Fixe Saucen für jeden Tag 40 schnelle Rezepte für den Thermomix - Rezepte mit Herz
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kreativ & fix mit meinem
Thermomix®
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Fixe Saucen
für jeden Tag
40 schnelle Rezepte für den Thermomix
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FIXE SAUCEN FÜR JEDEN TAG
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Pesto genovese
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18
18
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Saucenhits ist für jeden etwas dabei. Ricotta-Walnuss-Pesto 19
Und wenn es richtig schnell gehen
muss, kommen die praktischen GEMÜSE
Fixpulver zum Einsatz Käse-Béchamel-Sauce21
Curry-Rahm-Sauce21
FLEISCH Kräuter-Sauce22
Champignon-Rahmsauce 5 Sauce Hollandaise22
Jägersauce 5
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6 Ausgaben für 24,50 € EXTRA-Ausgabe für 9,95 € 6 Ausgaben + 2 SPEZIAL für 39,90 € Zigeunersauce 6 Fix für „alles braun“ 25
Schnitzelsauce 7 Fix für „alles hell“ 26
Steaksauce 7 Fix für „alles Curry“ 26
Preiselbeersauce 8 Fix für „alles Tomate“ 27
Rotwein-Schalotten-Sauce 8 Fix für helle Sauce 27
Zwiebel-Rahm-Sauce 9 Fix für Sauce Hollandaise 28
Zwiebelsauce 9 Fix für Lasagne 28
Currywurstsauce 10 Fix für Spaghetti Bolognese 29
Fix für Gulasch 29
SPEZIAL Familienküche FISCH Fix für Chili con Carne 30
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Alle Rezepte für
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01 2017
17
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PASTA
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den TM 6®, TM 5® und TM 31®.
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kreativ & schön – Dekorieren mit Herz
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SAUCEN ZU FLEISCH
z u
CHAMPIGNON-RAHMSAUCE JÄGERSAUCE
Sau c e n ca. 25
Min.
Zutaten:
leicht 4
Portionen
ca. 25
Min.
Zutaten:
leicht 4
Portionen
Fleisch
1 Zwiebel 1 Zwiebel
40 g Butter 10 g getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze)
250 g Champignons 30 g Butter
40 g Mehl 250 g Champignons
200 g Schlagsahne 30 g Mehl
200 g Gemüsebrühe 200 g Rinderfond
100 g Weißwein (optional, ansonsten einfach 15 g Sojasauce
Für eine leckere Sauce muss man stundenlang in der Küche mehr Gemüsebrühe nehmen) 40 g Ketchup
stehen? Von wegen! Mit unseren feinen Rezeptideen Salz 100 g Rotwein
beweisen wir euch das Gegenteil. Denn mit Champignon- weißer Pfeffer Salz, Pfeffer
Rahmsauce, Rotwein-Schalotten-Sauce oder Zigeunersauce
zaubert ihr im Handumdrehen tolle Begleiter zu Schnitzel, 1. Zwiebel abziehen und in den Mixtopf 1. Zwiebel abziehen und in den Mixtopf
Filet und Co., die der ganzen Familie schmecken geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter geben, getrocknete Pilze hinzufügen und
hinzufügen und 3 Min./120 ° C (TM 31: 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter hinzu
Varoma) /Stufe 1 andünsten. fügen und 3 Min./120 °C (TM 31: Varoma)/
Stufe 1 andünsten.
2. Champignons putzen und von Hand in
Scheiben schneiden, in den Varoma legen. 2. Champignons putzen und von Hand in
Scheiben schneiden, in den Varoma legen.
3. Mehl, Sahne, Gemüsebrühe und Weiß-
wein in den Mixtopf geben, Varoma mit den 3. Mehl, Rinderfond, Sojasauce, Ketchup
Champignons aufsetzen und 15 Min./ und Rotwein in den Mixtopf geben, Varoma
Varoma/Stufe 1 dünsten. Varoma abneh- mit den Champignons aufsetzen und
men, Mixtopfdeckel aufsetzen und die 15 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Varoma
Garflüssigkeit 10 Sek./Stufe 10 aufsteigend abnehmen und die Garflüssigkeit 10 Sek./
pürieren (wer es noch feiner haben möchte, Stufe 10 aufsteigend pürieren (wer es noch
püriert erneut 10 Sek./Stufe 10). feiner haben möchte, püriert erneut 10 Sek./
Stufe 10). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Champignons von Hand unterheben.
4. Champignons von Hand unterheben.
Pro Portion:
ca. 325 kcal – 5 g E – 17 g F – 14 g KH
Pro Portion:
ca. 150 kcal – 5 g E – 7 g F – 15 g KH
4 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 5
SAUCEN ZU FLEISCH
PFEFFER-RAHM-SAUCE ZIGEUNERSAUCE SCHNITZELSAUCE STEAKSAUCE
ca. 15 leicht 4 ca. 20 leicht 4 ca. 25 leicht 4 ca. 15 leicht 4
Min. Portionen Min. Portionen Min. Portionen Min. Portionen
Zutaten: Zutaten: Zutaten: Zutaten:
1 Zwiebel 2 Zwiebeln 250 g Champignons 1 Zwiebel
10 g getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze) 1 große rote Spitzpaprika 30 g Butter 20 g Olivenöl
40 g Butter 100 g Mixed Pickles 200 g Rinderfond 250 g Ketchup
40 g Mehl 40 g Mixed Pickles Essig (aus dem Glas) 200 g Milch 50 g Tomatenmark
200 g Rinderfond 50 g brauner Zucker 30 g Mehl 60 g Agavendicksaft (oder Honig)
200 g Schlagsahne 1 Dose geschälte Tomaten (400 g) 15 g Worcestersauce 100 g Datteln ohne Stein
15 g Sojasauce 20 g Tomatenmark 1 TL Rosmarin 140 g Wasser
1 EL grüner Pfeffer in Lake (oder mehr nach Salz 1 TL Thymian 60 g dunkle Sojasauce
Geschmack) Pfeffer 1 TL Gemüsebrühpulver 1 EL geräuchertes Paprikapulver (ersatzweise
Salz Chili Salz Paprikapulver edelsüß)
Pfeffer Pfeffer 1 EL gefriergetrocknete Zwiebeln (optional)
1. Zwiebeln abziehen, Spitzpaprika putzen, 1 TL gefriergetrockneter Knoblauch (optional)
1. Zwiebel abziehen und in den Mixtopf alles in groben Stücken in den Mixtopf 1. 200 g Champignons putzen und in grobe Salz
geben, getrocknete Pilze hinzufügen und geben. Mixed Pickles hinzufügen, 3 Sek./ Stücke schneiden. 50 g Champignons in Pfeffer
5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter hinzu Stufe 5 zerkleinern. Scheiben schneiden und beiseite legen. Tabasco
fügen und 3 Min./120 °C (TM31: Varoma)/
Stufe 1 andünsten. 2. Übrige Zutaten hinzufügen und 15 Min./ 2. Butter in den Mixtopf geben und 1. Zwiebel abziehen, in den Mixtopf geben
100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Mit Salz, 3 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Öl in
2. Mehl, Rinderfond, Sahne, Sojasauce und Pfeffer und ggf. Chili abschmecken. schmelzen. Die restlichen Zutaten inkl. den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C
grünen Pfeffer in den Mixtopf geben und der Champignonstücke (außer der (TM31: Varoma)/Stufe 1 andünsten.
10 Min./100 °C/ Linkslauf/ Stufe 1 auf Pro Portion:
Champignonscheiben) zugeben und 5 Sek./ Restliche Zutaten hinzufügen und 10 Sek./
kochen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. ca. 100 kcal – 2 g E – 1 g F – 22 g KH Stufe 8 vermischen. 10 Min./100 °C/Stufe 1 Stufe 8 vermischen, an den Seiten herunter
weiterem grünen Pfeffer abschmecken. aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ggf. schieben. 10 Min./100 °C/Stufe 1 ein
mehr Thymian und Rosmarin abschmecken kochen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco
Pro Portion:
und 15 Sek./Stufe 8 glatt pürieren. Die in abschmecken und erneut 10 Sek./Stufe 8
ca. 305 kcal – 4 g E – 27 g F – 13 g KH Scheiben geschnittenen Champignons pürieren.
hinzugeben und 7 Min./100 °C/ Links-
lauf/Rührstufe kochen. Pro Portion:
soll,
Wenn es etwas leichter sein
ca. 250 kcal – 3 g E – 6 g F – 47 g KH
die Sahne
könnt ihr in allen Rezepten
Pro Portion:
ca. 130 kcal – 2 g E – 8 g F – 11 g KH
auschen
gegen Kochsahne (15 %) aust
6 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 7
SAUCEN ZU FLEISCH
PREISELBEERSAUCE ROTWEIN-SCHALOTTEN-SAUCE ZWIEBEL-RAHM-SAUCE ZWIEBELSAUCE
ca. 15 leicht 4 ca. 15 leicht 4 ca. 15 leicht 4 ca. 20 leicht 4
Min. Portionen Min. Portionen Min. Portionen Min. Portionen
Zutaten: Zutaten: Zutaten: Zutaten:
1 Zwiebel 4 Schalotten 300 g Zwiebeln 300 g Zwiebeln
40 g Butter 40 g Butter 40 g Butter 40 g Butter
40 g Mehl 40 g Mehl 40 g Mehl 200 g Rinderfond
200 g Rinderfond 200 g Rinderfond 200 g Rinderfond 200 g Milch
200 g Tomatensaft 100 g Rotwein 200 g Schlagsahne 40 g Mehl
25 g Tomatenmark 100 g Schlagsahne oder Milch 15 g Essig 15 g Tomatenmark
25 g Sojasauce 15 g Sojasauce 15 g Zucker 15 g Sojasauce
50 g Preiselbeeren (oder mehr, 1 TL Zucker 15 g Senf 1 TL Gemüsebrühpulver
nach Geschmack) ½ TL Paprika edelsüß Salz 1 TL getrocknete Petersilie
Salz ½ TL gefriergetrockneten Knoblauch Pfeffer (oder frische Petersilie, gehackt)
Pfeffer ½ TL Koriander (optional) Salz
½ TL Piment (optional) 1. Zwiebeln abziehen, 5 Sek./Stufe 5 zer Pfeffer
1. Zwiebel abziehen und in den Mixtopf Salz kleinern und an den Seiten herunter
geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Pfeffer schieben. Butter in den Mixtopf geben und 1. Zwiebeln abziehen, 5 Sek./Stufe 5 zer
Butter hinzufügen und 3 Min./120 °C 3 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 kleinern und an den Seiten herunter
(TM31: Varoma) /Stufe 1 andünsten. 1. Schalotten abziehen und in den Mixtopf andünsten. schieben. Butter in den Mixtopf geben und
geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. An den 3 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1
2. Mehl, Rinderfond, Tomatensaft und Seiten herunter schieben, Butter hinzufügen 1. Restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./ andünsten.
Tomatenmark in den Mixtopf geben und und 3 Min./120 ° (TM 31: Varoma)/Stufe 1 Linkslauf/Stufe 8 vermischen, dann
10 Min./100 °C/ Linkslauf/ Stufe 1 andünsten. 10 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Mit Salz 2. Restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./
aufkochen. Sojasauce und Preiselbeeren und Pfeffer abschmecken. Linkslauf/Stufe 8 vermischen,
hinzugeben, 20 Sek./ Linkslauf/Stufe 4 2. Die übrigen Zutaten in den Mixtopf 10 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Mit Salz
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. geben und 10 Min./100 °C/ Linkslauf/ Pro Portion:
und Pfeffer abschmecken.
weiteren Preiselbeeren abschmecken. Stufe 1 aufkochen. Mit Salz und Pfeffer ca. 355 kcal – 3 g E – 27 g F – 21 g KH
sowie ggf. Koriander und Piment ab Pro Portion:
Pro Portion:
schmecken. ca. 180 kcal – 4 g E – 10 g F – 19 g KH
ca. 160 kcal – 3 g E – 9 g F – 19 g KH
Pro Portion:
ca. 240 kcal – 3 g E – 25 g F – 19 g KH
8 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 9
SAUCEN ZU FLEISCH SAUCEN ZU FISCH
CURRYWURSTSAUCE
ca. 35 leicht 4
IMPRESSUM
konstanzemedia
Sau c e n z u
Fisch
Min. Portionen
konzeption & kommunikation
Inhaberin Konstanze Hacke
Zutaten: Langmatt 11, 77770 Durbach Das Geheimnis einer feinen Sauce?
120 g Champignons Tel: +49 (781) 9673671, www.konstanzemedia.de
Neben guten Zutaten kommt auch
1 Glas Pflaumen (680 g) HERAUSGEBERIN: Konstanze Hacke eine große Portion Liebe in den Mix-
25 g Sojasauce REDAKTION UND FOTOS: Marie Berger, Florian Hauer,
100 g Ketchup
Amelie Kowalski, Diemo Melüh, Inga Pfannebecker, topf. Für das gewisse Etwas sorgen
Maren Zimmermann
2 EL mildes Currypulver HERSTELLUNG: Angelika Wünscher
hier Zitrone, frische Kräuter, Senf
1 TL Paprikapulver rosenscharf
ONLINE: Elke Perzl und Meerrettich. Überraschend
REDAKTIONSADRESSE: Langmatt 11, 77770 Durbach
½ TL Chilipulver (oder mehr nach Geschmack) einfach und doch so raffiniert!
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Saft einer Zitrone www.rezeptemitherz-mag.de/abo/
Salz E-Mail: rezeptemitherz@aboteam.de
Hotline: +49 (22 25) 7 08 53 24
Abo- und Bestellservice Rezepte mit Herz
1. Champignons putzen, in groben Stücken Postfach 1331
53335 Meckenheim
in den Mixtopf geben. Pflaumen inklusive
Rezepte mit Herz ist ein unabhängiges Magazin für Nutzer
Saft sowie die übrigen Zutaten dazu geben und Nutzerinnen der Küchenmaschine „Thermomix“® und
und 30 Min./Varoma/Stufe 2,5 einkochen. erscheint bei konstanzemedia.
Das Zeichen „Thermomix“® ist eine eingetragene Marke
10 Sek./Stufe 10 aufsteigend pürieren. der Firma Vorwerk International AG, beim DPMA unter der
Registernummer 302013030082 eingetragen.
konstanzemedia hält keine Marken- oder Kennzeichenrech-
2. Mit Salz abschmecken. te am Zeichen „Thermomix“® und macht daran auch keine
geltend. Magazin und Rezepte unterstehen der eigenen
Verantwortung des Verlags konstanzemedia und stehen
Pro Portion: nicht in Verbindung zur Firma Vorwerk International AG.
ca. 160 kcal – 3 g E – 1 g F – 34 g KH
Dieses Extra und die darin enthaltenen Rezepte wurden
nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der
Verlag noch die Redaktion tragen die Verantwortung für
ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus
der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Die Currywurstsauce lässt
Alle Rezepte für
den TM 31 /TM 5 /TM 6®.
sich prima auf Vorrat
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kochen. Noch heiß in sauber
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10 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 11
SAUCEN ZU FISCH
ZITRONENSAUCE DILL-KRÄUTER-SAUCE SENFSAUCE MEERRETTICH-SAUCE
ca. 20 leicht 4 ca. 20 leicht 4 ca. 15 leicht 4 ca. 15 leicht 4
Min. Portionen Min. Portionen Min. Portionen Min. Portionen
Zutaten: Zutaten: Zutaten: Zutaten:
1 Zwiebel 1 Bund Dill 2 Schalotten 40 g Butter
30 g Butter ½ Bund Kräuter für grüne Sauce 40 g Butter 40 g Mehl
200 g Wasser (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, 40 g Mehl 200 g Fischfond oder Gemüsebrühe
1 TL Gemüsebrühpulver Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch) 200 g Fischfond oder Gemüsebrühe 200 g Milch
Saft und Schale einer Bio-Zitrone 1 Knoblauchzehe 100 g Schlagsahne 4 EL scharfer Meerrettich (frisch gerieben
30 g Mehl 40 g Butter 100 g Weißwein oder aus dem Glas)
200 g eiskalte Schlagsahne 40 g Mehl 3 EL Dijonsenf 20 g Zitronensaft
Salz 200 g Schlagsahne 1 EL Kapern (oder mehr nach Geschmack) 100 g Sauerrrahm
weißer Pfeffer 200 g Weißwein Salz Salz
Salz Pfeffer Pfeffer
1. Zwiebel abziehen und in Stücken in den Pfeffer Cayennepfeffer
Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Zitronensaft 1. Schalotten abziehen, in den Mixtopf
an den Seiten herunter schieben. Butter geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1. Butter in den Mixtopf geben und
zugeben und 3 Min./120 °C (TM31: 1. Kräuter waschen und trocken schütteln. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./ 3 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1
Varoma)/Stufe 1 andünsten. Knoblauchzehe abziehen. 120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 andünsten. schmelzen. Restliche Zutaten, bis auf
Restliche Zutaten, bis auf die Kapern, Zitronensaft und Sauerrahm, zugeben
2. restliche Zutaten, bis auf die Schlagsahne, 2. Thermomix auf 30 Sek./Stufe 8 ein zugeben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen. und 10 Sek./Stufe 8 vermischen, danach
die Zitronenschale und die Gewürze, zu stellen, Kräuter und Knoblauch durch den 10 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen. 10 Sek./ 10 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen.
geben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen, Mixtopfdeckel auf das laufende Messer Stufe 8 glatt pürieren (wer die Sauce ganz
danach 10 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen. fallen lassen und zerkleinern. Umfüllen. glatt haben möchte, passiert sie durch ein 2. Zitronensaft und Sauerrahm hinzugeben,
10 Sek./Stufe 10 aufschäumen, umfüllen Sieb). 10 Sek./Stufe 4 vermischen und mit Salz,
und kurz warmhalten. 3. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./ Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 schmelzen. 2. Kapern unterheben und mit Salz und
3. Mixtopf eiskalt ausspülen. Schlagsahne Restliche Zutaten, bis auf die Kräuter, Pfeffer abschmecken. Pro Portion:
mit Sichtkontakt 10-20 Sek. halbsteif zugeben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen. ca. 190 kcal – 4 g E – 14 g F – 13 g KH
schlagen, die heiße Soße hinzufügen und Kräuter und Knoblauch zugeben und Pro Portion:
10 Sek./Stufe 4 unterheben. Mit Salz, 10 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen. Mit ca. 335 kcal – 3 g E – 27 g F – 12 g KH
Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Salz und Pfeffer und ggf. Zitronensaft
abschmecken.
Pro Portion:
ca. 260 kcal – 2 g E – 25 g F – 9 g KH
Pro Portion:
ca. 335 kcal – 3 g E – 27 g F – 12 g KH
12 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 13
SAUCEN ZU PASTA
Sau c e n z u
TOMATENSAUCE BOLOGNESE-SAUCE
ca. 20 leicht 4 ca. 30 leicht 4
Min. Portionen Min. Portionen
Zutaten: Zutaten:
Pasta
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,
½ Stange Staudensellerie, 20 g Öl, 1 Möhre, ½ Stange Staudensellerie,
1 Dose stückige Tomaten (400 g) 30 g Öl, 400 g gemischtes Hackfleisch,
¼ TL Salz, Pfeffer, 100 g Tomatenmark, 50 g Rotwein oder Traubensaft,
½ TL getrocknete italienische Kräuter 1 Dose stückige Tomaten (400 g),
1 TL Salz, ½ TL Pfeffer,
1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Möhre 100 g Tomatenmark,
Egal ob große oder kleine schälen, Sellerie entfädeln, dann in Stücken 1 TL getrocknete italienische Kräuter
Genießer, Nudeln kann nun in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zer-
wirklich keiner widerstehen. kleinern, vom Rand schieben. Öl zugeben 1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Möhre
Vor allem nicht, wenn sie mit und 2,5 Min./120 °C (TM31: Varoma)/ schälen, Sellerie entfädeln, dann in Stücken
würziger Bolognese, cremiger Stufe 1 andünsten. in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5
4-Käse-Sauce oder einem zerkleinern, vom Rand schieben. Öl und
2. Tomaten, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Hackfleisch zugeben und 5 Min./120 °C
raffinierten Pesto begleitet
italienische Kräuter zugeben und 15 Min./ (TM31: Varoma)/ Linkslauf/Stufe 1
werden. Langweile auf dem
Varoma/Stufe 1/ohne Messbecher mit dünsten. Rotwein zugeben und weitere
Teller? Nicht mit uns!
Garkörbchen als Spritzschutz kochen. 5 Min./120 °C (TM31: Varoma)/ Links-
lauf/Stufe 1 dünsten.
2. Messbecher aufsetzen und 20 Sek./Stufe
10 pürieren, dabei langsam hochschalten. 2. Tomaten, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und
Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern noch italienische Kräuter zugeben, mit dem
einmal abschmecken. Spatel einmal durchrühren und 15 Min./
Varoma/ Linkslauf/Rührstufe/ohne
Variationen: Messbecher mit Gareinsatz als Spritzschutz
Knoblauch-Tomatensauce: kochen.
3 Knoblauchzehen im ersten Schritt
zugeben. 3. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern noch
Basilikum-Tomatensauce: einmal abschmecken.
30 g Basilikumblätter fein gehackt nach
dem Pürieren unterrühren. Pro Portion:
ca. 385 kcal – 22 g E – 27 g F – 11 g KH
Pro Portion:
ca. 100 kcal – 3 g E – 6 g F – 11 g KH
14 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 15
SAUCEN ZU PASTA
ARRABBIATA KRÄUTER-SAHNE-SAUCE SCHINKEN-SAHNE-SAUCE 4-KÄSE-SAUCE
ca. 10 leicht 4 ca. 15 leicht 4 ca. 15 leicht 4 ca. 15 leicht 4
Min. Portionen Min. Portionen Min. Portionen Min. Portionen
Zutaten: Zutaten: Zutaten: Zutaten:
1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 Zwiebel 50 g Parmesan
20 g Öl 30 g Butter 30 g Butter 100 g Gouda
100 g gegrillte Paprikaschoten (Glas) 30 g Mehl 30 g Mehl 200 g Milch
1 Dose Tomaten (400 g) 250 g Wasser 250 g Wasser 200 g Wasser
500 g passierte Tomaten 200 g Schlagsahne 200 g Schlagsahne 30 g Mehl
½ TL Chilipulver ½ TL Salz ½ TL Salz 200 g Schmelzkäse
1 TL Salz ½ TL Gemüsebrühpulver ½ TL Gemüsebrühpulver 30 g Gorgonzola
1 EL TK-Petersilie 2 EL TK-8-Kräuter-Mischung 150 g Kochschinken 2 TL TK-Petersilie
1 TL getrockneter Oregano Pfeffer 1 TL TK-Petersilie 2 TL TK-Basilikum
½ TL getrockneter Thymian Pfeffer Salz
Pfeffer 1. Zwiebel abziehen und in Stücken in den Pfeffer
Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1. Zwiebel abziehen und in Stücken in den
1. Knoblauchzehe abziehen und im Mixtopf Butter zugeben und 2,5 Min./120 °C Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1. Parmesan und Gouda in Stücken in den
5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und (TM31: Varoma)/Stufe 1 andünsten. Mehl, Butter zugeben und 2,5 Min./120 °C Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zer
2,5 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 Wasser, Sahne, Salz und Gemüsebrühpulver (TM31: Varoma)/Stufe 1 andünsten. Mehl, kleinern, umfüllen. Milch und Wasser in
andünsten. Paprikaschoten zugeben, zugeben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen. Wasser, Sahne, Salz und Gemüsebrühpulver den Mixtopf geben und 5 Min./90 °C/
5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Restliche Kräuter zugeben und 8 Min./90 °C/Stufe 1 zugeben. 10 Sek./Stufe 8 mischen. Koch Stufe 1 erwärmen. Mehl, zerkleinerten Käse,
Zutaten zugeben und 7 Min./80 °C/Stufe 1 erhitzen. schinken würfeln und mit Petersilie Schmelzkäse und Gorgonzola zugeben,
erwärmen. Mit den Gewürzen abschmecken. zugeben, 8 Min./90 °C/Stufe 1 erhitzen. 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Kräuter zugeben
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. und 8 Min./90 °C/Stufe 1 aufkochen.
Pro Portion:
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 120 kcal – 3 g E – 8 g F – 8 g KH
Pro Portion:
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 260 kcal – 2 g E – 25 g F – 9 g KH
Pro Portion:
ca. 300 kcal – 9 g E – 26 g F – 9 g KH
Pro Portion:
ca. 320 kcal – 20 g E – 26 g F – 11 g KH
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Die 4- h gut z
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dazureichen, so kann jeder ck t a u c
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selbst nachschärfen Pellk
16 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 17SAUCEN ZU PASTA
PESTO CALABRESE PESTO GENOVESE PESTO ROSSO RICOTTA-WALNUSS-PESTO
ca. 5 leicht 1 Glas ca. 5 leicht 1 Glas ca. 5 leicht 1 Glas ca. 5 leicht 1 Glas
Min. à 400 ml Min. à 300 ml Min. à 400 ml Min. à 300 ml
Zutaten: Zutaten: Zutaten: Zutaten:
2 rote Paprikaschoten 3 Knoblauchzehen 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (280 g) 50 g Walnusskerne
1 rote Chilischote 60 g Basilikumblätter 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe 100 g Cashewkerne 80 g Cashewkerne 50 g Cashewkerne
50 g Parmesan 50 g Parmesan 2 TL TK-Basilikum 40 g Parmesan
80 g Sonnenblumenöl 150 g Sonnenblumenöl 50 g Tomatenmark 20 g Tomatenmark
140 g Ricotta 40 g Sonnenblumenöl 100 g Ricotta
100 g Cashewkerne 1. Knoblauch abziehen, mit den übrigen 50 g Sonnenblumenöl
1 TL getrockneter Oregano Zutaten in den Mixtopf geben und 1. Getrocknete Tomaten mit Öl in den Salz
Salz 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Vom Rand Mixtopf geben. Knoblauch abziehen, mit Pfeffer
Pfeffer schieben und weitere 10 Sek./Stufe 6 den übrigen Zutaten in den Mixtopf geben.
vermischen. 10 Sek/Stufe 10 zerkleinern, vom Rand 1. Walnüsse in der Pfanne ohne Fett
1. Paprikaschoten und Chilischote ent schieben. Weitere 10 Sek./Stufe 6 ver anrösten, abkühlen lassen und in den Mix-
kernen, Knoblauch abziehen und mit 2. Pesto in ein Schraubglas abfüllen und mit mischen. topf geben. Übrige Zutaten zugeben und
den restlichen Zutaten in den Mixtopf Öl abdecken. Haltbarkeit: Mit Öl ab 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Vom Rand
geben. 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern, gedeckt hält das Pesto im Kühlschrank 2. Pesto in ein Schraubglas füllen und mit schieben und weitere 10 Sek./Stufe 4
vom Rand schieben und weitere 10 Sek./ mehrere Wochen. Öl abdecken. Haltbarkeit: Mit Öl abge- vermischen. Mit Salz und Pfeffer
Stufe 10 zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer deckt hält das Pesto im Kühlschrank abschmecken.
abschmecken. Pro EL (20 g):
mehrere Wochen.
ca. 105 kcal – 2 g E – 10 g F – 2 g KH 2. Pesto in ein Schraubglas abfüllen.
2. Pesto in ein Schraubglas abfüllen. Pro EL (20 g):
Haltbarkeit: Hält im Kühlschrank gelagert
Haltbarkeit: Hält im Kühlschrank gelagert ca. 60 kcal – 1 g E – 5 g F – 3 g KH ein paar Tage.
ein paar Tage.
Pro EL (20 g):
ca. 80 kcal – 2 g E – 7 g F – 2 g KH
Pro EL (20 g):
ca. 50 kcal – 1 g E – 4 g F – 2 g KH
Die grüne Pesto lässt sich
flexibel variieren. Statt i e l s e i tig ng
V atdressi
Basilikum könnt ihr zum al
Auch S Löffel Pesto
Beispiel auch Petersilie, t ein
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Schnittlauch oder eine
Koriander verwenden
18 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 19SAUCEN ZU GEMÜSE
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Min.
leicht 4
Portionen
CURRY-RAHM-SAUCE
ca. 15
Min.
leicht 4
Portionen
Gemüse
Zutaten: Zutaten:
100 g Gouda 1 Zwiebel
30 g Butter 25 g Butter
30 g Mehl 30 g Mehl
500 g Milch 250 g Wasser
½ TL Salz 200 g Schlagsahne
Wenn Brokkoli, Blumenkohl oder Möhren mit einer leckeren Käse-Bechamel-Sauce, ½ TL Gemüsebrühpulver ½ TL Salz
Curry-Rahm-Sauce oder Sauce Hollandaise auf den Tisch kommen, dann Salz ½ TL Gemüsebrühpulver
greifen auch kleine Gemüsemuffel kräftig zu. Unbedingt Nachschlag bereit halten! Pfeffer 1 EL Currypulver
Muskat ¼ TL Paprikapulver edelsüß
Pfeffer
1. Gouda in Stücken in den Mixtopf geben
und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern, umfüllen. 1. Zwiebel abziehen und in Stücken in den
Mixtopf spülen. Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Butter zugeben und 2,5 Min./120 °C
2. Butter in den Mixtopf geben und (TM31: Varoma)/Stufe 1 andünsten.
2,5 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 Restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./
erhitzen. Mehl zugeben und 2,5 Min./ Stufe 8 vermischen, danach 8 Min./
100 °C/Stufe 1 anschwitzen. Restliche 90 °C/Stufe 1 erhitzen. Mit Salz und Pfeffer
Zutaten und zerkleinerten Käse zugeben abschmecken.
und 8 Min./90 °C/Stufe 4 erhitzen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Variante 1: Wer es leicht scharf mag, kann
auch etwas Cayennepfeffer zugeben.
Pro Portion:
ca. 245 kcal – 11 g E – 17 g F – 12 g KH Variante 2: Statt 200 g Sahne 200 g cremige
Kokosmilch verwenden.
Pro Portion:
ca. 260 kcal – 2 g E – 25 g F – 9 g KH
Wer es würziger mag,
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ersetzt den milden Gouda du
einen gut gereiften Bergkäse
20 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 21SAUCEN ZU GEMÜSE
KRÄUTER-SAUCE SAUCE HOLLANDAISE
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Min. Portionen Min. Portionen
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50 g Mehl 4 Eigelb em ein
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erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. einstellen, dabei die geschmolzene Butter
auf den Deckel mit Messbecher gießen. Die 6 Ausgaben + 2 Spezial 6 Ausgaben zum
Pro Portion:
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gerührt wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitronen-
saft abschmecken und sofort servieren.
Ihre Vorteile Ihre Vorteile
# 1 Ausgabe kostenlos # 1 Ausgabe kostenlos
# Plus 2 Spezial-Ausgaben zum Vorteilspreis # Portofrei bequem nach Hause
Pro Portion:
# Portofrei bequem nach Hause # Keine Ausgabe mehr verpassen
ca. 425 kcal – 3 g E – 46 g F – 1 g KH
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in den trockenen Mixtopf geben und
10 Sek./Stufe 10 vermischen. Dann Petersilie
und Thymian zugeben und mit dem Spatel
Fixpulver
Portionen vermischen.
Zu verwenden für Fix für Geschnetzeltes,
Pilz-Rahm-Soße, Jägerschnitzel, Gulasch, Spätzle 2. Die Würzmischung in ein Schraubglas
Topf, Züricher Geschnetzeltes etc. abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate
Zutaten: Anwendung für 4 Portionen:
25 g Zwiebelgranulat, 1. 2 geh. EL Pulver "Fix für alles-braun“ mit
Wenn es richtig schnell 50 g Kartoffelstärke, 200 g Wasser und 200 g Sahne (oder Frischkäse,
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Min. für ca. 7 x 4 Min. für ca. 9 x 4 Min. für ca. 10 x 4
Portionen Portionen Portionen
Fix für Hack-Lauch-Pfanne, Fix für Zu verwenden als Fix für Spaghetti Bolognese, Zutaten:
Tortellini-Topf, Fix für Konfetti-Topf, Fix für Lasagne, Fix für Hackbällchen Toskana, 75 g Kartoffelstärke, 75 g Mehl,
ca. 5 leicht 1 Schraubglas
Fix für Kartoffeltopf mit Erbsen und Möhren, Min. für ca. 7 x 4
Portionen Fix für Bauerntopf, Fix für Bella Italia, 75 g Magermilchpulver,
Fix für Nudel-Schinken-Gratin etc. Fix für Schinken-Hack-Röllchen etc. 25 g Zwiebelgranulat, 2 TL Selleriesalz,
Zu verwenden als Fix für Curry-Geschnetzeltes, 2 TL Senfkörner, 1 TL Pfefferkörner,
Zutaten: Fix für Hähnchen-Curry, Fix für Gemüse- Zutaten: 20 g Salz, 15 g getrocknete Pilze
5 g Zwiebelgranulat, 50 g Kartoffelstärke, Curry-Pfanne, Fix für Hawaii-Schnitzel Curry etc. 25 g Zwiebelgranulat,
50 g Salz, 10 g Tomatenpulver, 50 g Kartoffelstärke, 1. Alle Zutaten in den trockenen Mixtopf geben
50 g Mehl, 20 g getrocknete Pilze, Zutaten: 50 g Salz, 50 g Mehl, und 10 Sek. /Stufe 10 vermischen.
10 g schwarze Pfefferkörner, 25 g Zwiebelgranulat, 50 g Kartoffelstärke, 20 g Paprikapulver edelsüß,
1 TL Knoblauchpulver, 2 Lorbeerblätter, 50 g Salz, 50 g Mehl, 10 g Paprikapulver edelsüß, 20 g getrockneter Oregano, 2. Die Würzmischung in ein Schraubglas
4 gehäufte EL getrocknete Petersilie, 20 g Tomatenpulver, 80 g Currypulver, 20 g getrockneter Thymian, abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate
20 g getrockneter Baslikum, 10 g schwarze Pfefferkörner, 20 g getrockneter Rosmarin,
20 g getrockneter Thymian 10 g Ingwerpulver, 1 TL Cayennepfeffer, 20 g schwarze Pfefferkörner, Anwendung Helle Soße im Thermomix
15 g getrocknete Pilze, 1 TL Knoblauchpulver 100 g Tomatenpulver (Online) z.B. mit Butter:
1. Alle Zutaten, bis auf die Kräuter, in den Mix- 1. 100 g Butter, 400 g Wasser und
topf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 1. Alle Zutaten in den trockenen Mixtopf geben 1. Alle Zutaten in den trockenen Mixtopf geben 30 g „Fix für helle Soße“ in den Mixtopf
Petersilie, Basilikum und Thymian zugeben und und 10 Sek. /Stufe 10 vermischen. und 10 Sek. /Stufe 10 vermischen. geben, 2 Min./100 °C/Stufe 5 vermischen,
mit dem Spatel untermischen. dann 8 Min./100 °C/Stufe 2 erhitzen.
2. Die Würzmischung in ein Schraubglas 2. Die Würzmischung in ein Schraubglas
2. Die Würzmischung in ein Schraubglas abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate
abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate
Anwendung für 4 Portionen: Anwendung für 4 Portionen:
Anwendung für 4 Portionen: 1. 2 gehäufte EL "Fix für alles-Curry“-Pulver 1. 2 gehäufte EL Fix für alles „Tomate" mit
1. 2 geh. EL Pulver „hell" mit 200 g Wasser und mit 200 g Wasser und 200 g Sahne (oder Frisch- 300 ml Wasser im Thermomix oder mit dem en
200 g Sahne (oder Frischkäse, Schmand, Crème käse, Schmand, Crème fraîche, Creme Vega, Schneebesen verrühren.
Die Verwendungsmöglichkeit
fraîche, Creme Vega, Sojacuisine, o.ä.) im Ther- Sojasahne o.ä.) im Thermomix oder mit dem 2. 600 g Gemüse und 250 g Hackfleisch in der der Fixpulver sind vielfältig.
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momix oder mit dem Schneebesen verrühren. Schneebesen verrühren. Pfanne anbraten. Das angerührte Pulver mit in Einfach ausprobieren und ne
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2. 600 g Gemüse und 250 g Fleisch in der die Pfanne geben, verrühren, aufkochen und ca. Lieblingsrezepte damit kreie
2. 1 Stange Lauch putzen und in Ringe schnei- Pfanne anbraten. Das angerührte Pulver mit in 5 bis 10 Min. leicht köcheln lassen.
den. 400 g Hackfleisch in 1 EL Öl anbraten, die Pfanne geben, verrühren, aufkochen und
Lauch zugeben und mit braten. Das angerührte ca. 5 bis 10 Min. leicht köcheln lassen.
26 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 27FIXPULVER
FIX FÜR SAUCE HOLLANDAISE FIX FÜR LASAGNE FIX FÜR SPAGHETTI BOLOGNESE FIX FÜR GULASCH
ca. 5 leicht 1 Schraubglas ca. 5 leicht 1 Schraubglas ca. 5 leicht 1 Schraubglas ca. 5 leicht 1 Schraubglas
Min. für ca. 8 x 4 Min. für ca. 8 x 4 Min. für ca. 8 x 4 Min. für ca. 8 x 4
Portionen Portionen Portionen Portionen
Zutaten: Zutaten: Zutaten: Zutaten:
200 g Kartoffelstärke, 20 TL Paprikapulver edelsüß, 4 TL Kartoffelstärke, 40 g Paprikapulver edelsüß,
150 g Magermilchpulver 5 TL Weizenmehl, 5 TL Kartoffelstärke, 4 TL Meersalz, 2 TL Weizenmehl, 2 TL Kartoffelstärke,
20 g Salz, 2 TL Kurkumapulver, 5 TL Salz, 5 Lorbeerblätter, 4 TL Zucker, 2 TL Cayennepfeffer,
1 TL schwarze Pfefferkörner, 20 g getrockneter Oregano, 20 g Paprikapulver edelsüß, 2 TL Meersalz, 2 Lorbeerblätter,
¼ TL Muskat 20 g getrockneter Thymian, 20 g getrockneter Oregano, 10 g getrockneter Majoran,
1 Päckchen Zitronenschalenaroma (à 6 g) 20 g getrockneter Rosmarin, 20 g getrockneter Thymian, 10 g getrockneter Rosmarin,
5 g Muskat, 20 g getrockneter Rosmarin, 10 g Kümmel, 5 g Muskat,
1. Alle Zutaten in den trockenen Mixtopf geben 20 g schwarze Pfefferkörner, 20 g schwarze Pfefferkörner 10 g Pimentkörner,
und 10 Sek. /Stufe 10 vermischen. 40 g Zucker 10 g schwarze Pfefferkörner, 10 g Zucker
1. Alle Zutaten in den trockenen Mixtopf geben
2. Die Würzmischung in ein Schraubglas 1. Alle Zutaten in den trockenen Mixtopf geben und 10 Sek. /Stufe 10 vermischen. 1. Alle Zutaten in den trockenen Mixtopf geben
abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate und 10 Sek. /Stufe 10 vermischen. und 10 Sek. /Stufe 10 vermischen.
2. Die Würzmischung in ein Schraubglas
Anwendung für 4 Portionen: 2. Die Würzmischung in ein Schraubglas abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate 2. Die Würzmischung in ein Schraubglas
1. 120 g weiche Butter mit 400 g Wasser und abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate
3 geh. EL Fixpulver (ca. 50-60 g) in den Mixtopf Anwendung für 4 Portionen:
geben und 1 Min./100 °C/Stufe 4 vermischen. Anwendung für 4 Portionen: 1. 2 große Tomaten in Stücken sowie 1 Möhre in Anwendung für 4 Portionen:
Dann 9 Min./100 °C/Stufe 2 erhitzen. 1. 3 große Tomaten in Stücken, 1 Zwiebel und Stücken, 1 Zwiebel in Stücken und 1 Knoblauch- 1. 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, 10 g Tomaten-
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und zehe 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern. 20 g Tomaten- mark, 1 EL Zitronensaft, 2 - 3 EL Gewürzmi-
5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 15 g Olivenöl dazu- mark dazugeben, sowie 30 g Olivenöl, 2 EL schung und 250 ml Wasser in den Mixtopf
geben sowie 10 g Tomatenmark, 3 EL Fix für Gewürzmischung für Spaghetti Bolognese und geben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen.
Lasagne Gewürzmischung und 500 g Wasser, 250 ml Wasser. 10 Sek./Stufe 8 vermischen.
5 Sek./Stufe 5 vermischen. 1. 400 g Gulasch und 400 g Zwiebeln in der
2. 400 g Hackfleisch in der Pfanne anbraten, die Pfanne anbraten, die Wasser-Würzmischung
2. 400 g Hackfleisch in der Pfanne anbraten. Die Wasser-Würzmischung dazugeben, aufkochen zugeben, aufkochen und so lange köcheln
Wasser-Gewürzmischung dazugeben, auf und 5 Min köcheln lassen. lassen, bis euch die Konsistenz gefällt.
kochen und etwas köcheln lassen. Anschließend
die Lasagne wie gewohnt schichten.
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28 Rezepte mit Herz E-BOOK Rezepte mit Herz E-BOOK 29FIXPULVER
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4 TL Kartoffelstärke, 4 TL Weizenmehl, 100 g getrocknete Tomaten in Öl,
4 TL Chilipulver, 4 TL Paprikapulver edelsüß, 20 g Knollensellerie, 2 Knoblauchzehen,
4 Lorbeerblätter, 4 TL Meersalz, 1 Zwiebel, 40 g Mehl, 1 EL Salz, Alle Rezepte
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20 g schwarze Pfefferkörner, 20 g Zucker 25 g getrocknete italienische Kräuter,
1 TL Paprikapulver edelsüß, 80 g neutrales Öl
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1. Alle Zutaten in den trockenen Mixtopf geben
und 10 Sek. /Stufe 10 vermischen. 1. Tomaten abtropfen lassen und in den Mixtopf a m K
geben. Alle Zutaten, bis auf das Öl, ebenfalls in
2. Die Würzmischung in ein Schraubglas den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
abfüllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate Öl zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
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Anwendung für 4 Portionen: Würzpaste in ein Schraubglas füllen, mit etwas leicht & lecker Teil 3 m i l i e n
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1. 3 große Tomaten, 1 große Zwiebel, Öl abdecken. Nach der Entnahme auch immer • All in one: Suppen & Eintöpfe, die die Seele wärmen • Veggie-Lieblinge mit
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Stufe 10 pürieren. Anwendung für 4 Portionen: 01
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