Colonia Courier Das Verbandsmagazin des Colonia Kochkunstverein und Gasteria 1884 e.V. .: Stadtmeisterschaft 2017 .: Rückblick Köchesitzung und ...
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Frühling 2017
2,50 €
Colonia Courier
Das Verbandsmagazin des
Colonia Kochkunstverein und
Gasteria 1884 e.V.
.: Stadtmeisterschaft 2017
.: Rückblick Köchesitzung und Tribüne
.: Gänseessen 2016
Liebe auf den ersten Schluck
Editoral 1
ernst (ge)meint
Sehr geehrte Kolleginnen und Kollegen,
liebe Freunde und Förderer des Vereins
Ernst (ge)meint nichts mehr leisten, dafür aber alles
Sehr geehrte Kolleginnen und Kollegen, bekommen. Hier wären Zölle wohl
liebe Freunde und Förderer des wirklich angebracht. Sehen wir auch
Vereins mal, wohin wir mit der Maud kommen,
die uns ja angeblich nichts kostet….. Niederlanden; Belgien und Luxemburg
Gerade noch eine Kreuzfahrt um Als mir das letzte Mal ein Politiker ein kleines Industriezentrum neben
Mittelamerika, den Weihnachtsbaum erzählte, das kostet nichts, da dem anderen, direkt anfahrgünstig an
geschmückt und Sylvester die bezahlte ich danach für alles 10 % den Autobahnen, entsteht, womit Arbeit
Raketen knallen gelassen und im mehr. Unsere Flüchtlingspolitik ist und Wohlstand für den Mittelstand
Karnevalsmodus gewesen. Im großen so eingefahren, dass am wichtigsten geschaffen wird, finanzieren wir in
Zelt am Südstadion feierte man Viva Problem vorbei gearbeitet wird. Deutschland nur noch Riesenkonzerne
Colonia mit ausgelassener Stimmung Entweder lässt man die Leute arbeiten die in der Karibik versteuert werden.
und der FC steht in der Tabelle auf und Geld verdienen und damit Steuern Wir sehen von Köln nach Dortmund
einem internationalen Platz. Was will zahlen um etwas in diesem Land mit keine Fabriken mehr, sondern nur noch
man mehr. Et läuf, sät de Kölsche. beizutragen oder schickt Sie sofort Freizeitparks. Bei allem Respekt, aber
Zur Politik traue ich mich ja gar nichts zurück. Denn das einsperren in wir sollten erst mal wieder die Ärmel
mehr zu sagen. Die Gewerkschaften diese „Wohneinheiten“ und damit zum aufkrempeln und das Geld verdienen,
laden „de Schutzmann“ aus, weil er Nichtstun verdammt werden……das ist welches wir da ausgeben. Und unseren
über zwei Damen der Grünen und der lebensgefährlich. Politikern sage ich, Politikverdrossenheit
SPD karnevalistisch ablästert… un dat Aber lasst uns lieber direkt vor unserer kommt wohl auch von Politikern, die so
in Kölle. Und trotzdem … oder gerade Nase schauen. Wir werden hier eingefahren sind, dass Sie gar nichts
deshalb haben wir Karneval gefeiert. demnächst einige Leute vorstellen, die mehr verändern. Nun ja, irgendwie
Ein tolles Dreigestirn nahm die Säle in NRW kandidieren.. haben wir es ja doch selbst in der
im Handstreich. Die Kölner Narrenzunft Denn etwas ändern muss sich. Eines Hand mit der in Kürze anstehenden
lässt es dieses Jahr so richtig krachen. der ehemals reichsten Länder in Wahl.
„Dreigestirnspapa“ Thomas Brauckmann Deutschland, Nordrheinwestfalen, ist
,Gratulation, ein ausgezeichneter unten angekommen und wir müssen
Repräsentant. Ein wenig Erholung verdammt Gas geben um unseren
im Skiurlaub tat mir gut, trotz des Mitbürgern wieder im Staat etwas Ihr Ernst Vleer
schlechten Wetters. OK, weniger positives geben zu können. Ich bin
Skifahren, dafür mehr relaxen. Ein tolles zum Beispiel ein Befürworter vom
Fischessen: wirklich ausgezeichnet. Schutz der Landschaft, Schutz der
Auch die große Stadtmeisterschaft Tierwelt und vom Aufbau von gesunden
wurde mit Bravur genommen. Na sehen Freizeitmöglichkeiten. Doch wenn ein
wir mal, wie es weiter geht. Investor wegen der 120sten seltenen
Die Welt spielt ja sowieso verrückt, Fledermaus schon wieder nicht bauen
die Amerikaner schmeißen alles über kann, schon wieder keine Mitarbeiter Schauen Sie doch auch einmal auf
den Haufen woran wir über 70 Jahre anstellen kann, irgendwie habe ich unsere Internetseite www.colonia-
geglaubt haben und in Europa möchten das Gefühl, hier ist der Schuss weit kochkunstverein.de und blättern Sie
die Briten sich jetzt ein ganz tolles Bett übers Ziel gegangen. Wenn ich sehe, mal durch die Fotos. Alle unsere
bauen. Sie wollen ab sofort überhaupt das bei unseren Nachbarn in den Veranstaltungen finden Sie im Netz.
Gänseessen 2017 2
Unsere Gäste beim Traditionellen Gänseessen
Gänseessen beim Colonia Kochkunstverein
ein phantastisches Menü im Pullman Hotel
Tradition ist Tradition
Der Saal war festlich geschmückt,
die letzten Gläser wurden vom
aufmerksamen Service noch auf
eventuelle Misstöne geprüft und Frau
Antofie, die Geschäftsstellensekretärin
stellte am späten Nachmittag noch die
Robert Hinz, Kumara Rajapaksha, ? Rolf Schweigert
Namenskärtchen auf die Tische. Der CLUB 99 Members mit ihren Damen. und Giuseppe Bongiovi
Saal ist ausgebucht. Dompropst Dr. Gerd Bachner,
unser Ehrenmitglied Dr.
Der Abend begann mit Norbert Feldhoff sowie der
persönlichem Empfang durch Gesellschafter der Kölner
die Mitglieder des Vorstandes Haie, Peter Schöneberger. Den
mit leckerem DOM Kölsch. An Verein repräsentierte unser
Tisch 1 unser Bürgermeister Finanzvorstand Mark Kurtenbach.
Hans-Werner Bartsch, unser Aber: “Wo war Ernst Vleer?”
Inhaltsverzeichnis 3
frühling courier
Das Inhaltsverzeichnis dieser Ausgabe
01 Editoral Colonia-Kochkunstverein: Berichterstattung:
02 Gänseessen 2017 Circle Lounge Club 99 10
Leitartikel: 13 Nachruf Franz Mergelsberg Kreuzfahrt 17
31 Kölner Stadtmeisterschaft um 28 Traditionelles Fischessen
den METRO RHEINLAND Pokal 39 Weihnachtsfeier 2016
Vereinsleben: 44 Rosenmontags-
05 Ehrenmitglieder tribüne 2017
06 Impressum/Aufsichtsrat Kölnball 2017 25
59 Botschafter des Vereins Weinmanufaktur Christian Schardt 26
Köche Sitzung 2017 35
Mitglieder und Sponsoren: Landtagskandidatin Serap Güler 42
56 Premium-Mitglieder 61 Geburtstage Azubi Awards 2016 49
06/58 Businessmitglieder 62 Ausschreibung Spargelschälen
Hotel Gastronomie
15/16 Businesspartner
Industrie Wirtschaft
19/41 Firmenmitglieder
46/48 Kölner Hüttengaudi 53
Der Vorsitzende nicht anwesend? Es ging auf 20.00 Uhr zu.
Was ist passiert? Der Abend kam Der Küchenchef des Pullman
näher und Giuseppe Bongiovi, Cologne, Sören Wetzig zeigte
unser zweiter Vorsitzender allen Anwesenden, wozu die
schritt gemessenen Schrittes an Brigade fähig war. Es begann mit
einem hervorragenden Amuse:
Gänselebermousse mit Kirsche,
Boskop und Pumpernickel.
Unsere Chefin der Jugendabteilung, Sterneköchin Julia
Giuseppe begrüßte den nächsten Komp neben „Mister UNICEF“ Heribert Klein.
Tisch Peter Lövenich von Coca
Cola, Günther Klum, den Gene-
… da läuft einem schon beim Anblick das Wasser im
Munde zusammen
raldirektor und Hausherren Henk
van Oostrum, den Präsidenten der
Vice Präsident Giuseppe Bongiovi bei seiner An-
sprache. Daneben Finanzvorstand Mark Kurtenbach großen Braunsfelder, Rainer Tuch-
scherer, den Präsidenten der Köl-
das Rednerpult. Der Service ner Lesegesellschaft, Herrn Egon
sorgte gerade für das Füllen Mischelske und den UNICEF-GA-
der Gläser mit dem leckeren LA-MACHER Heribert Klein. Dann
Spätburgunder von AMLINGER- wurde schon die Suppe serviert:
SCHARDT von der Mosel und Hokkaido-Kürbissuppe mit geback-
der erste Gang wurde serviert. ene Garnele und Kernöl.
So viele gute Gründe ...
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moderne Zimmer und Suiten kostenfreier WLAN Internetzugang Wellness-
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Ehrenmitglieder
Küchenparty 2017 55
Fritz Peters † Herr Schöffel † Hans Missionier † Franz Mergelsberg † Edgar Halm †
Mai 1971 14. November 1996 April 1986 8. Mai 1990 November 1996
Ehrenvorsitzender 1971 Ehrenvorsitz. Sept. 1997
EHRENMITGLIEDER
Alfred Biolek Fritz Schramma Kumara Rajapaksha Dr. Norbert Feldhoff Rainer Tuchscherer Ahmet Alpman
Mai 1984 21. Mai 2005 2010 2014 2016 14. November 1996
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BUSINESSPARTNER HOTEL UND GASTRONOMIE
Der Aufsichtsrat des CKV
Fritz Schramma
Impressum
Herausgegeben von PRO GAST MEDIEN Der Colonia Courier erscheint fünf Mal pro Jahr und
Ernst Vleer wird für 2,50 Euro pro Exemplar abgegeben. Der Be-
Wahlscheider Straße 4 - 51766 Engelskirchen zugspreis ist im Mitgliedsbeitrag des Colonia Koch-
Telefon 02263 70767 Fax 02263 951822 kunstvereins enthalten. Beiträge und Anregungen
StNr: 212/5710/0751 - HRB 3247 AG Gum- sind willkommen. Berichte werden unabhänging von
mersbach der Meinung der Redaktion veröffentlicht. Bei län-
geren Zuschriften oder undeutlichen Ausführungen
Bitte senden Sie alle Beiträge an: behalten wir uns Kürzungen vor.
vleer@progastgmbh.de Kein Teil der Zeitschrift darf ohne schriftliche Ge-
nehmigung des Herausgebers vervielfältigt oder
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Ernst Vleer liche Vervielfältigung per Kopie, Aufnahme in
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Colonia Kochkunstverein Medien.
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Visuelle Kommunikation 02266 l 47550 Verantwortlicher: Ernst Vleer.
Druck: Es gilt die Anzeigenpreisliste vom 1. Januar 2009.
Druckerei Braun Lindlar
Gänseessen 7
Sören Wetzig (der übrigens in diesen
Tagen stolzer Vater von Zwillingen wurde,
wir gratulieren nachträglich) und seine
Küchencrew waren mittlerweile in der
Küche für den schönen Abend so richtig am
„rödeln“. Küche stand perfekt.
Vor dem nächsten Gang wurde nun der
Raum verdunkelt und eine große Leinwand
heruntergefahren. Und dann sprach er
doch noch. Ernst Vleer befand sich mit
Gattin Ellen auf silberner Hochzeitsreise
per Kreuzfahrt. Auch er begrüßte die
anwesenden Gäste (in der Karibik war jetzt
Mittag) und sorgte bei den anwesenden für
leichtes Schmunzeln. Danach wurde dann (in
Köln) der Gänsebraten serviert: Gänsebraten
in Beifußsauce, Rotkraut, Bratapfel und
geschmolzene Kartoffelklöße. Köstlich!
Vleer nahm eine Kleinigkeit am Pool bei
geschätzten 30 Grad und schaute auf die
kolumbianische Küste.
Zwischendurch begrüßte Giuseppe fleißig
weiter Gäste: Brigitte Wirtz, Dr. Johannes
Kaußen, Christian Kerner, unseren ehemaligen
Bürgermeister Josef Müller, Prof. Dr. Weiß,
Franz Josef Hermann, Tanja Spiegel, Raymund
Witte und Dieter Ulbricht. Auch die Club
99 Mitglieder Lothar Leisen, Uli Jordan,
Jürgen Böhle
und Christoph
Herrlich
waren da. Sie
saßen alle
am Tisch unseres
Vorstands-mitgliedes
Robert Wullen.
Nach dem super
leckeren Hauptgang
versammelte sich
der Vorstand an
der kleinen Bühne.
Nun übernahm
Vorstandsmitglied
Kurtenbach das Mikrofon
und bat die anwesenden
Mark Kurtenbach spricht ein Grußwort. Darunter vertritt unser Ehrenmitglied
Rainer Tuchscherer den „Präsidenten“ und verleiht dem Vorstand für seine Arbeit
den Orden des Vereins. RA Kerner passt auf (der 3) , das Er bei Julia Komp
alles richtig macht
Gänseessen 2017 8
Kurtenbach verleiht der Brigade unter Küchenchef Wetzig (dritter von links) die Orden. Links neben ihm der ehemalige Generaldirektor des Hauses.
Ehrengäste nach vorne. gastronomische Abschluss, das aufmerksamen Servicekräfte für
Traditionell verleiht der Colonia tolle Dessert: Passionsfruchtgâteau die freundliche Bedienung.
Kochkunstverein immer am mit Pistazieneis und Schokolade Wir als Verein möchten uns
11.11. seinen Sessionsorden an war nur eine Zwischenstation an natürlich bei allen, die involviert
verdiente Gäste, Mitglieder einem Abend, an dem eigentlich waren, bedanken. Dazu gehören
und Kölner Bürger. Der Abend keiner so richtig gehen wollte. auch die vielen Helferinnen und
wurde bei Christian Schardts Helfer, die normalerweise nicht
Weinen und dem kühlen Kölsch Die Köche um Sören Wetzig zu sehen sind. Auch die, die
aus der DOM Brauerei bis erhielten einen tosendem Applaus später alles wieder reinigen und
in die späten Abendstunden für die wirklich ausgezeichnete putzen mussten. Dafür mal ein
genossen. Der eigentliche Küchenleistung und die ehrlich gemeintes Dankeschön.
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hier bin ichGänseessen 2017 9 Ein wahrlich großer und perfekter wenn unsere Leser dazu an die Abend im PULLMAN Cologne. Geschäftsstelle schreiben. Die große Frage an alle Leser Der Colonia Kochkunstverein ist ist, sollen wir eine „Gänseaktion“ zu erreichen unter E-Mail: im Groß- oder Einzelhandel or- info@colonia-kochkunstverein.de . ganisieren? Etwas Neues kreieren Oder einfach an die Geschäfts- oder etwas Altes wieder aufleben stelle des Colonia Kochkunstverein lassen. Sollen Köche aus Köln und Gasteria von 1884 e.V., vielleicht mal „Gänsebraten in 100 Oststrasse 84, 51766 Engelskirchen Möglichkeiten“ zelebrieren oder zu Hd. Frau Jenny Antofie. einfach mal Gänse vom Rost an- bieten. Hier sind wir immer offen Jetzt bin ich wirklich mal ge- Der Vorstand verleiht den neuen Sessionsorden. für Ideen und würden uns freuen spannt auf das Gänseessen 2017. Bericht: Rolf Schweigert ][ Bilder: Joachim Badura Bild 1 links Christian Kerner an unser Ehrenmitglied Dr. Norbert Feldhoff, Bild mitte links. Dr. Norbert Feldhoff und unser Dompropst Dr. Gert Bachner. Darunter bekommt Rummel, der Chef des Kölner Ordnungsamtes einen Orden verliehen. Rechts daneben Franz Josef Hermann und in der Mitte rechts Serap Güler von der CDU: Auf dem oberen Bild rechts erhält Kerner ein strahlendes Lächeln für den Orden des CKV
Haie-Eröffnungsspiel
Circle Lounge Club 2016
99 10
Bilderschau
Bilder-
schau ative
der uperl S
Unsere HAIE Taucher von Südafrika auf dem Würfel der Lanxess Arena
Dekadent gesehen könnte man sagen, der Club 99
nutzt das größte Clubhaus von Köln, die Lanxess Arena um einen DIA-Abend zu zelebrieren.
Als Gastgeber gaben sich zur und Aigner. zum leckeren Abendessen.
„Bilder VIP Party Club 99 - 2016“ Die absolut luxuriös gehaltene Ich muss gestehen, das Niveau
der Hausherr der Lanxess Arena, Lounge bietet neben allen An- ist in erschreckende Höhen ge-
Stefan Löcher, der Gesellschafter nehmlichkeiten überdurchschnitt- stiegen. Die Business- und Premi-
der Kölner Haie, Peter Schön- lichen Top Service und ausge- ummitglieder des Colonia Koch-
berger sowie das Team der jetzt zeichnete Speisen und Getränke. kunstvereins bringen mich echt
schon sagenumworbenen „Circle Hier trafen sich die Gentlemen ans arbeiten! Wobei die letzte
Lounge“ um die Herren Fischer zum Bilderschauen und natürlich Reise nach Südafrika ja auch ein11
Circle Lounge Club 99 12
absoluter Traum war. Auf jeden zeichnete Büffet
Fall war die Bilderschau auf dem als Haie Gesell-
Würfel das absolute Hingucken schafter Peter
in der Arena. Wir fühlten uns Schöneberger
ebenfalls durch die tolle Begrü- einen Kurztrip
ßung des Arena Sprechers zum runter an die
Eishockeyspiel gegen Nürnberg Bande ankün-
geehrt. Die Haie gewannen (na- digte und live
türlich) mit 3:1. Eine Riesen- den Einmarsch der Spieler
stimmung in der Halle. Ausge- zum Schlagabtausch mit den
zeichnete Gespräche rund um Nürnbergern zeigte. Jetzt konn- Und nun ja, das größere Problem
die letzte Reise und eine tolle te man sich beim Blick Auge wird sein, wo machen wir denn
Vorfreude auf Kanada standen in Auge mit den Jungs von der die Bilderschau 2017. Kanada hat
gemeinsam mit dem Fiebern mit präsenten Anspannung überzeu- so große Entfernungen, riesige
den Haien im Vordergrund. Gro- gen. Anschließend überzeugten Bären und schiffsgroße Walfi-
ße Bilder unserer Mitglieder im sich die Gentlemen wieder oben sche… Da benötigt man schon
Haie Trikot in den Stahlkäfigen in der Lounge vom ausgezeich- eine gigantische Leinwand.
vor der südafrikanischen Küste net gekühlten Champagner und Aber das ist wieder eine andere
zeigte natürlich auch die ca. 5 natürlich auf die Aussicht nach Geschichte. Genießen Sie die tol-
Meter langen weißen Kollegen Kanada. Übrigens gibt es in len Fotos aus der Circle Lounge
der Spieler unten auf dem Eis… Vancouver ebenfalls Eishockey. und schauen Sie auch mal rein.
die weißen Haie vor Kapstadt. Schauen wir doch einmal, ob wir Bei einem schönen Konzert, ei-
In der großen Lounge genos- nicht mal bei einem Spiel vor- nem tollen Sportevent…
sen die Gentlemen das ausge- beischauen. Bericht: Vleer ][ Bilder: Badura
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Ulrich Müller Weidener Fleischgroßhandel GmbH • Kölner Str. 145 • 51515 Kürten • Tel. 02268.9270-0 DER WEIDENERNachruf Franz Mergelsbach 13
Nachruf
Franz Mergelsberg ist tot
So hart es sich auch anhört, Jahre. Direkt nach dem Krieg Seine Stationen im Verein:
doch nach einem erfüllten bei der Neugründung 1946
07.1949 Eintritt in den VKD
Leben ist unser Ehrenpräsident bis 1997. Dann übergab Franz 08.1949 Eintritt in den
Franz Mergelsberg im Alter Mergelsberg den Verein in neue Kölner Zweigverein CKV
von 90 Jahren gestorben. Franz, Hände und zog sich langsam ins 1950-1975 Kassierer des CKV
geboren in Köln, seine Jugend Pensionsleben zurück. Weiterhin
1958-1960 zusätzlich Schriftführer
im CKV
in Leipzig verbringend kam begleitete er selbstverständlich 01.1965 Verleihung der Ehrennadel
dann wieder nach Köln. Er seine „Spargelaktion“ und des VKD
gründete mit Erna eine Familie es folgten viele Auftritte als 1974 Verleihung der Silber- und
und witmete sich ihrer beiden Ehrenpräsident. Goldmedaille des CVK
1977-1981 Mitglied des Beirates
Kinder. Und…. seine ganz große Der Verein wird Franz Großverpflegung beim VKD
Leidenschaft. Seinem Beruf, Mergelsberg als einen seiner 04.1978 Verleihung der Ehrenurkunde
dem Kochen und dem Colonia wichtigsten Mandatsträger 25jährige Vereinsarbeit im CKV
Kochkunstverein und Gasteria niemals vergessen. 1984-1986 kommissarische Vereinsführung
im CKV
von 1884 e.V. Der Verein war
09.1984 Goldmedaille des VKD
sein „alles“ Seine Lebensplanung, 1986-1988 Geschäftsführung CKV
seine Urlaube, alles drehte sich 05.1990 Ehrenmitgliedschaft im CKV
um den Verein. Er erfand die 1990-1997 Vorsitzender im CKV
09.1997 Ehrenvorsitzender des CKV
große Spargelaktion und machte
1997 Kulinarische Medaille VKD
mit der klugen Personalisierung Frankfurt/M
„seines„ Vereins neues und
großes erst möglich. Sonstige Auszeichnungen.
1995 Goldmedaille Anuga Messe
In verschiedenen Funktionen
1997 Rudolf-Achenbach-Ehrennadel
leitete er den Verein über 50 in Gold mit Brillant
1999 Verleihung des Verdienstkreuzes
am Band des Verdienstordens der
Bundesrepoublik DeutschlandMETRO
Rudolf-Achenbach-Preis
Businesspartner Kochkunstverein 15
Liegnitzer Str. 11 - 58454 Witten besser fahren
www.hoerstke.de
Tel. 02302 1677
BUSINESSPARTNER
INDUSTRIE UND
WIRTSCHAFTBusinesspartner Kochkunstverein 16
BUSINESSPARTNER INDUSTRIE UND
WIRTSCHAFTViva Colonia Kreuzfahrt
Reisebericht 17
Kreuzfahrt mit
TUI mein Schiff
Wir selber waren auf der „TUI
Im November 16 gönnten mein Mann und ich uns unsere erste
mein Schiff 4“, eines der grö-
Kreuzfahrt, die schon seit einigen Jahren ganz groß im Trend ßeren und neueren Schiffe. Sie
hatte ihren Stapellauf im Frühjahr
sind. Es ist eine sehr bequeme Art der „Rundreise“, man kommt 2015. 2016 folgte dann die „Mein
Schiff 5“ und dieses Jahr hat die
im „neuen Heim“ an, packt alles aus und ist trotzdem jeden
„Mein Schiff 6“ im Juni Ihre Jung-
Tag woanders, ohne aus dem Koffer zu leben. fernfahrt.
Vom Konzept her ähneln sich die
Schiffe. Alle können cirka 2.500
Passagiere befördern, haben
überwiegend Balkonkabinen (manReisebericht Kreuzfahrt 18
kann also die Türe aufmachen besuchen. Selbst Kinder kommen hier nicht
und dort auch gemütlich sitzen), zu kurz. Für die Kleinsten gibt es
einen großen Pool (ca. 25 m Auch der Sport und die Wellness die Pirateninsel mit eigenem Pro-
lang) und großzügig konzipierte kommen nicht zu kurz. Jedes Schiff gramm und Übermittagbetreuung
Sonnendecks. hat ein großes Fitnessstudio mit und die Teens amüsieren sich im
herrlichem Blick über das Meer Teensclub.
Langweile gibt es auch auf kei- und bietet neben den Sportgeräten
nem Schiff. Neben der großen auch diverse Kurse an. Das Perso- Nun aber zum kulinarischen Kon-
Vielzahl von Landausflügen, auch nal ist gut geschult und man kann zept, was wohl die meisten Leser
als Aktiv-Ausflug z.B. mit dem sich auch einen eigenen Trainer interessiert. Ich schreibe jetzt von
Fahrrad, die angeboten wer- buchen, z.B. für Gesundheitschecks der „Mein Schiff 4“, aber auch
den, wird auch die Unterhal- oder Ernähungscoaching. Der Spa- hier ist das Konzept auf den an-
tung großgeschrieben. Es gibt Bereich ist sehr großzügig gestaltet deren „Mein-Schiff-Schiffen“ ähn-
abends Shows im großen Thea- und zum Verwöhnen werden Mas- lich, wenn auch die Restaurants
ter, Livebands spielen zum Tanz, sagen, kosmetische oder asiatische andere Namen haben.
es finden Poolpartys statt und es Behandlungen angeboten. Auch die
werden Konzerte oder Lesungen Sauna hat riesige Fenster, sodass Die TUI mein Schiff-Schiffe ha-
angeboten. An Seetagen kann man das Meer nie aus den Augen ben ein Premium All inclusive
man Tanz- und Malkurse bele- verliert. Konzept, dh. es ist wirklich alles
gen, sich über das neue Reise- inklusive (nicht wie bei den Mit-
ziel informieren oder das Casino
gut gelaunt auf Jamaika… Ellen VleerFirmenmitglieder des Vereins 19
Offsetdruck
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Ludwig-Jahn-Straße 1 - 51789 Lindlar
Telefon 02266 47550 - Fax 02266 475555
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bewerbern, die Getränke nur zu
den Mahlzeiten inkludieren) und
auch sehr hochwertig, was die
Speisen und auch die Getränke,
speziell alkoholische Getränke,
angeht. Hier werden wirklich nur
namhafte Spirituosen angeboten.
Restaurant gibt es ohne Ende:
zuerst das große Anckelmanns-
Buffet Restaurant mit live cooking.
Wer es lieber als Menü mag: auf
Deck 3 und 4 befinden sich die
Atlantik-Restaurants. Hier werden
Auf dem Deck für Suiten, der X Lounge gab es dann auch immer Spezialitäten und zufriedene Gäste
mittags 3 Gänge und abends 4
Gänge serviert. Man kann zwi- Kleinigkeit genießen kann. Das Plunderteilchen und Gebäck und
schen 2 Menüs wählen aber Gosch-Restaurant bietet frische Paninis. Die Auswahl ist wirk-
auch die Gänge austauschen (wir Fischspezialitäten und abends lich viel größer als in jedem
haben eigentlich immer hier zu kann man hier ein Fischmenü 5-Sterne-Hotel. Ganz oft habe ich
Abend gegessen und waren je- genießen (mit Zuzahlung). mich am frühen Nachmittag, nach
des Mal hochzufrieden). Hier gibt Wenn einen auch nachts noch einem Landausflug, einfach mit
es auch morgens auf Deck der Hunger plagt, steht auch einem Eis und einem belegten
3 ein kleineres Frühstücksbuffet noch ein Tag und Nacht Bistro Panini auf meinen Balkon zurück-
und auf Deck 4 kommt jemand mit Curry Wurst oder Pizza, Sala- gezogen . Ruhe und Genuss was
mit einem Buffetwagen zum Früh- ten und Burgern zur Verfügung. braucht der Mensch im Urlaub
stück vorbei und man wählt am Dass es tagsüber immer eine mehr?
Tisch. Das habe ich so noch nie Eis-Theke gibt, brauche ich wohl Wem dieses allerdings immer
erlebt und an Seetagen mit viel nicht zu betonen. Was mich als noch nicht reicht: es gibt noch
Zeit sehr genossen. absoluter Brotfan echt geflasht Spezialitätenrestaurants. Diese
hat, war die Backstube. Es gab sind gegen Zuzahlung und auch
Dann gibt es noch die Bar und jeden Tag Unmengen an frischen die Getränke gehen extra. Aber
Grill „Aussenalster“ wo man tags- Brötchen und Broten in allen man kann im Vorfeld ein „Dine-
über draußen sitzen und eine Sorten, sowie jeden Tag frische around“ buchen und dann halten
sich die Kosten auch im Rah-
Internationale Küchencrew. Die ukrainischen Köche Kontrolle…Ich schau mir mal den Bug an.
arbeiten zufrieden neben ihrem usbekischen Kollegen men. Es gibt das Surf- and Turf-
Restaurant mit offener Showküche
und hervorragenden Fleisch und
Fischspezialitäten, das „Hanami“
mit japanischer Küche (wir ha-
ben selten so frisches und vor
allem so viel verschiedenes Sushi
und Sashimi gegessen) und das
„Richards“ Feines Essen. Hier
wird ein exzellentes 5-Gänge-
Menü serviert.
Über die einzelnen Speisen in
jedem Restaurant zu schreiben,
würde den Rahmen sprengen.KLASSE SE!
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mal „ausnahmsweise, aber mit Gesundheitszeugnis” hinter dem Pass ohne Kochuniform
mit der Mannschaft und dem Küchenchef des Schiffs, Matthias Pape
Zeug hält. Jedes Schiff hat dann Abends wir auch hier ein Menü
noch persönliche „Highlights“. serviert (gegen Zuzahlung). Für
Auf der „Mein Schiff 4“ ist es die Suiten gibt es übrigens auch
der Champagner Treff, wo man ein eigenes Sonnendeck.
abends draußen in kleiner priva- So ist Ihr Interesse jetzt ge-
ter Atmosphäre, dem perlenden weckt? Dann informieren Sie sich
Genuss nachgehen kann oder doch über Routen und Preise in
Der Koch von Honduras grüßt kurz in die Kamera. die Cafelounge, welche weltweite Ihrem Reisebüro oder auf der
Alle Küchen der Welt haben ihren Spaßmacher.
Überlege noch, an wen mich das erinnert? Kaffeespezialitäten mit handge- homepage von TUI mein Schiff.
Googlen Sie doch mal www.TUI machten Pralines und eine atem- Vielleicht treffen wir uns ja mal
Mein Schiff und lesen Sie die beraubende Sicht über das Meer auf einer Kreuzfahrt.
Speisekarte. Appetit kommt dann bietet (beide mit Zuzahlung). Küchendirektor Matthias Pape mit Ernst Vleer
Bericht: Ellen Vleer ][ Fotos: Ellen und Ernst Vleer
von alleine! Last but not least, steht für
Suiten-Bewohner noch die X-
Dass es neben den ganzen Res- lounge zur Verfügung. Hier trifft
taurants auch unzählige Bars gibt, man sich in kleiner Runde zum
versteht sich wohl von selbst. Frühstück, auf einen Champagner
Hier kann man im unterschied- oder zu einem kleinen Snack am
lichsten Ambiente sowohl drinnen Buffet (inkl Kaviar). Man kann
wie draußen seine Drinks genie- sowohl drinnen wie auch außen
ßen und es wird gemixt, was das sitzen und sich verwöhnen lassen.Spitzenköche für
Wir sind die PRO GAST GMBH
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Ernst Vleer
Wahlscheider Str. 4
51766 Engelskirchen
Tel. 02263-70767
Fax 02263-951822
vleer@progastgmbh.de
www.progastgmbh.deKölnball 2017 25
Gastgeberin Köln Ball Brigitte Christoph
mit lieben Gästen
Der 28zigste Köln Ball im Maritim
Kölnball 2016 Ellen und Ernst Vleer auch mal als Sponsoren
Hotel zu Köln war einfach ein Genuss. 70.000.- Euro für die
Frisch, Rhythmisch und Gute Laune satt. Experimentelle Onkologie
Die Initiatorin Frau Brigitte Chris- zu sehen: Jörg Draeger, Harry Langevoort, Intendant der Kölner
toph hatte wieder eingeladen um Wijnvoord und Liz Baffoe aus dem Philharmonie und viele mehr waren
mit dieser großartigen Charity- Ve- Bereich Kunst und Kultur. beim Köln Ball gesehen.
ranstaltung krebskranken Kindern Von Seiten der Politik gaben sich Durch das abwechslungsreiche
zu helfen. Der gesamt Erlös der unter anderen Alexander Graf Programm führten gemeinsam
Gala und der Tombola kam der Lambsdorff, Vizepräsident des Jörg Draeger und Claudia Hes-
AG Experimentelle Onkologie im Europäischen Parlaments, NRW- sel. Und das Programm hatte
Kinderkrankenhaus Amsterdamer Finanzminister Dr. Norbert Walter- einiges zu bieten: die kölsche
Strasse zu Gute. Borjans, NRW-Innenminister Ralf Kultband „Klüngelköpp rockte den
Und die Kölner Gesellschaft ließ Jäger, Dr. Georg Kippels, MdB für Saal genau wie die phantastische
den Rhein-Erft-Kreis, Andreas Hel- Klas Band mit ihrer perfekten
ler, Bürgermeister der Stadt Els- Tanzmusik. Eröffnet wurde der
dorf, Uwe Richrath, OB der Stadt Ball stimmungsvoll mit dem Kölsch
Leverkusen, Jürgen Roters, ehema- ist Trumpf Ensemble und How-
liger OB der Stadt Köln, Kirsten ard Carpendale sorgte für einen
Jahn, Fraktionsvorsitzende von gelungenen Abend. Wir hoffen,
Bündnis90/Die Grünen Köln, Bernd dass für den guten Zweck auch in
v.l. Christian Kerner, Liz Baffoe und Harry Wijnvoord
Petelkau, Partei- und Fraktionsvor- 2017 wieder viel Geld zusammen-
sich nicht lange bitten. Unter sitzender der CDU Köln, Jürgen kommt und wir alle als Gäste eine
den Gästen waren Claudia Hes- Mathies, Polizeipräsident Köln die tolle Gala genießen können. Damit
sel, Moderatorin von RTL West Ehre. Auch Isabella Neven Du- auch die Künstler und alle Helfer
und Köln Ball Patin, Dr. Dr. Aram Mont, Zeitungsverlegerin, Louwrens während der Proben und vor allem
Prokop, Leiter der Kinderonkolo- beim Ball auch satt wurden und
gie, Prof. Dr. med. Michael Weiß, ein großzügiges Spezialitätenbüf-
ärztl. Direktor des Kinderkranken- fet zur Verfügung hatten, dafür
hauses und natürlich die Ober- sorgte die Pro Gast GmbH mit
bürgermeisterin unserer Stadt, Frau ihren Köchen. Und das werden wir
Henriette Reker. gerne auch wieder beim Ball 2017
Auch waren viele bekannte Ge- so machen.
sichter auf und neben der Bühne Bericht: Ellen Vleer ][ Fotos: BaduraWeinmanufaktur Christian Schardt 26
Aus dem Weinhaus Amlinger-Schardt
wird die Weinmanufaktur Christian Schardt
Wein ist
Geschmackssache
... dachten sich schon die alten Römer. Schardt nicht nur in der Sein neuerster Deal…. Er ist
Als die Kohorten Cäsars durch die Gastronomie und Hotellerie. Er nun Partner der „Eishockey
engen sonnendurchfluteten Täler wurde im letzten Jahr offizieller Weltmeisterschaft“ und wird in
Weinpartner der Kölner Haie. den nächsten Wochen rund 20.000
der Mosel marschierten und die
Das tat beiden gut.. Die Haie Flaschen an ein ausgesuchtes
Schieferhänge bewunderten gründeten bekamen einen ausgezeichneten weltweites Gäste Klientel
Sie nicht nur ein großes befestigtes neuen Wein, der für Qualität ausschenken dürfen. Hierzu
Bollwerk in Trier sondern bauten stand und Schardt wurde einem unsere Gratulation.
an der Mosel auch, die aus Italien weiteren breiten Publikum Daher ist die Umbenennung
bekannt. in „Weinmanufaktur Christian
mitgebrachten Trauben an.
Der Weinanbau im heutigen
Deutschland war damit geboren.
Ob nun einer der Vorfahren
Schardts da schon mit im
Weinberg herumsprang ist
nicht überliefert, doch eines ist
unbestritten. Er macht mit den
besten Wein an der Mosel.
Die Lese ist vorbei.. die Tanks
und Fässer sind gespült, der
Weinkeller platzt aus allen
Fugen. Durch die permanente
Weiterentwicklung des Hauses,
vor allem der Steigerung von
Qualität und Know How, wuchs
der Bekanntheitsgrad des
Weinhauses stetig. Belieferungen
großer Caterer im Kölner
Raum und der Einstieg in die
karnevalistische Szene erhöhten
die Bekanntschaft von ChristianWeinmanufaktur Christian Schardt 27 Schardt“ der richtige Schritt Familie aus den letzten 100 Dem folgt die Nr. 7. , für ein neues Level. In der Jahren perfekt in die Zukunft einem fein ausgebautem Marketingberatung soll für eine gesetzt. Grauburgunder , trocken. Doch brillante Umsetzung der Ideen Und übrigens… es gab ja beim eine Geschmacksexplosion am in der Schaffung des neuen großen privaten Abfüllfest bei Gaumen. Selten einen so feinen Labels und vor allem dem neuen Christian Schardt auch eine Wein gekosten. Ich glaube Etikett, der Werbemanufaktur große Weinprobe aller 26 neuen 2016 war ein großes Weinjahr. Ribbeck ebenfalls großer Respekt Weine… Mein persönlicher Dann .. so für die Terrasse, ein ausgesprochen werden. Der und absoluter Favorit ist die Stückchen Käse dazu, die Nr. 8, Geschäftsführende Gesellschafter Nummer 06a , der 2016 ner der 2016 ner Rivaner halbtrocken. Jörg Ribbeck persönlich kreierte Riesling -Granitum gelagert in Aber wie gesagt.. das ist mein die neue Linie. einem riesigen Granitfass mit Geschmack. Fahtr doch mal nach Unser Familienpatriarch hat viel dem leichten Geschmack von Bullay, fragt nach der Manufaktur geschafft in den letzten Jahren. Pfirsich und dem Geruch frisch Schardt und probiert selber. Schardt hat das erlernte seiner getrocknetem Wiesenheu. Bericht: Vleer ][ Fotos: Vleer Christian Schardt begrüßt zur Verkostung der neu abgefüllten Weine Jahrgang 16
Der Colonia Kochkunstverein lädt traditionell zum Fischessen zum Aschermittwoch
ein. Dazu würden wir gerne Sie und ihre Gattin einladen. Dieses findet statt am:
Aschermittwoch, dem 01. März 2017 um 18.30 Uhr
im Radisson blu Hotel in Köln am Messekreisel.
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme.
Nach dem traditionsreichen Kölschempfang
der DOM Brauerei servieren wir ein
exquisites 3-Gang-Menü .
Rinderkraftbrühe mit Gemüse und Eierstich
***
Kabeljaufilet in Pommery - Senfsauce
mit Speckkartoffelstampf und grüner Salat (à part)
***
Panna Cotta von weißer Schokolade mit Espressosauce
Erdbeerrahmeis
Traditionelles Fischessen des
Colonia Kochkunstbvereins 2017
So lautete in diesem Jahr unsere Einla- Das Essen war vorzüglich und die Gast- Wieder einmal ein gebührender Kar-
dung ins Radisson Blu Hotel. Im klas- freundschaft unseres Businessmitgliedes nevalsabschied der Session 2016/17.
sischen Ambiente konnten wir dann auch Radisson schon immer erstklassig. Der
Bericht: Vleer ][ Fotos: Badura
wieder etliche Gäste begrüßen. Nach neue Generaldirektor, Ralph Goetzmann
dem gebührenden DOM Kölsch Empfang empfing die zahlreichen Gäste des Kölner
im Foyer begab sich die Gesellschaft in Köcheverbandes.
den Saal..
pione und Christian Kerner
Zoltan Kocsik, Roberto Cam nette Gäste mit dem Vorstand
Peter Schöneberger, Gesellschafter der
Kölner Haie mit Ernst Vleer
Kurtenbach
Peter Draschner, Mark
und Christian KernerIllustere Runde Am Aschermittwoch ist es noch lange nicht vorbei Generaldirektor Ralf Götzmann mit Ernst Vleer, darunter Ehrenmitglied Rainer Tuchscherer mit Engelbert Rummel, Chef des Ordnungsamtes und Damen Daneben unten: Michaela Bicker, GM Ralf Götzmann, Peter Schönberger mit Tochter, Günther und Erna Klum Mitte oben Tochter Schöneberger und Michaela Bicker. Rechtes Foto : Ex Prinz Rainer Herschel unterhält die Damen unten: Gästetisch
Ihr guterAuftritt neues demnächst hier
Kölner Stadtmeisterschaft 31
Kölner und wieder neue Innovationen bei der
Stadtmeisterschaft
um den METRO RHEINLAND POKAL
im Radisson BLU Hotel
Der Azubi gibt richtig Gas ...
von links Jugendwarte Krahwinkel und Komp haben mit den Vorstandsmitgliedern Draschner, Schopen und
Eckard alles im Griff, oder anders ausgedrückt „yes, i can”
Nach der großen neuen Veranstaltung
um den METRO RHEINLAND
POKAL 2016 - war es schon eine
Herausforderung um die Organisatoren
der Meisterschaft 17, um wieder
etwas Neues , ja etwas Positives zu
kreieren. Doch nach gemeinsamen
Gesprächen der verantwortlichen
Vorstandsmitglieder Krahwinkel,
Komp, Draschner, Eckard und Schopen Es wird angerichtet ... unterstützt von Sterneköchin
Julia Komp
kam ein tolles Paket heraus. denkbar…. Doch erst nach dem
persönlichen Gespräch mit dem
Der Plan, in der großen unteren Executive Chef des Hauses,
Küche des RADISSON BLU Andre Faupel wurde es zu einer
Hotels zu Kochen und den gastronomische Granate. Nach
Frühstücksraum des Hotels nicht kreativem Umbau des Restaurants
nur für die Gäste, sondern auch und zusätzlichem Equipment am
zum Anrichten vor Publikum großen Frühstücksbüffet war alles
zu nutzen war ja eine tolle perfekt hergerichtet. Bereits am
Idee und theoretisch gut Samstagnachmittag veräumteKölner Stadtmeisterschaft 32
gebaut. Große Hitzebrücken und
heiße Teller standen ebenfalls zur
Verfügung. Und so konnte die
Jury sehr gute Einblicke erlangen.
Zum guten Koch gehört nun auch
ein sauberes und kreatives An-
richten. Daher machte jeder Azubi
seinen Schauteller selber vor. Die-
ser wurde dann von Julia Komp
und anderen Jurymitgliedern zur
Hilfe kopiert.
korrekte saubere Arbeit liefert der Azubi ab
Damit die Gäste auch etwas
Vorstandskollege Draschner heißes zum Probieren bekommen.
die frische Produkte unseres Unsere Sterneköchin Julia Komp
Premium Partners Metro in die spendete auch gleich einen
entsprechenden Kühllager. Am kompletten „Filetierlehrgang“ für
nächsten Morgen um 07.30 Uhr alle Azubis. Übrigens: nach der
baute er die 10 Arbeitsplätze auf Saison ist vor der Saison, Peter
und kümmerte sich um alle noch Schönberger, Gesellschafter
so kleinen Details. Mittlerweile Vorjahressiegerin Anne Kratz ... Schau mal ... So der Kölner Haie unterstützte
wird Fisch filiert
waren die anderen beteiligten die Veranstaltung noch mit
Vorstandsmitglieder und die Die Auszubildenden kamen unter einem besonderen Preis. Jeder
Juroren auch schon angereist. anderen aus dem Radisson blu, Teilnehmer bekommt zur
dem Kölner Zoo, dem Courtyard nächsten Saison der Haie eine
Die Azubis erschienen alle Marriott, der Aggertal Klinik, Karte zum Eröffnungsspiel.
noch ein wenig müde. Wie im Schloss Loersfeld und vielen an-
richtigen Leben, Zeitumstellung deren Betrieben. Unten bemerkte
vergessen. Doch schnell holte die man bis zum späten Nachmittag
Jury die Jugend wieder ab und ein hecktisches Treiben in der
schon ging es in die Küche. Die Küche, oben im Restaurant wur-
Prüfungsunterlagen lagen bereit, de dezent gedeckt, die Tische
frische Lebensmittel standen mit Dekoration und natürlich den
in den Lagern zur Verfügung. Preisen bestückt. Der große Mit-
Die große Stadtmeisterschaft telblock, der morgens dem Früh-
des Vereins um den METRO stück dient wurde als Pass um-
RHEINLAND POKAL konnten So wird sauber vorbereitet
beginnen. Es ging um die
Siegesehre zu den 69 Kölner
Stadtmeisterschaft.
Die Veranstaltung, die nun
schon im 69 Jahr stattfindet
wurde stark unterstützt durch
unsere Premium Partner METRO,
DOM BRAUEREI, COCA COLA
sowie unsere Businessmitglied
AMLINGER.Kölner Stadtmeisterschaft 33
Wo bleibt denn der nächste Gang denkt sich Hermann Müller
zum schauen. Mittlerweile Günther und Erna Klum, Peter
waren auch die Theken für Schöneberger mit Gattin, der
den Aperitif der Ehrengäste im Chef des Kölner Ordnungsamtes
Tim Wenz von unserem Partner METRO mit
Johannes Krahwinkel in der Küche Eingangsbereich des Radisson Engelbert Rummel und Peter
aufgebaut. Traditionell die große Lövenich. Auch Uli Jordan,
große Kölsch Theke der DOM Robert Wullen, Mark Kurtenbach
Brauerei. Natürlich die große sowie Kubina waren anwesend
Wein-Theke von Amlinger Erben, um nur einige Namen zu nennen.
unserem Partner an der Mosel
sowie selbstverständlich alle Alle wollten sich ein Bild von
Spezialitäten aus dem Hause den Leistungen des Köchenach-
Coca Cola, eisgekühlt. wuchses machen. Traditions-
gemäß führt der Colonia-Koch-
Unter den rund 100 geladenen kunstverein bereits seit 1948 die
Gästen aus Wirtschaft und Kölner Stadtmeisterschaften ohne
Politik befanden sich unter Pause durch.
Im Laufe des Tages kamen die anderem unser Bürgermeister Geschäftsstellenleiterin Jenny Antofie im Gespräch
mit Jugendwartin Julia Komp
Pressevertreter zum Fotografieren der Stadt Köln Hans-Werner
und recherchieren. Außerdem Bartsch, unser Aufsichtsrat und
viele Kollegen, Gastronomen ehemaliger Oberbürgermeister
und Hoteliers, die über die Fritz Schramma mit Gattin, von
sozialen Medien wie zum unserem Partner METRO Peter
Beispiel „Faceboock“ von der Hesselmann mit Gattin und
großen Meisterschaft hörten Tim Wenz mit Gattin. Unter
und einfach mal vorbeikamen den weiteren EhrengästenKölner Stadtmeisterschaft 34
Die „Testesser” im sonnendurchfluteten Restaurant des Radisson BLU Köln lauschen der Rede des Vorsitzenden
Die Azubis kochten jeder für
sich für 10 Personen, wobei
zusätzlich 1 Ausstellungs- und
1 Juryteller hinzukommt. Das
ist echte Arbeit und war eine
Riesenherausforderung für die
jungen Leute. Und von allen
eine erstklassige Leistung die
manch altgedienter Koch nicht so
perfekt geleistet hätte. Lagerung
im eigenen Kühlschrank vor
Ort, Sauberkeit der Küche, der
Alle Gewinner und die Jury
Werkzeuge, der Dienstkleidung
der eigenen Person und., und, 1. Platz Jan Weber aus dem Unsere herzlichsten
und… Schloss Loersfeld in Kerpen Glückwünsche zu der
2. Platz Kenneth Pässler von phantastischen Leistung an alle
Und die Dame und die Kierberg Catering Flora Teilnehmer und weiterhin viel
Herren haben wieder mal 3. Platz Leon Schumacher aus Glück bei den weiterführenden
echte Höchstleistung erkocht….. dem Radisson BLU Köln Veranstaltungen. Die ersten drei
Alle Finalisten haben sich toll Plätze haben sich genau wie die
geschlagen und alle gewonnen. Der Hygiene Preis für den Gewinnerin des Hygienepreises
Überdurchschnittlich schlugen saubersten Posten und die beste zu einem Vorkochen der Garde
sich an diesem Tage die drei Lebensmittelverwertung ging an Culinaria .qualifiziert.
ganz vorne….. Alexandra Rentschler von der
Aggertalklinik Text: Vleer ][ Bilder: BaduraKöche-Sitzung 2017 35
12x
Frohsinn,
Jubel,
Trubel,
Heiterkeit Julius Ernestus alias Ernst Vleer begrüßt
vor dem stolzen Corps der Prinzengarde die Gäste
Köche Sitzung feiert seit nun schon 12 Jahren
Am Freitag dem 27. Januar war es gedeckt. Gut 600 Gäste ließen
wieder soweit. Auf dem Programm es sich nicht nehmen, ein leck-
standen blendende Laune, ereignis- eres Essen aus der erstklassigen
Küche der Hofburg zu verzehren.
reiche Vorschau und Frohsinn. Das
Und wir wären nicht der Colo-
Pullman Hotel, die sogenannte Kölner
nia Kochkunstverein, wenn nicht vom 11er Rat Martin Klein, Dieter Ulbricht und Uli Döres
Hofburg hatte sich wieder einmal in auch hier für unseren 11 er
Schale geworfen. Festlich geschmückt Rat und für unsere Ehrengäste
und vorbereitet für den großen Abend. ein phantastisches Menü in der
obersten Etage gegeben hätte.
Rund 1000 Gäste aus Wirtschaft, Eine Symbiose von einem leck-
Kultur und Politik sowie aus allen eren Abendessen mit Freunden
Teilen der Gastronomie freuten sich gepaart mit einer richtig Guten
auf eine große „Sitzung“ mit allem, Karnevalssitzung. Dafür alleine
was man sich vorstellen konnte. schon die größte Auszeichnung
In allen Räumen, ob im Restau- des Abends dem Küchenchef und
rant oder in den Sälen im 12. dem Literaten. Erstklassige Leis-
Stock waren alle Tische festlich tung und dass bei vollem Hause,
Offizier außer Rand und BandKöche-Sitzung 2017 36 dafür unser Dank. Köchesitzung der richtige Beginn Tolle Gewänder, der ein oder für einen hervorragenden Abend. (die) andere hatten sich beim Dannach eine der Top Bands Kostüm wirklich supertolle Mühe in der in der ganzen Session. gegeben. Prächtige super Stim- Die Klüngelköpp. Hammer, das mung und nette Gespräche in Volk stand schon jetzt auf den allen Sälen. Auch in diesem Jahr Tischen. wieder besonders die Kleider- Die fleißigen Helfer um ordnung von Scheik „ HALA- Schatzmeister Rolf Schweigert, LALAMA“, dieses mal im Schot- Peter Draschner, Robert Wullen tendress. Das werde natürlich und Johannes Krahwinkel waren gebührend mit einem guten Glas gemeinsam mit unserer Mitar- Kölsch gefeiert. beiterin Jenny Antofie zwischen- Dann war es soweit, mit den zeitlich voll mit der Verleihung Worten „lasset uns die Spiele der Orden beschäftigt. Ganz beginnen“ marschierte unser schön anstrengend so oft Küssen Sitzungspräsident Walter Pass- zu müssen. mann mit unserem 11 er Rat. Auf der Bühne mittlerweile Vorweg die Standarte des Colo- Martin Schopps. Der riss dann nia Kochkunstvereins und davor das Publikum endgültig von den noch das ehrenwerte Korps der Stühlen…. Drei Zugaben. Ja, wie Prinzengarde der Stadt Köln, die immer ein absoluter Garant der mit ihrem „Mariechen“ unter dem guten Laune. Mittlerweile sind Beifall der Menge empfangen seine „Schülerinnen und Schüler“ wurden. in Köln so richtig bekannt und Die Tänze zu Ehren der „Da- erfreuen sich mehr als nur einen men“ wurden von den Kadetten Lacher. prächtig erledigt und die eigen- Wieder war der große Saal mit tliche Sitzung konnte so richtig den Farben der Köche. Ge- durchstarten. Zuerst mit Marc schmückt. Unser großes Gestühl Metzger, einem der ganz großen mit Blumen geschmückt und der seines Fachs. Diesmal so richtig 11 er Rat so richtig in Form . klasse mit seiner ironisch hochak- Die Jungs, also unser 11er Rat tuellen Rede. Rhetorisch kann war auch in diesem Jahr bereits ihm kaum jemand das Wasser bereits wieder ab 16.00 Uhr im reichen und auch hier auf der Einsatz. Üben und Vorbereiten
Köche-Sitzung 2017 37
mit Sitzungsleiter Walter Pass-
mann.
In den schmucken Kochjacken,
die uns großzügig von unserem
Ordenmacher, Ewald Kappes zur
Verfügung gestellt wurden be-
fanden sich Dieter Ulbricht, Uli
Döres, Rainer Herschel, Martin
Klein, Hubert Hornung, Wolf-
gang Kohlhepp, Rainer Schilling,
Peter Draschner, Johannes Krah-
winkel und Markus Zehnpfen-
nig. Und die Jungs hatten einen
Riesenspaß.
Dann brachte die Tanzgruppe
Colonia Tut un Wieß echte
hochkarätige Kunst aufs Parkett.
Eine Wahnsinnsshow!
Natürlich gab es auch wieder
die berühmte Auszeichnung mit
dem „Ehrenkrätzchen“ des CKV.
Zum einen wurde der Gesell-
schafter der Kölner Haie, Peter
Schöneberger, zum anderen kam
der Geschäftsführer der Kölner
Sportstätten GmbH, Lutz Wing-
erath in den Genuss. Weiterhin
freuten wir uns ganz besonders,
dem Chef des Kölner Ordnung-
samtes Engelbert Rummel das
Kräzchen zu verleihen.
Der weil ging es auf der Bühne
am Abend weiter mit der Mick-
ey Brühl Band. Die alten und
neuen Lieder hauten uns alle von
den Stühlen.
Foto Oben: Aufmarsch der Prinzengarde --Foto Mitte Vleer verleiht dem Chef der Kölner Sportstätten
das Ehren Krätzche - Daneben unser Sitzungsleiter Walter Passmann, unten die Räuber mit Charly in
der Mitte, rechts Micky BrühlKöche-Sitzung 2017 38
Der Saal rockte bis zum Exz- scherer mit Gattin Angelika, ten eine unvergessene Nacht und
ess. Und dann marschierte das Präsident Egon Michelske von freuen sich schon darauf wieder
Dreigestirn ein. der Lesegesellschaft mit Gat- gemeinsam mit dem „Boss“ des
Prinz Stefan der erste, Stefan tin, Präsident Johannes Kaußen Hauses „Godorf“ Peter Hes-
Jung, der Kölner Bauer An- wurden unter den Gästen gese- selmann im nächsten Jahr Gas
dreas, Andreas Bulich und die hen. EX OB Fritz Schramma geben zu können.
Kölner Jungfrau Stefanie, Steffan hatte Tränen vor Lachen in Auch gab es für alle Künstler
W. Knepper.Die Party war nicht den Augen. Die 11errats Köche wieder eine Riesen Pyramide aus
mehr zu überbieten… und trotz- boten ein tolles Bühnenbild. Kölsch Fässchen gestiftet von der
dem. Als die Jungs ihr Krätzchen Zum Schluss dann noch eine DOM Brauerei.
spielten wurde es ganz still im Granate…. Die Höhner… und die Das sensationelle Programm
Saal. Das ist Kölle, Chappou. spielten auf zu wohl der brillan- stellte Wolfgang Lutter zusam-
Und wir freuten uns weiter mit testen Sitzung des Jahres hier in men, ein Meister seines Fachs.
den Räubern. Der Saal lag sich Köln, die der Colonia Kochkunst- Wir freuen uns aufs nächste
in den Armen. In dem Moment verein je organisiert und gefeiert Jahr…. Denn auch die 12. Wird
konnte ich es mir nicht vorstel- hat. wieder der Hammer der Session.
len, dass die Stimmung noch Die Party anschließend im Foyer Versprochen. Denn Wolfgang Lut-
weiter ins positive getrieben dauerte dann bis in die frühen ter ist schon wieder am machen
werden könnte. Mehr, ging nun Morgenstunden. Mehr geht nicht. und der Vorstand…. Immer zu
wirklich nicht mehr. Mein großer Dank an alle Helfer Diensten . Kölle Allaaf
Auch im Saal eine Menge Prom- und die Künstler, an den 11 er
inenz. Günther und Erna Klum, Rat und an Sitzungsleiter Walter
Sarah Lottner, Der Bürgermeister Passmann. Bericht: Ernst Vleer ][ Fotos: Badura
von Engelskirchen Dr. Gero Die weitgereisten Gäste unseres
Karthaus, Präsident Rainer Tuch- Premium Partners „ METRO“ hat-
METRO Chefs unter sich Hans-Werner Bartsch mit Harry Wijnvoord und Lothar Leisen
Prinz Stefan der 1. Bauer Andreas Jungfrau StefanieWeihnachtsfeier Vorstand 39
Vorstand des Colonia Kochkunst Vereins trifft sich im histori-
schem Restaurant ,,Em Krützche“ zur
Weihnachtsfeier 2016
An einem draußen doch schon hatten, bekamen wir durch den es ein fachlich hervorragendes
sehr kühlen Abend in der Vor- sehr aufmerksamen Service un- Gänseleber-Parfait mit Portwein-
Weihnachtszeit trafen sich der sere Getränke. Das Überraschungs- Gelee, Apfel-Sellerie-Salat, Bio-
Vorstand und die Beisitzer des Menu mit einer heißen, kräftig Quitten-Chutney (viele Zutaten
Colonia Kochkunst Vereins im abgeschmeckten Rinderkraftbrühe aus dem eigenen Familien-Anbau
bekannten, historischen Altstadt- (wo mehr Augen herausgucken im Bergischen) und Brioche in
Restaurant ,,Em Krützche“ auf als hinein, wie man in Kölle Champagnerkorken-Größe. Die
Einladung unseres Kassierers Rolf sagt) mit Wurzel-Gemüsestreifen zart schmelzende Konsistenz der
Schweigert zur letzten Sitzung und kleinen Maultaschen, sehr Gänseleber in Verbindung mit
des Jahres und kleiner Vorstands- stilvoll in der silbernen Löwen- den anderen Komponenten war
weihnachtsfeier. Schon beim Be- kopftasse serviert. Allgemein ein Hochgenuss. Begleitet wur-
treten des weihnachtlich dekori- wird in diesem Hause sehr viel den die Speisen von, durch Frau
erten Gebäudes wurden wir von Wert auf handwerkliche, feine Fehn-Madaus ausgewählte, tolle
unserer Gastgeberin Frau Sylvia Koch- und Servierkunst gelegt Weine. Der Abend geleitete bei
Fehn-Madaus herzlich empfangen. wie wir im Laufe des genuss- anregenden Gesprächen über
Nachdem wir uns in das altehr- reichen Abends noch erfahren Vereins-Angelegenheiten des ver-
würdige Delfter Zimmer gesetzt durften. Als Zwischengang gab gangenen, aber auch des kom-Weihnachtsfeier Vorstand 40
ganz selten, wie vieles was im ,,
Em Krützche“ als jahrzehntelanger
Ausbildungsbetrieb und Mitglied
im ,,Chaine de Rotisseur“ vermittelt
und gereicht wird. Zum krönenden
Abschluss gab es von der Patis-
serie sehr zugetanen Chefin ein
Dreierlei von Schokoladen-Mousse
im Baumkuchenmantel mit Frucht-
mark und Eis. Einstimmige, fast
schon wehmütig-nostalgische Mei-
nung am Tisch über die Spei-
sen, deren klassische Zubereitung
sowie Präsentation in Köln nur
relativ selten zu finden sind. Und
das behaupte nicht nur Ich, als
ehemaliger Auszubildender, der
vor über 32 Jahren dort gelernt
hat, und seinen gastronomischen
Weg dort begann. Zum Ende der
sehr genussvollen Feier kamen
noch die Senior-Chefs des Hauses
Herr Erich und Frau Otilie Fehn.
Natürlich gab es auch die obliga-
torische, liebevoll von unserem
Schatzmeister Rolf Schweigert
zusammengestellte Weihnachtstüte
mit vielen Leckereien. Die Verab-
schiedung fiel sehr herzlich aus,
Küchenchef Ismet Cetin Krützchen
als wären wir schon ewig Stamm-
mende Jahres, sowohl am Tisch, Handschuhen kredenzt. Er be- gäste. Der Colonia Kochkunst Ver-
als auch bei den von unserem stand aus einem auf den Punkt ein empfiehlt das Restaurant ,,Em
Vorsitzenden gehassten Raucher- gebratenen Kalbsrückensteak auf Krützche“ und freute sich, Frau
Pausen vor der Tür mit Blick auf seiner Jus, mit frischen Aromaten Sylvia Fehn-Madaus und Ihren Be-
die zauberhafte Schäl-Sick dahin. gebratenen Kräuter-Saitlingen und trieb als neues Mitglied im Verein
Der Hauptgang wurde wieder Birnen-Kartoffeln. Allein schon die begrüßen zu dürfen.
von dem zurückhaltenden, aber selbstgemachten Birnen-Kartoffeln
freundlichen Service in Stoff- findet man in Köln nur noch Bericht: Peter Draschner ][ Fotos: BaduraSie können auch lesen
