Gewinn - spielen NR. 1 / FEBRUAR 2021 - Viele raffinierte Rezeptideen für einen vitalen Start ins neue Jahr - Fastly
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
NR. 1 / FEBRUAR 2021
F E I N • G E S U N D • N A C H H A L T I G
m
Gutsc it
& Ge heinen
w
spieleinn-
n
ES GRÜNT
SO GRÜN …
r
n i e r t e R e z eptideen fü
Viele raffi r
e n S t a r t i n s n e u e Jah
e i n e n v it a l
derung,
Adressänldung oder
e
Abo-Anmgungen?
Anre
EDITORIAL
s:
Impressum ren Sie un
Kontaktie @spar.at
Medieninhaber, Herausgeber mahlzeit 01 21
& Verleger 0800/50
SPAR Österreichische
Warenhandels-AG,
Europastraße 3, 5015 Salzburg
E-Mail an die Redaktion
mahlzeit@spar.at Liebe Leserin, lieber Leser!
Website
spar.at/mahlzeit Fragen Sie sich manchmal, wie Sie
Chefredakteurin Genuss und bewusste Ernährung
Sylvia Harasser unter einen Hut bringen können?
Chefin vom Dienst Kein Problem! In unserem Dossier
Danijela Jović, MA, BSc ab Seite 10 erfahren Sie, wie Sie
Anzeigen und Kooperationen mit ausgewogener Ernährung Ihre
Sabine Seifriedsberger,
Vanessa Nimmrichter Vitalität und Ihr Wohlbefinden
Online-Chefredakteurin
steigern können und warum die
Mag. Isabella Röhrich Eigenmarken-Produkte von
Konzept & Projektleitung SPAR Vital ideal für ernährungs
Mag. Alexandra Khoss, bewusste Genießer sind.
Mag. Robert Langenberger (Styria SYLVIA HARASSER
Medienhaus Lifestyle GmbH & Co KG) Chefredakteurin
natürliche lebensmittel.
Visuelle Gestaltung
Alice Sowa, Linda Stern (Styria Unter dem Motto „Eat.Care.Love“
Medienhaus Lifestyle GmbH & Co KG) stellt die Wiener Natural-Food-
Bildredaktion Manufaktur NUSSYY® exklusiv für d eutliches Zeichen für heimische
Natalie Maierhofer, Hannah Sobol (Styria SPAR unverfälschte & naturbelassene Qualität und transparente Kenn-
Medienhaus Lifestyle GmbH & Co KG)
Bio-Spezialitäten ohne Zuckerzusatz zeichnung: Erstmals zeigen wir sowohl
Foodfotografen,
Foodstyling & Rezepte her. Im Interview ab Seite 52 erzählt den Imker als auch die österreichische
Nuriel Molcho, Haya Molcho, Unternehmensgründerin Carina Region, aus der der Honig stammt,
Martin Hofmann, Tici Kaspar,
Mara Hohla, Helge Kirchberger, Carolina
Rahimi-Pirngruber, wie ihre Bio- auf der Vorderseite der Honiggläser.
Schmiderer-Auer, Carina Grissemann, Produkte Genuss, Wohlbefinden Lesen Sie mehr dazu ab Seite 20.
Jelena Maier, Barbara und Anna Majcan; und nachhaltigen Lebensstil vereinen.
Bildagentur: Getty Images
Ihre
Nährwertberechnung der Rezepte
Maria Anna Benedikt, MSc regionaler bienenhonig.
Bei unserem neuen Eigenmarken-
Lektorat
Rupert Höttinger Honig übernehmen wir eine
Soweit personenbezogene Bezeichnungen Vorreiterrolle und setzen ein Sylvia Harasser
nur in männlicher Form angeführt sind,
beziehen sie sich generell auf Frauen und
Männer in gleicher Weise. Gew
Gewinnen Sie eines von sieben in
SPI n
Cover
Foto: Mara Hohla veganen Sets inklusive Kochbuch! EL
Druck Was haben Stars wie Natalie Portman, Demi Moore,
Walstead Leonardo DiCaprio und Billie Eilish gemeinsam?
Leykam Sie alle sind Veganer, das heißt, sie haben tierische
Druck
Lebensmittel aus ihrem Speiseplan gestrichen und
Auflage ernähren sich rein pflanzlich. Entdecken auch Sie, wie
700.000 abwechslungsreich und vielfältig die vegane Küche und
Sieger der vegane Produkte sein können.
Reichweitenstudie „CAWIPRINT“ 2019 SPAR verlost unter allen, die die Gewinnfrage richtig
FOTOS: Marcel Gonzales-Ortiz, Helge Kirchberger
unter allen teilnehmenden Magazinen beantworten, sieben Vegan-Packages. Jedes Set
mit 29,9 % nationaler Reichweite bzw.
mindestens 1,9 Millionen Lesern pro besteht aus dem Kochbuch „Vegan love story“
Ausgabe und einem Bekanntheitsgrad (AT Verlag) von Reto Frei und Rolf Hiltl sowie
von 72,4 % 12 veganen SPAR- und NUSSYY®-Produkten.
SPAR ist Mitglied der
Gewinnfrage: Seit wie vielen Jahren produziert
das Start-up NUSSYY® Bio-Spezialitäten für
SPAR? Tipp: Hinweis auf Seite 52.
Senden Sie die richtige Antwort an mahlzeit@spar.at oder schicken Sie eine Postkarte an
SPAR Österreichische Warenhandels-AG, Postfach 6000, 5018 Salzburg; Kennwort: VEGAN.
Teilnahmeschluss ist der 03.03.2021. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barablöse möglich.
Vollständige Teilnahmebedingungen auf spar.at/teilnahmebedingungen
3
Redaktion
Unsere EXPERTINNEN
& EXPERTEN
Fünf Ärzte, eine Ärztin und eine Diätologin gehören dem wissenschaftlichen Beirat von SPAR an.
Sie stehen SPAR Mahlzeit! mit ihrem Fachwissen, ihren Ratschlägen, Ideen und Praxistipps zur Seite.
Zwei Spitzenköchinnen machen das Team komplett.
ig
Echter Bienenhon
aus der Region
S. 20
Maria Anna Benedikt, MSc Prim. Univ.-Prof. Prim. Univ.-Prof.
Gastrosophin und Leiterin der Dr. Christian Datz Dr. Friedrich Hoppichler
ernährungsmedizinischen Beratung Leiter der Arbeitsgruppe Ernährung Ärztlicher Direktor Krankenhaus
in den Salzburger Landeskliniken und Stoffwechsel der Österreichi- Barmherzige Brüder Salzburg,
Anton Rebernik (l.) und
SALK schen Gesellschaft für Gastro Vorstand SIPCAN und Stefan Mandl
enterologie und Hepatologie Präsident ÖAG Imkermeister aus der Steiermark
und aus Niederösterreich
Voll im Trend:
Dampfgaren
S. 24
FOTOS: Wildbild, Helge Kirchberger, Nuriel Molcho, Christian Leopold/Neumayr Fotografie, Martin Hofmann, Johannes Brunnbauer
Johanna Maier Prof. Dr. med. Haya Molcho
Spitzenköchin und Eigentümerin des Markus M. Metka NENI-Köchin und Szene-
Restaurants „Das Maier“ in Wissenschaftlicher Leiter des Gastronomin in Wien
Filzmoos Medicinicums Lech und Präsident
Tici Kaspar
der Österreichischen Anti-Aging- Profiköchin &
Gesellschaft SPAR Mahlzeit!-Bloggerin
NUSSYY® –
powered by nature
S. 52
Dr. Andrea Tögel Prim. Univ.-Prof. Prim. Univ.-Prof.
SPAR-Arbeits- und Dr. Raimund Weitgasser Dr. Karl Zwiauer
- Ernährungsmedizinerin Abteilung für innere Medizin/ Leiter der klinischen Abteilung für DI Carina Rahimi-Pirngruber
Kompetenzzentrum Diabetes, Privat- Kinder- und Jugendheilkunde Gründerin der Wiener Authentic-
klinik Wehrle-Diakonissen Salzburg am Universitätsklinikum St. Pölten Food-Manufaktur NUSSYY®
Ein Text
• Volle Knusprigkeit
• 100%iges Geschmackserlebnis
ier en!
Jetzt prob
GUTSCHEIN NEUE
SORTE
FOTO: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
IM HEFT ja
st ü c k s o ll
Frü h
n !
m a c h e
6
www.knusperli.at /knusperli_at /knusperli.at Spa ß
m
Gutschit
& Gew einen
in
spielen n-
INHALT
10 8 FOOD TRENDS
DOSSIER
20 24
10 MIT SPAR VITAL INS NEUE JAHR
Die Eigenmarken-Produkte punkten mit
geprüften Rezepturen, phänomenalem
Geschmack und einer großen Auswahl
GOURMET & KULINARIK
18 GOURMET NEWS
20 R E G I O N A L E R B I E N E N H O N I G
Die neuen SPAR-Honige aus Österreich
24 D A M P F G A R E N I M T R E N D
Voller Geschmack durch schonende Zubereitung
31 G R Ü N x 4
Tolle Gerichte mit grünem Gemüse & Kräutern
FOTOS: Stephanie Golser, Martin Hofmann, Jelena Maier, Carolina Schmiderer-Auer, Helge Kirchberger, Erlebnissennerei Zilltertal, Getty Images
34 S C H N E L L E K Ü C H E
Raffiniert kochen mit nur fünf Zutaten
40 38 N E N I K O C H T …
… in Heu geräucherten Bachsaibling
40 V E G A N D U R C H D E N TA G
Rezeptideen rund um pflanzliche Lebensmittel
45 J E T Z T F R I S C H B E I S PA R
Tulpen aus Österreich
ERNÄHRUNG & GESUNDHEIT
46 E R N Ä H R U N G N E W S
48 M I L C H N A C H A LT E R S C H U L E
SPAR schaut drauf frische Heumilch und Jogurts
34 aus der Erlebnissennerei Zillertal in Tirol
5 2 B I O -P R O D U K T E V O N NUSSY Y ®
Gründerin Carina Rahimi-Pirngruber im Interview
48 UMWELT & SOZIALES
5 6 U M W E LT N E W S
58 FRISCH GELIEFERT
Obst- und Gemüsekisten von INTERSPAR
62 F R Ü H J A H R S P U T Z
Umweltschonendes Saubermachen mit
Reinigungsmitteln von Splendid nature
66 O N L I N E N E W S
Neuigkeiten von spar.at/mahlzeit
58 7
Food Trends
Um
au
w
r die
Gut fü elt:
teckt
shalt s ial für
FOOD ausge
w ählt v
on
T R END S
H
Im Potenz IJEL A
großeschhaltiges DA N I Ć
na
Hande
ln. J OV
ZUR PERSON
Danijela Jović ist Chefin vom
Dienst der SPAR Mahlzeit!
und bekennender Foodie.
z ept für
Tipp: Re
G IE SSWA SSE R AUS BANANENSCHALEN
tte mit
Orecchie
Kompostieren Sie übrig gebliebene Bananenschalen nicht
gleich, sondern machen Sie damit nährstoffreiches Gießwasser.
tt e n g r ü n -Pesto von
Karo !
auf S. 32
Dazu die Bananenschalen in einem Schraubglas mit Wasser
H o h l a
Mara
bedecken und zwei bis drei Tage ziehen lassen. Danach die
Schalen entfernen (und kompostieren) und die Pflanzen mit
dem Wasser wie gewohnt gießen.
NEU
Neue SPAR
FOTOS: Helge Kirchberger, AT Verlag, Getty Images
eutel
Öko-Müllb In „Leaf to Root“ (dt.: „Vom Blatt bis zur
Wurzel“, AT-Verlag) lehrt uns Journalistin
Die neuen SPAR Öko Müllsäcke bestehen zu über 90 % aus und Gastrokritikerin Esther Kern, Gemüseteile
Recyclingmaterial aus Haushaltsabfällen. Dafür wird Plastikmüll
sortiert, getrocknet und zu Granulat verarbeitet, woraus die Säcke neu zu entdecken: Radieschenblätter
dann hergestellt werden. Sie sind reißfest und in mehreren werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe und
Größen erhältlich: 20 l, 35 l und 60 l. Für Bio-Müll wie
Karfiolblätter zu Curry. Lassen Sie
G emüsereste, Kaffeesatz & Co gibt es außerdem neue
SPAR Biomüllsäcke aus Papier. sich von der nachhaltigen Kochkunst inspirieren!
8
Food Trends
BIO -SAF T IM G L A S
SPAR Natur*pur Naturtrüber Bio-
Apfelsaft und Bio-Orangensaft in der
Glasflasche sind direkt gepresst und ohne
Zucker. Bio-Orangen aus Griechenl and
und österreichische Bio-Äpfel von
Streuobstwiesen sorgen für vollen G enuss
– jetzt in der Kühltheke.
NEU
PREMIUM-APFELGENUSS
Aktuell gibt es den Steiermark Genuss Apfel Premium „Golden Deli-
cious“ wieder exklusiv bei SPAR. Diese süßaromatische Sorte eignet
sich hervorragend fürs Snacken, für den Obstsalat, aber auch fürs
Backen! (Tipp: Rezept für Apfelbrot auf S. 12) Der STGA Premium
Apfel wird unter ganz besonderen Voraussetzungen angebaut und
geerntet, wodurch er als geschmackvollster Apfel Österreichs gilt.
Online-Rezept des Monats F RÜHLI NG SKRÄUTERSUPPE
mit Radieschen
4 Portionen / einfach / 20 Minuten
ZUTATEN
• 1 Zwiebel • 100 g Sauerrahm
• 2 EL Butter • 1 Prise Salz
• 1,5 EL Weizenmehl, • 1 Prise Cayennepfeffer
universal
• 150 ml Sekt, trocken • 50 g Sonnenblumenkerne
• 600 ml Gemüsebrühe • 5 Radieschen
• 2 Bund Kräuter, gemischt
ZUBEREITUNG
01 Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit Butter
anschwitzen. Mehl einrühren und sofort mit Sekt ablöschen.
Kurz aufkochen, Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren
FOTOS: Nadja Hudovernik, Getty Images
einmal kräftig aufkochen. Hitze etwas reduzieren und die
Suppe 20 Minuten leicht köcheln lassen.
uch
02 Sonnenblumenkerne trocken rösten, anschließend grob
k ö nn e n d ie Suppe a hacken, Radieschen vierteln. Kräuter grob schneiden.
TIPP: Sie it e n. Die Kräu
ter 03 Kräuter und Sauerrahm zur Suppe geben, mit einem
z u b e re
am Vortag erst kurz v
orm Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer
l te n je d o c h abschmecken.
sol en.
ie re n e in g emixt werd 04 Suppe in tiefe Teller geben und mit Sonnenblumenkernen
Serv und Radieschen garnieren.
9
Dossier: SPAR Vital
MIT SPAR VITAL
ins neue Jahr
Vielfältiger Genuss mit Ernährungs-Plus, phänomenaler
Geschmack, leichte Rezepturen & große Auswahl: Die
sorgfältig entwickelten SPAR Vital-Produkte sind
h er vorragend dazu geeignet, einen wertvollen Beitrag
im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu leisten.
D
er Beginn eines neuen Mineralstoffe und ungesättigte innere Medizin sowie des Kompetenz-
Jahres sieht für viele Fettsäuren zu sich nimmt, hat SPAR zentrums Diabetes an der Privatklinik
Menschen ähnlich aus: Er 2007 die Vorreiterrolle übernommen Wehrle-Diakonissen Salzburg, und
ist gepflastert mit guten und mit SPAR Vital die erste Maria Anna Benedikt, MSc, Diätolo-
Vorsätzen. Ganz vorn auf ernährungsbewusste Eigenmarke gin, Gastrosophin und Leiterin der
der Hitliste der beliebtesten Vorhaben Österreichs ins Leben gerufen. Das ernährungsmedizinischen Beratung in
steht – neben viel Bewegung – eine Anfangssortiment bestand aus 25 den Salzburger Landeskliniken SALK.
ausgewogenere Ernährung. Kein sorgfältig ausgewählten, ernährungs- Bevor ein Produkt unter der Eigen-
Wunder, ist sie doch eine ganz wesent- physiologisch wertvollen Produkten marke SPAR Vital eingeführt werden
liche Säule für einen vitalen Lebensstil wie z. B. Omega-3-Plus-Eiern, darf, muss es durch den sogenannten
voller Tatkraft, Wohlbefinden und Sonnenschinken mit 2 % Fett sowie „Beirats-Check“. Der sorgt dafür, dass
innerer Zufriedenheit. Essenziell für Dinkel- und Grünkern-Vollkornbrot die Lebensmittel den Richtlinien der
eine bewusste Ernährungsweise sind mit hohem Ballaststoffgehalt. Heute Eigenmarke entsprechen. Konkret
Lebensmittel, die den Bedarf an allen gibt es bereits mehr als 170 SPAR bedeutet das, dass die Rezepturen, die
wichtigen Nährstoffen wie Kohlen Vital-Produkte, die exklusiv bei SPAR, Nährwerte und die Zutatenlisten von
hydraten, Proteinen, Fetten, Ballast- EUROSPAR und INTERSPAR den beiden Spezialisten ernährungs
stoffen, Vitaminen und Mineralstoffen erhältlich sind. wissenschaftlich auf ihre ausgewogene
bestmöglich abdecken – ähnlich wie und aufeinander abgestimmte
beim Sprit für ein Auto: Je erstklas- MIT ERNÄHRUNGSEXPERTEN Zusammensetzung geprüft und frei-
siger der Kraftstoff, desto „runder“ ENTWICKELT gegeben werden müssen. Zudem wird
läuft der Motor. Ein Must-have für Die Entwicklung dieser Eigenmarken- begutachtet und kontrolliert, ob die
ernährungsbewusste Genießer sind Produkte erfolgt in Zusammenarbeit Produkte einen oder mehrere Zusatz-
z. B. die hochwertigen Eigenmarken- mit dem wissenschaftlichen Beirat nutzen aufweisen – sei es durch
Produkte von SPAR Vital. von SPAR, der sich aus führenden funktionelle Inhaltsstoffe wie z. B.
Ernährungsexperten und Ärzten Omega-3-Fettsäuren in Eiern oder
ENTSTEHUNG DER EIGEN zusammensetzt (siehe Seite 5). Dabei Wildlachs, Ballaststoffe in Cornflakes
MARKE SPAR VITAL kann sich SPAR besonders auf das oder pflanzliche Proteine in Hülsen-
Als im österreichischen Ernährungs exzellente Know-how und die früchten. Und selbstverständlich ist
bericht des Gesundheitsministeriums wissenschaftliche Expertise von zwei der hervorragende Geschmack ein
zu lesen war, dass die Bevölkerung zu ausgewiesenen Ernährungsspezialisten weiteres Qualitätskriterium, denn bei
viel Zucker, Salz und tierische Fette stützen: Prim. Univ.-Prof. Dr. Raimund SPAR Vital gehen genussvolles und
sowie zu wenig Vitamine, Ballaststoffe, Weitgasser, Leiter der Abteilung für bewusstes Essen Hand in Hand.
10FOTOS: Stephanie Golser, Getty Images
11
Ein TextDossier: SPAR Vital
F RÜHSTÜCKS-APF ELBROT
mit getrockneten Früchten und Nüssen
16 Stück / einfach / 35 Minuten + 6 Stunden Kühlzeit / p. St. 393 kcal, Fett 18 g, KH 51 g, EW 9 g
ZUTATEN ZUBEREITUNG
• 1 kg Äpfel, Golden Delicious 01 Äpfel waschen und samt der Schale grob reiben.
• 50 g SPAR Vital Bio-Gojibeeren 02 In einer großen Schüssel Trockenfrüchte, Nüsse,
• 100 g SPAR Vital Bio-Maulbeeren, geriebene Äpfel und Birkenzucker gut vermischen,
getrocknet abdecken und im K ühlschrank mehrere Stunden, besser
• 100 g Rosinen über Nacht, ziehen lassen.
• 300 g SPAR Vital Nusskern- 03 Anschließend den Ofen auf 160° C Heißluft
Mischung vorheizen und eine Kastenform ausbuttern.
• 80 g SPAR Vital Birkenzucker, fein 04 Das mit Backpulver vermengte Mehl zur Apfel-
• 650 g Weizenmehl, glatt Nuss-Früchte-Masse geben und kneten.
• 1 Pkg. Backpulver 05 Walnusskerne mit einem Messer grob hacken. SPAR Vital Birkenzucker
• 50 g SPAR Vital Walnusskerne 06 Teig in die Kastenform füllen, mit den gehackten fein hat die gleich Süß-
Walnüssen bestreuen und ca. 1 Stunde backen. Nach kraft wie herkömmlicher
• Butter für die Form dem Auskühlen nach Geschmack mit Butter, Honig Staubzucker, aber weniger
• Kastenform oder Marmelade genießen. Kalorien.
REZEPTFOTO: Barbara Majcan REZEPT & FOODSTYLING: Anna Majcan
12LS
D IE V E R P A C K U N G A
IN F O -Q U E L L E
Sogenannte Piktogramme geben Die Nährwerttabelle auf der
auf einen Blick Auskunft über Rückseite der Verpackung gibt
die Inhaltsstoffe. einen Überblick über die Inhalts-
stoffe pro 100 Gramm und die
Referenzmenge für einen
Erwachsenen pro Portion.
FAQ
Worauf wird bei der
Der Ernährungskreis informiert über die im Überprüfung von
SPAR Vital-Produkt enthaltene Menge an Energie, SPAR Vital-Rezepturen
Zucker, Salz, Fett und gesättigten Fettsäuren. geachtet?
Ein wichtiger Fokus liegt auf dem
günstigen Fettsäuremuster. Ideal
SPAR Vital-Verpackung sind die sind ein höherer Anteil an mehrfach
nährwertbezogenen Ernährungs und einfach ungesättigten Fett-
vorteile. Die praktischen Darstellun- säuren und ein geringer Anteil an
gen mit Hinweisen wie Proteinquelle, gesättigten Fettsäuren. Fisch, Eier,
VERPACKUNG ALS hoher Ballaststoffgehalt, mit Kalzium, Nüsse – all diese Lebensmittel
weisen ein günstiges Fettsäure
INFO-QUELLE mit Omega-3-Fettsäuren & Co
muster auf und sind daher auch in
Damit Sie die wichtigsten Ernäh- liefern auf Anhieb wichtige Zusatz der SPAR Vital-Welt zu finden.
rungsvorteile auf einen Blick informationen, ohne dass Sie die
erkennen können, setzt SPAR bei ganze Nährwerttabelle studieren Wie sieht es mit dem
den Nährwertangaben auf den Ver- müssen. Auch Hinweise wie „zucker- Zuckergehalt aus?
packungen auf leicht erkennbare und frei“, „salzarm“, „fettreduziert“, Die Angabe „zuckerarm“ ist nur
leicht verständliche Beschriftungen. „frei von Aromastoffen“ oder „ohne zulässig, wenn das Produkt im Fall
Der grüne Ernährungskreis auf der Geschmacksverstärker“ erleichtern von festen Lebensmitteln nicht
Vorderseite vieler Produkte gibt auf die Orientierung und helfen bei der mehr als 5 g Zucker pro 100 g oder
den ersten Blick und übersichtlich Produktwahl. Ergänzt wird das bei flüssigen Lebensmitteln 2,5 g
Aufschluss darüber, wie viel Energie, übersichtliche Kennzeichnungs Zucker pro 100 ml enthält. „Ohne
Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren konzept mit kurzen Erklärungen Zuckerzusatz“ bedeutet, dass kein
und Fett in einer Portion stecken über Funktion und Bedeutung der Zucker zugesetzt wurde. Der von
sowie als Referenzmenge den durch- nährwertbezogenen Ernährungs Natur aus übliche Zucker wird mit
dem Hinweis „enthält von Natur aus
schnittlichen Tagesbedarf eines vorteile des jeweiligen Produkts. So
Zucker“ gekennzeichnet.
Erwachsenen in Prozent. Eine exakte erfahren Sie kurz und bündig, warum
Aufschlüsselung dieser Angaben z. B. Ballaststoffe wichtig sind oder
Worin liegt bei den
befindet sich in der Tabelle auf der wozu unser Körper B-Vitamine
Portionsangaben der
Verpackung jedes Produktes: Sie zeigt braucht. Mit diesem übersichtlich
Zusatznutzen?
die Mengenangabe der Inhaltsstoffe und transparent gestalteten So weiß man beim Kochen sofort,
pro 100 Gramm sowie noch einmal Verpackungsdesign, das gleicher wie viel Zucker, Natrium und
pro Portion und gibt zusätzlich dazu maßen als „Quasi-Ernährungscoach“ gesättigte Fettsäuren in einer
auch die Ballaststoffe und Brot- und nützliche Einkaufshilfe dient, wird Portion stecken, ohne sich das
einheiten an. Ebenfalls prägnant einem bewusste und ausgewogene ausrechnen zu müssen. Das hilft,
ausgewiesen auf der Vorderseite der Ernährung erleichtert. den Überblick zu bewahren.
13&
M E H R V O M G U TE N
IG E R V O M S C HLECHTEN
WEN
Da unter anderem Ernährung zum Wohlbefinden beitragen kann, kann man etwa nach dem Motto „Gutes rein,
Schlechtes raus – und das ohne Kompromisse“ bewusst auf eine ausgewogenere Ernährung achten und mehr von
jenen Nährstoffen zu sich nehmen, die das Wohlbefinden unterstützen können.
M E H R VO M G UTE N W E N I G E R VO M S C H L E C HTE N
Vitamine: Rund 13 Vitamine können vom Menschen aufgenommen Kalorien: Sie sind die
und verarbeitet werden. Sie können zu einem stabilen Immun Maßeinheit für die Energie, Zucker: Zucker ist teilweise viel
system und zur Erhaltung der Knochen beitragen oder die Zellen bei die dem Körper durch die zu stark im täglichen Speiseplan
oxidativem Stress stärken. Vitamine sind in pflanzlichen wie auch Nahrung zugeführt wird. vertreten. SPAR Vital bietet
tierischen Nahrungsmitteln enthalten.
zahlreiche zuckerarme Pro-
dukte bzw. Produkte, die ohne
Pflanzliche Fette: Der Mensch sollte seinen Proteine: Zuckerzusatz hergestellt wer-
Salz: Salz sollte man
Fettbedarf vermehrt über pflanzliche Quellen Proteine sind den, und Zuckeralternativen,
nur in moderaten
mit höherem Anteil an ungesättigten Fett- der wichtigste die den gleichen Geschmack,
Mengen zu sich neh-
säuren decken. Spitzenreiter in Sachen Baustein im aber weniger Kalorien liefern.
men. In die Produkte
mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind Lein-, Körper. Sie von SPAR Vital
Walnuss- und Rapsöl. bilden das kommt daher nur so
Grundgerüst viel Salz wie nötig.
Mineralstoffe: jeder Zelle. Bei Geschmacksverstärker
ineralstoffe können
M der Produktion & Konservierungs-
Ballaststoffe: Aus nur über die Nahrung Tierische Fette: Fett liefert Energie stoffe: Vorrangig
von Abwehr-
ballaststoffreicher aufgenommen werden. und ist ein guter Geschmacks naturbelassene
stoffen spielt
Nahrung werden die Kalzium kann z. B. zu träger. Aber nicht immer werden Zutaten verleihen
Eiweiß eine
Kohlenhydrate im einem normalen Ener- große Mengen davon benötigt. SPAR Vital-
wichtige Rolle
Darm langsamer giestoffwechsel und Vor allem gesättigte Fettsäuren, Produkten ihren
im Immun
aufgenommen. Magnesium zur Ver- die hauptsächlich in tierischen Geschmack. Daher
system.
FOTOS: Getty Images
Dadurch kommt es ringerung von Müdig- Fetten vorkommen, sollten nur in sind künstliche
zu einem geringeren keit beitragen. Weitere Maßen konsumiert werden. Daher Zusatzstoffe kaum
Blutzuckeranstieg Mineralstoffe sind wird bei SPAR Vital auf einen nötig.
nach dem Essen. Kalium, Natrium und ausgewogenen Anteil an Fetten
Phosphor. geachtet.
14Dossier: SPAR Vital
L AC HS-SPARGEL-TART E
mit Frühlingszwiebeln und Dill
6 Portionen / einfach / 1 Stunde / p. P. 560 kcal, Fett 38 g, KH 33 g, EW 22 g
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Teig • 1 Bund Frühlings- 01 Aus Weizenmehl, kalter Butter, Ei und Salz einen Mürbteig kneten, diesen
• 250 g Weizenmehl, zwiebeln in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
glatt • 1 Bund Dill 02 Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen und die Tarteform ausbuttern.
• 125 g Butter, kalt • 1 Glas (190 g) 03 Belag: Wildlachsfilets in daumengroße Stücke schneiden. In einer Pfanne
• 1 SPAR Vital Ei SPAR Vital 1 TL Pflanzenöl erhitzen und die klein geschnittenen Lachsfilets etwa 2 Minu-
Omega-3 Plus Stangen-Spargel ten bei mittlerer Hitze anbraten.
04 Eier, Crème fraîche und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen, mit Salz
Belag • Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln und Dill waschen, fein hacken und zur
• 300 g SPAR Vital • Pfeffer Eiermasse geben. Dann den gebratenen Lachs unterrühren.
Wildlachs Naturfilets 05 Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer
in Blöcken, aufgetaut • etwas Mehl zum bemehlten Fläche auswalken und die Tarteform damit
• 1 TL Pflanzenöl Auswalken auslegen. Mit einer Gabel ein paar Mal vorsichtig in
• 4 SPAR Vital Eier • Frischhaltefolie den Boden stechen.
Omega-3 Plus • Butter für die Form 06 Eiermasse auf den Teig gießen. Stangen-Spargel
• 150 g Crème fraîche • Tarteform mit abtropfen lassen und auf den Belag legen.
• 1 Msp. Muskatnuss 30 cm Ø 07 Lachstarte auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten
backen.
Die SPAR Vital Wildlachs Natur-
filets in Blöcken enthalten wertvolle
Omega-3-Fettsäuren und punkten
mit einem hohen Proteingehalt.
REZEPTFOTO: Barbara Majcan REZEPT & FOODSTYLING: Anna Majcan
15Dossier: SPAR Vital
3.
2.
1.
4. 6.
5.
7.
G E N USS MI T E RNÄHRUNGS-PLU S
VO N SP AR VI TA L
1. SPAR Vital Erdnüsse haben einen 3. SPAR Vital Nusskern-Mischung im 5. SPAR Vital Salbei-Honig Kräuter-
50 % höheren Ölsäuregehalt als her wiederverschließbaren Frischhaltebeutel tee ist eine zucker- und kalorienfreie
kömmliche Erdnüsse. Bei der Röstung besteht aus Mandeln, Hasel-, Wal- sowie Kräuterteemischung aus Salbei, Minze,
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
wird darauf geachtet, die Nüsse nur mild Cashewnüssen und punktet mit Vitamin E, Brombeerblättern, Süßholz, Äpfeln und
zu salzen. Vitamin B1, Folsäure und Magnesium. Honiggranulat.
Kirchberger
2. SPAR Vital Bio-Leindotteröl kalt- 4. SPAR Vital Halbfett-Margarine 6. SPAR Vital Bio-Kokosmilch wird aus
gepresst punktet mit einem hohen Gehalt wird aus Sonnenblumenöl und Rapsöl frischen, gepressten Kokosnüssen ohne
an Omega-3-Fettsäuren, mehrfach un- hergestellt. Die erste vegane und palmöl Zuckerzusatz und ohne chemische Zusatz-
FOTO:
FOTO: Helge
gesättigten Fettsäuren und Vitamin E. Für freie Halbfett-Margarine Österreichs stoffe hergestellt. Sie punktet mit einem
die Herstellung wird nur Leindotter von überzeugt mit einem hohen Vitamin-D- fruchtig-exotischen, leicht süßlichen
16
österreichischen Bio-Bauern verwendet. Gehalt. Geschmack.9.
10.
8.
11.
12.
7. SPAR Vital Manuka-Honig ist eine 9. SPAR Vital Bio-Dinkel-Knusper- 11. SPAR Vital Avocado-Spalten mild
ganz besondere Honigart aus Neuseeland, blätter werden in einer italienischen gesalzen, tiefgekühlt werden zum
denn er enthält 263 mg/kg des Zucker anufaktur aus speziellem Bio-Dinkel
M o ptimalen Reifezeitpunkt geerntet,
FOTO: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
abbauprodukts Methylglyoxal (MGO). schonend gebacken und sind fettarm geschält, entkernt und geschnitten.
Typisch sind auch seine dunkle Farbe und sowie eine Ballaststoff- und Eiweiß- Dabei bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe,
ein kräftig-würziges Aroma. quelle. das Aroma, die Farbe und die Textur
bestmöglich erhalten.
8. SPAR Vital Bio-Hanfsamen 10. SPAR Vital Bio-Mangohälften
geschält sind wahre Kraftpakete. Die getrocknet behalten aufgrund der 12. SPAR Vital Estragon-Senf ohne
kleinen Nüsschen begeistern mit Eiweiß, s chonenden Trocknung ihren frisch- Zuckerzusatz wird zu 100 % aus
mehrfach u ngesättigten Fettsäuren, fruchtigen Geschmack. Ihnen wird ö sterreichischer Senfsaat hergestellt und
Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen. kein Zucker zugesetzt. hat einen würzig-scharfen Geschmack.
17Valentinstag
Tag der n!
de
L ieben ar dreht
. Febru
Am 14 um die Liebe
. GOURMET
NE WS
ll es
sich a arf an diesem
Eines d ht fehlen:
Tag nic en.
Blum
ZEIT FÜR ROMANTISCHE
STUNDEN ZU ZWEIT
Verliebte fiebern jedes Jahr aufs
Neue dem Valentinstag entgegen,
denn der 14. Februar ist der Tag
der Liebenden. Da ist es Brauch,
seinem Schatz ein Geschenk
zu machen, wie z. B. Blumen.
Ob einzeln o der als romantisch
gestalteter Blumenstrauß,
b esonders dafür geeignet sind
Tulpen, die mit ihrer vielfältigen
Farbenpracht viel Freude
machen. Hoch im Kurs steht am
Tag der Liebenden auch Konfekt,
wie die edlen SPAR PREMIUM
Meeresfrüchte Pralinen mit
feiner Nuss-Nougat-Füllung, die
in Belgien h ergestellt werden. Sie
zergehen auf der Zunge und sind
einfach unwiderstehlich!
FOTOS: Getty Images, beigestellt
Verwöhnen Sie
Ihren Schatz mit
einem bes on deren
Geschm ackserlebnis!
18VON G ANZEM HE RZEN!
„Dein ist mein ganzes Herz“ – wie könnte
man diese Worte am Valentinstag besser
ausdrücken als mit den handgefertigten
SPAR PREMIUM Mousse au Chocolat-
Herzerln? Für die Herstellung der
NEU
edlen N ascherei werden nur hoch-
wertigste Z utaten wie dunkle
Schokolade und H imbeermark
v erwendet. Genuss-Tipp: Tief-
gekühlt aus der Verpackung
nehmen und ca. 1 Stunde vor
dem Genuss auf einem Teller
bei Raumt emperatur a uftauen.
te
R ezep
Die Re e
Toll r den g
z
das fe eptur für fü nsta
i
stamm ne Dessert nti
ta Vale t es auf zeit
v on Sp us der Feder gib /mahl
itz . at
Johan enk öchi n sp ar
na Ma
i e r.
CHEERS – EIN PROST
AUF DIE LIEBE!
NEU
FRUCHTIGE VERSUCHUNG
Die süße S-BUDGET Himbeer-
Rot ist die Farbe der Liebe. Was liegt da näher,
Herzerl-Torte besticht mit 40 %
als mit einem Schilrosso aus dem Weingut Schloss cremiger Sahne-Jogurt-Füllung
FOTOS: Helge Kirchberger, Getty Images
Fels auf den Valentinstag anzustoßen? Das süße,
weinhaltige Getränk mit feinen Aromen nach und 30 % Himbeeren. Sie wird
E rdbeer, Himbeer, Kirsche und Vanille eignet sich
pur als Aperitif, lässt sich aber auch perfekt mixen ohne Aroma- und Farbstoffzusatz
und spritzen. Tipp: Mischen Sie 1 Teil Schilrosso hergestellt und enthält keine
mit 1,5 Teilen Soda oder Prosecco, garnieren Sie
das Ganze mit Eiswürfeln sowie Orangen und Geschmacksverstärker.
g enießen Sie den Drink gut gekühlt mit Ihrem
Schatz!
19Honig aus Österreich
BEI DEN NEUEN SPAR-HONIGEN RÜCKEN DIE H EIMISCHEN
IMKER IN S RAMPENLICHT UND WERDEN GUT SICHTBAR AUF
DER VORDERSEITE DER ETIKET TEN GENANNT.
ECHTER
Bienenhonig N
AU S D E R R E G I O
O
b als Alternative zu Zucker, als Brotaufstrich, Region, aus der der Honig stammt, auf der Vorderseite
zum Verfeinern von Müslis oder zum Süßen der Honiggläser. So wird beim ersten Blick auf das Etikett
von Smoothies, Österreicher lieben Honig. ersichtlich, dass es sich um hochwertigen heimischen,
Rund 1,4 Kilogramm des gelben Goldes naturbelassenen und echten Bienenhonig handelt. Außerdem
werden hierzulande pro Kopf und Jahr genos- kommt in das Honigglas ausschließlich Honig von einem
sen. Stefan Mandl, Imkermeister aus Niederösterreich und einzigen Imker. Im Klartext: Im neuen SPAR Wald- und
Präsident des Österreichischen Erwerbsimkerbundes, erklärt: Wiesen-Blütenhonig von Imkermeister Rebernik aus der
„So vielfältig wie Landschaft, Klima, Boden und Pflanzen Südsteiermark ist keine Honigmischung von mehreren
sind, so vielfältig und einzigartig ist auch Honig in Geschmack verschiedenen Imkereien drin, sondern ausschließlich
und Zusammensetzung. Die Qualität eines Honigs hängt vor Wald- und Blütenhonig von Anton Rebernik. Das Gleiche
allem vom Herkunftsland und vom Honigproduzenten ab.“ gilt ebenso für den neuen SPAR Blütenhonig von Imker
Gerade in Österreich gehören die Qualitätskriterien für meister Stefan Mandl aus dem Weinviertel wie für die neuen
Bienenhonig zu den strengsten der Welt. Stefan Mandl SPAR-Honige von Imkermeister Johannes Wieser und
erklärt: „Honig ist laut Honigverordnung des Österreichi- Marian Aschenbrenner sowie von Imker Michael Madler.
schen Imkerbundes ‚der natursüße Stoff, der von Bienen
erzeugt wird‘. Dieser muss vollwertig, einwandfrei gewonnen, STRENGE KONTROLLE
rein und naturbelassen sein. Es darf ihm nichts zugesetzt und Geprüft und bestätigt wird die Top-Qualität aus der Region
nichts entnommen werden. Das bedeutet: Es dürfen keine durch das Honig-Gütesiegel des Österreichischen Erwerbs
Spuren von Pestiziden, Glyphosat, gentechnisch veränderten imkerbundes sowie durch das AMA-Gütesiegel. Anton
Pollen oder Zuckersirup enthalten sein.“ Und ergänzt: Rebernik, der 2012 zum besten Imkermeister Österreichs
„Regionaler heimischer Honig im Glas, der von einem einzigen gekürt wurde und heuer erstmals SPAR mit seinem Imker
Imker stammt, ist an Qualität kaum mehr zu übertreffen.“ honig beliefert, b egrüßt diesen Vorstoß von SPAR: „Es
freut mich, dass ich als heimischer Honiglieferant nicht
TRANSPARENTE KENNZEICHNUNG im Kleingedruckten auf der Etikettenrückseite v erschwinde,
Genau das greift SPAR auf und setzt ein Zeichen für sondern prominent p räsentiert werde.“ Und ergänzt: „Mir ist
heimische Qualität und transparente Kennzeichnung bei sehr wichtig, dass nur mein eigener Honig im Glas ist, denn
seinem neuen Eigenmarken-Honig. SPAR präsentiert das macht es mir möglich, zu 100 Prozent für die Qualität
erstmals sowohl den Imker als auch die österreichische meines Produktes einzustehen.“
20AN TO N RE BE RN IK
HEIMISCHE TOP-QUALITÄT
D ST EI ER M ARK
Und diese Qualität kann sich sehen lassen. Nach dem Motto A U S D ER SÜ
„Ich gebe den Bienen das Beste und sie geben mir das Beste
zurück“ produziert Anton Rebernik seit 2005 Honig in der
Südsteiermark. Der Imkermeister, der auch eine Königinnen-
zucht betreibt, betreut 200 Bienenvölker mit je rund
60.000 Bienen. Diese besuchen durchschnittlich eine
Million Blüten und fliegen rund 100.000 Kilometer, um ein
einziges Kilogramm Honig zu produzieren. Besonders w ichtig
ist dem Steirer, dass die Bienen in der Region, die er liebevoll
Mit viel Know-how und Gewissen-
„steirische Toskana“ nennt, ausreichend Blüten und Bäume
FOTOS: Neumayr Fotografie/Christian Leopold, Getty Images
haftigkeit sorgt Anton Rebernik dafür,
finden. So können sie fleißig Nektar und Honigtau sammeln.
dass der SPAR Imkermeister Rebernik
Neben ausgesuchten Standplätzen in der Südsteiermark hat
Wald- und Wiesen-Blütenhonig aus
Anton Rebernik einen eigenen Bienengarten in der Größe
der Südsteiermark von höchster
von einem Hektar angelegt. Der Bienenzüchter erklärt:
heimischer Qualität ist.
„Dort können die Bienen den Honigtau von rund 300
Blühbäumen und den Nektar von verschiedensten Blüten
sammeln, sodass sie diese in Honig verwandeln können.“
haben damit einen signifikanten, positiven Einfluss auf unser
NATURSCHUTZ IN SEINER SÜSSESTEN FORM Ökosystem“, erklärt Imkermeister und Agrarbiologe Stefan
Doch heimische Bienen haben neben der Honigerzeugung Mandl. Er betreibt den Bienenhof Mandl in Niederösterreich.
eine weitere wichtige Aufgabe: die Bestäubung. „Die Bienen „Denn“, so der Imkermeister weiter, „circa 80 Prozent aller
von unseren 10.000 Bienenvölkern bestäuben in jeder Saison Kulturpflanzen sind bestäubungsabhängig. Durch das fleißige
von März bis Juli rund vier Milliarden Blüten pro Tag. Sie Pollensammeln für die Honigproduktion tragen Bienen
21NEUE
SPAR - HONIGE
Imkermeister Johannes Wieser stellt für SPAR
s owohl den Blütenhonig aus Frohnleiten/Steiermark
als auch den Blütenhonig aus Oberpullendorf/
Burgenland her. Der SPAR Imkermeister Aschen-
brenner Cremehonig stammt aus dem Marchfeld
und der Imker Madler Blütenhonig wird von Bienen
im südlichen Niederösterreich gesammelt. Diese
ST EF AN MA ND L S orten sind bei INTERSPAR erhältlich.
Ö ST ER R EI C H
A U S N IE D ER gleichzeitig durch die Bestäubung der Blüten zum Erhalt
der heimischen Pflanzenvielfalt bei.“ Mehr noch: „Die
Produktion von österreichischem Bienenhonig wirkt sich
FOTO: Neumayr Fotografie/Christian Leopold
vorteilhaft auf die gesamte CO2-Bilanz aus, weil dem
Ökosystem über die Bestäubungsleistung der Bienen mehr
zurückgegeben wird als entnommen wurde“, setzt Stefan
Mandl nach. Deshalb ist auch Stefan Mandl SPAR sehr
Der SPAR Imkermeister Mandl dankbar für die transparente Kennzeichnung des Honigs:
Blütenhonig aus dem Weinviertel „So sieht der Konsument auf den ersten Blick, dass es sich
stammt zu 100 Prozent aus um regionalen Imkerhonig handelt, kann sich bewusst für ein
Niederösterreich und wird auf dem heimisches Produkt entscheiden und damit gleichzeitig einen
biologisch geführten Bienenhof wichtigen Beitrag für den Klimaschutz und eine intakte
von Stefan Mandl produziert. Umwelt leisten.“•im Kühl- www.darbo.at
regal
vegan und
i*
laktosefre
Wir sollten alle viel mehr träumen …
Darbo Tagtraum ist ein locker aufgeschlagenes Früchtedessert zum Löffeln.
Es besticht durch eine cremig-luftige Konsistenz und einen hohen Fruchtanteil.
*LaktosegehaltSchonend kochen
VO L L IM T RE N D:
Dampfgaren
REZEPTFOTOS: MARTIN HOFMANN
REZEPTE & FOODSTYLING: TICI KASPAR
BEIM GAREN MIT WASSERDAMPF BLEIBEN DIE
NATÜRLICHEN AROMEN, INHALTSSTOFFE UND
FARBEN BESTMÖGLICH ERHALTEN. ENTDECKEN
SIE DIE SANFTE WELT DES DAMPFGARENS UND
GENIESSEN SIE DEN VOLLEN GESCHMACK.
24Ein Text
l – R ö l l c h e n
f t i g e H e nd
Sa PILZEN
IGEN
M I T C R E M 0 Minuten /// p. P. 330 kcal, Fett 18 g, KH
4 g, EW 35 g
leicht / 4 UNG
4 Portionen
/ ZUBEREIT Minute auf
u n g : Rucola für 1
0 1 F ü ll 100° C in
ZUTATEN el o ch ten Blech bei
ei n em
g Eiswasser
• 100 g Ruucochlazehe, fein gehackt den Dampfg
arer geben, in
st aus
• 1 Knobla afskäse, zerbröselt . Abseihen, fe mit
abschrecken und
• 70 g Sch endl Brüstln oder SPAR n schneiden
drücken, klei e u n d Pfeffer
• 450 g Hs Geflügel Hendl Filets Knoblauch, S
chafsk äs
Feinste
würzen. ilets schräg
rüstln oder F
02 Hendl: B plattieren,
Pilze uterseitlinge rsichtig dünn
ilze, z. B. Krä halbieren, vo die Rucola-F
üllung
• 400 g Pam nons, in Sch
eiben salzen, p fe ff er n u n d
ithilfe von
und Ch pig platzieren. M
in der Mitte rollen.
geschnitten olie straff ein
öl Frischhaltef chten
• 4 EL OlivZweniebel, fein gewürfelt in einem gelo
03 Röllchen 0° C
• 1 kleine lauchzehen, fein gehackt pfgarer bei 9
Blech im Dam n garen. Hinweis zur
• 2 Knob Cognac ca. 15–20 M
inute
hen nicht
• Schuss Geflügelfond im B ackofen: Röllc Zahn
Variante mit
• 200 ml me fraîche keln, sondern
in Folie einwic 0° C
• 2 EL CrèKräuter nach Belieben en und bei 16
stochern fixier .
• frische e inuten backen
ca. 15–20 M ilz e in einer Pfanne
• 1 Zitron 04 Cre m ig e P il ze : P
ldgelb
in Olivenöl go
portionsweise nd Knoblauch zum
• Salz rösten. Zwie
bel u
enfalls
• Pfeffer altefolie b ei m engen und eb
Schluss fe ffern.
• Frischh en, salzen, p
goldgelb röst it Fond
o gn ac ablöschen m ,
05 M it C e fraîche
ß en u n d 2 Löffel Crèm
aufgie ünschte
. Auf die gew
unterrühren cheln la en ss . Kurz vor
en z ei n kö
Konsi st räutern
er vi er en m it frischen K
dem S nensaft
pritzer Zitro
und einem S
n.
abschmecke acken, in der
Mitte
h en au sp
PAR Feinstes 06 R ö llc
f den cremig
en Pilzen
Die frischen S Filets stammen au
FOTOS: Martin Hofmann, Getty Images
re n u n d karamelli-
dl halbie
Geflügel Hen sterreich. te n , n ac h Belieben mit
% au s Ö anrich ieren.
zu 100 prossen serv
sierten Kohls
ipp :
Ticis Profi -T
la am
arer wird Ruco TIC I
Ohne Dampfg ihn
iert, indem Sie K A SP A R
besten blanch us
m it
k oc h endem Wasser a
einfach übergießen.
dem W asserkocher
25Schonend kochen
SaiblinI CgC H I O - B O H N E N - G E M Ü S E KH 13 g, EW
30 g
MIT RAD leicht / 30
Minuten ///
p. P. 502 kcal, Fett 34 g,
/
4 Portionen UNG
ZUBEREIT emüse:
1 R ad ic ch io-Bohnen-G holder
0 d Wac
ZUTATEN fr is ch , entgrätet ie b el , K noblauch un utter
ts ,
• 4 Saiblingrnsfatileiv: Saiblingsf ilets,
Z w livenöl und B
b ee re n mit 1 EL O n , m it einem
oder alte To p f gl as ig rühre
in einem nkochen
aufgetaut P o rt w ei n ablöschen, ei
Schuss ießen,
• 2 EL Olivenö
l
G em üsefond aufg
lassen . M it osmarin,
se aî ch e u n terrühren, R
ohnen-Gem
ü Crèm e fr gen und
Radicchio-B g e sc h n it te n n & L o rb ee rblatt beimen
iebel, grob Nelke
köcheln lassen
.
• 1 kleine laZwuch ze h e n , halbiert fü r 10 Minuten tr ei fe n
• 2 Knob olderbeeren, flach gedrückt breite S
0 2 Radicchio in O liv en öl in
• 3 Wachlivenöl it 2 EL
s
ch neiden und m hwenken, salzen,
• 3 EL O tter einer Pfanne
kurz sc löschen.
•1 E L B u
n u n d m it Balsamico ab
ein, we iß pfeff er en und
• Schuss PGortemwüsefond au ce d u rc h ein Sieb seih
03 S Bohnen und
• 340 mlCrème fraîche it abgetropften cher
• 1–2 EL inzweig
m gen, mit fris
R
ad ic chio vermen ri eb
• 1 Rosmarn d Zitronenab
e Petersilie un
•2 N e lk
abschmecke
n. Teller mit
• 1 L o rb e e rblatt
n g : B ac kblech oder
chio 04 S ai b li , pfeffern.
• 300 g Rsaadmicico en ö l b es tr eichen, salzen
Oliv nach
• 1 TL BalSPAR Natur*pur ts m it d er Hautseite
Fisch file mit einer
• 1 Dose htelbohnen d ar au f ve rteilen, straff
itten oben edecken und
im
Bio-Wac e , grob geschn sc hhaltefolie b Stärke
Pet e rs ili F ri je n ac h
• 1/2 Bundrone, Abrieb Dam p fg ar er b ei 80° C
uten garen.
• 1 Bio-Zit F ile ts fü r ca. 8–10 Min
der kofen:
r V ar iante im Bac
Hin w ei s zu d bei 80° C
• Salz le ts n ic h t abdecken un
Fis ch fi Fisch ist
• Pfeffer altefolie im O fe n garen. Der
Um lu ft Eiweiß-
• Frischh ig , so b al d si ch die ersten
fert t des
und die Hau
tropfen bilden ziehen lässt.
t ab
Fisches leich chten
N at ur *p ur D ie H au t vor dem Anri
Die SPAR 0 5 dem
ohnen sind die Filets mit
Bio-Wachtelb ocht abziehen und rv ie re n .
üse se
schonend vorg g. Ihr
ek cremigen Gem
ti
und verzehrfer k
es ch m ac
milder G derbar
ie rt w un
harmon g.
in
mit dem Saibl TIC I
K A SP A R
ipp :
Ticis Profi -T tet
arer hat, berei
FOTOS: Martin Hofmann, Getty Images
ei ne n D a m p fg
Wer k n zu!
S a ib li n g ei nfach im Ofe
den
2627
ü r b i s fl a n
Luftig er K N R Ü B E N
RINIERTE
MIT MA p. P. 271 kcal, Fett 21 g,
KH 8 g, EW
10 g
Minuten ///
mittel / 60 Stücke
6 Portionen
/
B E R E IT UNG en tk er n en, in kleine
Z U iere n , inuten
K ü rb is fl an : Kürbis halb b ei 10 0 ° C für ca. 30 M
0 1 Dampfgarer
ZUTATEN hlen lassen.
ai d o-K ürbis sc h neiden und im tropfen und leicht auskü , mit
H o kk
• 400 g chlagobers ch ga re n . Gut ab zu fe in em Püree mixen
w ei mix er en gut
• 125 ml S 2 K ü rb is in einem Stand ri eb , S tä rk e und Gewürz
0
• 1 Ei r er, Zitronenab
O bers, Ei, Dott en gießen un
d
e
• 1 Dott rone, Abrieb pfeffern. tterte Form
v
er rü hren, salzen, t au sg eb u
ren. H inw ei s
• 1 Bio-Zit sstärke hoch in gu 0 Minuten ga
0 3 D ie Masse 3/4 fü r ca . 3 0 – 4 oh r be i
• 1 EL Mai. Kurkuma & Kreuzkümmel im Dampfgarer bei 90fe°nC: Im heißen Wasserbad im B.acDkrie Dauer ist
• je 1 M uskat
sp
zur Variante
im Bac ko
itze für ca. 30
Minuten back
en
Form lösen
• Prise M 170° C O be r- /U n te rh
ch de r F la n nicht aus der
si
riabel. Wenn
m e je nach Ofen va en n ac hstellen. se Salz
Ricotta- C re
A R R ic ott a lä ss t, n oc h einige M in ut
m it O b er s und einer Pri
P a
• 1/2 Pkg.SDchElaSgobers 4 Ricotta-C
reme: Ricott ern,
• Schu ss 0
n . ei n w ü rf el n , salzen, pfeff
verrühre kl
: Rote Rüben -schale absc
hmecken.
M ar in ierte Rüben ft u n d
üb en 0 5 itro n en sa reichen,
Marinierte R n , g e ko ch t m it O liv en öl, Spritzer Z d ie M it te des Tellers st
b e in
• 1–2 RotelivRenüöl öffel Ricotta en verteilen.
0 6 Je einen L inierten Rüb ie Teller stürz
en
• 2 EL itrone, Saft
O
ru n d her u m d ie m ar
la ss en , vo rsichtig auf d S ca m o rz a
• 1/2 Bio-Zrone, Abrieb kurz stocken Ricotta oder
it 07 Kürbisflan k m it ge räuchertem
• 1 Bio -Z
und nach Ges
chm ac
garniere n . s
• Salz (ital.: nochmal
D er Name Ricotta m speziellen
• Pfeffer al: ca. 100 g Ricotta, sich vo
gekocht) leitet hren ab, das auch
ti o n
• Op ert oder Scamorza, sv er fa
Herstellung icotta seine
rä u ch S P A R R
ge
G ar n ieren dem DE stenz verleiht.
geräuchert zu m
n le ic ht körnige K si on
usfette r:
• Butter zutamhlfAormen re it u ng im Roh
u b e
•6 Kürbis-Z
E d e ls
die enö l
Pr o fi -Tipp für , P f e f f e r und Oliv
Tic is l z en.
is w ü rf e ln, mit Sa 1 8 0 ° C w eich back
Kürb n bei
u nd 2 5 – 30 Minute
würz en
TIC I
K A SP A R
FOTOS: Martin Hofmann, Getty Images
28g e s
Ein Text
m i
Flau – S o u f fl é
u ss
ko –N
EW 7 g
Scho
H 18 g,
l, Fett 30 g, K
kca
. P. 380
u t e n /// p
/ 50 M
in auce
mittel n- O r a ngen-S
nen / e lad M
6 Portio Schoko AR PREMIU
S P
T E N • 50 72 % Extra dun le
g k
ZUTA Noir
u t ter lade
g B
• 50 g Feinkristallzuc ke r Schoko hschokolade
ilc
• 40 ier • 50 g M bers
lO
• 3 E g SPAR PREMIUkMle • 100 m-Orange, Abrieb
• 50 72 % Extra dun • 1 Bio ker für
N o ir
la d e u t te r und Zuc
Schoko
e S a lz • etwaFsöBrmchen
• P itzer Zitronens deln
r is a f t die
chen
• S g geriebene M
p r a n • 6 Förm
• 50 r
r Butte
N G m it z e rlassene
E IT U chen
ZUBER é: Auflaufförm r ausstreuen. ig schlagen.
ffl cke m ,
01 Sou en und mit Zu es Zuckers cre untermischen
ic h t e d na c h inuten
ausstre m
älf
it der H otter nach und h für einige M
t t e r
02 Bu , die D de, noc
3 E ie r trennen sene Schokola
0 rla s
s die ze Spritzer ee
ebenfall gen. e S a lz , einem remigem Schn
r s c h la r P r is z u c
weite it eine Zucker
Eiklar m stlichen rühren,
04 Das ft und dem re asse ver
n e n s a h o ko m
Zitro er Sc en.
n. ee mit d nterheb pfgarer bei
schlage ittel vom Schn se vorsichtig u Dam
05 Ein
Dr
e e u n d Nüs f ü ll e n und im Backofen im
en Schn chen 3/4 hoch n. Hinweis: Im . 25 Minu
restlich m re ca
fflè-För uten ga hitze für
06 Sou ca. 25–30 Min Ober-/Unter
ür °C
85° C f sserbad bei 180 ine
de in kle men
e n W a h o k o la
heiß Sc neh
p o c h ie ren. r a n g e n -Sauce: opf vom Herd ieb
ten n-O n, T nabr
okolade ufkoche Orange
07 Sch chen. Obers a chmelzen. Mit
bre arin s
Stücke kolade d men, die
d d ie S c h o
o d e r R ohr neh Schoko-
un rer mer
ecken. ampfga mit war out
abschm hen aus dem D r stürzen und -R ag
mc lle rinen er
08 För orsichtig auf Te en mit Manda bleibt oder schw
s v e li e b e n
Soufflé e und nach B fflé häng stellen.
d e n s a uc W e n n das Sou r Minuten nach
la : paa
n. H inweis och ein
serviere geht, einfach n
en
zu stürz
IUM
R PREM
Die SPA Extra dunkle
%
Noir 72 de verleiht dem
ko la
Sc h o ondere
eine bes
Das R Dessert
Manda ezept für das Note.
rin
FOTOS: Martin Hofmann, Getty Images
finden en-Ragout
spar.at Sie auf
/mahlz
eit
fi -Tipp :
Ticis Pro
és
Die Souffl
auch im
gelingen
sserbad im
TIC I
K A SP A R heißen Wa
derbar!
Ofen wun
29Grüne Gerichte
Ein Text
r
te r s c h m ec ken nicht nu
äu
üse und Kr er!
Grünes Gem o p ti s c h ein Hinguck
uc h
d, sie sind a
hervorragen
GRÜN x 4 Umblä
t
für die tern
REZEPTFOTOS UND REZEPTE: MARA HOHLA
grün
Rezept en
e
SPINAT-CRÊPES
MIT CASHEW-CR
EME
UND FETA
TTE
ORECCHIE
ESTO
MIT KAROTTENGRÜN-P
UND BURRATA
GRÜNER SALAT
MIT GEBRATENEM HENDL
FOTO: iStock.com
GRÜNER
IE
SMOOTH
31S PI N AT-C R Ê PES
MI T CASH EW-C REM E
UND FETA
4 Portionen / mittel / 20 Minuten
p. P. 893 kcal, Fett 55 g, KH 62 g, EW 34 g
O RECCH IET T E
MI T KA R OT TEN G R ÜN-PESTO
U N D BU R R ATA
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Crêpes 01 Crêpes: Alle Zutaten in eine 4 Portionen / leicht / 20 Minuten
• 230 g Weizenmehl, große Schüssel geben und mit p. P. 858 kcal, Fett 39 g, KH 95 g, EW 27 g
universal einem Stabmixer mixen, bis sich
• 500 ml Milch ein homogener Teig gebildet hat. ZUTATEN ZUBEREITUNG
• 100 g Spinat 02 Cashew-Creme: Alle Zutaten Karottengrün-Pesto 01 Karottengrün, Cashews sowie
• 50 g Erbsen, in einem Standmixer pürieren, • 60 g Karottengrün Parmesan grob hacken.
aufgetaut bis die Masse eine cremige • 80 g Cashewnüsse 02 Gemeinsam mit Olivenöl mit
• 4 Eier Konsistenz hat. Anschließend • 20 g Parmesan einem Stabmixer zu einer Paste
• 2 EL Olivenöl noch abschmecken. • 10 EL Olivenöl mixen. Dazwischen immer wieder
• 1 TL Salz 03 Crêpes in einer Pfanne mit • Saft einer halben mit einem Löffel umrühren, um
jeweils ein wenig Butter auf Zitrone eine gleichmäßige Konsistenz zu
Cashew-Creme beiden Seiten braten. Wenn • Pfeffer erreichen. Mit Zitronensaft und
• 200 g kleine Bläschen an der Ober Pfeffer abschmecken.
Cashewnüsse fläche des Teiges zu sehen sind, • 500 g Orecchiette 03 Wasser zum Kochen bringen
• 150 ml Wasser die Crêpe wenden. • 100 g Burrata und Orecchiette nach Packungs
• 2 Knoblauchzehen 04 Crêpes mit Cashew-Creme • Salz anweisung al dente kochen. Burrata
• 1 EL Apfelessig bestreichen, Feta darüberbröseln • Pfeffer in grobe Stücke reißen.
• Salz und Rucola hinzugeben. 04 Pasta mit Pesto vermengen,
• Pfeffer Burrata hinzufügen und servieren.
• 50 g Butter
• 100 g Feta
• 1 Handvoll Rucola
G R ÜNER SM O OT H IE
4 Personen / leicht / 10 Minuten
G R Ü N ER S A L AT p. P. 135 kcal, Fett 0 g, KH 29 g, EW 2 g
MI T GEBRATENEM H EN DL
4 Personen / leicht / 20 Minuten
p. P. 570 kcal, Fett 40 g, KH 24 g, EW 25 g ZUTATEN ZUBEREITUNG
• 1 daumengroßes 01 Ingwer schälen und fein
ZUTATEN ZUBEREITUNG Stück Ingwer schneiden.
• 400 g Hendl- 01 Hendl: Oberkeule in • 3 Bananen 02 Bananen in grobe Stücke
Oberkeule mundgerechte Stücke • 100 g Blattspinat, schneiden und gemeinsam mit dem
• 1 EL Olivenöl schneiden, salzen und in frisch Spinat und allen restlichen Zutaten
• 100 g Blattspinat, Olivenöl scharf anbraten. • Saft einer Limette in einem Standmixer bei hoher
frisch 02 Vinaigrette: Alle Zutaten in • 500 ml Geschwindigkeit gründlich mixen,
• 100 g Rucola einem Schraubglas vermischen, Kokoswasser bis eine gleichmäßige Konsistenz
• 2 Köpfe Chicorée gut schütteln und anschließend erreicht wird.
• 2 Avocados abschmecken. 03 Wer es besonders fein mag,
• 50 g Zuckererbsen 03 Blattspinat, Rucola und leert den Smoothie durch ein Sieb
• 150 g Erbsen, Chicorée waschen und in eine in die vorbereiteten Gläser.
aufgetaut große Salatschüssel geben.
önnen
04 Avocados halbieren, aus m eh r A bw echslung k
TIPP: Fü r it Rucola,
Vinaigrette lösen und in mittelgroße Würfel thie noch m
FOTO: iStock.com
• 5 EL Olivenöl Sie den Smoo frischen
ohlrabi oder
schneiden. Zuckererbsen in
• 3 EL Balsamico, weiß grobe Streifen schneiden. Brokkoli, K rfeinern.
• 1 TL Honig 05 Alle Zutaten miteinander Kräutern ve
• 1 TL Dijonsenf vermengen. Vinaigrette
• Salz hinzugeben, mischen und
• Pfeffer servieren.Schnelle Rezepte
Raffiniert kochen
mit nur 5 Zutaten REZEPTFOTOS: CAROLINA SCHMIDERER-AUER
REZEPTE & FOODSTYLING: CARINA GRISSEMANN
French Toast
4 Portionen / leicht / 20 Minuten /// p. P. 318 kcal, Fett 18 g, KH 27 g, EW 9 g
ZUTATEN ZUBEREITUNG
• 2 SPAR Natur*pur • 200 g 01 Eier mit dem Schneebesen versprudeln
Bio-Eier SPAR Natur*pur und die Milch einrühren. Toastscheiben
• 150 ml Bio-Jogurt beidseitig darin wenden.
SPAR Natur*pur Griechischer Art 02 In einer Pfanne Butter erhitzen und die
Bergbauern • 125 g SPAR Bee- Toastscheiben von beiden Seiten knusprig
Bio-Vollmilch renmix tiefgekühlt anbraten. Zum Abtropfen auf Küchenpapier
• 8 Scheiben legen.
S-BUDGET • 20 g Butter 03 Jogurt mit Zimt und Vanille glatt rühren.
Butter-Brioche- • 1/2 TL Zimt 04 Beeren in einem Topf bei mittlerer Hitze
Toast • 1 Msp. V anillemark erwärmen.
05 French Toast mit Jogurt und Beeren
• Küchenpapier sauce anrichten.
34Pilzcarpaccio
4 Portionen / leicht / 30 Minuten /// p. P. 155 kcal, Fett 10 g, KH 4 g, EW 10 g
ZUTATEN ZUBEREITUNG
• 400 g SPAR Vital • 4 EL SPAR 01 Pilze in ca. 3 mm feine Scheiben schneiden.
Marchfelder Bio- Granatapfelkerne In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Sei-
Kräuterseitlinge • 10 SPAR ten anbraten. Danach direkt auf einem großen
• 80 g Natur*pur Bio- Teller auflegen.
SPAR Natur*pur Basilikumblätter 02 Vogerlsalat mit Essig und Öl marinieren
Bio-Vogerlsalat und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 100 g DESPAR • 2 EL Essig 03 Salat und fein aufgeschnittenen Prosciutto
PREMIUM • 3 EL Olivenöl auf den Pilzen anrichten. Mit Granatapfel
Prosciutto di • Meersalz, grob kernen, Basilikumblättern und grobem Meer-
Parma • Pfeffer salz bestreuen und servieren.
35Sie können auch lesen
