Süsse Rezepte mit QimiQ - Die erste Rahm-Basis. Zum Kochen, Backen und Verfeinern.
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Nr. 6
Süsse Rezepte mit QimiQ
Die erste Rahm-Basis.
Zum Kochen, Backen
und Verfeinern.
QimiQ: einfach geniessen.
Essen ist eine wunderbare Sache – Kochen auch. Vor allem, wenn sich feine Rezepte blitzschnell und kin
derleicht herstellen lassen. Mit QimiQ ist das spielend möglich – mal pikant, mal süss. Damit trifft QimiQ den
Puls der Zeit. QimiQ ist frisch, leicht, gesund und exakt auf die Bedürfnisse einer modernen Ernährung zuge-
schnitten. QimiQ lässt sich beinahe mit allen Lebensmitteln kombinieren und eignet sich auch hervorragend
für die Diätküche. Wir zeigen Ihnen mit neuen Rezepten, wie das konkret aussieht.
Die nachfolgenden Desserts lassen sich allesamt in wenigen Minuten zubereiten. Sie werden staunen. Und
wenn Sie dann Lust auf mehr haben – und das werden Sie bestimmt, dann bestellen Sie mit der integrierten
Postkarte einfach eines der QimiQ-Kochbücher. «En Guete!»
Produkt-Informationen
Was ist QimiQ?
ART Halbrahm mit nur 15% Fett
QimiQ, die erste Rahm-Basis, besteht aus 99% Schweizer Rahm mit 15% Fett und
1% hochwertiger Speisegelatine. QimiQ ist das weltweit einzige natürliche Rahm- VERWENDUNG Kann kalt und warm verwendet werden und eignet
Produkt mit Geling-Garantie beim Kochen, Backen und Verfeinern. sich herrvorragend für pikante und süsse Vor- und
Hauptspeisen sowie für Suppen, Dips, Saucen und
QimiQ ... Desserts.
ist im Gegensatz zu pflanzlichen Produkten zu 100% natürlich, d.h. ohne
chemische Zusätze wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren oder VORTEILE Trotz nur 15% Fett, voller Geschmack beim Kochen,
E-Nummern hergestellt. Backen und Verfeinern. QimiQ ist säure- und hitzestabil
garantiert vollen Geschmack bei nur 15% Fett. und leistet einen wertvollen Beitrag zur modernen,
ist in der Anwendung zu 100% gelingsicher. bewussten Ernährung. QimiQ ist 100% natürlich,
ohne chemische Zusätze wie Konservierungsstoffe,
Aber QimiQ kann noch viel mehr! Emulgatoren, Stabilisatoren und E-Nummern.
Was genau, das erfahren Sie auf www.QimiQ.ch
HALTBARKEIT Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
und innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen.
NÄHRWERTE QIMIQ BASIS 100 ml enthalten
Energiewert 700 kJ (169 kcal)
Eiweiss 4,5 g
Kohlenhydrate 4,0 g
Fett 15,0 g
Teilelisten In 6 Schritten zur Gaumenfreude
Mit QimiQ sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie selbst. QimiQ vereinfacht die Arbeitsprozesse in der Küche und ist äusserst einfach
Nachfolgend finden Sie eine Tabelle, an der Sie sich bei Ihren Kreationen orien- in der Handhabung. Mit QimiQ erübrigt sich das mühsame Auflösen von
tieren können. Gelatineblättern, es verkürzt die Zubereitungszeit, vermindert Flüssigkeitsaus
tritt, unschöne Hautbildung oder Verfärbungen.
1 QimiQ bei 4 Rest verschliessen
CREMEN BEISPIEL Zimmertemperatur und in den
2 Teile QimiQ 500 g verarbeiten. Kühlschrank stellen.
1 Teil Quark, Jogurt oder Blanc battu 250 g Innert 4 Tagen
1 Teil Geschmacksträger 250 g Fruchtpüree, flüssige Schokolade aufbrauchen.
1 Teil Vollrahm, steif geschlagen 2,5 dl
Zucker nach Belieben
2 Ganze Packung 5 Ungekühltes QimiQ
MOUSSE BEISPIEL aufschneiden oder so mit Schneebesen
2 Teile QimiQ 250 g viel wie nötig oder Mixer glatt-
1 Teil Geschmacksträger 125 g Fruchtpüree, flüssige Schokolade, abschneiden. rühren.
Schinkenpüree, Gemüsepüree
2 Teile Vollrahm, steif geschlagen 2,5 dl
Zucker nach Belieben
SCHNITTFESTE MASSEN z.B. Terrinen, Torten BEISPIEL 3 QimiQ in eine 6 Zutaten beigeben,
4 Teile QimiQ 500 g Schüssel geben. abschmecken und
1 Teil Geschmacksträger 125 g Fruchtpüree, Schokolade, falls notwendig kühl-
Gemüsepüree, Thon usw. stellen.
2 Teile Quark, Blanc battu oder Jogurt 250 g
1 Teil Vollrahm, steif geschlagen 1,25 dl
Zucker nach Belieben
Johannisbeertorte REZEPT FÜR SPRINGFORM MIT ø 24cm = 12 PORTIONEN ZUBEREITUNG Fertigstellen
Für den Biskuitboden Den Biskuitboden aus der Form nehmen und quer
mit Baiserhaube ZUTATEN Backofen auf 180 °C vorheizen. einmal durchschneiden. Beide Schnittflächen mit
Für den Biskuitboden Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett braun Johannisbeergelee bestreichen und ersten Teil mit
30 g Mandelstifte rösten und mit dem Mörser oder Hacker der Geleeseite nach oben wieder in die Springform
60 g Mehl zerkleinern. einlegen. Die Hälfte der Füllung auftragen. Die
1 MS Backpulver Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Vanille- Johannisbeeren darauf verteilen und die restliche
1 Prise Salz zucker und gehackte Mandeln vermischen. Creme auftragen. Zweite Biskuithälfte mit der
1 Zitrone, abgeriebene Schale Eier mit dem Zucker cremig schlagen und unter Geleeseite nach unten darauflegen, mindestens
1 TL Vanillezucker die Mehlmasse mischen, gut verrühren 4 Stunden kühl stellen.
3 Eier Springform mit Backtrennpapier auslegen und
70 g Zucker Masse einfüllen. Torte aus der Form nehmen und rundherum mit
Butter, zum Ausstreichen der Form In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 °C Eiweiss-Schnee bestreichen und mit Mandelstiften
während 30 Minuten backen. In der Form aus- bestreuen und ca. 5 Minuten bei 240 °C backen,
Für das Gelee kühlen lassen. sodass die Creme stockt. Aus dem Ofen nehmen,
100 g rote Johannisbeeren auskühlen lassen und mit einigen Johannisbeer-
100 g Johannisbeergelee Für das Gelee rispen garnieren.
30 g Zucker Johannisbeeren von den Rispen lösen und
waschen.
Für die Füllung Mit Zucker ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.
500 g QimiQ Durch ein Sieb streichen und mit Johannisbeer-
100 g Mascarpone gelee verrühren.
150 g Crème fraîche
80 g Zucker Für die Füllung
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft QimiQ glatt rühren.
3 EL Limoncello Mascarpone, Crème fraîche, Zucker, Zitronen- QimiQ VORTEIL
2,5 dl Vollrahm, steif geschlagen schale, Zitronensaft und Limoncello dazu- QimiQ ersetzt Gelatine teilweise oder ganz
150 g rote Johannisbeeren, mischen, alles gut verrühren. Cremiger Genuss bei weniger Fett
von den Rispen gelöst Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben, QimiQ bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben
kühl stellen. länger trocken und frisch
Für den Eiweiss-Schnee
4 Eiweiss Für den Eiweiss-Schnee
200 g Zucker Eiweiss steif schlagen, ca. 60 g Zucker dazu-
4 EL Wasser geben und weiterschlagen. NÄHRWERTE pro Portion
Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen. Energiewert 1874 kJ (448 kcal)
Für die Garnitur Den heissen Sirup in einem feinen Strahl zur Cholesterin 122 mg
2 EL Mandelstifte, geröstet Eiweissmasse geben und weiterschlagen, bis die Kohlenhydrate 42,7 g
einige Johannisbeerrispen Masse erkaltet ist. Fett 26,8 g
Biskuitroulade mit Apfelfüllung
REZEPT FÜR 1 ROULADE = 6 PORTIONEN ZUBEREITUNG
Für die Biskuitroulade
ZUTATEN Eiweiss zusammen mit Salz schaumig schlagen.
Für die Biskuitroulade Zucker beigeben und weiterrühren, bis die
3 Eiweiss Masse glänzt.
1 Prise Salz Eigelb dazurühren und Mehl dazusieben.
90 g Zucker Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten
3 Eigelb Backblech dünn ausstreichen.
90 g Mehl In der Mitte des Ofens bei 240 °C während
5 bis 7 Minuten backen. Auf ein Küchentuch
Für die Apfelfüllung stürzen und zugedeckt auskühlen lassen.
250 g QimiQ Papier entfernen.
50 g Zucker
½ dl Zitronensaft Für die Apfelfüllung
1 Apfel, ungeschält QimiQ glatt rühren.
Zucker und Zitronensaft beigeben.
Für die Tunke Apfel halbieren und entkernen. Mit der
¾ dl Wasser, heiss Bircherraffel zur QimiQ-Masse raffeln, sofort
1 EL Zucker gut vermischen und kühl stellen.
½ dl Zitronensaft
Für die Tunke
Puderzucker zum Bestreuen Zucker im warmen Wasser auflösen.
Zitronensaft beigeben und die Biskuitroulade
QimiQ VORTEIL damit tränken.
Keine zusätzliche Gelatine notwendig Apfelfüllung darauf verteilen und mit Hilfe
Längere Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust des Küchentuchs eng einrollen. Mindestens
QimiQ bindet Flüssigkeit, Roulade bleibt 4 Stunden kühl stellen.
länger frisch Vor dem Servieren schräge Tranchen schneiden
und mit Puderzucker bestreuen.
NÄHRWERTE pro Portion
Energiewert 1267 kJ (303 kcal)
Cholesterin 155 mg
Kohlenhydrate 45 g
Fett 10 g
Schokoschnitten mit Milchcreme
REZEPT FÜR EINEN BACKRAHMEN VON ZUBEREITUNG
23 x 23 cm = 12 PORTIONEN Für das Biskuit
Eier, Zucker und Wasser zusammen zu einer
ZUTATEN feinen Masse schlagen.
Für das Biskuit Mehl, Maizena, Back- und Kakaopulver mischen
4 Eier und dazusieben.
120 g Zucker Masse in einen mit Backpapier ausgelegten
1 EL Wasser Backrahmen füllen, glatt streichen.
60 g Mehl In der Mitte des Ofens bei 200 °C während 7 bis
60 g Maizena 8 Minuten backen. Biskuit auf ein Küchentuch
¾ TL Backpulver stürzen, Backpapier entfernen und auskühlen
4 EL Kakaopulver lassen.
Für die Füllung Für die Füllung
1,5 dl Milch Milch erhitzen, Maizena mit wenig heisser Milch
2 EL Maizena anrühren und zur restlichen Milch zurückgiessen,
500 g QimiQ sehr gut rühren, bis ein zähflüssiger Teig ent-
3 EL Zucker steht, auskühlen lassen.
180 g Naturejogurt QimiQ glatt rühren.
1 dl Zitronensaft Zucker, Zitronensaft, Jogurt und Maizena-Teig
1 dl Vollrahm, steif geschlagen dazugeben und gut vermischen.
Geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben.
Für die Dekoration Biskuit halbieren und Biskuithälfte wieder in
2 Beutel Kuchenglasur, dunkel den Backrahmen legen. Masse darauf verteilen
und zweite Biskuithälfte darauflegen und ca.
QimiQ VORTEIL 1 Stunde kühl stellen.
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
Längere Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust Für die Dekoration
Kuchenglasur nach Anleitung erhitzen und auf
NÄHRWERTE pro Portion Biskuit verteilen.
Energiewert 1544 kJ (368 kcal)
Cholesterin 105 mg
Kohlenhydrate 40 g
Fett 20 g
Erdbeeren an REZEPT FÜR 12 PORTIONEN Mousse von
Holunderblütencreme ZUTATEN
grünen Äpfeln
500 g Erdbeeren
1 dl Rotwein REZEPT FÜR 5 BIS 6 PORTIONEN
3 EL Zucker
250 g QimiQ (100 g + 150 g) ZUTATEN
250 g Blanc battu 250 g QimiQ
1 dl Holunderblütensirup 200 g grüne Äpfel, geschält, entkernt
1 dl Halbrahm, steif geschlagen ½ Zitrone, Saft
140 g Zucker
2,5 dl Vollrahm, steif geschlagen
ZUBEREITUNG
6 Erdbeeren halbieren und auf die Seite legen,
die restlichen Erdbeeren vierteln. ZUBEREITUNG
Rotwein und Zucker mit den geviertelten QimiQ glatt rühren.
Erdbeeren vermischen. Äpfel zusammen mit Zitronensaft und Zucker
150 g QimiQ glatt rühren und vorsichtig mit den pürieren und dazurühren.
marinierten Erdbeeren vermischen. Masse in Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben.
Sektgläser verteilen. Mindestens 2 Stunden kühl Masse in Gläser verteilen und mindestens
stellen. 2 Stunden kühl stellen.
100 g QimiQ glatt rühren.
Blanc battu und Sirup dazurühren.
Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben,
auf die Sektgläser verteilen und mit den
halbierten Erdbeeren dekorieren.
QimiQ VORTEIL
QimiQ VORTEIL Keine zusätzliche Gelatine notwendig
QimiQ ist alkoholstabil und gerinnt daher nicht QimiQ ersetzt rohes Ei teilweise oder ganz
QimiQ ersetzt Rahm teilweise oder ganz QimiQ ist säurestabil und gerinnt daher nicht
Cremiger Genuss bei weniger Fett Cremiger Genuss bei weniger Fett und weniger
Creme kann sofort serviert werden Cholesterin
NÄHRWERTE pro Portion NÄHRWERTE pro Portion
Energiewert 535 kJ (128 kcal) Energiewert 1625 kJ (388 kcal)
Cholesterin 15 mg Cholesterin 69 mg
Kohlenhydrate 15 g Kohlenhydrate 31 g
Fett 6g Fett 21 g
REZEPT FÜR 4 PORTIONEN Eiskaffee à l'orange Bestellung Bitte
mit Fr. 1.–
ZUTATEN Bitte senden Sie mir folgende QimiQ-Kochbücher:
frankieren
250 g QimiQ Zutreffendes bitte ankreuzen
2 EL Nescafé
1dl Wasser, heiss Nr. 1: «Jetzt kochen Sie die köstlichsten
2 EL Zucker Speisen mit links» CHF 14.90 (exkl. Versandkosten)
3 dl Orangensaft
200 g Vanilleglace Nr. 2: «Raffiniertes für Alltag und Gäste»
2 dl Vollrahm, steif geschlagen CHF 14.90 (exkl. Versandkosten)
1/2 dl Vollrahm, steif geschlagen, zum Garnieren Nr. 3: «Einfach geniessen»
Orangenschale zum Garnieren CHF 14.90 (exkl. Versandkosten)
Nr. 4: «Genial einfach – einfach genial»
ZUBEREITUNG CHF 14.90 (exkl. Versandkosten)
Nescafé im heissen Wasser mit Zucker
anrühren und auskühlen lassen. Kostenlose Rezeptbroschüre
QimiQ glatt rühren.
Kaffee und Orangensaft dazugeben, NEU: Kostenlose Informationen zur Kochvorführung
gut verrühren.
Glace in Stücke schneiden und zur Creme Kostenloser Rezept-Newsletter per E-Mail
mischen.
Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben. Frau Herr
Die Creme in eisgekühlte Coupegläser füllen und
mit geschlagenem Vollrahm und Orangenschale Name
garnieren, sofort servieren.
Vorname
QimiQ VORTEIL
QimiQ ersetzt Rahm teilweise oder ganz Strasse/Nr. Emmi Frischprodukte AG
Cremiger Genuss bei weniger Fett
PLZ/Ort Konsumenten-Service
NÄHRWERTE pro Portion
Energiewert 2013 kJ (481 kcal) E-Mail Habsburgerstrasse 12
Cholesterin 87 mg
Kohlenhydrate 33 g Unterschrift 6002 Luzern
Fett 35 g
Die besten QimiQ-Rezepte
Mit QimiQ gelingt’s im Handumdrehen. Emmi hat bereits vier
spezielle Kochbücher mit je 70 exzellenten QimiQ-Rezepten
herausgegeben.
Das Kochbuch Nr. 1 «Jetzt kochen Sie die köstlichsten Speisen
mit links» enthält Rezepturen für Speisen, die täglich einfach und
schnell auf den Tisch gezaubert werden können. Darunter sind
auch Dessert-Klassiker, wie die beliebte Schokoladen-Mousse
oder das verführerische Tiramisu.
Bestellkarte
Das Kochbuch Nr. 2 «Raffiniertes für Alltag und Gäste» ist für
besondere Anlässe gedacht, wenn Sie anspruchsvolle Gäste über
raschen und verwöhnen möchten. Aber auch hier finden Sie
Rezepte, die sich jeden Tag anwenden lassen.
Das Kochbuch Nr. 3 «Einfach geniessen» bietet Rezepte, die ein
Genuss für Augen und Gaumen sind. Von neckischen
Apérohäppchen über köstliche Suppen und leichte Hauptge
richte bis hin zu himmlischen Desserts.
Das Kochbuch Nr. 4 «Genial einfach – einfach genial» Überraschen
Sie Ihre Gäste mit originellen Vor- und Hauptspeisen sowie mit
verführerischen Desserts. Kochen mit QimiQ macht Spass, weil's
gesund und leicht ist und allerlei Gerichte im Handumdrehen
gelingen.Emmi Habsburgerstrasse 12 6002 Luzern www.qimiq.ch service@emmi.ch
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