Schweinefilet im Blätterteig verschiedenen - Pane Bistecca

Schweinefilet im Blätterteig
mit    zwei    verschiedenen
Füllungen – Pork Fillet in
Puff    Pastry    with   two
different Fillings
     Wenn man Einladungen gibt, möchte man schönes Essen
 auftischen, vielfältig kochen, zeigen, dass man es im Griff
  hat! So ein Gericht ist das Schweinefilet im Blätterteig.
   Filet Wellington ist die Rindfleisch Version, wie es die
Australier und Engländer nennen, mit irgend etwas als Füllung.
Ich mache gerne zwei verschiedene Füllungen nebeneinander, das
sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt jedem. Hier bringe
  ich Euch zwei Beispiele, natürlich gibt’s noch viele mehr!
  Dazu muss man nicht viel mehr servieren, Gemüse oder Salat
 reichen vollkommen aus! Und das Schöne an diesem Rezept, man
 kann es gut vorbereiten und muss nur noch den Ofen andrehen,
                  wenn die Besucher kommen.

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 When you give dinner invitations you want to serve beautiful
dishes, you want to show your visitors you can cook, you know
 how to handle food. Such a dish, pork fillet in puff pastry
 can be filled with all kinds of ingredients. Beef Wellington
as the English and Australians version of it. I like to serve
two fillets with two different fillings, that looks very nice
next to each other. Here I bring you two possibilities, but of
 course, there are many more. No need for lots of sides, just
serve them with vegetables or a side salad. And the practical
side of this dish, you can prepare it in advance and just turn
             on the oven when your guests arrive!

Für 6 Personen:
                    2 Schweinefilets
                 2 x 400 g Blätterteig
                 Ca. 20 Scheiben Speck
                        1 Eigelb

                   Füllung mit Pilzen:
200 g Pilze, wenn möglich verschiedene, klein geschnitten
                2 Knoblauchzehen, gehackt
                       20 g Butter
                     Salz und Pfeffer
                         Paprika
                          Chili

               Für die Pflaumen Füllung:
         300 g getrocknete, entsteinte Pflaumen

                       Marinade:
                       4 EL Senf
                      3 EL Whiskey
                      20 g Butter

Ganze Pfefferkörner
                       Frischen Thymian
                       Salz und Pfeffer
                     ½ TL brauner Zucker
                            Chili

 Die Zutaten der Marinade mischen und in einem kleinen Topf
  kurz erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. dann die
 Schweinefilets darin über Nacht marinieren. Dann in einer
   flachen Pfanne in etwas Oel rundherum scharf anbraten.
                     Auskühlen lassen.

Für die Pilzfüllung die Knoblauchzehen in der Butter anbraten,
 dann die Pilze zugeben. Gut würzen! So lange braten, bis die
  ausgetretene Flüssigkeit eingekocht ist. Auskühlen lassen!

Die beiden Blätterteige auswallen, in Rechtecke, die etwas
Grösser sind als die Filets. Die Speckscheiben schräg darauf
 legen. (siehe Bild) Ein Filet je auf die Speckscheiben legen
und eines mit den Pflaumen rundum belegen. Das andere mit den
 Pilzen belegen. Die Speckscheiben über dem Filet zusammen
falten. Dann die Filets mit dem Teig umhüllen, die Naht nach
unten. Aus Teigresten schöne Streifen schneiden und die Filets
     damit verzieren. Alles mit dem verschlagenen Eigelb
bestreichen, ich habe sie dann noch mit einer Gabel rundherum
leicht eingestochen. Dann im Ofen bei 200 C Grad ca 40 Minuten
 backen. Kurz ruhen lassen, dann sorgfältig aufschneiden und
                         servieren.

  Tipp: An Weihnachten statt der Teigstreifen mit Plätzchen
         Ausstecher Dekorationen auf den Teig kleben!

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                       For 6 Persons:
                       2 Pork Fillets
                   2 x 400 g Puff Pastry
                 approx. 20 slices of Bacon
                         1 Egg-yolk

Filling with Mushrooms:
          200 g Mushrooms, different ones, chopped
                2 cloves of Garlic, chopped
                        20 g Butter
                      Salt and Pepper
                          Paprika
                           Chili

                    For the Prune Filling:
              300 g dried Prunes without stones

                         Marinade:
                       4 tbsp Mustard
                       3 tbsp Whiskey
                        20 g Butter
                   a few whole Peppercorns
                         Fresh Thyme
                       Salt and Pepper
                      ½ tsp brown Sugar
                            Chili

  Mix the ingredients for the marinade together and heat up
slowly, until the butter has melted. Marinate the pork fillets
  in this overnight. Then fry in a pan with little oil until
                     browned, let cool.

For the mushrooms fry the garlic in the butter, then add the
chopped mushrooms. Season very well! Fry until all the liquid
                    is reduced. Let cool!

 Roll out the two puff pastries to rectangles bigger than the
  meat. Lay the bacon slices on one end onto the dough (see
 Picture) Now put the pork fillets on top of them. One fillet
  will be layered with the dried prunes, the other with the
 mushroom filling. Then fold the bacon slices over the meat.
Now wrap the fillet into the puff pastry, lay them on a baking
tray with the seam down. With some leftover pastry cut stripes
and decorate the fillet. Brush it with the beaten egg-yolk and

I also pinched them all around with a fork. Bake in the oven
at 200 C for approx. 40 minutes. Let rest shortly then slice
                   carefully and serve.

 Tip: For Christmas use cookie cutters for the decoration
                  instead of stripes.