ESSEN UND GENUSS - First in Beauty
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2 018 | ESSENCE
Ihre Essence im Web: www.magazin.first-in-beauty.de
NEU: www.news.first-in-beauty.de
News, Geschichten von ausgefallenen, edlen Parfums, exklusiver Kosmetik,
Leidenschaft und Kreativität, Wissen und Know-how in den besten Parfümerien Deutschlands
ESSEN UND GENUSS
Rücken 235
LIEBE LESERIN, LIEBER LESER first in beauty ist ein Kreis von exklusiven Parfümerien und Parfum- und Kosmetikmarken. Verantwortung, Individualität, Kompetenz, Luxus sind unsere Leitwerte, die wir authentisch und leiden- schaftlich leben. Eine Besonderheit in unserem Konzept sind unsere Maîtres des Parfums und Maîtres des Cosmétiques, durch in der Branche einzigartige Weiterbildungen hoch qualifizierte Spitzenkräfte in Parfum und Kosmetik. Denn für uns stehen unsere Kundinnen und Kunden im Mittelpunkt: Sie wollen wir so erst- klassig beraten, wie es nur bei first in beauty geschieht. Wir wollen, dass Sie Ihre Begegnung mit first in beauty wirklich genießen, dass es Sie immer wieder zu uns hin zieht … weil Sie spüren: Wahres Genießen ist das Bewusstsein, dass uns Gutes geschieht, ebenso wie die Vollkommenheit des Genusses selbst. Miteinander genießen, sich austauschen, sich Zeit nehmen, einander vertrauen, das ist Luxus, wie wir in first in beauty ihn verstehen und leben. Mit unserem Magazin Essence geben wir Ihnen alljährlich Gelegenheit, weiter in unsere Ideenwelt einzutauchen. Essence 2018 widmet sich dem Thema „Essen und Genuss“. Wir laden Sie ein, großartigen Menschen, wundervollen Kreationen zu begegnen, sich von einzigartigen Ideen und Visionen faszinieren und inspirieren zu lassen.
„ D i e We l t g e h ö r t d e m ,
der sie genießt.“
Giacomo Leopardi, Dichter
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4
Das Geheimnis
und die Kraft des
Genießens. Genießen bereichert unser Leben,
unsere Persönlichkeit, erweitert unsere
Wahrnehmung und unser Bewusstsein,
ist ein Weg zu wahrem Wohlbefinden.
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Die Mousse au Chocolat
zaubert uns einen lächelnden,
entspannten, verträumten
Ausdruck ins Gesicht. Die erste
Brise kühle Abendluft, mit
geschlossenen Augen, lässt
den Alltag von uns abgleiten,
locker wohlig.
Ob ein 5-Gänge-Menu, ein
mehrstündiges Konzert, die
Tasse Kaffee, das Schnuppern
eines Parfums, die Fahrt mit
dem Fahrrad in Frühlingsluft,
die streichelnde Hand der
Freundin oder des Freundes,
das Lachen der Kinder, der
Spaziergang durch den Park,
die anregende Lektüre, das
gute Gespräch, die Linien-
führung einer Skulptur, das
Rot des Kleides … Genuss-
erlebnisse sind so vielfältig
wie das Leben und die
individuellen Vorlieben.
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WIE IM HIMMEL
Augenblicke des wahren Genießens können uns selbst überraschen. Der Psychologe
Abraham Maslow beobachtete, dass Menschen mitten im Leben Augenblicke von
höchstem Glück und Verzückung erleben, die sie staunen lassen und sehr unter-
schiedliche, individuelle Quellen haben können: Musik, Kreativität, Liebe, Verschmel-
zen mit der Natur, Sport, der Lichtstrahl, die Filmszene, das Gemälde, das köstliche
Frühstück, die Morgendämmerung, ein Blick, ein Duft … Solche Erfahrungen ergrei-
fen uns, sie sind ein Geschenk, sie sind einfach himmlisch. Sie beweisen, so Maslow:
„Der Himmel ist überall um uns herum, steht uns im Prinzip immer offen.“
Offenheit, Achtsamkeit, die Bereitschaft, innezuhalten und sich anzuhalten, das
sind die Grundvoraussetzungen für das Genießen. Genießen bedeutet, sich mit allen
Sinnen auf etwas einlassen, den Moment spüren, wertschätzen, Zeit vergessen,
sich von nichts ablenken lassen, alles andere loslassen, ganz in diesem kostbaren
Augenblick sein.
GE N I E S SE N M AC H T U N S Z U BE S SE R E N M E N S C H E N .
Wer zu genießen weiß, ist energievoller, leistungsfähiger, ausgeglichener. Um noch
einmal mit Maslow zu sprechen: „Wer dies tut, wird im täglichen Leben anders
– behutsamer, herzlicher – mit Menschen, Tieren, Pflanzen und Dingen umgehen
und einfach glücklicher sein durch die Ausrichtung auf echte, bleibende Werte.“
Fred Bryant, Sozialpsychologe an der Loyola University, Chicago, hat das Genie-
ßen und seine wohltuenden Wirkungen ausgiebig erforscht und rät, die guten Ge-
fühle, die es vermittelt, mit Menschen, die bedeutungsvoll für uns sind, zu teilen.
Denn: „Genießen ist der Leim, der Menschen verbindet und Beziehungen lange
halten lässt.“ Genießen hat etwas mit Verbindung zu tun, ist nicht unverbindlich,
geht nicht nebenbei. Genießen, sagt Fred Bryant, „das ist so, als würden wir das
Erleben in unseren Gedanken hin und her wiegen.“
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GE N I E S SE N I S T E I N E der Zubereitung einer guten Mahlzeit gehören, angefangen von der Vor-
GU T E G E WOH N H E I T. bereitung des herrlich frischen Gemüses und der aromatischen Kräu-
Barbara Fredrickson, die US-ameri- termischung bis hin zu dem Duft der farbenfrohen Gewürze. Und dann
kanische Psychologie-Professorin, – später – können Sie die Mahlzeit noch intensiver genießen, indem Sie
die sich mit der Erforschung posi- sich darauf konzentrieren, wie schön es ist, das Essen mit den Freunden
tiver Emotionen einen Namen ge- oder der Familie zu genießen.“
macht hat, schreibt in “Die Macht Das Genießen beginnt also bereits mit der Vorfreude, dem Vorbereiten,
der guten Gefühle“ über das Genie- umfasst das Genießen im Augenblick, bildet eine schöne Erinnerung,
ßen: „Doch etwas zu genießen, es die als Ressource für gute Gefühle aufgerufen werden kann, und öff-
auszukosten und zu würdigen, ist net die Wahrnehmung für das Gute und Schöne um uns herum – und
eine geistige Gewohnheit, die Sie somit für erneutes Genießen.
entwickeln und erlernen können.
[…]. Das Erlernen dieser Fähigkeit
kann Ihre positive Grundhaltung R I T UA L E DE S G E N I E S SE N S
auf drei Ebenen steigern, denn Sie Genießen lohnt sich! Und mit kleinen Ritualen lässt sich die Intensität
gewinnen von Herzen kommen- dieses wertvollen Erlebens steigern. Das Schwenken des Weinglases,
de Güte vor, während und nach das feierliche Anschneiden der Geburtstagstorte nach Auspusten der
schönen Ereignissen. Wer Gutes Kerzen, das Eincremen des Gesichts mit bestimmten Gesten, solche
genießt, der würdigt positive Vor- Rituale erhöhen die Aufmerksamkeit für das, was wir tun, binden uns
kommnisse so, dass er bewusst intensiv in das Tun und Erleben ein.
seine tief empfundene Freude da- In Experimenten wurde festgestellt, dass die Personen, die einen Scho-
rüber erschafft, intensiviert und koladenriegel in systematischer, ritualisierter Weise auspackten, im Un-
verlängert. terschied zur Kontrollgruppe, die kein Ritual befolgte, die Schokolade
Um diese Art des Genusses zu er- geschmackvoller empfanden, längeren Genuss an ihr hatten und bereit
lernen, muss man langsamer wer- waren, mehr für sie zu bezahlen. Rituale helfen, sich auf die Sinnes-
den, achtsame Aufmerksamkeit wahrnehmung einzustimmen, so zu sagen in eine harmonische Reso-
praktizieren. Man muss sich bei- nanz einzutreten. Wahres Genießen führt uns auf eine besondere Ebe-
spielsweise die Zeit nehmen, all die ne des Seins, ist das Bewusstsein, dass uns Gutes geschieht, ebenso
guten Aspekte zu würdigen, die zu wie die Vollkommenheit des Genusses selbst.
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LA MER
S K I N C O L O R D E L A M E R ™
Die Geschichte der Crème de la Mer begann, als sich Dr. Max Huber bei einem
Laborunfall schwere Verbrennungen zuzog und beschloss, sein Schicksal
selbst in die Hand zu nehmen. Ihm gelang es, die regenerativen Kräfte des
Meeres freizusetzen und sein Hautbild sichtbar zu verbessern.
Die pflegende Makeup-Kollektion Skincolor de la Mer™ vereint in sich diese
legendäre Pflege-Expertise von La Mer mit innovativen Farbtechnologien.
Sie schenkt Ihrer Haut Feuchtigkeit und natürliche Farbe, die individuell auf-
baubar ist. Unebenmäßigkeiten und kleine Makel werden kaschiert. Für einen
strahlenden Teint, voller Vitalität.
9GEN USSMOM EN TE
IN DER F IR S T IN BE AU T Y PA R F ÜMER IE
WA S BEDE U T E T GENIES SEN F ÜR
DIE MENS CHEN IN DER
F IR S T IN BE A U T Y PA R F ÜMER IE ?
Einige Stimmen.
10M AT ER IEL L ES & IMM AT ER IEL L ES MI T A L L EN SINNEN
„Wir genießen auf ganz unterschiedliche Weise und „Ich habe Freude daran, gemeinsam mit meinen
auch unterschiedliche Dinge. Meines Erachtens ist Kunden herauszufinden was ihnen Genuss bereitet.
es wichtig, dass jeder Mensch ein Gespür dafür Ich denke, dass sie etwas als genussvoll empfinden,
entwickelt, was er genießt, also was ihm persön- wenn es viele verschiedene Sinne positiv anspricht.
lich Freude und Wohlbefinden bereitet. Das ist von Bei den Düften ist natürlich der Geruch ganz wichtig.
Mensch zu Mensch verschieden, und für die meisten Für mich gehört zu einer genussvollen Duftberatung
sind es wahrscheinlich sowohl materielle als imma- auch noch eine kleine Geschichte dazu. Bei der Pfle-
terielle Dinge, die Genuss bereiten. ge sind der Geruch und die Textur wichtige Aspekte.
Zu den materiellen Dingen zähle ich zum Beispiel ein Nur wenn neben dem Effekt auch diese Aspekte po-
schönes Parfum, eine tolle Pflege, eine besondere sitiv wahrgenommen werden, wird die Kundin wirk-
Tasche, feines Essen und ein gutes Glas Wein. lich genießen können.“ C L A U D I A S T E T T E R
Zu den immateriellen Dingen zähle ich vor allem Zeit
– Zeit mit Freunden oder der Familie; Zeit alleine, um EIN S T R A HL EN ... S O OF T W IE MÖGL ICH
mich selbst zu verwöhnen, zum Beispiel mit einer
Feuchtigkeitsmaske, oder die Zeit für einen langen „Genießen sollten wir so oft wie möglich im Leben. Ein
Spaziergang in der Natur. Und auch meine Arbeit ge- gutes Essen, ein guter Wein, ein Parfum, das mich
nieße ich.“ umhüllt. Oder einfach nur den Moment. Die Genüsse
C L AU D I A S T E T T ER , M A Î T R E D ES PA R F U M S, INH A B ER IN, PA R F Ü MER IE sprechen unsere ureigenen, nicht steuerbaren Emo-
C A R L B U T TA , V S - V I L L I N G E N tionen an. Sie vermitteln uns ein Wohlgefühl, schen-
ken uns Freude und lassen uns strahlen.“
A N D R E A G R A F, E X P E R T I N F Ü R D A S E X K L U S I V V O N M U S S L E R B E A U T Y,
S T U T T G A R T, E I N G E S E T Z T E N O S E D U F T- B E R AT U N G S S Y S T E M
11F R EUDE T EIL EN
„Genießen in unserer Parfümerie bedeutet, in schöner
Atmosphäre mit interessanten Menschen über Duft
und die Welt zu sprechen, gemeinsam tiefer in die
Duftwelt abzutauchen und den perfekten Duft zu
finden und dann die Freude beim Kunden zu sehen,
DAS Parfum gefunden zu haben.“ A N D R E A G R A F
OL FA K T OR IS CHE UND KUL IN A R IS CHE SY MBIO SE
„Wir öffnen ein Universum multisensorischen Ge-
nießens.“ Willi Wigger, Maître des Parfums, Inhaber,
Parfümerie Wigger, Dortmund. „Wir haben eine Sym-
biose zwischen Parfümerie und Café geschaffen.
Neben zahlreichen kulinarischen Genüssen bieten rie Wigger und das Kaffee- und Teekontor sind Kult
wir im benachbarten Kaffee- & Teekontor regel- und Kultur, eine Art zu leben, ein Ort für Enthusias-
mäßig auch Kulturveranstaltungen, wie Lesungen, ten und Genussmenschen, die das, was sie tun, aus
Theater, Musik und Gesang. Das Angebot im Café be- ganzem Herzen lieben, und zwar mit allen Sinnen.“
steht aus exklusiven Kaffee- und Teesorten sowie Und da Willi Wigger auch gute Zitate liebt, fügt er
aus einer feinen Auswahl an Kuchen und Snacks. Die hinzu: „Schon Goethe wusste es: Kein Genuss ist
Gaumenfreuden im Café sind ebenso exklusiv wie die vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurück-
Dufterlebnisse in unserer Parfümerie. Die Parfüme- lässt, ist bleibend.“
12B O N D N O. 9
N E W Y O R K N I G H T S
Die Stadt, die niemals schläft
NEW YORK NIGHTS macht die Nacht zum Tag und feiert das Lichtermeer der Skyline von Man-
hattan mit einem strahlenden urbanen Duft. Das Eau de Parfum verströmt diesen einzigartigen
Spirit, die unvergleichliche Lebensfreude von „Big Apple“.
Der facettenreiche und feminine Gourmand-Duft besitzt einen Auftakt von romantisch floralen
Noten aus Jasmin, Gardenie und Nelke. Die warme Herznote besteht aus Patchouli, Sandelholz
und einem maritimen Akkord. Die Basisnote vollendet den Duft und gibt ihm durch die Ingre-
dienzen Kaffee und Karamell einen Kick – so wie die Nächte in New York.
CREED
V I R G I N I S L A N D WA T E R
Einfach davonsegeln …
VIRGIN ISL AND WATER ist eine Hommage an ein luxuriöses Segelabenteuer, das Olivier Creed,
Meisterparfumeur in der 6. Generation, und sein Sohn Erwin in der Karibik erlebten.
Unendlich frei und losgelöst wirkt das Eau de Parfum für Damen und Herren, wie ein köstlicher,
berauschend-tropischer Cocktail, den man entspannt mit Blick auf das Meer, umgeben von
einer weichen sanften Brise, genießt. Tropische Aromen umflirren die Nase, geheimnisvolle
Blüten und intensive Farben umschmeicheln die Sinne.
13DIE M A ÎTRES:
GUIDES IN DER W ELT V ON DUF T UND KO SME T IK
Genießen wird in der first in beauty Parfümerie groß geschrieben und kul-
tiviert. Für den Genuss halten wir inne, ihn erweitern wir mit erfahrenen
Führerinnen und Führern. In der first in beauty Gemeinschaft kommt diese
Aufgabe eines Guide in der Welt von Parfümerie und Kosmetik insbesondere
den Maîtres des Parfums und den Maîtres des Cosmétiques zu.
So wie ein Sommelier nur dann eine perfekte Weinempfehlung geben kann,
wenn er sich bestens auskennt, gehen die Maîtres in den first in beauty Par-
fümerien mit ihrem spezialisierten Know-how und einem erweiterten Hori-
zont die Auswahl eines Duftes, einer kosmetischen Pf lege an.
Produktwissen alleine reicht in der anspruchsvollen Parfümerie nicht aus.
Das alleine wäre so, als lerne man die Speisekarte auswendig, ohne zu wis-
sen, was dahinter steckt. Nur wer die Hintergründe kennt, kann auch Fragen
beantworten, die über das Übliche hinaus reichen – ob zu den Wirkstoffen,
ihren Funktionen, kosmetischen Verfahren, Duftingredienzien – und wirk-
lich individuell beraten.
Regelmäßig bietet die first in beauty Gemeinschaft darum den bereits gut
ausgebildeten Teams in den Parfümerien die Ausbildungen zu Maîtres im
Duft- und Pf legebereich an. So gut mit Wissen, neuen Einblicken und Ideen
ausgerüstet, macht die Arbeit noch mehr Spaß: „Jeder darf sich glücklich
schätzen, dabei zu sein“, so Annette Brok, Parfümerie Liebe, Hannover, die
in 2016 ihre Prüfung zum Maître des Cosmétiques ablegte.
14VON FACHL EU T EN F ÜR FACHL EU T E zin“, erzählt Cornelia Roth. „Sie gab auch einen Tipp für
„Gleich nach der Begrüßung am Dermatologicum Ham- eine Ernährung, von der die Haut optimal profitiert: vie-
burg war klar, hier bekommen wir Wissen und Hin- le hochwertige Fette, denn Zellwände bestehen aus Fett.
tergrundinformationen von Fachleuten für Fachleute“, Am besten geben wir kaltgepresstes Chiasamenöl gleich
fasst Maître des Cosmétiques Cornelia Roth, Parfüme- in den Frühstücksquark.“
rie Kern, Freiburg, die großartige Erfahrung zusam- Dr. Anne Fleck ist international anerkannte Expertin
men. „Der erste Vortrag einer Ärztin über die Haut, auf dem Gebiet der innovativen Ernährungs- und Prä-
Hautkrankheiten und Zustandsbestimmungen und die ventionsmedizin, bekannt auch aus der NDR-Fernsehse-
anschließende Führung vom ‘Meister‘ Prof. Dr. Volker rie “Ernährungs-Docs“. In dem Buch “Die Gesundküche:
Steinkraus persönlich waren sehr aufregend. In den un- Neuester Stand – Lans Med Concept entwickelt von 70
zähligen Abteilungen und Laboren schauten wir uns ech- Top-Medizinern und Spitzenköchen“ schreibt sie in der
te Hautzellen unter dem Mikroskop mit verschiedenen Einleitung:
Laserstärken an.“
„Warum macht es Sinn, den Genuss bei der richtigen Er-
DIE H AU T L IEBT GU T ES F E T T nährung einzubeziehen? Die Antwort liegt auf der Hand:
Ein weiterer Höhepunkt des dreitägigen Lehrganges war Wer Freude an dem hat, was er tut, der wird es gern und
die Begegnung mit Dr. Anne Fleck. dauerhaft umsetzen können. Bewusster Genuss ist eben
„Als Kosmetikerin kenne ich die Haut und wartete ge- auch bewusste Lebensfreude und ein perfektes Mittel ge-
spannt auf den Vortrag von Dr. Anne Fleck, Chefärztin gen den Trend, die Ernährungsgewohnheiten dem hekti-
am Lans Medicum für Sport- und Regenerationsmedi- schen Alltag anzupassen.“
15A C Q UA D I PA R M A
C O L O N I A P U R A
Ein spritziger, aquatischer Duft mit dem Ausdruck purer Lebensfreude
Colonia Pura ist inspiriert vom Reichtum der Natur - von den grünen Hügeln, der
sonnigen Landschaft und den strahlenden Farben. Colonia Pura ist der Auftakt in
eine neue Ära – die neue Nobilität des Herzens als Sinnbild des 1916 in Parma
geborenen italienischen Traditionshauses. Colonia Pura beginnt mit prickelnden
Noten sonniger Bergamotten, saftiger Orangen und zartem Petitgrain. Im Herzen
trifft die florale Sinnlichkeit von Narzissen und Jasmin auf die würzigen Noten von
Koriander. In der Basis vereinen sich die warmen Akzente von Patschuli, Zedernholz
und weißem Moschus.
CARTIER
L ’ E N V O L D E C A R T I E R
L’Envol de Cartier Eau de Toilette verleiht die Kraft über den eigenen Horizont
hinauszugehen, seine eigenen Grenzen zu überwinden & sich neu zu finden.
Ein magisches und leuchtendes Fluid, das den Moment preist, wenn ein Mann
sich die Freiheit nimmt, seine Träume wahr werden zu lassen.
Ein Zitrusspritzer, Guajakholz und ein Hauch von Honig vereinen sich zu einer
reinen und leuchtenden Kreation von Mathilde Laurent, Cartiers hausinterner
Parfümeurin. Eine aktive Komposition, die einen orientalischen und zugleich
erfrischenden Duft enthüllt.
16NA R C I S O R O D R I GU E Z
F O R H E R
Lässt Augen Strahlen
Fehlt Ihnen noch das passende Weihnachtsgeschenk?
Mit dem Wunsch, die innere Schönheit einer jeden Frau
mit seinen Parfums hervorzuheben, kreierte der Mode-
designer Narciso Rodriguez die Erfolgslinie for her:
ikonische, sinnliche und zeitlose Düfte für natürli-
che und elegante Frauen auf der ganzen Welt. Seine
neueste Kreation innerhalb der for her-Linie für die
Frau, die sich nach einem würzig-floralen Duft sehnt:
for her fleur musc Eau de Parfum. Das großzügige
Rosenbouquet und rosa Pfeffer vermischen sich mit
sanften Noten von Patschuli und Amber und umhüllen
den ikonischen Moschus-Akkord im Herzen des Duftes.
17DIE
GE N I E S SE R I N PA R E XCE L L E NCE
G E N U S S I S T E I N E N AT Ü R L I C H E R E A K T I O N D ES M E N -
S C H E N, D I E M I T KÖ R P E R L I C H E M U N D G E I S T I G E M W O H L-
HAU T
B E F I N D E N V E R B U N D E N I S T. G E N U S S I S T I N U N S E R E R
H E U T I G E N Z E I T E I N W I C H T I G E R FA K T O R . N I C H T N U R B E I
D E R WA H L D E R E R N Ä H R U N G U N D L E B E N S M I T T E L S P I E LT
E R E I N E W ES E N T L I C H E R O L L E. I M M E R G R Ö S S E R W I R D
D E R A N S P R U C H A N L E I S T U N G U N D Q U A L I TÄT, U M I N
V O L L E N Z Ü G E N G E N I ES S E N Z U KÖ N N E N.
L EIST UNG UND QUA L I TÄT: INDIK ATOREN F ÜR GENUS S
Genießen kann man an jedem Tag der Woche. Bei te. Einen beachtlichen Anteil an einem genussvol-
einem guten Essen interessiert uns mehr und mehr, len Leben hat die Haut, denn sie ist in jeder Hin-
wo die Zutaten herkommen und natürlich auch die sicht unser „Aushängeschild“. Was den Anspruch
Art der Weiterverarbeitung und Zubereitung. So er- an Leistung und Qualität angeht, sind folglich auch
langen wir schnell Aufschluss, welche Leistung und Kosmetikprodukte stark gefordert. Anwender sind
folglich welcher Genuss uns erwarten. Genießer und schauen auch hier genau nach Inhalts-
Um möglichst fit und gesund zu bleiben, ach- stoffen und deren Wirksamkeit.
ten wir auf gute Ernährung und die passende Be-
wegung, damit der Körper in bester Form ist. Wir MBR ist überzeugt, dass eine hohe Wirksamkeit
sollten uns auch stets ins Bewusstsein rufen, dass sich nur mit bester Qualität der Inhaltsstoffe in ei-
wir nicht nur unsere Nahrung genießen können, ner entsprechend hohen Konzentration erreichen
sondern jeden Tag viele Situationen und Momen- lässt. Als „Hautpflege an der Grenze zur Medizin“
18achtet die Kosmetikmarke aus dem Kurort Bad Schlema
im Erzgebirge darauf, dass die Produkte bei genauer
Abstimmung auf die Hautbeschaffenheit optimal ver-
träglich sind und vor allem das Innere der Haut errei-
chen, um entsprechend wirken zu können.
DREI G Ä NGE F ÜR DIE H AU T
MBR empfiehlt – wie bei einem guten Essen – in den drei
Schritten „Öffnen – Versorgen – Schließen“ vorzugehen.
Der Aperitif ist hier eine Enzyme-Behandlung, um den
nächsten Gang vorzubereiten und die Wirksamkeit sowie
den Genuss erst möglich zu machen. Der Hauptgang ist
ein Serum, welches die Haut mit individuell gewählten
Wirkstoffen versorgt und “trainiert“. Ein perfektes Des-
sert oder Getränk zum Abschluss ist in der Hautpflege
die Creme oder ein Fluid, welches das Ritual abschließt
und die Haut mit den aktiven Wirkstoffen versiegelt.
Somit ist Hautpflege durchaus ein Genuss, hat einen
sichtbaren Effekt und kann als Abwechslung vom Alltag
empfunden werden. Und schlussendlich ist es auch ein
Genuss, sich in seiner Haut wohlzufühlen.
So lautet die Devise von MBR: „Sicher hat Qualität ihren
Preis, aber jeder kann sein eigener Dirigent sein und
wählen, welche Qualität und Leistung beziehungsweise
welchen Genuss er erleben möchte.“
19O L FA C T I V E S T U D I O
W O O D Y M O O D
Die Unermesslichkeit des Mammutbaumes
Im Herbst 2016, in den Gängen der Kunstmesse „Paris Photo“, unter der gläsernen
Kuppel des Grand Palais in Paris erblickte Céline Verleure, die Gründerin von Olfactive
Studio, ein faszinierendes Bild. Lichtdurchflutet und voller zeitloser Stärke setzte
die magische Wirkung umgehend ein. Dieses Bild wurde 1973 aufgenommen. Der
Fotograf war Roger Steffens, der die Hippiekultur Kaliforniens wie kein Zweiter ver-
körpert. Das Bild zeigt riesige Mammutbäume, die in Mendocino stehen. Parfümeur
Bertrand Duchaufour verwandelte das Bild in einen holzigen und bezaubernden Duft:
Woody Mood.
MSB COSMECEUTICALS®
M Y S P E C I A L B E A U T Y - C L E V E R G E P F L E G T
MY SPECIAL BEAUTY - clever gepflegt ist intelligente Hautpflege, die neue Möglichkeiten eröffnet
und neue Maßstäbe setzt. Der Wunsch nach makelloser Schönheit und reiner Haut besteht schon
seit ewigen Zeiten. Er ist allgegenwärtig und auch heute noch ein aktuelles Thema, aktueller
denn je. Das effektive Wirkprinzip von MSB ®, welches auf der einzigartigen Kombination von
Fruchtsäuren, löslichem Collagen, Hyaluronsäure und weiteren Aktivstoffen basiert, lässt keine
Wünsche offen und erfüllt gezielt die individuellen Pflegebedürfnisse der Haut. Konsequent
angewendet führt es zu einem deutlich verbesserten Hautbild.
20LA PRAIRIE
S K I N C AV I A R A B S O L U T E F I L L E R
La Prairies neuester wissenschaftlicher Durchbruch heißt Caviar
Absolute, eine neue Form von Kaviar. Mithilfe eines fortschrittli-
chen technologischen Verfahrens schließt dieses wirkungsvolle
Kaviarphänomen die sonst flüchtigen, volumenverbessernden
Nährstoffe des Kaviars ein.
Mit Skin Caviar Absolute Filler, der neuesten Innovation der Skin
Caviar Collection, gelingt es zum ersten Mal, den Tonus und die
Dichte der Haut wiederherzustellen. Die Gesichtskonturen er-
scheinen voller und verfeinert. Die Harmonie einer jugendlichen
Haut wird wiederhergestellt.
21HERMÈS
T W I L L Y D ’ H E R M È S
Dürfen wir vorstellen? Twilly d’Hermès – alles andere als klassisch.
Der freie Geist eines frechen Parfums mit pikantem Ingwer und berauschender
Tuberose. Ein buntes, unwiderstehliches Eau de Parfum mit blumigen, würzigen
und orientalischen Noten.
Christine Nagel, die Parfümeurin des Hauses Hermès, ließ sich bei ihrer neus-
ten Parfumkreation vom Wagemut und der Kreativität junger, unkonventioneller
Frauen von heute inspirieren.
Eine bunte Seiden-Spaghetti gefertigt aus einem Hermès Carré, die am Verschluss
befestigt ist, macht jeden Flakon einzigartig. Das Parfum „Twilly d’Hermès“ ist
eine beschwingte Hommage an die zauberhafte Welt von Hermès.
22GUERLAIN
M O N G U E R L A I N
„Wir kreieren einen Duft immer für eine Frau, die wir bewundern.“ Jacques Guerlain
MON GUERLAIN, ein Name geflüstert wie eine Liebkosung auf der Haut. Ein Name, der an beinahe
200 Jahre Geschichte erinnert.
Umhüllt von dem ikonischen Quadrilobé Flakon ist MON GUERLAIN eine Hommage an die moderne
Weiblichkeit. Eine starke, freie und sinnliche Weiblichkeit, inspiriert von Angelina Jolie.
Eine außergewöhnliche Komposition mit Tahitensis Vanille, deren Sinnlichkeit von der Frische und
Reinheit des seltenen Carla Lavendels aus der Provence hervorgehoben wird. Sambac Jasmin
verleiht dem Duft all seine Finesse, während das australische Sandelholz das Innerste der Frau
widerspiegelt. Es ist das Holz, das Kraft gibt und das Geheimnis der ewigen Weiblichkeit bewahrt.
R I VO L I
L E V I S A G E É M U L S I O N R É - É Q U I L I B R A N T E
Neustart für Ihre Haut
Die neue ausbalancierende vegane Emulsion der Schweizer Hightech Kosmetikmarke
Rivoli, bekämpft erfolgreich die unausgeglichene Mikrobiota der Haut, die durch Umwelt-
einflüsse, hormonelle Schwankungen und Stress entsteht und vorzeitige Hautalterung,
Rötungen oder Irritationen auslöst. Mithilfe eines Komplexes aus Prä- und Probiotika
sorgt Le Visage Émulsion Ré-équilibrante dafür, dass das Mikrobiom sein Gleichgewicht
zurückerhält und effektiv gestärkt wird. Die Rivoli Advanced Skin Precursors® Technologie
liefert der Haut die Wirkstoffe, die sie benötigt, um selbst die notwendigen Elemente für
ihren Schutz und Ihre Schönheit zu produzieren.
2324
„Essen ist ein
Bedürfnis, Genießen
ist eine Kunst.“
François de la Rochefoucauld, Schriftsteller
25VO M R I E C H E N
& SCHMECKEN
„Eine wirklich genussvolle Speise spricht alle vier Sinne an – Schme-
cken, Riechen, Tasten, Sehen. Selbstverständlich ist der Geschmack
sehr wichtig. Eine Speise wird aber erst wirklich genussvoll, wenn sie
fein duftet, die Konsistenz angenehm ist und sie ansprechend präsen-
tiert wird – es heißt ja nicht umsonst, das Auge isst mit.“ Claudia Stetter,
Maître des Parfums, Inhaberin, Parfümerie Carl Butta, VS-Villingen
Und selbstverständlich müssen die Zutaten erstklassig sein. „Gleich wie
die Qualität der Ingredienzien in einem Parfum ist die Qualität der Pro-
dukte beim Essen ausschlaggebend.“ Andrea Graf, Mußler Beauty, Stuttgart
26GE S C H M AC K U N D M E H R Mit dem Tastsinn im Mund stel- DIE KUNST DES KOCHENS
len wir fest, ob ein Nahrungsmittel
Wir bevorzugen die Geschmacksrich- beispielsweise trocken, saftig, dick, Gutes Kochen ist die Kunst, alle Sin-
tungen Süß, Salzig, Umami (f leischig, dünn, fest, zart, knusprig, schlei- nessysteme optimal abgestimmt zu
herzhaft). Bitter und Sauer sollten mig, glatt, rau, ölig, heiß, kalt ist. stimulieren. Eine große Aufgabe für
fein dosiert sein, um zu munden. Die Der Tastsinn unserer Finger run- die Köchin und den Koch! Muriel
Vorliebe für Butter, Soßen, Sahnetor- det das Erlebnis des Fingerfoods Barbery legt denn auch in ihrem Ro-
te erklärt die Geschmacksforschung sinnlich ab. Die Freiheit von Mes- man „Die letzte Delikatesse“ dem
mittlerweile mit einem sechsten Ge- ser, Gabel, Löffel, Stäbchen erlaubt Restaurantkritiker Pierre Arthens
schmackssinn: Fett. So wie es auf der durch die Direktheit “von der Hand folgendes Urteil in den Mund:
Zunge Sinneszellen für Zuckermole- in den Mund“ eine unmittelba- „Wer Koch ist, kann es nur voll und
küle und den Süßgeschmack oder für re Lust. Wer beim Einkaufen oder ganz sein, wenn er seine fünf Sinne
bestimmte Aminosäuren in Fleisch- Zubereiten zuvor tastend Kontakt mobilisiert. Ein Gericht muss ein Ge-
produkten und den Umami-Ge- aufnimmt, die samtige Haut des nuss sein für das Auge, für den Ge-
schmack gibt, gibt es Sinneszellen für Pfirsichs, die Frische des Brotes ruchssinn, für den Geschmackssinn
Fettbausteine. ertastet, erlebt eine weitere sen- natürlich – aber auch für den Tast-
Dennoch, so Prof. Hanns Hatt, welt- sorische Dimension des Essens. sinn, der bei so mancher Gelegen-
bekannter Riechforscher von der Für die Schärfe ist der Trigeminusnerv heit des Chef kochs Wahl beeinf lusst
Ruhr-Universität Bochum, ist die zuständig, der Mund- und Nasen- und beim gastronomischen Fest eine
Zunge beinahe „primitiv“ im Ver- raum durchzieht. Beim Biss auf eine Rolle spielt. Es scheint zwar, dass das
gleich zur Nase. „Die Nase schmeckt scharfe Peperoni signalisiert er dem Gehör nicht so recht in die Runde zu
viel mehr als die Zunge.“ Sie ist für die Gehirn sofort „das ist scharf “ oder passen scheint; aber man isst nicht in
Wahrnehmung der Aromen zustän- „das brennt“ bei hochprozentigem der Stille, so wenig wie bei Klamauk;
dig, lässt uns Früchte, Gewürze, den Alkohol. Gerbstoffe, wie in Rhabar- jeder Ton, der den Akt des Essens
Käse genießen, noch bevor sie in den ber, zeigt er mit einem pelzigen, zu- überlagert, trägt zum Genuss bei oder
Mund gelangen. Zum Flavor, also zum sammenziehenden Gefühl an. Nicht wirkt störend, so dass man von einer
kompletten Sinneseindruck eines Le- zu vergessen: Die Farbe des Essens. Mahlzeit wahrlich sagen kann, sie sei
bensmittels, zählt neben Geruch und Sie entscheidet mit darüber, ob wir kinästhetisch.“
Geschmack auch das Mundgefühl. ein Essen als köstlich wahrnehmen.
271001
Gewürze
in Speisen &
Parfums
ESSENCE IM GESPRÄCH MIT
B E T T I N A M AT T H A E I
28Die Kochbuchautorin Bettina Matthaei hat eine ausgeprägte Leiden-
schaft für Gewürze. Gewürze spielen in ihren z. T. preisgekrönten
Büchern immer eine besondere Rolle und geben ihren Rezepten ihre
ganz persönliche Handschrift.
Für das Familienunternehmen, die Hamburger Manufaktur „1001
Gewürze“ (www.1001gewuerze.de), sowie für andere Kunden, bekann-
te Köche und die gehobene Gastronomie entwickelt sie ausgefallene
Gewürzmischungen. Daneben veranstaltet sie Gewürz-Workshops,
u.a. an Bord der MS Europa. Ihre zahlreichen Reisen in die Gewürz-
länder der Welt inspirieren sie zu immer neuen Kreationen. Das sagt
Bettina Matthaei zu …
Genießen
Die Voraussetzungen zum Genießen sind Aufmerksamkeit, Zeit, Respekt vor den Lebens-
mitteln, Dankbarkeit, dass wir sie haben, und Hingabe. Meine Sinne sind ganz auf dieses
besondere Essen oder auf dieses Glas Wein gerichtet. Der Anblick erweckt Vorfreude,
der Duft steigert die Vorfreude und der Geschmack löst ein Gefühl von Zufriedenheit,
Freude oder Lust aus. Diese Gefühle können kein „Coffee to go“ und kein Wrap auf der
Straße in Gang setzen.
Faszination der Gewürze
Gewürze sind so vielfältig und jedes von ihnen wiederum ist vielschichtig in seiner Aro-
matik, mit süßlichen und herben, blumigen oder krautigen Tönen. Die Schärfe von Pfef-
fer unterscheidet sich von Ingwer- oder Chilischärfe und ist immer auch mit anderen
Aromen kombiniert. Viele Gewürze sind so komplex, dass sie fast wie eine Mischung vieler
Gewürze wirken. Frisch gemahlen setzen sie unzählige Aromen frei und können häufig
positive Stimmungen auslösen. Kardamom oder Safran machen mich definitiv glücklich.
29trusdüfte in den Kopfnoten – oder del hingegen ist der Duft süßlich,
ihrer lang anhaltenden Wahrnehm- blumig und krautig, der Geschmack
barkeit, wie Gewürznelke oder Ton- aber deutlich bitter. Um das zu tes-
ka. Während sich dann ein Parfum ten: einfach die Nase zuhalten und
auf der Haut weiterentwickelt und nur dem Geschmack nachspüren...
seine Wirkung auf andere Men-
schen oder einen selbst entfaltet, Komposition einer Gewürz-
kommt beim Essen eines gewürz- mischung
ten Gerichtes der Geschmackssinn Mittlerweile kenne ich die Gewürze
ins Spiel und das Phänomen des re- in all ihren Facetten so genau, dass
tronasalen Riechens, bei dem wäh- ich eine neue Mischung schon weit-
rend des Essens die eingeatmeten gehend auf dem Papier entwickeln
Duftstoffe die Geschmacks-Emp- kann. Ich unterscheide nach Flüch-
findungen verstärken. tigkeit, nach Stabilität, nach süß-
lich, säuerlich, herb und scharf und
Duft und Geschmack von Rosa danach, ob sie mehr geschmacks-
Pfefferbeere und Lavendel intensiv oder echte „Nasen-
Wie die meisten Gewürze entwi- schmeichler“ sind. Und natürlich
ckeln Rosa Pfefferbeeren ihren Duft ist die Aufgabenstellung mit ent-
Ingredienzien in Parfums und erst im Moment des Zerkleinerns. scheidend: ein Orientgewürz oder
Gewürze in der Küche Sie duften gleichzeitig süßlich-har- ein Klassiker, ein Dessertgewürz
Solange wir an ihnen schnuppern, zig mit blumigen, zitronigen und oder ein komplexes Gewürz, das
unterscheidet sich die Sinneswahr- holzigen Tönen. Der Geschmack die Aromen einer Rebsorte auf-
nehmung kaum. Viele Ingredien- verändert sich dagegen nach und greift. Ich denke, dass meine Arbeit
zien wie Vanille, Tonka, Lavendel nach von süßlich über fruchtig bis durchaus der eines Parfümeurs äh-
oder Kardamom sind in beiden zu harzig und endet relativ herb. nelt – nur dass meine Mischungen
Welten zu Hause. Sie ähneln sich Dennoch entspricht der Geschmack dann noch den Küchentest absol-
auch in ihrer Flüchtigkeit – wie Zi- weitgehend dem Duft. Beim Laven- vieren müssen.
30Gewürze und Speisen Schmecken aber zu etwa 80% aus tärgeschmack zu Süß, z.B. in Form
Ich kenne nicht nur die Gewürze Riechen besteht, sind diese Gewür- von etwas Limettensaft und für
ganz genau, sondern – nach fast ze in unserer Wahrnehmung süßer, säuerlichen Duft etwas frisch abge-
30 Kochbüchern – auch fast alle als sie tatsächlich sind. Ein Beispiel riebene Limettenschale. Fehlt für
Zutaten. Dazu habe ich die Gabe, aus meinem Seminar „Schmeck- den letzten Geschmacks-Kick noch
‘virtuell’ kochen zu können, ich schule“: Eine reife Honigmelone etwas Schärfe, vielleicht in Form
kann mir fast jede Kombinati- schmeckt allein nicht sehr aufre- von frisch gemahlenem Pfeffer –
on geschmacklich vorstellen und gend. Mit etwas braunem Zucker und schon ist aus der langweiligen
entsprechend kaufe ich dann ein. wird sie nicht deutlich süßer, aber Melone ein Geschmacks-Abenteuer
Aber oft ist es auch ein Zufall: Auf interessanter, denn das Karamel- geworden: Süß für die Harmo-
dem Wochenmarkt oder beim Auf- lige des braunen Zuckers gibt der nie, Sauer und Salzig als Kont-
räumen des Kühlschranks springt Frucht eine neue Dimension. Eine rast und Scharf als sensorisches
mir quasi etwas ins Auge – und Prise Salz dagegen vollbringt ein Erlebnis. Jetzt, wenn alle Ge-
ich ändere spontan meine Plä- echtes Geschmackswunder: der schmacksempfindungen im Mund
ne, weil ich diese spannende Ge- Komplementärgeschmack kitzelt angesprochen sind, sind wir rund-
schmacks-Kombination unbedingt die Natursüße der Melone hervor. um zufrieden.
ausprobieren muss! Auch Sauer ist ein
Komplemen-
Kontraste und Harmonien
Manche Gewürze wie Zimt, Vanille
oder Tonka gelten als „süß“, obwohl
sie bestenfalls süßlich duften, vom
Geschmack aber eher herb oder so-
gar bitter sein können. Da unser
31Stimmungsauf heller tigem Käse ist das selbst für mich Und in jeder Form in Fusion- oder
Ein Beispiel: Kardamom ist ein be- unvorstellbar. Ich möchte im Res- Crossover-Küchen. Natürlich hoffe
rühmtes arabisches Kaffeegewürz. taurant auch nicht von Duftwolken ich, dass dieser Trend noch mög-
Der größte Kardamom-Verbrauch vom Nachbartisch belästigt wer- lichst lange anhält...
ist jedoch nicht in den arabischen den, wenn der Duft nicht meinen
Ländern zu verzeichnen, sondern Vorlieben entspricht. Persönliches Lieblingsgewürz
in Skandinavien! Durch die lan- Wenn es sich allerdings, wie in ei- Ein Lieblingsgewürz? Nein, es sind
gen dunklen Wintermonate neigen nigen Restaurants veranstaltet, um schon viele. Ohne Pfeffer könnte
viele Menschen zu Stimmungstiefs. ein abgestimmtes Parfum-Menü ich nicht existieren. Chili bringt
Kardamom in Brot, Gebäck, Kä- handelt, dann kann ich mir eine mich in Schwung. Kardamom
se-Zubereitungen, Fleischpasteten Steigerung der Wahrnehmung macht mich, wie schon gesagt,
und sogar in Wodka scheint Wun- durchaus vorstellen, allerdings happy. Safran veredelt jedes Ge-
der zu wirken. Auch ich bekomme habe ich an einem solchen Menü richt und gibt mir ein schönes
automatisch gute Laune, wenn ich noch nicht teilgenommen. Luxus-Genussgefühl. Vanille hat
Kardamom frisch mahle. Er hat et- etwas Weiches und zutiefst Tröst-
was unglaublich Belebendes an sich. Gewürze und Trends liches. Zimt weckt Kinder-Erin-
Alles unterliegt irgendwelchen nerungen und Tasmanischer
Parfum beim Essen Trends. Noch vor 12-15 Jahren Bergpfeffer Entdecker-
Wenn ich ganz für mich bin, trage überwog die „Nouvelle Cuisine“ freude. Und alle ande-
ich durchaus auch beim Essen Par- mit ganz puristischen Gerichten, ren liebe ich auch.
fum. Ich kann mich trotzdem voll bei denen der Eigengeschmack der
und ganz auf mein Essen einlassen. einzelnen Zutaten gerade mit Salz
Es sollte allerdings schon passen. und Pfeffer unterstützt wurde. Mit
Ein orientalischer Duft zu einem der wachsenden Reiselust und dem
Persischen Reis – warum nicht? Kennenlernen fremder Küchen
Allerdings kann ich anderen Men- kam die Freude am Würzen im-
schen das nicht zumuten – und in mer mehr zu uns, mal orientalisch,
Verbindung mit Fisch oder kräf- dann indisch oder mexikanisch.
32SENSAI
M A K E - U P
Das einzigartige Leuchten der Koishimaru-Seide
Die natürliche Leuchtkraf t der Haut lässt sich mit dem einzigar tigen Leuchten der Koishimaru-Seide
vergleichen, deren Spektrum von einem frischen Strahlen bis zu einem natürlichen Schimmer reicht.
Nun haben die Experten der SENSAI Forschung die verschiedenen Facetten der Koishimaru-Seide in einer
innovativen Pudertechnologie eingefangen. Das neue SENSAI Make-up lädt Sie zu einem Spiel mit Licht
und Farbe ein, um Ihren perfekten Teint zu erschaffen, der Ihre Schönheit zum Erstrahlen bringt – wie
von zarter Seide umhüllt.
33EINZ I G A R T I G E
GE N US S -
E R L E B N I S S E
AM
R E S TA U R A N T „Ü B E R FA H R T“
D IE G IB T E S IM T BEST EN
E , W E LC H E S 2 01 7 Z U M V IE R DAS
T EGER NSE
E R W E LT G E KÜR T W UR DE.
R E S TA U R A N T D N T F Ü R C H R IS T I A N
JÜ R G E N S
O M P L IM E O W,
GRÖSSTE K E N N D IE G Ä S T E S A G E N „W
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An er st er St el le n Le is tu ng en, ko nt in ui er lic
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ja ni ch t Kr ea tiv
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Ku ns t er ho be n
34SP EI SE N
PA R F U M S U N D en sp ie l de r
KO CH EN in de r Kü - K R E AT IO N VO N rf ek te Zu sa m m
DI E SI N N E BE IM Sc hm ec ke n si nd m t es au f da s pe
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s un te ro rd ne n. ne n Ge rü ch en ko en , st el le ic h m ir
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Ai bl Al m : Je de r Bi ss en ei n Fe on ho le ic h m ir
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Ko ch en ni em al s au tiv itä t
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M om en te vi el in te ns iv er DA S U M FE L D DE nn ga nz zw an gl
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Se rv ic e m ac he n Ar be it Sp aß m ac
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da ss de n M ita re rn “ in de r Kü ch e un d im
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au ch be i m ei ne n un ds tim m un g
w ic ht ig . De nn ei ne po si tiv e Gr
ra nt be so nd er s
.
ch be im Ga st an
ko m m t im m er au 35CORNELIA POLET TO
E M P F I E H LT OR A NGENZ A NDER MIT
MOS CAT O -ROSINEN
UND V ENE ZI A NISCHEM
GEMÜSE
In ihrer „Gastronomia“, einem Fein-
kostladen mit angeschlossenem
Restaurant im Hamburg-Eppen-
dorf, verwirklicht die bekannte
Spitzenköchin unvergessliche ku-
linarische Erlebnisse in familiärer
Atmosphäre. Wer selbst kochen
will, kann die erstklassigen Zuta-
ten hier gleich mitnehmen. In ih-
rem Buch „Koch dich glücklich mit
Cornelia Poletto“ (Gräfe und Unzer)
stellt sie eine leckere und leich-
te Wohlfühlküche vor und kommt
damit dem Wunsch vieler Men-
schen entgegen, sich mit guten
Produkten bewusst zu ernähren.
36Zubereitung: ca. 30 Min. 1. Für die Garnitur die Rosinen mit dem nicht durchschneiden. Jeweils 1 TL Oran-
Moscatod’Asti aufkochen. Den Topf vom genmarmelade in den Einschnitt verteilen.
FÜR DIE GARNITUR:
Herd nehmen und die Rosinen auskühlen Den Schnittlauch in kochendem Salzwas-
4 EL Rosinen
lassen. Den Friséesalat putzen, waschen ser ca. 3 Sek. blanchieren und in Eiswas-
100 ml Moscatod’Asti
(italienischer Süßwein, und trocken schleudern. Die Pinienkerne ser abschrecken. Die Zanderfilets mit dem
ersatzweise Traubensaft) in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie Schnittlauch zu kleinen Päckchen zusam-
1 Handvoll Friséesalat duften, und abkühlen lassen. menschnüren.
2 EL Pinienkerne
2. Für das venezianische Gemüse Möhren 5. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und Butter
FÜR DAS VENEZIANISCHE und Selleriestange putzen und schälen. erhitzen. Die Fischpäckchen darin von bei-
GEMÜSE: Die Frühlingszwiebeln putzen und wa- den Seiten bei mittlerer Hitze insgesamt
1 Bund junge Möhren schen. Das Gemüse in ca. 3 cm lange ca. 3 Min. anbraten. Sie sollen dabei kaum
1 Stange Staudensellerie
Stücke schneiden. Die Schalotten schälen Farbe annehmen. Die Fische in einer feu-
1 Bund Frühlingszwiebeln
12 Schalotten und längs halbieren. erfesten Form im vorgeheizten Ofen (Mit-
80 ml bestes Olivenöl te) in 10 Min. fertig garen.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
300 ml Orangensaft
Möhren, Sellerie und Schalotten darin bei 6. Inzwischen die Frühlingszwiebeln in ei-
150 ml Moscatod’Asti
(ersatzweise Traubensaft) schwacher Hitze 4 Min. anschwitzen, ohne ner Pfanne mit 1 EL Olivenöl ca. 4 Min. an-
dass sie Farbe annehmen. Das Gemüse braten, salzen und pfeffern. Den Frisée-
FÜR DEN ZANDER: salzen, pfeffern und mit Orangensaft und salat kurz in dem Orangenfond wenden.
4 Zanderfilets ohne Haut á 150g Moscatod’Asti ablöschen. Alles aufkochen Das Gemüse mit dem übrigen Fond noch
4 TL Bitterorangenmarmelade
lassen und das Gemüse in ca. 8 Min. bissfest einmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
garen. Das fertige Gemüse in ein Sieb ab- abschmecken.
2 EL Olivenöl
1 EL Butter gießen, dabei den Fond auffangen, wieder
7. Zum Anrichten Gemüse und Frühlings-
Fleur de Sel in den Topf geben und offen bei starker
zwiebeln auf vier vorgewärmte Teller ver-
Hitze fast sirupartig einkochen lassen.
AU S S E R D E M : teilen. Die Zanderfilets mit Fleur de Sel
Meersalz / schwarzer Pfeffer 4. Für den Zander den Backofen auf 80°C würzen und auf das Gemüse setzen. Das
vorheizen. Die Fischfilets kalt abspülen Gericht mit den Moscatorosinen, Friséesa-
und trocken tupfen. Jedes Filet vorsich- lat und geröstete Pinienkernen garnieren.
tig an der dicksten Stelle längs ein-, aber
37TOM FORD
P R I VA T E B L E N D
„Private Blend ist mein eigenes Parfum-Laboratorium.“ Tom Ford
Die Private Blend Collection ist dominiert von den originellsten Akkorden und faszinierendsten Noten, die das Repertoire eines
Parfümeurs zu bieten hat. Ob Amber, Tabak, schwarze Orchidee, Leder, Gardenie oder Adlerholz ... jede einzelne dieser Noten
wird durch weitere außergewöhnliche Ingredienzien abgerundet, um ein komplexes, stimmiges Eau de Parfum zu kreieren.
Private Blend will ganz klar nicht dem Mainstream entsprechen. Die Linie lädt dazu ein, sich eine individuelle Kollektion an
persönlichen Düf ten zusammenzustellen. Der Vision Tom Fords folgend, verzichtet sie daher bewusst auf eine Kategori-
sierung in feminine und maskuline Düfte.
38MUGLER
A U R A M U G L E R - E A U D E PA R F U M
Die Rückkehr zu den Wurzeln der Weiblichkeit –
Eine Verbindung zu sich selbst
AUR A MUGLER ist das Sinnbild instinktiver Weiblichkeit und ver-
körpert die Feminität einer freien, starken Frau, die tief mit ih-
rem Innersten – ihren Sehnsüchten und Sinnen – verbunden ist.
Ein Parfum mit vibrierenden, aufregenden Noten, das pflanzliche
Frische und animalische Sinnlichkeit ungestüm vereint und die
Essenz der Weiblichkeit jeder Frau enthüllt.
AUR A MUGLER – HÖRE AUF DEINEN INSTINKT
Entdecken Sie AUR A MUGLER, das smaragdgrüne Juwel in der
Welt der MUGLER Parfums. Der Flakon – ein Herz – Symbol für
Leben, Zentrum des Verständnisses und Sitz der Emotionen. Eine
anspruchsvolle und unvergessliche Komposition – orientalisch,
pflanzlich, sinnlich.
39D E R I M PA R F U M V E RW E N D E T E A L K O H O L I S T D E N A -
TURIERTER ALKOHOL, ABGEKÜRZT UND DEKLARIERT
A L S „ A L C O H O L D E N A T.“ DA S S E R D E N A T U R I E R T U N D
FOLGL ICH U NGE N I E S SBA R I ST, H AT SE I N E N GU TEN
G R U N D, D E N N S O V E R L O C K E N D K L I N G E N V I E L E D U F T-
I N GR E D I E N Z I E N , DA S S W I R V E R S UC H T S E I N KÖ N N -
TEN, A M FLAKON ZU NIPPEN … UND UMGEKEHRT SO
M A N C H E S P I R I T U O S E A L S P A R F U M WA H R Z U N E H M E N .
A L S DE R PE R SI SCH E A R Z T, A LCH E M I ST U N D PH I LO -
S O P H I B N S I N A , A U C H A L S AV I C E N N A B E K A N N T , I M
1 1 . JA H R H U N DE R T N . C H R . M I T H I L F E VO N A L KOHOL
ÄT H E R I S C H E S ÖL AU S DE N BLÜ T E N BL ÄT T E R N VO N
RO S E N E X T R A H I E R T E , L E GT E E R DA M I T D E N GRU N D -
S T E I N F Ü R DA S PA R F U M I N F L Ü S S I G E R F O R M , W I E
WIR ES HEUTE KENNEN.
40DIE SENSORIK
DES WHISKYS
Die Berührungspunkte von Spiri-
tuosen und Parfums sind für Mi-
R O S E N WA S S E R & chaela Habbel offensichtlich.
ROSENLIKÖR
Auch in der im Jahre 1878 gegründe- „Gerade im sensorischen Bereich
ten Destillerie & Brennerei Heinrich sehe ich einen klaren Bezug der
Habbel in Sprockhövel geht es um Spirituosenbranche zur Parfum-
Rosenblätter und Alkohol, jedoch branche.“ In der seit dem Jahr 2011
mit einem anderen Ziel. zu den bestsortierten Whisky- bon Fass, so wird das Destillat mit
Shops in Deutschland zählenden Vanillearomen ergänzt.“ Ebenso
„Eines unserer innovativsten Pro- Destillerie & Brennerei hat die Pro- wie nur ein Parfümeur oder Maître
dukte ist ein klarer Rosenlikör mit duktentwicklung höchste Priorität. des Parfums mit seiner geschulten
60% Vol., bei dem in einem Liter „Dabei werden viele sensorische Nase die Duftbestandteile sofort er-
Destillat 1kg Rosenblätter verarbeitet Kenntnisse gefordert. Bevor wir kennt, kann auch nur derjenige eine
wurden“, berichtet Michaela Habbel. uns in der Whisky-Herstellung für Spirituose in allen Facetten beur-
„Hierbei war es uns sehr wichtig, das noch weiße Destillat für ei- teilen, der fein ausgebildete Sinne
komplett mit natürlichen Aromen zu nen Fasstyp, wie zum Beispiel ein hat. Michaela Habbel: „Wenn wir ein
arbeiten, um einen ‚seifigen‘ Ge- Ex-Bourbon aus amerikanischer Produkt aus verschiedenen Kompo-
schmack zu vermeiden. Um trotzdem Weißeiche, entscheiden, wird das nenten und Botanicals kreieren, ist
facettenreiche Aromen in das Pro- Destillat genauestens sensorisch es besonders wichtig, dass die ein-
dukt zu integrieren, haben wir mit untersucht. Die vorhandenen Aro- zelnen Bestandteile eine Symbiose
verschiedenen Rosenarten gear- men sollen durch die Fasslage- miteinander eingehen. Um dies zu
beitet, die verschiedene Duftnoten rung positiv verstärkt werden. überprüfen, werden für die einzel-
mit sich bringen, wie zum Beispiel Vereinfacht ausgedrückt findet nen Produkte so genannte Tasting
Zitrusaromen.“ eine Art natürliche Aromatisierung Notes notiert, in denen bei uns zwi-
bzw. eine Reifung statt. Verwen- schen Herznote, Kopfnote und Ba-
de ich beispielsweise ein Ex-Bour- sisnote unterschieden wird.“
41DA S PA R F U M U N T E R D E N „London Dry Gin ist die höchste
SPIRITUOSEN Qualitätsstufe beim Gin“, so Harry
„Harrys Waldgin hat viele Ge- Rüssel. „Alle Zutaten müssen ein-
schmacks-Gesichter, die man in zeln destilliert werden. Somit ha-
manchen Parfums riechen kann: ben wir von allen Kräutern auch ein
klassisch, kräuterig, zitronig, Anis, Destillat.“
Fichte, nadelharzig“, beschreibt London Dry Gin unterliegt strengs-
Sternekoch Harald Rüssel seine ten Regeln, die in einer EU-Ver-
Kreation. ordnung 2008 festgelegt wurden.
Er wird ausschließlich aus reinem
„Die Botanicals and Herbs, also alle Ethylalkohol und Ausgangsstoffen
Kräuter und die einzelnen Zutaten pflanzlich-landwirtschaftlichen Ur-
für Harrys Gin, haben wir hier im sprungs gewonnen und verzichtet
Naurather Wald, am Waldes- oder auf den Zusatz von Farbstoffen und
Wiesenrand gepflückt.“ Hier im Zucker. Die Bezeichnung London Dry
Drohntal im Hunsrück betreibt Gin ist kein Verweis auf die Herkunft,
Harry Rüssel mit seiner Familie sondern auf die Historie, da im 18.
das Rüssels Landhaus, Hotel und Jahrhundert zahlreiche Destillerien
Gourmetrestaurant. Wacholder und in London den Stil prägten. Queen
Zitronenverbene, Süßdolde, wilder- mit den feinen Düften des Wal- Mum, Mutter von Queen Elizabeth
fruchtiger Oregano, Schokoladen- des komponiert. „Die Kopfnoten in II, bevorzugte den extratrockenen
minze, Rosmarin, Fichtenwipfel, Harrys Waldgin sind Fichtenwipfel Gin mit der geschmacklichen Viel-
Zitronenbohnenkraut, Schildampfer, (ein wenig harzig), Zitronenverbe- seitigkeit.
Mispel und Naurath-Waldhonig ne (elegantes kräuteriges Zitrus- Und wie genießen wir den Gin heu-
wurden einzeln destilliert. Aus den aroma), Süßdolde (leicht anisartig, te? „Unser Gin kann pur getrunken
Destillaten wurde unter großer erinnert an Süßholz), Schokola- werden oder mit Tonic, aber man
Sorgfalt und in exquisit ausgewo- denminze (kakaoartiges Minze- benötigt keine weiteren Zutaten
genem Verhältnis Harrys Waldgin Erlebnis wie After Eight).“ Harrys wie Zitrone oder Limone. Der Gin
zu einem würzig-fruchtigen Bukett Waldgin ist ein London Dry Gin. schmeckt wunderbar kräuterig.“
42DA S L I E B L I N G S PA R F U M und Himmelswind Sake, die Arnd
ALS DRINK Heißen auf seinen zahlreichen
Der Nase nach zum Drink. Warum Reisen um die Welt entdeckt hat.
nicht? Das dachte sich Bartender Eine Besonderheit sind auch die
Arnd Heißen und mixt seit 2014 edlen Obstbrände der Stählemühle
in der Bar Fragrances im The Ritz aus Süddeutschland. Gleich meh-
Carlton Berlin Cocktails nach den rere Cocktails, wie Shalimar by
Vorbildern bester Parfums. Das Guerlain oder 030 by Frau To-
Konzept ist weltweit einzigartig. nis Parfum basieren auf den
mehrfach ausgezeichneten Pro-
Arnd Heißen hat hochwertige dukten der Edelobstbrennerei.
Parfums mit interessanten Ge- Auch die Präsentation der Par-
schichten und Ingredienzien aus- fum-Cocktails in der Bar Fragran-
gewählt. Ihnen begegnet der Gast ces überrascht. So wird der Cock-
in der Hall of Fame. Kreationen tail Vaara by Penhaligon‘s in einem
u.a. von Penhaligon’s, Issey Miya- Vogelhäuschen-Gefäß serviert,
ke, Guerlain, Frau Tonis Parfum in dem die Ingredienz Sandelholz
sind kunstvoll mit verschiedenen angezündet wird und ihren Duft
Ingredienzien zum Riechen und beim Herausnehmen des Drinks
Anfassen arrangiert. Nach dem verströmt. „Unsere Gäste sollen
inspirierenden Schnuppern kann Spaß haben und begeistert sein“,
der Gast, geleitet vom Eindruck so Arnd Heißen.
und der Lust seiner Nase, seinen
Parfum-Cocktail in der Bar be-
stellen. Die Basis der ausgefalle-
nen Cocktails sind hochwertige
und seltene Spirituosen, wie der
brasilianische Leblon Cachaca,
japanischer Tantakatan Shochu
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