EL VonHier-Sonnenblu- 3. Die trockenen Zutaten
menöl mischen und unter die Masse
200 g VonHier-Haferflocken heben. Tipp: Den Teig aufteilen
(zarte) und jeweils mit verschiedenen
100 g VonHier-Weizenmehl 550 Zutaten wie Nüssen, Trocken-
1 Prise Salz früchte, Kernen oder Schokola-
1 Prise gemahlene Vanille denraspeln verfeinern.
nach Belieben: Nüsse, Kerne,
Trockenfrüchte, Schokoladen- 4. Anschließend kleine Kugeln
raspeln, … formen, auf das Backblech
setzen und flach drücken.
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 175 °C 5. Die Kekse 12 Min. backen,
Ober- und Unterhitze vorhei- dann wenden und erneut ca.
zen. Ein Blech mit Backpapier 12 Min. backen.
auslegen. Portion (3 Stück) ca. 161 kcal, 4 g E/ 27 g
KH/ 4 g F
von hier 11HIER BEI FENEBERG
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Wurst- und Fleischwaren abgerundet.
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VON HIER MAGAZIN freut sich auf Ihren Besuch!
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Unter dem Motto „Gut für mich. Gut für
die Umwelt.“ kennzeichnet der Blaue
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desregierung, bereits seit 40 Jahren
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70 % Wasser und 60 % Energie im Vergleich
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Erinnern Sie sich an die Einkaufstasche aus recycelten
VonHier-Milchtüten? Wir waren nun auf vielfachen Wunsch
bei Frau Prinz und haben ihr bei der Erstellung einer VonHier-
Einkaufstasche über die Schulter geschaut.
Viel Spaß beim Basteln!
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Feneberg, welche aus gerettetem Gemüse
unserer VonHier-Landwirte bestehen – denn für
Qualität und besten Geschmack muss unser
Gemüse keinen Schönheitspreis gewinnen.
Jährlich werden in Deutschland laut einer Stu-
die der Verbraucherzentrale (2022) 1,4 Milli-
onen Tonnen Lebensmittel* bereits direkt bei
den Landwirten entsorgt – zu groß, zu klein,
zu krumm. Dadurch ist dieses Gemüse nicht
für den normalen Verkauf im Supermarkt ge-
eignet, denn die optischen Erwartungen der
Verbraucher an ein Gemüse aus dem Lebens-
mittelhandel sind hoch, es muss makellos sein
und darf am besten keinen Schönheitsfehler
aufweisen. Wir wissen aber: die inneren Werte
zählen. Deshalb verarbeiten wir das krumme
Gemüse unserer VonHier-Landwirte zu ver-
schiedenen „Retter-Suppen“, um
aktiv ein Zeichen gegen Lebens-
mittelverschwendung zu setzen.
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Kartoffeln im Schönheitstest. (2022, 20. Ap-
ril). Verbraucherzentrale.de. https://www.
verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmit-
tel/auswaehlen-zubereiten-aufbewahren/
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feln-im-schoenheitstest-59573
14 von hierHIER BEI FENEBERG
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Lieblingsessen von Klein und Groß! Schnell in der Zubereitung
und immer ein Genuss! Als Grundlage für unsere neuen Von-
Hier-Pommes dienen VonHier-Kartoffeln sowie VonHier-Rapsöl.
Durch ein spezielles Herstellungsverfahren sind unsere Pommes
etwas ganz Besonderes und überzeugen durch eine knusprige
Oberfläche, ohne auszutrocknen – angebrannte Ecken
gehören damit der Vergangenheit an.
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Perfekte Ergänzung zu unseren
neuen VonHier-Pommes: die neue
VonHier-Mayonnaise! Aber auch
für Dressings, als Grundlage für
Sandwiches oder als Dip zu Fisch,
Fleisch und Gemüse eignet sich
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In seinem Restaurant freistil. in
Ofterschwang kombiniert Constantin
Kiehne mit seinem Team regionale Zu-
taten mit innovativen Rezeptideen und
besonderen Aromen.
Für unser Magazin präsentiert er zwei
festliche Wintermenüs, die nahezu
komplett aus VonHier-Zutaten beste-
hen. Da sein Haus bereits mehrfach mit
dem Nachhaltigkeitsstern des Guide
Michelin ausgezeichnet wurde, rücken
wir dieses Thema auch auf den folgen-
den Seiten in den Mittelpunkt.
16 von hierHIER GENIESSEN
EINGELEGTE ROTE RÜBEN
ZUTATEN
4 mittelgroße VonHier-Rote Rüben
300 ml VonHier-Apfelsaft
100 ml VonHier-Apfelessig
100 g VonHier-Zucker
10 g Salz
ZUBEREITUNG
1. Die Roten Rüben schälen, halbieren und im
Anschluss sechsteln.
2. Saft, Essig, Zucker und Salz in einen Topf geben
und aufkochen. Die Roten Rüben hinzufügen und
erneut aufkochen. Für 5 Min. köcheln lassen.
3. Anschließend in ein heiß gespültes Einmachglas
noch heiß abfüllen und direkt verschließen.
4. Im Kühlschrank halten sich die eingelegten
Roten Rüben mehrere Wochen.
von hier 17WARENKUNDE
Sellerie, Pastinaken
machen
HALT BAR
und Rote Rüben –
Wintergemüse schmeckt
das ganze Jahr über.
DÖRREN Durch EINKOCHEN
gehört zu den ältesten und auch einfachsten Metho- werden Obst, Gemüse, Eintöpfe und Co. besonders
den, um Lebensmittel haltbar zu machen. Den Lebens- lang haltbar – aufbewahrt an einem dunklen und küh-
mitteln wird durch das Trocknen Feuchtigkeit entzogen len Ort ungefähr ein Jahr. Die Lebensmittel werden zu-
– ohne Feuchtigkeit fehlt der Nährboden für Mikroorga- nächst in Gläser gefüllt und darin bei hoher Temperatur
nismen und Enzyme, um die Lebensmittel zu verderben. in einem Einkochautomat, großen Topf oder Backofen
Zur Herstellung von knusprigen Apfelchips eignet sich stark erhitzt. Dabei variieren die Einkochzeiten: So rei-
der Backofen bei einer Temperatur zwischen 40°C und chen bei Obst und weichem Gemüse wie Kürbis ca. 30
50°C (Umluft). Min. Einkochzeit bei 90 °C, bei härterem Gemüse wie
TIPP: Den Ofen einen Spalt geöffnet lassen, damit die Gelbe Rüben sind ca. 90 Min. bei 100 °C notwendig.
Feuchtigkeit entweichen kann.
18 von hierWARENKUNDE
Wer auch außerhalb der Saison das vielseitige
Gemüse nicht von seinem Speiseplan streichen
möchte, sorgt mit einfachen Mitteln und wenigen
Zutaten für Haltbarkeit.
Neben den bekannten Methoden für längere
Haltbarkeit, wie Kühlen, Gefrieren oder Vakuumieren,
gibt es noch weitere Möglichkeiten.
SALZEN EINLEGEN Beim EINMACHEN
ist besonders bei Fisch und Fleisch zählt zu den schnellen und einfa- werden, im Gegensatz zum Einko-
beliebt. Das Salz entzieht den Le- chen Methoden des Konservierens chen, die Lebensmittel vor dem
bensmitteln Wasser, um diese zu - die Lebensmittel werden dabei in Abfüllen in Gläser gekocht. Der
konservieren. Funktioniert auch verschiedene Flüssigkeiten wie Öl, beliebte Klassiker des Einmachens:
bei Kräutern: 200 g frische Kräuter Salzlake, Essig oder Alkohol einge- Marmelade. Direkt nach dem Ko-
zerkleinern und mit 40 g Salz in ein legt. Die Zutaten werden kleinge- chen in sterile Gläser gefüllt und
Glas geben – so fest andrücken, schnitten, in Gläser gefüllt und an- fest verschlossen hält das Einge-
dass keine Zwischenräume blei- schließend mit einem kalten (z.B. machte durch das beim Ausküh-
ben. Gut verschließen und dunkel Kräuteröl) oder heißen (z.B. bei Ge- len entstehende Vakuum mehrere
lagern. Zuckern ist die süße Me- würzgurken) Sud aufgegossen. Die Monate. Entgegen vieler Annah-
thode zum Konservieren: frisches Flüssigkeit entzieht den Mikroorga- men müssen die Gläser zum Aus-
Obst hält durch Einzuckern einige nismen den Sauerstoff und sorgt kühlen übrigens nicht auf den Kopf
Tage länger frisch. dadurch für längere Haltbarkeit. gestellt werden.
von hier 19HIER BEI FENEBERG
KRÄUTERÖL
ZUTATEN
2 Bund Kerbel
2 Bund VonHier-Schnittlauch
2 Bund VonHier-Petersilie
500 ml VonHier-Rapsöl oder VonHier-
Sonnenblumenöl
½ FeBio-Zitrone
Salz
ZUBEREITUNG
1. Saft einer halben Zitrone auspressen.
2. Kerbel, Schnittlauch und Petersilie
waschen und zusammen mit dem
Sonnenblumenöl, Zitronensaft und
etwas Salz fein mixen.
3. Das Kräuteröl für 5 Min. stehen
lassen. Anschließend absieben.
4. Nun das Kräuteröl in ein sauberes
Schraubglas abfüllen.
5. Im Kühlschrank hält sich das
Kräuteröl mehrere Wochen.
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Das freistil. passt in keine Schublade.
So vielfältig die Geschmäcker, so ab-
Perspektiven!
wechslungsreich ist die Karte.
Die ausgezeichnete Küche bietet am
Morgen ein umfangreiches Frühstücks-
buffet, am Nachmittag eine spannen-
de Auswahl an Kuchen aus der eige-
nen Pâtisserie. Am Abend bietet das
À-la-carte-Restaurant eine feine Aus-
wahl an modern-regionalen Gerich-
ten, Klassikern und Kinder-Favoriten.
Dabei wird auf vegane und vegetari-
sche Zubereitung ebenso viel Wert ge-
legt wie auf die von Fleisch und Fisch.
Bodenständig und zugleich kreativ in
den Aromen – das ist der Anspruch.
Constantin Kiehne, Gründer und Gast-
geber vom freistil. boutiquehotel & res-
Jetzt
50 €
taurant, verwirklichte 2017 seinen Traum
vom eigenen Restaurant im Allgäu. *
Besonderen Wert legt er darauf, nach-
haltig und verantwortungsbewusst zu
agieren. Die Nähe zu den Lieferanten
sparen!
und kurze Wege der Zutaten – vom
Anbau bis in die Küche – garantieren
höchste Qualität und Frische der Pro-
Wir von REBIKE betreiben
in Kempten Europas größtes Refurbishment-
dukte. Auch unsere Menüs hat Con-
Center für Premium-E-Bikes. Und natürlich
stantin Kiehne fast ausschließlich mit
sind wir stolz auf den Standort und die heraus-
VonHier-Zutaten aus der Region erstellt.
ragende Leistung unseres gesamten Teams.
Verantwortungsbewusstes Unterneh-
mertum schließt im freistil. auch den Alle Allgäuer:innen, die ein E-Bike auf
wertschätzenden Umgang mit den Mit- ihrem Wunschzettel haben, können sich jetzt
arbeitern, Vermeidung von Müll oder als Dankeschön mit dem Code VONHIER
die Energieversorgung ein. Zum zwei- auf www.rebike.com einen exklusiven
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Winterzeit und eine gute Fahrt ins neue Jahr.
Euer Team von
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PILZDASHI. KRÄUTERÖL.
PILZRAVIOLI.
ca. 4 Portionen | ca. 60 Min.
VORSPEISE
PILZDASHI
ZUTATEN ZUBEREITUNG
150 g VonHier-Shiitakepilze 1. Zwiebel schälen. Pilze und Zwiebel 4. Die restlichen Flüssigkeiten
150 g VonHier-Kräuterseitlinge grob klein schneiden. hinzugeben und bis auf die Hälfte
100 g rote Zwiebeln einreduzieren lassen.
50 g VonHier-Sonnenblumenöl 2. Das Öl in einem Topf erhitzen
20 g Salz und die Pilze darin rösten. 5. Die Pilzbrühe, also das Dashi, ab-
60 g Noilly Prat sieben – die Pilze für die
1,3 l Wasser 3. Die Zwiebeln zugeben und glasig Raviolifüllung zur Seite stellen.
200 g VonHier-Apfelsaft anschwitzen. Salzen und mit Noilly
10 g VonHier-Apfelessig Prat ablöschen – kurz einreduzieren
lassen.
24 von hierHerausgeber: MC Consulting Dipl.-Kfm. Dieter Grett (www.kundenspiegel.de)
KAUF äuser
BEUREN
Einrichtungsh
Untersucht: 11 denheitsgrad
87,9% Zufrie
PILZRAVIOLI Untersucht:
häuse
10 Einrichtungsrad
91,6% Zufrie
denheitsg
KEMPTEN r
MEMM INGEN
häuser
5 Einrichtungs
ZUTATEN Untersucht:
85,7% Zufrie
denheitsgrad
SONTHOFENngshäuser
Ravioliteig: Untersucht:
7 Einrichtu
denheitsgrad
91,5% Zufrie
190 g VonHier-Weizenmehl
18 g Kartoffelstärke
100 g Wasser
GÄU!
6 g Salz GANZEN ALL
EINMALIG IM
Raviolifüllung:
Pilze aus der Brühe
1 Bund VonHier-Schnittlauch
1 EL VonHier-Frischcreme
Salz SCHON ZUM 9. MAL IST MÖBEL MAYER
ZUBEREITUNG
1. Mehl und Kartoffelstärke in eine
BRANCHENSIEGER!
Knetmaschine geben. Die Erfolgsserie setzt sich auch mit der neuen Geschäfts-
führerin Daniela Rothländer neben Inhaber Rüdiger Mayer
WERBEAGENTUR, MATMAN.DE · 10.2022 · Irrtümer, Textfehler sowie Modellabweichungen vorbehalten. · Foto: Chaosamran_Studio, stock.adobe.com
2. Das Wasser mit dem Salz aufkochen weiter fort: möbel mayer wurde dieses Jahr zum 9. Mal
und dazugeben. Anschließend alles zu Branchensieger! Die Kunden wählten uns in einer unab-
einem elastischen Teig verkneten. hängigen Befragung des Kundenspiegels zum Spitzen-
reiter in den Bereichen Freundlichkeit, Beratungs-
qualität und Preis-Leistungs-Verhältnis.
3. Für die Füllung die Pilze mit einem
Stabmixer grob mixen. Anschließend WIR SAGEN „DANKESCHÖN“!
Schnittlauch sowie Frischcreme unter- Unsere Leidenschaft und das Know-how wird von all
heben und mit Salz abschmecken. unseren engagierten und motivierten Mitarbeitern re-
präsentiert. Sie als Kunde bekommen Möbel-Wissen aus
4. Den Teig hauchdünn ausrollen. Mit Expertenhand. Vom Deko-Artikel bis hin zur Wohnland-
einem Ausstecher (10 cm Durchmes- schaft, vom Einzelstück bis hin zur Inneneinrichtungs-
planung – bei möbel mayer haben wir für Ihr Anliegen
ser) Kreise ausstechen.
immer ein offenes Ohr und eine frische Idee. Unser Dank
gilt daher allen Mitarbeitern, die jeden Tag ihr Bestes für
5. Immer 1 Teelöffel der Pilzmasse in unsere Kunden geben und natürlich unseren Kunden,
die Mitte geben – mit Hilfe eines Pinsels die ihre Meinung kundgetan und möbel mayer so wieder
den Rand mit Wasser befeuchten und aufs höchste Treppchen gewählt haben.
zusammenklappen. Zum Verschließen
Ihre Wünsche zu verstehen und exakt umzusetzen – das
der Ravioli die Ränder mit einer Gabel ist unsere Passion oder wie wir es nennen „Möbel Mayers
leicht eindrücken. 360°-Service“. Überzeugen Sie sich selbst – bei uns
erhalten Sie Ihr individuelles Wohlfühlzuhause und
6. Das Pilzdashi aufkochen, Ravioli hin- mehr für Ihr Geld!
eingeben und 2 Min. sieden lassen.
möbel mayer – r&s mayer GmbH
7. In einem tiefen Teller die übrige Pilz- Laubener Straße 18
füllung als Ring anrichten und darauf 87439 Kempten-Hirschdorf
die Ravioli setzen. Tel. 0831 59129-0
info@moebelmayer.de
8. Zum Schluss mit Pilzdashi angießen www.moebelmayer.de
und nach Belieben Kräuteröl (Rezept
siehe S. 20) hinzufügen.
Portion ca. 330 kcal, 8 g E/ 44 g KH/ 13 g F 8. K A U F B E U R E R 9. K E M P T E N E R 8. M E M M I N G E R 3. 8.
SM ON
EMTH
MOI N
FGEN
ERER
KUNDENSPIEGEL KUNDENSPIEGEL KUNDENSPIEGEL KUNDENSPIEGEL
Untersucht: 11 EINRICHTUNGSHÄUSER Untersucht: 10 EINRICHTUNGSHÄUSER Untersucht: 5 EINRICHTUNGSHÄUSER Untersucht: 5
7 EINRICHTUNGSHÄUSER
87,9% Durchschnittlicher Zufriedenheitsgrad 91,6% Durchschnittlicher Zufriedenheitsgrad 85,7% Durchschnittlicher Zufriedenheitsgrad 85,7%
91,5 % Durchschnittlicher
Durchschnittlicher Zufriedenheitsgrad
Zufriedenheitsgrad
Freundlichkeit: 94,7% (Platz 1) Freundlichkeit: 96,8% (Platz 1) Freundlichkeit: 91,9% (Platz 1) Freundlichkeit: 95,7
Freundlichkeit: 91,9%
% (Platz
(Platz 1)
1)
Beratungsqualität: 91,2% (Platz 1) Beratungsqualität: 95,7% (Platz 1) Beratungsqualität: 87,1% (Platz 1) Beratungsqualität: 94,2
Beratungsqualität: 87,1%% (Platz
(Platz 1)
1)
Preis-Leistungs-Verhältnis: 77,7% (Platz 3) Preis-Leistungs-Verhältnis: 82,2% (Platz 2) Preis-Leistungs-Verhältnis: 78,2% (Platz 1) Preis-Leistungs-Verhältnis: 84,7
Preis-Leistungs-Verhältnis: 78,2%% (Platz
(Platz 1)
2)
Kundenbefragung: 01/2020 Kundenbefragung: 07/2022 Kundenbefragung: 09/2019 Kundenbefragung: 09/2019
12/2017
Befragte (Möbel) = 649 von N (Gesamt) = 907 Befragte (Möbel) = 715 von N (Gesamt) = 906 Befragte (Möbel) = 725 von N (Gesamt) = 906 Befragte (Möbel) == 725
696 von N (Gesamt) = 906910
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MF Consulting Dipl.-Kfm. Dieter Grett MF Consulting Dipl.-Kfm. Dieter Grett MF Consulting Dipl.-Kfm. Dieter Grett MF Consulting Dipl.-Kfm. Dieter GrettHIER GENIESSEN
GERÖSTETER HAUPTSPEISE
BUCHWEIZEN.
PASTINAKE.
ROTE RÜBE.
ca. 4 Portionen | ca. 45 Min.
ZUTATEN
Buchweizen:
300 g VonHier-Buchweizen
1 l Wasser
Salz
VonHier-Rapsöl
Ofengemüse:
600 g VonHier-Pastinaken
600 g VonHier-Rote Rüben
Salz
VonHier-Rapsöl
Joghurt-Hanföl:
150 g VonHier-Joghurt
20 g VonHier-Hanföl
5 g VonHier-Apfelessig
5 g VonHier-Zucker
5 g Salz
ZUBEREITUNG
NACHTISCH
1. Buchweizen in kochendem Salzwasser 8 Min.
kochen. Anschließend absieben.
2. Pastinaken gründlich waschen, bei grober
Schale schälen. Mit Rapsöl und Salz marinieren.
3. Im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze garen.
4. Die Roten Rüben schälen, in grobe Stücke
schneiden, mit Salz in Alufolie einpacken und
ebenfalls im Ofen garen.
5. Den Buchweizen in etwas Rapsöl in einer Pfan-
ne geduldig rösten, bis er knusprig wird.
6. Für ein erfrischendes Topping alle Zutaten des
Joghurt-Hanföls miteinander verrühren.
7. Buchweizen und Ofengemüse auf einem Teller
anrichten und nach Belieben mit der Joghurt-
Öl-Mischung garnieren.
Portion ca. 555 kcal, 13 g E/ 96 g KH/ 10 g F
26 von hierWohnen
ganz
anders
HOLUNDERPORRIDGE.
SALZKARAMELLAPFEL.
eine Marke der Demmler KG
APFELPARFAIT.
ca. 4 Portionen | ca. 20 Min. + 5 Std. Gefrierzeit
ZUTATEN
Holunderporridge: 3 EL VonHier-Apfelmus
80 g VonHier-Haferflocken ½ geriebener VonHier-Apfel
(zart)
400 g VonHier-Milch Salzkaramellapfel:
40 g VonHier-Holunderbee- 1 VonHier-Apfel
rensirup VonHier-Zucker
50 g VonHier-Butter
Apfelparfait: Salz
2 VonHier-Eier
2 VonHier-Eigelb Nach Belieben: VonHier-
125 g VonHier-Zucker Apfelchips und VonHier-
250 g VonHier-Sahne Apfelmus als Topping
ZUBEREITUNG
1. Die Milch aufkochen und die Haferflocken einrieseln
lassen. Unter Rühren 2 Min. köcheln lassen. Mit dem Ho-
lunderbeerensirup auf die gewünschte Süße einstellen.
2. Für das Apfelparfait Eier, Eigelbe und Zucker in einen
Topf geben und mit dem Schneebesen lauwarm schau-
mig schlagen. Vorsicht: Nicht zu heiß werden lassen.
3. Dann in einer Küchenmaschine kalt und schaumig
schlagen, das Apfelmus und den geriebenen Apfel dazu-
geben.
Stylisch einrichten - genau unser Thema
4. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Parfait-
masse in eine Form füllen und anschließend für mind. 5
Stunden einfrieren.
5. Für den Salzkaramellapfel einen Apfel waschen und
grob in Stücke schneiden.
6. Butter in der Pfanne schaumig werden lassen und die
Apfelstücke dazugeben. Etwas anbraten. Nach und nach
etwas Zucker dazugeben, sodass der Apfel karamellisiert.
Mit einer Prise Salz würzen.
7. Das Porridge mit karamellisiertem Apfel und Apfelpar-
fait auf einem Teller anrichten.
Wohnraumplanungen für Neubau, Umbau und
8. Nach Belieben mit Apfelchips und Apfelmus garnieren.
Ferienwohnungen, maßgefertigte Möbel und
Portion ca. 690 kcal, 12 g E/ 64 g KH/ 42 g F
Küchen, Möbelhandel, alles aus einer Hand.
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Bayersrieder Str. 14
87634 Obergünzburg-Willofs
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ZWEIERLEI VOM VONHIER-HUHN.
GRÜNE SAUCE. EINGELEGTE GURKE.
ca. 4 Portionen | Pflücksalat: 3. Für die Grüne Sauce die Eigelbe
ca. 30 Min. + 45 Min. Garzeit 80 g VonHier-Pflücksalat sowie Senf und Meerrettich mit
VonHier-Rapsöl einem Schneebesen verrühren.
ZUTATEN VonHier-Apfelessig
Huhn: Salz 4. Das Kräuteröl unter permanentem
1 VonHier-Huhn Rühren einlaufen lassen.
50 g VonHier-Sonnenblumenöl ZUBEREITUNG
Salz 1. Die Flügel und Keulen vom Huhn 5. Die Gewürzgurke fein würfeln,
auslösen, mit Salz einreiben und dazugeben und mit Salz sowie etwas
Grüne Sauce: bei 180 °C Ober- und Unterhitze 45 saurem Gurkenwasser und Apfelessig
3 VonHier-Eigelb Min. im Ofen garen. Etwas abkühlen abschmecken.
1 TL Senf lassen, vom Knochen zupfen und mit
1 VonHier-Gewürzgurke Salz würzen. 6. Pflücksalat mit Rapsöl und Apfel-
1 TL Meerrettich essig anmachen. Mit Salz würzen.
150 ml Kräuteröl (Zubereitung 2. Die Brust vom Knochen auslösen Das gezupfte Hühnchenfleisch
siehe S. 20) und rundherum mit Sonnenblumen- zusammen mit den Tranchen der
Salz öl goldbraun anbraten. Bei 120 °C Hühnchenbrust und dem Pflücksa-
Apfelessig Ober- und Unterhitze für 20 Min. in lat anrichten sowie mit der Grünen
den Ofen geben. Danach auskühlen Sauce garnieren.
lassen und tranchieren. Portion ca. 590 kcal, 30 g E/ 1 g KH/ 62 g F
VORSPEISE
28 von hierHIER GENIESSEN
HAUPTSPEISE
RIBEYE-STEAK. KRÄUTERÖL. OFENSELLERIE.
GLASIERTER CHICORÉE. ca. 4 Portionen |ca. 25 Min. + ca. 110 Min. Garzeit
ZUTATEN ZUBEREITUNG 4. Die RibEye-Steaks in einer heißen
Ofensellerie: 1. Den Knollensellerie bei grober Pfanne in Rapsöl kräftig anbraten.
1 großer VonHier-Knollensellerie Schale schälen oder bei feiner Die Butter zufügen und schaumig
(oder 2 kleine) Schale sehr gründlich waschen. Das werden lassen. Thymian hinzugeben
50 g VonHier-Butter Wurzelwerk wegschneiden. Auf Alu- und das Fleisch mit dem Fett aus der
Salz folie etwas Salz und Butter geben, im Pfanne überträufeln.
Anschluss den Sellerie darin einpa-
Glasierter Chicorée: cken. 5. Das Fleisch auf ein Blech geben,
2 VonHier-Chicorée mit Salz würzen und bei 120 °C Ober-
50 g VonHier-Butter 2. Den Sellerie im Ofen je nach Grö- und Unterhitze bis zur gewünschten
3 EL VonHier-Waldhonig ße 1 – 1,5 Std bei 160 °C Ober- und Kerntemperatur (ca. 50 °C) garen
VonHier-Apfelsaft Unterhitze garen. Anschließend mit – dann das Fleisch drehen und bei
Salz zwei Gabeln auseinanderreißen und ausgeschaltetem Ofen und geöffne-
anrichten. ter Ofentür 10 Min. ruhen lassen.
RibEye-Steak:
750 g RibEye-Steak vom 3. Für den glasierten Chicorée den 6. Nach Belieben tranchieren oder
PrimaWeiderind Chicorée längs halbieren und auf in großen Stücken anrichten und mit
30 g VonHier-Butter der Schnittfläche in schäumender dem Kräuteröl sowie dem Gemüse
VonHier-Rapsöl Butter mit Farbe anbraten, den servieren.
VonHier-Thymian Honig dazugeben, leicht salzen und
Portion ca. 731 kcal 42 g E/ 17,2 g KH/ 53 g F
Salz mit Apfelsaft ablöschen. Direkt einen
50 ml Kräuteröl (Zubereitung Deckel auflegen und bei sanfter
siehe S. 20) Hitze garen.
von hier 29HIER GENIESSEN
Mehr zu
unserem
NACHTISCH
rt
Schafsjoghu
auf S. 32
SCHAFSJOGHURTSCHAUM.
EINGELEGTE BIRNE. CRUMBLE. ca. 4 Portionen | ca. 30 Min.
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Birnen: 1. Wasser, Zucker und Weißwein aufkochen.
100 g VonHier-Zucker
50 ml Weißwein 2. Die Birnen schälen und in dem Sud einmal aufkochen.
300 ml Wasser Optional: Die Birnen und den Sud heiß in ein Einmachglas abfüllen und für
2 VonHier-Birnen einen intensiveren Geschmack mehrere Tage im Kühlschrank lagern.
Schafsjoghurtschaum: 3. Die Zutaten für das Crumble zu Streuseln vermischen. Bei 165 °C Ober-
350 g VonHier-Schafsjoghurt und Unterhitze ca. 20 Min. goldbraun backen.
200 g VonHier-Sahne
50 g VonHier-Puderzucker 4. Den Schafsjoghurt mit Puderzucker vermengen. Sahne steif schlagen
und das Joghurtgemisch unterheben. Masse in eine Spritztülle füllen.
Crumble:
150 g VonHier-Mehl 5. Die Birne in Fächer aufschneiden. Mit der Spritztülle den Schafsjoghurt-
100 g VonHier-Zucker schaum nach Belieben anrichten und abschließend mit Streuseln garnieren.
75 g VonHier-Butter Portion ca. 778 kcal, 9 g E/ 103 g KH/ 35 g F
30 von hierHIER BEI FENEBERG
SCHAFSPETER AUS SULZBERG
Ziegen sind es nicht, die sich um Peter Mangold scharen – sondern 120 Milchschafe.
Seit 25 Jahren produziert er in Sulzberg im Oberallgäu Schafsjoghurt und
verschiedene Schafsmilchkäse für VonHier.
Text Anja Züfle Fotos Anna Feneberg
„Ich werde Schafsmilchbauer!“ Die- trieb übernommen, der leider aufge- Betrieb der Eltern gemacht, danach
sen mutigen Entschluss hat Peter hört hat“, erzählt er. „Und dann war wollte er aber noch etwas anderes
Mangold vor über 25 Jahren gefasst schnell klar: die Schafe und ich, das ausprobieren und hat zum Kauf-
und bisher nicht bereut. Wie aber passt einfach.“ mann umgeschult. „Das war nichts
kommt man in einer von Milchvieh Mit den Rindern war er trotzdem lan- für mich“, sagt er lachend. „Mir ha-
geprägten Region wie dem Allgäu ge Zeit eng verbunden, denn Peter ben die Tiere und die Natur gefehlt
zur Schafhaltung? „Meine ersten 25 Mangold hat seine Landwirtschafts- und der Schreibtisch ist nicht mein
Schafe habe ich 1994 von einem Be- lehre auf dem landwirtschaftlichen Lieblingsplatz.“
32 von hierHIER BEI FENEBERG
So ist er wieder in die Landwirtschaft im Winter im kuscheligen Stall, könnte nen Käserei werden in traditioneller
eingestiegen, hat sich nach Aufga- man fast neidisch werden auf so ein Handarbeit VonHier-Schafsjoghurt
be des Milchviehs in der Mutterkuh- Schafleben. Generell ist es für Peter und VonHier-Schafsmilchschnittkäse
haltung versucht, bis er aufs Schaf Mangold eine hergestellt. Die
gekommen ist. So wurde der Betrieb Herzensangele- Weiterbildung
Schritt für Schritt zu einem ökologisch genheit, dass es „ICH WEISS, hierzu hat er in
bewirtschafteten Schafhof mit eige- seinen Schafen WAS ICH HIER ARBEITE. einer zweijähri-
ner Käserei umgewandelt. gut geht und sie gen Fortbildung
so natürlich wie
DAS IST MEINE LEIDENSCHAFT. absolviert –
Seinen Betrieb führt Mangold im möglich leben. ICH HABE HIER ALLES, letztlich war es
Haupterwerb, zusätzlich beschäftigt Deshalb hat er WAS ICH BRAUCHE.“ aber ein „Lear-
er noch einen Mitarbeiter in der Kä- auch den na- ning by Doing“,
serei, und wird ansonsten – wie in der türlichen Brunst- da es in der Re-
Landwirtschaft üblich – tatkräftig von zyklus der Schafe nicht verändert, gion nur sehr wenige Käser gibt, die
Familienmitgliedern unterstützt. sondern richtet sich in seiner Planung auf Schafsmilch spezialisiert sind.
nach der Natur der Tiere. Dadurch
IM RHYTHMUS DER NATUR hat er von Februar bis in den August, Dabei ist der mild-aromatische
Die bewährte Schafrasse: das Ostfrie- direkt nach der Lammung, die größte Schafsjoghurt nicht nur leicht ver-
sische und Deutsche Milchschaf. „Die Milchmenge. daulich und besonders für Allergiker
Tiere sind sehr anpassungsfähig, wi- verträglich, sondern reichert den
derstandsfähig und kameradschaft- Auf dem Hof der Mangolds wird aus- Speiseplan mit einer Vielzahl an
lich“, erklärt Peter, „damit eignen sie schließlich die Milch der eigenen wertvollen Vitaminen an. Übrigens
sich optimal zur Milchgewinnung und Schafe verarbeitet – vier Liter pro wussten schon unsere Vorfahren, was
Grünlandbewirtschaftung.“ Mit Blick Schaf sind das täglich. Die Gesamt- besonders gut schmeckt und gut-
auf den Öschlesee, umgeben von jahresleistung seiner 120 Schafe liegt tut: Schafsmilch ist eines der ältesten
saftig grünen Wiesen im Sommer und bei etwa 50.000 Litern. In der hofeige- Nahrungsmittel der Menschheit.
von hier 33MECKATZER
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Frohes
FEST-MÄRZEN!
Weihnachten ohne Meckatzer Fest-Märzen? Für viele unvorstellbar.
Die eigens für die Weihnachtszeit eingebraute feinwürzige Meckatzer Spezialität macht
das Fest der Feste erst perfekt. Das Öffnen der ersten grün-blauen Flasche ist
in manchen Haushalten ein liebgewonnenes Ritual.
„Für uns beginnt mit dem ersten Das untergärige Fest-Märzen hat bei „Es ist ein tolles Begleitbier für ein
Schluck Fest-Märzen die Weihnachts- Meckatzer eine lange Tradition. Das Menü mit kräftigen Speisen, wie bei-
zeit“, erzählt Peter Müller aus Linden- rotgoldene Bier zeichnet sich durch spielsweise einem Schmorbarten.
berg. „Die ganze Familie kommt zu- seine Vollmundigkeit und die wei- Außergewöhnlich ist die Kombination
sammen, Kerzen werden angezündet che Textur aus. Die feinen Hopfen- aus Fest-Märzen und einer Kugel Va-
und Laible wurden meistens auch noten balancieren die komplexe nilleeis in einem kleinen geschwun-
bereits gebacken. An diesem Abend Malzaromatik harmonisch aus und genen Glas. Es passt aber auch ganz
habe ich zum ersten Mal weihnachtli- geben ihm seinen typisch würzigen einfach zu einem Winterabend am
che Gefühle.“ Geschmack. Liebliche Aromen von Kamin“, so Meckatzer Biersommelier
Heu und Bergwiese erfreuen die Na- Markus Horn.
Anfang November stehen traditio- se, darunter zeigen sich Malznoten
nell die ersten Kisten des limitierten aus getrockneter Aprikose und Birne, NEU NEBEN DEM FEST-MÄRZEN:
Spezialitätenbieres im Handel und oft nussartige Nuancen und frisches Brot. DAS MECKATZER WINTER-ALE
schon heißt es bereits Mitte Dezem- Auf der Zunge entwickelt sich eine Die Winterbier-Familie von Meckatzer
ber: „Leider ausverkauft“. feine Karamellsüße. wächst heuer um ein weiteres Mitglied:
34 von hierMECKATZER
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Zum ersten Advent gibt es exklusiv
im Meckatzer Geschenkestadel auf
dem Gelände der Brauerei ein Win-
ter-Ale in der 0,75 Liter-Flasche. Ale
ist grundsätzlich der Oberbegriff für
alle obergärig gebrauten Biere. Das
Meckatzer Winter-Ale selbst begeis-
tert durch seine kastanienbraune
Färbung und ist ein Blickfang auf je-
der Festtafel. Dem cremigen Schaum
folgt ein Bier, das vollmundig im Ge-
schmack ist und sich durch feine Röst-
und Karamellnoten auszeichnet.
Im Meckatzer Geschenkestadel gibt
es insbesondere zur Weihnachtszeit
viele Ideen für bierige Geschenk
ideen. Von Trebernudeln über die
kultigen Meckiletten bis hin zu Schaf-
kopf-Karten und Gläsern reicht das
Sortiment. Der Geschenkestadel hat
von Dienstag bis Samstag von 11 bis
16.30 Uhr geöffnet.
ALLGÄUER WEIHNACHT
IM BRÄUSTÜBLE
Am 14. Dezember lebt im Meckatzer
Bräustüble ab 17 Uhr die ursprüngli-
che Allgäuer Küche wieder auf. Her-
mine Eller – die Fachfrau, wenn es um
historische Rezepte aus ihrer Heimat
geht – kocht an diesem Mittwoch-
abend im weihnachtlichen Ambi-
ente des Meckatzer Bräustübles auf.
Begleitet wird sie vom Trio Herzblatt,
das weihnachtliche Weisen zum Ge-
nussabend beisteuert.
Der Eintritt zur Allgäuer Weihnacht ist
frei. Es wird jedoch empfohlen, einen
Tisch unter der Nummer 0 83 81/15 73
zu reservieren.
MECKATZER LÖWENBRÄU
Benedikt Weiß KG
Meckatz 10 · 88178 Heimenkirch
www.meckatzer.de
von hier 35HIER BEI FENEBERG
NEUES MEHRWEG-
PFANDSYSTEM
BEI FENEBERG
EINWEG WAR GESTERN – RECUP
Jährlich werden allein in Deutschland Ab dem neuen Jahr erhalten Sie in ne Bowl) findet sich für jedes Gericht
13 Milliarden Einwegverpackungen einer Vielzahl von Feneberg-Märkten eine passende Lösung.
im To-go-Bereich verbraucht, das über ein Mehrweg-Pfandsystem un-
entspricht mehr als 190.000 Tonnen seres Kooperationspartners RECUP Die Becher und Schalen bestehen
Abfall*. Einwegprodukte sind günstig sowohl Becher (RECUP) für Getränke aus 100 % Polypropylen und werden
und bequem – sorgen jedoch für ein to go als auch Schalen (REBOWL) für in Deutschland produziert. Alle Pro-
großes Umweltproblem. das nächste Mittagessen. RECUP bie- dukte sind vollständig recycelbar,
tet ein nachhaltiges System, um eine BPA- und schadstofffrei sowie auslauf-
Wie der Name schon sagt, wird das attraktive und einfache Alternative zu sicher. Das Pfand für eine REBOWL-
Produkt nur einmalig verwendet, be- Einweggeschirr bereitzustellen. Durch Schale beträgt 5 Euro. Für einen RE-
nötigt aber einen hohen Ressourcen- den Einsatz von Mehrwegverpackun- CUP-Becher sowie Pfanddeckel sind
einsatz. Zudem können oftmals die gen wird nicht nur weniger Einweg- jeweils 1 Euro Pfand zu hinterlegen.
Materialien nach der Entsorgung nicht müll produziert, sondern die CO2- Die REBOWL kann ohne Deckel in die
mehr vollständig recycelt werden. Bilanz sinkt zudem bei jeder weiteren Mikrowelle gestellt werden, ist tem-
Dass dies weder nachhaltig noch um- Nutzung des Mehrwegbehälters. Die peraturbeständig bis 85 °C und spül
weltfreundlich ist, liegt auf der Hand dunkelgrüne REBOWL-Schale eignet maschinenfest.
– es muss eine bessere Lösung geben, sich perfekt für Salate, Hauptgerich-
ohne auf etwas verzichten zu müssen te, Suppen sowie Desserts. Durch die *Deutsche Umwelthilfe e. V. (2022, 28. Juni). Klima-
schutz braucht Mehrweg: Konsequenter Einsatz von
und ohne zusätzlichen Aufwand: verschiedenen Ausführungen (mit Mehrwegbechern und -essensboxen kann jährlich
Mehrweg im Pfandsystem. oder ohne Trennsteg, große oder klei- 490.000 Tonnen CO2 einsparen.
36 von hierHIER BEI FENEBERG
WIE FUNKTIONIERT’S? VORTEILE
AUF EINEN BLICK:
EINFACH
BESTELLEN keine App oder Mitgliedschaft
Gewünschte Speisen notwendig
und Getränke direkt im
RECUP oder einer REBOWL KOSTENFREI
in Ihrem Feneberg bestellen keine Anschaffungskosten
und das entsprechende GENIESSEN
Pfand hinterlegen. Speisen und Getränke ANONYM
flexibel unterwegs keine Erhebung von
genießen. persönlichen Daten
FLEXIBEL
13.000 Aus- und Rückgabestellen
deutschlandweit
ZURÜCKGEBEN
Becher und Schalen NACHHALTIG
deutschlandweit Je RECUP können 1.000 Einweg-
zurückgeben und Pfand becher gespart werden,
zurückerhalten. je REBOWL 500 Einwegschalen.
von hier 37HIER IN DER REGION
Den Gin erfunden haben Dani, Ray und Sevi zwar nicht, aber sie haben ihm ein Herz gegeben: das Herz des Wolpertingers.
S'LOIFT EINFACH
Man könnte sagen „s´loift“ bei den drei Jungs, die im Juli 2021 ihre erste eigene
Firma S’loift Allgäu Gin gründeten. Aus einer Idee am Lagerfeuer entstand am Ende der WolperGin –
ein wortwörtlich sagenhafter und einzigartiger Tropfen aus dem Allgäu – für das Allgäu.
Text Carina Jungchen-Wenzlick Fotos S'loift Allgäu Gin
„Wie viele andere auch, hatten wir in wunderschönen Fleckchen Erde – im EIN LICHT GING AUF
den Jahren 2020 und 2021 eine Men- Allgäu. „Wir haben uns überlegt, wie Am Lagerfeuer an der Iller kam die
ge Zeit und Muße, uns Gedanken wir unserer Heimat etwas zurückge- zündende Idee: „Wir machen Gin!“
zu machen. Gedanken über etwas ben können“, schildert Ray. Dabei Gesagt, getan. Jedoch war das gar
Neues und Kreatives“, erzählt Ray, der vergingen viele Abende mit verrück- nicht so einfach. Anfangs hatten die
Pressesprecher und Kreativexperte ten Vorschlägen, bis eines Tages Da- drei Frischlinge keine Ahnung, was
des Start-ups S’loift Allgäu Gin. Wir, das ni die Idee zu einem coolen Getränk man alles machen und beachten
sind Dani, Ray und Sevi, drei wasch- hatte. Die große Frage war nur: Wel- muss, wenn man eine Firma grün-
echte Naturburschen, die im Allgäu ches? Biere gibt es im Allgäu mehr als det. Geschweige denn wussten sie,
geboren und großgeworden sind. genug. Eine Heulimo ist auch schon wie man Gin herstellt. Aber schnelle
Was sie in dieser Zeit auch zu schätzen auf dem Markt und echtes Bergwas- Hilfe und gute Tipps kamen prompt:
gelernt haben: Sie leben an einem ser gibt es aus dem Wasserhahn. „Freunde, neue Bekannte und eine
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Allgäuer Brennerei standen uns mit dann ist es kreative Freiheit“, sind sich
Rat und Tat zur Seite, sodass es bei uns alle einig. Auch der Name musste
einfach immer gelaufen ist“, schildert passen. Dafür begaben sie sich auf
Ray stolz. „Genau aus diesem Grund die Suche nach einem Thema, das
heißt unsere Firma auch S’loift.“ In mü- dem Allgäu und ihnen entspricht und
hevoller Kleinarbeit und mit viel Spaß entdeckten die mystische Geschich-
wurde wochenlang gemischt, gemixt te des Wolpertingers – ein Fabelwe-
und mit viel Herz und Geduld ein Gin sen, das aus verschiedenen Tierteilen
entwickelt, der sich schmecken las- besteht. „In unserem WolperGin ha-
sen kann. Nach einigen Probeverkos- ben wir die Seele dieser Gestalt ein-
tungen ging er schon bald in Produk- gefangen“, beschreiben die Jungs
tion. ihre Kreation, die aus hochwertigen,
naturbelassenen ‚Botanicals‘, Allgäu-
GESCHICHTEN UND GEHEIMNISSE er Wiesenheu und Bergquellwasser
Dani, Ray und Sevi haben sich für Gin besteht. Eine Blüte verleiht dem Wol-
entschieden, weil es eines der krea- perGin seine besondere blaue Farbe,
tivsten Getränke ist, das sie finden die sich beim Mischen mit Tonic lila
konnten. „Man kann aus Tausenden färbt. Jede Flasche wird von Hand
von ‚Botanicals‘ seinen eigenen und veredelt mit einem Etikett und einer
einzigartigen Geschmack kreieren, Kordel, an der eine Scheibe Rehhorn
ohne durch ein Reinheitsgebot in sei- hängt. Für die Zukunft lassen die Grün-
ner Kreativität limitiert zu sein. Denn der so weit blicken, dass sie gerade
wenn man eines braucht, um Gin für an etwas richtig Großem arbeiten, et-
eine so vielseitige Region zu machen, was, das es so noch nicht gibt …
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WOLPERGIN
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