28 Fruchtsaft Welche Konzepte - Markant Handels- und Industriewaren ...
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08.21 | markant-magazin.com
28
Fruchtsaft
Welche Konzepte
gefragt sind und warum
weniger Plastik ein
Kaufargument ist.
14 20 40
Resilienz Supply Chain Hygiene
Die Lehren aus der Digitale Lösungen für Neue Perspektiven und
Corona-Krise die Zukunft Chancen für den POS
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Editorial
Fokus auf
die Stärken
Resilienz Wie haben sich Unternehmen während der
Pandemie verhalten und was haben sie dabei gelernt? Diese
Fragen sind Gegenstand der Studie «Global Crisis Survey
2021» von PwC. Interessant dabei: Mehr als die Hälfte der
Unternehmen, die wirtschaftlich an Stärke gewonnen
haben, konnte während der Corona-Pandemie mit einem
eingespielten Krisenteam zusammenarbeiten. Die zentralen
Erkenntnisse dieser globalen Studie im Überblick.
Markant Partner Im März 2021 eröffnete im niedersäch-
sischen Diepholz ein neues famila SB-Warenhaus. Die
Bartels-Langness-Gruppe hat hier nicht nur die aktuellen Alois Kruth
Erkenntnisse einer ökologischen Bauweise umgesetzt, son- Geschäftsführer
dern auch neue Akzente bei den Sortimenten gesetzt. Nicht Markant AG
weniger als 10 000 Artikel des Sortiments kommen von
norddeutschen Herstellern – viele direkt aus der unmittel-
baren Region. Mehr dazu in dieser Ausgabe.
Verpackungslizenzierung Auch für das Jahr 2022 ist mit
steigenden Verpackungsmengen zu rechnen. Zum einen
durch die Entwicklung einzelner Sparten und Unternehmen.
Zum anderen steigt der Verpackungsverbrauch pandemie-
bedingt stark an. Daher gewinnt es an Relevanz, die Lizenz-
verträge auf Herz und Nieren zu prüfen. Schliesslich haftet
der Inverkehrbringer für die rechtmässige Abwicklung der
Verpackungslizenzierung. Entscheidend für die Wettbe-
werbsfähigkeit ist auch die Höhe der Gebühren. Mit ihrem
Angebot leistet die Handelsmarken GmbH, ein Tochterunter- Markus Tkotz
nehmen der Markant AG, wirksame Unterstützung und Geschäftsführer
bietet eine Reihe handfester Vorteile. Markant AG
08.21 | markant-magazin.com | 3
Inhalt
Inhaltsverzeichnis
Editorial 03
14
News
Markant/FMCG���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 06
Macher & Visionen
Interview mit Buchautor und Food-Aktivist Hendrik Haase ���������������������������������������� 10
Wie wir in einer zunehmend digitalen Welt die Kontrolle über
unser Essen behalten werden
Markantes
Resilienz: Die Lehren der Corona-Krise��������������������������������������������������������������������������������������������������������� 14
Welche Strategien Unternehmen nachhaltig gestärkt haben
18
Strategie & Lösungsansätze
Markant Partner: Bartels-Langness������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 18
Wie der famila-Markt in Diepholz neue Zeichen setzt
Supply Chain: Widerstandsfähigkeit��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 20
Warum in der Digitalisierung die Zukunft liegt
Marktforschung���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 23
Verpackung: Lizenzierung�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 24
Worauf es bei der Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit ankommt
Sortiment & Markenförderung
Titelthema Fruchtsaft: Marktüberblick������������������������������������������������������������������������������������������������������ 28
Warum der Kick für mehr Wohlbefinden Chancen bietet
Convenience-Food: Ready to eat ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 32
34 Welche Foodtrends die Kategorie beeinflussen
Länderküche: Mittelmeer �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 34
Warum mediterrane Spezialitäten so gefragt sind
Brot- und Backwaren: Mehrwerte ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 38
Wie Superfoods für mehr Pep im Brotregal sorgen
Drogeriewaren: Ausblick����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 40
Weshalb Hygiene auch in Zukunft eine grosse Rolle spielen wird
Produktvorstellungen
Sortiments-Produkte �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 44
Neue Produkte ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 46
Impressum/Vorschau 50
4 | markant-magazin.com | 08.21
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Markant | News
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Kaufland fokussiert Klima
Der Markant Partner bringt erstmals klimaneutral hergestellte Produkte in die Regale
und erhöht gleichzeitig die Recyclingquote bei Eigenmarken.
Die klimaneutrale Mehrwegtasche ist
recycelbar und besteht zu 80 Prozent
aus Altfolie, die direkt aus Kaufland-
Filialen stammt. Durch den Produk-
tionsstandort Deutschland werden
zudem Transportwege minimiert. Es
bleibt ein geringer Anteil unvermeid-
barer Emissionen, die durch die Unter-
stützung des Wasserkraft-Projekts
«Nam Hong Hydropower» in Vietnam
ausgeglichen wird. Das nach dem
Gold-Standard zertifizierte Projekt
trägt zur Reduktion von Treibhausga-
Die klimaneutrale sen bei, ist aber laut Kaufland auch
Mehrwegtasche ist «gut für die lokale Umwelt und sozia-
recycelbar, spart damit
Material und CO2 ein.
len Belange der Bevölkerung».
Die Ziele der gruppenübergreifenden
Plastikstrategie «REset Plastic» wur-
Kaufland Seit Juni 2021 sind die klimaneutral wird, werden laut Kauf- den ebenfalls erweitert. Bis 2025 sollen
Mehrwegtaschen aus Kunststoff sowie land die entstehenden CO2-Emissionen durchschnittlich 20 Prozent Rezyklat
die gesamte Range der veganen und erfasst, soweit es geht vermieden oder in den Eigenmarkenverpackungen ein-
vegetarischen Eigenmarke «K-take it reduziert und zu guter Letzt werden gesetzt werden. Über alle Länder hin-
veggie» bei Kaufland klimaneutral. die nicht vermeidbaren Emissionen weg werden dafür bereits sechs Prozent
Dieses Sortiment soll nun stetig aus- über Investitionen in verschiedene Kli- Rezyklat im Durchschnitt eingesetzt
gebaut werden. Damit ein Produkt maschutzprojekte ausgeglichen. (Stand 2019). //
Gegen Food Waste Preis für nachhaltige Gastronomie
Volg Der Markant Partner kooperiert Metro Deutschland Der Grosshändler
jetzt mit der Organisation Too Good schreibt 2021 zum dritten Mal den
To Go. Kunden können Lebensmittel, «METRO Preis für nachhaltige Gastro-
die am Folgetag in den Volg-Läden nomie» aus. Der Preis geht an aktive
nicht mehr verkauft werden können, Unternehmer in Deutschland, die ihre
in Form von «Überraschungspäckli» Gäste und ihr Team von nachhaltigen
über eine spezielle App reservieren und kreativen Gastro-Konzepten überzeu-
kurz vor Ladenschluss für 5,90 Fran- gen. Mitte September 2021 wählt eine
ken im gewünschten Markt beziehen. neunköpfige Expertenjury drei Kan-
Die Päckli haben etwa den dreifachen didaten fürs Finale aus. Die Preisver-
Warenwert und enthalten Backwaren, lei hu ng f i ndet i m R a h men des
Früchte, Gemüse, Fleisch, Milch- und Deutschen Nachhaltigkeitstages An-
Convenience-Produkte. fang Dezember 2021 statt.
6 | markant-magazin.com | 08.21
News | Markant
Globus-Kunden können Auszeichnung
PAYBACK-Punkte sammeln dm drogerie markt In
Österreich wurde das
Globus Als erster Händler verbindet Globus sein eigenes Drogeriemarktunterneh-
Kundenbindungsprogramm mit PAYBACK. Mit dem Start men dm zum dritten Mal
im Juli haben Kunden die Möglichkeit, «Mein Globus» und in Folge mit dem «Güte-
PAYBACK miteinander zu verknüpfen und profitieren so siegel für Betriebliche
von weiteren Angeboten. «Als Marketingplattform verbindet Gesundheitsförderung»
PAYBACK gleichzeitig alle Handelswelten, sowohl stationär, ausgezeichnet. Es ist
online wie auch mobil», sagt Jochen Baab, Sprecher der Österreichs höchste An-
Geschäftsführung Globus SB-Warenhaus. Mehr als 31 Mil- erkennung für vorbildliche und nachhaltige Investitionen
lionen Kunden in Deutschland nutzen PAYBACK bei rund in die Gesundheit der Mitarbeiter. Im Zuge der Covid-
680 Partnern offline und online. Die entsprechende App 19-Pandemie hat dm die interne Initiative «Gesund sein.
hat mehr als zehn Millionen Nutzer. // Gesund bleiben» ins Leben gerufen. Neben anderen Mass-
nahmen wurden die Mitarbeiter über interne Kanäle mit
Tipps für die Gesundheit versorgt. Nach einer Mitarbeiter-
umfrage im Herbst 2020 reagierte dm auf individuelle Wün-
sche und erweiterte das digitale Weiterbildungsangebot.
Modernste Standards
Bünting Nach zehn Monaten Bauzeit eröffnete die Bünting
Gruppe im Mai 2021 einen neuen Combi Markt im nieder-
sächsischen Scheessel. Auf einer Verkaufsfläche von rund
1800 Quadratmetern zeigt der moderne Vollsortimenter
grosse Sortimentsvielfalt mit regionaler Auswahl, Frische
in Bedienung und kompetente Beratung. Der Markt setzt
auf neueste Technologien und energiesparende Konzepte.
BackWerk expandiert Elektronische Preisetiketten ersparen den Mitarbeitern
Arbeit und die Kunden haben die Wahl zwischen klassischen
in den Niederlanden Bedienkassen und drei Self-Checkout-Kassen. Moderne
Kühlmöbel und LED-Beleuchtung helfen beim Energie-
Valora Das Foodservice-Format «BackWerk» von Valora sparen, eine Dach-Photovoltaikanlage liefert Strom.
geht in den Niederlanden eine Partnerschaft mit HMSHost
International ein. Bis Ende 2022 sollen zwölf HMSHost-
Standorte an den grössten niederländischen Bahnhöfen in
BackWerk-Stores umgewandelt werden. Die Eröffnung des
ersten BackWerk-Stores, der von HMSHost International als
Franchisenehmer betrieben wird, erfolgte im Juli 2021 am
Utrecht Centraal, dem grössten Bahnhof in den Niederlan-
den. Es folgen die Bahnhöfe Rotterdam Centraal und Ams-
terdam Bijlmer ArenA. Die Umwandlung von neun weiteren
Der Combi
Stores ist 2022 geplant. Durch die Partnerschaft mit Markt setzt
HMSHost International, Weltmarktführer der Food-Branche neue Akzente
in Scheessel.
für Menschen unterwegs, wird die Präsenz von BackWerk
in den Niederlanden auf 45 Standorte ausgebaut.
08.21 | markant-magazin.com | 7
FMCG | News
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den News finden Sie online unter
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Supermärkte wachsen zweistellig
Der deutsche Lebensmitteleinzelhandel verzeichnete 2020 ein starkes Umsatzplus.
Dabei schnitten die Supermärkte deutlich besser ab als die Discounter.
EHI Retail Institute Im Jahr 2020 ist die Kundenfrequenz
im deutschen Lebensmittelhandel deutlich zurückgegangen,
der Gesamtumsatz aber stark gestiegen. Das zeigen die neuen
EHI-Handelsdaten. Die Konsumenten sind während der
Corona-Pandemie zwar seltener zum Einkaufen gegangen,
haben dafür aber jeweils mehr eingekauft, was sich in
höheren Durchschnittsbons niederschlug. Dieses pande-
miebedingte Einkaufsverhalten hat Spuren im Markt hin-
terlassen: Profitiert haben vor allem die Anbieter mit grossen
Sortimenten, besonders die Supermärkte. Die Lebensmittel-
Discounter konnten zwar ebenfalls vom Marktwachstum
insgesamt profitieren, aber nur unterdurchschnittlich. Ihre
Erlöse kletterten gegenüber dem Vorjahr um durchschnitt-
lich 5,6 Prozent nach oben – hinken damit aber den Super-
märkten und SB-Grossflächen deutlich hinterher, deren
Umsätze zweistellig stiegen. Die Supermärkte (laut EHI-De-
finition 400 bis 2500 qm Verkaufsfläche, Lebensmittelvoll-
sortiment, Nearfood) erzielten ein Umsatzplus von 13,1
Prozent. Die grossen Supermärkte (2500 bis 5000 qm, Le-
bensmittelvollsortiment und Nonfood) konnten ihren Um-
satz um 11,8 Prozent steigern. Die Experten vom EHI haben
auch festgestellt, dass die Discounter aufgrund dieser Ent-
wicklung ihre Expansion gezügelt und stattdessen Filialen Die Vollsortimenter im LEH profitierten im Corona-
modernisiert und Standorte optimiert haben. // Jahr 2020 von gezielten Grosseinkäufen.
Mehr für Kakao Handel muss
Fotos: Unternehmen; stock.adobe.com/vaaseenaa, benjaminnolte, aedkafl
GEPA Die GEPA hat im Juni 2021 Preise erhöhen
ihren Mindestpreis für Bio-Rohkakao
auf 3500 US-Dollar pro Tonne erhöht. ifo Institut Immer mehr Unternehmen
Darin sind 240 US-Dollar Fairtrade- in Deutschland wollen ihre Preise
Prämie und 300 US-Dollar Bio-Prämie erhöhen. Das geht aus einer Umfrage
enthalten. Nach eigenen Angaben zahlt des ifo Instituts hervor. Besonders stark
die GEPA ihren Partnergenossenschaf- ist der Anstieg im Grosshandel, aber
ten in Afrika und Lateinamerika auch im Einzelhandel plant eine deut-
durchschnittlich sogar rund 3700 US- lich steigende Anzahl von Unterneh-
Dollar inklusive Prämien. Damit liege men Preiserhöhungen. «Die starken
man 25,9 Prozent über dem Fairtrade- Preissteigerungen bei vielen Rohstoffen
Mindestpreis und 56,1 Prozent über ziehen sich letztendlich quer durch die
dem durchschnittlichen Kakao-Welt- Die GEPA hat den Mindestpreis für Bio- gesamte Wirtschaft», berichtet Klaus
marktpreis von 2020. Rohkakao erhöht. Wohlrabe, Leiter der ifo-Umfragen.
8 | markant-magazin.com | 08.21
News | FMCG
Es muss nicht immer Fleisch sein Mehr Schutz
YouGov Ob Sojaschnitzel oder Tofu EU regelt Preisangaben
– Fleischersatz liegt voll im Trend. Auf Basis von EU-Vorschriften
41 Prozent der Deutschen geben aktu- bereitet der deutsche Ge-
setzgeber eine Novelle der
ell an, schon einmal Tofu probiert zu
Preisangabenverordnung
haben. Jeder Vierte (25 %) hat bereits (PAngV) vor. Einen ersten Ent-
Sojafleisch gegessen. Das ergab eine wurf dazu bewertet der Han-
aktuelle YouGov-Umfrage in Koope- delsverband Deutschland
ration mit Statista. 27 Prozent aller (HDE) positiv. Insbesondere
die Regelung für pfand-
Befragten können sich vorstellen, als
pflichtige Getränke beseitige
nicht-vegane Fleischalternative Algen Rechtsunklarheiten und Ab-
zu essen. Die Mehrheit (57 %) würde mahngefahren. Der Pfand-
Algen oder Insekten allerdings nicht Soja und Tofu schmeckt vielen Deutschen,
betrag kann separat
probieren wollen. // bei Algen und Insekten sind sie skeptisch. ausgewiesen werden. Das
stellt laut HDE die einfache
Vergleichbarkeit der Geträn-
kepreise sicher und verhin-
Eigennutz oft vor Umweltschutz
dert Wettbewerbsvorteile für
pfandfreie Einweggebinde.
BAT-Stiftung Fast drei von vier Bun- stimmen. Jeder vierte Bürger möchte Tarifbindung steigt
desbürgern sind durchaus bereit, spür- hingegen weiterhin seine Freiheit und Im Jahr 2020 ist die Zahl der
bare Ei nsch rä n kungen i n i h ren Unabhängigkeit behalten und das Beschäftigten im deutschen
Lebensgewohnheiten hinzunehmen, Leben geniessen, auch wenn dadurch Einzelhandel mit Tarifbindung
um einen Punkt auf 29 Pro-
wenn dadurch Natur und Umwelt die Umwelt nachhaltig beeinträchtigt
zent angestiegen. Das
dauerhaft erhalten bleiben. Es sind vor w ird. Das hat die repräsentative vermeldet das Institut für
allem die jungen Erwachsenen und Umweltstudie der BAT-Stiftung für Arbeitsmarkt- und Berufs-
Ruheständler, die dieser Aussage zu- Zukunftsfragen ergeben. forschung (IAB).
Be l o h n u n g f ü r a l l e!
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• Besonders knusprige Waffeln 16,2%
mit feinster Cremefüllung und
knusprigen Haselnuss-/
Gebäckstücken
• Bester Geschmack Nr. 1 Marktführer
durch beste Zutaten mit mit16,2 %
100% FAIRTRADE-Kakao Marktanteil*
• Attraktives und auffallendes
Packungsdesign
Quelle: * IRI, YTD April 2021, Waffeln total,
LEH gesamt inkl. A/L/N
08.21 | markant-magazin.com | 9
Interview | Macher & Visionen
Zur Person
Publikationen
• Food Code: Wie wir in der
digitalen Welt die Kontrolle
über unsere Lebensmittel
behalten, Kunstmann Verlag
• Crafted Meat: Die neue
Fleischkultur, Gestalten
Verlag
Auszeichnungen
• Fellow des Kompetenzzen-
trums Kultur & Kreativwirt-
schaft des Bundes
•K opf des Jahres 2018 im
Fizzz Magazin
• L eaders Club Award
2016 für innovative
Gastronomiekonzepte
Engagement
• Deutsche Gesellschaft für
innovative Land- und Er-
nährungswirtschaft (Beirat)
• Forum Moderne Landwirt-
schaft (Beirat)
• Startup Days der Grünen
Woche Berlin (Jurymitglied)
• Innovationspreis Mo-
derne Landwirtschaft
(Jurymitglied)
• Food Mover Awards
(Jurymitglied)
Das Interview und weitere Informationen finden
Sie auch online unter markant-magazin.com
Webcode: 6482
10 | markant-magazin.com | 08.21Macher & Visionen | Interview
Digitale Disruption
auf dem Teller
Die digitale Revolution ist auf unseren Tellern ange-
kommen. Digitale Technologien bestimmen heute
nicht nur, wie wir zu unserem Essen finden, sondern
auch wie Lebensmittel angebaut, geliefert und ge-
kocht werden. Wie wir die Kontrolle über unser Essen
behalten, darüber haben wir mit Hendrik Haase ge-
sprochen, Mit-Autor des Buches «Food Code».
Inwieweit revolutioniert die logie-Giganten und das könnte einem
Digitalisierung die Ernährung? schon Sorgen machen.
Hendrik Haase: Die Digitalisierung
greift heute in allen Punkten der Le- Inwiefern?
bensmittelkette massiv ein. Dies führt Hendrik Haase: Die grossen Techno-
dazu, dass Lebensmittelketten präziser logie-Giganten, die es gewohnt sind,
gesteuert und geplant werden können, sich auf individuelle Consumer einzu-
durch immer mehr Daten, durch im- schiessen beziehungsweise mit diesen
mer präzisere Vorhersagen mittels Daten umzugehen, die werden in den
Algorithmen, die mit unserem Ver- nächsten Jahren auch, oder sind jetzt
halten lernen. Dadurch können heu- schon dabei, das Thema Lebensmittel
te Ressourcen eingespart, Nachfragen für sich entdecken. In Zukunft wird
bedient, die Landwirtschaft präziser man es mit sehr grossen Konzernen
gesteuert werden. Es führt allerdings wie Amazon zu tun haben, den vie-
auch dazu, dass durch erhöhte Daten- le noch für einen Buchhandel halten
volumina und deren Verarbeitung, die oder einen Konkurrenten, der im Be-
rund um unser Essen zur Verfügung reich Lebensmittelhandel nicht ernst
stehen, eine Ernährungsüberwachung zu nehmen ist. Wir werden erleben,
stattfindet. Nach unseren Recherchen dass die Zukunft des Lebensmittel-
für das Buch «Food Code» befinden handels auch ein Kampf um Daten-
sich diese in den Händen von Techno- hoheit ist.
08.21 | markant-magazin.com | 11Interview | Macher & Visionen
Wie weit ist die digitale
Technik schon fortgeschritten
hinsichtlich der Herstellung
von Lebensmitteln?
Hendrik Haase: Es wird sich so eine Wir brauchen ein breites
Art Lebensmittelhandwerk 2.0 her- Verständnis, was Daten
sind - fordert der Autor
ausbilden, womit sich handwerkliche und Food-Blogger.
Prozesse auch mit Maschinen abbilden
lassen. Dadurch besteht die Chance,
dass Lebensmittel vielfältiger und auch
individueller zugeschnitten werden
können. Das ist eben das Zusammen- Wie sollte der Lebensmittelhan- spiel auf die AWS-Cloud zurückgreifen
spiel aus immer mehr und immer bes- del darauf reagieren? müssen, auch der Handel dort Daten
seren Daten. Hendrik Haase: Das Beste ist, wenn speichert, dann wird irgendwann klar,
er diese Entwicklung begleitet und dass sich dort Daten zusammenballen
Wo sehen Sie Chancen und wo mitentwickelt. Oft ist es so, dass das in wenigen Händen. Amazon Web
liegen Ihre Befürchtungen, wenn Versprechen der Individualisierung Services ist ein US-amerikanischer
die Digitalisierung die Oberhand einhergeht mit der Aufforderung, sei- Cloud-Computing-Anbieter, der 2006
gewinnt? ne Daten zu hinterlassen. Es geht aber als Tochterunternehmen des Online-
Hendrik Haase: Eine meiner Befürch- nicht um das Produkt oder die indivi- Versandhändlers Amazon gegründet
tungen ist, dass sich dort ein Men- duelle Wunschbefriedigung, sondern, wurde. Darin sehe ich eine grosse Pro-
schenbild herausbilden kann, dass es geht nur darum, den Verbrauchern blematik. Trotzdem hat diese völlige
den Menschen als Maschine sieht. die Daten abzuringen. Das heisst, das Vernetzung auch Vorteile, im Sinne
Wir müssen uns neu definieren, was Versprechen der Individualisierung von Ressourceneinsparungen und
uns als Menschen ausmacht und was muss auch eingehalten werden. immer präziseren Vorhersagen, was,
auch unsere grosse Chance ist. Das wo gebraucht wird. Da näheren wir
sehen viele Forscher gerade in Bezug Sie sprechen im Buch von einer uns, um bei den Worten von Technolo-
auf Künstliche Intelligenz, denn diese völligen Vernetzung der Liefer- gie-Experten zu bleiben, einer Smart-
Technologie wird vor sehr menschli- kette – vom Acker bis auf den City an. Wie gesagt, da sollten wir als
che Fragen gestellt. Dann wird es fast Teller. Was hat dies zur Folge? Gesellschaft, glaube ich, und auch als
schon philosophisch, sich zu fragen, Hendrik Haase: Die Folge ist, dass sich Handel dafür kämpfen, dass wir da
was macht uns eigentlich als Men- immer präziser errechnen lässt, was nicht irgendwann in einer Monopolge-
schen aus und was unterscheidet uns wo gebraucht wird, was wo produziert sellschaft aufwachen oder Oligarchien
von Maschinen und Künstlicher In- wird. Wenn wir uns dabei vor Augen vor uns finden, sondern immer noch
telligenz. Es gibt viele Chancen, dieses führen, dass die Daten der Landwirt- ein breites Wettbewerbsfeld haben und
Menschenbild dazu zu nutzen, dieses schaft schon jetzt zu grossen Teilen auf auch einen Mittelstand, der dort mit-
zu hinterfragen und sich weiterzuent- Servern von Amazon Web Services spielen kann, und dafür brauchen wir
wickeln, wenn die Digitalisierung un- (AWS) liegen, dass viele Anbieter oder auch eine öffentlich funktionierende
ser Essen immer individueller macht. Produzenten wie Unilever zum Bei- Infrastruktur, die in der Lage ist, diese
Daten zu verarbeiten und zu speichern.
Ist den Verbrauchern bewusst,
Ich habe den Eindruck, dass sie durch die Nutzung der
dass es einfacher ist, die Herkunft digitalen Helfer abgehört und
einer Banane mithilfe eines ihre Daten ausgewertet werden?
Fotos: Anika Mester
Hendrik Haase: Meine Erfahrung ist,
QR-Codes nachzuvollziehen dass bei vielen Verbrauchern durch die
als die Herkunft eines Hühnchens, Snowden-Enthüllungen und allgegen-
was in der Kühlauslage liegt. wärtige Überwachung durch Facebook
12 | markant-magazin.com | 08.21Macher & Visionen | Interview
Haase zeigt auf wie die
digitale Technologie
unsere Lebensmittelwelt
nachhaltig verändert.
Das Buch hat Hendrik Haase
zusammen mit Olaf Deininger
Ich habe mir immer schon sehr im Februar dieses Jahres
herausgebracht.
viele Gedanken über das Essen
gemacht – auch, weil ich entdeckt
habe, wie viel in einem Bissen stecken
kann von meiner eigenen Identität, Steckbrief
über Politik, Gerechtigkeit, Ökologie
bis hin zu leckeren Sachen. Hendrik Haase
Hendrik Haase, geboren
1984, ist Publizist, Kommu-
nikationsdesigner, Berater,
durchgesickert ist, dass man mit Daten schon viel früher betroffen waren. Keynote-Speaker und lei-
denschaftlicher Geniesser.
sensibler umgehen sollte. Im Lebens- Wichtig ist, den Kunden mitzuneh-
Er gilt als einer der bekann-
mittelbereich gehen viele noch davon men, eine ausreichende Transparenz testen Food-Aktivisten des
aus, dass dieses Thema unterrepräsen- zu bieten, die die Vorteile und die Be- Landes und lebt in Berlin. Für
tiert ist. Obwohl wir uns klar machen nefits ganz klar auch fühl- und erleb- das Zukunftsinstitut gehört
müssen, dass der Barcode schon 50 bar macht, die diese Datensammlung Haase zu den derzeit wich-
tigsten «Zukunfts-Foodis-
Jahre alt. Also die Digitalisierung des und diese Datenverarbeitung bieten.
ten». Er redet und schreibt
Essens ist immanent damit verbunden.
über Lebensmittel, Esskul-
Wir müssen uns bewusst machen, dass Was ist hierfür erforderlich? tur und eine geniessba-
mit dem Konsum von Lebensmitteln Hendrik Haase: Wir brauchen ein brei- re Zukunft in Zeiten digitalen
eine ganze Reihe an Daten von uns ge- teres Verständnis davon, was Daten und ökologischen Wandels.
sammelt werden wie Bewegungsdaten, heute sind und wo sie entstehen. Da- Haase ist durch seine jah-
relange Tätigkeit in der Er-
Fitnessdaten, Essdaten, Bestelldaten, zu braucht es einen Zugang und die
nährungsbranche von der
und Einkaufsdaten. Das dürfen wir Schaffung von Infrastrukturen, die Landwirtschaft über das
keinesfalls unterschätzen. sich am Allgemeinwohl und der De- Handwerk und internationale
mokratie orientieren und nicht an Start-up-Szene bis in die In-
Wer künftig unbeschwert monopolistischen Steuerparadiesen, dustrie bestens vernetzt.
geniessen will, sollte sich mit in die sich die Technikkonzerne gerne
Er ist Autor u. a. im Gestalten
Datentechnologie beschäftigen. verziehen. Wir müssen ein Mitsprache-
Verlag, Mairisch Verlag sowie
So ein Fazit von Ihnen. Was recht einfordern, das ist mit Sicherheit in Fach- und Publikumsme-
heisst das konkret? das Fazit, das wir aus dem Buch «Food dien sowie als Blogger und
Hendrik Haase: Dem Handel rate ich, Code» ziehen können. Hier sind wir kritischer Beobachter auf
sich anzuschauen wie die Start-up- am Anfang eines Prozesses, der erst Twitter unterwegs. Als Prota-
gonist und Experte für Food-
Branche technologisch an die Kuli- mal ein Interesse und ein Verständnis
Themen tritt er regelmässig
narik herangeht. Er sollte sich auch der Relevanzsysteme in der Lebens- in Formaten des öffentlich-
andere Wirtschaftszweige anschau- mittelwelt voraussetzt und dem sollten rechtlichen und privaten
en, die von dieser digitalen Disruption wir uns alle stellen. Rundfunks auf.
08.21 | markant-magazin.com | 13Resilienz | Markantes
Resilienz –
die Lehren der Krise
Unternehmen, die über ein Krisenmanagement verfügen, sind besser durch
die Corona-Pandemie gekommen als andere. Welche Massnahmen die eigene
Resilienz stärken, zeigt eine internationale Studie.
W
ie haben sich Unternehmen während der Coro- steht. Eine Pandemie wie Covid-19 hatte jedoch niemand auf
na-Pandemie verhalten und was haben sie dabei dem Radar. «Das zeigt, wie wichtig es ist, sich systematisch
gelernt? Wie bereiten Sie sich auf die nächste auf unvorhersehbare Ereignisse vorzubereiten», sagt Claudia
grosse Krise vor? Diese Fragen sind Gegenstand der Studie Nestler, Leiterin Forensic Services und Krisenmanagement
«Global Crisis Survey 2021» von PricewaterhouseCoopers bei PwC Deutschland. Entsprechend waren die wenigsten
Wirtschaftsprüfungsgesellschaft (PwC). Mehr als 2800 Füh- Unternehmen zu Beginn der Corona-Pandemie ausreichend
rungskräfte aus 73 Ländern und 29 Branchen, darunter vorbereitet. Mehr als 30 Prozent der Befragten hatten kein
158 Unternehmen in Deutschland, haben an der Umfrage ausgewiesenes Kernteam für die Krisenreaktion. In Deutsch-
Ende 2020 teilgenommen. Sie liefern Einblicke, auf welche land waren es fast 50 Prozent. Diese Versäumnisse haben im
Strategien, Massnahmen und technische Lösungen Unter- Zuge von Corona offengelegt, wie wichtig eine durchdachte
nehmen während der Pandemie gesetzt haben, welche davon strategische Planung ist. So erklärt sich, dass 95 Prozent der
wirksam waren und jetzt weiterentwickelt werden. Führungskräfte in der aktuellen Umfrage angeben, dass ihr
Krisenmanagement verbessert werden muss.
Corona nicht auf dem Radar Einige Branchen wurden schwer getroffen, andere er-
Im Jahr 2019, bei der Umfrage zum ersten «Global Crisis lebten eine Sonderkonjunktur oder es gelang ihnen, sich
Survey», rechneten 95 Prozent der befragten Manager damit, neu zu erfinden und wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Ganz
dass innerhalb der nächsten zwei Jahre eine Krise bevor- unabhängig davon stand in allen Sektoren und Ländern als
14 | markant-magazin.com | 08.21Markantes | Resilienz
95 %
der internationalen
Führungskräfte sehen, dass
sie ihr Krisenmanagement
verbessern müssen.
Quelle: PwC
Fakten
Resilienz einfach erklärt
Resilienz ist die Fähigkeit,
sich nach einem disruptiven
Ereignis zu erholen. In einer
Organisation mit einer aus-
gereiften, wirksamen Krisen-
reaktionsstrategie umfasst
Resilienz jedoch mehr. Es
geht nicht nur darum, dass
Ihr Geschäft wieder auf die
Beine kommt. Es bedeutet,
dauerhaft zukünftige Ent-
wicklungen zu antizipieren
und Prozesse zu etablieren,
mit denen betriebsnotwen-
dige Funktionen im Ernstfall
wiederhergestellt werden.
Weitere Informationen zu diesem Thema
Und es bedeutet, aus jedem
finden Sie online unter markant-magazin.com
einzelnen Ereignis zu ler-
Webcode: 6483 nen, neue Erkenntnisse ein-
zubinden, und dadurch beim
nächsten Mal negative Aus-
wirkungen zu reduzieren.
Fokussiert investieren
Die Herausforderung des
Reaktion auf Covid-19 eine Massnahme über allen anderen – nämlich der Krisenmanagements be-
Schutz der Mitarbeiter. 80 Prozent der Befragten stimmten darin überein, steht laut PwC nicht darin,
jedes konkrete Ereignis, das
dass die physischen und emotionalen Bedürfnisse ihrer Mitarbeiter berück-
Auswirkungen auf das Un-
sichtigt wurden. Von der Ausweitung des Home-Office und der Umsetzung ternehmen haben könnte,
von Sicherheitsvorschriften bis zur Hilfe für besonders hart betroffene Mit- vorherzusagen oder zu be-
arbeiter legten Unternehmen den Schwerpunkt auf die Unterstützung von messen. Vielmehr sollten Or-
Gesundheit und Sicherheit. Ein Vorgehen, das sowohl das Wohlergehen ganisationen, auch wenn
der Mitarbeiter förderte als auch die Resilienz der Firma stärkte, wie die sie das Jahr 2020 hinter sich
zurücklassen, die Unaus-
Studie feststellt. PwC zitiert zu dieser Win-win-Situation ein US-ame-
weichlichkeit und Unvorher-
rikanisches Logistikunternehmen, das der Fürsorge für die Angestellten sehbarkeit von störenden
gleich zu Beginn der Krise Priorität eingeräumt hatte und später feststellte: Ereignissen erkennen. Wer
«Als die Beschäftigten erst einmal verstanden hatten, dass sie sich sicher fokussiert in eine Basis für
fühlen konnten, stieg die Produktivität sprunghaft an.» Resilienz investiert, um Kri-
sen aller Art in Angriff zu neh-
men, ist besser aufgestellt,
Resilienz in DNA einbauen um künftige Ausnahmesitua-
Auch bei den deutschen Unternehmen stand der Schutz der Mitarbeiter tionen zu bewältigen.
obenan. Als wichtigste Massnahme im Zuge der Krise nannten 77 Prozent Quelle: PwC
08.21 | markant-magazin.com | 15Resilienz | Markantes
Ein Krisenreaktionsplan
50 %
der Unternehmen in
definiert klar die Kette Deutschland planen
der Verantwortungen höhere Investitionen in den
im Unternehmen. Aufbau von Resilienz.
Quelle: PwC
Strukturen der Befragten die Einführung von Home-Office beziehungsweise «Remote
Work» (Arbeiten aus der Ferne). Fast gleichwertig im Massnahmenkatalog
sind der Ausbau der IT-Infrastruktur (76 %), das Vorantreiben der techno-
Integrative Prozesse
Was sind die Kernelemen- logischen Transformation (73 %) und die Automatisierung von Prozessen
te eines effektiven Krisenma- (69 %). Der Einsatz von Technologie zieht sich wie ein roter Faden durch
nagements? PwC empfiehlt alle Bereiche und hat in der Mehrzahl der Unternehmen – 75 Prozent ins-
den Aufbau einer klaren gesamt und 66 Prozent in Deutschland – die Arbeit und Koordination der
Struktur, die auf allen Unter-
Krisenteams erleichtert.
nehmensebenen transparent
und verbindlich ist.
Interessant ist der Blick auf diejenigen Unternehmen, die während der
Krise an Stärke gewonnen haben. Trotz der Disruption durch die Pandemie
• Zu konzipieren ist ein integ-
geben immerhin 20 Prozent der Firmen (15 % in Deutschland) an, dass ihre
riertes Programm, das Rollen
und Verantwortlichkeiten für Position jetzt stärker ist als vor der Krise. Dieser Erfolg ist teilweise bran-
das Krisenmanagement klar chenbedingt – Beispiel Online-Handel. Aber: Mehr als die Hälfte derer, die
definiert. in puncto Finanzlage und Shareholder Value an Stärke gewinnen konnten,
• Entscheidend: Das Pro- verfügten über ein Krisenteam und haben dieses bei ihren Reaktionen auf
gramm sollte nicht als reine die Pandemie regelmässig zu Rate gezogen. «Mit einer unternehmensweiten
Absicherung für einen Not- Resilienz, die in Ihre DNA eingebaut ist, können Sie gestärkt aus einer Krise
fall behandelt werden. Es ist
hervorgehen und sind gut darauf vorbereitet, neue Chancen zu ergreifen
wichtig, dass es an 365 Ta-
und dem, was als nächstes kommt, souverän zu begegnen», lautet der Rat
gen im Jahr aktiv ist und sich
kontinuierlich verbessert. der Resilienzexperten bei PwC an Unternehmen jedweder Branche.
• Das setzt die Entwicklung
eines integrierten Gover-
Silos aufbrechen
nance-Modells und In- Die Studie zeigt auch, wie die Unternehmen sich auf künftige Krisen noch
vestitionen in Ressourcen, besser vorbereiten wollen. Vor der Covid-19-Pandemie haben viele den
Technologie und eine dau- Aufbau von Resilienz als isolierte Aufgabe verstanden. Die Praxis hat aber
erhafte Betreuung voraus. gezeigt, dass isolierte Resilienz-Teams nicht in der Lage waren, effektiv zu
• Wichtig ist es, die Resili- reagieren. Für ein wirksames Krisenmanagement müssen laut PwC «Silos
enzkultur im gesamten Un- aufgebrochen werden». Nur so könne die Organisation alle erforderlichen
ternehmen zu fördern und
Gegenmassnahmen schnell ergreifen und den Einsatz von wirksamen
zu pflegen. Resilienz sollte
Fotos: stock.adobe.com/santima.studio, Freedomz
sich wie ein Schirm über die Strategien und Massnahmen zusammenhängend koordinieren.
Kernkompetenzen des Un-
ternehmens spannen.
• Bewährt hat sich ein Kri-
senreaktionsplan. Dieser Mit einer unternehmensweiten Resilienz, die in
bestimmt die Dringlichkeits-
stufen und Auslöser für Es- Ihre DNA eingebaut ist, können Sie gestärkt aus
kalationen, zudem definiert einer Krise hervorgehen und sind gut darauf
er klar die Kette der Verant-
wortung, besetzt und schult vorbereitet, neue Chancen zu ergreifen.
die nötigen Rollen in den je- PricewaterhouseCoopers
weiligen Teams. Wirtschaftsprüfungsgesellschaft GmbH
16 | markant-magazin.com | 08.21WERDEN SIE
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Auf dem Weg
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larpaneele
gut sichtbar Webcode: 6484
über den
Köpfen der
Kunden.
Besser als gut
Bartels-Langness hat in Diepholz ein neues famila-Warenhaus eröffnet. Der Markt
setzt in mehrfacher Hinsicht Zeichen. Er erfüllt modernste ökologische Baustandards
und führt die Vermarktung regionaler Produkte in eine neue Dimension.
I
m März 2021 öffnete im niedersächsischen Diepholz ist grosszügig, übersichtlich und farbenfroh. Sascha Görbitz:
das neue famila SB-Warenhaus seine Tore. Die Bartels- «Dieses Warenhaus wurde getreu unserem Motto ‹besser als
Langness Gruppe (Bela) hat rund 15 Millionen Euro gut› errichtet. Wir haben uns im Vorhinein lange Gedan-
in den Neubau investiert und dabei nicht nur die neuesten ken gemacht, wie wir Sortiment und Service bestmöglich
Erkenntnisse einer ökologischen Bauweise umgesetzt, son- umsetzen können.»
dern auch neue Akzente bei Ambiente und Sortimenten
gesetzt. Warenhausleiter Sascha Görbitz und sein 60-köp- Qualität, Frische und Vielfalt
figes Team können ihre Kunden auf 3000 Quadratmetern Als Highlights sind die Frischebereiche hervorzuheben. Die
Verkaufsfläche mit einer riesigen Auswahl überraschen: Obst- und Gemüseabteilung ist als Themenwelt mit Wochen-
Regionales, Saisonales, Frisches, Fertiges, Praktisches und marktflair angelegt. Ob exotisch oder aus der Region, pur oder
Fotos: Unternehmen
Spezialitäten aus aller Welt. Im 40 000 Artikel starken Sor- in den Convenience-Truhen küchenfertig zum Mitnehmen
timent finden sich die exklusiven Eigenmarken «Hofgut», – die Auswahl ist gross. An der Smoothiebar können Kun-
«Biogreno» und «vegan leben», ausserdem mehr als 900 den hausgemachte Smoothies zapfen. In der Marktbäckerei
Artikel zu Discountpreisen. Die Gestaltung des Warenhauses werden mehrmals täglich Brötchen, Snacks und Brote frisch
18 | markant-magazin.com | 08.21Strategie & Lösungsansätze | Markant Partner Bela
Die Obst- & Gemüseab-
15 Mio.
teilung zeigt Wochen- Auch das Thema fairer
marktflair und bietet eine Handel wird hier gross
grosse Warenvielfalt an geschrieben, mit exklusi-
regionalen, exotischen ven Marken im besonde-
und Bio-Produkten. ren Ambiente.
Euro hat Bartels-Langness
in ein neues famila-
Warenhaus in Diepholz
investiert.
Quelle: Bartels-Langness
aufgebacken. Die Weinabteilung lässt mit über 550 der aktuellen Generation von leistungsfähigen
deutschen und internationalen Spezialitäten kaum Modulen, die etwa ein Drittel des eigenen Strom-
Wünsche offen. An den Bedientresen gibt es mit kompe- bedarfs abdecken können. Auf dem Parkplatz steht eine
tenter Beratung auch viel Selbstgemachtes. famila führt rund E-Ladestation für Pkw bereit. Auch an die Interessen von
450 Käsesorten und 400 Fleisch- und Wurstwaren, darunter Älteren und Menschen mit Behinderung wurde gedacht.
exklusiv Rindfleisch der Marke «Block House» und Lecke- So gibt es beispielsweise spezielle Einkaufswagen, eine be-
reien der «famila Hausfleischerei». Eine Besonderheit ist das hindertengerechte Toilette und viele Produkte in kleinen
Bio-Unverpackt-Regal mit Nüssen, Kernen, Müsli und mehr. Portionsgrössen. Mit Blick auf das für den Kunden erlebbare
Auch Bio und Fair Trade werden hier gross geschrieben, etwa Gesamtergebnis ist Sascha Görbitz optimistisch: «Wir hoffen,
mit exklusiven Marken wie «Lebensbaum». dass unsere Kunden sich hier richtig wohlfühlen und wir
Nicht weniger als 10 000 Artikel des Sortiments kommen ihre Einkaufsstätte Nummer 1 werden.»
von norddeutschen Herstellern – viele direkt aus der unmit-
telbaren Region: zum Beispiel Seifen von «Naturstück» aus
Diepholz, Käse und Joghurt von der Hofkäserei Jacob aus
Hüde-Berglage, Bier der Bootshaus Brauerei und von Loyds
Brau-Manufactur oder das grosse Sortiment von Lebens- Dieses Warenhaus wurde
baum und Fruchtsäfte von Hagena. Darunter sind einige getreu unserem Motto
kleine Manufakturen, die nach Angaben von famila zuvor ‹besser als gut› errichtet. Wir
noch nicht im LEH verkauft haben.
haben uns im Vorhinein lange
Mit der Umwelt im Einklang Gedanken gemacht, wie wir
Beim modernen, ökologisch orientierten Ladenbau kommen Sortiment und Service best-
verglaste Kühlmöbel, Kälteanlagen mit CO2-Kältemittel, möglich umsetzen können.
Wärmerückgewinnung und LED-Leuchtmittel zum Einsatz. Sascha Görbitz,
Auf dem famila-Dach gibt es eine Photovoltaik-Anlage mit Warenhausleiter famila Diepholz
08.21 | markant-magazin.com | 19Supply Chain | Strategie & Lösungsansätze
Automation
Digitale Lösungen für
Handelsunternehmen
Handelsunternehmen
erkennen die Bedeutung
von Investitionen in
digitale Lösungen zur
Verbesserung der Plan-
barkeit der Lieferkette. Vor
allem in Automation wollen
die Händler investieren.
Automatisierung
49 %
Robotics
44 %
Cloud Computing Weitere Informationen zu diesem Thema
43 % finden Sie online unter markant-magazin.com
Künstliche Intelligenz Webcode: 6485
40 %
Cyber-Sicherheit
40 %
Agil, flexibel
Cloud-Tech
Digitale Lösungen für
Konsumgüterunternehmen
& digital
Konsumgüterunternehmen
wollen in Zukunft beson-
ders in Cloud Computing
und in die Automatisierung
investieren.
Cloud Computing
47 % Die Pandemie hat gezeigt, dass die Resilienz der
Automatisierung Lieferkette wichtig ist, um die Nachfrage bedienen zu
45 %
können. Handels- und Konsumgüterunternehmen wollen
Künstliche Intelligenz
44 % daher ihre Lieferketten agiler aufstellen. Die Pandemie
Internet of Things wirkte dabei als Beschleuniger der Digitalisierung.
43 %
Robotics
39 %
Quelle: CRI*
20 | markant-magazin.com | 08.21Strategie & Lösungsansätze | Supply Chain
Zur Studie
The wake-up call
Capgemini hat für die
Studie «The wake-up call:
Building supply chain
resilience in consumer pro-
ducts and retail for a
post-Covid world» 400
Führungskräfte von Kon-
sumgüter- und Einzelhan-
delsunternehmen (50 %
Einzelhandelsunternehmen,
50 % Konsumgüterunterneh-
men) zwischen August und
September 2020 befragt. Der
weltweit führende Anbie-
ter von Management- und IT-
Beratung hat die Befragung
in den folgenden Ländern
durchgeführt: USA, Norwe-
gen, Deutschland, Frank-
65 %
reich, Grossbritannien, Indien,
Italien, Schweden, Nieder-
lande, China und Spanien.
aller befragten
Konsumgüter- und
H
indernisse bei der Beschaf- Einzelhandelsunternehmen Bedarfsplanung hatten, weil ihnen
fung von Rohstoffen oder im wollen in die Regionalisierung genaue und aktuelle Informationen
grenzüberschreitenden Han- ihrer Lieferantenbasis über die schwankende Kundennach-
investieren.
del wirkten sich in einigen Fällen auf Quelle: CRI*
frage während der Pandemie fehlten.
die Lagerbestände aus und könnten auch
in naher Zukunft weiterhin die Preise und Professionalisierung der Kompetenz
Verfügbarkeiten von Produkten beeinflussen. Die Infolgedessen bedarf es einer strategischen An-
neue Studie von Capgemini «The wake-up call: Building passung der Lieferketten und des Fokus auf die Bereiche Be-
supply chain resilience in consumer products and retail for darfsanalyse, Lieferkettentransparenz und Regionalisierung.
a post-Covid world» hat die Beeinträchtigungen des ver- «Es muss eine weitere Professionalisierung der Lieferketten-
gangenen Jahres auf die Lieferkette untersucht. So haben kompetenz erfolgen und das übersetzt in weitere Transfor-
85 Prozent der Konsumgüterunternehmen und 88 Prozent mationen und Digitalisierungen», rät Jörg Junghanns, Vice
der Einzelhändler angegeben, dass sie mit Beeinträchtigun- President Europe Digital Supply Chain bei Capgemini. Eine
gen konfrontiert waren. 63 Prozent der Konsumgüterunter- höhere Genauigkeit der Bedarfsplanung fusst allerdings auf
nehmen und 71 Prozent der Einzelhändler sagten, dass es höchster Datenqualität. Das betrifft historische und aktu-
drei Monate oder länger dauerte, bis sich ihre Lieferketten elle Auftragsdaten, aber auch historische und aktuelle Pro-
von den Störungen erholt hatten. In Deutschland benötigten duktdaten sowie Kundendaten. «Die Königsdisziplin besteht
72 Prozent der Unternehmen beider Bereiche diese Zeitspan- darin, die Verkaufsdaten mit Nachfragemustern einzelner
ne. Fast 60 Prozent der befragten Unternehmen (Lieferanten Konsumentengruppen in Verbindung zu bringen. Die Be-
und Händler) gaben an, dass sie Schwierigkeiten bei der rücksichtigung weiterer Informationsquellen und Impulse
08.21 | markant-magazin.com | 21Supply Chain | Strategie & Lösungsansätze
Die Supply
Chain der
Zukunft ist
frictionless
und auch
hochgra-
dig auto-
matisiert.
Ein Grossteil der Unter-
49 %
nehmen will in die Regio-
nalisierung ihrer Liefer-
antenbasis investieren.
der Händler beabsichtigen
verstärkt in die
Automatisierung der
Lieferketten zu
investieren.
ist ein nächster Schritt in der Bedarfsförde- Quelle: CRI* Produktionsbasis wechseln. «Dies bietet eine
rung», so Junghanns. bessere Sichtbarkeit auf die Lagerbestände
Daten sind sozusagen die Basis einer gut funk- und erlaubt eine höhere Flexibilität», erklärt der
tionierenden Lieferkette. Neben Vollständigkeit und Experte. So wollen 65 Prozent aller befragten Kon-
Qualität der Daten kommt es auch darauf an, sie richtig sumgüter- und Einzelhandelsunternehmen in die Regiona-
und vollumfänglich zu nutzen. Hierfür braucht es hoch- lisierung ihrer Lieferantenbasis investieren, in Deutschland
wertige Planungstools, also die richtigen Algorithmen, die sind es 60 Prozent beider Bereiche.
die Daten miteinander in Zusammenhang bringen, um so Entsprechend dieser Strategien werden globale Lieferan-
Muster zu erkennen. «All das sind Bausteine einer profes- ten in drei Jahren nur noch 25 Prozent der Einzelhandels-
sionellen Bedarfsplanung», erklärt der Experte und verweist kapazitäten ausmachen – gegenüber aktuell 36 Prozent. Bei
auf die aktuelle Capgemini-Studie. So geben 54 Prozent der den Konsumgütern wird der Anteil globaler Hersteller von
befragten Unternehmen (Lieferanten und Händler) an, dass heute 25 Prozent auf 17 Prozent sinken.
sie Künstliche Intelligenz beziehungsweise maschinelles
Lernen für die Nachfrageprognose einsetzen wollen, um Supply Chain der Zukunft
die Auswirkungen von Covid-19 zu meistern. Digitalisierung ist die Nummer-eins-Grundlage zur Er-
höhung der Widerstandsfähigkeit einer Lieferkette – und
Regionalisierung statt Globalisierung schafft gleichzeitig eine Grundlage für höhere Flexibilität.
Indes beginnt eine gute Lagerbestandsoptimierung mit einer Unternehmen haben laut der Studie festgestellt, dass neue
Quelle: * Capgemini Research Institute
richtigen Bedarfsplanung. Denn nur, wenn Bedarf und Nach- Technologien die dringend benötigte Agilität ermöglichen
frage bekannt sind, kann das Richtige entweder produziert – von der Verbesserung der Nachfrageprognose und der Be-
oder das Richtige bestellt werden, um an den richtigen Orten schleunigung der Auftragsabwicklung bis hin zu schnellen,
den richtigen Lagerbestand vorzuhalten. Die Herausforde- kosteneffizienten Lieferungen auf der letzten Meile. Die
rung des Handels liegt nun aber in der Beschaffung des be- Supply Chain der Zukunft ist daher nach Auffassung von
kannten Bedarfs und damit in der Sicherung der Lieferkette. Junghanns frictionless (reibungslos) und im höchsten Masse
Um Störungen in Zukunft zu vermeiden, wollen daher automatisiert. Der Weg führt künftig zu einem Touchless
viele Konsumgüter- und Einzelhandelsunternehmen von der Order Management – einer berührungslosen, hochauto-
Globalisierung zur Regionalisierung ihrer Lieferanten- und matisierten Verarbeitung von Daten und Informationen.
Fotos: stock.adobe.com/relif, WrightStudio, zephyr_p;
Im Grunde geht es darum, auszubalancieren, welche
Ware von lokalen, zentralen oder globalen Lieferanten
bezogen wird. Die Pandemie, Naturkatastrophen
oder wie zuletzt die Suez-Kanal-Blockade – zeigen,
dass eine ausschliesslich globale Beschaffung nicht
die richtige Beschaffungsstrategie sein kann.
Jörg Junghanns, Vice President Europe Digital Supply Chain, Capgemini
22 | markant-magazin.com | 08.21Strategie & Lösungsansätze | Marktforschung
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Webcode: 6487
Mehr digitale Der Medienkonsum
verlagert sich ins Netz.
Werbung
Dem folgt der Handel
und baut sein digitales
Marketing stark aus.
D
ie Corona-Krise hat vieles einzelnen Marketingmassnahmen
verändert, auch das Marke- variiert allerdings in den Handels-
Die Trends
ting des Handels. Das zeigt branchen stark. Im LEH, einem der
der aktuelle «EHI-Marketingmonitor intensivsten Nutzer von Prospekten,
2021–2024». Die Mehrzahl der befrag- verliert die gedruckte Werbung bis
Der Marketingmonitor des
ten deutschen Händler (56 %) hat die 2024 mit einem erwarteten Minus von
EHI Retail Institute zeigt die
Budgetanteile der Werbung Werbebudgets zusammengestrichen. 15,7 Prozent noch am wenigsten. DIY/
des deutschen Handels seit Immerhin 43 Prozent der Marketing- Einrichten sieht einen Bedeutungsver-
2008. Anfangs flossen 70 % verantwortlichen haben indes die Aus- lust von fast 23 Prozent und Hobby/
in Print. Sogenannte «addi- gaben erhöht oder stabil gehalten. Da Freizeit sogar von 41 Prozent.
tive Medien» (TV, Radio, On- gedruckte Medien in aller Regel kosten- Schon in den Vorjahren hatte die
line, Instore-Werbung, Plakat
intensiver sind und zudem eine hohe digitale Kommunikation deutlich an
etc.) kamen auf 30 %. 2021
sind die Zahlen genau um- Vorlaufzeit benötigen, steht die klassi- Fahrt aufgenommen, die Pandemie
gekehrt: Additive Medien sche Handelswerbung – der Prospekt aber hat ihr zusätzlichen Schub ver-
wuchsen auf 70 %, Print sank – erstmals an zweiter Stelle im Ranking liehen. «Die smarte Kommunikation
entsprechend auf 30 %. Eine der Marketingmassnahmen. mit dem Verbraucher ist auf digitalen
Prognose für 2024 zeigt ei-
Wegen am einfachsten, am günstigsten
ne Fortsetzung dieser Ent-
wicklung. Die Studie ist online LEH setzt weiter auf Print und in Realtime möglich», so die Au-
unter www.ehi-shop.de/de/ Nur noch 30 Prozent des Werbeauf- toren der Studie. Über 70 Prozent der
marketing erhältlich. kommens fliessen in die printbasierten Befragten sehen derzeit den Push zu
Handelsmedien (Prospekte, Handzettel, digitaler Kommunikation als wichtigs-
Flyer, Anzeigen etc.). 34 Prozent der tes Thema. An zweiter Stelle folgen mit
34 %
Ausgaben stehen stattdessen für digi- 60 Prozent der Nennungen Effektivität
tale Medien (Suchmaschinenopti- und Effizienz von Massnahmen.
mierung, Social Media, digitale Pros-
der Ausgaben pektportale etc.) bereit, denn der Kunde steht im Zentrum
fliessen in digitale «direkte Draht zur Kund- Im Zentrum der Kommunikation stehe
56 %
Medien, 30 Prozent
in Print. schaft» ist laut EH I ein immer die Kundschaft, meinen über
Quelle: EHI Wettbewerbsvorteil. In der 75 Prozent der Befragten. «Die Kun-
Prognose für 2024 sollen denzentrierung entwickelt sich von der
Fotos: stock.adobe.com/Sikov
digitale Medien um wei- Massenkommunikation über regionale
der deutschen Händler tere vier Prozentpunkte beziehungsweise lokale Kommunika-
haben ihre in ihrer Bedeutung stei- tion bis hin zur Personalisierung – und
Werbebudgets gekürzt.
gen, während Printmedien deshalb bleibt sie das wichtigste Thema
Quelle: EHI
um sieben Prozentpunkte im Marketing», wie es ein Teilnehmer
verlieren. Die Relevanz der auf den Punkt bringt.
08.21 | markant-magazin.com | 23Weitere Informationen zu diesem Thema
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Webcode: 6486
Verpackungen –
Wettbewerbsfaktor
Gebühren
M
Seit Einführung der Verpackungs- it dem neuen Verpackungsgesetz, das Anfang
2019 in Kraft getreten ist, kamen zahlreiche
lizenzierung ist auch die Höhe der Neuerungen auf die verpflichteten Unterneh-
Lizenzgebühren entscheidend für men in Handel und Industrie zu. Da der Inverkehrbringer für
die Wettbewerbsfähigkeit. Die die rechtmässige Abwicklung der Verpackungslizenzierung
haftet, müssen abzuschliessende Lizenzverträge auf Herz
Handelsmarken GmbH, ein Toch- und Nieren geprüft werden. Das sind Aufwendungen, die
terunternehmen der Markant AG, jedes Unternehmen gemäss bestehendem Recht und parallel
bietet mit ihrer Bündelung der zum Kerngeschäft erbringen muss. Seit der Einführung
der Verpackungslizenzierung ist allerdings auch die Höhe
Verpackungslizenzierung wirksame
der Lizenzgebühren entscheidend für die Wettbewerbsfä-
Unterstützung und somit attraktive higkeit geworden. Bei all diesen Herausforderungen leistet
Chancen für die Teilnehmer. die Handelsmarken GmbH, ein Tochterunternehmen der
Markant AG, mit ihrer Bündelung der Verpackungslizen-
zierung wirksame Unterstützung und bietet den Teil-
nehmern eine Reihe handfester Vorteile.
63 %
Veränderung der Mengen
Durch die wachsende Anzahl der Teilneh-
mer (jährlich plus 15 %) hat sich natür-
lich auch das Mengengerüst gravierend
wird die Recyclingquote für
Kunststoff in 2022 betragen, verändert. Mehr als 200 Unternehmen
für Glas sowie für Papier/ bündeln heute annähernd 100 000 Ton-
Pappe/Karton steigt die nen Verpackungsmaterial. Die erzielte
Quote auf 90 Prozent. Einsparung für die Teilnehmer liegt zwi-
Quelle: BMU*
24 | markant-magazin.com | 08.21Sie können auch lesen
