56 Auf den Sommer! - GRATIS MAGAZIN - BILLA
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Juni 2020 / € 1,–
Juni 2020
GRATIS
MAGAZIN
fürfür
jö jö
& Vorteils-Club
Bonus Club
Mitglieder
FRISCH GEKOCHT
56
FRISCHE
REZEPTE
Auf den
Sommer!
Wir grillen Cocktailklassiker
mit Fleisch aus sind wieder voll
Österreich! im Trend
GRILLKUNST
VOM PAPA,
ZUTATEN VOM
ONLINE SHOP
ALLES RUND UMS GRILLEN –
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BILLA.AT MIT EINEM KLICK VOLLER LEBEN.
EDITORIAL
WILLKOMMEN
Liebe Leserinnen
und Leser!
Auf die Frage „Woher kommt das
Fleisch?“ gibt es diesen Sommer nur
zwei Antworten: vom Grill und aus
Österreich natürlich! Denn seit 14. Mai
finden Sie bei BILLA 100 Prozent
heimisches Frischfleisch. Unsere Grill-
strecke verrät Ihnen, wie Sie dieses jetzt
am besten zubereiten. Für noch mehr
Service enthält unser Magazin
ab sofort viele neue Rubriken, ein paar
Stimmen stellen wir Ihnen auf der nächsten Seite
Sie sich mit vor. Kosten Sie sich durch unsere
FRISCH GEKOCHT Kirschrezepte von süß bis pikant und
auf einen rundum stoßen Sie mit neu entdeckten Cocktail-
köstlichen klassikern auf eine genussvolle
Sommer ein! Sommerzeit an!
Viel Freude beim Grillen, Kochen,
Backen und Genießen!
Fotos: Martin Kreil, Marian Inhouse-Agentur (4), Thorsten Suedfels, Janne Peters (3), beigestellt (3)
Daniela Schwarz,
Leitung Brand Communication
Meine Favoriten
Da komm’ ich her! Clever Tortilla Chips BILLA Mangopüree Hofstädter Die Grillerei
Melanzani Zu einem lauen Abend mit Das Fruchtpüree gibt es Gustosteak
Das Sommergemüse gibt es kühlen Drinks gehört natür- jetzt neu im Regal. Ideal, Für Grill-Gourmets: das Steak
wieder aus Österreich, näm- lich eine Knabberei. Meine um Desserts eine exotische aus der Nuss mit roter
lich der Steiermark und Wien. Empfehlung: Tortilla Chips! Note zu geben. Pfeffermarinade!
FRISCH GEKOCHT 3
LIEBLINGS-
DRINKS
Zehn erfrischende Rezepte
Ganz schön klassisch und dabei voll im Trend:
Bekannte Cocktails erleben gerade ein Revival
und sind perfekt, um die ersten lauen
Frühsommerabende zu feiern!
FRISCH GEKOCHT 31
AUFKOCHEN MIT BILLA
Getränke
Wer keinen
Zuckerrand möchte,
kann den Glasrand
auch nur in den
Orangenabrieb
drücken.
32 FRISCH GEKOCHT
Boulevardier Cranberry Royal
ARBEITSZEIT: ca. 15 Min. ARBEITSZEIT: ca. 10 Min.
ZUBEREITUNG: LEICHT ZUBEREITUNG: LEICHT
2 GLÄSER 2 GLÄSER
20 Eiswürfel 2 cl Wildpreiselbeersirup
1 Bio-Orange * 2 Rosmarinzweige *
2 TL Feinkristallzucker 20 cl eisgekühlter Sekt
3 cl Campari
3 cl Whiskey
3 cl weißer Wermut (z. B. Martini
Zubereitung
bianco)
1. 2 Champagnergläser (à 150 ml) ca.
5 Minuten im Tiefkühlfach vorkühlen.
Zubereitung
2. Preiselbeersirup in die Gläser gie-
1. 2 Cocktailgläser (à 300 ml) mit je ßen. Je 1 Rosmarinzweig hineinstellen
4 Eiswürfeln vorkühlen. Orange heiß und den Sekt über die Zweige in die
waschen und trocken reiben. Die Hälfte Gläser gießen.
der Schale in 2 Streifen hauchdünn ab-
schneiden. Einen Teller hauchdünn mit 3. Cocktails servieren.
dem Zucker bestreuen und die restli-
che Orangenschale darüber fein abrei-
ben. 2 EL Orangensaft auspressen und
auf einen zweiten Teller gießen. „Alles über Cocktails“
bietet eine kleine
2. Die Eiswürfel aus den Gläsern neh- Cocktailkunde – zu finden
men. Die Glasränder in den Orangen- in der „Kochschule“ unter
saft tauchen und in den Orangenzucker „Küche & Haushalt“ auf
drücken, dabei drehen, bis die Gläser frischgekocht.at!
einen dünnen Zuckerrand haben. Die
Eiswürfel wieder hineingeben.
3. Die restlichen 12 Eiswürfel in einen
Shaker geben. Campari, Whiskey und
Wermut dazugießen und mit einem lan-
gen Löffel ca. 30 Sekunden rühren.
4. Cocktail durch ein Barsieb in die
Gläser gießen. Die Orangenschalen je-
weils über den Rand in den Cocktail
hängen. Servieren.
* Unter frischgekocht.at/produktcheck erfahren Sie, ob Ihre Filiale dieses Produkt führt. FRISCH GEKOCHT 33
WIR LEGEN
WAS DRAUF JETZT BIS 29. 8. TREUEPUNKTE SAMMELN UND
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FOTOS AUFKOCHEN MIT BILLA
Janne Peters Fleisch grillen
REZEPTE &
Frisch vom
FOODSTYLING
Raik Holst
STYLING
GRILL
Miriam Geyer
Mit hochwertigem Frischfleisch aus Österreich
gelingen Grillgerichte am besten! Für die
Beilagen schöpfen wir aus der Vielfalt
frischer, saisonaler Gemüsesorten.
FRISCH GEKOCHT 51
AUFKOCHEN MIT BILLA
Fleisch grillen
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52 FRISCH GEKOCHT
GRILLMIX VOM SCHWEIN
mit Grillgemüse und Joghurtdip
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 60 Min.
ZUBEREITUNG: MITTEL 1. Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Für
4 PORTIONEN den Dip Joghurt, Mayonnaise, ½ TL Chili, Ingwer,
Knoblauch und Ahornsirup verrühren. Zitronensaft
DIP auspressen. Dip mit Salz und Zitronensaft abschme-
250 g Joghurt cken und kalt stellen.
100 g Mayonnaise
1 TL Chiliflocken 2. Für das Gemüse die Erdäpfel in Salzwasser ca.
1 TL gemahlener Ingwer 20 Minuten bissfest garen. Der Länge nach vierteln,
1 TL granulierter Knoblauch salzen und pfeffern.
1 EL Ahornsirup
½ Zitrone 3. Währenddessen die Kohlrabi schälen und in
Salz Scheiben schneiden. Gurke schälen, der Länge nach
vierteln und entkernen. Jungzwiebeln putzen. Kohl-
GEMÜSE rabi, Gurke, Jungzwiebeln und Tomaten auf ein Blech
800 g vorwiegend festkochende legen, mit 2 EL Pflanzenöl beträufeln, salzen, pfeffern
Erdäpfel und vermischen. Petersilie grob hacken.
3 Kohlrabi
1 Salatgurke 4. Grillrost mit dem restlichen Pflanzenöl (1 EL)
1 Bund Jungzwiebeln einreiben. Fleisch, Kohlrabi, Gurke und Erdäpfel 8 bis
10 Midi-Rispentomaten 10 Minuten grillen, dabei alles einmal wenden. Nach
3 EL Pflanzenöl der Hälfte der Garzeit die Tomaten und Jungzwiebeln
1 Handvoll Petersilienblätter dazulegen und mitgrillen.
3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig 5. Fleisch vom Grill nehmen und kurz rasten lassen.
1 EL Ahornsirup Die Hälfte der Tomaten grob würfeln, in einer Schüs-
1 Handvoll Rucola * sel mit Olivenöl, Essig, Ahornsirup und Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
a. d. Mühle
6. Erdäpfel und Joghurtdip anrichten, Dip mit dem
FLEISCH restlichen Chili (½ TL) bestreuen. Kohlrabischeiben
1 Grillmix vom Schwein * halbieren, mit dem restlichen Grillgemüse und dem
Fleisch anrichten, alles mit Rucola garnieren und mit
* Unter frischgekocht.at/ Tomatendressing beträufeln. Servieren.
produktcheck erfahren Sie, ob Ihre
Filiale dieses Produkt führt.
100 PROZENT ÖSTERREICHISCHES
FRISCHFLEISCH FÜR DEN GRILL
Zum Grillen darf es auch mal ein ganz beson-
deres Stück Fleisch sein. Daher können Sie
Sonderartikel abseits des Standardsortiments
in Ihrer BILLA Filiale oder auf billa.at vorbe-
stellen. Den Folder mit allen Infos dazu finden
Sie jetzt in Ihrer BILLA Filiale!
Die Verfügbarkeit von Obst und Gemüse in Ihrer BILLA Filiale ist abhängig
von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis! FRISCH GEKOCHT 53EINKAUFEN BEI BILLA
Grillfleisch-Spezialitäten
Aus der Packung
– fertig – grill! 1
Hofstädter Die Grillerei bietet eine große Auswahl an feinen
Fleischspezialitäten an. Ob natur, vorgewürzt oder mariniert,
alles ist für den Grill vorbereitet und ruckzuck fertig!
1
5
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Foto: Janne Peters, Setstyling: Miriam Geyer
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64 FRISCH GEKOCHT7
6
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1 Hüferlsteak * pro kg € 27,99
2 Karreesteak mariniert * pro kg € 11,99
3 Bauchfleischstreifen mariniert * pro kg € 8,99
4 Hühner-Gyros * 400 g € 4,99
5 Hühneroberkeulen natur * pro kg € 7,48
6 Putenfiletsteak mariniert * pro kg € 12,99
7 Gustosteak mit roter Pfeffer
marinade * pro kg € 16,99
10
8 Cevapcici gewürzt * 450 g € 3,99
9 Hühner-Innenfiletspieße
mariniert * pro kg € 16,99
10 Grilltrio mit Käsekrainern, Brat
würsteln und Berner Würsteln 400 g € 4,99
* Unter frischgekocht.at/produktcheck erfahren Sie, ob Ihre Filiale dieses Produkt führt. FRISCH GEKOCHT 65LISA WEISS, WAS SIE ISST QUALITÄT OHNE WENN UND ABER: Höhere Qualitätsansprüche als in anderen Ländern, geliefert nur von heimischen Bauern: Das bedeutet kürzere Transportwege als Beitrag zu Tierwohl und Klima- schutz sowie Klarheit und Sicherheit für alle, die gerne Fleisch genießen. So garantieren wir echte österreichische Qualität, der Sie zu 100 % vertrauen können. BILLA.AT/VERTRAUEN
FOTOS AUFKOCHEN MIT BILLA
Monika Schuerle Saisonküche
REZEPTE & FOODSTYLING
Hermann Rottmann
STYLING
Miriam Geyer
GUT
Kirschen
ESSEN
FÜNF SÜSSE UND PIKANTE REZEPTE
Ab Mitte Juni gibt es wieder heimische Kirschen!
Wir zeigen, dass die süßen Früchte nicht nur
in Desserts, sondern auch in herzhaften
Gerichten punkten.
FRISCH GEKOCHT 71AUFKOCHEN MIT BILLA Saisonküche 72 FRISCH GEKOCHT
RÄUCHERFORELLE
mit Kirschen-Dille-Rahm auf Toast
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 40 Min.
exkl. KÜHLZEIT: ca. 60 Min. 1. Etwas Dille zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein
ZUBEREITUNG: LEICHT hacken. Forellenfilets auf einen Teller legen. Öl mit Senf,
4 PORTIONEN Honig, Kardamom, Anis und zwei Dritteln der gehackten Dille
verrühren und die Forellenfilets damit bestreichen. Bunten
5 Handvoll Dillefähnchen Pfeffer im Mörser grob zerstoßen und die Filets damit be-
2 Räucherforellenfilets streuen. Ca. 60 Minuten kalt stellen.
2 EL Olivenöl
1 TL Estragonsenf 2. Währenddessen die Kirschen entstielen, entsteinen und
1 TL Blütenhonig in kleine Stücke schneiden. Jungzwiebeln putzen und fein
½ TL gemahlener Kardamom hacken. Rahm in einer Schüssel glatt rühren. Kirschen, Jung-
1 Prise ganzer Anis zwiebeln und die restliche gehackte Dille unterrühren. Mit
1 TL bunte Pfefferkörner Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
500 g Kirschen *
2 Jungzwiebeln 3. Toastbrot mit einem runden Ausstecher (10 cm ø) ausste-
200 g Sauerrahm chen (die Ränder anderweitig verwenden). Eine Grillpfanne
1 Prise Muskat bei hoher Temperatur erhitzen und die Brotscheiben darin
12 Scheiben Toastbrot auf jeder Seite ca. 30 Sekunden rösten.
1 Beet Kresse
Salz, schwarzer Pfeffer 4. Kresse vom Beet schneiden. Forellenfilets in je 6 Stücke
a. d. Mühle schneiden und mit Kresse bestreuen.
* Heimische Kirschen sind ab Mitte Juni 2020 5. Jeweils etwas Kirschen-Dille-Rahm und 1 Forellenstück auf
erhältlich, solange der Vorrat reicht. die Brotscheiben geben. Brote anrichten, mit der beiseitege-
legten Dille garnieren und servieren.
WARUM UNS KIRSCHEN DEN SOMMER VERSÜSSEN
Der niedrige Pro-Kopf-Konsum von 1,4 kg Kirschen und Weichseln pro Jahr liegt daran,
dass ihre Saison nur sehr kurz ist und sie nicht gut lagerfähig sind. Außer man verkocht sie zu
Kompott, Marmelade und Saft oder friert sie ein. In frischer Form eignen sie sich für Aufläufe,
Kuchen und Desserts oder im Salat. Mit den Kernen lässt sich ein Kirschkernkissen herstellen.
Kirschen reifen nach der Ernte nicht mehr nach, daher sollten sie unbedingt reif geerntet werden.
Dann schmecken sie am besten und haben den höchsten Nährstoffgehalt.
Mehr zu heimischen Lebensmitteln auf landschafftleben.at.
BILLA unterstützt „Land schafft Leben“. Der unabhängige Verein ist österreichischen Lebensmitteln auf der Spur und zeigt,
welche Arbeit unsere Bauern leisten und wie die Lebensmittel verarbeitet werden und schließlich in den Handel kommen.
Die Verfügbarkeit von Kirschen in Ihrer BILLA Filiale ist abhängig von
Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis!
FRISCH GEKOCHT 73FOTOS, REZEPTE &
AUFKOCHEN MIT BILLA
FOODSTYLING Saisonküche
Kevin Ilse
STYLING
Florentine Knotzer
TOP 3
Erdbeer-Rezepte
Drei Klassiker mit Erdbeeren,
die Sie unbedingt probiert
haben sollten!
FRISCH GEKOCHT 101AUFKOCHEN MIT BILLA Saisonküche 102 FRISCH GEKOCHT
ERDBEER-
BISKUITTORTE
mit Vanilleobers
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 50 Min.
exkl. BACKZEIT: ca. 25 Min. 1. 250 g Erdbeeren putzen und je nach Größe halbie-
exkl. KÜHLZEIT: ca. 60 Min. ren oder vierteln. Orangenhälfte auspressen und den
ZUBEREITUNG: MITTEL Saft mit Agartine glatt rühren. Die Saftmischung mit
1 TORTE (24 cm ø) den Erdbeerstücken und 30 g Kristallzucker in einem
Topf verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
500 g Erdbeeren Vollständig auskühlen lassen.
½ Orange
1 TL Agartine 2. Währenddessen das Backrohr auf 200 °C (Ober-/
330 g Kristallzucker Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (24 cm ø)
1 TL Butter mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
300 g glattes Mehl + Restlichen Kristallzucker (300 g), Salz, Eier und 1 Pkg.
Mehl für die Form Vanillezucker in einer Küchenmaschine oder mit den
1 Prise Salz Quirlen des Mixers ca. 10 Minuten sehr schaumig
6 Eier (Größe M) schlagen. Mehl und Backpulver vermischen, über die
2 Pkg. Vanillezucker Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig
1 TL Backpulver in die Form füllen und glatt streichen. Auf mittlerer
500 ml Schlagobers Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem
2 EL Staubzucker Rohr nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lö-
sen und ca. 60 Minuten vollständig auskühlen lassen.
3. Obers mit Staubzucker und restlichem Vanille
zucker (1 Pkg.) steif schlagen. Restliche Erdbeeren
(250 g) putzen und halbieren.
4. Biskuit in zwei Böden schneiden. Die Hälfte des
Sie wollen die Erdbeer Obers und das gesamte Erdbeerkompott auf dem
saison voll auskosten? unteren Boden verteilen. Den oberen Boden mit der
Viele weitere Rezepte Schnittfläche nach oben auf die Füllung legen. Restli-
dafür finden Sie unter ches Obers auf dem Biskuit verstreichen, dabei einen
frischgekocht.at/rezepte/ Rand frei lassen, und die Erdbeerhälften in der Mitte
erdbeeren! aufhäufen.
5. Torte anrichten und servieren.
Die Verfügbarkeit von Erdbeeren in Ihrer BILLA Filiale ist abhängig
von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis!
FRISCH GEKOCHT 103PLUS
Infos & Tipps rund
um die Themen
Regionalität, Familie,
Nachhaltigkeit und
Trends!
Alles Käse
Diese Käse schmecken nach Sommer:
die besten Gerichte mit Bio-Feta, -Moz-
zarella und -Halloumi von Ja! Natürlich.
VORSCHAU
Die Spitze des Eisbergs
Jetzt wird getoppt, was das
Die neue Ausgabe erhalten Sie Zeug hält! Wir veredeln Eis mit
ab 25. Juni bei BILLA! verführerischen Toppings.
Unter 15 Euro für 4 Personen Fruchtige Lieblinge
Einfach köstlich, einfach günstig: Wir Von Marmelade bis Kuchen – wir
kochen mit Produkten aus dem BILLA präsentieren süße Klassiker aus voll-
Dauertiefpreis-Programm. reifen Marillen.
Fotos: Stocksy (2), StockFood (3)
Ein Sommer zum Grillen
Sommerzeit ist Grillzeit – darum finden
Sie bei uns wieder viele Rezepte mit
heimischem Fleisch für den Rost!
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