Hotel DBZ SONDERHEFT - DEUTSCHE BAUZEITSCHRIFT
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2021 DBZ.de
DEUTSCHE BAUZEITSCHRIFT
DBZ SONDERHEFT
Hotel
Bund Deutscher Baumeister,
Architekten und Ingenieure e.V.
Garagentor-Systeme und Türen
Objekttüren und Zargen
Industrietor-Systeme
Verlade- und Logistiksysteme
© Foto Novoferm/ Andrea Flak
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Liebe Leserinnen, liebe Leser,
Strukturwandel, Selektionsprozess, Rückbesinnung auf Kernwerte – mit diesen Begrifen
muss sich die bis vor zwei Jahren noch erfolgsverwöhnte Hotelbranche inzwischen ver-
stärkt auseinandersetzen. Etliche Häuser existieren heute nicht mehr und auch aktuell,
wo es wieder ein wenig besser läuft beim Reisen, ist für Euphorie noch lange kein Grund.
Dort, wo Hotels nicht weiterbetrieben werden können, gäbe es Konzepte für eine alter-
native Nutzung als traditioneller Wohnraum, Serviced Appartements oder Cluster-WGs,
etc. Dort, wo Betriebe weiter bestehen, haben Hoteliers die Zeit des Lockdowns oft sinn-
voll genutzt, um sich über Optimierungen Gedanken zu machen. Anstehende Renovie-
rungen wurde durchgeführt, der Einsatz digitaler Werkzeuge geplant, und last but not
least auch das Thema Hygiene wurde verstärkt in den Blick genommen.
Wie die Hotellerie durch diese Krise kommen kann, darüber haben wir ein Interview mit
Sascha Konter, den Managing Director bei Signo Hospitality GmbH geführt. Das Unter- Der Königsweg zum
Wohlfühlwasser
nehmen beschäftigt sich mit dem erfolgreichen Betreiben von Hotels unterschiedlichster
Kategorien und entwickelt dazu Ideen und Konzepte. Was er über die aktuelle Lage der
Hotellerie und die Aussichten für die Zukunft erläutert, lesen Sie auf den Seiten 20/21.
Zukunft ist auch das Thema des Beitrags über FutureHotel von Vanessa Borkmann vom Maximale Energieeffizienz
Fraunhofer Institut für Arbeitswirtschaft und Organisation (ab Seite 50). Über Befra- und Wirtschaftlichkeit
gungen von Hotelgästen, Personal und Hotelbetreibern ergeben sich Ansätze für die
Vollautomatisch perfekte
zukünftige Ausrichtung eines Wandels, der sowohl ökonomische als auch ökologische
Wasserqualität
Aspekte berücksichtigt, die sich nicht unbedingt ausschließen müssen und schon bei der
Mit Webserver und Schnittstellen
Planung eines Gebäudes eine hohe Priorität und ein großes Potential haben. In einem
für die Gebäudetechnik
weiteren Fachbeitrag ab Seite 54 erläutert Hannes Bäuerle von der Agentur raumprobe
warum die Wahl nachhaltiger Materialien auch für den Erfolg von Hotels eine Rolle spie-
Erleben Sie
len und gibt zahlreiche Produktbeispiele. Um die Bedeutung der Akustik für die Aufent-
die Wohlfühlwelt
haltsqualität in Lobbys, Rezeption und Konferenzräumen geht es ab Seite 46 in dem von Ospa
Beitrag von Dr. Achim Klein. www.ospa.info
Einige der vorgenannten Aspekte sind auch in den von uns ausgewählten Projektbei-
spielen umgesetzt. Das Hotel Gfell in Tirol, dessen Erweiterung geschickt in den Hang
integriert ist und Hotel 48° Nord im Elsass, wo die Architekten Hütten über das Gelände
verteilten, zeigen einen sensiblen Umgang mit der Umgebung und mit Materialien. Ein
anderer Ansatz kann eine intensive Auseinandersetzung mit dem Bestehenden und/oder
einer bestimmten Thematik sein, um zu einzigartigen und damit besonders wirkungs-
vollen Hotelangeboten zu kommen. Mit stringent umgesetzten Konzepten und Fantasie
kann eine ganz eigene charakteristische Gastlichkeit in einer Stadt entstehen, wie im
Hotel Sonne in Füssen, das sich ganz dem Thema Ludwig II widmet oder im Hotel Otti-
lia in Kopenhagen, das zuvor ein Lagergebäude der Brauer Carlsberg war .
Foto: Matthias Malpricht
Lesen Sie selbst und lassen sich für Ihre eigene Arbeit inspirieren.
Beate Bellmann
DBZ Hotel Inhalt
Foto: Teddy Strandqvist, Studio-e.se für Ecophon
DBZ Hotel 2021
Gerade in den Räumen, in denen sich im
Hotel viele Menschen aufhalten, ist die
Akustik ein wichtiger Faktor und sollte
sorgfältig geplant werden (ab Seite 46)
Aktuell
Produkte 4
Hotels kurz vorgestellt 6
Meldungen 16
Wo früher Bier gebraut und gelagert
wurde, übernachten heute Gäste im Interview Sascha Konter 20
Hotel Ottilia, Kopenhagen (ab Seite 40)
Architektur
Hotel Gfell, Völs am Schlern/IT 22
Architektur/Innenarchitektur: noa* network of architecture,
Bozen/IT
Hotel 48° Nord, Breitenbach/FR 28
Architektur/Innenarchitektur: Reiulf Ramstad Arkitekter,
Oslo/NOR
Hotel Sonne, Füssen 34
General- und Objektplanung: OSA Ochs Schmidhuber
Architekten GmbH, München
Hotel Ottilia, Kopenhagen/DK 40
Architektur: Arkitema, Aarhus/DK
Innenarchitektur: Morten Hedegaard and Mette Fredskild,
Kopenhagen/DK
Planen und betreiben
Akustik in Hotels – Wie kann Erholung gelingen? 46
Dr. Achim Klein, Lübeck
FutureHotel – Anforderungen für eine künftige Generation
nachhaltiger Hotels 50
Autorin Prof. Dr.-Ing. Vanessa Borkmann, Stuttgart
Nachhaltige Materialien im Hotel 54
Hannes Bäuerle, Stuttgart
Produktanwendungen 58
Impressum 64
Foto: Rozbeh Zavari
Titelbild Hotel Sonne, Füssen
Foto: OSA Ochs Schmidhuber Architekten GmbH, München; hiepler, brunier, berlin
2
Inhalt DBZ Hotel MADE TO TOUCH. DESIGNED TO CONTROL. LS 990 IN GRAPHITSCHWARZ MATT JUNG.DE DBZ Hotel 2021| DBZ.de 3
DBZ Hotel Aktuell|Produkte
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Brennbarkeit vermindert
Mit einem speziellen Herstellungs-
Foto: WhiteWall.
verfahren reduziert Mocopinus die
Brennbarkeit von Vollholzproilen
seiner Serie Proteco. Sie besitzt die www.whitewall.com
Klassiizierung für brennbare Bau-
stofe nach DIN EN 13501-1 (Euro- Dauerhaft bedruckt
Der HD Metal Print von WhiteWall ist www.novoferm.de
stabil und strapazierfähig und eignet
sich auch für den geschützten Außen-
Systemverglasung
bereich. Das gewünschte Foto wird für den Brandfall
mit Fine Art Inkjet Tinten spiegelver-
kehrt auf ein Transferpapier gedruckt. NovoFire® Glass ist maximal licht-
Mit Hitze und Druck dampft die Tinte durchlässig und als designorien-
in die Spezialbeschichtung des 1 mm tiertes Trennwandsystem für eine
Foto: Mocopinus
dünnen Aluminiums. So verbinden Feuerwiderstandsdauer von 30 Mi-
sich die Materialien und bilden eine nuten entwickelt worden. Es lassen
widerstandsfähige Bildoberläche. sich im Innenbereich großzügige
klasse B-s2, d0) in Verbindung mit Größe: ab 9 x 9 cm bis zu 150 x 100 cm. Glasabmessungen mit Scheiben von
DIN EN 13823 und DIN EN ISO 11925-2. 1 800 x 3 500 mm realisieren. Zudem
Die Fichtenproile für den Innenbe- ist das Glas mit dem Türsystem
reich sind in drei Oberflächen- www.ydol.de NovoFire® Alu kombinierbar und
varianten erhältlich – gehobelt, bietet eine Vielzahl an Gestaltungs-
strukturiert und microgerifelt. Weiche Welle und Einsatzmöglichkeiten.
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Glaswolke
Foto: Novoferm/Andrea Flak
Foto: in the headroom
Die Leuchte Cloud, von Isabel Hamm
entworfen, wird gebildet aus einer An-
sammlung kugeliger Glaselemente in
unterschiedlichen Durchmessern. Ei-
nige Glaskugeln sind mit Leuchtmit- Mit Relay Wave will Designerin Nina
teln bestückt, die im eingeschalteten Mair einen weichen Akzent gegen
Zustand Relexe auf anderen Kugeln (schall-)harte Architektur setzten.
erzeugen und die Konturen verwi- Für die Firma Ydol entwarf sie den www.kvadrat.dk
schen. Frei geformt und in unter- Schallabsorber, der mit Merinowoll-
schiedlichen Längen ist die Leuchte stof überzogen ist. Darunter bein- Dezent
variabel einsetzbar. Direktes Licht det sich ein mehrschichtiger Absor-
kommt aus dem Rahmen. ber der 100 % der auftreffenden Der Bezugsstof Ara, den Margare-
Schallwellen, im Frequenzbereich the Odgaard für Kvadrat entworfen
Foto: Sabine Rothe
der menschlichen Stimme, absor- hat, wird mit einfarbigen Jacquard-
biert. Die beiden zum Einsatz kom- Punkten hergestellt,
menden Materialien Wolle und Alu- die in einen neutralen
minium sind nicht verklebt – dies Hintergrund einge-
erleichtert das Recycling. webt sind. Die Farb-
punkte sind in drei un-
terschiedlichen Fami-
lien angeordnet. Als
Material kommt Schur-
wolle mit 8 % Nylon-
anteil zum Einsatz.
Foto: Kvadrat
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Natürlich allergiker-
freundlich
Aus Holz und Weißzement bestehen
die Akustikplatten von Joma. Sie
sind allergikerfreundlich, regulieren
Foto: Franz Kaldewei GmbH & Co. KG
den Feuchtegehalt der Luft und bie-
Foto: Courtesy Formafantasma
ten gute Schallabsorptionswerte von
αw = bis 1,0. Da sie komplett aus
Naturmaterialien bestehen, können
sie nach Ablauf der Nutzungsdauer
einfach demontiert und kompostiert www.los.com www.kaldewei.com
werden.
Lichtschaukel Schwellenfrei duschen
Mit der WireLine haben die Desig- SUPERPLAN ZERO – der Name ist
nerInnen Andrea Trimarchi und Programm. Aus der Feder von Werner
Simone Farresin vom Studio For- Aisslinger, von Kaldewei in Stahl-
Foto: Matthias Mang/JOMA Dämmstoffwerk GmbH
mafantasma ihre Gestaltungsidee Emaille gefertigt, schließt sich die
verwirklicht, eine Leuchte nur aus Duschläche nahtlos an den Fliesen-
der Lichtquelle und der Stromzufuhr boden an und ist von drei Seiten
zu kreieren, wobei das lache Kabel schwellenfrei begehbar. Abmes-
als formgebendes Element dient, in sungen zwischen 70 und 180 cm, ein
das die Röhren aus geripptem Boro- breites Farbspektrum und die Mög-
silikatglas eingehängt sind. Die lichkeit, mit Secure Plus eine nahezu
LED-Lichtquelle strahlt mit 2 700 K rutschhemmende Oberläche aufzu-
gleichmäßig homogenes Licht ab. bringen, bilden die Basis für das mor-
gentliche Duschvergnügen.
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Wetterschutz mit beweglichen Lamellen
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Anbindung, Farbe und Funktionen
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Heizstrahler und seitlichen Wetterschutz
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DBZ Hotel Aktuell
Das Volkshaus Basel, in
dem nach umfangreichen
Umbaumaßnahmen ab
2012 ein kultureller Tref-
punkt entstand, wurde
jetzt um ein Boutique-
Hotel mit 45 Zimmern er-
gänzt. Das Büro Herzog &
Foto: Robert Rieger
de Meuron hat sich inten-
siv mit der Bausubstanz
und der Geschichte des
Gebäudes beschäftigt
www.volkshaus-basel.ch; www.herzogdemeuron.com
Hotel im Volkshaus, Basel/CH
lebten Quartier am Rhein. Bar und Trotz des entspannt eleganten Inte-
Brasserie sind beliebte Trefpunkte rieurs sind in allen Zimmern Refe-
für Genießer, Kunst-, Kultur- und Ar- renzen zu den ursprünglichen, ein-
chitekturinteressierte. Gleiches gilt fachen Personalzimmern zu inden.
für die vier Eventsäle. In den Grand Hotels des frühen 20.
Nun wurde das Volkshaus Basel um Jahrhunderts gab es in den Zimmern
Foto: Robert Rieger
ein neues Boutique-Hotel erweitert. lediglich einen Waschtisch und ein-
Wie bereits im gesamten Haus ha- gebaute Schrankwände. Die Toilet-
ben Herzog & de Meuron auch hier ten und Duschen befanden sich oft
Anfang des 19. Jahrhunderts ent- mit viel Fingerspitzengefühl die his- außerhalb der Hotelzimmer. In Ana-
stand das Volkshaus Basel in der torische Substanz ergründet, aufge- logie ist nun auch im Volkshaus
Rebgasse, in dem politische, soziale arbeitet und modern interpretiert. Basel nur der Waschtisch zu sehen,
und kulturelle Aktivitäten stattfan- Die 45 Zimmer und Suiten sind prag- die Nasszellen (Dusche und Toilette)
den. Im Laufe der Zeit wurden Ver- matisch schlicht gestaltet, ohne da- verstecken sich diskret hinter der
anstaltungsräume, eine Konzerthal- bei an Behaglichkeit und Eleganz zu schwarz gebeizten, massiven Ei-
le, Büroräumlichkeiten, ein Laden verlieren. Aufgrund der historischen chenholz-Schrankwand. Die Atmo-
und ein Restaurant sowie zuoberst, Bausubstanz ist jeder Raum indivi- sphäre ist durch die Mischung aus
unter dem Dach, Personalzimmer duell geschnitten. Allen gemeinsam erdigen sowie dezent warmen Farb-
ergänzt. Stetig an die veränderten ist die großzügige Raumaufteilung tönen und ausgewählten Textilien,
Bedürfnisse der jeweiligen Dekade und Helligkeit sowie das wiederkeh- als Raumtrenner und Fenstervor-
angepasst, veränderte sich das Haus rende Farbkonzept in Grüntönen. hänge, behaglich und gemütlich.
innerlich und äußerlich über die Zeit,
ohne je ein gesamtheitliches Kon-
zept zu verfolgen. 2011 übernahmen
die beiden Immobilienentwickler
und Gastronomieunternehmer Leo-
pold Weinberg und Adrian Hagen-
bach das Volkshaus Basel vom Kan-
ton Basel-Stadt mit der Vision,
Foto: Robert Rieger
wieder einen Ort der Begegnung im
ursprünglichen Sinne auleben zu
lassen. In enger Zusammenarbeit
mit den Architekten Herzog & de
Meuron realisierten sie dieses Ziel
nicht nur konzeptionell, sondern
auch architektonisch. Entstanden ist
2012 eine grüne Oase mitten im be-
Foto: Robert Rieger
Foto: Robert Rieger
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DBZ Hotel Aktuell
www.ruby-hotels.com, www.hpp.com
Ruby Luna, Düsseldorf
Das zentral in Düsseldorf gelegene,
ehemalige Commerzbank-Hochhaus
wurde nach Plänen von HPP Archi-
tekten saniert und für die Nutzung
als Hotel zukunftsfähig gemacht. Im
Auftrag des Projektentwicklers
Hines entstanden für die Hotelgrup-
pe Ruby auf den 13 Geschossen 206
Zimmer, ein Foyer- und Barbereich
im Erdgeschoss sowie eine großzü-
gige Dachterrasse.
Das Anfang der 1960er-Jahre vom
Düsseldorfer Architekten Paul
Schneider-Esleben erbaute Hoch-
haus ergänzte seinerzeit den
Deutschland-Hauptsitz der Com-
merzbank in Düsseldorf. Mit dem
auf der gegenüberliegenden Stra-
ßenseite beindlichen Stammsitz
wurde es über eine heute noch be-
stehende, gläserne Brücke verbun-
den. Im Jahr 1998 wurde das Gebäu-
Foto: HPP Architekten / Ralph Richter
de u.a. aufgrund seiner innovativen
Vorhangfassade unter Denkmal-
schutz gestellt. Sie gilt als die erste
elementierte Hochhausfassade in
Deutschland. Die vorgefertigten,
eloxierten Aluminiumpaneele zeich-
nen sich durch die markant gerun- Wesentlich für die Wirkung des Ge- Aber auch das Dach wird genutzt: Möglichst viel Luxus auf
bäudes ist neben der feingliedrigen Hier beindet sich die „Observatory kleinem Raum ist das
Konzept der Hotelket-
Fassade das kraftvolle Sichtbeton- Bar“, von der man über Düsseldorf te Ruby für die Gäste-
Tragwerk über dem Erdgeschoss, schauen kann. In den Zimmern, die zimmer. Im Foyer ist die
auf dem die Obergeschosse nahezu vom Designteam des Betreibers ge- Struktur des Gebäudes
aus Beton und Glas ab-
zu schweben scheinen. Die ein- staltet wurden, dominiert die Farbe lesbar
Foto: HPP Architekten / Ralph Richter
drucksvolle Konstruktion ist von der Weiß. Dort wurde auf Überlüssiges
Straße durch die hinzugefügte, voll- verzichtet, nicht aber auf ins Zimmer
verglaste Außenhülle der Hotellobby integrierte Regenduschen und hoch-
sichtbar. „Die vormals als Verkehrs- wertige Eichenholzböden. Die Gäste
läche dienenden Bereiche unterhalb können zwischen fünf Zimmerkate-
des Turms wurden durch die leichte gorien wählen, die zwischen 15 und
deten Fensteröfnungen aus und Glasfassade in das Nutzungskonzept 20 m² Größe angeboten werden.
konnten ohne zusätzliche Rahmen- des Hotels eingebunden. Der Vor-
konstruktion am Gebäude ange- platz setzt sich so visuell in die Ho-
bracht werden. Im Zuge der Umnut- tellobby fort“ erklärt der verant-
zung wurde die Fassade in enger wortliche HPP Senior Partner Volker
Abstimmung mit dem Denkmal- Weuthen. Wo also ehemals der erste
schutz saniert. Trotz der modernen autogerechte Drive-In-Bankschalter
Anforderungen an Energieeizienz Deutschlands Modernität ver-
und Nutzerkomfort konnte die Fas- sprühte, empfängt nun ein ofenes
sade dabei in ihrer historischen Er- Foyer mit Bar und Lounge-Möbeln
scheinung erhalten bleiben. die Hotelgäste des Ruby Luna.
Foto: HPP Architekten / Ralph Richterartemide.com
Ernesto Gismondi
Discovery Vertical
Pierpaolo Ferrari, 2018DBZ Hotel Aktuell
www.monastero-arxvivendi.com; www.noa.network
Monastero Arx Vivendi, Arco/IT
Wer Ruhe und Abgeschiedenheit
zwischen dem Nordufer des Garda-
sees und den Trentiner Bergen
sucht, könnte in Arco fündig werden:
Verborgen hinter sieben Meter ho-
hen Klostermauern beindet sich in
den Räumlichkeiten des ehemaligen
Servitenkonvents aus dem 17. Jahr-
Foto: Andrea Dal Negro
hundert das im Mai eröfnete Hotel
„Monastero Arx Vivendi“ – mit vier-
zig Zimmern, für deren Konzeption
und Entwurf das Bozener Büro noa*
network of architecture verantwort- Mit großem Respekt vor dem histo- lichen Bereiche wurden mit hellem
lich zeichnet. rischen Bestand schreiben die Archi- Rauputz versehen. Und, wo möglich,
tektInnen die Geschichte des Gebäu- wurden originale Oberlächen auf-
des fort, indem sie die Funktionen gearbeitet – so etwa die rötlichen
des Versammelns, Wandelns und Cottoböden, die hölzernen Zellen-
Wohnens genau dort belassen, wo türen sowie die Freskierungen.
sie in der ursprünglichen Kloster- Die neu geschafenen Wellness-Pa-
raumfolge verortet waren: In der villons sowie die Poolanlage sind
Mittelachse des Erdgeschosses etwa zweifellos von hoher architekto-
lag einst das Refektorium – nun be- nischer Qualität, dominieren den
indet sich hier der Frühstückssaal. einstigen Klostergarten jedoch sehr.
Weite Gänge umspülen diese inners- Vielleicht könnte man hier noch ein
te Raumschicht und dien(t)en da- wenig Raum für den individuellen
mals wie heute dem kontemplativen Rückzug im Grünen schafen, stand
Wandeln. Je zwei der kleinen Zellen für die Eigentümerfamilie doch – an-
im ersten Obergeschoss bilden fort- sonsten in nahezu allen Bereichen
an ein großzügiges Hotelzimmer. gelungen – der „Erhalt des Charak-
Der breite Korridor zwischen ihnen ters des Klosters immer im Vorder-
– beinahe ein Platz im Haus – wurde grund.“ Verena Hake, Aachen
frei belassen von Mobiliar. Im Mezza-
nin führt ein neu geschafener, durch
ein irstseitiges Glasband natürlich
belichteter Flur zu weiteren Zim-
mern. „Der eigentliche Luxus“, so
Christian Rottensteiner von noa*,
„ist der Raum an sich, ist seine Lee-
re.“ Diese Idee wird unterstützt
Foto: Verena Hake
durch eine reduzierte, sehr ange-
messene Farb- und Materialpalette:
Die Wände und Gewölbe der öfent-
Das Kloster, erbaut im
17. Jahrhundert, liegt im
Zenturm von Arco, am
nördlichen Ufer des Gar-
dasees. Der Umbau des
Foto: Verena Hake
Foto: Verena Hake
Südlügels wurde in en-
ger Abstimmung mit der
Denkmalplege gaplant
10Aktuell DBZ Hotel
www.thestudenthotel.com, www.kcap.eu
The Student Hotel, Delft/NL
Das Student Hotel Delft, zentral im jecten, Bectro Installatie Techniek,
Stadtteil Nieuw Delft gelegen, ist seit Nieman Raadgevende Ingenieurs und
Foto: Ossip van Duivenbode
2020 ein neuer Trefpunkt in der Stadt The Invisible Party das Hotel, das mit
– zum Leben, Arbeiten und Studieren. dem Zertiikat „BREEAM Very Good“
Die Funktionsvielfalt trägt zur Dyna- ausgezeichnet wurde.
mik des Bahnhofsbereichs bei. Der Das hybride Hotelkonzept kombi-
Neubau schließt an den Busbahnhof, niert High-End-Hotelfunktionen mit
an das alte Bahnhofsgebäude und die außergewöhnlichen Kurz- und Lang- Neben Gemeinschaftsbildung und The Student Hotel in Delft liegt ver-
neue ICE-Bahnhofshalle mit den städ- zeitangeboten für Studierende. Das sozialer Interaktion ist Nachhaltigkeit kehrsgünstig angebunden nahe dem
ICE-Bahnhof und öfnet sich mit den im
tischen Ämtern an. Dialog und Ofen- Ensemble mit 13 500 m2 umfasst 340 ein wesentlicher Schwerpunkt bei Erdgeschoss beindlichen Funktionen
heit gegenüber dem urbanen Kontext Hotelzimmer, einen Fitnessraum, ein der Gestaltung. Das Projekt zeichnet nach außen
waren ausschlaggebend für die Ge- Restaurant und eine Bibliothek. Da- sich durch den Einsatz modernster
staltung. Das Architekturbüro KCAP rüber hinaus bietet das Programm Installations-, Konstruktions- und In-
plante gemeinsam mit der Gemeinde Spiel- und Loungeräume sowie meh- genieurtechniken und die Anwen-
Delft, BAM Bouw en Techniek – Pro- rere Konferenzeinrichtungen und Co- dung der Kreislaufwirtschaft für die
Working-Bereiche. Edward Schuur- Innenräume des Erdgeschosses und
mans, Partner von KCAP, erklärt: „Mit der öfentlichen Bereiche aus. Dank
dem lebendigen und transparenten seiner Lage an einem öfentlichen
Sockel mit vielen öfentlichen Ein- Verkehrsknotenpunkt und einem
richtungen ist The Student Hotel ein Fahrradschuppen fördert The Stu-
Geschenk an den Bahnhofsplatz von dent Hotel eine nachhaltige Mobili-
Foto: Ossip van Duivenbode
Delft“. Alle öfentlichen Hotelfunk- tät. Das Hotel in Delft ist das erste
tionen sind im Sockel untergebracht. The Student Hotel in den Niederlan-
Hier wechseln sich geschosshohe den, das nach den BREEAM-Zertii-
Glasscheiben und Betonsäulen ab. zierungskriterien realisiert wurde.
PLAN KOSMETIKSPIEGEL
FLEXIBEL. VIELSEITIG. DESIGNSTARK.Mitsubishi Electric Europe B.V., Stadthotel Haslach | Anzeige / Advertorial
Stadthotel heizt und kühlt monovalent
mit Hybrid VRF-Klimasystem
Das Stadthotel Haslach überzeugt durch sein
umweltfreundliches und effizientes Energiekonzept.
Die Klimatisierung erfolgt über ein Hybrid VRF-
System zum simultanen Kühlen und Heizen mit
Grundwasser.
Das zentral in der Haslacher Altstadt gelegene Stadthotel Hans-
jakob ist im Frühjahr 2020 als Neubau mit insgesamt 31 Gäste-
zimmern und einer Bar eröffnet worden. Es zeichnet sich durch
seinen individuellen Charme und eine hochwertige Ausstattung
aus. Mit legerem Ambiente setzt das familiengeführte Hotel
Standards in Sachen Nachhaltigkeit, Umweltschutz und Wohlfühl-
atmosphäre für den Gast. Diese erfolgreiche Philosophie zieht sich
durch alle Bereiche von der Architektur über die Ausstattung der modern
und komfortabel eingerichteten Hotelzimmer bis hin zur Klimaanlage.
Das Stadthotel Haslach verfügt als Garni-Hotel über eine
individuelle Klimatisierung der Gästezimmer. Die Lage des
Gebäudes in der Altstadt sowie das lokale Bauordnungsrecht
ermöglichte keine Aufstellung von Klimatechnik auf dem Dach oder
im Außenbereich, sodass der Einsatz von VRF-Außengeräten mit
Außenluftkühlung nicht möglich war. Gelöst wurde diese Aufgabe
Das Stadthotel Haslach verfügt über 31 Gästezimmer mit einem Grundwasserbrunnen als Energiequelle in Kombination
und zeichnet sich durch seinen individuellen Charme
und eine hochwertige Ausstattung aus. mit wassergekühlten Außengeräten zur Innenaufstellung aus der City
Multi R2-Serie von Mitsubishi Electric zum simultanen Kühlen und
Heizen mit Wärmerückgewinnung.
Das Hybrid VRF-System ist das erste 2-Leitersystem zum
simultanen Kühlen und Heizen mit Wärmerückgewinnung,
das die Vorzüge eines direkt verdampfenden mit denen eines
wassergekühlten Systems kombiniert. Eingesetzt werden drei
wassergekühlte Außeneinheiten, die zusammen 60 kW Heiz- bzw. ca.
110 kW Kühlleistung erbringen. Durch die Trennung in einen kälte-
mittel- und einen wassergeführten Anlagenteil kommt dieses System
mit einer deutlich reduzierten Kältemittelfüllmenge aus.
Das Kältemittel zirkuliert nur zwischen den Außengeräten und
drei sogenannten Hybrid BC-Controllern (Verteilereinheiten),
die sich in den abgehängten Decken in den Fluren bzw. im
dritten Stock unter der Treppe befinden. Die Hybrid BC-Controller
bilden mit den Außengeräten eine kälte- und regelungstechnische
Einheit und leiten je nach Wärme- oder Kältebedarf warmes
oder kaltes Wasser an die unterschiedlichen Klimakreise in den
Gästezimmern und den Aufenthaltsbereich weiter. Mithilfe dieser
innovativen Technologie konnte ein Projekt realisiert werden, bei dem
ausdrücklich auf Kältemittelleitungen in den Hotelzimmern verzichtet
werden sollte.
Im Erdgeschoss wird der Bereich
Frühstückraum /Tagesbar mit fünf
Kanaleinbaugeräten klimatisiert.
Bilder: Mitsubishi ElectricAlle 31 Hotelzimmer werden ausschließlich über das Hybrid
VRF-Klimasystem wahlweise geheizt oder gekühlt. Die da-
für erforderlichen Innengeräte (jeweils 1 pro Gästezimmer) sind
als Kanaleinbaugeräte in den Eingangsbereichen der Zimmer
mit An- und Ausblasgittern in die Decke integriert. Das Hybrid
VRF-System punktet hier zum einen dadurch, dass es eine
Durch einen kältemittel- und einen wassergeführten Anlagenteil
individuelle Wahl der Betriebsart Kühlen und Heizen für kommt dieses System mit einer reduzierten Kältemittelfüllmenge aus,
jeden einzelnen Gast unabhängig von der Jahres- oder bei dem sich keine Kältemittelleitungen in den Hotelzimmern befinden.
Tageszeit oder der Außentemperatur ermöglicht. Zum anderen
bietet das System aufgrund des zusätzlichen Wasserkreislaufs
stabile und mildere Ausblastemperaturen, die als sehr angenehm
empfunden werden.
Darüber hinaus zeichnet sich das Hybrid VRF-System durch
seine hohe Energieeffizienz aus. Die Wärmerückgewinnungsfunktion
sorgt dafür, dass Wärme, die den zu kühlenden Räumen entzogen
wird, nicht an das Grundwasser abgegeben, sondern über die
Hybrid BC-Controller zum Beheizen der Räume mit Wärmebedarf
verwendet wird. Dadurch kommt das Stadthotel Haslach ohne
konventionelle Heizungsanlage für die Raumwärme der Gästezimmer
als auch des Frühstücksaales aus.
Besondere Beachtung verdient das nutzerfreundliche Bedien-
konzept. Auf jedem Zimmer kann der Gast die Temperatur über eine
elegante Hotelfernbedienung individuell wählen, die sich optional
auch über eine App konfigurieren lässt. Am PC der Hotelrezeption
im Erdgeschoss besteht zudem die Möglichkeit, alle Klima-Innen-
geräte über ein visuelles Zentralsteuerungssystem zu managen.
Die zentrale Steuerungssoftware erleichtert die Überwa- Im Erdgeschoss am PC der Hotelrezeption besteht Zugriff
auf alle Klimainnengeräte über ein visuelles Zentralsteuerungssystem.
chung und Statusanzeige von einem zentralen Punkt aus. Ein
Maintenance-Tool ermöglicht den Zugang über das hauseigene
Netzwerk und visualisiert Anlagen- und Systembetriebsdaten. Mit
dem Energy Management License Pack können zudem die Über-
tragung von Informationen zum Energieverbrauch und Funktionen
zur Energieeinsparung realisiert werden.
zum Video:
leslink.info/haslach
zur Website:
Kontakt:
Mitsubishi Electric Europe B.V.
Mitsubishi-Electric-Platz 1
40882 Ratingen
Tel.: +49 (0) 2102/486-0 Alle Hotelzimmer können über das Hybrid VRF-Klimasystem
Fax: +49 (0) 2102/486-1120 wahlweise geheizt oder gekühlt werden.
E-Mail: les@meg.mee.com
www.mitsubishi-les.com leslink.info/nygkcdDBZ Hotel Aktuell
Foto: Katsumasa Tanaka
Foto: Katsumasa Tanaka
www.shiroiya.com; www.sou-fujimoto.net
Hotel Shiroiya, Maebashi City/JP
Sou Fujimoto Architects verwandelten als „Wohnzimmer für die Stadt“, das ieren, wurden von internationalen De-
einen uncharmanten Stahlbetonbau sich zur Straße hin öfnet und durch signern/Architekten in sehr unter-
im Zentrum von Maebashi City, Prä- die radikale Entkernung Tageslicht schiedlicher Weise gestaltet. Neben
fektur Gunma, in einen ungewöhn- von oben erhält. Kunstwerke, Plan- Sou Fujimoto waren das noch Jasper
lichen Hybrid aus Hotel, öfentlichem zen, Möbel, Vorhänge und Treppen Morrison, Leandro Erlich und Michele
„Wohnzimmer“ und Museum. Der beleben und gliedern den Raum. Er- de Lucchi.
Auftrag für dieses Projekt kam von Jin gänzt wird der Bestandsbau, der als
Tanaka, Präsident der JINS Eyewear „Heritage Tower“ bezeichnet wird,
Company, der in seinem Heimatort durch den sogenannten „Green To-
das Zentrum wieder beleben wollte, wer“. Der Green Tower schließt sich
mit einem Ort der Begegnung. Sou wie eine modulierte Landschaft,
Fujimoto Architects wurden beauf- grüner Hügel an die Rückseite des
tragt, das Potential des Gebäudes zu Bestandsbaus an. Aus ihm wachsen
ermitteln. Sie entschieden sich zu weiße Miniaturgebäude heraus, da-
einem radikalen Schritt, indem sie das runter auch eine Saunahütte. Im He-
Gebäude, das zuvor mehr als 70 Gäs- ritage Tower beinden sich nach dem
tezimmer bot, komplett bis auf das Komplettumbau das zentrale Atri-
Foto: Katsumasa Tanaka
Betontragwerk entkernten. um, ein Restaurant und nur noch 17
So entstand ein riesiges, zentrales Gästezimmer. Im Green Tower ste-
Atrium, das die folgende Entwurfs- hen noch acht Gästezimmer bereit.
arbeit inspirierte. Ein Loungebereich Das Besondere: Vier der insgesamt 25
im Erdgeschoss des Atriums dient Gästezimmer, die in ihrer Größe vari-
Foto: Katsumasa Tanaka
Das Shiroija Hotel wurde von Sou Fuji-
moto Architects im Sinne des Auftrag-
gebers Jin Tanaka umgebaut und erwei-
tert. Einige der Gästezimmer wurden
von internationalen Designern/Archi-
tekten gestaltet. Die Wände des Gäs-
tezimmers von Michele de Lucchi, dem
„2725 Elements Room“, sind mit 2 715
Holzschindeln bedeckt
Foto: Katsumasa Tanaka
14www.hotel-milla-montis.com; www.peterpichler.eu
Hotel Milla Montis, Maranza/IT
Das 4-Sterne Hotel Milla Montis liegt
in Maranza, in der italienischen Re-
gion Südtirol. Wiesen und Felder
umgeben den Berg des kleinen Al-
Foto: Peter Pichler Architecture
pendorfes oberhalb des Pustertals,
das für seine herrlichen Wanderrou-
ten bekannt ist. Die neue Hotelstruk-
tur mit 30 Gästezimmern ist in vier
versetzte Volumen fragmentiert,
die den Maßstab des gesamten Ge- gleichzeitig den Maßstab der umlie- men wurde Eschenholz mit dem ty- Die eigenwillige Fassadengestaltung
bäudes optisch reduzieren und genden Gebäude respektieren. Ne- pischen grünen Loden kombiniert, wurde inspiriert von der Form der Heu-
gabeln, die die Bauern in der Region
ben den 30 Zimmern stehen den sie sind zeitlos schlicht und funktio- verwenden
Gästen noch ein Restaurant, eine Bar nal gehalten. Holz ist der Hauptpro-
sowie ein Spa- und Wellnesscenter tagonist des Projekts, sowohl außen
zur Verfügung. als auch innen, und bildet einen
Die Komposition ist inspiriert von Kontrast zwischen dem außen ge-
der einheimischen Architektur der schwärzten Holz und dem hellen
Region und der klassischen Holz- Holz in den Innenräumen.
scheune, die eine zeitgenössische
Neuinterpretation dieser Typologie
Foto: Peter Pichler Architecture
nutzt. Die ungewöhnliche Form des
Exoskeletts der Fassade ist inspiriert
von der Form der Heugabeln der
örtlichen Bauern. In den Innenräu-DBZ Hotel Aktuell|Hochschule
www.phase-nachhaltigkeit.jetzt
Innenarchitektur und Nachhaltigkeit
Für InnenarchitektInnen, die sich für
eine nachhaltigere Planungspraxis
einsetzen wollen, gibt es ab sofort
ein neues Angebot. So wurde die
2019 von der Deutschen Gesellschaft Die Unterzeichner der Initiative
für Nachhaltiges Bauen (DGNB) und Nachhaltigkeit von links nach rechts:
der Bundesarchitektenkammer ge- Juliane Moldrzyk (Vorsitzende Berlin/
Brandenburg bdia), Dr. Christine Lemai-
startete Initiative „Phase Nachhal- tre (DGNB), Annette Brunner (Vorsit-
tigkeit“ gezielt um das Themenfeld zende Bayern bdia), Amandus Samsøe
Innenarchitektur erweitert. In Zu- Sattler (Präsident DGNB), Pia Döll (Prä-
sidentin bdia), Christa Fischer (C. Fi-
sammenarbeit mit dem bdia bund
Foto: Anna Rozkosny
scher Innenarchitektinnen), Hannah
deutscher innenarchitekten wurde Lena Loch (JOI-Design Innenarchi-
die Deklaration Nachhaltigkeit auf tekten), Monika Slomski (Vorsitzende
Hessen bdia)
die besonderen Anforderungen der
Innenraumgestaltung angepasst. Sechs Themenfelder mit jeweils bis zu Menschen dient, sowie die Selbst-
Das Dokument unterstützt Innen- vier Nachhaltigkeitszielen umfasst die verplichtung, die Herkunft der Part-
architektInnen dabei, projektindivi- Deklaration Nachhaltigkeit Innen- nerInnen und Produkte im Blick zu
duelle Nachhaltigkeitsziele frühzei- architektur. behalten.
tig in ihren Bauherrengesprächen zu Im Themenfeld „Baukultur“ geht es Die Deklaration Nachhaltigkeit In-
ixieren. Die Teilnahme an der Initia- um die gestalterische Qualität, Revi- nenarchitektur ist erhältlich über die
tive ist für Planungsbüros kostenlos. talisierung, Bildung und Prägung so- Website:
Nachhaltigkeit als neues Normal in wie die Schafung von zukunftsfä- www.phase-nachhaltigkeit.jetzt
der Planungspraxis zu etablieren, ist higen Konzepten.
das übergeordnete Ziel der Initia- Das Themenfeld „Adaptivität“ um-
tive. In dieser engagieren sich bis- fasst die emotionale Qualität, eine an-
lang mehr als 180 Architektur- und passbare Nutzung, lexible 24/7 nutz-
Planungsbüros. Ein ofener Erfah- bare Räume sowie modulare Termine
rungs- und Wissensaustausch steht Lösungen und Strukturen.
dabei ebenso im Fokus wie das reale Das dritte Themenfeld lautet „Mensch 26. bis 29.09.2021: aquanale - Internationale Fachmesse für Sauna, Pool,
Handeln statt neuer Postulate. im Raum“. Angesprochen werden hier Ambiente, www.koelnmesse.de
ein integratives Raumprogramm, eine 07. bis 10. 11.2021: Möbelmesse Brüssel: www.moebelmessebruessel.be
aktivierende und regenerierende Er- 11. bis 14.01.2022: Heimtextil in Frankfurt a. M., www.heimtextil.messe-
gonomie, Biophilic Design sowie Ge- frankfurt.com
staltung und Corporate Identity. 07. bis 11.02.2022: Cevisame internationale Fachmesse für keramische
Unter dem Begrif „Raumqualität“ zu- Fliesen und Oberlächenbeschichtungen in Valencia,
sammengefasst sind die Ziele Ober- www.feriavalencia.com
lächen für alle Sinne und visueller 20. bis 23.09.2022: Gleich drei Messen inden in dieser Zeit im spanischen
Komfort, Licht im Kontext, Akustik so- Valencia statt: die Fachmesse für Möbel Beleuchtung,
wie Raumklima. Heimtextilien und Küchendesign Hábitat Valencia,
Das Themenfeld „Zirkuläre Wert- die Küchenmesse Espacio Cocina SICI und die Stof-
schöpfung“ adressiert die Nutzung messe Home Textiles Premium by Textilhogar,
von Vorhandenem, die Materialwahl, www.feriavalencia.com
schadstoffreie Produkte und trenn- 16. 11.2021: Das Fachseminar „Individuelle Badarchitektur: smart
bare Verbindungen sowie das Ziel, – nachhaltig – innovativ“ von
Hersteller und ProjektpartnerInnen Bette in Kooperation mit Hans-
in die Verantwortung zu bringen. grohe und FSB setzt sich intensiv
Das sechste und letzte Themenfeld damit auseinander, wie Archi-
ist „Klimaschutz und soziale Verant- tekten und Bauträger der hohen
wortung“. Als Ziel hierbei angespro- Nachfrage nach individueller
chen wird zum einen, das Projekt und komfortabler Wohnungsar-
Foto: Bette
klimapositiv über den Lebenszyklus chitektur abseits stereotyper
zu gestalten. Hinzu kommt die Ver- Grundrisse gerecht werden kön-
wendung von Technik, die den nen. Innenarchitekt C. Wadsack referiert im Baukunst-
archiv NRW, Dortmund über Raumaufteilungen,
Trends, Farben, Normen, Technologien und nachhal-
tiges Planen und Bauen. www.my-bette.com/service/
schulungen/fuer-architekten-planer
16 DBZ Hotel 2021 DBZ.deWir zeigen,
wie gebaut wird
und womit!
NEU!
DBZ, d
er Pod
cast
Auf Spotify, Apple Podcast, Deezer,
Google Podcast, Tuneln, DBZ.de und
im DBZ Newsletter.
Jetzt anhören!
Foto: Kristin Nierodzik
DBZ.de/podcastNachhaltigkeit im Hotel:
auch im Bad auf Plastik
verzichten
Kaldewei setzt auf ein 100 Prozent kreislaufähiges Material:
edle Stahl-Emaille.
Die Erde hat ein Problem mit Plastikmüll. Allein Deutschland produziert
etwa 15 Millionen Tonnen Plastikmüll pro Jahr. Einen großen Anteil ha-
ben Plastikprodukte, die täglich im Bad verwendet werden, wie Zahn-
pastatuben oder Shampoolaschen. Es schlummern aber ganz unbe-
achtet weitere große Mengen künstlicher Werkstofe im Bad – in Form
von Badewannen, Duschen und Waschtischen, zum Beispiel aus Acryl.
Dabei gibt es mit dem Werkstof Stahl-Emaille eine umweltfreundliche
Alternative. Denn Stahl-Emaille ist glasierter Stahl, aus natürlichen Roh-
stofen gefertigt und zu 100 Prozent kreislaufähig.
Laut Heinze Sanitär-Haushaltspanel sind in Deutschland im Jahr 2019
rund 600.000 Bade- und Duschwannen aus Acryl in Neubauten, bei
Modernisierungen und als reine Ersatzbeschafung im Wohnbau einge-
setzt worden. Das sind etwa 12.000 Tonnen Plastik, die Jahr für Jahr in
den Bädern verbaut werden. Auch in Gästebädern kommen noch immer
riesige Mengen an Plastik zum Einsatz. Damit bei der Badausstattung
für die Badewannen, Duschen und Waschtische erst gar keine künst-
lichen Werkstofe zum Einsatz kommen, setzt Kaldewei bei der Herstel-
lung seiner hochwertigen Sanitärprodukte auf ein umweltfreundliches
und zu 100 Prozent kreislaufähiges Material: Kaldewei Stahl-Emaille.
Die einzigartige Verbindung von Stahl und Glas wird aus natürlichen
Rohstofen gefertigt und kann später vollständig dem Wertstofkreis-
lauf wieder zugeführt werden. Schon der verwendete Stahl besteht zu
20 Prozent aus wiederverwertetem Stahl – vielleicht aus alten Bade-
wannen. So werden wertvolle Ressourcen geschont und die Umwelt
geschützt.
Kaldewei Stahl-Emaille: nachhaltig und mit Marriott International zeichnet Kaldewei als „Sustainability Leader“ aus
edler Glasur Als erster Badausstatter hat Kaldewei das bestmögliche Rating im Leader Level
Stahl-Emaille ist nicht nur besonders nachhaltig, des MindClick Sustainability Assesment Program (MSAP) von Marriott Interna-
sondern überzeugt auch durch ihre edle Optik und tional Inc. erhalten. Die weltweit größte Hotelgruppe zeichnet damit auch die
überlegene Funktionalität. Darin gehen die jewei- besonderen Anstrengungen des deutschen Sanitärunternehmens für mehr
ligen Stärken der Materialbestandteile Stahl und Glas Nachhaltigkeit in der Ausstattung von Gastronomie- und Hotelleriebetrieben
eine ideale Symbiose ein. Stahl steht für Robustheit, aus. MindClick Global ist führend in der Erhebung und Bewertung von Nach-
Belastbarkeit und Formstabilität. Glas bietet eine haltigkeitskennzahlen und ermittelt für Marriott den ökologischen Fußabdruck
hochwertige Optik und Haptik, ist widerstandsfähig, der Lieferanten.
plegeleicht und hygienisch. Eine 30-jährige Werks-
Foto: KALDEWEI
garantie unterstreicht die lange Haltbarkeit der Pro- Kaldewei ist ein Beispiel dafür, dass sich höchste Ansprüche an Nachhaltigkeit,
dukte und ihre hohe Wertbeständigkeit. Qualität und Ästethik sehr gut miteinander vereinbaren lassen.
18Franz Kaldewei GmbH & Co. KG
59229 Ahlen
www.kaldewei.com
Foto: KALDEWEI
Foto: KALDEWEI
19DBZ Hotel Aktuell|Im Gespräch
©Signo Hospitality
Arbeitsprozesse und Konzepte
auf dem Prüfstand
Die Zukunft fest im Blick schaut die Hotelbranche jetzt wieder ein wenig zuver-
sichtlicher in die Welt. Dabei sind Themen wie Pandemie, Nachhaltigkeit und Digi-
talisierung weiterhin Begleiter bei der Planung und technischen sowie baulichen
Ausrichtung der Gebäude. Was hat die Branche gelernt? Welche Strategien werden
in Zukunft das Überleben sichern? Im Juli befragten wir dazu Sascha Konter, den
Managing Director bei Signo Hospitality GmbH.
Wie hat die Hotelbranche (sowohl große Ket- Das Thema Zukunft, nicht nur in Bezug auf Zudem gab der monatelange Lockdown Zeit und
ten als auch individuell geführte Häuser) die die Pandemie, hat sicherlich alle in der Bran- Gelegenheit für Renovierungsmaßnahmen und Mo-
zurückliegende Zeit des Lockdown bzw. Shut- che beschäftigt. Welche Maßnahmen wurden dernisierungen. Nicht nur in der Hardware, sondern
down überstanden? während der Zeit des Stillstands geplant oder gerade auch im Bereich Digitalisierung, wie bei-
Überstanden? Im Hier und Jetzt von „überstan- vielleicht sogar umgesetzt? spielsweise beim mobilen Check-in.
den“ zu sprechen, ist viel zu früh. Die meisten Gerade während der Zeit der völligen Ungewiss- Ebenfalls hat die Phase des ruhenden Geschäfts viele
Hotels haben versucht, sich irgendwie „durchzu- heit sind Arbeitsprozesse auf den Prüfstand ge- dazu animiert, das eigene Kernbusiness einmal zu
wurschteln“ und durch die Überbrückungshilfen kommen. Unternehmen waren – und sind teil- überprüfen. Höher, schneller, weiter – das war einmal.
irgendwie weiterzuexistieren. Aber: Der große weise noch immer – gezwungen, nur das Intensiver und sorgfältiger zu agieren, mit einem
und schwere Weg für die meisten Hotels kommt Minimalste an Personalzeiten zu nutzen. Dies realistischen wirtschaftlichen Risiko – das ist das Heu-
erst noch, da man jetzt langsam wieder öfnen gebündelt mit Überlegungen, welche Positionen te. in kleiner, aber zweifelsohne nicht unwichtiger As-
darf, das Geschäft anzieht, aber oft das Personal wirklich im Homeoice agieren können, um die- pekt ist die Hygiene. Sie hat in der Hotellerie und Gas-
nicht mehr ausreichend verfügbar ist. Ein guter ses dann eizient und sinnvoll umzusetzen. Dort tronomie zwar schon immer eine große Rolle
Teil der Mitarbeiter hat der Hotellerie und Gastro- ein jetzt lexibleres Arbeitsmodell zu haben, ist gespielt, aber die Pandemie hat nun weitere mögliche
nomie den Rücken gekehrt und sich in andere sicherlich einer der positiven Aspekte dieser Schritte aufgezeigt, um noch aktiver für die Gesund-
Branchen umorientiert. Zeit. heit und das Wohlbeinden des Gastes zu agieren.
20Die Signo Hospitality GmbH ist ein Hotelmanagement-Unter-
nehmen mit Sitz in Regensburg. Vision und Mission sind der
erfolgreiche Betrieb von Business-, Lifestyle-, First-Class-, Design-
und Limited-Service-Hotels in ganz Europa. Das Betätigungsfeld
erstreckt sich über das Betreiben von bestehenden und neuen
Hotels, Krisen- und Interimsmanagement, die Beratung und
Umsetzung von Konzepten und Strategien zur Steigerung der
Geschäftszahlen in den Bereichen Hotel und Gastronomie bis hin
zum Betrieb von gastronomischen Einrichtungen an interessanten
Standorten.
Gibt es Konzepte, die auch in bauliche, tech- Welche Nutzungskonzepte entwickeln Hotels,
nische Veränderungen münden? (Dies soll um eine höhere Auslastung zu erzielen? (Ser-
nicht nur als den Umgang mit der Übertra- viced Apartments, zusätzliche Angebote in
gung von Krankheiten verstanden sein, son- der Lobby, Büronutzungen etc.)
dern auch zum Thema Nachhaltigkeit und Di- Die genannten gibt es ja alle bereits. Hinzukom-
gitalisierung) men aber sicherlich noch die Hybrid-Veranstal-
Ich kann mir gut vorstellen, dass zum Beispiel die tungen, um einen Teil der Umsatzverluste zu kom-
Luftreiniger auch in Zukunft kaum wegzudenken pensieren, die durch Videomeetings nicht mehr
sein werden. Und mehr noch: Sie werden, wie komplett als Präsenz-Veranstaltung stattinden
vieles andere, schon in den jeweiligen Planungen werden. Eine wirklich belastbare Bewertung ist
Berücksichtigung inden. Dabei geht es nicht nur aber auch hier erst nach der Pandemie möglich.
um den jetzigen, ganz konkreten Kampf gegen Schon vor der Pandemie auf einem aufsteigenden
das Virus, sondern auch darum, dem Gast das Ast waren sicherlich die Serviced Apartments, die
Haben sich die Ansprüche der Gäste geändert? klare Gefühl von Sicherheit zu vermitteln. Wie nun – nach der Erfahrung mit verschiedenen Kon-
Im Moment noch schwierig zu beantworten, da schon erwähnt, wird auch die Digitalisierung wei- zepten – noch weiter an Attraktivität gewinnen
es für eine belastbare Bewertung zu früh ist. Aber ter an Bedeutung gewinnen. Der mobile Check-in werden. Aber auch Double Brand-Konzepte, be-
sehr wahrscheinlich möchte der Gast ein gewisses und Check-out oder die digitale Gästekommuni- stehend aus Hotel inklusive oder mit zusätzlichen
„Geborgenheitsgefühl“ während seines Aufent- kation sind nur zwei Beispiele. Dies wird techno- Apartments, werden sicherlich zunehmen. Die
halts empinden und die Einhaltung aller notwen- logisch bis in die Zimmer hineinreichen, ergänzt Idee, Zimmer als Oice zu nutzen, ist dagegen
digen Maßnahmen zu seiner Sicherheit sicherge- von multifunktionalen Informationspunkten in eher verhalten in Anspruch genommen worden
stellt wissen. Auch ist es ofensichtlich, dass die den öfentlichen Bereichen des Hotels. und wohl eher der Not geschuldet, unbedingt
Gäste insbesondere den Genuss, aber auch die Das Thema Nachhaltigkeit wird weiterhin an Be- Umsatz machen zu müssen. Ähnlich bewerte ich
Face-to-Face-Kommunikation mit anderen als deutung gewinnen und zu einem zentralen The- die To-go-Dienste. Natürlich sind diese Einschät-
eines der unbedingten Ziele während des Auf- ma von Unternehmen aller Branchen werden. Von zungen nicht zu generalisieren und unter anderem
enthalts in den Vordergrund stellen. Dies beginnt der Planung und Umsetzung eines Neubaus bis auch immer standortabhängig. Ganz gleich aber,
bei der Begrüßung und endet mit einer herzlichen hin zu Renovierungen wird darauf geachtet wer- wie erfolgreich die unterschiedlichen Konzepte
Verabschiedung. den, Materialien zu verarbeiten, die nachhaltig auch gewesen sein mögen: Es war großartig zu
sind. Energiequellen – möglichst grüne Ressour- sehen, zu wieviel Kreativität und Engagement
cen – müssen unbedingt eizient genutzt werden. unsere Branche fähig ist. In alle Richtungen zu
Auch bei der Materialauswahl im FF&E* und denken und Neues zu wagen, führt immer zu et-
OS&E** wird man sensibler sein müssen, um auch was Gutem.
hier den Nachhaltigkeitsgedanken konsequent zu
deinieren. Am Ende geht es darum, dem Gast Anmerkungen:
gegenüber seinen eigenen Nachhaltigkeits- * FF&E: Furniture, Fixtures &Equipment
** Die Abkürzung OS&E steht für den englischen Ausdruck „Operating Supplies and Equip-
footprint transparent zu kommunizieren und ihn ment” und beschreibt sämtliche Dinge in einem Hotel, welche Gebrauchsgegenstände
intern auch tatsächlich zu leben. darstellen (z.B. Handtücher, Leintücher, Föhn, etc.).
21DBZ Hotel Architektur|Hotel Gfell, Völs am Schlern/IT 22
Hotel Gfell, Völs am Schlern/IT
In den Hang gebaut
Von Wiesen und Wäldern umgeben,
wird das neue Gebäude zur Brücke
zwischen zwei Welten, bei der die Architek-
tur eine Symbiose zwischen Natur und
Gebautem, zwischen Heute und Gestern,
ermöglicht.«
noa* network of architecture
Foto: Alex Fitz
23DBZ Hotel Architektur|Hotel Gfell, Völs am Schlern/IT
Die Südtiroler Küche hat einiges zu bieten. Ob süß oder herz- In die Landschaft integriert
haft, jede Region hat ihre lokalen Spezialitäten, die mit viel Der Clou: Vom Hotel ist erstmal nichts zu sehen. Denn anstatt ein
Liebe zubereitet werden. So auch im Restaurant Schönblick, weiteres Gebäude neben das Restaurant zu setzen, entschieden
einem seit 1967 geführten Familienbetrieb in Völser Aicha, am sich die ArchitektInnen von noa* network of architecture dazu, dem
Fuße des Naturparks Schlern-Rosengarten. Abseits der Touris- Geländeverlauf zu folgen und die Zimmer in den Hang zu integrie-
tenpfade am Ende der Straße gelegen, ist es der perfekte Ort ren. Am Übergang der Bergbauernhöfe zu den bewaldeten Berg-
der Einkehr für Wanderer, die die unberührte Südtiroler Natur hängen ist ein sensibler Umgang mit der Landschaft wichtig. Eine
schätzen. Man kann es als eine mutige Entscheidung der Fa- Herausforderung, die auch der Architekt Andreas Profanter schätzt:
milie Mair ansehen, das bestehende traditionelle Restaurant „Wir fragen uns, wie zwischen der Natur und der Architektur best-
durch ein Hotel mit 17 Zimmern und einem Wellnessbereich mögliche Synergien entstehen und keine omnipräsente Gestaltung
zu erweitern. der Landschaft die Show stiehlt.“ Das Konzept sah vor, dass der
Gast von jedem Zimmer einen unver-
bauten Blick in die Landschaft hat und
der Restaurantgast auf der Terrasse im
Gegenzug keinen Einblick in den Ho-
telbetrieb bekommt. Aus diesem
Grund verteilt sich das Bauvolumen
auf zwei Ebenen im Hang, deren un-
terirdische Konstruktion und Verbin-
dung mit dem Bestand minimale Aus-
wirkungen auf die Umgebung haben.
Aus der Not wurde sogar eine Tugend
gemacht und der Aushub dazu ver-
wendet, das Terrain im Geländeverlauf
weiter zu modellieren.
Raumkonzept
Der bestehende historische Stadl
wurde elementarer Teil des neuen
Ensembles, architektonisch und aus
Sicht der Nachhaltigkeit eine efek-
tive Lösung. In Kleinarbeit wurde die
Fassade restauriert und der Bestand
ertüchtigt, um das traditionelle Aus-
sehen zu bewahren. Zur Talseite öf-
net sich Letzterer mit einer großen
Fensterfront, die zugleich einen
Übergang zur nicht öfentlichen Ter-
rasse und der Natur markiert. Je nach
Tageszeit und Anforderung fungiert
der lichtdurchlutete Raum als Re-
zeption, Frühstücksraum oder Auf-
enthaltsbereich. Die Anmutung der
lokalen Holzbautradition harmoniert
mit ihrer modernen Interpretation in
Form der Feuerstelle, der Möbel, Tex-
tilien und der Beleuchtung.
Foto: Alex Fitz
Über eine Treppe werden die 17 Zim-
mer in den beiden unteren Etagen er-
schlossen. Inspiriert von der Schön-
Das traditionelle Restaurant in den Tiro- heit der Bergwelt, steht die Natur in der Gestaltung der Zimmer
ler Alpen wurde um 17 Gästezimmer er-
weitert, die unter dem Bestandsgebäu-
erneut Pate. Hinter einer Holzvertäfelung im Eingangsbereich
de in den Hang gebaut sind verstecken sich die Schränke und Ablagelächen, die der Gast für
den durchschnittlich eine Woche dauernden Aufenthalt benötigt.
Durch die Positionierung des Bettes öfnet sich bereits beim Auf-
wachen der traumhafte Blick in die Natur. Soweit der Blick reicht,
sieht man nur Kiefernwälder, Weiden und Berge. Dies macht ein
4,80 m breites, bodentiefes Panoramafenster möglich. Ein eige-
nes Loungesofa und das ofene Bad komplettieren den privaten
Raum. Die vor Einblicken geschützte private Terrasse erweitert
den Innenraum nach außen. Auf der Ebene -2 führt der Holzbe-
lag sogar direkt zur angrenzenden Bergwiese.
24Finnische und Bio-Sauna beinden sich
im 1. Untergeschoss
Foto: Alex Fitz
In den bestehenden Stadl, dessen Be-
stand ertüchtigt wurde, sind Rezeption,
Frühstücksraum und Aufeinhaltsbereich
integriert worden Grundriss Erdgeschoss, M 1 : 750
Foto: Alex Fitz
25DBZ Hotel Architektur|Hotel Gfell, Völs am Schlern/IT
Die Gäste können in insgesamt sechs Ruhenischen im Wellness-Bereich zurückgezogen entspannen
Foto: Alex Fitz
Gestaltung und Material letofen betrieben und eine moderne Dämmung gewährleistet
Die Gestaltung der Innenräume setzt die konzeptionelle Leit- einen hohen Temperaturkomfort.
idee der Architektur fort und wurde bis ins kleinste Detail Der Mut der Bauherren zahlt sich aus. Alt und Neu verbinden
durchdacht. Natürliche Materialien und Stofe wurden ausge- sich zu einer Einheit, die dasteht, als ob es niemals anders ge-
wählt, die eine gemütliche, aber nicht altbackene Atmosphä- wesen wäre. Das ist auch der Verdienst der Zusammenarbeit
re schafen. Für die Möbel – Schränke, Bänke, Betten, Tische zwischen den verschiedenen am Projekt Beteiligten – von den
und Stühle – und den Bodenbelag iel die Wahl auf Eichenholz, Planern bis zu den ausführenden Gewerken. In der Hotellerie
zum Teil in dunklen Nuancen. Die gewählten Textilien ergänzen geht es immer darum, ein Erlebnis für den Gast zu schafen.
das Holz durch ihre natürliche Textur und Farbtöne. Rohfasern Auch wenn man viel in der Welt gesehen hat, ist der Erfolg
wie Leinen und Baumwolle, aber auch Filz kommen zum Ein- eines Projekts stets von den Gegebenheiten vor Ort abhängig.
satz. Als wiederkehrendes Element zieht sich das stilisierte Die Suche nach dem Unverwechselbaren, dem Alleinstellungs-
Motiv einer Blume als roter Faden durch die Gestaltung – von merkmal, ist Teil des Konzepts. Umso wichtiger ist es, das Vor-
eigens entwickelten Ornamenten auf Oberlächen zur Orien- handene zu würdigen und das Neue nicht zu historisieren. Das
tierung bis hin zu Accessoires wie den Zimmerkarten. Der Well- ist im Hotel Gfell eindrucksvoll gelungen. Der Stadl hat eine
nessbereich auf der Etage -1 greift die Farb- und Materialspra- neue Bestimmung bekommen, er wird von den Gästen als au-
che der Zimmer auf. Neben der innischen Sauna und der thentisch und damit nachhaltig zeitlos empfunden. Wer hier
Bio-Sauna können die Gäste in sechs Ruhenischen, die voll- herindet, wird mit Ruhe und der stets wechselnden Schönheit
ständig mit Holz ausgekleidet sind, entspannen. Die Planungen der Bergwelt belohnt. Dass der aus dem Südtiroler Dialekt
für einen Pool sind bereits abgeschlossen und werden im stammende Begrif „Gfell“ für die höchstgelegene Wiese eines
nächsten Bauabschnitt realisiert. Auch in puncto Haustechnik Hofes nun Namensgeber für das Hotel ist, das ist das i-Tüpfel-
wurde auf Nachhaltigkeit geachtet. So werden die Heizung chen!
und Warmwasseraufbereitung über einen CO2-neutralen Pel- Eva Herrmann, München
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