BURGER-ZEIT Hochstapeln für Feinschmecker - JOGHURT - Unimarkt
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MIT UNIMARKT DIE REGION SCHMECKEN
BURGER-ZEIT
Hochstapeln für
Feinschmecker
JOGHURT
Leichte Rezepte
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Pulle ger für heiße Tage
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P ork B a
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mit R Curry -Di
p BIOHOF
und
STADLER
Bestes Bio-Eis
Ausgabe 4/2018
REZEPTE
5 Burger-Zeit
vorgeschmack
17 Joghurt
LIEBE KUNDINNEN
32 Erfrischende Sommergetränke UND KUNDEN!
3 Seminarbäuerinnen Endlich Sommer! Damit euch beim Sonne
38 Foodblog „food-stories“ tanken nicht langweilig wird, warten in
52 Mitarbeiterrezept der neuen Ausgabe der Mundart wieder
60 viele spannende Themen sowie gschma-
53 Leserrezept
38 ckige Kochideen auf euch. Für lukullische
60 Sommerliche Menübegleiter Hochgenüsse in der Küche sorgen unsere
ERREZEPT
6 Schweinefleischküche abwechslungsreichen Joghurt- und Bur-
CO V ger-Rezepte. Darüber hinaus könnt ihr
euch noch auf spritzige Getränkeideen
Pulled Pork Burger mit Rotkraut-Salat und Curry-Dip unserer Bio-Marke „natürlich für uns“
LESEGENUSS freuen – so kommt ihr garantiert frisch
1 Cult Beef durch den Sommer. Weitere sommer-
26 Joghurt – Gutes für den Darm liche Rezepte kommen von unseren Se-
minarbäuerinnen aus Oberösterreich und
30 Eisgenuss vom Bauernhof
der Steiermark. Bloggerin Martina von
Mühlviertler Gemütlichkeit „food-stories“ gibt uns einen Einblick in
5 Halleiner Spezialitätenmanufaktur ihre Welt und verrät uns ihre Lieblingsre-
zepte für die heiße Jahreszeit. Außerdem
besuchen wir den Biohof Stadler und er-
fahren, wie dort leckeres Bio-Eis herge-
SCHMANKERL stellt wird.
29 Regionale Produkte Wir wünschen euch viel Spaß beim Lesen
37 Unimarkt Online Shop der neuen Mundart und einen wunder-
3 Die Welt der Sinne schönen Sommer!
9 Gewinner
50 Lehrlinge präsentieren die Region
17 51 Was gibt es Neues bei Unimarkt?
57 Bunte Mischung
58 Kinderspaß
63 Neue Produkte
66 Markensammelpass
67 Unimarkt ist klimaneutral
5 69 Mondkalender
71 Rätsel/Vorschau/Impressum Euer Mundart-Team
v. l. n. r.: Sandra Schlager (Grafik und Layout)
Sandra Pichler (Projektleitung, Chefredaktion, Text)
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Der erst roduzent
le INHALT
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Bio-Eis imarkt
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ER. Zeit!
ECHTER Gschmackige Burger
könnt ihr daheim ganz
einfach selber kreieren.
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d a f ü r!
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Re zept
B UR GE R
5
120 Min
4 Personen
90 Min
ZUTATEN 1. Den Lachs abtupfen und mit Salz Käfer
Hafer bohnen-
4 Personen
4 Lachsfilets und Pfeffer würzen. Mit Mehl, Eiern und
Laibc flocken-
Salz, Pfeffer dem zerbröselten Toastbrot panieren.
Ciabatta
50 g Mehl Anschließend in heißem Fett schwimmend
3 Eier ausbacken. hen im
Burger
6 Scheiben Toastbrot 2. Die Ciabatta-Brötchen für 2–5 Minuten Vollk
mit S
chnit orn-B
Bratöl zum Ausbacken im Rohr bei 180 °C leicht knusprig backen. und S tlauch-D un
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rtoff
4 Ciabatta 3. Die Tomate und die Gurke in Scheiben el-W müse
mit edge
1 Tomate schneiden und zur Seite stellen. s
hs,
e b a c ke nem Lac 1 Gurke 4. Für die Zitronen-Senf-Mayonnaise Zitro-
g nnaise
n e n -S e nf-Mayo 1 Handvoll Lollo-Verde- nenzesten und -saft mit Senf, Mayon-
Zitr o
& Salatblätter naise, Salz, Zucker und Pfeffer zu einer
rika mit sämigen Sauce verrühren.
Mini-Pap füllung
se Für die Zitronen-
Frischkä 5. Jedes Ciabatta aufschneiden und mit
Senf-Mayonnaise dem Lachs, dem geschnittenen Gemüse,
1 EL Zitronensaft und -zesten den Salatblättern und der Sauce füllen.
1 EL Senf 6. Frischkäse mit Kräutern, Salz und Pfeffer
se
100 g Mayonnaise verrühren und mit einem Spritzsack in die s Gemü
Für da , 1 Gurke,
Salz, Zucker, Pfeffer ausgehöhlten Paprika füllen. ate
1 Tom prika
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Frischk
ZUTATEN
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Frisc Für die Vollkorn-Buns Süß ffeln
1 Pkg. nsch, Für die ße Süßkarto
e r n a ch Wu 250 g Roggenvollkornmehl 2 gro öl, Sal
z
Kräut Stk. Oliven
P fe f fer, 4–8 200 g Weizenvollkornmehl
Salz, aprika
Mini-P 1 TL Meersalz (gehäuft)
1 EL Kümmel (ganz)
1 TL Koriander (ganz) 1. Für die Vollkorn-Buns alle Zutaten verkneten und in einer Schüssel 45 Minuten
1/2 TL Fenchel (ganz) gehen lassen. Dann nochmal zusammenschlagen und mit etwas Mehl nacharbeiten.
250–300 ml Wasser Die Hände mit Mehl bestauben, faustgroße Kugeln formen und ca. 20 Minuten gehen
(lauwarm) lassen. Backrohr auf 230 °C vorheizen, die Brötchen hineingeben, die Temperatur auf
1 Pkg. Trockengerm 200 °C zurückdrehen und ca. 20 Minuten backen.
2. Für die Laibchen: Die Käferbohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Für die Käferbohnen- In einer Schüssel mit den anderen Zutaten vermengen und fest durchkneten. Wenn
Haferflocken-Laibchen die Masse zum Laibchen formen zu weich ist, noch ein paar Semmelbrösel dazugeben.
1 Dose Käferbohnen Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Danach kleine Laibchen formen, in etwas
100 g Haferflocken Brösel wenden und im Öl gut ausbraten.
3 EL feinste 3. Inzwischen das Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden.
Wurzelgemüsewürfel 4. Sauerrahm, Salz sowie Pfeffer und den fein geschnittenen Schnittlauch zu einem
4 EL fein geschnittene Dip verrühren.
Schalotten 5. Die Buns aufschneiden und mit dem Laibchen, dem Gemüse sowie dem Schnittlauch-
Salz, Pfeffer, Thymian Dip füllen.
50–80 g Brösel 6. Die Süßkartoffeln gut waschen und in Spalten schneiden. Mit etwas Öl und Salz ab-
Bratöl schmecken, flach auf ein Blech legen und im Rohr bei 200 °C Heißluft goldbraun backen.
B UR GE R
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Pull COVER
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Pork REZEP
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mit
Rotk
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Salat C &
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120 Min
y Dip -
(ohne Garzeit)
4 Personen
1. Ist eine Schwarte vorhanden, die Schweineschulter
ZUTATEN davon befreien und mit dem BBQ-Gewürz marinieren.
1 kg Schweineschulter 2. Im Smoker zwischen 14 und 20 Stunden bei 80–85 °C
2 TL BBQ-Gewürz räuchern und garen. Dabei nach und nach mit etwas
250 ml Apfelsaft Apfelsaft übergießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Salz, Pfeffer Wer keinen Smoker hat, gibt die Schulter am besten für
1 Tomate 20 Stunden bei 80 °C ins Rohr. Nach und nach etwas
1 Gurke einpinseln.
1 Pkg. Burger-Brötchen 3. Das Rotkraut fein schneiden und mit etwas Essig, Salz
und Zucker marinieren. Die Karotten in Streifen schneiden
Für den Rotkraut-Salat und untermischen. Den Salat für gut 2 Stunden ziehen
½ Rotkraut, klein lassen.
Essig 4. Für den Curry-Dip: Curry, Salz, Zucker und Crème
Für d e n 1 Prise Salz fraîche zu einer cremigen Sauce verrühren.
r ry - D ip
Cu rise 1 Prise Zucker 5. Tomate und Gurke schneiden.
s e C u rr y, 1 P er,
1 Pri uck 2 Karotten 6. Burger Buns aufschneiden und schichtweise mit dem
a l z , 1 Prise Z
S er Rotkrautsalat, dem Pulled Pork, dem Gemüse und dem
1 Bech he
f aîc
r Curry-Dip füllen.
Crème
Produktempfehlung:
Schweine-Schulterbraten B UR GE R
ohne Knochen 8
ZUTATEN
2 Hühnerfilets 1. Die Hühnerfilets klein schneiden, kurz scharf
Öl zum Anbraten anbraten und würzen. Dann in der heißen Pfanne
Salz, Pfeffer, Thymian, garziehen lassen.
Knoblauch 2. Für die Waffeln alle Zutaten vermischen und
Für das Letscho ca. 15 Minuten quellen lassen. Danach im Waffel-
Für die Waffeln 1 Schalotte eisen ausbacken.
280 g Mehl 1 roter Paprika 3. Für das Letscho die Schalotte, den roten sowie
120 g Butter, weich 1 gelber Paprika gelben Paprika und die Tomaten klein schneiden.
4 Eier 4 Cherrytomaten Dann mit Knoblauch und Thymian kurz an-
150 ml Milch 1 Knoblauchzehe schwitzen, das Tomatenmark dazugeben und
150 ml Schlagobers Thymian mit den passierten Tomaten aufgießen. Alles
½ Pkg. Backpulver 1 TL Tomatenmark abschmecken und durchköcheln lassen.
Salz, Pfeffer ½ Pkg. passierte Tomaten 4. Die Waffeln mit dem Hühnerfilet und dem
e
Öl für das Waffeleisen Salz, Zucker, Pfeffer Letscho füllen.
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60 Min
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B i Che rger
4 Personen
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ZUTATEN Hüh mit
500 g Mehl nch en
1 Ei
90 Min und
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Salz, Zucker
4 Personen
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250 ml Wasser
50 ml Öl
1 Pkg. Trockengerm 1. Mehl, Ei, Salz, Zucker, Wasser, Öl und Germ zu
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Lebensmittelfarbe nach Wunsch einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig dann in
oder Tomatenmark, Kernöl, Rote- mehrere Stücke zerteilen. Die Farben in die Teigstücke
Rüben-Saft einarbeiten und danach 30 Minuten gehen lassen. Dann
Sesam zum Bestreuen die Teigstücke leicht zusammenschlagen und kleine
Kugeln formen. Diese nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Für die Burger-Fülle Anschließend die mit Wasser bepinselten und mit Sesam
1 Schalotte bestreuten Brötchen bei 160 °C Heißluft im Rohr ca. 15
50 g Butter Minuten backen.
400 g frisches Faschiertes 2. Die gehackte Schalotte kurz in Butter anschwitzen
Salz, Pfeffer, Knoblauch, und etwas auskühlen lassen, dann mit dem Faschierten
Thymian, Chili vermischen.
Öl zum Anbraten 3. Mit den Gewürzen abschmecken und kleine
4 Scheiben Cheddar Laibchen formen. Im heißen Fett rundherum anbraten.
zum Belegen Abschließend mit dem Käse belegen, ins Rohr geben
1 Tomate und noch etwas ziehen lassen. Dann die Burger mit den
½ Gurke Käse-Laibchen und dem geschnittenen Gemüse füllen.
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Ein Damferl ist ein Vorteig, den man für die
Zubereitung eines Germteigs braucht.
ZUTATEN 1. Für den Brioche zuerst das Dampferl vorbereiten. Dafür
250 ml Milch die Milch etwas aufwärmen, den Germ mit dem Zucker
32 g Germ und einer Prise Salz einrühren und auflösen. Etwas Mehl
60 g Zucker dazugeben und an einem warmen Ort gehen lassen. Danach
90 Min 1 Prise Salz das Dampferl mit der Butter und den Eiern in das restliche
4-6 Personen
500 g Mehl Mehl einkneten. Ungefähr 20 Minuten gehen lassen, dann
dafür
100 g Butter nochmals zusammenkneten. Den Teig dann in gleich große
2 Eier Stücke portionieren und daraus die Brötchen formen. Nochmal
Butter oder Ei zum Bestreichen ca. 25 Minuten gehen lassen. Danach mit Butter bestreichen
und im Rohr bei 180 °C ungefähr 15–20 Minuten goldbraun
Zum Füllen backen.
Obst nach Wunsch 2. Die Früchte in Scheiben schneiden und anschließend in den
brennen
50 ml Schlagobers Burger schichten. Schlagobers erhitzen und die Schokolade darin
c h e 100 g Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen, verrühren und über die Früchte gießen.
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B ger
Bur
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So Tipp für den
's
schmeckt Sommer
am beste
n Burger grillen
Für besten Burger-G
enuss im Sommer ve
wendet ihr am best r-
- Fleisch nach dem vollständigen Auftauen mindes- en die Cult Beef Bu
ger Patties. Das Flei r-
tens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühl- sch für die Patties
ausschließlich aus wird
schrank nehmen, damit es auf Zimmertemperatur der Rindsschulter ge
ten. Denn dort hat schnit-
kommt. So gart es später gleichmäßiger, da der es genau den richtig
Fettgehalt und jene en Biss,
Unterschied zwischen Oberflächen- und Kerntempe- s kräftige Aroma,
für einen Burger br das es
ratur gering ist. aucht. Das Fleisch ko
frisch wie möglich in mmt so
den Wolf und wird an
- Steak vor dem Braten oder Grillen salzen, mit frisch ßend sofort schock schlie-
gefrostet. Unver-
gemahlenem Pfeffer aber erst danach würzen. gesslicher Geschmac
k ist garantiert!
- Die richtige Garstufe am besten mit einem Stich-
Zubereitungs-Tipp
thermometer kontrollieren. :
Die Patties können
nach dem Auftauen
- Braten und Grillen von Steaks geschieht in zwei direkt aus dem Kü
hlschrank auf den
Phasen: Zuerst wird das Fleisch bei starker Hitze auf Grill oder in die Pf heißen
anne gelegt werde
beiden Seiten rasch angebraten, sodass eine braune aber eher einen rohe n. Wer
n Kern bevorzugt, ka
Kruste entsteht. Fertiggegart wird das Steak bei Patties auch nur ga nn die
nz kurz antauen lass
mäßiger Hitze (maximal 120 °C im Ofen oder im Grill) gleich auf die heiße en und
Grillplatte legen.
bis zum gewünschten Garpunkt.
- Am Ende sollte das Fleisch noch eine kurze Rast-
phase bekommen, die nur ein paar Minuten dauern
sollte und bei der die Kerntemperatur auch noch
Beste Qualität vom Rind
um ein paar Grad steigen kann. Dabei
entspannen sich die Fleischfasern und
der Saft tritt beim Anschnitt nicht aus.
DIE MARKE CULT BEEF STEHT FÜR HOCHWERTIGES ÖSTERREICHISCHES
RINDFLEISCH UND BESONDEREN FLEISCHGENUSS. DIE CULT BEEF-
PRODUKTE SORGEN AUCH AM GRILL FÜR HERAUSRAGENDE
GESCHMACKSERLEBNISSE UND SIND BEI UNIMARKT ERHÄLTLICH.
Handverlesene Qualität für besten Geschmack Bestfleischgarantie
Cult Beef steht für beste Produkte aus der heimischen Auf dem Weg zu einzigartigem Geschmack durchlau- Durch die schnelle Frostung bei extrem tiefer Tempera-
Rindfleischproduktion. So selektieren Experten bereits fen die Cult Beef-Produkte unterschiedliche Stationen. tur entstehen nur winzige Kristalle, die den Zellwänden
am Schlachthof die beste Qualität an Kalbinnen- und So spielt die Reifung eine große Rolle. Daher wird das nichts anhaben können. So bleibt das Fleisch saftig und
Ochsenfleisch, denn nur wenige Prozent der nationalen Fleisch für die Steaks mindestens drei Wochen bei exakt die Mürbheit als Resultat des Reifungsprozesses wird
Die hochwertigen Cult Beef-
Rindfleischproduktion kommen für das Cult Beef-Sorti- definierten Bedingungen im Vakuum gelagert. Durch die unterstützt. Zum Schluss spielt auch noch die Schnitt- Produkte sind in den Unimarkt-
ment überhaupt in Frage. Dabei schaffen es lediglich zwei dabei stattfindenden enzymatischen Prozesse werden stärke eine große Rolle, um ein optimales Ergebnis am Standorten sowie auch im
bis drei Kandidaten von 100 in das Sortiment. Durch diese die Fleischfasern entspannt und zart – so kann das volle Grill oder in der Pfanne zu gewährleisten. Die Steaks oder Unimarkt Online Shop erhältlich!
kontrollierte Auswahl kann ein Optimum an Geschmack, Rindfleischaroma entstehen. Danach werden die gereif- Teilstücke werden extra dick geschnitten, damit diese am
Zartheit, Qualität und Reife dauerhaft garantiert werden. ten Steaks portioniert und schockgefrostet (bei – 40 °C). Rost bzw. beim Kurzbraten nicht an Volumen verlieren.
& shop.unimarkt.at
SORTIMENT SORTIMENT
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Joghurt-R leckeren
ezepten!
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25 MIN
Geeiste Gurken- 4 PERSONEN
(ohne Stehzeit)
Avocado-Joghurt-Suppe
MIT PFEFFER-STRUDELTEIG
ZUTATEN 1. Die Gurke waschen und klein schneiden. Die
1 Gurke Avocado schälen und den Kern entfernen.
1 Avocado 2. Gurke, Avocadostücke und Joghurt im Mixer pü-
500 g Naturjoghurt rieren. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz, Zucker und
1 Limette etwas Dill abschmecken. Für 1–2 Stunden gut aus-
Olivenöl kühlen lassen.
Salz, Zucker, Dill 3. Den Strudelteig auflegen und mit dem verquirlten
Ei bestreichen. Mit Pfeffer bestreuen und im vor-
Für den Pfeffer-Strudelteig geheizten Rohr bei 160 °C Heißluft ca. 7–9 Minuten
1 Pkg. Strudelteig goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen und in g
Dressin
1 Ei zum Bestreichen Stücke zerbrechen. Für dassenblätter,
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Pfeffer 10 Mel rt, 1 Zitrone
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Salat
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Zupf- o tomaten,
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45 MIN Knackiger
Salat mit Falafel
4 PERSONEN
ZUTATEN
8 Falafeln UND GEFÜLLTEN CHAMPIGNONS MIT
1 Knoblauchzehe ZITRONEN-MELISSEN-JOGHURT-DRESSING
Olivenöl zum Anbraten
1. Die Falafeln sowie die zerdrückte Knoblauchzehe ringsum gut anbraten und
Für die gefüllten Champignons kurz im heißen Rohr ziehen lassen.
½ Zucchini 2. Zucchini, Paprika und Schalotte fein schneiden, in etwas Öl 1–2 Minuten
1 Paprika anschwitzen und mit Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen.
1 Schalotte Dann den Strunk der Champignons entfernen und die Gemüsemasse einfüllen.
Olivenöl zum Anschwitzen Im Rohr 5–8 Minuten bei 180 °C braten.
1 TL Tomatenmark 3. Für das Dressing die Melissenblätter hacken und mit Joghurt, Zitronensaft und
1 Knoblauchzehe etwas Abrieb der Zitronenschale vermischen. Anschließend mit Essig und Salz
Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Den Salat und das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke
JOGHURT 8 Stk. Champignons schneiden. Dann gemeinsam mit den Falafeln, den gefüllten Champignons und
zum Füllen dem Dressing anrichten.
1845 MIN
4 PERSONEN
Joghurt-
GrieSS-Strudel
MIT OLIVENTAPENADE
ZUTATEN 1. Zwiebel, Zucchini und Paprika schneiden und in
1 Zwiebel Butter anschwitzen. Den Grieß dazugeben, mit der Milch
½ Zucchini aufgießen und für 2–4 Minuten aufkochen lassen. Die
1 Paprika Masse auskühlen lassen, dann die Eier und das Joghurt
50 g Butter dazugeben.
180 g Grieß 2. Den Blätterteig auflegen und die Gemüse-Grieß-
500 ml Milch Masse gleichmäßig darauf verteilen. Dann den Teig
2 Eier einschlagen.
80 g Joghurt 3. Mit etwas Butter oder Ei bestreichen und im Rohr
1 Rolle Blätterteig bei 170 °C ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Ei zum Bestreichen 4. Für die Oliventapenade alle Zutaten mixen und zum
Strudel servieren.
Für die Oliventapenade
200 g schwarze Oliven, kernlos
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
4 EL Olivenöl
Salz, Zucker, Pfeffer
SU PA
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20 Bio Wiesenmilch JoghurtGemüse-Joghurt-Auflauf Schweinsfilet
MIT PIKANTEN HÜHNCHEN-SPIESSEN UND MANGO-DIP
ZUTATEN 1. Die Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen und abseihen. Gemüse klein
im Krautmantel
Für den Gemüse-Joghurt-Auflauf schneiden, mit den Nudeln vermischen und in eine eingefettete, feuerfeste MIT ROSMARIN-JOGHURT-RISOTTO
250 g Nudeln Form geben. Schlagobers und Joghurt mit den Eiern verquirlen und mit Salz, UND GEMÜSE
1 Paprika Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Die Masse über die Nudeln gießen und mit
1 Zwiebel Parmesan bestreuen. Den Auflauf bei 160 °C ungefähr 20 Minuten backen. ZUTATEN 90 MIN
1 Knoblauchzehe 2. Die Hühnerfilets in Würfel schneiden und auf die Spieße stecken. Gut 1 kg Schweinsfilet 400 ml Gemüsefond 4 PERSONEN
1 kl. Lauch würzen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Wenn die Spieße fertig gebraten Öl zum Anbraten 1–2 EL kalte Butter
½ Zucchini sind, diese am besten noch für 5–8 Minuten in das Rohr zum Auflauf Salz, Pfeffer 100 g Joghurt
300 ml Schlagobers geben. 8 Krautblätter, blanchiert Zucker, Salz, Pfeffer
100 g Joghurt 3. Die Mango schälen, entkernen und mit einer Gabel zer-
6 Eier drücken. Die Schalotte in etwas Öl anschwitzen und mit Für das Für das Gemüse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss den Gewürzen vermischen. Mit einem Schuss Essig Rosmarin-Joghurt-Risotto 1 roter Paprika
Parmesan zum Bestreuen ablöschen. Die Mango dazugeben und 1–2 1 Schalotte 1 Sellerie
Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Butter zum Anschwitzen 1 Zucchini
Für die Hühnchen-Spieße die Zutaten gut mixen. 200 g Risottoreis Butter zum
500 g Hühnerfilet 125 ml Weißwein Anschwitzen
8 Spieße 60 MIN 2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, 4 PERSONEN
Thymian, Knoblauch
1. Das Schweinsfilet zuputzen und
Öl zum Braten
rundherum in Öl anbraten. Mit Salz
Für den
und Pfeffer würzen.
Dip
Mango- lotte,
2. Anschließend etwas Alufolie auf-
a
o, 1 Sch , legen und einfetten. Die überbrühten
1 Mang nschwitzen
m A Krautblätter vom Strunk befreien
Öl zu feffer,
Salz, P Essig und flach auf die Folie legen. Das
an,
Thymi Schweinsfilet auf den Krautblättern
platzieren und alles gut einwickeln. Im
Rohr bei 120 °C ca. 20–25 Minuten ziehen
lassen.
3. Die Schalotte schälen und klein schneiden.
In etwas Butter leicht anschwitzen. Anschließend
den Risottoreis dazugeben. Kurz anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, den gehackten Rosmarin
dazugeben, abschmecken und mit dem Fond nach und
nach aufgießen. Rühren, bis das Risotto den gewünschten
Biss hat. Danach vom Herd nehmen und 1–2 EL kalte Butter
sowie das Joghurt einrühren. Dadurch wird das Risotto schön
cremig. Nochmal gut abschmecken.
4. Das Gemüse in beliebige Stücke schneiden und in Butter
anschwitzen, eventuell mit etwas Gemüsefond aufgießen.
JOGHURT
23Ananas-
NUSS
KLASSE
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1 Ananas
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in jedem Stückchen 500 g Joghurt
steckt eine Nuss
100 g Zucker
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geröstete Nüsse
Für die Rum-Früchte
200 g Himbeeren
50 g Heidelbeeren
50 g Ribisel
1 EL Rosinen
Rum zum Bedecken der Früchte (mind. 36 %)
3 EL Zucker
BUNTE 1. Die Ananas der Länge nach halbieren.
RITTER SPORT 100g BUNTE VIELFALT-Sortiment. Beide Hälften aushöhlen und das
VIELFALT Fruchtfleisch vom Strunk trennen.
Vielfalt für jeden Geschmack.
2. Das Fruchtfleisch mit dem Joghurt, dem
Zucker und dem Malibu mixen. Die Masse in
einer Eismaschine rührend gefrieren lassen.
Danach in die ausgehöhlte Ananas füllen.
3. Die Früchte mit dem Rum und dem Zucker
in ein Weckglas einlegen und bedecken.
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P207907_AZ_100g_Oesterreich_210x280.indd 1 16.10.17 11:45Joghurt und alle anderen Sauermilchprodukte sind leicht
verdaulich. Die Milchsäure spaltet einerseits einen Teil des
Milcheiweißes, andererseits hilft sie bei der Verdauung des
Milchzuckers. Aus diesem Grund werden von Menschen mit
einer Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) fer-
Gutes für den Darm
mentierte Milchprodukte besser vertragen.
Wirkung auf Durch die enthaltenen Milchsäurebakterien
unsere Verdauung zeigt Joghurt eine probiotische Wirkung.
OB MAN DAS, DER ODER DIE JOGHURT SAGT, IST EIGENTLICH Probiotika sind lebende Mikroorganismen,
GANZ EGAL. JOGHURT IST EIN ECHTES NATURPRODUKT MIT die sich in unserem Darm ansiedeln kön-
nen. Je nach Bakterienstamm unterstützen
VIELEN WERTVOLLEN INHALTSSTOFFEN. UNSERE DIÄTOLOGIN
sie unsere Verdauung. Sie können für eine
PETRA EBERHARTER VERRÄT UNS DIE WICHTIGSTEN FAKTEN
regelmäßige Stuhlentleerung sorgen sowie
RUND UM DAS MILCHPRODUKT. die Dauer eines Durchfalls verkürzen. Es gibt
auch Hinweise darauf, dass die regelmäßige
Die Entdeckung des Jo Aufnahme von Probiotika das Darmkrebsri-
gh urts siko reduzieren kann.
Joghurt gehört zu den ältesten Milchprodukten. Archäologen nehmen Wie viel Joghurt
an, dass die Entdeckung um etwa 5.000 v. Chr. geschehen sein könnte.
Empfohlen werden 3 Portionen Milch und Milchprodukte täglich. tut mir gut?
Allerdings finden sich erst um 500 v. Chr. die ersten Inschriften in Per-
Ideal sind 2 Portionen „weiß“ (z. B. 180 bis 250 g Joghurt, 200 g
sien und Indien, die das Joghurt und seine Produktion beschreiben.
Buttermilch …) und 1 Portion „gelb“ (50 bis 60 g Käse). In Summe
Im Jahr 1905 entdeckte der bulgarische Forscher Stamen Grigorow das Bakte-
ca. 500 g pro Tag. Laut dem Österreichischen Ernährungsbericht Portionen
rium „Bacillus bulgaricus”, welches für die Umwandlung von Milch in Joghurt verant-
2017 konsumieren Frauen nur etwa die Hälfte dieser empfohlenen Milch/
wortlich ist. Es dauerte nur zwei Jahre und der russische Bakteriologe Ilja Metschnikow veröffent-
Menge. Männer essen zwar etwas mehr, erreichen dennoch nicht Milchprodukte
lichte seine Untersuchungen zur Gesundheit der bulgarischen Landbevölkerung. Die dortige hohe
die empfohlene Menge. Eine Erhöhung der Zufuhr von Milch und
Lebenserwartung der Bauern begründete er mit dem täglichen Verzehr von frischem Joghurt.
Milchprodukten im Sinne der Ernährungsempfehlungen würde
2 Portionen 1 Portion
auch die Kalziumzufuhr insgesamt verbessern.
,,weiss'' ,,Gelb''
Das MILCHEIWEISS hat eine hohe
biologische Wertigkeit. Das bedeutet,
Milch und Milchprodukte sind Meine Tipps:
KALZIUMREICH und daher
dass unser Körper daraus besser
wichtig für die Stabilisierung unse-
körpereigenes Eiweiß herstellen kann. Greift bevorzugt zu Naturjoghurt mit frischen, regionalen Früch-
rer Knochensubstanz.
ten der Saison anstatt industriell hergestellten Fruchtjoghurts.
Ein Erwachsener sollte täglich
Durch die enthaltenen KURZKETTIGEN Achtet auf versteckte Zuckerquellen z. B. bei Frozen
1000 mg Kalzium zu sich nehmen.
FETTSÄUREN ist das Fett in der Milch leicht Yoghurt. Bei Selbstgemachtem weiß man genau was drin ist
verdaulich. Dazu versorgt es uns mit den und kann so böse Überraschungen ausschließen.
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Was steckt in dem nen ist der Gehalt an VITAMIN Schimmel sieht, es normal riecht und nicht bitter schmeckt, Petra Eberharter, BS
c MSc nutr. med.
Naturprodukt? B12 im Joghurt zu nennen. Unser kann man es als gesunder Mensch bedenkenlos auch nach dem
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Der natürlich vorkommende MILCH-
Körper benötigt es u.a. für Stoff- Mindesthaltbarkeitsdatum essen.
ZUCKER (LAKTOSE) im Naturjoghurt
wechselprozesse, die Blutbildung
sorgt für den milden und fein-süßlichen
und das Nervensystem.
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Quellen:
Österreichische Gesellschaft für Ernährung: www.oege.at (Stand 13.06.2018)
GESUNDheit.GV.AT – Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs: www.gesundheit.gv.at (Stand 13.06.2018)
P. Rust, V. Hasenegger, J. König, Department für Ernährungswissenschaften Universität Wien, i.A. Bundesministerium für
Gesundheit und Frauen, Österreichischer Ernährungsbericht 2017, Wien.
27 Agrarmarkt Austria (AMA): www.amainfo.at/ama-themen/produktvielfalt/milchprodukte/joghurt/ (Stand 13.06.2018)Echte regionale
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gestellt aus dem Colakraut im auf traditionelle Werte, überliefertes riederer werden mit Leidenschaft
Mühlviertel. Die Grundlage für Wissen und modernste Produktions- und Tradition hochwertige Säfte,
dieses aromatische Getränk ist und Kellertechniken. Eine Denkweise, Nektare, Sirupe, Weine und Mar-
der Colastrauch, welcher von Bio- die auch in den hochwertigen Produk- meladen produziert. Für die Pro-
bauern aus dem Mühlviertel an- ten wiederzufinden ist. So auch im duktion werden nur die besten
gebaut wird. Dazu kommen noch fruchtigen Mairinger Erdbeernektar. Zutaten aus den eigenen Gärten
Rübenzucker, Vanille, Minze, Zi- in 60 Standorten in OÖ erhältlich
verwendet. Für die warmen Tage
trone, Limette und weitere Ge- empfiehlt sich der Altenriederer
heimzutaten – und schon ist Himbeersirup.
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Fotos: privat
Im Betrieb der Familie Trausner werden mit viel Be- Am Beerenhof Brettner werden schon seit 1986
geisterung und Liebe zahlreiche Köstlichkeiten pro- verschiedenste Arten von Beeren kultiviert und
duziert – und das seit nunmehr fast 20 Jahren. Die mit viel Liebe zu fruchtigen Produkten verarbei-
notwendigen Zutaten für die hochwertigen Produkte tet. Ein Highlight für den Sommer ist der Holun-
werden hauptsächlich aus der Region geliefert. Pro- dersaft, der mit natürlichem Geschmack und aus-
bieren sollte man unbedingt die spritzige Enzo IND REGION gezeichneter Qualität überzeugt.
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MIT 55 MILCHKÜHEN UND PRODUZIEREN MIT VIEL
LEIDENSCHAFT HOCHWERTIGES BIO-EIS. 3
Wie sind Sie auf die Idee In Ihrem Sortiment gibt es
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kommen die meisten Inhaltsstoffe aus
gekommen, Eis zu produzieren unserem Betrieb, aus der Region oder aus auch Sorten wie Kräutereis oder
Schon seit 1993 betreiben wir die Direkt- fairem Handel. Was für uns nicht direkt Kaffeeeis mit Rum.
Wer hat die Ideen für solch
?
vermarktung von Bio-Milch. Als uns bei greifbar ist, holen wir vom Bio-Großhandel.
einer Produktion zu viel Obers übrigblieb, ausgefallene Sorten 1 FAMILIE STADLER
kam die Idee zur Bio-Eisproduktion. Nach Unsere ausgefallenen Sorten entstehen 2 MILCHLIEFERANTEN
langem Tüfteln und Probieren haben wir entweder aus einem Geistesblitz heraus 3 PRODUKTION
letztendlich die perfekte Rezeptur gefun- Welche Voraussetzungen oder aus Anregungen von Kunden. Bis
4 GERHARD STADLER
den und verarbeiten nun seit 2004 einen müssen erfüllt werden, um die dann jedoch eine neue Sorte entsteht,
5 BIOHOF
einzigartige Qualität der
?
Teil unserer frischen Bio-Milch zu Bio-Eis. dauert es meistens etwas. Man muss
Produkte zu gewährleisten schon immer einige Zeit mit den Zutaten
Die drei obersten Ziele bei all unseren herumexperimentieren, um den perfekten
ten sin d bei
So r
?
Kreationen sind Sortenintensität, Quali- Geschmack zu bekommen.
Folgende erhältlich:
Was macht Ihr Eis so besonders t
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tät und Geschmackswahrheit. Darüber
Für unser Bio-Eis verwenden wir nur hinaus legen wir großen Wert darauf die (vegan) et
eer-Sorb
Bio Erdb lnuss-Zimt-Eis
?
unsere eigene Bio-Milch sowie unseren richtige Reifezeit der Zutaten zu wählen,
e )
Rahm. Weiters setzen wir auf erlesene damit sich der natürliche Geschmack im Was bedeutet Bio für Sie Bio Has -Sorbet (vegan
be e r is
Bio-Zutaten und hochwertige Rohstoffe Mund so richtig entfalten kann. Für uns heißt Bio, dass es den Tieren am Bio Him t-Heidelbeer-E
h u r is
sowie Fairtrade-Kakao und -Kaffee. Dar- Betrieb gut geht, der Boden in Ordnung ist, Bio Jog rt-Weich um
sel-E
J o g h u
Bio it R
über hinaus finden sich in unserem Sorti- möglichst viele Zutaten aus der Region
io K a ff ee-Eis m
B os-Eis
ment nicht nur Standard-Sorten, sondern kommen und die Produkte auch in der Bio Kok -Eis
ter
Wie viele Sorten Bio Kräu den-Eis
?
auch außergewöhnliche Kreationen wie Region vermarktet werden können.
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z. B. Kaffeeeis mit Rum oder Kräutereis. haben Sie im Sortiment Bio Scho iatella-Eis 5
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Wir produzieren Milcheis, Sorbets, Bio Stra ille-Eis
Bio Van gan)
Ziegenmilcheis und Stieleis. Derzeit
n e n -S o rbet (ve
o
Welche Pläne haben Sie für die Bio Zitr
?
haben wir knapp 30 unterschiedliche
Woher beziehen Sie die Zukunft mit Ihrem Betrieb
?
Sorten im Sortiment. Wir arbeiten aber
Zutaten für Ihre Produkte ständig an neuen Ideen, um unsere Kun- Wir möchten unsere hohe Qualität beibe-
Unser Credo ist es nur beste Bio-Zutaten den immer wieder mit neuen Sorten zu halten und auch weiterhin immer wieder *in 53 Standorten in OÖ sowie im
IND REGION
für unsere Produkte zu verwenden. Daher überraschen. neue Sorten kreieren. Unimarkt Online Shop erhältlich RS
WI
AL
31ZUTATEN: 400 g Bio Himbeeren, 1 Bio Himbeer
Vanilleschote, 50 g Bio Rohrohrzucker, -Bowle
100 ml Bio Himbeersirup, 1 l Mineral- Glä 6
ser
www.natuerlich-fuer-uns.at wasser, etwas frische Bio Minze
1. Die Himbeeren waschen, die Vanilleschote
Erfrischende
halbieren und das Mark herauskratzen.
2. Die Himbeeren mit dem Vanillemark und dem
Zucker vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Sommergetränke
3. Gemeinsam mit dem Himbeersirup auf ca.
6 Gläser verteilen und mit kaltem Mineralwasser
auffüllen.
4. Mit frischer Minze garnieren.
IM SOMMER IST DAS TRINKEN AUFGRUND DER HOHEN TEMPERATUREN
BESONDERS WICHTIG. DOCH WASSER ALLEIN IST AUCH LANGWEILIG.
MIT DEM SORTIMENT VON „NATÜRLICH FÜR UNS” UND DIESEN REZEPTEN
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Gläse ZUTATEN: 600 ml Bio Apfelsaft, 30 g Bio Rohrohrzucker,
Sp ritzer ZUTATEN: 2 cl Bio Holunderblütensirup, 2 Bio Zitronen, 1 Bund frische Kräuter, Eiswürfel,
uns''-
2 ½ Bio Zitrone, 2 Zweige frischer Bio Rosma- 500 ml Mineralwasser
für
Gläs
er
r l i c h rin, Bio Weißwein, Mineralwasser, Eiswürfel
natü 1. Den Apfelsaft mit dem Zucker vorsichtig erhitzen.
'' 1. Den Holunderblütensirup auf
2 Gläser verteilen.
2. 1 Zitrone in Scheiben schneiden und die Kräuter waschen.
3. Die Zitronenscheiben und die Kräuter zum Apfelsaft geben,
2. Die halbe Zitrone in kleine Stücke den Topf vom Herd nehmen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
schneiden, den Rosmarin waschen und 4. Dann abseihen und kalt stellen.
beides in die Gläser geben. 5. Die zweite Zitrone schneiden und in die Gläser geben.
3. Mit Weißwein und Mineralwasser 6. Den Apfel-Kräuter-Saft mit ein paar Eiswürfeln in die Gläser
auffüllen (Verhältnis 1:1). geben und mit Mineral auffüllen.
4. Nach Belieben Eiswürfel hinzufügen. 7. Mit frischen Kräutern garnieren.
2
Gläser
ZUTATEN: 120 g Bio Himbeeren, 2 cl Bio
ZUTATEN: 2 Bio Limetten, 15 Blätter frische Bio Holunderblütensirup, 1/2 Bio Zitrone,
Minze, 4 Eiswürfel, 100 ml Mineralwasser, Sekt oder Mineralwasser, ein paar frische
12 cl weißer Rum, 4 EL Preiselbeersaft Himbeeren
1. 1 Limette halbieren, auspressen und den Saft auf 1. Die gefrorenen Himbeeren in einem
die Gläser verteilen. Die zweite Limette waschen und Mixer fein pürieren.
zum Garnieren verwenden. 2. Holunderblütensirup und Himbeerpüree
2. Die Minzeblätter waschen und in die Gläser geben. auf 2 Gläser aufteilen.
3. Eiswürfel, Mineral und Rum hinzufügen und mit 3. Die Zitrone in Scheiben schneiden und je
Preiselbeersaft auffüllen.
Cranberry Mojito 2 Scheiben in die Gläser geben. Pink Sparkled
LICH FÜR 2 4. Mit Sekt oder Mineralwasser auffüllen
ÜR Gläs
er und mit den frischen Himbeeren garnieren.
UN
NAT
32
SSeminarbäuerinnen
Steiermark
Kochen mit Genuss Blumige Muffins
MIT HEIDELBEEREN
DIE RAFFINIERTEN GERICHTE DER SEMINARBÄUERINNEN AUS OBERÖSTERREICH ZUTATEN 1. Das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Alle Zutaten sollten Zimmer-
UND DER STEIERMARK MIT ERNTEFRISCHEN SAISONZUTATEN WERDEN EURE Für die Sponges (Teig) temperatur haben. Für die Sponges die Eier trennen. Eiklar mit Salz und 40 g
GÄSTE GARANTIERT BEGEISTERN. 3 Eier Zucker zu steifem Schnee schlagen, kühl stellen.
1 Prise Salz 2. Separat die Butter mit 60 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die
Pikante Getreidelaibchen
100 g Zucker Eidotter nacheinander dazugeben, nach jedem Dotter ca. 1–2 Minuten mixen.
100 g Butter 3. Das Mehl mit dem Backpulver und der Schokolade unterrühren und den Schnee
Vanillezucker vorsichtig unterheben. In ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech mit 12
ZUTATEN 1. Getreideflocken in eine Schüssel geben und mit 110 g glattes Mehl Vertiefungen füllen und jeweils 5–6 Heidelbeeren, die zuvor kurz in Mehl getupft
100 g Getreideflocken nach Wahl heißem Gemüsefond übergießen – 20 bis 30 Minuten 1 TL Backpulver werden, oben auf den Teig legen. 35–40 Minuten backen.
(Hafer, Gerste, Dinkel, Hirse …) quellen lassen (die Masse soll „gatschig“ sein). 50 g geriebene 4. Die Sponges gut auskühlen lassen.
ca. 200 ml heißer Gemüsefond 2. Inzwischen Zwiebel fein hacken, Karotten raspeln Zartbitterschokolade 5. Für das Topping alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und dann mit
(oder Wasser) und in Öl glasig anrösten. Zur Flockenmasse geben, gut 125 g Heidelbeeren dem Mixer auf höchster Stufe ca. 15 Sekunden mixen. In einen Spritzbeutel
1 kleine Zwiebel durchmischen. Ei, Mehl bzw. Brösel sowie die gehackten
Immer ein Probe- Mehl (zum Stauben der Beeren) füllen und kreisförmig auf die Sponges spritzen. Oder mit einem Löffel auf den
laibchen machen, damit
1 große Karotte Kräuter untermischen und pikant abschmecken. Sponges verteilen. Zum Schluss mit den Heidelbeeren oder Blüten nach Belieben
man sieht, ob die Masse
2 EL Öl 3. Mit befeuchteten Händen Laibchen formen und beim Braten auch gut Für das Topping (Creme) dekorieren.
evtl. 1 Ei am besten in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl zusammenhält. 40 g Staubzucker 6. Für das Heidelbeerpüree die Heidelbeeren mit dem Gelierzucker ca. 10 Minuten
1–2 EL Vollkornmehl oder beidseitig goldbraun braten. 400 g Mascarpone auf kleiner Flamme kochen und danach über Nacht kühlstellen.
Semmelbrösel zum Binden Rezept von LK OÖ/ 100 g Heidelbeerpüree (nach
Seminarbäuerin Barbara Strasser
1–2 EL gehackte Kräuter Belieben)
Kräutersalz 100 g Topfen
frisch gemahlener Pfeffer Blüten nach Belieben
Öl zum Braten
Für das Heidelbeerpüree
100 g Heidelbeeren
(frisch oder gefroren)
nz
Schneider-Le
50 g Gelierzucker (2:1)
INNEN
BOTSCHAFTER
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Foto: Tobias
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und . B. Geschm
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mein Leben gern. Im Sommer kann ich
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und Sommerspritzer verzichten.
Ein Muss für heiße Tage!“
#reisen
Ganz schön #usa
natürlich #foodstories
FOODBLOGGERIN MARTINA AUS OBERÖSTERREICH LIEBT
ES ZU KOCHEN. IHRE LEIDENSCHAFT FÜR GESUNDES UND
SCHMACKHAFTES ESSEN TEILT SIE AUF IHREM BLOG FOOD-STORIES #reiselust
UND ÜBERRASCHT DABEI IMMER WIEDER MIT VIELFÄLTIGEN
REZEPTKREATIONEN.
„Wenn es ums Kochen geht, bin ich 2017 mein Blog food-stories“, so die selbst viel Obst und Gemüse an. Da- Meinung, dass Verzicht und Verbote en, was einem selbst guttut. „Am #somm
eigentlich eine Spätberufene, denn 42-Jährige. her kann ich beim Kochen sehr häufig beim Essen absolut nichts bringen. besten ist, man probiert sich einfach erliebe
meine Leidenschaft für die Küche auf selbstgezogene Zutaten zurück- Es kommt immer auf die richtige Ba- aus und lässt der Kreativität in der
hat sich erst entwickelt, als ich einen Pflanzliche Köstlichkeiten greifen. Das ist mir auch sehr wich- lance an“, erklärt Martina. Die Genie- Küche freien Lauf. Denn Ernährung
eigenen Haushalt und Familie hat- „Auf food-stories dreht sich alles tig, da ich gerne weiß, wo mein Essen ßerin schlägt auch selbst manchmal soll nicht nur schmecken, sondern
te“, erzählt uns Martina. Doch erst um vegane und vegetarische Gerich- herkommt“, so die Bloggerin. Darüber über die Stränge und gönnt sich ger- auch Spaß machen. Schafft man es,
mal damit angefangen, entwickelt te. Zusätzlich zu den Rezepten be- hinaus achtet sie auch darauf, ihren ne mal etwas Süßes oder Fettiges. diese beiden Komponenten zu ver- „ICH BIN DER MEINUNG,
sich bei der Bloggerin aus Oberös- kommen meine Leser auch immer Lesern abwechslungsreiche Rezepte „Das gehört zum Leben dazu. Habe einen, entsteht eine gute und gesun- DASS VERZICHT UND
terreich sehr rasch ein großes Inter- wieder Tipps rund um das Thema zu präsentieren, damit es in der Kü- ich mir etwas total Ungesundes ge- de Basis, die man dann einfach und
VERBOTE BEIM ESSEN
esse am Thema Ernährung und Ko- Ernährung“, erklärt die zweifache che nicht langweilig wird. gönnt, achte ich einfach die Tage langfristig durchziehen kann“, ist
ABSOLUT NICHTS BRIN-
chen. „Ich entschloss mich vor ein Mama. Neben einfachen Rezepten darauf wieder etwas mehr auf die Er- die ausgebildete Ernährungstrainerin
paar Jahren, eine Zusatzausbildung legt die Pharmazeutisch-kaufmän- Bewusst wohlfühlen nährung und verwöhne meinen Kör- überzeugt. GEN. ES KOMMT IMMER
zur Ernährungstrainerin zu machen. nische Angestellte auch großen Wert „Neben vielfältigen Rezepten ist es per mit gesunden Lebensmitteln“, AUF DIE RICHTIGE
Das erworbene Wissen rund um die auf Regionalität und Saisonalität. mir auch wichtig, auf food-stories so die leidenschaftliche Küchenfee. BALANCE AN.“
Ernährung wollte ich gerne weiter- „Ich habe das Glück, einen großen mein Wissen über gesunde Ernäh- So sollte man laut Martina immer Martina
geben und so entstand im Februar Garten zu haben und pflanze dort rung weiterzugeben. Denn ich bin der auf seinen Körper hören und schau-
OD-STORIES OD-STORIES
FO FO
38 39Die Zitronen-Beeren-Creme lässt sich gut
ZUTATEN ZUBEREITUNG vorbereiten. Schmeckt herrlich erfrischend an heißen
100 g Mangold 1. Den Mangold und die Knoblauch- Tagen. Wer mag, kann das Dessert auch einfrieren
1 Knoblauchzehe zehe klein schneiden und in etwas Öl und als Eis genießen.
Öl zum Andünsten ca. 3 Minuten in einer heißen
ZUBEREITUNG ZUTATEN
6 getrocknete Tomatenstücke Pfanne andünsten.
1. Die Mascarpone mit dem Frischkäse und dem Joghurt 200 g Mascarpone
300 g Weizenmehl 2. Mit den klein geschnittenen
l d - M u f f i n s mischen. Zucker hinzufügen und gut durchrühren. Nun 200 g Frischkäse
Mango
1 Pkg. Backpulver Tomaten in einer Schüssel ver-
teilt man die Creme in zwei Teile. 200 g Naturjoghurt
1 TL Salz mengen.
2. Die Beeren werden in einem Topf vorsichtig weich ge- ca. 4 EL Zucker
3 Eier 3. Mehl, Backpulver und Salz
kocht. Die noch heißen Beeren durch ein Sieb streichen 200 g Beeren der Saison
200 g Sauerrahm dazumischen.
und den gewonnenen Saft nach dem Abkühlen mit der (Himbeeren, Brombeeren,
100 g geriebener Käse 4. Die Eier mit dem Sauerrahm,
Hälfte der Creme vermischen. Johannisbeeren)
100 ml Milch dem Käse und der Milch ver-
3. Die Zitrone gut abwaschen und die Schale abreiben. 1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer, Currypulver rühren. Kräftig mit den Gewürzen
Danach die Zitrone auspressen. Die geriebene Schale
abschmecken. Nun das Gemüse
und den Zitronensaft mit dem zweiten Teil der Creme
mit der Eiermischung vermengen. CA. 30 MIN (ohne Kühlzeit)
CA. 45 MIN mischen. Beide Cremen etwa eine Stunde kühl stellen.
5. Muffinformen mit Papier aus- FÜR CA. 6 PERSONEN
FÜR ETWA 12–15 Danach wird das Dessert schichtweise in Gläser gefüllt.
MUFFINS legen oder mit Öl einpinseln. Den
Teig anschließend auf die Förmchen
auf die meine
verteilen. Bei 180 °C 25 Minuten gold-
„Ein e S p ez ia li tä t,
hten können?
braun backen.
n d e n ic h t ve rz ic
Freu
e sa g en , m ei n e Malakofftorte
Ich würd aben
n d m ei n se lb st g emachtes Brot h
u t
ZUTATEN
tz t n oc h je d em Besucher sehr gu
bis je
geschmeckt.“
500 ml Wasser
300 g Zucker
1 Zitrone
1 große Handvoll Kräuter (Salbei,
Zitronenmelisse, Pfefferminze, Wald-
meister, Lavendel, Thymian, Oregano)
ZUBEREITUNG
1. Das Wasser mit dem Zucker ge-
meinsam zum Kochen bringen. Die Zi-
trone in Scheiben schneiden. Wenn der
Sirup aufkocht, nimmt man ihn vom
Herd, lässt ihn ein bisschen auskühlen Zitronen-B #tellm
emore
eeren-Cre
und fügt die Zitronenscheiben und die
Kräuter hinzu. me WORDRAP Martina:
2. Die Mischung lässt man 5 Tage in
Kochen ist für mich das reinste Vergnügen.
einem geschlossenen Glas an einem
sonnigen Ort stehen. Danach wird der
CA. 20 MIN
r - s i r u p Am liebsten koche ich für meine Familie.
äute
FÜR 2–3 GLÄSER
7-Kr
Sirup abgeseiht und nochmals aufge- Gutes Essen bedeutet für mich Genuss und Freude.
kocht. Den heißen Kräutersirup in Fla- Meine Top 3 Kochbücher/Foodblogs sind VEGETA-
schen füllen und genießen. RISCH - Das GOLDENE von GU (ein Klassiker unter den
Kochbüchern, den ich immer wieder zur Hand nehme),
Backen mit Christina (auch für Backanfänger wird hier
OD-STORIES Brotbacken zum Vergnügen), Kraut-Kopf.de (ein wunder-
FO
40 schöner Blog mit tollen Gerichten).Die Welt der Sinne
VERTRAUEN SINNE ERFAHREN UND ERLEBEN: VIEL ZU SELTEN NEHMEN WIR
BEWUSST DAS WUNDER WAHR, DAS HINTER JEDER EINZELNEN
SIE KEINER
SINNESERFAHRUNG STECKT. UNSERE FREIZEITTIPPS LADEN ZUM
LUSTVOLLEN SEHEN, HÖREN, RIECHEN, SCHMECKEN UND TASTEN EIN.
WERBUNG. Oberösterreich: Salzburg:
bh; Andreas Roebl
„Der Weg der Sinne“ „Wanderweg der Sinne“
VERTRAUEN in Haag am Hausruck in St. Michael
ich Tourismus Gm
SIE IHREM
30 verschiedene Stationen Dieser kinderwagengerechte und
Foto: Oberösterre
auf einem 3,5 km langen ca. 6 km lange Wanderweg be-
Spazierweg fordern alle fünf sticht durch seine 10 spannen-
GESCHMACK.
Sinne von Kindern und Er- den Stationen, die rein aus
wachsenen gleichermaßen. Naturmaterialien wie Steinen
Auf dem Barfuß-Parcours oder Holz gefertigt wurden.
wird man geerdet, ein gro- Nicht weniger fordern auch
ßer Hörtrichter am Weg- diese Meilensteine unsere
rand schärft das Ohr und fünf Sinne heraus und lassen
optische Scheiben stellen das Auge auf eine ordentliche uns diese dadurch besser
Probe. Am Ende des Weges wartet ein Aussichtsturm auf der kennenlernen oder gar
Luisenhöhe, welcher einen atemberaubenden Blick hinein in neu entdecken.
die Berge der Alpen bietet. Foto: To
urismusverband
St. Micha
el
Ausgehend von St. Anna am Aigen führt ein Auf dem ca. 5 km langen Barfußweg begleitet euch das Mas-
von Weingärten und Wald gesäumter Weg kottchen „Berti Barfuß“ durch eine malerische Landschaft
bis zur Vulkanland Aussichtswarte. Auf der von einer Sinnesstation zur nächsten – vom „Pilz Parcours“
gesamten Strecke sind Stationen, die einem bis zur „Gefühlstreppe“. Der grenzüberschreitende Rundweg
mit allen Sinnen die Welt des Weinbaus näher- führt durch einen Teil der Kulturlandschaft von „Valtice-Led-
bringen. Eine dieser Stationen ist der Barriquetunnel, der nice“ in der Tschechischen Republik – ein UNESCO Weltkul-
die Nase für den Geruch von Eichenholz öffnet. Eine span- turerbe.
nende Erfahrung für Groß und Klein.
ich:
Steiermark: „Weinweg der Sinne“ Niederöstererge der Sinne“
in St. Anna „Barfußw bis Valtice
nberg
e
von Schratt
P R E M I U M Q UA L I TÄT S E I T 1963
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Foto: Herr Kaufma
V I E R D I A M A N T E N . A T
Foto: Edgar St
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ENTSPANNTE WIRTSHAUSKULTUR, STILVOLLES AMBIENTE UND
WOHLFÜHLATMOSPHÄRE: DER GASTHOF SÜSS IN OBERKAPPEL IST EIN
BELIEBTER TREFFPUNKT BEI JUNG UND ALT, VERWÖHNT SEINE GÄSTE MIT
VIEL HERZLICHKEIT UND LÄSST GENIESSERHERZEN HÖHERSCHLAGEN.
3
Im Herzen des Mühlviertels, nahe der mer für einen erholsamen Aufent- Regionale Genüsse zubereitet“, erklärt Bettina Süss. immer wieder, um für Abwechslung Landschaft mit idyllischen Seen und
bayerischen Grenze, liegt der Gasthof halt. „Unser Haus verfügt insgesamt Sehen lassen kann sich auch das Nicht nur bei den Speisen, sondern zu sorgen“, so Bettina Süss, die eine Wäldern lädt besonders im Sommer
Süss. Schon seit mehr als 125 Jahren über sechs Zimmer. Diese wurden kulinarische Angebot des Gasthofs auch bei den Getränken lässt der geprüfte Biersommelière ist. zu Wanderungen ein. „Unbedingt
ist der Gastbetrieb in Familienbesitz mit viel Liebe zum Detail eingerich- – dieses reicht von bodenständiger Gasthof Süss keine Wünsche offen. ausprobieren sollte man den Kneipp-
und wird heute in vierter Genera- tet und bieten die nötige Ruhe nach Hausmannskost bis hin zu Steak und So ist das Haus schon seit vielen Vielfältiges Mühlviertel und Fitnessweg entlang des Rannas-
tion von Johannes und Bettina Süss einem langen, erfüllten Tag“, erzählt Burger. Auch saisonale Schmankerl Jahren Mitglied der Mühlviertler Bier- Auch der Standort des Gasthofs Süss tausees“, empfiehlt Johannes Süss.
geführt. „Wir führen unser Haus mit Johannes Süss. Ein weiteres Highlight fehlen nie auf der Speisekarte. „Seit WeltRegion und bietet eine breite könnte wohl besser nicht sein. Ein- Dort werden dank verschiedener
sehr viel Freude und legen ein beson- ist der neu renovierte und erst vor Generationen verwöhnen wir unsere Auswahl an Flaschenbieren sowie gebettet zwischen Böhmerwald und
deres Augenmerk darauf, dass sich Kurzem eröffnete Süss Garden. Der Gäste mit vielfältigen Köstlichkeiten einige Biere vom Fass. „Unser Ange- Donautal zeigt sich das Mühlvier-
all unsere Gäste bei uns wohlfühlen“, perfekte Ort, um an lauen Sommer- aus der Region. Unsere Speisen wer- bot lässt bei Biergenießern garan- tel dort von seiner schönsten Seite 1 SÜSS GARDEN
so Familie Süss. So sorgen schon die abenden gemütlich kühle Drinks zu den nach altüberlieferten Rezepten, tiert keine Wünsche offen. Darüber und bietet zahlreiche Aktivitäten 2 SCHLOSS ALTENHOF
modernen und komfortablen Zim- genießen. mit besten Zutaten und viel Liebe hinaus wechseln wir auch die Sorten für den Urlaub. Die naturbelassene 3 GEMÜTLICHE ATMOSPHÄRE
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HWir führen unser Haus mit sehr viel Liebe und legen
ein besonderes Augenmerk darauf, dass sich all
unsere Gäste bei uns wohlfühlen.
- Johannes und Bettina Süss -
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Wohlfühlurlaub im Gasthof Süss
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Gasthof Süss drei Entspannungsurlaube
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Stationen auf zwei bis sechs Kilome- schen Österreich und Deutschland. dieser einzigartigen Umgebung kann
tern der Körper, Geist und Seele wie- Wer Sport weniger als sein Hobby man entspannen und wieder Kraft
S üss?
Wo liegt der Gasthof
der so richtig in Schwung gebracht. sieht und mehr an Kultur interes- und Energie für den stressigen Alltag
Wem dies noch nicht genug ist, siert ist, kommt beim Entdecken der tanken“, so Familie Süss abschlie-
der kann noch aus weiteren 360
km markierten Wanderwegen eine
zahlreichen Schlösser, Ruinen und
Kirchen garantiert auf seine Kosten.
ßend.
A) Oberkappel
Strecke auswählen. Nach einer Auch Johannes und Bettina Süss ver- B) Altenfelden
reis
C) Kopfing im Innk
4 RANNABADSEE
anstrengenden Wandertour darf bringen ihre freien Tage gerne in der
natürlich auch eine Abkühlung nicht Mühlviertler Natur. „Für uns bietet 5 OBERKAPPEL
fehlen. Für diese sorgt der Ranna- die facettenreiche Landschaft rund 6 ZIMMER ZUM WOHLFÜHLEN
badsee, direkt an der Grenze zwi- um Oberkappel perfekte Erholung. In 7 FAMILIE SÜSS
Nehmt bis 2. September 2018 unter
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IN ÖSTER IN ÖSTER an Unimarkt, Egger-Lienz-Straße 14,
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