TRANSFER News aus Forschung und Dienst leistung, Studium und Weiterbildung - ZHAW Zürcher Hochschule
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TRANSFER
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News aus Forschung und
Dienstleistung, Studium
und Weiterbildung
Angewandte Simulation
Chemie und Biotechnologie
Facility Management
Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Umwelt und Natürliche Ressourcen
Zürcher Fachhochschule
Editorial
Was «unknown unknown», «VUCA» und
«Design Thinking» mit Corona zu tun haben
I
n einem Briefing sagte Donald Rumsfeld, Last but not least erwähne ich «Design Thinking». Diese
US-States Secretary of Defense am 12. Februar Methode erlebt einen Hype. Bei Design Thinking geht
2002: «We know, there are known knowns; es darum, Prototypen zu entwerfen und sich konstruk
there are things we know we know. We also tivistisch zu bewegen, d. h. kontinuierlich zu lernen und
know there are known unknowns; that is to say die Prototypen zu verbessern – frei nach W.E. Deming:
we know there are some things we do not know. plan, do, act, check und wieder von vorn.
But there are also unknown unknowns – the ones
we don't know we don't know. And if one looks Ausserordentliche Lage
throughout the history of our country and other
free countries, it is the latter category that tend erfordert ausserordentliche
to be the difficult ones.» Massnahmen
Prof. Dr. Urs Hilber
In der Folge fand seine Aussage Eingang in jedes Lea- Heute, Ende März, geht es darum, zu Hause zu blei-
Direktor ZHAW-Departement dership-Lehrbuch. Mit der Corona-Krise haben nun alle ben, im Homeoffice zu arbeiten, sich nicht in Gruppen
Life Sciences und Facility Management von uns praktisch schlagartig begriffen, was es heisst, aufzuhalten – eine ausserordentliche Lage, die ausser-
nicht zu wissen, was wir nicht wissen! Zum Zeitpunkt, ordentliche Massnahmen benötigt. Ziel ist, die Corona-
als ich dieses Editorial schrieb, standen wir am Ende von Pandemie zu verlangsamen, Spitäler vor dem Kollaps
Woche eins der vom Bundesrat verordneten «ausser zu bewahren und unsere vulnerablen Mitmenschen zu
ordentlichen Lage». Lesen werden Sie das Editorial im schützen. Post Corona, und dieser Moment wird kom-
Mai oder später, und ich weiss nicht, was ich noch nicht men, geht es dann darum, wieder in den Normalzustand
weiss, was ich dann wissen werde. Das ist zwar der zu kommen. Vielleicht wird auch in unserem Umfeld vie-
Normalzustand bei Führungskräften, aber aktuell ist die- les, was prae Corona selbstverständlich war, post Coro-
ses «Normal» ein «new Normal». na anders, nicht mehr selbstverständlich oder eine neue
Selbstverständlichkeit sein. Wir wissen es nicht – the
known unknown! Neue Chancen und Risiken entstehen
Alte und neue Konzepte sind (z. B. Digitalisierungssprung, vernünftige Globalisierung,
gefragt Erreichung der Klimaziele, neue Nischen für KMU, neue
Forschungsfragen, Grundeinkommen, Rezession und
Das «unknown unknown» ist ein wesentlicher Treiber Arbeitslosigkeit). Wir stehen am Beginn eines umfas-
von «VUCA» (Volatility [Volatilität, Unbeständigkeit)], Un- senden Veränderungsprozesses, der dem Kübler-Ross-
certainty [Unsicherheit], Complexity [Komplexität], Ambi- Modell folgt. Die Welt nach Corona wird eine andere
guity [Mehrdeutigkeit]). Der Begriff VUCA wurde in den sein. Auf einen Schlag testen wir sehr viele Prototypen,
90er Jahren geprägt aus der grossen Verunsicherung wie z. B. die schlagartige Digitalisierung unserer Bildung.
heraus, die nach dem Ende des Kalten Krieges entstand. Obwohl wir zu Hause bleiben und im Homeoffice recht
Auch er fand Eingang in die gängige Managementlitera- immobil sind, sind wir doch agiler denn je.
tur. Derzeit befinden wir uns, soviel ich mir im aktuellen
Moment vorstellen kann (Hinweis auf the unknown un Ich bin gespannt auf die Welt PCP2 (Post-Corona-
known!), auf dem Höhepunkt von VUCA – Unsicherheit, Punkt-2), als Mikrobiologe bin ich demütig vor der Kraft
Verunsicherung und Angst dominieren. Und wie könnte der Natur, die diesen Virus hervorgebracht hat (und nicht
es anders sein, es wurden viele Rezepte entwickelt, ein Labor in China, Russland oder USA), und ich bin sehr
Impressum damit sich die VUCA-Welt weiterdreht. Eines, das mir dankbar für all die Menschen um mich herum, die helfen,
Redaktion: ZHAW Zürcher Hochschule besonders gefällt, nennt sich ebenfalls «VUCA»: Vision auch diese Krise zu bewältigen, heute, nächste Woche,
für Angewandte Wissenschaften [Vision], Understanding [Verstehen], Clarity [Klarheit] und nächsten Monat und die nächsten Jahre. – Danke an sie
communication.lsfm@zhaw.ch
Agility [Agilität]. Während Vision, Verständnis und Klarheit alle.
Gestaltung: obrist-partner.ch alte, bewährte Konzepte sind, ist das Konzept der Agi-
CO² -neutraler Druck auf FSC-Papier: lität eine Methode, die bereits 2001 in Form des «agilen
theilerdruck.ch Manifests» dokumentiert wurde, die aber erst in den letz-
ten Jahren Popularität erreichte. Ein Beispiel von Agilität
Copyright bei den Verfassern.
Nachdruck mit Quellenangaben gestattet. sind unsere strategischen Themenplattformen zu den
Belegexemplar erbeten. strategischen Schwerpunkten «Environment», «Food»,
«Health» und «Society», die mir sehr grosse Freude be-
Titelbild: Nervenzelle, ©gettyimages reiten.
April 2020
Erscheinungsweise: 2-mal pro Jahr
Auflage: 3000 Exemplare
2 Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfm
Life Sciences und Facility Management
Kurzmeldungen
Wohnhaus für Studierende entsteht Lebensmittelindustrie an einem Ort zu vereinen. Biophilia Living Lab in ZHAW-Gebäude
Anfang März sind die Bagger an der Meierhof- «Künftig können hier Lebensmittel und Getränke Wie wirken Pflanzen auf die Zufriedenheit und
strasse in Wädenswil aufgefahren. Ein Zeichen, vom Rohstoff bis zum Markt erforscht werden. Konzentration von Studierenden? Die For-
dass es bald losgeht mit dem Bau des Wohn- Die Nähe der Verarbeitung und der Analyse schungsgruppe Workplace Management am
hauses für Studierende. Auf der rund 2700 Qua bietet Chancen für die Entwicklung von neuen Institut für Facility Management untersucht dies
dratmeter grossen Bauparzelle entstehen zwei Lebensmitteln und Herstellungsprozessen», so anhand eines Living Lab im ZHAW-Gebäude an
Gebäude mit Platz für 64 Personen. So haben ZHAW-Rektor Jean-Marc Piveteau an der Grund- der Seestrasse 55 in Wädenswil. Anfang Februar
es die Architekten Hotz Partner AG geplant. Die steinlegung. Eigentümerin und Investorin des wurde das Lab im Beisein von 60 Personen er-
Stiftung Technische Obstverwertung als Bauherr, Grundausbaus ist die Tuwag Immobilien AG. Der öffnet, drei Referate zu Biophilic Design aus Sicht
aber auch deren Vertretung, die Tuwag Immobi Kanton Zürich ist Mieter des Gebäudes und finan- von Wissenschaft, Planenden und Herstellenden
lien AG, sind zuversichtlich, die Bauten bis Herbst ziert die Ausstattung des neuen Gebäudes. gaben Einblick. Lukas Windlinger, Leiter Kom-
2021 fertigstellen zu können. Die Lage, in unmit- petenzgruppe Betriebsökonomie und Human
telbarer Nähe zum Zentrum, zum Bahnhof, aber Ressources in Facility Management, betonte die
auch zu den ZHAW-Standorten Reidbach und Bedeutung der Gestaltung von Innenräumen
Grüental, ist gut gewählt. angesichts der Tatsache, dass wir uns rund 90
Prozent unserer Zeit in Innenräumen aufhalten.
Von Jean-Bernard Bächtiger, ehemaliger Leiter
des ZHAW-Instituts für Umwelt und Natürliche
Ressourcen, erfuhr man mehr über die konkrete
Herstellung der Pendularis, einem schwebenden
Bepflanzungssystem.
Grundsteinlegung im Campus Reidbach, v.l.: Heiner Treichler,
Tuwag Immobilien AG; Patrick Wetter, Kantonales Hochbauamt
Zürich; Philipp Kutter, Stadtpräsident Wädenswil; Jean-Marc
Piveteau, Rektor ZHAW (Foto Tevy, Wädenswil)
Visualisierung Wohnhaus für Studierende, ©Hotz Partner AG,
Wädenswil
Baustart für «Future of Food Campus»
Auf dem Campus Reidbach in Wädenswil wurde Teil des Biophilia Living Lab im ZHAW-Gebäude an der Seestrasse
am 14. Januar 2020 der Grundstein für einen in Wädenswil
Laborneubau der ZHAW gelegt. Bis im Sommer
2023 entsteht hier ein einzigartiges und moder- Kontakt: Lukas Windlinger, wind@zhaw.ch
nes Zentrum für Lebensmittel- und Getränketech- zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ifm/
nologie. Ziel des neuen «Future of Food Campus» Blick in die Baugrube, Stand Mitte Januar 2020 news/detailansicht-news/event-news/
ist es, die gesamte Wertschöpfungskette in der (Foto Tevy, Wädenswil) vernissage-biophilia-living-lab-1/
Sind Fertiggerichte umweltbelastender gerichten am geringsten. Bezogen auf 100 g sind
Junkfood? diese Unterschiede jedoch weniger stark ausge-
Fertiggerichte sollen ungesünder sein und die prägt, aufgrund der kleineren Portionsgrössen der
Umwelt mehr belasten. Im Rahmen des inter- Fertiggerichte. Der Grossteil der Umweltbelastung
disziplinären Projekts «Convifood» verglichen ist auf die Zutaten der Gerichte zurückzuführen.
Forschende die Umweltauswirkungen, den Ge- Am umweltfreundlichsten sind Gerichte mit wenig
schmack und den Nährstoffgehalt. Untersucht oder keinen tierischen Erzeugnissen. Daher ist
wurden industriell hergestellte Fertiggerichte mit aus Umweltsicht weniger die Frage «Fertiggericht
frisch zubereiteten Varianten aus der Gemein- oder frisch zubereitet?» entscheidend, sondern
schaftsgastronomie sowie dem Privathaushalt. die Wahl der Zutaten.
Das Ergebnis überrascht: Die Gerichte aus dem zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/iunr/
Privathaushalt verursachen im Vergleich die meis- aktuelles/news/detailansicht-news/event-
ten Treibhausgasemissionen pro Portion. Dafür ist news/fertiggerichte-umweltbelastender- Ist der schlechte Ruf von Fertiggerichten gerechtfertigt?
das Treibhauspotenzial pro Portion bei den Fertig- junkfood/ (Bildquelle: Colourbox)
Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfm 3
Institut für Angewandte Simulation
Computational literature-based
drug discovery
Fachstelle Applied Computational Genomics
A
team of natural product lar_reactivity>. To build a knowledge domain-specific interoperable ontol-
researchers and compu- base, the entities and relations are ogies for annotation and database
tational scientists fund- extracted from texts through con- integration. We will use relevant ontol-
ed by Health@N is developing a trolled vocabularies, defining the ogies to add types of entities and re-
system for the automated dis- scope of possible discoveries. lations that are of interest for LBD but
covery of new hypotheses and are not covered in current systems.
drugs from existing biomedical New applications emerge Third, current systems rely on simple
literature. To this end, neural In an interdisciplinary project between dictionary look-up and rules for bio-
networks and deep learning are natural products research (ICBT) and medical entity and relation extraction.
Dr. Anna Koroleva
used to integrate a large body of computational science (IAS) funded For such complex tasks these meth-
Research associate, full texts with biomedical ontol- by a Health@N grant, we will devise ods are generally outperformed by
korl@zhaw.ch ogies. The resulting knowledge a new automated LBD system for natural language processing meth-
base overcomes limitations of natural product drugs. Our goal is ods based on neural networks and
current systems. to address limitations of state of the deep learning. They are our methods
art systems. First, we will leverage of choice.
Natural products have successfully full texts of biomedical publications,
served as starting points for the dis- instead of titles and abstracts only. A video about our project, featured
covery of important drugs. In 2015, Second, LBD arose in the medical on the Health@N project website, has
Tu Youyou was awarded the Nobel domain so the majority of use cases attracted the attention of the organis-
prize in medicine for her discovery concern relations between diseas- ers (collaborators of Swanson) of the
of artemisinin isolated from a natu- es and potential drugs. Now new First International Workshop on Liter-
ral product as a treatment against applications are emerging, where ature-Based Discovery. An article on
malaria, saving millions of lives. The LBD is used to discover interactions our on-going work has been accept-
Dr. Manuel Gil
Lecturer, giln@zhaw.ch compound was found through sys- involving genes, proteins, cells, re- ed for the peer-reviewed proceedings
tematic analysis of ethnopharmaco- ceptors, biological processes, etc. and presentation at the conference.
logical texts. In pioneering work in the The biomedical and bioinformatics
1980s, Don Swanson found hidden communities have designed over 100
Research project
links between pieces of knowledge
Computational literature- in the scientific literature. With a
based natural product manual algorithm, he found, for ex-
drug discovery ample, a paper showing that fish oil
(A) can reduce vascular reactivity (B),
Lead: and a different paper showing that a
Dr. Manuel Gil, Fachstelle reduction in vascular reactivity can
Computational Genomics
treat Raynaud’s syndrome (C). Such
Duration:
knowledge can be linked: from A ➝ B
Start: August 2019,
Financing for 24 months and B ➝ C one can deduce A ➝ C.
Partner:
Swanson hypothesized the novel link,
Dr. Manuel Gil, Principle Inves- which was later confirmed through
tigator; Dr. Anna Korolyova, clinical trials.
Computational Linguistics;
Dr. Andreas Lardos, Domain
Algorithms operate on knowledge
Expert Natural Product
Research; Dr. Maria Anisimova, bases
Computational Biology and Discovery of new knowledge from ex-
Data Integration; Lirui Zhang, isting literature is nowadays referred
MSc Student Applied Com- to as Literature Based Discovery
putational Life Sciences;
Dr. Evelyn Wolfram, Industrial
(LBD). Discovery algorithms com-
Contacts Natural Product monly operate on knowledge bases.
Research They provide formal representations
Funding: of natural language texts. A common The system operates on a large body of biomedi-
Grant from Health@N form are triples, semantic atomic data cal literature, converted to a formal representation
entities of the form
PiaBreed – Wearable Technology and AI in Neue Projekte
Veterinary Medicine PiaBreed: Machine Learning zur
automatisierten Ovulations- und
Geburtsüberwachung am Pferd
Prof. Dr. Thomas Ott, Head of research group Bio-Inspired Modeling & Learning Systems Leitung: thomas.ott@zhaw.ch
Dauer: 01.01.2020 – 30.12.2022
AI (artificial intelligence) enabled wearable measure a full set of vital signs. In collabo- Projektpartner: Universität Bern, Piavita AG,
mitfinanziert durch Innosuisse
devices have become a major driver in ration with Piavita and the Swiss Institute of
developments in the human healthcare Equine Medicine at the University of Bern, Weitere Projekte
industry. This trend is now also being ob- we aim to further enrich and improve the zhaw.ch/ias/projekte
served in the field of domestic animal and functionality of the Piavita system. Our new
livestock breeding. However, there are Innosuisse funded project aims to develop
special challenges associated with this ap- AI algorithms for monitoring and predict- Weiterbildung
plication that result from a reduction in di- ing the birth of foals and equine ovulation.
Diverse Kurse und Angebote
rect feedback from the patients. The Swiss Both of these aims meet a clear need to in-
zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/
start-up company Piavita is a pioneer in crease process reliability and reduce costs ias/weiterbildung/
developing wearable technology for appli- in the multi-million dollar horse breeding
cations in veterinary medicine. Their sen- market.
sors for equine patients can non-invasively
Wearable device for horses, ©Source Piavita
Towards detection of neurodegenerative diseases using wearable
devices and machine learning
Giovanni Schiboni, Research associate, scbo@zhaw.ch; Krzysztof Kryszczuk, Head of research group Predictive Analytics Group, krys@zhaw.ch
In late 2019, we started a new research project developed wearable device will collect circadian ative disease and an early warning of possible
with the goal of developing a wearable device rhythm data from the user, and the information health condition will be issued, prompting the
which could detect symptoms associated with extracted will be evaluated using the models. wearer to consult a healthcare expert for a clini-
Alzheimer’s and Parkinson’s Diseases (AD and Similarity with the AD/PD models will trigger a cal diagnosis.
PD). The device will detect fine differences in the warning of a possible onset of neurodegener-
circadian rhythm between healthy individuals
and persons affected by neurodegenerative dis-
eases, in “free living” conditions. The envisioned
wearable device will incorporate physical sen-
sors such as skin temperature and GreenTEG’s
proprietary heat flux sensors. We will use ma-
chine-learning techniques to estimate the core
body temperature (CBT) trajectories, whose dai-
ly fluctuations reveal the circadian rhythm pat-
terns. We are collecting a unique database of
circadian rhythm recordings from both healthy
individuals as well as patients affected by PD
and AD. We are working on novel models to
quantify the circadian rhythm shifts, which we
expect to be indicative of neurodegenerative Models of PD (1), AD (2) and healthy (3) individuals; 1. PD patients (orange curve): have a less pronounced nadir (lowest CBT during
diseases (Figure). In the intended use mode, the the night) and lowered CBT. AD patients (green curve): phase-shift plus increased CBT but without fluctuations during nadir
Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfm 5
Institut für Chemie und Biotechnologie
Auf der Suche nach dem perfekten
Atemfilter
Institut für Chemie und Biologische Chemie und Institut für Angewandte Simulation
M
it dem Auftreten von könnte. Dafür werden die physikali- Stübinger), Labor Spiez (Bundesamt
COVID-19 sind Filter schen wesentlichen Prozesse, die zur für Bevölkerungsschutz, Dr. Gilles
plötzlich in oder besser Abscheidung von Partikeln an Fasern Richner) und zwei ZHAW-Instituten
vor aller Munde. Die Aargauer beitragen, wie Diffusion, Abfangen (Institut für Chemie und Biotechno-
Firma TB-Safety entwickelt und und Trägheitsimpaktion, numerisch logie ICBT, Institut für Angewandte
produziert seit Jahrzehnten Voll- simuliert und experimentell überprüft. Simulation IAS) ein Innovationsprojekt
schutzanzüge, die im Fall von Am Computer soll dann die 3D-Struk- gestartet, in das alle Aspekte einflies-
Pandemien, aber auch im Militär tur optimiert werden, um sie an- sen sollen, damit gute Schutzanzüge
oder für die Produktion von hoch schliessend im Labor nachzubauen. noch besser werden. Dazu zählen
Prof. Dr. Sven Hirsch
potenten Arzneistoffen zum Ein- insbesondere die einfache und fehler-
Leiter Fachstelle Biomedical satz kommen. freie Anwendung am Einsatzort, die
Simulation, hirc@zhaw.ch Filterfunktion in Zusammenhang mit
Die Schutzanzüge von TB-Safety ge- dem Schutzanzug sowie letztlich die
hören zu den besten auf dem Markt. Möglichkeit, diese industriell produ-
Sie bieten gute Belüftung, grosse Be- zieren zu können.
wegungsfreiheit und sind praktisch in
ihrer Handhabung. Trotzdem wird die Der erste Meilenstein ist geschafft.
Firma nicht müde, die Entwicklung Doch bis Ärzte und letztlich die All-
weiter voranzutreiben. Grosses Poten- gemeinbevölkerung von den ge-
zial bietet dabei der Luftfilter. planten Innovationen profitieren, ist
COVID-19 hoffentlich kein grosses
Der Filter Thema mehr.
Das Pflichtenheft für einen Filter ist
Prof. Dr. Christian Adlhart
Leiter Fachstelle Funktionelle schnell formuliert: tiefer Atemwider-
Materialien und Nanotechno- stand, beste Filtrationsleistung, kleine
logie, adas@zhaw.ch Bauform und leicht. Doch die Physik
setzt diesen Wünschen natürliche Abb. 1: Rundum geschützt (Bild von TB-Safety
Grenzen. Denn spätestens, wenn die zV gestellt)
Poren der Filter klein genug sein müs-
Forschungsprojekt sen, um pathogene Viren wie Ebola Das Gesamtkonzept
35801.1 IP-ENG Impulse: mit ihrer Grösse im Nanometer-Be- Nur den Filter zu betrachten, ist viel
Digitale Simulation zur
reich abzuhalten, kommt kaum noch zu eng. Denn erst im Zusammen-
individualisierten Ferti-
gung von 3D-Nanofaser Luft durch den Filter. Damit wären für spiel zwischen Schutzanzug und
filter und Integration in einen aktiv belüfteten Schutzanzug Personal am Einsatzort ergibt sich
Vollschutzanzug für Pan- wie jenem von TB-Safety Gebläse der wirkliche Nutzen. Deshalb ha-
demiefälle in der Dimension eines veritablen ben wir als Team aus Industriepartner,
Staubsaugers notwendig. Universitätsspital Basel (PD Dr. Stefan
Leitung:
Prof. Dr. Christian Adlhart,
Nanotechnologie und die dritte
Leiter Fachstelle Funktionelle
Materialien und Nanotechno- Dimension
logie, adas@zhaw.ch Dank Nanotechnologie wurden erste
Projektdauer: Hürden überwunden. So vergrössert
18 Monate sich durch den Einsatz besonders
Partner: dünner Filterfasern die innere Ober-
TB-Safety AG, BABS, fläche der Filter, andererseits erlauben
Uni Basel, Universitätsspital dünne Fasern kleinere Poren bei glei-
Basel, Innosuisse
cher freier Filterfläche.
Bisher sind solche Nanofaser-Filter
allerdings flach, sprich, sie bestehen
aus einer dünnen Schicht Fasern. Wir
wollen das Potenzial nutzen, das sich
aus einer gezielten dreidimensionalen
Anordnung der Filterfasern ergeben Abb. 2: Nanofilter: kleine Fasern, grosse Wirkung (Foto: ZHAW)
6 Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfm
Neue Projekte
Alle Projekte
zhaw.ch/icbt/projekte
«3D-Moleküle mit einer App visualisieren» Weiterbildung
22.08.2020
Dr. Andri Schütz, Dozent für Chemie, sctn@zhaw.ch SMGP Spätsommerexkursion
24.09.2020
Mit der 3D-Chemie-App lassen sich dreidimen Das Institut für Chemie und Biotechnologie ICBT
SMGP Kurs 11
sionale Moleküle und Salze auf dem Computer, entwickelte die App in Zusammenarbeit mit
Tablet oder Smartphone visualisieren. Sie ist ein dem Institut für Angewandte Simulation IAS. Die 23.10.2020
ideales Hilfsmittel für den Hochschulunterricht. 3D-Chemie-App ist für iOS und Android verfüg- CAS The Science and Art of Coffee
Denn die Studierenden müssen sich Moleküle drei- bar. Sie kann kostenlos heruntergeladen werden
05.11.2020
dimensional vorstellen, um ihre Funktionsweise unter zhaw.ch/3dchemie SMGP Kurs 2
richtig zu verstehen. Bisher wurden dafür im
Unterricht vor allem Modellbaukästen eingesetzt. Infos und Anmeldung
Doch angesichts steigender Studierendenzahlen zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/
icbt/weiterbildung/
ist dies immer weniger sinnvoll – und auch für
den Fernunterricht ist die 3D-Chemie-App eine
hilfreiche Ergänzung.
Viele Moleküle sind bereits in der App erfasst.
Lehrpersonen mit AAI-Login können diese Mole
küle ausserdem weiter editieren und so neue
Strukturen zeichnen. Für die Moleküle können
sie einen QR-Code generieren und im Unterricht
einsetzen: Die Studierenden können die 3D-Mole
küle dann mittels App auf ihren eigenen Endge
räten darstellen.
Das Molekül Saccharose, dreidimensional visualisiert mit der
3D-Chemie App
Antivirale Wirkstoffe
Prof. Dr. Rainer Riedl, Leiter Fachstelle Pharmazeutische Wirkstoffforschung und Arzneimittelentwicklung, rira@zhaw.ch
Die Herausforderung Viruserkrankung Fachgruppe Medizinalchemie um strukturbasierte Design antiviraler
ist topaktuell, wie die Corona-Pan- Rainer Riedl nun Wirkstoffe, die den Wirkstoffe realisiert. Diese sollen
demie zeigt. So können durch Viren Eintritt des Virus in die Wirtszelle nach der präklinischen Entwicklung
verursachte Infektionen das Gesund- unterbinden sollen. Mittels Kryo- durch die ZHAW in klinischen Stu
heitswesen und die ganze Gesell- Elektronenmikroskopie wird die drei- dien ihre Wirkung entfalten. Wissen-
schaft massiv herausfordern. Selbst dimensionale Struktur der an der schaftliche Publikation dazu unter
mit hochwirksamen Impfstoffen ist es Infektion beteiligten Proteine ermit- sciencedirect.com/science/
schwierig, Viruserkrankungen kom- telt und auf dieser Grundlage das article/pii/S2590152420300039
plett zu eliminieren, wie das Beispiel
der Masern zeigt: Das Ziel der Welt-
gesundheitsorganisation (WHO), die
Masern bis 2020 auszurotten, rückt
derzeit in weite Ferne. Um Infektionen
durch Viren erfolgreich zu bekämpfen,
benötigen wir nebst Impfstoffen auch
spezifische antivirale Wirkstoffe. Im
Gegensatz zu den verbreiteten An-
tibiotika existieren diese leider noch
nicht.
Im Rahmen eines vierjährigen SNF-
Sinergia-Projekts der ZHAW und
der Universität Bern entwickelt die Virales Fusionsprotein (Lit: sciencedirect.com/science/article/pii/S2590152420300039)
Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfm 7
Institut für Facility Management
Technik im Quartier: Digitale Plattformen
für Alters- und Pflegeheime
Kompetenzgruppe Hospitality Management und Consumer FM
A
ngetrieben von der demo- suchen. Das Projekt «Technik im Digitale Drehscheibe im
graphischen Entwicklung Quartier» (TiQ) ist Teil des «IBH Liv- Quartier
verschärft sich in den ing Lab AAL» der Internationalen Das IFM beschäftigt sich seit länge
Alters- und Pflegeheimen der Bodensee-Hochschule. Zusammen rem mit neuen Versorgungskonzepten
Mangel an Arbeitskräften (QUA- mit weiteren Forschungs- und Praxis von nicht-medizinischen Leistungen
LIS evaluation, 2015). Um auch partnern aus den drei D-A-CH-Län- in der Altersbranche. Dabei gilt es,
in Zukunft eine qualitativ hoch- dern begleiten das Institut für Facility Produkte und Dienstleistungen mit
wertige Versorgung der älteren Management (IFM) und das Institut neuen digitalen Technologien zu
Menschen in der Schweiz zu ge- für Ergotherapie von der ZHAW ver- verbinden und in das soziale Umfeld
Paul Schmitter
währleisten, sind neue Konzep- schiedene Quartiersentwicklungspro- zu integrieren, um damit die Lebens
Wissenschaftlicher Mitarbeiter, te, basierend auf Eigeninitiative jekte. Aus dieser wissenschaftlichen qualität von älteren Menschen zu er-
sctr@zhaw.ch und gegenseitige Hilfe gefordert. Begleitung werden Massnahmen höhen. Nachbarschaftsplattformen
und Handlungsempfehlungen für den eröffnen für Alters- und Pflegeheime
Das Konzept der sogenannten Caring nachhaltigen und bedarfsgerechten neue Türen, um die ältere Bevöl
Communities bietet hier eine vielver- Technikeinsatz in Quartieren formuliert. kerung im lokalen Sozialraum besser
sprechende Möglichkeit für neue Ver- zu erreichen. Aus der bisherigen Ar-
sorgungskonzepte (Klie, 2016). Dabei Diverse Module für die beit im TiQ-Forschungsprojekt zeigt
werden Massnahmen ergriffen, um Vernetzung sich, dass Alters- und Pflegeheime
in der lokalen Nachbarschaft «sor- Für die generationenübergreifende Ver- eine neue Rolle im Quartier überneh
gende Gemeinschaften» aufzubauen. netzung im Quartier eignen sich ins- men könnten. So werden sie zur «digi
Mithilfe von Informations- und Kom- besondere Nachbarschaftsplattformen. talen» Drehscheibe für das Quartier.
munikationstechnologien kann der Diese Plattformen sind vom Prinzip Sie agieren als Partner und Treiber
Informationsaustausch und die Koor- her ähnlich aufgebaut wie soziale von Quartiersentwicklungsprojekten
Prof. Dr. Susanne Hofer
Leiterin Kompetenzgruppe dination in der Nachbarschaft verbes- Onlinenetzwerke, jedoch liegt der und können ihr Dienstleistungsport-
Hospitality Management und sert werden (Renyi et al., 2019). Fokus auf der lokalen Kommune. Die folio für neue Kundenbedürfnisse im
Consumer FM, hosa@zhaw.ch meisten Nachbarschaftsplattformen Quartier erweitern.
Länderübergreifendes Projekt sind für alle Bürger/-innen innerhalb
Aus Sicht der Angewandten Wissen- des festgelegten Quartiers offen. Die Das dreijährige Forschungsprojekt
schaften besteht ein Interesse, die Plattformen bieten verschiedene läuft bis im Herbst 2020. Die End
Vielzahl an Erfahrungen und Erkennt- Module für die Vernetzung an, wie ergebnisse werden voraussichtlich im
nissen zur Befähigung von Quartieren Schwarze Bretter, News-Sites, Kalen- Oktober in Konstanz präsentiert.
zum nachhaltigen Einsatz von Technik der, Gruppenforen, Quartierskontakte
in der Quartiersentwicklung zu unter oder Community-Umfragen.
Familienbetreuung D as Qua rtier Vereine Gewerbe
Digitale Vernetzung
Schwarze Quartiersplattform oder App Online-
Brett Alters- und Pflegeheim Service Portfolio Marktplatz
Kirchgemeinden
… Digitalisierung & Freiwilligenarbeit im
Quartiersentwicklung Riedhof (Einkaufen,
Fahrdienst etc.) /
Gewerbeverein
Veran- Aufgaben: Chancen:
Öffentlichkeitsarbeit i
Zahnarzt i
Coiffeur i
Moderation Neue Services anbieten
staltungen
Aktivierungsarbeit
E-Commerce
(Yoga, Garten etc.) i
Netzwerkarbeit Neue Kompetenzen
Wäscherei i
Sport/Physio i
Governance aufbauen Podologie i
PC-Schulung i
Bessere Integration der GV Saal i/e
Restaurant i/e
Pflege Cafeteria i/e
Medien (Zeitung) i/e
Fahrdienst i/e
Community-
Rolle
Gruppen-Chat
Katalysator und Anbieter von
WLAN / PC
(Internetcafé) i/e
Drehscheibe für das Services für die Mittagstisch Kinder /
Partner im
Umfragen
Quartiers- Bevölkerung
Schüler e
Sonstige
Quartier für alle entwicklungsprojekt
Veranstaltungen i/e
Quartierskalender Mitteilungen / Chat
Quartierskontakte
Hochschulen Bürger/-innen Sozialdienste
Prinzip der digitalen Vernetzung im Quartier, © Paul Schmitter, IFM/ZHAW 2020
8 Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfm
Neue Projekte
Alle Projekte
zhaw.ch/ifm/projekte
Weiterbildung
20.08. – 14.11.2020
CAS Leadership
27.08.20 – 07.01.21
CAS Workplace Management
03.09. – 12.12.2020
CAS Energiemanagement
10.09. – 05.12.2020
CAS Life Cycle Management
Infos und Anmeldung
Areal Neuenhof, Viva Real AG
zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/
ifm/
GeoBIM und Virtual Reality-Integration für
Baukommission und Investoren
Mihaela Meslec, Wissenschaftliche Mitarbeiterin, mesl@zhaw.ch
Das Institut für Facility Management (IFM) be- in das von Loris Viola Architekten entwickelte
gleitet das Projekt Areal Neuenhof der Viva Real datenbasierte BIM-Modell integriert und die ver-
AG auf seinem digitalen Weg von der Planung schiedenen Datensätze zur immersiven Visuali-
bis in die Nutzungsphase. Einen Schwerpunkt sierung in VR kombiniert.
dieser Projektentwicklung (drei Gebäude mit
insgesamt 42 Wohnungen) bilden die Aufwer- Dieser Anwendungsfall zeigt, wie Technologien
tung des Quartiers und die Nachhaltigkeit. Im der virtuellen Realität bei der Strukturierung
Prozess zur Erlangung der Baubewilligung und und Visualisierung von GeoBIM-Datenschichten
der Investorenbewertung wurden in einem der helfen können, indem innovativ die physische
ersten Schritte neue Technologien, GeoBIM Realität mit digitalen Inhalten kombiniert wird.
und Virtual Reality (VR), eingesetzt. Bisher er- Die Lösung führt zu einer smarten und effizien-
folgte die Planungs-Bewertung mit Hilfe von ten Stakeholder-Interaktion (z. B. Baukommis-
2D-Plänen und einem physischen Modell, die sion, Investoren) mit der gebauten Umgebung
den Kontext im Massstab 1:200 zeigten. Für den und fördert so eine tiefer fundierte Entschei-
neuen Weg wurden die GeoBIM-Daten mittels dungsfindung.
3D-Laserscanning erfasst und die Punktwolke
Immobilienportfolios auf einen klimafreundlichen Pfad bringen
Marcel Janser, Wissenschaftlicher Mitarbeiter, janr@zhaw.ch
Prof. Markus Hubbuch, Dozent für Energie- und Gebäudemanagement, hubb@zhaw.ch
Bei vielen Organisationen entsteht ein grosser Facility-, Nachhaltigkeits-, Bauprojektmanager,
Teil des Treibhausgas-Fussabdrucks bei der Service Provider, Bewirtschafter, Planer, Unter-
Erstellung, dem Betrieb und der Veränderung nehmer, Energy Service Companies etc.). Er
von Gebäuden. Gesetzgeber und Öffentlichkeit wird im Jahr 2020 publiziert. Behandelt wer-
erwarten von solchen Eigentümern je länger, je den Themen wie Nachhaltigkeitsstrategie,
mehr Massnahmen zur Treibhausgas-Reduktion. Wirtschaftlichkeitsbewertung, Beschaf-
Im hier beschriebenen Climate-KIC-Projekt wur- fung, Geschäftsmodellentwicklung,
de untersucht, welche Hürden und Treiber bei Betriebsoptimierung, Contrac
Betriebsoptimierungen und Modernisierungen ting sowie Mehrjahresplanung
eigentümer- und dienstleisterseitig bestehen. und Variantenstudien von Mo-
Dazu wurden 46 Interviews durchgeführt und dernisierungen und deren Inbetrieb-
Vertragsdokumente sowie Forschungs literatur nahme. Die Eigentümer sollen ihre
analysiert. Beschaffungspraktiken und die Dienstleister
Evidenzbasierter Leitfaden
Der entstandene Leitfaden enthält Empfehlun- ihre Wertangebote klimafreundlicher machen für Immobilieneigentümer
gen für die relevanten Akteure (Portfolio-, Asset-, können. und -dienstleister
Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfm 9
Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Wertschätzung von Lebensmitteln:
Mehr als Vermeidung von Food Waste
Forschungsgruppe Lebensmittel-Sensorik
I
n aktuellen Diskussionen zu
ethisch gerechter, nachhal-
tiger Ernährung spielt Wert-
schätzung von Lebensmitteln
(LM) vermutlich eine grosse
Rolle. Wertschätzung von LM ist
bislang nicht einheitlich definiert.
Das betrifft sowohl den aktu-
ellen Stand der wissenschaft-
Prof. Dr. Christine
lichen Forschung als auch den
Brombach Gebrauch des Begriffs im öffent-
Dozentin, broc@zhaw.ch lichen Diskurs.
Das riesige Angebot von LM zwingt
Konsumenten zu einer Auswahl,
diese wird durch eine Vielzahl von
Variablen beeinflusst. Im Rahmen Abb. 2: Wichtige Eigenschaften von Lebensmitteln, Quelle: eigene Darstellung
zweier explorativer Vorstudien für
eine grössere «Wertschätzungsstudie» sonen qualitative Interviews zu Wert- darauf geachtet, dass LM regional
sollen folgende Fragen beantwortet schätzung von LM geführt (Abb.1). (aus CH) sind. Für Männer wie für
werden: Was bedeutet Studierenden Frauen ist Regionalität das wichtigste
an der ZHAW «Wertschätzung von Ergebnisse Kriterium. An zweiter Stelle steht für
LM»? Welche Eigenschaften der LM Die qualitative Befragung deckte ver- Frauen Saisonalität, die bei Männern
Martin Popp
Wissenschaftlicher Mitarbeiter, sind dabei besonders wichtig? Gibt schiedene Dimensionen von «Wert erst an dritter Stelle genannt wird. Der
popm@zhaw.ch es Unterschiede bei Männern und schätzung» auf. Die Grösse der Preis der LM ist für Männer an zweiter,
Frauen? Quadrate verdeutlicht die Häufigkeit für Frauen an vierter Stelle. Soziale
von Nennungen (vgl. Abb.1). Die Krei- Aspekte stehen sowohl bei Männern
Methode se zeigen Unterbegriffe, die ebenfalls als auch bei Frauen an den letzten
Forschungsprojekt In der ersten explorativen Studie sollte genannt wurden. An der Online-Um- Stellen. Bei den wertgebenden Eigen-
Wertschätzung von das Thema «Wertschätzung von LM» frage nahmen 1014 Studierende (TN), schaften von LM (Abb. 2) gibt es Un-
Lebensmitteln bei Studierenden an der ZHAW unter- 72 % Frauen und 28 % Männer, teil. terschiede bei Männern und Frauen:
sucht werden. Dazu wurde vorgän- 14 % der TN ernähren sich vegeta Für Männer ist Geschmack wichtiger,
Leitung: gig in einem Kurs mit Studierenden risch, 5 % vegan, 27 % flexitarisch und für Frauen Gesundheit.
Prof. Dr. Christine Brombach, das Thema «Wertschätzung von LM» 35 % achten auf nichts Besonderes.
Fachstelle Sensorik
bearbeitet und gemeinsam Fragen Als wertgebende Eigenschaft eines Schlussfolgerungen
Projektdauer:
für eine Umfrage entwickelt. Ein LM steht an erster Stelle Geschmack, In diesen explorativen, nicht re
Oktober 2019 – Oktober 2020
Online-Fragebogen wurde an alle gefolgt von Gesundheit, Frische, präsentativen Studien zeigt sich, dass
Partner:
Intern, externer Partner
Studierenden der ZHAW im Oktober Regionalität. Beim Einkauf steht an Geschmack noch vor Gesundheit
(vertraulich) 2019 verschickt. In einer studen- erster Stelle Regionalität, gefolgt von als wertgebend eingeschätzt wird.
tischen Arbeit wurden mit zehn Per- Saisonalität, Preis. Beim Einkauf wird Regionalität ist wichtiger als biolo
gische Produktion von LM. Insgesamt
spielt der Preis der LM bei Studie
Nichts
weg- Faire renden eine grosse Rolle, hingegen
Dank- Preise
werfen barkeit
Ungleich- Dank- sind soziale Aspekte wie Tierwohl
gewicht barkeit
Food oder soziale Werte der LM nachran-
Über- gig. «Wertschätzung von LM» ist ein
Waste Weniger fluss
Regionale
Produkte
ein- vielschichtiges Phänomen, diese
Zu viele
Reste-
verwer-
kaufen billige Selbst- Nach- explorativen Studien können dazu
tung
Produkte verständ-
lich haltig- Einblicke geben. Eine mögliche Über-
Familien-
anlass keit tragbarkeit für andere Zielgruppen
Qualität
sowie Vertiefung der Fragestellun-
Sozial Herkunft
gen werden in einer weiterführenden,
Drittmittel-finanzierten Studie unter-
Abb. 1: Wertschätzung, Quelle: Widmer J., unver 2019 sucht.
10 Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfmNeue Projekte
PiFoBake: Mechanisch und thermisch
hochstabile partikelstabilisierte
Schäume für die Anwendung in
glutenfreien Backwaren
Sustainable Food Chain Model zur Reduktion Leitung: nadina.mueller@zhaw.ch
Dauer: 29.02.2020 – 30.07.2021
von Umweltbelastungen Projektpartner: mitfinanziert durch Innosuisse
Weitere Projekte
Claudio Beretta, Wissenschaftlicher Mitarbeiter, beet@zhaw.ch zhaw.ch/ilgi/projekte
Die Herstellung, Verarbeitung und Verteilung von Ernährungsstrategie. Das Projekt ist eine Zusam-
Lebensmitteln verursacht etwa 20 bis 30 Prozent menarbeit mit den Wädenswiler ZHAW-Instituten Weiterbildung
der Umwelteffekte in der Schweiz. Gleichzeitig ILGI, IUNR und IAS.
28.05.2020
geht etwa ein Drittel der Lebensmittel zwischen
Modul Ernährung und Gesundheit /
Feld und Teller verloren. Diese Lebensmittelver- CAS Food Sociology and Nutrition **
luste belasten die Umwelt so stark wie die Hälfte
aller Autofahrten. Für die Umsetzung der Sus- 11.06.2020
tainable Development Goals der UNO, welche Modul Risk Management /
CAS Food Business Management **
die Schweiz mitratifiziert hat, soll Food Waste
bis 2030 halbiert werden. Damit die wirksamsten 23.06.2020
Massnahmen identifiziert und umgesetzt werden Mikrobielle Lebensmittelsicherheit und
können, müssen wir ihren ökologischen Nutzen -qualität: Wie werden sie beurteilt **
messen können. In einem neuen, institutsüber-
25.08.2020
greifenden Projekt wird ein Modell entwickelt, CAS Lebensmittelrecht
welches Umwelt effekte von Massnahmen zur
Optimierung der Lebensmittelkette sowie der 27.08.2020
Reduktion von Food Waste berechnet. Das neue Modul Soziologie und Kulturgeschichte
des Essens / CAS Food Sociology and
Modell soll universell in der Bildung, Forschung
Nutrition
sowie Beratung eingesetzt werden, um Hotspots
mit besonders grossem Handlungsspielraum zu 01.09.2020
identifizieren. Mit verschiedenen Benutzeroberflä- Einführung ins Schweizer Lebensmittel-
recht
chen ist es für diverse Zielgruppen geeignet, bei-
spielsweise für interaktives Lernen in Schulen, für Visualisierung der Umwelteffekte der Lebensmittelverschwendung:
Land- und Wasserverbrauch, Biodiversitätsverluste, Treibhaus- 01.09.2020
die Beratung der Lebensmittelindustrie oder für gase, Bodenverdichtung etc. Das Food Chain Modell eignet sich, Differenzierung und Identifikation von
Behörden zur Unterstützung einer nachhaltigen um solche Effekte für gezielte Szenarien zu berechnen. Mikroorganismen
02.09.2020
Auditmethodik für interne Audits und
Lieferantenaudits
22.09.2020
Grundlagen der Weinsensorik
Prevalence of Shiga-Toxin producing Escherichia 05.10.2020
coli in wheat, grain and wheat products Sensorik-Lizenz Schokolade
15.10.2020
Degustationskurs Schokolade
Silvan Wetzel, Research Assistant, wetz@zhaw.ch
Prof. Dr. Lars Fieseler, Head Centre for Food Safety and Quality Management, fiee@zhaw.ch 21.10.2020
Einführung: Anforderungen an
Within recent years, the number of outbreaks of lead to serious illness after consuming as little die Konformität von Lebensmittel
verpackungen
Shiga-Toxin producing Escherichia coli (STEC) as 10 to 100 cells, a method for quantification of
associated with the consumption of flour or flour small cell counts was necessary to gain further 19.11.2020
products has risen dramatically. These develop- insight on contamination levels and product sus- Einführung: Kennzeichnung von
ments have prompted research into the topic. ceptibility. Lebensmitteln
This project had three focuses in order to de-
26.11.2020
termine the danger of STECs in these predomi-
Lebensmitteltagung
nantly low-moisture foods. The first part was an
evaluation of survival over time, e.g. a challenge 02.12.2020
test. Products such as flour, wheat grain or Einführung ins EU-Lebensmittelrecht
cookie dough were contaminated artificially and
03.12.2020
cell counts measured over time in order to deter- Schnellmethoden in der Sensorik
mine how long STECs are capable of surviving.
Second, prevalence of STEC was measured by Infos und Anmeldung
analysing freshly harvested grain for STEC counts, zhaw.ch/ilgi/weiterbildung
in order to determine whether contamination hap-
pens directly on the fields. Finally, a protocol was
established that allowed quantification of contam- ** Diese Angebote werden Online angeboten,
inated samples. Since an infection of STEC can Schematic of E-coli bitte beachten Sie die Webseite
Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfm 11Institut für Umwelt und Natürliche Ressourcen
Grüne Dächer für die Biodiversitäts
förderung im Siedlungsraum
Forschungsgruppe Stadtökologie
Abb. 1: Erlebniswelt Dachbegrünung im Hinterhof
sowie Normen (SIA) hinsichtlich einer
optimierten Förderung der einheimi
schen Flora und Fauna sowie der
Klimaanpassung.
Käfer und Heuschrecken als
Bioindikatoren und «Gradmesser»
Begrünte Dachflächen können im
Dr. Stephan Brenneisen
Sommer bei langen Trockenperioden
Leiter Forschungsgruppe austrocknen. In diesem Zusammen-
Stadtökologie, bres@zhaw.ch hang interessiert, welches Artenspek-
trum überleben und welcher ökologi-
sche Ausgleichswert eine extensive
Dachbegrünung erlangen kann, auch
I
Forschungsprojekt m Rahmen des Aktionsplans Tier- und Pflanzenarten nicht nur auf wenn sie periodisch austrocknet. Als
Ökofaunistische sowie zur Umsetzung der Strategie Dachflächen gelangen, sondern sich Bioindikator wird in der Regel eine
vegetationstechnische Biodiversität Schweiz werden dort auch erfolgreich ansiedeln, ver- Tiergruppe ausgewählt, die den Um-
Beurteilung und Optimie-
rung von begrünten Dach-
für das BAFU wissenschaftliche mehren und dauerhafte Populationen weltzustand charakterisiert. Sehr gute
flächen im Kontext der Fachgrundlagen und Erkenntnisse bilden können. Ein herausragendes Ergebnisse lassen sich mit Käfern
Biodiversitätsförderung im zum ökologischen Ausgleichs- Beispiel sind die Dachwiesen auf dem erzielen, da sie die artenreichste Tier-
Siedlungsraum potenzial von Gebäudebegrü- Seewasserwerk Moos in Wollishofen, gruppe überhaupt darstellen. Heu-
nungsmassnahmen erarbeitet. die unter anderem aufgrund des Vor- schrecken werden als weitere Bioindi-
Leitung: Diese dienen der Überprüfung kommens von zehn einheimischen katoren im Projekt verwendet, um die
Dr. Stephan Brenneisen und Weiterentwicklung beste- Orchideenarten unter Naturschutz Bedeutung der Flächengrösse von
Projektdauer: hender Instrumente zur Imple- gestellt wurden. Die Förderung der Dachbegrünungen zu beurteilen.
Juli 2019 – April 2022
mentierung und Förderung der Biodiversität in Siedlungsräumen
Förderung: Biodiversität im Siedlungsraum. kann so durch Dachbegrünungen Im Rahmen des BAFU-Forschungs-
BAFU Bundesamt für Umwelt
gezielt umgesetzt und die Bedeutung projektes «Ökofaunistische sowie
In städtischen Gebieten nehmen Ge- für den ökologischen Ausgleich und vegetationstechnische Beurteilung
bäude mit Flachdächern etwa eine Ersatz im Sinne der Eingriffsregelung und Optimierung von begrünten
Fläche von 15 Prozent ein. Diese Flä- in den Naturhaushalt klarer beleuch- Dachflächen im Kontext der Biodi-
chen könnten mit einfachen Mitteln tet werden. versitätsförderung im Siedlungsraum»
mit einer Dachbegrünung versehen werden vertiefende Analysen ausge-
werden, anstelle der früher oft ange- Im Rahmen der Umsetzung des arbeitet, basierend auf langjährigen
wendeten Kiesdächer. Die meisten Aktionsplans Strategie Biodiversität Untersuchungen zum Potenzial be-
Schweizer Städte haben denn auch Schweiz soll im Bereich der Gene- grünter Dachflächen für schützens-
in den letzten Jahrzehnten die Be- rierung von Fach- und Praxiswissen werte Arten (Rote Liste Arten) und der
grünung von Dächern in ihr Bauregle- eine Optimierung der ökologischen Populationsdynamik. Es fehlen zu-
ment respektive die Zonenordnungen Infrastruktur durch eine Erfolgskont dem Kenntnisse zu den Naturräumen
aufgenommen, für Neubauten als ver- rolle zum ökologischen Ausgleichs und naturnahen Sekundärlebensräu-
pflichtende ökologische Ausgleichs- potenzial von begrünten Dachflächen men der auf Dächern angesiedelten
massnahme – vergleichbar mit Isola- erarbeitet werden. Dadurch wird eine Arten sowie zur Bedeutung der Ver-
tions- oder Brandschutzvorschriften. Basis geschaffen für Behörden (Mus- netzung zwischen den Quellgebieten
terbaureglement für Zonenordnungen) und begrünten Gebäudeflächen.
Flächen für zahlreiche
Organismen
Mit der nun fortschreitenden Begrü-
nung von Dächern entstehen Flächen,
die von einer Vielzahl von Organismen
erreicht werden können. Zahlreiche
Forschungsarbeiten im Bereich Flora
und Fauna haben in den letzten Jah-
ren Hinweise darauf gegeben, welche Abb. 2: Käfersammlung
12 Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfmSNF-Projekt «HistoRiCH» Neue Projekte Strukturstabile Stadtbaumsubstrate
für Zürich
Leitung: andrea.saluz@zhaw.ch
Historische Parkanlage und Bepflan- Dauer: 12.12.2019 – 30.12.2024
Patrick Laube, Leiter Forschungsgruppe Geoinformatik,
zung am Beispiel Allenmoospärkli – Projektpartner: öffentliche Hand (ohne
laup@zhaw.ch; Michael Döring, Leiter Forschungsgruppe Öko Phasen Projektierung und Ausführung Bund)
hydrologie, doei@zhaw.ch Leitung: nils.honetschlaeger@zhaw.ch
Dauer: 31.10.2019 – 31.10.2020 ChitinOMix: A multidisciplinary project
Projektpartner: Mitfinanziert durch die to understand the effect of chitin soil
Die historischen Karten der
öffentliche Hand (ohne Bund) amendment on the plant response,
Schweiz bilden eine einzigar- natural microbial community and the
tige Wissensbasis zum Land- SolSeasStore: Saisonale Wärme fate of human pathogenic bacteria
speicherung in städtischen Quartieren Leitung: joel.pothier@zhaw.ch
schaftswandel der letzten
mit Erdwärmesonden Dauer: 01.01.2020 – 30.12.2023
150 Jahre. Bisher werden sol- Leitung: juerg.rohrer@zhaw.ch, Projektpartner: Ghent University (BE),
che Karten nur für lokale Pro- markus.hubbuch@zhaw.ch Research Institute for Agriculture, fisheries
jekte verwendet, meist durch Dauer: 31.10.2019 – 29.12.2020 and food (BE), Zurich University (CH),
manuelles Digitalisieren von Projektpartner: CSD Ingenieure AG (Aarau), mitfinanziert durch den SNF
mitfinanziert durch den Bund
Kartenelementen. Die Vision Evaluation of benefits and risk of
dieses Forschungsprojekts, Natur-, Kultur- und Landschaftswerte assisted migration in Fagus species
im internationalen Naturpark Rätikon Leitung: fabio.rezzonico@zhaw.ch
das der Schweizerische Na-
Leitung: priska.mueller@zhaw.ch Dauer: 05.01.2020 – 30.12.2022
tionalfonds SNF finanziert, Dauer: 31.10.2019 – 30.12.2020 Projektpartner: WSL Birmensdorf,
ist die Erschliessung dieser Projektpartner: Region Prättigau/Davos, mitfinanziert durch die öffentliche Hand
reichen Quelle raumzeitlicher mitfinanziert durch die öffentliche Hand (ohne Bund)
(ohne Bund)
Information für die quantitative Climate-KIC Journey
Analyse sich verändernder INKoh – Innovative Kohle aus Grüngut Leitung: matthias.stucki@zhaw.ch
Historische Kartengrundlage zum Wandel Fliessgewässerökosysteme. Leitung: andreas.schoenborn@zhaw.ch Dauer: 31.01.2020 – 30.12.2021
der Sense bei Flamatt (FR). Dauer: 31.10.2019 – 27.02.2022 Projektpartner: ETH Zürich, Climate KIC,
Am interdisziplinären Projekt- Projektpartner: vertraulich, mitfinanziert
Geodaten ©swisstopo (DV084370) mitfinanziert durch die EU und andere
team beteiligten sind die For- durch den Bund internationale Programme
schungsgruppen Geoinformatik und Ökohydrologie des ZHAW-In-
Wohnlicher Aussenraum Hirzenbach –
stituts für Umwelt und Natürliche Ressourcen, die ETH Zürich und Prozessinitiierung, -begleitung und Weitere Projekte
die EAWAG. Die Forschenden entwickeln digitale Kartenverarbei- Evaluation zhaw.ch/iunr/projekte
tungsmethoden zur Extraktion hydrologischer Landschaftselemen- Leitung: petra.hodgson@zhaw.ch
Dauer: 31.10.2019 – 30.07.2023
te aus gescannten historischen Karten. Diese Geodaten bilden die
Grundlage für neue ökologische Kennzahlen zur Beschreibung
Projektpartner: vertraulich
Weiterbildung
der Veränderung der Struktur und Funktion dieser Ökosysteme. Rothirsch im Schweizer Mittelland
Leitung: claudio.signer@zhaw.ch 06.08.2020
Das so geschaffene Wissen wird dann für das heutige Manage- Dauer: 30.11.2019 – 30.12.2023 Naturnaher Garten- und Land
ment von Süsswasserökosystemen (z. B. Wiederherstellung von Projektpartner: Haute école du paysage, schaftsbau NGL
Flüssen, Erhaltung der biologischen Vielfalt) verfügbar gemacht d’ingénierie et d’architecture de Genève
und in nationale Geodateninfrastrukturen (z. B. geodata4edu.ch, HEPIA, Berner Fachhochschule 06.08.2020
(Hochschule für Agrar-, Forst- und Fachspezifische Berufsunabhängige
map.geo.admin.ch) integriert.
Lebensmittelwissenschaften HAFL), Ausbildung (FBA) Aquakultur
Bundesamt für Umwelt BAFU, mitfinanziert
durch den Bund 13.08.2020
Modul Finanz 2 / CAS Food Finance
and Supply Chain Management
27.08.2020
100 Prozent erneuerbare Energieversorgung – auch Säugetiercamp
im Winter? 10.09.2020
Modul Konsumenten am Point of
Sale / CAS Food Product and Sales
Prof. Jürg Rohrer, Leiter Forschungsgruppe Erneuerbare Energien, rohu@zhaw.ch; Dionis Anderegg, Management
Wissenschaftlicher Assistent, andd@zhaw.ch; Sven Strebel, Wissenschaftlicher Mitarbeiter, strv@zhaw.ch
10.09.2020
Drohnengestützte Fernerkundung –
Die Energieversorgung verursacht drei Viertel der sucht die Forschungsgruppe Erneuerbare Energien
Anwendung & Analyse
Schweizer Treibhausgasemissionen. Ein rascher zusammen mit der ETH, dem SLF und den EKZ, in
und vollständiger Umstieg auf erneuerbare Energien welchen alpinen Geländeformen sich am meisten 11.09.2020
ist deshalb unumgänglich, um die menschgemachte Strom erzeugen lässt und wie eine PV-Anlage in den CAS Säugetiere – Artenkenntnis,
Erderwärmung zu begrenzen. Für die Schweiz Alpen gebaut werden sollte. Ökologie und Management
und ihre Nachbarländer bedeutet dies in den meis-
17.09.2020
ten Fällen fossile Energien mit Strom zu ersetzen. Modul Wettbewerbsfaktor Qualitäts
Dadurch steigt der Strombedarf generell und im label / CAS Food Responsibility
Speziellen während der Heizperiode durch den ver-
05.11.2020
mehrten Einsatz von Wärmepumpen. Nebst Suffi
Modul Digitale Transformation / CAS
zienz und einer effizienteren Nutzung der Energie Digital Food Competencies
stellt Photovoltaik (PV) das mit Abstand grösste
Potenzial der erneuerbaren Energien der Schweiz dar. Infos und Anmeldung
PV-Anlagen im Mittelland produzieren im Sommer- zhaw.ch/iunr/weiterbildung
halbjahr drei Mal so viel Strom wie im Winterhalbjahr,
PV-Anlagen im Gebirge hingegen ungefähr gleich Vergleich der durchschnittlichen spezifischen Monatserträge in den
viel. Die bedeutende Winterproduktion von PV-An- Jahren 2018/19 der alpinen Versuchsanlage Davos-Totalp mit senk-
rechten, bifazialen PV-Modulen und einer typischen PV-Dachanlage in
lagen in den Alpen machen diese für die Stromver- Wädenswil. Vor allem in den Monaten November bis Februar wird in
sorgung interessant. Im Projekt Alpenstrom unter- den Alpen sehr viel mehr PV-Strom produziert.
Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfm 13Life Sciences und Facility Management
International
Ökosystemforschung in EPS-specific depolymerases of bacteriophages
Montana, USA infecting Erwinia amylovora
By Anna Samoilova, Academy of Sciences of Moldova and Lars Fieseler,
ZHAW-Institut of Food and Beverage Innovation, fiee@zhaw.ch
Erwinia amylovora is the causative agent of causes cancer development and necrosis.
fire blight in pome fruit. Unfortunately, dis- Some bacteriophages encode capsule de-
ease management is significantly compli- grading enzymes, which could be applied
cated due to the pathogen’s resistance to to strip E. amylovora during plant infection
antibiotics and chemical preparations. Bac- and to reduce symptom development in
teriophages, i.e. viruses that infect and lyse plants. The diversity and distribution of cap-
the bacterial pathogen in a highly specific sule degrading enzymes in phages infecting
manner, are under evaluation as an alterna- E. amylovora is still not fully explored. In the
Feldbegehung und Unterricht in der natürlichen Auenlandschaft des Flathead tive to the currently available fire blight con- framework of this research project capsule
River, Montana (Bild: Michael Döring) trol strategies. degrading enzymes of E. amylovora specific
Bereits seit 2016 pflegt das ZHAW-Institut für Umwelt und A major virulence factor of E. amylovora is bacteriophages, isolated from different geo-
Natürliche Ressourcen eine erfolgreiche Zusammenarbeit the production of an exopolysaccharide graphic regions, are characterized.
mit der Flathead Lake Biological Station (FLBS) der Uni- (EPS) capsule. EPS production clogs the Anna Samoilova is supported by a Swiss
versity of Montana. Die Universität beherbergt die älteste xylem vessels in infected plant tissues and Government Excellence Scholarship.
biologische Station der USA. Der im Westen gelegene
Staat hat mit dem Flathead Lake einen der grössten und
saubersten Seen der USA, der in seiner Fläche fast sechs
Mal so gross ist wie der Zürichsee. Jeweils im Sommer
bietet die FLBS über ein Dutzend Kurse an, die von Stu-
dierenden auf der ganzen Welt besucht werden. Die Inhal-
te reichen von aquatischer und terrestrischer Ökologie bis
hin zu Sensorentwicklung und Fernerkundung. Ein fester
Bestandteil ist der gemeinsam mit dem IUNR durchgeführ-
te Kurs «Remote Sensing for Ecology», der auch Teil des
Masterstudiengangs Umwelt und Natürliche Ressourcen
an der ZHAW ist. Diane Whited, verantwortlich für den
Bereich Fernerkundung Raumanalyse an der FLBS
führt diesen zusammen mit Michael Döring, Leiter der
ZHAW-Forschungsgruppe Ökohydrologie durch.
Kontakt: Michael Döring, Dozent Ökohydrologie,
doei@zhaw.ch Anna Samoilova and Lars Fieseler in the lab at Campus Reidbach
Schweiz und China im Online-Austausch zu
kultureller Identität
Rund 40 Studierende aus allen Studiengän- Fakultät war bereits Anfang März geschlos-
gen des ZHAW-Departements Life Sciences sen, die ZHAW hat Mitte März ebenfalls den
und Facility Management haben im März Präsenzunterricht auf Online umgestellt. Der
und April 2020 gemeinsam mit weiteren 40 Lehransatz von Collaborative Online Interna-
Studierenden der Tianjin Normal University tional Learning, kurz COIL, erwies sich in die-
in China ein virtuelles Kooperationsangebot ser ausserordentlichen Situation als bestens
bestritten. In gemischten Gruppen wurde geeignet. COIL ist COVID-19-resistent!
am Thema der kulturellen Identität gearbeitet.
Aufgrund der aktuellen Lage mit COVID-19 Kontakte: Daniel von Felten, Dozent,
mussten die Studierenden aus beiden Län- vote@zhaw.ch; Dr. Claudine Gaibrois,
dern zu Hause arbeiten – die chinesische Dozentin, gaib@zhaw.ch Uni-China / 校园风光 Campus-Landschaft der Tianjin Normal University
14 Newsletter TR ANSFER | 1-2020 | www.zhaw.ch/lsfmSie können auch lesen
