Steinpilz Risotto - Porcini Mushroom Risotto - Pane Bistecca

Steinpilz Risotto – Porcini
Mushroom Risotto
(Werbung durch Produktnennung, Kooperation) Wir mögen Risotto
  sehr und gestern habe ich gleich den weltbesten Steinpilz
    Risotto gekocht! Eigenlob stinkt, aber er ist wirklich
  unschlagbar geworden. Wichtig ist es, eine gute, kräftige
   Bouillon zu benutzen. Ich mag keine Gemüse Bouillon für
 Risotto, die schmeckt oft nicht nach viel. Deshalb habe ich
    gestern die Ochsenbouillon von Oswald benutzt, sie ist
      fettfrei und schmeckt sehr kräftig. Die Zugabe von
  getrockneten Steinpilzen hat ihr übriges getan und am Ende
      haben wir zu zweit den ganzen Topf ausgeschleckt!

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(Advertising through product recognition, cooperation) We love
Risotto and so yesterday I made the worlds best Risotto ever!
   I know, I shouldn’t brag but it was extremely delicious!
  Important is, to use a really good, strong broth. I do not
like to use vegetable broth for the risotto, as they often are
 very mild and flavorless. That’s why I used now the ox broth
  from Oswald. It is fat free and has a very strong taste. I
   added some dried porcini mushrooms and it turned out so
       delicious, we liked every morsel out of the pan!

Für 2 Personen:
 5 Handvoll Risotto Reis (meine italienische Mutter hat den
 Risottoreis immer als Handvoll abgemessen, 2 Handvoll pro
                Person, plus 1 dazu am Ende)
                        20 g Butter
                       2 EL Olivenöl
                 2 Knoblauchzehen, gehackt
                      Salz und Pfeffer
                          Paprika
  30-50 g getrocknete Steinpilze, in 150 ml warmes Wasser
                        eingeweicht
                    500 ml Mineralwasser
       3 gehäufte TL Ochsenbouillon Pulver von Oswald
                        20 g Butter
                    Geriebener Parmesan

Die 20 g Butter mit dem Olivenöl in einem Topf schmelzen und
den gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Den Reis zugeben
      und mitbraten, bis er glasig ist. Einen Teil des
 Mineralwassers zugeben und gut vermischen. Ich benutze oft
Mineralwasser, es macht den Risotto sehr luftig! Den Risotto
   würzen und das Ochsenbouillon Pulver dazu mischen. Gut
     umrühren und die eingeweichten Steinpilze mit dem
 Einweichwasser zugeben. Wieder gut vermischen. Je mehr man
umruehrt, umso mehr löst sich die Stärke im Reis, das ist es,
    was den Risotto so cremig macht. Deshalb darf man den
   Risottoreis auch niemals waschen! Nun nach und nach das
  restliche Wasser zugeben. Am Ende die restliche Butter und
                 etwas Parmesan dazu mischen.
 Risotto ist in Italien eine vollständige Speise. Es wird oft
als kleine Portion als Vorspeise serviert, wir essen sie meist
                   alleine als Hauptspeise.

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                        For 2 Persons:
5 Handful Risotto Rice (my Italian mother measured the risotto
 always in handfuls. 2 handfuls per person plus one extra at

the end)
                        20 g Butter
                      2 tbsp Olive Oil
                2 cloves of Garlic, chopped
                      Salt and Pepper
                          Paprika
30-50 g dried Porcini Mushrooms, soaked in 150 ml warm water
                    500 ml Mineral Water
          3 heaped tsp Ox Broth Powder from Oswald
                        20 g Butter
                      grated Parmesan

   Heat the 20 g butter and olive oil in a pot and fry the
chopped garlic. Add the rice and let fry until it sizzles. The
rice will turn translucent. Mix well to avoid burning. Now add
 some of the mineral water and mix well. I use mineral water
  because it makes the risotto airy! Season well and add the
 broth powder. Mix well and add the soaked porcini mushrooms
  with the soaking liquid! Mix again, the more you mix the
better, it will make the starch of the risotto rice come out
 and make it creamy. That’s why you never ever wash risotto
rice! Now add mineral water from time to time until the rice
  is creamy. At the end add the rest of the butter and some
                       grated Parmesan.
In Italy Risotto is either a full meal or a small portion will
 be served as starter. We usually eat it as a main meal, just
                   the risotto by itself.