Köstliche Rezepte Tolle DIYs & - JUNI 1893-2018 125 JAHRE ZENTIS - KüchenDeern
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Kö stliche
Rezepte &
Tolle DIYs
für die perfekte Zentis-Geburtstagstafel
20. JUNI
1893–2018
125 JAHRE ZENTIS
Präsentiert von Zentis im Juni 2018
125 Jahre Zentis!
Lie b e Z e n t i s - Fa n s ,
L e c k e r e s
Aachen, den 20.06.2018
wir haben allen Grund zum Jubeln, denn Zentis wird in diesem Jahr stolze 125 Jahre alt.
Und das gilt es gebührend zu feiern! Damit Ihr Euch unser Jubiläum sprichwörtlich auf der Zunge zergehen und Euch dekorativ inspirieren lassen
könnt, haben fünf Jubiläums-Blogger köstliche Rezepte sowie kreative DIY-Ideen entwickelt.
Und das war noch nicht alles: Gemeinsam mit den Bloggern haben wir unsere Geburtstagstafel virtuell erweitert und Euch darum gebeten, Eure
liebsten Zentis-Rezepte oder DIY-Ideen an uns zu senden und mit uns zu teilen. Damit diese liebevollen Einsendungen aber auch über unseren
großen Geburtstag am 20.06.2018 hinaus Bestand haben, haben wir die schönsten Anleitungen in einem E-Book für Euch zusammengestellt.
für den
Wir wünschen viel Freude beim Nachbacken, -kochen und -basteln.
Euer Zentis-Team aus Aachen
Inhalt
Leckeres für den Kaffeeklatsch
„Happy Birthday Zentis“ Kekstorte mit Erdbeere-Rosenblüten
Brombeer-Wickeltorte mit Rhabarberspiegel
Waffeltorte mit Erdbeersahne
Heidelbeeren-Sommertraum-Cupcakes
Streusel Tarteletts
3
4
6
7
8
8
Herzhafte Köstlichkeiten
Aprikosenkoteletts mit Sonnenfrüchten für 2 Personen
Mini Chicken Burger mit Pfirsich-Maracuja Chutney
Gefüllte Zucchini mit Zentis Sonnen Früchte
Kreative DIY-Ideen
24
25
26
28
29
Kaffeeklatsch
Erbeer-Quark Biskuitrolle 9 Geschenk im Marmeladenglas für Deine Partygäste 30
Sommerliche Himbeer-Kokostorte 10 Windlicht Erdbeere 31
Köstliche Tiramisu-Kiwi-Torte 11 Rosen-Badesalz im Konfitürenglas 32
Himbeertorte mit Schokoladenscherben 12
Lemon-Rhabarber-Pie 14 Impressum 33
Süße Naschereien 15
Fruchtige Windbeutel Sandwiches 16
Pannacottatörtchen mit Erdbeerkern 17
Donut Shake mit Mandel & Nougat 18
Apfel-Milchreis mit karamellisierten Mandelblättchen 20
Fluffige Marzipan-Waffeln im trendigen Bubble Waffle Style 20
Bunte Marzipan-Cake-Pops 21
Marzipan-Kirsch-Zupfbrot 22
Himbeer-Käsekuchen Eis am Stiel 22
Nusspli-Muffins 23
2 3
„Happy Bir thday Zentis“ Kekstorte
Zutaten:
Zur Vorbereitung
mit Erdbeere-Rosenblüten
Für die Baisers:
2 Eiweiß Zubereitung: • Die Macaron-Schalen für ca. 14–15 Minuten • Die Buchstaben auf ein passendes Brett
100 g feinster Zucker Für die Baises: backen. legen und unbedingt für 30 Minuten in den
1 TL Weinsteinpulver • Eiweiß steif schlagen für ca. 2–3 Minuten. • Die Schalen sollten Füßchen bilden und Gefrierschrank legen.
Optional Lebensmittelfarbe rosa • Langsam den Zucker einrieseln lassen. hoch aufgehen. • Zwischenzeitig den Backofen auf Ober-/
Spritzbeutel • Weinsteinpulver hinzufügen und eine • Bitte nach der Backzeit sofort aus dem Unterhitze 170 Grad vorheizen und die
Loch- und Sterntülle Minute weiterrühren. Ofen holen und vom Blech ziehen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Wer mag, färbt sich die Masse in • Die Schalen auf der Matte auskühlen • Die Kekse für ca. 12–16 Minuten
Macarons: unterschiedlichen Farben ein. lassen. Sie lassen sich dann später goldbraun backen. (Jeder Ofen verhält sich
45 g gemahlene Mandeln • Backofen auf Umluft 160 Grad vorheizen. wunderbar lösen und können weiter- anders.)
65 g Puderzucker • Backbleche mit Backpapier auslegen. verarbeitet werden. • Bitte achtet darauf, dass der Teig sich am
35 g Eiweiß • Die Baisermasse in kleinen Tuffs auf das Tipp: Man kann sich auch statt einer Macaron- Rand leicht braun färbt und nicht verbrennt.
1 Prise Salz Backpapier spritzen. Matte ein Backpapier mit kleinen Kreisen • Die Kekse sofort aus dem Ofen holen und
10 g Zucker • Für 20–30 Minuten im vorgeheizten aufzeichnen. Das klappt sehr gut mit einem komplett auskühlen lassen.
Etwas rosa Lebensmittelfarbe Backofen backen/trocknen lassen. Geldstück in Wunschgröße und einem Bleistift. Tipp: Sollte Teig übrig bleiben, kann man
Spritzbeutel • Den Ofen ausschalten und die Baisers erst Unbedingt die Rückseite nutzen, nicht die Mas- wunderbar weitere kleine Herz-Cookies daraus
Lochtülle aus dem Ofen holen, wenn dieser komplett se auf den Bleistiftkreis geben ;) backen.
Macaronmatte abgekühlt ist.
• Danach luftdicht verpacken. Für die Füllung: Für die Erdbeer-Füllung:
Für die Füllung: • Die Macarons mittig mit einen Teelöffel mit • Die Sahne mit San-apart aufschlagen.
Zentis Sonnen Früchte Erdbeere-Rosenblüte Für die Macarons: der Zentis Sonnen Früchte Erdbeere- • Die Zentis Sonnen Früchte Erdbeere-
Etwas von der Mascarpone- • Die gemahlenen Mandeln bitte unbedingt Rosenblüte füllen und anschließend mit der Rosenblüte, Vanilleextrakt und die
Erdbeer-Creme (siehe unten) 2–3 Mal zusammen mit dem Puderzucker in Erdbeercreme umranden. Mascarponecreme verrühren und zur
einem Blender fein mahlen. • Luftdicht verpackt in den Kühlschrank Sahne geben.
Für den Keksteig: • Nach jedem Mahlgang die Mandeln sieben. legen. • Alles zusammen steif schlagen und in einen
Ein Z als Schablone ausdrucken und abschnei- • Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
den. Die Größe bestimmt jeder selbst. • Zucker hinzufügen und so lange mixen, bis Für den Keksteig: • Die Keksunterseite auf einen passenden
der Zucker sich aufgelöst hat. • Butter, Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt Teller legen und kleine Tupfen mit der
240 g Butter • Bitte jetzt die Wunschfarbe hinzufügen in der Rührschüssel einer Küchenmaschine Erdbeercreme aufspritzen.
120 g Puderzucker und verrühren. Zu einem späteren oder mit dem Handmixer verrühren. • Den oberen Buchstaben vorsichtig auf die
1 Prise Meersalz Zeitpunkt würde die Macaronmasse • Das Ei hinzufügen und vermischen. Creme legen und ebenfalls mit der
1 Ei zusammensacken. • Mehl und Mandeln miteinander vermengen Erdbeercreme verzieren.
380 g Dinkelmehl Type 630 • Die Mandeln nun vorsichtig unter das und zum Teig geben. • Nun nach Herzenslust die Macarons, Kekse
120 g gemahlene Haselnüsse Eiweiß heben, bis die Masse eine lavaartige • Auf kleiner Stufe verkneten. und Baisers auf dem Törtchen dekorieren.
Etwas Abrieb einer Tonkabohne Konsistenz hat. • Alles auf eine bemehlten Arbeitsfläche Tipp: Ihr dürft mit allem, was euch lieb und
1 Prise Zimt • Die Masse in einen Spritzbeutel mit geben und mit den Händen nochmals lecker ist, die Torte verzieren. Marshmallows,
Lochtülle füllen. verkneten. Pralinen, essbare Blüten, Gummibärchen oder
Für die Erdbeer-Füllung: • Eine Silikonmatte auf die Rückseite des • Den Teig abgedeckt für mindestens Kekse aller Art. Liebe Zentis-Familie, von ganzem Herzen
250 g Zentis Sonnen Früchte Backblechs platzieren. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. gratuliere ich Euch zu Eurem 125-jährigen
Erdbeere-Rosenblüte • Die Creme nun aufspritzen und die • Den Teig erneut kurz durchkneten und Firmenjubiläum, Euren tollen Produkten und
400 g Sahne Macaron-Schalen für 40 Minuten bei auf einer bemehlten Arbeitsfläche, einer Karin von Lisbeths Euren fantastischen Mitarbeitern. Ihr könnt
wirklich stolz auf Euch sein und ich freue mich,
10 TL San-apart Zimmertemperatur ruhen lassen. Backunterlage o. Ä. ca. 5 mm dick ausrollen. Teil Eurer bunten Geburtstagstafel sein zu
300 g Mascarpone • Nach 30 Minuten den Backofen auf Ober-/ • Das Z auf den Teig legen und vorsichtig dürfen! Alles Liebe, Eure Karin
2 TL Vanilleextrakt Unterhitze 150 Grad vorheizen. ausschneiden.
• Den Vorgang wiederholen.
4 5
Brombeer-
Wickeltorte
Waffeltor te mit Erdbeersahne
von Anna
mit Rhabarberspiegel von Verena Zutaten:
Für die Waffeln:
Zutaten: Rhabarberspiegel: 120 g Butter
Biskuit: 1 Päckchen gemahlene Gelatine 70 g Zucker
3 Eier (Größe M) 1 Stange Rhabarber 2 Eier
270 g Zucker Etwas Wasser 1 Eiweiß
75 g Mehl 3 EL saure Sahne
50 g Speisestärke Deko: 1 großer Schuss Milch
1 gehäufter TL Backpulver 12 Brombeeren 1 Prise Salz
Etwas gehackte Mandeln 1/2 TL Vanille
Creme: Optional: ein paar kleine 200 g Mehl
200 g Doppelrahm-Frischkäse Rosmarinzweige 50 g Stärke
250 g Quark 20 % 1 TL Backpulver
250 g Mascarpone Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft Für die Erdbeer-Sahne:
Ca. 200 g Zentis Sonnen Früchte 2 Becher Sahne
Cremig Waldfrüchte 1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zentis Sonnen Früchte Cremig Erdbeere
Ca. 200 g Erdbeeren
Zubereitung:
Biskuit: Creme glatt rühren. Tortenring etwas öffnen und mit der restlichen
Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Creme bestreichen. Torte wieder ca. 45 Minuten kalt stellen.
Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Back-
pulver mischen und auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben. Rhabarberspiegel:
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 32 x Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser weich
39 cm) glatt streichen und für 8 bis 10 Minuten in den vorgeheizten kochen. Wer es etwas süßer mag, kann etwas Zucker dazugeben. Den
Backofen geben (200 Grad Ober- und Unterhitze). Biskuit herausnehmen, Rhabarber pürieren. Abkühlen lassen.
kurz abkühlen lassen und auf ein leicht feuchtes, mit etwas Zucker Die gemahlene Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten.
bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und Inhalt des Päckchens mit 4–5 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren und
das feuchte Tuch über die Biskuitkanten schlagen. 10 Minuten quellen lassen. Die gequollene Gelatine unter ständigem
Rühren in einem Topf leicht erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Es sollte Zubereitung: Anschließend die Waffeln nach und nach ausbacken und auf einem
Vanillezucker, Zitronensaft und 170 g Zucker verrühren. Rund die nicht kochen und auch nicht zu heiß sein! Nun 1 EL von dem abgekühl- Zuerst die Waffeln zubereiten. Butter, Eier, saure Sahne und Milch früh Gitter auskühlen lassen. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Hälfte der Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen. Restliche ten Rhabarber zur lauwarmen Gelatine geben und mit einem Schnee- genug aus dem Kühlschrank nehmen. Kalt stellen. Erdbeeren klein schneiden. Zentis Sonnen Früchte Cremig
Creme kalt stellen. besen verrühren. Erst dann den Rest der Rhabarbermasse nach und Erdbeere etwas glatt rühren.
Zentis Sonnen Früchte Cremig Waldfrüchte glatt rühren und vorsichtig nach hinzugeben und alles verrühren. Wieder etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig rühren. Auf die Seite stellen. In einer wei- Nun die Waffeltorte fertigstellen. Eine Waffel auf einen Teller legen.
auf der Creme-Platte verstreichen. Biskuit längs in 6 gleich breite Anschließend auf die Torte gießen. Nun am besten über Nacht die teren Schüssel das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Kalt stellen. Sahne mithilfe eines Spritzbeutels daraufspritzen, ein paar Erdbeer-
Streifen schneiden. Torte fest werden lassen. stückchen und ca. einen Löffel Zentis Sonnen Früchte Cremig Erdbeere
Tipp: Die Creme und das Gelee nicht so dick auf den Biskuit streichen, Eigelb, Zitronenschale und Vanille unter die Butter-Zucker-Mischung darauf verteilen. Dann die nächste Waffel darauflegen und den
wenn es zu viel ist, lässt es sich nicht so gut aufrollen! Meine Mengen- Deko: rühren. Mehl, Backpulver und Stärke unter den Teig sieben und Vorgang noch ein paar Mal wiederholen, bis Euch die Torte gefällt oder
angaben von Creme und Gelee sollten passen! Den Tortenring vorsichtig mit einem scharfen Messer von der Torte zwischendurch die Milch und saure Sahne ebenfalls unterrühren. Zum die Waffeln aus sind. Für obendrauf dann noch ein paar Erdbeeren
entfernen. Die Mandeln hacken und ringsrum auf der Torte drapieren Schluss Eiweiß unterheben. Ist der Teig noch etwas zu fest, noch etwas halbieren und verteilen. Kurz kühl stellen und anschließend mit euren
Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen, mit einer Schnittfläche nach sowie die Brombeeren und ein paar kleine Zweige Rosmarin reihum Milch unterrühren. Den Teig kurz quellen lassen. Waffeleisen anheizen. Liebsten genießen.
unten auf eine Tortenplatte stellen. Die übrigen Streifen spiralförmig auf der Torte dekorativ verteilen.
darumlegen. Einen Tortenring fest um die Torte legen und ca. 45
Minuten kalt stellen.
6 7
Heidelbeeren-
Sommertraum -Cupcakes Erdbeer-Quark von Melanie
Biskuitro lle
in
Zutaten: Für das Topping: von Anna-Christ
Für die Cupcakes: 2 Päckchen Sahnesteif
150 g Butter (zimmerwarm) 1 Päckchen Vanillezucker
120 g Zucker 2 Becher Sahne
1 Prise Salz 4 EL Zentis Sonnen Früchte
3 Eier (Größe M) Heidelbeere
60 g saure Sahne Heidelbeeren Zutaten:
120 g Dinkelmehl Type 630 Teig:
80 g gem. abgezogene Mandeln 4 Eier
1 1/2 gestr. TL Backpulver 100 g Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung: Eier nach und nach unterrühren. Zum Für das Topping: 100 g Mehl
Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze Schluss die saure Sahne unterrühren. Den Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif 50 g Stärke
etwa 180 Grad oder Heißluft 160 Grad. Die Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die schlagen. Die Zentis Sonnen Früchte 4 EL heißes Wasser
Mulden einer Muffinform für 12 Muffins mit Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Heidelbeere unterheben. Die Heidelbeersahne 1 TL Backpulver
Papierbackförmchen auslegen. Backofen schieben. Die Cupcakes mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes
25–30 Min. backen. Die Muffinform auf spritzen. Nach Belieben mit Heidelbeeren Füllung:
Für den Teig: einen Küchenrost stellen. Cupcakes nach dekorieren. 400 ml Sahne
Butter mit Salz und Zucker mit einem Rühr- etwa 5–10 Min. aus der Form lösen und 250 g Quark (20 %)
gerät (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedriger erkalten lassen. Die einzelnen Cupcakes 6 TL San-apart
Stufe, dann auf höchster Stufe schaumig in der Mitte aushöhlen, z. B. mit einem 300 g Erdbeeren
schlagen. Apfelentkerner. 200 g Zentis Sonnen Früchte Erdbeere
Deko:
10 Erdbeeren
Tarteletts
Süßer Schnee oder Puderzucker
Streusel
Zutaten: von Verena Zubereitung:
Teig: Streusel: Teig:
250 g Mehl 230 g Mehl • Eier, Zucker, Salz und heißes Wasser ca. 20 Minuten steif schlagen.
125 g Butter 160 g Butter • Mehl und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
50 g Zucker 100 g Zucker • Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten backen.
1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Vanillepaste • Die Teigplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und aufrollen.
1 Ei 1 TL Zimt • Den Biskuitteig so vollständig abkühlen lassen.
Sonstiges: Backform: Muffinblech Füllung:
1 Glas Zentis Sonnen Früchte Sauerkirsche • Die Sahne mit 4 TL San-apart steif schlagen. Ca. 2–3 EL der Sahne zur Seite stellen, diese wird für die Deko benötigt.
Zimt zum Bestreuen • Quark mit restlichem San-apart verrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben.
Butter und Mehl zum Einfetten • Die Erdbeeren in Würfel schneiden, zur Creme dazugeben und vorsichtig unterheben.
Zubereitung: Fertigstellung:
Zuerst Butter, Zucker und Vanillezucker 12 Mulden und drückt diesen fest. Zieht den Die so entstandenen Streusel verteilt ihr • Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und mit Zentis Sonnen Früchte Erdbeere bestreichen.
vermengen, dann das Mehl und das Ei hin- Teig am Rand etwas hoch. Ihr benötigt nur wiederum auf der Konfitüre. • Die Creme gleichmäßig daraufstreichen und mithilfe des Geschirrtuchs wieder aufrollen.
zugeben, alles zu einem Teig verkneten und grade so viel Umrandung, dass Ihr 1 EL Zentis Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten • Die Biskuitrolle 60 Minuten kühlen.
diesen vorerst kalt stellen. Sonnen Früchte Sauerkirsche in die Mitte backen. • Anschließend die Biskuitrolle mit dem süßen Schnee bestäuben, mit der übrigen Sahne 10 kleine Tuffs aufspritzen und auf jeden jeweils eine
Nehmt nun das Muffinblech zur Hand und geben könnt. Was Ihr dann auch direkt als Komplett abkühlen lassen, aus der Form neh- Erdbeere setzen.
fettet dieses mit etwas Butter ein. Gebt etwas nächstes macht. men und nach Belieben mit Zimt bestreuen.
Mehl in die Mulden, schüttelt die Form etwas Gebt nun alle Zutaten für die Streusel in eine
durch und danach das restliche Mehl hinaus. Schüssel und vermengt diese mit den
Verteilt im Anschluss daran den Teig in die Knethaken Eures Rührgerätes.
8 9
Sommerliche
Himbeer- Köstliche
Kokostorte
Zutaten:
Kokosbiskuitböden:
von Florian Tiram i s u - K i w i - T o r t e von Lilija
7 EL Kokosraspeln
3 Eier Zutaten: Zubereitung:
3 EL kalte Kokosmilch Biskuitteig: Belag:
1 Prise Salz 3 Eigelb 4 Eier Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig schlagen. Puderzucker nach
160 g Zucker 2–3 EL heißes Wasser 50 g Zucker und nach unter die Eigelbmasse heben. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
75 g Weizenmehl 80 g Puderzucker 2–3 EL heißes Wasser Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eiermasse sieben und mit
40 g Speisestärke 3 Eiweiß 2 EL Kirschlikör dem Schneebesen unterheben.
1 TL Backpulver Zubereitung: 1 Prise Salz 500 g Mascarpone (Frischkäse)
Böden: 50 g Weizenmehl 1 Päckchen Gelatine weiß Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Biskuit-
Himbeerfruchtschicht: Die Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL lassen. Die Butter mit dem Zucker und Eigelb 1 Msp. Backpulver 2 EL Kakaopulver masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen backen. Auskühlen lassen
300 g TK-Himbeeren kalter Kokosmilch schaumig schlagen. Danach schaumig aufschlagen und den Pudding mit 2 EL Kirschlikör 1 Päckchen Schoko-Dekorblätter und mit Kirschlikör beträufeln bzw. bestreichen. Zentis Sonnen Früchte
1 Päckchen Agartine 60 g Zucker langsam einrieseln lassen. Das den Kokosraspeln anschließend in kleinen oder 100 g Zartbitterkuvertüre Aprikose erwärmen, sieben und den Tortenboden damit bestreichen.
5 EL Zentis Sonnen Früchte Himbeere Eigelb unter mittlerer Stufe unterrühren. Mengen einrühren. Die Hälfte der Füllung auf Füllung:
70 ml roter Saft (z. B. roter Multivitaminsaft, Anschließend das Mehl, Speisestärke und das den Biskuit der Torte streichen. Den Rest der 4–5 EL Zentis Sonnen Früchte Kiwis schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und den abgekühl-
Traubensaft, Granatapfelsaft oder Backpulver vermengen und auf die Eischaum- Füllung für später zur Seite stellen. Die Torte Aprikose ten Tortenboden damit belegen. Tortenguss nach Packungsanleitung
Johannisbeersaft) masse sieben. Zum Schluss die Kokosraspeln für mind. 45 Minuten kalt stellen. 6–8 Kiwis optional mit 1 Esslöffel Zitronensaft zubereiten, auf die Kiwischeiben
10 g Zucker mit einem Teigschaber unterheben. Die 1 Päckchen Tortenguss klar gießen und abkühlen lassen.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Himbeerfruchtschicht mit frischen 1 EL Zitronensaft (optional)
Vanille-Kokos-Füllung: Springform geben und glatt streichen. Im Himbeeren: Für den Belag Eigelb mit heißem Wasser schaumig schlagen, Zucker
250 ml Kokosmilch vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. Die restliche Himbeerfruchtmasse kurz in einstreuen, weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kirschlikör
30 g Vanillepuddingpulver 20–25 Minuten backen. Den Biskuit vollständig der Mikrowelle erwärmen, sodass sich diese und Mascarpone unterrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auf-
1 Vanilleschote abkühlen lassen und danach mit einer Torten- verflüssigt. Anschließend auf der erkalteten lösen, etwas abkühlen lassen und unter die Mascarponemasse rühren.
1 Eigelb säge in 2 gleich große Böden teilen. Einen der Vanille-Kokos-Füllung verteilen und mit Eiweiß steif schlagen, ebenfalls unterheben.
150 g Zucker Böden anschließend in einen Tortenring legen frischen Himbeeren belegen. Danach wird Creme auf den mit Kiwis belegten Tortenboden streichen.
250 g Butter und mit etwas Kokosmilch tränken. die Torte erneut kalt gestellt. Im Anschluss
50 g Kokosraspeln die restliche Vanille-Kokos-Füllung auf die Torte von allen Seiten mit Kakaopulver bestreuen. Mit Kiwischeiben
Himbeerfruchtschicht: Himbeerfruchtschicht streichen und die Torte und Schoko-Dekorblättern garnieren. Alternativ kann selbst Dekor
Topping (Tortencreme): Die Himbeeren mit Zentis Sonnen Früchte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. hergestellt werden, indem man Kuvertüre temperiert und mithilfe
2 Eiweiß Himbeere in einem Topf aufkochen lassen. eines Spritzbeutels verschiedene Formen auf Backpapier spritzt. Diese
150 g Puderzucker Währenddessen die Agartine nach Packungs- Topping (Tortencreme): müssen dann komplett abkühlen oder so weit, dass sie noch verform-
1 TL Zitronensaft anweisung einweichen und quellen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig bar sind, um sie um den Kuchen zu schlagen, wie in meinem Beispiel.
1 EL Honig Den roten Saft, den Zucker und die Agartine aufschlagen. Danach den Puderzucker, Zitro-
1 Prise Salz in die Himbeeren einrühren, kurz aufkochen nensaft und den Honig hinzufügen. Über dem Beheizung: E-Herd: 200–220 Grad
3 EL Kokosraspeln lassen und anschließend vom Herd nehmen. kochenden Wasserbad für ca. 10 Min. weiter Gas: Stufe 3–4
Die Masse leicht abkühlen lassen. Ein Drittel aufschlagen, sodass eine Kerntemperatur Backzeit: 10–15 Minuten
Dekoration der Torte: der lauwarmen Himbeerfruchtmasse nun von ca. 70 Grad erreicht wird. Die Masse vom
Frische Himbeeren auf den Biskuitboden gießen und mit dem Wasserbad nehmen und erkalten lassen. Die
Himbeersaft zweiten Biskuit abschließen. Danach die Torte Masse zum Schluss erneut mit dem Handmixer
Schokoflöckchen für mind. 30 Minuten kalt stellen. Den Rest aufschlagen und die Kokosraspeln vorsichtig
Kokosraspeln für den Rand der Torte der Fruchtmasse zur Seite stellen. Diese wird unterheben. Nun kann die Creme auf der Torte
später benötigt. verteilt werden und mit Himbeerfruchtsaft,
Sonstiges: frischen Himbeeren und Schokoflöckchen
5 EL Zentis Sonnen Früchte Himbeere zum Vanille-Kokos-Füllung: dekoriert werden.
Bestreichen der Tortenböden Mit der Kokosmilch, Puddingpulver und Mark
Springform (20 cm) einer Vanilleschote einen Pudding nach Für den Rand der Torte können Kokosraspeln
Tortenring Packungsanweisung zubereiten. Auskühlen an die Torte gedrückt werden.
10 11
Himbeer torte
mit Schokoladenscherben
Zutaten: von Michael Zubereitung:
1 Glas Zentis Sonnen Früchte Himbeere Den Elektrobackofen auf 175 Grad vorhei- Vom Herd nehmen. Die Himbeermasse In der Zwischenzeit die Schokoladenscherben
1/2 Limette, davon der Saft zen. 2 oder 4 Springformen 18 cm unten vollständig auskühlen lassen. Sie sollte wie ein vorbereiten. Dazu die weiße Schokolade
2 Zweige Thymian mit Backpapier auslegen. Boden und Rand festerer Pudding sein. Butter ca. 5–10 in einer Metallschüssel über dem heißen
einfetten und mit Mehl ausstäuben. Man kann Minuten mit dem Handmixer oder der Wasserbad schmelzen lassen. Backpapier auf
Für den Kuchen: die Kuchen auch nacheinander backen, wenn Küchenmaschine aufschlagen. Nach und ein großes Küchenbrett oder auf ein Back-
200 g weiche Butter man z. B. nur eine Springform hat. nach die Himbeermasse unterrühren und so blech legen. Die heiße Schokolade auf das
300 g Zucker lange gut verrühren, bis eine gleichmäßige Backpapier geben und glatt streichen (nicht
3 Eier (Zimmertemperatur, Größe L) Für den Teig in einer Schüssel die weiche Himbeer-Buttercreme entstanden ist. In den zu dünn!). Jetzt mit der rosa Lebensmittelfarbe
260 g Mehl Type 405 Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Kühlschrank stellen. für Schokolade Muster zeichnen oder Tropfen
1 EL Backpulver Eier nacheinander zugeben und jeweils gut daraufgeben und diese mit einer Gabel aus-
1/2 TL Salz unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Den ersten Kuchenboden auf eine Kuchen- einanderziehen. Im Kühlschrank die verzierte
240 ml Milch dem Mark der 1/2 Vanilleschote vermischen. platte oder einen Kuchenständer legen. 1/3 weiße Schokolade aushärten lassen.
1/2 Vanilleschote, davon das Mark Die Hälfte des Mehls und der Milch in die der Zentis Sonnen Früchte Himbeere auf den
Schüssel geben und verrühren. Den Rest Kuchenboden geben. Danach mit 1/3 der Für die Ganache die weiße Schokolade ha-
Hinweis: Die Zutaten reichen nur für 2 Böden zugeben und alles nur kurz verrühren. Nicht Himbeer-Buttercreme fortfahren und diese cken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in
(Springform 18 cm Durchmesser). Für die zu viel rühren. auf die Konfitüre streichen. Zweiten Boden einem Topf erhitzen, bis sich kleine Bläschen
komplette Himbeertorte – 4 Böden – braucht auflegen und wieder mit 1/3 der Konfitüre und bilden. Die heiße Sahne über die Schokolade
man die doppelte Menge. Es ist besser, die 4 Den Teig gleichmäßig auf zwei Springformen 1/3 der Himbeer-Buttercreme bestreichen. gießen und ca. 3 Minuten stehen lassen.
Böden in zwei Schritten mit den obigen Men- verteilen. (Wenn man nur eine Springform Ein drittes Mal wieder holen und den vierten Dann alles zu einer glatten Masse verrühren.
genangaben herzustellen, da ansonsten zu hat, genau die Hälfte des Teigs in diese füllen.) Kuchenboden obenauf legen. Die Torte für Ganache ca. 30–60 Minuten stehen und
viel Teig auf einmal verarbeitet werden muss. Die Oberfläche des Teigs glatt streichen. Im ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. andicken lassen.
Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Für die Himbeer-Buttercreme: Mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß Für das Buttercreme-Frosting Eiweiß und Torte aus dem Kühlschrank holen. Ganache
250 g TK-Himbeeren, aufgetaut aus Holz testen, ob noch Teig kleben bleibt Zucker in einer Metallschüssel über dem auf die Oberseite der Torte geben (ich habe
50 g Zucker und den Kuchen erst aus dem Ofen holen, heißen Wasserbad so lange mit einem dazu einen Schöpflöffel benutzt). Die Ganache
1 1/2 EL Speisestärke wenn an dem Holzspießchen kein Teig mehr Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker soll zunächst bis zum Tortenrand laufen. Dann
150 g Butter (Zimmertemperatur) klebt. Kuchen für ca. 10 Minuten in der Form aufgelöst hat. Masse in die Rührschüssel mit einem Spachtel die Ganache an mehreren
auskühlen lassen. Dann Kuchen zur Seite einer Küchenmaschine geben. Bei mittlerer Stellen zum Überlaufen bringen.
Für das Buttercreme-Frosting: stellen. Weitere Kuchen wie beschrieben Geschwindigkeit die Masse so lange aufschla-
4 Eiweiß (von Eiern Größe L) backen (für den dritten und vierten Kuchen gen, bis sie handwarm ist. Dann auf höchster Die fest gewordene weiße Schokolade mit
200 g Zucker einen neuen Teig mit den angegebenen Stufe ca. 10 Minuten steif schlagen. Anschlie- einem scharfen Messer in scherbenförmige
250 g weiche Butter Zutaten erstellen). Alle vier Kuchen gut ßend die Butter löffelweise bei mittlerer Stücke schneiden. Damit die Torte dekorieren.
Lebensmittelfarbe in Rosa/Pink (die Paste von auskühlen lassen. Geschwindigkeit gründlich einrühren. Dann Zusätzlich die Torte mit pinken Zuckerblumen
Wilton ist zu empfehlen, auch weil sie einen alles aufschlagen, bis eine glatte Buttercreme oben und mit Zuckerperlen an den Rändern
leichten Zitronengeschmack hat) Die Zentis Sonnen Früchte Himbeere zusam- entstanden ist. Rosa/pinke Lebensmittelfarbe verzieren.
Zuckerperlen in Pink, Rosa und Weiß men mit den Thymianzweigen und dem Limet- tröpfchenweise zugeben und weiterrühren,
Zuckerblumen in Pink tensaft in einen Topf geben. Erwärmen und ca. bis das Buttercreme-Frosting die gewünschte
10 Minuten ziehen lassen. Dann die Thymianz- Farbe erreicht hat. Dann kühl stellen.
Für die Schokoladenscherben: weige entfernen. Konfitüre abkühlen lassen.
200 g weiße Schokolade Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Torte an
Rosa Lebensmittelfarbe für Schokolade Für die Himbeer-Buttercreme die aufge- den Seiten und oben mit dem Frosting gleich-
tauten Himbeeren mit dem Zucker in einen mäßig einstreichen. Glatt streichen und Torte
Für die Ganache: Topf geben. Aufkochen lassen und die in für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
200 g weiße Schokolade etwas Wasser gut verrührte Speisestärke
100 g Sahne dazugeben. Nochmals aufkochen lassen.
12 13
Lemon -Rhabar ber- Pie (etwa 20 cm) von Nicole
Zutaten:
Boden:
75 g weiche Butter
50 g Zucker
Süße
1 Prise Salz
Etwas Zitronenschale (nach Belieben)
1/2 Ei
150 g Mehl
1 Eigelb
Lemon Curd:
2 Eier
2 Eigelb
100 g Zucker
2 Bio-Zitronen
Naschereien
30 g kalte Butter
Rhabarberkompott:
250 g Rhabarber
15 g Zucker
15 g Zentis 75% Frucht Erdbeere
Zitronenschale (nach Belieben) Zubereitung:
25 ml Wasser Boden: Das Wasser hinzufügen und 15 Minuten mit
15 g Stärke Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale und das Deckel köcheln lassen, bis der Rhabarber
Ei vermengen, dann das Mehl hinzufügen. weich ist. Etwas Wasser mit der Stärke vermi-
Meringue: Den fertigen Teig im Kühlschrank mindestens schen, zum Rhabarber geben und aufkochen
3 Eiweiß 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig kurz durch- lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen
90 g Zucker kneten und etwa 4 mm dick ausrollen, in die lassen.
45 ml Wasser Form geben und im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad etwa 25 Minuten blindbacken, Meringue:
bis der Boden am Rand schön braun ist. Wasser und Zucker auf 115 Grad erhitzen.
Den Boden mit dem Eigelb bestreichen und Währenddessen die Eiweiße in einer Metall-
weitere 2 Minuten backen. schüssel aufschlagen, aber nicht zu lange, sie
sollen nicht trocken sein. Wenn der Zucker die
Lemon Curd: 115 Grad erreicht hat, den Zucker langsam
Eier, Eigelb, Zucker und Saft und Zesten der zum Eiweiß geben, dabei weiterschlagen.
Zitronen verrühren und über dem kochenden Die Masse so lange weiterschlagen, bis sie
Wasserbad kochen, bis es dick ist, das dauert wieder Zimmertemperatur angenommen hat,
so ungefähr 20 Minuten. Dabei ab und zu das dauert so ca. 20–30 Minuten. Dafür am
umrühren. Danach vom Wasserbad nehmen, besten mit der Hand an der Schüssel fühlen,
die Butter unterrühren und abkühlen lassen. ob sie noch warm ist.
Rhabarberkompott: Kuchen zusammensetzen:
Rhabarber waschen und kleinschneiden, Zuerst den Lemon Curd in die Tarte geben.
mit Zucker, Zentis 75% Frucht Erdbeere und Darauf das Rhabarberkompott verteilen. Zum
Zitronenschale vermischen und 30 Minuten Schluss kommt Meringue auf das Kompott.
ziehen lassen. Die Meringue kann je nach Belieben noch mit
einem Brenner gebräunt werden.
14 15
Fruchtige
Windbeutel Sandwiches n n a c o tt
Pa mit Erdbeerkern a t ö r t c h e n
Zubereitung:
• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zutaten für 4 Portionen:
50 g Zartbitterschokolade
Für den Brandteig: von Melanie 160 g Sahne
• Wasser zusammen mit Butter erhitzen und aufkochen lassen. 1/4 Vanilleschote
Mehl mit Speisestärke vermischen und mit einem Schwung ins 60 g gezuckerte Kondensmilch
Butter-Wasser-Gemisch geben. Mit einem Kochlöffel alles zu einem 4 TL Zentis Sonnen Früchte Erdbeere
glatten Kloß verkneten, bis auf dem Boden des Topfes eine weiße Früchte zur Dekoration
Schicht entsteht (= dadurch kommt der Name Brandteig). Topf vom
Herd nehmen, Teig in eine saubere, kühle Glasschüssel füllen und
an die Wände streichen – so kühlt der Teig schneller ab. Sobald der
Teig nur noch warm ist, Eier zufügen und mithilfe eines Handmixers Zubereitung:
mit Knethaken Teig und Eier zu einem homogenen Teig verarbeiten. Schokolade hacken und in einer Schüssel
Tipp: Zum Ende hin die Schneebesenaufsätze nutzen, damit auch die über dem Wasserbad schmelzen.
kleinsten Teigklumpen verschwinden. Jeweils 1/4 der geschmolzenen Schokolade in
• Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf ein Silikonmuffinförmchen geben und mit einem
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Ich habe 8 längliche Backpinsel verstreichen. Für 1 Stunde im
Windbeutel daraus gespritzt. Das ist wichtig zu wissen, da sich Kühlschrank fest werden lassen.
dadurch auch die Backzeit verändert. Windbeutel nun im Ofen Sahne mit Kondensmilch in einen Topf füllen,
ca. 50 Minuten backen. Vorsicht: Nicht die Backofentür aufmachen! Vanilleschote auskratzen und ebenfalls in den
Sonst fallen die empfindlichen Leckerbissen ganz schnell in sich Topf geben. Gut verrühren und aufkochen
zusammen. Windbeutel nach der Backzeit gut auskühlen lassen. lassen. Herd ausschalten und den Topf noch
ein paar Minuten auf der warmen Herdplatte
Für die Cremes: stehen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Zutaten: • Mascarpone und 20 g Puderzucker vorsichtig vermengen. Anschließend von der Herdplatte nehmen
Brandteig: Sahne steif schlagen und unterheben. Creme nun auf drei Schüsseln und abgedeckt abkühlen lassen. Wenn die
240 ml Wasser verteilen und zu jeder Cremebasis je 100 g der Konfitüre zugeben. Sahnemischung abgekühlt ist, nochmals gut
100 g Butter Jeweils gut vermischen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. durchrühren, die Schokoladenförmchen aus
120 g Mehl • Windbeutel längs aufschneiden, die jeweilige Creme hineinspritzen dem Kühlschrank nehmen und zur Hälfte mit
30 g Speisestärke und mit Himbeeren, Heidelbeeren, geschnittenen Aprikosenhälften der Sahnemischung füllen.
1 Prise Salz oder Maracujamark sowie etwas Konfitüre belegen. Jeweils 1 TL Zentis Sonnen Früchte Erdbeere
5 Eier • Abschließend Windbeutel Sandwiches nebeneinander legen und alle in die Mitte jedes Förmchens geben und
mit den restlichen 30 g Puderzucker bestreuen. anschließend die restliche Sahne darüber-
Füllung: gießen.
250 g Mascarpone Das Schleierkraut wurde auf den Bildern nur zur Dekoration verwendet Über Nacht in den Gefrierschrank geben
50 g Puderzucker und ist nicht zum Verzehr geeignet. und kurz vor dem Servieren aus den Förm-
250 ml Sahne chen nehmen sowie mit den gewaschenen
130 g Zentis Sonnen Früchte Heidelbeere Früchten dekorieren. Vor dem Verzehr ca.
130 g Zentis Sonnen Früchte Aprikose-Maracuja Jasmin von Küchendeern 10 Minuten antauen lassen.
130 g Zentis Sonnen Früchte Himbeere
150 g Himbeeren Einhundertfünfundzwanzig Jahre – das Wer etwas Zeit sparen möchte oder keine
150 g Heidelbeeren nenne ich mal eine ziemlich lange Zeit. Schokolade mag, kann das Schokolieren der
Wie schön für uns, dass Ihr bei Zentis es
8 Aprikosenhälften Förmchen auch weglassen. Schmeckt nämlich
Euch zur Aufgabe gemacht habt, Euch
1 Maracuja leckere Dinge auszudenken, die nun auch ohne Schokolade lecker ;)
schon seit locker zehn Jahren meine
Bikinipläne durchkreuzen. Macht bitte
weiter so, denn ich bin noch lange nicht
fertig damit, Eure Konfitüren in Cremes
einzurühren, auf Brote zu schmieren und
Torten damit zu kreieren.
Alles Liebe und auf die nächsten 125!
Eure Jasmin
16 17
D o n u t S h a k e Zutaten für 3 Gläser à ca. 300ml: Zubereitung:
mit Mandel & Nougat Nougat Shake (dunkelbraun):
150 g (4 Kugeln) Haselnuss-Eiscreme, alternativ
Zuerst die Donuts für die Deko vorbereiten:
Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
Drei Donuts hineintauchen, Zuckerperlen auf die Schokolade
Schokoladen-Eiscreme streuen und ca. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
100 g (2,5 EL) Zentis Belmandel Mandel-Nougat-Creme
10 g (1 EL) Kakaopulver Die Shakes:
80 g (2 EL) Frischkäse • Drei Rührbecher oder kleine Töpfe bereitstellen.
30 g (2 EL) Mandelmilch • Alle Zutaten für den Nougat Shake in den ersten Rührbecher
geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Donut Shake (hellbraun): • Alle Zutaten für den Donut Shake in den zweiten Rührbecher
150 g (4 Kugeln) Haselnuss-Eiscreme, alternativ geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Schokoladen-Eiscreme • Alle Zutaten für den Mandel Shake in den dritten Rührbecher
40 g (1 EL) Zentis Belmandel Mandel-Nougat-Creme geben und mit dem Stabmixer pürieren.
80 g Donuts (alternativ Rührkuchen, Madeleines ...) • Vom Nougat Shake ca. 2 cm hoch in jedes Glas einfüllen.
80 g (2 EL) Frischkäse • Den Donut Shake ebenso hoch darüber schichten. Dazu
30 g (2 EL) Mandelmilch einen Löffel verwenden, nicht gießen! Den Shake erst einmal
vorsichtig am Rand des Glases entlang verteilen. Dann erst
Mandel Shake (weiß): in der Mitte auffüllen, damit eine möglichst gerade Linie
150 g (4 Kugeln) Vanille-Eiscreme entsteht.
100 g (4 EL) Milchmädchen gezuckerte Kondensmilch • Mit dem Mandel Shake ebenso verfahren und weiter
6 Tropfen Bittermandel-Backaroma schichten, bis die Gläser voll sind.
80 g (2 EL) Frischkäse • Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die
Shakes geben.
Für die Deko: • Zwei Donuts in Würfel schneiden und über die Sahne streuen.
50 g Zartbitterschokolade • Shakes mit jeweils einem Trinkhalm und einem der drei
1/2 TL Kokosöl vorbereiteten Donuts servieren.
5 Mini-Donuts
Zuckerperlen Tipps:
200 ml Schlagsahne • Achtung, Achtung! Dies ist kein leichter Fitnessdrink. Ein
1 Päckchen Vanillezucker Donut Mandel Nougat Shake entspricht kalorientechnisch
einem großen Eisbecher.
• Um den Shake leichter zu gestalten, kann der Frischkäse
durch fettarmen Joghurt ersetzt werden. Dann die Mandel-
milch beim Nougat Shake und beim Donut Shake weglas-
sen, damit es nicht zu flüssig wird.
• Die Shakes sind dickflüssig konzipiert, damit sie sich gut
schichten lassen. Je länger man sie püriert und je länger
man sie stehen lässt, desto dünnflüssiger werden sie.
• Mini-Donuts kann man kaufen oder selbst backen. Alterna-
tiv lässt sich der Donut Shake mit jeglicher Art von Gebäck-
resten zubereiten, mit übrigen Muffins, Brownies, Geburts-
tagskuchen, Madeleines, Marmorkuchen ...
Vera von Nicest Things • Wem ist aufgefallen, dass der Mandel Shake als einziger
keine Mandeln enthält? Wer mag, püriert hier etwas
Mandelmus oder Marzipan mit. Ich für meinen Teil mag
es allerdings lieber, wenn nur der Donut Shake leicht
körnig-grießig ist. Der Mandel Shake sollte glatt bleiben.
Alles Liebe zum 125-jährigen Jubiläum! Ein großes Dankeschön für all die
süßen Momente und auf viele weitere davon. Eure Vera
18 19Apfel -Milchreis s
mit karamellisierten nna
Mandelblättchen von A
M a r z i
Bunte
p a n - Ca k e - Po p von Marie
Zutaten:
250 g Milchreis
1 Liter Milch Zutaten für ca. 50 Stück: Zubereitung:
4 EL Zucker 300 g Butter, weich Den Backofen vorheizen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad, Gas Stufe 2).
1 EL Butter 175 g Zucker
500 g Apfelmus Mark einer Vanilleschote Butter, Zucker und das Mark der Vanilleschote verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
3–5 EL Zentis Heimische Früchte Äpfel 5 Eier Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine gefettete
200 g Mandelblättchen 375 g Mehl Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 55 Min. backen.
3 Päckchen Vanillezucker 1 EL Backpulver Aus der Form lösen und erkalten lassen.
100 ml Milch Den Kuchen von den harten Rändern befreien und fein zerbröseln. Zentis Feine Marzipan Roh-
50 g Zentis Feine Marzipan Rohmasse masse in kleine Würfel schneiden und mit der zerlassenen Butter glatt verrühren. Mascarpone
60 g Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Kuchenbrösel unterkneten, zu kleinen Kugeln formen,
Zubereitung: 140 g Mascarpone aufspießen und ca. 10 Minuten kalt stellen.
Dazu kocht man 250 g Milchreis in 1 Liter Milch mit 4 EL Zucker. Beim Abkühlen 1 EL Butter unterrühren. 500 g Apfelmus mit 3–5 EL 50 Lollistiele oder Schaschlikspieße Zentis Belmandel Nuss-Nougat-Creme im Wasserbad kurz erwärmen und die Cake-Pops darin
Zentis Heimische Früchte Äpfel mischen und abwechselnd mit dem Milchreis in Gläser schichten. Zum Schluss 200 g Mandelblättchen mit 500 g Zentis Belmandel Nuss-Nougat-Creme wenden. Mit bunten Zuckerperlen bestreuen und ca. 40 Minuten kalt stellen.
3 Päckchen Vanillezucker in einer Pfanne karamellisieren und auf den Milchreis geben. Sieht toll aus und ist unglaublich lecker. 70 g bunte Zuckerperlen
Fluffige Mar zipan-Waffeln von Carina
im trendigen Bubble Waffle Style
Zutaten:
Marzipanwaffeln: Topping:
200 g Zentis Feine Marzipan Eis nach Wahl
Rohmasse Sprühsahne
300 ml Milch Lieblingskonfitüre: Zentis Sonnen
8 Tropfen Bittermandelaroma Früchte Erdbeere-Rosenblüte
3 Eier (Größe M) Obst nach Wahl
1 Päckchen Vanillezucker Süßigkeiten nach Wahl
Optional 40 g Zucker z. B. Streusel, Mini-Marshmallows
200 g Mehl
1 Prise Salz
Zubereitung:
Marzipan mit einer Haushaltsreibe grob reiben. 100 ml Milch erwärmen und darin das Marzipan unter Rühren auflösen. Nun das Bittermandel-
aroma und die restliche Milch hinzufügen. Eines der Eier trennen und das Eiweiß mit dem Vanillezucker steif schlagen. Eischnee beiseite stellen.
Das übrige Eigelb mit den beiden anderen Eiern, Zucker und einer Prise Salz verrühren.
Erst die abgekühlte Marzipanmilch, dann das Mehl zugeben und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Nun ist der
Waffelteig fertig und zum Ausbacken im eingefetteten Waffeleisen bereit.
Anschließend die noch warmen Waffeln in Spritztüten geben. In jede Waffel zwei Kugeln Eis sezten und mit Sahne, Konfitüre und Obst nach
Wahl garnieren.
20 21Zupfbrot
Marzipan-Kirsch-
Zubereitung:
von Angelina
Für den Hefeteig die frische Hefe mit dem warmen Wasser und einem EL Zucker gut vermi-
schen. In eine große Schüssel die Hefemischung zusammen mit Mehl, Milch, Ei, restlichem
Zucker und Salz geben und verkneten.
Nus sp li -Muffins 20 Stück
von Tanja
Zum Schluss die Butter dazugeben und den Teig 10 Minuten lang kneten. Den Teig aus der Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten: Schüssel nehmen und zu einer Kugel formen. Etwas Mehl in die Schüssel geben, den Teig 250 g Mehl 3 EL dunklen Back-Kakao
Für den Hefeteig: zurücklegen und etwas Mehl darauf streuen. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. 1 Päckchen Backpulver 4 EL Zentis Nusspli
500 g Mehl Der Teig ist fertig, wenn er sich verdoppelt hat. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den 4 Eier 6 EL Milch
200 ml Milch (zimmerwarm) Teig rechteckig ausrollen. 150 g Butter 300 g weiße Kuvertüre
1 Bio-Ei Den Teig mit einem Messer in 6 lange Streifen schneiden. 150 g weiße Schokostreusel 3 EL Zentis Nusspli zum Verzieren
80 g Zucker 150 g Zucker
1 Würfel frische Hefe Für die Füllung je 1 EL Zentis 75% Frucht Schwarzkirsche auf den Teigstreifen verteilen.
1 TL Salz Die Zentis Feine Marzipan Rohmasse grob über die Streifen reiben. Die Streifen einmal in der
3 EL warmes Wasser Mitte durchschneiden und dann alle Streifen aufeinander stapeln.
80 g sehr weiche Butter Den Stapel in 4 gleich große Teile schneiden. Eine Kastenform einfetten und die Teigstücke
hochkant in die Form legen, damit man die Stücke später gut zupfen kann.
Für die Füllung: Den Teig in der Kastenform nochmals 30 Minuten gehen lassen und solange den Backofen auf
100 g Zentis Feine Marzipan Rohmasse 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
6 EL Zentis 75% Frucht Schwarzkirsche Das Zupfbrot für ca. 35 Minuten im Ofen backen und anschließend in der Form auskühlen
lassen.
Für die Deko:
Puderzucker oder süßer Schnee Für die Deko einfach etwas Puderzucker oder süßen Schnee über das Zupfbrot geben. Fertig!
Eis am Stiel
von Barbara
Himbeer-Käsekuchen
Zutaten:
1/2 Glas Zentis Sonnen Früchte Himbeere
170 g Frischkäse
4 EL Milch
Abgeriebene Schale einer Limette
2 EL Limettensaft
60 g Puderzucker
Zubereitung:
Die Himbeerkonfitüre in eine Schüssel geben
und verrühren. Den Frischkäse mit der Milch, Zubereitung:
der Limettenschale, dem Limettensaft und Butter, Zucker und Eier schaumig rühren bis sich der Zucker aufgelöst Die Muffins auskühlen lassen und mit der weißen Kuvertüre
dem Puderzucker cremig rühren. hat. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao vermischen, über die überziehen. Zentis Nusspli im Wasserbad schmelzen und das
Nun die beiden Komponenten abwechselnd in nassen Zutaten sieben und einrühren. Schokostreusel, Zentis Nusspli flüssige Zentis Nusspli in einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung
eine Form für Eis am Stiel füllen und anschlie- und die Milch hinzugeben und ebenfalls einrühren. Die Creme in die füllen. Anschließend die Muffins wie gewünscht mit dem flüssigen
ßend mit einem Schaschlikspieß oder etwas Muffin-Förmchen füllen und bei 180 Grad für 20–25 Min backen. Zentis Nusspli verzieren.
Ähnlichem ein wenig vermischen.
Die Eisstiele hineinstecken und die Form über
Nacht ins Gefrierfach stellen.
Zum Lösen in heißes Wasser stellen, dann
gleitet das Eis problemlos aus der Form.
22 23Her z h a f t e n k o t elett s
Apr i k o s e
Köstlichkeiten
von Benny
mit Sonnenfrüchten für 2 Personen
Zutaten: Zubereitung:
8–10 Lammkoteletts Die Koteletts in einem Frischhaltebeutel zum Marinieren einlegen in
3 EL Öl (Raps oder Olive) frisch gemahlenem Pfeffer, 2 EL Öl und ein paar frischen Zweigen
Pfeffer Thymian.
frischer Thymian
2–3 Zwiebeln (nach Größe) 2–3 Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden.
Balsamico Die Zwiebelspalten in Öl anbraten, mit etwas Balsamico und etwas
Wein Wein ablöschen und weich dünsten.
5–6 frische Aprikosen 5–6 frische Aprikosen halbieren und entsteinen, in Butter ganz kurz
1 EL Butter anbraten.
2 EL Zentis Sonnen Früchte Aprikose In einer gerippten Grillpfanne die Lammkoteletts rosa grillen, den
Meersalzflocken Bratensaft mit etwas Wein lösen und mit 1–2 EL Zentis Sonnen Früchte
Aprikose verrühren. Damit die fertigen Lammkoteletts beidseitig
glasieren.
Zusammen mit Röstkartoffeln oder Butterreis anrichten.
24 25Mini Ch i c k e n B u r g e r Zubereitung:
Für die Ingwermayonnaise:
mit Pfirsich-Maracuja Chutney • Gebt ein Ei und das Rapsöl in ein hohes Gefäß.
• Setzt den Mixstab ganz unten an und zieht ihn während
des Mixens langsam nach oben.
• Gebt den Ingwer, braunen Zucker und etwas Salz zur
Zutaten: Mayonnaise.
Für die Buns: Für das Chutney: • Alles gründlich verrühren und die Mayonnaise kalt stellen.
200 ml lauwarmes Wasser 1 Glas Zentis 75% Frucht
50 ml lauwarme Milch Pfirsich-Maracuja Für die Mini-Buns:
1 Würfel frische Hefe 1 EL Reisessig • Vermischt Wasser und Milch in einer großen Schüssel und löst die
30 g Zucker 1 EL Sojasauce Hefe darin auf.
10 g Salz 1/2 Jalapeño, gehackt • Gebt alle anderen Zutaten (bis zum Mehl) dazu und knetet sie 10
80 g Butter, geschmolzen 1/2 Habanero, gehackt Minuten lang zu einem glatten Teig.
1 Ei 1 Knoblauchzehe, gepresst • Lasst den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch abgedeckt
500 g Weizenmehl Type 550 für 60 Minuten gehen.
3 EL Butter, geschmolzen Für die Ingwermayonnaise: Tipp: Jetzt könnt ihr schon das Hähnchenfleisch einlegen.
1 Ei • Schneidet die Hähnchenbrust in kleine Scheiben
Für das Hähnchen: 200 ml Rapsöl (ungefähr die Größe eurer Buns).
500 g Hähnchenbrust 30 g frischer Ingwer, sehr • Legt das Fleisch mit den restlichen Zutaten in einer Auflaufform
300 ml Buttermilch fein gehackt ein und lasst es dort für 1–2 Stunden ruhen.
5 EL Teriyakisauce 1 TL brauner Zucker • Teilt den Teig nun in 28 Teile à 35 g auf.
2 EL Tamarindensauce Etwas Salz • Legt jeweils ein Stück unter die hohle Handfläche auf die nur
leicht bemehlte Arbeitsfläche und „wirkt“ den Teig durch
Für den Burger: ca. 10 Scheiben Cheddar & 1 Kopfsalat Rundbewegungen der Hand zu einer Kugel.
• Legt die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Erneut abgedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen.
• Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
• Backt die Buns für ca. 13 Minuten.
• Bestreicht die noch warmen Brötchen mit der
geschmolzenen Butter.
Herzlichen Glückwunsch zu 125 Jahren Zentis. • Lasst die Burgerbrötchen auskühlen.
125 Jahre voller Kindheitserinnerungen,
gemeinsamer Frühstückszeit und fruchtiger Für das Chutney:
Genüsse! Bleibt weiter so innovativ und
• Gebt alle Zutaten für das Chutney in einen kleinen Topf und
leidenschaftlich. Eure Jungs
kocht das Ganze für ca. 5–6 Minuten sprudelnd auf.
• Füllt das Chutney in ein sauberes Glas und lasst es bei
Zimmertemperatur abkühlen.
Für das Hähnchen (kurz vor dem Servieren):
• Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet die Hähnchenteile TIPP: Das Chutney ist etwas süßlicher.
von beiden Seiten für ca. 4 Minuten an, bis sie fast durch sind. Wer es etwas säuerlicher mag, kann auch
noch etwas mehr Essig oder einen Schuss
Zusammensetzen des Burgers: Zitronensaft hinzufügen.
• Schneidet das Burger Bun auf.
• Legt ein Stück Cheddar auf das Hähnchen in der Pfanne, bis es
geschmolzen ist.
• Gebt ein wenig Salat auf das Brötchen, einen TL der
Ingwermayonnaise darauf, danach das Hähnchen.
Sascha & Torsten • Zum Schluss gebt ihr noch 1 TL Chutney auf das Fleisch und setzt
von Die Jungs kochen und backen den Burgerdeckel auf.
26 27Gefüllte Zucchini mit Zentis Sonnen Früchteja
von Tan
Zutaten: Zubereitung:
4–6 Zucchini (je nach Größe) Das Hackfleisch in heißem Öl anbraten; die Sardellenfilets klein schneiden und dazu-
300 g Hackfleisch geben. Die Zucchini waschen, putzen, halbieren und aushöhlen, das Fruchtfleisch klein
6 Sardellenfilets schneiden.
50 g Walnüsse
2 EL Honig Die Zucchinihälften salzen. Die Walnüsse klein hacken und in einer Pfanne ohne Öl
6 EL Zentis Sonnen Früchte Aprikose anbraten. Den Honig sowie die Zentis Sonnen Früchte Aprikose hinzufügen und unter
i v e
250 g geriebener Käse die Walnussstücke mischen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Den Ziegenkäse
K r e a t
4 EL Ziegenkäse reiben. Die Oliven entkernen und klein schneiden. Alle Zutaten dann in die ausgehölten
10 Oliven Zucchini geben und mit geriebenem Käse dick bestreuen.
2–3 Dosen stückige Tomaten
Olivenöl, Salz, Pfeffer nach Belieben Alles in die Fettpfanne oder eine Auflaufform geben. Die Tomaten aus der Dose
in die Form geben; dann die Zucchinihälften darauf verteilen. Im Ofen alles bei
ca. 200 Grad backen.
Vor dem Servieren kann man einige Basilikumblätter als Deko dazugeben.
Ein wahnsinnig toller Geschmack. Man sollte sich viel öfter trauen, auch pikante Gerichte
DIY-Ideen
mit der Zentis Konfitüre abzuschmecken. Ich finde, das Süße gibt erst das richtige
i-Tüpfelchen.
28 29Geschenk im Marmeladenglas Windli c h t Erdbeere
von Sandra
für deine Partygäste Du benötigst:
1 leeres Konfitürenglas Zentis Sonnen Früchte
Du benötigst: oder 75% Frucht
Leere Konfitürengläser von Zentis, Blumen Deiner Wahl Häkelnadel 3
mit einem langen Stiel (ich habe Hyazinthen gewählt), Erde, Häkelgarn grün, hellgrün, rot und gelb
Seidenpapier in den Farben Blau und Pink, Kunstperlen/ für die Nadelstärke 3
Dekoperlen, silberne Pappschilder, goldenes Washi Tape, Nadel und Faden
Stifte in den Farben Blau und Pink, Garn, Kleber, Schere, Wollnadel
kleine Klammern. Füllwatte
Schere
Teelicht
Konfitürengläser für 20 Minuten in ein Seifenbad
legen. Anschließend die Etiketten vorsichtig abziehen. Geht
bei den Zentis-Gläsern wirklich leicht! Die Reste So geht‘s:
der Etiketten entfernen und gut abtrocknen. Der Überzug für das Glas: Runde 4: jede dritte Masche verdoppeln.
Mit der grünen Wolle einen Fadenring mit 7 festen Maschen Runde 5 – 6: jede Masche einmal häkeln.
Ränder der Konfitürengläser mit Kleber bestreichen und anschlagen, den Ring schließen. Runde 7: jede 3. bis 4. Masche zusammen abmaschen.
anschließend mit den Dekoperlen verzieren. Gut trocknen Runde 1: 1 Luftmasche, ab der zweiten Masche jeweils 2 feste Runde 8 – 9: jede 2. bis 3. Masche zusammen abmaschen, die
lassen. Maschen häkeln – 12 M. Erdbeere mit Watte füllen.
Runde 2: jede zweite Masche verdoppeln – 18 M. Runde 10: jede 1. bis 2. Masche abmaschen, bis das Loch zu ist, eine
Blumen aus den Töpfen nehmen, Erde auf den Boden der Runde 3: jede dritte Masche verdoppeln – 24 M. Schlaufe machen, den Faden durchziehen und vernähen.
Konfitürengläser füllen. Runde 4: jede vierte Masche verdoppeln – 30 M.
Runde 5: jede fünfte Masche verdoppeln – 36 M. Die Erdbeerblätter:
Anschließend die Blumen vorsichtig ins Glas setzen, mit der Runde 6: jede sechste Masche verdoppeln – 42 M. Mit der hellgrünen Wolle einen Fadenring mit 6 festen Maschen
restlichen Erde befüllen und mit ein wenig Wasser tränken, Runde 7: jede siebte Masche verdoppeln – 48 M. anschlagen und den Ring schließen.
damit die Blumen nicht vertrocknen. Runde 8: 3 Luftmaschen, 2 Maschen überspringen und 3 Luftmaschen häkeln, in die erste Masche von der Nadel aus
in die dritte Masche eine Kettmasche, die Runde so weiterhäkeln. eine Kettmasche, in die zweite Masche eine feste Masche, das Blatt
Nun die Gläser nach Lust und Laune mit dem Seidenpapier Runde 9: 3 Luftmaschen, den ersten Luftmaschenbogen umhäkeln, in die nächste Masche mit Kettmasche festmachen, bis zum Ende so
bekleben und verzieren. Ich habe wie bei einer Piñata mit Kettmasche schließen, es wird in Spiralen gehäkelt, mit jeweils 3 weiterhäkeln. Es sind sechs kleine Blätter entstanden.
mehrere Schichten des Seidenpapiers mit einer Schere Luftmaschen noch 10 Runden so weiterhäkeln.
eingeschnitten und die oberste Schicht mit goldenem Washi Runde 20: das Netz über das Glas bis zum Rand ziehen, jetzt wird das Die Runde schließen, eine Schlaufe machen, den Faden großzügig
Tape abgeklebt. Netz fest gehäkelt, immer in die vordere Masche stechen, 1 Luftmasche, abschneiden und durch die Schlaufe ziehen. Beide Fadenenden durch
Die gleiche Technik bei den Pappschildern anwenden und 1 feste Masche, 1 Masche überspringen; in der ersten Runde muss das das kleine Loch in der Mitte ziehen.
die Namen der Gäste draufschreiben. Netz fest sitzen. In Spiralen bis zum Glasrand häkeln, mit Kettmasche
schließen. Das Blatt:
Das Garn mehrmals um das Glas wickeln und mit einer Mit der hellgrünen Wolle eine kleine Schlaufe machen und 5 Luft-
Schleife befestigen. Mit einer kleinen Klammer das Schild am Als Abschluss wird ein Muschelrand gehäkelt, 1 Luftmasche, 1 Stäb- maschen häkeln. Eine Kettmasche in die erste Masche von der Nadel
Garn feststecken. Fertig! chen in die zweite Masche häkeln, noch 4 Stäbchen und 1 Masche aus häkeln. In die zweite 1 feste Masche, in die dritte 1 halbes
überspringen, mit Kettmasche schließen, bis zum Ende so weiter- Stäbchen, in die vierte 6 Stäbchen und zurück häkeln. 1 halbes Stäb-
Tipp: Wenn Du die Gläser auf den Tisch stellst, können sie häkeln. Insgesamt pro Muschel 5 Stäbchen. Mit Kettmasche schließen, chen, 1 feste Masche, 1 Kettmasche. Eine Schlaufe machen, den
gleichzeitig als Platzkarten verwendet werden. eine Schlaufe machen, den Faden durchziehen und vernähen. Faden abschneiden, durchziehen und vernähen.
Die Erdbeere: Fertigstellen:
Laura von trytrytry Mit der roten Wolle einen Fadenring mit 6 festen Maschen anschlagen, Mit der gelben Wolle werden kleine Punkte auf die Erdbeere gestickt.
Ring schließen. Es wird in Spirale gehäkelt, mit einem andersfarbigen Dazu das Wollende oben an der Erdbeere befestigen. Darüber werden
125 Jahre ist eine Zahl, die nicht jeder schafft und auf die Ihr wirklich stolz sein könnt! Deshalb wünsche Faden den Rundenanfang markieren. die Blätter genäht. Die grünen Fadenenden am Glas festmachen und
ich Euch alles Gute zu diesem schönen Jubiläum und bin mir sicher, dass Ihr auch in Zukunft mit der Runde 1– 3: jede zweite Masche verdoppeln, dabei immer in die vorde- das Blatt darübernähen.
gleichen Qualität und Leidenschaft viele weitere Produkte von Zentis verkaufen und Menschen damit re Masche einstechen.
glücklich machen werdet. Eure Laura
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