Schaumsuppe vom Muskatkürbis

Schaumsuppe vom Muskatkürbis
"Hello Kürbis" - Kürbiszeit ist Suppenzeit!

Zutaten für 4 Personen:
2 EL SONNENTOR Roh-Rohrzucker
2 EL Maiskeimöl
1 Zwiebel
400 g Muskatkürbis
5 EL SONNENTOR Bunte Dinkelcremesuppe Bio-Bengelchen
SONNENTOR Zimt
SONNENTOR Kurkuma
200 ml Schlagobers
3 EL SONNENTOR Kürbiskerne
2 EL SONNENTOR Kürbiskernöl
Für die Honig-Blüten-Chips:
1 TL SONNENTOR Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung
50 g Mehl
25 g Honig
25 g Butter
25 g Puderzucker

Zubereitung:
1. In einem Topf den Zucker mit dem Öl karamellisieren lassen. Achtung, er darf nicht braun
werden. Zwiebel schälen, würfeln und zum Zucker geben. Gut verrühren.
2. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, evtl. schälen und das Fruchtfleisch in Stücke
schneiden. Mit den Zwiebeln kurz andünsten, mit 1,2 l Wasser auffüllen und Bunte
Dinkelcremesuppe Bio-Bengelchen einrühren. Alles 15 Minuten kochen lassen, bis der
Kürbis weich ist.
3. Suppe fein pürieren und mit der Hälfte des Schlagobers binden und würzen.
4. Butter zerlassen und mit den restlichen Zutaten für die Chips vermischen. Den Teig zu
kleinen Kugeln drehen, die Kugeln auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit einer Teigkarte
dünn ausstreichen und bei 220 °C goldgelb backen.
5. Kurz vor dem Anrichten der Suppe den restlichen Schlagobers steif schlagen und
unterheben. Mit Kernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren. Mit den
Honig-Blüten-Chips servieren. - GUTEN APPETIT!

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Lammspieße mit Gurken Schutzengel Raita
Ein exotischer, sommerlicher Genuss!

ca. 12 Stück

Zutaten:
1 kg Bio Lammschlögel
SONNENTOR Ayurvedisches Zaubersalz

Marinade:
2 Knoblauchzehen, zerdrücken
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
½ TL SONNENTOR Thymian
Prise SONNENTOR Paprika
Prise SONNENTOR Chili
Prise SONNENTOR Zimt
Prise SONNENTOR Cumin

Gurken-Schutzengel Raita:
200 g Joghurt
½ Salatgurke
2 TL SONNENTOR Schutzengel Gewürz-Blüten-Zubereitung
Prise SONNENTOR Mutterkümmel
1 TL Zitronensaft
SONNENTOR Ayurvedisches Zaubersalz

Zubereitung:

   1. Das ausgelöste Lammschlögel in mundgerechte Stücke schneiden.
   2. Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren und das Lammfleisch entweder über
      Nacht – dadurch wird der Geschmack noch aromatischer – oder mindestens 2 Std.
      marinieren.
   3. Jeweils 4 Lammstücke auf Holzspieße stecken, etwas salzen und im Rohr grillen. Man
      kann die Spieße auch mit Olivenöl in der Pfanne braten oder im Sommer am
      Holzkohlengrill zubereiten.

Für die Gurken-Schutzengel Raita:

   1. Die Gurken raspeln oder kleine Würfel schneiden.
   2. Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
   3. Die Raita erst kurz vor dem Essen zubereiten da die Gurken nach einer Zeit Wasser
      lassen.

Würzige Zimsterne mit Mandeln
So holen Sie sich die Zimtsterne vom Himmel!

Zutaten (für 4 Personen):
250 g glattes Mehl
170 g Butter (Zimmertemperatur)
170 g geriebene Mandeln
180 g Staubzucker
1 Ei
1 Eidotter
1 Rippe geriebene Kochschokolade
1 - 2 TL SONNENTOR Zimt gemahlen
1 Msp. SONNENTOR Nelken gemahlen
1 TL SONNENTOR Vanillezucker
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:
1. Mehl, Staubzucker, geriebene Mandeln, Gewürze und geriebene Schokolade miteinander
vermengen. Butter in kleine Würfel schneiden; mit dem Ei, Eidotter und Zitrone zu der Masse
geben und alles miteinander verkneten.
2. Den Teig ca. 3 Std. an einem kühlen Ort rasten lassen. Danach auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen und kleine Sterne ausstechen.
3. Das übrig gebliebene Eiklar mit ein wenig Staubzucker zu steifem Schnee schlagen. Die
Sterne damit bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C ca. 20 Min. backen.
Bitte Vorsicht! damit keine Dampfentwicklung entsteht, sollte das Rohr einen Spalt offen
bleiben. Klemmen Sie dafür einen Kochlöffel zwischen Tür und Ofen.

Einspänner „Winterzauber“
Nichts ist an kalten Tagen so gut wie ein heißes Getränk! Wir heizen Ihnen ein ...

Zutaten für 1 Tasse Kaffee:
1 TL Brauner Zucker
2 cl Orangenlikör
100 ml SONNENTOR Wiener Verführung Bio-Kaffee (1 kleiner Espresso)
SONNENTOR Zimt
SONNENTOR Gewürznelke, gemahlen
3 EL Schlagobers (Sahne)

Zubereitung:
1. Braunen Zucker mit dem Orangenlikör erwärmen und in eine Doppelmoccatasse füllen, mit
einer Prise Zimt und Gewürznelke verfeinern.
2. Schlagobers (Sahne) halb steif schlagen, den frischen, heißen Kaffee in die Tasse füllen,
eine Sahnehaube auf den Kaffee setzen und sofort servieren.

Tipp:
Anstelle von Espresso-Kaffee können Sie auch kräftigen Filterkaffee verwenden.

Sonnige Bratäpfel in Vanillesauce
Da kommt "Kaminknisterstimmung" auf!

Zutaten für 4 Personen:
4 Äpfel (süß-sauer)
SONNENTOR Preiselbeer- oder Himbeerfruchtaufstrich
ev. auch Honig
20 g Nüsse oder Mandeln
20 g Rosinen
20 g Butter
etwas Rum
SONNENTOR Zimt gemahlen
SONNENTOR Flower Power Gewürz-Blüten-Zubereitung

Sauce:
1/2 l Milch
15 g Vanillepuddingpulver
20 g SONNENTOR Roh-Rohrzucker

Zubereitung:
1. Die Äpfel waschen, trocknen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse und den
Stiel entfernen.
2. Die Nüsse oder Mandeln hacken und mit den Rosinen, dem Fruchtaufstrich, sowie etwas
Rum und Zimt vermischen.
3. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und mit der Nuss-Rosinenmischung füllen. Wer’s
gerne süß hat noch zusätzlich den Honig darüber fließen lassen. Die Butterflocken auf die
Apfelöffnungen setzen.
4. Die Äpfel für 20 Min. in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben.
5. Für die Vanillesauce 400 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Zucker in den
Topf geben und erst einmal auf das Umrühren verzichten. Das Vanillepuddingpulver mit der
restlichen Milch verrühren. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver in die
Milch rühren und alles nochmals aufkochen lassen.
6. Die noch warme Sauce in die Teller gießen, die Äpfel drauf setzen und mit Flower Power
Gewürz-Blüten-Zubereitung dekorieren!

Tipp: Die Vanillesauce kann auch vorbereitet und gekühlt mit dem heißen Bratapfel serviert
werden.

Sonnige Rezeptidee von Frau Heidi Hagenauer aus Großpetersdorf, Bgld.

Süß-sonniger Apfel-Reis-Auflauf

"Naschkatzen aufgepasst", jetzt wird's süß-sonnig!

Zutaten (für 4 Personen):
125 g süßer Reis
¼ l Milch
Butter
1 unbehandelte Zitrone
100 ml Schlagobers
2 Eier getrennt
50 g SONNENTOR Roh-Rohrzucker
1 Msp. SONNENTOR Zimt gemahlen
Mark einer halben SONNENTOR Vanilleschote
500 g Boskopäpfel
1 Prise SONNENTOR Ayurvedisches Zaubersalz
80 g Mandelstifte
Naturjoghurt nach Belieben

Zubereitung:
1. Den Reis waschen, im Sieb abtropfen lassen und in der Milch zum Kochen bringen. Einen
Stich Butter und etwas fein geriebene Zitronenschale zugeben.
2. Bei milder Hitze 30-40 Min. ausquellen lassen. In der Zwischenzeit das Schlagobers mit
zwei Eigelb und dem Roh-Rohrzucker verrühren. Die Messerspitze Zimt und das Mark der
halben Vanilleschote zugeben. Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und vierteln.
3. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Das
verbliebene Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Schlagobers-Eigelbmasse in den
fertig gegarten Reis einrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Die Hälfte der Masse in eine befettete Auflaufform geben, 40 g der Mandelstifte darüber
streuen und die Apfelscheiben darauf verteilen. Die zweite Hälfte der Reismasse auftragen
und die restlichen Mandelstifte darüber streuen.
5. Einige Butterflöckchen aufsetzen und den Reisauflauf im vorgeheizten Backrohr bei 200
°C ca. 30 Min. backen. Kalt oder warm mit Naturjoghurt servieren und genießen ...