So schmeckt Weihnachten - Cornelia Poletto - Stilvoll genießen mit Niederegger
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Gratis für sie Ausgabe 2018
MARZIPAN NOUGAT TRüFFEL
Cornelia Poletto
Ein exklusives Dessert-Rezept von
Deutschlands bekanntester Köchin
So schmeckt
Weihnachten
Stilvoll genießen mit Niederegger
Fruchtige Apfelstückchen in saftigem Marzipan, verfeinert mit
einer leichten Streuselkuchen-Note und umhüllt von zart
schmelzender Vollmilch-Schokolade: Apfel Streusel verbindet
den unvergleichlichen Geschmack von Niederegger Marzipan
mit purem Kuchengenuss
Marzipa
n Bro t
des jahr
es
2018
Liebe Genießerin,
lieber Genießer,
tauchen Sie mit uns ein in die geschmackvolle Welt von Marzipan, Nougat und Trüffel.
Auch in dieser Saison gibt es wieder zahlreiche Neuheiten von Niederegger zu entdecken.
Mein persönlicher Favorit: das Pfirsich Matcha Marzipan aus der „Für ein bisschen
Glücklichsein“-Edition. Hier schmeckt man wunderbar, dass Tradition und Trend hervor
ragend zusammenpassen, wenn die Qualität stimmt. Denn die steht bei Niederegger
seit 1806 an oberster Stelle. Das schmeckt man in jedem Marzipan-Klassiker®, in jedem
Nougat-Happen und in jeder Trüffel-Kreation. Zur Adventszeit genießt natürlich
auch das Auge mit: Glamourös gestaltete Verpackungen sind wahre Schmuckstücke,
die Ihrem Zuhause ein weihnachtliches Ambiente verleihen. Festlich designte
Theresa Mehrens-Strait Adventskalender steigern Tag für Tag die Vorfreude auf den Heiligen Abend und die
Geschäftsführende Gesell-
besinnlichen Tage danach.
schafterin des Familien-
unternehmens Niederegger Wir freuen uns, wenn wir dazu beitragen können, dass Sie ein
in achter Generation Weihnachtsfest ganz nach Ihrem Geschmack erleben.
Genießen Sie es!
Inhalt
4 Niederegger News 28
Selbst gebacken
6 So schmeckt Weihnachten Kleine Leckereien,
Diese Spezialitäten veredeln die uns die Adventszeit
die Festtage versüßen
14 24-mal Vorfreude
Adventskalender für jeden
Geschmack
16 Grüße aus Lübeck
Was Marzipan, Nougat und Trüffel
von Niederegger einzigartig macht
21 Cornelia Poletto
Exklusives Gourmet-Rezept für die
Festtafel: Nougat-Passionsfrucht-Tarte
24 Das gönn ich mir!
Genuss für ein bisschen Glücklichsein
28 Plätzchen-Party
Neue Rezepte mit Niederegger Zutaten
34 Lübeck entdecken
Einladung in die Niederegger Heimat –
mit Gewinnspiel
Impressum
Herausgeber und verantwortlich: J.G. Niederegger GmbH & Co. KG, Zeißstraße 1–7, 23560 Lübeck, Tel. 0451 53010, www.niederegger.de Marketingleitung: Thomas Arndt
Projektleitung: Marie Bewig Konzept & Produktion: Torner Brand Media GmbH, Arndtstraße 16, 22085 Hamburg Projektleitung: Sven Torner Redaktion: Sarah Ehrich
Art Direktion: Therese Meyer, MareikeTonollo Mitarbeit: Karola Kostede, Julian Krüger Bildbearbeitung: Daniela Jänicke Schlussredaktion: Schlussredaktion.de Druck: PerCom
Niederegger - 3
Neues genießen
mit niederegger
löffel mich!
Das Niederegger Eiscreme-
Sortiment hat Zuwachs bekom-
men: Nach Marzipan gibt es
nun auch die drei köstlichen
Varianten Marzipan Orange,
Nuss-Nougat und Trüffel
Marc de Champagne. In den
500-ml-Bechern vereinen sich
Milch und frische Sahne mit
dem unvergleichlichen Ge-
schmack Ihrer Niederegger
Lieblingsspezialität.
4 - Aus Liebe
ie
Oh,bwsch!
hü
Ma rz ipan-Quali tät
weniger
ist mehr
Worin liegt der Unter- z u m sc h m ü c k e n & pflü c ken
schied? Je weniger Nostalgie-Design
Zucker im Marzipan für den Christbaum:
steckt, umso besser die Weihnachts-
ist die Qualität.
kugel 2018 mit drei
Niederegger ist das hoch-
wertigste marzipan. Marzipan Sternen
100% 90%
70% 50%
Niederegger Marzipan besteht zu 100 % aus Genuss gibt’s jetzt im Abo
Marzipanrohmasse (zwei Teile Mandeln, ein Teil Das Neueste von Marzipan, Nougat und Trüffel
Zucker), es wird kein weiterer Zucker zugesetzt. kommt jetzt in der bunten Niederegger Box nach
Lübecker Edel-Marzipan enthält 90 % Marzipan- Hause – so kann man alle zwei Monate exklusive Neu-
Rohmasse und dazu kommen nochmals 10 % Zucker. heiten entdecken, verpasst keine Geschmacksinnova-
Lübecker Marzipan hat bei 70 % Rohmasse 30 % tion und kann die Meinung dazu online mit anderen
zugesetzten Zucker, einfaches Marzipan weist 50 % Niederegger Fans teilen. Infos und Bestellungen:
Rohmasse bei 50 % Zuckerzusatz auf. www.brandnooz.de/niederegger-box
2.
3.
1.
Die haben es in sich
1. Süßes Mitbringsel: Die fröhlichen Geschenkschachteln gibt es als „Happy Birthday“, „Liebe“ und „Glück“. Darin ent-
halten sind Marzipan, Nougat und Trüffel im Happenformat. 2. Mann des Jahres: Über den „Heldentaler“ aus Marzipan
mit knackiger Zartbitter-Schokolade freuen sich tolle Typen, super Papas, liebe Freunde und gute Chefs gleichermaßen.
3. Auf die Hand: Für den Marzipan-Genuss unterwegs gemacht ist der „Stick ’n Go“. Erhältlich in vier leckeren Sorten.
Niederegger - 5
w e i hn a ch t e n m i t n i e d e r e gg e r
Süße
Kunstwerke
Inszenieren Sie Weihnachten so, wie es Ihnen
gefällt: Mit Niederegger wird das
Fest der Feste zum edlen Genuss für alle Sinne
Von drauß’
vom Walde
Wunderbares Weih-
nachtshighlight für
Nougat-Freunde: Im
prachtvoll verzierten
Nougat Tannenbaum
verbergen sich sechs
zart schmelzende
Nougat Sterne
6 - Aus Liebe
Vom Himmel hoch,
da komm ich her
Der Niederegger Klassiker im festlichen
Gewand: Edles Marzipan mit knackiger
Zartbitter-Schokolade versüßt den
Advent in weihnachtlichen Formen – als
Stern und Weihnachtsmann
Fotos: Kramp + Gölling, Styling: Patricia Darlison
Niederegger - 7
Lasst uns froh und
munter sein
Glamouröser Genießer-Mix: Trüffel-Weih-
nachtssterne und Weihnachtsmann in
den Sorten Winterapfel, Mousse au Chocolat,
Sahne und Marc de Champagne
8 - Aus Liebe
Alle Jahre wieder
Zum Fest ist Auswahl gewünscht:
Niederegger Marzipan-
Klassiker®, Nougat-Happen
und Trüffel-Variationen
setzen bunte Akzente – optisch
wie geschmacklich
Niederegger - 9
Morgen, Kinder, wird’s was geben In der Wichtelwerkstatt wurde fleißig gearbeitet – und jetzt dürfen sich alle auf eine fröhliche Besche- rung freuen: Niederegger Klassiker® und das Marzipan Weihnachtsbrot Spekulatius, liebevoll gestaltet vom Künstler Mario Grasso 10 - Aus Liebe
Süßer die Glocken nie klingen
Ein Hoch auf die Vielfalt: Die Marzipanierie®
im festlichen Design mit 20 Marzipan-Variationen
von Armagnac Pflaume über Espresso und Orangen
Liqueur bis Williams Christ lässt Genießerherzen
höherschlagen
Niederegger - 11Morgen kommt der
Weihnachtsmann
… und packt kräftig mit an: Im Männer-
sache Tannenbaum verbergen sich
sieben Marzipan Sterne in den Sorten
Classic und Lebkuchen – da werden
selbst harte Kerle ganz weich. Ein
Klassiker, der ihm immer schmeckt:
das Marzipan Schwarzbrot
12 - Aus LiebeFröhliche Weihnacht überall Bling-Bling mit Geschmack: Die Nussige Vielfalt aus der glamourösen Niederegger Merry Christmas-Kollektion ist eine fein kombinierte Marzipan- Mischung mit 16 edlen Minis Niederegger - 13
a dv e n t s k a l e nd e r
Vorfreude schenken
Ob Mama, Papa, die beste Freundin, die nette Nachbarin oder der
Lieblingskollege: Überraschen Sie Ihre Lieben mit einem süßen Vergnügen,
das 24 Tage dauert. Welchen Kalender schenken Sie wem?
Für :
e
erbar
Wundmmel-
Wi nacht
Weih
willkommen im winterparadies
Der Adventskalender im nostalgischen Pyramidendesign entführt Marzipan-Freunde in eine liebevoll gestal-
tete Welt. Eine historische Eisenbahn lädt zur Fahrt durch einen Weihnachtsmarkt und die Lübecker Altstadt
ein – der Weihnachtsmann ist natürlich auch dabei. Auch geschmacklich gibt es viel zu entdecken, nämlich
Klassiker®-Variationen: Pistazie, Orange, Ananas, Espresso, Classic, Vollmilch und viele weitere Kostbarkeiten.
14 - Aus LiebeFür :
Für :
Für :
üppige kunstwerke
Schon beim Anblick der Niederegger
Adventskalender-Kollektion kommt
Weihnachtsstimmung auf. Für jeden
Geschmack ist genau der richtige
dabei (von oben im Uhrzeigersinn):
Nougat für sahnig-nussigen Genuss.
Merry Christmas und Männersache
kommen jeweils mit Marzipan Ster-
nen, Nougat und Trüffel in himmlisch
guten Sorten – dazu gibt’s jeweils
einen Marzipan Weihnachtsmann.
Die zauberhafte Wichtelwerkstatt,
Glamour in Rot-Gold und das
Café Niederegger mit nostalgischer
Illustration des Stammhauses – sie alle
sind mit einer festlichen Auswahl von
Klassiker®-Variationen und so mancher
süßen Überraschung befüllt.
Für :
Für :
r:
Fü
Niederegger - 15n i e d e r e gg e r s p e z i a l i t ät e n
Hier ist der
Genuss zu Hause
Mit Tradition zur Perfektion: Seit über 200 Jahren steht
Niederegger für feinste Konditorkunst – und hat damit Lübecks
Weltruf als Marzipanhauptstadt begründet
Zwei Lübecker Wahrzeichen in einem: das Holstentor, nachgebaut aus Niederegger Marzipan Klassikern®
16 - Aus LiebeNur die
beste
Mandneln
kommen ins
Marzipan
Marzipan – aus erfahrung gut
Saftiges Marzipan mit dem vollen Geschmack von gerösteten Mandeln, umhüllt von feinster
Schokolade – das ist die Basis einer jeden Niederegger Marzipan-Spezialität. Hier bestimmt die
Qualität der Zutaten das Endprodukt: so pur, so gut. Viel Abwechslung in klein bieten die
Niederegger Klassiker®: eine köstliche Geschmacksreise durch das Gesamtsortiment – wie etwa
in der Klassiker®-Variation mit Pistazie, Orange, Ananas und Espresso.
Niederegger - 17Die sse
Königskr la
de st
Konditorkun
trüffel – raffinierte kreationen
Kostbar-sahnige Füllungen in einer Hülle aus knackiger Schokolade: Um in diesem Zusammenspiel
Perfektion zu erreichen, bedarf es Fachkenntnis, Feingefühl und Handarbeit. Das köstliche Ergeb-
nis sind die Niederegger Trüffel Spezialitäten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Genussreise
nach Italien? Die Dolce-Variationen mit den Sorten Tiramisu, Stracciatella und
Himbeer Panna cotta machen’s möglich.
18 - Aus LiebeNougat – das beste aus der haselnuss
Intensiver Haselnussgeschmack, verfeinert mit edlen Extras: Die Niederegger Nougat Kreationen
sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen. Nur die besten Nüsse werden in einem
aufwendigen Verfahren zu einer perfekten Grundmasse verarbeitet. Zum Dahinschmelzen gut:
die neuen Nougat Minis®. 16 kleine Happen in den Sorten Nuss, Krokant, Kaffee
und Sahne. Üppige Vielfalt für den vollen Nougatgenuss im Kleinformat.
Ein speziell
Herstellung es
verfahren sors-
für den feinegt
Schmelz n
Niederegger - 19nahm Niederegger die alteingesessene
Konditorei Maret und tüftelte an seinem
Rezept – auf der Suche nach dem perfek-
ten Marzipan-Genuss. So entwickelte er
das noch heute angewendete Röstverfah-
ren der Mandeln im traditionellen Kessel
über offener Flamme.
Vollmundig und saftig
Nur die hochwertigsten Mandeln werden
geröstet, gemahlen und zu einer kost
baren Rohmasse verarbeitet. Erst danach
werden Zucker und (je nach Sorte)
weitere Zutaten zugefügt. Somit hat das
Niederegger Marzipan den höchsten
Mandelanteil und damit die höchstmög-
liche Qualitätsstufe. Das schmeckt man,
sobald die Zähne durch die knackige
Aller guten
Schokoladenhülle stoßen und fein
abgestimmte Mandelnoten den Gaumen
kitzeln. Ein köstliches Nascherlebnis!
Dinge sind drei Zart und sahnig
Wenn es samtig auf der Zunge zergeht
und herrlich intensiv nach Haselnüs-
Marzipan, Nougat, Trüffel – dieser süße Dreiklang sen schmeckt – dann ist es Niederegger
ist die Basis des Niederegger Sortiments Nougat. Frisch geröstete Nüsse werden
feingewalzt, conchiert und in einem
speziellen Verfahren zu bestem Nougat
A
lles begann mit Marzipan. verarbeitet. Die Zugabe von Sahne macht
Genauer gesagt: mit dem besten das Niederegger Sahne Nougat ganz
Marzipan. Das handschriftlich besonders cremig.
überlieferte Originalrezept für dessen
Herstellung wird noch heute im Lübe- Knackig und vielfältig
cker Stammhaus gehütet wie ein Schatz. Hochgenuss für Liebhaber von Konsis-
Es hat den Grundstein gelegt für die tenzen und Geschmacksvielfalt: Perfekt
herausragende Qualität des Niederegger zusammengestellte Trüffel-Variationen
Marzipans – und somit dafür, dass der bilden die dritte Säule des Niederegger
Name Niederegger heute ein Synonym Sortiments. Fein komponierte Füllungen,
für die erlesensten Süßwaren der Welt ist. ummantelt von knackiger Zartbitter- oder
Johann Georg
Niederegger
Entwickelt wurde es von Johann zart schmelzender Vollmilch-Schokolade –
(1777–1856) gründete Georg Niederegger, der im Jahr 1800 als das ist Genuss pur.
das Unternehmen junger Konditorgeselle seine Heimatstadt
1806 in Lübeck Ulm verließ, um in Lübeck sein Glück zu Marzipan, Nougat, Trüffel – für welche
finden. Die Hansestadt, damals größter Niederegger Spezialität schlägt Ihr Ge-
Mandelimporteur und Heimatstadt vieler nießerherz? Für alle drei? Gut so, denn
exzellenter Konditoreien, empfing ihn warum sich für eine entscheiden, wenn
mit offenen Armen. Bereits 1806 über- man sie alle haben kann …
20 - Aus Lieben i e d e r e gg e r d e s s e r t
Fein und fruchtig
Ein wahrhaft leidenschaftliches Dessert: In der Nougat-
Passionsfrucht-Tarte verbinden sich exotische Fruchtnoten
mit samtiger Nougatmousse und knusprigem Waffelboden
zu einem vollendeten Genusserlebnis. Ein Exklusivrezept mit
Niederegger Zutaten von Starköchin Cornelia Poletto Cornelia P
oletto
Krönender Abschluss
für jedes festliche Menü
Die Tarte besteht aus vier
Schichten von knusprig bis
cremig – und wird begleitet
von frischen Früchten
Niederegger - 21Sie ist Deutschlands
bekannteste Köchin:
Cornelia Poletto betreibt
in Hamburg das gleich-
namige Restaurant und
eine Kochschule. 2018
hat sie außerdem ein
Restaurant in Schanghai
eröffnet. Im TV war sie
gerade erneut als Jurorin
bei „The Taste“ zu sehen.
www.cornelia-poletto.de
Nougat-
Passionsfrucht-Tarte
Zubereitungszeit:
90 Minuten
+ ca. 8 Stunden Kühlzeit
Zutaten:
x 25 cm
für einen Backrahmen von ca. 22
ca. 10 Portionen
Für den Knusperboden:
50 g Niederegger Nougat Nuss
80 g Vollmilchkuvertüre
30 g fein gehackte Mandeln
affeln
100 g Cigarettes russes oder Eisw
r® ohn e Sch oko lade
4 Marzipan Klassike
Für die ganache:
50 ml Schlagsahne
250 g weiße Kuvertüre
2 EL Niederegger Marzipan Liqueur
Für die NougatMousse:
3 Eigelb
)
40 g Palmzucker (oder Puderzucker
2 Blatt Gelatine
200 g Niederegger Nougat Nuss
300 g Schlagsahne
Für das GelEe:
200 ml Maracuja-Nektar*
2,5 Blatt Gelatine
Für die obstgarnitur:
1 reife Mango
2 Passionsfrüchte
125 g Himbeeren
125 g Heidelbeeren
das
*Passionsfrucht und Maracuja sind
den meist Das Nuss-Nougat wird über dem
Gleiche – die ganzen Früchte wer
ukten Wasserbad geschmolzen. Das Marzipan
als Passionsfrucht bezeichnet, in Prod
acu ja. für den Knusperboden kurz anfrieren,
wie Saft oder Nektar meist als Mar
dann klappt es mit dem RaspelnNiederegger Marzi-
pan Liqueur verleiht
der Tarte das gewisse
Etwas. Gut gekühlt
lässt sich die Tarte am
besten schneiden
E
s gibt Kombinationen, die sind
gleichzeitig so stimmig und so
überraschend, dass man sich
wundert, warum sie einem nicht öfter
begegnen. Nougat und Passionsfrucht ist
so eine. Der sanfte Haselnussgeschmack
und dazu die exotische Frische der Passi-
onsfrucht – eine Wucht! Nun kommt die zweite Schicht, eine weichen, ausdrücken und mit dem Nek-
Wenn Sie Ihre Dinnergäste beeindru- Ganache-Creme, wie die Verschmelzung tar verrühren. Wenn alles auf Zimmer-
cken wollen, servieren Sie ihnen also von Kuvertüre und Sahne genannt wird. temperatur abgekühlt ist, können Sie das
dieses Dessert. Mit seinen vier Schichten Dafür erhitzen Sie 50 Milliliter Sahne in Gelee auf die Nougatmousse gießen und
macht es ordentlich Eindruck – und einem Topf und lassen darin die weiße verstreichen – ab in den Kühlschrank für
keine Angst, es ist zwar etwas aufwendi- Kuvertüre schmelzen, die Sie vorher grob mindestens eine weitere Stunde.
ger, lässt sich aber wunderbar bereits am hacken. Mit zwei Esslöffeln Marzipan- In der Zwischenzeit die Mango schälen
Vortag vorbereiten, und die einzelnen Likör abschmecken, dann in den Back- und das Fruchtfleisch in möglichst schö-
Arbeitsschritte sind auch für Hobbykö- rahmen gießen, gleichmäßig verstrei- ne Spalten schneiden.
che zu wuppen. Also, los geht's! chen und wieder in den Kühlschrank
stellen – diesmal für mindestens drei Wenn die Tarte ausreichend durch-
Für die unterste Dessertschicht, den Stunden. gekühlt ist, lösen Sie vorsichtig den
Knusperboden, lassen Sie das Nuss- Rahmen und schneiden Sie sie mit einem
Nougat und die Vollmilchkuvertüre in Schicht drei: die Nougatmousse. angewärmten Messer in Stücke in der ge-
einer Metallschüssel über dem Wasser- Schlagen Sie die 300 Milliliter Sahne wünschten Größe. Auf Teller setzen und
bad schmelzen. Derweil geben Sie die steif. Legen Sie zwei Blatt Gelatine ein daneben jeweils einige Mangospalten
Mandeln in eine Pfanne und rösten sie paar Minuten in kaltes Wasser. Derweil drapieren. Die Passionsfrüchte halbie-
bei mittlerer Temperatur unter Rühren wird das Nougat bei schwacher Hitze ren und ein wenig vom Fruchtmark mit
goldbraun an. Gut rühren dabei, sonst über dem Wasserbad zum Schmelzen Kernen neben die Mango setzen. Zum
bekommen sie schnell zu viel Hitze. gebracht. In einer weiteren (Metall-) Schluss ein paar Beeren dazudekorieren.
Die Waffeln grob zerhacken – das geht Schüssel die Eigelbe mit dem Palmzucker Lassen Sie es sich schmecken!
am besten, wenn Sie die Waffeln in einen über dem heißen Wasserdampf schlagen,
Gefrierbeutel geben und ihn mit dem bis eine weiße, cremige Masse entsteht.
Nudelholz bearbeiten. Geben Sie die Gießen Sie das geschmolzene Nougat Ihre
Brösel und die gerösteten Mandeln zu dazu und verrühren Sie alles. Achten
der geschmolzenen Nougat-Schoko- Sie mal drauf, wie hübsch das aussieht!
Masse, vermischen Sie alles und verteilen Nun schmelzen Sie die ausgedrückten
Sie die Masse auf einem Blatt Backpapier. Gelatineblätter in einem kleinen Topf,
Ein weiteres Blatt Backpapier darauf- geben die flüssige Gelatine zur Masse
legen und mit einem Nudelholz in der und rühren alles mit einem Esslöffel der
Größe des Backrahmens auf einem Brett geschlagenen Sahne glatt. Die restliche Diese
dünn ausrollen. Oberes Papier abziehen, Sahne vorsichtig unterheben. Niederegger
den Backrahmen auf den Knusperboden Jetzt kommt die Mousse mit in den Spezialitäten hat
setzen und die überstehenden Ränder Backrahmen. Und dann folgen weitere Cornelia Poletto
abschneiden. Ist dies erledigt, stellen Sie vier Stunden Kühlzeit. für ihr Dessert
den Rahmen samt Brett für mindestens ausgewählt
20 Minuten in den Kühlschrank. Die vierte und oberste Schicht bildet
Jetzt die vier Marzipan Klassiker® das Passionsfrucht-Gelee. Dafür erhitzen
darüberraspeln. Tipp: Wenn diese leicht Sie 200 ml Maracuja-Nektar. Derweil
angefroren sind, geht es besser. 2,5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein-
Niederegger - 23N i e d e r e gg e r G e n u s s mom e n t e
Für ein bisschen
Glücklichsein
Um in Einklang mit dir selbst zu kommen, brauchst du Momente, die du
ganz für dich allein genießt. Momente des Innehaltens und
der Achtsamkeit. Dies sind die perfekten Begleiter
24 - Aus LiebeZeit für
Achtsamkeit
Liebe, Energie, Wärme, Ruhe,
Kraft und Balance: Davon
wünschen wir uns im Alltag
manchmal mehr. Wie schön ist
es da, achtsam mit sich zu sein
und die Sinne zu öffnen für
das, was uns wirklich
guttut
Niederegger - 25Nimm Dir Zeit
für dich
… für ganz viel … für Ausgeglichenheit
Gelassenheit im Alltag
Wir alle brauchen Ruhe.Wenn einem zwischendurch Nicht aus der Bahn werfen lassen! Unsere innere
danach ist, kurz die Zeit anzuhalten oder zum Runter- Balance sorgt dafür, dass sich Kräfte und Emotionen
kommen nach einem turbulenten Tag: Kleine Auszeiten, im Einklang miteinander befinden. Darauf kann man
in denen man ganz bei sich ist, sind Oasen des Glücks sich gar nicht oft genug besinnen – zum Beispiel mit dem
und der Harmonie mit sich selbst. Ruhe für dich köstlich ausbalancierten Zusammenspiel von grünen
Verlasse den Alltag für einen Moment und komme bei Früchten und Schokolade. Für deine innere Balance
dir an. Gönne dir einen Moment der Ruhe mit Herzen Gefüllt mit einer leichten grünen Smoothie-Trüffelcreme,
aus knackiger Zartbitter-Schokolade, gefüllt mit feiner bringt dich der Stick aus Vollmilch-Schokolade auch
Vanille-Trüffelcreme. Genuss pur! unterwegs schnell wieder ins Gleichgewicht.
… zu entdecken, … dafür, Geborgenheit
was dir Power gibt zu genießen
Intensives Grün, die Farbe des Lebens, der Energie und Oft sehnen wir uns nach dem Gefühl von Wärme. Ein
der Natur: Die kraftspendende Wirkung des kostbaren Gefühl, das der vertraute Haselnussgeschmack und die
Matcha-Tees ist in Japan seit Jahrtausenden bekannt. samtige Konsistenz von feinstem Nougat auslösen – als
Ganz neu ist die Kombination mit Niederegger Mar- erwachsene Variante des heißen Kakaos, der uns schon
zipan. Matcha Feines Grünteepulver, kombiniert mit zu Kindertagen wohlige Wärme geschenkt hat. Mach es
fruchtigem Pfirsich und dem herzhaften Mandelge- dir gemütlich Kuschel dich ganz fest ein, mach es dir
schmack von Niederegger Marzipan, umhüllt von zart gemütlich und fühl dich von den Vollmilchherzen mit
schmelzender Vollmilch-Schokolade. Ein köstlicher cremiger Sahne-Nougat-Füllung liebevoll gewärmt.
Energiekick!
26 - Aus Liebe… deine Stärken
auszuleben
Unsere Kraft treibt uns an, die Din-
ge in die Tat umzusetzen, die uns
wichtig sind. Tag für Tag, Stunde
für Stunde, Moment für Moment.
Gewinne mit
Und wenn sie so gut schmeckt,
lohnt es sich doppelt, zuzugreifen!
deinem Mandala
Kraft für unterwegs Eine kleine Motiv auswählen, ausmalen und mitmachen! Niederegger
Stärkung gibt dir der knackige schenkt allen Kreativen „ein bisschen Glücklichsein“
Schokoladenstick mit Kakao-Scho-
E
koladen-Marzipan. Die knusprigen xklusiv für Niederegger kreierte die
Kakaonibs sind leckeres Superfood Künstlerin Yvonne Lamberty (Foto)
und spenden dir Kraft. wunderschöne Mandalas. Liebe,
Ruhe, Wärme und Energie – für jedes
dieser Gefühle findest du unter
niederegger.de/gluecklichsein ein
… für das schönste Motiv zum Downloaden und Ausdru-
cken. Mandalas sind stets auf einen
Gefühl der Welt Mittelpunkt orientierte Bilder, die aus fern
Liebe: Sie ist das größte Geschenk östlichen Kulturen stammen. Das Ausmalen
des Lebens. Deswegen können wir beruhigt die Seele. Probiere es aus und schicke
gar nicht genug davon bekommen. uns dein Motiv per E-Mail, per Facebook oder
die Teilnahmebedingungen: niederegger.de/gluecklichsein/mandala-gewinnspiel
*Ich akzeptiere bei der Teilnahme am Gewinnspiel die Datenschutzrichtlinien und
per Post und nimm am Gewinnspiel teil.
Und deswegen sollten wir uns
Erste Bilder sind bereits auf Instagram zu
Liebe gönnen, wann immer sie uns
sehen: #niedereggergluecklichsein.
begegnet. Gut, dass sie überall zu
Unter allen Einsendungen verlosen wir
finden ist – auch in dem Moment, 20 Pakete zum Glücklichsein mit einem
in dem unser Geschmackssinn Original Yandala-Mandala-Druck auf
von fruchtigem Prickeln verwöhnt Leinwand 70 x 70 cm plus alle Artikel der
wird. Liebe dich Schenke dir selbst Niederegger Glücklichsein Reihe. Einsende-
einen besonderen Moment. Freue schluss ist der 31. Dezember 2018.
dich, dass es dich gibt – mit Herzen
Gewinnspiel Glücklichsein*
aus weißer Schokolade, prickelnd
J.G. Niederegger GmbH & Co. KG,
gefüllt mit zarter Erdbeer-Prosecco- Zeißstraße 1–7, 23560 Lübeck,
Trüffelcreme. gewinnspiel@niederegger.de, facebook.
Auf dich! com/Niederegger.Marzipan
Niederegger - 27n i e d e r e gg e r w e i hn a ch t s b ä ck e r e i
Auf die
Plätzchen,
fertig, los!
Von fluffig-zart bis köstlich-knusprig:
Diese kleinen Kunstwerke, gebacken mit Niederegger
Marzipan und Nougat, schmecken der ganzen Familie
Marzipan-Zitronen-Küsse
Überraschung: Unter der Baiserhaube
verbirgt sich köstliches Zitronenmarzipan
Rezept auf Seite 32
Nougat-Kokos-Kekse
Samtiger Marzipanteig mit leckerer
Füllung und Orangennote. Himmlisch gut!
Rezept auf Seite 33Makronen-Mützen
Unter den roten Hütchen gehen Kokos und
Marzipan eine saftig-süße Verbindung ein
Rezept auf niederegger.de/backen
Nikolaus-
Sternlebkuchen
Lustig-leckere Gesellen mit herzhaftem
Lebkuchengeschmack und Marzipandeko
Rezept auf niederegger.de/backen
Niederegger - 29Mandel-
Nougat-
Kitze
Bambi und seine
Freunde – mit
köstlicher
Nougatglasur
Rezept auf
niederegger.de/
backen
Mandel-
Nougat-
Wichtel
Zum Anbeißen:
süße Kerle mit
Johannisbeer-
Topping
Rezept auf Seite 32
Marzipan-Himbeer-Sterne
Fruchtig gefüllt, zartrosa
glasiert – und heiß begehrt
Rezept auf Seite 33
30 - Aus LiebeNougat-
Erdnuss-Stangen
Crunchy: Nusskrokrant macht
extraviel Knabberspaß
Rezept auf niederegger.de/backen
Nougat-Toffee-Taler
Hier gehen Karamell und Nougat
eine süß-herbe Verbindung ein
Rezept auf niederegger.de/backen4. Marzipanbrot in dünne
Scheiben schneiden und in
eine Rührschüssel geben.
Die Schale einer Bio-Zitrone
darüber abreiben. Saft von
alle
zwei Zitronen auspressen Mandel-
Rezepte online
und zugießen. Mit den
Nougat-Wichtel
Knethaken des Handmixers
niederegger.de/ Marzipan- glatt rühren. In einen Spritz-
Zubereitungszeit:
backen 70 Minuten
Zitronen-Küsse beutel mit Lochtülle (6 mm)
füllen und jeweils einen 1 cm Zutaten:
Zubereitungszeit:
breiten Tupfen auf jeden Keks für ca. 36 Stück
70 Minuten
spritzen.
Zutaten: • 50 g Niederegger Nougat
5. Eiklar mit Salz und 1 TL
für ca. 25 Stück Sahne • 100 g Niederegger
vom übrigen Zucker (190 g)
in eine fettfreie Rührschüssel Weißbrot • 110 g Butter
• 140 g Weizenmehl, • 50 g Puderzucker
füllen. Mit den Rührbesen des
Type 405 • 100 g Butter • 200 g Weizenmehl, Type
Handmixers zu einem festen
• 250 g feiner Kristallzucker 405 • 1/2 TL Zimt • 1 Prise
Schnee schlagen. Unter wei-
• 1 Päckchen Vanillezucker Nelken, gemahlen • 1 Eigelb
terem Schlagen den übrigen
• 2 Bio-Zitronen • 1 Pckg. Bourbonvanille
Zucker teelöffelweise unter
• 200 g Niederegger zucker • 210 g Rote Johan-
den Eischnee geben. Weitere
Weißbrot nisbeer-Konfitüre
vier Minuten zu einem sehr
• 4 Eiklar • 1 Prise Salz
festen Baiser schlagen. Speise-
• 1 TL Speisestärke
stärke unterrühren, sofort Zubereitung:
in einen Spritzbeutel mit 1. Nougat und Marzipanbrot
Zubereitung: Sterntülle (12 mm) füllen. Auf in feine Stücke schneiden und
1. Backofen auf 180 °C Ober-/ jeden Keks einen Tupfen über in eine Rührschüssel füllen.
Unterhitze (Umluft: 160 °C) das Zitronenmarzipan setzen. Butter mit Puderzucker, Mehl,
vorheizen. Ein Backblech mit 6. Den bereits vorgeheizten Zimt, Nelken, Eigelb und Va-
Backpapier belegen. Backofen auf Backofentem- nillezucker zugeben. Mit den
2. Für den Mürbeteig Mehl, peratur von 100 °C einstellen. Händen zu einem glatten Teig
Butter, 60 g Kristallzucker, Va- Das Blech auf mittlerer Schie- verkneten.
nillezucker und abgeriebene ne einschieben – dabei die 2. Einen Bogen Backpapier
Schale einer Zitrone zu einem Backofentür z. B. mit einem auf eine Arbeitsfläche legen
glatten Teig verkneten. Mit Holzlöffel einen Spalt geöffnet und mit Mehl bestreuen. Den
Mehl bestreut ca. 4 mm dick lassen. Ca. 3 Stunden trock- Teig auf das Backpapier legen,
ausrollen. Gewellte Kreise nen lassen. mit Mehl bestreuen und ca.
von 3,5 cm Durchmesser aus- 7. Herausnehmen, abkühlen 3 mm dick ausrollen. Die
stechen, mit wenig Abstand und luftdicht verschlossen Teigplatte ca. 30 Minuten in
auf ein Backblech legen. lagern. den Kühlschrank legen.
3. Auf mittlerer Schiene 3. Ein Backblech mit Backpa-
ca. 10 Minuten hellbraun ba- pier auslegen. Den Backofen
cken. Das Blech herausneh- auf 180 °C Ober-/Unterhitze
men und abkühlen lassen. (Umluft 160 °C) vorheizen.
4. Den Teig auf die Arbeitsflä-
che legen und Wichtel (6,5 cm
Höhe) ausstechen. Die Kekse
dicht nebeneinander auf das
Blech legen. Die Teigreste
zusammenkneten, den Teigausrollen, kühlen und aus- Zubereitung: Kekse mit der Glasur überzie-
stechen. 1. Marzipanbrot und Sah- hen und auf dem Gitterrost
5. Das Blech auf mittlerer ne-Nougat in Stücke schnei- abtropfen lassen – und mit
Schiene ca. 10 Minuten den und in eine Rührschüssel Kokosraspeln im noch feuch-
hellbraun backen. Die Kekse füllen. Mehl, Zucker, Oran- ten Zustand bestreuen.
herausnehmen und ausküh- genschale, Muskat, Eigelb 7. Etwa 2 Stunden trocknen
len lassen. und Butter zugeben. Mit den lassen. Einzeln in Backpapier
6. Die Konfitüre durch ein Knethaken des Handmixers einwickeln und in eine Dose
Sieb streichen und in einem zu einem glatten Teig verkne- legen. Die Nougat-Kokos-Kek-
Topf bei mittlerer Tempera- ten. Den Teig in Frischhalte- se halten 3 bis 4 Wochen.
tur erhitzen. Etwa 1 Minute folie wickeln und 1–2 Stunden
aufkochen. Etwas abkühlen in den Kühlschrank stellen.
lassen und warm in ein 2. Backofen auf 180 °C Ober-/
Papier-Spritztütchen füllen. Unterhitze vorheizen. Zwei glatten Teig kneten. Mit Mehl
Die Wichtel damit übersprit- Backbleche mit Backpapier bestreut auf der Arbeitsfläche
zen und auskühlen lassen. belegen. 2 mm dick ausrollen.
Die Mandel-Nougat-Wichtel 3. Den Teig auf der Arbeits- Sterne (ca. 5 cm Durchmesser)
lassen sich luftdicht ver- fläche geschmeidig kneten. ausstechen und mit wenig
schlossen ca. 3 Wochen Die Arbeitsfläche mit Mehl Abstand auf die Bleche legen.
aufbewahren. bestreuen und den Teig da- Den übrigen Teig verkneten,
rauf ca. 3 mm dick ausrollen. erneut ausrollen, ausstechen
Mit einem runden Ausstecher Marzipan- und auf ein Blech legen.
(3 cm Durchmesser) ca. 60
Himbeer-Sterne 3. Die Bleche nacheinander
Kreise ausstechen. Auf die in den mittleren Einschub
Zubereitungszeit:
Bleche legen. des Backrohrs schieben und
70 Minuten
4. Die Bleche nacheinander 8 Minuten hellbraun backen.
in die mittlere Einschubleiste Zutaten: Die Kekse auskühlen lassen.
des Backofens schieben. Etwa für ca. 25 Stück 4. Himbeerkonfitüre und
9 Minuten goldbraun backen. Spekulatiusgewürz in einen
• 70 g Niederegger Weiß-
Nougat-Kokos- Die Bleche herausnehmen
brot • 250 g Weizenmehl,
Topf füllen und einmal aufko-
und die Kekse auskühlen chen lassen. Die Marmelade
Kekse lassen. Type 405 • 1/2 TL Back durch ein Sieb streichen und
Zubereitungszeit: 5. Nuss-Nougat in kleine pulver • 80 g Butter abkühlen lassen. In einen
60 Minuten Stücke schneiden und in eine • 300 g Puderzucker Gefrierbeutel füllen und eine
Zutaten: Metallschüssel legen. Überm • 1 Ei (Gr. M) • 1 Prise Salz Ecke abschneiden. Die Hälfte
für ca. 30 Stück Wasserbad bei niedriger • 250 g Himbeerkonfitüre der Kekssterne mit Konfitüre
Temperatur (ca. 40 Grad °C) • 1/2 TL Spekulatiusgewürz bespritzen. Mit jeweils einem
• 50 g Niederegger Weißbrot schmelzen. Nuss-Nougat in • 4 EL Kirschwasser Keksstern belegen und leicht
• 70 g Niederegger Nougat ein Spritztütchen oder einen • 2 EL Zitronensaft andrücken.
Sahne • 125 g Weizenmehl, Gefrierbeutel mit angeschnit- 5. 250 g Puderzucker,
Type 405 • 35 g feiner Kris- tener Ecke füllen. 30 Kekse Zubereitung: Kirschwasser und Zitronen-
tallzucker • Abgeriebene umdrehen und mit einem 1. Zwei Backbleche mit Back- saft zu einer Glasur verrüh-
Schale 1 Bio-Orange Klecks Nougat bespritzen. Mit papier belegen. Ofen ren. Kekssterne in die Glasur
• 1/2 TL Muskat, gerieben jeweils einem Kekstaler be auf 180 °C Ober-/Unterhitze tauchen und auf einem
• 1 Eigelb (Gr. M) • 75 g Butter legen und leicht andrücken. (160 °C Umluft) vorheizen. Gitterrost abtropfen lassen.
• 50 g Niederegger Nougat 6. Für die Glasur Puderzu- 2. Marzipan in Stücke schnei- Einen Tropfen Konfitüre auf
Nuss • 200 g Puderzucker cker, Marzipan-Likör und den und in eine Rührschüssel die feuchte Glasur tupfen.
• 2 EL Niederegger Sahne- Orangensaft zu einer leicht füllen. Mehl, Backpulver, Nach dem Trocknen luftdicht
Liqueur Marzipan fließenden Glasur verrühren. Butter, 50 g Puderzucker, Ei verschlossen aufbewahren.
• 1 EL Orangensaft Einen Gitterrost auf einen und Salz zugeben. Mit dem Die Marzipan-Himbeer-Ster-
• 50 g Kokosraspel Bogen Backpapier stellen. Die Handrührgerät zu einem ne halten 3 bis 4 Wochen.
Niederegger - 33r e i s e t i pp
Das süßeste
Haus der
Hansestadt
Niederegger gehört zu Lübeck
wie das Holstentor. Es ist
eine Institution. Manche kommen
nur wegen der berühmten
Nusstorte. Wer einmal da war, der
kommt wieder – keine Frage
u n s finden
S Wo S i e
chnurstracks ab in die Breite wolle. Schließlich stimmt hier alles. Der
Straße Nummer 89. Das Hols- Kuchen, der Service und natürlich das
tentor, das Buddenbrookhaus, berühmte Marzipan. Alles preisgekrönt.
die fünf Kirchen oder die kleinen „Nirgendwo auf der Welt sind die Torten
Gassen in der Altstadt, sie alle müssen so schön“, sagt der Lütte. Im Sommer ist
erst einmal warten. Sie steht schon das Niederegger Arkadencafé gegenüber
bereit, diese feine Haselnuss-Sahne, vom Stammhaus der beste Platz, um das Konditorei-Spezialitäten am Rathaus:
Niederegger Stammhaus
ummantelt von einer saftigen Marzipan- Treiben auf dem Marktplatz zu beobach-
Breite Straße 89, Lübeck
decke: Zuerst muss es die berühmte ten. Ein Kaffee mit Aussicht. Wer nach
Niederegger Nusstorte sein. Sie ist ein einem Segeltörn auf der Ostsee Heiß- Das gesamte Sortiment in einem Shop:
Klassiker wie das seit 1806 bestehende hunger bekommt, macht dagegen gern Niederegger Shop Holstenstraße
Traditionshaus in der Breiten Straße. in der Vorderreihe 56/Mövengasse in Holstenstraße 13–15, Lübeck
Kein Café im Norden verbindet Ge- Travemünde fest. Eines ist damit sicher: Genießen mit Blick aufs Wasser:
schichte und erstklassige Qualität so Lübeck ohne Niederegger geht gar nicht. Niederegger Café Travemünde
perfekt. Oma schwört auf Niederegger Wer in der Hansestadt flaniert und das Vorderreihe 56/Mövengasse,
genauso wie ihr Enkel. Kein Festtag Traditionshaus nicht besucht, hat Lübeck Travemünde
ohne einen Besuch im schmucken Café nicht gesehen. Glauben Sie nicht? Dann Genuss auf der Shoppingtour:
mitten in der Innenstadt. Komme, was da kommen Sie vorbei! Filiale im Luv Shopping
Dänischburger Landstraße 79–81,
Lübeck
Einblick in die Produktion:
Fabrikverkauf,
Zeiss-Straße 1–7, Lübeck
Alle Infos: www.niederegger.de/
cafe-niederegger/filialen
Kuchenbuffet in der Breiten Straße Café Niederegger in Travemünde
34 - Aus LiebeIrish Coffee
Der Marzipan Klassiker® des Jahres 2018
Unser Klassiker® des Jahres
2018 überzeugt mit stark gebrautem
Kaffee und einem Schuss Whiskey,
verfeinert mit Sahne. IRISH COFFEE ist
ein cremig-herbes Genusserlebnisjetzt neu
in der tiefkühltruhe:
Niederegger
Eiscreme
In der MARZIPAN Eiscreme vereinen sich gute Milch,
frische Sahne und bestes Niederegger Marzipan. Und jetzt ganz
neu für noch mehr eiskalten Genuss: die Sorten Marzipan
Orange, Nuss Nougat und Trüffel Marc de ChampagneSie können auch lesen
