Undart M - Schweine - ALLES AUF GRÜN - Unimarkt
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Mundart
GENUSS AUS DER REGION
ALLES AUF GRÜN
Rezepte zum Genießen
FÜR DEN
KLEINEN HUNGER
Lust auf Sandwich
PEDACOLA
Erfrischend regional
und genial
S. 10
Schweine
mit Lieb
filet
stöckel-
knödelkru Semmel-
ste und
grünem
Frühlings-
gemüse
Ausgabe 2/2020
34
38
verrezep
Co t
Schweinefilet mit Liebstöckel-Semmelknödel-
kruste & grünem Frühlingsgemüse
17
58
5
48 44
5
KOCHGENUSS
Alles auf Grün
Vorgeschmack
17 Lust auf Sandwich LIEBE KUNDINNEN
34 Foodblog „New Cakes On The Block“ UND KUNDEN!
46 Seminarbäuerinnen
57 Blumige Erfrischung Die Sonne wärmt unsere Haut, hebt
unsere Stimmung und schenkt unserem
64 Freche Früchtchen Herzen ein Lächeln. Der Frühling lässt
nicht nur die Natur erstrahlen, sondern
auch unser Kundenmagazin und zwar
in einem komplett neuem Look. Logo,
LESEGENUSS Schrift, Bildsprache, Slogan und Farben:
+ Gewinnspiel! Im letzten Jahr wurde der Unterneh-
26 Saisonkalender mensauftritt von Unimarkt moderni-
38 Außergewöhnliche Familienabenteuer siert. Ein guter Grund um auch unser
Kundenmagazin einer Auffrischung zu
44 Erfolg aus Tradition unterziehen und an das neue Design
48 Der Frühling sprießt anzupassen. Wir hoffen es gefällt euch!
Mit der neuen Mundart und den bunten,
50 Erfrischend, regional und genial abwechslungsreichen Themen wollen
wir eure Frühlingsgefühle wecken! Freut
58 Land schafft Leben
euch auf köstliche Rezepte mit vielen
60 Garantiert Bio Regionaler Produzent: frühlingshaften Zutaten. Gaumenfreu-
Pedacola den sind dabei garantiert! Auch Nasch-
katzen kommen auf ihre Kosten, etwa
mit den süßen Kreationen der Blogge-
rin Maria von New Cakes on the Block.
GENUSS-MIX Auch haben uns zwei unserer regionalen
15 Unimarkt Online Shop Produzenten spannenden Einblicke in
ihren Arbeitsalltag gewährt. Diese und
29 Neue Produkte noch viele weitere spannende Themen
33 PAYBACK und köstliche Rezepte warten auf euch.
Wir wünschen viel Spaß beim Durch-
43 Gewinner blättern!
53 Nachhaltigkeit bei Unimarkt
62 Genussmoment schaffen
67 Kinderspaß
69 Mondkalender
71 Rätselspaß
Inhalt Euer Mundart-Team
v. l. n. r.: Sandra Schlager (Grafik und Layout)
Sandra Pichler (Projektleitung, Chefredaktion, Text)
Aus Liebe
zur Frucht
Spitz Fruchtsirup
e, Si rup-Zeit!
Som mer, Sonn ks-
ische Gesch m ac
Das fr ucht ig-fr ia lit ät en
e Si rup-Spez
erlebn is. Fein st r fü r
s D urst lösche
überzeugen: al ooth ies
, Cock ta ils, Sm
Groß und K lein es se rts.
nern von D
und zu m Verfei
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SAISON
Rezepte
Alles auf
Grün
Schnell, gesund und frisch: Köstliche Ideen
für Gemüse- und Kräuterliebhaber –
natürlich in Grün!
Alles auf Grün 5
ZUTATEN 1. Ricotta mit Pinienkernen, Gewürzen
Pesto
Für die Blätterteigtörtchen und Kräutern abschmecken.
1 Pkg. Ricotta
2. Blätterteig ausrollen und in kleine
3 EL Pinienkerne (geröstet)
Quadrate schneiden. Kleine Förmchen
Salz, Pfeffer
einfetten, mit dem Blätterteig auslegen
SUPPE
1 EL Kräuter (gemischt, gehackt)
und mit der Masse befüllen. Mit etwas
1 Blätterteig
Ei bepinseln und im Rohr bei 180 °C
1 Ei
mit Ricotta- Heißluft ca. 10 Minuten backen.
Blätterteigtörtchen
ZUTATEN ZUTATEN
Für das Pesto Für die Suppe
1 Handvoll Basilikumblätter (frisch) 250 g Sellerie
2 Handvoll Blattspinat (frisch) 1 kl. Lauch (weiß)
45 MIN
½ Handvoll Petersilie (frisch) 2 kl. Zwiebeln
4 PORTIONEN
3 Zehen Knoblauch Butter zum Anschwitzen
100 ml Olivenöl 1 Schuss Weißwein
2 EL Parmesan (gerieben) 500 ml Rindsuppe
nach eigenem
3 EL Pinienkerne 300 ml Schlagobers
Ermessen
1 TL grobes Meersalz, Pfeffer 1 Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
3. Basilikum, Spinat, Petersilie, 4. Sellerie, Lauch und Zwiebeln
Knoblauch und Olivenöl fein mi- klein schneiden, anschwitzen, mit
xen. Dann Parmesan, Pinienkerne, Wein ablöschen und mit der Rind-
Salz und Pfeffer dazugeben und suppe aufgießen. Alles weichdüns-
nochmals kurz mixen. ten. Danach fein mixen und mit
dem Schlagobers sowie der Crème
Zum Aufbewahren in ein fraîche verfeinern. Zum Schluss
Schraubglas abfüllen und kühl noch das Pesto dazugeben und
sowie dunkel lagern. mit den Gewürzen abschmecken.
60 MIN
4 PORTIONEN
SPINAT-TOPFEN-
Nockerl
mit Kapern, Sardellen und
getrockneten Tomaten
ZUTATEN Für die Sauce 1. Für die Nockerl alle Zutaten miteinander verkneten und
Für die Nockerl 1 Glas Kapern in einen Spritzsack füllen. Salzwasser in einem großen Topf
400 g Mehl 1 kl. Dose Sardellen zum Kochen bringen. Die Masse aus dem Spritzsack lang-
250 g Topfen 4 EL getrocknete sam in das Wasser einlaufen lassen und mit einer Schere die
3 Dotter Tomaten Nockerl herunterschneiden. So lange kochen, bis diese gut
2 Eier 250 ml Schlagobers schwimmen.
Salz, Pfeffer, Muskat Salz, Pfeffer,
2. Kapern, Sardellen und getrocknete Tomaten gemeinsam
3 EL Cremespinat Zitronensaft
mit dem Schlagobers aufkochen lassen und abschmecken.
50 g Blattspinat (frisch)
Nockerl dazugeben, durchschwenken und mit dem frischen
1 Bund Petersilie
Blattspinat und der Petersilie verfeinern.
Alles auf Grün 7
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Zoodles mit Dill-Rahmsauce
NEBEN ZANDER
IN SESAMKRUSTE
ZUTATEN 1. Zucchini in feine Streifen schneiden. Für
Für die Zoodles ca. 30 Sekunden in kochendem Wasser
2 Zucchini blanchieren.
2. Schlagobers mit Dill, Salz, Pfeffer und
Für die Dill-Rahmsauce Zitronensaft aufkochen. Zoodles darin
250 ml Schlagobers
schwenken und leicht reduzieren las-
3 EL Dill (gehackt)
sen. Vor dem Anrichten nochmals nach- 60 MIN
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
schmecken. 4 PORTIONEN
Für den Zander 3. Zander abtupfen und entgräten.
4 Filets à 150 g Salzen, pfeffern und mit der Haut-
Salz, Pfeffer seite in den Sesam drücken. In
50 g Sesam einer Pfanne mit Olivenöl kurz
Olivenöl zum Braten 3–5 Minuten braten.
Schweinefilet
MIT LIEBSTÖCKEL-
SEMMELKNÖDELKRUSTE
& grünem
Frühlingsgemüse
ZUTATEN
Für das Schweinefilet
2 Schweinefilets (ca. 600 g)
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten 60 MIN
4 PORTIONEN
Für die Semmelknödelkruste
300 g Semmelwürfel
250 ml Milch
5 Eier
4 EL Butter (flüssig)
Salz, Pfeffer, Muskat
5 EL Liebstöckel (frisch gehackt)
z. B. Jungzwiebel,
Für das Frühlingsgemüse Erbsenschoten,
200 g Frühlingsgemüse
Butter zum Schwenken
Babykarotten
Salz, Pfeffer, Zucker
1. Schweinefilet zuputzen, würzen und
kurz anbraten.
2. Die Semmelknödelkruste vorbereiten:
Dafür einfach alle Zutaten vermischen
und für 10 Minuten ziehen lassen.
3. Semmelmasse ca. 1 cm dick auf ein
Backpapier streichen. Filet draufle-
gen und damit umwickeln. Im Rohr bei
180–200 °C ca. 15–17 Minuten braten.
Ideal mit einer Kerntemperatur von 54 °C.
4. Gemüse waschen und klein schnei-
den. Im Salzwasser blanchieren und in
Butter schwenken. Zum Schluss noch
abschmecken.Cover REZEPT Alles auf Grün 11
60 MIN
4 PORTIONEN
BROKKOLI-ROMANESCO-
Hirseauflauf
mit Hühnerbrüstchen
und Petersilienschaum
ZUTATEN 1. Hirse in ca. 500 ml Salzwasser kurz aufkochen
Für den Auflauf und ca. 15 Minuten quellen lassen. Danach auskühlen
200 g Hirse lassen.
200 g Brokkoli
2. Brokkoli, Romanesco und Hühnerfilets in kleine
100 g Romanesco
Stückchen schneiden.
2 Hühnerfilets
4 Eier 3. Alles gemeinsam mit den Eiern verrühren und
Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Butter
4. In eine gefettete Form füllen, mit Parmesan be-
Parmesan zum Bestreuen
streuen und im Rohr bei 180 °C Heißluft backen. Vor
1 EL Kräuter (frisch gehackt)
dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Für den Petersilienschaum 5. Für den Petersilienschaum die Milch und das
125 ml Milch Schlagobers gemeinsam mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft
125 ml Schlagobers und Olivenöl einmal aufkochen. Danach die Petersilie
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl dazugeben und gemeinsam aufmixen. Den Schaum
15 Blatt Petersilie über den Auflauf träufeln und sofort servieren.
12 Alles auf GrünMinz-
Küchlein mit Glasur
& GRÜNEM
APFELSORBET
ZUTATEN
Für das Minz-Küchlein
100 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
50 g Joghurt
50 g Öl
1 Msp. Backpulver
Rum, Salz 60 MIN
4 PORTIONEN
Für die Glasur
5–7 Blätter Minze
100 g Staubzucker
1–2 TL Zitronensaft
Für das Apfelsorbet
2 grüne Äpfel
1 Limette (Saft und Zesten)
50 g Gelierzucker
125 ml Wasser oder Apfelsaft
1 Bund Petersilie
2 cl Rum (weiß)
1. Für die Küchlein alle Zutaten in einer
Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Kleine Förmchen einfetten und mit dem
Teig befüllen. Im Rohr bei 180 °C Heißluft
ca. 7–9 Minuten backen.
2. Die Minze hacken und mit den restlichen
Zutaten verrühren. Die Glasur über die Küch-
lein gießen und trocknen lassen.
3. Für das Apfelsorbet die Äpfel schälen,
entkernen und klein schneiden. Mit den rest-
lichen Zutaten in eine Schüssel geben, gut
mixen und in den Tiefkühler stellen. Ca. alle
30 Minuten umrühren, damit das Sorbet cre-
mig wird. Für 1–2 Stunden gefrieren lassen.PALMÖL
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Crumble mit
Rhabarber 12 Portionen
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bis zu 40 Min.
Zutaten
Pudding-Füllung: 1 Pck. Dr. Oetker Original Pudding
Vanille-Geschmack, 2 EL Zucker, ½ l Mandeldrink (ungesüßt)
Frucht-Füllung: 500 g Rhabarber, 250 g Erdbeeren
Streuselteig: 150 g glattes Mehl, 150 g kernige Haferflocken,
150 g Kristallzucker, 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker,
Zubereitung 150 g vegane Margarine
1. Pudding-Füllung: Puddingpulver mit Zucker verrühren und mit 6 EL vom Mandeldrink glatt rühren. Übrigen Mandeldrink
aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit dem Schneebesen einrühren. Zurück auf den Herd stellen
und unter Rühren 1 Min. kochen.
2. Frucht-Füllung: Den Rhabarber in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Erdbeeren halbieren
oder vierteln und mit dem Rhabarber in einer befetteten Quicheform (28-30 cm Ø) verteilen.
3. Streuselteig: Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach
dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verreiben.
4. Den Pudding in Klecksen auf den Früchten verteilen und mit Streuseln bestreuen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des
vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: etwa 30 Minuten
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Rezepte
Lust auf
Sandwich Für den kleinen Hunger
zwischendurch:
Entdeckt etwas andere Rezepte
für köstliche Sandwiches.Vollkorntoast
mit Hähnchen, Paprika-Chili-Dip
& Spiegelei
ZUTATEN 1. Hühnerfilets für 2 Minuten beidseitig anbraten. Im
2 Hühnerfilets Rohr bei 120 °C 10 Minuten ziehen lassen.
Butterschmalz zum Braten
2. Für den Dip: In der Pfanne die klein geschnittenen
8 Vollkorntoastscheiben
Paprika sowie die Schalotte anschwitzen und mit To-
1 Pkg. Mischsalat
matenmark verfeinern. Mit etwas Salz, Zucker und Chili
Tomaten, Gurken
würzen.
Für den Dip 3. Toastbrot im Toaster bräunen. Hühnerfilet in Scheiben
nach Belieben 1 roter Paprika schneiden. Jeweils 2 Toastecken mit Salat, Hühnerfilet,
1 gelber Paprika Dip, Tomaten und Gurken belegen.
1 Schalotte
4. Mit einer weiteren Toastecke bedecken und zwei
Öl zum Anschwitzen
Sandwiches übereinander mit einem Spießchen fixieren.
1 EL Tomatenmark
Salz, Zucker, Chili 5. Spiegelei in einer heißen Pfanne am besten mit einem
Deckel darauf für 2 Minuten ziehen lassen.
Für das Spiegelei
4 Eier
45 MIN
4 PORTIONEN
18 Lust auf SandwichSüßkartoffel Sandwich mit Rucola, getrockneten Tomaten und Olivenöl-Mayo ZUTATEN Für die Olivenöl-Mayo 1 Ei Salz, Pfeffer, Zitronensaft 45 MIN 1 TL Senf 4 PORTIONEN 125 ml Olivenöl Für das Sandwich 2 Süßkartoffeln Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer 1 Pkg. Rucola 12 getrocknete Tomaten 1. Ei mit einem Pürierstab mixen, Gewürze und Senf dazugeben und das Öl bleistift- dünn einlaufen lassen. Masse gut mixen. 2. Süßkartoffeln waschen und in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne langsam mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Zucker weich braten. Mit der Olivenöl- Mayo bestreichen und mit Rucola sowie Tomaten belegen.
Steak Bagel
MIT GERÖSTETEN
ZWIEBELN BBQ-Sauce
&
ZUTATEN
Für den Bagel Für das Steak
400 g Mehl (glatt) 2 x ca. 200 g Beiried oder
190 ml Milch Huft 90 MIN
1 Pkg. Trockengerm Salz, Pfeffer 4 PORTIONEN
1 TL Salz Öl zum Braten
1 EL Olivenöl Thymian
1 Ei
Sesam zum Bestreuen Für die gerösteten Zwiebel
1 EL Zucker
1 Pkg. Mischsalat 1 Rote Zwiebel
BBQ-Sauce Butter zum Montieren
1. Für den Bagel alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Ca. 30 Minu-
ten rasten lassen. Danach vier gleich große Stücke portionieren und
Kugeln formen. Mit einem Kochlöffel in der Mitte ein Loch formen. Auf
ein Backblech legen und leicht befeuchten. Nochmals ca. 30 Minuten
gehen lassen. Dann mit etwas Wasser bepinseln und mit Sesam be-
streuen. Im Rohr bei 210 °C ca. 15 Minuten backen.
2. Steaks abtupfen, würzen und in einer Pfanne beidseitig scharf an-
braten. Auf einen Teller mit Thymian legen und für ca. 20 Minuten bei
85 °C ins Rohr stellen.
3. In der Pfanne, die für das Fleisch verwendet wurde, Zucker kara-
mellisieren, Zwiebel dazugeben und mit Butter montieren.
4. Steaks in dünne Scheiben schneiden, auf die Bagel-Hälften legen.
Zum Abschluss noch Zwiebel, Sauce und den Salat darauf verteilen.
20 Lust auf SandwichGenuss VOLL
Focaccia
MIT BALSAMICO-
AUFSTRICH,
karamellisiertem Pfirsich,
Paprika und Salat
30 MIN
4 PORTIONEN
ZUTATEN
Für das Focaccia
500 g Mehl
320 ml Wasser (lauwarm)
1 EL Rosmarin (gehackt)
1 Pkg. Germ (trocken)
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz
1. Mehl, Wasser, Rosmarin, Germ, Olivenöl
und Honig zu einem homogenen Teig ver-
kneten. Im Rohr bei 40 °C feucht bedeckt für
1 Stunde gehen lassen.
2. Anschließend mit Salz gut durch-
kneten. Nochmals 20 Minuten gehen las-
sen, dann auf einem Blech ausbreiten und
zu schönen Fladen formen. Im Rohr bei
220 °C für ca. 25 Minuten backen.
ZUTATEN 1 EL Zucker
Für das Sandwich 12 Pfirsichspalten
8 Focaccia Butter
1 Pkg. Frischkäse Pflücksalat
(Doppelrahm) Paprika nach Wahl
2 EL Alter Balsamico Olivenöl zum
Salz, Pfeffer, Kräuter Beträufeln
1. Focaccia toasten.
2. Frischkäse mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Kräuter ab-
schmecken. Auf die warmen Brötchen streichen.
3. In einer Pfanne 1 EL Zucker karamellisieren und die Pfirsiche
dazu geben. Diese kurz darin schwenken, bis sich der Zucker auf-
löst. Wenn nötig etwas Butter dazugeben.
4. Salat und Paprika mit etwas Olivenöl und Salz marinieren. Sand-
wiches mit den karamellisierten Pfirsichen, Salat und Paprika füllen.„Mac and Cheese“
SANDWICH
ZUTATEN 1. Hörnchen im Salzwasser bissfest kochen und ab-
200 g Hörnchennudeln seihen. Butter in denselben Topf geben.
Butter zum Anschwitzen 2. Zwiebel hacken und gemeinsam mit den Speck-
1 Zwiebel würfeln anschwitzen.
50 g Speckwürfel 45 MIN
3. Nudeln untermischen und mit Käse und Schlag- 4 PORTIONEN
200 g Pizzakäse (gerieben)
obers aufkochen. Öfters umrühren und abschmecken.
250 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer, Petersilie 4. Weckerl auseinanderschneiden, kurz toasten und
4 Weckerl nach Wunsch die „Mac and Cheese“ darauf verteilen.
Lust auf Sandwich 23Eiswaffel
SANDWICH
ZUTATEN
Für das Eis
80 g Dotter
3 Eier
100 g Zucker
mit Spargel-Orangen-Eis 100 g weißer Spargel
200 ml Orangensaft und -zesten
300 ml Schlagobers
60 MIN 1. Zuerst das Eis zubereiten: Dafür Dotter und Eier
Rum
4 PORTIONEN in einer Metallschüssel mit einem Teil des Zuckers
auf 75 °C über Wasserdampf aufschlagen.
Für die Waffeln
2. Spargel geschält und klein geschnitten mit dem 250 g Mehl
Orangensaft und –zesten, Schlagobers, Rum sowie 50 g Butter (weich)
dem restlichen Zucker aufkochen, fein mixen und 70 g Vanillezucker
passieren. 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
4 Eier
„bis zur 3. Diese Masse langsam zum Eischaum einrühren
150 ml Milch
und bis zur Rose abziehen. Danach in die Eisma-
Rose abziehen“ schine geben, bis das Eis schön cremig ist.
150 ml Schlagobers
1 Msp. Zimt (gemahlen)
Bezeichnet das allmähliche
4. Für die Waffeln alle Zutaten zu einer cremigen Limettenzesten
Eindicken von Cremes im
Masse verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Schuss Rum
warmen Wasserbad. Auf diese
Im Waffeleisen zu knusprigen, goldbraunen Waffeln ½ Pkg. Backpulver
Weise entsteht eine schön-
backen. Noch lauwarm mit dem Eis füllen und mit Öl für das Waffeleisen
cremige Konsistenz.
Staubzucker bestreuen. Staubzucker zum BestreuenKALORIENARM &
vitaminreich
SEIN GESCHMACK WÜRZIG, SEINE
INHALTSSTOFFE VIELVERSPRECHEND,
SEIN AUSSEHEN ÄHNLICH EINEM
LÖWENZAHN: RUCOLA
ÜBERZEUGT SEINE ESSER IN
VIELERLEI HINSICHT!
WER IST ER?
Aus dem warmen Italien und Frankreich
stammend, gehört der Rucola zur Familie
der Kreuzblütler. Er ist in zwei verschiede-
nen Arten zu finden: einerseits als Salat-
rucola mit milderem, kresse- bis nussarti-
gem Aroma, andererseits als wilder Rucola
mit scharf-würzigem bis pfeffrigem Ge-
schmack.
WAS BRINGT ER?
Der Rucola ist nicht nur reich an Vitamin
A und C sondern auch an Eisen, Kalzium
und Kalium. Damit kann er Krebs und Le-
berschäden vorbeugen, wirkt stark entgif-
tend, stärkt das Immunsystem und trägt zu
einer gesunden Verdauung bei. Trotz seiner
wenigen Kalorien sorgt der Rucola für ein
behagliches Sättigungsgefühl. Rezept
WO FÜHLT ER SICH WOHL?
Nach dem Kauf sollte er relativ rasch ver-
zehrt werden. Soll er jedoch bis zu zwei
Tage frisch bleiben, mag er es am liebsten,
in feuchter Küchenrol-
le oder einem Gefrier- TIPP: Besitzt der Ru-
beutel eingewickelt zu
sein. Dabei unbedingt
im Kühlschrank aufbe-
cola beim Kauf dunkel-
grüne Blätter, so ist er Rucola-Nudeln
wahren.
besonders frisch.
MIT MOZZARELLA
UND KIRSCHTOMATEN
WOMIT SCHMECKT ER AM BESTEN? 2 PORTIONEN
Ein wahrer Allrounder: Durch seinen wür-
ZUTATEN
zigen Geschmack bewährt er sich sowohl
120 g Nudeln, 10 Kirschtomaten, 50 g Rucola,
als Beilage zu Fisch und Fleisch als auch
3 Knoblauchzehen, 1 Mozzarella, 1 EL Olivenöl,
zu Gemüsegerichten. Besonders in Form
Salz, Pfeffer, 1 EL geriebener Parmesan
von Pesto schmeckt er hervorragend mit
Nudeln und Mozzarella. Darüber hinaus ver-
leiht er klassischen Salaten, einem Risotto 1. Nudeln al dente kochen.
oder auch einer Pizza ein besonderes Aro-
2. Tomaten zuerst waschen, dann halbieren. Rucola
ma. Wichtig ist, dass er vor dem Verbrauch
waschen, abtropfen lassen und hacken, davor Stiele
gründlich gewaschen wird.
entfernen. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken,
Mozzarella in Stücke schneiden.
3. Alle Zutaten mit dem Olivenöl vermischen, wür-
zen und mit den heißen Nudeln vermengen.
4. Mit Parmesan garniert servieren und genießen.
26 SaisonkalenderZUTATEN
250 g Topfen, 200 ml Schlagobers, 1 Vanille-
zucker, 2 EL Zucker, 250 g Erdbeeren
1. Topfen, Schlagobers, Vanillezucker und Zucker
zu einer steifen Masse mixen.
2. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und ab-
wechselnd mit der Creme in ein Glas füllen.
3. Das Dessert kann unterschiedlich garniert wer-
Süß
den, beispielsweise mit einem Minzeblatt.
Erdbeer-
TOPFEN-DESSERT
2–3 PORTIONEN & VERFÜHRERISCH
IHRE TYPISCHEN NÜSSCHEN
VERLEIHEN IHR EIN EINZIGARTIGES
ERSCHEINUNGSBILD:
DIE ERDBEERE IST KALORIENARM
UND KANN IN SÜSSER ODER SAURER
KOMBINATION VIELFÄLTIG VERWENDET
WERDEN.
WER IST SIE?
Rezept Die „Königin des Gartens“ zählt, wie selten
einer vermutet, aufgrund der winzigen
Nüsschen an ihrer Haut zu den Sammel-
nussfrüchten. Die verschiedenen Sorten,
die von der Ananaserdbeere bis zur Wald-
erdbeere reichen, weisen unterschiedliche
Geschmacksrichtungen auf. In Österreich
wird sie hauptsächlich in Ober- und Nie-
derösterreich angebaut.
WAS BRINGT SIE?
Mit ihrem hohen Wassergehalt verfügt
sie über einen niedrigen Kaloriengehalt.
Darüber hinaus ist sie reich an Vitamin C
sowie an Mineralstoffen. Die Erdbeere ist
außerdem ballaststoffreich, wodurch die
Verdauung angeregt wird.
WO FÜHLT SIE SICH WOHL?
Die Erdbeere ist nur etwa zwei bis drei
Tage haltbar. Dazu sollte sie am besten
ungewaschen, abgedeckt und kühl aufbe-
wahrt werden. Möchte man länger was von
ihr haben, muss sie eingefroren, getrocknet
oder eingekocht werden. Wichtig ist, dass
die Erdbeere sanft behandelt wird – sie ist
sehr druckempfindlich.
WOMIT SCHMECKT SIE AM BESTEN?
Überaus harmonisch schmeckt die Erd-
beere zusammen mit Milchprodukten, bei-
spielsweise in einem Joghurt oder einer
Topfencreme. Gleichermaßen überzeugt
sie als Kompott, Püree oder auch als Mar-
melade zum Frühstück. Wer etwas Neues
ausprobieren will, liegt mit Erdbeeren auf
Salat mit Balsamico-Dressing definitiv nie
falsch.Über rasche deine
Liebe zum Backen
seit 1923 Mama zum Muttertag
Schmetterlings-Muffins:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. 4 200 g Rama Cremefine zum Aufschlagen
Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen aus- 19% Fett halbieren. Eine Hälfte mit 25 g Basili-
legen oder einfetten. kumblättern fein pürieren. Beide Portionen nach-
einander mit dem Mixer steif schlagen. Mit dem
1 125 g Thea (zimmerwarm) und 125 g Zucker
Schneebesen portionsweise unter jeweils eine
mit dem Mixer zu einer glatten Masse aufschlagen.
Frischkäsecreme heben. Cremes bis zu Verwendung
1 Ei sorgfältig unterschlagen.
kalt stellen.
2 175 g Mehl, 25 g gemahlene Haselnüsse,
5 Creme auf die abgekühlten Muffins streichen
1 TL Backpulver (leicht gehäuft) und 1 Prise
oder aufspritzen. Mit Erdbeeren zu Schmetter-
Salz gründlich vermischen und mit 100 ml Milch
lings-Muffins dekorieren.
kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren. Teig in
die Muffinformen verteilen. Muffins im vorgeheiz-
ten Ofen ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe
machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig
haften. Abkühlen lassen.
3 Inzwischen Schale einer unbehandel-
ten Zitrone fein abreiben. Abrieb mit 150 g
Frischkäse Doppelrahmstufe und 50 g
Staubzucker glatt rühren. Creme halbieren.
Perfek
zum Ba t
cke
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Parmesan · 2 Esslöffel cremiger Frischkäse
· 1 Esslöffel Pinienkerne · frische Basilikum-
blätter · Salz
• Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen,
die Pasta kochen.
• Basilikum waschen, zusammen mit dem
Öl, dem Parmesan, den Pinienkernen,
dem Frischkäse und einer Prise Salz in
einen Mixer geben und alles vermengen.
• Den Mozzarella und die Tomate in Würfel
schneiden, in eine Schüssel geben, den
abgetropften Thunfisch dazugeben und
vermengen.
• Zwei Minuten vor dem Ende der Garzeit
zwei Esslöffel Pastakochwasser zum Pesto
geben, damit dieses cremiger wird.
Wenn die Nudeln bissfest gekocht sind,
abgießen.
• Das Pesto sofort mit der Pasta vermengen,
die Mischung aus Thunfisch, Tomaten und
Thunfisch-Pasta Mozzarella dazu geben und genießen.
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IHREM BLOG „NEW CAKES ON THE BLOCK“, DASS SICH DIESE BEIDEN LEIDENSCHAFTEN
IN KREATIVER UND KÖSTLICHER MANIER VEREINEN LASSEN.
W
enn der Duft eines frisch gebackenen Kuchens Backen für jeden
durch die Wohnung strömt und man die herr- Schon von Anfang an legt die Mutter eines zweijährigen
liche Kombination der Zutaten riecht und später Sohnes großen Wert auf einfache Rezepte, die ohne viel
schmeckt – genau das macht für mich die Faszination am Tamtam zubereitet werden können. „Das ist wahrscheinlich
Backen aus“, erzählt uns Bloggerin Maria. Eine Leidenschaft, auch die Geheimzutat meines Blogs, denn für die meisten
welche die passionierte Backfee seit 2016 auf ihrem Blog meiner süßen Versuchungen braucht man nicht mehr als
mit der Öffentlichkeit teilt. „Anfangs wollte ich nur für meine einen Mixer, eine Küchenwaage, eine Backform und die Freu-
Familie und Freunde eine Rezeptsammlung erstellen, doch de am Tun“, erklärt uns die Bloggerin lächelnd. Und erzählt
dann dachte ich mir, ein Blog sei viel praktischer und auch weiter: „Für mich bedeutet Backen pure Entspannung und
leichter zu aktualisieren. Gedacht, getan – mein Blog ‚New Ablenkung vom Alltagstrott, das Naschen der Süßspeise
Cakes On The Block‘ war geboren“, so die Hobby-Bäckerin. sehe ich dann als meine persönliche Belohnung.“
34 Foodblog1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mixer verquirlen. Frischkäsemischung ebenmäßig auf
Backform gut einfetten. dem Teig verstreichen, dabei ringsum 1 cm frei lassen.
Beeren auf dem Frischkäse verteilen.
2. Eier und Zucker in einer Schüssel 5 Minuten lang hell
und schaumig schlagen. Butter schmelzen und ebenfalls 5. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen
unterrühren. und die Stäbchenprobe machen. Cheesecake-Masse
wird in der Mitte noch ein bisschen wabbelig sein, das
3. Mehl, Kakaopulver, Salz und Vanillepaste beimengen
gibt sich beim Auskühlen. Vor dem Anschneiden aus-
und zu einem glatten Teig verrühren. Masse gleichmäßig
kühlen lassen. Brownies halten sich im Kühlschrank ca.
in der vorbereiteten Backform verteilen.
3 Tage lang.
4. Für die Cheesecake-Schicht alle Zutaten kurz mit dem
GENUSSTIPP: Damit
die Himbeeren nicht
ZUTATEN absinken, kann man
Für die Brownies sie vorher in ein
2 Eier, 200 g Zucker, wenig Mehl wenden.
140 g Butter, 60 g
Mehl, 60 g unge-
süßtes Kakaopulver,
1 Prise Salz, ½ TL
Vanillepaste
Für die Cheesecake-
Schicht 200 g Frisch-
käse, 30 g Zucker,
1 Ei, 2 EL Mehl, 100 g
Himbeeren (oder
Beeren nach Wahl)
Cheesescake-
Brownies
MIT HIMBEEREN
30 Min. + 45 Min. Backzeit + 4 Std. Kühlzeit
1 Form von ca. 20 x 20 cm (9–12 Stück)Backe, backe Kuchen … Die perfekte Auszeit
… war für Maria schon immer mehr als nur ein bekanntes Steht die 35-Jährige mal nicht vorm Backrohr oder tobt
Kinderlied. „Ich habe meiner Mutter schon als kleines Mä- sich am Zeichentisch aus, liebt sie es zu surfen. „Mein Mann
derl immer beim Backen geholfen und mir Tipps geholt“, und ich surfen sehr gerne und versuchen daher viel Zeit am
erzählt die Genießerin. Doch wirklich ausschlaggebend für Meer zu verbringen.“ Viel Aufmerksamkeit braucht auch ihr
ihre Backleidenschaft war – wie sollte es anders sein – ein zweijähriger Sohn Kian, für den sie die Küche häufig gegen
Kuchen. „Irgendwann bin ich auf das Rezept für den perfek- den Spielplatz oder das Naturhistorische Museum tauscht.
ten Schokoladenkuchen gestoßen und war verzaubert. Der „Auszeiten, die wichtig sind, um aus dem täglichen Leben
Kuchen war rucki-zucki gemacht und ein absoluter Genuss“, auszubrechen und um sich dann wieder mit frischem Taten-
so Maria grinsend. Von diesem Augenblick an wollte sie drang und Ideen an neue Kreationen zu wagen“, ist Maria
mehr ausprobieren, legte sich das nötige Küchenzubehör zu, überzeugt.
durchstöberte die alten Backbücher ihrer Oma
und war vom Backrohr nicht mehr wegzubringen.
Das gewisse Etwas
Neben dem Backen liebt es die gelernte Gra-
fikerin auch zu illustrieren. „Auf meinem Blog
kann ich diese beiden Leidenschaften perfekt
miteinander kombinieren und genau dies macht
ihn zu etwas Einzigartigem“, erzählt uns die
Bloggerin augenzwinkernd. Denn bei Maria fin-
det man nicht die typischen Food-Fotos, sondern
wunderschöne Illustrationen der gebackenen
Köstlichkeiten. „Dadurch ist es aber ein langer
Prozess, bis Rezepte dann schlussendlich am
Blog präsentiert werden. Denn zuerst wird das
Rezept gesucht und ausprobiert. Nur wenn es
mich wirklich umhaut, wird es auch gezeichnet
und auf ‚New Cakes On The Block‘ vorgestellt“,
erklärt uns der Familienmensch.
ZUTATEN
Für den Teig 150 g Butter (weich), 50 g Zucker, CASHEW KARAMELL
200 g Mehl, 1 Prise Salz
Für das Karamell 170 g Zucker, 150 ml Schlagobers,
70 g Butter, 1 TL grobes Salz, 300 g Cashewnüsse
Shortbread
(ungesalzen) 30 Min. + 35 Min. Backzeit + 2 Std. Kühlzeit
1 Form von 20 x 20 cm (12 Stück)
1. Backofen auf 180 °C vorheizen und die 20 x 20 cm
große Backform einfetten.
2. Zuerst den Shortbread-Teig zubereiten. Dafür die
weiche Butter in Stücke schneiden und zusammen mit
dem Zucker in eine Schüssel geben. Kurz mit dem Mi-
xer verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen und zu einem
glatten Teig rühren. Die Masse gleichmäßig in der Back-
form verteilen und 15–18 Minuten backen, bis der Teig
hellbraun ist.
3. In der Zwischenzeit den Zucker in einen GENUSSTIPP: Nicht aus
Topf geben und bei mittlerer Hitze schmel- den Augen lassen, da es
zen lassen. Dabei nicht umrühren, bis das sehr schnell gehen kann
Karamell hellbraun und glatt ist. und verbranntes Karamell
bitter wird.
4. Schlagobers vorsichtig eingießen (Ach-
tung: Jetzt sprudelt es!) und weiterrühren,
bis das Karamell klumpenfrei ist. Butter und Salz unter-
mengen, die Herdplatte abschalten und die Cashewnüsse
hinzufügen. Die heiße Karamellmasse gleichmäßig auf
dem vorgebackenen Teig verteilen.
5. Für weitere 15–20 Minuten backen und vor dem Ser-
vieren vollständig abkühlen lassen. Damit das Cashew-
Karamell-Shortbread einfacher zu schneiden ist, kurz in
den Kühlschrank stellen.MEIN MANN UND ICH SURFEN SEHR GERNE UND
VERSUCHEN DAHER VIEL ZEIT AM MEER ZU VERBRINGEN
ZUTATEN 1. In einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche Zucker,
200 g weißer Zucker (oder feiner Rohrzucker), Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Vanillezucker mischen.
200 g Weizenvollkornmehl, 250 g gemahlene Die Butter in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden und in die
Mandeln, 1 TL Zimt, 1 Pkg. Vanillezucker, Schüssel geben. Das Ei in die Schüssel schlagen. Nun wer-
250 g Butter, 1 Ei, 270 g Ribiselmarmelade den alle Zutaten zu einem Teig geknetet und zu einer Kugel
gerollt. Dabei lieber zu wenig kneten als zu viel. Es macht
nichts, wenn im Teig noch Butterstückchen sichtbar sind. In
Folie eingepackt wird der Teig mind. 1 Stunde im Kühlschrank
Vollkorn
gekühlt. Der Teig kann aber auch 1–2 Tage im Kühlschrank
aufbewahrt werden.
LINZERTORTE 2. Das Kühlen ist wichtig, damit der Teig wieder fest wird
und sich leichter verarbeiten lässt. Außerdem entwickelt das
30 Min. + 1 Std. Kühlzeit + 1 Std. Backzeit Mehl in dieser Zeit seinen Kleber.
1 Springform von 26 cm Durchmesser (12 Stück)
3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Der Teig
enthält ausreichend Fett, so dass die Kuchenform nicht ge-
fettet werden muss.
4. 2/3 des Teiges auf einer sauberen Fläche in Kreisform
ausrollen. Damit der Teig nicht kleben bleibt, Unterlage und
Nudelwalker mit Mehl bestäuben. Den ausgerollten Boden
in die Kuchenform heben und einen ca. 3 cm hohen Rand
formen. Teigboden mit Marmelade bestreichen.
5. Restlichen Teig ausrollen und ca. 1,5 cm schmale Streifen
schneiden. Die Streifen gitterartig auf dem Kuchen anordnen.
Sind sie zu lange – einfach abschneiden. Kuchenrand hinunter-
klappen, damit er die Enden der Teigstreifen überdeckt.
6. Kuchen 40–45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Gegen Ende der Backzeit sollte man immer wieder einen
Blick auf die Torte werfen, damit sie nicht zu braun wird, denn
das kann bei Linzertorten leicht passieren. Damit sie nicht
bröselt, sollte man die Form auskühlen lassen und dann erst
lösen.
Foodblog 37Reisen
IN
ÖSTERR
EICH
Außergewöhnliche
Familienabenteuer
OB SPASS UND ABENTEUER FÜR DIE KLEINEN ODER SPORT
UND WELLNESS FÜR DIE ELTERN – IN DEN HOTELS DER
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38 ReisereportageE
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Leidenschaft, ein Geschäft zu „Um einen ganzheitlichen Einblick zu Auch Unimarkt stand von Anfang an
führen, wurde Gerda schon in bekommen und verschiedene Stand- als starker Partner an meiner Seite und
die Kinderwiege gelegt: „Meine Eltern orte kennenzulernen, begann ich eine gab mir die nötige Sicherheit“, so die
hatten, seit ich denken kann, ein Kauf- Lehre beim Strasser Markt in Naarn Powerfrau. Für Gerda war sowieso von
haus. Zu Beginn direkt bei uns zuhau- und vertiefte dann mein Wissen noch Anfang an klar, die Partnerschaft mit
se, als Nah&Frisch-Partner, danach in bei verschiedenen Unimarkt-Filialen. Unimarkt auch nach der Übernahme
Saxen. Aufgrund des großen Erfolgs Nach meiner Karenz weiterzuführen, da der
und der wachsenden Größe erfolgte startete ich dann „REGIONALITÄT UND Lebensmittelhändler
dann der Wechsel von Nah&Frisch zu wieder voll im Markt NACHHALTIGKEIT, wichtige Werte ver-
Unimarkt“, erzählt uns die 31-Jährige. meiner Eltern durch“, mittelt, mit denen auch
DAFÜR STEHT
Das alles erlebte die heutige Franchise- berichtet uns die Fran- sie sich identifizieren
partnerin hautnah mit und hatte immer chisepartnerin. Ende
UNIMARKT UND DAFÜR kann. „Regionalität und
großen Spaß dabei. „So war für mich 2017 übernahm Gerda STEHEN AUCH WIR.“ Nachhaltigkeit, dafür
schon relativ früh klar, dass ich die dann mit gerade mal steht Unimarkt, und
Familientradition fortführen und das 29 Jahren den Standort. „Es war ein auch ich und mein Team leben dies
Geschäft meiner Eltern übernehmen großer Schritt, doch ich wurde von täglich in unserem Standort“, erzählt
möchte“, so die zweifache Mutter. meiner Familie und meinem groß- uns die junge Chefin.
44 Franchise
WERDE DEIN EIGENER BOSS!2
3
4
5
1 Starkes Team
2 Freude am Tun
3 Gelebte Regionalität
4 Genussmomente mit
6
der Familie
5 Zusammenhalt im Team
6 Immer am Kunden
Fahr nicht fort, kauf im Ort mehr selbstverständlich ist, dass es in schichten und Erlebnissen zu lauschen.
Regionale Verankerung spielt bei Ger- einem kleineren Ort noch ein Lebens- Das erdet einen und lässt alles andere
da eine große Rolle. „Es ist schön, mittelgeschäft gibt.“ vergessen“, schwärmt die liebevolle
direkt mit den Produzenten zu kom- Mutter. Gemeinsam verbringt die Fa-
munizieren und meinen Kunden hoch- Ausgleich dank Familie milie viel Zeit in der Natur oder auch
wertige Lebensmittel anbieten zu „Ich liebe meine Arbeit, doch trotzdem mal einen kuscheligen Abend vor dem
können. Auch macht es mich sehr tut es manchmal gut, vom Alltag abzu- Fernseher. „Ich weiß, dass ich ein super
stolz, ein Geschäft in schalten und die Akkus Team im Standort habe, auf das ich
dem Ort zu führen, „ZEIT MIT MEINEM wieder aufzuladen“, so mich zu 100 Prozent verlassen kann.
wo ich aufgewach- die Franchisepartnerin. Daher ist es auch
SOHN UND MEINER
sen bin“, betont sie Dies gelingt Gerda am möglich, mich in
strahlend. Dieser Fak-
TOCHTER ZU besten gemeinsam mit meiner Freizeit voll-
tor wird auch von den VERBRINGEN, IST FÜR ihrer Familie. „Zeit mit kommen zu entspan-
Kunden geschätzt, MICH DAS SCHÖNSTE.“ meinem Sohn und mei- nen, um dann wieder
wie uns Gerda er- ner Tochter zu verbrin- mit voller Motivation
zählt: „Es kommen laufend Kunden gen, ist für mich das Schönste. Es ist so in den Alltag zurück-
zu mir und freuen sich, dass es den spannend, die Welt durch die Augen zukehren“, ist Gerda
Unimarkt noch gibt, da es heute nicht von Kindern zu sehen und ihren Ge- überzeugt.
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Tascherl ka er
folie abdecken und im Kühlschrank einige Minuten rasten nn nach
Belieben ve
lassen. rändert
werden.
2. Für die Fülle den Schinken kleinwürfelig schneiden, mit den
restlichen Zutaten vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer
und gehackter Petersilie abschmecken.
3. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrol-
len. 12 x 12 cm große Quadrate schneiden und diese diagonal Viele weitere köstliche
halbieren. Mit einem Löffel die Fülle auf die Dreiecke geben, Rezepte der Seminarbäuerinnen
Teig einschlagen und mit Ei bepinseln. Steiermark findet ihr in der
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ZUTATEN Zum Füllen Zum Wälzen
Obst nach Wunsch 70–100 g Butter
1-fache Menge
(Marillen, Zwetschken, 150 g Semmelbrösel
MIT TOPFENTEIG Topfenteig
(siehe Grundrezept)
Brombeeren, Zucker nach
Erdbeeren, …) Geschmack
1. Teig – wie im Grundrezept beschrieben – zu-
bereiten. Früchte waschen, abtrocknen und wenn
gewünscht entkernen. Anstelle des Kerns kann ein
Stück Würfelzucker, Marzipan oder Schokolade
eingefüllt werden.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine ca. 5 cm
dicke Rolle formen, davon Scheiben abschneiden.
Teigscheiben flach drücken, die gewünschten Früch-
te damit umhüllen, die Ränder gut verschließen.
3. Mit leicht bemehlten Handflächen rotierend
Knödel formen. In kochendem, leicht gesalzenem
Wasser schwach wallend 10–15 Minuten (je nach
Knödelgröße) kochen. Zu Beginn der Kochzeit den
Topf leicht rütteln und die Knödel zum Umdrehen
mit dem Kochlöffel zart anstoßen.
4. Für die Butterbrösel Butter schmelzen, Brösel
beigeben und unter ständigem Rühren leicht rösten,
Zucker beigeben und auf kleine Flamme schalten.
5. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen,
in Butterbrösel wälzen, mit Staubzucker bestreuen
– fertig!
Fotocredit: Tobias Schneider-LenzUN DHEIT
www.diaetologie-eberharter.at GES hrung
Ernä
Der Frühling sprießt
BLUMEN UND KRÄUTER STOSSEN AUS DEM BODEN. VIELE DIESER
PFLANZEN WERDEN ABER ALS UNKRAUT ABGESTEMPELT ODER ACHTLOS
WEGGESCHNITTEN. UNSERE DIÄTOLOGIN PETRA EBERHARTER ZEIGT EUCH, WIE
IHR DAMIT SCHWUNG IN DIE KÜCHE BRINGT.
W
ild wachsende Kräuter Kraft durch Kräuter Welche Frühlingskräuter gibt es?
werden schon seit Jahr- In Kräutern sind unter anderem ätheri- Das ganze Jahr über kann man Kräuter
hunderten medizinisch und sche Öle, Farb-, Bitter- und Scharfstoffe in der Küche einsetzen. Gerade Früh-
kulinarisch verwendet. Schon Hippo- enthalten, welche gesundheitsfördern- lingskräuter findet man momentan auf
krates beschäftigte sich intensiv mit de Wirkungen auf den menschlichen Wiesen und an Waldrändern. Geht auf
der Wirkung von Heilpflanzen. Durch Körper haben. Flavonoide (Farbstoff) Entdeckungstour durch die Natur und
Überlieferungen können wir heute von stimulieren das Immunsystem. Der ihr werdet staunen, was ihr alles findet.
diesem Wissen profitieren. Magen-Darm-Trakt wird durch Bitter-
und Scharfstoffe angeregt. Ätherische
Öle wirken sogar antibakteriell. Die
„LASST EURE HEIL- Powerstoffe der Kräuter enthalten zu-
MITTEL NAHRUNGS- dem hohe Mengen an Vitaminen und
MITTEL SEIN UND Mineralstoffen. Durch die geringe Ver-
zehrmenge tragen sie zwar nicht we-
EURE NAHRUNGS- sentlich zur Vitamin- und Mineralstoff-
MITTEL HEILMITTEL.“ versorgung bei, sie helfen aber durch
ihren Geschmack ganz nebenbei, den
Lehrsatz von Hippokrates Salzkonsum einzuschränken.
Gänseblümchen
(Bellis perennis)
Der kleine Star unter den essbaren Wildkräutern! Nicht nur
Blumenkränze lassen sich aus Gänseblümchen flechten, auch
in der Küche schmecken sie und verschö-
nern unsere Speisen. Sie enthalten neben
Vitamin C auch viele sekundäre Pflanzen-
stoffe wie Saponine, Gerbstoffe und Fla-
vonoide. Diese wirken v. a. schleimlösend.
Verfeinert eure Salate und Suppen einfach
mit ein paar Gänseblümchenblättern. Da
freut sich nicht nur das Auge.
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