GOURMETGUIDE - AUFLAGE 2018 - markthalle hannover - DER BAUCH VON HANNOver - NORDmedia
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GOURMETGUIDE
markthalle hannover
5. AUFLAGE
2018
DER BAUCH VON HANNOver
1
o u r m e t
G Guide
Vorwort
»5«
Stefan Schostok über
den "Bauch von Hannover"
Einkaufen
» 28 «
Die Stände stellen
sich vor
Standplan
» 118 «
Wo finde ich was?
Zeitreise
» 10 «
Die Geschichte der
Markthalle
Stimmen aus
dem Bauch
» 38, 42, 62, 92,
104, 108, 132, 136 «
Zitate von
bekannten Gesichtern
Vorstellung der WSW
» 130 «
Das Team im Hintergrund
Gewinnspiel
stellt sich vor » 103 «
Tolle Preise zu gewinnen
2
Inhalt 3
Einmal alles richtig machen! Stefan
Sichern Sie sich heute die günstigen Zinsen für Ihren Wohntraum von morgen.
Schostok
Einfach beraten lassen
und den günstigen Hannovers Markthalle ist schon seit Jahrzehnten mehr als ein Ort
Wohntraum-Zins sichern! zum Einkaufen. Hier trifft man sich, um etwa beim morgendlichen
Vorwort Kaffee auf dem Weg zur Arbeit, bei einem Mittagssnack aus dem
reichhaltigen Angebot oder beim Getränk zum Feierabend sich
auszutauschen und zu unterhalten. Sie befindet sich also nicht nur
geografisch im Zentrum Hannovers, sondern ist auch ein sozialer
Mittelpunkt für viele Menschen. Hier pulsiert das Leben.
Ohne die vielfältigen Spezialitäten und Köstlichkeiten, die unter ei-
nem Dach angeboten werden, hätte der viel zitierte „Bauch von
Hannover“ aber nicht diese Anziehungskraft. Denn er ist auch ein
wichtiger Anlaufpunkt für viele Menschen sowohl beim Kauf alltäg-
licher Lebensmittel als auch auf der Suche nach besonderen Deli-
katessen. Ob zum Beispiel Wurst- oder Käsespezialitäten, Kuchen
oder Feinkost, Obst oder Gemüse – die Markthalle ist seit mehr als
125 Jahren eine Institution, in der es Essenszutaten höchster Güte
gibt und auch ausgewählte Besonderheiten zu finden sind.
Den Standbetreiberinnen und -betreibern wünsche ich bei der Ge-
staltung des Angebots weiterhin viel Erfolg – allen Besucherinnen
und Besuchern viel Vergnügen beim Einkauf und beim Genuss der
Köstlichkeiten und des Treibens in der Markthalle.
Info-Telefon: 0511 926-0 oder service@lbs-nord.de Ihr
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die Bausparsumme: 1 % Abschlussgebühr, monatliche Rate (Zins- und Tilgung) von mind. 8 ‰; Beispiel: Bausparsumme 20.000 Euro, Nettodarle-
hensbetrag 14.000 Euro, 91 4 monatliche Raten von je 160 Euro, Abschlussgebühr 200 Euro, Jahresentgelt 18 Euro p. a., Gesamtbetrag 14.537,04 Euro; 5
Darlehensgeber: LBS Norddeutsche Landesbausparkasse Berlin - Hannover
saunawelten
isernhagen Hauke
Showroom by Kühling & Hauers
Jagau
In der Markthalle Hannover ist die ganze Welt zuhause: Sushi aus Ja-
pan und Tapas aus Spanien, italienische Pasta und griechische Vor-
speisen, „Der Südafrikaner“ und seit kurzem auch ein Mexikaner, das
Vorwort Picando. Alle diese verschiedenen Genüsse kommen im „Bauch von
Hannover“ zusammen und bieten für jeden Geschmack und jede Ta-
geszeit den passenden Snack. Das alte Sprichwort stimmt: Liebe geht
durch den Magen – das erfährt man hier an jedem Stand.
So sind die Angebote der Markthalle ein schönes Beispiel dafür, wie
lebendig und bunt die Region Hannover ist und wie gut ihr kulturelle
Vielfalt zu Gesicht steht. Was das alte Sprichwort auch meint: Satt und
zufrieden begegnet man seinem Gegenüber viel wohlwollender, als
wenn der Magen knurrt. Man ist offener für Neues, macht Bekannt-
schaften oder besiegelt Freundschaften und führt Gespräche, die
verbinden. Die Welt wird im besten Sinne zum Dorf, heruntergebro-
chen auf 2.230 Quadratmeter Grundfläche mitten in der Stadt.
Das Schöne: Man trifft immer jemanden, den man kennt, und mit dem
man gern ins Gespräch kommt. So ist die Markthalle ein perfekter
Treffpunkt und Ort für das, was man neudeutsch „Netzwerken“ nennt.
Besuchen Sie unsere Fachausstellung! Beim gemeinsamen Essen und inmitten des geschäftigen Trubels der
Markthalle lässt sich vieles angenehmer besprechen als im Büro, am
Das komplette Saunaprogramm, Telefon oder bei einem formellen Meeting.
Auf den folgenden Seiten finden Sie jede Menge Anregungen,
Dampfbäder, Caesars Therme, ... welche kulinarischen Köstlichkeiten die Markthalle zu bieten hat und
wo diese zu finden sind. So können Sie sich optimal im „Bauch von
Am Ortfelde 32 · 30916 Isernhagen NB · (05 11) 72 85 10 Hannover“ zurechtfinden und mit Freunden, Bekannten oder Ge-
schäftspartnern an dem einen oder anderen Stand verabreden.
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag: 8.00 - 12.30 und 13.30 - 17 Uhr In diesem Sinne: Wir sehen uns in der Markthalle.
Samstag von Mai bis September: 10.00 - 12.00 Uhr
Ihr Hauke Jagau
Samstag von Oktober bis April: nach Vereinbarung
saunawelten-isernhagen.de Regionspräsident
7
Sabine
Tegtmeyer-
Dette
Jetzt Vorwort „Der Bauch von Hannover“ – wenn es ihn nicht schon gäbe,
müsste man ihn erfinden! Die Markthalle hat eine ganz besondere
Atmosphäre, die einen unwiderstehlichen Reiz ausübt. Bereits mor-
Heizrnu ng gens kann man hier den ersten Espresso zum Wachwerden trinken
mode isieren oder bei der ersten Dienstbesprechung des Tages mit einem lecke-
ren belegten Brötchen und einem frisch gepressten Saft den Men-
schen, die in der Markthalle arbeiten, dabei zusehen, wie sie ihren
Stand für den Tag vorbereiten. Während es morgens in der Markthalle
noch familiär zugeht, herrscht dichtes Gedränge, wenn man sein Mit-
Schlau gemacht:
tagessen an einem der zahlreichen Stände mit leckeren Angeboten
einnimmt. Gegen Feierabend herrscht dann eine eher entspannte
und fröhliche Atmosphäre und ein wenig Partystimmung in der Markt-
halle. Ohne die Markthalle kann ich mir Hannover nicht vorstellen.
Aus Innovation Hier kann man hochwertige und frische Lebensmittel erwerben und
es ist hannöversche Tradition, dass man die Zutaten für ein beson-
deres Mahl hier kauft. Abgesehen von der kulinarischen Versorgung
wird Entspannung. der Hannoveraner/-innen ist die Markthalle ein wichtiger Treffpunkt
für die Menschen dieser Stadt. Wenn man hier einkauft, kann man
sicher sein, dass am nächsten Tag halb Hannover weiß, was man am
Tag davor gekocht hat. Es gibt nichts Schöneres, als nach einem an-
strengenden Einkaufsbummel in der Stadt einen leckeren Kaffee in
Als kompetenter Ansprechpartner für innovative Heizungstechnik
der Markthalle zu trinken und zu genießen, dass man ein paar Minu-
entwickelt enercity für jeden Kunden das richtige Heizungskonzept. ten ausruhen kann.
Ob Gas-Brennwerttherme oder Wärmepumpe: Vielen Dank an alle, die den Bauch von Hannover füllen und dieses
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Erste Stadträtin
9
Damals 10 11
Ende des 1910 28.06.1954
18. Jahrhunderts
17.000 Einwohner 302.375 500.000 Einwohner
1891 Einwohner 2000
in Hannover (ohne
mehr als 200.000
(„ein Junge!“)
Linden) 1945 515.001
Einwohner (mit Einwohner
Linden) 217.000 1980
1938 Einwohner
534.623
470.100
06. November 1888 Einwohner
Einwohner
31.12.2017
1880 Beschluss für den Bau einer
Markthalle, Eigentümerin ist die
535.061
Einwohner
Stadt Hannover.
1940 19. September 1989
1891
Bei den Abbrucharbeiten des Die Markthalle wird unter Denk-
Hauses Leinstr. 20, des damali- malschutz gestellt.
gen „Kramer Amtshauses”, wird 26. Juli 1943 1888
an der Rückseite das Innungs- Die Markthalle brennt nach 1992 2200 Verkaufsstände rund um
zeichen (Justitia mit Waage und Bombenangriff aus. 1980 100. Geburtstag die Marktkirche
Schwert) gefunden. Es ist aus „Der Bauch von Hannover”
1905
dem Jahr 1653. 1946 Umbau – 389 Stände im Erd-
Hannover wird Landeshaupt- 12. Februar 1997 geschoss und auf der Galerie
07. Dezember 1891 stadt vom neu geschaffenen Die Markthalle Hannover GbR
Richtfest der Markthalle. Bundesland Niedersachsen. kauft die Markthalle von der 1928
Stadt Hannover und investiert 493 Stände
18. Oktober 1892 1947 für Kauf, umfangreiche Sanie-
1932
Eröffnung der alten Markthalle. 75.000 Unterschriften für den rungen und Modernisierungen
500 Stände
Wiederaufbau. rund 11,5 Millionen Euro.
1900 1909 1970
Einbau einer Kühlanlage. 1952 1998 Allein 50 Fleischerstände in
Wettbewerb der Stadt Hannover Rolltreppe zur Galerie. der Markthalle
1912 für einen Neubau; 79 Entwürfe 1976
Erweiterung der Gefrierräume gehen ein. 29. Mai 1999 93 Verkaufsstände in der
im Keller. Die Eigentümer der Markthalle „Neuen Halle”
14. Dezember 1955 setzen Oma Duhnsen ein
Wiedereröffnung der neuen Denkmal aus Bronze. Künstler: 1998
1914 - 1918 66 Stände
Markthalle („Neue Halle”); Archi- Hans-Jürgen Zimmermann.
Städtische Verkaufsstellen für
tekt Erwin Töllner; 243 kleine
Lebensmittel bilden das Zent- 2005
rum des Markthallengeschäftes. Stände und Tische auf 2.230 qm 14. Dezember 2005 63 Stände
Der karge Vorrat an Lebensmit- Grundfläche. 50 Jahre Wiederaufbau der
teln lagert in den Kellern und 2000 Markthalle Hannover. 2017 / 2018
Kühlräumen. 1955 über 50 Stände
1920 Das Innungswappen wurde in 14. Dezember 2015
1925 die Wand der „Neuen Halle” 60 Jahre Wiederaufbau der
31.000 Zentner Eis aus der neben dem Eingang zur Gast- Markthalle Hannover.
eigenen Fabrikation verkauft. stätte eingelassen.
18. Oktober 2017
1927 125 Jahre Markthalle Hannover.
2018
Renovierung der elektrischen
Anlagen, Neuregelung der Oktober 2018
Abfallbeseitigung, verbesserte Neue Klimaanlage von enercity.
Entlüftung, Modernisierung der 1960
Warmwasser- und Kühlanlagen,
neuer Anstrich.
12 13
Die Sorgen waren groß. Würden die Landleute ihre zugi-
gen Stände auf den Märkten lieber behalten und sich den
„Kokspott” unter den Stuhl stellen, um nicht zu frieren?
FAKTEN
18. Oktober 1892:
Damals drängten sich an Markttagen, immer dienstags und
• Eröffnung der alten Markthalle
samstags, von der Steintorstraße bis zum Aegi und rund um
• 84 Meter x 48 Meter
die Marktkirche über 2200 Verkäufer. Hunderte von Bauern
• 3972 qm Grundfläche
fahrzeugen, Leiterwagen und Zugtieren verstopften die Stra-
• 243 Stände
ßen. Allein in der Osterstraße parkten 314 Fahrzeuge. Fleisch-
und Wurstwaren litten unter den Witterungs verhältnissen.
Stahl-Glaskonstruktion, erbaut nach
Die Folgen: Atemberaubender Gestank und Chaos – an
den Plänen des Stadtbauinspektors
Lebensmittelkontrollen war nicht zu denken! Bürgereingaben
Paul Rowald
und ein Schreiben der „Königlichen Polizeidirektion” im Jahre
1888, in dem „unhaltbare Verkehrsstörungen an den Markt
Nebengebäude:
tagen” beklagt wurden, veranlassten schon sechs Wochen • 1 Wirtschaftsgebäude von 132,50 qm
später die Stadt, den Bau einer Markthalle zu beschließen. • 1 Abortsgebäude von 50,62 qm
• 1 Pissoir von 10,81 qm
Dem Vorhaben mussten eine Reihe schöner, alter Bürger- • 1 zweigeschossiger Hühnerstall von
häuser in der Köbelinger- und Leinstraße weichen. Auch das 11,17 qm
Haus Leinstraße Nr. 20, das ehemalige „Kramer Amtshaus”
– der perfekte Platz für Hannovers Markthalle! Stadtbauin Kosten:
spektor Paul Rowald entwarf den Bau nach dem Vorbild der • 964.652 Mark (ohne Grundstück)
Maschinenhalle der Pariser Weltausstellung von 1889, die • 1.730.398 Mark inkl. Grundstücke und
technische Leitung übernahm der Berliner Professor Müller- von der Stadt eingebrachter Flächen.
Breslau und der hannoversche Fabrikant Louis Eilers lieferte • 1892 wird das entdeckte Innungs-
die Eisenfachwerkkonstruktion. zeichen des „Kramer Amtshauses”
an der Westseite der Markthalle
Es war ungemütlich kalt, als am 18.10.1892 bei Regen und angebracht.
Schnee die Markthalle nach zweijähriger Bauzeit eröffnet wur- • 1898 werden 134 Mill. Mark erwirt-
de, was „den Händlern wie den Käufern die Nützlichkeit der schaftet – demgegenüber stehen
neuen Einrichtung in erwünschter Weise klarmachte”, wie Paul 150,3 Mill. Mark Ausgaben.
Rowald erleichtert notierte.
15
ZeitReise
Der 84 x 48 Meter große Jugendstilbau aus buntem Glas und 1902 schrieb Hermann Löns in einer hannoverschen Tageszei-
Eisen war außen reich verziert und in Rotbraun und Gelb – tung: „Da kam noch eine ‚Gnädige’ mit ihrem Dienstmädchen,
mit einem Schuss Gold – gestrichen, innen in kräftigem Blau, das Stielglas vor den Augen.”
das sich frisch von dem weiß gefliesten Fußboden abhob. Mo-
dernste technische Errungenschaften hielten Einzug: Elektri- Weniger beliebt waren damals aber jene Madams, die von But-
sche Lichter und Uhren sowie ein Wasserdruck-Fahrstuhl, der tertisch zu Buttertisch gingen und mit dem Daumennagel eine
vom Keller bis zur Galerie fuhr. Die Halle bot Platz für 243 Ver- „Stich”-Probe nahmen, um so die Frische zu prüfen. Dies war
kaufsstände. Der Mittelgang war so breit, dass Fuhrwerke und um die Jahrhundertwende durchaus Brauch, bis hygienische
Karren durchfahren konnten, um die Stände zu beliefern. Das Einwände erhoben wurden. Später nahm man eine Haarnadel,
FAKTEN
Knallen mit der Peitsche war aber laut Marktordnung verboten! die man aus dem „Dutt” zog, bis auch das moniert wurde.
1905 Seit diesem Jahr gehen die
Einnahmen über die Ausgaben
Und wie sahen die Stände aus? Sie waren schlicht, teils Das Pfund grobe Mettwurst war damals für 1 Mark zu haben,
hinaus.
hölzern und zum Schutz gegen Katzen rundum mit einem Leberwurst kostete nur 65 Pfennige. So mancher Lehrling er-
1912 Preise in der Markthalle
abschließbaren Drahtgitter versehen. Die Blumen- und stand so „für 10 Pfennige Wurstreste, aber nicht so viele Zip-
z. B. für:
Fischstände waren weiß gefliest und die mit Marmor ausge- fel...” ein üppiges Frühstück für seinen Gesellen.
1 kg Rotkohl 0,20 M
kleideten Wasserbecken besaßen einen Zu- und Ablauf.
1 kg Weißkohl 0,04 M
Leider gab es auch weniger üppige Zeiten. Im Ersten Weltkrieg
1 kg Wurzeln 0,10 M
Schon im Morgengrauen kamen die Händler mit ihren gro- musste selbst der „Bauch von Hannover” hungern. Steckrü- 1928 • 493 Stände in der Markthalle
ßen Körben und Kiepen zu Fuß oder mit dem Fahrrad und ben, Dörrgemüse, Klippfisch und Miesmuscheln, Kunsthonig • 179 Stände Fleisch- und
verkauften ihre Produkte vom Feld, aus dem Garten und Stall und Eichelkaffee – alles auf Marken. Der „Bauch” machte sei- Wurstwaren
an die Standbetreiber. Milch und Pferdefleisch durften nicht nem Namen alle Ehre: Die Stadt lagerte in seinen Kühl- und • 9 Stände Fischspezialitäten
verkauft werden und auch der Ausschank „geistiger Geträn- Gefrierräumen die kargen Vorräte für die Notversorgung der • 156 Stände Obst- und
ke” war untersagt. Bevölkerung. Als es wieder aufwärts ging, war die „Speisekam- Grünwaren
mer” Hannovers wieder reich gefüllt und es ist gut vorstellbar, • 21 Stände Blumen
Lautes Räderrollen, Rufe im Platt der Heidjer, Calenberger dass zwischen Schellfisch und Blumensträußen der hannover- • 74 Stände Eier, Butter,
und der Schaumburg-Lipper: Kohlköpfe und Gemüse wur- sche Witz entstanden sein könnte: „Ham’ Se Aale...?” – „Nee, Käseprodukte
den zu beiden Seiten des Mittelganges fein säuberlich auf- ich häöbe Zaat...!” Das Leben pulsierte, Taschen, Körbe und • 54 Stände sonstige Waren
geschichtet, frische Landeier gestapelt, Hasen und Rehe Netze wurden herausgetragen, bis am 26. Juli 1943 beim ers-
langgestreckt nebeneinander gelegt und das gackernde ten großen Luftangriff die Markthalle zerstört wurde. Der Ta- Öffnungszeiten:
Geflügel der Kiepenleute in Kästen gesetzt. Und wer kauf- gesangriff der Amerikaner dauerte nur gut eine Stunde. Übrig werktags 8 - 13 Uhr und 16 - 19 Uhr
te? Nicht nur Hausfrauen und Köchinnen, sondern auch die blieben ausgeglühte Eisengerippe und Mauerreste. 12 Jahre freitags und sonnabends 8 - 19 Uhr
„faaneren Däömen”. später griffen Baggerschaufeln den letzten Gebäudeschmuck
16 17
ZeitReise
aus Fruchtgirlanden, Eber-, Widder- u nd Fischköpfen. Ein neu- euerwehrkapelle und Schlüsselübergabe an den Oberstadtdi-
F
es Kapitel in der Markthallengeschichte begann. rektor. Über 400 Händler haben sich um einen Stand beworben,
243 erhalten einen der begehrten Plätze. Auf der Galerie bie-
März 1955. Kalt ist es noch. Besonders für die Männer und ten 40 Händler ihre Waren an. Endlich haben sie ein Dach über
Frauen, die auf eigene oder fremde Rechnung in der Markthal- dem Kopf und sind nicht mehr den unangenehmen Witterungs
le Handel treiben. Wie Karoline Duhnsen, die in ihrer Lindhors- verhältnissen ausgesetzt. Zur Einweihung der „Neuen Halle”
ter Bauerntracht seit der Jahreswende 1926/27 regelmäßig kommen viele Hausfrauen, schauen, prüfen und kaufen. „Ihre”
nach Hannover kommt, um am Stand von Schlachter Harde- Halle ist klar, zweckmäßig und hell. Die große Glasfront zur Kar-
kopf Fleisch und Wurst zu verkaufen. Arbeiten von morgens marschstraße bietet einen guten Ausblick. Gemütlich sitzt man an
um acht bis abends um sechs, zweimal pro Woche, aber dafür der Milchbar auf der Galerie oder in der Hallengaststätte.
bekommt sie 100 DM und so einiges an „Deputat”. Das ist dop-
pelt so viel wie vor dem Krieg. Bereits ab 4 Uhr werden die Stände über den rückwärtigen Hof
beliefert. Hier steht eine weitere Halle, in der frühmorgens das
Die Markthalle – vorläufig ein Torso. Vor allem hat sie kein Gemüse geputzt wird. Für Wild und Geflügel wurde ein eigener
Dach und bei Regen läuft das Wasser bis in die unterirdischen Schlachtraum gebaut. Die Fleischkontrolleure haben einen Ex-
Kühlräume. Die 70 Schlachter und 32 Bäcker, die Obst- und traraum. Marktschreier gibt es hier nicht. An den Ständen ist es
FAKTEN
Gemüse-, Eier-, Butter- und Kolonialwarenhändler zittern in ih- dadurch ruhiger geworden. Geradezu hannöversch-„vornäöhm”
1955:
ren Holzbuden, die dicht gedrängt in der Ruine stehen. Die die Geräuschkulisse aus Gesprächsfetzen, Kühlschrank
227 Werktage für den Wiederaufbau
hygienischen Zustände sind katastrophal. summen, Klimpern von Groschen, Rattern der Ladenkassen.
der neuen Markthalle („Neue Halle”)
Tausenderlei Düfte locken. Das unmittelbare Nebeneinander
auf den alten Kellerräumen.
Aber damit wird es ja nun ein Ende haben. In ein paar Tagen der Waren begeistert die Markthallenbesucher: An einem Stand
Die maschinellen Anlagen und Kühl-
sollen sie alle in ein festes Zelt umziehen, bis auf dem Ge- Wolle, Blusen, Pullover und nebenan Sauerkraut vom Fass,
räume im Wert von 2,5 Mill. Mark
lände der alten, zerstörten Markthalle die neue errichtet ist. Seifen und Parfüm neben Konditorwaren, Fisch aller Sorten
waren nicht zerstört.
Um einiges kleiner allerdings, weil gleichzeitig die Karmarsch- neben Hausmacher Wurst. Eine Fußpflegestation auf der Ga-
Preise für z. B.:
straße verbreitert wird. Und weil Prachtbauten nicht mehr in lerie und daneben ein Gewürzstand. Wurst und Käse können
• 1 Pfd. Sauerkraut: 0,18 DM die Zeit passen. Der hannoversche Architekt Erwin Töllner hat vor dem Kauf probiert werden. Über Qualität und Geschmack
• 1 Pfd. Bohnenkaffee, lose, den Wettbewerb um den Neubau gewonnen. Sein funktionaler wird diskutiert.
mittlere Sorte 10,50 DM Stahlskelettbau soll in einem halben Jahr stehen.
• 1 Pfd. Markenbutter 3,44 DM Karoline Duhnsen verkauft das Pfund Schweinebauchfleisch
• 1 Pfd. Weißkohl 0,10 DM Tatsächlich dauert der Bau genau 227 Werktage. Auch die Kos- – am Morgen aus dem Schaumburger Land mitgebracht – für
• 1,5 kg Roggenvollkornbrot 0,97 DM ten sind höher als erwartet. In der Endabrechnung stehen 2,755 2,07 DM. Der Rotkohl nebenan kostet 10 Pfennig. Einen Stand
Millionen Mark. Aber am 14.12.1955 ist endlich Eröffnung – mit weiter zahlt man für 1 Pfund Salzheringe 62 Pfennig.
18 19ZeitReise
Juli 1980. Viele Markthallen-Besucher fragen nach „Oma Duhn
sen”, wie sie nun liebe- und respektvoll genannt wird. Sie ist 73
Jahre alt und fährt nicht mehr zur Arbeit nach Hannover. Genug ist
genug! Immerhin hat sie 50 Jahre lang Fleisch- und Wurstwaren
aus dem Schaumburger Land in die Landeshauptstadt gebracht
und verkauft.
Februar 1997. Die Stadt Hannover verkauft die Markthalle. Die
neuen Eigentümer haben zunächst einen schweren Start. Die
Renovierung von Seitenwänden und Glasfront, eine neue Klima-
anlage und eine Rolltreppe – es liegt viel an. Rund 11,5 Millionen
Euro müssen die acht Gesellschafter der Markthalle Hannover
GbR inklusive Kaufpreis in notwendige Sanierungs- und Umbau-
maßnahmen investieren.
Mai 1999. „Oma Duhnsen” wird schon zu Lebzeiten ein Denkmal
gesetzt. Ihr Freund aus alten Markthallentagen, Dieter „Käse”-
Jäck, sammelt für eine Bronzestatue. Die Markthallen-Eigentümer
beteiligen sich großzügig. Künstler Hans-Jürgen Zimmermann
und sein „Modell” Oma Duhnsen verstehen sich. Das Ergebnis
begeistert bei der Denkmalenthüllung. Die 1,30 Meter hohe Bron- FAKTEN
zestatue steht am Nordeingang. Das Urbild einer „Marktfrau”, die 25. Februar 2001:
Geschichte und Tradition der Markthalle darstellt. Viele Brautpaa- Marktfrau Oma Duhnsen stirbt im
re kommen heute vom gegenüber liegenden Standesamt he- Alter von 94 Jahren. Von 1926-1980
rüber, streicheln die Geldkatze und den Korbgriff. Ein beliebtes hat sie in der Markthalle gearbeitet.
Ritual, das Glück verspricht. Mit Kiepe und Korb hat sie viele
Jahre lang Zentner von Wurst- und
Im Dezember 2005 feiert die Markthalle Hannover „50 Jahre Fleischwaren aus dem Schaum-
Wiederaufbau“. Der Bauch von Hannover gehört mittlerweile zum burger Land in den „Bauch von
Stadtbild und verkörpert ein Stück hannoversche Stadtgeschich- Hannover” geliefert – immer in der
te. Die Halle ist längst eine Art Treffpunkt – und sie hat rund ums „Lindhorster Tracht”.
Jahr Saison!
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Markthalle ein Stückchen Meer für alle – mitten in der Stadt.
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Bereichen des Restaurants. Mit erstklassiger Technik in gewohnt
spannender Atmosphäre zeigt GOSCH nationale und internatio-
nale Sportereignisse. News von Hannover 96 sind natürlich mit im
Steuerberatungsgesellschaft Programm. Ein attraktiver Anbau der Markthalle zum Verweilen.
Partnerschaftsgesellschaft mbB
Dr. Garbe · Haß · Kühl · Purrello
2013 zieht der Bahlsen Keksverkauf ins Obergeschoss der Markt-
Beratung auf den .
[ ] gebracht
halle. Nicht nur die Kunden der Halle, sondern auch ihre Stand-
betreiber finden regelmäßig den Weg in das Keksparadies, um
sich mit großen Tüten Bruch-Keksen einzudecken. Qualitativ ste-
· gesammelte Kompetenz für Klein- und
Mittelstand hen die Kekse und Knabbersachen aus dem Fabrikladen denen
· Unternehmens- und private Nachfolge im Supermarktregal in Nichts nach. Ein weiterer Magnet für viele
· zertifizierte Testamentsvollstreckung Besucher.
AGT e.V.
· Vermögensberatung Im April 2017 übernehmen Holger Schladitz und Gerd Wolfgang
· Immobilien
Sievers den Stand 63. So wurde aus dem ehemaligen „Eichsfel-
· E-Commerce
· gemeinnützige Organisationen der-Stand“ der „Gourmet Guru“ aus Wien im Bauch von Hanno-
ver. Da dieser Stand seit über fünf Jahrzehnten für die Eichsfelder
Qualität bekannt war, wurde dieses Sortiment selbstverständlich
behalten. Der Gourmet Guru steht als Experte für eine Vielfalt von
nationalen und internationalen Waren, welche immer wieder ein
Rechtsanwälte Wedler GbR CONTAX HANNOVER neues Erlebnis für Gaumen und Augen darstellen.
Hans-Böckler-Allee 26 . 30173 Hannover Steuerberatungsgesellschaft
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www.contax-hannover.de das. Die Beliebtheit der betagten Dame ist ungebrochen und es
ist nicht absehbar, dass sich daran in nächster Zeit etwas ändern
wird.
22 23ZeitReise
Im Herbst 2018 eröffnen gleich zwei neue Stände ihre Pforten
in der Markthalle. Der Popcorn-Shop „Goldcorn“ spezialisiert
sich auf die verschiedensten Variationen von Popcorn. Inhaber
Thorsten Hobein entdeckte auf einer Amerikareise mit Karamell
überzogenes Popcorn und entschloss sich kurzerhand, dieses
zuhause selbst herzustellen.
Im Oktober 2018 übernimmt der Mexikaner „Picando“ die Stände
23, 24 und 25b der Markthalle. Hier gibt es authentische mexika-
nische Spezialitäten wie Tacos, Enchiladas, Tortillas oder Burritos
zu genießen. Durch Küchenchef Mario und das 100%ig mexika-
nische Team erhalten alle Gerichte eine original mexikanische
Schärfe und Würze. An manchen Tagen kann man bei Picando
auch Live-Musik erleben – typisch mexikanische Mariachis!
Anfang Oktober 2018 hat die Markthalle eine neue Kälteanlage
Nur 2 Min. von der bekommen. Die Modernisierung musste aufgrund eines Defekts
der alten Kälteanlage schnell gehen – nur 6 Wochen hat es von
Markthalle entfernt der Vertragsunterzeichnung bis zur Inbetriebnahme gedauert.
Die neue Anlage von enercity bringt eine bessere und feinere
Anpassung an das Klima, die Kälteleistung kann von 30kWh bis
zu einer Maximalleistung von 360kWh reguliert werden. Somit ar-
beitet sie energieeffizienter und stößt weniger CO2 aus als der
Vorgänger. Im Jahr sind das bei einer erwarteten Kälteleistung
von 430.000 kWh ganze 40 bis 50 Tonnen CO2, die eingespart
werden.
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1 „Preis und Geschmack müssen stimmen!“ Mit dieser Überzeugung
betreiben die Ciceks seit 17 Jahren erfolgreich ihr Geschäft in der
10 12
Markthalle. Zunächst war es ein Stand, an dem Yeliz, Emine und
Cüneyt ihren wohlschmeckenden Mittagstisch angeboten haben. Im
Laufe der Jahre sind zwei weitere hinzu gekommen – „wir haben so
viele Stammgäste, dass es einfach nicht mehr gereicht hat“, verrät
Cüneyt. Mit Platz für 60 Personen gehören sie zu den „Großen“ in
der Halle, und die Auswahl an frisch zubereiteten Spezialitäten sucht
ihresgleichen. Für den Einheitspreis von 4,50 Euro hat der Gast die
Qual der Wahl: Da gibt es etwa hausgemachte frische Rinderfrika-
dellen vom Grill, gemischte Teller, die man selber kombinieren kann
(vegetarisch oder mit Fleisch).
• warme Speisen
Nudelauflauf, unendlich viele Gemüsesorten, Kartoffeln und Über-
ab 8:30 Uhr
• jedes Gericht von backenes brutzeln appetitanregend in großen Pfannen vor sich
17 bis 19 Uhr nur 3 Euro, hin – verzehrfertig und perfekt zum Mitnehmen geeignet. Zum
auch zum Mitnehmen Essen gibt es eine große Getränkeauswahl – Gilde vom Fass passt
immer.
Von 8:30 bis 19 Uhr stehen Familie und Mitarbeiter bereit, den
• Party-Service
Hunger der Gäste zu stillen. Emine bereitet in ihrer Küche jeden
• Bringdienst
Morgen ab fünf Uhr alle Gerichte selbst zu – und sie führt ein
strenges Regiment: „Jeden Tag, wenn ich vom Großmarkt zurück
• Pfannengerichte komme, kontrolliert sie ganz genau die Qualität der Ware“, lacht
Pfannen-
• Grillspezialitäten Emine, „und sie akzeptiert nur das Beste.“
Ein Jahr wollte sie nur in Hannover bleiben – daraus sind 46
geworden. Ein Leben ohne die Markthalle können sie sich nicht
gerichte
• Espresso-Bar mehr vorstellen. „Das ist meine Heimat“, sagt Cüneyt und bringt
• alkoholfreie Getränke
eine Schale mit dampfenden Leckereien nach draußen vor
• Rot- und Weißweine
• Prosecco die Tür. Dort freut sich ein Obdachloser über die unerwartete
• Bier vom Fass Spende und lässt es sich schmecken. Auch das ist Heimat, auch
das gehört bei den Ciceks einfach so dazu.
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Inhaber: Ryszard Helm
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Telefon: 0511 329490
• Täglich 7 leckere Menüs zur Auswahl
• Keine Vertragsbindung und kein Mindestbestellzeitraum
• Wechselnde Spezialitäten in unseren Aktionswochen in D e s s e
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7€ Ein Stückchen Heimat
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ag Schwarzwälder Griebenwurst, Landjäger und Eichsfelder –
T
Menüs pro das sind die deutschen Wurstsorten, die Ryszard Helman von
inkl. MwS t.
seinem Vorgänger übernommen hat. Das ist jetzt 29 Jahre
her, und „ich werde diese Spezialitäten auch weiterhin anbieten“.
Sagt Helman, dessen Angebot an schlesischen Wurstwaren
seinesgleichen sucht. Über siebzig Sorten sind es heute, die
ihre Liebhaber finden, dazu gibt es jede Menge polnische Biere
und Süßwaren, Gewürze, Suppen und warme Würstchen –
ein Stückchen Heimat eben. Besonders die legendäre Weiß-
wurst hat es den Kunden angetan: „Eine bessere Weißwurst
gibt es nirgends“, solches Lob hört Helman oft. Regelmäßig
um Neujahr herum kommen begeisterte Kunden zu ihm, nur um
Bescheid zu sagen, dass die Wurst zum Weihnachtsessen
wieder einmal so toll war. Und um ein Schwätzchen mit
Helman zu halten, oder um eine polnische Zeitung mitzu-
nehmen, oder um eine neue der kräftigen polnischen Wurst-
pezialitäten zu entdecken. Denn Helman und seine Mitar-
beiter sind überzeugt: Auf die Gewürze kommt es an.
• heiße Würstchen
Die sind es, die die schlesischen Wurstwaren so beson-
• Krakauer
ders machen. „Wir Schlesier mögen es eben deftig“, sagt • Schlesische
er, „und ich rede nicht nur von Knoblauch.“ Der Mann, der
Mittagessen–abwechslungsreich eigentlich Kraftwerke in Stettin gebaut hat und nur einen kurzen
Abstecher nach Hannover machen wollte, ist geblieben – und
sein Herz hat er längst an Hannover und die Markthalle verloren.
• über 100 schlesische
Spezialitäten
und frisch gekocht
• andere polnische Pro-
„Ein paar Jahre mache ich noch weiter“, sagt er. Danach steht
dukte, z.B. Süßigkeiten
Sohn David hoch im Kurs, das Geschäft mit der sympathischen
Familientradition zu übernehmen.
• polnisches Bier
Probieren Sie es aus: bestellen Sie einfach unter der gebührenfreien Rufnummer 0800-150 150 5, • polnischer Vodka
der lokalen Rufnummer 0511-438 340 oder im Internet unter www.meyer-menue.de
30 31
*Bei der Festlegung der Mengenkategorie wird vom Durchschnitt der bestellten Menüs im gewählten Abrechnungszeitraum ausgegangen.info
adreza
Betreiber: Mohamm
Valipoornemaki
0
Telefon: 0511 215746
ITALIENISCHE KAFFEESPEZIALITÄTEN
CAFÉ TIJAM
Seine Augen
3 Den wahrscheinlich längsten Namen in der gesamten Markthal-
le hat der Besitzer vom Café Tijam. Direkt an der gemütlichen
Ecke an der Karmarschstraße gelegen, führt Mohammadreza
4 Valipoornemaki seit 18 Jahren sein Café. Selbst in Zeitungsarti-
keln wird er häufig Tijam genannt. „Für die meisten bin ich eben
Tijam“, sagt er schmunzelnd, „aber das ist okay.“ Tijam, der echte
Tijam, das ist sein Sohn, mittlerweile 23 Jahre alt. Nach ihm haben
der Maître und seine Frau seinerzeit das Café benannt. „Meine
Augen“ bedeutet der Name. Und die Augen seiner Gäste sehen
an der Fensterfront oder an einem der 30 Tische entspannt dem
Trubel der Stadt zu, während sie ein Glas Prosecco, einen frisch
gepressten Orangensaft oder einen wundervoll aromatischen
Pavan-Caffè aus Italien genießen. „Ich habe lange nach einer
Marke gesucht, die meine Qualitätsansprüche an Kaffee erfüllt“,
• ital. belegte Brötchen sagt Mohammadreza, „und der Duft, das Aroma und vor allem
der Geschmack dieses italienischen Herstellers sucht einfach
Angebote am Nachmittag: seinesgleichen.“ Dazu kann der Gast im Café Tijam zwischen
• hausgemachtes Tiramisu
zehn verschiedenen und reichhaltig belegten Brötchen
• selbstgebackener Kuchen
• dazu eine Kaffee- wählen. Herri vom Fass rundet das Getränkeangebot ab. Und:
spezialität nach Wahl „Meine kleinen Gäste bekommen einen Kinder-Cappuccino“,
sagt Mohammadreza, „den gibt’s auf‘s Haus. Wir lieben nun mal
Kinder.“
• Kaffeespezialitäten
Kaffee
• Espresso-Bar
• deutsche / italienische Tipp: Auch ein Kindersitz zeugt von dieser Liebe – ein toller
Kaltgetränke Extraservice für die Familien, die mit ihren Kleinsten einen Stadt-
• frisch gepresster bummel unternehmen.
spezialitäten
Orangensaft
Für Hochzeits- oder Geburtstagsgäste bitte vorher reservieren.
• Bier
• Rot- und Weißweine
• Prosecco
32 33info
Betreiber: Phan Thi Ha
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Telefon: 01522440990
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Bei Phan Thi Hang gibt es verschiedene thailändische und
vietnamesische Spezialitäten.
5
Thai Basil, Thai Lemongras, Massaman Curry, Rot Curry,
Cocos Peanut Curry und vieles mehr in vielen verschiedenen
Gerichten. Es werden keine Geschmacksverstärker verwendet.
Keine Sahne. Keine Milchprodukte. Dafür wird frisches Gemü-
se verwendet, welches knackig und saftig ist. Im Bok Thai-Viet
Cuisine werden ihnen leckere vietnamesische Nudel-
spezialitäten serviert, wie z.B. die sehr bekannte Reisnudel-
suppe Pho.
Alle Gerichte gibt es auch zum Mitnehmen. Fix und fertig
verpackt halten sie sich solange warm, bis man sie an einem
Mietzinsen bis zu ruhigeren Ort verzehren möchte.
5,50 % p. a. möglich Wer seine Pause trotz oder gerade wegen des Trubels
in der Markthalle will, kann sich an einen der Sitzplätze
des 25 Quadratmeter großen Standes zurückziehen.
Der Stand ist an einer Ecke der Hauptachse in der
Schon mit geringem monatlichen Kapitaleinsatz zum Immobilien- Halle zu finden. Von hier aus hat man einen herrlichen Blick
• Frühlingsrollen
eigentümer werden hinter den Tresen und kann die Standbetreiberin und die als Vorspeise
Angestellten dabei beobachten, wie sie flink und geschickt • verschiedene
Langfristiger Vermögensaufbau durch regelmäßige Mieteinnahmen eine der verschiedenen Spezialitäten ihrer Speisekarte zu- Nudelgerichte
• Hähnchen-, Rind-,
bereiten.
und Entenfleisch-
Die lohnenswerte Alternative zur klassischen Altersvorsorge gerichte sowie
auch Garnelen
Provisionsfreier Kauf
• kalte Softdrinks
• asiatische Biere
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DA LINA
Unaufdringliche Wohlfühlatmosphäre
6 „Manche Leute besuchen uns dreimal am Tag. Einmal vor der
Arbeit, einmal in der Mittagspause und dann zum Feierabend“,
lächelt Marie Khabazian, „und am Wochenende kommen sie
9 dann mit ihrer Familie“. Gemeinsam mit Ardi Tajari führt sie „Da
Lina“. „Da“, also bei „Lina“ ist einer der Traditionsstände in der
Markthalle – Lina heißt hier allerdings seit 1999 niemand mehr.
„Wir haben den Namen behalten, weil er schon ein Begriff war“,
sagt Marie. Man trifft sich eben bei Lina, sei es für den schnellen
Snack zwischendurch oder für den ausgedehnten Klöhnschnack
mit Freunden. Auch die Landtagsabgeordneten schätzen die
Sauberkeit und die unaufdringliche Freundlichkeit der Service-
mitarbeiter am Stand. Nicht nur die Gäste suchen sich ihr Stamm-
lokal, davon ist sie überzeugt, sondern „auch wir haben unsere
Gäste ausgesucht“. Als eine Partnerschaft auf Gegenseitigkeit
bezeichnet Marie das Verhältnis zwischen ihren Gästen und dem
Team. „Wir haben einen Vertrauensbonus bei den Stammkunden.
• frische Panini mit Belag Wenn jemand sogar nach seiner Hochzeit im gegenüber liegen-
nach Wahl: Mortadella,
den Standesamt bei uns einkehrt, wollen wir den nicht enttäu-
Salami, Schinken,
Mozzarella und andere schen“. Man versteht sich bei Da Lina auch ohne Worte. Marie,
italienische Käsesorten, Ardi und ihre Mitarbeiter/-innen wissen, was die Gäste wünschen.
Thunfisch und Bruschetta So hat man häufig schon den duftenden Kaffee und den Teller
• italienische Süßigkeiten
wie Amarettini,
mit dem belegten Brötchen am Platz stehen, bevor man noch die
Cantuccini und Baci Jacke ausgezogen hat. Eine familiäre Atmosphäre ist deutlich zu
spüren. „Die Markthalle ist bekannt als der Bauch von Hannover“,
sagt Marie begeistert und ergänzt „aber die Halle ist zudem auch
• Kaffeespezialitäten das Herz und die Seele der Stadt.“
von der Espresso-Bar
(Cappuccino, Latte
Macchiato, Espresso,
heißer Kakao)
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STIMMEN AUS DEM BAUCH BOBO WEINZIERL, LEITUNG MARKETING & PUBLIC
RELATIONS, GOP GASTRONOMIE GMBH & CO. KG
„Unsere Markthalle – einmalig in Angebotsvielfalt, immer
relaxed trotz voller Hütte und ein grandioser Treffpunkt
vieler unterschiedlicher und spannender Menschen. So
ein Markt in dieser Größe, mit dieser Stimmung und
diesem Warenangebot ist einfach sensationell – hier
Seit 90 Jahren
fühle ich mich immer wohl!“
BARB DRAVE, MED. HEILPRAKTIKERIN, ENERGIEMEDIZINERIN
gemeinsam Wohnen
& PUBLIZISTIN, NATUR- & RESONANZFORSCHUNG
„Internet ist unumstritten, in jeder Hinsicht, das Medium
der Zukunft. Doch trotz dieses schnelllebigen Zeitalters
werden Einkaufs-, Genuß- & Gesundheitsangebote
wie in der Markthalle ihren Platz in der Gesellschaft
behalten. Interessante Auslagen und Empfehlungen
unterstreichen das besondere Image, welches sich die
Markthalle seit 126 Jahren erworben hat. Ich bin über-
zeugt, dass sich hier ein wichtiger gesellschaftlicher
Platz etabliert hat, der auch das nächste Jahrhundert –
von Menschen aller Couleur – gerne besucht wird.“
DIETER SCHATZSCHNEIDER, EHEMALIGER PROFI
VON HANNOVER 96
„126 Jahre Markthalle, wow, was für eine lange Tradition!
126 interessante Begegnungen, gutes Essen und die
perfekte Einkaufsmeile für jeden Genießer. Für Fans von
Hannover 96 ist der „Bauch von Hannover“ der Kult-
Treffpunkt vor dem Besuch der HDI Arena. Dort wird vor
dem Spiel gefachsimpelt, Aufstellungen durchgesprochen
und Ergebnisse vorhergesagt. Die Markthalle und Hanno-
ver 96, zwei Kultstätten, bekannt über Hannovers Grenzen
hinaus und immer einen Besuch wert.“
DR. VOLKER MÜLLER, HAUPTGESCHÄFTSFÜHRER DER
UNTERNEHMERVERBÄNDE NIEDERSACHSEN E.V. (UVN)
„Die Markthalle Hannover ist eine Institution, die ich
immer wieder gerne nutze. Ich genieße die Vielfalt an
Produkten von frischgepressten Fruchtsäften, süßen De-
likatessen oder Herzhaftem wie Lamm vom Fachhändler.
Wenn es die Markthalle in Hannover nicht gäbe, müsste
man sie erfinden. Ich finde die Markthalle einfach klasse!“
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The finest Art of PopCorn
Was unser PopCorn so besonders macht:
Als ich 2011 begann PopCorn zu veredeln, war dies neben
meinem Hauptberuf (Architekt) reine Leidenschaft. Ich wollte aus
8
PopCorn etwas Besonderes machen, mit einem hohen Qualitäts-
anspruch, ohne Kerne und ausschließlich mit Butter. Unsere erste
Sorte war das Caramel, es folgten die Nusssorten, dann Butter
Caramel SeaSalt, Caramel Spekulatius, sowie Dark Chocolate
Caramel und White Chocolate Caramel, danach lndia und Africa
Spice Caramel.
Unser PopCorn wird hauptsächlich mit braunem Zucker und
Butter gekocht und karamellisiert. Um eine hohe und gleich-
bleibende Qualität zu gewährleisten sieben wir unser PopCorn
mehrmals um die Kerne zu entfernen und die Schalen zu reduzie-
ren. Unsere Sorten beinhalten keine Konservierungsstoffe, künst-
PopCorn in den Sorten:
liche Aromen oder Farbstoffe. Belohnt für unsere hohe Qualität
• Caramel
wurden wir 2012 mit einem Preis von den Feinkost- und Delika- • Nusssorten
tessenhändlern aus Deutschland und Luxemburg. • Butter Caramel SeaSalt
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Neben unserer Produktion in Bremen haben wir seit 2016 auch
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einen PopCorn Shop in der Markthalle Acht in Bremen. • White Chocolate
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Unsere aktuellen Öffnungszeiten finden Sie unter: • lndia
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„Wir finden die Markthalle wunderbar, sie nimmt ihre
Betreiber: Omid Nikgo
Gäste gut auf und gibt ihnen das Gefühl, jederzeit will- o
kommen zu sein. Ihre Angebote sind vielfältig und hervor-
ragend, die Händler und Wirte freundlich und hilfsbereit.
Es ist besonders auch die Stimmung dort, die uns immer
wieder lockt und einlädt, egal zu welcher Tageszeit. Sie
hält immer etwas für uns bereit. Für uns ist die Markthalle
gleichbedeutend mit Lebenslust, Leichtigkeit und Genuss,
was sie zu einem unserer Lieblingsorte in Hannover macht.“
UNSCHLAGBAR
FELIX VON LÖBBECKE, SENIOR DIRECTOR, LAGARDÈRE Hot Spot: Wunderbar unschlagbar.
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„Die Markthalle ist nicht nur vor den Heimspielen von
Seit November 2009 gibt es im pulsierenden Herzen der Markt-
11
Hannover 96 ein sehr beliebter Treffpunkt. Ähnlich wie
die Business-Bereiche der HDI Arena an den Spieltagen
halle einen unschlagbaren Treffpunkt: „Das Konzept war von
ist die Markthalle unter der Woche der perfekte Ort, um Anfang an klar, deshalb haben wir bei der Namensgebung
sich mit Geschäftspartnern auszutauschen. Das gute gleich ein Stück voraus gedacht“, sagt Omid Nikgoo.
Essen und die angenehme Atmosphäre im Bauch von Niko, wie der Besitzer der „UnschlagBar“ liebevoll genannt wird,
Hannover sind immer einen Besuch wert“ präsentiert sein Angebot zu „unschlagbaren“ Preisen.
An den zehn Stehtischen des Standes und den drei Tischen an
der langen Fensterfront können die Markthallenbesucher zu
jeder Tageszeit entspannen.
HEINER DRAVE, MED. PHYSIOTHERAPEUT, ENERGIEMEDIZINER Es startet sich gut mit einer der Kaffee- oder Kakao-
& FORSCHER, NATUR- & RESONANZFORSCHUNG spezialitäten in den Tag – auf Wunsch auch mit laktose-
„Einmal im Monat bin ich beruflich in Hannovers Stadtmitte freier Milch. „Man muss mit der Zeit gehen“, sagt Niko.
im Hause von ARNI GmbH & h1-Fernsehen. Den Abschluss Das merkt man auch an der chilligen Einrichtung – perfekte
des Tages verbinde ich – zusammen mit meiner Frau Stimmung für einen Longdrink zum Feierabend.
– mit einem kulinarischen Genuß in der Markthalle. • portugiesisches Bier
Sowohl als Wein- und Fischgourmet, als auch bei anderen • Rot- und Weißwein
Gerichten, wurden wir dort noch nie enttäuscht. Ich hoffe, • Prosecco, Prosecco mit
dass noch viele nachfolgende Generationen die Markthalle Aperol und Rosé
so erleben können.“ • Prosecco von Scavi
• roter Prosecco
aus Baden
• Longdrinks
• Kaffeespezialitäten von
INGO SCHREIBER, GENERAL MANAGER, ALTHOFF
der Espressobar mit
HOTEL FÜRSTENHOF & CONGRESS UNION CELLE
Bohnen von Piacetto
„Die Markthalle Hannover, als einer der größten kulinari- • espresso und Cafe
schen Anziehungspunkte der Landeshauptstadt, ist dank Crema
seiner Vielfalt und Qualität zu Recht Aushängeschild der • Kakaospezialitäten und
Hannoverschen Genuss- und Kulturszene. Gäste finden weiße Schokolade
hier neben verschiedensten Spezialitäten ein Stück Ruhe • ca. zehn Sorten
vor dem Alltagsstress und eine tolle Möglichkeit Bekann- Pure Tee
te, Kollegen und Freunde zu treffen. Zum Jubiläum wün- • kalte Softdrinks
schen wir vom Althoff Hotel Fürstenhof Celle alles Gute und • frisch gepresste Säfte
freuen uns auf viele weitere Jahre „Markthalle in Hannover“.
42 43info
e
Betreiber: Italienisch
Spezialitäten GmbH
2
Telefon: 0511 363100
AMOROSA
Bella Italia – zu Gast bei Freunden
13 Amorosa: Schon seit 1984 steht der Name für italienische Lebensart.
Und mehr Italien geht nicht in der Markthalle: Hat man erst einen
14 15
Platz im weitläufigen Tresenbereich gefunden, will man gar nicht
wieder gehen. Der quirlige Trubel um den Stand herum scheint dem
kompetenten Tresenpersonal nichts auszumachen. Die gerufene
Bestellung eines Cappuccino wird ebenso schnell umgesetzt wie
die liebevolle Belegung eines der frischen Brötchen. Originale me-
diterrane Wurst- und Käsespezialitäten landen hier im Sekundentakt
auf den Tellern der hungrigen Gäste.
Amorosa ist einer der Hot-Spots in der Markthalle. Masoud Saadat-
Fard, seine Frau Nana und Abbas Schafie führen seit Februar 2009
den Stand in der Halle. Auf 57 Quadratmetern präsentiert sich das
• belegte Brötchen Amorosa heute im stylishen Ambiente: Wände in dezenten Far-
mit italienischen
ben, Regale aus Glas und ein Tresenbereich mit angenehmer Be-
Spezialitäten
• täglich wechselnd frisch leuchtung laden zum Verweilen ein. Das finden nicht nur die vielen
gekochte Nudelgerichte Stammgäste, sondern auch viele Laufkunden. Besonders zum Früh-
mit Pasta von Rossini stück und zur Mittagszeit sind der rund zwölf Meter lange Tresen an
• Toast und Salate
der Glasfront sowie die 65 Sitzplätze am Stand oft belegt.
• italienische Handels-
ware (Öl, Wurstwaren, Durch eine interessante Architektur ist Amorosa auch zum Mittel-
Käsespezialitäten) gang der Markthalle hin geöffnet. Das Angebot ist an beiden Sei-
ten des Standes identisch: Reichhaltig belegte italienische Brötchen
und täglich wechselnde Gerichte, alle mit frischer Pasta von Rossini.
• italienische / deutsche
Das Weinangebot sucht ebenso seinesgleichen: Auch hier stammen
Kaltgetränke
• Espressobar mit allen viele der edlen Tropfen vom legendären Lieferanten Rossini – und
Kaffeespezialitäten das zu erstaunlich günstigen Preisen. Und wenn man bei einem Glas
• italienischer Rot- und „Indio“ am Tresen sitzt, in die Gesichter der Gäste schaut, die ins
Weißwein
Gespräch vertieft sind, zum Abschluss einen „Doppio“ genießt und
• Prosecco Aperitif
• Spirituosen sich ein Lächeln der Amorosa-Mitarbeiter abholt, weiß man genau,
• Grappa warum sich der Name des Standes vom italienischen Wort „amore“
ableitet. Denn Liebe geht schließlich durch den Magen.
44 45info
Betreiberin: Elke Herde
KÄSESPEZIALITÄTEN
HERDE
Alter spielt keine Rolle
16 Alles Käse – in diesem Fall jedoch ist das als Qualitätsmerkmal
zu verstehen. Mitten in der Halle gibt es bei Elke Herde und ih-
rem Spezialistenteam wahre Käseschätze zu entdecken. Herde,
18 die gebürtige Friesin, erklärt gern auch ihre ausgefallensten Sor-
ten. „Vieles gibt es nur bei mir oder in Nordfriesland“, sagt sie
und lacht. Man kennt sie und ihren Stiefsohn Thomas von den
Wochenmärkten in der Region, auf denen sie seit langer Zeit mit
ihrem reichhaltigen Sortiment zu finden sind. Berühmt ist Elke
Herde für ihre selbst gemachten und selbst ausgedachten Frisch-
käsecremes. „Das können schon mal 25 Kilo pro Woche werden.“
Darüber hinaus findet man bei Herde Käse von Kuh, Schaf und
Ziege – letzterer stammt vom berühmten Ziegenhof Detlefsen in
Emmelsbüll. Allerdings haben die Ziegen im Winter Babypause,
erklärt Elke Herde. Dann empfiehlt die Expertin andere Sorten,
etwa einen uralten, 36 Monate gereiften Comté oder einen Beau-
fort aus Savoyen, der nach 18 Monaten servierfertig ist. Dazu gibt
es Senf- und Honigvariationen in jeder nur erdenklichen Vielfalt.
Herde formuliert recht eindeutig ihren Qualitätsanspruch. Sie legt
Wert darauf, dass die Tiere, aus deren Milch der köstliche Käse
entsteht, ausschließlich mit Grasmilch gefüttert werden. Milch aus
Gras und Heu sei nicht nur ökologischer, sondern auch qualitativ
besser, sagt sie und gibt zum Schluss noch eine echte Weisheit
preis: „Das Alter“, sagt Elke Herde lächelnd, „spielt nie eine Rolle.
Es sei denn, du bist ein Käse.“
TIPP: „Raclette muss aus der Schweiz sein. Ende.“ Das meint Elke
• verschiedene
Herde. Widerspruch zwecklos. Natürlich gibt sie auch dafür eine
Käsespezialitäten
• Käse von Kuh, Schaf Erklärung: „Dieser Käse enthält keinerlei chemische Zusatzstoffe.
und Ziege Das bedeutet, man kann die leckere Rinde mitessen.“
46 47info
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Inhaberin: Elke Tombri
Betreiber: Fatos Selini nk
Telefon: 0511 4498065
Telefon: 0511 85969934
MAMA‘S
EL TORITO WILD & GEFLÜGELSPEZIALITÄTEN
Kleiner Stier, große Küche Geliebtes Wild
17 Die köstlichen Kleinigkeiten der spanischen Küche bilden hier nicht
von ungefähr einen schmackhaften Schwerpunkt im El Torito. Mehr
Ihr Jagdrevier ist die Markthalle, welche Elke Tombrink täglich mit als
Erste betritt, da sie den wechselnden Mittagstisch selbst zubereitet
19a
als ein Dutzend kalte und warme Tapas stehen auf der Speisekarte, bzw. kocht. Seit inzwischen 36 Jahren ist Elke Tombrink im Bauch
darunter Klassiker wie frittierte Boquerones, Datteln im Speckman- von Hannover tätig. Und als ihre Mutter den Stand in der Hallen-
tel und das berühmte spanische Omelette, die Tortilla. mitte abgeben wollte, musste sie nicht lange überlegen. „Ich wollte
Außerdem gibt es in Fatos Selinis El Torito Suppen, Salate und Nu- schon immer mein eigenes Ding machen“, lacht die sympathische
deln sowie Tellergerichte mit Fisch oder Fleisch. Gekocht wird bei Blondine. Der Name „Mama‘s“ ist demnach eine Huldigung an Mutter
ihm dabei nach dem Erfolgsrezept der traditionellen spanischen Gisela. Und Elke gibt zu: „Die ersten zwei Jahre waren hart“,
Küche: Die verwendet eher wenige, dafür besonders gute Zutaten aber jetzt „läuft‘s wie geschmiert.“ Das mag daran liegen,
und legt viel Wert auf absolute Frische bei der Zubereitung. „Mi dass Wildfans hier alles bekommen, was das Herz begehrt.
krowelle gibt’s bei uns nicht“, betont der Chef. Seine Gäste müssen Von Wildschwein, Reh, Hirsch und Fasan bis hin zu Ente, Gans
trotzdem nicht lange auf ihr Essen warten, verspricht Selini – selbst und Perlhuhn: „Unsere Auswahl sucht ihresgleichen“, sagt Mitarbeiter
dann nicht, wenn wieder einmal halb Hannover in der Halle zu sein Norman Leihfeit überzeugt. Auch Wurstwaren bietet das Team
• Tapas und mediterrane
scheint. Großer Andrang freitags: Was könnte es schöneres ge- von Mama‘s an – Geflügelaufschnitt und Geflügelsülze von
Klassiker
• Flammkuchen, tradi- ben, als die Woche mit spanischen Tapas ausklingen zu lassen – Freilandhühnern vom legendären Weller Wildhandel in Tostedt. Und
tionell mit Speck und auch draußen an einem der zwanzig Plätze. mittags darf natürlich die hausgemachte Hühnersuppe nicht fehlen.
Zwiebeln belegt oder Auch wer seine Woche geschmackvoll einläuten möchte, kann Wenn sie dampfend in der Terrine serviert wird, läuft einem allein
in verschiedenen Vari-
das im El Torito. Ab sieben Uhr gibt es Frühstück, mit nach Wahl von ihrem Duft das Wasser im Mund zusammen. Viele Kunden
anten (z. B. mit Chorizo • Huhn, Pute, Hähnchen,
und Oliven) belegten Brötchen, einem Cappuccino und einem Glas Sekt oder kommen von weit her, weil sie wissen, dass sie bei Mama‘s auch
Ente, Gans, Fasan,
Orangensaft. Unter Selinis Gästen sind oft bekannte Gesichter. außergewöhnliche Spezialitäten bekommen, etwa eine frische Perlhuhn im Ganzen
„Viele Stammgäste kommen von weit her, um bei mir zu essen“, Heidschnucke oder sogar Filetstücke vom Hirsch. „Wir haben immer und in Teilen
• Softdrinks sagt Selini stolz. Platz genug gibt es in seinem „kleinen Stier“, für alles da“, sagt die Fachfrau, „es sei denn, es ist Schonzeit.“ Dann hat • Geflügelaufschnitt,
• Kaffee -sülzen und -würstchen
alte Bekannte ebenso wie für zukünftige Stammgäste. An einem die Natur Zeit, sich zu erholen, um danach wieder die allerbesten
• Tee • Hirsch-, Heidschnucken-,
• Wein Dutzend Tischen mit dunklen Marmorplatten, dem Material, aus Stücke für den Wildliebhaber bereit zu halten. „Unsere Kunden wissen, Wildschweinschinken
• Bier dem auch der Tresen des Standes besteht. Das gelungene Design dass sie sich auf die Ware verlassen können“, sagt die Chefin, „Spitzen- • Keule, Rücken oder
• spanische Cava (Sekt) ist zurückhaltend-elegant und gediegen – eben typisch spanisch. qualität zu fairen Preisen, mit dem Rezept fahren wir gut.“ Filet vom Hirsch und
• spanisches Bier (San der Heidschnucke
Und typisch für das El Torito. TIPP: Wenn Sie sich unsicher sind, wie man eine bestimmte Wild-
Miguel) • Bio-Eier extra groß
• spanische Spirituosen art zubereitet, fragen Sie einfach Elke Tombrink. Sie gibt gern • Fonds Knödel, Nudeln
(z. B. Cardenal Mendoza) TIPP: Reservieren Sie unter Telefon 0511 / 85 96 99 34 Ihren Tisch. diesen oder jenen kleinen Hinweis, damit auch Ihr Wildbraten zu und Kartoffelpüree
Fatos Selini hält ihn gern für Sie bereit. einem gelungenen Festschmaus wird.
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