Rezepte für's Brotzeitbuffet - Die Grünen Volkach
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Rezepte für’s Brotzeitbuffet
Gefüllte Blätterteigtaschen mit Dips
• Fertige Blätterteig-Platten in kleine Quadrate schneiden.
• Tante Fine Salsa Mexicana Gewürzmischung
(https://www.tantefine.de/gewuerze/gewuerzmischungen/salsamexicana.html) mit
etwas Wasser und Tomatenmark verrühren. Auf jedes Quadrat etwas von der Mischung
geben.
• Nach Geschmack einen kleinen Würfel Schafskäse dazu.
• Bei 200° C backen bis der Blätterteig eine schöne Farbe hat.
Chicorée-Schiffchen mit Tomatencreme
vegetarisch – schnell zubereitet
Zutaten:
2 gehäufte Esslöffel Frischkäse, 2 gehäufte Esslöffel Schmand, 8 eingelegte getrocknete
Tomaten, 8 Blätter Chicorée, nach Belieben: Pfeffer, frisches Basilikum
Zubereitung:
• Chicorée-Blätter waschen und abtropfen lassen.
• Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
• Basilikum fein hacken, einige Blättchen beiseitelegen.
• Frischkäse und Schmand verrühren.
• Tomaten und Basilikum dazugeben.
• Bei Bedarf mit etwas Pfeffer würzen.
• Chicorée-Blätter mit der Creme füllen.
• Mit frischen Basilikum-Blättchen garnieren.
Stand: 12.04.2019 1
Herzhafte Blätterteig-Knabberei
Zutaten:
1 Paket tiefgefrorener Blätterteig, 1 Ei, Mohn, Sesam, grobes Salz, geriebenen Käse, Kümmel,
Pizzagewürz
Zubereitung:
• Aus den angetauten Blätterteigplatten mit dem Kuchenrädchen fingerdicke Streifen
schneiden.
• Die Streifen mit einem verquirlten Ei bestreichen
• Und mit den Gewürzen bestreuen.
• Auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen und nach Anleitung backen.
Dieses Gebäck schmeckt leicht angewärmt am besten.
Kräuterbrötchen
Zutaten:
• 125 g Magerquark
• 6 Esslöffel Milch
• 150 ml Öl
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Salz
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Esslöffel geriebener Käse
• 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
• Quark, 4 Esslöffel Milch, Ei, Öl und Salz mit dem Handrührgerät vermengen.
• Soviel Mehl dazugeben, bis man den Teig kneten kann.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und das restliche Mehl und Backpulver unterkneten.
• Käse und Schnittlauchröllchen dazugeben und zu einer Rolle formen.
• Diese in 12 gleiche Stücke teilen und zu Brötchen formen.
• Auf ein gefettetes Backblech legen und mit Milch bestreichen.
Bei 200° C 20 Minuten backen.
Italienische Butter
Getrocknete Tomaten mit Kräutern zerkleinern und Butter oder Frischkäse mit dem Zauberstab
unterrühren.
Stand: 12.04.2019 2Kochkäse
Zutaten:
• 200 g Kondensmilch
• 300 g Harzer Käse
• 200 g Gouda Schmelzkäse
• 200 g Butter
• Kümmel nach Belieben, Tipp: ägyptischer Schwarzkümmel
• 1 Becher saure Sahne oder Schmand
• 2 Teelöffel Natron (Achtung: Käse geht hoch, deshalb höheren Topf verwenden)
Zubereitung:
• Kondensmilch in einen höheren Topf geben.
• Harzer Käse und Schmelzkäse klein schneiden und dazugeben. Unter ständigem Rühren
bei kleiner Temperatur zergehen lassen.
• Anschließend die kleingeschnittene Butter dazugeben.
• Wenn alles schön glatt verbunden ist, von der Platte nehmen und Natron unterrühren.
Etwas abkühlen lassen und dann die saure Sahne und den Kümmel gut untermischen.
Kalt werden lassen. Die vorgegebene Menge ist für eine größere Schüssel gedacht.
Pizzabutter
Zutaten:
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 125 g Butter
• 1 Teelöffel Pizzagewürz
• 250 g Karotten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 Esslöffel Milch
Zubereitung:
• Kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Zucker in ca. 4 Minuten in etwas
Butter anschwitzen.
• Geraspelte Karotten, Tomatenmark und das Pizzagewürz in den Topf geben und alles
umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Butter hinzufügen. Der Inhalt des Topfes
sollte noch heiß genug sein, um die Butter unter Rühren schmelzen zu lassen.
• Zum Schluss noch einen Spritzer Zitronensaft und etwas Milch bzw. Sahne unterrühren,
das macht den Aufstrich noch cremiger.
• Alles in eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank fest werden
lassen. Pizzabutter schmeckt als Brotaufstrich, zum Grillen und natürlich zu Spaghetti!
Stand: 12.04.2019 3Fleischbällchen
Zutaten:
500 g Rinderhack
1 Ei
1TL Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1EL Paprika edelsüß
1 Spritzer Tabasco
1 Spritzer Worcestershiresoße
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 kleine Zwiebeln fein gehackt
50 g Semmelbrösel
Zutaten mischen, mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und bevorzugt in
Schweineschmalz braten (geht natürlich auch in Öl, oder Butterschmalz)
Gemüsequiche
Zutaten: Belag:
Teig: 1 Zwiebel, 1 Karotte, ½ Brokkoli
300 g Mehl 1 Paprika, Tiefkühl-Erbsen, ½ Stange
½ Teelöffel Salz Lauch, ½ Zucchini oder anderes Gemüse
3 Teelöffel Backpulver nach Wahl
75 ml Öl 200 ml Sahne / Creme fraiche
100 ml Wasser 3 Eier
Salz, Pfeffer, Petersilie / Schnittlauch
1 Ei
Etwas Parmesan
• Teigzutaten verkneten, Teig ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
• Brokkoli in Röschen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren
• Anderes Gemüse kleinschneiden, zusammen mit Brokkoli 5 Minuten in etwas Öl
andünsten
• Teig ausrollen, auf Backblech geben, Gemüse darauf verteilen
• Eier, Sahne, Gewürze und Kräuter verquirlen und über das Gemüse geben
• Nach Geschmack mit Parmesan bestreuen
• Bei 180° C ca. 25-30 Minuten backen
• Weitere Ideen für ein Brotzeit- / Fingerfood-Buffet: Melone mit Parmaschinken, Käse-
Trauben-Sticks, Bauernbrot für Aufstriche, Frisches Obst, z. B. Apfel, Rohkoststicks mit
Quarkdip, Gerupfter
• Servietten, Besteck und Teller sowie Abfall-Teller für Sticks am Buffet bereitstellen.
• Am besten achten Sie auf eine ausgewogene Mischung an fleischhaltigen,
vegetarischen, veganen und laktosefreien Angeboten, damit sich alle Gäste wohlfühlen.
Wir wünschen gutes Gelingen und viel Freude am Genuss.
Ihr Team von den GRÜNEN Volkach: Doris Geiger, Andrea Rauch, Ulrike Pierl,
Monika Jandl-Meisner, Elias Dietrich
Stand: 12.04.2019 4Sie können auch lesen
