To go MEISTER UND KÖCHE - EIN HEFT ÜBER KUNST, KULTUR & KULINARIK - STAATSMINISTERIN MONIKA GRÜTTERS IM GESPRÄCH #BERLINPRODUZIERT ZEHN JAHRE ...
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BERLIN
AUSGABE Nº 03/ 2018
to go
BUSINESS NEWS ZUM MITNEHMEN
MEISTER UND KÖCHE
EIN HEFT ÜBER KUNST, KULTUR & KULINARIK
STAATSMINISTERIN
MONIKA GRÜTTERS IM GESPRÄCH
#BERLINPRODUZIERT
ZEHN JAHRE PFIZER DEUTSCHLAND
EDITORIAL
© TOP Sportmarketing
LIEBE LESERINNEN
UND LESER,
Berlin begeistert – als Kreativmetropole, als Startup-Hub, als innovativer Technologie- und Wissen-
schaftsstandort. Berlin ist eine der dynamischsten Wirtschaftsregionen Deutschlands und Berlin
Partner bietet an diesem international attraktiven Standort Wirtschaftsförderung und Technologie-
förderung für Unternehmen, Investoren und Wissenschaftseinrichtungen.
1. Februar 2019 Mit dieser Ausgabe der Berlin to go möchten wir Ihnen eine andere Seite Berlins vorstellen – die
künstlerische, kulturelle und kulinarische Seite der Hauptstadt. Die Kunst, für die Berlin heute
steht, ist so vielfältig wie die Stadt selbst. In angesagten Stadtteilen wie Schöneberg, Kreuzberg
oder Friedrichshain tanzen Graffiti an den Fassaden. In Berlin-Weißensee beziehen Künstler Ateliers
ISTAF INDOOR
in alten Werkstatthöfen, während sich Studierende in der nahe gelegenen Kunsthochschule mit
Themen wie Kunsttherapie und Raumstrategien beschäftigen. Und im Soho House in Berlin-Mitte
ziert eine Hai-Skizze von Damien Hirst das Foyer – nur etwa 1,5 Kilometer Luftlinie entfernt von
Caspar David Friedrichs Gemälde „Mönch am Meer“ in der Alten Nationalgalerie. Kurzum: Die Ber-
liner Kunstszene ist vielschichtig und lebendig. International gefeierte Stars und die Werke großer
Meister locken Besucherinnen und Besucher aus aller Welt in die großen Galerien und Museen. Ein
paar Straßen und Häuser weiter jedoch kann man an den ungewöhnlichsten Orten dieser Stadt die
ungebändigte, freie Szene erkunden.
Kunst, ja; Kultur, sowieso, aber Berlin hat sich auch zu einer wahren Food-Metropole entwickelt.
Die Gastronomieszene ist vielfältig, inspirierend und international – sie prägt die Menschen und die
Stadt. Berlin Partner hat gerade die Berliner Meisterköche 2018 vorgestellt: Die Besten der Besten
in Küche, Szene und Gastfreundschaft. Vielleicht ist da ja auch etwas für Sie dabei. Mein Tipp: Auf
Mercedes-Benz Arena Berlin den Seiten 58 und 59 finden Sie unsere Preisträger und Nominierten – machen Sie doch mal eine
kulinarische Reise durch Berlin.
Ich wünsche viel Freude bei der Lektüre der aktuellen Berlin to go und viel Spaß beim Ausprobieren!
Ihr
Lassen Sie sich dieses Spektakel aus Sport & Entertainment nicht entgehen!
Dr. Stefan Franzke
Geschäftsführer von Berlin Partner
Illustration: Ulrike Herrmann
2 3
INHALT
IMPRESSUM
MELDUNGEN
Berlin im Blick
Neuigkeiten aus der Haupt-
6
Staatsministerin
Monika Grütters im
Gespräch
12 Berliner Originale – KPM
ist das Magazin der Partner für Berlin
Herausgeber:
stadt
Partner für Berlin Holding
Gesellschaft für Hauptstadt-
TITEL
Marketing mbH
Fasanenstraße 85 · 10623 Berlin
Intro 8
Geschäftsführung:
Berliner Meisterköche 2018
Dr. Stefan Franzke
gekürt – Jury wählte unter
140 Kandidaten Chefredaktion:
26
Lukas Breitenbach (V.i.S.d.P.)
lukas.breitenbach@berlin-partner.de
Die Besten der Besten 10 Tel.: 030 - 46 30 25 99
... in Küche, Szene und Gast-
freundschaft Verlag:
RAZ Verlag
Am Borsigturm 13 · 13507 Berlin
Tel.: 030 - 437 77 82 - 0
COFFEEBRE AK Ein Schaufenster der NETZWERK Kulturtipps 60 Fax: 030 - 437 77 82 - 22
Highlights aus dem Berliner
Weltkulturen 32 Willkommen im Netzwerk 50 Geschäftsführer:
Was ist Kunst 12 Veranstaltungskalender
Das neue Humboldt Forum Neue Partner im Wirtschafts- Tomislav Bucec
Staatsministerin Monika im Berliner Schloss und Wissenschaftsnetzwerk
Grütters, Beauftragte der Redaktion:
Bundesregierung für Kultur Gabriele Schulte-Kemper/Ltg.,
Berlin-Partner im Gespräch 52
und Medien, im Gespräch BERLIN GOES Drei Fragen an Pfizer-Chef
Anke Templiner, Anja Jönsson
18 SERVICE
Kunst meets Industrie 36
Zehn Tage zeigten die Schau-
fenster des KaDeWe die Ber-
Peter Albiez
Aktive Berlin-Partner 54
Redaktionelle Mitarbeiter:
Christin Berges, Heike Herckelrath
Anne Ziegenbruch und Ines Hein
60
Dual Career Netzwerk 24 liner Innovationskraft Neue Projekte, Angebote
Layout:
Wie schmeckt Support für und Locations
Daniel Isbrecht
eigentlich Kunst? 18 Doppelkarrierepaare
Das Zagreus Projekt in CLUSTER
EMPFEHLUNGEN
Anzeigen:
Fotos: © Wolf Lux, © Zagreus Projekt, © KPM, © Lena Kudrei
Berlin-Mitte verbindet Kunst
PERSPEKTIVEN
RAZ Verlag, Falko Hoffmann
News aus den Branchen 40
und gutes Essen auf einzig
BERLIN TO D O
Hier isst Berlin 58 anzeigen_BTG@raz-verlag.de
artige Weise Berliner Originale 26 Preisträger und Nominierte Tel.: 030 - 437 77 82 - 20
KPM – Exklusive Hand BERLIN VS. im Überblick Termine im Überblick 64
Druck:
Kunst, Kultur und
Kulinarik 22
werkskunst seit 1763 LOND ON Veranstaltungen, Messen
LASERLINE Druckzentrum
und mehr
Scheringstraße 1 · 13355 Berlin-Mitte
Was Galerie, Essen und Ein- Die Welt zu Gast in Berlin 30 Bulette oder
www.laser-line.de
kaufen heute bedeuten Die Beliebtheit der Spree Fish & Chips? 48
metropole wächst bei Touris- Auflage:
ten von Jahr zu Jahr 15.000 Exemplare
Es gelten die Mediadaten 01/2018.
4 5
MELDUNGEN
Bewerbungs- Aktiv an Konjunk- Neue Inten- Künstliche Nachhaltig –
frist für Unter- Tourismus tureller danten für Intelligenz in Wir sind
nehmens akzeptanz Schwung Berliner Kul- der Haupt- Fairtrade
preis läuft arbeiten bleibt turbetriebe stadtregion Town!
Unternehmen, die sich Aktuell liegt Berlin bei den Die Investitionsbank Ber- Im April ist Matthias Schulz Künstliche Intelligenz (KI) Berlin ist nun offiziell zer-
in besonderer Weise bür- Übernachtungszahlen auf lin (IBB) rechnet für 2018 als neuer Intendant der treibt die technologische tifizierte Fairtrade-Stadt.
gerschaftlich engagieren, Platz 3 in Europa, hinter mit einem Wachstum der Staatsoper Unter den Lin- Entwicklung zurzeit bran- Wirtschaftssenatorin
können sich noch bis zum London und Paris. „Wich- Berliner Wirtschaft um den angetreten. Der lang- chenübergreifend voran. Ramona Pop: „Wir gestalten
30. September für den tig ist, dass in Berlin jetzt knapp 2,7%. 2017 hatte jährige Intendant Jürgen Die Region Berlin-Branden unsere Wirtschaftspolitik
Berliner Unternehmenspreis massiv an der Tourismus das Wachstum 3,1% betra- Flimm bleibt als Regisseur burg profitiert von der nachhaltig. Die Auszeich-
bewerben. Der Preis ist eine akzeptanz gearbeitet wird, gen. Der konjunkturelle jedoch erhalten. Das Ber- Entwicklung: Fast die Hälfte nung zur Fairtrade-Stadt
gemeinsame Auszeichnung die maßgeblichen Schlag- Schwung in Berlin bleibt liner Staatsballett startete der deutschen KI-Gründun- ist eine großartige Bestä-
des Regierenden Bürger- wörter sind hier: Sauberkeit, also auch im 2. Halbjahr Anfang September, nach gen erfolgt hier. Mittler- tigung des Engagements
meisters, der Handwerks- Sicherheit und Ruhe“, sagt 2018, vor allem dank einer dem vorzeitigen Abschied weile entwickeln mehr als der Berlinerinnen und
kammer Berlin und der Christian Andresen, Prä- starken Binnennachfrage, von Nacho Duato, unter 200 Unternehmen Innova- Berliner. Think global, act
IHK Berlin. Verliehen wird sident der Dehoga Berlin. erhalten. Dr. Jürgen Aller- neuer Intendanz in die tionen mit KI und erwirt- local – es hat globale Aus-
die Mendelssohn-Medaille, „Die Berliner und Neuber- kamp, Vorsitzender des Saison. Johannes Öhman schaften rund acht Prozent wirkungen, welchen Kaffee
die an den Unternehmer liner, jährlich kommen rund Vorstands der IBB: „Die wird gemeinsam mit der des Umsatzes im Bereich wir trinken oder welches
Franz von Mendelssohn 40.000 neue Mitbürger Berliner Konjunktur steht Choreografin Sasha Waltz der Daten- und Software- Kleid wir kaufen. Wir wol-
erinnert (1865 - 1935). Mit durch Zuzug hinzu, müssen auf einer breiteren Basis. So die Leitung übernehmen. dienstleister. Berlin-Bran- len und können in Berlin
dem Preis sollen Berliner sich in unserer Stadt wohl- wird die Berliner Industrie Eine weitere neue Perso- denburg erfüllt alle Voraus- bewirken, dass Arbeitsbe-
Unternehmer gewürdigt fühlen. Das Tourismuskon- im laufenden Jahr wieder nalie: Hartmut Dorgerloh, setzungen, um die Chancen dingungen in den Produk-
werden, die sich durch den zept 2018+ setzt hier an und zum Wirtschaftswachstum der die Stiftung Preußische zu nutzen: Die Region hat tionsländern verbessert
Einsatz finanzieller, mate- muss jetzt ohne Wenn und beitragen. Der Konsum der Schlösser und Gärten Ber- im KI-Bereich exzellente werden.“ Die Verleihung
rieller oder personeller Aber umgesetzt werden. Berliner Haushalte bleibt lin-Brandenburg leitet, ist universitäre und außeruni- des Titels im November ist
Mittel sozial engagieren Die ersten Schritte wurden stark und zusammen mit zum Generalintendant im versitäre Forschungseinrich- der Auftakt für weiterge-
und durch gesellschaftlich bereits eingeleitet: um noch dem gut gefüllten Inves- Humboldt Forum ernannt tungen, die die technolo- hende Aktivitäten für den
vorbildliches Unterneh- enger mit den einzelnen titionsfonds der öffentli- worden. Gesucht wird immer gische Weiterentwicklung Fairen Handel. Aber nicht
mertum zum Nachahmen Bezirken zusammenzu chen Hand wird dies die noch ein Nachfolger für beeinflussen und auch für nur die Bundeshauptstadt
anregen. Unternehmen arbeiten, wurden bei visit- konjunkturelle Dynamik in Frank Castorf, nachdem qualifizierte Hochschulab- ist jetzt Fairtrade Town,
mit Sitz in Berlin können Berlin sechs Personalstellen den kommenden Monaten Chris Dercon die Volks- solvent/innen sorgen, die auch die Bezirke können
sich bis zum 30. September für die Bezirksbetreuung stützen. Die Bauwirtschaft bühne vorzeitig verließ. den Technologietransfer sich um den Titel bewer-
2018 unter www.unterneh- geschaffen – etwaige Pro- trägt ebenfalls weiter zum Bereits bei dem Antritt von über Köpfe sicherstellen. ben. Einige von ihnen haben
menspreis.berlin bewerben. bleme können nur gelöst Berliner Wachstum bei und Dercon kam es zum Eklat: Überdies sind sie wesentlich den Titel bereits erworben.
Die feierliche Verleihung werden, wenn man sie vor allem die Unterneh- Aktivisten besetzten tage- daran beteiligt, dass öffent- In diesem Jahr wird neben
der Mendelssohn-Medail- kennt, d.h., wenn man mit men der Dienstleistungs- lang die Volksbühne. Das liche Fördergelder in den Friedrichshain-Kreuzberg
len findet am 12. November den Anwohnern in Kontakt bereiche bleiben ein ver- Theater musste von der Bereich fließen. 2017 waren auch Steglitz-Zehlendorf
im Roten Rathaus statt. steht“, ergänzt Andresen. lässlicher Arbeitgeber.“ Polizei geräumt werden. es fast 20 Millionen Euro. zur Fairtrade Town gekürt.
6 7
ein von Raueschem Geist bewegter Gastgeber, ners am 13. Oktober im Vollgutlager (Neukölln)
der ‚unartig‘ cuvetiert, aber auch Berlins erste statt. Dann werden wieder erlesene Weine vom
Gourmet-Eckkneipe und eine seit 90 Jahren jung „VDP.Die Prädikatsweingüter“ gereicht, und für
gebliebene Kiez-Ikone zum Date mit Fisch. Unser diesen besonderen Anlass hat Mampe einen
Gastronomischer Innovator schließlich stellt so eigenen Brand kreiert. In diesem Jahr werden die
ziemlich alles auf den Kopf, was in der Branche Preisträger und das Servicepersonal zum ersten
andernorts angeblich sein muss. Was macht ihn Mal mit personalisierter Kleidung von der Firma
TITEL
nun also aus, den aktuellen Jahrgang, was ist Greiff ausgestattet.
neu? Und nein, kein einzelner Stadtteil tut sich
hervor, keine neue Küchenrichtung, kein angesag-
ter, hipper Trend. Deutlich Spannenderes vereint
SPANNENDER, BESSER
diesmal die Spitze: eine in Zeiten von Norm und
Moral noch gesteigertere Lust auf kompromiss-
los Gutes und Eigenes, weitab vom Durchschnitt,
UND KOMPROMISSLOSER
gepaart mit Menschenliebe, Engagement und
auch genussvoll kreativer Kampfbereitschaft. Der
meisterliche Jahrgang 2018 ankert in Berlins viel-
fältig-buntem Fundament, dem Urgestein.“
Die offizielle Ehrung der diesjährigen Preisträger
und die Übergabe der begehrten Auszeichnungen
Berliner Meisterköche 2018 gekürt – in Form eines handbemalten Tellers der König-
lichen Porzellan-Manufaktur Berlin sowie einer
Jury wählt unter 140 Kandidaten personalisierten Magnumflasche Pommery Brut Bei der Pressekonferenz: Jury-Vorsitzender Stefan
Elfenbein, Berlin-Partner-Chef Stefan Franzke und
Royal findet im Rahmen des festlichen Gala-Di- Pressesprecher Lukas Breitenbach (v.r.)
Die „Berliner Meisterköche“ des Jahres die Stadt zu einem außergewöhnlichen Gastrono-
2018 stehen fest. Die 13 Mitglieder der miestandort. Aufgrund ihrer einzigartigen Gegen-
unabhängigen Berliner Meisterköche-Jury wart und Geschichte ist sie die Stadt der vielfäl-
um den Vorsitzenden Dr. Stefan Elfenbein tigen und bunten Kieze und Viertel. Zum ersten
haben die Preisträger in den Kategori- Mal wird in diesem Jahr der „Berliner Kiezmeister“
en „Berliner Meisterkoch 2018“, „Aufstei- ausgezeichnet. Mit der neuen Kategorie steht nun
ger des Jahres 2018“, „Berliner Gastgeber zusätzlich ein Preisträger im Mittelpunkt, der in
2018“, „Berliner Szenerestaurant 2018“, besonderer Weise für Genuss, Tradition, Lebens-
„Berliner Kiezmeister 2018“ und „Gast- qualität und Kulinarik in einem Kiez steht – und,
ronomischer Innovator 2018“ gewählt. wie die Meisterköche, darüber hinausstrahlt.“
In diesem Jahr wird die Auszeichnung „Berliner
Dr. Stefan Franzke, Geschäftsführer von Berlin Meisterköche“ bereits zum 22. Mal von Berlin
Partner: „Berlin hat sich zu einer wahren Food-Me- Partner vergeben. In diesen 22 Jahren haben die
tropole entwickelt. Die Gastronomieszene ist viel- Berliner Meisterköche mit dazu beigetragen, dass
fältig, inspirierend und international – sie prägt sich Berlin als Ort für Haute Cuisine aber auch
die Menschen und die Stadt und stärkt Berlins für Trends national und international etabliert
Anziehungskraft für kreative Köpfe aus aller Welt. und in Szene gesetzt hat. Auch künftig soll Berlin
Mit dem Format der Berliner Meisterköche haben noch stärker als Genussmetropole in den weltwei-
GO! Express & Logistics ist rund um die
wir Pioniergeist gezeigt und über Jahre hinweg ten Fokus rücken. Deshalb wird künftig auf die
Uhr für Sie unterwegs: regional, national,
eine Marke mit Strahlkraft für den Standort auf- Auszeichnung des Meisterkochs der Region ver- international – vom Dokument bis zum
gebaut. Hier zeigt sich eine Stärke unseres einma- zichtet und das Format weiter internationalisiert. Container.
Das GO! Kurierteam sorgt Tag für Tag
ligen Netzwerks in der Stadt: Trends frühzeitig Dr. Stefan Elfenbein, Vorsitzender der Jury „Ber-
erkennen und gemeinsam verstärken. Ich bin liner Meisterköche“: „Die Besten der Besten 2018
dafür, dass Ihre Sendungen schnell und
ZEIT
Fotos: © berlin-event-foto.de
sicher zugestellt werden. Und das höchst
stolz, dass wir mit den Berliner Meisterköchen
Jahr für Jahr zeigen, welche enorme Entwicklung
stehen fest, die Quintessenz aus diesmal sage
und schreibe insgesamt rund 140 Kandidaten ist
erfolgreich, denn die GO! Zustell quote
liegt bei nahezu 100 %. So können Sie IST
Berlin – auch in dieser Branche – vorweisen kann. gezogen! Mit dabei ein Meisterkoch mit wahrhaft
immer sicher sein, dass eine Sendung mit
GO! garantiert pünktlich ankommt. Ein
ALLES
Berlin ist Freiheit, Vielfalt, Kreativität, Internatio- eigener, meisterlicher Küche, ein Aufsteiger, der Anruf genügt.
nalität und Experimentierfreude – all das vereint Klassisches im Hotel neu und wieder sexy macht,
030 85008 249
8 9
verkauf.berlin@general-overnight.com
TITEL
HIER ISST BERLIN
Berlin Partner und die Jury gratulieren
den Preisträgern 2018
BERLINER AUFSTEIGER BERLINER BERLINER SZENE BERLINER GASTRONOMISCHER
MEISTERKOCH 2018 DES JAHRES 2018 GASTGEBER 2018 RESTAURANT 2018 KIEZMEISTER 2018 INNOVATOR 2018
Daniel Achilles, Nicholas Hahn, André Macionga, „TISK „Rogacki“ Billy Wagner,
„reinstoff“ „Restaurant „Restaurant Speisekneipe“ „Nobelhart &
am Steinplatz“ Tim Raue“ Schmutzig“
Aus der Begründung der Jury: Aus der Begründung der Aus der Begründung der Jury: Aus der Begründung der Jury: Aus der Begründung der Jury: Aus der Begründung der Jury:
„Genial, virtuos und jedes der Jury: „Klassische Basis, dazu „Wer die Hosen auf dem Parkett „Zwei Berliner Jungs erzählen „Rogacki, sprich ‚Rogatzki‘, „Wenn nicht in Berlin, wo denn
Gerichte neu, überraschend, Top-Produkte und alles lustvoll im Flaggschiff Raue an hat ist eine Geschichte vom Suchen Berlins letzte Traditions-Fisch sonst! Billy Wagner, unser ‚Gas-
eigen und einzigartig. Daniel frisch präsentiert. Foie gras au klar: zuerst die Chefin, dann der und Finden der neuen Berliner räucherei, ist Herz und Seele tronomischer Innovator 2018‘,
Achilles erlebten wir in die- torchon, die im Tuch gegarte Chef. Ohne unseren ‚Berliner Küche. Der eine war vorher für viele im Kiez rund um die hat vorgeführt, dass hier alles
sem Jahr auf bislang absoluter Gänseleberpastete, reicht Gastgeber 2018‘ ging in Berlins Souschef bei Tim Raue, der Wilmersdorfer Straße – und da geht, wenn man daran glaubt
Höhe. Sauer eingelegte Mak- unser ‚Aufsteiger des Jahres bekanntestem Restaurant aber andere Sieger bei der Koch- rüber hinaus. Seit 1928 gibt es und für die gute Sache kämpft.
rele und gegrillten Ährenfisch 2018‘ mit südamerikanischer sicher manches gar nicht – oder Casting-Show ‚The Taste‘. Im nun schon Rogacki, später wurde Schon als Star-Sommelier im
kombiniert er mit Lakritz-Al- Yacón-Wurzel vom Bauern aus eben auch mal schief. Schon Rollberg-Viertel haben Martin umgebaut, ausgebaut. Die Alto- Restaurant ‚Rutz‘ trat er für
gen-Creme, Bonito-Flocken und Mecklenburg, gehäuteter und sein Lächeln macht gute Müller und Kristof Mulack Ber- naer Öfen sind die von einst und Weine und Winzer mit Mut
geeister Dashi. Gezupftes vom vergoldeter Walnuss, schwar- Laune, er ist eher bescheiden lins erste Gourmet-Eckkneipe räuchern wie vor 90 Jahren. Auch zum Terroir ein. ‚Brutal lokal‘
Taschenkrebs und Blutorange zen Johannisbeeren und Eis aus und immer im exakt richtigen und Neuköllns neuen Hotspot die charmanten Servierdamen wählte er dann als Motto sei-
verfeinert er mit Bohnenkraut den Beerenstielen. Als Dessert Moment hält er sich dezent Nr. 1 eröffnet. Neben den Knei- sind teils seit Jahrzehnten dabei. nes ‚Nobelhart & Schmutzig‘.
und Sauce aus den Karkassen. wird eine im Ganzen gegarte zurück oder ist topp präsent, penklassikern wie den ‚janzen ‚Wohlfühlen lassen‘, meint Ser- Gekocht wird mit dem, was
In Leipzig ist Achilles aufge- Tomate saftig-süß mit Ananas, auch wenn Gäste nur mal so Broiler‘, Berliner Senfei oder vierdame Witti im Vorbeilaufen das Umland gerade hergibt.
Fotos: © berlin-event-foto.de, © Matthias Koslick, © Sophie Köchert
wachsen – am Herd geformt hat Apfel, Birne, Lime Curd und parlieren wollen – über Berlin, Mettstulle gibt es auch modern und mit feuchtem Küchenhand- Wolfsbarsch aus der Bretagne
ihn Juan Amador in Hessen. Vor Joghurt-Sternanis-Eis gefüllt. die Küche oder die Weine. Seit Interpretiertes aus Altberlin tuch in der Hand, ein Gast hat oder Zitrusfrüchte: auf keinen
Fotos: © Nils Hasenau, © se7entyn9ne, © Dennis Hohmann
zehn Jahren kam er nach Berlin Als Souschef im einstigen ‚first 2006 arbeitet er mit Tim Raue, und in Menüform. ‚Ungerollter sich bekleckert, Remoulade wird Fall! Pfeffer oder Schokolade:
und Gerichte wie ‚Schnecken im floor‘ stand Nicholas Hahn zuerst im ‚Restaurant44‘, dann Mops‘ etwa entpuppt sich als vom Hemd gewischt. Brathering absolut tabu! Und was wurde
Brandenburger Gemüseacker‘ Matthias Diether, unserem im ‚MA‘ und ‚Uma‘. Marie-Anne auf Rollmops-Art eingelegte oder Fischbulette isst man an wieder gemeckert und genör-
machten unseren ‚Berliner ‚Berliner Meisterkoch 2013‘, Raue trainierte ihn in Sachen Makrele mit gerösteter Senf Stehtischen oder auf Bierbän- gelt. Geschmacklosigkeit und
Meisterkoch 2018‘ zum Vorrei- still und begabt zur Seite. Nun Wein. 2010 nahm er im ‚Restau- saat, Gurke, Joghurt, Jalapeño ken. Zu Matjes mit Pellkartoffel Deutschtümelei wurden ihm
ter der neuen deutschen Küche.“ ist Hahn losgelassen. Beflügelt rant Tim Raue‘ die Fäden in die und Tabasco. Rote Grütze wird oder Scholle mit Speck geht‘s in vorgeworfen. Im Ausland dage-
vom ebenso engagierten jungen Hand. Und eigene Cuvées macht mit Purple Curry und Hibiskus- die ‚Schlemmerecke‘ und dafür gen wurden Küche, Gerichte
Team zeigt er im ‚Restaurant er nun auch noch, etwa den blüten verfeinert. Ein Prost auf macht sich Frau von Welt hier und damit auch Berlins Vielfalt
am Steinplatz‘ im ‚Hotel am ‚Nymphe vom Montfort‘ oder unser ‚Berliner Szenerestaurant auch noch schick, teils noch mit und Offenheit gefeiert. Jeder
Steinplatz‘ was er kann. Auch ‚Unartig‘. Unbedingt probieren!“ 2018‘! Natürlich mit einem Roll- Hut. Man weiß ja nie! Altberlin Abend ist ausgebucht, die Gäste
mittags ein Genuss.“ berg, die Brauerei ist nebenan.“ vom Feinsten, ein wahrer ‚Ber- kommen aus aller Welt. Für Ber-
liner Kiezmeister 2018‘.“ lin ein Paukenschlag.“
10 11
COFFEEBRE AK
COFFEE
BREAK
Lukas Breitenbach im Gespräch mit
Staatsministerin Monika Grütters, der
Beauftragten der Bundesregierung für
Kultur und Medien
FRAU STAATSMINISTERIN, WAS IST EIGENT besser. Aber gefällig zu sein oder gar Interessen Die Frage ist: Wie verändert die Digitalisierung
LICH KUNST?
Kunst ist ein schöpferischer Akt. Sie ist das
zu dienen – das ist nicht das Ziel der Übung. Ich
habe ein einziges Mal in meiner Amtszeit die
unser Leben, aber auch unsere Kultur? Dazu
gehört zum Beispiel das Thema Urheberrecht,
Über
Ergebnis kreativen Schaffens von denjenigen, Freiheit der Kunst als überschritten bezeichnet: das wir immer wieder an die neuen Gegeben- Monika Grütters
die dazu begabt sind. Künstler sind Menschen Das war, als im Rahmen der Echo-Preisverlei- heiten anpassen müssen: Denn Künstler müssen
Die gebürtige Münsteranerin beschäf-
mit großem Einfühlungsvermögen einerseits und hung bekannt wurde, was die Rapper Kollegah auch im digitalen Zeitalter von ihrer Leistung
tigt sich schon seit vielen Jahren mit
einem großen Talent andererseits, sich auszu- und Farid Bang für abstoßende Texte verfassen leben können. Eine andere Frage ist das Thema
Kulturpolitik: zunächst zehn Jahre als
drücken. Vor diesen Menschen habe ich größ- und wie hemmungslos sie diese verteidigen. Die Medienkompetenz. Der kritische Umgang mit
Berliner Landespolitikerin, seit 2005 als
ten Respekt und bewundere sie sehr. Was dabei Grenze der Kunstfreiheit ist da überschritten, wo den Medien muss von Anfang an, schon in der
Abgeordnete im Deutschen Bundestag.
herauskommt – in der bildenden Kunst, in der Holocaust-Opfer verhöhnt werden. Das finde ich Familie, in der Kita, in der Schule, gelernt werden.
In der vergangenen Legislaturperiode
Musik, auf der Bühne, im Theater, im Tanz –, niederträchtig und menschenverachtend. Übri-
das ist mehr als das Ergebnis eines einzelnen gens: Ganz persönlich kann ich zwar damit leben, WIE GEHT DAS? leitete sie dort den Ausschuss für Kultur
Menschen, es bekommt seine Relevanz, weil es dass Kippenberger seinerzeit einen Frosch ans Wir tun uns schwer, die rechtsstaatlichen Errun- und Medien. Sie ist Honorarprofessorin
vielen anderen ebenfalls etwas bedeutet. Und Kreuz nagelte, aber er hat damit auch meine reli- genschaften, die wir uns in der analogen Welt an der Freien Universität Berlin. Zuvor
dennoch muss man Künstler und ihre Kunst giösen Gefühle verletzt. Und dennoch: Ich meine, mühsam erarbeitet haben – Jugendschutz, Kin- hatte sie an den Universitäten Münster
auch manchmal verteidigen. dass wir diese Spannung aushalten müssen. derpornografieverbot, das Verbot von Hass- und Bonn Germanistik, Kunstgeschichte
kriminalität und ganz selbstverständlich auch und Politikwissenschaften studiert. An
WARUM? SEIT 1998 HAT DIE BUNDESREGIERUNG EINE anständige Umgangsformen – auch im Netz verschiedenen Institutionen im Opern-,
Vieles in der Kunst haben wir auf Anhieb gern, ODER EINEN BEAUFTRAGTEN DER BUNDES durchzusetzen. Das ist aber ein Riesenthema! Museums- und Verlagsbereich war sie
aber vieles ist auch Zumutung, lotet Grenzen aus REGIERUNG FÜR KULTUR UND MEDIEN. Ich war zum Beispiel kürzlich an einer Schule, in der Öffentlichkeitsarbeit tätig.
oder provoziert. Als Kulturstaatsministerin sehe VOR 20 JAHREN DACHTE NOCH NIEMAND in der ein ganzes Jahr lang das Thema „Mob- Von 1998 bis 2013 war sie Vorstandsvor-
ich mich als Beschützerin und als oberste Vertei- AN DIE NEUEN MEDIEN, SOZIALE NETZ bing im Netz“ behandelt wurde. Ein Großteil der sitzende der Stiftung „Brandenburger
digerin der Freiheit der Kunst und der Künstler. WERKE UND „FAKE NEWS“. WIE HABEN Schüler ist davon betroffen, das ist eine traurige Tor“ im Max Liebermann Haus.
SICH IHR RESSORT UND IHRE AUFGABEN Alltagserscheinung. Und deshalb ist es wichtig
GIBT ES DENNOCH ZUMUTUNGEN, DIE DIE VERÄNDERT? zu lernen, wie man damit umgeht, wie man sich Informationen zu Aufgaben und Arbeit
Foto: © Wolf Lux
GRENZE ÜBERSCHREITEN? Das Thema Digitalisierung ist auch bei uns dagegen wehrt: Wenn man jemanden schlägt, der Kulturstaatsministerin unter:
Kunst muss und darf immer auch Zumutung sein. nicht nur ein Top-Thema, sondern es zieht sich muss man diesem Menschen nahe kommen, ihn www.kulturstaatsministerin.de
Wenn sie darüber hinaus vielen gefällt – umso wie ein roter Faden durch alle Felder hindurch. attackieren. Da haben die meisten noch eine
12 13
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schnelle Fertigung? Ob Gold oder Silber, Bilderdruck- oder
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Hemmschwelle. Im Netz ist man hemmungslos, beglückt, geschuldet, sondern das ist einerseits
weil der andere ja nicht körperlich vor einem eine Folge der deutschen Geschichte – die Stif-
steht. Aber Mobbing ist auch Gewalt. Aber das tung Preußischer Kulturbesitz oder die NS- und
sind nur die Nachteile eines Internets. SED-Gedenkstätten befinden sich nun mal in
Berlin – und das ergibt sich zum anderen aus
... WAS SIND DENN VORTEILE? dem Grundgesetz: Dort ist eine Verantwortung
Nur ein Beispiel: Der Zugang zu Wissen war noch des Bundes auch für die kulturelle Repräsent-
nie so groß und gut und einfach wie heute. Und er anz in seiner Hauptstadt festgeschrieben. Die
ist klassenlos. Insofern birgt die Digitalisierung Philosophie dabei ist: Das, was in der Haupt-
auch große Chancen. stadt kulturell gelingt, wird in den Augen
der Welt dem ganzen Land gutgeschrieben.
DEUTSCHLAND HAT EINE
BEEINDRUCKENDE KULTURLANDSCHAFT… GILT DAS UMGEKEHRT DENN AUCH: WAS
… die vielfältigste und umfangreichste der Welt HIER MISSLINGT, WIRD DEM GANZEN LAND
übrigens… ANGEKREIDET?
Ich meine schon. Was hier misslingt, wie so ein
… UND BERLIN IST DIE HAUPTSTADT. WAS Flughafen, das schadet auch dem Ansehen des
MEINEN SIE: DARF SICH BERLIN AUCH (ZU ganzen Landes. Deshalb erinnere ich die Berliner
RECHT) KULTURHAUPTSTADT NENNEN? Landesregierung auch wieder daran, dass das
Im Bundestag haben wir uns, auf besonderen Hauptstadtsein auch eine dienende Funktion
Wunsch der bayerischen Abgeordnetenkollegen, gegenüber dem Land ist, dass sie eben nicht
mal ganz diplomatisch auf die Formulierung nur die Minimalversorgung für die hier lebende
„kulturell strahlende Hauptstadt“ geeinigt. Die Bevölkerung sicherzustellen hat, sondern in der
Wahrheit aber ist, dass es in Deutschland nach Verantwortung für die Republik als Ganzes steht.
unserem Wissensstand keine Region und keine Nicht immer nur die Hand aufhalten, sondern
Stadt mit einer solchen Dichte an Kultureinrich- auch mal zeigen: Seht her, wir prägen hier mit
tungen und einer solchen Vielfalt gibt wie Berlin. vorbildlichen Projekten das Image Deutschlands.
Das liegt an seiner Geschichte, und das liegt an
seiner Gegenwart. Es ist auch kein Zufall, dass 40 WIR SITZEN HIER NUR WENIGE METER VOM
Prozent meines 1,7-Milliarden-Etats nach Berlin BÜRO DER BUNDESKANZLERIN ENTFERNT.
gehen. Das sind mehr als 700 Millionen Euro, IST DAS ZUFALL ODER EIN SYMBOL?
Foto: © Wolf Lux
also sogar mehr, als das Land Berlin selbst für Das ist weder Zufall noch Symbol, das ist viel-
seine Kultur ausgibt. Das ist aber keiner Laune mehr eine Frage unseres Selbstverständnisses.
von Frau Grütters, die hier ihre Wahlheimat Nach einem Jahrhundert mit zwei Diktaturen
14
haben wir den Wert der Kultur, die ja ein gesamt- HIER WIRD VIELFALT SICHTBAR UND ERLEB
gesellschaftlicher Nutzen ist, die zum Modus BAR. WAS IST IHNEN EIGENTLICH LIEBER:
unseres Zusammenlebens geworden ist, erkannt DER JÄHRLICHE BESUCH AUF DEM GRÜNEN
und verteidigen die Freiheit der Kunst, nicht HÜGEL ZU DEN FESTSPIELEN IN BAYREUTH
zuletzt, indem wir viel Geld dafür ausgeben. Wir ODER EIN BESUCH IM BERGHAIN?
sind das Land mit der höchsten Theaterdichte Beides gehört natürlich dazu. Die Breite des
der Welt, jedes zweite Opernhaus steht auf kulturellen Schaffens reicht hoch vom Grünen
deutschem Boden, weshalb Opernsängerkarri- Hügel bis in den Underground eines nächtlichen
eren zwangsläufig auch über Deutschland füh- Berliner Clubs. Und damit meine ich jetzt nicht
ren. Auch jedes zweite Profi-Orchester spielt in nur das Berghain …
Deutschland. Wir haben in Berlin mehr Museen
als Regentage – nicht nur in diesem Sommer. Und WAREN SIE SCHON MAL DRIN?
wir haben so viele Theater, dass man in einem (lacht) Ja, allerdings tagsüber… Aber im Ernst:
Jahr nicht alle besuchen könnte, wenn man jede Ich liebe diese Vielfalt und dieses fast uner-
Woche einmal ins Theater ginge. Das wichtigste schöpfliche Reservoir an Möglichkeiten – von der
ist, dass hier so viele junge Künstler wie sonst absoluten Hochkultur eines Weltklasse-Opern-
nirgends auf der Welt leben. Es gab mal die Phase musikfestivals oder der Berliner Philharmoni-
der „Young British Artists“, das war in den Acht- ker bis hin zu den kleinen, kreativen Zentren,
zigerjahren, als London „the place to be“ war. die sich im Humus dieser Stadt verstecken, aber
Und New York war es in den Siebzigern. Berlin auch überall spür- und sichtbar sind. In dieser
ist seit bestimmt 20 Jahren der Hotspot für junge Stadt finden Sie nichts, was es nicht gibt.
Leute und Kreative aus aller Welt.
Leiterin einer Obersten Bundesbehörde,
Über die
ähnlich einem Ministerium, in der über
Staatsministerin für 300 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
Kultur- und Medien im in Berlin und Bonn tätig sind.
Zum Geschäftsbereich der Kulturstaats-
Bundeskanzleramt ministerin gehören das Bundesarchiv mit
Um die kultur- und medienpolitischen seinen acht Standorten deutschlandweit,
Aufgaben des Bundes zu bündeln, der Bundesbeauftragte für die Unter-
wurden 1998 das Amt und die oberste lagen des Staatssicherheitsdienstes der
Bundesbehörde der Beauftragten der ehemaligen Deutschen Demokratischen
Bundesregierung für Kultur und Medien Republik, besser bekannt als „Stasi-
(BKM) geschaffen. Die Beauftragte Unterlagen-Behörde“, das Bundesinstitut
hat zugleich die Funktion einer für Kultur und Geschichte der Deutschen
Staatsministerin für Kultur und im östlichen Europa mit Sitz in Oldenburg.
Medien bei der Bundeskanzlerin. Als Zudem trägt sie Verantwortung für 74
solche hat sie ihr Büro im Bundes institutionell geförderte Einrichtungen
kanzleramt und nimmt an den bundesweit und im Ausland - z. B. die
Sitzungen des Bundeskabinetts teil. Stiftung Preußischer Kulturbesitz, die
Seit Dezember 2013 ist die langjährige Kulturstiftung des Bundes, die Klassik-
Kulturpolitikerin und Bundestags Stiftung-Weimar, Deutsches Literatur
abgeordnete Monika Grütters archiv in Marbach oder die Deutsche Auf dem Weg zur Wärmewende.
Kultur- und Medienstaatsministerin. Akademie Villa Massimo in Rom sowie Gemeinsam für unser großes Ziel – ein klimaneutrales Berlin.
Die Kulturstaatsministerin ist auch hunderte von kulturellen Einzelprojekten. Mit Weitsicht und dem Blick für das So treiben wir die Berliner Wärmewende
Wesentliche versorgen wir die Hauptstadt aktiv voran und verfolgen unser großes
mit Wärme. Zuverlässig, klimaschonend Ziel – komplett CO2-frei erzeugte Wärme
und zu hundert Prozent lokal erzeugt. für ein klimaneutrales Berlin bis 2050.
Dabei setzen wir auf innovative Techno-
16 logien, smarte Wärmenetze und starke
Partnerschaften. www.wärme.berlin
TITEL
WIE SCHMECKT
EIGENTLICH KUNST?
Das Zagreus Projekt in Berlin-Mitte ver
bindet Kunst und gutes Essen auf einzig-
artige Weise. Ein Besuch beim Galeristen
und Koch Ulrich Krauss. Text: Ines Hein
„Eat Water“ steht auf dem Schild über dem
Brunnen im Hinterhof an der Brunnenstraße
9a in Berlin-Mitte. In einer von außen eher
unscheinbar anmutenden Remise ist das
Zagreus Projekt zu Hause, das von Galerist
und Koch Ulrich Krauss seit nunmehr 18
Jahren mit großem Erfolg betrieben wird.
Drinnen empfängt den Gast ein heller, hoher Alt-
bauraum, in dem eine lange Tafel darauf wartet,
gedeckt zu werden. Der White Cube, die Vorstel-
lung von einem Ausstellungsraum, dessen weiße
Wände in keiner Weise mit der Wirkung der gezeig-
ten Kunstwerke konkurriert, ist ein Konzept, mit
dem sich Ausstellungsmacher und Künstler im
letzten Jahrhundert intensiv auseinandergesetzt
haben. Wirkt Kunst im Kontext anders, besser
oder gar falsch? Und was geschieht, wenn Raum
und Kunst interagieren? Ulrich Krauss geht dieser
Frage aus zweifacher Berufung auf den Grund. Der
gelernte Koch und Künstler, der seinen Abschluss
an der Kunstakademie Stuttgart gemacht hat, WIRKT KUNST IM KONTEXT sich einen Ort geschaffen, an dem er seine beiden den Galerieraum auch für externe Buchungen
lässt Kunst und Kulinarik in Dialog miteinan- ANDERS, BESSER ODER GAR Leidenschaften verbindet: Die Lust am Kochen zugänglich. Die Nachfrage ist groß, Caterings und
der treten. Seine klassischen Wurzeln, auch die FAL SCH? trifft auf die Lust an der Kunst. Jede Ausstellung individuelle Menüs werden zusätzlich angeboten.
Freude daran, das Verborgene zu heben, spie- läuft rund zwei Monate in der Remise, in der Wenn er von seiner Arbeit erzählt, merkt man
gelt der Name seiner Galerie wider: Zagreus hieß Das Konzept seiner Koch-Galerie: Ein Künstler zweimal wöchentlich ein öffentlicher Menüabend Krauss die Freude an seiner doppelten Passion
ein Zeus-Sohn, der nach griechischer Mythologie bespielt den Raum mit einem oder mehreren Wer- stattfindet, zu dem sich die Gäste anmelden kön- spürbar an. Aus zwei Berufen hat er zur Jahrtau-
den Titanen zum Opfer fiel, von ihnen in Stücke ken, zu denen ein speziell kreiertes Menü serviert nen. Zwischen 45 und 70 Euro kostet der kulina- sendwende einen gemacht und wurde vom Pro-
gerissen und gekocht wurde. Seine Überreste sol- wird. „Die Verbindung von Kunst und Kulinarik risch kuratierte Kunstabend, je nach Wahl mit fikoch, der nebenbei als Künstler arbeitet, zum
len der Sage nach den ersten Weinstock gebildet ist bei mir nicht missionarisch oder food-akti- passender Weinbegleitung. Bereits während der kochenden Galeristen, der sich durch die einge-
haben. Zagreus selbst verkörpert die vier Jahres- vistisch“, betont Krauss, „mein Anspruch ist ein Vernissage werden Appetizer gereicht, die auf das ladenen Künstler kulinarisch inspirieren lässt.
Fotos: Zagreus Projekt
zeiten. Im Kern des Mythos steht die Geschichte kulinarischer: Bei uns gibt es gutes Essen, das eigentliche Menü neugierig machen. Ob nicht beides Kunst sei, lässt er sich fragen.
vom Werden und Vergehen – für Krauss ein so individuell auf die Kunst abgestimmt wird, mit Bis zu 24 Gäste finden dann pro Menüabend „Nein, Kochen, so innovativ und kunstvoll es sein
symbolträchtiges Panorama, dass er es für sein der es korrespondiert beziehungsweise auf die an der langen Tafel der Galerie Platz. Weil das mag, ist Handwerk, so verstehe ich meine Arbeit
Projekt titelgebend machte. es reagiert.“ Mit dem Zagreus Projekt hat Krauss Setting so außergewöhnlich ist, macht Krauss zumindest.“
18 19TITEL
DIE SYMBIOSE AUS KUNST Menschen zum Ausstellungs- und Menüthema vom ersten Konzept bis zum fertigen Menüabend
UND KO CHEN IST DA S IDE AL ins Gespräch kommen“, freut sich Krauss, „ob unterschiedlich. Meine Ausstellungen sind nicht
das nun eine raumfüllende Installation ist, eine immer bis zur Perfektion ausgereift, aber sie sind
Dass diese Arbeit deswegen nicht minder auf- interaktive Performance oder nur ein einziger eine Annäherung an das Ideal – die Symbiose aus
sehenerregend ist, beweist die Geschichte der Satz an der Wand.“ Kunst und Kochen.“ Dieser Ansatz begeistert die
Koch-Galerie. Mehr als 100 Künstler haben in den Der Erfolg kommt nicht von ungefähr. Bis zu Gäste. Zu den Highlights zählte beispielsweise
vergangenen 18 Jahren dort ausgestellt, manche einem Jahr kann es dann dauern, bis eine Aus- die 2017 gezeigte Ausstellung „Zeitmaschine“
mehrfach. Und mehr als 100 Menüs und über stellung so steht, dass sie den künstlerischen mit Werken von Susanne Ring und Oliver Möst.
1500 Menüabende hat Krauss für das Zagreus und kulinarischen Ansprüchen von Galerist/ Die beiden Künstler befassten sich mit Fragen
Projekt bis dato inszeniert. Zu seinen Einladun- Koch und Künstler gerecht wird. Es gibt dabei zum Umgang mit Ressourcen, Bequemlichkeiten
gen kommen Gäste aus aller Welt, die verschie- kein Schema F, kein standardisiertes Vorgehen. und Ohnmacht. Das Menü reagierte in drei Gän-
dener nicht sein könnten. „Besonders spannend „Ich mache das aus dem Bauch heraus“, erläutert gen auf die künstlerische Reflektion: „Paradies“,
ist dabei zu sehen, wie die unterschiedlichsten Krauss. „Jedes Projekt ist individuell, jeder Weg „Archaisches Feuer“ und „time loop“. Aktuell
wartet das Zagreus Projekt mit der Ausstellung
„Melencolia“ des französischen Künstlers Pierre Galerist und Koch Ulrich Krauss (li.) bei der Menü
zubereitung zur Ausstellung „Zeitmaschine“, die 2017
Granoux auf, der bereits zum wiederholten Male stattfand.
in der Brunnenstraße zu sehen ist. Zu den Ele-
menten des gleichnamigen Dürer-Bilds, auf das Kunst reagiere, nehme ich mir die Freiheit, die der
sich Granoux in seinen Arbeiten bezieht, hat Künstler sich in seiner Arbeit auch zugesteht.“ Da
Krauss ein Menü entworfen, das gegen Melan- schließt sich das Band zwischen Handwerk und
Die Komponenten der drei Gänge
cholie wirksam ist. Ein wenig lässt er sich dabei in Kunst. Sehenswert und absolut schmeckenswert.
des Menüs zur Ausstellung
„Zeitmaschine“ die Karten schauen: „Wenn ich kulinarisch auf die www.zagreus.net
Paradies
Mangold, Spinat, Rucola
Wasabi, Meerrettich, Limone
Petersilie, Estragon, Walnuss
Beete, Honig
Brokkoli, Mandel
Mangold, Reis
Karotte, Zitrone, Safran
Traube, Olivenöl, Meersalz
Brot
Archaisches Feuer
Geröstetes Fleisch am Spieß
Geröstete Nieren am Spieß
Geröstete Leber am Spieß
(vegetarisch: geröstete Paprika
und Aubergine am Spieß)
Kartoffel mit Butter und Milch
Gebackenes Bries
(vegetarisch: gedämpfte Pilze)
Trippa alla Fiorentina
(vegetarisch: Tagliatelle mit Rotwein,
Aus Begeisterung wird Business.
Tomate und Wurzeln) IBB für junge Unternehmen: Die Startup-Förderer in Berlin.
Sie haben eine innovative Idee für eine Unternehmensgründung – wir haben
time loop das Förderprogramm. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir einen passenden
Fotos: Zagreus Projekt
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Schokolade, Marone Sprechen Sie mit uns!
Der Gang „Paradies“, angerichtet auf einem Spiegel,
Orange, Rosenwasser
während der Ausstellung „Zeitmaschine“ im Jahr 2017. Telefon: 030 / 2125-4747
E-Mail: gruenden@ibb.de
20
www.ibb.de/gruendenTITEL
KUNST, KULTUR U ND KULINARIK
Diese Beispiele zeigen, was Galerie,
Essen und Einkaufen heute bedeutet.
Text: Anne Ziegenbruch
DER SUPERMARKT HOME IS WHERE GRILLEN – MIT EINEM WISCH SUSHI
IN DER TASCHE THE ART IS MAL ANDERS ZUR KUNST IN A BOWL
Mit dieser App macht Kochen Hometown Berlin: das neue Das Berliner Startup Bearpro- Kunst ist nicht jedermanns Poké-Bowl – hat das irgendwas
und Einkaufen Spaß. Das Ber- Künstlerdorf in der Hauptstadt. tein bietet den ersten Insek- Sache. Mit Wydr wird die Kunst- mit Pokémon zu tun? Absolut
liner Startup Foodly hat in Mitten im Herzen von Berlin, am tensnack in Bioqualität auf dem suche allerdings zum Spaß, und falsch! Poké (hawaiisch „in Stü-
diesem Jahr eine App auf den Bahnhof Zoo, können Street deutschen Markt an. Hergestellt jeder kann sie für sich entde- cke schneiden“) sind so etwas
Markt gebracht, in der man ein art- und Urban-Art-Künstler wird der Insektensnack in Kana- cken. Wie funktioniert es? Die wie Sushi-Schalen und ein
Rezept aussuchen, den Waren- auf mehr als 4500 Quadratme- da aus biologisch gezüchteten Gründer selbst beschreiben ihr kreativer Essenstrend, der auf
korb füllen und mit einem Klick tern Ausstellungsfläche nach Grillen, die von einer Bio-In- Startup als „Tinder für Kunst“: Hawaii seine Wurzeln hat. Als
alle Kochzutaten bei einem Lust und Laune das Gelände sektenfarm stammen. Aber Ursprünglich steht der Name Basis nutzt man Reis, Quinoa
Online-Supermarkt bestellen mit Leben füllen. Hinter dem warum Insekten essen? Der Wydr für eine Mischung aus den oder Salat. Hinzu kommen dann
kann. Bisher sind Rewes Online- Projekt steht Wandelism, ein Riegel enthält 60 Prozent des Begriffen White Wall und Tinder. Gemüse nach Wahl und Top-
shop und Bringmeister von Ede- Künstlerkollektiv, das sich für Tagesbedarfes an Vitamin B12, Dem Nutzer wird ein Kunstwerk pings, wie zum Beispiel Avo
ka mit der App verbunden. Bald Kunst und Kultur in Berlin viel Eiweiß, Eisen, Kalzium und und dessen Name angezeigt, cado, Wakame-Salat, Tomaten
soll eine Partnerschaft mit Ama- durch Zwischennutzung und Kalium. Außerdem schonen mehr nicht. Wenn das Gemälde oder Mango. Die Hauptzutat
zon Fresh folgen. Die Plattform Kooperationen von und mit die Grillen die Umwelt, da sie oder Foto gefällt, wischt er wie allerdings ist Fisch, der ähnlich
teilt Rezepte von Foodbloggern, Immobilien einsetzt. Seit dem im Vergleich zu Rindern weni- bei Tinder nach rechts. Wenn wie beim japanischen Sashimi
kooperiert mit Chefkoch.de und 13. Juli und noch bis 3. Oktober ger Futtermittel und Landfläche ihm mehrere Werke gefallen, roh gegessen wird. Klingt zu
erstellt eigene Kochanleitungen. 2018, immer von 11 bis 18 Uhr, benötigen und 100-mal weniger kann er sie sich schließlich nach aufwendig? Ist es aber nicht!
Die Vorteile bei Foodly: leckere sind die Tore für Kunstbegeis- CO2 ausstoßen. Der Insektenrie- Größe oder Preis in der eigenen Einfach Freunde einladen und
Gerichte entdecken und einfach terte und alle anderen geöffnet. gel namens „Instinct“ ist in den Galerie sortieren lassen und gemeinsam in die Küche stellen.
losshoppen, flexibel und smart. Die Hometown ist nicht nur ein zwei Geschmacksrichtungen sie dann über Wydr erwerben. Das Ergebnis ist nicht nur lecker
Mit einem eigenen Profil und Open-Air-Atelier, sondern bietet „Apfel und Zimt“ sowie „salzi- Wydr bietet eine gute Plattform, und gesund, sondern begeistert
der persönlichen Ernährungs- auch kreativen Freiraum, Party ge Schokolade“ erhältlich und für Künstler, die ihre Werke auch durch farbenfrohes Aus-
weise entsprechend – egal ob space oder eine coole Location überzeugt laut Hersteller durch auf den Markt bringen wollen. sehen. Getestet werden kann
vegetarisch, pescetarisch, ohne für ein Feierabendbier bei einen nussigen Geschmack. Zu Von Hobbymaler bis professio- das kulinarische Erlebnis im
Broccoli oder Fleisch in BIO. Live-Musik! Für alle, die den kre- kaufen gibt es den Leckerbissen neller Künstler sollen sich alle neu eröffneten Sons of Mana
Hier ist für jeden Geschmack ativen Geist dieser Stadt lieben, seit dem 25. Juli 2018 in Filialen angesprochen fühlen. Einfach im Bikini Berlin. Urlaubsfeeling
etwas dabei. bewahren und feiern wollen! der Bio Company oder basic Bio. herunterladen und loswischen! garantiert, auch ohne Pikachu!
22 23SERVICE
DUAL CAREER Mein persönliches Ziel war es allerdings, im
nächsten Schritt in die Wirtschaft zu wech-
seln“, sagt Nevine Shalaby. „Das Dual Career
NETZWERK –
Netzwerk hat mich optimal bei der Jobsuche
beraten und ich habe bei der Centogene AG
die berufliche Herausforderung gefunden,
nach der ich gesucht hatte.“ Und auch Dr.
SUPPORT FÜR
Arndt Rolfs, Arzt und Gründer sowie CEO
Vom Dual Career Netzwerk profitieren so der Centogene AG, profitiert vom Netzwerk.
sowohl Spitzenkräfte als auch Arbeitgeber Neben Nevine Shalaby hat Berlin Partner
eine weitere Bewerberin erfolgreich an das
DOPPELKARRIERE
aus Wissenschaft und Wirtschaft: Doppel-
karrierepaare werden dabei unterstützt, den Unternehmen vermitteln können. „Die Zu-
nächsten Schritt auf der Karriereleiter zu wa- sammenarbeit mit dem Dual Career Netzwerk
gen, ohne Abstriche bei der beruflichen Ent- von Berlin Partner ist im Rahmen der Rekru-
tierung internationaler Fachkräfte eine sehr
PAARE
wicklung des qualifizierten Partners machen
zu müssen. Wissenschaftseinrichtungen und gute Unterstützung, um insbesondere hoch-
Unternehmen profitieren von Kontakten zu qualifizierten Wissenschaftlern den Wechsel
hochqualifizierten Talenten, die sie ansons- aus dem akademischen in das wirtschaftliche
Text: Christin Berges
ten nur schwer auf dem Arbeitsmarkt finden. Umfeld zu ermöglichen.“
Nevine Shalaby hat sich 2017 an das Dual
Career Netzwerk gewandt, das sie mit der
Centogene AG in Kontakt gebracht hat. Als
eines der weltweit führenden Biotech-Unter-
Alle möchten sie haben – der Wett- nehmen auf dem Gebiet der frühen Diagnose
bewerb um Spitzenkräfte in Wissen- seltener angeborener Erkrankungen passt das
schaft und Wirtschaft ist groß. Als Unternehmen perfekt zu ihr. Inzwischen ist
Stadt, in der Fachkräfte gerne leben Kontakt:
sie als Head of Scientific Collaborations bei
und arbeiten, spricht Berlin bereits Dual Career Netzwerk
der Centogene AG angestellt: „Mein Partner
für sich. Winkt ein Jobangebot aus der David Kremers
und ich sind ursprünglich für Positionen
Hauptstadt, stellt sich für Doppelkar- Tel +49 30 46302-353
in der Wissenschaft nach Berlin gezogen.
rierepaare vor dem Umzug dennoch dualcareer@berlin-partner.de
die Frage, ob die berufliche Perspek- formationen zum Berliner Arbeitsmarkt und
tive auch für den Partner stimmt. einen Überblick über Beschäftigungsmöglich-
keiten in der Hauptstadtregion. Berlin Partner
Hier setzt das Dual Career Netzwerk von Ber- berät bei der Stellensuche und Bewerbung
lin Partner an: Das Netzwerk unterstützt Part- und bietet Coachings zur Karriereplanung so-
ner von Neuberufenen oder Führungskräften wie zur beruflichen Neuorientierung an. Auf
an Berliner Hochschulen und Forschungsein- diese Weise werden Chancen für den Partner
richtungen sowie Fach- und Führungskräften bereits in der Entscheidungsphase sichtbar.
BRINNER: BREAKFAST & DINNER
mit strategisch wichtigen Funktionen in Un- SO., 30.09. UND 21.10.2018 | 16:30 BIS 19:30 UHR
Darüber hinaus stellt Berlin Partner Infor-
ternehmen mit Beratung und Coaching bei ih- mationen zu Themen wie Kinderbetreuung
süß-herzhaftes Tischbuffet mit pfiffigen Gerichten
rer beruflichen Weiterentwicklung. Durch den Crémant,
Crémant Wasser, Säfte, Rot- und Weißwein, Kaffee, Tee
und Schulen bereit. Internationale Fachkräfte
0 Bloody Mary Shooter und live Swing Balladen
Service erhalten Kandidaten umfangreiche In- erhalten bei der Beantragung einer Aufent- EUR 65,0
pro
halts- und Arbeitserlaubnis Unterstützung.
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Aus diesem Zusammenspiel ergibt sich eine FR., 19. UND SA., 20.10.2018 | BEGINN 19:00 UHR
ideale Entscheidungsgrundlage für Paare und
Champagner Empfang in der DUKE Lounge EUR
auch Familien, ob sie den Schritt in Richtung Vier-Gänge-Herbstmenü von Florian Glauert 139
pro ,00
Hauptstadt gehen möchten, beziehungsweise Wein- und Champagnerbegleitung,, Wasser, Kaffee Pers
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ein optimaler Start für alle, die bereits nach Livemusik in den Räumlichkeiten von Florale Welten
Berlin umgezogen sind.
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NÜRNBERGER STRASSE 50-55 | 10789 BERLIN
WWW.DUKE-RESTAURANT.COMPERSPEKTIVEN
Berlin wie die Siegessäule. Wir sind das älteste
produzierende Unternehmen der Stadt und sehr
stolz darauf. Die Hauptstadt ist Kern unserer
Marken-DNA, denn seit über 250 Jahren gibt es
die Königliche Porzellan-Manufaktur nicht ohne
Berlin.“
Mit großem Erfolg bestimmt Jörg Woltmann die
Neuausrichtung des traditionsreichen Unterneh-
mens, indem er die Internationalisierung der KPM
als Luxusmarke vorantreibt und neue Arbeits-
plätze schafft. Dazu gehört auch die Eröffnung
einer neu gestalteten Verkaufsgalerie in der his-
torischen Ringkammer-Ofenhalle.
Ein Jahr später, 2007, wird im KPM Quartier im
Tiergarten die „KPM WELT“-Erlebnisausstellung
eröffnet. Auf dem 500 Meter langen Rundgang
BERLINER Der markante Kaffeefilter setzt auf Handarbeit –
sowohl in der Herstellung als auch in der Nutzung.
erlebt der Besucher die faszinierende Welt der
ORIGINALE
Königlichen Porzellan-Manufaktur Berlin mit
staatlich. Die Marke KPM und das Zepter blei- ihrer über 250-jährigen Geschichte. Er erfährt
ben. Ende der 1920er-Jahre entstehen unter dem alles über die aufwendige Herstellung der Por-
EXKLUSIVE HAND
Direktor Günther von Pechmann viele Services, zellane und die Kunst der Porzellanmalerei und
die in der Formensprache der Neuen Sachlich- -dekoration. Die KPM WELT zählt zu den kultu-
keit und im Geist von rellen Höhepunkten Ber-
WERKSKUNST SEIT 1763
Bauhaus gestaltet sind. lins und die KPM ist eines
Diese neuen Konzepte „KPM gehört zu Berlin wie die der Aushängeschilder der
bringen der KPM nicht Siegessäule. Die Hauptstadt ist Hauptstadt. Um das Kul-
nur kommerzielle Erfolge, Kern unserer Marken-DNA, denn turgut und das Manufak-
sondern zeigen die Ber- seit über 250 Jahren gibt es die turarchiv langfristig zu
Ob königlich, staatlich oder privat – liner Manufaktur vor Köngliche Porzellan-Manufaktur erhalten, aber auch um
KPM ist vor allem eins: eine Berliner
allem als Ideenschmiede sich im kulturellen und
nicht ohne Berlin.“
für moderne Designs. künstlerischen Bereich
Jörg Woltmann
Manufaktur Text: Anke Templiner
Während des Zweiten
Weltkrieges werden die
weiterzuentwickeln, grün-
det Jörg Woltmann 2016
KPM-Gebäude am Tiergarten bei einem Bomben- zusammen mit dem damaligen Kulturstaatsse-
Seit 1763, als sie von Friedrich dem Großen König gibt ihr auch den Namen und sein Zeichen: angriff zerstört. Bis 1957 bauen Mitarbeiter der kretär André Schmitz und dem Vorsitzenden der
gegründet wurde, hat die Königliche das kobaltblaue Zepter. Die Arbeitsabläufe wer- Manufaktur die Gebäude auf dem historischen KPMG AG Ulrich Maas die Stiftung Königliche
Porzellan-Manufaktur Berlin (KPM) ihren den rationalisiert, die Techniken perfektioniert. Gelände im Tiergarten auf.
Standort in Berlin. KPM ist nicht nur eng Die KPM wird, was sie bis heute ist: ein nach öko- Im Jahr 1988 wird die KPM per
mit der Geschichte Preußens und Berlins nomischen Prinzipien arbeitender Betrieb, der das Senatsbeschluss zur GmbH,
verwoben, sondern steht seit mehr als 250 „manu factum“ wörtlich nimmt: Handarbeit ist allerdings unter Kontrolle der
Jahren für exklusive Handwerkskunst und die Basis des Unternehmens und seines Erfolgs. Stadt: Ihre Geschicke lenkt
stetige Innovationen rund um Material eine Tochter der landeseigenen
und Formen – made in Berlin. Und von Wegen des Baus des Preußischen Landtages muss Investitionsbank. Nach mehre-
Anfang an hat persönliches Engagement die KPM ihren angestammten Sitz an der Leipzi- ren Privatisierungsversuchen
die Geschicke der KPM bestimmt. ger Straße räumen. Der neue Standort am Rande übernimmt der Berliner Bankier
des Tiergartens ist aufgrund seiner Lage an der Jörg Woltmann die Königliche
Das „weiße Gold“ ist die große Leidenschaft Fried- Spree nun endlich für Transporte von Rohstoffen Porzellan-Manufaktur Berlin
richs II. von Preußen. Er übernimmt deshalb die und Fertigprodukten per Schiff erreichbar. Bis 2006 als Alleingesellschafter,
Porzellan-Manufaktur im Jahr 1763 für 225.000 zur Abdankung Wilhelms II. und dem Ende der um einer der ältesten Luxus-
Fotos: © KPM
Reichstaler von Johann Ernst Gotzkowsky, der sie Monarchie im Jahr 1918 ist die KPM im Besitz marken der Welt in Berliner
aus wirtschaftlichen Gründen aufgeben muss. Der von sieben Königen und Kaisern. 1918 wird sie Hand zu lassen. „KPM gehört zu Die historische Ofenhalle ist heute Verkaufsgalerie.
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