GARTENFREUND JARDIN VIVANT - 7/Juli 2020 - Schweizer ...
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GARTENFREUND
7/Juli
2020
JARDIN VIVANT
Monatszeitschrift des Schweizer Familiengärtner-Verbandes
Organe mensuel de la Fédération suisse des jardins familiaux
www.familiengaertner.ch
www.familiengaertner.ch/fr
2 Inhalt / sommaire
Impressum
Gartenfreund / Jardin Vivant
Zeitschrift für die Mitglieder des
Schweizer Familiengärtner-Verbandes
Organe mensuel de la Fédération suisse
des jardins familiaux
101. Jahrgang/101e année
Erscheint 12 x pro Jahr am 1. des Monats
Paraît 12 x par année le 1er du mois
Inserateschluss:
Am 5. des Vormonats
Dernier délai pour les annonces :
Le 5 du mois précédent
Total verbreitete Auflage:
22’913 Exemplare
(WEMF/KS-beglaubigt: 2019/2020)
Tirage: 22’913 exemplaires
(Certification WEMF : 2019/2020)
Einzelnummer/Nº. Unique:
(nur Inland) (en Suisse seulement)
CHF 2.–
Jahresabo/Abonnement annuel:
Schweiz/Suisse CHF 24.–
Ausland/étranger CHF 30.–
Herausgeber/Editeur:
Schweizer Familiengärtner-Verband
Fédération suisse des jardins familiaux
www.familiengaertner.ch
www.familiengaertner.ch/fr
Präsident/Président:
Otmar Halfmann
Tel. 032 384 71 23
otmar.halfmann@bluewin.ch
Redaktion deutscher Teil/
Sektionsnachrichten:
Christina Bösiger
Tel. 052 202 60 43
boesiger.text@hispeed.ch
Rédaction de la partie française/
Vie des sections:
Simone Collet
Tél. 021 729 34 87
simone.collet.lm@gmail.com
Aboservice/Adressänderungen:
Abonnements/Changements d’adresse
Jolanda Müller Rouiller
Tel. 044 748 44 04
mutation.gartenfreund@gmail.com
4 7 11 La terre vit!
Werbemarkt/Publicité: Aktuelles Gärtnern Muskateller-Salbei
ad interim
Christina Bösiger
Tel. 052 202 60 43
boesiger.text@hispeed.ch
Druck und Administration/
Impression et administration:
5 Bodenschutz
8 Positivliste 2020
12 Plante royale
Gassmann Print
www.gassmann.ch
© Alle Rechte für Bilder und Textbeiträge
6 Richtig giessen
9 Stachelbeeren
14 Salades en fleurs
liegen bei der Redaktion. Sie dürfen ohne
Erlaubnis der Redaktion nicht verwendet
werden.
16 Mulots, chats,
campagnols & Co
© Tous droits sur textes et images sont
propriété de la rédaction et leur utilisation
est soumise à autorisation.
Ihre Sektion: Seiten 17 bis 21 Votre section: page 22
7/2020 Gartenfreund / Jardin vivant
Editorial 3
WARUM IN DIE FERNE SCHWEIFEN?
Pourquoi regarder au loin?
Text: Christina Bösiger
Traduction: Alexandre Fischer
W N
eisheiten des deutschen Dichters ombreuses sont les pensées profondes du
Johann Wolfgang von Goethe gibt es grand poète allemand Johann Wolfgang
viele. So auch seine berühmte «Erin- von Goethe. Dont ces vers tirés de «Erin-
nerung»: «Willst Du immer weiter schweifen? Sieh, nerung»: «Veux-tu continuer d’errer? Vois, le bon-
das Gute liegt so nah! Lerne nur das Glück ergrei- heur est si proche! Il faut juste apprendre à le sai-
fen: Denn das Glück ist immer da.» sir: car le bonheur est toujours là.» Je repense tou-
An diese geflügelten Worte muss ich immer den- jours à ces mots inspirés lorsque je m’active dans
ken, wenn ich im Garten am Werken oder in der mon jardin ou que je parcours la nature. Car je vis
Natur unterwegs bin. Denn da gibt es unzählige alors d’innombrables moments où mon cœur se
Momente, wo mir ganz warm wird ums Herz, bei- réchauffe à la vue d’une fleur exceptionnelle ou lors-
spielsweise beim Anblick einer einzig- que, comme c’est le cas en cette saison estivale, les
artigen Blüte oder wenn – wie jetzt im insectes circulent en tous sens et accomplissent
Sieh, das Gute Sommer – die vielfältigen Insekten
umherschwirren und emsig ihre Arbeit
leur labeur avec une ardeur qui ne se relâche pas.
Les chants des oiseaux dans la forêt toute proche,
liegt so nah! verrichten. Auch das Pfeifen der Vögel ou celui des grillons dans les prés sauvages me
mettent à la fois de très bonne humeur et
Lerne nur das im nahen Wald oder das Zirpen der
Grillen auf den naturbelassenen Wie- m’emplissent d’une profonde reconnaissance:
Glück ergreifen: sen machen mir so richtig gute Laune quelle merveille d’habiter un pays où ce bonheur
est à portée immédiate de chez soi!
Denn das Glück und es kommt vor, dass in mir eine
tiefe Dankbarkeit aufsteigt: Wie wun- À ce propos, le thème de la gratitude occupe
ist immer da. derbar ist es doch, in einem Land zu depuis quelques années le centre de l’attention
wohnen, wo dieses Glück unmittelbar des scientifiques. Plusieurs recherches ont relevé
vor der Haustüre liegt! que ce sentiment peut avoir des conséquences
Übrigens: Das Thema Dankbarkeit ist positives sur notre santé physique et psychique.
seit einigen Jahren in den Fokus der Wissenschaft Des chercheurs ont ainsi constaté que
gerückt. Mehrere Forschungen haben ergeben, les patients reconnaissants avaient
dass Dankbarkeit positive Auswirkungen auf non seulement un bon moral, étaient
Vois, le bonheur
unsere körperliche und psychische Gesundheit plus détendus et avaient davantage est si proche!
haben kann. Die Wissenschaftler stellten anläss- confiance en eux-mêmes, mais que
lich einer Studie fest, dass bei dankbaren Patien- leur sommeil était meilleur et même
Il faut juste
tinnen und Patienten nicht nur die Stimmung, das que leurs symptômes inflammatoires apprendre à le
Gefühl von Gelassenheit und das Selbstvertrauen pouvaient diminuer. Autant de bonnes
stieg, sondern auch, dass ihr Schlaf besser wurde raisons donc de s’adonner toujours à
saisir: car le
und sich sogar Entzündungswerte reduzierten. nouveau à la reconnaissance. Profi- bonheur est
Viele gute Gründe also, um sich immer wieder von tons des connaissances apportées par
Neuem auf die Dankbarkeit zu besinnen. Nutzen la science et retenons la leçon de toujours là.
wir das Wissen der Forscher und lernen wir von Goethe, qui affirmait avec raison que le
Goethe, der zu Recht behauptet hat, das Glück sei bonheur est toujours là. Il savait trouver son bon-
immer da. Er konnte sowohl in der Nähe wie in der heur tout près aussi bien qu’au loin, parce qu’il
Ferne sein Glück finden, weil er wusste, wo es zu savait où le saisir. En tout lieu, en toute chose,
finden war. Nämlich einerseits an jedem Ort, in d’une part, en lui-même et dans son attitude face
jedem Ding – und andererseits in sich selbst und à la vie, d’autre part. Ce point de vue n’est pas lié
in der inneren Haltung zum Leben. Diese Sicht- à un lieu, ne demande par conséquent pas de long
weise ist nicht ortsgebunden und braucht keine voyage, mais seulement un peu d’entraînement,
langen Reisen, sondern nur etwas Training, um an afin de voir le beau partout.
jedem Ort der Welt das Schöne zu finden. In die- Voilà ce que je vous souhaite du fond du cœur:
sem Sinne wünsche ich Ihnen von Herzen einen passez un merveilleux été, et prenez grand soin de
wunderbaren Sommer und bleiben Sie gesund! votre santé!
Gartenfreund / Jardin vivant 7/2020
4 Aktuelles Gärtnern
Sommerzeit
bedeutet
Hochsaison
Salat, Rüebli, Erbsen, Wirz, die ersten Tomaten: Im Garten
ist jetzt Hochsaison. Denn Sommerzeit bedeutet Erntezeit –
und danach kann gleich wieder neu angesät werden.
zVg
Stefan Kammermann Stolz auf die erste Ernte!
I
m Gemüsebeet belohnen im Sommer Erbsen, Bohnen, Gurkengewächse werden. Während der Keimphase können die jungen Sämlinge sehr rasch
und viele andere Arten die Gartenarbeit mit schmackhaften Hülsen und vertrocknen. Auch Randen lassen sich im Juli noch aussäen. Im Herbst
Früchten. Auch die ersten Tomaten sind jetzt reif. Es herrscht Hoch- geerntet, kühl aber nicht zu trocken gelagert, halten sie sich im Keller über
saison im Gemüsegarten. Nach dem Ernten gilt es bereits an den weiteren den ganzen Winter frisch. Chinakohl sollte nicht zu früh ausgesät werden, um
Verlauf im Garten zu denken. Wer später gartenfrisches Gemüse auf den Tisch Schosser zu vermeiden. Die beste Aussaatzeit liegt in der zweiten Julihälfte.
bringen möchte, hat jetzt einiges zu tun. Für die Herbsternte lassen sich im Je nach Wachstum kann dann im Oktober und November geerntet werden.
frühen Juli Buschbohnen, Herbstfenchel, Kohlrabi, Endivien, Eisbergsalat oder Übrigens: Kräuter lassen sich im Sommer bestens im Garten ziehen. Das
zum Beispiel Zuckerhut pflanzen. Frühsorten von Rüebli oder Blumenkohl Basilikum liebt es warm, deshalb lohnt es sich, das beliebte Sommergewürz
werden dank ihrer kurzen Kulturzeit bis zum Herbst noch erntereif. Wer Rüebli vor Regen und starken Sommergewittern zu schützen.
bis Mitte Juli etwa alle drei Wochen als Folgesaat aussät, kann bis in den Im Juli gilt es zudem, für regelmässiges Wachstum zu sorgen. Eine handhohe
Spätherbst frische Karotten im Garten ernten. Für die Herbst- und Winterver- Schicht aus Rasenschnitt oder Abdeckmulch leistet dabei gute Dienste. Sie
sorgung eignet sich Federkohl und Winterlauch. Winterspinat und Nüssli- hält den Gartenboden locker und feucht und spart Hack- und Giessarbeit.
salat werden am besten in mehreren Sätzen bis Mitte September ausgesät. Im Blumengarten übernehmen jetzt Phlox, Sonnenhut,
Mädchenauge und andere, meist höhere Stauden,
Sommeraussaaten gut beobachten das Zepter. Sie müssen rechtzeitig gestützt werden. Wer aussät,
Wer aussät, wenn die Sonne vom Himmel brennt, weicht die Samen zuvor Rittersporn und Lupinen blühen ein zweites Mal, wenn
in etwas Wasser ein. Die Samen werden danach in eine feuchte Rille abge- die Blütenstiele sofort nach dem ersten Flor bis hand-
wenn die
legt und nochmals gut eingeschwemmt. Erst danach wird die Aussaatrille mit breit über dem Boden zurückgeschnitten werden. Bei Sonne vom
trockener Erde überdeckt. Sommeraussaaten sollten besonders beobachtet vielen anderen Stauden, wie Margerite, Taglilie oder
Veronika, werden verblühte Blütenstiele entfernt. Sie
Himmel
neigen sonst dazu, ihre Kräfte statt in neue Blüten in brennt, weicht
die Samenbildung zu stecken. Rosen sollten zudem
laufend von verblühten Blüten befreit werden. Zurück-
die Samen
Aktuelle Arbeiten in Kürze geschnitten wird bis auf das erste oder zweite vollent- zuvor in etwas
wickelte Blatt direkt unter der jeweiligen Blüte. Wer-
• Winterzwiebeln aussäen den die Rosen nach dem Blütenflor zu stark zurück- Wasser ein.
• Gurken bei Trockenheit reichlich giessen geschnitten, bilden sich in der Regel nur sehr wenig
• Im Sommer gründlich jäten neue Triebe, welche zur Blüte reifen. Mehrere Blüten-
• Wurzelgemüse am Morgen ernten triebe entwickeln sich nur, wenn wirklich nur der verwelkte Blütentrieb aus-
• Blattgemüse abends ernten geschnitten wird.
• Kräuter vor der Blüte ernten
• Am frühen Vormittag giessen Balkonpflanzen nur giessen wenn es trocken ist
• Blumenkohl, Kohlrabi und Krachsalat pflanzen Abgeblühte Blüten von Geranien, Petunien, Goldmarie, Verbenen oder Fuch-
• Geiztriebe an Tomaten ausbrechen sien unbedingt regelmässig ausbrechen. Die Balkonpflanzen werden dies mit
• Gemüse und Beeren auf Schädlinge kontrollieren üppigem Blütenflor bis in den Herbst hinein danken. Balkonpflanzen haben
• Endivien und Zuckerhut aussäen nicht gerne nassen Füsse. Deshalb im heissen Juli nur giessen, wenn die
• Buschbohnen als Folgesaat aussäen Erde wirklich trocken ist, dafür aber durchdringend.
7/2020 Gartenfreund / Jardin vivant
Bodenschutz 5
Im Magazin
«Bindestrich»
DAS KLEINE
Nr. 70 und in
der Broschüre
«Der Boden
lebt» geht es
rund um den
Bodenschutz.
EINMALEINS DER
BODENKUNDE
Ein gesunder Boden Boden ist nicht gleich Boden
Je nachdem, welches Gestein verwittert, wie
schenkt eine gesunde feucht es ist, welche Pflanzen wachsen und wel-
che Temperaturen herrschen, entstehen ver-
Ernte. Es lohnt sich also, schiedene Böden mit unterschiedlichen Eigen-
den Boden zu pflegen. Wie
zVg
schaften und Farben. Der Boden besteht aus
das geht, zeigt die neue
Broschüre «Der Boden Auch der fruchtbarste
Boden verliert durch den
lebt», die das Office lauf. Der Begriff Humus kommt aus dem Lateini-
Anbau und die Ernte von schen und bedeutet Erde oder Erdboden.
International du Coin de
Pflanzen Nährstoffe.
Terre et des Jardins Wie Pflanzen sich ernähren
Der Boden spielt die zentrale Rolle beim Wachstum
Familiaux verfasst hat. von Pflanzen. Diese benötigen für das Wachstum
mineralischen und organischen Stoffen, dem vor allem Nährsalze, Wasser, Licht und Kohlendi-
Christina Bösiger sogenannten Humus. Dieser entsteht durch die oxid. Doch was genau macht einen Boden frucht-
Tätigkeit der Organismen auf und im Boden. bar? Neben der Bodenart ist dies vor allem die
H
eutzutage nehmen viele Menschen Obwohl nur etwa fünf Prozent des Bodens aus Anzahl und Zusammensetzung der Bodenorganis-
kaum den Zusammenhang von Boden- Humus besteht, ist er hauptsächlich verantwort- men. Sie sorgen für eine krümelige, humusreiche
fruchtbarkeit und Lebensmittelproduk- lich für die Fruchtbarkeit des Bodens. Gartenbö- Struktur und einen lockeren Boden. Pflanzen kön-
tion wahr, da fast alles beinahe jederzeit verfüg- den enthalten meist deutlich mehr Humus, weil nen auf einem solchen Boden Nährstoffe gut auf-
bar ist. Wir Kleingärtner hingegen spüren stark, dort grössere Mengen organischer Substanz nehmen und die Wurzeln bekommen genug Luft.
wie sehr der Boden unsere Ernte beeinflusst. Es über viele Jahre in Form von Kompost, Ernte- Das wiederum sorgt für eine reiche Ernte. Die
ist also im Interesse jedes Gartenfreundes, sei- rückständen und manchmal auch Stallmist oder Höhe der Ernte hängt also nicht davon ab, ob man
nen Boden entsprechend zu hegen und zu pfle- Gründüngung eingebracht wurden. Humus spielt (chemisch) düngt, sondern davon, dass man die
gen, damit er einen gesunden Ertrag abwirft. eine zentrale Rolle im globalen Kohlenstoffkreis- biologischen Abläufe im Boden unterstützt. Auch
der fruchtbarste Boden verliert durch den Anbau
und die Ernte von Pflanzen Nährstoffe. Diese müs-
sen wieder in den Boden gelangen, damit er auf
lange Sicht fruchtbar bleibt. Wie Sie dieses Ziel für
Ihr Grundstück erreichen, ist ausführlich in der
Schriftenreihe des Office International – dem
«Bindestrich» (erscheint 3x jährlich) – beschrie-
ben. Zusätzlich wird der wichtige Ratgebertext
«Der Boden lebt» als Broschüre herausgegeben.
Auf rund 100 Seiten erfahren Sie alles zu den The-
men «Boden- und Pflanzengesundheit». Beschrie-
ben ist unter anderem, wie Sie mit Fruchtwechsel
und Fruchtfolge eine Bodenmüdigkeit vermeiden,
wie Sie richtig düngen und kompostieren oder wie
shutterstock
Sie mittels Mischkultur ein sinnvolles Nebeneinan-
der von mehreren Kulturarten auf dem Beet schaf-
fen. Der Ratgeber ist kostenlos als PDF über
www.familiengaertner.ch oder über
Für eine reiche Ernte braucht es einen gesunden Boden. www.jardins-familiaux.org downloadbar.
Gartenfreund / Jardin vivant 7/2020
6 Richtig giessen
Wasser im
ser versorgt. Solange der Boden gesättigt ist,
sickert das Wasser wirkungslos in den Unter-
grund. Dabei sollten sich Gartenfreunde nicht
von einer trockenen Erdkruste täuschen lassen.
Wer die obersten trockenen Zentimeter der Gar-
Sommer gezielt
tenerde lockert, kommt meist in feuchten Boden.
Deshalb ist einmal gehackt besser als zweimal
gegossen. Das regelmässige Aufhacken des
Bodens erhält die Bodenfeuchtigkeit und fördert
die Krümelstruktur. Deshalb gehört das Hacken
einsetzen
zu den wichtigsten Massnahmen, um Wasser
einzusparen.
Wer den Garten in den frühen Morgen- oder spä-
ten Abendstunden giesst, verringert das direkte
Verdunsten. Auf keinen Fall sollte tagsüber gegos-
sen werden. Bei grosser Sonneneinstrahlung wir-
Bei heissen Temperaturen benötigen die Pflanzen ken die Wassertropfen auf den Blättern wie
Brenngläser, und es können Verbrennungsschä-
regelmässig Abkühlung. Dabei werden Giesskanne und den entstehen.
Wichtig bei der Bewässerung ist zudem, wie der
Wasserschlauch idealerweise ganz gezielt eingesetzt – Boden das Wasser aufnehmen kann. Normaler-
denn im Garten kann so Wasser gespart werden. weise muss auf sandigen Böden häufiger gegos-
sen werden. Humusböden dagegen sind recht
Stefan Kammermann gute Wasserspeicher. Ziemlich viel Wasser auf-
nehmen können Lehmböden, sie geben es lang-
sam wieder an die Pflanzen ab. Auch das Abde-
cken des Bodens mit einer Mulchschicht lässt
W
enn die Sonne brennt, freuen sich weniger Feuchtigkeit aus dem Boden austreten,
die Leute über möglichst viel Schat- Regenwasser wird von und es muss weniger bewässert werden. Wer im
ten oder geniessen die Badi. Pflan- vielen Pflanzen besser Garten Wasser sparen will, achtet auf das richtige
zen hingegen harren in der Hitze aus und sind Giessen. Dabei wird das Giesswasser direkt im
froh um Abkühlung. Für das Bewässern gibt es vertragen als kalkreiches Wurzelbereich auf den Boden gegeben. Die
keine festen Regeln, jedoch ist Wissen und Fin- Pflanze nicht abduschen und nicht mit einem star-
gerspitzengefühl gefragt. Wasser ist bekanntlich
Leitungswasser. ken Strahl wässern, sonst rinnt das Wasser unge-
ein wertvolles Gut. Es lohnt sich, damit auch im nutzt von den Pflanzen weg. Am besten wird lang-
Garten sparsam umzugehen. Es gibt einige sam gegossen, damit die Erde das Wasser auf-
Möglichkeiten, Wasser zu sparen, beispielsweise gesammelten Wassers einzuschränken. Zusätz- nehmen kann. Zudem ist es besser, effizienter und
mit dem Aufstellen von Regentonnen, die am lich dient diese der Sicherheit. Regenwasser wird nachhaltiger einmal durchdringend zu Giessen als
besten neben einer Regenrinne mit Sammelöff- von vielen Pflanzen besser vertragen als zum häufige und kleine Wassergaben.
nung platziert werden. Es ist sinnvoll eine Abde- Beispiel gechlortes und kalkreiches Leitungs-
ckung zu benutzen, um das Verdunsten des wasser. Pflanzen werden nur bei Bedarf mit Was- Sparen beim Rasen
Aufgrund der geringen Wurzeltiefe ist das Bewäs-
sern des Rasens eher nötig als bei anderen Pflan-
zen. Widerstandsfähiger gegen Trockenheit wird
er, wenn man ihn im Sommer etwas länger wach-
sen lässt. Wasser spart, wer auf Rasensprenger
verzichtet. Beim Sprengen verdunstet viel Wasser.
Stattdessen sollte bei Trockenheit einmal pro
Woche eine intensive Bewässerung in den
Abendstunden vorgenommen werden, bei der
das Wasser langsam zugeführt, und der Boden
15 bis 20 Zentimeter tief durchfeuchtet wird.
Oberflächliche Bewässerung schadet dem Rasen.
Wenn das Wasser nicht tief genug in den Boden
eindringen kann, werden die Wurzeln gezwun-
gen, die Feuchtigkeit an der Oberfläche zu
suchen, was zu einem schwach entwickelten
shutterstock
Wurzelwerk führt.
Beim Giessen wird das Wasser direkt im Wurzelbereich auf den
Boden gegeben.
7/2020 Gartenfreund / Jardin vivant
Muskateller-Salbei 7
Martin Studer
WAS DUFTET Der Muskateller-
Salbei kann vielsei-
tig genutzt werden.
Die Blätter schme-
DA SO
cken sowohl roh
als auch gegart
oder frittiert. Die
Blüten eignen sich
als Salatdeko oder
getrocknet als Tee.
SPEZIELL?
Die einen lieben ihn und die anderen
finden ihn widerlich. Nur Holzbienen und
Hummeln fliegen förmlich auf den
Muskatellersalbei. Sein imposanter
Blütenbusch ist aber auf jeden Fall ein
Hingucker im Garten.
Ute Studer
shutterstock
B
ei einer Führung durch den Schaugarten der Kräutergärtnerei dem Süden stammende Insekt auch in meinem Garten - im Totholz neben
Syringa in Hilzingen-Binnigen war die Besuchergruppe geteilter dem Gartenhaus. Schon im Februar sah ich dieses Jahr die ersten Exemp-
Ansicht beim Schnuppern an den Blütenständen des Muskatellersal- lare, und natürlich besuchen sie eifrig meine Muskatellersalbei-Büsche jetzt
beis Salvia sclarea. Die meisten Frauen fanden den Duft eher abstossend und im Sommer. An den Salbeiblüten kann man die Bestäubung gut beobachten.
äusserten das folgendermassen: «Riecht wie Ach- Die Biene setzt sich auf die Unterlippe der Blüte und
selschweiss» oder «riecht wie nasser Spüllappen» stösst die Staubblätter zur Seite, um in den Schlund
oder «riecht wie Männersocken von Schweissfüs- Die Gattung Salbei Salvia der Blüte zum Nektar zu gelangen. Dabei wird der
sen». Demgegenüber waren die Herren eher ange- gehört zur Familie der Rücken der Biene von Blütenstaub überpudert, der
tan vom Duft des Salbeis und beschrieben ihn herb, dann auf die nächste Blüte übertragen wird.
balsamisch, zitronig. Ich selbst liebe die Pflanze und Lippenblütler und zählt
finde den Duft aromatisch, etwas grapefruitartig
weltweit über 900 Arten. Der zweijährige Salbei
herb mit einem Hauch von Orange. Aber Duftemp- Die Gattung Salbei Salvia gehört zur Familie der Lip-
findungen können eben ganz unterschiedlich sein. penblütler und zählt weltweit über 900 Arten, von
Interessant daran ist, dass Frauen mit über 16 Mil- denen viele als Heilpflanzen verwendet werden. Am
lionen Riechzellen in der Nase die kleine Menge an Buttersäure, die der Sal- bekanntesten ist der Echte Salbei S. officinalis, der auch als Heilsalbei oder
bei enthält, herausschmecken, während Männer mit ihren nur 9 Millionen Küchensalbei bekannt ist. Ursprünglich kommt der Muskatellersalbei aus
Riechzellen nur einen Anflug von herb im Salbei identifizieren können. Aber südlichen Gefilden, aus dem Mittelmeerraum bis nach Zentralasien. Dort
die Buttersäure sollte uns Frauen nicht dazu veranlassen, den wunderbaren besiedelt er Wegränder und felsige Hänge. Wir sollten ihm daher im Garten
Salbeiblütenstrauch in die hinterste Gartenecke zu verbannen. einen entsprechenden Platz gönnen: möglichst warm, vollsonnig mit durch-
lässigem, magerem, tiefgründigem Boden für seine tief reichenden Pfahlwur-
Salbeifelder im Süden zeln. Der Südländer verträgt bei uns auch Temperaturen bis –15°C als Jung-
In der Nähe meines Urlaubsortes in Südfrankreich findet man ganze Felder, pflanzen, die dann aber schon ein paar Monate in der Erde verbracht haben
die von weitem rosa-volett leuchten und wenn man näher kommt, sieht man sollten bevor es richtig kalt wird. Daher sollte man von April bis Mai die
duftige Wolken der lavendelblauen bis rosaroten Blüten. Aus den Salbeiblü- Samen aussäen, sobald die Temperaturen 15 bis 20°C erreicht haben. Vor
ten wird ätherisches Öl destilliert, das in der Aromatherapie wegen seiner der Aussaat wird der Boden gut feucht gemacht, damit die Samen hinterher
antidepressiven, die Fantasie beflügelnden Wirkung eingesetzt wird. In der beim Giessen nicht wegschwemmen. Die Samen bringt man in Gruppen von
Frauenheilkunde schätzt man die krampflösende und entspannende Wirkung drei bis fünf aus und lässt dazwischen einen Abstand von 30 bis 40 cm.
des Öles. Die leuchtenden Blütenfelder des Salbeis sind immer umschwirrt Wenn die Sämlinge etwa fünf bis zehn cm hoch sind, dünnt man sie auf 40
und umsummt von zahlreichen Sommervögeln, Hummeln und Bienen. cm Abstand aus. In rauen Lagen brauchen sie etwas Winterschutz mit Tan-
Besonders häufig taucht die blauschwarze Holzbiene auf, die mit ihrem sono- nenästen. Im ersten Jahr entwickelt der Salbei nur Rosetten, aus deren in der
ren Brummen schon von weitem zu hören ist. Neuerdings nistet dieses aus Mitte des zweiten Jahres die bis 1.5 m hohen Blütenstände herauswachsen.
Gartenfreund / Jardin vivant 7/2020
8 Positivliste 2020
Biologisch gärtnern –
was verwenden?
Wer biologisch gärtnert, muss wissen,
D
ie sogenannte «Positivliste – Betriebsmittelliste für biologische
Kleingärten» wird vom Betriebsmittelteam des Forschungsinstituts
welche Produkte verwendet werden für biologischen Landbau (FiBL) im Auftrag von Grün Stadt Zürich
erstellt. Dies mit Unterstützung der Bodenschutzstiftung Stadt Zürich und
dürfen. Zum Glück gibt es die praktische unter der Beteiligung von Stadtgrün Bern, Stadtgärtnerei Luzern und dem
Positivliste, die kürzlich erneuert wurde. Schweizer Familiengärtner-Verband. Grundlage dafür ist die Betriebsmittel-
liste für die biologische Landwirtschaft. Die Liste 2020 ist soeben neu
Christina Bösiger erschienen - sie ist als überschaubares Hilfsmittel für Kleingärten konzipiert
worden und enthält eine sinnvolle Auswahl von Produkten, welche im Hob-
bybereich leicht erhältlich sind und in angepassten Mengen verkauft werden.
Die darauf aufgeführten Produkte genügen in der Regel für die Bewirtschaf-
tung von Kleingärten. In Spezialfällen kann es allerdings vorkommen, dass
sie nicht ausreichend sind. In solchen Fällen dürfen auch andere Produkte
verwendet werden, welche im Biolandbau
zulässig sind. Von der Positivliste gibt es eine
Kurzversion sowie eine ausführliche Version mit Mittel, die sich
wichtigen Informationen zu den einzelnen Pro- für eine einfache
dukten, dem Wirkungsspektrum und den
Bezugsadressen. Diese ausführliche Liste ist Hausapotheke
ausschliesslich als PDF-Dokument im Internet
verfügbar (siehe www.betriebsmittelliste.ch
eignen, sind
oder www.stadt-zuerich.ch/kleingaerten – Bio- farblich
logisch Gärtnern).
ausgezeichnet.
Vom Dünger bis zu den Nützlingen
In kleinen Gärten enthalten die Böden generell
genügend Phosphor, und mit Kompost wird
zusätzlich Phosphor zugeführt. Um eine Überdüngung mit Phosphor zu ver-
meiden, enthält die Liste keine phosphatlastigen Dünger, ausser für Pflan-
zen in Behältern. Aufgeführt sind jedoch stickstoffreiche (N-reiche) Dünger,
kaliumreiche (K-reiche) Dünger, Mehrnährstoffdünger, flüssige Dünger,
sowie Kalk-, Magnesium- und Schwefeldünger. Weitere Hilfsmittel wie
Shutterstock
Bodenhilfsstoffe, Algenextrakte, Pflanzenhilfsmittel, Mikroorganismenpräpa-
rate und Saathilfsmittel, welche für die biologische Landwirtschaft zugelas-
sen sind, dürfen auch in Kleingärten eingesetzt werden. Sie sind jedoch nicht
einzeln in der Liste aufgeführt. Erwähnt werden zudem Erden und Mulchma-
terialien. Bezüglich Substraten und Erden gilt, dass nur Substrate ohne Torf
verwendet werden dürfen. Zur Herstellung eigener Substrate dürfen auch
andere natürliche Materialien gebraucht werden. Im weiteren sind soge-
nannte Pflanzenschutzmittel, die verwendet werden dürfen, einzeln aufge-
führt. Dazu gehören beispielsweise Mittel gegen Pflanzenkrankheiten, Mit-
tel gegen Schädlinge (Insekten, Milben), Mittel gegen Schnecken sowie Fal-
Oben: Biologisches Gärtnern hat viele
Vorteile: Es schont natürliche Ressourcen len und Zubehör. Auch den Nützlingen – dazu gehören zum Beispiel Nema-
und erzeugt unbelastetes Obst und toden gegen Dickmaulrüssler oder Älchen gegen Dickmaulrüsslerlarven - ist
Gemüse... ein ganzer Abschnitt gewidmet. Besonders praktisch ist, dass gewisse Mit-
Thierry Bösiger
Links:... und es schafft vielfältige und
gesunde Lebensräume für Menschen, tel, die sich für eine einfache Hausapotheke eignen, farblich ausgezeichnet
Pflanzen und Tiere. wurden, z.B. Fenchelöl, Neemöl, Schmierseife, Rapsöl, Bakterienpräparate
und Schneckenkörner. Die neue Positivliste (Kurzversion) ist ab sofort kos-
tenlos als PDF auf unserer Webseite www.familiengaertner.ch sowohl auf
deutsch als auch französisch downloadbar.
7/2020 Gartenfreund / Jardin vivant
Stachelbeeren 9
SÜSS UND
SAUER
ZUGLEICH!
Martin Studer
Grüne, noch nicht ganz reife Früchte eignen sich gut zum Einkochen und als Kuchenbelag.
Ob grün, gelb oder rot,
Stachelbeeren sind ein süss-
Busch oder Hochstamm?
saures Sinneserlebnis. Zur Zeit Bevor man eine Stachelbeere pflanzt, muss man sich entscheiden,
liefern neue Züchtungen ein ob man einen Busch oder einen Hochstamm möchte. Hochstämme
sollten immer mit Pfählen gestützt werden, um die Last der Früchte
Revival als Sommerobst. tragen zu können. Sie tragen aber weniger Früchte als Buschfor-
men, sind dafür aber leichter zu beernten.
Beide Wuchsformen gibt es mit weissen, gelben, grünen oder roten
Ute Studer Früchten. Rote Sorten sind meist weniger süss und aromatisch als
gelbe oder grüne. Man sollte aber beim Kauf darauf achten, dass
E
iner meiner liebsten Geburtstagskuchen in meiner Kindheit eine Resistenz gegen den amerikanischen Stachelbeermehltau
war der Stachelbeerkuchen meiner Grossmutter und vorhanden ist. Je nach Sorte werden die Stachelbeeren 1.20 m bis
dabei habe ich im April Geburtstag. Die Stachelbeeren auf 1.50 m hoch und breit.
dem Obstkuchen waren eingekocht, aber immer noch knackig
frisch säuerlich. Ich durfte immer dabei helfen, die zwar schon Stachelbeeren pflanzen und ernten
grossen, aber noch harten, unreifen Beeren zwischen den dorni- Die gesunden Beerensträucher bevorzugen einen son- Stachelbeeren
gen Zweigen zu pflücken. Die noch grünen Früchte kamen dann in nigen bis halbschattigen, windgeschützten Standort.
Einmachgläser und wurden mit Zucker und etwas Wasser sterili- An zu heissen, der prallen Sonne ausgesetzten Orten, haben trotz
siert. So konnte man schon im April einen schmackhaften Frucht- können sie Sonnenbrand bekommen. Am besten ste- ihres sauren
kuchen auftischen. Hätte man reife Beeren eingekocht, wären sie hen sie inmitten anderer Sträucher, die etwas Schatten
matschig geworden. Lange Zeit waren Stachelbeeren etwas in Ver- spenden. Der Boden sollte locker, humos, nährstoff- Aromas einen
gessenheit geraten, denn sie wurden leicht vom Mehltau befallen reich und nicht zu trocken sein. Stachelbeeren sind hohen
und galten als sauer und wegen der Dornen als schwierig zu pflü- zwar Selbstbefruchter, aber wenn man mehrere Sorten
cken. Die neueren Züchtungen haben grössere und süssere Bee- nebeneinander setzt, erhöht das den Fruchtertrag. Zuckergehalt.
ren entwickelt und einige Züchtungen sind sogar dornenfrei. Gepflanzt wird im Frühling oder im Herbst. Im Frühjahr
werden die Pflanzen gut mit Kompost oder mit organi-
Dornen statt Stacheln schem Beerendünger versorgt. Die Ernte findet je nach
Die Triebe der Stachelbeeren tragen Dornen, nicht Stacheln, wie Sorte von Juni bis August statt.
der Name vermuten lässt. Dornen sind botanisch gesehen spitze Je nach Verwendungszweck werden die Beeren in verschiedenen
Pflanzenteile, die aus den verholzten Teilen der Pflanze entsprin- Reifestadien geerntet. Grüne, noch nicht ganz reife Früchte eignen
gen, während Stacheln diesen nur aufsitzen. Also haben Stachel- sich gut zum Einkochen und als Kuchenbelag. Sie werden Ende
beeren Dornen, während Rosen Stacheln haben. Alles klar? Mai bis Anfang Juni geerntet. Für Gelee oder Konfitüre dürfen sie
Die Herkunft der Stachelbeere ist nicht ganz geklärt, da es sowohl reifer werden, sollten aber immer noch fest sein.
in Mitteleuropa, als auch in Asien und Amerika Wildformen gibt.
Ungefähr seit 1850 sind die ersten grossfruchtigen Kulturstachel- Und so werden sie geschnitten
beeren bekannt. Die Beeren haben viele wertvolle Inhaltsstoffe. Sie Man schneidet im zeitigen Frühjahr zwei alte Bodentriebe boden-
besitzen trotz ihres säuerlichen Aromas den höchsten Zuckergehalt nah ab. Dafür lässt man zwei einjährige, junge Bodentriebe stehen.
aller einheimischen Beeren und gelten neben den Weintrauben als Die Bodentriebe, die zu lang sind, werden um ein Drittel gekürzt,
schneller Energielieferant. Sie enthalten ausserdem viel Vitamin C, so dass sie auf einen nach aussen gerichteten Seitentrieb umge-
verschiedene B-Vitamine, Beta-Carotin sowie Vitamin E. Ausser- lenkt werden.
dem versorgen sie uns mit Kalium, Kalzium Phosphor, Magnesium Die einjährigen Seitentriebe sollte man stehen lassen, denn sie tra-
und Folsäure. Man kann sie roh essen, klassisch zu Marmelade gen im Folgejahr Früchte. Vor allem bei den sehr dornigen Sorten
kochen, zu Kuchen verarbeiten oder in raffinierten Kombinationen entfernt man nach innen wachsende Seitentriebe, das erleichtert
in Saucen kochen. die Ernte und das Auslichten.
Gartenfreund / Jardin vivant 7/2020
10 Dies & Das
Familiengärten - naturnah gepflegt
Das Ziel unserer Verbandes ist es, alle Mitglieder im Bestreben nach
mehr Ökologie im Familiengarten gezielt zu unterstützen. Wertvolle
Informationen dazu bietet die 50-seitige, reich illustrierte Broschüre
"Familiengärten naturnah gepflegt", die in deutscher und französischer
Sprache erschienen ist. Mitglieder des SFGV können sie kostenlos bei
ihrem Verein beziehen. Nicht-Mitglieder können die Broschüre zum
Preis von Fr. 15.-- pro Exemplar (exkl. Portokosten) über www.familien-
gaertner.ch online bestellen. Die Überarbeitung der 3. Auflage ist im
Gang und steht ab Frühjahr 2021 zur Verfügung.
WAS WÄCHST DENN DA?
Mit der App "Flora Incognita" bestimmen Sie schnell, einfach und
sehr genau die wildwachsende Pflanzenwelt. Der Bestimmungspro-
zess ist intuitiv: Nehmen Sie Bilder der Pflanze mit der Kamera des
Smartphones oder Tablets auf. Die unbekannte Pflanze wird
anschliessend in Sekundenschnelle automatisch bestimmt. Zusätzlich
zur bestimmten Pflanzenart bekommen Sie anhand eines Steckbrie-
fes weitere Informationen wie Merkmale, Verbreitung oder den
Schutzstatus angezeigt. Sie können Ihre Pflanzenbeobachtungen
speichern, exportieren oder in verschiedenen sozialen Netzwerken
teilen. Die App enthält:
Halbzeit im Garten • automatische Bestimmung von über
4800 Pflanzenarten, darunter alle
Nach der ersten Ernte gibt es jetzt wie- heimischen Wildpflanzen
der Platz im Beet. Für die Aussaat im • umfangreiche, bebilderte Steckbriefe
Juli eignen sich schnell wachsende mit vielfältigen Infos zu jeder Art
Gemüsesorten, die im Herbst bis in den • Anzeige der Arten in alphabetischer
Winter hinein geerntet werden können. Reihenfolge
Auch Salate und Spinat sind für die • Such- und Filterfunktion für das
Aussaat im Juli geeignet, da sie jetzt schnelle Finden einer Art
weniger zum schnellen Ausschiessen • Anlegen von Beobachtungslisten
neigen. Bei der Auswahl des Saatguts • Diese App ist nur im App Store für
Christina Bösiger
unbedingt auf die Sortenwahl achten iPhone und iPad verfügbar.
und zu den späteren Sorten greifen. www.floraincognita.com
GEWUSST?
Am 2. Juni 2020 war Michael Weinmann vom Schwei-
zer Fernsehen mit «Schweiz aktuell» im Familiengarten-
areal in Lyss zu Gast. Haben Sie die Sendung um 19 Uhr
verpasst? - www.srf.ch, Play SRF Mediathek
7/2020 Gartenfreund / Jardin vivantLa terre vit! 11
Nouvelle brochure:
«Le sol est vivant!»
Toute pimpante, une nouvelle brochure
L
es avant-propos «Petits jardins, grands effets» de Romain Schneider,
Ministre de l’Agriculture, de la Viticulture et du Développement rural
éditée par l’Office international du Coin de du Luxembourg, et «La fine peau de la terre» de Malou Weirich,
Terre et des Jardins familiaux est sortie de Secrétaire générale de l’Office international», introduisent les différents cha-
pitres de cet ouvrage attractif.
presse. Sous le titre «Le sol est vivant!», elle La brochure évoque tour à tour l’ensemble des éléments ayant trait au sol,
notamment les faits et les chiffres, l’évolution culturelle et historique, le Droit
met en lumière les enjeux de la protection à la Terre, la science du sol fondement naturel de la vie, l’entretien, l’alimen-
des sols dans les jardins familiaux. tation équilibrée pour le jardin, l’engrais, le com-
post or noir du jardinier et usine à humus qui ne
Un thème d’une brûlante actualité. s’arrête jamais… et enfin les beaux jardins fami-
liaux d’Europe et même du Japon. Agissons pour
Simone Collet Le texte «Le sol est vivant» est publié, tant dans transmettre
la série de publications de l’Office international
Laissons vivre la terre, elle nous «Trait d’union» (no 70) pour les jardiniers indivi- à ceux qui nous
le rendra au centuple. duels, qu’en tant que brochure pour les associa- suivront un sol
tions, sections et fédérations afin de les soutenir
dans leurs efforts de relations publiques. Les deux sain et fertile…
documents sont édités en allemand, français,
anglais, néerlandais et suédois, la version finlan-
daise suivra.
Dans ce document riche d’une centaine de pages bien documentées et pré-
sentées de manière claire et agréable, le lecteur découvrira tout ce qu’il a
toujours voulu savoir sur les sols sans jamais oser le demander…
Les documents sont téléchargeables gratuiterment sur le site de la Fédéra-
tion suisse des Jardins familiaux www.familiengaertner.ch/fr et sur celui de
l’Office international www.jardins-familaux.org. N’hésitez pas à passer com-
mande de ce document particulièrement intéressant pour les jardinières et
jardiniers qui souhaitent cultiver leur terre dans une nécessaire harmonie
avec la nature. Car seul le respect de l’environnement peut nous assurer un
développement durable. Agissons pour transmettre à ceux qui nous suivront
un sol sain et fertile…
Quand la télé vient au jardin… Office international du Coin de
terre et des Jardins familiaux
En date du mardi 2 juin, le groupement des jardins familiaux
«Muergeliweg», à Lyss, où le président de la FSJF Otmar Halfmann Créé en 1926 à Luxembourg, l’Office a pour but de sensibiliser
cultive une parcelle, a accueilli le journaliste de la Télévision suisse les autorités de divers pays, à l’intérieur comme à l’extérieur
alémanique Michael Weinmann dans le cadre de l’émission de l’Europe, aux bienfaits des jardins familiaux en matière de santé,
«Schweiz Aktuell» (Suisse actuelle). Ceux qui le souhaitent peuvent de culture et d’intégration sociale. Treize fédérations en font partie,
visionner l’émission sur le site www.srf.ch – Play SRF Mediathek ou, rassemblant plus de 3 000 000 de membres.
à l’ordinateur, cliquer sur le lien direct L’Office a le statut participatif auprès du Conseil de l’Europe
https://srf.ch/play/tv/redirect/detail/f880be6a-b7ba-4b1b-a376- et prend part aux assemblées des OING.
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Jardin vivant / Gartenfreund 7/202012 Plante royale
Iris lion.
(Floralies du Château de Vullierens)
L’IRIS, EMBLÈME DES
ROIS, ROI DES JARDINS
L’iris est sans conteste l’une des plus hautes et belles fleurs de nos parcs
et de nos jardins. Leur floraison s’étale du printemps à l’été et nous réjouit
jusqu’en juillet pour le plus grand plaisir des yeux. Les nez aussi sont à la
fête, puisque les parfumeurs en tirent des essences réputées.
Texte Simone Collet/Photos Bernard Villat
Il
existe près de 200 espèces d’iris dont de pour prospérer. Un placement semi-ombragé ou Enfin, même si l’iris compte peu d’ennemis, il
superbes déclinaisons sont régulièrement le carrément exposé au soleil lui convient parfaite- craint la voracité des escargots et des limaces qui
fruit de créateurs inspirés. Bulbeux ou vivace, ment. Et pendant la mauvaise saison, qu’il soit en sont malheureusement friands.
l’iris allie la robustesse à la beauté et ne requiert placé sous abri ou à l’extérieur, il supporte vaillam-
que peu de soins. En fait, cette plante demande ment une température descendant jusqu’à -10°C! Plants et semis
simplement qu’on ôte ses fleurs à mesure qu’elles Ce n’est pas un grand amateur d’eau et il résiste La plantation a lieu au printemps ou en été, soit
se fanent. Par contre, il est judicieux de garder ses à la sécheresse. Donc attention aux excès d’arro- entre mai et novembre, et la floraison interviendra
feuilles jusqu’à ce qu’elles soient complètement sage! Inutile de le noyer en croyant bien faire, vous l’année suivante. Les rhizomes doivent être plan-
jaunies, au plus tard en septembre. ne ferez que l’endommager. Il ne faut l’arroser que tés à faible profondeur dans une terre ameublie.
Malgré sa majesté, l’iris se montre modeste dans lors de canicules sévères. Et gare aux eaux stag- Une densité de 15 pieds par m2 est raisonnable et
ses exigences puisqu’un sol ordinaire lui suffit nantes qui menacent les pieds de pourriture! entre chaque pied une distance de 5 à 10 cm est
7/2020 Jardin vivant / GartenfreundPlante royale 13
conseillée. Ils doivent dépasser légèrement la surface du sol pour bénéficier
des rayons du soleil, ce qui évitera un pourrissement. Un iris bien entretenu
peut atteindre une quinzaine d’années.
Si pour une raison ou une autre on préfère un semis en pot, il faut semer en
septembre ou en octobre. L’apparition des premières feuilles indiquera qu’il
est temps de repiquer en pleine terre. Pour un iris en pot, il faudra cepen-
dant attendre deux à trois ans avant de pouvoir admirer la première florai-
son. En outre, un iris en pot requiert un arrosage plus régulier.
Muliplication
Très facile, la multiplication se fait après la flo- Attention à l’excès
raison, donc en été ou en automne. Tous les
trois ou quatre ans, il s’agit de déterrer les rhi- d’arrosage!
zomes et de les diviser à l’aide d’un couteau. L’iris résiste à la
Ensuite on replante ailleurs les fragments de
taille suffisante, soit au minimum 10 cm. Il est sécheresse et ne
alors recommandé de recouvrir ces rhizomes
Haro sur le petit escargot qui déguste un des tendres pétales de cet iris mauve!
d’une bonne terre, aussi bien pour ceux qui sont
doit être arrosé
restés sur place que ceux qui ont été nouvelle- que lors de
ment plantés.
canicules.
De l’iris au drapeau tricolore
Ne vous semble-t-il pas que la fleur de lys,
emblème des rois de France, ressemble plutôt à… un iris? Vous n’avez pas
la berlue, il s’agit bel et bien d’un iris stylisé, plus précisément d’un iris des
marais! Pourquoi une telle anomalie historico-botanique?
Selon l’explication la plus plausible, en l’an 507 l’armée de Clovis, roi des
Francs, était embourbée dans un marécage à la merci de ses ennemis, les
Wisigoths. Les guerriers furent sauvés de cette fâcheuse position par une
biche qui les invita à la suivre à travers un champ d’iris des marais. Les raci-
nes (rhizomes) des iris avaient stabilisé et renforcé les berges et créé ainsi
un passage à sec connu de l’animal. Les guerriers francs furent assez avi-
sés de suivre la gracieuse bête et furent de cette manière sauvés d’un sort
funeste. Le cours de l’histoire en fut changé…
L’armée franque gagna finalement la guerre et l’iris, affublé à tort du nom de
lys, devint un emblème royal. Il le resta jusqu’à la 2e révolution française qui,
en 1830, plaça sur le trône Louis-Philippe à la tête de la Monarchie de Juillet.
Et le gracieux iris qui avait traversé les siècles fut alors remplacé par le dra-
peau tricolore que nous connaissons aujourd’hui. O tempora, o mores…
Qu’ils soient dorés comme le soleil, rosés comme
l’aurore, blancs comme la neige, violets comme
un vêtement de cérémonie, les iris offrent de
fantastiques nuances de couleurs.
Communiqué
Disponibilité de la brochure
«Jardins familiaux en harmonie avec la nature»
Pour soutenir la pratique d’une culture écologique dans nos jardins,
la FSJF met à disposition cette brochure illustrée de 50 pages.
Les membres de la FSJF peuvent l’obtenir gratuitement auprès de
leurs groupements, qui voudront bien communiquer les commandes
globales à Simone Collet, rédactrice de «Jardin vivant» (adresse dans
l’impressum).
Les personnes non membres de la Fédération suisse des jardins
familiaux peuvent commander la brochure au prix de CHF 15.–
(hors frais de port) sur notre site www.familiengaertner.ch/fr.
Jardin vivant / Gartenfreund 7/202014 Salades en fleurs
Fleurs à croquer et salades
de fête
Manger des fleurs? Nous ne sommes pas des vaches ou des lapins! Pourtant nous
avons tout à gagner en dégustant certaines d’entre elles et nos salades n’en seront
que plus belles. Petit tour au royaume des fleurs à croquer…
Texte Simone Collet
Photo Georges Tafelmacher
Il
existe pas moins de 250 fleurs comestibles, Côté mets cuisinés
à même d’accompagner toutes sortes de La primevère donne une délicate saveur de miel
mets crus ou cuits. Partons à la découverte aux gratins. L’œillet apporte une note de citron aux
de celles qu’on trouve chez nous, dans la nature préparations de volaille et de poisson, que la bour-
et dans les jardins.
Côté salades N’utilisez que des fleurs
Pour agrémenter les salades de laitue, roquette,
mâche etc., rien de mieux que les fleurs de trèfle clairement identifiées!
rose, capucine, centaurée bleuet, hémérocalle,
Photo Simone Collet
violette et les gracieux pétales en forme d’étoile
de la bourrache. Les fleurs d’hibiscus et d’églan- rache peut également enrichir d’une légère
tier (cynnorhodon) sont riches en vitamine C. Les saveur iodée. La fleur de courgette permet de pré-
fleurs de camomille allemande et de tanaisie relè- parer de délicieux beignets et d’originales omelet-
vent particulièrement les salades de carottes et tes. Les fleurs, la tige et les feuilles de la capucine
betteraves râpées. au léger goût de radis noir font merveille dans les
7/2020 Jardin vivant / GartenfreundSalades en fleurs 15
Les fleurs préparations de poisson. Les pétales de souci ou
de cerisier
apportent
calendula apportent une note plaisante, tant par la
une note saveur évoquant le radis que par la couleur d’un
suave aux éclatant jaune orangé, dans une salade de riz, un
desserts et exotique taboulé oriental, une simple omelette ou
aux macédoi-
nes de fruits. un risotto crémeux.
Pour épater vos convives, le must est de glisser
des pétales de rose sous les ailes et la peau de la
volaille avant la cuisson. Vos convives atteindront
le nirvana et vous assureront à jamais une répu-
tation enviée de maître queux. J’en témoigne!
Côté herbes aromatiques
Les herbes aromatiques en phase de floraison tel-
les que la marjolaine, l’origan, le thym, de cibou-
lette, voire, plus original, de luzerne et de lierre
terrestre, enchantent les pestos et les salades
Photo Simone Collet
estivales de tomates, concombres, oignons, poi-
vrons, olives… Le champion de cette catégorie
est l’ail des ours dont toutes les parties, bulbe,
fleurs, feuilles, tige et boutons floraux, se consom-
ment crues ou même cuites en accompagnement
de viandes et de pommes de terre.
Une salade garnie de pétales colorés a quand même une autre
Les noces du fruit et de la fleur allure qu’une simple salade verte!
Il n’y a pas que les salades et les mets salés qui
bénéficient d’un apport floral. Très commune dans
la nature, la reine des prés donne un goût
d’amande aux desserts. Les macédoines de fruits
frais accèdent au niveau de délices par l’ajout de
fleurs de véronique, de romarin, de valériane, de
mélilot blanc… La violette se marie subtilement
avec tous les desserts au chocolat.
Les jolies fleurs de cerisier, de pommier et d’oran-
ger aromatisent les desserts et autres confiseries.
Enfin, de simples salades de fruits sont carrément
sublimées par des pétales de mauve ou de rose,
confits ou cristallisés. Chic et irrésistible!
Les violettes
parfument
délicatement
les desserts
Quelques
au chocolat!
précautions
Les fleurs sont fragiles. Pour préserver
leurs qualités, il est conseillé d’utiliser cel-
les fraîchement écloses le matin au jardin.
S’il s’agit de plantes sauvages, privilégiez la
Photo Bernard Villat
cueillette au milieu d’un pré, loin de la pol-
lution du trafic automobile.
En outre, comme vous le savez, toutes les
fleurs ne sont pas comestibles. Ne cueillez
que celles qui sont clairement identifiées.
Cristallisés, les pétales de roses ou d’églantines perdent leurs
tannins et font merveille dans tous les desserts.
Jardin vivant / Gartenfreund 7/202016 Mulots, chats, campagnols & Co
Se prémunir
contre les
enquiquineurs L’escargot de Bourgogne, dans l’impossibilité de traverser le filet anti-grêle,
se contente de ronger les feuilles du bord
Semis et plantations terminées, quoi de plus
agaçant que de voir son travail anéanti par un
grattage de chat ou de chien (renard ou fouine),
l’exploration d’une corneille ou d’un mulot…
Et, pour achever cet hooliganisme horticole, les
Tunnel en filet anti-grêle
escargots et limaces qui tondent salades et radis.
Texte et photos Bernard Messerli
Soucoupes anti-limaces
D
ès l’incursion des premiers chats dans nos carrés, j’ai pris l’habi- spray et granulés à base d’essences de plantes – eucalyptus en particulier
tude de déposer autour des plantations et sur les semis des bran- – permettant d’éloigner chiens et chats. Côté troncs, lieu fabuleux pour se
ches d’épineux tels que ronce, églantier, épine noire (prunelier), faire les griffes, il existe des collerettes à pointes pour empêcher les chats
aubépine... Efficace, mais pas toujours facile à ôter quand la culture de grimper. Inversement, on peut mettre à disposition des compagnons à
s’emmêle dans les épines. J’ai alors fait l’acquisition de fers à béton de fai- quatre pattes un bac de sable avec des plantes attractives (herbe à chat,
ble diamètre pour confectionner des arceaux, supports d’un filet anti-grêle cataire – deux Nepeta –, germandrée des chats, valériane), histoire de
installé en tunnel. Vite montées et tout aussi vite démontées, ces structures détourner leur attention par cette agréable litière.
légères qui ne vont pas rester toute la saison sont mon système anti-chat-
chien-renard-oiseau (etc.) préféré. Décourager les mollusques
La guerre aux limaces et aux escargots peut être résolue avec des granulés
Prévention spécifique dont la dernière génération (à base de fer) s’affiche sans effets négatifs sur
Le tunnel en filet ne se prêtant pas à toutes configurations de jardin, on peut les prédateurs du genre hérisson. Le plus écologique reste toutefois le pas-
opter pour d’autres formules. Ma voisine a transformé son jardinet en un sage quotidien dans les cultures pour ramasser ces gluantes créatures et les
immense hérisson par la mise en place d’une kyrielle de baguettes à bro- transporter hors d’état de nuire. A essayer aussi: demi-citrons pressés posés
chettes plantées partout dans les interlignes. Le pointe en haut, barrières de marc de café ou de
truc semble décourager les chats. D’autres choisis- cendres, aiguilles de pins, mulch d’écorce de
sent de poser un grillage de poulailler sur le sol, Le chat apprend vite là chêne ou sciure, tessons de terre cuite, poudre de
voire une sorte de tapis de fakir (à pointes) vendu où il ne doit pas poser roche, coquilles d’œufs, fil de cuivre... Personnelle-
en jardinerie. Pour des surfaces importantes, ment, je préfère les disques de protection indivi-
l’emploi d’une barrière grillagée ou d’un fil électri- ses pattes! duelle ou les bordures plastique repliées empêchant
fié (basse tension!) font l’affaire. Avec l’électricité, l'accès aux gastéropodes. Côté plantes répulsives,
j’ai pu tester (sous un parapluie!) chez un voisin un jet actionné par une les anti-limaces réputées se nomment œillet d’Inde (tagète), santoline, roma-
sonde infrarouge. Buse giclante bien orientée, le chat apprend vite là où il ne rin, lavande, sauge, menthe, rue et toute la gamme des alliacées (ail, oignon,
doit pas poser ses pattes. Avec l’électronique, les appareils à ultrasons ne ciboule, ciboulette, poireau...).
présentent, parait-il, que rarement les résultats escomptés.
Du côté des campagnols
L’action des plantes En ce qui concerne les mulots, les campagnols et leurs autres indésirables
L’odorat délicat des chats n’apprécie pas certaines fragrances, notamment cousins, le piégeage reste la solution la plus efficace... avec les chats!
celles de la lavande, de la rue des jardins, de certains géraniums, de l’absin- Cependant, ces derniers peuvent aussi chasser les oiseaux si vous avez
the, du thym citronné, des roses à épines... Le commerce spécialisé propose oublié de mettre un filet sur les fruitiers et les arbustes à baies!
7/2020 Jardin vivant / GartenfreundSie können auch lesen
