Neu! Traumhaft süße Mahlzeiten - Dr. Oetker Professional
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Neus!üße
aft
Traumh iten
Mahlze
Alle Abbildungen sind Serviervorschläge.
Wenn die Österreicher „Schmankerl“ sagen, meinen sie kleine feine Leckerbissen. Für ihre süßen Schmankerln zaubern
sie aus wenigen einfachen Zutaten grandiose Mehlspeisen: Palatschinken, Topfenknödel, Kaiserschmarrn. All diese Köst-
lichkeiten finden Sie im Sortiment von Dr. Oetker Professional. Tolle Tipps und Anregungen für eine ansprechende und
begleitende Hüttenatmosphäre erhalten Sie im vorliegenden Konzeptfolder. So einfach geht Gemütlichkeit und Genuss pur.
Urige Gemütlichkeit
und süßer Genuss pur
Sie wollen Ihre Gäste oder Kunden mit österreichischen Süßspeisen überraschen?
Dann dürfen wir Ihnen unsere neuen „Hütten-Lieblinge“ vorstellen: Mini-Palatschin-
ken, Mini-Topfenknödel und Kaiserschmarrn ohne Rosinen. Mit diesen Neuheiten
von Dr. Oetker Professional werden Sie zum Schmankerl-Profi und bringen schnell
und unkompliziert die beliebten Leckerbissen auf den Tisch, in die winterliche
Hüttentheke oder auf Ihren Weihnachtsstand – als Dessert, als leckere Hauptmahl-
zeit oder als Soulfood To-Go.
Wie das geht, zeigen wir Ihnen auf unseren Konzeptseiten. Nutzen Sie unsere
Rezeptideen als Inspiration oder lassen Sie Ihre eigene Kreativität miteinfließen. Sie
werden staunen, wie vielfältig man die Schmankerl servieren kann. Aber: Manch-
mal genügen auch schon Zucker und Zimt, um ein Gericht vollkommen zu machen.
Inhalt
Palatini – Süße Freude zum Anbeißen.................................................................................. 4
Mini-Topfenknödel – Klein, aber oho … ............................................................................... 8
Kaiserschmarrn ohne Rosinen – Goldbraun und fluffig................................................. 12
Stimmungsvolles Hüttenerlebnis für Ihre Gäste.............................................................. 14
Tipps & Tricks ............................................................................................................................ 16
2 3
Süße Freude zum Anbeißen
In Deutschland sagt man Pfannkuchen, in Frankreich heißen sie Crêpes,
für die Österreicher sind es die berühmten Palatschinken, wir von
Dr. Oetker Professional sagen Palatini zu unseren Leckerbissen. Mit den in
der Pfanne hauchdünn ausgebackenen Klassikern liegen Sie voll im Trend.
andgemachte Optik:
H
Mit einem Klecks Schlagsahne oder zartschmelzender
Schokoladensoße im Handumdrehen zu einem
Dessert-Schmankerl veredelt.
ielseitig einsetzbar:
V
Dank ihres Mini-Formats sind die 12 - 13 cm kurzen
Pfannkuchen-Röllchen "Palatini" sowohl als Dessert,
Hauptgericht und als To-Go Variante einsetzbar.
oher Füllungsanteil:
H
Wahlweise gefüllt mit Apfelfruchtfüllung (30 %)
oder feiner Nougatcreme (25 %) – und weil Topfen
(Quark) in der österreichischen Küche nicht fehlen
darf, haben wir eine der drei Varianten mit
cremigem Quarkfüllung (30 %) gefüllt.
inzeln entnehmbar
E
um auf kurzfristige Bestellung zu reagieren.
infache Zubereitung
E
im Kombidämpfer und in der Mikrowelle
4 5
Palatini Nougat To-Go
1 Die Palatini nach Anleitung zubereiten. Zutaten für 10 Portionen:
20 Stk. 1-39-280013
2 Nun die Himbeeren und die Heidelbeeren mit Gefüllte Palatschinken
dem Himbeerpüree marinieren. Palatini Nougat
500 g Himbeeren
3 Alle Komponenten anrichten und mit den 150 g Heidelbeeren
Tipp! gerösteten und gehackten Haselnüssen 100 g Himbeerpüree
tsoße ausgarnieren. 20 g Haselnüsse, gehackt, geröstet
Desser
Unsere ack 10 g Minze
-Geschm
Vanille
ert mit
verfein Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Abbildungen ähnlich. Lebensmittelrechtliche Angaben für verpackte/lose Ware liegen in der
ack
Mohn-B
Verantwortung des Weiterverarbeiters.
1-39-280013
Gefüllte Palatschinken Palatini Nougat
Gefüllte Mini-Palatschinken mit einer
Nougat-Creme-Füllung.
Palatini Apfel & Topfen
1 Die Palatini nach Anleitung zubereiten. Zutaten für 10 Portionen:
15 Stk. 1-39-280011
2 Die Pflaumen waschen, entsteinen und in ge- Gefüllte Palatschinken
fällige Stücke schneiden. Anschließend den Zu- Palatini Topfen
cker in einem Topf goldbraun karamellisieren, 15 Stk. 1-39-280012
mit dem Limettensaft ablöschen, die Pflaumen- Gefüllte Palatschinken
stücke dazugeben und für ca. 5 Minuten unter Palatini Apfel
gelegentlichem Rühren fertigkochen. 800 g Pflaumen
50 g Zucker
3 Die Dessertsoße nach Anleitung zubereiten 40 ml Limettensaft
und den Mohn-Back unterrühren. 10 g 1-39-206012
Dessertsoße Vanille-Geschmack
4 Je Sorte Palatini einen ganzen Mini-Pfann- 15 g Zucker
kuchen und einen halben (aufgeschnitten) 300 ml Milch 1,5 % Fett
anrichten und mit Minze garnieren. 50 g Dr. Oetker Mohn-Back
10 g Minze
Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Abbildungen ähnlich. Lebensmittelrechtliche Angaben für verpackte/lose Ware liegen in der
Verantwortung des Weiterverarbeiters.
1-39-280011 1-39-280012
Gefüllte Palatschinken Palatini Topfen Gefüllte Palatschinken Palatini Apfel
Gefüllte Mini-Palatschinken mit einer Gefüllte Mini-Palatschinken mit einer
Topfen-Füllung und Rosinen. Apfel-Füllung.
6 7
Klein, aber oho …
Warum gehören die Topfenknödel zu den beliebtesten Speisen der österreichischen
Küche? Das Geheimnis ist ihre Füllung. Saftige Aprikosen und zarte Heidelbeeren
machen die typische Mehlspeise aus lockerem Quark-Kartoffelteig zu einer fruchtig-
süßen Überraschung.
raktisches Miniformat:
P
Ideal als To-Go-Snack, als Dessert oder Hauptgericht.
ielseitig einsetzbar:
V
Die Mini-Topfenknödel sind ungebröselt und können beliebig
zubereitet und abgewandelt werden.
Tipp!
en mit
e Panad
Kreativ ln
Mande
ok osr aspeln,
K
ohn
oder M
8 9
Mini-Topfenknödel Marille 1-39-280006
Mini-Topfenknödel Marille
Typisch österreichische Süßspeise aus
1 Die Mini-Topfenknödel nach Anleitung Zutaten für 10 Portionen:
lockerem Quark-Kartoffelteig mit einer
zubereiten. 30 Stk. 1-39-280006
fruchtigen Aprikosenfüllung.
Mini-Topfenknödel Marille
2 Aus dem Zucker, der Butter, den Semmel- 25 g Zucker
bröseln sowie den gehackten Haselnüssen in 150 g Butter
einem Topf eine Bröselschmelze herstellen. 100 g Semmelbrösel 1-39-280007
150 g Haselnüsse, gehackt Mini-Topfenknödel Heidelbeere
3 Aus dem Zucker, dem Zimt, dem Orangensaft 20 g Zucker Typisch österreichische Süßspeise aus
sowie dem Cook & Chill Bindemittel einen Sud 1 g Zimt lockerem Quark-Kartoffelteig mit einer
kochen, auskühlen lassen und die Orangenfilets 200 ml Orangensaft fruchtigen Heidelbeerfüllung.
zugeben. 2 g 1-39-205850
Bindemittel Cook & Chill,
4 Nun die Mini-Topfenknödel mit der Brösel- kaltquellend
schmelze panieren und zusammen mit den ande- 500 g Orangenfilets
ren Komponenten anrichten und garnieren. 10 g Minze
50 g Rote Johannisbeeren
Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Abbildungen ähnlich. Lebensmittelrechtliche Angaben für verpackte/lose Ware liegen in der
Verantwortung des Weiterverarbeiters.
Mini-Topfenknödel Heidelbeere To-Go
1 Die Mini-Topfenknödel nach Anleitung zubereiten. Zutaten für 10 Portionen:
30 Stk. 1-39-280007
2 Den Zucker in einem Topf karamellisieren, mit dem Mini-Topfenknödel Heidelbeere
Limettensaft ablöschen, das Himbeerpüree zugeben und 35 g Zucker
aufkochen. Anschließend die Heidelbeeren zugeben, 25 ml Limettensaft
2 Minuten aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. 250 g Himbeerpüree
375 g Heidelbeeren
3 Aus dem Zucker, der Butter, den Semmelbröseln sowie 25 g Zucker
den Mandelblättchen in einem Topf eine Bröselschmelze 150 g Butter
herstellen. 100 g Semmelbrösel
150 g Mandelblättchen
4 Nun die Mini-Topfenknödel mit der Bröselschmelze panieren 10 g Minze
und zusammen mit den anderen Komponenten anrichten 50 g Himbeeren
und garnieren. 50 g Physalis
Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Abbildungen ähnlich. Lebensmittelrechtliche Angaben für verpackte/lose Ware liegen in der
Verantwortung des Weiterverarbeiters.
10 11
Goldbraun und fluffig
Kaiserin ‚Sissi‘ von Österreich soll den traditionellen Kaiserschmarrn wegen der Tipp! e,
illesoß
Rosinen verschmäht haben. Weil wir wissen, dass Rosinen nicht jedermanns Fall
u c h tm us, Van
Mit F r er
sind, haben wir eine rosinenfreie Kaiserschmarrn-Variante kreiert. Egal, ob im Kom- ster od
hgenrö
Zwetsc od er
bidämpfer, in der Pfanne oder in der Mikrowelle zubereitet – der Kaiserschmarrn o-Go
ucker T
wird immer ein Genuss. Puderz Mahlz eit
ls v o llwertige
a n.
genieße
Kaiserschmarrn ohne Rosinen
1 Kaiserschmarrn nach Anleitung zubereiten. Zutaten für 10 Portionen:
Anschließend die Butter und den Zucker 1,2 kg 1-39-280009
in eine Pfanne geben, karamellisieren, den Kaiserschmarrn ohne Rosinen
Kaiserschmarrn zugeben und goldbraun 150 g Butter
fertig backen. 100 g Zucker
650 g Kirschgrütze
2 Nun die Kirschgrütze erwärmen und zusam- 350 g Vanilleeis
men mit den anderen Komponenten anrichten. 10 g Minze
Tipp!
15 g Puderzucker
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Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Abbildungen ähnlich. Lebensmittelrechtliche Angaben für verpackte/lose Ware liegen in der
Nach d er und
Verantwortung des Weiterverarbeiters.
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Butter .
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1-39-280009
Kaiserschmarrn ohne Rosinen
Süßspeise nach österreichischer Art aus gebackenen Teigstückchen, ohne Rosinen
Tipp!
Rosinenliebhaber können einfach Rosinen hinzufügen oder auf
den Kaiserschmarrn mit Rosinen (1-39-206315) zurückgreifen.
12 13
Zaubern Sie Ihren Gästen ein
stimmungsvolles Hüttenerlebnis
mit süßen Schmankerln
Auf den nächsten Seiten geben wir Ihnen Tipps & Tricks für ein gelungenes
und erfolgreiches Hüttenerlebnis. Nutzen Sie zum Beispiel unser Plakat zum
…
chtsmarkt im Hof
Selbstbeschriften um auf Ihre Angebote aufmerksam zu machen. Attraktive
Aufkleber unserer Rezeptideen unterstreichen dies zusätzlich und können Ob kleiner Weihna
individuell auf dem Plakat angebracht werden. Ob für einen Weihnachtsmarkt
im Hof oder Skihütten-Flair – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Sprechen Sie Ihren Kundenberater am besten gleich drauf an!
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Zum Se
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beschrif
Topfenknödel Marille
mit Früchten 9,80
Kaiserschmarrn
mit vanille-Eis 8,90
Alle Gerichte auch zum Mitnehmen!
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Ski- Hütten-Stimmung - werden Sie krea
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Machen Sie auf Ihr Speiseangebot mit
den passenden Produktabbildungen zum
Aufkleben aufmerksam.
14 15
Tipp s & Tricks
Schöpfen Sie für Ihren Hüttenzauber aus dem Vollen! Neben unseren Rezept-
ideen und Aktionspostern haben wir tolle Anregungen für Sie, die Appetit
machen und Ihre Gäste begeistern werden.
Pefekte Zubereitung, attraktives
Speiseangebot und ansprechende
Kommunikation ist alles! Produktpräsentation
st mit
Posten Sie eigene Fotos Das Auge is oires
G esc h irr sowie Access
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edien Social Media Posts verbreiten sich Mit rustikale n, Fellen oder
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Nutzen Sie lokale M Attraktives Speisea e n D e c k e
rasend und unterstützen Sie bei ngebot wie kuschelig in e heimelige H
ütten-
si c h e
Erfolg hat, wer inn
ovativ der Ankündigung sowie Präsentation Ergänzen Sie Klass polstern lässt istalle,
ht. Ihres Angebotes. Eigene Fotos iker wie ä re sc h a ff en. Schneekr
ist und darüber spric Bratwürste und Fl atmosp h d
sorgen für Authentizität ammkuchen
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Machen Sie in Tages- um süße Schmanke
rl. Tannen z
uc h als LED)
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eise- und Atmosphäre. Diese sind leicht lic h t ( a
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angebot aufmerksam anderen ab.
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Fenst
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Winterwette
Zubereitungsanleitung
Kleine Checkliste
Unsere Zubereitungsanleitung ist Für alle Fälle To-Go
der ideale "Spickzettel" auch für Unsere Unterst o Warmhaltebehä
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ungelernte Mitarbeiter. Fragen Sie
nur trendy, sondern ein o Puderzuckerst
Ihren Kundenberater danach! Egal, ob Plakat reuer
zum Selbstbe- echter Mehrwert für Sie und Ihre o Schüsseln zum
schriften oder Bröseln
Bildmaterial für Gäste. Alle süßen Schmankerl lassen o ToGo-Verpacku
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wir helfen Ihne nehmen anrichten. Verwenden Sie dazu
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Dessert Klassiker für einen perfekten Hüttenzauber
1-39-206315 Kaiserschmarrn 2 x 2,5 kg Beutel 998 kJ 9,5 g 2,1 g 31,0 g 9,9 g 6,5 g 0,8 g 9 / Lage
4008241631522 mit Rosinen 238 kcal 72 / Palette
Verwöhnen Sie Ihre Gäste neben unseren süßen Neuheiten auch mit weiteren
1-39-280009
4008241631522
Kaiserschmarrn 2 x 2,5 kg Beutel 1047 kJ 10,0 g 2,2 g 31,0 g 9,0 g 7,0 g 0,6 g 9 / Lage
Highlights aus dem Hüttenklassiker-Sortiment, wie traditionellem Ofenschlupfer
4006733013306 ohne Rosinen 250 kcal 72 / Palette oder gelingsicheren Grieß-Desserts. Diese und weitere Produkte finden Sie auch
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online auf www.oetker-professional.de oder sprechen Sie uns direkt an.
1-39-206312 Zwetschgen- 2 x 2,6 kg Beutel 979 kJ 7,1 g 1,8 g 34,0 g 13,0 g 6,6 g 0,6 g 9 / Lage
4008241631225 Topfenknödel 80 St. à ca. 65 g 233 kcal 81 / Palette
4008241631225
1-39-206313 Marillen- 2 x 2,6 kg Beutel 955 kJ 7,1 g 1,8 g 33,0 g 12,0 g 6,7 g 0,6 g 9 / Lage
4008241631324 Topfenknödel 80 St. à ca. 65 g 227 kcal 81 / Palette
4008241631324
1-39-280006 Mini-Topfen- 4 x 1 kg Beutel 865 kJ 4,8 g 1,4 g 33,0 g 11,0 g 7,0 g 0,6 g 9 / Lage
4006733009286 knödel Marille 140 St. à ca. 29 g 205 kcal 81 / Palette
4006733009286
1-39-280007 Mini-Topfen- 4 x 1 kg Beutel 882 kJ 4,8 g 1,4 g 34,0 g 11,0 g 7,0 g 0,6 g 9 / Lage
4006733009309 knödel Heidel- 140 St. à ca. 29 g 209 kcal 81 / Palette
beere
4006733009309
1-39-280011 Gefüllte Palat- 1 x 1,6 kg Karton 902 kJ 11,0 g 2,2 g 21,0 g 6,8 g 7,4 g 0,5 g 24 / Lage
4006733013320 schinken Palatini 40 St. à ca. 40 g 216 kcal 264 / Palette
Topfen
4006733013320
1-39-280012 Gefüllte Palat- 1 x 1,6 kg Karton 866 kJ 9,4 g 1,6 g 25,0 g 9,3 g 4,8 g 0,5 g 24 / Lage
4006733013337 schinken Palatini 40 St. à ca. 40 g 207 kcal 264 / Palette
Apfel
4006733013337
1-39-280013 Gefüllte Palat- 1 x 1,6 kg Karton 1307 kJ 18,0 g 3,2 g 31,0 g 15,0 g 6,0 g 0,5 g 24 / Lage
4006733013344 schinken Palatini 40 St. à ca. 40 g 313 kcal 264 / Palette
Nougat
4006733013344
1-39-280008 Ofenschlupfer 4 x 2,021 kg Beutel 1048 kJ 12,0 g 5,4 g 29,0 g 13,0 g 5,3 g 0,4 g 7 / Lage
4006733010510 portioniert 72 St. à ca. 112 g 250 kcal 42 / Palette
4006733010510
1-39-206316 Grießschnitte 2 x 1,5 kg Beutel 1233 kJ 14,0 g 5,6 g 34,0 g 2,8 g 7,1 g 0,2 g 10 / Lage
4008241631621 40 St. à ca. 75 g 295 kcal 90 / Palette
4008241631621
1-39-252306 Milchreis nach 4 x 3 kg 1619 kJ 0,2 g 0g 90,0 g 27,0 g 4,1 g 0,3 g 10 / Lage
4006733000153 klassischer Art Faltschachtel 381 kcal 50 / Palette
4006733000153
1-39-208480 Milchreis Vanille 4 x 3 kg 1622 kJ 0,3 g 0,1 g 90,0 g 27,0 g 4,2 g 0,4 g 10 / Lage
4008241848036 Faltschachtel 382 kcal 50 / Palette
4008241848036
1-39-208485 Grießbrei 4 x 3 kg 1560 kJ 0,6 g 0,2 g 84,0 g 42,0 g 5,6 g 0g 10 / Lage
4008241848531 Faltschachtel 367 kcal 50 / Palette
4008241848531
1-39-208487 Quarkauflauf 4 x 3 kg 1656 kJ 3,3 g 1,6 g 80,0 g 56,0 g 9,4 g 0,9 g 10 / Lage
4008241848739 Faltschachtel 391 kcal 50 / Palette
4008241848739
Piktogramme auf einen Blick
Ohne
kennzeichnungspflichtige Tiefgefroren
Kennzeichnungspflichtige Allergene gem.
VO EU Nr. 1169/2011 (LMIV):
Tipp!
uch
Zusatzstoffe * en Sie a
Fingerfood Probier und
Ohne kennzeichnungspflichtige
enthält glutenhaltiges Getreide und daraus Quark-
Weiche Kost hergestellte Erzeugnisse *** unsere
glutenhaltige Zutaten ** eisen
Grießsp
Leichte Vollkost enthält Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse
Vegetarisch
Cook & Chill-geeignet enthält Milch (einschließlich Laktose) und daraus
Regenerierfertig hergestellte Erzeugnisse
enthält
Schalenfrüchte und daraus hergestellte Erzeugnisse ***
* gem. deutscher LMZDV.
** gem. VO EU Nr. 1169/2011 (LMIV). Technologisch unvermeidbare Spuren können Hinweis: Die hier dargestellten Barcodes dienen der internen Erfassung
nicht ausgeschlossen werden. durch Dr. Oetker Professional.
*** Für nähere Informationen zu den im Produkt enthaltenen Allergenen Alle Informationen in diesem Folder beziehen sich auf den Zeitpunkt der
„Glutenhaltiges Getreide“ und "Schalenfrüchte" siehe Dr. Oetker Professional Erstellung im August 2021. Änderungen sind möglich.
Katalog „Unser Großverbrauchersortiment“.
18 19Für Bestellungen wenden Sie sich bitte an
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kundenbetreuung@oetker-professional.de
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Konzeptvielfalt finden Sie unter:
www.oetker-professional.de
9-39-200405
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