AUF DEN TELLERN! - APÉRO-HITS DORF"-TAG - VOLG
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AUGUST 2021 KOCHEN, ENTDECKEN, ERLEBEN: DAS IDEENMAGAZIN VOM VOLG ApÉro-Hits Neue Varianten von Schweizer Häppli-Klassikern «fei ns vom dorf » -Tag Ein Tag für lokale Spezialitäten in allen Volg-Läden tomaten auf den Tellern! Eine Vielfalt an Ideen, wie Tomaten jetzt am besten schmecken
SOMERSBY. ISN’T THAT WONDERFUL.
INHALT
36
50
Öisi Chuchi
8
Sommer ist Apéro-Zeit:
Häppli-Klassiker mit neuem Pep
Öises Dorf
Öisi Chuchi Eschlikon TG: Wo ein Verein
Frisch, getrocknet oder gekocht: der Weltspitze davonfährt
4
Eine Hommage an die Tomate
Editorial
Chuchichäschtli
Militärbiscuits und Armee-Schoggi
Liebe Leserinnen und Leser 4 CHUCHICHÄSCHTLI 47 ÖISE FAVORIT
Jedes Jahr feiern wir am 1. August den Geburtstag der Monatshits und Saisontipps «Quöllfrische»-Etiketten-Kunst
Schweiz. Rechtzeitig zum Nationalfeiertag erhalten 8 ÖISI CHUCHI 48 TYPISCH SCHWEIZ,
Sie im Volg für kurze Zeit wieder zwei ganz besondere Sommerträume aus Tomaten TYPISCH VOLG
18 SAISON FÜR … Toilettenpapier aus
Schweizer Klassiker. Lesen Sie mehr dazu auf Seite 6.
Cervelas Gretzenbach SO
Einheimische Produkte geniessen in unseren Läden seit
21 TRAUMPAAR 50 ÖISES DORF
jeher einen hohen Stellenwert. Dazu gehören auch von Käse und Wein des Monats Eschlikon TG: Wo ein Verein
Volg zu Volg unterschiedliche lokale Erzeugnisse, die als 23 WEIN-AKTIONEN der Weltspitze davonfährt
«Feins vom Dorf»-Spezialitäten erhältlich sind. Am Sams- Jetzt profitieren 53 NATURENA
tag, 28. August 2021, laden wir Sie in allen Läden herzlich 25 NEU IM VOLG Bienen-Profi Jonas Zenhäusern
Produkte zum Entdecken 55 NATURENA-KURSE
ein, diese zu entdecken und deren Produzenten kennen
28 ÖISE FAVORIT Die neuen Kurse im September
zulernen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch am «Feins vom Schweizer Käse 57 LESERREZEPT
Dorf»-Tag! Mehr Informationen dazu erhalten Sie auf 31 CHURZ & FÜNDIG Tunesischer Grillsalat
Seite 31. Eine beliebte kulinarische Schweizer Tradition ist Neues aus der Volg-Welt 59 WETTBEWERB
der Apéro. Traditionell und dennoch mit neuem Pep kom- 32 FEINS VOM DORF Gewinnen mit Malbuner
Hagwürfel aus Lungern OW 61 KREUZWORTRÄTSEL
men die Häppli-Hits daher, die wir Ihnen ab Seite 36 vor-
35 ÖISI MARKE Mitmachen und Gewinnen
stellen. Ich wünsche Ihnen einen schönen Nationalfeiertag,
Volg Rauchlachs 62 CHRUT & RÜEBLI
viel Lesegenuss mit dieser Ausgabe und «en Guete». 36 ÖISI CHUCHI Mundartlexikon: Butter
Apéro-Häppchen Vorschau
44 ÖISI UMWÄLT Impressum
frisch und fründlich 100% Schweizer Poulet
Philipp Zgraggen
Vorsitzender der Geschäftsleitung
3
CHUCHICHÄSCHTLI
DE GRÜEN DUUME
Grünkraft für
den Herbst
Auch wenn noch niemand an den Herbst denken mag: Jetzt ist die letzte
elegenheit, Endivie auszusäen, um sie ab Oktober als Salat oder Gemüse
G
geniessen zu können. Als «Spätling» eignet sich die Endivie als Folgekultur von
Kohlrabi, Erbsen oder Frühkartoffeln. Sie liebt einen sonnigen Standort und
humusreichen Boden, Staunässe hingegen mag sie gar nicht. Endivie ist pfle-
geleicht und sehr genügsam. Damit sie schöne Köpfe bildet, braucht sie rund
30 Zentimeter Abstand zu ihrem Nachbar. Als Salat schmeckt sie leicht bitter.
Diese Stoffe machen sie denn auch zu einem Segen fürs Wohlbefinden. Wer
den Geschmack mildern möchte, kann zwei Wochen vor der Ernte einen Eimer
über die Pflanze stülpen. Darauf achten, dass die Blätter ganz trocken sind.
MONATSH ITS IM AUGUST
Knoblauch-Steaks
und Pouletbrüstli
Classic
Diesen Monat erwarten Sie im Volg zwei Grillfleisch-
Spezialitäten, die Sie unbedingt entdecken müssen: Die
Steaks vom Schweinsnierstück aus Schweizer Produkti-
on sind mit Knoblauch gewürzt, was ihren Charakter aufs
Feinste betont. Auch die Pouletbrüstli aus Schweizer
Fleisch, aromatisiert mit klassischer Pouletmarinade,
schmecken genau so, wie man sie gerne mag und wie
Rübis& stübis
man das zarte Fleisch immer wieder gern geniesst!
POMMES CHIPS
Chips schmecken am besten, wenn sie knuspern. Da im Sommer die
Luftfeuchtigkeit viel höher ist als im Winter, werden Chips schneller weich
und bleiben folglich meist liegen. Restlos geniessen lassen sich die
Snacks dank einem einfachen Trick: Chips auf ein Backblech geben und bei
mittlerer Hitze kurz im Ofen aufbacken. Eine andere Möglichkeit ist,
weiche Chips zu zerbröseln und die Brösmeli anstelle von Paniermehl zu
verwenden. Auch über den Salat gekrümelt schmecken Chipsreste prima.
4 ÖISE LADE
Anstossen mit
WEINTIPP
Nationalstolz
Fendant AOC Valais Blanc d’Amour, 2019, Schweiz
Welches Plätzchen man sich auch immer aussucht,
um mit einem guten einheimischen Tropfen auf den
Geburtstag der Schweiz anzustossen: der Fendant
AOC Valais Blanc d’Amour ist eine ausgezeichnete
Wahl. Ist man unterwegs, kann man sogar den
Korkenzieher zuhause lassen. Kühlen, gut einpacken
und beim Bräteln im Wald oder am See einfach
aufschrauben und geniessen. Daheim im Garten
unter Lampions erweist sich der Walliser Fendant
beim 1.-August-Apéro als Volltreffer wie einst
«Wenns
der Tellschuss. Häppchen passen zu diesem elegan-
ten Weisswein ebenso wie kalte Platten, Fisch
und leichte Gerichte. Mit seinem intensiven Duft
regnet im
nach Früchten und Lindenblüten ist er geschmacklich
ein Feuerwerk! «Er verführt schon vom ersten
Schluck und entführt aromatisch in eine bunte, fruch-
August, regnets tige Welt, ohne überladen zu wirken», lobt die
Weinautorin Chandra Kurt in ihrem «Weinseller
2021». Für sie «preislich ein echtes Schnäppchen»
Honig und – da kauft man gern ein paar Flaschen mehr ein,
zumal der Walliser Fendant an kühleren Tagen auch
zu Raclette und Fondue hervorragend passt.
guten Most.» 75 cl, 17 Punkte*, Fr. 11.20
* speziell herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis
Bauernregel im August
GUT ZU WISSEN
TOMATEN-TIPPS
Sonnengereift, feuerrot, saftig und hocharomatisch: Tomaten sind der Inbegriff des
Sommers! Sie erfrischen und schmecken jetzt ganz besonders fein. Neue Ideen,
um die Tomatensaison voll auskosten zu können, finden Sie ab Seite 8. Nachfolgend
ein paar Tipps zum Umgang mit dem Sommergemüse.
• Reife Tomaten am besten offen in einer Schale oder auf einem Tablett an einem
dunklen, luftigen Ort bei 12 bis 16 Grad Celsius aufbewahren. Für Rispentomaten
sind 15 bis 18 Grad Celsius optimal. So bleibt das Gemüse länger frisch.
• Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahren! Sie verlieren schnell ihr Aroma.
• Tomaten separat lagern, da sie das Reifegas Ethylen verströmen. Dieses lässt
etwa Gurken und Salat schneller reifen und somit auch schneller verderben.
• Noch nicht voll ausgereifte Tomaten kann man an einem warmen Ort bei 18 bis
20 Grad Celsius nachreifen lassen. Dafür die einzelnen Früchte in Papier wickeln
und täglich kontrollieren.
5
Pestizidfrei
angebautes
Getreide.
Für eine ganzheitlich
nachhaltige Schweizer
Landwirtschaft.
IP-SUISSE hat die Umstellung auf pestizidfreien Anbau von Getreide lanciert.
Der Käfer steht für Schweizer Herkunft, Förderung der Biodiversität,
Tierwohl, Umweltschutz, soziales Engagement, faire Preise, Klimaschutz und
einen schonenden Umgang mit den Ressourcen.
ipsuisse.ch
CHUCHICHÄSCHTLI
WEIN FÜR HEISSE TAGE
Sonnen-
JETZT SAMMELN
blumenkerne
Sonnenblumenkerne sind knackig und strotzen vor
wertvollen Nährstoffen. Jetzt sind die Samen reif und
erntebereit. Am besten werden die Blütenköpfe
abgeschnitten, ein paar Tage liegen gelassen und die
Samen dann entnommen. Es lohnt sich übrigens,
nicht alle Samen über den Salat zu streuen, sondern Militärbiscuits Armee-Schokolade
sie trocken und dunkel aufzubewahren. So sind sie 100 g, Fr. 2.50 3 × 50 g, Fr. 3.95
perfektes Saatgut für den Frühling.
JETZT FÜR KURZE ZEIT WIEDER IM VOLG
Zwei Klassiker
WETTBEWER B AUF SEITE 59
Salami-Snack sind zurück
Rechtzeitig zum Nationalfeiertag sind zwei typische Schweizer Spezialitäten wie-
Das mehrfach ausgezeichnete «Pocket-Sandwich» von der für kurze Zeit im Volg erhältlich: Militärbiscuits nach Originalrezeptur von
Malbuner ist der ideale Snack für unterwegs. Zwischen Kambly und die Armee-Schokoladenstängel aus bester Milchschokolade. Beide
zwei leicht gerösteten Scheiben Brot steckt eine dezent Spezialitäten halten gut satt und eignen sich damit bestens als Proviant für eine
gewürzte Salami. Das schmeckt bei jeder Gelegenheit Velo- oder Wandertour. Zuhause geniesst man sie einfach zwischendurch oder
– in der Pause, im Auto oder beim Wandern. Und das bereitet etwas Feines damit zu. Ideen dafür gibt’s auf volg.ch/rezepte. Beide
Beste daran: das «Pocket-Sandwich» aus 100 Prozent Armee-Snacks haben übrigens eine sehr lange Haltbarkeit. Es lohnt sich also, für
Schweizer Fleisch wird CO2-neutral produziert. längerfristigen Genuss Vorräte zu bunkern. Jetzt aber los, es hät, solang’s hät!
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Seine exotische Frucht, gepaart mit einer angenehmen Rest-
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Feingliedrige Perlage mit floralen Noten. Harmonisches Süss-Säure Spiel.
Gereiftem Hartkäse, Speckzopf, Zitronensorbet, Früchtespiess und als Aperitif.
sommerträume
8
aus tomaten
ÖISE LADE
ÖISI CHUCHI
TOMATEN-FOCACCIA
Cherrytomaten, Oliven und
frischer Rosmarin auf Hefe-
brot passt zum Apéro oder als
Hauptgang mit Salat. Rezept
auf Seite 17.
Alle Rezepte
finden Sie
auch unter
www.volg.ch/
rezepte
Frisch, getrocknet, aufgelegt, eingerührt oder gefüllt:
Mit Tomaten kreiert man für jeden Geschmack das persönliche Lieblings-Rezept.
9
LAUWARME BURRATINA
MIT TOMATEN UND
EINGELEGTEN ZWIEBELN
FÜR 4 Personen als Vorspeise
ZUBEREITEN ca. 20 Minuten
Backpapier für das Blech
EINGELEGTE ZWIEBELN
1 dl Apfelessig
1 Msp. Salz
1 TL Zucker
1 Zwiebel, in Ringen
SALAT
4–6 Tomaten, in Scheiben
4 Mozzarella Burratina
Wenig Rucola
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
1. Essig mit Salz und Zucker aufkochen,
über die Zwiebelringe giessen. Umrühren,
10 Minuten ziehen lassen.
2. Tomaten auf Tellern oder auf einer Platte
anrichten.
3. Burratina auf das vorbereitete Blech
geben. In der Mitte des auf 160 °C
vorgeheizten Ofens 3–5 Minuten warm
werden lassen. Lauwarme Burratina
zusammen mit den Zwiebeln auf die
Tomaten verteilen, mit Rucola garnieren,
würzen, mit Öl beträufeln.
ÖiSE TIPP
Für die cremige Komponente:
Burratina Trevalli
125 g
10 ÖISE LADEÖISI CHUCHI
GETROCKNETE TOMATEN
ERGIBT ca. 50 Stück 1. Tomaten auf das vorbereitete
ZUBEREITEN ca. 10 Minuten Blech legen. Kräuter, Salz und
TROCKNEN LASSEN ca. 6 Stunden Zucker gleichmässig auf die
Backpapier für das Blech Schnittflächen streuen. In der
Mitte des auf 130 °C vorgeheizten
2 kg Tomaten, halbiert Ofens (Ober-/Unterhitze)
1 EL Thymian, gehackt 5–6 Stunden trocknen lassen.
1 EL Rosmarin, gehackt
1 TL Salz ÖISE TIPP
1 TL Puderzucker Tomaten geschnitten in Salate,
Risotto und Pasta geben, oder mit
Olivenöl in ein Einmachglas füllen.
Gekühlt in Öl eingelegt, halten
sich die Tomaten 2 Wochen. Statt
frischen Kräutern können auch
getrocknete Kräuter verwendet
werden.
TOMATEN-TARTE MIT JOGURT
FÜR 4–6 Personen 2. Tomaten mit Öl und Kräutern
ZUBEREITEN ca. 20 Minuten mischen, würzen.
BACKEN ca. 20 Minuten 3. Gebackenen Teig aus dem
Backpapier für das Blech Ofen nehmen, mit Jogurt
bestreichen. Tomaten darauf
1rund ausgewallter verteilen, mit Pistazien garnieren.
Blätterteig
300 g Cherrytomaten, halbiert ÖISE TIPP
3 EL Olivenöl Zum Apéro oder mit einem
½ Bund Basilikum, Blattsalat servieren.
Blätter abgezupft
ÖiSE TIPP
½ Bund Pfefferminze,
Blätter abgezupft
Salz, Pfeffer
2 EL griechischer Jogurt
nature
2 EL gesalzene Pistazien,
grob gehackt
1. Blätterteig auf das vorbereitete
Blech geben. Mit einer Gabel
mehrmals einstechen. In der Mitte
des auf 200 °C vorgeheizten
Ofens (Ober-/Unterhitze) Für die Farbenpracht:
15–20 Minuten knusprig backen. Cherrytomaten-Mix
250 g
11L AUS
EH
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BAU
PEST
AN
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DF M
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R EIEÖISI CHUCHI
TOMATENRISOTTO MIT SALTIMBOCCA
FÜR 4 Personen 1. Zwiebel in der warmen Butter
ZUBEREITEN ca. 30 Minuten andämpfen. Reis und Tomaten-
KÖCHELN LASSEN ca. 18 Minuten püree dazugeben, kurz mitdämp-
fen. Während 15–18 Minuten
RISOTTO nach und nach Gemüsebouillon
1 Zwiebel, fein gehackt dazugeben, dabei jeweils
1 EL Butter umrühren. Tomaten, Butter und
250 g Risottoreis Käse darunterrühren.
1 EL Tomatenpüree 2. Plätzli mit je einer Tranche
3–4 dl Gemüsebouillon, heiss Rohschinken und einem Salbei
2 Tomaten, in groben blatt belegen, mit Zahnstocher
Stücken fixieren, würzen. In der heissen
50 g Butter, in Würfelchen Bratbutter beidseitig je 1 Minute
50 g Grana Padano, gerieben braten.
3. Saltimbocca mit Risotto
SALTIMBOCCA anrichten.
8 Mini-Kalbsplätzli
8 Rohschinkentranchen ÖISE TIPP
8 Salbeiblätter Statt Salbei kann auch frischer
Zahnstocher zum Rosmarin verwendet werden.
Fixieren
Salz, Pfeffer
1 EL Bratbutter
ONE POT PASTA MIT FRISCHKÄSE
FÜR 4 Personen 1. Penne mit allen Zutaten bis und
ZUBEREITEN ca. 20 Minuten mit Bouillon in einem Topf
10–12 Minuten köcheln lassen,
300 g Penne rigate dabei zwischendurch umrühren.
1 Zwiebel, in Streifen Oliven beigeben.
1 Zweig Thymian 2. Pasta servieren, mit Frischkäse
4 Tomaten, in Stücken und Thymian garnieren.
1 Zitrone, heiss abge-
spült, trocken getupft, ÖISE TIPP
abgeriebene Schale Statt Thymian am Schluss
5 dl Gemüsebouillon gehackte Peterli untermischen.
100 g schwarze Oliven,
halbiert, entsteint
100 g Frischkäse nature
Wenig Thymianblättchen
13ERLEBNISWELT
SCHLUCK FÜR SCHLUCK
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TOMATEN-COUSCOUS
FÜR 4 Personen 1. 300 g Tomaten in Stücke
ZUBEREITEN ca. 20 Minuten schneiden, pürieren, über den
Couscous geben. Sultaninen,
TOMATEN Salz und Öl beigeben, mischen,
500 g Tomaten ca. 10 Minuten quellen lassen.
300 g Couscous 2. Couscous mit einer Gabel
4 EL Sultaninen lockern. Restliche Tomaten in
1 TL Salz Spalten schneiden, mit den
2 EL Olivenöl übrigen Zutaten daruntermischen.
1 Zitrone, heiss ab
gespült, abgeriebene ÖISE TIPP
Schale und Saft Statt Couscous dieselbe Menge
1 Peperoncino, gekochten Ebly verwenden.
fein geschnitten Dafür nur 100 g Tomaten pürieren
1 Bund Peterli oder Pfeffer und nicht quellen lassen.
minze, gehackt
KARTOFFEL-TOMATEN-AUFLAUF
MIT HACKFLEISCH
FÜR 4–6 Personen 1. Fleisch mit Zwiebel und
ZUBEREITEN ca. 45 Minuten Knoblauch im warmen Öl
BACKEN ca. 60 Minuten 8–10 Minuten anbraten, würzen.
Gratinform von ca. 20 × 30 cm, gefettet Fleischmasse zusammen mit
dem Käse in die vorbereitete Form
500 g Rindfleisch, gehackt geben.
1 Zwiebel, gehackt 2. Kartoffeln, Tomaten und
2 Knoblauchzehen, Basilikum abwechslungsweise auf
gehackt die Fleisch-Käse-Masse schichten.
2 EL Olivenöl 3. In der Mitte des auf 180 °C
Salz, Pfeffer vorgeheizten Ofens (Ober-/
80 g Halbhartkäse, z. B. Volg Unterhitze) 50–60 Minuten
Dorfchäs, gerieben backen. Herausnehmen, heiss
700 g mehligkochende servieren.
Kartoffeln, in dünnen
Scheiben
500 g Tomaten, in dünnen
Scheiben
1 Bund Basilikum,
Blätter abgezupft
15*
FLÜÜÜGEL
FÜR JEDEN
GESCHMACK.
*
*In kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich.ÖISI CHUCHI
TOMATEN-FOCACCIA
FÜR 1 Focaccia
ZUBEREITEN ca. 30 Minuten
RUHEN LASSEN 1 Stunde
BACKEN ca. 25 Minuten
Backpapier für das Blech
TEIG
500 g Weissmehl
1 TL Salz
20 g frische Hefe, zerbröckelt
4,5 dl Wasser, lauwarm
3 EL Olivenöl
LAMM-PFEFFER-STEAKS MIT PROVENÇALE-T OMATEN BELAG
300 g gemischte Cherrytomaten,
FÜR 4 Personen ÖISE TIPP halbiert oder in Scheiben
ZUBEREITEN ca. 20 Minuten Dazu passt ein Blattsalat oder ein 50 g schwarze Oliven, entsteint,
Teigwarensalat. grob gehackt
STEAKS 4 Knoblauchzehen,
4 Lammnierstücke in Scheibchen
1 EL Pfeffermix ½ Bund Rosmarin, Nadeln abgezupft
1 TL Salz 0,5 dl Wasser, heiss
ÖiSE wi iTIPP
1 EL Olivenöl ½ TL Salz
4 EL Olivenöl
TOMATEN
50 g Paniermehl 1. Mehl und Wasser mischen. Hefe im
G Cuvée Prestige 2019,
3 EL Olivenöl Wasser auflösen und mit dem Öl
Schweiz, 75 cl
2 Knoblauchzehen, gehackt Eine gekonnte Assem
dazugeben. Gut kneten, zugedeckt
1 Bund Basilikum, gehackt blage aus Pinot Noir, 1 Stunde aufgehen lassen.
½ TL Salz Dornfelder und Cabernet 2. Teig mit feuchten Händen auf dem
4 Tomaten, halbiert Dorsa. Ein finessen vorbereiteten Blech flach drücken.
reicher Ostschweizer Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
1. Fleisch rundum würzen, mit Öl beträufeln. Rotwein, der dieses 3. Tomaten, Oliven, Knoblauch und
2. Paniermehl, Öl, Knoblauch und Basilikum würzige Fleischgericht Rosmarin auf der Focaccia verteilen und in
mischen, würzen. Masse auf die Schnitt hervorragend begleitet. den Teig drücken. Wasser und Salz
flächen der Tomaten verteilen, gut an vermischen, zusammen mit Olivenöl über
drücken. Bei mittelstarker Glut zugedeckt die Focaccia träufeln.
5–10 Minuten grillieren. 4. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten
3. Fleisch bei starker Glut beidseitig je Ofens (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten
1–2 Minuten grillieren. Aufschneiden, mit den goldgelb backen. Herausnehmen, warm
Tomaten servieren. servieren.
17Cervelas
SAISON FÜR …
Im Sommer halten wir sie am liebsten ins Feuer. Vier Ideen,
wie des Schweizers liebste Wurst ebenfalls hervorragend schmeckt.
CURRYWURST
Für die Sauce 1 Zwiebel, fein geschnitten,
in wenig Rapsöl andämpfen, 1 EL Tomaten-
püree dazugeben, kurz mitdämpfen,
250 g Ketchup, 1 Peperoncino, fein gehackt,
1 EL Rohzucker, 1 TL Paprika, 4 TL Curry
pulver und 0,5 dl Apfelsaft beigeben,
aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze
unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minu-
ten köcheln, würzen, pürieren. 4 grillierte
Cervelas in Stücke schneiden, auf Tellern
anrichten. Sauce darübergiessen,
Currypulver darüberstreuen, Ofenfrites
dazu servieren.
brot-speck-spiesse
2 Cervelas längs halbieren und jede Hälfte vierteln. 16 Specktranchen
um je ein Stück Cervelas wickeln. 1 rechteckigen Pizzateig in
16 Streifen schneiden, je 2 Cervelasstücke mit etwas Abstand auf
einen Grillspiess stecken. Mit Pizzateig umwickeln. Cervelasspiess
über dem Feuer rundum grillieren, bis der Pizzateig gebacken ist.
18 ÖISE LADECLUB-SAN DWICH
16 Tranchen Speck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der
Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze) 8–10 Minu-
ten knusprig backen. 1 EL Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen,
Cervelas in dünne Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze 8–10 Minu-
ten braten. In derselben Pfanne 4 Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern
braten, würzen. 12 Toastbrotscheiben mit Haussauce bestreichen.
Abwechslungsweise mit Speck, Ei, Cervelas, Zwiebelringen, Tomaten
scheiben und Salatblättern belegen. Je 3 Toastbrotscheiben aufeinan-
derschichten, mit Spiesschen fixieren, diagonal halbieren.
WURST-KÄSE-
SALAT
3 Cervelas, 300 g Tilsiter,
1 Zwiebel, 1 rote Peperoni und 4 Essig-
gurken in feine Streifen schneiden,
¼ Bund Schnittlauch fein schneiden.
Alle Zutaten in einer Schüssel
mischen, mit Frifrench Französische
Salatsauce mischen.
19STTU
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d i t i o n e l l e s Weiss b rot .
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Ein Stück Emmentaler Tradition
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Rauchwürstli Rauchhamme Käse Schüblig
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NEU IM VOLG
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Neu gibt es Minor auch als vega- Ein Sack voller kleiner Wärmt im Winter, erfrischt Die Kamille ist Heilpflanze und
ne Schoggi-Stängeli! Mit Mandel- Naschereien! Perfekt zum jetzt im Sommer! Aufkochen, Wundermittel für die Haut!
milch und extra Mandelstückchen Kaffee, für den Gluscht oder abkühlen lassen und als Der beliebte Tee-Klassiker darf
für den besonderen Crunch! zum Verschenken. Eistee geniessen. in keinem Vorrat fehlen.
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VOLG BIO INGWER-ZITRONEN- VOLG BIO ENERGIE TEE, VOLG BIO HARMONIE TEE, VOLG BIO GUTE NACHT TEE,
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Ingwer und Zitrone sind ein Ein Bio-Grüntee mit exotischem Der Volg Bio Harmonie Tee ist der Die entspannenden Kräuter und
erfrischendes Duo an heissen Aroma nach Orange und perfekte Aufguss für alle, die auf Blüten des Bio Gute Nacht Tees
Tagen und tun an kalten Tagen Mango. Das gibt Power und der Suche nach Gelassenheit und sorgen für kuscheliges Wohl
heiss ebenso wohl! macht sonnige Laune! innerer Harmonie sind. gefühl und einen ruhigen Schlaf.
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27Schweizer
Käse entdecken
Wie entsteht der berühmte Schweizer Käse? Finden Sie es
mit dem Schweizer Käse Pass heraus und besuchen Sie
sehenswerte Schaukäsereien. Entdeckenswerte Käsespezialitäten
finden Sie natürlich auch im Volg.
APPENZELLER ® Emmentaler AOP
Die Herstellung des Käses mit den berühmten
Das Rezept ist geheim, der Geschmack
Löchern kann im Emmental bis ins 13. Jahr
hingegen weltbekannt! Es gibt den
hundert zurückverfolgt werden. Dies und
Appenzeller von mild bis räss in vielen
vieles mehr erfahren Sie in der Schaukäserei in
Varianten. Auch Raclettekäse und
Affoltern BE. Und natürlich dürfen verschiede-
Fonduemischungen gehören zum Sorti-
ne Emmentaler-Sorten probiert werden!
ment. Degustieren Sie Ihre Lieblings
sorte in der Schaukäserei in Stein AR.
LE GRUYÈRE AOP
Der weltweit bekannteste Schweizer Hartkäse stammt aus dem
Greyerzerland. Im Maison du Gruyère in Pringy-Gruyères FR
lernen Sie den AOP-Käse in seinen verschiedenen Reifestufen kennen
und dürfen bei der Herstellung zusehen.
28 ÖISE LADEÖISE FAVORIT
Tête
de Moine
AOP
Traditionell wird der Tête de Moine
auf einer Girolle zu Rosetten
gedreht. Mundgerecht und so gut, Schweizer Käse Pass
dass man fast nicht mehr
aufhören kann. Zu entdecken im Begeben Sie sich auf eine Käsereise durch
La Maison de la Tête die Schweiz! Der Schweizer Käse Pass
der Moine in Bellelay BE. ermöglicht Ihnen auf der Grand Tour of
Switzerland den Einblick in die Schau
käsereien von Appenzeller, Emmentaler,
Le Gruyère und Tête de Moine und
der Käserei Engelberg. Lernen Sie das
traditionsreiche Handwerk der Käse-
kunst kennen und profitieren Sie von den
vielen Vorteilen des Käse Passes.
Schweizer Käse
Über 700 Käsesorten gibt es in unserem Land:
von cremig und mild bis intensiv und rezent
ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die bekann
testen Sorten führen das AOP-Label,
eine geschützte Ursprungsbezeichnung.
29JETZT ZUGREIFEN!
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*In kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich.CHURZ & FÜNDIG
VOLG-APP MIT
NEUEN FUNKTIONEN
Smart
einkaufen
Die Volg-App ist ein Geheimtipp fürs Einkaufen in Ihrem Dorfladen und jetzt noch
nützlicher und nutzerfreundlicher. Sie hat ein frisches und übersichtlicheres Layout
erhalten, zeigt alle Wochenaktionen und bietet allerhand Rezeptideen mit Filter-
funktionen. Über die neue Funktion «Wein-Scanner» erhalten Sie direkt am
Weinregal im Volg Informationen zu den Weinen. Einfach den EAN-Code auf der
Flasche scannen und mehr über den Wein erfahren. Zudem gibt es Aktuelles aus
der Volg-Welt nachzulesen und auch das «Öise Lade» lässt sich direkt über die
App anschauen. So haben Sie Ihr Volg-Kundenmagazin immer dabei. Und es gibt
noch einiges mehr, was die Volg-App zu bieten hat – wenn das nicht smart ist?
Die Volg-App können Sie kostenlos im App Store herunterladen.
«Feins vom Dorf»-Tag VIEL SCHWEIZ FÜR DEN
TÄGLICHEN BEDARF
VOLG HÄLT
Ein Tag
Wettbewfür
erb
Beantwor ten Sie folgende
lokale
Wie viele verschiedene
Fragen:
«Feins vom Dorf»-Produk Einladung
DAS SCHWEIZER
werden insgesamt in den te
über 600 Volg-Läden
angeboten?
Spezialitäten
o Rund 500
«Feins
o Rund 1 000
vom
o Mehr als 10 000
FÄHNLI HOCH
Woher stammen die «Fei
ns vom Dorf»-Pr oduk te?
Gegen
o Aus dem 10 000Dorf Spezialitäten von
Dorf»-Tag
o Aus der
lokalen Produzenten
ganzen Region sind in den rund
o Aus der ganzen Schweiz
600 Volg-Läden unter dem Label
Welche Produkte werd
«Feins
dem Labevom Dorf» en erhältlich.
am häufigsten unte
l «Feins vom Dorf» ange
Dasr Ange-
boten?
bot ist ados
o Avoc von, Kiwi
Volg zu
s, Orangen
Volg unterschiedlich
undo Brotvariiert jegnach Saison. Bei «Feins
, Eier, Honi
Samstag , 28. August 2021
o Ravioli, Rösti, Schokola
vom Dorf» ist der Name de Programm: Im Am 1. August feiern wir unser Land und seine
Wie viele «Feins vom Dorf
«Feins vom Dorf»-Sortiment
beliefern die Volg-Läden?
»-Produzenten wird an Geschichte. Geschichte schreibt die Schweiz im Volg
geboten,
o Weniger alswas direkt aus dem jeweiligen jeden Tag: Elementarer Bestandteil der Sortiments-
500
Dorf
o Etwaoder 1 000 einem Nachbardorf stammt: strategie ist seit jeher, wenn immer möglich,
o Mehr alsund
Früchte 2 500 Gemüse, Eier, Honig, Schweizer Produkte anzubieten. Stolze 75 Prozent
Konfitüren, Milchprodukte, Würste, des Umsatzes erzielt Volg mit einheimischen
Weine oder …? Schauen Sie am «Feins Produkten. Je nach Warengruppe werden sogar aus-
Talon ausfüllen und im
vom
Teiln ahmeschDorf»-Tag ininIhrem
Volg die gelbeVolg,
luss: 28. August 2021 (Lad
Sammelb wasox legen. schliesslich Erzeugnisse aus der Schweiz geführt.
enschluss).
es an lokalen Erzeugnissen zu entde- So sind beispielsweise die Champignons allesamt
Name:
cken gibt, und lernen Sie die Produzen- echte «Schweizer Champions», der Weisszucker ver-
Vorname :
ten dahinter kennen. Am Wettbewerb süsst uns das Leben durch und durch schweizerisch,
Stra
können
sse: Sie mit etwas Glück einen alle Eier wurden von Schweizer Hühnern gelegt, alle
von
PLZ/ Ort:fünf «3-Minuten-Gratiseinkäufen Frischbrote in der Schweiz gebacken, alle angebote-
imon:
Telef Volg» oder eine von rund 600 gefüll- nen Frischfische wachsen im Thurgau heran und
ten
Teilna hmebVolg-Einkaufs
erechtigt sind Personen taschen im
ab 18 Jahren. Alle Gewi
das Pouletfrischfleisch ist ebenfalls zu 100 Prozent
direk t benachrichtigt. nner werden
sindWert von je 40 Franken gewinnen. eidgenössisch (siehe Seiten 44–45). Übrigens: Auch
Die Mitarbeitenden der
nicht teilna hmeberechtigt. Keine Volg Konsumwaren AG
keine Korrespondenz Barauszahlung der Preis
Wir freuen uns gefüh auf
rt. Der RechIhren
tsweg ist Besuch!
e. Es wird
ausgeschlossen. die Linie für Budgetbewusste, Volg-Familienpreis,
bildet bei der Förderung des Produktionsstandortes
Samstag, 28. August 2021, Schweiz keine Ausnahme: 80 Prozent aller Volg-Fami-
9 bis 16 Uhr in jedem Volg. lienpreis-Produkte werden in der Schweiz hergestellt.
31Vom Käselaib
zum Hagwürfel
Auf halbem Weg zwischen Interlaken und Luzern liegt das idyllische Lungern OW. Hier stellt
Hedi Ming liebevoll eine ganz eigene Frischkäse-Spezialität her, die im Volg im Dorf erhältlich ist.
D
ie Aussicht aus dem Fenster des erarbeitet wird. Auch wenn in diesem Teil
v Darunter die Hagwürfel – ein leichter Frisch-
Walchihofs in Lungern ist über- von Obwalden fast jede Bauernfamilie ihren käse, eingelegt in mit Kräutern aromatisier-
wältigend. Das höchstgelegene eigenen Käse herstellt, war Hedi Ming eine tem Schweizer Rapsöl. «Die IG Alpkäse
Dorf im Sarneraatal liegt in einem Pionierin. «Ich habe mit 18 Jahren angefan- Obwalden organisiert immer wieder Kurse.
Talkessel, der nur gegen Norden offen gen. Damals war es total unüblich, dass Und vor zehn Jahren habe ich an einem
ist und auf den übrigen Seiten von steilen, Frauen die Milch verarbeiteten», erinnert sie solchen Seminar das Grundrezept gelernt»,
bewaldeten Hängen und mächtigen Bergen sich. Doch das Metier hat ihr gefallen und erzählt Hedi Ming. Die Kräutermischung
eingeschlossen wird. Vom Walchihof das Käsen wurde zur grossen Leidenschaft. passte ihr jedoch noch nicht vollständig
sieht man direkt auf den Lungernsee und und so tüftelte sie herum, bis sie ihre eige-
wenn Hedi Ming nach oben schaut, blickt RAPSÖL, KRÄUTER; DER REST IST GEHEIM ne – natürlich streng geheime – Mischung
sie Richtung Feldmoos, wo auf rund Hedi Ming ist am Fuss des Brünigpasses gefunden hatte.
1600 Metern Höhe die Alp der Mings liegt. verwurzelt. Sie stammt aus Lungern und ist
Im Sommer weiden dort bei noch schönerer hier auch ihrem Ehemann Sepp begegnet. FRISCHKÄSE MIT DORFNAMEN
Aussicht die 18 Kühe der Familie, deren «Ich zog auf seinen Bauernhof und habe Die nach dem Ortsteil «Hag» benannten
frische Milch direkt zum Hof gefahren und immer mehr Käse produziert.» Inzwischen Käsewürfel wurden sehr schnell zu einem
von der Bäuerin zu feinstem Käse bietet sie zehn verschiedene Sorten an. Renner. Speziell, als der Volg Lungern sie ins
32 ÖISE LADEFEINS VOM DORF
Hedi Ming vom Walchihof in Lungern OW verarbeitet einen Grossteil der Milch ihrer Kühe zu Frisch
käse. Dieser wird in Würfel geschnitten und mit Kräutern in Schweizer Rapsöl eingelegt.
Aromatische Frischkäse
«Feins vom Dorf»-Sortiment aufnahm. Aber
Obwaldner Hagwürfel sind im
nicht nur Hagwürfel werden hier angebo- Volg Lungern OW als «Feins vom
ten, auch andere Produkte des Walchihofs Dorf»-Spezialität erhältlich.
sind im Dorfladen zu finden. Hedi Ming:
«Immer, wenn wir von einem Produkt eine PRODUKTE MIT
grosse Ernte haben, suche ich ein Rezept LOKALCHARAKTER
dazu.» So produziert sie Äpfel-Birnen- Obwaldner Hagwürfel sind
Chutney genauso wie Beerenessig oder eine von rund 10 000 «Feins vom
Dorf»-Spezialitäten. «Feins
Gewürzöl mit Bohnenkraut. «Was die Natur
vom Dorf» hält, was der Name
eben hergibt.» Dabei geht es Hedi Ming verspricht: Die Produkte sind
nicht nur um den Zusatzverdienst: «Es ist nur im Volg im jeweiligen Dorf
einfach meine grosse Leidenschaft, feine oder Nachbardorf erhältlich.
lokale Spezialitäten selber herzustellen. Entdecken Sie die «Feins vom
Und wenn die Volg-Kundinnen und -Kunden Dorf»-Spezialitäten in Ihrem Volg!
Freude an meinen Erzeugnissen haben,
ist meine Freude umso grösser.»
33ÖISI MARKE
Rauch
Räuchern bringt dem Lachs viele Vorteile.
VON ZMORGE
Zum einen ist er so länger haltbar, zum
anderen erhält er durch die Räucherung BIS ZNACHT
seine schöne Farbe und natürlich sein Rauchlachs geniesst man gern
unverwechselbares Aroma. klassisch auf Toast mit
Meerrettich und Kapern. Er
schmeckt auch in Pastasaucen
oder auf dem Flammkuchen.
Ein Rezept für den nächsten
Apéro finden Sie auf Seite 39.
Gute Fette
Lachs zählt zu den sogenannten
Fettfischen. Doch seine Fette
sind top! Rauchlachs enthält
viele wertvolle, mehrfach
ungesättigte Omega-3-
Fettsäuren, die vor allem gut
für das Blutsystem, das
Herz und den Kreislauf sind.
Schmeckt
nach Meer
Der Rauchlachs Atlantik der Volg-Marke ist eine Delikatesse und
wird schonend und verantwortungsvoll gezüchtet.
Nachhaltig
aufgezogen Superfood
Aktive Menschen, die sich gern proteinreich
Der geräucherte Zuchtlachs mit ernähren, treffen mit Lachs eine perfekte Wahl.
dem ASC-Siegel stammt aus Auch ist Lachs eine gute Unterstützung auf
Betrieben, die nachweislich im dem Weg zu einer schlankeren Linie: Er tut dem
Einklang mit der Natur arbeiten, Stoffwechsel gut und kurbelt die Fettverbren-
soziale Anforderungen wie nung an. Und lange satt macht er erst noch!
Arbeitsbedingungen erfüllen
und gleichzeitig Sorge tragen für
die Gemeinschaften vor Ort.
Volg Rauchlachs Atlantik
Der norwegische Zuchtlachs stammt aus einer ASC-zertifizierten,
verantwortungsvollen Zucht und ist in hauchzarte Scheiben geschnitten. 100 g
Volg Wildlachs Sockeye*
Der Sockeye-Lachs, auch Rotlachs genannt, ist von Natur aus farblich dunkler, eine
wahre Delikatesse und stammt aus MSC-zertifiziertem Wildfang in Alaska. 100 g
* In kleineren Verkaufsstellen evtl. nicht erhältlich
35Apéro-Hits mit
neuem Pep
Schweizer Apéro-Klassiker wie Cüpli, Chnoblibrot, Schinkengipfeli,
Chäschüechli und Speckdatteln brillieren in neuer Aufmachung. Die perfekte
kulinarische Überraschung für laue Sommerabende.
WASSERMELONEN-CÜPLI
Das Cüpli bekommt eine fruchtig-frische Note
durch Wassermelonen-Kugeln und frische Minze.
Rezept auf S. 43
36 ÖISE LADEÖISI CHUCHI
CHNOBLI-
KRÄUTER-KRANZ
Das Chnoblibrot als
runde Sache, gefüllt mit
Käse, Quark und Peterli.
Rezept auf S. 43
Alle Rezepte
finden Sie
auch unter
www.volg.ch/
rezepte
37Gönnen S
eine frucie sich
htige
Auszeit!
Orange und Fruchtcocktail 33cl in kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich.ÖISI CHUCHI
LACHS-GIPFELI
FÜR 12 Stück
ZUBEREITEN ca. 25 Minuten
Salz, Pfeffer
1 rund ausgewallter Blätterteig
ÖiSE TIPP
KÜHL STELLEN ca. 15 Minuten 1 Eigelb zum Bestreichen
BACKEN ca. 25 Minuten
Backpapier für das Blech 1. Lachs mit allen Zutaten bis
chnittlauch mischen, würzen.
S
FÜLLUNG 2. Teig in 12 Dreiecke schneiden. Füllung
100 g Rauchlachs, gehackt bis auf einen 1,5 cm breiten Rand darauf
50 g Frischkäse, nature verteilen. Ränder mit wenig Eigelb
½ Zwiebel, fein gehackt bestreichen, Teig zur Spitze hin aufrollen.
1 Knoblauchzehe, gepresst Gipfeli 15 Minuten kühl stellen.
1 Ei, verquirlt Mit restlichem Eigelb bestreichen. Wenns der Klassiker sein soll:
Volg Schinkengipfeli
1 Eiweiss 3. In der unteren Hälfte des auf 220 °C
12 Stück, 540 g
3 EL Paniermehl vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze)
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten 20–25 Minuten backen.
39NUR EIN BIER.
ABER EIN
BESSERES.*
Mit Verantwortung geniessen.
* 5 RAPPEN PRO DOSE
FÜR DEN SCHUTZ DES
SCHWEIZER WALDES.
Weitere Infos auf: www.uszit-bier.chÖISI CHUCHI
KÄSE-MUFFINS
FÜR 12 Stück 3. Teig mit 2 Löffeln in die
ZUBEREITEN ca. 15 Minuten vorbereitete Form verteilen.
BACKEN ca. 25 Minuten 4. In der Mitte des auf 180 °C
Muffinblech mit 12 Vertiefungen vorgeheizten Ofens (Ober-/
Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Wenig Bratbutter Lauwarm oder ausgekühlt
servieren.
MUFFINS
200 g Weissmehl
¾ TL Salz
ÖiSE TIPP
Pfeffer
1½ TL Backpulver
50 g Peperoni rot, in Würfeli
80 g Gruyère surchoix,
gerieben
1 dl Vollmilch
150 g griechischer Jogurt
nature
2 Eier
1. Muffinblech mit Bratbutter
auspinseln.
2. Mehl und alle Zutaten bis und Feine Käse-Häppli ohne Aufwand:
mit Käse mischen. Milch, Jogurt Volg Chäschüechli
und Eier verrühren, dazugeben, 8 Stück, 560 g
zu einem glatten Teig verrühren.
PFIRSICH-SPECK-SCHIFFLI
ERGIBT 24 Stück 1. Pfirsiche mit Frischkäse
ZUBEREITEN ca. 30 Minuten bestreichen und mit Rosmarin
BACKEN ca. 15 Minuten belegen, mit je einer Bratspeck-
24 Zahnstocher Tranche umwickeln, auf das
Backpapier für das Blech vorbereitete Blech legen.
2. In der Mitte des auf 220 °C
4 Pfirsiche, entsteint, vorgeheizten Ofens (Ober-/
in Schnitzen Unterhitze) 10–15 Minuten backen.
100 g Frischkäse nature An Zahnstocher stecken.
½ Bund Rosmarin, in ca. 3 cm
langen Stücken
24 Bratspeck-Tranchen
ÖiSE TIPP
Für den knusprigen Mantel:
Agri Natura Bratspeck
180 g
41Als innovativer Traditionsbetrieb produzieren wir seit jeher lokal und in einem scho- nenden Verfahren. Wir erfüllen die national anerkannten Nachhaltigkeits-Richtlinien und schaffen einen Mehrwert für Mensch und Umwelt. Danke, dass auch du dich für unsere nachhaltige Milch entscheidest. www.milchhuus.ch/milch
ÖISI CHUCHI
WASSERMELONEN- CHNOBLI- SO GELINGT DER
CÜPLI KRÄUTER-KRANZ CHNOBLI-KRANZ:
FÜR 4 Personen FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN ca. 15 Minuten ZUBEREITEN ca. 40 Minuten
4 Gläser von je ca. 2 dl Inhalt BACKEN ca. 35 Minuten
Pariserlöffel AUFGEHEN LASSEN ca. 1 ½ Stunden
4 Holzspiesse 1 Springform von 20–22 cm Ø
Backpapier für die Form
400 g Wassermelone, entkernt Massbecher oder kleine Schüssel
¼ Bund Pfefferminze,
Blätter abgezupft TEIG Teig zu einem Rechteck von
ca. 45 × 30 cm auswallen.
4 dl Schaumwein, 450 g Halbweissmehl
Füllung bis auf einen 2 cm breiten
z. B. VOLGAZ 1 TL Salz
Rand darauf verteilen.
½ Würfel Hefe, zerbröckelt
1. Aus der Wassermelone mithilfe des Ca. 3 dl Wasser, warm
Pariserlöffels 12 Kugeln ausstechen. 1 ½ EL Butter, flüssig, ausgekühlt
Melonenkugeln und Pfefferminzblätter
abwechslungsweise an die Spiesse stecken. FÜLLUNG
Melonenspiesse in die Gläser geben. 1 Zwiebel, gehackt
Schaumwein vorsichtig dazugiessen. 4 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Butter
150 g Magerquark
ÖiSE TIPP
3 EL Wasser Teig von der langen Seite
1 Bund Peterli zu einer Rolle aufrollen.
200 g Appenzeller kräftig-würzig,
gerieben
1 ½ Eier, verquirlt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
½ Ei, verquirlt
2 EL Peterli, gehackt
1. Mehl und Salz mischen, eine Mulde
formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit Rolle längs halbieren,
restlichem Wasser und Butter in die Mulde Enden übereinanderlegen.
Prickelnder Schweizer:
geben. Zu einem geschmeidigen Teig
VOLGAZ Vin Mousseux
75 cl
kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur
ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch in der warmen
Butter 5 Min. andämpfen, abkühlen lassen.
Quark, Wasser und Peterli dazugeben,
fein pürieren. Käse und Eier unter die Masse
mischen, würzen.
3. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck
Mit der Schnittfläche nach oben zu
von 45 × 30 cm auswallen. Füllung bis auf
einem 2-Strang-Zopf flechten.
einen 2 cm breiten Rand darauf verteilen,
längs aufrollen. Rolle längs halbieren.
Mit der Schnittfläche nach oben zu einem
flachen 2-Strang-Zopf flechten. Kranz
in die vorbereitete Form legen und den
Massbecher in die Mitte stellen. Zugedeckt
nochmals 20–30 Minuten aufgehen lassen.
Becher entfernen, mit Ei bestreichen.
4. Im unteren Teil des auf 180 °C
vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze) Kranz in die vorbereitete Form
30–35 Minuten backen. Herausnehmen, legen und den Massbecher in die
auf einem Gitter auskühlen lassen. Mitte stellen.
43Fürs Tierwohl:
Sämtliches Poulet
frischfleisch im
Volg stammt aus
der Schweiz.
© Proviande
44 ÖISE LADEÖISI UMWÄLT
100%frisc h es
Schweizer Poulet
Wer im Volg Pouletfleisch kauft, darf sicher sein: Sämtliche Frischfleischprodukte
stammen zu 100 Prozent aus der Schweiz, von Tieren, die nach Schweizer Tierschutzgesetz
in besonders tierfreundlicher Stallhaltung aufwachsen.
S
ommerzeit ist Grillzeit. Was liegt Gute kommt, andererseits fördert man die
näher, als im Volg im Dorf etwas tierfreundliche Haltung nach dem strengen
Feines zu kaufen und auf dem Grill Schweizer Tierschutzgesetz, einem der
zu brutzeln. Immer öfter darf es strengsten überhaupt. Dabei wachsen die
vom Rost ein Stück vom Poulet sein – etwa Hühner in besonders tierfreundlicher
marinierte Pouletsteaks, Pouletspiessli oder Stallhaltung (BTS) auf mit Tageslicht und
Pouletflügeli. Denn Poulet liegt im Trend. erhöhten Sitzstangen als Rückzugs-
Nicht zuletzt wegen seines hohen Eiweiss und Ruheorten. Mehrheitlich gehören zudem
gehaltes und geringen Fettanteils. separate Wintergärten samt Auslauf
dazu. Die Ställe sind komplett eingestreut,
STRENGES GESETZ FÜR MEHR TIERWOHL damit die Tiere picken und scharren können.
Kauft man sein Pouletfleisch im Volg, ent-
scheidet man sich nicht nur für Schweizer INLÄNDISCHES FUTTER
Qualitätsfleisch, sondern handelt auch Auch die Futterqualität und damit die
nachhaltig. Denn das Pouletfrischfleisch in Rohstoffe tragen zum Wohlbefinden bei.
jedem der rund 600 Volg-Läden in der Die Geflügelproduzenten setzen auf
Deutschschweiz und Westschweiz stammt inländisches Getreide. Seit 1999 werden Von Klassikern wie Geschnetzeltem bis
ausnahmslos aus der Schweiz – auch dem Futter keine leistungsfördernden saisonalen Spezialitäten wie klassisch marinierten
jenes der Linie für budgetbewusste, Volg Antibiotika mehr beigemischt. Wo sich Pouletbrüsten für den Grill: Sämtliche im Volg
Familienpreisprodukte. Einerseits sind Tiere hochwertig «verpflegen», erhältlichen Pouletfrischfleischspezialitäten sind
die zugelassenen Transportwege hierzulan- kommt schlussendlich auch der Schweizer Qualitätsfleisch.
de massiv kürzer, was auch der Umwelt zu Mensch auf seine Kosten.
Wir alle können etwas tun
Mit der Wahl von einheimischen tierischen Produkten tun Konsumenten aktiv etwas für das
Wohlergehen von Tieren, die nach den strengen Richtlinien des Schweizer Tierschutzgesetzes
gehalten werden. Um Food Waste zu vermeiden, Geflügelfleisch stets gut gekühlt bei 5 Grad
im Kühlschrank lagern und das Mindesthaltbarkeitsdatum gut im Auge behalten. Poulet lässt
sich auch einfrieren, sollte – einmal aufgetaut – jedoch nicht mehr eingefroren werden.
45* * in kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich SAY HELLO! SAG HALLO! SALUT! WWW.MOEVENPICK-ICECREAM.COM #DISCOVERMOVENPICK @MOEVENPICKICECREAM
ÖISE FAVORIT
Etiketten-Kunst
Für die Gestaltung ihrer Bier-Etiketten verpflichtete die Brauerei Locher bekannte Appenzeller
Bauernmaler und -malerinnen. Die Quöllfrisch-Etiketten stammen von Alfred Fischli.
FRISCHES
QUELLWASSER
Für die Quöllfrisch-Biere wird nur frisches, reines
Quellwasser aus der Gätteri-Quelle verwendet.
Diese wird neben vielen anderen aus dem Seealpsee
gespiesen, der als Sujet für die gemalte Bier-Etikette
dient: Im Vordergrund der See, links die markante
Kunstvolle
«Rossmad» und im Hintergrund der Säntis. Tradition
Der in Appenzell geborene Alfred
Fischli (1921–2007) war ein bekann-
ter Bauernmaler und Verfasser von
Mundartliteratur. Der Grossvater
von Komiker Simon Enzler malte die
wohl am meisten verbreitete aller
Appenzeller Bier-Etiketten. Sie ziert
seit 29 Jahren die Dose Quöllfrisch
hell und ist so quasi vor aller Munde.
LIEBLINGS-
Sie trägt zudem ein Stück Appenzel-
ler Brauchtum in die Welt hinaus.
BIER
Bald feiert «Quöllfrisch hell»
seinen 30. Geburtstag.
In all den Jahren ist das milde
und fruchtige Bier zum
Liebling aller Biere aus der
Brauerei Locher geworden.
Die ideale Trinktemperatur
des vollmundig frischen
und hefebetonten Lagerbiers
liegt bei herrlich kühlen
4 bis 6 Grad.
BIER-INSPIRATIONEN
Im Volg-Laden finden Sie eine kleine Auswahl an Spezialitätenbieren
der Appenzeller Brauerei Locher. Quöllfrisch hell gibt es in allen
Volg-Dorfläden, der Brandlöscher*, ein perfekter Durstlöscher an heissen
Tagen, ist regional in den Volg-Dorfläden der Ostschweiz erhältlich.
* In kleineren Verkaufsstellen evtl. nicht erhältlich
47Sanftes aus dem
Kanton Solothurn
Das Familienunternehmen Cartaseta in Gretzenbach SO ist eine
saubere Sache! Es stellt für Volg Hygienepapier wie das Toilettenpapier der
Volg-Eigenmarken Familienpreis und Volg Marke her.
D
as Erste war grau. Und einlagig. CARTASETA –
Das war 1954. Seither hat sich SANFT UND EINZIGARTIG
einiges getan im solothurnischen Die Cartaseta AG in Gretzenbach ist eines
Gretzenbach. Heute produziert die der letzten unabhängigen Unternehmen
Cartaseta AG viele Sorten Hygienepapier, hierzulande, das Hygienepapiere herstellt.
wie WC-Papier etwas eleganter bezeichnet Das Unternehmen ist seit 1974 Partnerin der
wird. Alle aus hochwertigen rezyklierten von Albert Friedrich gegründeten Fripa
Fasern oder zartem Zellstoff. Zwei-, drei- Papierfabrik und noch heute in Familienbesitz.
oder vierlagig. Am Standort Gretzenbach sind rund
100 Mitarbeitende beschäftigt.
Gegründet wurde das Unternehmen 1954
in Gretzenbach und fast 20 Jahre später
von Albert Friedrich, Gründer der Papier
fabrik Fripa, übernommen. Regionale und
nachhaltige Produktion sind dem heutigen
Geschäftsleiter Roberto Todaro genauso
wichtig wie nahe Versorgungswege
zu den Kunden. Was auch die langjährige
Zusammenarbeit mit Volg erklärt.
100 Prozent chlorfrei gebleicht
Rund um die Uhr werden in Gretzenbach
Toiletten- und Haushaltpapiere sowie
Falthand- und Taschentücher produziert.
Die Zellstoffe stammen ausnahmslos
aus zertifizierten Quellen in Europa;
sie sind zu 100 Prozent chlorfrei
gebleicht und werden per Bahn trans
portiert. Ein Bekenntnis zur Regionalität.
Wie viel Lagen sollen es sein?
Wie genau ist das jetzt aber mit den
«Lagen»? Am beliebtesten ist dreilagiges
Toilettenpapier wie etwa das Volg Familien-
preis Toilettenpapier aus nachhaltigen
Recycling-Fasern. Vierlagige Toilettenpapie-
re wie das Volg Toilettenpapier gewinnen
aber Marktanteile. Ihr Vorteil ist neben dem
angenehmen Gefühl auch, dass man weni-
ger Papier verwendet, weil es dicker ist.
48 ÖISE LADETYPISCH SCHWEIZ TYPISCH VOLG
RECYCLING: MEHR ALS EIN WORT
Cartaseta war eines der ersten
Unternehmen in Europa, das auch
Toilettenpapier aus Altpapier
herstellte. Um Ressourcen zu
schonen und aktives Recycling zu
betreiben. Beispielhaft verkörpert
dies das Volg Familienpreis
Toilettenpapier, welches mit dem
Umweltlabel «Blauer Engel»
ausgezeichnet ist.
«Aufgrund der
langjährigen,
partnerschaftlichen
Zusammenarbeit
und strategischen
Ausrichtung passt Volg
hervorragend zu
unseren Produkten
VOLG FAMILIENPREIS und unserer
TOILETTENPAPIER
Besonders beliebt bei den Firmenphilosophie.
Volg-Kundinnen und -Kunden
ist das Volg Familienpreis
Das freut uns sehr.»
Toilettenpapier. Mit seinen drei Roberto Todaro,
Lagen ist auch beim WC- Geschäftsleiter Cartaseta AG
Papier für Budgetbewusste ein
angenehm sanftes Gefühl
garantiert.
DIESES LABEL steht für kleine Unternehmen,
deren Produkte unverwechselbar schweizerisch
sind und dadurch Qualität, Nachhaltigkeit und
Arbeitsplätze sichern.
49Aus Liebe zum Dorf
wo ein Verein
der Weltspitze
davo nfährt
Die Kunstradfahrer-Welt-
meister kennen das
Gefühl, auf dem Podest
ganz oben zu stehen.
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