Auf schnellen Kufen Schlittelparadies Grindelwald: Mit Tempo durch den Schnee auf der Bussalp - SBB
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Februar 2019
Vor der Kamera
Gespräch mit Max Simonischek
über den neuen Zwingli-Film.
Reise ins Ungewisse
Verborgene Orte eindrücklich
in Szene gesetzt.
Auf schnellen
Kufen
Schlittelparadies Grindelwald:
Mit Tempo durch den Schnee auf der Bussalp.
NEU Auf der romantischen
Seine bis zum Ärmelkanal
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Restaurant
Suite Oberdeck (ca. 23 m²) mit franz. Balkon
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Sitzplatzreservation), Transfer Bahnhof–Schiff–Bahnhof,
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alle Schleusen- und Hafengebühren, Thurgau Travel
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der Klöster St. Wandrille und Jumièges. Weiterfahrt nen und Suiten auf dem Oberdeck sind mit einer 2-Bettkabine Mitteldeck hinten, franz. Balkon 2390
nach Rouen. Abends Rundgang(2) durch die char- Minibar ausgestattet. Auf dem Mittel- und Oberdeck 2-Bettkabine Mitteldeck, franz. Balkon 2490
mante Hauptstadt der Normandie. verfügen die Kabinen und Suiten über einen franzö- 2-Bettkabine Oberdeck, franz. Balkon 2690
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Inhalt
06
06 Reise ins Verborgene 4
Sehen, was nicht zu sehen ist: Der Fotograf Zug verpassen in …
Kostas Maros hat 25 verborgene Orte in
der Schweiz eindrucksvoll in Szene gesetzt. 5
Für «via» gewährt er Ihnen einen Blick durch Aufgefallen
die Kameralinse.
18
Zu Tisch
12 Mit Blick auf den Eiger
Raus aus dem Nebel, ab an die Sonne: 20
Die Bussalp in Grindelwald ist ein Schlittel- Top Ten
paradies. Es locken vielseitige Abfahrten
und die atemberaubende Aussicht auf Eiger, 21
Mönch und Jungfrau. Besser wissen
28
22 Berliner Zwingli Erfahren & profitieren
12
Schon einige Male stand Schauspieler Max
Simonischek für grosse Schweizer Kino 30
filme vor der Kamera. Aktuell ist er als Held Rätsel
in «Zwingli – der Reformator» zu sehen.
Warum es den Berliner immer wieder in die
Schweiz verschlägt, erzählt er im Interview.
26 Aus der Region
Herbstgitzi, Arvengeist und Albulaforellen:
Im Jugendstilhotel Kurhaus Bergün wird mit
regionalen Produkten aus dem Parc Ela
gekocht. Zu Besuch bei Küchenchef Markus
Frank.
«via» gibt es auch als Hörversion,
und es kann als DAISY-Hör-
zeitschrift bei der SBS,
Schweizerische Bibliothek für
22
Blinde, Seh- und Lesebehinderte,
bestellt werden.
sbs.ch
Impressum
Herausgegeben von der SBB, Kommunikation, in Zusammenarbeit mit dem Verband öffentlicher Verkehr
( VöV ). Erscheint zehnmal jährlich in Deutsch und Französisch | Redaktionsrat SBB / VöV Roger Baumann,
Gerry Flückiger, Oliver Schörlin, Lea Hornstein, Sarah Stämpfli | Realisation Infel AG, Redaktion: Simona
Marty (Chefredaktorin), Manuel Bühlmann, Christine Spirig | Gestaltung: Beni Spirig | Sekretariat /
Redaktionsassistenz: Selina Engeli | Titelbild: Michael Sieber | Redaktionsadresse Infel AG, Redaktion «via»,
Militärstrasse 36, 8004 Zürich, T 044 299 41 41, E-Mail redaktion@via.ch | Übersetzung UGZ, Übersetzer
Gruppe Zürich GmbH | Korrektorat Lektorama, Zürich |«via»-Abonnemente und Adressänderungen
Abo-Service «via», Postfach, 4600 Olten, T 041 329 23 51, E-Mail abo@via.ch Abonnementspreise Schweiz:
CHF 35.– (10 Ausgaben / 1 Jahr), CHF 68.– (20 Ausgaben / 2 Jahre); Ausland: CHF 45.– (10 Ausgaben / 1 Jahr),
26
CHF 87.– (20 Ausgaben / 2 Jahre) | Anzeigenmarketing /Anzeigenverwaltung Georg Baumgartner, Infel AG,
Militärstrasse 36, 8004 Zürich, T 044 299 41 41 | Druck Stark Druck GmbH + Co. KG, D-75181 Pforzheim
ISSN: 1422-6499
3
Zug verpassen in …
Einsiedeln
Im Herzen der Zentralschweiz
Nur wenige Kilometer entfernt vom beliebten Wintersportparadies Hoch-Ybrig liegt der
Wallfahrtsort Einsiedeln. Ein Zwischenstopp lohnt sich – nicht nur dank des berühmten Klosters.
Ab auf die Piste Eine runde Sache
Um sich wintersportlich zu Direkt beim Start der Langlauf-
betätigen, müssen Sie nicht loipe Schwedentritt beginnt der
einmal in die Höhe: Direkt hinter zweistündige Rundspaziergang
dem Kloster Einsiedeln befindet zum Sihlsee. Ein gemütlicher
sich der Start der Langlaufloipe Winterspaziergang mit Blick auf
Schwedentritt. Dort warten die umliegende Berglandschaft.
sechs Pisten für Läuferinnen Und auch wenn Sie keine Bretter
und Läufer jeden Alters und unter den Füssen haben, den
Niveaus. Am 10. Februar findet Loipenkafi in der Loipenbeiz
auf der Schwedentritt-Loipe der Roblosen sollten Sie sich trotz-
Einsiedler Skimarathon statt. dem nicht entgehen lassen. AUSSERDEM
schwedentritt.ch einsiedeln-tourismus.ch
Fotos: Einsiedeln-Ybrig-Zürichsee AG; iStock/fotum; Tulipan AG; zVg
Was bei einem Besuch in Ein-
siedeln auf keinen Fall fehlen
darf, ist ein «Schafbock». Die
Innerschweizer Spezialität, ein
Selbstkreierte Kaffeesorten Süssgebäck aus Honig, Mehl,
Im Kaffeehaus zu den Dreiherzen Wasser und Zucker, hat eine
werden seit über 100 Jahren lange Geschichte. Bereits im
verschiedene selbstkreierte 17. Jahrhundert wurden die
Kaffeesorten geröstet und frisch «Schafböcke» den Pilgern, die
für Sie serviert. Probieren Sie den auf dem Jakobsweg nach
Cappuccino mit weisser Santiago de Compostela unter-
Schokoladensauce – genau das wegs waren, gereicht. Das
Richtige bei kalten Temperaturen! Rezept ist bis heute geheim.
dreiherzen.ch
Unbedingt probieren!
tulipan.ch
4
Aufgefallen
Mehlwürmer und Co.
Man ist, was man isst. Welche Ernährungsform aber die richtige ist,
daran scheiden sich die Geister seit eh und je. An der «Food Revolution
5.0» setzen sich verschiedene Design- und Forschungsprojekte mit
der Frage auseinander, wie sich unsere veränderten Essgewohnheiten
auf die Nahrungsmittelversorgung auswirken. Welche Rolle spielen
der Klimawandel, die wachsende Weltbevölkerung und die zunehmende
Verstädterung? Eine spannende Ausstellung, die zum Denken anregt.
Bis 28. April 2019 im Gewerbemuseum Winterthur
gewerbemuseum.ch
Gesagt.
Der junge Picasso
Mit einer grossen Picasso-Schau sorgt die Fondation Beyeler für
«Es gibt Wichtigeres im Leben, das Kultur-Highlight des Jahres: Auf die Besucher warten rund 80 Werke
als ständig dessen Geschwindigkeit zu aus der Blauen und der Rosa Periode von Pablo Picasso. Die Aus-
stellung richtet den Fokus auf sechs Jahre (1901–1906) im Leben des
erhöhen.» jungen Picasso, die als zentral für sein gesamtes Schaffen gelten.
Existenzielle Themen wie Leben, Liebe, Sexualität, Schicksal und Tod
Fotos: Carolin Schulze; Deza; Fondation Beyeler/Succession Picasso/ProLitteris, Zurich 2018/Göteborg Konstmuseum; Museum für Kommunikation/digitalemassarbeit
Mahatma Gandhi (1869–1948) finden ihre Verkörperung in zartschönen jungen Frauen und Männern
ebenso wie in Kindern und vom Leben gezeichneten Greisen.
Das Ausstellungsprojekt mit seiner mehrjährigen Vorbereitungszeit ist
das bisher aufwendigste und kostspieligste in der Geschichte der
Fondation Beyeler.
3. Februar bis 26. Mai 2019 in der Fondation Beyeler, Riehen
sbb.ch/fondationbeyeler
Kostbare Stille
Ruhe und Stille können im ersten Moment durchaus irritierend
auf uns wirken, da wir im Alltag so oft auf Trab sind. Bei «Sounds
of Silence» können die Besucher dank neuster Technik in eine
Reise ins Ungewisse dreidimensionale Hörlandschaft eintauchen und die schönen und
Die aktuelle Ausstellung des Historischen Museums Luzern greift ein auch beängstigenden Seiten der Stille erleben.
trauriges und gleichzeitig aktuelles Thema auf: die Flucht. Die bewegen- Bis 7. Juli 2019 im Museum für Kommunikation, Bern
mfk.ch
den Bilder des Regisseurs Mano Khalil zeigen Geschichten von
Menschen, die wegen Krieg, Gewalt oder Verfolgung dazu gezwungen
wurden, sich auf die Reise ins Ungewisse zu begeben. Gehen Sie
den Spuren der Betroffenen nach und erfahren Sie, was es heisst, auf
sich alleine gestellt zu sein.
Bis 10. März 2019 im Historischen Museum Luzern
sbb.ch/hml
5
Februar | 2019
Panorama: Verborgene Orte
Verborgenes
sichtbar gemacht
Was fasziniert uns an Orten, zu denen wir keinen Zugang haben? Wir können uns ausmalen,
was sich hinter verschlossener Tür verbirgt – und das ist manchmal spannender als jede Realität.
Noch eindrucksvoller sind sie aber durch die Kameralinse des Fotografen Kostas Maros.
Text: Christine Spirig Fotos: Kostas Maros
Opernhaus Zürich, Kuppel über dem Zuschauerraum mit Kronleuchter
6
Panorama: Verborgene Orte
Hueskes Orthopädie AG, Basel, Gipsraum
Regionalgefängnis Burgdorf BE, Rosa Sicherheitszelle
7
Februar | 2019
Panorama: Verborgene Orte
Wunderkammer eines Illusionskünstlers und Raritätensuchers, Zürich, Sammlung von Tierpräparaten und Kuriositäten
Buchtipp
In «Hidden» gehen der Fotograf
Kostas Maros und die Kunst
historikerin Catherine Iselin der
Frage nach, was die Faszination
verborgener Orte ausmacht.
Gemeinsam haben sie 25 Orte
in der Schweiz aufgesucht,
die für die meisten unzugänglich
sind oder bisher im Verborgenen
geblieben sind. Entstanden
Catherine Iselin (Hg.)
sind faszinierende Fotografien Kostas Maros
und spannende Texte, die Hidden –
aussergewöhnliche Einblicke Verborgene Orte in der Schweiz
ermöglichen. Christoph Merian Verlag, 49 Franken
8
Dignitas, Forch ZH, Begleitraum 2
Edelpilze, Kerns OW, Shiitake-Substrat in klimatisiertem Pilzproduktionsraum
9
Februar | 2019
Panorama: Verborgene Orte
Der Fotograf
Der Fotograf Kostas Maros Rahmen des Prix de la Photo-
(*1980) absolvierte an der graphie Paris, des vfg
Universität Basel eine Nachwuchsförderpreises und
rechtswissenschaftliche des Swiss Press Award
Ausbildung und arbeitete ausgezeichnet. Für die
einige Jahre im juristischen vorliegende Arbeit wurde ihm
Berufsfeld, bevor er 2013 der Swiss Photo Award 2018
autodidaktisch zur Fotografie verliehen. Die Bilder aus
wechselte. In seinen Arbeiten «Hidden» von Kostas Maros
widmet er sich sozial sind seit dem 24. Januar im
relevanten und sozialkriti- Forum Würth in Arlesheim BL
schen Themen in allen Teilen in Grossformat zu sehen.
der Welt. Seine Schwer Mehr zum Fotografen und zur
punkte bilden die Reportage Ausstellung:
und das Porträt. Für seine kostasmaros.com
fotografischen Arbeiten forum-wuerth.ch
wurde er unter anderem im
Universitätsspital Basel, Röntgenanlage für Messzwecke
10Panorama: Verborgene Orte
Hochalpine Forschungsstation Jungfraujoch VS, Kaverne hinter der Forschungsstation
3 Fragen an Kostas Maros
Wie sind Sie auf die Idee Wie haben Sie die Orte
gekommen, verborgene ausgesucht?
Orte zu fotografieren? Das waren monate-, wenn
Die Idee ist in Gesprächen nicht jahrelange Recher-
mit Projektpartnerin und chen. Wir haben als Erstes in
Foto: Sebastian Magnani
Kuratorin Catherine Iselin unserem Umfeld nachgefragt,
entstanden. Wir wollten Orte welche Orte man gerne mal
zeigen, die nicht nur un sehen wollen würde. Es ent-
bekannt oder unzugänglich stand eine sehr lange Liste.
sind, sondern zusätzlich Zu einer etwas reduzierten
faszinieren und neugierig Auswahl versuchten wir dann,
machen. In den zwei Jahren, Zugang zu erhalten. Das war hat dir am besten gefallen?
die das Projekt dauerte, schon eine Challenge – denn Es gibt so viele spannende
wählten wir 25 Orte aus. die Orte gelten ja nicht zu Orte, das gilt auch für die
Dazu gehören überraschen- fällig als verborgene Plätze. verborgenen Plätze in der
de Räume wie etwa der Schweiz. Aus fotografischer
Inhalationsraum für das Rau- Welcher Ort hat Sie am Sicht habe ich auf jeden Fall
chen von Drogen der Sucht meisten beeindruckt? Präferenzen, zum Beispiel
hilfe Basel oder der Blick Die gleiche Frage wurde mir die Kaverne im Jungfraujoch,
in eine Privatsammlung zur gestellt, als ich 2013 von die Wunderkammer eines
Geschichte der Raumfahrt. einer einjährigen Weltreise Zauberers sowie gewisse
zurückkam: Welches Land Räume im Opernhaus Zürich.
11
Februar | 2019Reisen Schweiz: Grindelwald
Hier gibt es
die schönsten Kurven
Wetterhorn 3692 m •
Schreckhorn 4078 m •
Bärglistock 3655 m •
Die Bussalp in Grindelwald ist ein Schlittelparadies für
jeden Geschmack. Sie ist mit dem öffentlichen Verkehr gut
zu erreichen und bietet unterwegs schmucke
Gelegenheiten zum Einkehren. Obendrauf gibt es
die atemberaubende Sicht auf Eiger, Mönch und Jungfrau.
Text: Karin Rechsteiner Fotos: Michael Sieber
12Reisen Schweiz: Grindelwald
Grosses Fiescherhorn 4049 m •
Ochs / Kleines Fiescherhorn 3894 m •
Finsteraarhorn 4274 m •
Schlitten vergessen? Kein Problem.
In der Hochsaison vermietet der Winterdienst
Februar | 2019 zirka 300 bis 400 Schlitten. 13Reisen Schweiz: Grindelwald
2
1
Auf der Bussalp angekommen,
3
sieht man das weltberühmte Dreigestirn
des Berner Oberlands – Eiger, Weil es eindeutig noch zu früh für ein Fondue ist, ma-
chen wir uns auf zur ersten Abfahrt des Tages. Fehlt nur
Mönch und Jungfrau – in voller Pracht. noch der Schlitten. Für diesen sind heute Robert
Tschanz, der Chef Winterdienst auf der Bussalp, und
sein Mitarbeiter Albert Almer zuständig. Tschanz und
Es ist 8.16 Uhr und eisig kalt auf dem Bahnhofplatz in sein Team sind bereits seit Oktober im Einsatz, um die
Grindelwald. Der Himmel ist wolkenlos, und Chauf- Schlittelpisten für den Winter vorzubereiten und zu si-
feur Sam Zumbrunn steht neben dem gelben Bus und chern. Jetzt, während der Hochsaison, präparieren sie
lädt die Schlitten auf. Pünktlich um 8.20 Uhr fährt er die Wege täglich neu und vermieten Schlitten vor Ort.
1 mit dem ersten Schlittelbus des Tages los Richtung An einem sonnigen Tag sind das gut und gerne zwi-
Claudia Peter ist mit
Bussalp. Die schmale Strasse führt in unzähligen schen 300 und 400 Stück. An Spitzentagen bringen die
ihren Kindern Elena und Schlaufen bergauf durch verschneite Wälder bis auf Busse insgesamt über 2000 Personen auf die Bussalp.
Tim regelmässig auf der 1800 Meter über Meer. Während der rund 50-minü- Denn von hier aus führen nicht nur zahlreiche Schlit-
Bussalp am Schlitteln – tigen Fahrt unterhält der gut gelaunte Chauffeur seine telwege ins Tal, sondern auch Wanderwege hoch zum
am liebsten auf dem
Fahrgäste mit interessanten Infos. Wussten Sie zum First oder zum Faulhorn. Wer mit dem Schlitten das
City Run.
Beispiel, dass das typische Postauto-Dreiklanghorn Faulhorn auf 2681 Metern über Meer erklimmt, wird
nur noch von einer einzigen Schweizer Firma in Su- mit der längsten Abfahrt Europas – 12,5 Kilometer –
2 miswald hergestellt wird? zurück auf die Bussalp bis nach Grindelwald belohnt.
Was für ein Start in den
Tag: ein Stück frische
Die längste Schlittelabfahrt Europas Kurven für jeden Geschmack
Apfelwähe auf der «Ich habe einen Traumjob», sagt Sam Zumbrunn. Beim Schlittenverleih macht sich auch Claudia Peter
Sonnenterrasse der Trotz der vielen Kurven? «Wegen der vielen Kurven!» mit ihren zwei Kindern Tim und Elena für die Abfahrt
Bussalp mit Aussicht Die anspruchsvolle Strecke mit den schwierigen Aus- bereit. Das Beste am Schlitteln? «Alles», antwortet
auf Eiger, Mönch und
Jungfrau.
weich- und Wendemanövern lasse sein Chauffeurherz der 13-jährige Tim wie aus der Pistole geschossen, und
noch immer bei jeder Fahrt höherschlagen. Auf der seine 9-jährige Schwester nickt strahlend. Mutter
Bussalp angekommen, sieht man das weltberühmte Claudia Peter ergänzt: «Wir wollten heute draussen
3 Dreigestirn des Berner Oberlands – Eiger, Mönch und im Schnee sein und nicht am Skilift anstehen. Auf die
Jungfrau – in voller Pracht. Das ist ein besonderer An- Bussalp kommen wir regelmässig. Wir mögen es ger-
An Spitzentagen fahren
jeweils mehrere Busse blick, so schön nebeneinander aufgereiht sind die Gip- ne schnell!» Sagt’s, und schon sind die drei in rasan-
gleichzeitig auf die fel nur von wenigen Standorten in der Schweiz zu tem Tempo auf dem City Run unterwegs. Der Schlit-
Bussalp. Kleiner Tipp: sehen. Diesen Ausblick geniessen wir auf der Sonnen- telweg ist mit seinen vielen scharfen Kurven und der
Oben angekommen, terrasse des Bergrestaurants Bussalp. Die selbstge- abwechslungsreichen Kulisse auch für Routiniers al-
stehen bleiben und
deren Wendemanöver
machte Apfelwähe ist sehr zu empfehlen. Die Spezia- les andere als langweilig – was wir bezeugen können.
beobachten – ein lität des Hauses ist aber das Fondue. Und dieses gibt Die Familie aus dem Berner Seeland macht bei der
Spektakel! es in verschiedenen Variationen, etwa mit Tomaten Bushaltestelle Weidli eine kleine Pause, während wir
oder getrockneten Heublumen. das nächste Poschti zurück auf die Bussalp nehmen.
14Los geht’s! Der City Run führt in schnittigen
Kurven ins Tal. Wer nicht ins Dorf hinab möchte, Reisen
ReisenSchweiz:
Schweiz: Toggenburg
Grindelwald
nimmt den Bus zurück auf die Bussalp.
VERBINDUNGEN NACH GRINDELWALD
Ab Bern 1 Stunde 34 Minuten
Ab Zürich 2 Stunden 36 Minuten
Ab Basel 2 Stunden 37 Minuten
15
Februar | 2019Reisen Schweiz: Grindelwald
Tipps
Café «C und M»
Im schön eingerichteten Chalet kurz
vor der Firstbahn gibt es tagsüber
feine Kuchen, abends raffinierte
saisonale Menus und köstliche Drinks
an der Bar.
cundm-grindelwald.ch
2
Eigerness – der Laden
Das moderne Geschäft mitten im Dorf
verkauft Produkte aus Grindelwald.
Das Angebot ist vielfältig und reicht
von allerlei kulinarischen Köstlich
keiten hin zu Kleidung und Kosmetik.
eigernessderladen.ch
1
3
Ins Auge sticht die grosse Auswahl an Wein und Grap-
«Der Velogemel ist ein Traditions– und pa. Schneller und sein Hund Cipo unternehmen jeden
Liebhaberobjekt. Deshalb entwickeln wir ihn Herbst eine Reise nach Italien. Dort kauft Schneller die
feinen Tropfen, Cipo darf trüffeln. Es wird deutlich: Die-
nicht weiter. Er bleibt, wie er ist.» ser Mann hat viele Interessen. So arbeitete Schneller
schon als Personalvermittler, leitete einen Kinderhort
Markus Almer
und führte einen Taxibetrieb in Kuba. Mit einem klei-
nen Unterbruch wirtet er nun aber seit 16 Jahren im Ber-
1 Für die zweite Fahrt des Tages wählen wir eine gemüt- ner Oberland. Und dies mit viel Liebe zum Detail: kein
Dieser Mann weiss lichere Variante und biegen dort, wo der Schlittelweg Stuhl ohne hübsch drapierte Wolldecke, überall Erinne-
alles über den Velogemel: die Busstrecke kreuzt, auf den Wanderweg Richtung rungen und Selbstgebasteltes. «Ich möchte den Gästen
Markus Almer von der Rasthysi ab. Nach einem kurzen Aufstieg fahren wir nicht nur Essen und Trinken servieren, sondern ihnen
Schreinerei Holzkreation
Schmid in Grindelwald.
in sanften Kurven durch verschneite Wälder. Die Stil- auch ein positives Gefühl mitgeben. Sie sollen sich an
le, das Glitzern der unberührten Schneedecke und die einen schönen Aufenthalt im Rasthysi erinnern.»
Aussicht auf die umliegenden Berggipfel sind traum-
2 haft schön. Diese Route ist gerade auch für Familien Velogemel – wie schlitteln, einfach anders
mit Kleinkindern bestens geeignet. Hier lässt sich die In Grindelwald fährt man aber nicht nur Schlitten,
«Ich stehe jeden Morgen
gern auf, denn ich Winterlandschaft fernab des Trubels entspannt ge- sondern auch Velogemel. Das ist quasi ein Velo aus
weiss, mich erwartet jeden niessen. Und dann, nach einer kleinen Anhöhe, war- Holz mit Kufen. Der Gemel wird von der Schreinerei
Tag etwas Schönes», tet das Rasthysi: ein romantisches kleines Gasthaus Holzkreation Schmid unten im Dorf produziert. Pro-
sagt Rasthysi-Wirt Rolf mitten auf einer Waldlichtung. jektleiter Markus Almer empfängt uns und erklärt,
Schneller.
was es mit dem wunderlichen Gefährt auf sich hat.
Authentische Gastfreundschaft im Rasthysi Der Velogemel wurde 1911 von Christian Bühlmann
«Herzlich willkommen im Rasthysi», steht auf dem erfunden. Der Name ist geschützt und heute im Besitz
3
hölzernen Schild. Und dieses Versprechen setzt Wirt der Schreinerei Holzkreation Schmid. Ein Gemel be-
Während im Sommer
ein Bus zum Rasthysi
Rolf Schneller jeden Tag persönlich in die Tat um. Zum steht aus sieben Einzelteilen, die alle exklusiv aus
fährt, gelangt man Rasthysi gehören zwei kleine Häuschen: In dem einen Schweizer Holz gefertigt sind. Der Lenker wird vom
im Winter nur zu Fuss gibt es ein paar wenige Sitzplätze sowie die Küche mit Drechsler produziert, die Kufen montiert der Schlos-
oder mit dem Schlitten dem Verkaufstresen. Im anderen, dem Spycherstübli, ser, den Rest erledigt die Schreinerei. «Der Velogemel
hierher – zum Beispiel
bewirtet Schneller auf Reservation Gruppen bis 16 ist ein Traditions- und Liebhaberobjekt. Deshalb ent-
vom First
über den Waldspitz Personen. Tagsüber serviert er jeweils eine Tagessup- wickeln wir ihn auch nicht weiter. Er bleibt, wie er ist»,
pe – die sogenannte Kesselsuppe – sowie Käse- und sagt Almer. Und die Nachfrage gibt ihm recht: Der Ab-
Fleischplättli. Die Produkte stammen aus der Region, satz ist konstant, und pro Jahr darf Almer jeweils so-
den Käse lagert Schneller im eigenen Keller mit Tuff- gar zwei bis drei Gemel nach Übersee liefern. Den Ge-
stein – für das einzigartige Aroma. Zahlreiche Gäste mel testen wir nächstes Mal, jetzt nehmen wir hungrig
kommen aber extra für den «Chäsbrägel»: gebratener den nächsten Bus auf die Bussalp – auf uns wartet ein
Käse auf ein Stück Brot gestrichen. Fondue und die Abfahrt bei Mondschein.
16Reisen Schweiz: Grindelwald
In der Hochsaison gibt es viel zu tun für Albert
Almer. Neben der Schlittenvermietung müssen
Februar | 2019 die Pisten täglich neu präpariert werden. 17Zu Tisch: Grindelwald
Winterzeit –
Käsezeit
So einfach – so gut:
Die Käseschnitte hat wieder
Hochsaison.
Ob Skifahren, Schlitteln, Spazieren oder
Wandern: Frische Winterluft und Bewegung
machen hungrig. Da muss etwas Herzhaftes
her, das schnell und einfach zubereitet ist.
Bei Jung und Alt gleichermassen beliebt ist die
Käseschnitte, im Berner Oberland als «Chäs-
brägel» bekannt. En Guete!
Berner Oberländer Käseschnitten
aus dem Ofen
Das braucht es
500 g Weiss- oder Halbweissbrot
1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
8 Tranchen Hinterschinken
(kann auch weggelassen werden)
600 g Gruyère oder Raclettekäse
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
wenig Paprika edelsüss
wenig Pfeffer
So wird es gemacht
Brot in fingerdicke Scheiben schneiden. Brotscheiben
auf ein gebuttertes Backblech oder direkt auf
Backpapier legen und gleichmässig mit Wein
beträufeln. Schinkentranchen darauflegen. Käse in
Scheiben schneiden, darauf verteilen. Zwiebeln in
Ringe, Knoblauch in Scheibchen schneiden, auf dem
Käse verteilen, würzen.
Backen: zirka 12 Minuten in der oberen Hälfte des auf
200 Grad vorgeheizten Ofens.
Zusammen mit einem Salat haben Sie im Nu ein
Schöne Aussicht auf Eiger,
köstliches Nachtessen gezaubert. Übrigens: In kleine Mönch und Jungfrau: Das
Vierecke geschnitten, lässt sich die Käseschnitte auch Restaurant Bussalp liegt auf
als Apérohäppchen servieren. 1800 Metern über Meer.
Rezept: Beni Spirig
18Hilft die Hausapotheke
oder der Hausarzt? myGuide
hilft bei der Entscheidung.
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Nächtlicher Winterzauber
Geht die Sonne unter, zeigt sich der Schweizer Winter von seiner romantischen Seite.
Wagen Sie sich in die Dunkelheit und geniessen Sie die Winterstimmung.
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8
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3
4
6 1
Winterliche
Bergkulisse in
Stoos SZ.
Winter Hideaways
In einer klaren Nacht in den Bergen
lässt sich der Sternenhimmel am
1 Anzère VS 4 Les Diablerets VD 8 Schwarzsee FR
besten beobachten – und diese
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Unter Sternen baden
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die nächtliche Bergkulisse.
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20Besser wissen
In Näfels GL steht die einzige
Rio de Janeiro Konfettifabrik der Schweiz. Sie
hat den grössten produziert jährlich 200 Tonnen
Karnevalsumzug Papierschnipsel und deckt
weltweit: Er ist damit 70 PROZENT des
sage und schreibe heimischen Bedarfs ab.
19 KILOMETER lang.
DIE BASLER FASNACHT
GEHÖRT SEIT 2017 ZUM FASNACHTSENDE
ZUM UNESCO- WIRD IN TENERIFFA EINE RIESIGE
WELTKULTURERBE. PAPPSARDINE VERBRANNT.
DER BRAUCH SOLL DIE FASTENZEIT
ANKÜNDIGEN.
30 TONNEN Konfetti werden an
der Luzerner, gar 80 TONNEN an
der Basler Fasnacht in die Luft
geworfen. In Basel heissen die
Papierschnipsel «Räppli»,
im St. Galler Rheintal «Puscherli»
und in Österreich «Koriandoli».
Die
GUGGENMUSIK
hat ihren Ursprung
im 16. Jahrhundert,
als die Menschen
mit Kuhhörnern,
Trommeln und
Pfeifen die bösen
Statt «Zältli» oder Konfetti Geister des Winters
werfen die Italiener in der vertreiben
piemontesischen Stadt wollten.
Vom Festen
Ivrea zur Fasnacht
ORANGEN.
«KARNEVAL» KOMMT
und Fasten In Dänemark wurde früher zur Fasnacht
eine SCHWARZE KATZE in ein
Fass gesteckt und so lange darauf
VERMUTLICH VOM
LATEINISCHEN «CARNE Nicht nur in der Schweiz sind die eingeschlagen, bis es zerbrach. Dem
Tierwohl zuliebe füllt man das Fass
VALE», WAS SO VIEL
HEISST WIE «FLEISCH, LEB
Narren los. Fasnacht, Fasching, heute mit Süssigkeiten.
WOHL», WÄHREND DER
BEGRIFF «FASNACHT» VOM
Karneval: Die närrische Zeit kennt
MITTELHOCHDEUTSCHEN viele Namen, denn gefeiert wird sie
WORT «VASTNAHT», ALSO
DER NACHT VOR DER auf der ganzen Welt.
FASTENZEIT, ABSTAMMT.
Illustration: Martin Burgdorff Text: Selina Engeli
Kölle alaaf! In Köln hagelt es
zum Karnevalsauftakt rund 140 TONNEN
SÜSSIGKEITEN von den Festwagen.
Februar | 2019 21Interview: Max Simonischek
«Wie langweilig
wäre eine fehlerlose Welt!»
Was der Berliner Schauspieler Max Simonischek nicht gerne mag?
Auf Fotos lächeln. Was er mag? Die Schweiz. Den Schweizer Pass hat er schon, er spricht
etliche Schweizer Dialekte und zu sehen ist er aktuell abermals in einem grossen
Schweizer Spielfilm – als «Zwingli – der Reformator». Was jetzt noch fehlt? Ein Umzug.
Text: Janine Radlingmayr Fotos: Paolo Dutto
Sie sind in Berlin geboren und haben auch den mich ist Zwingli deswegen auch eher Revoluzzer als
grössten Teil Ihres Lebens in Deutschland ver- Reformator. Er hat für unsere heutige Demokratie ent-
bracht. Aktuell spielen Sie den grossen Schwei- scheidende Dinge wie selbstständiges Denken aufge-
zer Reformator Zwingli. War Ihnen Zwingli über- gleist. Darüber hat er mich erreicht – weniger über das
haupt ein Begriff? Religiöse. Ich bin ja nicht einmal getauft.
Nein, überhaupt nicht. Mit ihm bin ich das erste Mal
überhaupt in Berührung gekommen, als man wegen Trotzdem haben Sie die Rolle bekommen.
der Filmrolle auf mich zukam. Da meine Mutter aus Ich habe den Verdacht, dass oft nicht inhaltliche Grün-
Basel stammt, bin ich Schweizer Staatsbürger. Ich habe de über die Besetzung entscheiden, sondern: Welcher
sogar von meinem zweiten bis siebten Lebensjahr in Schauspieler passt dem Regisseur? Muss der Haupt-
Zürich gelebt. Doch danach bin ich in Deutschland eher darsteller aus der Schweiz sein, weil Geld aus der
mit Luther aufgewachsen und nicht mit Zwingli. Über- Schweiz kommt? In diesem Fall war man wohl relativ
haupt war meine ganze Erziehung eher unreligiös. frei bei der Schauspielerwahl. Ich musste kein Casting
machen, was selten ist.
Wie haben Sie dann in die Rolle des grossen
Schweizer Reformators gefunden? Sie sagten kürzlich, dass Sie für den Schweizer
Ich habe früh festgestellt, dass Zwingli mit recht vielen «Tatort» zur Verfügung stünden – gemeinsam mit
Vorurteilen besetzt ist: arbeitsbeflissen, kein Spass, Ihrer Mutter. Warum?
überkorrekt. Alles eher negativ. Doch ich konnte mich Wir fanden das eine super Idee, weil ein Mutter-Sohn-
der Person ganz unvoreingenommen nähern und ein Zur Person Gespann immer viel Konfliktpotenzial bietet – doch
etwas anderes Bild von Zwingli zeichnen. da waren wir anscheinend die Einzigen. Wir haben im
Ob in Kinofilmen wie Film «Zwingli» das erste Mal gemeinsam vor der Ka-
«Der Verdingbub» und
Ist das generell ein Vorteil, wenn man historische mera gestanden, und das hat richtig gut funktioniert
«Die göttliche Ordnung»
Figuren spielt? oder dem TV-Zweiteiler und Spass gemacht.
Ja, unbedingt, auch im Fall von Zwingli. Von ihm gibt «Gotthard» – immer wieder
es zwar viele Texte, aber nur ein Bild. Da ist definitiv steht Schauspieler Warum erst jetzt? Ihre Mutter ist schon ewig
genug Spielraum für die eigene Fantasie. Zudem war Max Simonischek (37) Schauspielerin, und Sie üben den Beruf ja auch
für grosse Schweizer
Geschichte immer mein Lieblingsfach in der Schule. bereits seit über zehn Jahren aus.
Themen vor der Kamera.
Aktuell ist er als Schweizer Ich habe recht früh gemerkt, dass ich in diesem Beruf
Sie waren also rasch Zwingli-Fan? Held im Kinofilm «Zwingli – erst einmal meine eigenen Wege gehen und dann be-
Sofort, als ich feststellte, wie revolutionär er tatsäch- der Reformator» zu sehen. ruflich auf meine Eltern treffen will. Ich wollte nicht am
lich vor 500 Jahren für Zürich, für die Schweiz war. Für Rockzipfel hängen. Heute bin ich am Theater wie auch
22Interview: Max Simonischek
Kommt gerne in die Schweiz: Zu einem Besuch
in Zürich gehören für Max Simonischek eine gute
Bratwurst und Theaterbesuche. 23
Februar | 2019Interview: Max Simonischek
«Ich habe das
Gefühl,
die Schweiz
ist ein
beim Film etabliert und wollte es versuchen. Das Er- besserer Ort, Winter Spaziergänge auf dem Uetliberg. Mit der Uetli
gebnis war ziemlich überraschend. Für mich war mei-
ne Mutter plötzlich wie jede andere Kollegin am Set. um ein Kind bergbahn hoch, wandern und etwas essen: Da war ich
kürzlich zum Fondue in einer tollen Hütte, Restaurant
grosszuziehen.» Jurablick, sehr urchig, man kann nur cash zahlen. Und
Ihre Mutter ist Schweizerin. Fühlen Sie sich als Theaterbesuche sind in Zürich immer gut.
Schweizer?
Als Europäer. Bisschen Schweizer, bisschen Deut- Sie selbst haben am Theater am Neumarkt «Der
scher, bisschen Österreicher. Aber ich komme immer Bau» von Kafka inszeniert und die Hauptrolle ge-
gerne in die Schweiz. spielt.
Das Neumarkt ist so toll, weil man dort noch gemein-
Wofür steht die Schweiz bei Ihnen? sam etwas schaffen kann. An grossen Häusern ist das
Pünktliche Züge, Familie in Basel, Onkel, Cousinen, oft nicht mehr ganz so. Die Schauspieler müssen auch
meine Göttis. Natur sicherlich auch – Seen, Berge. Die mit anpacken, sonst läuft der Laden nicht. Ob man
Sauberkeit. Die Schweiz kommt mir fast ein bisschen nun danach an der Bar steht, was auch immer.
irreal vor. Früher als Student hatte ich oft das Gefühl
rauszumüssen – dafür ist Berlin ideal: in der U-Bahn Wie ist das am Filmset – acht Wochen waren Sie
zu sitzen und die Leute zur Arbeit fahren zu sehen. Vie- für «Zwingli» zusammen?
len hat man angesehen, dass sie Sorgen haben – das Bei Film und Fernsehen ist Zeit Geld. Beim «Zwingli»
echte Leben halt. In Zürich schlägt einem der Wohl- habe ich aber einen wahnsinnigen Teamgeist am Set
stand schon ziemlich ins Gesicht. erlebt. Dieses Gruppengefühl kannte ich in der Form
beim Film noch nicht.
Trotzdem kommen Sie regelmässig hierher?
Ich überlege sogar, wieder hierherzuziehen, spätestens Hat das auch mit dem Thema des Films zu tun?
wenn mein Kind eingeschult wird. Mir gefällt das Darüber habe ich noch gar nicht nachgedacht, kann
Schweizer Schulwesen, und die Lebensqualität ist in aber sein, wenn man sich ständig mit seinen Texten
der Schweiz besser. In Berlin wohnen wir am Her- auseinandersetzt. Diese romantische Vorstellung ge-
mannplatz, also in Neukölln. Ich habe das Gefühl, die fällt mir ganz gut.
Schweiz ist doch ein besserer Ort, um ein Kind gross-
zuziehen, anstatt in Berlin durch die Kotze zu waten. Zwingli hat zudem die Vorstellung populär ge-
macht, dass Gott uns alle liebt, obwohl wir Fehler
Wie lief es im Film eigentlich mit Züridütsch? machen. Ist man heute weniger bereit, Fehler zu
Obwohl ich als Kind ein paar Jahre hier gelebt habe, verzeihen?
musste ich mir für den Film vor allem das besondere Da sind wir wieder beim Schulsystem. Was mich so
R draufschaffen. Viele Wörter, die ich damals ge- stört, ist, dass wir nach Richtig und Falsch erzogen wer-
brauchte, wirken heute ein bisschen altmodisch, zum den. Ist notwendig, doch für kreative Arbeit tödlich.
Beispiel «Ade». Meine Freunde korrigieren mich dann Man muss Fehler machen, um Grenzen auszuloten. Als
oft, dass man das nicht mehr sage. Kind wird dir aber ständig gesagt, dass du das nicht
darfst. Wie soll man so eigene Massstäbe entwickeln?
Andere Schweizer Dialekte? Fehler sind nun einmal notwendig, um weiterzukom-
Für den Film «Göttliche Ordnung» musste ich mir men. Wie langweilig wäre eine fehlerlose Welt!
damals den St. Galler Dialekt aneignen, für den «Ver-
dingbub» Berndütsch. Meine Mutter stammt zudem Also sind Sie kein nachtragender Mensch?
aus Basel. Es ist also ein Kauderwelsch. Stimmt. Ich finde, beleidigt sein müsste verboten wer-
den. Man muss über Fehler reden. So einfach ist das.
Nehmen Sie Ihre Familie mit, wenn Sie länger in
anderen Städten sind? Es scheint, als könnte man mit Ihnen über alles
Klar, egal ob Drehs oder Proben. Meine Frau ist Jour- reden – Sie wirken nahbar und nett. Warum lä-
nalistin, die kann überall arbeiten. cheln Sie trotzdem selten auf Fotos?
Das freut mich natürlich, wenn dem so ist. Vermutlich
Was machen Sie dann in Zürich? habe ich mir das Lächeln abgewöhnt, weil ich glaube,
Ich gehe wahnsinnig gerne baden – beispielsweise dem Betrachter so noch Interpretationsmöglichkeiten
vom Steg neben dem Seebad Enge aus. Und ein Muss zu geben. Ein abgebildetes Lächeln verrät immer gleich
ist eine Bratwurst am Sternen oder bereits am HB bei schon scheinbar alles auf den ersten Blick. Dabei ist
der Ankunft eine gute St. Galler. Sehr schön sind im es eventuell nur Fassade.
24Interview: Max Simonischek
Max Simonischek spielt die Hauptrolle
im Historiendrama «Zwingli» von Regisseur
Stefan Haupt.
«Zwingli ist für mich
eher Revoluzzer als Reformator.»
Fotos: Aliocha Merker
25
Februar | 2019Delikat essen
So schmeckt Bergün
Arvengeist und Albulaforellen: Im Jugendstilhotel Kurhaus Bergün wird mit
regionalen Produkten aus dem Parc Ela gekocht.
Text: Dominik Flammer Fotos: Samuel Trümpy
26Delikat essen
Schlitteln und wandern im Parc Ela
Hier ist bereits die Anreise ein Bergün über Latsch nach
Erlebnis: Mit dem Zug geht es Stuls die einmalige Aussicht
über Viadukte und durch Kehr- über das Albulatal. Egal ob
tunnels nach Preda, bevor das mit Schlitten oder Winterwander-
Schlittelvergnügen in Richtung schuhen: Die letzte Etappe
Bergün beginnt. Die 6 Kilometer Ihrer Reise sollte Sie unbedingt
lange Strecke ist übrigens die ins Kurhaus Bergün führen,
längste beleuchtete Schlittel- wo Sie wenige Meter vom Bahn-
bahn Europas. Rasanter ist die hof mit einer wohlverdienten
Schlittelbahn Darlux–Bergün mit Stärkung den Tag ausklingen
engeren Kurfen und einer steilen lassen können.
Piste bergab nach Bergün. Wer kleineweltwunder.ch
bevorzugt ohne Kufen unter-
wegs ist, kann die Schönheit
des Naturparks Ela auch zu
Fuss entdecken. Geniessen Sie
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ANREISE NACH BERGÜN
Ab Bern 3 Stunden 42 Minuten
Ab St. Gallen 2 Stunden 49 Minuten
Ab Chur 1 Stunde 16 Minuten
Hoteldirektor Christof Steiner (links) und Küchenchef Markus Frank
sind ein eingespieltes Team.
Markus Frank musste am Morgen noch seine Messer schleifen. sehends setzt man im Kurhaus Bergün auch bei den Getränken
Denn am Abend liefert ein Bergüner Bauer acht Herbstgitzi ab, auf heimische Produkte. Aus dem Dorf selber stammt der Ber
die umgehend zerlegt werden müssen. Frank strahlt: «Obwohl güner Arvengeist aus in Gerstenbrand eingelegten Arvenzapfen.
ich schon seit bald vier Jahrzehnten in der Küche stehe, begeistert Die Gäste scheinen vom Regionalkonzept begeistert zu sein,
mich die Vielfalt hier oben immer wieder von Neuem.» Seit ein- Klagen über fehlende Exotik auf der Karte kämen kaum vor, ver
einhalb Jahren leitet der gebürtige Bayer die Küche im Kurhaus, sichert Frank. Überraschen kann man auch noch anders, doppelt
mit der vollen Unterstützung von Hoteldirektor Christof Steiner. Hoteldirektor Steiner nach: «Markus schaut über den Tellerrand
Nicht nur das Fleisch der jungen Ziegen, sondern auch das der hinaus und serviert auch mal einen klassischen Caesar Salad.
Alprinder und Alpschweine sowie das Wild und die Forellen stam- Natürlich aber einen mit Alpkäsespänen und mit Streifen der
men samt und sonders aus dem Parc Ela, dem grössten Naturpark Albulaforellen.»
der Schweiz. Frank ist es im vergangenen Jahr gelungen, Bäuerin-
nen dafür zu gewinnen, für ihn in ihren Gärten Gemüse anzubau-
en. «Ich nehme ihnen alles ab, was ich kriege: Mangold, Randen,
Kürbisse und was sie sonst noch liefern.» Glück hat er auch, dass
Dominik Flammer (52) ist Buch- und Drehbuchautor sowie
in der Nachbargemeinde die Äcker des Bündner Bergkartoffel Foodscout und beschäftigt sich seit 30 Jahren mit der
pioniers Marcel Heinrich liegen: «Wir gehören immer zu den Ers- Geschichte der Ernährung. Im Mittelpunkt seiner Arbeit steht
ten, die nach der Ernte die neuen Bergkartoffeln kriegen.» Zu das kulinarische Erbe des Alpenraums. publichistory.ch
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