GRILLBEILAGEN 7 SCHNELLE - KRÄUTERN - Tante Fanny
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SCHNELLE
REZEPTE
Kreative
GRILLBEILAGEN
mit frischen
KRÄUTERN
GEMEINSAM EINFACH TEIGVERLIEBT
DEN SOMMER
genießen UNSERE FRISCHTEIGE
für dein gelungenes
Grillbeilagen SOMMERFEST
sind so unverzichtbar wie Saucen und Salat.
Deshalb widmet sich dieses Rezeptheft diesem
köstlichen Thema. Die knusprigen Teigstangerl
mit dreierlei Dips machen eine gute Figur Der Sommer lädt ein zum Grillen, gemeinsamen Genießen und gemütlichen Beisammen-
als Grillbeilage oder einfach als Snack sitzen mit Freunden und Familie. Die Tante Fanny Frischteige – seien es die frischen Pizza-
für Zwischendurch (Seite 6) teige, der frische Flammkuchenteig oder die knusprigen Flammkuchenböden – sind die
beste Basis für deine Grillbeilagen, die sich schnell und einfach zubereiten lassen.
Anti-Wespen-Deko Auf den nächsten Seiten zeigen wir dir, wie du einen schnellen Kräuterflammkuchen
Wie man unliebsame Wespen von mit Frischkäse und Knoblauch und knusprige Teigstangerl mit dreierlei Dips für deine
zuckerhaltigen Getränken fernhält? Gäste oder Familie zubereitest. Auch der Pizzabrötchen-Kranz mit Mozzarella und
Aus Karton runde Kreise schneiden, Tomaten ist der Hit auf jeder Party und eignet sich auch gut fürs Picknick oder als
anmalen, Loch für Trinkhalm nicht vergessen Mitbringsel. Alle Rezepte sind vegetarisch und können wunderbar mit deinen frischen
und insektenfrei feiern (Seite 7) Lieblingskräutern oder Kräutermischungen variiert werden.
Viel Spaß beim Gustieren und eine schöne Grillfeier wünscht
Deko-Wow: Kräuter-Eiswürfel! Michaela & das Team von Tante Fanny
Man nehme Kräuter (Minze, Zitronenmelisse,
Rosmarin oder Thymian), zerreibe diese leicht,
gebe sie in den Eiswürfelbehälter, gieße mit
Wasser auf und friere alles ein. Ergebnis: Ein
köstlicher Hingucker im Sommer-Drink (Seite 17)
Küchenkräuter: Saisonkalender
Eine Übersicht, die praktisch sichtbar macht,
wann welche Kräuter verfügbar sind – durch
den Jahreskreis (Seite 18)
… Zubereitungszeit … Ober-/Unterhitze … Backzeit …Heißluft
OLIVEN-TOMATEN
Ciabatta
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VEGAN
1 Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
ZUTATEN für 1 Ciabatta: Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, mit dem mitgerollten Backpapier
2 am Backblech entrollen.
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig XXL 550 g
ca. 15 MIN. 250 g Tomatenpolpa (bzw. stückige Tomaten), abgetropft Tomatenpolpa mit Oliven und Thymian mischen, mit Salz und Pfeffer pikant
150 g Oliven, entsteint, grob gehackt 3 abschmecken.
200° C 4 Zweige Thymian, fein geschnitten
Salz und Pfeffer, gemahlen Teig mit der Tomatenfülle bestreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 5 cm aus-
25 – 30 MIN. Mehl zum Bestäuben 4 sparen. Rand mit Wasser bestreichen. Den Teig eng einrollen und an den Seiten gut
verschließen. Teigoberfläche mit Mehl bestäuben und alle 2 cm leicht einschneiden.
180° C 5 Ciabatta 25 – 30 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.
Verwende alternativ andere mediterrane Kräuter wie z.B. Salbei, Oregano
TIPP
mit oder Bohnenkraut!
KÖPFCHEN
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ZUTATEN für ca. 15 Stangerl:
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400 g KNUSPRIGE TEIGSTANGERL
(Alternativ: Tante Fanny Frischer Dinkel-Pizzateig 400 g) mit
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, gemahlen dreierlei Dips
2 Zweige Rosmarin, gehackt
250 g Sauerrahm
125 g Crème fraîche 1 Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Limetten-Ingwer Sauce: Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, mit dem mitgerollten Backpapier am
½ Limette, unbehandelt, abgerieben und ausgepresst
2 Backblech entrollen und der Breite nach in 2 – 3 cm breite Streifen schneiden.
ca. 10 MIN. Etwas Ingwer, geschält und gerieben 3 Teigstreifen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen.
Knoblauch-Kräuter Sauce:
200° C 1 Knoblauchzehe, gehackt
4 Je ein Streifenende festhalten und gegeneinander drehen.
Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Rosmarin, 5 Teigstangerl 15 – 20 Min. auf mittlerer Schiene im Backofen goldbraun backen.
15 – 20 MIN. Schnittlauch,... ), gehackt Für die Saucenbasis Sauerrahm mit Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer
Cocktailsauce: 6 abschmecken. Auf 3 kleine Schüsseln aufteilen und die restlichen Zutaten der
180° C 1 EL Ketchup drei Saucen hinzufügen. Zu den Pizzastangerl servieren.
1 EL Orangensaft
Ein aromatisiertes Olivenöl wie zum Beispiel Zitronenolivenöl oder Chiliöl
TIPP
mit verleiht den Teigstangerl eine besonders spannende Geschmacksalternative.
KÖPFCHEN
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ZUM VID
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PIZZABRÖTCHEN-KRANZ
mit
Mozzarella und Tomaten
1 Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, mit dem mitgerollten Backpapier
2 entrollen und in 12 Rechtecke schneiden. Je eine Cocktailtomate, ein Mozzarellabällchen
und ein Basilikumblatt darauf legen.
Die Pizzabrötchen gut verschließen und zu Kugeln formen. Mit der Naht nach unten
ZUTATEN für 1 Pizzabrötchen-Kranz: 3 kranzförmig auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech setzen.
Mit Olivenöl bestreichen und mit Kräutersalz bestreuen.
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig XXL 550 g
ca. 20 MIN. 12 Cocktailtomaten 4 Pizzabrötchen-Kranz 20 – 25 Min. auf mittlerer Schiene backen.
12 kleine Mozzarellabällchen
200° C Etwas frisches Basilikum
1 EL Olivenöl zum Bestreichen
20 – 25 MIN. Etwas Kräutersalz zum Bestreuen
180° C
Anstatt Basilikum eignen sich auch andere Blattkräuter wie Petersilie oder
TIPP
mit Estragon! Das Kräutersalz kannst du durch Grillgewürz ersetzen.
KÖPFCHEN
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KRÄUTERFLAMMKUCHEN
mit
Frischkäse und Knoblauch
Backofen auf 270° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus
ZUTATEN für 4 Flammkuchenböden: 1 dem Kühlschrank verarbeiten. Frischkäse mit Zitronenabrieb, Knoblauch, Parmesan
1 Pkg. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach und geschnittenen Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
ca. 10 MIN. original Elsässer Art 340 g
150 g Frischkäse 2 Je 2 Böden nebeneinander ohne Backpapier auf ein Backblech legen.
270° C, 7 – 9 MIN. 1 unbehandelte Zitrone, 3 Je Flammkuchenboden ¼ der Creme verstreichen und mit Salbeiblättern belegen.
Schale abgerieben Immer nur ein Backblech in den Backofen schieben und Flammkuchen 7 – 9 Min. auf
250° C, 9 – 11 MIN. 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 4 unterster Schiene knusprig backen.
50 g Parmesan, gerieben
Je 4 Zweige Rosmarin und
Thymian, fein geschnitten
1 Bund Salbei
Salz und Pfeffer, gemahlen
TIPP Variiere diesen Flammkuchen mit Kräutern deiner Wahl!
mit
KÖPFCHEN
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TOPFENZUPFBROT
mit
Kräuterfüllung
1 Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
ZUTATEN für 1 Kastenform, ca. 30 x 10 cm: Knoblauch in wenig Butter und Olivenöl langsam anschwitzen und auskühlen lassen.
1 Pkg. Tante Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400g 2 Mit einem Schneebesen die restliche Butter mit Topfen, Kräutern, Gewürzen und
ca. 10 MIN. (Alternativ: Tante Fanny Frischer Dinkel-Pizzateig 400 g) dem Knoblauch verrühren.
1 EL Olivenöl Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier
200° C 50 g Butter, zimmerwarm 3 entrollen. Die Kräutermasse gleichmäßig darauf streichen.
2 – 3 Knoblauchzehen, blättrig geschnitten
Teig mit einem Teigrad der Breite nach auf die Breite der Kastenform zuschneiden.
25 – 30 MIN. 100 g Topfen
Gemischte frische Kräuter, gehackt 4 Die Streifen ca. 3 cm hoch ziehharmonikaartig zusammenlegen und in die befettete
Salz und Pfeffer, gemahlen Backform nach und nach locker einschlichten.
180° C
Muskatnuss, gerieben 5 Im Backofen 25 – 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Etwas Butter zum Befetten der Form
Die perfekte Begleitung für dein Grill- oder Sommerfest: Kann alternativ
TIPP mit Pesto Rosso und getrockneten Tomaten oder auch würzigem Käse wie
mit
KÖPFCHEN Feta und Zwiebeln befüllt werden.
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FLAMMKUCHEN
mit
Grillpaprika und frischen Kräutern
ZUTATEN für 1 Flammkuchen: Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank
1 Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 260 g 1 verarbeiten.
ca. 15 MIN. 150 g Crème fraîche
1 Glas Grillpaprika (280 g), abgetropft, Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und mit
2 Crème fraîche bestreichen. Dabei einen Rand von ca. 1 cm aussparen.
220° C in Streifen geschnitten
1 Bund gemischte Kräuter, fein geschnitten 3 Grillpaprika auf den Flammkuchen geben und mit Pfeffer würzen.
15 – 20 MIN. (z.B. Petersilie, Basilikum)
Pfeffer, gemahlen Flammkuchen 15 – 20 Min. auf unterster Schiene knusprig backen. Nach dem Backen
4 den Flammkuchen großzügig mit frischen Kräutern bestreuen.
200° C
Besonders gut schmeckt der Flammkuchen, wenn du nach dem Backen etwas
TIPP
mit Einlegeöl der Paprika darüber träufelst!
KÖPFCHEN
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SÜSSER FLAMMKUCHEN
mit
Ribiseln und Mandeln
Backofen auf 270° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus
1 dem Kühlschrank verarbeiten.
2 Frischkäse mit Vanillezucker verrühren.
ZUTATEN für 4 Flammkuchenböden: 3 Je zwei Böden nebeneinander ohne Backpapier auf ein Backblech legen.
1 Pkg. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach Je Boden ¼ der Creme verstreichen, dabei rundum einen Rand von 1 cm aussparen.
ca. 10 MIN. original Elsässer Art 340 g 4 Mit Ribiseln gleichmäßig belegen. Gehobelte Mandeln darüber streuen.
150 g Frischkäse
Immer nur ein Backblech in den Ofen schieben und 7 – 9 Min. auf unterster Schiene
270° C, 7 – 9 MIN. 2 EL Vanillezucker
160 g rote Ribiseln, abgezupft 5 knusprig backen. Nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen und mit frischer Minze
50 g Mandeln, gehobelt oder Zitronenmelisse dekorieren. Noch warm servieren.
250° C, 9 – 11 MIN.
Staubzucker zum Bestreuen
Etwas Minze oder Zitronen-
melisse zum Dekorieren
Anstelle der Ribiseln passen auch gut Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brom-
TIPP
mit beeren auf den Flammkuchen.
KÖPFCHEN
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zum Bärlauch
Basilikum
Beifuß
Bohnenkraut
Borretsch
Brennnessel
Saisonkalender Dill
Estragon
KÜCHENKRÄUTER Kerbel
Koriander
Kresse
Liebstöckel
Dieser Kalender soll eine Übersicht geben, wann welche Kräuter verfügbar sind.
Bitte beachte, dass die Kräuter sich in ihrer Anbauweise und Pflege unterscheiden. Lorbeer
Manche Kräuter lassen sich nicht nur im Garten anbauen, sondern gedeihen auch Majoran
wunderbar in einem Topf am Küchenfenster. Am besten informierst du dich in deiner Minze
Gärtnerei des Vertrauens.
Oregano
Petersilie
Pimpinelle
Die meisten Kräuter lassen sich wunderbar einfrieren, dazu ein- Rosmarin
fach waschen, trocken tupfen, fein hacken & in kleine Dosen füllen. Salbei
TIPP
mit Oregano und Thymian sollten besser getrocknet werden, da sie Schnittlauch
KÖPFCHEN
durch das Einfrieren deutlich an Aroma verlieren.
Thymian
Waldmeister
ZitronenmelisseVerwandelt Dinkel in
PIZZA-GENUSS.
Fannytastisch einfach!
Es braucht nur wenig, um viel Gesundes genießen zu können.
Man nehme Tante Fanny Frischer Dinkel-Pizzateig, entrolle
ihn auf einem Backblech und ist nur einige frische Zutaten
von einem Pizza-Genuss entfernt. Mit 100% Dinkelmehl und
2% Olivenöl extra vergine!
EINFACH
TEIGVERLIEBT
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