Schokoladen-Erdbeer-Torte - Einfache Rezepte
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Schokoladen-Erdbeer-Torte Zutaten Für die Schokoladencreme: 500 mlMilch 50 gPuderzucker 1,5 Pck.Puddingpulver mit Schokoladengeschmack 2Eigelb 150 gEdelbitterschokolade (70 % Kakao) 250 gButter Für die Erdbeercreme: 250 gErdbeeren 1/2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack 90 gPuderzucker 125 gButter Für die Glasur: 125 gZartbitterschokolade 125 mlSchlagsahne Für den Teig: 6Eier 250 gZucker 6 ELÖl 1 PriseSalz 240 gMehl
Zubereitung Für die Schokoladencreme Milch, Zucker, Puddingpulver und Eigelbe in einen Topf geben und zu einem dicken Pudding aufkochen. Vom Herd nehmen, die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen. Mit Alufolie zudecken und auskühlen lassen. Butter schaumig rühren und löffelweise den kalten Pudding hinzufügen. Das Ganze zu einer glatten Creme rühren. Für die Erdbeercreme Erdbeeren glatt pürieren, Puddingpulver hinzufügen, umrühren und zu einem dicken Brei aufkochen. Auskühlen lassen. Butter und Zucker schaumig rühren und portionsweise das aufgekochte Erdbeerpüree hinzufügen. Das Ganze zu einer glatten Creme rühren. Das Rezept für den Tortenboden findet ihr HIER: Der perfekte Tortenboden von Reny Den Tortenboden waagerecht in 3 Teile teilen. Auf der einen
Scheibe die Schokoladencreme verstreichen, darauf die zweite Scheibe legen, mit der Erdbeere-Creme bestreichen, mit dem dritten Tortenboden zuklappen und die Torte von allen Seiten mit der Schokoladencreme bestreichen. Für die Schokoladenglasur 125 ml Sahne erwärmen, vom Herd nehmen, 125 g zerkleinerte Zartbitterschokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen und auf die Torte gießen, über den Rand laufen lassen. Die restliche Schokoladencreme in eine Spritztüte füllen und die Torte mit der Creme und den Erdbeeren verzieren. Ich habe die Torte über Nacht kalt gestellt. Die Glasur sowie die Creme sind schön fest geworden. Der perfekte Tortenboden von Reny Zutaten 6 St.Eier 250 gZucker 6 ELÖl 1 Prise Salz 240 gMehl
Zubereitung Eiweiß und Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen, und zwar so lange, bis der Eischnee wirklich seeeehr steif ist. So kann man die richtige Konsistenz testen: eine Fingerspitze darin eintauchen, den Finger umdrehen und der Eischnee sollte sich kein Bisschen bewegen. Dann Öl und die Eigelbe nacheinander beimengen, dabei ständig schlagen – aber nicht mehr auf höchster Stufe, und zum Schluss mit dem Schneebesen das Mehl unterheben. Falls man einen Nuss- Tortenboden haben möchte, kann man 180 g Mehl und 60 g gemahlene Nüsse unterheben. Will man den perfekten Tortenboden haben, so muss man sich genau an mein Rezept halten, damit es auch gelingt Ich habe ihn in einer 34 cm großen Springform bei 180 °C ca. 45 Minuten gebacken. Nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen und dann stürzen. Die Form habe ich mit Öl eingefettet und mit Mehl bestäubt. Dieser Tortenboden ist schön weich und
fluffig. Fantastische Raffaello-Creme für alle möglichen Desserts Zutaten 70 gKokosraspeln 400 ggezuckerte Kondensmilch 200 gButter 200 gweiße Schokolade Zubereitung Butter und weiße Schokolade in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Wenn beides geschmolzen ist, die Masse vom Herd nehmen und in
einem dünnen Strahl die gezuckerte Kondensmilch hinzugießen – dabei ständig rühren, damit die Creme nicht gerinnt. Ganz zum Schluss die Kokosraspeln untermischen. Die Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird und danach auf einem Tortenboden verstreichen oder für später aufheben, zum Beispiel um Croissants beim Frühstück damit bestreichen. Quelle: Vk Schnelle Tiramisu Zutaten: 1 Tortenboden (Wiener Boden, dunkel, ein- oder zweifach geschnitten) 2 Eigelb 4 EL Zucker 2 EL Amaretto 500 g Mascarpone 1 Pck. Vanillezucker 200 ml Sahne 1 Tasse Kaffee, starken 1 Glas Sauerkirschen Kakaopulver, zum Bestreuen
Zubereitung: Die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen verrühren, Mascarpone und Amaretto darunter rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Einen Wiener Boden in einen Tortenring geben. Mit einer halben Tasse Kaffee beträufeln. Die Hälfte der Mascarponemasse darauf verteilen und glatt streichen. Kirschen abtropfen lassen und auf der Torte verteilen. Den zweiten Wiener Boden darauf geben. Wieder mit Kaffee beträufeln und die restliche Masse darauf geben. Glattstreichen und für ca. 3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren den Tortenring abnehmen und die Torte mit Kakaopulver bestreuen. Schmeckt sowohl als Dessert als auch zum Kaffee. Für Kinder kann man den Alkohol weglassen und den Kaffee durch Kakao ersetzen.
Kokos Malibu Bananen Tiramisu ohne Ei Für 16 Portionen 2 Pkg Vanillepuddingpulver 1 Liter Milch 3 EL Zucker 1 Becher Mascarpone (500 g) 150 ml Kokosmilch 150 ml Malibu 100 ml Kokossirup 2 Pkg Biskotten 3-4 Stk Bananen etwas Kokosett (zum Bestreuen) Zubereitung:
Für das Kokos-Malibu-Bananen Tiramisu aus Milch, Vanillepudding und Zucker einen Pudding zubereiten. (siehe Pudding Rückseite). Sobald er etwas abgekühlt ist den Mascarpone unterrühren. Kokosmilch, Malibu und Kokossirup zum Tränken der Biskotten miteinander vermengen und die Bananen in Stücke schneiden. In einer Springform oder auf einem Blech die Biskotten abwechselnd mit der Creme und den Bananen schichten. Mit der Creme abschließen, mit Kokosflocken bestreuen und über Nacht an einem Kühlen Ort stehen lassen. Jaffa Cake Torte Zutaten: 3 m.-große Ei(er) 100 g Zucker 1 Prise(n) Salz 1 Pck. Vanillezucker 7 EL Öl 1 EL Essig 120 g Mehl 1 TL, gehäuft Backpulver Für die Creme: (Pfirsichmousse) 1 Dose Pfirsich(e), 850 ml 300 g Joghurt, griechischer 125 g Zucker 8 Blatt Gelatine, weiß 300 g Sahne Für die Creme: (Kokossahne)
200 ml Kokosmilch 75 g Zucker 4 Blatt Gelatine, weiß 400 g Sahne Für die Dekoration: 3 EL Kokosraspel etwas Obst, wie z.B. Ananasringe, Physalis 1 Pck. Kekse, Jaffa Cakes mit Orangenfruchtfüllung Zubereitung: Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in der Küchenmaschine dickschaumig aufschlagen. Öl und Essig zulaufen lassen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. In eine am Boden mit Backpapier bespannte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175° ca. 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Aus der Form lösen und einen Tortenring umlegen. Für die Pfirsichmousse zuerst die Gelatine einweichen. Dann die Pfirsiche abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zusammen mit dem Joghurt und dem Zucker pürieren. Eingeweichte Gelatine kurz ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Erst mit etwas Pfirsichmasse angleichen, dann ganz dazu geben und gut unterrühren. Wenn es etwas angezogen hat, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mousse auf den Kuchen geben und glatt streichen und in den Kühlschrank stellen, damit die Masse etwas fest werden kann. Für die Kokossahne zuerst ebenfalls die Gelatine einweichen und dann die Kokosmilch erwärmen, Zucker einrühren und dann die Gelatine in der gut warmen Milch auflösen. Abkühlen lassen. Wenn diese Masse anzieht, die Sahne steif schlagen und unterheben. Ca. 3 El von der Kokossahne abnehmen und zur Seite stellen. Restliche Kokossahne auf die Pfirsichmousse streichen. Eventuell mit einem Tortenkamm Muster in die Masse ziehen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf die Torte streuen. Obst dekorativ auflegen. Torte einige Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen. Dann aus dem Tortenring lösen. Die Kekse werden abwechselnd mit der Schokoseite und mal mit der anderen Seite an den Rand der Torte geklebt. Dafür etwas von der zur Seite gestellten Sahne quasi als Kleber verwenden. Bis zum Servieren den Tortenring noch mal umlegen und die Torte kühl stellen, damit die Kekse besser Halt bekommen. Rüblikuchen (Möhrenkuchen) Zutaten Für den Teig:
375 g Möhre(n), gerieben 250 g Mehl 2 TL Backpulver 250 g Zucker 1 TL Zimtpulver 250 ml Öl, neutrales 4 Ei(er) 200 g Mandel(n), gemahlen Fett für die Form Für das Frosting: 300 g Frischkäse 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen,
ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen, bei 180°C Umluft 40 Minuten backen. Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft mit dem Mixer glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Das Frosting mit der Streichpalette rundherum auftragen. Köstlicher FLORIDA Kuchen Zutaten Für den Teig: 4Eier 200 gPuderzucker 200 gMehl 100 mlÖl 100 mlWasser 1 Pck.Backpulver Für die Creme: 1 lMilch 3 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack 300 gZucker 500 mlsaure Sahne 1 große Dose Pfirsiche Außerdem: 3 Pck.Schlagcremepulver 450 mlMilch Schokoraspeln
Zubereitung Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren, portionsweise Wasser und Öl untermischen. Abwechselnd den Eischnee und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech geben. Bei 175 °C ca. 10 Minuten backen. Milch und Puddingpulver zu einem Pudding kochen, Zucker unterrühren. Die kalte Creme mit einem Rührgerät auf höchster Stufe durchmixen. Die saure Sahne dazugeben und bei niedrigerer Stufe weiter rühren, bis sich beide Massen verbunden haben. Die Creme auf den erkalteten Kuchenboden streichen und mit klein geschnittenen Pfirsichen belegen. Die Sahne steif schlagen, auf die Creme streichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Kalt stellen und wenn der Kuchen fest geworden ist, in schöne Stücke schneiden.
Schaumrollen mit italienischer Eischneefüllung Zutaten Für den Teig: 380 gMehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche 250 gMargarine (z.B. Sanella) 200 gsaure Sahne 1Ei zum Bestreichen Fett für die Förmchen Für die italienische Eischneecreme: 150 gEiweiß (ca. 5 St.) – Zimmertemperatur 120 gZucker 240 gZucker + Wasser
Zubereitung Mehl, Margarine und saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten; am besten geht es mit einem Standrührgerät. Den Teig in eine Folie einwickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich bereite den Teig immer am Vortag vor. Die Schaumrollen-Förmchen vor dem ersten Gebrauch mit Margarine (oder Butter) einfetten. Einfach ein Stück Margarine in die Hand nehmen und das Förmchen mehrmals durchdrehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen und Heißluft einschalten. Den Teig portionsweise 2 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen in gleichlange und gleichbreite Streifen schneiden. Alles hängt davon ab, wie groß die Schaumrollen am Ende sein sollten. Bei uns sind Mini-Schaumröllchen der Renner. Die Teigstreifen jeweils auf das gefettete Förmchen aufrollen und auf das Backblech legen. Alle Rollen mit verquirltem Ei bepinseln und in den vorgeheizten Backofen schieben. Sie werden 12 – 15 Minuten
gebacken; die Backzeit hängt von dessen Größe ab. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen bzw. zu dunkel werden. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig von den Förmchen abziehen – Achtung, sie sind sehr zart! Falls es euch nicht gelingt, die Teigrollen von den Förmchen abzuziehen, einfach mit einer Ecke auf Tisch klopfen und dabei nur den Teig halten. Der Teig löst sich von der Form. So lange weitermachen, bis man den Teig verbraucht hat. Ich habe meistens ca. 60 Mini-Schaumrollen; falls ihr etwas größere macht, ergibt das Rezept natürlich weniger Stück. Es ist nicht notwendig, die Förmchen wieder einzufetten. Den Teig während der ganzen Zeit im Kühlschrank lassen, denn dank des großen Fettanteils wird er sehr schnell weich und es ist dann schwierig damit zu arbeiten. Also immer nur das Stück davon abschneiden, was man gerade braucht. Eiweiße und 120 g Zucker steif schlagen. 240 g Zucker mit Wasser (so viel Wasser, dass der Zucker mit Wasser völlig bedeckt ist) auf 115 -120 °C erhitzen. Nicht rühren, nur den Topf etwas neigen. Falls ihr keinen Thermometer habt, einfach einen Drahtring in die Masse eintauchen und wenn Blasen entstehen, dann ist sie fertig. Unter ständigem Rühren den Sirup in den Eischnee hinein gießen und so lange schlagen, bis der Eischnee leicht abgekühlt ist. Den Eischnee vor dem Füllen noch kurz in den Kühlschrank stellen, weil man dann besser damit arbeiten kann. Den Eischnee in eine Tüte mit einer glatten, runden Tülle füllen und die Rollen von beiden Seiten füllen, damit der Eischnee am Ende in der ganzen Rolle ist. Die gefüllten Schaumrollen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Noch besser ist es, die Schaumrollen im Kühlschrank mindestens 1 – 2 Tage ruhen zu lassen, aber sie können problemlos auch sofort nach dem Backen gegessen werden :o)) Sie sind schön knusprig und zart.
Torte mit Kondensmilchcreme, Erdbeeren und Schlagsahne ohne Backen Zutaten Für den Tortenboden (Backform mit 20 cm Durchmesser): 200 gButterkekse 50 gButter Für die Creme: 1 Doseungesüßte Kondensmilch (400 g) 3 St.Eigelb 2 ELZucker 2 ELStärke 3 ELMilch 1 ELButter 1 PriseSalz Zum Schluss: 200 gfrische Erdbeeren 250 mlSchlagsahne Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung Kekse zerbröseln und mit zerlassener Butter vermengen. Die Butter-Kekse-Masse in die Form eindrücken und dabei einen Rand entstehen lassen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Kondensmilchmilch, Eigelb und Zucker in einen Topf geben. Stärke in Milch anrühren und mit in den Topf geben. Das Ganze langsam zum Kochen bringen und so lange rühren, bis die Creme dickflüssig wird. Dann vom Herd nehmen und Butter sowie eine Prise Salz untermengen. Die noch warme Creme auf dem Tortenboden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Torte mit in Stücke geschnittenen Erdbeeren belegen und mit geschlagener Sahne verstreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen und wieder im Kühlschrank fest werden lassen.
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