Der Neustart als Chance - IHK Schleswig-Holstein
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03/2021 · März
Ausgabe Flensburg
ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE
Der Neustart
als Chance
� Titelthema: Tourismus
neu denken
� Schwerpunkt aktuell:
Tourismus und Innenstädte
� Wirtschaft im Gespräch:
Rolf Hartmann, Betriebsarzt
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Schleswig-Holstein | Berlin | Bremen | Hamburg | Niedersachsen
Mein Standpunkt ��
Mit Resilienz durch die Krise
W
enn von Corona die Rede ist, ist auch der Begriff
„Krise“ nicht weit. Wir erleben eine Phase, in der das
Leben jedes Einzelnen deutlichen Veränderungen
ausgesetzt ist – sehr häufig sehr belastend, oft auch materiell
und existenziell.
Bei der Frage, wie der Einzelne mit seinen Herausforderun-
gen fertigwird, sind wir bei dem Begriff „Resilienz“. Es gibt
viele verschiedene Definitionen des Begriffs. Mir persönlich
gefällt das Bild vom Immunsystem der Psyche am besten. Es
geht darum, wie gut wir mit Veränderungen und Stress um-
gehen können, wie wir es schaffen, Widerstandsfähigkeiten
aufzubauen und zu stärken und unsere Ressourcen nachhaltig
zu nutzen.
Bei uns – bei Otheb – spielt Resilienz rund um die Uhr
eine große Rolle. Wir unterstützen seit 18 Jahren bundesweit
Beschäftigte größerer Unternehmen (ab etwa 150 Beschäftig-
ten), die sich 24/7 an unsere Helpline wenden können. Unsere
Psychologen, Pädagogen und weitere Experten beraten zu al-
len beruflichen und privaten Themen und helfen so, Krisen
zu meistern.
Seit fast einem Jahr erleben wir jetzt die Auswirkungen
der Pandemie auf die Menschen, die oft zugleich belastet sind
durch die Veränderungen im Berufsalltag oder in der familiä-
ren Situation (zum Beispiel durch Homeschooling) und durch
Foto: Otheb GmbH
eigene Gefühle wie Ängste, Wut und Einsamkeit. Für mich
haben sich drei Aspekte zu Einstellung und Verhalten heraus-
kristallisiert, die ich besonders wichtig finde.
Erstens: Akzeptanz von Situationen, die ich nicht ändern
kann. Es ist, wie es ist. Mich emotional dagegen aufzulehnen, Michael A. Dirks ist Geschäftsführer der Otheb GmbH in Kiel. Otheb bietet
kostet nur unnötig Kraft. seit 2002 EAPs (Employee Assistance Programs) an.
Zweitens: analysieren, welche Möglichkeiten ich habe, um
meine persönliche und berufliche Situation besser zu gestal- Ich bin im Übrigen auch überzeugt, dass die Erfahrungen
ten, also die Dinge zu ändern, die ich ändern kann. Wie und aus dieser Zeit die Diskussion um die Gestaltung der Ar-
mit wem kann ich in meinem beruflichen oder familiären Sys- beitswelt im Hinblick auf die Erzielung einer ausgeglichenen
tem noch besser kooperieren, um Entlastung zu finden, und Work-Life-Balance befördern wird. Dabei ist das Einräumen
was kann ich selbst tun? Mir persönlich zum Beispiel spart es von mehr Homeoffice nur die Spitze des Eisbergs.
Zeit und Nerven, nur noch einmal die Woche in den Super- Wenn wir sorgsam, aber auch diszipliniert mit uns selbst
markt zu gehen oder auch mal einen Lieferservice zu nutzen. umgehen, haben wir das Beste getan, was wir in dieser Krise
Drittens: Mehr denn je ist es wichtig, auf sich selbst zu ach- für uns selbst, aber auch für unsere Mitmenschen in Familie
ten. Genügend Schlaf, gesunde Ernährung, ausreichend Bewe- und Beruf tun können.
gung – und eine genaue Betrachtung, wie es mir gelingt, mei- Übrigens: Corona geht vorbei. Die erworbenen Fähigkei-
ne Akkus täglich neu aufzuladen. Wenn ich weiß, dass Sport ten, mit sich selbst achtsam umzugehen, seine Ressourcen gut
oder ein Spaziergang in der Natur für mich gute Kraftquellen zu nutzen und sich so widerstandsfähiger zu machen, werden
und Tankstellen sind, dann ist es wichtig, das in den eigenen bleiben. ��
Wochenplan mit aufzunehmen. Ich stelle immer wieder fest,
wie schnell dann aber auch ein schlechtes Gewissen entstehen Was ist Ihre Meinung?
kann. Dafür gibt es keinen Grund. Regenerationsphasen sind Schreiben Sie der Redaktion:
wichtig und müssen akzeptiert werden – von mir selbst, aber redaktion@ihk-sh.de
auch von Familie und Arbeitgeber.
03/21 1
�� Wirtschaft im Bild
Jedes Glas ein Unikat � In meisterlicher Hand-
arbeit entstehen in der Manufaktur Rotter Glas
in Lübeck funkelnde Kristallgläser in typischer
Kugelform, die das 1870 in Schlesien gegrün-
dete Familienunternehmen mittlerweile rund
um den Globus verkauft. Das Kugelbohr-Ver-
fahren ließ sich Carl Rotter 1929 patentieren.
In aufwendigen Schleif- und Gravurverfahren
arbeitet heute bereits die vierte Generation
aus mundgeblasenen Rohlingen die farbigen
Kristallbecher heraus. Um den hohen Quali-
tätsanspruch und die Kunstfertigkeit weiter-
zugeben, bildet Rotter Glas heute junge Men-
schen in dem Beruf Glasveredler für Schliff
und Gravur aus.
Foto: Christoph Rotter
2 03/21
Themen der Wirtschaft ��
ZWISCHEN NORD- UND OSTSEE
�8
Mein Standpunkt 1
Wirtschaft im Bild 2
Neues im Norden
Zitat des Monats 4
IHK Schleswig-Holstein aktiv 7
Titelthema – Tourismus neu denken
Foto: adobe.stock.com/Halfpoint
Tourismussaison 2021: den Neustart nutzen 8
Förderprojekt: Entdeckerregion Binnenland 10
Boutique-Hotels: Spirit der Stadt erleben 11
Interview: Eike-Christian Fock
über Geschäftsreisetourismus 12
Home Staging: So leicht geht Renovieren 14
Neustart 2021: vorbereitet sein 16
Gastronomie und Digitalisierung: Daten à la carte 17
Wirtschaft im Gespräch Tourismus neu denken
Rolf Hartmann, Geschäftsführer der
Betriebsärztlicher Dienst Norddeutschland GmbH 18 Titelthema Sinkende Inzidenzwerte, Impfungen und erprobte Hygiene
konzepte – die Zeichen stehen auf Neustart. Der Tourismus in Schleswig-
Unternehmen und Märkte
Holstein setzt auf die Saison 2021. Mit Engagement und neuen Konzepten
Conjuncta GmbH: in Afrika investieren 20
stehen viele Unternehmen in den Startlöchern. Lesen Sie außerdem
Steckbrief: Land&Sea 21
im Titelthema unter anderem, warum Boutique-Hotels so erfolgreich
Aus dem IHK-Bezirk sind, wie Home Staging Quartiere aufwertet und welche Aussichten der
Regionalteile Flensburg, Kiel und Lübeck 22 Geschäftsreisetourismus hat.
�� Standort Schleswig-Holstein
Schwerpunkt aktuell: die City als Urlaubserlebnis 40
IHK-Konjunkturbericht: Zweite Welle unterbricht Erholung 42 Rolf Hartmann,
�� Impulse und Finanzen Betriebsarzt
Wirtschaftsschutz: Spionage und Sabotage verhindern 44 Wirtschaft im Gespräch Rolf
�� Zukunft mit Bildung Hartmann ist Geschäftsführer der
Werbeagentur artseid: Firma Betriebsärztlicher Dienst
im Homeschooling zum Mediengestalter 46 Norddeutschland in Lübeck und
An alles gedacht? Geflüchtete ausbilden 47 betreut als Arbeitsmediziner mehr
als 220 Betriebe. Im Interview
�� Technik und Trends
mit der Wirtschaft betont er die
Industrielle Bioökonomie:
Foto: BDN GmbH
Verantwortung und die Fähigkeiten
� 18
BMWi fördert praxisnahe Erprobung 48
moderner Arbeitsmedizin und
SCIP-Datenbank: gefährliche Stoffe melden 49
analysiert die Folgen des mobilen
�� Globale Märkte Arbeitens im Zuge der Pandemie.
Brexit: Geschäftsreisen nach Großbritannien 50
�� Recht und Steuern
Tourismus und
� 40
Arbeitsrecht: Abgeltung von Überstunden 51
Veranstaltungen 52
Innenstädte
Die IHK gratuliert 53 Schwerpunkt aktuell Moder-
ne Innenstädte locken Bewoh-
Treffpunkt Wirtschaft ner und Besucher gleicherma-
mit Rätsel der Wirtschaft 54 ßen an. Auch Gastgewerbe und
Hart am Wind Einzelhandel profitieren enorm,
Buchhandel Petersen, Kolumne 56 wenn Modernisierungsschübe
die Stadtzentren aufwerten. Drei
Verlagsspecials: Gesundheit und Sicherheit
Foto: Fabian Frühling
Beispiele zeigen, wie Tourismus
im Unternehmen; Unternehmensnachfolge 26, 37
die Innenstädte voranbringt –
Titelbild: Stefan Borgmann, Leiter des Stadtmarketings von auch wenn diese Entwicklung
Eckernförde, berichtet auf Seite 40 über den Gästeboom in aktuell durch die Corona-Pan-
seiner Stadt (Foto: Fabian Frühling). demie unterbrochen ist.
03/21 3
�� Neues im Norden
Bildungsstaatssekretärin
Dorit Stenke mit Wirtschafts
minister Bernd Buchholz bei
der Pressekonferenz zum
neuen Institut
Mit der neuen Behörde sind
sämtliche Zuständigkeiten, die
bislang auf vier Ministerien ver-
teilt waren, unter einem Dach
vereint. „Die Rolle des Bildungs-
ministeriums bleibt dabei be-
deutsam mit Blick auf alle ge-
setzlichen Vorgaben und bildet
Schleswig-Holsteinisches Institut für Berufliche Bildung eine wichtige Schnittstelle zu den allgemeinbildenden Schulen im
Land“, betont Bildungsstaatssekretärin Dr. Dorit Stenke.
Alles unter einem Dach Die IHK Schleswig-Holstein sieht im SHIBB einen großen Schritt
vorwärts: „In den zurückliegenden Jahren wurde viel Arbeit und
Schleswig-Holstein justiert den Kompass seiner beruflichen Energie von allen mit der beruflichen Bildung befassten Akteuren
Bildung neu: Wie im Koalitionsvertrag der Jamaika-Landesre- eingebracht, um das Institut an den Start zu bringen. Das Land hat
gierung festgeschrieben, hat zum 1. Januar das neu gegründete diesen Prozess beeindruckend gut und kooperativ geleitet“, sagt
Schleswig-Holsteinische Institut für Berufliche Bildung (SHIBB) IHK-Präsidentin Friederike C. Kühn. „Nun gilt es, nach vorn zu
seine Arbeit aufgenommen. Ab sofort ist das Wirtschaftsminis- schauen. Mit dem engeren Bezug von schulischer und betrieblicher
terium Schleswig-Holsteins für das SHIBB und damit für rund beruflicher Bildung verbinden wir die Erwartung an innovative Im-
90.000 Schülerinnen und Schüler sowie fast 5.000 Lehrkräfte an pulse beispielsweise in der Digitalisierung oder beim Übergang von
Foto: Wirtschaftsministerium SH
den 35 berufsbildenden Schulen im Land zuständig. „In Zeiten der Schule in den Beruf. Wir wünschen dem SHIBB alles Gute und
des zunehmenden Fachkräftemangels und angesichts der Tatsa- freuen uns auf eine zukunftsweisende Zusammenarbeit.“ red ��
che, dass immer mehr junge Menschen lieber studieren als eine
Ausbildung beginnen, ist es wichtig, die berufliche Bildung – vor Mehr unter
allem die duale Ausbildung – attraktiver zu machen und zu stär- www.bit.ly/kiel-shibb
ken“, betont Wirtschaftsminister Dr. Bernd Buchholz.
Theodor-Heuss-Ring in Kiel tur in Fahrtrichtung Lübeck umfassend
saniert. Die Sanierungs- und Umbau-
Sanierung der B 76 geht weiter maßnahmen sind bis Ende Oktober ge-
plant. Während dieser Zeit wird die B 76
im Bauabschnitt – von der Hamburger
D
ie Arbeiten an einem der meist- Nachdem im vergangenen Jahr Brücken, Chaussee bis Lübscher Baum – auf eine
befahrenen Straßenabschnitte Stützwände sowie Fuß- und Radwege in Fahrspur begrenzt.
Schleswig-Holsteins sind Mitte Fahrtrichtung Eckernförde instand ge-
Februar in die zweite Runde gegangen. setzt wurden, wird jetzt die Infrastruk- Weiträumige Umfahrung Wie 2020 ist
mit Verkehrsbehinderungen zu rech-
nen. Um sie zu begrenzen, hat das Kieler
Tiefbauamt mit dem Landesbetrieb Stra-
Zitat des Monats ßenbau und Verkehr eine weiträumige
Umfahrung geplant. Zudem wird es im
Stadtbereich und im Umland keine grö-
„Manche Betriebe klammern sich an den letzten Strohhalm, der sich ßeren Baumaßnahmen geben. Zusätz-
ihnen bietet. Das Wort Insolvenzwelle ist so leicht dahergesagt. Doch lich gibt es ein erweitertes Zugangebot.
man muss sich deutlich machen, dass hinter jeder Insolvenz eine Auf der Strecke Eckernförde–Kiel setzt
der Nahverkehrsverbund während der
Existenz steckt.“ Bauzeit größere Fahrzeugkapazitäten
Dehoga-Hauptgeschäftsführer Stefan Scholtis ordnet die Ergebnisse einer Umfrage ein. Sz ��
unter Hotels und Gaststätten in Schleswig-Holstein zum Erhalt der Novemberhilfen ein: Nur
sechs von mehr als 300 Betrieben haben bis Januar 2021 die vollständige Zahlung erhalten. Übersicht der Maßnahmen (PDF)
Für viele Gastronomen kommen die Hilfen zu spät. www.ihk-sh.de (Dokument-Nr. 5022692)
4 03/21
Neues im Norden ��
Köpfe der Wirtschaft
Seit 1. Februar ist Stefanie Gollasch die neue Vorstands- und Führungs-
Chefredakteurin der Kieler Nachrichten (KN). Die wechsel bei der Wankendor-
54-Jährige folgt auf Christian Longardt, der die fer Baugenossenschaft für
KN zum Jahresende verließ. Gollasch wechselt Schleswig-Holstein eG: Seit
von der Madsack Mediengruppe, bei der sie 1. Februar besteht der Vor-
vorher Chefredakteurin der Tageszeitungstitel stand aus Thorsten Gleitz und
Wolfsburger Allgemeine Zeitung, Peiner Allge- Dr. Ulrik Schlenz. Sie lösen
meine Zeitung und Aller-Zeitung war. Bernd Hentschel nach 32-jähriger Betriebszugehörigkeit ab. Auch
Fotos: Alexander Körner, Walterwerk Kiel, Wankendorfer, Robin Kunz
die Geschäftsführungen von zwei Tochtergesellschaften wechsel-
Führungswechsel bei Walterwerk Kiel ten in diesem Zusammenhang: Für die Toplage Immobilien GmbH
GmbH & Co. Kommanditgesellschaft: Nach rund (Maklertätigkeit) übernehmen Jan Wohlert und Jan Marin das Ru-
27 Jahren als zweiter Geschäftsführer zog sich der, während bei der Providemus GmbH (ambulante Pflege) Thors-
Uwe S. Schröder zum Jahreswechsel in den Ru- ten Gleitz und Jan Marin zusammenarbeiten.
hestand zurück. Schröder übergibt seinen Posten
an den langjährigen Prokuristen Markus Bartels. Wechsel an der Spitze der Sana Kliniken Ost-
Somit übernimmt Bartels die Führungsposition ne- holstein: Seit 1. Januar 2021 leitet Cord Meyer
ben dem geschäftsführenden Gesellschafter Andreas A. Eule, der die Häuser in Eutin, Oldenburg, Middelburg und
auch das Amt des Vizepräsidenten der IHK zu Kiel bekleidet. Das auf Fehmarn. Der 54-Jährige tritt die Nachfolge
Kieler Unternehmen mit 140 Mitarbeitenden ist Weltmarktführer bei von Florian Glück an, der innerhalb der Sana
Hochleistungsanlagen für die Produktion von Waffeln, Snacks und Kliniken eine neue Herausforderung in seiner
Eiswaffeln und zählt Konzerne wie Unilever und Nestlé zu seinen süddeutschen Heimat annehmen wird. In den
Kunden. Aufgrund des erfolgreichen Exports erweitert das Famili- vergangenen 20 Jahren war Meyer in verschiedenen Geschäfts-
enunternehmen derzeit seine Fertigungsfläche in Kiel. führungsfunktionen innerhalb des Gesundheitswesens tätig. ��
03/21 5
�� Neues im Norden
Die Blitzumfrage
Ausbildung jetzt SH
Bye-bye, Präsenzmeeting?
Nehmen Sie
Online-Meetings und Videokonferenzen sind
seit dem ersten Corona-Lockdown Normalität in die Überholspur!
den Unternehmen – Präsenzmeetings
gibt es allenfalls mit gehörigem
Abstand und Maskenpflicht.
Bleibt das so? Bereits im
August hat eine Studie
von NeXR Technologies
die „digitale Meeting-
Kultur“ untersucht. Dem-
nach halten die meisten
Arbeitnehmerinnen und
N
Arbeitnehmer kurze virtu- utzen Sie die Frühjahrsferien te – einfach und kostenlos. Die Regist-
elle Meetings für gleichwer- und finden Sie Auszubildende rierung ist ab sofort möglich. Die Aktion
tig (42 Prozent) oder nahezu für Ihr Unternehmen ab Som- läuft bis zum 19. März 2021. red ��
gleichwertig (40 Prozent). �� mer 2021. Um junge Menschen auch in
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ternehmen? dung jetzt SH“. Jugendliche tauschen
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6 03/21
Neues im Norden ��
ADAC-Tourismuspreis
IHK Schleswig-Holstein aktiv
Mit Innovationen
überzeugen Nicht immer sichtbar, aber wirksam: Die gerungen würden den Weiterbau der A 20
IHK Schleswig-Holstein macht sich auf Lan- volkswirtschaftlich nicht rechtfertigen. „Die
D
ie Bewerbungsfrist für den desebene für die Belange der Wirtschaft A 20 ist eines der zentralen Infrastrukturpro-
ADAC-Tourismuspreis Schles- stark. jekte in Norddeutschland. Sie allein auf die
wig-Holstein 2021 läuft: Bewer- Kosten der Infrastruktur zu reduzieren, greift
ben für den Preis können sich ab sofort Ermöglicht die Wirtschaft im zweiten aus Sicht der Wirtschaft zu kurz“, betont
Orte, Regionen, Einrichtungen und Lockdown ausreichend Homeoffice? Nach Björn Ipsen, Hauptgeschäftsführer der IHK
Organisationen. Viel Bewährtes bleibt der Nutzung des mobilen Arbeitens und Schleswig-Holstein. Kostensteigerungen
erhalten, aber einiges Wichtiges ist auch den Herausforderungen dabei hat die IHK seien bei Großprojekten angesichts langer
neu: So liegt auf den Kriterien Inno- Schleswig-Holstein in einer Blitzumfrage ge- Planungszeiten und hoher Umweltauflagen –
vation und Nachhaltigkeit in diesem fragt. Das Ergebnis: Im Januar haben etwa entsprechend den Forderungen des BUND –
Jahr besonderes Augenmerk. Die Jury sechs von zehn Betrieben mobiles Arbeiten nicht immer zu vermeiden. Bei einer Neukal-
bezieht sie jeweils zu 50 Prozent in die angeboten. „Unsere Umfrage zeigt, dass wir kulation der Kosten müsse auch der Nutzen
Bewertung ein. nicht alle Unternehmen über einen Kamm neu bewertet werden; das sei offenbar nicht
scheren dürfen“, sagt Björn Ipsen, Haupt- geschehen. „Für Niedersachsen, Schleswig-
Marketingleistungen Die Bewerbung geschäftsführer der IHK Schleswig-Holstein. Holstein und die Unterelberegion ist die A 20
erfolgt per Video, die Bewerbungsfrist Viele Beschäftigte könnten nicht problemlos eine Zukunftsachse. Sie erhöht die Attraktivi-
läuft bis 30. April 2021. Ausgezeichnet von zu Hause aus arbeiten, weil etwa ein tät der Region für Fachkräfte durch geringe-
werden die ersten drei Plätze mit Preisen geeigneter Arbeitsplatz oder ein leistungs- re Pendelzeiten, verkürzt Transportwege und
im Gesamtwert von rund 35.000 Euro fähiger Internetanschluss fehle. „In den stärkt den Tourismus.“ Stausituationen mit
in Form von Marketingleistungen des allermeisten Fällen ist die Verlagerung der hohen volkswirtschaftlichen Kosten würden
Hauptsponsors Ströer Deutsche Städte Tätigkeit also nicht ohne Weiteres möglich.“ zudem vermieden. ��
Medien GmbH sowie weiteren Preis
paketen von den Projektpartnern. red �� Die IHK Schleswig-Holstein hat sich mit Wo drückt Sie der Schuh?
einer Studie des Bundes für Umwelt und Na- Schreiben Sie der IHK:
Mehr unter turschutz Deutschland (BUND) befasst und redaktion@ihk-sh.de
www.sh-tourismuspreis.de die Äußerung zurückgewiesen, Kostenstei-
Mobile Räume
Fehmarnsund
Virtuell durch den geplanten Tunnel
• Bürocontainer Planung
P • Sanitärcontainer Verkauf
er Augmented Reality durch den det. Nach der Fertigstellung der festen
neuen Fehmarnsund-Tunnel rei- Fehmarnbelt-Querung wird die 1963
sen: Das Land Schleswig-Holstein errichtete Brücke laut Experten dem • Lagercontainer Miete
bietet zusammen mit der Deutschen steigenden Verkehrsaufkommen nicht
Bahn eine App an, die eine virtuelle mehr gewachsen sein. 2029 sollen beide
Fahrt durch die geplante Querung be- Querungen eröffnet werden. red ��
reits heute ermöglicht. Der Tunnel ist
als Ersatz für die bestehende Brücke Mehr unter
geplant, die die Insel Fehmarn und das www.anbindung-fbq.de
schleswig-holsteinische Festland verbin-
Foto: grafikfoto.de/W. Diederich
Seit ü
Fehmarnsund mit der 1963 ber 50
Jahren
errichteten Brücke
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Telefon: 040/733 607-0 | E-Mail: info@hansabaustahl.de
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03/21 7
Setzen auf virtuelle Lesungen im Hotel: Hilke
Flebbe mit ihrem Sohn Alexander Flebbe vom
Klassik Altstadt Hotel in Lübeck
Den Neustart nutzen
Tourismussaison 2021 Sinkende Inzidenzwerte, Impfungen und erprobte
Hygienekonzepte – die Zeichen stehen auf Neustart. Der Tourismus in Schleswig-Holstein
setzt auf die Saison 2021. Dass nicht alles werden kann wie früher, ist klar. Mit Engagement
und neuen Konzepten stehen viele Unternehmen in den Startlöchern.
D
ie vollen Strände und aus- auch mit Abstand.“ Die 34-jährige
gebuchten Unterkünfte im Flensburgerin hat einen digitalen
vergangenen Sommer ha- Reiseführer ins Leben gerufen.
ben gezeigt, dass Schleswig-Hol- mitabstand.sh ist ein Online-
stein im Zeichen der Coronakrise Portal, das Ideen für Ausflüge an
noch interessanter für Urlauber wenig frequentierte Orte bereit-
geworden ist. „Eine erdgebunde- hält. Im Vordergrund stehen da-
ne Anreise ist für Gäste attraktiv, bei besondere Erlebnisse. „Kinder
Fotos: Olaf Malzahn, Tiny Escape, mitabstand.sh/Birte Schmidt
ebenso eine möglichst autarke lassen sich viel leichter von einem
und als sicher empfundene Un- Spaziergang überzeugen, wenn die
terkunft. Betriebe werden mit Chance besteht, eine Robbe zu ent-
diesem erhöhten Sicherheitsbe- decken oder Babystörche zu beob-
dürfnis umgehen müssen“, sagt achten.“ Auch Einheimischen soll
Dr. Bettina Bunge, Geschäfts- Birte Schmidt, Online-Portal mitabstand.sh das Portal Lust machen, die eigene
führerin der Tourismus-Agentur Region neu zu erleben. „In einer
Schleswig-Holstein (TA.SH). „Flexible Stornobedingungen Kommentarfunktion können Leser eigene Hinweise ergänzen.
erleichtern den Gästen zudem die Buchungsentscheidung. Zusätzlich gebe ich Tipps für besondere Mitbringsel, die sich
Gemeinden und Touristiker wiederum müssen die Heraus- in der Natur oder auch bei kleinen Händlern finden lassen“,
forderung einer Besucherlenkung am Urlaubsort meistern.“ erzählt Schmidt. Damit wolle sie gezielt den regionalen Ein-
zelhandel stärken. Das Prinzip ist einfach: Die Ausflugstipps
Touristenströme Einen Ansatz dafür bietet Birte Schmidt. sind in Kategorien gegliedert und können auf einer Landkarte
„Urlaub im eigenen Land erfreut sich wachsender Beliebtheit angezeigt werden. Wer das Angebot nutzen möchte, muss ei-
und wird auch 2021 für viele die erste Option sein, wenngleich nen festen Betrag zahlen, um die Artikel zu lesen.
8 03/21Titelthema Tourismus neu denken ��
enthalt Erlebnisse zu verschaffen.“ Und
das höre nicht bei der Online-Buchung
auf. „Über die sozialen Medien kann ich
in Kontakt treten und bleiben. Vielleicht
kauft sich der Gast so im Vorfeld schon
das passende Buch für seinen Aufent-
halt.“ Flebbe zählt auf ihre Stammgäste,
beobachtet aber auch, dass die Region
zunehmend attraktiv für jüngere Leute
wird. „Entschleunigung ist ein wichtiges
Thema geworden und dafür bieten wir
die besten Bedingungen.“
Minimalismus Das sieht auch TA.SH-
Chefin Bunge so: „Schleswig-Holstein hat
als Flächenland mit zwei Küsten und viel
Platz im seenreichen Binnenland Natur
pur zu bieten. In der aktuellen Situation
werden diese Naturräume, die viel Platz
und Abstand bieten, auch von Menschen
Ein Tiny-Escape-Haus steht bei Delve an der Eider. entdeckt, die bisher noch nicht in Schles-
wig-Holstein Urlaub gemacht haben.“
Die Coronakrise sei für Schleswig-Holstein eine Chance, So steige etwa bei Gästen aus dem benachbarten Hamburg
meint Birte Schmidt. „Wir können nun Menschen für unsere und anderen Großstädten das Bedürfnis, dem Stadtalltag zu
Region gewinnen, die sonst eher in ferne Länder reisen. Und entfliehen, ohne lange Wege in Kauf zu nehmen, beobachtet
wenn es ihnen gefällt, dann kommen sie sicher auch in Zukunft Sophie Müller. Die Hamburgerin vermietet unter dem Namen
wieder.“ Mit ihrem Angebot möchte Schmidt helfen, Touris- Tiny Escape kleine Ferienhäuser jenseits der touristischen
tenströme sinnvoll zu lenken. „Wir bemühen Ballungsgebiete, etwa in dem kleinen Ort
uns gerade um Kooperationen mit Hotels „Sobald Reisen wieder Delve an der Eider. „Meine Mission ist es,
und Gastronomen, die ihren Gästen einen erlaubt sind, werden auch Städtern viel öfter den Zugang zur Natur
Zugang zu mitabstand.sh geben möchten“, die Gäste zurückkehren.“ und damit das typische Urlaubsgefühl zu
sagt Schmidt. So könne ein Betrieb dazu bieten. Unkomplizierte, schnelle Erholung
beitragen, den Urlaub seiner Gäste zu einem vom Alltag – und das in einem Umfeld, von
unvergesslichen Erlebnis zu machen. dem nichts ablenkt.“
Tiny Houses liegen im Trend und bie-
Hybridformate Auch Hilke Flebbe, Inha- ten ohne viel Aufwand ein gewisses Maß
berin des Klassik Altstadt Hotels in Lübeck, an Wohnkomfort unmittelbar in der Natur.
setzt auf besondere Eindrücke. Seit 1984 ent- „Das ist Minimalismus auf Probe“, so Mül-
wickelt die Unternehmerin das Traditions- ler. Man stelle schnell fest, was man wirklich
haus – in dem bereits Günther Grass regel- brauche. „Das wirkt auch nach dem Kurz-
mäßiger Gast gewesen sei – kontinuierlich urlaub noch nach.“ Bereits während der
weiter. Da bilde auch die Coronakrise keine Krise hatte Müller gehofft, ihre Unterkünfte
Ausnahme, so Flebbe. „Wir haben uns mit zur Verfügung stellen zu dürfen, um gerade
allen Sinnen der Kultur verschrieben.“ Ob Sophie Müller, Tiny Escape Ballungsgebiete zu entzerren. „Leider wur-
Hauskonzerte, Lesungen oder Theaterdar- de hier pauschal geschlossen, obwohl kon-
bietungen im Hotelzimmer – wer sich für das Haus mit spät- taktlose Abwicklung etwa bei uns längst zum Standard gehört
klassischer Fassade im Seefahrerviertel entscheidet, bekommt und die Hygieneanforderungen leicht hätten eingehalten wer-
eine große Bandbreite an kulturellen Erlebnissen geboten. den können.“ Hier zeigt Müller deutliches Unverständnis und
„Corona hat Präsenzveranstaltungen natürlich gestoppt“, sagt wünscht sich künftig mehr Differenzierung. Für 2021 aber ist
Flebbe. Seit Jahren produziert sie bereits sogenannte Zimmer- die junge Unternehmerin optimistisch. „Sobald Reisen wieder
gespräche, bei denen beispielsweise ein Gast aus der Kultur- erlaubt sind, werden auch die Gäste zurückkehren.“ Denn zu
branche interviewt wird. „Wir haben uns schnell entschieden, entdecken gebe es in der Region noch viele wundervolle Orte.
das Format auszubauen, und uns auf die digitalen Medien kon- Die Reiselust sei ungebrochen, das zeige auch die Marktfor-
zentriert.“ Im Web können Neugierige nun unter dem Motto schung, sagt Bettina Bunge. Schleswig-Holstein hat einiges zu
„Lesen! – mit Abstand“ Interviews und Lesungen verfolgen. bieten. Worauf es ankommt, ist der Rückgang der Infektions-
„Damit möchte ich die Bindung zu meinen Gästen halten, aber welle und damit der Neustart im Tourismus. ��
auch zeigen, was der Norden kulturell zu bieten hat.“
Flebbe hofft auf die baldige Öffnung ihres Hotels, ist sich Autor: René Koch
aber zugleich sicher, dass in solchen Hybridformaten eine ech- IHK-Redaktion Schleswig-Holstein
te Chance steckt. „Klar, den Gast kann ich nicht digitalisieren. rene.koch@flensburg.ihk.de
Ich kann aber einiges tun, um ihm bereits vor seinem Auf-
03/21 9�� Titelthema Tourismus neu denken
einen nächsten Schritt: neue Angebo-
te in Form von Entdeckerregionen zu
den Themen Natur, Kultur und Genuss,
Radfahren und Familien. Erste Angebo-
te stehen auf der Website bereit und wer-
den stetig erweitert. Die dazugehörige
Kampagne wird mit dem touristischen
Restart beginnen.
Akteure bündeln Des Weiteren ver-
Foto: Holstein Tourismus u. photocompany
folgt das Förderprojekt das Ziel, tou-
ristische Akteure und Organisationen
in Fachgremien und Netzwerktreffen
zusammenzubringen. Die Vernetzung
soll auch über eine zentrale Datenbank
für die Tourismusregionen und Leis-
tungsträgerorganisationen im Binnen-
land SH vorangetrieben werden. Hier-
zu wird eine enge Kooperation mit der
Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein
Kanufahren im Kanurevier Stör – Holsteiner Auenland angestrebt.
Das Förderprojekt wird mit Unter-
stützung aus dem Landesprogramm
Entdeckerregion Binnenland Wirtschaft, mit dem Ministerium für
Energiewende, Landwirtschaft, Um-
welt, Natur und Digitalisierung, dem
Bildungszentrum für Natur, Umwelt
Förderprojekt Mit Marketingmaßnahmen, Netzwerktreffen, und ländliche Räume sowie RENN.nord
Fachgremien und Kampagnen hat sich ein schleswig- (Regionale Netzstellen Nachhaltigkeits-
holsteinisches Förderprojekt für das Binnenland neu aufgestellt, strategien) umgesetzt. Das Gesamtvolu-
men beträgt 396.000 Euro. red ��
um für Touristen die Vielfalt dieser Region sichtbarer zu machen.
Ansprechpartner:
D
as Jahr 2020 war für den Schles- Förderprojekt arbeitet der Verein, bei Manfred Duffke
wig-Holstein Binnenland Touris- dem die IHK zu Kiel Mitglied ist, seit IHK zu Kiel
mus e. V. (SHBT) und die Stadt 2019 an einer Neupositionierung des Geschäftsstelle Neumünster
Neumünster als Trägerin des SHBT-För- Binnenlandes. Telefon: (04321) 4079-49
derprojekts „Kultur- und Naturerbe im Die zugehörige Kampagne nutzt duffke@kiel.ihk.de
Schleswig-Holsteinischen Binnenland – Kanäle wie die eigene Website sowie
Vernetzung und Angebotsentwicklung“ Facebook und Instagram und wird mit Mehr unter
trotz der widrigen Umstände erfolgreich flankierenden Maßnahmen unterstützt. www.binnenland.sh
und richtungsweisend. Denn mit dem Für 2021 plant das Projektmanagement
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10 03/21Spirit der Stadt erleben
Boutique-Hotels Urban, rustikal oder maritim-schick:
Auf Stil und Ambiente setzen Boutique-Hotels in
Schleswig-Holstein – und bedienen damit einen Trend in
der Hotelbranche. Vor allem Individualisten und Design-
Liebhaber begeistern sich für die Konzepte.
Z
wischen offenen Betonwänden, haltige Modelabel Noorlys. Vorstel-
Subwoofern, Hängesesseln und lungsgespräche für Mitarbeiter gab es
Boxspringbetten bleiben im me and übrigens nicht: Hotelmanagerin Lina
all hotel in Kiel kaum Gästewünsche un- Wolf organisierte ein Casting-Event für
erfüllt. Zentral an der Kaistraße gelegen künftige „Explorer“.
ist das 4-Sterne-Hotel ein Anlaufpunkt Ebenso maritim und stilsicher prä-
für Urlauber, Co-Worker, Geschäftsrei- sentiert sich das Fisher’s Loft Hotel Garni
sende und Tages- oder Abendgäste. Der in Lübeck. In einem mehr als 250 Jahre
Frühstücksraum ist ein begehbares Ge- alten Rokoko-Speicher im historischen
wächshaus, in der Lounge sollen Wohn- Marien-Magdalenen-Quartier können
zimmerkonzerte und Workshops mit lo- Gäste authentische Lübecker Baukultur
kalen Künstlern oder Labels stattfinden. und frei stehende Badewannen unter
Foto: Nicole Zimmermann
„Wow“ heißt es im me and all Kiel, wo Lounge, Check-in und Bar ineinanderfließen.
me and all ist die Zweitmarke der Fachwerk genießen. Und auch in der
Lindner Hotels AG. „Mit der Marke Wilhelmstraße in Flensburg setzt sich
wollen wir City- und Businesstraveller der Boutique-Trend im Hotel Petuh fort:
sowie Urban Locals ansprechen“, sagt In der ehemaligen Ziegelei lässt sich die
Catherine Bouchon, Pressesprecherin Hotelinhaberin Sara Sausmikat-Theilen
der Lindner Gruppe. Die Gäste möchten vom Ambiente der 1920er-Jahre aus Pa-
keine Anonymität oder Standardisie- ris, Amsterdam und Kopenhagen mit
rung mehr erfahren, so Bouchon. „Ein Tischlerarbeiten, Marmor und Zement
Gast will den Spirit der Stadt erleben, inspirieren. ��
regionale Anbieter kennenlernen. Das
erreichen Boutique-Hotels über stand- Autorin: Julia Königs
ortorientiertes Design und das freund- IHK-Redaktion Schleswig-Holstein
schaftliche Willkommen an die Gäste.“ koenigs@kiel.ihk.de
Zum Gefühl solcher Hotels trägt
oft die Kooperation mit ortsansässigen Mehr unter
Unternehmen bei, die zum Ambiente https://kiel.meandallhotels.com
passen. In Kiel etwa Loppokaffe, Aloha www.fishersloft-hotel.de
Dogs, die linksimhof Siebdruckwerk- www.petuh.de
statt, myBoo Fahrräder oder das nach-
03/21 11�� Titelthema Tourismus neu denken
„Der Wunsch nach
Zusammenkunft bleibt“
Geschäftsreisen Die Corona-Pandemie hat den
Tagungs- und Kongressbetrieb mit voller Härte
getroffen. Im Interview mit der Wirtschaft spricht
Eike-Christian Fock, Leiter Geschäftsreisetourismus
bei der Lübeck und Travemünde Marketing GmbH und
verantwortlich für die Initiative lübecKongress e. V.,
darüber, wie sich die Branche für die Zukunft aufstellt.
rants sowie im Einzelhandel und bei Dienstleistern. Trotzdem
Wirtschaft: Seit 25 Jahren gibt es lübecKongress. Heute haben viele Häuser umfassend in Hygienemaßnahmen inves-
sind es insgesamt 41 Partner aus Wirtschaft, Wissenschaft, tiert und sich fit für die Zukunft gemacht.
Tourismus und der Veranstaltungsbranche, die sich in der Wirtschaft: Wann wird es wieder ein halbwegs normales
Marketingallianz zusammengetan haben. Wie haben die Kon- Geschäft mit Präsenzkongressen geben?
gresszentren und Eventlocations das Jahr 2020 erlebt? Fock: Der Tagungsmarkt wird sich verändern. Kleine
Eike-Christian Fock: 2020 stellte auch unsere Branche vor wiederkehrende Veranstaltungen, vor allem im Corporate-
eine nie da gewesene Herausforderung. Veranstaltungszentren Bereich, werden mehr digital stattfinden. Erst mit dem Ende
konnten aufgrund der Abstandsauflagen auch zwischen den der coronabedingten Einschränkungen werden Präsenztreffen
Lockdowns kaum oder keine Veranstaltungen durchführen wieder Fahrt aufnehmen können – zuerst kleinere Events mit
und standen praktisch ohne Einnahmen da. Damit einher ge- begrenzten Teilnehmerzahlen, später größere Tagungen und
hen hohe indirekte Verluste bei beteiligten Hotels und Restau- Kongresse mit Digitalanteil. Hohe Planungsflexibilität und
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12 03/21Eike-Christian Fock
managt den
lübecKongress e. V.
neue Digitalformate müssen dabei immer Berücksichtigung
finden. Und auch umfassende Hygienekonzepte werden uns
noch lange begleiten.
Wirtschaft: Wie gut funktionieren aus Ihrer Sicht die Digi-
tal- und Hybridformate? Werden sie bleiben?
Fock: Die Pandemie hat als Digitalisierungstreiber fungiert.
Viele Veranstaltungshäuser und Tagungshotels haben für hyb-
ride Formate aufgerüstet oder arbeiten mit Technikanbietern
zusammen. Nachdem digitaler Austausch inzwischen zum
Alltag gehört, werden virtuelle Elemente künftig ein fester
Bestandteil von Präsenzveranstaltungen sein. Was bleiben
wird, ist der Wunsch nach Zusammenkunft, Austausch und
Wissenstransfer, den persönliche Treffen erfüllen. Unsere Ver-
anstaltungszentren sind hierfür die ideale Bühne.
Wirtschaft: Werden sich Kongresse nach Corona grund-
sätzlich verändern?
Fock: Die technische Infrastruktur für Hybridformate bie-
tet die Chance, das Thema Nachhaltigkeit in alle Planungs-
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phasen einer Veranstaltung zu integrieren. Ein Redner muss Unser alles-inklusive Auto-Abo.
nicht mehr um die halbe Welt fliegen, sondern wird aus dem
Büro zugeschaltet. Ein Kongress kann durch Streaming und Bei AutoNova exklusive
Online-Tools Teilnehmer erreichen, die sonst eine emissions- Mobilitätsvorteile genießen.
hohe Anreise hätten. So können sogar neue Interessenten und
damit zusätzliche Reichweite generiert werden. Tschüss Verbindlichkeit, hallo Freiheit! Steuern,
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Wirtschaft: Wie kann sich Lübeck, aber auch ganz Schles-
und vieles mehr sind in Ihrer Monatsrate bereits enthalten.
wig-Holstein als Destination für Geschäftsevents noch besser Dazu volle Flexibilität in Ihrer Fahrzeugwahl und kurzfristige
positionieren? Verfügbarkeit. Eine komplette Kostentransparenz trifft so
Fock: Immer mehr Veranstalter erwarten nachhaltige Ele- auf maximale Zeitersparnis – nur tanken müssen Sie selbst.
mente. Wir haben uns professionellen Service, Know-how und
So unkompliziert ist Mobilität heute.
neueste technische Möglichkeiten auf die Fahne geschrieben.
Derzeit planen wir etwa einen virtuellen Destinationsmesse- Wählen Sie uns als Ihren Care by Volvo Partner
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Möglichkeiten vor Ort zu informieren. Mit lübecKongress und z.B. unseren kostenfreien Hol- und Bringservice
Foto: Olaf Malzahn
dem Schleswig-Holstein Convention Bureau als Netzwerkpart- im Süden von Schleswig-Holstein. Einfach nach
Ihrer Konfiguration bei der Händlerauswahl unsere
ner verfügen wir über gebündeltes Wissen und Schnittstellen PLZ 21509 eingeben und AutoNova als Partner wählen.
zu Wirtschaft und Wissenschaft, sodass wir durch schnelle Ab-
läufe und kurze Wege einen Mehrwert bieten können. �� Wir halten Sie mobil.
Interview: Klemens Vogel
IHK-Redaktion Schleswig-Holstein
vogel@ihk-luebeck.de
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Vorher: Dieses Zimmer ist zu unruhig und zu bunt.
Nachher: reduzierte Farbpalette und moderne Stühle
Designkontor
Schleswig-Holstein
Die Initiative Designkontor der IHK Schles-
wig-Holstein trägt dazu bei, dass noch mehr
So leicht
Wohlfühlquartiere für Urlaubsgäste im „echten
Norden“ entstehen. Ein erstes Webinar zum
Thema „Home Staging für Ferienwohnungen“
geht Renovieren
fand im November in Zusammenarbeit mit Hein-
ke Koriath von einfach I schöner I wohnen und Home Staging Wem es derzeit schwerfällt, große Summen
Elisabeth Fechner von Virtuellas e. K. mit großer in die eigenen touristischen Unterkünfte zu investieren, der
Resonanz statt. Angesichts der großen Nachfra- kann zu einer preiswerten Alternative greifen: Home Staging
ge konzipiert das Designkontor eine weitere kos-
tenfreie Online-Veranstaltung zum Thema. Infos statt einer teuren Komplettrenovierung. So lassen sich
ab Anfang März auf der Website. �� Unterkünfte attraktiv und zeitgemäß gestalten.
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Infos zur Online-Veranstaltung rsprünglich zur Verkaufsförde- ves Grundmobiliar wie Bett, Sofa und
www.ihk-sh.de/designkontor rung von Immobilien konzipiert, Schrank zu erhalten und es mit neu er-
lässt sich Home Staging in vie- worbenen Accessoires wie Bettwäsche,
Ansprechpartner len Bereichen auf eine Verschönerung Vorhängen und Bildern aufzuwerten.
Fotos: Heinke Koriath
Ingo Joachim Dahlhoff, IHK zu Kiel von Ferienunterkünften übertragen. Auch wenn die vorhandenen Möbel
Existenzgründung und Unternehmensförderung Während Immobilien mit möglichst nicht dem neuesten Trend entsprechen,
Telefon: (0431) 5194-284, dahlhoff@kiel.ihk.de geringem finanziellen Aufwand in Sze- können Deko-Artikel frischen Wind
ne gesetzt werden, bedeutet Home Sta- bringen. Und sollte die Farbe eines Bet-
ging für Ferienquartiere, kostenintensi- tes oder Schrankes doch mal nicht ins
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14 03/21Titelthema Tourismus neu denken ��
Farbkonzept passen, lässt sich das Mo-
biliar mit hochwertigen Farben passend An alles gedacht?
anstreichen.
Ein weiterer wichtiger Faktor bei der
Umgestaltung von Ferienunterkünften Tipps für Dienstreisen
sind dezente, angenehme Wandfarben.
Dabei ist es wichtig, vorab ein Farbkon- Häufig geschäftlich im Ausland unterwegs? Die Deutsche Gesetzliche Unfallversiche-
zept zu erstellen. Eine Grundregel in der rung hat Sicherheitshinweise für Unternehmen zusammengestellt.
Psychologie besagt, dass mehr als drei
Farben in einem Raum Unruhe schaf- • Prüfen Sie kritisch, welche Auslandsreise tatsächlich für Ihr Un-
fen – das würde dem Erholungsbedürf- ternehmen notwendig ist – vor allem für Reisen in Risikogebiete.
nis von Feriengästen entgegenstehen. • Legen Sie fest, wer in Ihrem Unternehmen Auslandsreisen
Maximal drei Farben im gesamten Feri- genehmigt und welche Dokumente dazu vorliegen müssen.
enquartier schaffen Ruhe und geben dem • Informieren Sie sich vor einer Reise über Reisebeschrän-
Objekt einen gewissen „Zusammenhalt“. kungen, länderspezifische Reisehinweise und aktuelle
Lässt man Kleinkram wie Spiele und Put- Reisewarnungen des Auswärtigen Amtes. Hilfreich ist der
zutensilien hinter geschlossenen Fronten Kontakt zu örtlichen Ansprechpartnern einer Auslands-
verschwinden, wirkt die Immobilie zu- handelskammer. Bedenken Sie die speziellen Ein- und
dem aufgeräumter und harmonischer. Ausreiseregeln – zum Beispiel ein Corona-Test am Zielflug-
Bei Einrichtung und Gestaltung ist hafen.
vor allem darauf zu achten, den Ge- • Ermitteln Sie in der Gefährdungsbeurteilung, ob die Bedeu-
schmack der gewünschten Feriengäste tung der Reise in einem angemessenen Verhältnis zu den Reise-
zu treffen, anstatt eigene Vorlieben zu risiken steht und welche zusätzlichen Maßnahmen zum Schutz der
realisieren. Wohnmagazine können eine betroffenen Beschäftigten erforderlich sind.
gute Orientierungshilfe sein. • Treffen Sie Vorsorge für den Fall, dass die Beschäftigten einen medizinisch betreuten
Gastgeber sollten auch auf anspre- Rücktransport benötigen.
chende, qualitativ hochwertige Fotos • Lassen Sie sich von Ihrem Betriebsarzt oder anderen Fachmedizinern und Ihrer Fachkraft
achten. Dafür ist es oft ratsam, einen für Arbeitssicherheit beraten.
Profi zu engagieren. Denn die Bilder • Unterweisen Sie Ihre Mitarbeiter in Hygieneregelungen und Schutzmaßnahmen bei Aus-
sind das Erste, was ein potenzieller Gast landsreisen. red ��
von der Ferienunterkunft sieht. ��
Autorin: Heinke Koriath Reisewarnungen des Auswärtigen Amtes Einschränkungen im Luftverkehr
Foto: iStock.com/Drazen_
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auch im Sommer zusätzliche Einnahmen generiert.
Ab 3. Juli 2021 dürfen Hersteller nun weder Ein-
malbesteck und -teller, Trinkhalme, Rührstäbchen,
Wattestäbchen und Luftballonstäbe aus Kunststoff
noch To-go-Lebensmittelbehälter und -Becher
oder Behälter aus Styropor auf den Markt bringen.
Hier ist es wichtig, sich rechtzeitig mit alternativen
Einweg- oder umweltfreundlicheren Mehrweg-
produkten zu beschäftigen, um auch danach ein
Außer-Haus-Angebot vorhalten zu können.
Digitale Helfer Um die Abstandsregeln im
Gastraum einzuhalten, ist Tischreservierung hilf-
reich. Verfügbare Kapazitäten können durch digi-
Foto: stock.adobe.com/JinnaritT
tale Tischreservierungssysteme effizient verwaltet
werden. Diese Lösungen bieten Zeiteinsparungen
und optimieren die Auslastung. Zudem unter-
stützen sie bei der Erfüllung von Sicherheits- und
Hygieneauflagen. Der Einsatz digitaler Lösungen
ist wichtig für eine lückenlose Kontaktnachverfol-
gung.
Handdesinfektion gehört in jeden Gastronomiebetrieb. Smarte Lösungen sind unkompliziert und er-
setzen die Dokumentation per Papier und Stift.
Vorbereitet sein
Mithilfe von Online-Speisekarten und -Bezahlmöglichkeiten
können Gäste schon vor dem Besuch Speisen auswählen und
bezahlen. Um vor Ort Kontakte zu reduzieren, sollte wenn
möglich kontaktloses Bezahlen angeboten werden. Sinnvoll ist
es auch, Gäste etwa auf der Website über Vorkehrungen zu in-
Neustart 2021 Noch kann niemand genau vorher
formieren. Mit Fotos oder kurzen Videos sehen Gäste so schon
sehen, wie die Tourismussaison 2021 verlaufen wird. vor dem Besuch, wie etwa das Hygienekonzept umgesetzt wird.
Klar scheint: Es wird Einschränkungen geben. Aus Zu beachten ist zudem, dass im Rahmen der Überbrückungs-
diesem Grund gilt es, die Zeit zu nutzen, um eigene hilfe III bis zu 20.000 Euro pro Monat für Umbaumaßnahmen
Prozesse zu optimieren und sich so rechtzeitig auf zur Umsetzung von Hygienekonzepten als förderfähige Be-
triebskosten berücksichtigt werden können. ��
den Neustart vorzubereiten.
Autorin: Stefanie Thomsen
M
enschenansammlungen vermeiden, Hygienemaß- IHK Flensburg, Existenzgründung und
nahmen umsetzen und der fehlenden Kauflust we- Unternehmensförderung
gen Warteschlangen und nur eingeschränkt mögli- stefanie.thomsen@flensburg.ihk.de
chen Erlebnissen bei Gästen entgegenwirken – darum wird es
in der kommenden Saison gehen. Die Zeit sollte also genutzt IHK-Website – Branche Tourismus
werden, um das eigene Hygienekonzept zu optimieren. www.ihk-schleswig-holstein.de
Viele gastronomische Betriebe haben ihr Angebot bereits im (Dokument-Nr. 157)
ersten Lockdown an den Verkauf außer Haus angepasst und so
Bereit für hybrid
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16 03/21Titelthema Tourismus neu denken ��
Daten à la carte
Gastronomie und Digitalisierung Die
Coronakrise hat in vielen Bereichen einen
Digitalisierungsschub ausgelöst. Das
gilt auch für die Gastronomie. Ob bei der
Kontaktverfolgung, der Einhaltung von
Hygienekonzepten oder bei der Bestellung
– die Anwendungsmöglichkeiten sind groß.
W
er die Digitalisierung nicht für sich nutze, der ma-
che einen Fehler, sagt Lina Ries. Die Unternehmerin
hat gemeinsam mit ihren Partnern die atodo GbR
gegründet. Das Start-up aus Flensburg hat eine Anwendung
entwickelt, die Wartezeiten optimiert. „atodo ist eine digitale
Warteliste für Restaurantbesucher. Die App soll jedem Gast
auch ohne Reservierung einen Restaurantbesuch mit kurzer
Wartezeit ermöglichen“, so Ries. Und das idealerweise, ohne
Foto: Carolin Winder
Wochen vorher reservieren zu müssen. „Der Gast ruft an oder
gibt digital einen Zeitkorridor an, wann er gern essen gehen
möchte. Er bekommt dann eine SMS, sobald der Tisch frei ist.“
Der Vorteil: Der Gast kann die Wartezeit anderweitig nutzen
und der Gastronom erhöht die Belegungsfrequenz. Im Früh-
jahr 2020 sollte die Anwendung in die Erprobung gehen, dann Lina Ries sieht große Chancen in der Digitalisierung.
kam der Lockdown. „Ohne Gäste keine Warteliste. Das hat uns
einen Strich durch die Rechnung gemacht.“ Das Team um Ries
musste umdisponieren.
DIHK-Orientierungsrahmen „Im Sommer hatten wir dann
eine Lösung parat, um die Kontaktverfolgung per QR-Code zu
ermöglichen. Das wurde gut angenommen, hat sich mit dem Ihr textiles
erneuten Lockdown aber natürlich erledigt.“ Die Krise habe Hygienekonzept
sie gelehrt, offen zu sein für die Erfordernisse der Zeit. Und
genau darum gehe es auch bei der Digitalisierung: „Man muss Schnell. Sicher. Nach RKI*.
heute die verschiedenen Portale und auch die sozialen Medien
nutzen, um sichtbar zu sein. Da ergeben sich neue Möglichkei-
ten der Kundenbeziehung. Wer stehen bleibt, wird nicht mehr
Mund-Nasen-Masken
wahrgenommen.“ atodo tüftelt derzeit an einer Erweiterung
des Angebots. „Wartelisten gibt es auch in Arztpraxen und bei
Behörden. Hier wollen wir anknüpfen.“
Einen Orientierungsrahmen für Gastronomen bietet der Mietberufskleidung
Deutsche Industrie- und Handelskammertag (DIHK). In
zwölf Punkten wird darin erklärt, wie digitale Produkte Gas-
tronomen im Pandemie-Alltag helfen: Die Anwendungen
müssen vom Kunden freiwillig genutzt werden und der Ein- Flachwäsche
satz muss – auch ohne Smartphone – direkt erfolgen können.
Zudem ist die Verfügbarkeit von Echtzeitdaten nach wie vor Ihr
Leasing-
Dreh- und Angelpunkt digitaler Anwendungen. Ihr Nutzen Mietfußmatten
sollte für beide Seiten deutlich erkennbar sein und nachhaltig
partner.
über die Krise hinausgehen. ��
Autor: René Koch, IHK-Redaktion Schleswig-Holstein *Wir waschen Mund-Nasen-Masken, Berufskleidung und Flachwäsche
nach den Vorgaben des Robert-Koch-Instituts.
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