Geschmorte Schweinebacke - Braised Pork Cheek - Pane ...

Geschmorte Schweinebacke                                    –
Braised Pork Cheek
  Schweinsbäckchen sind schon etwas speziell, sie sind nicht
    etwas, was man überall erhält. Das Fleisch ist leicht
durchzogen, wird aber durch langsames Schmoren butterweich. Es
 eignet sich deshalb gut für Voressen, Eintöpfe oder eben zum
  Schmoren in deftigen Saucen. Ich habe meines im Gemüse und
   Rotwein geschmort, es wurde super zart und fein! Und das
 Gemüse, auf dem es gegart wurde, schmeckte wunderbar dazu.

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     Pigs cheek are a little special, you don’t get them
 everywhere. The meat is slightly marbled and is perfect for
 slow cooking. It’s perfect for stews, and braising in hefty
sauces. I braised mine on a bed of vegetables, in red wine and
 it turned out as soft as butter. And the vegetables you have
          to serve on the side, they taste delicious!

Für 2 Personen:
                1 Schweinebacke von ca 300 g
                         4 Karotten
                  1 rote Peperoni/Paprika
                      4 Knoblauchzehen
                       1 rote Zwiebel
                     frischer Rosmarin
                      Salz und Pfeffer
                          Paprika
                        Kreuzkümmel
                     etwas Chili Pulver
                    Italienische Kräuter
                       300 ml Rotwein
                        1 Brühwürfel
                     evt. etwas Wasser
                        wenig Olivenöl
                      1 TL Bratenpulver

Die Schweinebacke mit Gewürzen einreiben und in wenig heissem
Oel beidseitig anbraten. Dann zur Seite geben. Unterdessen die
Karotten schälen und in 5-8 mm breite Scheiben schneiden. Die
  Zwiebel in Stücke schneiden. Die Peperoni in gleichgrosse
Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen.
  Das Gemüse im selben Bräter wie das Fleisch gut anbraten.
 Alles gut würzen. Das Fleisch darüber legen, den Wein dazu
 giessen und den Brühwürfel zugeben. Den frischen Rosmarin
 darüber streuen, dann den Deckel auf den Topf geben und den
Braten darin auf dem Gemüse ca 1 Stunde schmoren lassen, dabei
den Braten einmal wenden. Dann die Bratensauce abschöpfen und
ein wenig nachwürzen und mit dem 1 TL Bratenpulver eindicken.
Den Braten aufschneiden und mit dem Gemüse und der Bratensauce
servieren. Dazu passen Teigwaren, Bratkartoffeln oder Knödel!
       Ich habe es mit verschiedenen Gemüsen serviert.

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                       For 2 Persons:
                 1 Pigs Cheek approx. 300 g

4 Carrots
                       1 red Capsicum
                     4 cloves of Garlic
                        1 red Onion
                       fresh Rosemary
                      Salt and Pepper
                          Paprika
                           Cumin
                     some Chili Powder
                       Italian Herbs
                      300 ml Red Wine
                        1 Broth Cube
                    some Water if needed
                      little Olive Oil
                     1 tsp Gravy powder

Rub the pigs cheek with the seasoning and fry it in little oil
 on all sides. Set it aside. Meanwhile peel the carrots and
 cut them into 5-8 mm slices. Cut the onion into pieces. Cut
the capsicum into pieces of the same size as the carrots. Peel
the garlic. Fry these vegetables in the same roasting pan as
the meat. Season well. Put the meat on top and add the wine
 and the broth cube. Sprinkle with fresh rosemary, cover the
pan and let roast for 1 hour. Turn the meat over once, you may
 need to add a little water. Skim off the juices, season and
 add 1 tsp of gravy powder, let cook until it thickened. Cut
 the roast into pieces and serve with the vegetables and the
 sauce. Serve it with noodles, roasted potatoes or Knödel! I
            served it with different vegetables.